আজ আমরা ক্রিম ব্রুলি প্রস্তুত করব - ফরাসি খাবারের একটি সূক্ষ্ম, সিল্কি ডেজার্ট। সহজ ভাষায়, এটি একটি খাস্তা ক্যারামেল ক্রাস্টের নীচে বেকড কাস্টার্ড। ক্রেম ব্রুলির রেসিপিটি খুব সহজ, এবং উপাদানগুলির সেটটি খুব বিদেশী নয়... যদি না আপনাকে একটি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পড কিনতে হয়, তবে এটি মূল্যবান, বিশ্বাস করুন!
ঐতিহ্যগতভাবে, ক্রিম ব্রুলি অংশযুক্ত রামেকিনগুলিতে প্রস্তুত করা হয়। প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে, তাই আপনার পছন্দের আকৃতিটি ব্যবহার করুন। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সম্পর্কে বা তাদের প্রতিস্থাপনের বিকল্পগুলি সম্পর্কে অনেক কিছু বলার নেই।
আমরা অবশ্যই পূর্ণ চর্বিযুক্ত ক্রিম (অন্তত 30%), তাজা ডিমের কুসুম, ক্রিমটিতে নিয়মিত সাদা চিনি গ্রহণ করি এবং ক্যারামেল ক্রাস্টের জন্য বাদামী সবচেয়ে ভাল। প্রাকৃতিক ভ্যানিলা (অ্যান্ড্রে, এই ধরনের উপহারের জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!) ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে সমতুল্য প্রতিস্থাপন হবে না।
আমার আর কী মনে আছে: আপনি কেবল ভ্যানিলা দিয়েই নয়, সাইট্রাস ফল দিয়েও ক্রিম ব্রুলির জন্য স্বাদযুক্ত ক্রিম করতে পারেন। এর জন্য, জেস্ট (কমলা, লেবু, চুন, ট্যানজারিন) ব্যবহার করা হয় - সাদা স্তর ছাড়াই খোসার শীর্ষ স্তর। এবং ক্রিম ব্রুলি অলৌকিকভাবে কাতালান ক্রিমে রূপান্তরিত হয় (রেসিপিটি সাইটেও থাকবে) - ভারী ক্রিমটি কেবল দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
উপকরণ:
ধাপে ধাপে রান্না করা:
ক্রেম ব্রুলি রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ভারী ক্রিম (কীভাবে এটি দুধ এবং মাখন থেকে বাড়িতে তৈরি করা যায়), তাজা ডিমের কুসুম, সাধারণ দানাদার চিনি এবং বাদামী চিনি এবং ভ্যানিলা (প্রাকৃতিক অনুপস্থিতিতে, আপনি এটিকে একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। চিমটি ভ্যানিলিন বা এক চা চামচ ভ্যানিলা সাহারা)।
প্রথমে, ফ্লেভার করুন এবং ভারী ক্রিম গরম করুন। এটি করার জন্য, তাদের উপযুক্ত পাত্রে ঢালা। একটি ছুরি দিয়ে ভ্যানিলা পডের অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং কালো বীজগুলিকে ছিঁড়ে নিন। আমরা সেগুলিকে ক্রিমের মধ্যে রাখি এবং সেখানে পডের এই একই অর্ধেক যোগ করি।
মাঝারি আঁচে সবকিছু রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন, নাড়তে থাকুন, ফোঁড়া না নিয়ে। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা দিন।
চিনি প্রায় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস্ক দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। আপনি, অবশ্যই, একটি মিশুক সঙ্গে এটি করতে পারেন, কিন্তু তারপর ক্রিম brulee জন্য ভবিষ্যতে বেস অত্যধিক ফেনা হবে, এবং এটি প্রয়োজন হয় না।
তারপরে অবশিষ্ট ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন। শুধু কিছু মারতে হবে না - এই ডেজার্টে ফোমের কোন প্রয়োজন নেই। আমি তাড়াহুড়ো করে ছিলাম এবং সক্রিয়ভাবে হুইস্কের সাথে কাজ করেছি এবং তাই এই খুব ফেনাটি পৃষ্ঠে তৈরি হয়েছিল। আমরা পরে এটি সরিয়ে ফেলব।
এর পরে, আমাদের কিছু উপযুক্ত ডিপ ডিশের প্রয়োজন হবে যা ক্রিম ব্রুলি ছাঁচের সাথে মানানসই হবে। ছাঁচের মধ্যে ছাঁচগুলি রাখুন এবং তাদের মধ্যে ডেজার্ট মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সাধারণভাবে, ক্রিম ব্রুলির জন্য রামেকিনস (বিশেষ ছোট সিরামিক ছাঁচ) ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে। আমি পুরো মিশ্রণটিকে 2টি মোটামুটি বড় (প্রতিটি 250 মিলিলিটার, তবে আপনাকে এটি প্রান্ত থেকে 1-2 সেন্টিমিটারের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে) এবং একটি ছোট বাটি (আমার ছেলের জন্য)। মোট, আপনি প্রায় 600 মিলিলিটার ডেজার্ট প্রস্তুতি পান, তাই আপনি ক্রিম ব্রুলির কতগুলি পরিবেশন করবেন সে সম্পর্কে আগে থেকেই চিন্তা করুন। আপনি যদি তরল বেসের উপরিভাগে ফেনা দেখতে পান তবে এটি চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।
আমাদের সুগন্ধযুক্ত ডেজার্টটি একটি মাঝারি স্তরে 150-160 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা (+/- 10 মিনিট) জন্য একটি জল স্নানে বেক করুন। ক্রিম ব্রুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা সহজ: আপনি যখন ছাঁচটি ঝাঁকান, তখন আমাদের বেকড কাস্টার্ড কিছুটা কাঁপে, তবে এটি তরল নয়। জল থেকে ছাঁচগুলি সরান এবং ডেজার্টটিকে ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, ডেজার্টটি 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সঠিকভাবে ঠান্ডা হয়।
ক্রিম ব্রুলি এমন একটি মজাদার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাসিক, যা কাছে যাওয়া ভীতিজনক। জুলিয়া চাইল্ড এবং জেমি অলিভার উভয়েরই ক্রিম ব্রুলির নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। আমরা আমাদের আদর্শ ফর্মুলা নিয়ে আসতে আরও এক ডজন বইয়ের রেসিপি পরীক্ষা করেছি, খুব বেশি চর্বিযুক্ত নয়, খুব মিষ্টিও নয়, যথেষ্ট যাতে ঐশ্বরিক ফাজটি পাথরের মতো পেটের নীচে না পড়ে, তবে একটি ক্যারামেল দিয়ে প্রলুব্ধ করে। ভূত্বক
মূলত, ক্রেম ব্রুলি হল ডিমের কুসুম, চিনি এবং ভ্যানিলার কাস্টার্ড। এখানে প্রধান জিনিস এটি ভাল পেতে এবং অনুপাত পরীক্ষা করা হয়. তবে একটি সূক্ষ্ম বিষয় রয়েছে: বাড়িতে ক্রিম ব্রুলি প্রস্তুত করা সহজ নয়। নিখুঁত চিনির ভূত্বক অর্জন করা, যা এই ডেজার্টের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চূড়ান্ত স্পর্শ, খুব কঠিন। আপনি যদি একটি বিশেষ গ্যাস বার্নার কিনে থাকেন তবে এটি দুর্দান্ত, তবে এটি থেকেও পছন্দসই ফলাফল পাওয়া যেতে পারে - প্রতিটি গৃহবধূর হাতে থাকা পাত্রগুলি ব্যবহার করে। আপনি যখন জন্মদিনের কেক নিয়ে বিরক্ত করতে চান না তখন ক্রিম ব্রুলি একটি গডসেন্ড, কিন্তু তারপরও একটি উত্সব, উত্সব মিষ্টি পরিবেশন করতে চান।
প্রস্তুতির সময়: প্রস্তুতি: 20 মিনিট, রান্না: 40 মিনিট (মিষ্টান্ন ঠান্ডা করার জন্য + 1 ঘন্টা 20 মিনিট)
পরিমাণ: 4 পরিবেশন
ক্যালোরি: 229 কিলোক্যালরি
উপকরণ:
ক্যারামেল ক্রাস্টের জন্য:
ক্রিম ব্রুলি তৈরি করা
ক্যারামেল ক্রাস্ট তিনটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
প্রথম: প্রতিটি রামেকিনে ১ টেবিল চামচ ঠাণ্ডা ক্রিম ব্রুলি ছিটিয়ে দিন। l বাদামী চিনি, পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন এবং একটি গ্যাস বার্নার ব্যবহার করে চিনি গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেল হয়ে যায়। 
দ্বিতীয়এবং বাড়িতে ক্রিম ব্রুলি তৈরির একটি প্রস্তাবিত পদ্ধতি: চুলায় একটি ধাতব আলু মাশার গরম করুন এবং মিষ্টির পৃষ্ঠে চিনি ভাজতে এটি ব্যবহার করুন। 
তৃতীয়: ব্রাউন সুগারের উপরে 1/4 চা চামচ ছিটিয়ে দিন। গুঁড়ো চিনি, একটি ব্রাশ ব্যবহার করে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ওভেন বন্ধ না করে 1-2 মিনিটের জন্য গ্রিলের নীচে রাখুন এবং চিনিটি ক্যারামেলে পরিণত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
মিষ্টান্নটি নারকেল বা বাদাম দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে (1:3 অনুপাতে ক্রিমের সাথে মিশ্রিত)। সংযোজনগুলিতে নারকেল, বেরি এবং ফলের রস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আপনি উষ্ণ ক্রিম সঙ্গে পেটানো ডিম মিশ্রিত যখন আপনি additives প্রবর্তন করা প্রয়োজন।
ভ্যানিলার সুগন্ধযুক্ত এই বায়বীয় ডেজার্টটি দীর্ঘ এবং নির্ভরযোগ্যভাবে মিষ্টি দাঁতযুক্তদের মন জয় করেছে। ক্রিম ব্রুলি আসল অভিজাতদের খাবার। এটি 17 শতকে ফিরে অরলিন্সের ফরাসি ডিউকের ব্যক্তিগত শেফ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। চার শতাব্দী ধরে, ডেজার্ট রেসিপি বিশ্বের সব কোণে ভ্রমণ করেছে, পরিবর্তিত এবং উন্নত হয়েছে।
আজ, প্রতিটি প্যাস্ট্রি শেফ ক্রিম ব্রুলি প্রস্তুত করার তার "বিশেষ" উপায়ে গর্বিত। যাইহোক, ক্লাসিক সংস্করণ অত্যন্ত সহজ. ডিম, চিনি, দুধ এবং ভ্যানিলা সব উপাদান। চুলা থাকলে ঘরেই তৈরি করা যায় এই উপাদেয় খাবারটি। রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত?
| নাম: | Creme brulee | |
| যোগ করার তারিখ: | 10.04.2016 | |
| রান্নার সময়: | 40 মিনিট | |
| রেসিপি পরিবেশন: | 4 | |
| রেটিং: | (1
, বুধ 5.00
5 এর মধ্যে) |
ক্রিম ব্রুলি রেসিপি
ভ্যানিলা শুঁটি লম্বা করে কাটুন এবং সাবধানে একটি স্লাইস থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্যানে ক্রিম ঢেলে দিন। তাদের সাথে বীজ এবং অর্ধেক ভ্যানিলা পড (বা 0.5 চামচ ভ্যানিলিন) যোগ করুন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং ফোঁড়া না আনুন। ক্রিমটি গরম হয়ে গেলে, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং কোনও ভ্যানিলার কণা অপসারণের জন্য একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে দিন।
সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, অর্ধেক চিনি দিয়ে মেশান। মিশ্রণে কিছু গরম ক্রিম ঢেলে নাড়ুন। বাকি ক্রিম যোগ করুন। বুদবুদ গঠন এড়ানো, সাবধানে উপাদান মিশ্রিত। যদি তারা প্রদর্শিত হয়, একটি চামচ দিয়ে তাদের সরান। একটি বড় ডিপ বেকিং ডিশ নিন। ক্রিম ব্রুলিকে ছোট পাত্রে ভাগ করুন এবং প্যানের ভিতরে রাখুন। 
একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্যাস্ট্রি শেফ হতে হবে না! গভীর প্যানটি প্রায় অর্ধেক গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। ওভেনটি 150-160 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ডেজার্টটি 1 ঘন্টা বেক করুন। ক্রিমটি ঘন হওয়া উচিত, তবে আপনি যখন প্যানটি সরান তখন এটি কিছুটা ঝাঁকুনি দিতে পারে। ছোট পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। ক্রিম ব্রুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি 3-4 ঘন্টা (ন্যূনতম) জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি সুস্বাদু ক্যারামেল ক্রাস্ট দিয়ে ডেজার্টটি সম্পূর্ণ করতে, অবশিষ্ট চিনি দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং এতে 5-7 মিনিটের জন্য ডেজার্টটি ছেড়ে দিন (আরো নয়)। ক্রাস্ট শক্ত হতে দিন এবং ক্রিম ব্রুলি ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর. এটি একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত সুস্বাদু থেকে নিজেকে দূরে ছিন্ন করা অসম্ভব হবে!
ক্রিম ব্রুলি ডেজার্টের জন্য একটি রেস্টুরেন্ট রেসিপি দ্রুত এবং বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। বাড়িতে এটি তৈরি করতে, আপনাকে সুপারমার্কেটগুলিতে বিরল উপাদানগুলি সন্ধান করতে হবে না এবং রান্নাঘরে দীর্ঘ সময় ব্যয় করতে হবে না। প্রস্তুতিতে ভুল এড়াতে, পণ্যগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা এবং ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করা যথেষ্ট।
ট্রিটটি সফল হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করা এবং শুধুমাত্র নতুন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি ভ্যানিলা মশলা কিনতে না পারেন তবে আপনি এটিকে 1 টেবিল চামচ নির্যাস বা ভ্যানিলা চিনির একটি ছোট প্যাকেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- 33% চর্বি থেকে ক্রিম - 250 মিলি;
- মুরগির কুসুম - 3 পিসি।;
- বেতের চিনি - এক গ্লাসের ¾;
- ভ্যানিলা স্টিক - 1 পিসি।
প্রস্তুতি:
সাদা থেকে কুসুম আলাদা করে আলাদা পাত্রে রাখুন। তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন এবং কম একটি মিক্সার সঙ্গে দুর্বল সাদা ফেনা পর্যন্ত বীট. অথবা বুদবুদ বা স্ফটিক ছাড়া একটি সমজাতীয় সাদা মিশ্রণ পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পিষে নিন।
একটি সসপ্যানে উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম ঢালুন, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কম আঁচে এবং তাপে চুলায় রাখুন, তবে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে ডিমের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে দিন। ক্রিম ধীরে ধীরে ঢালা, কম গতিতে একটি মিশুক সঙ্গে বীট.
আমরা উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী হবে যে বাটি চয়ন. প্রস্তুত ক্রিম দিয়ে তাদের পূরণ করুন। একটি 200 মিলি ছাঁচে 170 মিলি তরল ডেজার্ট ঢালা ভাল। ক্রিম ব্রুলি গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি কিছুটা প্রসারিত হবে, তাই প্যানে কিছু জায়গা ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা একটি বেকিং ট্রে বা তাপ-প্রতিরোধী ডিশে একটি লোহার গ্রিড রাখি, যা ফ্রাইং প্যানের সমর্থন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে ছাঁচগুলি রাখুন এবং কেটলি থেকে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে জলটি বাটিতে ক্রিমের স্তরে থাকে। তারপরে, আপনি ডেজার্টটি 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখতে পারেন, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেট করে।
ক্রিমের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা বেশ সহজ। আমরা ওভেন থেকে ডেজার্টটি বের করি এবং একটি চা চামচ দিয়ে বাটির পাশে এটি আলতো চাপুন। ক্রিম ব্রুলি তৈরি হয়ে গেলে, এটি জেলির মতো ঝাঁকুনি দিতে শুরু করে।
শীর্ষগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 1-2 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন যাতে গলে যায় এবং একটি ক্যারামেল স্তর তৈরি হয়। সমাপ্ত ক্রিম ব্রুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ছাঁচে ঠান্ডা করুন। তারপরে এটি 2-3 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, তবে আপনি এটি 15 মিনিটের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।
যদি ইচ্ছা হয়, একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সমাপ্ত ক্রিম ব্রুলিকে রাস্পবেরি বা অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত সংযোজন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মিষ্টান্নকারীরা সাধারণ রেসিপি দিয়ে থামেননি, সাধারণ ক্লাসিকগুলিতে বৈচিত্র্য যুক্ত করেছেন। এই আশ্চর্যজনক সূক্ষ্ম ডেজার্টটি নতুন উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক করা হয়েছে যা অস্বাভাবিক বলে মনে হয়, তবে বায়বীয় বেকড ক্রিমের সাথে ভাল যায়।
- ভুট্টার ছোট কান - 3 পিসি।;
- উচ্চ ফ্যাট ক্রিম - 250 মিলি;
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।;
- মুরগির কুসুম - 2 পিসি।;
- মরিচ সস - 1 ড্রপ;
- পারমেসান পনির - 125 গ্রাম;
- মাখন - 1 চামচ;
- লবণ - এক চিমটি।
প্রস্তুতি:
- ওভেন সুইচটি 160 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং গরম হতে ছেড়ে দিন।
- প্যানে ক্রিম ঢেলে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। তাদের মধ্যে cob থেকে নেওয়া ভুট্টা যোগ করুন। এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিমি মিশ্রণটি বিট করুন এবং খোসা ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম দানাদার পেস্ট পেতে একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান।
- অতিরিক্ত কুসুম দিয়ে ডিম বিট করুন। কয়েক টেবিল চামচ উষ্ণ ক্রিম যোগ করুন যাতে সমাপ্ত হলুদ মিশ্রণটি উষ্ণ হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- নাড়তে মনে রেখে ক্রিমি মিশ্রণে কুসুম যোগ করুন। অন্যথায়, ডিম কুঁকড়ে যাবে এবং থালাটি নষ্ট হয়ে যাবে। সস যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে একটি সূক্ষ্ম রেসিপি অনুসারে সমাপ্ত ক্রিম ব্রুলি ঢেলে দিন, 1 সেন্টিমিটার যোগ না করে মাখন দিয়ে প্রাক-গ্রীস করা।
- একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আধা ঘন্টা বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং প্রি-গ্রেটেড পনির দিয়ে উষ্ণ ডেজার্ট ছিটিয়ে দিন।
- এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বেক করতে দিন যাতে পারমেসান গলে যায় এবং একটি সুন্দর সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি করে। তারপর সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- ডেজার্টটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন।
ঘরে তৈরি ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিম
শৈশবকাল থেকেই প্রিয় এই মিষ্টি, ঠান্ডা মিষ্টি, ন্যূনতম সময়ে বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। মিষ্টান্নের রেসিপি অনুসারে ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিমের 4-6টি পরিবেশনের জন্য আপনার খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হবে।
- 30% চর্বি থেকে ক্রিম - 500 মিলি;
- ঘন দুধ - 100 মিলি;
- দুধ 3.2% চর্বি - 150 মিলি;
- মুরগির কুসুম - 2 পিসি।;
- যে কোনো স্টার্চ - 2 চামচ;
- ভ্যানিলিন - একটি চিমটি।
প্রস্তুতি:
- একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে কুসুম রাখুন এবং এতে 2 টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন। তারপরে স্টার্চ এবং অবশিষ্ট কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। আরও 2 মিনিট বিট করুন।
- কম তাপে দুধ গরম করুন এবং এটি একটি পাতলা স্রোতে বেইজ ভরে যোগ করুন, ব্লেন্ডারটিকে ধীর মোডে স্যুইচ করুন।
- একটি জলের স্নান প্রস্তুত করুন এবং সমাপ্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করার জন্য সেট করুন। নীচের দিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পিণ্ডগুলি তৈরি না হয়। যদি এটি ঘটে তবে আপনি 1 মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে পারেন, ক্রিমটির একজাতীয়তা পুনরুদ্ধার করতে পারেন।
- স্থিতিশীল শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভারী ক্রিম চাবুক.
- প্রস্তুত বাদামী ভর সাদা ক্রিম যোগ করুন এবং একটি spatula সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত ফলে মিশ্রণ বুদবুদ গঠন সঙ্গে বায়বীয় হয়ে যাবে। রেসিপিটি সফল করতে এবং ক্রিম ব্রুলি আইসক্রিমকে সুস্বাদু করতে, মিশ্রণটি নিচ থেকে উপরের দিকে নাড়ুন।
- সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি সুবিধাজনক আকারে ঢালা, বিশেষত সিলিকন, এবং 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। তারপর বের করে ফেটিয়ে নিন। ঠান্ডায় ফিরে আসুন, আধা ঘন্টা পরে সরান এবং ব্লেন্ডার দিয়ে আবার প্রক্রিয়া করুন।
- আমরা এক ঘন্টা পরে মারধরের পরবর্তী পর্যায়ে পুনরাবৃত্তি করি। তারপর সম্পূর্ণ হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- প্রস্তুত আইসক্রিম 40 মিনিটের মধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হওয়ার সময় পাবে।
যখন কুমড়ার মরসুম শুরু হয়ে গেছে এবং আপনি আপনার প্রিয়জনকে নতুন খাবার দিয়ে আনন্দ দিতে চান, আপনি এই অনন্য রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। জাদুকর শরতের সুস্বাদু ক্রিম ব্রুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই উদাসীন রাখবে না।
- মুরগির কুসুম - 8 পিসি।;
- ভারী ক্রিম - 125 মিলি;
- দুধ 2.5% - 3 চামচ;
- ম্যাপেল সিরাপ - 3 চামচ;
- কুমড়া পিউরি - 4 চামচ;
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - ½ অংশ চা চামচ;
- লবণ - ছুরির ডগায়;
- স্থল জায়ফল - একটি চিমটি।
প্রস্তুতি:
- ওভেনের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেট করুন এবং এটি গরম হতে দিন।
- একটি মিক্সার ব্যবহার করে, মশলা দিয়ে কুসুম বিট করুন।
- একটি গভীর মই বা সসপ্যানে, ক্রিম, দুধ, সিরাপ এবং পিউরি একত্রিত করুন। বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। সাজসজ্জার জন্য 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত ক্রিম ছেড়ে দিন।
- কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নীচে বরাবর একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- প্রস্তুত, সামান্য ঠান্ডা দুধের মিশ্রণে প্রস্তুত কুসুম যোগ করুন, কম গতিতে পিটিয়ে। তারপরে আমরা সমাপ্ত ডেজার্টে ভিন্নতা এড়াতে একটি সূক্ষ্ম চালনীর মাধ্যমে ফলস্বরূপ ক্রিমটি পাস করি।
- ক্রিম ব্রুলি বাটিতে ঢেলে একটি গভীর বেকিং প্যানে রাখুন। এতে ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে ক্রিম সহ অংশটি জল দিয়ে উত্তপ্ত হয়। 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। একটি ছুরি দিয়ে কাজটি পরীক্ষা করুন। বেকড ক্রিমে ব্লেডটি ডুবিয়ে রাখুন এবং যদি এটি পরিষ্কার থাকে তবে চুলা থেকে ট্রিটটি সরিয়ে ফেলুন।
- চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সেট করুন যতক্ষণ না চিনি একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট গঠন করে।
- একটি সিলিকন মাদুর বা তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্টটি ঢেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় সামান্য ঠান্ডা করুন এবং তারপরে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশনের আগে, ক্রিম ব্রুলিকে হুইপড ক্রিম এবং দারুচিনি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
শুকনো ল্যাভেন্ডার এবং স্বাস্থ্যকর মধু যোগ করার সাথে একটি অনন্য ডেজার্ট শুধুমাত্র আপনার প্রিয়জনের জন্য আনন্দ আনবে না, তবে আপনাকে ভিটামিনের বৃদ্ধিও দেবে। একটি ডেজার্ট যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে তা ছুটির টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে। পণ্যের পরিমাণ 6 পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
- ক্রিম 33% চর্বি - 150 মিলি;
- দুধ 3.2% চর্বি - 150 মিলি;
- শুকনো ল্যাভেন্ডার ফুল - 1.5 চামচ;
- মুরগির কুসুম - 8 পিসি।;
- ক্রিমের জন্য বেতের চিনি - 100 গ্রাম;
- তরল মধু - 2 চামচ;
- ছিটানোর জন্য বেতের চিনি - 2 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- একটি মর্টারে ল্যাভেন্ডার ম্যাশ করুন বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- একটি এনামেল প্যানে দুগ্ধজাত পণ্য ঢালা এবং ঔষধি গাছের ফুল যোগ করুন। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নীচে বরাবর নিয়মিত নাড়ুন। এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে, ক্রিম চিনি এবং মধু দিয়ে কুসুম বিট করুন। তারপরে একটি পাতলা স্রোতে উষ্ণ দুধ যোগ করুন, চাবুক প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
- একটি চালুনি দিয়ে সমাপ্ত মিশ্রণটি ছেঁকে নিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ওভেন 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। পাত্রে তরল ক্রিম ঢেলে দিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ফুটন্ত জল যোগ করুন যাতে এটি ক্রিম দিয়ে ভরা ছাঁচের অংশটিকে স্পর্শ করে।
- বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে সরান, ঠান্ডা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশন করার আগে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন যাতে একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি হয়। আপনার যদি গ্যাস বার্নার থাকে তবে আপনি এটি দিয়ে চিনি গলিয়ে নিতে পারেন। তারপর ল্যাভেন্ডার ছিটিয়ে ডেজার্ট পরিবেশন করুন।
আপনি একটি মিষ্টি বেরি সঙ্গে ল্যাভেন্ডার প্রতিস্থাপন, একটি অনুরূপ রেসিপি ব্যবহার করে একটি ব্লুবেরি সুস্বাদু করতে পারেন। সুগন্ধযুক্ত নোট সহ একটি মার্জিত ডেজার্ট আপনাকে প্রতিদিনের উদ্বেগ থেকে মুহূর্তের জন্য পালাতে দেয়। ব্লুবেরি সবসময় অন্য কোন বেরি বা এমনকি ফলের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, নিজেকে ছোট এবং আনন্দদায়ক পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়।
বিখ্যাত ফরাসি ডেজার্ট ক্রিম ব্রুলি দীর্ঘদিন ধরে সমস্ত মিষ্টি দাঁতের মন জয় করেছে। এই মিষ্টি বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যেতে পারে। যাতে আপনি এই উপাদেয় আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন, আমরা বাড়িতে ক্রিম ব্রুলি তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প ভাগ করব।
ক্লাসিক ক্রিম ব্রুলি রেসিপি
বাড়িতে একটি ক্লাসিক ক্রিম ব্রুলি রেসিপি উপস্থাপন করা হচ্ছে. ধৈর্য ধরুন এবং রান্না শুরু করুন!
উপকরণ:
- 600 মিলি ভারী ক্রিম
- 6টি ডিমের কুসুম
- 8 টেবিল চামচ। সাহারা
- 0.5 চা চামচ ভ্যানিলা
প্রস্তুতি:
5 মিনিটের জন্য ভ্যানিলা এবং 4 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। একটি সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, চুলা থেকে সরান, কুসুমের মিশ্রণে কিছুটা যোগ করুন, নাড়ুন, ধীরে ধীরে বাকি ক্রিম যোগ করুন, একটি মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে ফলস্বরূপ ভরটি ফিটকান। একটি চামচ বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা সরান।
একটি জল স্নান মধ্যে ফলে ভর গরম, stirring। যদি মিশ্রণটি চামচের পিছন থেকে প্রবাহিত হওয়া বন্ধ হয়ে যায়, তাপ থেকে সরান, ছাঁচে ঢেলে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, 150 ডিগ্রিতে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সমাপ্ত সুস্বাদু একটি জেলির মত সামঞ্জস্য থাকা উচিত, তারপর এটি চুলা থেকে সরানো প্রয়োজন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। ওভেনটিকে উচ্চ তাপে সেট করুন, ক্রিম ব্রুলির উপরে 4 টেবিল চামচ চিনি ছিটিয়ে দিন, ওভেনে রাখুন, চিনি ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
নোগাট সহ ক্রিম ব্রুলি
নৌগাট কুল, কিন্তু ক্রিমে নৌগাট - ব্রুলি সুপার মেগা কুল! নৌগাটের সাথে একটি ক্রিম ব্রুলি রেসিপি উপস্থাপন করা হচ্ছে।
উপকরণ:
- 30 মিলি ভারী ক্রিম
- 4টি ডিমের কুসুম
- 40 গ্রাম নুগাট, নরম
- 10 গ্রাম চিনি + 4 টেবিল চামচ। l ক্যারামেলাইজেশনের জন্য
প্রস্তুতি:
ওভেন 100 ডিগ্রিতে গরম করুন। একটি সসপ্যানে ক্রিম গরম করুন এবং নৌগাট টুকরা যোগ করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে গলতে দিন। আলোড়ন.
একটি পাত্রে 10 গ্রাম চিনি দিয়ে কুসুম ফেটিয়ে নিন। গরম ক্রিম মধ্যে ডিম এবং চিনি মিশ্রণ ঢালা, ফলে মিশ্রণ নাড়ুন। মিশ্রণটিকে 4 ভাগে ভাগ করুন এবং মাঝখানে ছাঁচে ঢালা করুন, গরম জল দিয়ে শীর্ষে পূরণ করুন। 1 ঘন্টা 15 মিনিট রান্না করুন।
ক্রিম প্রস্তুত করার পরে, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, ক্রিম এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি গ্রিল বা গ্যাস বার্নার ব্যবহার করে চিনি ক্যারামেলাইজ করুন।
উপভোগ করুন!
মাইক্রোওয়েভে ক্রিম ব্রুলি
উপকরণ:
- 150 মিলি দুধ
- 60 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স
- ২ টি ডিম
- 0.5 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
- 3-4 টেবিল চামচ। সাহারা।
প্রস্তুতি:
ছাঁচে 1 টেবিল চামচ চিনি রাখুন এবং জল দিয়ে আর্দ্র করুন। ছাঁচগুলিকে মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে, ক্যারামেলাইজড না হওয়া পর্যন্ত চিনি আনুন। ছাঁচের পাশে এবং নীচে ক্যারামেলটি মসৃণ করুন। কনডেন্সড মিল্ক এবং নারকেল ফ্লেক্সের সাথে দুধ মেশান, ফেটানো ডিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন। ছাঁচগুলিকে মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে সম্পূর্ণ শক্তিতে বেক করুন (একটি কাঠের টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার হওয়া উচিত)। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।
দারুচিনির সাথে লেমন ক্রিম ব্রুলি
উপকরণ:
- 4টি ডিমের কুসুম
- 2 লেবু
- 1.5 কাপ ক্রিম 30-35%
- 1টি দারুচিনি স্টিক প্রতিটি
- 1.3 কাপ +1 টেবিল চামচ। সাহারা
- ¼ চা চামচ দারুচিনি স্থল
- এক চিমটি লবণ।
প্রস্তুতি:
লেবুর খোসা থেকে 6 টি স্ট্রিপ কেটে নিন এবং 2 টেবিল চামচ রস বের করুন। ক্রিমে দারুচিনি স্টিক এবং জেস্ট রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তাপ থেকে সরান। ক্রিম থেকে দারুচিনি স্টিক এবং জেস্ট সরান। এক গ্লাস চিনি এবং লবণ যোগ করে কুসুম বিট করুন। ঝটকাতে থাকার সময় গরম ক্রিম এবং লেবুর রস ঢেলে দিন।
মিশ্রণটি 6টি ছাঁচে ঢেলে দিন। ছাঁচগুলিকে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ছাঁচগুলির মাঝখানে না পৌঁছানো পর্যন্ত এতে জল ঢালুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চিনির ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
ক্রিম ব্রুলি রেসিপিগুলির যেকোনো একটি বেছে নিন, রান্না করুন এবং উপভোগ করুন!
সের্গেই শোইগু: জীবনী, ব্যক্তিগত জীবন, পরিবার, স্ত্রী, সন্তান - ছবি
সের্গেই কুজুগেটোভিচ শোইগু
পোকলনস্কায়া এবং ডাটসিউকের স্বীকারোক্তি কীভাবে তার পালকে ভয় দেখায়?
কর্মচারী অধিষ্ঠিত পদের জন্য উপযুক্ত না হলে বরখাস্ত
অবদান মার্জিন কিভাবে গণনা করা হয়?