হালিবুট মাছের রেসিপি। হালিবুট খাবার

হ্যালিবুট, বা, এটিকেও বলা হয়, একমাত্র, ফ্লাউন্ডার পরিবারের একটি মাছ যা উত্তর আটলান্টিক মহাসাগর এবং প্রশান্ত মহাসাগরে পাওয়া যায়। তদুপরি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে হালিবুট যত উত্তরে "বেঁচে থাকে", তার বিশেষ স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের জন্য এটি তত বেশি মূল্যবান। এই নিবন্ধে আমি হালিবুট ঠিক কীসের জন্য মূল্যবান এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলব। সব পরে, এই কোমল এবং সুস্বাদু মাছ প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি আছে।

কেন আমরা হালিবুট মাংসের কদর করি

হালিবুট একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাছ; এর মাংস পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ফসফরাস এবং সেইসাথে ভিটামিন ডি, বি, ই এর মতো গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ। এবং এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঝুঁকি হ্রাস করে। মাইক্রোডোজে হালিবুট মাংসে থাকা সেলেনিয়াম আমাদের লিভারকে ভালো কাজের অবস্থায় রাখে। তবে সবচেয়ে বেশি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর জন্য হালিবুট মাংসের মূল্য রয়েছে। এই যৌগগুলির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয় এবং অ্যারিথমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি এমন একটি স্বাস্থ্যকর মাছ - হালিবুট। কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তা নীচে বর্ণিত হবে।

চুলায় বেক করা হালিবুট

ওভেনে শাকসবজি দিয়ে বেকড রান্নার জন্য এখানে বেশ কয়েকটি আসল রেসিপি রয়েছে - একটি খুব সুস্বাদু খাবার, রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প বা মধ্যাহ্নভোজনের দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে উপযুক্ত। তাই, হালিবুট রান্না। আমরা নিম্নলিখিত পণ্য গ্রহণ করি:

হালিবুট মাছ - 500 গ্রাম;

গাজর - 2 পিসি।;

জুচিনি (বিশেষত জুচিনি) - 1 পিসি।;

উদ্ভিজ্জ তেল - সামান্য;

জলপাই তেল - 30 গ্রাম;

কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায়;

সয়া সস - আধা চা চামচ;

লেবু - ¼ পিসি।

হালিবুট ধুয়ে নিন, প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু, লবণ এবং মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, জলপাই তেল ছিটিয়ে নিন, একটি বেকিং শীটে নিন এবং চুলায় রাখুন। 30 মিনিটের জন্য 170 C˚ তাপমাত্রায় থালাটি বেক করুন। হালিবুট রান্না করার সময়, জুচিনি এবং গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে গাজরগুলি 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, জুচিনি যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পাত্রে সবজি রাখুন, সয়া সস দিয়ে সিজন করুন এবং সবকিছু একসাথে নাড়ুন। এক টুকরো লেবু দিয়ে সাজিয়ে মাছ ও সবজি পরিবেশন করুন।

সাদা ওয়াইনে হালিবুট

এবং আপনি এটি ওয়াইনেও ব্যবহার করতে পারেন। ওয়াইনে হালিবুট হল রেস্তোরাঁর মেনু থেকে একটি খাবার। এটি একটি গরম দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে ছুটির টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। সুতরাং, ব্রেসড হালিবুট - কীভাবে এটি সাদা ওয়াইনে রান্না করবেন? এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

হালিবুট - 2 শব;

গলিত মাখন - 4 টেবিল চামচ;

পেঁয়াজ - 1 পিসি।;

যে কোনো টেবিল সাদা ওয়াইন - ¼ গ্লাস;

লবনাক্ত;

ডিম - 1 পিসি।;

ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;

মেয়োনিজ।

হালিবুটের মৃতদেহ ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, অর্ধেক পরিমাণ মাখন যোগ করুন। উপরে হালিবাট, মরিচ এবং লবণ রাখুন। প্যানে ওয়াইন এবং এক চতুর্থাংশ কাপ জল ঢালুন, এটি সমস্ত ঢেকে দিন এবং তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটানোর পরে, মাঝারি আঁচে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, প্যান থেকে মাছটি সরিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি মাছ বাদামী হয়, থালা প্রস্তুত, আপনি এটি অপসারণ এবং পরিবেশন করতে পারেন। আপনি সাইড ডিশ হিসাবে আলু বা অন্যান্য সবজি প্রস্তুত করতে পারেন।

হালিবাট বেক করার জন্য ক্রিমি সস

এই সস হালিবাটের জন্য সেরা। কিভাবে এটা সঠিকভাবে রান্না করতে? আপনাকে মেয়োনিজ এবং কুসুম মিশ্রিত করতে হবে, একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিতে হবে, একটু মাখন যোগ করতে হবে এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং হুইপড ক্রিম যোগ করুন। সস সিদ্ধ করবেন না!

আপনি কি বেকড হালিবুট পছন্দ করেছেন? ভাল, মহান! এটি একটি সুস্বাদু এবং কোমল মাছ, এটি প্রস্তুত করা সহজ। তবে মনে রাখবেন যে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল। এই মাছের সাথে খুব বেশি দূরে যাবেন না, কারণ এর মাংস খুব চর্বিযুক্ত। এই কারণেই এটি এমন লোকেদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে এবং এটি অবশ্যই হেপাটাইটিস হয়েছে এমন লোকদের জন্য পরামর্শ দেওয়া হয় না।

হালিবুট রান্না করার সময়, আপনাকে অবশ্যই মূল্যবান রস না ​​হারানোর চেষ্টা করতে হবে, তাই ফয়েলে বা সবজির নীচে চুলা ব্যবহার করে এটি রান্না করা আদর্শ।

চুলায় হালিবুট মাছ কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন

মাছের হালিবুটের জন্য। একমাত্র জিনিস যা তাদের সকলের মধ্যে অপরিবর্তিত থাকে তা হল অনবদ্য স্বাদ। এখন আমরা সংক্ষেপে চুলায় হালিবুট রান্নার সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করব। সুতরাং, এই মাছ হতে পারে:

• সবজি দিয়ে বেক করুন;
• ফয়েলে রান্না করা;
• পার্চমেন্টে বা কাগজের ব্যাগে বেক করুন;
• মাশরুম দিয়ে চুলায় তৈরি করুন;
• ভেষজ এবং মশলা দিয়ে রান্না করুন;
• টক ক্রিম বা অন্যান্য সস দিয়ে বেক করুন।

বেকড হালিবুট ফিললেট

চুলায় বেক করা হালিবুট রসালো এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যখন এর উপকারী পদার্থগুলি ধরে রাখে।

ফটো সহ চুলার রেসিপিতে হালিবুট নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

রান্নার উপকরণ:

• চামড়া 800 গ্রাম সঙ্গে মাছ ফিললেট;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• সবুজ শাক (পার্সলে, তুলসী) - স্বাদে;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল;
• লবণ, তাজা মরিচ।

চুলায় রান্নার জন্য হালিবুট রেসিপিগুলি নীতিগতভাবে অন্যান্য সামুদ্রিক এবং সমুদ্রের মাছের মতো। প্রথমে আপনাকে ফিললেটটি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর উপযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ও মরিচ দিয়ে লেবুর রস ও তেল ছিটিয়ে দিন। প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে রসুনের কুঁচি দিন এবং কিছুটা ভাজুন। তাপ থেকে সরান, তুলসীর একটি স্প্রিগ যোগ করুন এবং ফিলেটের টুকরোগুলি, চামড়ার পাশে, ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

এই সময়ের মধ্যে ওভেনটি ইতিমধ্যেই 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা উচিত, আসুন আমাদের ফ্রাইং প্যানে মাছ দিয়ে 15-20 মিনিট বেক করি। হালিবুট পরিবেশন করা যেতে পারে যদি, কাঁটাচামচ দিয়ে চেক করার পরে দেখা যায় যে মাছের মাংসের রঙ নিস্তেজ।

টমেটো দিয়ে ফয়েলে মাছ

ওভেনে ফয়েলে থাকা হালিবুট খুব দ্রুত রান্না হয় এবং এর জন্য অনেক উপাদানেরও প্রয়োজন হয় না। তো, চলুন নেওয়া যাক:

• 2 মাছের ফিললেট;
• আধা গ্লাস ডিল;
• 2 পিসি। টমেটো;
• মেয়োনিজ;
• অর্ধেক লেবু;
• লবণ, মরিচ এবং সব ধরনের সিজনিং স্বাদ অনুযায়ী।

চুলায় ফয়েলে হালিবুট মাছ রান্না করার ক্রমটি নিম্নরূপ:

• ফয়েলটিকে সেই আকারে রাখুন যেখানে মাছ বেক করা হবে, মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন এবং ফিললেটের টুকরোগুলিতে ভাঁজ করুন।
• উপরে লেবু চেপে, মরিচ, লবণ, এবং মশলা যোগ করুন। মাছের চারপাশে টমেটোর টুকরো রাখুন।
• আমরা ফয়েল দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে রাখি এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখি। 20 মিনিট পরে, মাছ বাদামী করার জন্য ফয়েল খোলা যেতে পারে।

টক ক্রিম সস মধ্যে রান্না

আপনি যদি টক ক্রিমে হালিবুট বেক করতে চান তবে এর জন্য বিভিন্ন রেসিপিও রয়েছে। চুলায় টক ক্রিম সসে হালিবুট রান্না করার এক উপায়, ছবির সাথে রেসিপি:

1. পরিষ্কার এবং ঐতিহ্যগত টুকরা মাছ কাটা. একই সময়ে, তাদের প্রত্যেককে উদ্ভিজ্জ তেলে চুলায় একটু ভাজুন (যদিও আপনি চাইলে এটি করতে হবে না)।
2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একটি বেকিং শীটে ফিশ ফিলেটের সাথে রাখুন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন এবং টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, বিষয়বস্তুগুলিকে নাড়া দেওয়া আবশ্যক যাতে গলদ তৈরি না হয়। সস তৈরি হয়ে গেলে এর অর্ধেক মাছের ওপর ঢেলে দিন।
3. উপরে পনির গ্রেট করুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন। অবশিষ্ট টক ক্রিম সস এবং আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা পরিবেশন.

এই রেসিপি জন্য উপাদান পরিমাণ:

• 1 কেজি মাছ,
• 2 পিসি। লুক,
• 5 চামচ। l টক ক্রিম,
• 5 চামচ। ময়দা
• মাখন 70 গ্রাম,
• হার্ড পনির 150 গ্রাম।

এখন আপনি চুলায় হালিবুট রান্নার প্রাথমিক রেসিপিগুলি জানেন।

হালিবুট চেষ্টা করার পরে, যার রেসিপিগুলি সহজ এবং বৈচিত্র্যময়, আপনি এই জাতীয় খাবার একাধিকবার পুনরাবৃত্তি করতে চাইবেন। কোমল, সরস, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত মাংস সব ধরণের দৈনন্দিন এবং উত্সব রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি তৈরি করার জন্য একটি আদর্শ ভিত্তি হবে।

কিভাবে হালিবুট রান্না করতে?

হ্যালিবুট খাবারের জন্য দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা এবং উল্লেখযোগ্য শ্রম খরচ প্রয়োজন হয় না। মাছ বাটা দিয়ে বা ছাড়াই ভাজা যেতে পারে, সবজি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে সস দিয়ে চুলায় বেক করা যায় যা বেস পণ্যের স্বাদ হাইলাইট করে।

1. হিমায়িত গোটা মাছ বা ফিললেটগুলিকে প্রথমে ফ্রিজের নীচের শেলফে স্থানান্তর করে গলাতে হবে, তারপর ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং প্রয়োজনে অংশে কেটে নিতে হবে।
2. পণ্যের রসালোতা রক্ষা করার জন্য, হালিবুট ফিললেট থেকে খাবারগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে পিটাতে প্রস্তুত করা হয় বা ওভেনে বেক করা হয়, সস এবং শাকসবজির সাথে পরিপূরক। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি মাছের সজ্জা পিষে, পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, সিজনিং এবং ফলিত ভর থেকে কাটলেট ভাজা।
3. পুরো মাছ ভাজা হয়, ফয়েলে বেক করা হয় বা ওভেনের একটি বেকিং শীটে এবং স্যুপ, আচার এবং ধূমপান করা মাছ তৈরির জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হালিবুট

ভাজা হালিবুট সম্ভবত প্রস্তুত করার জন্য দ্রুততম এবং সহজতম খাবারগুলির মধ্যে একটি। রেসিপিটি পূরণ করতে, আপনি একটি মাছের ফিললেট বা অংশে কাটা পুরো শব নিতে পারেন। প্রস্তুত স্লাইসগুলিকে একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা এবং ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে না রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ:

• হালিবুট - 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
• লেবুর রস - 2 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

1. প্রস্তুত মাছ অংশে কাটা হয়, লবণাক্ত, গোলমরিচ, এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে মাছের অংশ রাখুন।
3. হালিবুটটিকে উচ্চ তাপে প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, চর্বি শোষণ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।

হালিবুট কাটলেট - রেসিপি

হ্যালিবুট সফলভাবে কাটলেট ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, যা অন্যান্য ধরণের মাছ থেকে তাদের সমকক্ষের তুলনায় বেশি কোমল এবং নরম, তবে প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। মাছের রসালোতা পণ্যগুলির জন্য সমাপ্ত বেসের আরও তরল টেক্সচার সৃষ্টি করবে, যা ব্রেডক্রাম্বে চামচ করে, চারপাশে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডুবানো হয় এবং সাবধানে উত্তপ্ত চর্বিতে স্থানান্তরিত হয়।

উপকরণ:

• হালিবুট ফিললেট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সাদা রুটি - 1 টুকরা;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন - 2 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

1. মাছ, রুটি এবং পেঁয়াজ পিষে নিন।
2. ময়দা, ডিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন।
3. ব্রেডক্রাম্বে একটি স্যাঁতসেঁতে চামচ দিয়ে কিমা করা মাংসের অংশগুলি রাখুন, সাবধানে চারপাশে ওয়ার্কপিসগুলি রুটি করুন।
4. দুই ধরনের তেলের মিশ্রণে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালিবাট কাটলেট ভাজুন।

ব্যাটারে হালিবুট

হালিবুট বিশেষত সুস্বাদু এবং রসালো, সহজ রেসিপি যার জন্য পিটাতে মাছ ভাজা জড়িত। ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো ডুবানোর জন্য ব্যাটারটি যে কোনও প্রমাণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে বা আপনি নীচের প্রস্তাবিত উপাদানগুলির অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• হালিবুট ফিললেট - 500 গ্রাম;
• কেফির - 150 মিলি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• লবণ, মরিচ, মাছের জন্য মশলা।

প্রস্তুতি

1. হালিবুট ফিললেটটি অংশে কেটে নিন, লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে ঘষুন, লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. লবণ দিয়ে ডিম মেশান, কেফিরে ঢালা, ময়দা যোগ করুন।
3. একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
4. মাছের টুকরোগুলো একে একে বাটাতে ডুবিয়ে সাথে সাথে গরম তেলে রাখুন।
5. হালিবুট উভয় পাশে ভাজুন এবং একটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন।

চুলায় হালিবুট

চুলায় রান্না করা হালিবুট, যার রেসিপিটি পরবর্তী রূপরেখা দেওয়া হবে, যে কোনও টেবিলে মর্যাদার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, ভাতের একটি সাইড ডিশের সাথে পরিপূরক বা কেবল ভেষজ এবং শাকসব্জী সহ একটি থালায় সুন্দরভাবে সাজানো যেতে পারে। সোনালি বাদামী ভূত্বকের প্রেমীদের বেকিং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ফয়েল অপসারণ এবং মাছে পনির যোগ করা নিষিদ্ধ নয়।

উপকরণ:

• হালিবুট ফিললেট - 700 গ্রাম;
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। চামচ
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, প্রোভেনসাল ভেষজ।

প্রস্তুতি

1. মাছের ফিললেটগুলিকে অংশে কেটে নিন, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।
2. বৃত্ত এবং রিংগুলিতে গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা।
3. সবজির দুই স্তরের মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছ রাখুন এবং উপরে মাখনের টুকরো যোগ করুন।
4. প্যানটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
5. 20 মিনিট পরে, ওভেনে বেকড হালিবুট পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে।

চুলায় আলু দিয়ে হালিবুট

আলু দিয়ে ফয়েলে বেক করা হালিবুট একটি আন্তরিক ডিনার বা লাঞ্চের জন্য একটি স্বাধীন থালা হবে। থালাটির রচনাটি গাজর, বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ এবং উপলব্ধ অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক হতে পারে, যা কেবল স্বাদে বৈচিত্র্য আনবে না, তবে রন্ধনসম্পর্কীয় রচনাটি উজ্জ্বল রঙে পূরণ করবে।

উপকরণ:

• হালিবুট - 900 গ্রাম;
• আলু - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ মিশ্রণ, মশলা।

প্রস্তুতি

1. প্রস্তুত মাছটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে স্বাদমতো।
2. আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, স্বাদমতো টক ক্রিমের অর্ধেক অংশের সাথে মিশ্রিত করুন এবং ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ ছাঁচে রাখুন।
3. উপরে পেঁয়াজের রিং এবং মাছ রাখুন, বাকি টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
4. পাত্রটিকে একটি দ্বিতীয় টুকরো ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটিকে 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
5. 45 মিনিটের পরে, আলু দিয়ে ফয়েল-মোড়ানো হালিবুট প্রস্তুত হয়ে যাবে।

হালিবুট পাই

কোমল হালিবুট মাংস সব ধরণের সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলিতে নিজেকে দুর্দান্তভাবে দেখায়। আপনি একটি রসালো, মসলাযুক্ত মাছের ভরাট সহ একটি রডি, সুগন্ধযুক্ত এবং আশ্চর্যজনকভাবে কোমল পাই প্রস্তুত করে এটি যাচাই করতে পারেন। পেঁয়াজের সাথে, আপনি মাছের ফিললেটে কাটা তাজা ডিল বা পার্সলে যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• হালিবুট (ফিলেট) - 900 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• চিনি - 1.5 চামচ। চামচ
• শুকনো খামির - 10 গ্রাম;
• ময়দা - 3.5 কাপ;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি

1. গরম দুধে খামির, চিনি এবং এক চামচ ময়দা দ্রবীভূত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. বাকি ময়দা এবং লবণ দিয়ে মাখন পিষে টুকরো টুকরো করে, ময়দা যোগ করুন, ময়দা মাখুন, এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. মাছ স্লাইস করুন, কাটা পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে মেশান।
4. ময়দাটিকে 2টি অসম অংশে ভাগ করুন, বড়টি ছাঁচে বিতরণ করা হয়।
5. উপরে মাছের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
6. পণ্যটিকে একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ঘেরের চারপাশে ছেঁকে দিন।
7. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

হালিবুট স্যুপ - রেসিপি

এটি প্রস্তুত করা সহজ, তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। নীচে উপস্থাপিত হট ডিশের ল্যাকোনিক সংস্করণটি কাটা শাকসবজির সাথে পরিপূরক হতে পারে: সেলারি রুট বা ডাঁটা, বেল মরিচ, পার্সলে রুট, কাটা জুচিনি সজ্জা এবং আপনার স্বাদে অন্যান্য উপাদান।

উপকরণ:

• হালিবুট (ফিলেট) - 700 গ্রাম;
• আলু - 4-5 পিসি।;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লরেল, ওরেগানো, থাইম এবং অলস্পাইস - স্বাদে;
• লবণ, মরিচ, আজ, লেবু।

প্রস্তুতি

1. একটি সসপ্যানে আলু রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. তেলে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, কাটা মাছের মধ্যে ফেলে দিন।
3. থালাটি স্বাদে সিজন করুন এবং আবার ফুটানোর পরে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. স্যুপটি ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ভাজা হালিবুট

আপনি গ্রিলের বাইরে সুস্বাদু হালিবুট রান্না করতে পারেন। কোমল মাছের মাংসের জন্য প্রাক-মেরিনেশন প্রয়োজন হয় না। সুগন্ধযুক্ত মেরিনেড মাছ ভাজার আগে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়, স্লাইসগুলি এতে ডুবানো হয় এবং বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন মশলাদার মিশ্রণের সাথে থালাটি ঢেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ফলাফল এমনকি পাকা gourmets বিস্মিত হবে.

উপকরণ:

• হালিবুট স্টেকস - 2-3 পিসি।;
• মাখন এবং বাদামী চিনি - 2 টেবিল চামচ প্রতিটি। চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লেবুর রস এবং সয়া সস - 1 চামচ। চামচ
• মরিচ - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. একটি অগ্নিরোধী পাত্রে মাখন, চিনি, সয়া সস, লেবুর রস, গোলমরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন।
2. মিশ্রণটি গরম করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হয়।
3. ফলের মেরিনেডে মাছ ডুবিয়ে রাখুন, গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, সময়ে সময়ে মশলাদার মেরিনেডের মিশ্রণ দিয়ে বেস্ট করুন।

শুকনো হালিবুট

হ্যালিবুট, শুকানোর রেসিপি যার জন্য দ্রুত কার্যকর করা যায় না, এর আশ্চর্যজনক চূড়ান্ত স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সমস্ত সময় এবং শ্রমের খরচ সম্পূর্ণরূপে প্রদান করে। লবণাক্ত, ভেজানো এবং শুকানোর সময় সম্পূর্ণভাবে মৃতদেহের ওজন বা মাছ কাটার উপর নির্ভর করবে: ফিলেটের পাতলা টুকরো এক দিনের মধ্যে লবণাক্ত করা হবে এবং 3-4 কেজি ওজনের একটি মাছের জন্য 5 থেকে 8 দিনের মধ্যে প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• হালিবুট - 3 কেজি;
• অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ - 500 গ্রাম;
• জল - 1 লি।

প্রস্তুতি

1. পানিতে 350 গ্রাম লবণ দ্রবীভূত করে ব্রাইন প্রস্তুত করুন।
2. অতিরিক্ত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে মাছটিকে ব্রিনে রাখুন।
3. কাটা মাছ এক দিনের জন্য লবণের জন্য ছেড়ে দিন, এবং অন্তত 5 দিনের জন্য একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ।
4. পণ্যটি 2-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না কাঙ্খিত সল্টিংয়ের ডিগ্রি অর্জন করা হয়।
5. কক্ষের পরিস্থিতিতে একটি বায়ুচলাচল জায়গায় শুকানোর জন্য মাছ ঝুলিয়ে দিন।
6. স্লাইসের পুরুত্ব এবং মাছের আকারের উপর নির্ভর করে, শুকাতে কয়েক দিন থেকে 3 সপ্তাহ সময় লাগবে।

বাড়িতে কোল্ড স্মোকড হালিবুট

ভক্তদের জন্য চূড়ান্ত স্বপ্ন হল হালিবুট, রেসিপি যার জন্য একটি হোম স্মোকহাউস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি মসলাযুক্ত মশলা যোগ করতে পারেন আচারের মিশ্রণে লবণ এবং কালো মরিচের আচারের জন্য এবং সামান্য চিনি, যা সমাপ্ত নাস্তার স্বাদকে নরম করে তুলবে।

উপকরণ:

• হালিবুট - 3 কেজি;
• অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ - 300 গ্রাম;
• মরিচ - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. মাছের মৃতদেহ লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে 12 ঘন্টার জন্য ঘরের অবস্থায় রেখে দেওয়া হয়।
2. মাছটি ধুয়ে ফেলুন, এটি 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি 4 ঘন্টার জন্য স্মোকহাউসে রাখুন।
3. জল দিয়ে হালিবুট ছিটিয়ে দিন, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 ডিগ্রিতে একটি ডিভাইসে ধোঁয়া করুন।
4. 18 ঘন্টা পরে, ধূমপান করা হালিবুট প্রস্তুত হবে।

বাড়িতে হালিবুট আচার কিভাবে?

রান্না করা একটি বাস্তব উপাদেয় হবে। মাছের টুকরো স্যান্ডউইচে যোগ করা যেতে পারে, প্যানকেকের ফিলিংয়ে যোগ করা যেতে পারে, সালাদে বা অন্যান্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি লবণ দেওয়ার জন্য, ত্বকের সাথে ফিশ ফিলেট ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• হালিবুট ফিললেট - 1.5 কেজি;
• অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ - 3 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ। চামচ
• জল - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• সাদা মরিচ - 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. লবণ, চিনি, সাদা মরিচ এবং জল থেকে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়, মাছের উপর ঘষে এবং একটি পাত্রে রাখা হয়।
2. লবণ দেওয়ার জন্য ওয়ার্কপিসটি 36 ঘন্টা রেখে দিন, যার পরে প্রথম নমুনা নেওয়া যেতে পারে।

ধীর কুকারে হালিবুট

উল্লেখযোগ্যভাবে সরলীকৃত। নীচের প্রস্তাবিত রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি উপযুক্ত অনুষঙ্গ প্রস্তুত করতে কিছুটা সময় ব্যয় করে একটি সন্তোষজনক, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পেতে সক্ষম হবেন। আপনার পছন্দ এবং পণ্যের প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে উদ্ভিজ্জ সেট সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• হালিবুট স্টেকস - 6 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 75 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, আজ।

প্রস্তুতি

1. "বেকিং" বিকল্প ব্যবহার করে একটি তেলযুক্ত পাত্রে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
2. টমেটো যোগ করুন, এবং 5 মিনিট পরে পাস্তা, 150 মিলি জল, 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. রসুন যোগ করুন, পাতলা করে কাটা আলু, এবং মাছ, স্বাদ মত পাকা।
4. যন্ত্রটিকে "স্ট্যুইং" প্রোগ্রামে স্যুইচ করুন এবং 35 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।

স্টিমড হালিবুট

ধীর কুকারে স্টিম করা হালিবুট কোমল, নরম এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। আপনি কেবল লবণ, লেবুর রস, গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে মাছের সিজন করতে পারেন এবং উপরে ডিলের স্প্রিগ রাখতে পারেন, বা থালাটির আরও তীব্র স্বাদ এবং সুগন্ধ পেতে মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির একটি বিশেষ মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

হালিবুট কি? এই পণ্যটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন এবং এই নিবন্ধে এটি কী তা আমরা আপনাকে বলব।

সাধারণ পণ্য তথ্য

আপনি কি হালিবুট নামে একটি মাছ জানেন? কিভাবে বাড়িতে এটা রান্না?

হালিবুট, বা তথাকথিত একমাত্র, ফ্লাউন্ডার পরিবারের সাধারণ নাম। এই মাছ প্রধানত উত্তর সাগরে বাস করে। হিসাবে পরিচিত, এটি রাশিয়া সহ প্রায় সব উত্তর দেশের জন্য মহান বাণিজ্যিক গুরুত্ব।

হালিবুটকে অন্যান্য মাছের থেকে আলাদা করা হয় তার লম্বাটে দেহের কারণে। ফ্লাউন্ডারের মতো, এই প্রাণীটির মাথার খুলি অসমমিত। যাইহোক, এই বৈশিষ্ট্যটি তার ভাইদের তুলনায় তার মধ্যে কম উচ্চারিত।

ভাজা হালিবুট: ​​বাড়িতে কীভাবে রান্না করবেন?

এই মাছ প্রস্তুত করার জন্য অনেক অপশন আছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল একটি যেখানে হ্যালিবুট ফিললেটগুলি ব্রেডক্রাম্বে ভাজা হয় এবং এক ধরণের সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

হালিবুটের মতো মাছ দিয়ে কীভাবে একটি সুস্বাদু ডিনার তৈরি করবেন? এটি একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে রান্না করবেন? এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• খোসা ছাড়ানো হিমায়িত হালিবুট - প্রায় 800 গ্রাম;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - প্রায় 50 মিলি;
• তাজা লেবু - ½ টুকরা;
• খুব বড় ডিম নয় - 1 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 50 গ্রাম।

উত্তর মাছ প্রক্রিয়াকরণ

হালিবুট ফিললেটগুলি প্রস্তুত করার আগে, এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে দিন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

এর পরে, আপনাকে মাছটি ম্যারিনেট করা শুরু করতে হবে। এই জন্য আমরা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং সহজ উপাদান ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। হালিবুট ফিললেটটি মাঝারি আকারের সমুদ্রের লবণ এবং যে কোনও মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ঘষে। তারপরে এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং 30-50 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।

হালিবুট ভাজার জন্য বাটা প্রস্তুত করা হচ্ছে

কীভাবে সুস্বাদু হালিবুট ফিললেট রান্না করবেন? এটি করার জন্য, ব্রেডক্রাম্বগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না, যা একটি সমতল প্লেটে রাখা হয়। এই জাতীয় পণ্যটি ম্যারিনেট করা মাছের ফিললেটগুলিতে ভালভাবে মেনে চলে তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রথমে ডিমের বাটাতে হালিবাট ডুবানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে মুরগির ডিম রাখুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন।

কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজবেন?

এই জাতীয় মাছ ভাজার জন্য আপনাকে একটি বড় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে হবে। সূর্যমুখী তেল এতে উত্তপ্ত হয় এবং তারপরে পণ্যটির সমস্ত টুকরো একে একে বিছিয়ে দেওয়া হয়। হালিবাট প্রথমে ডিমের বাটাতে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করা হয়।

লাল না হওয়া পর্যন্ত মাছ দুটি দিকে ভাজার পর (17-18 মিনিটের জন্য), এটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন এবং যতটা সম্ভব চর্বি সরিয়ে ফেলুন।

আমরা তা টেবিলে উপস্থাপন করি

এখন আপনি হালিবুট ফিললেট রান্না করতে জানেন। ব্যাটারে মাছ ভাজা হওয়ার পরে, এটি একটি প্লেটে রাখা হয় এবং এর পাশে ম্যাশ করা আলু রাখা হয়। এই খাবারটি এক টুকরো রুটি এবং তাজা সবজির সালাদ দিয়ে খেতে হবে।

চুলায় মাছ বেক করুন

আপনি যদি ফ্রাইং প্যানে হালিবুট ফিললেট ভাজতে না চান তবে আমরা এটিকে সবজি এবং পনির সহ চুলায় বেক করার পরামর্শ দিই। এই রেসিপি বাস্তবায়ন করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত হালিবুট ফিললেট - প্রায় 500 গ্রাম;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - প্রায় 30 মিলি;
• লবণ এবং যে কোনও মরিচের মিশ্রণ - স্বাদে ব্যবহার করুন;
• আলু - 4 পিসি।;
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• তাজা টমেটো - 2 পিসি।;
• জলপাই মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• grated হার্ড পনির - 110 গ্রাম।

উপাদান প্রক্রিয়াকরণ

হালিবুট ফিললেট কীভাবে রান্না করবেন? এটি করার জন্য, মাছটি অবশ্যই গলাতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে, টেবিল লবণ দিয়ে পাকা করে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে। এর পরে, আপনাকে সমস্ত সবজির খোসা ছাড়িয়ে কাটা শুরু করতে হবে।

আলু কন্দ এবং তাজা টমেটো বৃত্তে কাটা হয়, এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং হয়। পনির হিসাবে, এটি সহজভাবে grated হয়।

একটি থালা তৈরি করুন এবং চুলায় বেক করুন

যেমন একটি থালা গঠন, আপনি একটি গভীর ফর্ম ব্যবহার করতে হবে। এটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং তারপরে আলুর টুকরোগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। তারা লবণ দিয়ে পাকা হয়, তারপর তারা পেঁয়াজ রিং এবং হালিবুট ফিললেট দিয়ে একটি সমান স্তরে আচ্ছাদিত করা হয়। অবশেষে, মাছের উপর টমেটোর টুকরো রাখুন এবং অল্প পরিমাণে মেয়োনিজ দিয়ে ব্রাশ করুন। এর পরে, পুরো থালাটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

একটি মাল্টি-লেয়ার ডিনার তৈরি করার পরে, এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয় এবং পুরো এক ঘন্টা বেক করা হয়। যখন শাকসবজি এবং মাছ নরম হয়ে যায় এবং পনির গলে যায়, একটি ক্ষুধার্ত ক্যাপ দিয়ে থালাটি ঢেকে দেয়, এটি ওভেন থেকে সরানো হয় এবং অবিলম্বে ডিনার টেবিলে উপস্থাপন করা হয়।

একটি পরিবারের ডিনার জন্য একটি থালা পরিবেশন

ওভেনে থালা বেক করার পরে, সবজি সহ সমাপ্ত হালিবুট ফিললেট স্তরগুলির অখণ্ডতাকে ব্যাহত না করে প্লেটে বিতরণ করা হয়। দুপুরের খাবারের উপরে তাজা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে এক টুকরো রুটির সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি চুলায় হালিবুট ফিললেট অন্য উপায়ে বেক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই এই জাতীয় মাছগুলি তাজা লেবু, পেঁয়াজ এবং গাজরের টুকরো সহ ফয়েলে রান্না করা হয়।

সাধারণত, মাছ ভাজার সময়, একটি গন্ধ অ্যাপার্টমেন্ট জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, যা সবাই পছন্দ করে না। এটি পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে জানালা খুলতে হবে, যেহেতু হুড সাহায্য করে না। হালিবুট এক্ষেত্রে নিয়মের ব্যতিক্রম। ভাজা হলে কোনো গন্ধ থাকে না। আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে, ব্যাটারে বা চুলায় হালিবুট ভাজতে পারেন। এই সুস্বাদু মূল থালা প্রস্তুত করার সমস্ত গোপনীয়তা আমাদের নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়।

প্রস্তুতি

মাছের সুস্বাদু টুকরো স্বাদ নিতে, আপনাকে প্রথমে এটি ভাজার জন্য প্রস্তুত করতে হবে। মাছ রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে ডিফ্রোস্ট করা হয়। তারপরে আপনাকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে পণ্যটি মাছের জন্য একটি বিশেষ কাটিয়া বোর্ডে স্থাপন করা হয় এবং অংশে কাটা হয়।

পরামর্শ: আপনি হিমায়িত হালিবুটও ভাজতে পারেন, এটি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বাধা দেয়।

ফিলেট

হালিবুট ভাজার জন্য, কটি অংশ ব্যবহার করা ভাল। মাছ ভাজার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• 800 গ্রাম হালিবুট ফিললেট;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা;
• অল্প পরিমাণে লবণ, মশলা;
• 100 মিলি সূর্যমুখী তেল।

হালিবুট সঠিকভাবে ভাজতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার রেসিপি অনুসরণ করতে হবে:

1. 1. একটি সম্পূর্ণ মাছ কিনুন বা সরাসরি ফিলেট কিনুন।

1. 1. যদি আপনি এটি সম্পূর্ণ কিনে থাকেন, তাহলে আপনার ফুলকা, পাখনা, আঁশ মুছে দিয়ে এবং কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
   2. sirloin অংশে কাটা.

1. 1. ময়দা নিন এবং একটি প্লেটে ঢেলে মাছ রান্না করতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
   2. একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং আগুনে রাখুন, তেল ঢালুন।

1. 1. প্রতিটি টুকরো নিন এবং এটি ময়দায় রোল করুন, তারপর এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। আপনার এটি খুব সাবধানে করা উচিত যাতে তেল দিয়ে নিজেকে চুলকাতে না পারে। মাছ ভেঙ্গে পড়া রোধ করতে, আপনাকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। যদি আগুন শক্তিশালী হয় এবং ঢাকনা থাকে তবে টুকরোগুলি আলাদা হয়ে যাবে। আপনি যদি উচ্চ তাপে পণ্যটি রান্না করেন তবে এটি তার উপস্থাপনযোগ্য চেহারা বজায় রাখতে সক্ষম হবে না। শীঘ্রই মাছটি কেবল বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়বে, মশকে পরিণত হবে।

1. 1. একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত টুকরোগুলি একপাশে ভাজুন। সাধারণত মাছগুলোকে একপাশে ৩-৫ মিনিট ভাজতে হবে। তারপর এটি অন্য দিকে উল্টানো হয় এবং একই পরিমাণে ভাজা হয়। কম আঁচে প্রতিটি পাশে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।

1. থালা গরম পরিবেশন করা আবশ্যক। পরিবেশনের আগে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং ছোট লেবুর টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ব্রেডেড

মাছ ভাজার সময় প্যানে ভেঙ্গে পড়া রোধ করতে, আপনি এটি পিটাতে রান্না করতে পারেন। এই রান্নার পদ্ধতির সুবিধা হল যে অংশযুক্ত টুকরাটি তার আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে। ব্যাটারে একটি থালা ভাজার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• 900 গ্রাম হালিবুট ফিললেট;
• 350 গ্রাম ময়দা;
• 5 মুরগির ডিম;
• 300 মিলি দুধ;
• অল্প পরিমাণে লবণ এবং মশলা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি।

একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, নীচের রেসিপিটি অনুসরণ করে কেবল পিটাতে হালিবুট ভাজুন:

1. 1. ফিললেটটি নিন, কলের নীচে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, একটি মাছ কাটার বোর্ডে রাখুন এবং অংশে কেটে নিন।

1. 1. টুকরা একটু শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে, এগুলি একটি ছোট পাত্রে রাখা হয়। তারপরে আপনাকে লবণ এবং মরিচ দিতে হবে। নাড়ুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে মাছ ভালভাবে ভিজে যায়।

1. 1. মাছ যখন ঢেকে যাচ্ছে, তখন ভাজার জন্য ব্যাটার প্রস্তুত করা উচিত। 5টি ডিম নিন এবং সাবধানে একটি পাত্রে ভাঙ্গুন, লবণ যোগ করুন। একটি হুইস্ক বা মিক্সার নিন এবং বিট করুন।

1. 1. দুধ এবং ময়দা লবণ দিয়ে পেটানো ডিম যোগ করা হয়। পাত্রের সমস্ত বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।

1. 1. আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, এতে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন।

1. 1. ভেজানো হালিবুটের প্রতিটি টুকরো নিন, ব্যাটারে ডুবিয়ে প্যানের পৃষ্ঠে রাখুন। এটি করার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ আপনি দুর্ঘটনাক্রমে গরম তেলের ফোঁটা দিয়ে নিজেকে পুড়িয়ে ফেলতে পারেন।
   2. প্রতিটি দিকে 6-7 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না মাছের পৃষ্ঠে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট উপস্থিত হয়।

1. একটি প্লেটে রান্না করা টুকরা রাখুন। সাইড ডিশ হিসেবে সেদ্ধ বা ভাজা আলু, সালাদ বা ভাজা সবজির খাবার নিন। সূক্ষ্ম কাটা হার্বস দিয়ে মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন।

ওভেনে

সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের মধ্যে একটি হল চুলায় রান্না করা হালিবুট। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• হালিবুট কেজি;
• গাজর 300 গ্রাম;
• 300 গ্রাম জুচিনি।

রন্ধন প্রণালী:

1. 1. আপনার মাছটি নিতে হবে, এটিকে আঁশ পরিষ্কার করতে হবে, পাখনাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

1. 1. 2-3 সেন্টিমিটার পুরু অংশে (স্টিকস) সমাপ্ত মাছ কাটুন।

1. 1. একটি বিশেষ পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মরিচ, সবকিছুর উপরে জলপাই তেল ঢেলে দিন।

1. 1. প্রস্তুত বেকিং শীটে স্টেকগুলি রাখুন এবং ওভেনে রাখুন। 180 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

1. 1. স্টেক বেক করার সময়, আপনাকে গাজর এবং জুচিনিকে লম্বা স্ট্রিপে গ্রেট করতে হবে।
   2. একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং আগুনে রাখুন। এতে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দেওয়া হয়।
   3. ফ্রাইং প্যান গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে, তেলে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। 3-4 মিনিট ভাজুন।
   4. গাজরে জুচিনি যোগ করুন, আরও 4-5 মিনিট ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
   5. অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে প্যান থেকে ছাঁকনিতে শাকসবজি সরান।
   6. একটি প্যানে ভাজা সবজিতে তিলের তেল এবং সয়া সস দিন।
   7. চুলা থেকে সমাপ্ত বেকড হালিবুট সহ বেকিং শীটটি সরান।

1. প্লেটে অল্প পরিমাণে শাকসবজি রাখুন এবং হালিবুটের প্রতিটি টুকরো রাখুন।
2. ভাতের সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। উপরে সূক্ষ্ম কাটা স্লাইস ছিটিয়ে দিন।

টিপ: এই থালাটি প্রত্যেকের জন্য সুস্বাদু হবে এবং বিপুল সংখ্যক অতিথির সাথে ভোজের সময়ও অসাধারণ দেখাবে।

টক ক্রিম দিয়ে

টক ক্রিম দিয়ে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য নিন:

• হিমায়িত হালিবুট 800 গ্রাম;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• গ্রাম টক ক্রিম 5 চামচ;
• সামান্য রসুন, স্বাদ;
• 2 চা চামচ দস্তার চিনি.

রেসিপি:

1. মাছ ডিফ্রোস্ট করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং অংশে কাটা হয়।
2. একটি পাত্রে মাছ রাখুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং এটি গরম করুন। তেল যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য গরম করুন যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায়।
4. ফ্রাইং প্যানে মাছ রাখুন। 5 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।
5. উপরে পেঁয়াজের রিং রাখুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. দানাদার চিনি, মশলা, সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন। থালাটি কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়, যখন থালাটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে থাকে।
7. সমাপ্ত থালা আলু বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ইনিংস

সমাপ্ত হালিবুট গরম পরিবেশন করা হয়। ঠান্ডা হলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। থালা ছোট herbs সঙ্গে ছিটিয়ে করা যেতে পারে। আলু, শাকসবজি, চাল বা বকের সাথে পরিবেশন করুন।