কুটিয়া হল একটি ঐতিহ্যবাহী প্রধান ক্রিসমাস খাবার যা সিদ্ধ গম, মধু এবং পোস্তের বীজ দিয়ে তৈরি। কুত্যা ঈশ্বরের কাছে বলিদানের প্রতীক, কারণ মধুর সাথে গম পবিত্র নৈশভোজের একটি পবিত্র অংশ। পপি শহীদের প্রতীক, নির্দোষভাবে রক্ত ​​ঝরিয়েছে। মধু ঈশ্বরের শব্দ এবং বিশুদ্ধতার প্রতীক।

কুটিয়া হল টেবিলের প্রধান খাবার, যেখান থেকে খাবার শুরু করার রেওয়াজ আছে। কুটিয়া সহ পাত্রটি পরিচারিকাকে বহন করতে হবে। ইতিহাস, কুট্যার প্রতীক এবং এর প্রকারগুলি - আমাদের উপাদানগুলিতে পড়ুন।

কুটিয়ার ইতিহাস

"কুত্য" শব্দের উৎপত্তি প্রাচীন গ্রীসএবং আক্ষরিক অর্থে "সিদ্ধ শস্য" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। গ্রীস এবং ইউক্রেনে, থালাটি মূলত মৃত ব্যক্তির ঐতিহ্যবাহী উপাসনার সাথে যুক্ত ছিল এবং সমস্ত ধর্মীয় ছুটির প্রাক্কালে টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। ক্রিসমাস, এপিফ্যানি এবং অন্যান্য সময়ে কুটিয়া সবসময় টেবিলে উপস্থিত ছিল। অর্থোডক্স ছুটির দিন.

কুত্যের প্রতীক

কুটির প্রধান উপাদান শস্য, যা একটি প্রতীক অনন্ত জীবনএবং পুনর্জন্ম, আত্মার অমরত্ব এবং তার পুনর্জন্মে বিশ্বাস। যেমন বীজ মাটিতে পড়ে এবং পুনর্জন্ম হয়, তেমনি একজন ব্যক্তির আত্মা কবর দেওয়ার পরে একটি নতুন দেহে পুনর্জন্ম লাভ করে। শস্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য "ঘুম" করতে সক্ষম হয়, নিজের মধ্যে জীবন ধরে রাখে এবং তারপর বসন্তের আবির্ভাবের সাথে এটি আবার পুনরুজ্জীবিত করে।

কুট্যা কি: ইতিহাস এবং এর প্রকারগুলি

কুট্যা খেয়ে একজন ব্যক্তি জীবনের অন্তহীন চক্রের অংশ হয়ে যায়। অঙ্কুরিত শস্য প্রায়শই কুটায় যোগ করা হয়, যা অনন্ত জীবনের প্রতীক। কুটিয়ায় পোস্ত বা বাদামের দানা - মানে উর্বরতা। এই পণ্যগুলি যোগ করে, একজন ব্যক্তি নিজেকে পুরো পরিবারের জন্য সম্পদ, উদারতা এবং প্রাচুর্যের জন্য প্রোগ্রাম করে। এই কারণেই প্রায়শই বিবাহ এবং শিশুদের জন্ম বা নামকরণের সময় কুত্যা প্রস্তুত করা হয়। সোচিভাতে মধু আনন্দ এবং মিষ্টি জীবনের প্রতীক, তবে পার্থিব নয়, চিরন্তন, যা স্বর্গের রাজ্যে একজন ব্যক্তির জন্য অপেক্ষা করছে। এটা বলা হয় যে পরকালের সুবিধাগুলি এতই মহান এবং বিস্ময়কর যে তারা বন্যতম স্বপ্ন এবং প্রত্যাশাকে ছাড়িয়ে যায়।

কুটিয়ার প্রকারভেদ

প্রতিটি ছুটির রান্নার নিজস্ব উপায় আছে। কুট্যা আধা-তরল বা চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে, এটি সব তরল পরিমাণের উপর নির্ভর করে। কুতিয়া রান্নার তিন প্রকার রয়েছে:

- সমৃদ্ধ কুট্যা (বিভিন্ন উপাদান সহ চর্বিহীন কুট্যা, যা বড়দিনের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয়);

- উদার কুত্যা (নতুন বছরের আগে, যোগ সহ একটি দ্রুত থালা মাখন, ক্রিম বা দুধ);

- ক্ষুধার্ত কুটিয়া (এপিফ্যানিতে, থালাটিতে প্রধানত একটি শস্য বেস এবং একটি মিষ্টি থাকে)।

কুট্যা রান্নার রহস্য

কুট্যা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল এবং শস্য থেকে রান্না করা হয়: গম, মুক্তা বার্লি, বার্লি, চাল, ওট এবং এমনকি বাকউইট। গম বা অন্যান্য গোটা শস্য একটি মর্টার মধ্যে জল যোগ করা হয়. এর পরে, এটি চুলায় রান্না করা আবশ্যক। রান্নার সময় কমাতে গম এবং সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এগুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নরম হয়ে যেতে হবে।

ক্রিসমাস কুট্যা - রান্নার রেসিপি

প্রতি বছর প্রাক্কালে নতুন বছরের ছুটির দিনএবং খ্রিস্টের জন্ম, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার - কুত্যা পরিবেশন করার প্রথা। তবে এই খাবারের ইতিহাস, এর প্রতীকতা এবং পার্থক্য সম্পর্কে খুব কম লোকই জানেন ঐতিহ্যগত রেসিপিতিনটি উদযাপনের প্রস্তুতি।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের ইতিহাস

"কুটিয়া" শব্দের উৎপত্তি প্রাচীন গ্রীস (গ্রীক কুকিয়া) থেকে এর শিকড় গ্রহণ করে - আক্ষরিক অর্থে সিদ্ধ শস্য হিসাবে অনুবাদ করা হয়। গ্রীসের মতো, রাশিয়ায় থালাটি মূলত মৃতদের ঐতিহ্যবাহী উপাসনার সাথে যুক্ত ছিল এবং সমস্ত ধর্মীয় ছুটির প্রাক্কালে টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল।

এই খাবারের অনেক নামের মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ হল: কলিভো, সোচিভো এবং কানুন। ক্রিসমাস, এপিফ্যানি এবং অন্যান্য অর্থোডক্স ছুটিতে কুট্যা সর্বদা টেবিলে উপস্থিত থাকে।

"সোচিভো" শব্দটি আক্ষরিক অর্থে "খাদ্য" হিসাবে অনুবাদ করে। এবং কুটির সবচেয়ে প্রাচীন নামগুলির মধ্যে একটি হল "কোলিভো" (গ্রীক কোলিবো), যার অর্থ পূর্বপুরুষদের আত্মাকে শস্য এবং ফল প্রদান করা। তাই বড়দিন অর্থোডক্স ঐতিহ্যপ্রাচীন পৌত্তলিক কাল্ট থেকে উদ্ভূত।

কুত্যা আর সোচিভের মধ্যে পার্থক্য আছে কি?

কুটিয়ার অনেক নামের মধ্যে সোচিভো একটি। রান্নার পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে:

• sochivo - একটি আরও তরল জলযুক্ত পোরিজ ("রস" এবং "ওজ" শব্দ থেকে);
• kolivo - শুকনো এবং crumbly।

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কুট্যা, কোলিভা এবং সোচিভোর মধ্যে রেসিপিগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই - এই সমস্ত একটি খাবার, তবে কোলিভো নামটি আরও প্রাচীন, এবং সোচিভো আধুনিক, এবং এটি ক্রিসমাস ইভ, ক্রিসমাস ইভের নাম থেকে এসেছে। তবে এটি একটি ভুল মতামত, যেহেতু পবিত্র সন্ধ্যাটি সরস মাখন কেক থেকে নাম পেয়েছে - সোচনিকি। পূর্বে, চোখের জন্য তাদের মধ্যে slits তৈরি করা হয়েছিল, এবং তারা বিস্মিত - তারা তাদের মাধ্যমে একজন ব্যক্তির ভাগ্য "বিবেচ্য"।

কুটিয়ার জাত

প্রতিটি ছুটির জন্য, ইভ প্রস্তুত করার একটি পৃথক উপায় আছে। ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে, 3 ধরণের খাবার রয়েছে।

নতুন বছরের জন্য উদার kutya

এটি নতুন বছরের টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাখন থালায় যোগ করা হয়, বিভিন্ন শুকনো ফল এবং বাদাম ব্যবহার করা হয়। মূল রেসিপিকুমড়ায় কুট্যা রান্না করা প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি আবিষ্কার হবে।

ক্রিসমাস জন্য ধনী বা চর্বিহীন kutya

এটি বড়দিনের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয় - বড়দিনের প্রাক্কালে, তাই রেসিপি নির্বিশেষে এটিকে প্রায়শই সোচিভ বলা হয়। এই ধরনের কুট্যা সাধারণত চাল বা বাজরা থেকে তৈরি করা হয়। থালা আনার রেওয়াজ আছে godparentsএবং বয়স্ক আত্মীয় পৃথকভাবে বসবাস.

বাপ্তিস্মের জন্য ক্ষুধার্ত কুত্যা

Porridge চর্বিহীন প্রস্তুত করা হয় - সিরিয়াল এবং একটি মিষ্টি থেকে। কিন্তু বাদাম এবং ফল ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়। মধু দিয়ে বুলগুর থেকে তৈরি লেনটেন কোলিভো বিশেষভাবে সুস্বাদু।

আপনি যে কোনও সিরিয়াল (চাল, বাজরা, বুলগুর, মুক্তা বার্লি) থেকে পপি বীজ এবং একটি মিষ্টি যোগ করে থালা রান্না করতে পারেন। রেসিপিগুলিতে বাদামের কার্নেল, কিশমিশ এবং বিভিন্ন শুকনো ফল ব্যবহার করা হয়।

কুট্যা এবং এর উপাদানের প্রতীক

কোলিভার প্রধান উপাদান হল শস্য, যা অনন্ত জীবন এবং পুনর্জন্মের প্রতীক। আত্মার অমরত্বে বিশ্বাস এবং এর পুনর্জন্ম হল ইভের প্রধান প্রতীক। বীজের মতো, মাটিতে পড়ে এবং পুনর্জন্ম হয়, মানুষের আত্মা কবর দেওয়ার পরে একটি নতুন দেহে পুনর্জন্ম লাভ করে।

শস্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য "ঘুম" করতে সক্ষম হয়, নিজের মধ্যে জীবন বাঁচায়, এবং তারপর বসন্তের আবির্ভাবের সাথে এটি আবার পুনরুত্পাদন করে। কুট্যা খাওয়া, একজন ব্যক্তি প্রতীকীভাবে জীবনের অন্তহীন চক্রের একটি কণা হয়ে ওঠে।

কুটিয়ায় পোস্তের বীজ বা বাদামের দানা - উর্বরতা বোঝায়। এই পণ্যগুলি যোগ করার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি নিজেকে পুরো পরিবারের জন্য সম্পদ, উদারতা এবং সমৃদ্ধির জন্য প্রোগ্রাম করে। এই কারণেই কোলিভো প্রায়শই বিবাহ এবং সন্তানের জন্ম বা নামকরণের সময় প্রস্তুত করা হয়।

সোচিভাতে মধু আনন্দ এবং একটি মিষ্টি জীবনের প্রতীক, তবে পার্থিব নয়, তবে চিরন্তন, যা স্বর্গের রাজ্যে একজন ব্যক্তির জন্য অপেক্ষা করছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরকালের সুবিধাগুলি এতটাই মহান এবং সুন্দর যে তারা সবচেয়ে বন্য স্বপ্ন এবং প্রত্যাশাকে ছাড়িয়ে যায়।

কুটিয়া সম্পর্কে বিশ্বাস এবং ভাগ্য-বলা

এটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয়েছে যে সোচিভো যত বেশি ধনী এবং আরও সন্তুষ্ট হবে, ফসল এবং পারিবারিক সম্পদ তত বেশি হবে। গমের বেশ কয়েকটি স্পাইকলেট কোলিভের সাথে একটি প্লেটের নীচে স্থাপন করা হয়েছিল, যা সারা বছর ধরে তাবিজ হিসাবে রাখা হয়েছিল। পোরিজ শুধুমাত্র পরিবারের সদস্যদের দ্বারা খাওয়া হত না, এটি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির সাথে চিকিত্সা করা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এইভাবে তারা অসুস্থ হবে না এবং ভাল সন্তান দেবে।

ফসলের জন্য ভবিষ্যদ্বাণী

সোচিতে বড়দিনের ভাগ্য-বলা আমাদের সময়ে জনপ্রিয়। পরিবারের প্রধানকে এক চামচ কলিভা নিতে হবে এবং এটি টস করে দিতে হবে। কত শস্য দানা সিলিংয়ে আটকে আছে, কত শীষ দানা এই বছর সংগ্রহ করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ভাগ্য বিবাহিত উপর বলা

একটি মেয়ের ভাগ্য-কথন তার বিবাহ সম্পর্কে: একটি অবিবাহিত মেয়ে প্রথম চামচ কুটিয়া বের করে, পুরুষদের প্যান্টে মুড়ে তারপর বালিশের নীচে লুকিয়ে রাখে। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে সেই রাতে তার বিবাহের স্বপ্ন দেখা উচিত।

সুস্বাদু কুট্যা রান্নার রহস্য

পূর্বে, কলিভো মূলত পুরো শস্য গম থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। porridge সুস্বাদু করতে, আপনি সঠিকভাবে তার বেস প্রস্তুত করতে হবে।

কুটিয়া ঘাঁটি

এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে জল যোগ করে শস্যটি একটি মর্টারে সামান্য চূর্ণ করা উচিত এবং ট্যারগুলি সরানো উচিত। আপনি কয়েক ঘন্টা আগে গম ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এটি রান্নার সময় কমিয়ে দেবে। সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত দানাগুলি সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে রসটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।

বেশিরভাগ গৃহিণী চালকে ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এই রান্নার পদ্ধতি সহজ এবং দ্রুত।

কিভাবে কুটির জন্য ভাত রান্না করা যায়

• পাউডারি রঙ ছাড়াই জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আমরা সিরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে ফেলি;
• একটি সসপ্যানে 1টি ভাত দিন এবং 1:1.5 অনুপাতে গরম সেদ্ধ জল ঢালুন; চুলা উপর করা;
• উচ্চ তাপে, পোরিজটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3 মিনিট রান্না করুন;
• তাপটি মাঝারি করে রাখুন এবং আরও 6 মিনিট রান্না করুন;
• শেষে, আমরা সর্বনিম্ন তাপ পুনরায় সেট করি, আরও 3 মিনিট রান্না করি, নাড়াতে ভুলবেন না;
• তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দোল তৈরি করতে ছেড়ে দিন।

এইভাবে রান্না করা ভাত খুব কোমল এবং কুঁচকে যায়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোনও মশলা ব্যবহার করা হয় না এবং থালাটির স্বাদ ড্রেসিংয়ের উপর নির্ভর করবে। কিশমিশ, মধু এবং বাদাম দিয়ে ভাতের কুট্যা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপিবড়দিনের জন্য কুট্যা রান্না করা।

কোলিভার জন্য জ্বালানি

ড্রেসিং হিসাবে, তরল গলিত মধু বা মিষ্টি উজভার প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। কোলিভো দুধ বা ক্রিম দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। প্রায়ই মাখন বা সূর্যমুখী তেল porridge যোগ করা হয়। আপনি মিষ্টি হিসাবে পাতলা জ্যাম, জ্যাম বা চিনির সিরাপও ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যান্য উপাদানের

কুটির তৃতীয় উপাদানটি প্রায়শই শুকনো ফল, পোস্ত বীজ এবং বাদাম। আপনি বিভিন্ন ধরনের মশলা, হিমায়িত বেরি এবং তাজা ফল ব্যবহার করতে পারেন। পোরিজ যোগ করার আগে ম্যাক অবশ্যই একটি সমজাতীয় ভরে ভালভাবে স্থল হতে হবে, বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে কয়েকবার পাস করতে হবে। কুটায় কিশমিশ দ্রুত ফুলে যায় এবং তাদের স্বাদ হারায়, তাই পরিবেশনের আগে এটি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফলাফল

কুটিয়া শুধু একটি খাবার নয় ছুটির টেবিল, এই সমন্বয় ধর্মীয় রীতিনীতিএবং রাশিয়ান মানুষের ঐতিহ্য। সঠিকভাবে রান্না করা কুত্যা শাশ্বত জীবন, সম্পদ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। ক্রিসমাস ভবিষ্যদ্বাণী এবং বিশ্বাস অনেক এই থালা সঙ্গে যুক্ত করা হয়. প্রতি পারিবারিক টেবিলকোলিভ তাদের পূর্বপুরুষদের আত্মাকে শ্রদ্ধা করে এবং আগামী বছরের জন্য অত্যাবশ্যক শক্তির সাথে অভিযুক্ত।

অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া ট্রিতে কোলিভো শব্দের অর্থ

কোলিভো

অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "ট্রি" খুলুন।

কোলিভো (গ্রীক: সিদ্ধ গম), এছাড়াও কুটিয়া, কুটিয়া বা সোচিভো - সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

এটি গির্জায় আশীর্বাদ করা হয় এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের অলৌকিক ঘটনার স্মরণে গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার খাওয়া হয়। মহান শহীদ থিওডোর টাইরন, যিনি 362 সালে ছিলেন। মহান শহীদ, কনস্টান্টিনোপলের বিশপ ইউডোক্সিয়াসের কাছে স্বপ্নে আবির্ভূত হয়ে, মূর্তিযুক্ত রক্তের সাথে বাজারে খাবারের অপবিত্রতা সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন এবং বিশপকে আদেশ দিয়েছিলেন যে তারা সমস্ত খ্রিস্টানদের কাছে ঘোষণা করবে যে বাজার থেকে খাবারের পরিবর্তে তারা প্রথমবার কোলিভো খেতে হবে। গ্রেট লেন্ট সপ্তাহ।

মৃত ব্যক্তির জন্য একটি স্মারক সেবা বা একটি স্মৃতি সেবার পরেও কোলিভোকে আশীর্বাদ করা হয়।

শস্যগুলি মৃত ব্যক্তির ভবিষ্যত পুনরুত্থানের প্রতীক: যেমন শস্য, একটি কান তৈরি করতে এবং ফল দেওয়ার জন্য, মাটিতে ফেলতে হবে এবং সেখানে ক্ষয় করতে হবে, তাই মৃত ব্যক্তির দেহকে অবশ্যই পৃথিবীতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে হবে এবং ক্ষয় অনুভব করতে হবে। , যাতে পরকালের জন্য উত্থান হয় (1 করি. 15, 36 -38; জন 12:24)। মধু বা চিনি ভবিষ্যত জীবনের সুখের চিহ্ন।

ব্যবহৃত উপকরণ

Tikhomirov, E., The Afterlife or the Last Destiny of Man, সেন্ট পিটার্সবার্গ, 1883 (পুনঃমুদ্রণ 1995):

http://www.xxc.ru/orthodox/pastor/pominovenie/others/pom.htm - বিভাগ III, "কবর ও স্মৃতিচারণ গোঁড়া খ্রিস্টান", আধুনিক সংস্করণে, _অর্থোডক্স গির্জার ক্যালেন্ডার _, 1995, 69-112.

ট্রি - ওপেন অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া: http://drevo.pravbeseda.ru

প্রকল্প সম্পর্কে | কালানুক্রম | ক্যালেন্ডার | ক্রেতা

অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া গাছ। 2012

এছাড়াও অভিধান, বিশ্বকোষ এবং রেফারেন্স বইগুলিতে ব্যাখ্যা, প্রতিশব্দ, শব্দের অর্থ এবং রাশিয়ান ভাষায় KOLIVO কী তা দেখুন:

• কোলিভো
  (গ্রীক সিদ্ধ গম) - সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়। গির্জায় আশীর্বাদিত এবং ব্যবহৃত ...
• কোলিভো
  - কুত্যা, সোচিভো; ভাত দিয়ে রান্না করা...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার প্রতিশব্দ অভিধানে:
  হাঁটু,...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার লোপাটিনের অভিধানে:
  পরিমাণ,...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার সম্পূর্ণ বানান অভিধানে:
  কত, ...
• কোলিভো বানান অভিধানে:
  পরিমাণ,...
• ডাহল অভিধানে কোলিভো:
  কোলেভো সিএফ। অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুট্যা, গম বা বানান থেকে তৈরি দই, কিসমিস দিয়ে চাল ইত্যাদি। | অ্যাপ অঙ্কুর, অঙ্কুর, ডালপালা। …
• কোলিভো (গ্রীক সিদ্ধ গম)
  সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা। গির্জায় আশীর্বাদ করা হয়েছে এবং প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার খাওয়া হয়েছে...
• কোলিভো এথনোগ্রাফিক অভিধানে:
  কোলিভো, স্লাভদের মধ্যে একটি আচারের খাবার, কুতিয়ার মতোই ...
• কোলিভো এথনোগ্রাফিক শর্তাবলীর অভিধানে:
  কলিভো, স্লাভদের মধ্যে একটি আচারের খাবার, যেমন ...
• ফোরডেকোস্ট আচার এবং স্যাক্রামেন্টের অভিধানে:
  লেন্ট গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহ একটি "টিম", তারা এটি সম্পর্কে বলেছিল: "সংগ্রহের সপ্তাহ - পাহাড় থেকে জল প্রবাহিত হয়," গ্রেট লেন্টের শুরু থেকে ...
• গ্রেট লেন্ট আচার এবং স্যাক্রামেন্টের অভিধানে:
  গ্রেট লেন্ট যদি আপনি সত্যিই প্রভুর পুরো জোয়াল সহ্য করতে পারেন, তবে আপনি নিখুঁত হবেন, এবং যদি আপনি না পারেন তবে কী করুন ...
• পানিখিদা চার্চের শর্তাবলীর অভিধানে:
  (গ্রীক সারা রাত) - একটি পরিষেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। অনুরোধ পরিষেবাগুলি বিশ্বাসীদের অনুরোধে সঞ্চালিত হয় (প্রয়োজনীয়তা দেখুন) এবং ...
• কুটিয়া চার্চের শর্তাবলীর অভিধানে:
  কলিভো দেখুন...
• পানিখিদা (গ্রীক সারারাত) অর্থোডক্স চার্চ পদে:
  একটি সেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। স্মারক সেবা বিশ্বাসীদের অনুরোধে সঞ্চালিত হয় (প্রয়োজনীয়তা দেখুন) এবং মধ্যে দিন সেট করুনপুরো গির্জা...
• কুটিয়া অর্থোডক্স চার্চ পদে:
  সেমি. …
• কুটিয়া সংক্ষিপ্ত চার্চ স্লাভোনিক অভিধানে:
  - কলিভোর মতোই, এটি শুধুমাত্র স্মারক পরিষেবার জন্য আনা হয় ...
• থিওডোর টাইরন
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "ট্রি" খুলুন। থিওডোর টিরন (+ c. 306), যোদ্ধা, মহান শহীদ। 17 ফেব্রুয়ারি এবং শনিবার স্মরণীয় ...
• পানিখিদা অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া গাছে:
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "ট্রি" খুলুন। Requiem (গ্রীক: সারা রাত) হল একটি ঐশ্বরিক সেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। বিশ্বাসীদের অনুরোধে পানিখিদাস করা হয়...
• কুটিয়া অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া গাছে:
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "ট্রি" খুলুন। কুত্যা - কলিভো দেখুন। ট্রি - খোলা অর্থোডক্স বিশ্বকোষ: http://drevo.pravbeseda.ru প্রকল্প সম্পর্কে | কালানুক্রম | …

কোলিভো

(গ্রীক "সিদ্ধ গম")

সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা। এটি গির্জায় আশীর্বাদ করা হয় এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের অলৌকিক ঘটনার স্মরণে গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার খাওয়া হয়। শহীদ থিওডোর টাইরন (মৃত্যু 306), যিনি 362 সালের এই দিনে অ্যান্টিওকের বিশপের কাছে স্বপ্নে আবির্ভূত হয়েছিলেন, ইউডোক্সিয়াস, মূর্তিপূজারী রক্ত ​​দিয়ে বাজারে খাবারের অপবিত্রতা সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন। কোলিভো (কুটিয়াও বলা হয়) মৃত ব্যক্তির জন্য একটি স্মৃতিচারণের পরেও আশীর্বাদপ্রাপ্ত হয়। শস্য ভবিষ্যতের পুনরুত্থানের প্রতীক, মধু বা চিনি - ভবিষ্যতের জীবনের আনন্দ।

কলিভা তৈরির প্রণালী: গমের দানা ধুয়ে পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, ফুটিয়ে নিন। ঠান্ডা গম মধু দিয়ে পূরণ করুন। কোলিভোকে মিছরিযুক্ত ফল এবং কিশমিশ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। গমের পরিবর্তে চাল ব্যবহার করা যেতে পারে।

অর্থোডক্সি। অভিধান-রেফারেন্স. 2014 .

সমার্থক শব্দ:

অন্যান্য অভিধানে "কোলিভো" কী তা দেখুন:

কোলিভো- KOLIVO, Kolevo cf. অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুট্যা, গম বা বানান থেকে তৈরি দই, কিসমিস দিয়ে চাল ইত্যাদি। | অ্যাপ অঙ্কুর, অঙ্কুর, ডালপালা। রিজের উপর বাগানে তিনটি পুদিনা কলিভা আছে। ডাহলের ব্যাখ্যামূলক অভিধান। ভেতরে এবং. ডাল। 1863 1866... ডাহলের ব্যাখ্যামূলক অভিধান

কলিভো- কুত্যা, রাশিয়ান প্রতিশব্দের কোলেভো অভিধান। kolivo n., সমার্থক শব্দ সংখ্যা: 3 kolevo (1) kutia ... সমার্থক অভিধান

কোলিভো- কোলিভো, কোলেভো (নতুন গ্রীক কোলিবা)। কুট্যা স্মৃতিসৌধ। রাশিয়ান ভাষায় অন্তর্ভুক্ত বিদেশী শব্দের অভিধান। চুদিনভ এ.এন., 1910... রাশিয়ান ভাষার বিদেশী শব্দের অভিধান

কলিভো- অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া, ইউক্রেনীয়। কত tslav. কোলিভো κολλυβον বুলগেরিয়ান। কোলিভো, সার্বোহরভ। kȍљvo গ্রীক থেকে κόλλυβον? এছাড়াও দেখুন Vasmer, IORYAS 12, 2, 244. Gr. sl এই. 92; বার্নেকার 1, 547... ম্যাক্স ফাসমার দ্বারা রাশিয়ান ভাষার ব্যুৎপত্তিগত অভিধান

কোলিভো- কিশমিশের সাথে গমের দানা থেকে কুত্যা কুট্যা, কোলিভো, কানুন (রোম। কোলিভা, সার্বিয়ান কোজিভো, ইউক্রেনীয় কুটিয়া) স্লাভদের একটি আনুষ্ঠানিক স্মারক খাবার, গমের পুরো দানা (কম প্রায়ই বার্লি বা অন্যান্য সিরিয়াল, সম্প্রতি থেকে রান্না করা হয়) ভাত, বা তার মত... ... উইকিপিডিয়া

কোলিভো- (কুট্যা) মধু ও চিনি দিয়ে সিদ্ধ চাল বা গম। এই খাবারটি শুক্রবার, গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহে, শহীদ থিওডোর টাইরোনের স্মরণে এবং তিনি যে অলৌকিক কাজ করেছিলেন তার স্মরণে খাওয়া হয়। সেন্ট থিওডোর টাইরন এই দিনে আবির্ভূত হন (362 সালে) ... ... অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া

"শ্রোভেটাইড" থেকে কোথাও একটি টুকরো টুকরো নেই যাতে কোনও আত্মা নেই। এমনকি জেলিড স্টার্জন গতকাল রান্নাঘরে দেওয়া হয়েছিল। সাইডবোর্ডে বাদামী দাগ, ফাঁক সহ সর্বাধিক সাধারণ প্লেট ছিল - লেন্টেন। হলের মধ্যে হলুদ আচারের বাটি রয়েছে, যার মধ্যে ডিলের কাঠিগুলি আটকে রয়েছে এবং কাটা বাঁধাকপি, টক, ঘনভাবে মৌরি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে - এটি একটি আনন্দদায়ক। আমি চিমটি ধরি - কত কুড়কুড়ে! এবং আমি পুরো পোস্টের মাধ্যমে তাড়াহুড়ো না করার প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি। কেন বিনয়ী, যা আত্মাকে ধ্বংস করে, যদি তা ছাড়া সবকিছুই সুস্বাদু হয়? তারা কম্পোট রান্না করবে, ছাঁটাই এবং সিয়ার দিয়ে আলুর কাটলেট তৈরি করবে, মটর, পোস্ত-বীজের রুটি, চিনির পোস্ত বীজের সুন্দর ঘূর্ণায়মান, গোলাপী ব্যাগেল, ক্রেস্টোপোকোননায় "ক্রস"... চিনি দিয়ে হিমায়িত ক্র্যানবেরি, জেলি করা বাদাম, মিছরিযুক্ত বাদাম, ভেজানো মটর, ব্যাগেল এবং সাইকি, জগ কিশমিশ, রোয়ান মার্শম্যালো, চর্বিহীন চিনি - লেবু, রাস্পবেরি, ভিতরে কমলা সহ, হালভা ... এবং ভাজা buckwheat porridgeপেঁয়াজ সঙ্গে, kvass পান! এবং দুধের মাশরুমের সাথে চর্বিহীন পাই, এবং শনিবারে পেঁয়াজের সাথে বাকউইট প্যানকেক ... এবং প্রথম শনিবার মার্মালেডের সাথে কুট্যা, একরকম "কলিভো"! এবং সাদা জেলি সহ বাদাম দুধ, এবং ভ্যানিলার সাথে ক্র্যানবেরি জেলি, এবং ... ঘোষণার জন্য একটি দুর্দান্ত কুলেব্যাকা, ভ্যাজিগা, স্টার্জনের সাথে! এবং কল্যা, অস্বাভাবিক কল্যা, নীল ক্যাভিয়ারের টুকরো সহ, আচারযুক্ত শসা সহ ... এবং রবিবারে আচারযুক্ত আপেল, এবং গলিত, মিষ্টি, মিষ্টি "রিয়াজান" ... এবং "পাপী", শণের তেল দিয়ে, একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ, ভিতরে উষ্ণ শূন্যতা সঙ্গে!

আই.এস. শমেলেভ। প্রভুর গ্রীষ্ম

ঐতিহ্য অর্থডক্স চার্চআমাদের সময়ে একটি নির্দিষ্ট ছুটির সাথে যুক্ত বিশেষ খাবার রান্না করার জন্য কিছু উপবাসের দিনে প্রথা আনা হয়েছে।

কুট্যার মতো একটি খাবার (কুট্যা একটি মিষ্টি উত্সব শস্যের পোরিজের সাধারণ স্লাভিক নাম) দিনে প্রস্তুত করা হয় বিশেষ স্মৃতিচারণমৃত ঐতিহ্য অনুসারে, কুট্যা (এটি গম, রাই, বার্লি বা মধু বা কিসমিস সহ চালের সিদ্ধ দানা হতে পারে) দিয়ে একটি স্মারক ডিনার শুরু হয়েছিল। তৃতীয় দিনে খ্রিস্টানের মৃত্যুর পরে (খ্রিস্টের তিন দিনের পুনরুত্থানের সম্মানে - মৃত্যুর উপর জীবনের বিজয়), নবম দিনে, চল্লিশতম দিনে (খ্রিস্টের সম্মানে) একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া নৈশভোজ ঐতিহ্যগতভাবে অনুষ্ঠিত হয়। খ্রীষ্টের স্বর্গে চল্লিশ দিনের আরোহণ), এবং মৃত্যু বার্ষিকীতেও। রাশিয়ায় অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার টেবিলটি ঐতিহ্যগতভাবে সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী ছিল, গুরমেট খাবার পরিবেশন করার প্রথা ছিল না এবং কিছু শেষকৃত্যের খাবার কখনও কখনও মন্দিরে প্রাক-পবিত্র করা হত। প্রাচীন কাল থেকে, মধু এমন একটি খাবার ছিল (পুনরুত্থিত খ্রিস্ট যখন তাঁর শিষ্যদের কাছে উপস্থিত হয়েছিলেন তখন তিনি মধু খেয়েছিলেন)। রাশিয়ায় ফল এবং মধু থেকে, একটি মিষ্টি ফলের ঝোল প্রস্তুত করা হয়েছিল - আধুনিক কম্পোটের প্রোটোটাইপ, যা একটি বাধ্যতামূলক স্মারক খাবারেও পরিণত হয়েছিল। স্মৃতির জন্য, গমের খামিরের রুটি বেক করা হয়েছিল, যার উপরে আলোকিত মোমবাতি স্থাপন করা হয়েছিল। খাওয়া শেষে উপস্থিত সকলের মাঝে তা বিতরণ করা হয়। এই রুটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে পুনরুত্থানের পরে খ্রিস্টের শিষ্যরা খাবারের সময় সবসময় একটি রুটি রেখেছিলেন, এই আশায় যে খ্রিস্ট তাদের কাছে আসবেন।

সর্বাধিক দ্বারা একটি সহজ উপায়েশেষকৃত্যের রাতের খাবারের জন্য কুট্যা রান্না করা নিম্নরূপ (আপনার 2 কাপ চাল, 1-2 কাপ কিশমিশ, 1 কাপ মধু লাগবে):

তুলতুলে ভাত রান্না করুন। কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল 10-15 মিনিটের জন্য ঢেলে দিন, জল ঝরিয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে কিশমিশ চেপে নিন। চাল, কিসমিস এবং মধু মিশিয়ে নিন। কুট্যাতে, আপনি 1 কাপ কাটা বাদাম যোগ করতে পারেন।

কুটিয়ার জাতের মধ্যে রসালো ও কলিভো একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। আচার রান্নার কিছু অনুরাগীদের মতে, সোচিভো এবং কোলিভো রান্নার ঐতিহ্য প্রাচীন খ্রিস্টান যুগে ফিরে যায়।

362 সালে, সম্রাট জুলিয়ান দ্য অ্যাপোস্টেট লেন্টের শুরুতে পৌত্তলিক শিকারের রক্ত ​​দিয়ে খ্রিস্টানদের অপবিত্র করতে চেয়েছিলেন এবং আদেশ দিয়েছিলেন যে বাজারে বিক্রি করা সমস্ত খাবার গোপনে মূর্তিপূজারীদের রক্ত ​​দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হবে। তারপর সেন্ট থিওডোর টাইরন একটি স্বপ্নে কনস্টান্টিনোপলের বিশপের কাছে উপস্থিত হন এবং তার কাছে তার প্রতারণামূলক পরিকল্পনা প্রকাশ করেন, তাকে আদেশ দিয়েছিলেন যে সমস্ত খ্রিস্টানকে যেন বাজারে কিছু না কেনার জন্য, তবে সেন্ট থিওডোর কোলিভ বলে খাবার খেতে বলে। কিংবদন্তি অনুসারে, আর্চবিশপ ইউডোক্সিয়াস দীর্ঘদিন ধরে বিভ্রান্ত ছিলেন এবং সেই সাধুকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যিনি আবার তাঁর কাছে হাজির হয়েছিলেন কোলিভো কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়, যেহেতু কনস্টান্টিনোপলে এই জাতীয় নাম জানা ছিল না। শহীদ থিওডোর ব্যাখ্যা করেছিলেন যে ইউচাইটে, যেখানে তাকে কবর দেওয়া হয়েছিল, এটি মধু দিয়ে সিদ্ধ করা গমের নাম। বিশপ ইউডোক্সিয়াস এই সম্পর্কে খ্রিস্টানদের বলেছিলেন, এবং তাই সম্রাট জুলিয়ান যেমন চেয়েছিলেন তেমন কেউ দূষিত খাবার কিনেননি।

এই অলৌকিক ঘটনার স্মরণে, লেন্টের 1ম সপ্তাহের শুক্রবার, রাশিয়ান অর্থোডক্স চার্চের গির্জাগুলিতে কোলিভার পবিত্রতার অনুষ্ঠান করা হয়। এই ক্ষেত্রে কোলিভের উপর স্বাভাবিক প্রার্থনা মহান শহীদের জন্য একটি বিশেষ প্রার্থনা পরিষেবা দ্বারা পূর্বে হয়। কিয়েভ থিওলজিক্যাল একাডেমির অধ্যাপক মিখাইল স্কাবালানোভিচ "ব্যাখ্যামূলক টাইপিকন"-এ ব্যাখ্যা করেছেন যে "কোলিভা স্বাদ নেওয়া একই অংশ, একজন সজাগ সাধুর স্মৃতিতে একই পার্থক্য, প্রতিদিনের খাবারের মতো। এটি সাধকের ভোজের দিনে একটি খাবার। কোলিভো কী তা এই আচারের শিরোনামে ব্যাখ্যা করা হয়েছে: এটি কুটিয়া বা মধু দিয়ে সিদ্ধ গম, মিষ্টি ফল দিয়ে সজ্জিত এবং "প্রভুর (অর্থাৎ, দ্বাদশ, মহান) ভোজ বা সাধুদের সম্মানে এবং স্মরণে গির্জায় আনা হয়। ঈশ্বর”, মহান সাধু, যেমনটি এখানে এই পদের প্রাঙ্গণ থেকে দেখা যায়। কোলিভের উপর প্রার্থনার বিষয়বস্তু যেমন দেখায়, একদিকে, এটির একই চিহ্ন রয়েছে যা প্রয়াতদের স্মৃতিতে নিয়ে এসেছিল, অর্থাৎ, এটি পুনরুত্থানের ইঙ্গিত দেয়, যার সাথে তুলনা করা হয় পবিত্র ধর্মগ্রন্থপৃথিবী থেকে শস্যের গাছপালা; অন্যদিকে, কোলিভোর লক্ষ্য, ভেসপারসে আশীর্বাদকৃত রুটি এবং ওয়াইনের মতো, উত্সবীয় খাবারকে পবিত্র করা, যা চিরন্তন আশীর্বাদের উপভোগের চিত্র।

মৃতদের স্মরণে আনা গম বা ফল মানে মৃত ব্যক্তি সত্যই কবর থেকে আবার উঠবে, কারণ মাটিতে বপন করা গম এবং মাটিতে রাখা ফল উভয়ই প্রথমে পচে যায় এবং তারপর প্রচুর, পাকা এবং নিখুঁত ফল নিয়ে আসে। কুটিতে ব্যবহৃত মধু চিনির অর্থ হল পুনরুত্থানের পরে অর্থোডক্স এবং ধার্মিকদের জন্য অপেক্ষা করছে, তিক্ত এবং দুঃখজনক নয়, তবে স্বর্গের রাজ্যে মিষ্টি, অনুকূল এবং সুখী জীবন। শস্য থেকে তৈরি কলিভো বা কুটিয়া একটি উন্নত জীবনের জন্য মৃতদের পুনরুত্থানে জীবিতদের বিশ্বাসকে প্রকাশ করে, ঠিক যেমন একটি শস্য মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়, যদিও ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, তবে প্রচুর ফসল দেয়।

সোচিভো কোলিভা সম্পর্কিত একটি খাবার। কোলিভের সাথে সাধুদের স্মরণ দিবস উদযাপনের প্রথা যখন ব্যাপক হয়ে ওঠে, তখন এই ঐতিহ্যটি দ্বাদশ উৎসবে চলে যায়। যাইহোক, গ্রীক চার্চে আরও গম্ভীর ছুটির জন্য, তারা খাবারে বাদামের দুধ যোগ করতে শুরু করে এবং অন্যান্য সংস্কৃতিতে তারা "রস" ("পূর্ণ" - মধু জল বা "ঝোল" - শুকনো ফলের কম্পোট) ঢেলে দেয়। এভাবেই রসালো দেখা দিল। গির্জার সনদ অনুসারে, ক্রিসমাস এবং এপিফ্যানি ইভের দিনে, অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের সোচিভো (চার্চ স্লাভ। সোচিভো - গম, মসুর, মটর এবং বার্লি জলে ভিজিয়ে রাখা শস্য) খাওয়ার জন্য নির্ধারিত হয়।

চার্চ অফ দ্য ইন্টারসেসনে, সোচিভো এবং কোলিভো ঐতিহ্যগতভাবে বছরে কয়েকবার প্রস্তুত করা হয়। মন্দিরের রেফেক্টরির প্রধান বাবুর্চি, এলেনা বোরিসোভনা বেলোভা অনুসারে, এই খাবারগুলি সর্বাধিক অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বিভিন্ন রেসিপি. গ্রেট লেন্ট 2011-এর প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার এলেনা বোরিসোভনা কোলিভো তৈরির একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন।

কোলিভো

উপকরণ:

1 ম. গমের দানা বা গোটা গমের দানা।

200 এর মধ্যে আখরোট, hazelnuts, কাজু, বাদাম.

2 টেবিল চামচ। l তিল

200 গ্রাম সাদা রুটি।

3/4 স্ট. হালকা কিশমিশ।

গুঁড়ো চিনি 150 গ্রাম।

স্বাদে দারুচিনি।

রান্না:

ওভেনে বাদামগুলিকে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন (যাতে রঙ না হারায়), একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। রুটিটি ক্র্যাকারে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন (রঙ পরিবর্তন না করে), একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। চালনা গম groats, 1 গ্লাস সংগ্রহ এবং ফুটন্ত জল 1 গ্লাস ঢালা, রান্না করা পর্যন্ত সিদ্ধ, ধীরে ধীরে আরো যোগ করুন? শিল্প. জল ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 1 ঘন্টার জন্য মোড়ানো। তারপর ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি, আউট এবং একটি তোয়ালে একটি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে. যদি আমরা গমের গোটা দানা রান্না করি, তাহলে আপনাকে 3 গ্লাস পানিতে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করতে হবে। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

পরের দিন সকালে, গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বের সাথে গমের কুঁচি বা গম মেশান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ধীরে ধীরে সব ধরণের বাদাম যোগ করুন। তারপর গুঁড়ো চিনি, স্বাদমতো দারুচিনি, কিশমিশ, ভাজা তিল দিন।

আমরা ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি থালায় ছড়িয়ে দিই, উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই, মিছরিযুক্ত ফল, ডালিমের বীজ দিয়ে সাজাই। আপনি একটি ক্রস করতে পারেন.

কলিভো টুকরো টুকরো, হালকা, মাঝারি মিষ্টি এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত। ডিনার এঞ্জেল!

উপাদানটি তাতায়ানা পেট্রোভিচ প্রস্তুত করেছিলেন