অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া ট্রিতে কোলিভো শব্দের অর্থ

কোলিভো

খোলা অর্থোডক্স বিশ্বকোষ"বৃক্ষ"।

কোলিভো (গ্রীক: সিদ্ধ গম), এছাড়াও কুটিয়া, কুটিয়া বা সোচিভো - সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

গির্জায় আশীর্বাদ করা হয়েছে এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের অলৌকিক ঘটনার স্মরণে গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার খাওয়া হয়েছে। 362 সালে মহান শহীদ থিওডোর টাইরন। মহান শহীদ, কনস্টান্টিনোপলের বিশপ ইউডোক্সিয়াসের কাছে স্বপ্নে উপস্থিত হয়ে, মূর্তির উদ্দেশ্যে বলিদান করা রক্তের সাথে বাজারে খাবারের অপবিত্রতা সম্পর্কে সতর্ক করেছিলেন এবং বিশপকে সমস্ত খ্রিস্টানদের কাছে ঘোষণা করার নির্দেশ দিয়েছিলেন যে বাজারের খাবারের পরিবর্তে তাদের কোলিভা খাওয়া উচিত। গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহ।

মৃত ব্যক্তির জন্য স্মারক সেবা বা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া লিটিয়ার পরেও কোলিভোকে আশীর্বাদ করা হয়।

শস্যগুলি মৃত ব্যক্তির ভবিষ্যত পুনরুত্থানের প্রতীক: একটি শস্য হিসাবে, একটি কান তৈরি করতে এবং ফল দেওয়ার জন্য, মাটিতে ফেলতে হবে এবং সেখানে ক্ষয় করতে হবে, তাই মৃতের দেহকে কবর দিতে হবে এবং ক্ষয় অনুভব করতে হবে। তারপর পরকালের জন্য উঠুন (1 করি. 15, 36 -38; জন 12:24)। মধু বা চিনি ভবিষ্যত জীবনের সুখের বার্তা দেয়।

ব্যবহৃত উপকরণ

Tikhomirov, E., আফটারলাইফ বা একজন ব্যক্তির শেষ ভাগ্য, সেন্ট পিটার্সবার্গ, 1883 (পুনঃমুদ্রিত 1995):

http://www.xxc.ru/orthodox/pastor/pominovenie/others/pom.htm - বিভাগ III, "কবর এবং স্মৃতিচারণ গোঁড়া খ্রিস্টান", আধুনিক সংস্করণে, _প্রেভোস্লাভনি গির্জার ক্যালেন্ডার _, 1995, 69-112.

DREVO - খোলা অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া: http://drevo.pravbeseda.ru

প্রকল্প সম্পর্কে | কালানুক্রম | ক্যালেন্ডার | ক্রেতা

অর্থোডক্স বিশ্বকোষ গাছ। 2012

এছাড়াও অভিধান, বিশ্বকোষ এবং রেফারেন্স বইগুলিতে শব্দের ব্যাখ্যা, প্রতিশব্দ, অর্থ এবং রাশিয়ান ভাষায় KOLIVO কী তা দেখুন:

• কোলিভো
  (গ্রীক সিদ্ধ গম) - সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়। গির্জায় আশীর্বাদিত এবং ব্যবহৃত ...
• কোলিভো
  - কুটিয়া, তৈলাক্ত; ভাত দিয়ে রান্না করা...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার প্রতিশব্দ অভিধানে:
  চাকা,...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার লোপাটিনের অভিধানে:
  সংখ্যা, ...
• কোলিভো রাশিয়ান ভাষার সম্পূর্ণ বানান অভিধানে:
  কোলিভো,...
• কোলিভো বানান অভিধানে:
  সংখ্যা, ...
• ডাহলের অভিধানে কোলিভো:
  কোলেভো বুধ মেমোরিয়াল কুটিয়া, গম বা বানান, কিসমিস দিয়ে চাল, ইত্যাদি দিয়ে তৈরি পোরিজ। | অ্যাপ অঙ্কুর, অঙ্কুর, ডালপালা। ...
• কোলিভো (চূর্ণ করা গম)
  সিদ্ধ গম (বা অন্যান্য সিরিয়াল) মধু বা চিনি দিয়ে মিষ্টি করা। গির্জায় ধন্য এবং প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার খাওয়া ...
• কোলিভো এথনোগ্রাফিক অভিধানে:
  কলিভো, স্লাভদের মধ্যে একটি ধর্মীয় খাবার, কুটিয়ার মতোই ...
• কোলিভো এথনোগ্রাফিক শর্তাবলীর অভিধানে:
  কলিভো, স্লাভদের মধ্যে একটি আচারের খাবার, যেমন ...
• চতুর্থ আচার এবং স্যাক্রামেন্টের অভিধানে:
  চতুর্দশ গ্রেট লেন্টের প্রথম সপ্তাহ হল একটি "দল", তারা এটি সম্পর্কে বলেছিল: "সমাবেশের এক সপ্তাহ - পাহাড় থেকে জল প্রবাহিত হয়", গ্রেটের শুরু থেকে ...
• মহান লেন্ট আচার এবং স্যাক্রামেন্টের অভিধানে:
  গ্রেট লেন্ট যদি আপনি সত্যিই প্রভুর পুরো জোয়াল সহ্য করতে পারেন, তবে আপনি নিখুঁত হবেন, এবং যদি আপনি না পারেন তবে তা করুন ...
• পানিখিদা চার্চের শর্তাবলীর অভিধানে:
  (গ্রীক। সারা রাত জাগরণ) - একটি পরিষেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। স্মারক সেবা বিশ্বাসীদের অনুরোধে সঞ্চালিত হয় (প্রয়োজনীয়তা দেখুন) এবং ...
• কুটিয়া চার্চের শর্তাবলীর অভিধানে:
  কলিভো দেখুন...
• পানিখিস (গ্রীক রাতারাতি) অর্থোডক্স গির্জার পরিভাষায়:
  একটি সেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। স্মারক সেবা বিশ্বাসীদের অনুরোধে সঞ্চালিত হয় (প্রয়োজনীয়তা দেখুন) এবং মধ্যে দিন সেট করুনপুরো গির্জা...
• কুটিয়া অর্থোডক্স গির্জার পরিভাষায়:
  সেমি. …
• কুটিয়া সংক্ষিপ্ত চার্চ স্লাভোনিক অভিধানে:
  - কোলিভোর মতোই, এটি শুধুমাত্র অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া পরিষেবার জন্য আনা হয় ...
• থিওডোর টাইরন
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "DREVO" খুলুন। থিওডোর টিরন (+ c. 306), যোদ্ধা, মহান শহীদ। 17 ফেব্রুয়ারি এবং শনিবার স্মরণ...
• পানিখিদা অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া গাছে:
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "DREVO" খুলুন। পানিখিদা (গ্রীক: সারা রাত জাগরণ) হল একটি সেবা যেখানে মৃতদের স্মরণ করা হয়। স্মারক সেবা বিশ্বাসীদের অনুরোধে সঞ্চালিত হয় ...
• কুটিয়া অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া গাছে:
  অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া "DREVO" খুলুন। কুটিয়া - কলিভো দেখুন। DREVO - খোলা অর্থোডক্স এনসাইক্লোপিডিয়া: http://drevo.pravbeseda.ru প্রকল্প সম্পর্কে | কালানুক্রম | ...

চার্চ একটি দায়িত্বশীল বৈঠকের আগে "আপনার মাথায় অভিষেক এবং আপনার মুখ ধুয়ে" উপবাসের সময় শুরু করার পরামর্শ দেয়। একটি পরিষ্কার সোমবার, আপনি প্রায়ই অভিনন্দন শুনতে পারেন: "শুভ লেন্ট!" তবে এই সময়টিকে একজন খ্রিস্টানের জীবনে সবচেয়ে গুরুতর বলে মনে করা হয়। এবং তারা সাধারণত আনন্দদায়ক কিছুতে অভিনন্দন জানায়। রোজা রেখে এত আনন্দের কি আছে? এই প্রশ্নের সাথে, আমরা অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের দিকে ফিরে এসেছি বিভিন্ন ধরনেরক্লাস

মাকসিম সিরনিকভ, রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর গবেষক, আপনি এখনও porridges সম্পর্কে যা জানেন না সে সম্পর্কে কথা বলেন এবং একচেটিয়া লেখকের রেসিপি অফার করেন

কি সম্বন্ধে একজন অর্থোডক্স ব্যক্তিপ্রতি বুধ ও শুক্রবার রোজা রাখার কথা, এবং মহান রোজা ছাড়াও বছরে আরও তিনটি দীর্ঘ রোজা আছে, আমাদের রেস্তোরাঁকারীরা জানেন না বলে মনে হয়। আমরা বোঝার চেষ্টা করেছি: একজন রোজাদারের পক্ষে অফিস থেকে ঘণ্টাখানেক দৌড়ে কোথাও দ্রুত নাস্তা করা বা পেট ভরে খাওয়া কি সম্ভব? হ্যাঁ, যাতে অম্বল যন্ত্রণা না হয় এবং মানিব্যাগে ঘা খুব শক্তিশালী হয় না?

গ্রেট লেন্টের সময় একটি খাবার বিরক্তিকর হওয়া উচিত নয়। এটা শুধু খাবার নয়। জন্য একসঙ্গে পেতে সাধারণ টেবিল- এটি আপনার পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং অতিথিদের সাথে প্রেমের সাথে যোগাযোগ করার একটি সুযোগ। সুস্বাদু চর্বিহীন খাবারের রেসিপি উপস্থাপন করা হচ্ছে

চর্বিহীন পায়েস খামির মালকড়ি, আলু পিসমাশরুম দিয়ে, চায়ের জন্য শুকানো, বাকলাভা এবং কোজিনাকি আমাদের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হোস্টেসকে তার প্রিয়জনকে খুশি করতে সহায়তা করবে

রাশিয়ায়, এমন ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। "লার্কস" - সেবাস্তিয়ার চল্লিশ শহীদদের স্মরণে - এটি একটি নতুন শৈলীতে 22 শে মার্চ, "মই" (ময়দার তৈরি একটি মই) - সেন্ট জন ক্লিমাকাস (গ্রেট লেন্টের 4র্থ সপ্তাহ) এর স্মৃতিতে। লেন্ট) ময়দা থেকে বেকড ক্রস। এবং larks, এবং ক্রস, এবং মই মন্দিরে পবিত্র করা হয়, তারপর খাওয়া.

ক্র্যানবেরি জেলি সম্পর্কে ভাল কি? চায়ে আদার স্বাদ কীভাবে বন্ধ করবেন এবং কীভাবে লেবুপান তৈরি করবেন? আমরা পানীয়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি যা টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে পারে

রসুনের ক্রাউটন, মটরশুটি, টমেটো এবং মসুর ডাল, শুকনো মাশরুম এবং গাজর সহ বিট - প্রতিদিন আপনি একটি নতুন স্যুপ তৈরি করতে পারেন, পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং চর্বিহীন

ডোরমিশন ফাস্ট হোস্টেসের জন্য একটি আনন্দের সময়। আগস্ট আমাদের এমন প্রচুর ফল দেয় যে মাংসবিহীন খাবার রান্না করা কঠিন নয়। যারা নিজেরাই রেসিপি নিয়ে আসতে এবং চার্টারের প্রেসক্রিপশনের বিরুদ্ধে তাদের পরীক্ষা করতে প্রস্তুত নন, তাদের জন্য আমরা "রন্ধন" প্রকাশনার একটি সিরিজ শুরু করছি। আমরা অ্যাসাম্পশন লেন্টের প্রতিটি দিনের জন্য একটি মেনু অফার করি। প্রথম দিন.

প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য কী রান্না করবেন? যারা লীন ক্যালেন্ডার এবং চার্টারের প্রেসক্রিপশনের বিপরীতে রান্নার বই থেকে রেসিপিগুলি স্বাধীনভাবে পরীক্ষা করতে প্রস্তুত নন, তাদের জন্য আমরা রোজার প্রতিটি দিনের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণা প্রকাশ করি। আজকের মেনুর প্রধান চরিত্র হল পায়েলা।

আমরা "রন্ধন" প্রকাশনার সিরিজ চালিয়ে যাচ্ছি। ছোলার মতো স্বাস্থ্যকর, প্রোটিন-সমৃদ্ধ পণ্যটি মনে রাখার সময় এসেছে। এবং আজ ঐতিহ্যবাহী আলু দিয়ে বেশ কিছু ডিপ পরিবেশন করা হয় - শসা এবং অ্যাভোকাডো থেকে।

কুটিয়া হল গোটা গমের দানা (কখনও কখনও এটি বার্লি, মুক্তা বার্লি, ওটস, চাল বা এমনকি মটরও হতে পারে) এবং মধু, পোস্ত বীজ, কিশমিশ বা বাদাম দিয়ে তৈরি একটি দই।

কুটিয়া শব্দটি নিজেই (বেলারুশিয়ান ভাষায় আমরা বলি কুতস্য বা কুতস্য) গ্রীক শব্দ কোক্কোস - শস্য থেকে এসেছে এবং কোলিভো নামক আরেকটি অর্থোডক্স খাবারের সাথে যুক্ত। উভয় খাবারই একে অপরের সাথে খুব মিল (কলিভো কম মিষ্টি) এবং তাদের নামগুলি প্রায়শই বিভ্রান্ত বা মিশ্রিত হয়।

কুট্যা রান্নার ঐতিহ্য খ্রিস্টধর্মের আবির্ভাবের অনেক আগে থেকেই স্লাভিক জনগণ... বেশিরভাগ গবেষকদের মতে, কুটিয়া একটি প্রাচীন পৌত্তলিক খাবার এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া এবং বলিদানের মতো আচার-অনুষ্ঠানের সাথে যুক্ত। যেহেতু এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে মৃত ব্যক্তি খাদ্যের প্রয়োজন সহ সাধারণ মানুষের চাহিদা বজায় রাখে, তাই প্রাচীন স্লাভরা মৃত ব্যক্তির জন্য গমের দোল রান্না করে কবরে রেখেছিল।

কোলিভোও এর ইতিহাসকে প্রাচীন যুগে খুঁজে পায়: এর প্রথম উল্লেখ পাওয়া গেছে বাইজেন্টাইন সাম্রাজ্যের সময় থেকে পাণ্ডুলিপিতে এবং এটি 5ম-6ম শতাব্দীতে। e

বর্তমানে স্মৃতি কুটিয়া
গির্জায় পবিত্র

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়ার প্রতীক ও ঐতিহ্য

অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের মতো, কুটিয়া একটি নির্দিষ্ট অর্থ বহন করে - প্রাথমিকভাবে এতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির কারণে। শস্য - বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ - মৃতদের থেকে পুনরুত্থানের ইঙ্গিত দেয়। এটি মাটিতে আঘাত করে এবং অঙ্কুরিত হওয়ার পরে, এটি প্রদর্শিত হয় নতুন জীবন... একই শস্য পচে যায়। মৃত ব্যক্তির দেহের সাথে এমন কিছু ঘটে।

আমাদের পূর্বপুরুষরা মধু এবং কিশমিশকে কেবল স্বাস্থ্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করতেন না। তারা আনন্দের মাধুর্যের প্রতীক অনন্ত জীবনস্বর্গ রাজ্যে সুতরাং, কুতিয়ার দুটি সাধারণ উপাদানের অর্থ অমরত্ব, পুনরুত্থান এবং অনন্ত জীবনের আনন্দ।

আমরা স্বাস্থ্য এবং সম্পদের কথাও উল্লেখ করেছি। তা কেন? ঘটনাটি হল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া এবং বড়দিনের কুটিয়া উভয়ই প্রস্তুত করা হয়েছিল। পরেরটি তিনবার পরিবেশন করা হয়েছিল - কোলিয়াদা, ক্রিসমাস এবং এপিফ্যানির জন্য। তদনুসারে, একটি দরিদ্র (চর্বিহীন) কুটিয়া প্রস্তুত করা হয়েছিল, তারপর একটি ধনী (উদার) এবং একটি ক্ষুধার্ত (জল)। পোরিজটি যত ঘন হয়ে উঠল, পরের বছর পরিবারটির আরও ধনী এবং আরও বন্ধুত্বপূর্ণ হওয়া উচিত ছিল।

তবে আসুন ফিরে আসা যাক কীভাবে কুটিয়া প্রস্তুত করা হয় এবং স্মরণে পরিবেশন করা হয়। এটি সর্বদা টেবিলের প্রথম থালা এবং মৃত ব্যক্তির জন্য অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সেবা বা অনুরোধের পরে গির্জায় পবিত্র করা উচিত। স্মারক টেবিলে পরিবেশন করার আগে আপনি নিজে কুটিয়ার উপর পবিত্র জল ছিটিয়ে দিতে পারেন। কুট্যার পরে, অতিথিদের লেন্টেন মেমোরিয়াল প্যানকেক এবং মধু জেলি দেওয়া হয়েছিল।

প্রথা অনুসারে, কুটিয়া সর্বদা বিশেষভাবে সেঁকানো রুটি দিয়ে আটক করা হত, যা হাত দিয়ে ভেঙে দেওয়া হত। ছুরি দিয়ে এই জাতীয় রুটি কাটা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ছিল।

এটি আকর্ষণীয় যে বেলারুশে এমন একটি প্রথা ছিল এবং এখনও প্রচলিত রয়েছে: স্মরণ দিবস বা জায়াদি উদযাপন করার পরে, জানালা থেকে একটি তোয়ালে ঝুলিয়ে তাতে কুত্যা বা কোলেভ এবং প্যানকেক সহ একটি প্লেট রাখার প্রথা রয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি আমাদের প্রয়াত পূর্বপুরুষদের আত্মাকে আনন্দিত করবে।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুত্যা কি কাজে লাগে

কুটিয়া শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও বটে। এর ভিত্তি হল গমের দানা, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। এগুলি বি ভিটামিন যা শক্তিশালী করে স্নায়ুতন্ত্র, এবং ফাইবার, যা শরীর থেকে টক্সিন নির্মূল করার জন্য প্রয়োজনীয় এবং কার্বোহাইড্রেটকে চর্বিতে রূপান্তর করতে বাধা দেয়।

মধু তার ব্যাকটেরিয়াঘটিত, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি শক্তি দেয়, কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং জীবনীশক্তি উন্নত করে।

আখরোটে আয়োডিন থাকে এবং থাইরয়েড রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

কিশমিশ পটাসিয়ামের উপস্থিতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা হৃৎপিণ্ড এবং কিডনির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং একটি ভাল উপশমকারী হিসাবে কাজ করে।

পপি বীজ হজমশক্তি উন্নত করে এবং কার্বোহাইড্রেট এবং উপকারী অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস।

কুটির উপাদান, বিশেষ করে এর ড্রেসিং
সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর

কুট্যা রেসিপি

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুত্যা প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই - আপনি স্মৃতিচারণের জন্য ডাইনিং রুম বা ক্যাফেতে একটি অনুরূপ আদেশ তৈরি করতে পারেন এবং গির্জায় পবিত্র জল দিয়ে এটি নিজেই ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি সবকিছু নিজেই করতে চান তবে কুটিয়া তৈরির রেসিপিটি সহজ। প্রথমত, আপনাকে ভিত্তি প্রস্তুত করতে হবে:

1. বীজ এবং ফলের খোসা থেকে পুষ্টিকর অংশ আলাদা করার জন্য অল্প পরিমাণ জল দিয়ে গ্রিটগুলিকে একটি মর্টারে গুঁড়ো করতে হবে।
2. ফলস্বরূপ গ্রুয়েল কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন (সাধারণত রাতারাতি)
3. দানাগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - জল (চর্বিহীন কুটিয়া) বা দুধে। রান্নার জন্য, এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তারপরে আমরা গ্যাস স্টেশনে যাই। এটি পোস্তের বীজ বা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়। আপনি আবার একটি মর্টার প্রয়োজন হবে. একটি সাদা তরল প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এতে পোস্ত বীজ বা বাদাম পিষে নিন। আগে থেকে ভেজানো কিশমিশ বা শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল বা মুরব্বা দিয়ে ড্রেসিং পরিপূরক করুন।

এবং এখানে চাল থেকে কুটিয়া কীভাবে তৈরি করা হয়:

1. এক গ্লাস ভাত নিন, ভালো করে ধুয়ে নিন এবং দুই গ্লাস পানিতে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না টুকরো হয়ে যায়।
2. পোরিজটি হালকাভাবে লবণ করুন এবং এতে সামান্য চিনি দিন।
3. শোষণ গরম পানি 50 গ্রাম কিশমিশ 10-12 মিনিটের জন্য। ড্রেন এবং porridge সঙ্গে কিশমিশ একত্রিত।
4. একটি চওড়া প্লেটে একটি স্লাইডে ট্রিটটি রাখুন এবং মার্মালেডের টুকরো দিয়ে সাজান।

পপি বীজ এবং আখরোট সঙ্গে

কুটিয়া খুব মোটা হলে পাতলা করা যায় গরম পানিবা compote। আপনি শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, মিছরিযুক্ত ফল এবং তাজা ফলের টুকরো দিয়ে ড্রেসিং এবং সাজসজ্জাকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। খাবারগুলি অন্যান্য বাদাম (হ্যাজেলনাট, কাজু, চিনাবাদাম) পুরোপুরি পরিপূরক হবে।

কুটিয়ার জন্য পণ্য - খোসা ছাড়ানো শস্য: গম, বার্লি, চাল এবং মিষ্টি সংযোজন: আগে খাওয়ানো - জলের সাথে মধু, এবং আজ মিষ্টিযুক্ত ফল, বাদাম, কিশমিশ এবং মধু।

থালা পৌত্তলিক শিকড় আছে. অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুতিয়া তাদের পূর্বপুরুষদের সম্মান জানাতে, মৃতদের জন্য একটি ট্রিট হিসাবে টেবিলে রাখা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এইভাবে আপনি সারা বছরের জন্য বাড়িতে সাফল্য এবং সুখ আকর্ষণ করতে পারেন। কিন্তু এর পৌত্তলিক শিকড় সত্ত্বেও, কুটিয়া অর্থোডক্স রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের শিকড় গ্রহণ করে এবং গির্জায় আশীর্বাদপ্রাপ্ত, সাধারণ অমরত্বের মধ্যে জীবিত এবং মৃতদের ঐক্যের প্রতীক।

কুট্যার সাথে যুক্ত প্রথা ও ঐতিহ্য

থালাটির নামটি গ্রীক উত্সের: এই শব্দটি বাইজেন্টিয়ামে সিদ্ধ গম থেকে তৈরি একটি স্মৃতিচারণের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। অন্যান্য খ্রিস্টান ঐতিহ্যের সাথে, কুট্যা রান্নার রীতি স্লাভদের কাছে এসেছিল, যেখানে এটি বহু শতাব্দী ধরে শিকড় ধরেছিল।

মধু এবং বাদামের সাথে মিষ্টি পোরিজ সমৃদ্ধি, প্রাচুর্য, উর্বরতা, স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলের প্রতীক, তাই এটি বড় ছুটির দিনে টেবিলে রাখা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে থালাটি যত বেশি সমৃদ্ধ হবে (পুষ্টিকর এবং আরও সংযোজন সহ), বছরটি তত বেশি সফল হবে। কুট্যা দিয়েই বড়দিনের খাবার শুরু করা এবং এটি দিয়ে শেষ করার প্রথা রয়েছে। প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্য অনুসারে, পরিবারের সকল সদস্য এবং তাদের ছাড়াও, পোষা প্রাণী এবং গবাদি পশুদের খাবারের স্বাদ নেওয়া উচিত - এটি তাদের রোগ থেকে রক্ষা করবে এবং তাদের সুস্বাস্থ্য দেবে।

বড়দিনের প্রাক্কালে, তারা চর্বিহীন কুট্যা রান্না করে, কারণ এই সময়ে উপবাস এখনও চলছে। আপনি এটির জন্য কোনও প্রাণীর পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না - কোনও মাখন, কোনও দুধ, কোনও ক্রিম নেই। ক্রিসমাসে, আপনার কুট্যাকে আলাদাভাবে বসবাসকারী আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব, প্রতিবেশীদের সাথে আচরণ করার প্রথা রয়েছে। যত বেশি মানুষ এটি চেষ্টা করবে, ভবিষ্যতে এটি তত বেশি সুবিধার প্রতিশ্রুতি দেবে। একটি পৃথক বাটিতে, কুতিয়া মৃত পূর্বপুরুষদের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যারা বিশ্বাস অনুসারে বাড়িটিকে রক্ষা করে।
কুট্যাকে পবিত্র করার জন্য মন্দিরে নিয়ে যাওয়া হয়, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি নিজের হাতে পবিত্র জল দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

কুট্যা প্রকার: মিষ্টি এবং সুস্বাদু, কোলিভো এবং সরস, চর্বিহীন এবং "ধনী"

সাধারণ নাম সত্ত্বেও, কুটিয়া একটি নয়, একটি সাধারণ বেস সহ বেশ কয়েকটি খাবার। ক্রিসমাসের প্রাক্কালে, তারা প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি সংযোজন, মধু, বাদাম, কিসমিস দিয়ে টেবিলে কুতিয়া রাখে। ক্রিসমাসের আগে, রোজা শেষ করে, তাকে একটি স্মারক খাবারের চেয়ে একটি সুস্বাদু খাবারের মতো দেখায়। এপিফেনিতে, উপাদানের পরিমাণ ঐতিহ্যগতভাবে কম, তাই এটি এত মিষ্টি নয়।
উল্লেখযোগ্য ছুটির দিনে যেগুলি উপবাসে পড়ে না, তারা উদার কুতিয়া প্রস্তুত করে, যার মধ্যে তারা রাখে অনেকভারী ক্রিম, মাখন, দুধ এবং অন্যান্য সংযোজন।

রচনা ছাড়াও, বিভিন্ন কুটিয়াও সামঞ্জস্যপূর্ণ। খাড়া কুটিয়া - কলিভো, বাহ্যিকভাবে টুকরো টুকরো মিষ্টি দইয়ের মতো। একটি আধা-তরল থালাকে সোচিভো বলা হয়, এটি চামচ দিয়ে খাওয়ার প্রথা। এই ধরনের কুট্যা এর নামকরণ করা হয়েছে এই কারণে যে এর উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল "রস" বা বাদাম, পোস্ত বীজ বা শণ থেকে প্রাপ্ত চর্বিহীন দুধ।

কুটির রচনা: প্রয়োজনীয় উপাদান এবং ঐচ্ছিক

ভিত্তি

থালাটির ভিত্তি হল গম, বার্লি, মুক্তা বার্লি, ওটস, চাল, বাকউইট এবং অন্যান্যের পুরো শস্য সিদ্ধ করা। সমস্ত অতিরিক্ত আলাদা করার জন্য, সিরিয়াল প্রথমে একটি মর্টারে ঢেলে দেওয়া হয়, সেখানে সামান্য জল যোগ করে। দানাগুলো ভেজে তারপর সেদ্ধ করে নিতে হবে। কুটির গোড়াটি নরম হওয়া উচিত, তাই এটিকে আগে থেকে সরিয়ে ফেলার চেয়ে চুলার উপর অতিরিক্ত এক্সপোজ করা ভাল।

কুটিয়ার ঐতিহ্যবাহী ঘাঁটি গম হলেও ইদানীং চাল ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। হ্যাঁ, এটি ঐতিহ্য থেকে একটি লক্ষণীয় প্রস্থান, তবে এটি মধু, কিশমিশ এবং বাদামের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। ভাতের থালা সাধারণত অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় পরিবেশন করা হয়, তবে এটি ক্রিসমাসেও রান্না করা যেতে পারে। আপনি যদি দুধে ভাত সিদ্ধ করেন তবে কুটিয়া আর চর্বিহীন থাকবে না এবং এটি বড়দিনের প্রাক্কালে পরিবেশন করা যাবে না, তবে অন্যান্য ছুটির দিনে এটি একটি টেবিল সজ্জায় পরিণত হবে।

রিফুয়েলিং

ক্লাসিক কুটির দ্বিতীয় উপাদান হল ড্রেসিং। জন্য চর্বিহীন খাবারটক দুধের জন্য বাদাম, পোস্ত বীজ, বাদাম এবং ক্রিম থেকে দুধ ব্যবহার করুন, মাখন, দুধ।

বাদাম বা পোস্ত দুধ একটি মর্টারে বেস পিষে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পিষে তরল উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয় সাদা... এটি রসালো হবে, এটি কুটিয়াতে দুধ প্রতিস্থাপন করবে। ওজি ছাড়াও, প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে মধু বা পনির রয়েছে। কিছু কুট্যা রেসিপি ড্রেসিং হিসাবে শুকনো ফলের কম্পোট, ফলের পানীয় বা চিনির শরবত ব্যবহার করে।

অন্যান্য উপাদানের

বাদাম, কিশমিশ, শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল, বাষ্প করা পোস্ত, মোরব্বা, মশলা, জাম কুটায় রাখা হয়। শুকনো ফল আগাম ভিজিয়ে রাখা হয়। তাজা ফল খুব কমই ব্যবহার করা হয়, যেহেতু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় তারা পোরিজে গাঁজন করতে পারে, এটি নষ্ট করে। আপনি যদি সত্যিই ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে খাবারের ঠিক আগে এটি আরও ভাল, যাতে তারা তাদের স্বাদ এবং সামঞ্জস্য বজায় রাখে।

কুট্যা রেসিপি

জানাজা কুটিয়া

এই থালাটি স্মৃতি বা ছুটির একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য, যেখানে এটি মৃত পূর্বপুরুষদের সম্মান করার প্রথা।

উপকরণ:

• এক গ্লাস ভাত;
• 2 গ্লাস জল;
• লবণ;
• চিনি;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল বা মোরব্বা ক্যান্ডি।

চাল ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি থেকে চটচটে নয়, একটি টুকরো টুকরো রান্না করুন। দানাদার চিনি, লবণ এবং মধু যোগ করুন। কিশমিশ গরম পানিতে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়ে যায়, তারপর শুকিয়ে যায়। এবার কিসমিস ও চাল মেশাতে পারেন। টেবিলে প্রস্তুত কুট্যা পরিবেশন করার আগে, এটি একটি স্লাইড সহ একটি প্লেটে রাখা হয়, মার্মালেড বা মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সজ্জিত।

বড়দিনের কুটিয়া

এটি ক্রিসমাসাইডে রান্না করা হয়, পবিত্র করার জন্য গির্জায় নিয়ে যাওয়া হয় এবং ক্রিসমাসের আগে আত্মীয়স্বজন এবং প্রিয়জনের সাথে চিকিত্সা করা হয়। বড়দিনের কুটিয়া সারা বছর ধরে উর্বরতা, সম্পদ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক।

উপকরণ:

• স্বাদে মিষ্টি (বিশেষভাবে মোরব্বা);
• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• এক গ্লাস প্রাক-পরিষ্কার করা গম;
• বেরি কমপোট (আপনি এটি শুকনো ফল থেকে রান্না করতে পারেন);
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• মিছরিযুক্ত ফল 50 গ্রাম;
• সাজসজ্জার জন্য বাদাম।

গম না থাকলে ধানও কুটিয়ার উপযোগী। ঠান্ডা জল দিয়ে groats ঢালা, টেন্ডার পর্যন্ত ফোঁড়া। পোরিজে কম্পোটটি ঢেলে দিন এবং ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন: এটি টেবিলে রাখা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের মতো আধা-তরল হওয়া উচিত। থালাটির সামঞ্জস্যতা কম্পোটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে: কেউ যদি শীতল কুতিয়া চায় তবে কিছুটা যথেষ্ট - স্বাদের জন্য, যদি তরল প্রয়োজন হয়, এক বা দুটি গ্লাস ঢালাও। সবশেষে, মিছরি, মধু, কিশমিশ, মিছরিযুক্ত ফলগুলি কুটায় রাখুন এবং বাদাম দিয়ে সাজান।

ধনী কুটিয়া

উপকরণ:

• 4 কাপ গম গ্রিট;
• ½ কাপ চিনি;
• ½ কাপ কাটা শুকনো এপ্রিকট;
• ½ গ্লাস পপি বীজ;
• ½ কাপ কাটা prunes;
• কিশমিশ, বাদাম;
• স্বাদে কগনাক;
• স্বাদে মধু

প্রথমে দানাগুলো সিদ্ধ করে গরম পানিতে পোস্ত দানা কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর দানাদার চিনি দিয়ে পোস্ত দানা ছেঁকে ঘষে নিন। অন্য একটি থালায়, ছাঁটাই, কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট 20 মিনিট (গরম পানিতেও) ভিজিয়ে রাখুন। বাদাম, পোস্ত বীজ এবং গমের সাথে কাটা শুকনো ফল মেশান। একেবারে শেষে, স্বাদের জন্য একটু মধু এবং কোন কগনাক যোগ করুন।

কুট্যা রান্না, সংরক্ষণ এবং পরিবেশনের সূক্ষ্মতা

একটি ঘন তল দিয়ে একটি পাত্রে শস্য এবং সিরিয়াল সিদ্ধ করা ভাল। পাতলা-দেয়ালের সিরিয়াল পোড়াতে পারে এবং থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করার পরে, কুতিয়া আরও 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়। আদর্শভাবে - চুলায় একটি মাটির পাত্রে, তবে আপনি চুলার একটি সসপ্যানে এবং একটি ধীর কুকারেও করতে পারেন।
পুরু kutya একটি ছোট পরিমাণ compote, শস্য থেকে জল বা সঙ্গে diluted হয় গরম পানি, তারপর এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে এবং এর স্বাদ হারাবে না।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েক দিন আগে একটি থালা প্রস্তুত করতে চান তবে পরিবেশনের আগে কিসমিস যোগ করুন, যেহেতু কুটায় সংরক্ষণ করা হলে এটি দ্রুত তার স্বাদ হারাবে। মধু এবং তাজা ফল গাঁজন করতে পারে; এগুলিকে সময়ের আগে পোরিজে রাখারও সুপারিশ করা হয় না।

বড়দিনের কুটিয়া - রান্নার রেসিপি

প্রাক্কালে বার্ষিক নতুন বছরের ছুটির দিনএবং খ্রিস্টের জন্ম, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার - কুত্যা পরিবেশন করার প্রথা। তবে খুব কম লোকই এই খাবারের ইতিহাস, এর প্রতীকতা এবং পার্থক্য সম্পর্কে জানে। ঐতিহ্যগত রেসিপিতিনটি উদযাপনের প্রস্তুতি।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের ইতিহাস

"কুটিয়া" শব্দের উৎপত্তি এখানে প্রাচীন গ্রীস, (গ্রীক কুকিয়া) - আক্ষরিকভাবে সিদ্ধ শস্য হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। গ্রীসের মতো, রাশিয়ায় থালাটি মূলত মৃত ব্যক্তির ঐতিহ্যবাহী উপাসনার সাথে যুক্ত ছিল এবং সমস্ত ধর্মীয় ছুটির প্রাক্কালে টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল।

এই খাবারের জন্য অনেক নামের মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ হল: কলিভো, সিরাপ এবং কানুন। কুটিয়া ক্রিসমাস, এপিফ্যানি এবং অন্যান্য সময়ে টেবিলে সর্বদা উপস্থিত থাকে অর্থোডক্স ছুটির দিন.

"সিরাপ" শব্দটি আক্ষরিক অর্থে "খাদ্য" হিসাবে অনুবাদ করে। এবং কুটির সবচেয়ে প্রাচীন নামগুলির মধ্যে একটি হল "কোলিভো" (গ্রীক কোলিবো), যার অর্থ পূর্বপুরুষদের আত্মাকে শস্য এবং ফল প্রদান করা। তাই বড়দিন অর্থোডক্স ঐতিহ্যপ্রাচীন পৌত্তলিক কাল্ট থেকে উদ্ভূত।

কুত্যা আর সোচিভের মধ্যে পার্থক্য আছে কি?

কুটিয়ার অনেক নামের মধ্যে সোচিভো একটি। রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে:

• oozy - পাতলা, জলযুক্ত porridge ("রস" এবং "ooze" শব্দ থেকে);
• colivo - শুকনো এবং crumbly।

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কুট্যা, কোলিভ এবং সোচির মধ্যে রেসিপিগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই - এই সমস্ত একটি থালা, তবে কোলিভো নামটি পুরানো এবং সয়া আধুনিক এবং এটি ক্রিসমাস ইভ, ক্রিসমাস ইভের নাম থেকে এসেছে। তবে এটি একটি ভুল মতামত, যেহেতু পবিত্র সন্ধ্যাটি সরস মাখনের কেক থেকে নাম পেয়েছে - ওকনিক। এর আগে, তারা চোখের জন্য slits তৈরি, এবং বিস্মিত - তাদের মাধ্যমে একজন ব্যক্তির ভাগ্য "বিবেচিত"।

কুট্যার জাত

প্রতিটি ছুটির জন্য, প্রাক্কালে প্রস্তুত করার একটি পৃথক উপায় আছে। ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে, 3 ধরণের খাবার রয়েছে।

নববর্ষের জন্য উদার কুটিয়া

তিনি নতুন বছরের টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাখন থালায় যোগ করা হয়, বিভিন্ন শুকনো ফল এবং বাদাম ব্যবহার করা হয়। আসল রেসিপিকুমড়ায় কুট্যা রান্না প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি আবিষ্কার হবে।

বড়দিনের জন্য ধনী বা চর্বিহীন কুটিয়া

এটি ক্রিসমাসের প্রাক্কালে প্রস্তুত করা হয় - ক্রিসমাস ইভ, তাই রান্নার রেসিপি নির্বিশেষে এটিকে প্রায়শই সোচি বলা হয়। এই ধরনের কুট্যা সাধারণত চাল বা বাজরা থেকে তৈরি করা হয়। থালা আনার রেওয়াজ আছে godparentsএবং বয়স্ক আত্মীয় পৃথকভাবে বসবাস.

এপিফেনির জন্য ক্ষুধার্ত কুটিয়া

Porridge চর্বিহীন প্রস্তুত করা হয় - সিরিয়াল এবং মিষ্টি থেকে। কিন্তু বাদাম এবং ফল ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়। মধুর সাথে বুলগুর থেকে চর্বিহীন কোলিভো বিশেষভাবে সুস্বাদু।

আপনি যে কোনও সিরিয়াল (চাল, বাজরা, বুলগুর, মুক্তা বার্লি) থেকে পপি বীজ এবং একটি মিষ্টি যোগ করে একটি থালা রান্না করতে পারেন। রেসিপিগুলিতে বাদামের কার্নেল, কিশমিশ এবং বিভিন্ন শুকনো ফল ব্যবহার করা হয়।

কুট্যা এবং এর উপাদানের প্রতীক

কোলিভার প্রধান উপাদান হল শস্য, যা শাশ্বত জীবন এবং পুনর্জন্মের প্রতীক। আত্মার অমরত্বে বিশ্বাস এবং এর পুনর্জন্ম হল ইভের প্রধান প্রতীক। বীজের মতো, মাটিতে পড়ে এবং পুনর্জন্ম হয়, একজন ব্যক্তির আত্মা কবর দেওয়ার পরে একটি নতুন দেহে পুনর্জন্ম হয়।

শস্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য "ঘুম" করতে সক্ষম হয়, নিজের মধ্যে জীবন সংরক্ষণ করে, এবং তারপর বসন্তের আগমনের সাথে আবার এটি পুনরুত্পাদন করে। কুট্যা খাওয়ার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি প্রতীকীভাবে জীবনের অন্তহীন চক্রের অংশ হয়ে ওঠে।

পোস্তের বীজ বা কুটায় বাদামের দানা - উর্বরতা বোঝায়। এই পণ্যগুলি যোগ করার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি নিজেকে পুরো পরিবারের জন্য সম্পদ, উদারতা এবং সমৃদ্ধির জন্য প্রোগ্রাম করে। এই কারণেই কোলিভো প্রায়শই বিবাহ এবং সন্তানের জন্ম বা নামকরণের সময় প্রস্তুত করা হয়।

শব্দাংশে মধু আনন্দ এবং মিষ্টি জীবনের প্রতীক, তবে পার্থিব নয়, তবে চিরন্তন, যা স্বর্গের রাজ্যে একজন ব্যক্তির জন্য অপেক্ষা করছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পরকালের সুবিধাগুলি এতটাই মহান এবং সুন্দর যে তারা সবচেয়ে বন্য স্বপ্ন এবং প্রত্যাশাকে ছাড়িয়ে যায়।

কুটিয়ে বিশ্বাস এবং ভাগ্য-বলা

এটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বাস করা হয়েছে যে এটি যত বেশি ধনী এবং আরও সন্তোষজনক হবে, ফলন এবং পারিবারিক সমৃদ্ধি তত বেশি হবে। বেশ কিছু গমের স্পাইকলেট কোলিভা সহ একটি প্লেটের নীচে স্থাপন করা হয়েছিল, যা সারা বছর ধরে তাবিজ হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। পোরিজ শুধুমাত্র পরিবারের সদস্যদের দ্বারা খাওয়া হত না, এটি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির সাথে চিকিত্সা করা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এইভাবে তারা অসুস্থ হবে না এবং ভাল সন্তান দেবে।

ফসলের জন্য ভাগ্য-বলা

সোচিতে ক্রিসমাস ভবিষ্যদ্বাণী আমাদের সময়ে জনপ্রিয়। পরিবারের প্রধানকে এক চামচ কোলিভা নিতে হবে এবং তা টস করে দিতে হবে। কত দানা দানা সিলিংয়ে আটকে আছে, এই বছর শস্যের অনেক শীপ কাটা হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

বাগদত্তার উপর ভাগ্য-কথন

একটি মেয়ের ভাগ্য তার বিবাহ সম্পর্কে বলা: একটি অবিবাহিত মেয়ে প্রথম চামচ কুটিয়াটি তুলে নিয়েছিল, এটি পুরুষদের প্যান্টে জড়িয়েছিল এবং তারপরে বালিশের নীচে লুকিয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই রাতে তার বিবাহের স্বপ্ন দেখা উচিত।

সুস্বাদু কুট্যা তৈরির রহস্য

পূর্বে, কলিভো মূলত পুরো শস্য গম থেকে তৈরি করা হত। porridge সুস্বাদু করতে, আপনি সঠিকভাবে তার বেস প্রস্তুত করতে হবে।

কুট্যার ভিত্তি

এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে জল যোগ করে শস্যগুলিকে মর্টারে সামান্য চূর্ণ করা উচিত এবং তুষটি সরানো উচিত। আপনি গমকে কয়েক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এটি রান্নার সময়কে ছোট করবে। দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত, তারপর রসালো হয়ে উঠবে চমৎকার।

বেশিরভাগ গৃহিণী চালকে ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এই রান্নার পদ্ধতি সহজ এবং দ্রুত।

কুটিয়ার জন্য কীভাবে সঠিকভাবে ভাত রান্না করবেন

• পাউডারি রঙ ছাড়াই জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়ালগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• একটি সসপ্যানে চালের 1 অংশ রাখুন এবং 1: 1.5 অনুপাতে গরম সেদ্ধ জল ঢালুন; চুলা উপর করা;
• উচ্চ তাপে, পোরিজটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 3 মিনিট রান্না করুন;
• তাপটি মাঝারি করে রাখুন এবং আরও 6 মিনিট রান্না করুন;
• শেষে, আমরা হিটিংটিকে সর্বনিম্নভাবে পুনরায় সেট করি, আরও 3 মিনিট রান্না করি, নাড়াতে ভুলবেন না;
• তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দোল তৈরি করতে ছেড়ে দিন।

এইভাবে প্রস্তুত করা চাল খুব কোমল এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে ওঠে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোনও মশলা ব্যবহার করা হয় না এবং থালাটির স্বাদ ড্রেসিংয়ের উপর নির্ভর করবে। কিশমিশ, মধু ও বাদাম দিয়ে ভাতের কুটিয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় ও সুস্বাদু রেসিপিবড়দিনের জন্য কুট্যা রান্না করা।

কোলিভ ড্রেসিং

তরল গলিত মধু বা মিষ্টি উজভার প্রায়শই ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কলিভো দুধ বা ক্রিম দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। প্রায়শই, মাখন বা সূর্যমুখী তেল porridge যোগ করা হয়। আপনি আপনার খাবারের জন্য মিষ্টি হিসাবে পাতলা জ্যাম, জ্যাম বা চিনির সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যান্য উপাদানের

কুটির তৃতীয় উপাদানটি প্রায়শই শুকনো ফল, পোস্ত বীজ এবং বাদাম। আপনি বিভিন্ন ধরনের মশলা, হিমায়িত বেরি এবং তাজা ফল ব্যবহার করতে পারেন। পোরিজে যোগ করার আগে, পোস্তটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে গ্রেট করতে হবে, বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে কয়েকবার পাস করতে হবে। কুটায় কিশমিশ দ্রুত ফুলে যায় এবং তাদের স্বাদ হারায়, তাই পরিবেশনের আগে এগুলি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফলাফল

কুটিয়া শুধু একটি খাবার নয় উত্সব টেবিল, এই সমন্বয় ধর্মীয় অনুশীলনএবং রাশিয়ান জনগণের ঐতিহ্য। সঠিকভাবে প্রস্তুত কুটিয়া শাশ্বত জীবন, সম্পদ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। অনেক বড়দিনের ভাগ্য-বলা এবং বিশ্বাস এই খাবারের সাথে যুক্ত। প্রতি পারিবারিক টেবিলকোলিভা পূর্বপুরুষদের আত্মাকে শ্রদ্ধা করে, এবং আগামী বছরের জন্য অত্যাবশ্যক শক্তির সাথে চার্জ করা হয়।