마마이트란? 가열식 탁상용 가정용 찜기 선택 방법

프랑스인은 요리에 대한 특별한 접근 방식으로 유명하며, 프랑스 요리는 정교함과 세부 사항에 대한 관심으로 유명합니다. 특히 프랑스에서는 현대 전문 요리의 필수적인 부분이 된 다양한 요리 및 제과 장비가 발명되었습니다. 이러한 특수 장비에는 접시의 온도를 유지하기 위한 장치인 푸드 워머가 포함됩니다. 이름은 "프랑스어"마마이트에서 왔습니다"- 중산모. 실제로 최초의 푸드 워머는 양초로 가열된 도자기로 만든 냄비나 냄비처럼 보였습니다. 그들은 기성품 요리의 빠른 가열과 따뜻한 형태의 장기 보관에 사용되었습니다.

마마이트 - 뭐야

명백한 편리함에도 불구하고 이 장치는 여전히 가정에서 사용하는 드문 손님이며 많은 사람들이 현대 식품 보온 장치에 대해 정당한 질문을 할 수 있습니다. 이것이 무엇입니까? 이 장비는 식당 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다. 식품 생산소매점에서는 음식을 재가열하는 것과 같은 바람직하지 않은 과정을 피할 수 있기 때문입니다. 오늘날 고정식 및 탁상용, 금속 및 세라믹 또는 유리 등 다양한 종류의 식품 보온기가 생산됩니다.

목적에 따라 이러한 장치는 다음과 같이 나뉩니다.

• 수프, 소스 및 국물용 식품 워머;
• 두 번째 코스용 식품 워머;
• 차, 커피 및 기타 음료를 위한 특수 용기.

작동 원리에 따라 모든 "볼러"는 다음과 같이 나뉩니다.

• 가열 요소의 작동을 기반으로 한 전기 - 종종 매점, 슈퍼마켓 선반, 셀프 서비스 레스토랑에 설치됩니다.
• 난방 사용 외부 소스(촛불, 버너).
• 이중 벽이있는 온도 조절기의 원리에 따라 작업 - 케이터링에서 제품을 운송하는 데 탁월합니다.

식품 온열 장치를 구입하는 것은 매우 쉽습니다. 필요한 것은 웹 사이트 카탈로그를 살펴보는 것입니다. 여기에서 식품 온열 장치를 소유한 MPES 또는 Gastrorag와 같은 잘 알려진 회사의 제품을 포함하여 제과, 요리사 또는 레스토랑 경영자를 위한 모든 것을 찾을 수 있습니다. 러시아에서 대표되는 최고 중 하나로 간주됩니다.

첫 번째 및 두 번째 코스를 위한 뱅마리

식품 워머는 기능뿐만 아니라 모양도 다릅니다. 1 접시의 경우 얇은 벽 팬이 삽입 된 특수 디자인이 설계되었습니다. 그들은 따뜻하게 유지하기 쉽고 소스 또는 수프를 따뜻하게 유지합니다. 그건 그렇고, 이러한 장비는 제과업자에게도 적합합니다. 크림 또는 액체 성분의 균일한 가열을 보장할 수 있으며, 이는 녹은 초콜릿, 가나슈 또는 시럽에 매우 중요합니다. 이러한 푸드 워머에서 요리는 섭씨 75-80도의 온도를 지속적으로 유지합니다. 휴대용 또는 내장형일 수 있습니다.

직사각형, 타원형 또는 원형 그릇은 반찬과 2 코스에 사용됩니다. 그들은 가장 일반적이며 카페 또는 가정의 테이블에서 쉽게 제공되거나 유통 라인이나 상점 창에 내장될 수 있는 작은 모바일 크기로 존재합니다. 그들에서 온도는 65-70도에서 유지됩니다.

1차 및 2차 코스용 식품 워머는 내장형 및 이동식 모두 당사 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. 그 가격은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 또한 생산을 위해 도매 장비를 주문할 수 있습니다!

컴팩트한 테이블 푸드워머

소규모 케이터링 시설의 소유자이거나, 연회를 위한 외부 케이터링에 종사하고 있거나, 따뜻한 점심이나 저녁으로 가족을 지속적으로 부려먹이고 싶다면, 제품 운송을 위한 소형 테이블 푸드 워머 또는 이에 상응하는 것이 필요합니다. . 그들은 증기 (소위 chafindish)가 될 수 있으며 연료-건조 알코올로 작동합니다. 취사를 위해 특수 유형이 사용됩니다. 보온병처럼 작동하는 열 식품 보온기, 특정 열 체제를 유지하는 이중 강철 벽이 있으며 반찬이나 소스를 오랫동안 신선하게 유지할 수 있는 편리한 꼭 맞는 뚜껑이 있습니다.

가정의 경우 버너 또는 양초의 열로 작동하는 세라믹 그릇과 함께 고전적인 음식 워머를 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 가정용 소형 스팀 장치도 있으며 이러한 종류를 구입할 수 있는 곳을 찾고 있다면 온라인 상점에 주목하십시오. 우리는 저렴할 뿐만 아니라 다양한 휴대용 찜기를 판매하고 있습니다.

편안하게 데워진 베인마리

을 위한 본격적인 작업매점이나 카페의 분배 라인은 편리한 가열 식품 워머 없이는 생략할 수 없습니다. 수프 또는 메인 요리를 따뜻하게 유지하기 위해 위에서 이미 설명한 용기 외에도 제조업체는 음료가 따뜻하고 향기를 유지하도록 보장하는 커피 또는 차 찜기를 구입할 것을 제안합니다.

이러한 옵션이 필요한 경우 당사에서 온라인으로 주문하고 받을 수 있습니다. 제과 슈퍼마켓에서 당신은 모스크바나 상트페테르부르크에 시장이 없는 그 이하의 가격으로 식품 보온기를 찾을 수 있습니다. 또한 다양한 모델을 통해 전기 또는 열, 증기 또는 생화염 가열 등 필요에 맞는 이상적인 장비를 선택할 수 있습니다. 그 중 어떤 것이든 요리 예술에 대한 작업이나 열정에 도움이 될 것입니다.

다양한 카페와 피자집을 가다 보면 금속 용기에 기성품이 담긴 쇼케이스를 자주 볼 수 있습니다. 미래의 저녁 식사는 그러한 장치에서 꽤 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 이것들 대체할 수 없는 조수마마이트라고 합니다.

이 장비는 고객 앞에서뿐만 아니라 식당의 주방에서도 사용됩니다. 푸드 워머의 장점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 이러한 조수는 끝없는 고객 흐름이 즉시 뜨겁고 푸짐한 식사를 필요로 하는 모든 곳에서 비즈니스가 번창하도록 도울 것입니다.

접시를 반복적으로 가열하면 맛 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 그리고 이것은 모든 요리사에게 알려져 있습니다. 완성된 접시의 온도는 푸드 워머에서 평균 60~80°C로 유지되므로 대부분의 경우 가열로 인한 추가적인 번거로움을 피할 수 있습니다. 또 다른 장점은 상당한 에너지 절약입니다. 또한 전기 소비가 필요하지 않은 식품 워머가 있으며 특수 연료의 도움으로 온도가 유지됩니다.

완성된 제품을 포화 수증기로 가열하는 뱅마리는 주방에서도 인기다.

건식 임팩트 히터가 있는 장비는 과열과 급속한 고장으로 인해 사용이 눈에 띄게 뒤쳐져 있습니다.

어쨌든 오늘날 구매자는 자신에게 가장 잘 맞는 장비를 정확하게 선택할 수 있습니다.

다양한 모델을 선택할 수 있습니다. 필요한 치수, 모양, 에너지원의 유형(가스, 전기) 및 발열체 작동 원리.

아마도 케이터링 시설의 모든 소유자가 푸드 워머가 무엇인지 알고 있는 것은 아닙니다. 그들은 아직 상당히 광범위한 기능을 발견하지 못했습니다. 요리 후 접시를 뜨겁게 유지해야 하는 경우 최고의 조수찾을 수 없습니다. 특히 결혼식, 생일, 사무실 파티 및 모든 파티와 같은 다양한 엄숙한 행사 조직에서 식품 워머를 자주 사용합니다. 또한, 그들은 도로에서 휴가 이벤트를 조직하는 요식업 회사 직원의 날개에 끊임없이 있습니다.

푸드 워머 사용의 이점

푸드 워머는 선반, 조리대, 프레임 및 버너로 구성된 식품 용기 일뿐입니다. 심플한 디자인, 이 장비는 전선유용한 기능:

• 푸드 워머는 추가 비용이 필요하지 않습니다.
• 온도 조절 장치를 사용하여 용기 내부의 접시에 필요한 온도를 쉽게 조정할 수 있습니다.
• 일부 식품 워머에는 제품이나 액체가 없는 장비의 가열을 방지하는 특수 보호 기능이 있습니다.
• 이 용기에 담긴 음식은 반복 가열이 필요하지 않으므로 맛을 더 잘 보존할 수 있습니다.

또한 식품 워머를 구입하면 제품을 목적지까지 운송하는 문제를 동시에 해결할 수 있습니다. 편리한 용기에 담아 따뜻한 형태로 식품을 쉽게 배달할 수 있습니다.

푸드 워머 분류

오늘날 이러한 장치에는 다음에 따라 여러 그룹이 있습니다.

• 장치 유형 : 이중 벽과 그 사이의 공기 순환뿐만 아니라 양초와 버너의 전기 가열 및 가열 덕분에 접시를 따뜻하게 유지하는 기밀 밀봉;
• 장치의 목적: 이동식(휴대용) 및 고정식;
• 재질: 스틸(크롬 도금 또는 광택 처리), 세라믹(도자기), 내열 유리. 대리석이나 화강암도 발견되지만 부엌에서는 거의 사용되지 않습니다.
• 모양: 원형, 직사각형, 타원형 또는 정사각형;
• 용기 안에 넣는 제품 유형: 첫 번째 및 두 번째 코스용 식품 워머. 영양학적 특징제품은 각 유형의 장비의 설계 기능을 나타냅니다. 따라서 첫 번째 코스의 식품 보온 장치는 수분 수준을 가능한 한 최적으로 유지합니다. 뜨거운 간식, 반찬 및 기타 음식의 단기 저장을 위해 설계된 장비에서 음식은 마르지 않고 타지 않습니다.

케이터링 시설의 일부 소유자는 장비의 크기와 가격을 푸드 워머의 주요 단점으로 간주합니다. 그러나 오늘날에는 부엌의 크기와 비용 모두에 적합한 필요한 단위를 쉽게 구입할 수 있습니다(특히 구매에 투자한 자금이 곧 갚을 것이기 때문에). 가장 중요한 것은 장비 또는 온라인 상점의 올바른 고정 판매 시점을 선택하는 것입니다.

공중급식기업의 번영을 위해서는 맛있고 질 좋은 음식을 조리할 뿐만 아니라 고객에게 제대로 제공해야 합니다. 모든 식당 주인은 요리에 푸드 워머가 무엇인지 알고 있습니다. 이 장비를 사용하면 일정 시간 동안 접시의 매력적인 모양을 유지할 수 있습니다. 음식이 타지 않고 구조와 색상이 변하지 않으며, 뿐만 아니라 필요한 온도. 용기의 내용물은 용기와 열원 사이를 순환하는 열 운반체에 의해 가열됩니다.

목적에 따라 첫 번째 코스에는 식품 워머, 두 번째 코스에는 소스, 음료, 패스트리를 위한 푸드 워머가 있습니다. 크기가 작은 데스크탑 장치가 있습니다. 중요한 부분유통 라인 및 바닥 테이블 - 케이터링 서비스 및 모바일 식품 매장에서 사용하는 독립 장비.

식품 워머 전력 소비 및 기타 특성

• 지원하다 온도 체계+20 ~ +90도 범위에서.
• 까지 워밍업 시간 작동 온도– 20분에서 30분.
• 그들은 220 또는 380 V 네트워크에 연결됩니다.
• 정격 전력 - 0.3 ~ 4.4kW.

제조 재료는 얇은 시트 스테인리스 스틸이지만 세라믹 또는 유리, 대리석 또는 화강암 그릇이 있는 장치도 있습니다. 장치는 1-4개와 많은 수의 그릇으로 생산됩니다.

장비 유형

전기 기기

여기에서 용기는 발열체로 가열됩니다. 가열 방법에 따라 장치는 여러 유형으로 나뉩니다.

• 수조 포함 - 섬세한 질감이나 두꺼운 소스가 포함된 요리를 뜨거운 상태로 단기간 보관할 때 사용합니다. 필요한 온도를 설정하고 유지하기 위해 장비에는 자동 온도 조절 장치가 장착되어 있고 "건조한" 시작(물이 없는 경우)은 온도 조절 장치에 의해 경고되며 폐수를 배출하는 특수 튜브가 있습니다. 큰 크기와 무게, 고성능전력 소비 - 이 유형의 식품 워머는 교통량이 많은 매점에 선택됩니다.
• 장치 바닥에 있는 증기 발생기 포함. 가열 요소로 물을 가열하면 수분으로 포화 된 증기가 용기 아래 공간을 제품으로 채 웁니다.
• "건조" 식품 워머 - 공기의 자연 대류로 인해 가열이 수행되며 제품과 관련하여 가장 적게 절약되는 것으로 간주됩니다.

적외선 모델 또는 "열교"도 인기가 있습니다. 이러한 장치에서 가열은 제품 바로 위에 놓인 석영 유리로 만든 특수 램프 또는 튜브에서 방출되는 적외선의 도움으로 발생합니다.

하부가 수조에서 가열되고 두 번째 코스 또는 반찬을 배치하기에 적합하고 상부 격자 (베이킹 용)가 적외선 램프로 가열되는 결합 장치도 있습니다.

가스 기구

여기에서 음식과 함께 용기 아래의 물의 가열은 다음으로 인해 발생합니다. 가스 버너그 아래. 이 유형의 모델에는 화염 방지 장치와 압전 점화 장치가 장착되어 있습니다.

온라인 스토어에서 저렴한 가격으로 식품 워머를 구입할 수 있습니다. 우리 관리자와 전화 중 하나에 연락하여 음식 보온기가 요리에 무엇인지, 선택에 도움, 상품 구매 신청에 대한 질문에 대한 자격있는 답변을 얻을 수 있습니다.