তুর্কি কুমড়া ডেজার্ট। শোভাময় লাউ তুর্কি পাগড়ি সঠিক রোপণ এবং যত্ন

একটি অবিস্মরণীয় এবং সুগন্ধি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য, আপনি সঠিক কুমড়া নির্বাচন করতে হবে, এটি প্রসঙ্গে উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত। এটি একটি মধু কুমড়া নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমে, কুমড়োকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট অভিন্ন কিউব করে কাটতে হবে, একটি সমান স্তরে বেকিং শীটে রাখুন।

তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে লবঙ্গের কুঁড়ি দিন, কিছু জল ঢেলে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 25 মিনিটের জন্য ওভেনে ডেজার্ট বেক করুন, এবং তারপর এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন। তুর্কি কুমড়া ডেজার্টকে সুন্দর দেখাতে, পরিবেশনের আগে এটি অবশ্যই বাটিতে বিছিয়ে আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

আরেকটি বিস্ময়কর কুমড়া মিষ্টি যা তুরস্কে প্রস্তুত করা হয় তাতলিসির কাবাক নামে পরিচিত। এটি শুধুমাত্র মধু থেকে তৈরি করা হয়, যা বড় কিন্তু পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। এগুলি সমান স্তরে একটি প্যানে রাখা হয়, জলে ভরা যাতে এটি তাদের কিছুটা আড়াল করে।

তারপরে আপনাকে স্বাদে চিনি যোগ করতে হবে, তবে প্রায় 8 টুকরার জন্য ½ কাপ যথেষ্ট। পাত্রটি আগুনে রাখা হয়, জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং কুমড়াটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এ সময় মধুও যোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি নিশ্চিত করা যে টুকরাগুলি ফুটে না, তবে একই সময়ে, কোমল এবং নরম হয়ে যায়।

এটি ঠিক করার জন্য আপনাকে কয়েকবার অনুশীলন করতে হতে পারে। কিভাবে একটি কুমড়া ডেজার্ট রান্না করা যাতে এটি সুগন্ধি এবং সত্যিই ঐশ্বরিক হয়? পুরো রহস্যটি সঠিক সাজসজ্জা এবং উপস্থাপনার মধ্যে রয়েছে। সবথেকে ভাল, কুমড়া ডেজার্ট ভারী ক্রিম বা কায়মাকের সাথে মিলিত হবে।

আপনি যদি তুরস্কে থাকেন তবে তরল হালভা কিনতে এবং এতে কুমড়ো ঢালা কঠিন হবে না। আপনি কাটা বাদাম বা আইসক্রিমের টুকরো দিয়েও ডেজার্ট ছিটিয়ে দিতে পারেন। কুমড়া ডেজার্টের আরেকটি তুর্কি সংস্করণ: 6 কেজি কুমড়ার জন্য, যা ছোট টুকরো করে কাটা হয়, আপনার প্রয়োজন 3 কেজি চিনি।

কুমড়া একটি greased উপর আউট পাড়া আবশ্যক সব্জির তেলচিনি দিয়ে বেকিং শীট ঢেকে দিন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন, এই সময়েই সবজিটি রস দেবে। তারপর বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, তাহিনি দিয়ে ডেজার্ট ঢেলে দিন এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কুমড়া বেকড - Zingata (Zıngata) শীতকাল।
এজিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে তুর্কি রেসিপি অনুযায়ী বেকড কুমড়া। এই কুমড়াটি দই-রসুন সসের সাথে ভালভাবে পরিবেশন করা হয়। বেকড কুমড়া পোল্ট্রি এবং মাছের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ।
যাইহোক, আমি ইতিমধ্যে জিঙ্গাটা গ্রীষ্মের জুচিনি নিয়ে এসেছি। এই কুমড়াটিকে মুরগির উরুর সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।

আপনার কি প্রয়োজন:
কুমড়া (খোসা ছাড়ানো) - 1 কেজি।,
পেঁয়াজ - 3 পিসি।,
রসুন - 5-6 লবঙ্গ,
মরিচ ফ্লেক্স - স্বাদমতো
কালো মরিচ - স্বাদমতো
ময়দা - 1-2 টেবিল চামচ,
টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ,
জল - 150 মিলি।,
লবনাক্ত
মাখন - 100 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে বেকিং ডিশে রাখুন।
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কুমড়ার টুকরোগুলির মধ্যে এবং উপরে সবকিছু রাখুন।
কালো মরিচ, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে কুমড়া ছিটিয়ে দিন এবং ফুরিয়ে গেলে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
একটি ছোট বাটিতে, টমেটো পেস্ট রাখুন, জল ঢালা, লবণ যোগ করুন - একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। টমেটো সসকুমড়া সঙ্গে শীর্ষ.
কুমড়ার উপরে মাখনের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
180 ডিগ্রী একটি preheated চুলা মধ্যে কুমড়া সঙ্গে ফর্ম রাখুন, 1 ঘন্টা জন্য বেক, শেষে এটি একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক পেতে 5 মিনিটের জন্য গ্রিল অধীনে রাখা।
রসুন-দই সসের সাথে বেকড কুমড়া পরিবেশন করুন।
সামান্য রসুন (মশলার জন্য) ঘন গ্রীক দই, স্বাদমতো লবণ এবং মেশান।

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

"ইতালীয় মেরিনেডে" ভাজা মুরগির উরু

"ইতালীয় ফ্লেভারে" ম্যারিনেট করা রসালো মুরগির উরু দ্রুত রান্না করে, আরও দ্রুত খায়!) জন্য নিখুঁত লাঞ্চ/ডিনার সপ্তাহের দিন, যেহেতু এই প্রস্তুতির জন্য সুস্বাদু খাদ্যআপনি একটি ন্যূনতম সময় প্রয়োজন হবে. একমাত্র জিনিসটি হল যে আপনাকে মাংসকে আগাম ম্যারিনেট করতে হবে, বিশেষত একদিনে, চরম ক্ষেত্রে - 6-12 ঘন্টা। আমি সন্ধ্যায় ম্যারিনেট করি এবং পরের দিন রান্না করি। আপনাকে একটি গ্রিল প্যানে প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। উরু ভাজা হওয়ার সময়, আপনি একটি সাইড ডিশের জন্য শাকসবজি বেক করতে চুলায় রাখতে পারেন।
অবিলম্বে কসাইযুক্ত উরু কেনা ভাল - হাড় এবং চামড়া ছাড়াই সেগুলি কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল, তবে আপনাকে হাড়টি বের করতে হবে, ত্বক অপসারণ করতে হবে এবং এতে যে সময় ব্যয় করা হয়েছে তা বিবেচনা করে - বাস্তবে এটি পরিণত হয়েছে। কিছু

আপনার কি প্রয়োজন:
মুরগির উরু (ত্বক এবং হাড় ছাড়া) - 6 পিসি।,
অলিভ অয়েল (সবজি) - 1 টেবিল চামচ,
ডিজন সরিষা - 1 টেবিল চামচ।,
লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ,
চিনি - 1.5 চা চামচ,
লবণ - 1 চা চামচ,
কালো মরিচ - স্বাদ
মরিচ শুকনো ফ্লেক্স - 0.5 চা চামচ,
ইতালীয় শুকনো ভেষজের মিশ্রণ (বা পার্সলে, ওরেগানো, বেসিল, থাইম, রোজমেরির মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন) - 2 চা চামচ

কিভাবে রান্না করে:
মুরগির উরু ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন। চিলি ফ্লেক্স এবং ইতালীয় শুকনো ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন - মিশ্রিত করুন।
Marinade জন্য, একটি ছোট বাটিতে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। জলপাই তেল, ডিজন সরিষা (এটি আমাদের "রাশিয়ান" হিসাবে মশলাদার এবং জোরালো নয়), লেবুর রস, লবণ, চিনি।
মুরগির উরুর উপর মেরিনেড ঢেলে, ভালভাবে মেশান, মাংস ম্যাসাজ করুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস বন্ধ করুন এবং এক দিনের জন্য বা কমপক্ষে 6-12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
রান্না করার দেড় ঘন্টা আগে, আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসে।
গ্রিল প্যানটি ভালভাবে গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মুরগির উরু দুদিকে 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
এখনই পরিবেশন করা যাক!

শীতকালে, সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল "কাবাক ট্যাটলিসি", কুমড়ো মিষ্টি। তারা উত্সব নববর্ষের টেবিলে উপস্থিত হতে হবে। তুর্কি লোককাহিনী বলে,নতুন বছরে প্রথম জিনিসটি হল এক টুকরো মিষ্টি কুমড়া খাওয়া, তারপরে আসন্ন বছরটি সফল এবং প্রচুর হবে।

নববর্ষের প্রাক্কালে ইস্তাম্বুলের চারপাশে হাঁটা এবং আরামদায়ক ক্যাফে এবং প্যাস্ট্রি দোকানের জানালার দিকে তাকিয়ে আমরা তুর্কি নববর্ষের এই নায়িকার সাথে একাধিকবার দেখা করেছি।

আমি আলানয়া এবং ইস্তাম্বুলে বেশ কয়েকবার কুমড়োর মিষ্টি চেষ্টা করেছি, কিন্তু আমি প্রভাবিত হইনি। কুমড়ার টুকরোগুলো খুব মিষ্টি ছিল না এবং আমার স্বাদের জন্য খুব নরম ছিল। সাধারণত তারা এটিকে এভাবে প্রস্তুত করে: একটি বড় সসপ্যানে কুমড়োর সজ্জাটি বড় টুকরো করে রাখুন, দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য জল ঢেলে এক বা দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন। না, এই কুমড়া আমার জন্য নয়।

এক শীতে, নববর্ষের অল্প আগে, আমি টিভিতে একটি কুমড়া সম্পর্কে একটি নববর্ষের প্রতিবেদন দেখেছিলাম, যেখানে তারা এটি থেকে একটি মিষ্টি তৈরির জন্য একটি রেসিপি দিয়েছিল। রেসিপিটিও খুব সাধারণ শোনাচ্ছিল, কিন্তু তারপরও আমার মনোযোগ এমন পরিমাণে আকর্ষণ করেছিল যে পরের দিন আমি একটি কুমড়া (কাবাক) কিনেছিলাম। আরও স্পষ্টভাবে, এটিকে "মধু গার্ড" বলা হয় - বাল কাবাগি। যাইহোক, আমি একই সংবাদ প্রোগ্রাম থেকে শিখেছি যে কুমড়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় (বিশেষ করে ফুসফুসের ক্যান্সার), পক্ষাঘাতের ঝুঁকি কমায়। অবশ্যই, তার আরও অনেক দরকারী গুণ রয়েছে।

কুমড়ো বিক্রির জায়গাগুলি দূর থেকে দেখা যায় - স্টল থেকে যতই রঙিন শাকসবজি এবং ফল বিক্রি করা হোক না কেন, কুমড়ার "অম্লযুক্ত" কমলা-সবুজ গামুট বাজারে সবচেয়ে উজ্জ্বল। পুরো কুমড়া খুব বড়, তাই অংশে তাদের কিনুন। একটি ছুরি দিয়ে একটি কুমড়া কাটা সম্ভব নয় - করাত দিয়ে বিশাল ফল কাটা হয়! বিক্রেতারা সবজির খোসা ছাড়ানোর জন্য বিশেষ ছুরি দিয়ে শক্ত খোসা কেটে ফেলেন।

মিষ্টি তৈরির জন্য, আপনার সজ্জার বিস্তৃত স্তর সহ রঙের উজ্জ্বল কুমড়া বেছে নেওয়া উচিত। শুধুমাত্র একটি কুমড়া থেকে টুকরা-টুকরা নিন। সব পরে, ফলের ঘনত্ব ভিন্ন। তারপর, তাপ চিকিত্সার সময়, টুকরাগুলি বিভিন্ন সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে - কিছু প্রস্তুত, অন্যগুলি হয় খুব শক্ত বা খুব নরম, পোরিজের মতো। আপনার পছন্দের যেকোন অর্ধেক কুমড়া থেকে 2-3 কিলো কাটা হবে, সরু অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা হবে, তারপর কয়েক মিনিটের মধ্যে পরিষ্কার করা হবে। এবং আপনি একটি কুমড়া ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পাবেন। আপনি যদি চান, চুলায় বেক করুন, আপনি যদি চান, আমার রেসিপি অনুসরণ করুন এবং মিষ্টি রান্না করুন।

উপকরণ

2 কেজি খোসা ছাড়ানো কুমড়া

1 কেজি দানাদার চিনি

পরিবেশনের জন্য

কাটা আখরোট

পুরু তাজা ক্রিম

চল শুরু করা যাক

খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত কুমড়াকে একটি ম্যাচবক্সের আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি চওড়া সমতল প্যানে স্তর রাখুন, প্রতিটি স্তর চিনি দিয়ে ভরাট করুন।

হোমস্টেড - এমন একটি জায়গা যেখানে আপনি গরম গ্রীষ্মে আরাম করতে চান। আলংকারিক কুমড়ার অঙ্কুর যে কোনও বাগানকে উজ্জ্বল করবে। গ্রীষ্মের শুরুতে, উজ্জ্বল ফুলগুলি তাদের উপর প্রদর্শিত হয় এবং জুলাইয়ের মাঝামাঝি - বহু রঙের ফল। অনেক ধরনের শোভাময় লাউ, যা বীজ থেকে উত্থিত হতে পারে - এবং একটি মাশরুম আকারে, একটি আরোহণ নাশপাতি। আমাদের নিবন্ধে, আমরা একটি অস্বাভাবিক জাত বিবেচনা করব - তুর্কি পাগড়ি।

তুর্কি পাগড়ি - সুন্দর faceted পাতা সঙ্গে একটি উদ্ভিদ 2.5 মিটার পর্যন্ত লম্বা. কুমড়োর ফুল ঘণ্টার মতো, উজ্জ্বল হলুদ, বরং বড় (10 সেমি ব্যাস)।

তাদের আকৃতির ফল তুরস্ক থেকে একটি হেডড্রেস, একটি পাগড়ি বা একটি পাগড়ি অনুরূপ। তারা ছোট এবং রঙিন। একটি গাছ আনতে পারেন 30 ফল পর্যন্ত.

তুর্কি পাগড়ি দ্রুত বাড়ছে। ডালপালা 6 মিটার বা তার বেশি পৌঁছায় (যদি তারা চিমটি না হয়)। তারা দ্রুত একটি উল্লম্ব সমর্থন আরোহণ, বাগান সাজাইয়া এবং সাইটে একটি শীতল ছায়া তৈরি।

শোভাময় লাউ খরা সহনশীল এবং থার্মোফিলিক। জৈব সারের সাথে ভাল সাড়া দেয়। অঙ্কুর এবং ফল হিম সহ্য করে না।

চারা

রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, কুমড়া বীজ মে মাসের মাঝামাঝি সময়েমাটিতে রোপণ করা হয়। আলংকারিক কুমড়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এক ঋতুতে, তিনি সঠিক যত্নের সাথে বেড়ে উঠতে এবং ফল ধরেন।

-1 তাপমাত্রায়, স্প্রাউটগুলি মারা যায়, তাই উত্তরের অঞ্চলে, বীজগুলি চারাগুলিতে রোপণ করা হয়। উপরন্তু, রোপণের চারা পদ্ধতি বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করবে।

রোপণের আগে, বীজগুলি এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় গরম পানিবা বৃদ্ধির প্রস্তুতিতে। তারপরে বীজগুলিকে গজে স্থানান্তর করা হয় এবং 2 দিনের জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়। সেখানে তারা বেড়ে ওঠে। প্রতিটি 500 মিলি এর পৃথক পাত্রে বীজ রোপণ করা হয়।

চারার জন্য মাটি প্রয়োজন উর্বর, আলগা এবং সামান্য অম্লীয়. এটি করার জন্য, বাগান থেকে মাটি নিন এবং এটির সাথে মিশ্রিত করুন:

• সোড জমি
• বালি
• হিউমাস

রোপণের আগে, কুমড়াগুলিতে ছত্রাকজনিত রোগের বিকাশ এড়াতে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল সমাধান দিয়ে মাটি জীবাণুমুক্ত করা হয়।

প্রথম সপ্তাহ এবং অর্ধেক, স্প্রাউটগুলি সক্রিয়ভাবে প্রসারিত হয় এবং তাদের বৃদ্ধি ধীর হয়ে যাওয়ার পরে। গাছপালা খাওয়ানোখনিজ সার এবং সার, মাটি লাঙ্গল এবং জল.

কুমড়ো প্রতিস্থাপন অগ্রহণযোগ্য, চাপ একটি ভঙ্গুর উদ্ভিদ ধ্বংস করবে।

চারা লাগানোর দুই সপ্তাহ আগে শক্ত করা- বাইরে নিয়ে যান খোলা আকাশএবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ধীরে ধীরে সময় বাড়িয়ে 2-3 ঘন্টা করুন।

খোলা মাটিতে অবতরণ

এক মাসে, যখন তারা স্প্রাউটগুলিতে উপস্থিত হয় 2-3 পাতা, চারা রোপণ করা হয় খোলা মাঠ. গুরুত্বপূর্ণ। স্প্রাউটগুলির পাশে, একটি শক্তিশালী উল্লম্ব সমর্থন থাকা উচিত, যেমন একটি প্রাচীর বা একটি খিলান, যার সাথে তারা বৃদ্ধি পাবে।

তুর্কি পাগড়ি - হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ, বিভিন্ন প্রচুর সূর্যালোক প্রয়োজন. রোপণের আগে মাটি খনন করা হয় এবং জৈব (সার বা কম্পোস্ট) সার দিয়ে সার দেওয়া হয়।

প্রতিটি অঙ্কুর জন্য একটি গর্ত প্রস্তুত করা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়। চারা থেকে স্প্রাউট একে অপরের থেকে আধা মিটার দূরত্বে গর্তে রোপণ করা হয়।

কুমড়া যত্ন

আলংকারিক কুমড়া - নজিরবিহীন উদ্ভিদ. এটা ধ্রুবক প্রয়োজন প্রচুর জল এবং looseningমাটি. যখন প্রথম ডিম্বাশয় প্রদর্শিত হয়, অঙ্কুরগুলি উদারভাবে নিষিক্ত হয়।

আলগা এবং আগাছা ছাড়া, উদ্যানপালকরা স্প্রাউটের চারপাশে মাটি ছিটিয়ে দেয় করাত বা হিউমাস(মালচ)। এটা সাহায্য করে:

• মাটি সার করা
• আর্দ্রতা রাখা
• মাটি আলগা রাখুন
• মাটি থেকে গাছপালা রোগ ছড়ানো থেকে জল বা বৃষ্টি প্রতিরোধ

উপরের উর্বর মাটির স্তরটি কুমড়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর মূল সিস্টেমের গঠন। এটির একটি দীর্ঘ প্রধান মূল এবং অনেক ছোট শিকড় রয়েছে যা পৃষ্ঠের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়।

মালচড গাছ বেশি ফল ধরে এবং রোগের জন্য কম সংবেদনশীল।

একটি তুর্কি পাগড়ি থেকে একটি "লুস হেজ" তৈরি করতে, উদ্যানপালকরা উপরের অঙ্কুর চিমটিযখন তারা এক মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।

ডালপালা সহ ফল একসাথে কাটা হয় প্রথম তুষারপাতের আগে, সেপ্টেম্বরে. হিমায়িত কুমড়া একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা না। তাদের প্রাণবন্ত রঙ বিবর্ণ হওয়া থেকে রক্ষা করতে, বাছাই করার পরে সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন।

ফলের ব্যবহার

পাকা ফল থেকে দক্ষ হাতকাজ করতে সক্ষম বাড়ির সাজসজ্জার জন্য কারুশিল্প. উদ্যানপালকরা একটি কুমড়ার উপর খোদাই করে সুন্দর নিদর্শনএবং রচনা, তাদের বার্নিশ. তারা জগ, কাপ এবং প্রদীপ তৈরি করে।

শিশুরা পেইন্ট দিয়ে ভূত্বকের উপর আঁকতে খুশি। প্লাস্টিকিন এবং পুরানো জিনিসগুলির সাহায্যে তারা মজার নায়ক এবং চতুর ছোট প্রাণী তৈরি করে।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই একসাথে সৃজনশীল হতে পারে এবং শরতের স্থির জীবন থেকে কুমড়া, স্প্রুস শাখা এবং পতিত পাতা সংগ্রহ করতে পারে, যা আপনাকে ফসল কাটার বছরের কথা মনে করিয়ে দেবে।

আলংকারিক কুমড়া খাওয়া কি সম্ভব?

তুর্কি পাগড়ির ফল ভোজ্য।

যতক্ষণ পর্যন্ত তাদের গায়ের চামড়া শক্ত না হয়, ততক্ষণ এগুলি খাওয়া এবং পশুদের দেওয়া যেতে পারে। উপরের অংশ - টুপি - স্যুপ বা স্টু তৈরির জন্য উপযুক্ত, এটি সিদ্ধ করা যেতে পারে। ফলের নিচের অংশ বীজে পূর্ণ এবং এ কারণে এটি খাবারের উপযোগী নয়।

কুমড়া ফল স্বাদহীন. তারা হিসাবে মালী খুশি করার সম্ভাবনা বেশি আলংকারিক অলঙ্কারটেবিলে একটি সুস্বাদু ট্রিট হিসাবে পরিবর্তে, বাড়ি এবং বাগানের জন্য।

রোগ এবং কীটপতঙ্গ

1. 1. ব্যাকটেরিওসিস- এটি কুমড়ার সবচেয়ে সাধারণ রোগ। এর প্রধান লক্ষণ হল পাতায় বাদামী দাগের উপস্থিতি। যদি রোগের চিকিত্সা না করা হয়, তবে এটি আলসার সহ ফলকে প্রভাবিত করবে। ব্যাকটিরিওসিস প্রতিরোধ করার জন্য, উদ্যানপালকরা বোর্দো মিশ্রণ দিয়ে গাছগুলি স্প্রে করেন। রোগের প্রথম লক্ষণ এ, গাছপালা চুন এবং একটি মিশ্রণ সঙ্গে স্প্রে করা হয় নীল vitriol. আক্রান্ত এবং মৃত স্প্রাউটগুলি বাগান থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যাতে সুস্থগুলি সংক্রামিত না হয়।
   2. সাদা পচা. স্প্রাউটগুলি একটি সাদা পুষ্প দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং তারপরে পচে যায়। খুব বেশি আর্দ্রতা থাকলে এটি ঘটে। সাদা পচনের উৎস হল মার্সুপিয়াল মাশরুম। সাদা পচা প্রতিরোধ - গাছপালা জল দেওয়া গরম পানি. মরা পাতা কেটে ফেলা হয়, এবং কাটা জায়গায় সক্রিয় কাঠকয়লা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

v মূল পচা. কান্ড এবং শিকড় আক্রমণ করে। এর ঘটনার কারণ হল ঠান্ডা পানিএবং তাপমাত্রার ওঠানামা। এটি এড়াতে, স্প্রাউটের যত্ন নেওয়া হয়, সেগুলিকে মালচ করা হয়। আক্রান্ত গাছগুলিকে জলে দ্রবীভূত কপার সালফেট এবং জিঙ্ক সালফেটের মিশ্রণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

• তরমুজ এফিড. একটি ছোট (2 মিমি পর্যন্ত) পোকা, যার কারণে কুমড়ার পাতা এবং ফুল ঝরে যায়। তারা কৃমি কাঠের ক্বাথ বা কার্বোফসের দ্রবণ দিয়ে আক্রান্ত গাছে স্প্রে করে তরমুজের এফিড থেকে মুক্তি পায়।

সাইটে তুর্কি পাগড়ি বাড়ানো সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না। এটি অবতরণে যে প্রচেষ্টা করা হয়েছে তা পরিশোধের চেয়ে বেশি হবে। বৈচিত্রটি নজিরবিহীন। বৃদ্ধির সময়, এটি এক মাসেরও বেশি সময় ধরে সৌন্দর্যের সাথে আনন্দিত হবে। এর সবুজ বিন্যাস বাগানটিকে ছায়াময় এবং গরমে শীতল করে তুলবে। আর তুর্কি পাগড়ির ফলের উৎস সুন্দর কারুশিল্পযা ঘরকে আরামে ভরিয়ে দেবে।

কাবাক তাতলিসি একটি ঐতিহ্যবাহী তুর্কি ডেজার্ট যা চারটি মৌলিক উপাদান নিয়ে গঠিত: কুমড়া, চিনি, লেবু এবং আখরোট।

থালাটি প্রস্তুত করতে, কুমড়ার টুকরোগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে জেস্ট, লেবুর রস এবং চিনি যোগ করে সিদ্ধ করুন এবং পরিবেশন করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আখরোট. বেশ unpretentious শোনাচ্ছে, আপনি একমত না? তবে বিনয়ী রচনাটি আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না - ডেজার্টটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। রসালোতা, কুমড়ার মিষ্টতা এবং বাদামের মুখের জলের টুকরোগুলির সংমিশ্রণে, ডেজার্টটি বাকলাভার সাথে যোগসূত্র তৈরি করে, তবে কুমড়ার কোমল টুকরা যা আপনার মুখে গলে যায়, লেবু যুক্ত করার জন্য ধন্যবাদ, মিষ্টি ফলের স্বাদ আরও কাছাকাছি।

এখন, শরত্কালে, যখন কুমড়া সবচেয়ে পাকা এবং সুস্বাদু হয়, তখন এই সুস্বাদু ডেজার্টটি রান্না করার সময়। দেরি করবেন না এবং সর্বোপরি নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে এই সহজ এবং সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করুন! চল শুরু করি?!

উপকরণ প্রস্তুত করুন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে লেবু থালাটির অপরিহার্য উপাদান নয়, তবে এটি কুমড়ার প্রাকৃতিক স্বাদকে নরম করে (যা সবাই পছন্দ করে না) এবং এটি একটি ক্ষুধাদায়ক মশলাদার নোট দেয় যা মিছরিযুক্ত ফলের সাথে মেলামেশা করে। ডেজার্ট পরিবেশন করার সময় যোগ করা ক্রিমের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। এটা কাম্য, কিন্তু সব প্রয়োজনীয় নয়।

খোসা ছাড়ুন, কুমড়াটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গভীর সসপ্যানে একটি একক স্তরে কিছু টুকরো রাখুন।

একটি কুমড়া slicing যখন, আকার দ্বারা পরিচালিত হয় স্ট্যান্ডার্ড বক্সম্যাচ - বড় টুকরা করা যেতে পারে এবং কাটা উচিত, কিন্তু কম এটি মূল্য নয়. যাইহোক, থালাটির চাক্ষুষ উপলব্ধির জন্য শুধুমাত্র পরিবেশন করার সময় কুমড়ার টুকরোগুলির আকার এবং আকৃতি গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, টুকরাগুলি প্রায় একই আকার এবং আকৃতির হয় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন, তবে অবশিষ্ট, আকারবিহীন টুকরাগুলিও প্যানে যোগ করা যেতে পারে।

চিনির একটি পাতলা স্তর দিয়ে কুমড়া স্তর ছিটিয়ে দিন। কুমড়া এবং চিনির ঐতিহ্যগত অনুপাত হল 1 থেকে 2, অর্থাৎ প্রতি 2 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়ার জন্য 1 কেজি চিনি। আমি একটু কম চিনি যোগ করি - 1 কেজি প্রতি 2.5 কেজি কুমড়া, এটি কম সুস্বাদু এবং মিষ্টি নয়।

আপনার কুমড়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। চূড়ান্ত স্তরটি চিনির একটি স্তর হওয়া উচিত। পাত্রে লেবুর রস এবং খোসা (লেবুর রস চেপে দেওয়ার পরে অবশিষ্ট) যোগ করুন।

এই পর্যায়ে কুমড়ার পরিমাণ বেশ চিত্তাকর্ষক বলে মনে হতে পারে, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কুমড়াটি হ্রাস পাবে এবং এর পরিমাণ অর্ধেকেরও বেশি হ্রাস পাবে।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং রস বের করার জন্য কুমড়াটিকে কমপক্ষে 3 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। আপনি রাতারাতি infuse কুমড়া ছেড়ে দিতে পারেন।

কুমড়া রস হতে শুরু করলে, প্যানটি আগুনে রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।

যখন সিরাপ ফুটে উঠবে, আঁচ কমিয়ে আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কুমড়াটি 1 ঘন্টা রান্না করুন। যদি কুমড়ার টুকরোগুলি খুব বড় হয় তবে সেগুলিকে 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে যাতে তারা সিরাপ দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

আপনি যদি মিষ্টির কুমড়ার স্বাদ আরও স্পষ্ট করতে চান তবে রান্না করার আগে লেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপনি যদি কুমড়ার স্বাদ নরম করতে চান এবং এতে মশলাদার নোট যোগ করতে চান তবে এটি ছেড়ে দিন।

60 মিনিটের পরে, পাত্র থেকে ঢাকনাটি সরান এবং আরও 30 মিনিটের জন্য কুমড়া রান্না করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে প্যান থেকে লেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

পাত্রটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে পাত্রটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং মিষ্টি পরিবেশন করার আগে কুমড়াটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

পরিবেশন করতে, একটি প্লেটে ঠাণ্ডা কুমড়ার টুকরো রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ইচ্ছা হলে সামান্য ক্রিম যোগ করুন এবং টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশন করুন।

তুর্কি কুমড়া ডেজার্ট "কাবাক তাতলিসি" প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!