শুয়োরের মাংস বাঁধাকপি স্যুপ রান্না কিভাবে? শুয়োরের মাংসের সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ শুয়োরের মাংসের সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করুন।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

Shchi একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান খাবার। বাঁধাকপির স্যুপ মাংসের ঝোলে রান্না করা হয়, তবে আপনি মুরগির মাংস এমনকি মাছও ব্যবহার করতে পারেন এবং লেন্টের সময় সবজির ঝোলের মধ্যে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করতে পারেন। বেছে নেওয়া মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে, ঝোলের স্বাদ আলাদা হবে, তবে থালাটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি যে কোনও রেসিপিতে অপরিবর্তিত থাকবে - বাঁধাকপি, আলু, ভাজা শাকসবজি, রসুন এবং ভেষজ। ঐতিহ্যগতভাবে, বাঁধাকপির স্যুপ টক বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এই বিকল্পটি শীতের জন্য আদর্শ, এবং এখনও কোমল তাজা বাঁধাকপি থাকা অবস্থায়, আপনি ঐতিহ্য থেকে বিচ্যুত হতে পারেন এবং তাজা বাঁধাকপি থেকে সমানভাবে সুস্বাদু বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করতে পারেন, একটি রেসিপি যার ফটোগুলি আমরা নিয়ে এসেছি আজ আপনার মনোযোগ

উপকরণ:

- হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস - 700-800 গ্রাম;
- জল - 3 লিটার;
- আলু - 4 পিসি;
- বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
- গাজর - 1 বড়;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি;
- টমেটো - 3 পিসি;
- উদ্ভিজ্জ তেল বা শূকরের চর্বি (গলিত) - 2 টেবিল চামচ। l;
- রসুন - স্বাদে;
- কোন তাজা গুল্ম;
- কালো মরিচ, লবণ - স্বাদে;
তেজপাতা - 1 পিসি (ঐচ্ছিক);
- টক ক্রিম, রাই রুটি - পরিবেশনের জন্য।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

প্রথমে আপনাকে বাঁধাকপির স্যুপের জন্য একটি সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করতে হবে। একটি প্রেসার কুকার এই কাজটি পুরোপুরি করবে - মাংস দ্রুত রান্না করবে, ঝোল পরিষ্কার এবং শক্তিশালী হবে। আমরা হাড়ের উপর মাংস নিই, তবে চর্বিযুক্ত নয়। প্রেসার কুকারে 3 লিটার ঠান্ডা জল ঢালুন, মাংস, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা সরান এবং ফেনা গঠন বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। তারপরে ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং চাপে আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন। আপনার যদি প্রেসার কুকার না থাকে তবে মাংস প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করুন।




মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, সবজি কাটা শুরু করুন। স্টার্চি জাতের আলু নেওয়া ভাল যাতে সেগুলি ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ হয় - বাঁধাকপির স্যুপ এই জাতীয় আলুগুলির সাথে আরও সুস্বাদু হবে। আলু স্ট্রিপ বা কিউব, টুকরা মধ্যে কাটা।




পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।




গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন (বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা)।






ঝোলকে একটু ঠান্ডা করতে হবে (এটি প্রেসার কুকারের জন্য একটি টিপ), এবং ছেঁকে নিতে হবে। মাংস সরান, হাড় থেকে আলাদা করুন এবং অংশে কেটে নিন। ঢেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং ঝোলটি আবার চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে আলু রাখুন এবং আলু তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।




তেল বা গলিত শুয়োরের চর্বি নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন।




সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।




এই সময়ের মধ্যে, আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে যাবে, এবং আপনি প্যানে স্টিউ করা সবজি যোগ করতে পারেন। বাঁধাকপির স্যুপটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।






বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, খুব পাতলা নয়।




সবজি সহ বাঁধাকপি রাখুন এবং নাড়ুন। লবণের জন্য বাঁধাকপির স্যুপের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন। মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি তেজপাতা নিক্ষেপ করুন। 7-10 মিনিট ফুটানোর পর বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরানোর আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, ভেষজ এবং মাংসের টুকরা যোগ করুন। বাঁধাকপির স্যুপটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।



সাথে তাজা বাঁধাকপির স্যুপ গরম পরিবেশন করুন

তাজা বাঁধাকপি থেকে তৈরি বাঁধাকপি স্যুপ একটি রাশিয়ান ক্লাসিক। সাধারণভাবে, বাঁধাকপির স্যুপ রাশিয়ান খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এগুলি অনাদিকাল থেকেই প্রস্তুত করা হয়েছে, যদিও সেগুলি আধুনিকদের থেকে কিছুটা আলাদা ছিল।

ছোটবেলায় এক বন্ধুকে দেখতে গিয়েছিলাম। সাধারণত, ছুটির দিন থাকলে, আমরা প্রায়শই সারাদিন রাস্তায় আড্ডা দিতাম এবং খাওয়ার জন্য এই মুহূর্তে আমরা যে বাড়িতে ছিলাম সেখানে নেমে পড়তাম। তাই তাদের একটি রাশিয়ান চুলা ছিল।

আমার মনে আছে কিভাবে তার দাদি বা মা ওভেন থেকে একটি ঢালাই লোহার পাত্র নিয়েছিলেন, তারপরে একটি বিশেষ গ্রিপ ব্যবহার করে তাতে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করা হয়েছিল, এবং যদি ঢালাই লোহার পাত্রটি ভারী হয় তবে তারা এটি সহজ করার জন্য এর নীচে একটি রোলার রেখেছিল। অপসারণ.

তিনি এটি আমাদের জন্য কাপে ঢেলে দেন, এবং কখনও কখনও এটি একটি বড় কাপে আমাদের দেন, এতে মাখনের মতো ঘন টক ক্রিম রাখুন এবং কাপটি খালি না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটি উভয় গালে জড়িয়ে রাখি। এবং বিশেষত চর্বিযুক্ত বাঁধাকপির স্যুপ, যেখানে চর্বিযুক্ত ফলকগুলি উপরে ভাসত, টক ক্রিম ছাড়াই পরিবেশন করা হয়েছিল। আমরা তখন জানতাম না যে মানুষের কোলেস্টেরল আছে।

আহ... কি ধরনের বাঁধাকপি স্যুপ ছিল তারা! আমি আমার জীবনে মাত্র কয়েকবার সুস্বাদু কিছু রান্না করতে পেরেছি।

পূর্ববর্তী নিবন্ধগুলিতে, আমি সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ তৈরির জন্য রেসিপি দিয়েছিলাম বা, যেমন সেগুলিকে একটি রেসিপিও বলা হয়, তবে আমার মতে, আসল বাঁধাকপির স্যুপ কেবল বোর্স্টের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, কখনও কখনও এটিকে ছাড়িয়ে যায়। যদিও এগুলি খুব অনুরূপ খাবার।

যাইহোক, আমি সম্প্রতি ওয়েবসাইটটি পরিদর্শন করেছি: "প্রজ্ঞার কোষাগার", তাই তাদের কাছে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করার জন্য রেসিপিগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে। আসা এবং একটি কটাক্ষপাত করা। নিজের জন্য নতুন কিছু খুঁজুন।

আচ্ছা, আপনি এবং আমি, আসুন আমাদের বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করি।

কিভাবে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করা ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

পরের বার আমি মেষশাবকের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ কীভাবে রান্না করতে হয় তা লিখতে চেষ্টা করব। আমি বিশ্বাস করি যে ভেড়ার সাথে বাঁধাকপির স্যুপ সবচেয়ে সুস্বাদু। যাইহোক, আমার বন্ধুর দাদী এবং মা, যাকে আমি উপরে উল্লেখ করেছি, সবসময় কেবল ভেড়ার মাংস দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করতেন।

আজকাল, ভেড়ার মাংস থেকে বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করা খুব ব্যয়বহুল, তাই আমরা শুকরের মাংস থেকে বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করব।

তালিকা:

1. সহজ কিন্তু সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ

উপকরণ:

4.5 লিটার প্যানের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টাটকা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম।
• গাজর - 200 গ্রাম।
• রসুন - অর্ধেক মাথা
• পার্সলে এবং ডিল - 40 গ্রাম প্রতিটি।
• সূর্যমুখী তেল, 1 টমেটো (বা 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে)।
• মাংস (শুয়োরের মাংসের পাঁজর) - 1-1.2 কেজি।
• লবণ, মরিচ, ভিনেগার (পছন্দ করে লেবু)

প্রস্তুতি:

1. পাঁজর ধুয়ে রান্না করতে সেট করুন।

3. আমাদের মাংস রান্না করা হচ্ছে. ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যখন আমরা ফেনা অপসারণ করি, তখন তাপকে মাঝারি থেকে কম করে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে স্যুপটি ঢেকে রাখুন এবং আরও রান্না করতে ছেড়ে দিন। মাংস হাড় (পাঁজর) থেকে ভালভাবে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4. গাজর পাতলা কিউব করে কেটে নিন। আপনি চাইলেই কাটতে পারেন। আপনি এমনকি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন. কার কেমন লাগে?

5. পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে বাঁধাকপি টুকরা. আবার, আপনি কাকে পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে। আপনি এটি বড় কাটতে পারেন।

6. আলু কিউব করে কেটে নিন, ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

7. ইতিমধ্যে, আমাদের মাংস রান্না করা হয়. আমরা প্যান থেকে এটি বের করি, এটি একটি কাপে রাখি এবং এটিকে ঠান্ডা করি।

8. মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, ঝোলের মধ্যে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। আপনি উপরের মাঝারি আঁচ চালু করতে পারেন. ঢাকনা বন্ধ করুন।

9. বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে গেছে, এতে আলু যোগ করুন। এর হস্তক্ষেপ করা যাক. লবনাক্ত. এই জাতীয় প্যানের জন্য আপনার প্রচুর লবণ দরকার। তবে অতিরিক্ত লবণ খাবেন না। প্রথমে একটু ছিটিয়ে দিন, তারপর আরও একটু যোগ করুন, সব সময় স্বাদ নিন।

10. সবকিছু নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং রান্না করতে ছেড়ে দিন।

বাঁধাকপি স্যুপ জন্য ভাজার প্রস্তুতি

11. সংলগ্ন বার্নারে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং এটি গরম হতে দিন। যদি আপনার ঝোল চর্বিযুক্ত হয়, তবে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে, আপনি ঝোল থেকে চর্বি ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি চামচ দিয়ে ঝোলের উপরের অংশে স্কিম করে।

12. তেল গরম, এতে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ বাদামী হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পর্যায়ক্রমে পেঁয়াজ নাড়ুন।

13. এর মধ্যে, মাংসে যাওয়া যাক, পেঁয়াজ নাড়তে ভুলবেন না। পাঁজর থেকে মাংস আলাদা করুন। এটি খুব সহজে আলাদা হয়ে যায়, কারণ এটি ভালভাবে রান্না করা হয়। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বড় বেশী কাটা যাবে.

যখন আমাদের অতিথি থাকে না, আমি সাধারণত পাঁজরগুলিকে এক বা এমনকি দুটি ভাগ করে কাটা পছন্দ করি এবং পাঁজর থেকে মাংস না কেটে ফেলি। তারপরে আপনি বাঁধাকপির স্যুপ থেকে পাঁজরটি নিন, এটি আপনার হাত দিয়ে নিন এবং এটি কুঁচিয়ে নিন। সুস্বাদু…!

14. আমাদের পেঁয়াজ বাদামী হয়. এতে কাটা গাজর যোগ করুন।

15. সামান্য লবণ যোগ করুন যাতে গাজর রস দেয় এবং মিশ্রিত হয়। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গাজর নরম হয় এবং কিছুটা বাদামী হয়।

16. গাজর বাদামী হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন।

আপনার যদি তাজা টমেটো থাকে তবে উপরে একটি ক্রস তৈরি করুন, সেগুলিকে একটি কাপে রাখুন, সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে 1 মিনিট ধরে রাখুন। তারপর আপনি সহজেই তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করতে পারেন। সাধারণভাবে, একটি টমেটো যথেষ্ট হবে।

টমেটো পেস্ট ঘন হলে আধা টেবিল চামচ যোগ করুন। আর না.

যদি নিজের রসে ম্যারিনেট করা হয়, তাহলে প্রায় 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সবকিছু মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

ভাজা প্রস্তুত, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, নাড়ুন এবং আলু এবং গাজর প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য চূড়ান্ত পদক্ষেপ

17. এই সুন্দর বাঁধাকপি স্যুপ আমরা তৈরি. আবার লবণের স্বাদ নিন। সবকিছু আপনার স্বাদ হতে হবে. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কম আঁচে রান্না করতে থাকুন, যতক্ষণ না সম্পন্ন হয় ততক্ষণ মৃদু আঁচে।

18. আসুন আবার চেষ্টা করি, এইবার অ্যাসিডের জন্য। যদি আপনার টমেটো মিষ্টি হয় বা আপনি মনে করেন যে যথেষ্ট অ্যাসিড নেই, ভিনেগার যোগ করুন। আমি ভিনেগারের পরিবর্তে লেবুর রস যোগ করতে পছন্দ করি। তাই যদি আপনার কাছে থাকে তবে অর্ধেক লেবু চেপে নিন, হয়তো কম, চেষ্টা করুন।

19. আলু এবং গাজরের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। আমরা এটি একটি চামচ দিয়ে বের করি এবং একটি ছুরি দিয়ে এটি স্বাদ গ্রহণ করি। তারা নরম হতে হবে। ছুরি সহজে ভিতরে যেতে হবে।

20. কাটা মাংস প্যানে রাখুন এবং ভেষজ যোগ করুন। সাজসজ্জার জন্য একটু ছেড়ে দিন।

21. এখানে রসুন চেপে নিন। কত, নিজের জন্য দেখুন স্বাদ। প্রায় 4-5 লবঙ্গ। স্বাদমতো কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি শিশু থাকে, তাহলে মরিচ না করাই ভালো। প্রত্যেকের প্লেটে মরিচ থাকতে দিন।

22. লবণ এবং টক জন্য আবার পরীক্ষা করুন. সবকিছু আমাদের জন্য উপযুক্ত। তাপ বন্ধ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং বাঁধাকপির স্যুপটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ঠিক আছে এখন সব শেষ। তাজা বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত।

প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন। আপনি herbs সঙ্গে সাজাইয়া এবং টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। আমি এটি টেবিলে পরিবেশন করি। কেউ না চাইলে কি হবে।

লবণ, গোলমরিচ, টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে বাঁধাকপি স্যুপ পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

আপনি কিভাবে বাঁধাকপি স্যুপ পছন্দ করেন? মন্তব্য শেয়ার করুন.

1. ভিডিও - তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি স্যুপ, সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুতি

ক্ষুধার্ত!

শচি একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান স্যুপ, মাছের স্যুপের সাথে জনপ্রিয়। যেমন একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং সুন্দর প্রথম কোর্স ছাড়া রাশিয়ান রান্নার এক দিনের বেশি কল্পনা করা অসম্ভব। যাইহোক, বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনার অনেক দক্ষতা এবং জ্ঞান প্রয়োজন। কিছু লোক তাদের জন্য sauerkraut বা sorrel ব্যবহার করে, অন্যরা মাশরুম যোগ করে। ঠিক আছে, আমরা ক্লাসিক রেসিপিতে ফোকাস করব, যা সর্বাধিক সাধারণ উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এবং বেশি সময় নেয় না। সুতরাং, আসুন তাজা বাঁধাকপি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করা যাক, রেসিপি যার জন্য আপনি অন্য কোন বিনিময় করবেন না।

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস (যে কোনো অংশ) - 300 গ্রাম
• আলু - 3-4 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l
• সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
• লবণ, গুল্ম।

প্রস্তুতি

1. প্রথমত, শুয়োরের মাংসের সাথে মোকাবিলা করা যাক। প্রয়োজনে ডিফ্রোস্ট করে ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি একটি হাড় সঙ্গে একটি অংশ গ্রহণ, তারপর বড় এক থেকে মাংস ছাঁটা করা আবশ্যক। আমরা হাড় নিজেই ফেলে দিই না; আমরা এটি ঝোলের জন্যও ব্যবহার করি। আপনি যদি হাড়বিহীন অংশ নেন তবে মাংসকে ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন। সাধারণভাবে, কাটার আকৃতি খুব একটা ব্যাপার না।

2. এর পরে, প্যান প্রস্তুত করুন। তিন জনের একটি পরিবারের জন্য, একটি তিন লিটারের বোতল যথেষ্ট। আমরা তিন চতুর্থাংশ জল দিয়ে এটি পূরণ এবং সেখানে মাংস রাখা। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং রান্না শুরু করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন গোলমাল অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে ঝোল পরিষ্কার, সুন্দর এবং সুস্বাদু থাকে।

3. ঝোল রান্না করার সময়, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। কাটা এবং তাদের ঝাঁঝরি. গাজরের জন্য মাঝারি ছোলা ব্যবহার করা এবং পেঁয়াজ ছোট করে কাটা ভাল। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন, তবে আপনি যদি বাচ্চাদের স্যুপ দেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে এটি করা উচিত নয়।

4. আমরা আলুকেও উপেক্ষা করি না। আমরা এটি পরিষ্কার এবং এটি কাটা। সৌন্দর্য এবং রান্নার গতির দিক থেকে সবচেয়ে সুবিধাজনক কাটিয়া আকৃতি হল লম্বা আয়তক্ষেত্র।

5. বাঁধাকপি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। আদর্শভাবে, একটি খাদ্য প্রসেসর আপনার জন্য এই কাজ করবে।

6. আমরা সবুজ শাক সঙ্গে একই না. যদি এটি তাজা হয়, তবে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন, যদি হিমায়িত হয় তবে আপনি এটি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ঝোলের মধ্যে ফেলে দিতে পারেন। যাইহোক, আপনি শুকনো সিজনিংগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।

7. এদিকে, আমাদের ঝোল প্রস্তুত করা উচিত। এটি লবণাক্ত করা আবশ্যক এবং প্রস্তুত শাকসবজি সেখানে যোগ করা উচিত। আমরা এটি সাবধানে করি, স্প্ল্যাশ বা স্ক্যাল্ড না হওয়ার চেষ্টা করি। আলু এবং বাঁধাকপি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। পরবর্তী, উপায় দ্বারা, স্থূল যেতে হবে.

8. যত তাড়াতাড়ি বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত হয়, তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করুন। তারপর টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

এখন আপনি পুরো পরিবারের জন্য ক্লাসিক বাঁধাকপি স্যুপ রান্না কিভাবে জানেন। পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, নতুন খাবার তৈরি করুন এবং আপনার পরিবারকে খুশি করুন!

হোস্টেস নোট

1. বোর্শটের মতো, বাঁধাকপির স্যুপ রসুনের সাথে সুস্বাদু। কখনও কখনও খোসা ছাড়ানো দাঁত একটি সসারে পুরো পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে যদি খাবারটি সাধারণ, পারিবারিক হয়। যাইহোক, খুব কম লোকই এগুলিকে কামড় হিসাবে খেতে সাহস করে - এগুলি খুব শক্তিশালী এবং গন্ধটি শক্তিশালী। রসুনের ক্রাউটন তৈরি করে রুটির সাথে তুরিনের কাছে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2. চর্বিযুক্ত মাংস দিয়ে রান্না করা সমস্ত প্রথম কোর্স হজম হতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। এই জাতীয় খাবারের শীঘ্রই, আমাদের পূর্বপুরুষরা লিঙ্গনবেরি কেভাস, বাঁধাকপি বা শসার আচার পান করেছিলেন - দুর্দান্ত হজম। আধুনিক মানুষের কাছে একই রকম প্রভাব সহ পানীয়ের বিস্তৃত অস্ত্রাগার রয়েছে: শুকনো ওয়াইন, ডালিমের রস, প্রাকৃতিক লেমোনেড ইত্যাদি। আপনার যদি দুপুরের খাবারের জন্য একটি সমৃদ্ধ, তৃপ্তিদায়ক স্যুপ থাকে তবে কিছু ধরণের টক পানীয় নেওয়ার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।

3. সুপারমার্কেটগুলি প্রায়ই শুয়োরের মাংস সহ ব্রোথ সেট তৈরি করে এবং বিক্রি করে। কিছুতে মোটা নলাকার হাড় থাকে, প্রায় 200 গ্রাম টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং এটি খারাপ নয়: ঝোলটি দুর্দান্ত হবে। মূল জিনিসটি হ'ল যদি এটি এমন হাড় দিয়ে রান্না করা হয় তবে এটিকে ছেঁকে দিন যাতে বিপজ্জনক টুকরোগুলি বাঁধাকপির স্যুপে না যায়। স্ট্রেনিং ব্রোথের চেহারাও উন্নত করে: এটি পরিষ্কার এবং আরও স্বচ্ছ হয়ে ওঠে। এই ক্ষেত্রে, কোলান্ডার গ্রিড যত ঘন হবে, তত ভাল: দ্রবীভূত চর্বির গুঁড়ো গ্রিডে থাকবে।

শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি, যদিও অন্যান্য ধরণের মাংসের সাথে এই স্যুপটি সর্বদা সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি বাঁধাকপির স্যুপের জন্য দুর্দান্ত; তারা একটি ভাল ঝোল সরবরাহ করে এবং স্যুপের জন্য তাদের উপর যথেষ্ট মাংস রয়েছে। বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করা ততটা কঠিন নয় যতটা নবীন রাঁধুনিদের কাছে মনে হতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আমার জন্য এই সম্পর্কে সবচেয়ে কঠিন জিনিস হল বাঁধাকপি কাটা।

সুতরাং, শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করতে, প্রস্তুত করুন: শুয়োরের মাংস (আমি শুকরের পাঁজরের উপরের অংশটি নিয়েছি, যেখান থেকে কটিটি আংশিকভাবে কাটা হয়েছিল), আলু, জল, লবণ, সাদা বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, সূর্যমুখী তেল, টমেটো পেস্ট, রসুন, তেজপাতা, কালো মরিচ।

শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা সরান, জল ফুটতে দিন, তারপর ঝোলে লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। এদিকে, আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

প্যানে আলু যোগ করুন এবং আলু সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোল সিদ্ধ করুন। সাদা বাঁধাকপি যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন।

সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ (ছোট কিউব) এবং গাজর (মোটাভাবে গ্রেট করা) ভাজুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রাখুন এবং ঝোল ফুটতে দিন।

বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপির স্যুপ সিদ্ধ করুন (5-6 মিনিট যথেষ্ট, যদিও এটি সব বাঁধাকপির উপর নির্ভর করে), তারপর টমেটো সসটি প্যানে স্থানান্তর করুন।

বাঁধাকপির স্যুপ আবার ফুটতে দিন। এগুলিকে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কাটা রসুন, তেজপাতা, মরিচ যোগ করুন। এক মিনিট পরে, চুলা বন্ধ করুন - বাঁধাকপি স্যুপ এবং শুয়োরের মাংস প্রস্তুত!

শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ পরিবেশন করুন, হয় ভেষজ দিয়ে, বা টক ক্রিম দিয়ে, বা উভয়ের সাথে - আপনার যা খুশি...

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

এক হাজার বছরেরও বেশি আগে, বাঁধাকপির স্যুপ রাশিয়ায় প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল। এই থালাটি অনেক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে, তবে একটি প্রিয় গরম খাবার হিসাবে রয়ে গেছে। আমরা আপনাকে তাজা বাঁধাকপি এবং শুয়োরের মাংসের সাথে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপের জন্য আমাদের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে বিখ্যাত থালা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

ক্লাসিক

শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 500 গ্রাম
আলু কন্দ - 5 পিসি।
গাজর (ছোট) - 2 পিসি।
পেঁয়াজ (বড়) - 1 পিসি।
বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
তেজপাতা - 2 পিসি।
লাল, কালো গোলমরিচ
লবণ
ক্যারাওয়ে
সব্জির তেল
টক ক্রিম।

তাজা বাঁধাকপি এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে সমৃদ্ধ বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করতে, আমরা শুকরের পাঁজরকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিই (যদি না, আপনি রান্না করার পরিকল্পনা করেন)। আসুন তাদের একে অপরের থেকে আলাদা করি।

আলুর কন্দ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন এবং বাঁধাকপি কুচি করুন।

জল দিয়ে পাঁজর পূরণ করুন। রান্নার সময় ফেনা প্রদর্শিত হবে, এটি বন্ধ করুন।

এর ভাজা প্রস্তুত করা যাক. প্রথমে তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং গাজর দিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্রায় সেদ্ধ মাংসে আলু যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে এলে বাঁধাকপি দিন।

কম তাপ চালু করুন এবং প্রথম থালা রান্না চালিয়ে যান। লবণ, মরিচ, এক চিমটি জিরা যোগ করুন, একটি তেজপাতা যোগ করুন।

টিপ: বাঁধাকপির স্যুপে মশলাটি ভালভাবে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য, এটি যোগ করার সময় আপনাকে আপনার আঙ্গুল দিয়ে জিরা ঘষতে হবে।

5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি স্যুপ ফুটানোর পরে, রোস্ট যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন এবং বন্ধ করুন। দাঁড়ানো যাক.
পরিবেশন করতে, টক ক্রিম ব্যবহার করুন।

ধীর কুকারে রেসিপি

3 লিটার জল
কচি শুয়োরের মাংস (সজ্জা ভাল) - 500 গ্রাম
টাটকা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম
আলু - 4 পিসি।
গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।
টমেটো - 2 পিসি।
রসুন - 2 লবঙ্গ
গোলমরিচ - 3 পিসি।
তেজপাতা - 2 পিসি।
লবণ, ভেষজ।

এখন ধীর কুকারে শুকরের মাংসের সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপির স্যুপ কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। শুকরের মাংসের চর্বিহীন অংশ নিন এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

বাঁধাকপি কাটুন, আলু কাটুন, গাজরগুলি লম্বা স্ট্রিপে কাটুন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন, টমেটো ঝাঁঝরি করুন।

মাল্টিকুকারটিকে "ফ্রাইং" মোডে সেট করুন, বাটিতে মাংস রাখুন, কিছুটা ভাজুন, পেঁয়াজ, গাজর যোগ করুন, রান্নার সময় 10 মিনিট। তারপর টমেটো যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এবার আলু, বাঁধাকপি ও গরম পানি দিন। তেজপাতা, মরিচ, লবণ যোগ করুন, লবঙ্গ টুকরো না করে রসুন যোগ করুন।

"নির্বাপণ" মোড সেট করুন, সময় 70 মিনিট। তারপর 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনার পছন্দের শাকগুলি কেটে নিন, বাঁধাকপির স্যুপের সাথে প্লেটে টক ক্রিম এবং সামান্য সবুজ শাক যোগ করুন।

সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

শুয়োরের মাংস (সজ্জা) - 500 গ্রাম
বাঁধাকপির উপরের পাতা - 300 গ্রাম
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
আলু - 5 পিসি।
টমেটো - 2 পিসি।
লবণ, কালো গোলমরিচ
সূর্যমুখীর তেল.

প্রথমে, ঝোল প্রস্তুত করুন, এক ঘন্টা এবং অর্ধের জন্য সজ্জা ফুটিয়ে নিন। এর পরে, শুয়োরের মাংসটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঝোলটি ছেঁকে নিন।

পেঁয়াজ, টমেটো কুচি, হালকা ভেজে নিন।

সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ পেতে বাঁধাকপির উপরের পাতাগুলিকে স্ট্রিপে টুকরো টুকরো করে দিন। ঝোল মধ্যে ঢালা, diced আলু যোগ করুন।

আমরা পছন্দসই টুকরা মাংস কাটা এবং এটি বাঁধাকপি স্যুপ উপর রাখুন। থালা প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, ভাজা শাকসবজি, লবণ যোগ করুন, মরিচ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং আপনার পরিবারকে পরিবেশন করুন।

সঠিক স্যুপের জন্য, সাদা ঝোল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ; এটি শুকরের মাংস থেকে সবচেয়ে ভাল পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে, ঝোল ফিল্টার করা আবশ্যক।

পূর্বে, বাঁধাকপির স্যুপ চুলায় স্থির ছিল; একই প্রভাব পেতে, আপনাকে সর্বনিম্ন তাপে প্রথম থালা রান্না করতে হবে।

তাজা বাঁধাকপি সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ জন্য আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করতে হবে। আপনি যদি sauerkraut ব্যবহার করে টক যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে পরিবেশন করার সময় ক্রিম যোগ করুন।

মাংসের ঝোল আরও সমৃদ্ধ হবে যদি আপনি মাংসকে এক টুকরো করে রান্না করেন এবং তারপরে অংশে কেটে নেন। কিন্তু আদর্শ বিকল্প জয়েন্টগুলোতে, তাদের উপর মাংস সঙ্গে নলাকার হাড় হবে। এটি "চিনির" বীজ যা একটি ব্যতিক্রমী ঝোল সরবরাহ করবে।

শিকড় এবং সুগন্ধি ভেষজ স্বাদে সমৃদ্ধি যোগ করবে।

কচি বাঁধাকপি রান্নায় ব্যবহার করলে তা দ্রুত ফুটবে, এই বিষয়টি মাথায় রাখুন। বাঁধাকপির একটি পুরানো মাথা একটি পৃথক সসপ্যানে দেড় ঘন্টার জন্য প্রাক-স্ট্যু করা যেতে পারে। তাই বাঁধাকপি, ক্ষীণ অবস্থায়, অতিরিক্ত স্বাদ এবং গন্ধে সমৃদ্ধ।

আপনার যদি বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করার পর্যাপ্ত সময় থাকে তবে রান্নার শেষে, প্যানটি চুলায় রাখুন, এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এটি 40-60 মিনিটের জন্য সেখানে বসতে দিন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স পাবেন।

একটি ডিম "স্ক্র্যাম্বল" বাঁধাকপির স্যুপের ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যখন ডিমগুলিকে অল্প পরিমাণে ঝোল দিয়ে পেটানো হয় এবং রান্না শেষ হওয়ার 2 মিনিট আগে স্যুপে ঢেলে দেওয়া হয়।

আলু দিয়ে রান্না করার সময় সাদা ফেনার চেহারা এড়াতে, আপনাকে কন্দগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি অতিরিক্ত স্টার্চ থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব করে তুলবে।

রান্না করার সময় যদি স্যুপটি খুব ঘন হয়ে যায় এবং ঝোলটি সেদ্ধ হয়ে যায় তবে আপনি ঠান্ডা জল যোগ করতে পারবেন না, আপনাকে ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে হবে।

ক্ষুধার্ত, বন্ধুরা!