একটি ক্রাস্ট দিয়ে আলু ভাজুন। লার্ডের সাথে খাস্তা আলু

ভাজা আলু মধ্যাহ্নভোজনের জন্য একটি সহজ, সুস্বাদু, ভরাট এবং দ্রুত খাবার। এটি তাড়াহুড়ো করে তৈরি করা হয়, এবং সুস্বাদু খাস্তা আলুর সুবাস সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়ে।

আপনি যদি দুপুরের খাবারের জন্য দ্রুত কিছু তৈরি করতে চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ছয়টি মাঝারি আলু কন্দ;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• তাজা ডিল

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া আলুর উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। এটি করা হয় যাতে স্টার্চ জলে যায় এবং আলু খাস্তা হয়ে যায়।
2. এর পরে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং কন্দগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
3. গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এর উপরিভাগে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং এক টুকরো মাখন ফেলে দিন, কয়েক মিনিট পরে এটি গলে যাবে এবং আপনি আলুতে ফেলতে পারেন।
4. প্রথম 7 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।
5. এর পরে, আঁচ কমিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না আলুর কিউবগুলি নরম হয় এবং একটি সোনালি ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায়।
6. শেষে, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, কাটা রসুন এবং ডিল কাটা।
7. সুগন্ধি, সুস্বাদু আলু প্রস্তুত!

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে

মুদিখানা তালিকা:

• একটি পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• তিনটি বড় আলু;
• ভাজার জন্য তেল।

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা আলু কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে প্রসেস করুন।
2. এটি পাতলা বারে কাটা।
3. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং আলুর টুকরোগুলো ফেলে দিন।
4. এটি খুব কমই নাড়ুন, কারণ আপনি কেবল পুরো টুকরো ভেঙে ফেলবেন।
5. পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. প্যানে পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন।
7. ঢাকনা খুলে থালা তৈরি করুন।
8. কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে আলুগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
9. 10 মিনিটের পরে, লবণ যোগ করুন এবং থালাটি শেষবারের মতো নাড়ুন।

ধীর কুকারে কীভাবে আলু ভাজবেন?

ভাজা আলু একটি ক্ষতিকারক থালা হতে পারে, কিন্তু তারা খুব সুস্বাদু। এবং একটি ধীর কুকারে এটি আরও বেশি স্বাদযুক্ত এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনটি টমেটো;
• আলু - 1 কেজি;
• তিনটি মিষ্টি মরিচ;
• একটি গাজর;
• একগুচ্ছ তাজা ভেষজ;
• সূর্যমুখীর তেল;
• একটি পেঁয়াজ;
• মশলা এবং লবণ;
• একটি বেগুন

ধীর কুকারে কীভাবে ভাজা আলু প্রস্তুত করবেন:

1. সমস্ত শাকসবজি প্রক্রিয়া করুন, খোসা এবং অতিরিক্ত বীজ অপসারণ করুন।
2. টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে পাতলা চামড়া তুলে ফেলুন।
3. ধীর কুকারে তেল ঢালুন এবং এটি চালু করুন।
4. আলুর কন্দগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
5. এগুলিকে একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন এবং 7 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোডে রান্না করুন।
6. শাকসবজি, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে, গাজর একটি গ্রাটারে, বেগুন এবং টমেটো চারকোনা করে কেটে নিন। সবুজ শাক - সূক্ষ্মভাবে কাটা।
7. আলুতে বেগুন, গাজর এবং পেঁয়াজ ফেলে দিন, লবণ যোগ করুন।
8. রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি মেনুতে, "বেকিং" মোড টিপুন।
9. সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
10. টমেটোর টুকরো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
11. পরিবেশন করার আগে, ধীর কুকারে কয়েক মিনিটের জন্য থালাটি ছেড়ে দিন। প্লেটে আলু রাখুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ওডেসা মধ্যে রেসিপি

মূল উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• এক টুকরো মাখন - 70 গ্রাম;
• দশটি আলু;
• লবণ - 12 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি।

কর্মের অ্যালগরিদম:

1. আলুর কন্দ খোসা ছাড়ুন, কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, সমান টুকরো করে কেটে নিন।
2. টুকরোগুলো আবার পানিতে ধুয়ে ফেলুন। তাদের থেকে স্টার্চ সরানো হবে, এবং থালা - বাসন একসঙ্গে আটকে থাকবে না।
3. প্রমিত পদ্ধতি অনুসারে পেঁয়াজ প্রক্রিয়া করুন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন।
4. উচ্চ তাপ চালু করুন এবং এর উপর ফ্রাইং প্যান রাখুন।
5. এক মিনিট পর তেলে ঢেলে আলুগুলো সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।
6. যত তাড়াতাড়ি এটিতে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ এবং মাখন যোগ করুন।
7. সময়ে সময়ে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পুরো ভরটি নাড়ুন।
8. 8 মিনিটের মধ্যে থালা প্রস্তুত হবে।
9. আপনি যদি আলুতে প্রচুর তেল পছন্দ না করেন তবে এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। এটি অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত তেল নিষ্কাশন করার অনুমতি দেবে।

মাংস দিয়ে

পুরুষরা এই খাবারটি পছন্দ করে। মাংস + আলু + মাখন = চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার।

রেসিপির উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• তাজা গুল্ম - 15 গ্রাম;
• আলু - 0.6 কেজি;
• দুই চিমটি লবণ;
• কালো মরিচ - 8 গ্রাম।

মাংসের সাথে আলু কীভাবে রান্না করবেন:

1. ধোয়া শুকরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তাতে মাংসের টুকরো রাখুন।
3. মাংস রান্না করার সময়, খোসা ছাড়ানো কন্দগুলিকে কিউব করে কেটে নিন।
4. মাংস অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। বাদামী হয়ে এলে আলুর মিশ্রণ যোগ করুন।
5. এই মুহূর্ত থেকে, অন্য 10 মিনিটের জন্য থালা ভাজা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. ঢাকনা বন্ধ রেখে রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে থালাটি আলতো করে নাড়ুন।
7. তাজা ভেষজ দিয়ে একটি ভূত্বক সঙ্গে কোমল স্টিমিং আলু ছিটিয়ে দিন এবং ডিনার টেবিলে পরিবেশন করুন।

যোগ করা মাশরুম সঙ্গে

মাশরুম আলুকে বৈচিত্র্যময় করে এবং স্বাদের একটি নতুন পরিসর প্রবর্তন করে।

মূল উপকরণ:

• ছয়টি আলু কন্দ;
• মাশরুম -0.3 কেজি;
• একটি পেঁয়াজ;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম।

কীভাবে মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু প্রস্তুত করবেন:

1. মাশরুমগুলি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে প্রক্রিয়া করুন। ইচ্ছামত কাটুন।
2. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
3. আলুর কন্দ থেকে স্কিনগুলি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন নিক্ষেপ করুন। এটি শীঘ্রই গলে যাবে।
5. তাপ চালু করুন এবং মাশরুমের টুকরো যোগ করুন।
6. মাশরুম থেকে প্যানে আরও তরল হওয়ার সাথে সাথে এটি বাষ্পীভূত করুন এবং পেঁয়াজগুলিকে ভাজতে যোগ করুন।
7. 5 মিনিটের পরে, আলু ওয়েজ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে পুরো ভরটি নাড়ুন।
8. তেল দ্রুত বাষ্পীভূত হলে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
9. আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে লবণ দিন।
10. প্রয়োজন হলে, পার্সলে দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

রেসিপির উপকরণ:

• পেপারিকা - 5 গ্রাম;
• আলু - 0.5 কেজি;
• লবণ - 12 গ্রাম;
• লাল বা কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
• স্বাদ অন্যান্য মসলা.

ধাপে ধাপে কর্ম:

1. আলুর কন্দগুলি খোসা ছাড়াই কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর জন্য হার্ড ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
2. প্রতিটি কন্দ চারটি ভাগে কেটে নিন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন - একটি পৃথক বাটিতে মোট পরিমাণ থেকে 30 মিলি তেল ঢালা, মশলা এবং মরিচ ফেলে দিন, লবণ যোগ করুন এবং তেলে বাল্ক উপাদানগুলি দ্রবীভূত করুন।
4. শুধুমাত্র অর্ধেক আলুতে মেরিনেড ঢেলে দিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. বাকি আলু যোগ করুন এবং ভাজুন।
6. একটি পাত্রে ওজিং তেল রাখুন এবং কেচাপ বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

আমি ভাবছি যে পৃথিবীতে অন্তত একজন মানুষ আছে যে ভাজা আলু পছন্দ করে না এবং সেগুলি কীভাবে সুস্বাদুভাবে ভাজতে হয় তা জানে না? হ্যাঁ, এমনকি একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে. এবং একটি ধনুক সঙ্গে. এবং সরাসরি ফ্রাইং প্যান থেকে এবং টেবিলের উপর, যেমন আমরা বলি, গরম পাইপিং।

শুধুমাত্র, সম্ভবত, যিনি এটি কখনও চেষ্টা করেননি, কিছু পার্থিব জায়গায় যেখানে কোন আলু নেই। অন্য যে কোনও সাধারণ ব্যক্তি যিনি অন্তত একবার এই থালাটির স্বাদ নিয়েছেন তিনি কখনই উদাসীন থাকবেন না। এমনকি বিখ্যাত ব্যালেরিনা এবং ক্রীড়াবিদ যাদের ডায়েট এবং নিয়ম রয়েছে তারা কখনও কখনও নিজেকে শিথিল করতে দেয়। এবং তারপরে তারা কাটলেট এবং মিষ্টি, পাই এবং কেক নয়, ভাজা খাস্তা আলু খায়।

অনেকে মনে করেন ভাজা আলু প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয় - খোসা ছাড়িয়ে, কেটে ভাজুন। কতক এটি সত্য। কিন্তু প্রশ্ন ভিন্ন, কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু আলু ভাজবেন? এর জন্য নির্দিষ্ট জ্ঞান, দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হবে। এখানে আপনি সব সবচেয়ে দরকারী গোপন এবং টিপস পাবেন. আমরা আশা করি যে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক এবং পেঁয়াজ সহ ভাজা আলু চিরকালের জন্য আপনার সিগনেচার ডিশের মর্যাদা অর্জন করবে।

সোনালি ভূত্বক দিয়ে ভাজা আলু

উপকরণ:

• আলু;
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে আলু কীভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনার রান্নার জিনিসটি বেছে নেওয়া উচিত।

আপনি একটি পাতলা নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু এবং খাস্তা আলু পাবেন না, এমনকি যদি এটিতে সেরা নন-স্টিক আবরণ থাকে (যদিও এটি স্বাগত জানাই)। একটি পুরু নীচে এবং উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান নিতে ভুলবেন না।

দ্বিতীয় শর্তটি প্রয়োজন যাতে নাড়ার সময় আলুগুলি চুলায় ছড়িয়ে না পড়ে এবং যাতে সেগুলি আরও ভাজা যায়। সর্বোপরি, আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে এটি এত সুস্বাদু হয়ে উঠবে যে এটি যাইহোক যথেষ্ট হবে না। সর্বোত্তম বিকল্প একটি ভারী ঢালাই লোহা ফ্রাইং প্যান।

2. দ্বিতীয় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হল সঠিকভাবে আলু প্রস্তুত করা।

কন্দ খোসা ছাড়ুন, একই আকারের স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন। এখন আমাদের স্টার্চ পরিত্রাণ পেতে হবে। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আলু ধুয়ে ফেলুন।

তারপর এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, জল যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। জল ঝরিয়ে নিন, আলুগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং শুকিয়ে দিন। ফ্রাইং প্যানে যোগ করার আগে, আলু অবশ্যই শুকনো হতে হবে - এটি একটি খাস্তা ক্রাস্টের চাবিকাঠি।

3. এবং এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস. একটি ভূত্বক সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে সুবর্ণ আলু ভাজা কিভাবে?

উচ্চ তাপে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন (এতে ঝাঁকুনি দেবেন না, আরও ঢালাও, গন্ধহীন তেল ব্যবহার করুন) এবং হালকা ফাটল না আসা পর্যন্ত গরম করুন।

এবার আঁচ একটু কমিয়ে আলু দিয়ে দিন। আপনি এটি প্রচুর রাখতে পারেন, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আলুগুলি ভাজা হবে, তবে একটি স্তূপে নয়, যাতে এটি হস্তক্ষেপ করা সুবিধাজনক হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না, অন্যথায় আলু বাষ্প হতে শুরু করবে এবং আলগা এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

প্রথম 3-4 মিনিট নাড়াবেন না যাতে ক্রাস্ট নীচের স্তরে সেট হয়। তারপরে একটি চওড়া কাঠের বা প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন আলতো করে আলু নাড়ুন। প্রান্ত থেকে স্প্যাটুলা ঢোকানোর চেষ্টা করুন এবং আলুর সর্বনিম্ন স্তরটি এক গতিতে শীর্ষে তুলুন। উপরে ইতিমধ্যেই বাদামী আলু থাকতে হবে। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5 মিনিটের ব্যবধানে আরও কয়েকবার নাড়ুন। ভাজা শেষ হওয়ার ঠিক আগে আলু লবণ দিন। লবণ যোগ করুন এবং শেষ বার নাড়ুন। আর মাত্র কয়েক মিনিট এবং এটাই! আলু প্রস্তুত।

4. যারা একটি ফ্রাইং প্যানে আলু এবং পেঁয়াজ কীভাবে ভাজবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী তাদের জন্য এটি জেনে রাখা কার্যকর হবে যে রান্নার মাঝখানে আলুতে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। পেঁয়াজ ভাজা উচিত নয়; যখন এটি কেবল একটি নরম অবস্থায় আনা হয়, তখন থালাটি আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

5. পরিবেশন করার সময়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিতে পারেন।

আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে শেষবার আমরা রান্না করেছি।

ভাজা আলু ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে; এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন যে এই খাবারটি চেষ্টা করেনি। এই রেসিপিটির এত বিস্তৃত বিতরণ সহজেই প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির প্রাপ্যতা এবং কম দাম দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে; উপরন্তু, এই থালাটি খুব সুস্বাদু, যদিও খুব খাদ্যতালিকাগত নয়। একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু ভাজা আলু প্রস্তুত করার স্বাচ্ছন্দ্য এবং গতি এই খাবারটি প্রস্তুত করার চেষ্টাকারী প্রত্যেকের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

এর পরে, আপনি শিখবেন কীভাবে সুস্বাদুভাবে আলু ভাজবেন। এর সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি প্রতিটি আলাদাভাবে তাকান। একটি বিস্তারিত এবং ধাপে ধাপে বর্ণনা আপনাকে ফ্রাইং প্যানে কীভাবে আলু ভাজতে হয় তা শিখতে সাহায্য করবে, সম্ভবত একজন তরুণ, নবীন রান্নার জন্যও।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা আলু

পেঁয়াজ সহ ভাজা আলু প্রতিটি বাড়িতে উপলব্ধ পণ্যগুলির একটি সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই সাধারণ রেসিপিটির জন্য, আপনি আলুগুলিকে রিং, অর্ধ রিং, স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটতে পারেন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী.

মুদিখানা তালিকা:

• আলু, 600 গ্রাম, আলু এবং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে;
• পেঁয়াজ, 150 গ্রাম;
• ময়দা, 2 টেবিল চামচ, স্তূপ করা:
• লবণ, মরিচ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1: আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ড্রেন করুন। তারপরে, একটি সসপ্যানে কাটা আলু রাখুন। একটি সসপ্যানে ময়দা, লবণ, গোলমরিচ, মশলা ঢেলে, ময়দার সাথে আলু মেশান, ঝাঁকান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দা সমানভাবে কাটা আলুর পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা হয় - এটি একটি খসখসে স্বাদ এবং একটি সোনালী, ক্ষুধার্ত বর্ণ দেবে সমাপ্ত থালাটিকে।

উপদেশ:

রিংগুলিতে আলু কাটা সবচেয়ে দ্রুত, তবে ছোট কিউব করে কাটা আলু দ্রুত ভাজা হবে।

ধাপ 2: একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, এটি গরম করুন এবং আলু যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

উপদেশ:

আলু যাতে একটি সোনালি ভূত্বক থাকে এবং ভাজার সময় আলাদা হয়ে না যায়, আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে খুব গরম তেলে ঢেলে দিতে হবে। এই নিয়মটি মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি থালাটির আকার এবং ক্ষুধার্ত চেহারা বজায় রেখে ভাজা আলু রান্না করতে সক্ষম হবেন।

ধাপ 3: পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। বাদামী এবং নরম হলে আলু যোগ করুন। না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গরম গরম পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

মাংস এবং ভেষজ সঙ্গে ভাজা আলু

পূর্বে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা যে কোনও মাংস এই খাবারের জন্য উপযুক্ত। আপনি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

মুদিখানা তালিকা:

• আলু, 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, 100 গ্রাম;
• সব্জির তেল. 50-100 গ্রাম;
• সেদ্ধ মাংস, 400 গ্রাম;
• রসুন, 1 লবঙ্গ;
• ডিল, পার্সলে;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1: আলু ধুয়ে ফেলুন। খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আলুর ওয়েজগুলি প্রায় 1-2 সেমি হওয়া উচিত।

ধাপ 2: গরম তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে কাটা আলু যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

ধাপ 3: পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং আলু যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ 4: সেদ্ধ মাংস কিউব করে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ধাপ 5: মাংসের সাথে আলুতে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। নাড়ুন, তাপ থেকে সরান।

থালাটি গরম পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

উপদেশ:

বাদামী হতে শুরু করার পরেই ভাজা আলুতে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি লবণ যোগ করেন তবে আলুগুলি ভেঙে যাবে। আলুতে লবণ ঢেলে উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। লবণ গলে গেলে (দুয়েক মিনিট) ঢাকনা খুলে ভালো করে নাড়ুন। তারপর আলু গুলোকে সব জায়গায় সমান করে নুনে দিতে হবে।

সসেজ, ভেষজ এবং ডিম দিয়ে ভাজা আলু

এই রেসিপি অনুসারে সুস্বাদুভাবে ভাজা আলু ভাজার জন্য, আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও সসেজ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি স্মোকড সসেজ পছন্দ করেন তবে এটি যোগ করুন। সসেজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা সসেজ এবং সেদ্ধ সসেজ বেশ উপযুক্ত। আপনি বিভিন্ন ধরনের সসেজ ব্যবহার করতে পারেন - এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু হবে।

মুদিখানা তালিকা:

• আলু, 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, 100 গ্রাম;
• ডিম, 1 পিসি।;
• সসেজ বা ফ্রাঙ্কফুর্টার্স, 300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল, 100 গ্রাম;
• ডিল, পার্সলে;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1: আলু ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। আলু তেলে মিশে গেলে আঁচ মাঝারি করে দিন।

ধাপ 2: আলু ভাজা হওয়ার সময়, সসেজগুলি কেটে নিন। আলু নরম হয়ে গেলে প্যানে সসেজ যোগ করুন। আলুতে নাড়ুন। এখন আলু সোনালি বাদামী হতে শুরু করেছে, লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন।

ধাপ 3: পেঁয়াজ কাটা এবং প্যানে যোগ করুন। পেঁয়াজ দ্রুত রান্না হয়। অতএব, রান্নার একেবারে শেষে এটি যোগ করুন।

ধাপ 4: পেঁয়াজ হালকা হয়ে তেলে ভেজে উঠলে কাঁচা ডিম দিন। ভালভাবে মেশান. তাপ বন্ধ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে থালাটি দাঁড়াতে দিন।

ধাপ 5: ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্লেটে রাখা আলুর উপরে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম এবং রসুন দিয়ে ভাজা আলু

একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম সহ আলু উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়। এমনকি সেই শেফরা যারা শুধু রান্না শিখছেন তারা একটি সুস্বাদু এবং বেশ সন্তোষজনক খাবার পাবেন।

পরিবেশন করার সময়, মাশরুম এবং আলুর সংমিশ্রণটি গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। শসা, টমেটো বা তাজা বাঁধাকপির সালাদ এই খাবারের সাথে ভাল হবে। মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু ঠাণ্ডা টক ক্রিম দিয়ে টপ করা যেতে পারে। মাশরুম, টক ক্রিম এবং ভেষজ এমন একটি সংমিশ্রণ যা একটি গুরমেটকেও উদাসীন রাখবে না।

মুদিখানা তালিকা:

• আলু, 1 কেজি;
• শ্যাম্পিনন মাশরুম, 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, 150 গ্রাম;
• রসুন, 1 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল, 50-100 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1: পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ 2: রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন। হালকা ভেজে নিন। এখন, ফ্রাইং প্যান থেকে পেঁয়াজ এবং রসুন একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। চলুন পরবর্তী পর্যায়ে চলুন.

ধাপ 3: ধোয়া শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত তার নিজস্ব রসে ভাজুন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়ে গেলে মাশরুম প্রস্তুত হবে। আমরা সমাপ্ত মাশরুমগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করি এবং আলু প্রস্তুত করতে এগিয়ে যাই।

ধাপ 4: আলু ধুয়ে ছোট ছোট স্ট্রিপ করে কেটে নিন। কাটা আলু একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে বা একটি কোলেন্ডারে রাখা যেতে পারে। তারপর, একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে আলু ভাজুন।

ধাপ 4: ভাজা আলুতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. থালা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপদেশ:

রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে রান্নার অ্যালগরিদম এবং ক্রম অনুসরণ করুন। আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত না করেন তবে আলু রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজবে এবং পেঁয়াজ অবশ্যই সুস্বাদু এবং সোনালি থাকবে।

লার্ড দিয়ে ভাজা আলু

এই থালা ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী জন্য ঐতিহ্যগত. আলু এবং লার্ড আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে এমনকি কঠোর পরিশ্রমের দিন বা ক্লান্তিকর ভ্রমণের পরেও। আপনি যদি পুষ্টিকরভাবে খেতে চান, কিন্তু দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার সময় না পান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।

এই রেসিপি জন্য লার্ড মাংস স্তর একটি ফালা সঙ্গে ভাল কাজ করে। এই ধরনের লার্ড জনপ্রিয়ভাবে "অ্যাডিডাস" নামে পরিচিত।

লার্ড দিয়ে ভাজা আলুতে সবজি বা মাখন যোগ করার প্রয়োজন হয় না। অর্থনৈতিক এবং রুচিশীল।

মুদিখানা তালিকা:

• আলু, 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, 180 গ্রাম;
• লার্ড, 500 গ্রাম:
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

ধাপ 1: লার্ড একটি টুকরা কাটা. টুকরা প্রায় এক সেন্টিমিটার চওড়া হবে। আপনি এটি খুব পাতলা কাটা উচিত নয় যাতে লার্ড পুড়ে না। খুব পুরু স্লাইসগুলিও উপযুক্ত নয়, কারণ তারা ভাল রান্না করতে পারে না। কাটা লার্ড একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং ভাজুন। লার্ড থেকে যে চর্বি বের হবে তাতে আলু ভাজা হবে। চলুন পরবর্তী পর্যায়ে চলুন.

ধাপ 2: লার্ড ভাজার সময়, খোসা ছাড়িয়ে আলু কেটে নিন। কাটা আলুর ওয়েজগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে লার্ডের সাথে রাখুন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

ধাপ 3: পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা এবং বাদামী আলু যোগ করুন। পেঁয়াজ তেলে সামান্য লেপা হলে, আপনি থালা স্বাদ এবং স্বাদ লবণ যোগ করতে হবে। লার্ড সহ আলু - পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

ভাজা আলুগুলি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার হওয়া সত্ত্বেও, খুব কমই কেউ এগুলি প্রত্যাখ্যান করতে পারে, কারণ অবিশ্বাস্য আনন্দটি পক্ষে একটি শক্তিশালী যুক্তি।

ক্ষুধার্ত!

ভাজা আলু, তাদের ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, অনেক লোকের প্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং যদিও অনেকে আলু রান্না করতে জানেন, আমি আপনাকে বলব কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে একটি ক্রাস্ট এবং পেঁয়াজ দিয়ে আলু সঠিকভাবে ভাজতে হয়।

সঠিকভাবে ভাজা আলুর হাইলাইট হল সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট। প্রতিটি রান্নাই এটি অর্জন করতে পারে না, যেহেতু আলু খাস্তা এবং সোনালি বাদামী করা এত সহজ নয়। ফলাফল পেতে, আপনি প্রস্তুতি এবং ভাজার সময় নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। আমি এই বিষয়ে ভাল পরামর্শ আছে. আমি তাদের চেক আউট সুপারিশ.

• আলু ওয়েজ, স্টিকস, স্লাইস, স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন। রান্না করার আগে, আমি আপনাকে এটি পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিই। এটি একটি সুন্দর এবং খাস্তা ক্রাস্ট পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলবে। শুধু মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে বেশিরভাগ পুষ্টি হারিয়ে যাবে।
• ফুটন্ত তেল দিয়ে শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যানে আলু রাখুন। এবং আলুর একটি অভিন্ন স্তরের বেধ পাঁচ সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। রান্নার সময় লবণ যোগ করবেন না, কারণ আলু প্রচুর চর্বি শোষণ করবে। পরিবেশনের আগে থালাটির স্বাদ পরিপূর্ণতা আনুন।
• খাস্তা আলু পেতে প্রথমে উঁচুতে ভাজুন এবং তারপর মাঝারি আঁচে। কোনও অবস্থাতেই প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না, অন্যথায় আপনি স্টুড আলু দিয়ে শেষ করবেন এবং থালাটি বাদামী করতে, একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
• আলু ভাজার সময় ঘন ঘন নাড়বেন না। এই উদ্দেশ্যে, একটি প্লাস্টিক বা কাঠের spatula ব্যবহার করুন। এটি আলুতে ডুবিয়ে নিন এবং নীচের স্তরটি হালকাভাবে তুলুন। কোনো বিশৃঙ্খল আন্দোলন করবেন না।

সাধারণত, ভাজা আলু প্রস্তুত করতে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। তবে আপনি মাখন দিয়েও রান্না করতে পারেন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত আলু পেতে আপনাকে ক্রমাগত তাদের পর্যবেক্ষণ করতে হবে যাতে তারা পুড়ে না যায়। আপনি যদি আপনার চিত্রটি নষ্ট করার ভয় না পান তবে নির্দ্বিধায় পশুর চর্বি বা বেকন ব্যবহার করুন। ফলাফল আশ্চর্যজনক হবে.

ক্যালোরি বিষয়বস্তু হিসাবে, এটি নিষিদ্ধ মাত্রায় পৌঁছাবে। ভাজা আলুর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 320 কিলোক্যালরি।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা আলু জন্য ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• আলু - 4 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চামচ। চামচ
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া আলু 3 মিলিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সমানভাবে বিতরণ করুন।
2. না হওয়া পর্যন্ত প্রায় পনের মিনিট ভাজুন। শুধুমাত্র একবার উল্টে দিন। আলু একপাশে বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে এটি করুন।
3. ভাজার পর আলুগুলোকে পেপার ন্যাপকিনে রাখুন যাতে বাড়তি চর্বি ঝেড়ে যায়। লবণ দিয়ে সিজন, কাটা হার্বস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ভিডিও রেসিপি

এর আপাত সরলতা সত্ত্বেও, প্রতিটি নবীন রাঁধুনি প্রথমবার খাস্তা এবং বাদামী আলু প্রস্তুত করতে সফল হয় না। ফলাফল শুধুমাত্র অনুশীলনের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে। সুতরাং আপনার প্রথম প্রচেষ্টা ব্যর্থ হলে, হাল ছেড়ে দেবেন না এবং অনুশীলন করুন। এই সাফল্য গোপন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় আলুর রেসিপি

আলু একটি সর্বজনীন পণ্য। আপনি যদি মনে করেন যে ভাজাই রান্না করার একমাত্র উপায় তবে আপনি ভুল করছেন। এটি সিদ্ধ করা হয়, স্টিম করা হয়, ওভেনে বেক করা হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং পাই ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে সাহসী শেফরা আলু থেকে ভদকা তৈরি করে।

আলুতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে ক্যাম্বিয়াম স্তরে। অতএব, খোসাটি পাতলাভাবে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় মানবদেহের জন্য মূল্যবান পদার্থের সিংহ ভাগ হারিয়ে যাবে।

শাকসবজি এবং ভেষজ আলু সঙ্গে মিলিত হয়। এটি প্রায়ই বিভিন্ন আচার, sauerkraut বা আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে এমন খাবার রয়েছে যার সাথে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আমরা দুধ, চিনি এবং ফলের কথা বলছি।

আসুন জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ধাপে ধাপে আলুর রেসিপিগুলি দেখুন এবং আপনি নিজের জন্য দেখার সুযোগ পাবেন।

স্টাফড আলু

স্টাফড আলু একটি সুন্দর থালা যা প্রতিদিনের ভোজের জন্য উপযুক্ত এবং ছুটির টেবিলে দুর্দান্ত দেখায়। আমি ফিলিংস হিসাবে মাছ, বিভিন্ন মাংস, মাশরুম বা সবজি ব্যবহার করি। আপনি আপনার ইচ্ছা মত ফিলিং ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• আলু - 12 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। চামচ
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম।
• মাংসের ঝোল - 500 মিলি।
• লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শুকরের মাংস দুবার পাস করুন, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
2. খোসা ছাড়ানো আলুর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং একটি ছুরি বা চামচ ব্যবহার করে মূলটি সরিয়ে ফেলুন। বেকিংয়ের সময় এটি ভেঙে পড়া রোধ করতে, প্রাচীরের বেধ এক সেন্টিমিটারের মধ্যে হওয়া উচিত। ফলের মিশ্রণ দিয়ে আলু ভরাট করুন।
3. নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলে গ্রেট করা গাজর ভাজুন। একটি পৃথক প্যানে, তেল যোগ না করে, ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন। ময়দায় ঝোল যোগ করুন, নাড়ুন, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্টের সাথে গাজর যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে প্রস্তুত আলু রাখুন এবং তাদের উপর সস ঢেলে দিন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল থালাটি ওভেনে পাঠানো। প্রায় এক ঘন্টা দুইশত ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন।

যখন আমি প্রথম এই মাস্টারপিস প্রস্তুত, পরিবার আনন্দিত ছিল. তারপর থেকে, আমি পর্যায়ক্রমে আমার পরিবারের রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা মেটাতে সুস্বাদু খাবার তৈরি করি। আমি আশা করি ট্রিটটি আপনার পরিবারের সদস্যদের উপর একই ছাপ ফেলে।

আলু ক্যাসারোল

এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস সত্যিই অসামান্য. আমি আপনাকে তার সম্পর্কে বলব।

উপকরণ:

• আলু - 1 কেজি।
• শুয়োরের কিমা - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• গাজর - 2 পিসি।
• মাশরুম - 300 গ্রাম।
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 200 গ্রাম।
• ডিম - 5 পিসি।
• সর্ব-উদ্দেশ্য মসলা, মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি:

1. সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ কাটা এবং একটি মাঝারি grater মাধ্যমে গাজর পাস। কাটা মাশরুম সহ অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তেলে প্রস্তুত শাকসবজি ভাজুন।
2. প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ভাজুন। একেবারে শেষে, লবণ, মরিচ এবং মসলা দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন।
3. সিদ্ধ আলু একটি মোটা grater মাধ্যমে পাস, এবং লবণ দিয়ে ডিম বীট.
4. প্যানের নীচে অর্ধেক আলু রাখুন, উপরে অর্ধেক পনির ছড়িয়ে দিন এবং তারপর পুরো ফিলিং করুন। সবকিছুর উপর অর্ধেক ডিমের মিশ্রণ ঢেলে বাকি উপাদান যোগ করুন এবং ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন।
5. ওভেনে ফয়েল দিয়ে ঢাকা প্যানটি রাখুন। 180 ডিগ্রিতে, ক্যাসেরোল প্রায় বিশ মিনিটের জন্য রান্না হয়। আমি আচার বা টক ক্রিমের সাথে এটি পরিবেশন করার পরামর্শ দিই।

থালা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় যে কোন সন্দেহ নেই। উপাদেয়কে সুন্দর করতে পরিবেশনের আগে তাজা ভেষজ ও তাজা সবজির মূর্তি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নববর্ষের ছুটি ইতিমধ্যে কোণার কাছাকাছি। আপনি যদি একটি নতুন বছরের মেনু পরিকল্পনা করছেন, এই রেসিপি অন্তর্ভুক্ত. সমস্ত অতিথি মাস্টারপিস সঙ্গে আনন্দিত হবে।

সবজি দিয়ে বেকড আলু

আমি একটি নিরামিষ রেসিপি অফার করি - সবজি সহ বেকড আলু। যদিও এটিতে কোন মাংসের পণ্য নেই, তবে থালাটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু এবং আলাদাভাবে বা মাছ বা মাংসের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• আলু - 500 গ্রাম।
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• বেগুন - 1 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ।
• জলপাই তেল - 0.33 কাপ।
• টেবিল ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• গোলমরিচ, লবণ, গ্রাউন্ড অরেগানো, তুলসী।

প্রস্তুতি:

1. রেসিপিতে বলা সবজি ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ঘন টুকরো করে কেটে নিন। বেগুন থেকে কান্ড এবং মরিচ থেকে বীজ সরান। এগুলি মোটা করে কেটে নিন।
2. ফর্ম প্রস্তুত করুন। আমি একটি প্রশস্ত এবং গভীর ধারক ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যাতে শাকসবজি অর্ধেক ভরা হয়। ছোট আকারে সবজি মেশানো অসুবিধাজনক। গ্রীসড ডিশের নীচে আলু রাখুন।
3. উপরে পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং বেগুন রাখুন। চাইলে প্রথমে পেঁয়াজ ভেজে নিন। অন্যান্য সবজি হিসাবে, তারা কাঁচা ব্যবহার করা হয়।
4. একটি গভীর বাটিতে, শুকনো ভেষজ মেশান, লবণ, জলপাই তেল এবং ভিনেগার, গোলমরিচ এবং বিট যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সবজির উপর ঢেলে দিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ড্রেসিং সমানভাবে সবকিছু আবরণ.
5. বিশ মিনিটের জন্য চুলায় সবজি সহ প্যানটি রাখুন। তাপমাত্রা - 200 ডিগ্রি। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, ছাঁচের বিষয়বস্তুগুলি নাড়ুন এবং রান্না চালিয়ে যান, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। 40 মিনিট পরে, থালা সরান।

যদি আপনার পরিবার নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ না করে তবে আপনি অবশ্যই এই সুস্বাদু খাবারটি পছন্দ করবেন। উপরন্তু, যদি আপনি চান, আপনি সবসময় বেকড মেষশাবক বা খাদ্য খরগোশ সঙ্গে এটি সম্পূরক করতে পারেন।

মাশরুম সহ স্টিউড আলু

পরবর্তী রেসিপি হল মাশরুম সহ স্টিউড আলু। প্রস্তুত করতে, আপনার প্রিয় মাশরুম নিন। টিনজাত, হিমায়িত, এবং তাজা করবে। এটি কোনোভাবেই ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না।

উপকরণ:

• আলু - 1.5 কেজি।
• মাশরুম - 350 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• গাজর - 2 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ।
• তেল, উপসাগর, লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে আলু মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। পাত্রটি চুলায় রাখুন
2. মূল উপাদান রান্না করার সময়, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater মাধ্যমে গাজর পাস এবং কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
3. প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং একসাথে ভাজুন। একেবারে শেষে, ফ্রাইং প্যানে মাশরুম যোগ করুন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই পর্যায়ে, লবণ এবং মরিচ বিষয়বস্তু।
4. পানি ফুটে উঠার পর প্যানে কয়েকটি তেজপাতা ও রসুন চাপা দিয়ে দিন। আলু নরম হয়ে এলে পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে ভাজা মাশরুম দিয়ে নাড়ুন। ঢাকনার নীচে থালাটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।

এই স্টিউড আলু বিভিন্ন সংযোজনের সাথে মিলিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে লবণযুক্ত স্যামন, উদ্ভিজ্জ সালাদ, ঠান্ডা কাটা বা নিয়মিত কেফির। এটি আপনাকে এর চমৎকার মাশরুম সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ দিয়ে আনন্দিত করবে।

আলুর প্যানকেক

কে আলু প্যানকেক আবিষ্কার করেছিল তা অজানা। কেউ কেউ দাবি করেন যে বেলারুশ থালাটির জন্মস্থান। ইউক্রেনীয় শেফরা সর্বসম্মতিক্রমে ঘোষণা করেন যে তাদের দেশে একটি মাস্টারপিস তৈরি করা হয়েছে। এটা তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়। প্রধান জিনিস হল যে থালা, তার সরলতা সত্ত্বেও, সত্যিই সুস্বাদু।

আপনি যদি এগুলি আগে কখনও রান্না না করেন তবে আমি একটি সহজ রেসিপি অফার করি। এর সাহায্যে আপনি টক ক্রিমের সাথে মিলিত গোলাপী, খাস্তা এবং সুস্বাদু প্যানকেক তৈরি করবেন।

উপকরণ:

• আলু - 4 পিসি।
• ময়দা - 4 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিম - 2 পিসি।
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা সূক্ষ্ম grater মাধ্যমে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়া আলু পাস. ডিম এবং লবণ সহ ময়দা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। প্রধান জিনিস হল যে ভর কোন lumps আছে।
2. একটি উপযুক্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং আলুর মিশ্রণে চামচ দিন। প্যানকেকগুলো একপাশে সেদ্ধ হয়ে গেলে উল্টে দিন। যেহেতু সবকিছু দ্রুত ঘটে, আমি চুলা ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দিই না।

এর ঈর্ষণীয় সরলতা সত্ত্বেও, থালাটি জটিল ক্রাউটন বা আদিম পিজ্জার বিরুদ্ধে লড়াই করবে, বিশেষত যদি টক ক্রিম এবং ভেষজযুক্ত সসের সংমিশ্রণে পরিবেশন করা হয়।

আলুর উৎপত্তির ইতিহাস

নিবন্ধের শেষে আপনি একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস পাঠ পাবেন। কোন মহাদেশে মানুষ প্রথম আলু আবিষ্কার করেছিল তা অজানা। এর আবাসস্থল দক্ষিণ আমেরিকা বলে মনে করা হয়। পেরুতে সবজি বিতরণ শুরু হয়। ঐতিহাসিকরা এমন অনুমান করেছেন।

প্রাচীন মানুষ, খাদ্য প্রাপ্তির একটি বিকল্প উপায় অনুসন্ধান করে, মাটিতে বুনো আলুর কন্দ আবিষ্কার করেছিল।

দক্ষিণ আমেরিকায় বসবাসকারী প্রাচীন ভারতীয়রা বিভিন্ন উপায়ে আলু প্রস্তুত করত। তবে প্রিয় ছিল চিপসের মতো একটি খাবার। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং সন্তুষ্ট ক্ষুধা.

উদ্ভিজ্জটি 1565 সালে ইউরোপে উপস্থিত হয়েছিল। স্প্যানিশ রাজা ফিলিপ 2 গাছটিকে প্রাসাদে পৌঁছে দেওয়ার নির্দেশ দেন। তা সত্ত্বেও, সবজিটি অবিলম্বে স্বীকৃতি পায়নি। প্রথমদিকে, অভিজ্ঞতা ও জ্ঞানের অভাবে ভুলভাবে আলু চাষ করা হয়েছিল। ইউরোপীয়রাও অপরিষ্কার কন্দ, বিষাক্ত ফল এবং টপস খাওয়ার চেষ্টা করেছিল, যা বিষক্রিয়া এবং স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করেছিল।

এবং যদিও লোকেরা আলু খাওয়ার বিরুদ্ধে বিদ্রোহ করেছিল, ইউরোপীয় রাজারা ক্ষুধার সমস্যা সমাধানের প্রয়াসে উদ্ভিদটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য তাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করেছিলেন। সপ্তদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি, সবজি জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং প্রধান ইউরোপীয় কৃষি ফসলের মর্যাদা অর্জন করে।

সপ্তদশ শতাব্দীর শেষের দিকে রাশিয়ান ভূখণ্ডে আলু উপস্থিত হয়েছিল। নেদারল্যান্ড সফরের সময়, পিটার আমি এই অদ্ভুত সবজির প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠেন এবং এটি তার সাথে নিয়ে যান। প্রাথমিকভাবে, রাশিয়ায় উদ্ভিদটিকে একটি কৌতূহল এবং বহিরাগত বলে মনে করা হত। বল এবং অভ্যর্থনায় তারা একটি বিদেশী উপাদেয় হিসাবে পরিবেশন করা হয়, চিনি দিয়ে পাকা।

ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি, দেশটির নেতৃত্ব আলু বাড়ানো এবং খাওয়ার বিষয়ে নির্দেশনা বিতরণ শুরু করে। ফলস্বরূপ, শাকসবজিটি বৃহৎ পরিসরে জন্মাতে শুরু করে, খাওয়া শুরু হয়, পশুদের খাদ্য হিসাবে দেওয়া হয় এবং অ্যালকোহল এবং স্টার্চ প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে আলু এবং পেঁয়াজ ভাজবেন? হ্যাঁ, এটি নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ, আপনি বলুন, আপনাকে যা করতে হবে তা হল কাটা শাকসবজি গরম তেলে ফেলে দিন এবং 15-20 মিনিট রান্না করুন। তবে ভাজা আলু বিভিন্ন উপায়ে সফল হয়; এগুলি সর্বদা ক্ষুধার্তভাবে খাস্তা হয় না, সোনালি রঙের ক্রাস্ট সহ, এবং কখনও কখনও পেঁয়াজ পুড়ে যায় বা খুব কুঁচকে যায়। আসুন ধাপে ধাপে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা আলুগুলিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায় যাতে সেগুলি সুস্বাদু, মনোরম পেঁয়াজের স্বাদে পূর্ণ, মশলা এবং ভেষজের সুবাস।

কি সবজি উপযুক্ত?

ভাজার জন্য, কম স্টার্চ কন্টেন্ট সহ মাঝারি রান্না করা আলু চয়ন করুন। উদাহরণস্বরূপ, 10-14% স্টার্চ সামগ্রী সহ "Nevsky" বা "Sante" ভাজার জন্য আদর্শ। যে কন্দগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রোদে শুয়ে থাকা বা হিমশীতল হয়ে সবুজ হয়ে গেছে সেগুলি বাদ দিন।

নিয়মিত পেঁয়াজ বা সাদা পেঁয়াজ লাগাবেন। বেগুনি "ক্রিমিয়ান" পেঁয়াজ এড়ানো ভাল; তাপ চিকিত্সার সময় তারা রঙ পরিবর্তন করে। আপনি লীক নিতে পারেন, এটি সুগন্ধি যোগ করবে এবং প্রায় প্রস্তুত আলুতে যোগ করা সবুজ পেঁয়াজ, থালাটিকে বসন্তের সবুজ শাকগুলির একটি দুর্দান্ত তাজা সুবাস দেবে।

মাখন, লার্ড, লার্ড বা অন্যান্য চর্বি?

আপনি যে কোনও কিছুতে আলু ভাজতে পারেন। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল উদ্ভিজ্জ তেল যা ফ্রাইং প্যানে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে পরিশোধিত করা হয়েছে। যদিও অনেক লোক অপরিশোধিত তেল দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করে, এটি একটি নির্দিষ্ট তিক্ততা দেয়, তবে থালাটিকে রোস্ট করা সূর্যমুখীর উজ্জ্বল সুবাস দেয়।

খুব সুস্বাদু, তবে ক্যালোরিতেও বেশি, লার্ড বা লার্ডে ভাজা আলু। লার্ডের টুকরোগুলি রেন্ডার করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা ক্র্যাকলিং হয়ে যায়, তারপরে আলুগুলি ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং মনোরম মিষ্টির সাথে গোলাপী এবং খাস্তা হয়ে ওঠে - অনেক গুরমেটের জন্য এটি আদর্শ আলু! লার্ড কাঁচা, লবণাক্ত বা ধূমপান করা যেতে পারে; পরবর্তী ক্ষেত্রে, থালাটি একটি ধোঁয়াটে গন্ধ অর্জন করবে। মাংসের স্তর সহ লার্ড থাকলে এটি সুস্বাদু। ত্বক সাধারণত কাটা হয়, যদিও আপনার যদি আন্ডারকাট থাকে, যেখানে এটি খুব নরম, আপনি এটি ছেড়ে যেতে পারেন।

আপনি যদি মাখন পছন্দ করেন তবে আপনি এতে ভাজতে পারেন। তবে বিশুদ্ধ আকারে নয়, তবে উদ্ভিজ্জ তেলের মূল পরিমাণে একটি ছোট টুকরো যোগ করে, অন্যথায় আলু পুড়ে যাওয়ার এবং নীচে লেগে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে এবং তেল নিজেই কালো হয়ে ধোঁয়ায় পরিণত হবে।

সুস্বাদু ভাজা আলুর গোপনীয়তা

1. আলু শুকিয়ে নিতে হবে। কন্দ পরিষ্কার করার সময়, গৃহিণীরা প্রায়শই এগুলিকে কালো হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য একটি বাটি জলে রাখে। এই জাতীয় "স্নানের" পরে, আলু শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না, তারপরে সেগুলি ভালভাবে ভাজবে এবং খাস্তা হবে।
2. একটি বড় ঢালাই লোহার স্কিললেটে রান্না করা ভাল। ফ্রাইং প্যানের এলাকা যত বড় হবে, তত বেশি আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে এবং ঢালাই লোহা আরও সমানভাবে তাপ বিতরণ করবে, যার মানে সমস্ত টুকরো সমানভাবে রান্না হবে। এবং নিশ্চিত করুন যে এটি সঠিকভাবে গরম করা হয়েছে।
3. ছোট অংশে ভাজলে ভালো হয়। আলুর স্তরটি আদর্শভাবে 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, তারপরে এটি ভাজা হবে এবং স্টিউ করা হবে না।
4. এটি প্রস্তুত হওয়ার 7-10 মিনিট আগে পেঁয়াজ রাখুন, তাহলে এটি জ্বলবে না।
5. শেষে লবণ যোগ করুন, তাহলে আলু এবং পেঁয়াজ খাস্তা হবে, অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করবে না এবং নরম হবে না।

উপকরণ

• আলু 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ 150 গ্রাম (2 পিসি।)
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 50-70 মিলি

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা আলু কীভাবে রান্না করবেন

1. 
   প্রথমে আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। আমি কয়েকটি বড় পেঁয়াজ এবং 6-8টি আলুর কন্দ খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ফেললাম। এর পরে, আমি পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং আলুকে কিউব করে কেটে ফেলি। কাটা পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ নয়। আপনি পেঁয়াজকে কিউব করে কাটতে পারেন, এবং কন্দগুলিকে বৃত্ত বা অর্ধবৃত্ত, কিউব ইত্যাদিতে কাটতে পারেন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং রস থেকে মুক্তি পেতে, একটি কাগজ বা তুলো তোয়ালে আলুর টুকরো শুকাতে ভুলবেন না।
2. 
   আমি একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিটেড করেছি - আদর্শভাবে ঢালাই লোহা, উঁচু দেয়াল এবং একটি পুরু নীচে, যদিও এই ধরনের পাত্রের অনুপস্থিতিতে, একটি গভীর নন-স্টিক প্যান করবে। আপনাকে এতে তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে, ভালো করে গরম করে নিতে হবে। আমি চোখের দ্বারা তেল পরিমাণ ঢালা, এটি প্যান নীচে পূরণ করা উচিত। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আলু দিতে পারেন।
3. 
   প্রথম 5-7 মিনিটের মধ্যে, আপনার আলুগুলি উল্টানো উচিত এবং সাধারণত যে কোনও উপায়ে তাদের বিরক্ত করা উচিত। এই সময়ের মধ্যে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা চলে যাবে এবং নীচের স্তরটি প্রথম ক্রাস্ট হিসাবে সেট হবে। আঁচ মাঝারি হতে হবে যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। এটি একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে উল্টানো সবচেয়ে সুবিধাজনক; এটি টুকরো টুকরো না করে একবারে আলুর পুরো স্তরটিকে ধরে ফেলে।
4. 
   প্রথম বাঁক নেওয়ার পরে, আপনাকে তাপ কমাতে হবে (আপনি যদি কিউবগুলি নরম না করতে চান তবে আপনাকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার দরকার নেই) এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। ভাজার সময়, আমি এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কয়েকবার নাড়ুন। ফলস্বরূপ, আলু অর্ধেক সেদ্ধ করা উচিত; তারা ভিতরে একটু ভিজা হবে। এখন আমি পেঁয়াজ যোগ করুন।
5. 
   আমি মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ এবং আলু প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকি, নরম হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি, ঢাকনা ছাড়াই, যাতে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়। একেবারে শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আলতো করে মেশান এবং তাপ থেকে সরান।
6. আপনি যদি চান শেষ ডিশে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। একটি চমৎকার সংযোজন হবে উদ্ভিজ্জ সালাদ, আচার, মাশরুম, টক ক্রিম, মশলাদার টমেটো বা রসুনের সস। ক্ষুধার্ত!

লার্ড দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

আপনি যদি লার্ডে ভাজা আলু পছন্দ করেন তবে সেগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। প্রায় 150-200 গ্রাম লার্ডকে কিউব করে কেটে ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে এবং কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে, নাড়তে হবে। এটি কেবল বেকনের মতো ভাজা উচিত নয়, তবে গলে যাওয়া উচিত - গড়ে, প্রক্রিয়াটি 10-15 মিনিট সময় নেবে। তারপর তাপ বাড়ান যাতে চর্বি ফুটে যায় এবং আলুগুলিকে কিউব করে কেটে রাখুন। 5-6 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে প্রথমবার নাড়ুন। তারপর আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না প্রায় হয়ে যায়। পেঁয়াজ যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একেবারে শেষে লবণ যোগ করুন। আপনি যদি লবণযুক্ত লার্ড ব্যবহার করেন এবং তাজা লার্ড ব্যবহার না করেন তবে সাবধানে লবণ দিন। সুস্বাদু আলু আছে!