পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি থেকে রিবেক। উদমুর্ত পেরেপেচি

পেরেপেচি হল একটি প্রাচীন উদমুর্ট প্যাস্ট্রির একটি রেসিপি, যা বিভিন্ন মাংস বা উদ্ভিজ্জ ফিলিংস এবং ডিম ভরাট সহ এক ধরণের চিজকেক। এটা চা বা দুধ সঙ্গে সম্পূরক যেমন একটি ট্রিট গরম, পাইপিং গরম পরিবেশন করা প্রথাগত।

কিভাবে perepech রান্না করতে?

ক্লাসিক সংস্করণে, উডমুর্ট পেরেপেচাস ওভেনের সামনে খোলা আগুনে প্রস্তুত করা হয়, যা বেকড পণ্যগুলিকে তাদের নাম দেয়। যাইহোক, ওভেনে আধুনিক পদ্ধতিতে ক্লাসিকের থেকে নিকৃষ্ট নয় এমন পণ্য বেক করা থেকে কিছুই আপনাকে বাধা দেবে না।

1. মূলে, বেকিংয়ের ভিত্তি হল রাইয়ের আটার উপর ভিত্তি করে ময়দার তৈরি নিম্ন দিক সহ টার্টলেট বা ঝুড়ি, যার পরিবর্তে আপনি কেবল গমের আটা বা যথেচ্ছ অনুপাতে দুটি ধরণের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
2. perepechas জন্য ভরাট মাংস বা মাছ, আলু বা বাঁধাকপি, মাশরুম বা পনির, কুমড়া বা কুটির পনির, এবং অন্যান্য সবজি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
3. পণ্যগুলি বেক করার আগে, ফিলিংটি ডিম এবং দুধের মিশ্রণে ভরা হয়, যার কারণে পণ্যগুলি সরস এবং শুকনো হয় না।

ময়দা রিবেক - সেরা রেসিপি

রিবেকের জন্য ময়দাটি ভালভাবে মাখাতে হবে, কমপক্ষে আধা ঘন্টা বিশ্রাম নিতে হবে, মাঝারিভাবে শক্ত এবং ভালভাবে রোল আউট করতে হবে। সম্প্রতি, এটি প্রধানত গমের আটা দিয়ে মাখানো হয়েছে বা কমবেশি রাইয়ের আটা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছে, যা বেকিং বেসের সংস্করণটিকে পুরানো ঐতিহ্যের কাছাকাছি নিয়ে এসেছে।

উপকরণ:

• মার্জারিন বা মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 4 কাপ;
• দুধ - 200 মিলি;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। চামচ
• লবণ - 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. ডিম, দুধ, লবণ এবং চিনি দিয়ে মার্জারিন একত্রিত করুন।
2. ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান, 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. ময়দার বলটিকে 12-14 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে প্রায় 10 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন।
4. একটি বৃত্তে প্রান্তগুলি চিমটি করুন, পক্ষগুলি গঠন করুন।

মাংসের সাথে পেরেপেচি - রেসিপি

মাংসের সাথে পেরেপেচি হল উদমুর্ট পেস্ট্রির একটি রেসিপি যা 2012 ইউরোভিশন গানের প্রতিযোগিতায় বুরানোভস্কি বাবুশকির পারফরম্যান্সের পরে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। দাদিরা সাংবাদিকদের সাথে সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী পণ্যের সাথে আচরণ করতেন, যার ফলে তাদের জাতীয় খাবারের প্রতি আগ্রহ জাগিয়ে তোলে এবং এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলিকে বিখ্যাত এবং চাহিদাযুক্ত করে তোলে।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• দুধ - 70 মিলি;
• লবণ, মরিচ, তেল।

প্রস্তুতি

1. ময়দা মাখা এবং প্রমাণ ছেড়ে.
2. তেলে পেঁয়াজ এবং মাংসের কিমা ভাজুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. ময়দার অংশগুলি রোল আউট করুন, পাশ দিয়ে টার্টলেট তৈরি করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং মাংসের কিমা দিয়ে পূরণ করুন।
4. দুধ এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, tartlets মধ্যে কিমা মাংসের উপর অমলেট মিশ্রণ ঢালা।
5. ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য মরিচ বেক করুন।

বাঁধাকপি সঙ্গে Perepechi

পেরেপেচি একটি রেসিপি যা বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, এটি আপনার নিজস্ব প্রযুক্তি ব্যবহার করে বা নীচের সুপারিশগুলি ব্যবহার করে স্টুইং করে। কিছু ক্ষেত্রে, যদি ইচ্ছা হয়, ফিলিংটি সেদ্ধ বা ভাজা মাশরুম, সবুজ মটর, ভুট্টা এবং ভাজা গাজর থেকে বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক হয়।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 100 মিলি;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি

1. ময়দা প্রস্তুত করুন।
2. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে মাখনে সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. স্টুইং শেষে, সবুজ পেঁয়াজ নাড়ুন এবং ভরাট ঠান্ডা হতে দিন।
4. ময়দার টুকরো টার্টলেটে তৈরি করুন এবং বাঁধাকপির মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন।
5. ডিম বীট, লবণ এবং দুধ যোগ করুন, বাঁধাকপি সঙ্গে tartlets মধ্যে মিশ্রণ ঢালা।
6. 200 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি এবং ডিম দিয়ে পেরেপেচাস বেক করুন।

মাশরুম সঙ্গে Perepechi - রেসিপি

মাশরুমের সাথে পেরেপেচি একটি রেসিপি যা শ্যাম্পিনন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং যা বিশেষত বাঞ্ছনীয়, বন মাশরুম দিয়ে, যা প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত, বা, যদি বিভিন্নতা অনুমতি দেয়, অবিলম্বে মাখন এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। টক ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি মাশরুম ফ্রাইতে একটু বাড়িতে তৈরি ভারী ক্রিম যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• মাশরুম - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিম - 2 পিসি।;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি

1. ময়দা মাখা।
2. পেঁয়াজ এবং মাশরুম তেলে ভাজুন যতক্ষণ না আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং রান্না হয়, প্রক্রিয়ায় লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো মশলা করুন।
3. ভাজা শেষে টক দই দিয়ে নাড়তে নাড়তে এক মিনিট গরম করুন।
4. বেকড পেস্ট্রিগুলির জন্য সমাপ্ত মাশরুম ফিলিং তারপরে ময়দার টুকরোগুলির উপরে নিম্ন টার্টলেট আকারে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
5. পণ্যগুলি লবণ দিয়ে পেটানো ডিম দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং 20-25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করা হয়।

আলু দিয়ে পেরেপেচি - রেসিপি

আলু দিয়ে পেরেপেচি একটি রেসিপি যা দিয়ে আপনি তুচ্ছ জিনিসগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত আসল বিকল্প প্রস্তুত করতে পারেন। দুধের পরিবর্তে টক ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত পণ্যগুলিকে গ্রীস করার জন্য পেটানো ডিমের পরিপূরক করা ভাল, যা পণ্যগুলিকে অতিরিক্ত ক্ষুধার্ত ব্লাশ সরবরাহ করবে।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• আলু - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 20 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি

1. ময়দা মাখা।
2. খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করুন, পিউর হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন, সামান্য ঝোল এবং মাখন যোগ করুন।
3. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, এটি আলুতে যোগ করুন এবং মিশ্রণ দিয়ে ময়দা থেকে গঠিত টার্টলেটগুলি পূরণ করুন।
4. ডিম বীট, লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন, এবং workpieces গ্রীস.
5. 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য আলু দিয়ে বেকড আলু বেক করুন।

পনির দিয়ে পেরেপেচি

তারা সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর হবে। আপনি গ্রেটেড হার্ড পনির, আচারের জাত, বা হার্বসের সাথে মিশ্রিত কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি কেফির দিয়ে বেক করার জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন, ক্লাসিক সংস্করণের মতো দুধ ব্যবহার করতে পারেন বা দুধের বেসটি জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• পনির - 0.5 কেজি;
• সবুজ এবং সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ প্রতিটি;
• টক ক্রিম - 40 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 70 মিলি;
• মরিচ

প্রস্তুতি

1. ময়দা মাখুন এবং 40 মিনিট পরে এটি টার্টলেটে তৈরি করুন।
2. পনির পিষে, কাটা ভেষজ এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শেভিং মিশ্রিত, যদি ইচ্ছা মরিচ যোগ করুন।
3. পনির মিশ্রণ দিয়ে tartlets পূরণ করুন এবং ডিম এবং দুধের সামান্য অমলেট মিশ্রণ যোগ করুন।
4. 20 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি বেক করুন, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করুন।

কুমড়া সঙ্গে Perepechi - রেসিপি

কুমড়ো এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলির জন্য ভরাট হিসাবে উপযুক্ত, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা উচিত এবং তারপরে মাখন এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত। বেক করা হলে এটি নরম এবং আরও কোমল হয়ে ওঠে। এই ধরনের একটি বেস থেকে প্রস্তুতি ঐতিহ্যগতভাবে একটি বেকিং শীট বা মাফিন টিনে বেক করা হয়।

উপকরণ:

• টক ক্রিম - 1 গ্লাস;
• ডিম - 4 পিসি।;
• ময়দা - 4 কাপ;
• কুমড়া - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ শাক - 0.5 গুচ্ছ;
• দুধ - 70 মিলি;
• লবণ, মরিচ, তেল।

প্রস্তুতি

1. 2টি ডিম, এক চা চামচ লবণ এবং ময়দা টক ক্রিমে যোগ করুন যতক্ষণ না ঘন, নন-স্টিকি ময়দার টেক্সচার পাওয়া যায়।
2. 40 মিনিটের জন্য বেস ছেড়ে দিন।
3. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
4. কুমড়া, লবণ, মরিচ যোগ করুন, সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, শেষে সবুজ শাক যোগ করুন।
5. Perepechs গঠিত হয়, কুমড়া ভরাট এবং ডিম এবং দুধের একটি অমলেট মিশ্রণ দিয়ে ভরা।
6. 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি বেক করুন।

রাই perepechi - রেসিপি

রাইয়ের ময়দা থেকে পেঁয়াজ বা ভাজা, সেদ্ধ মাশরুম, বাঁধাকপি, সেদ্ধ ডিম এবং ভেষজগুলির সাথে উপাদানটি একত্রিত করে তৈরি করা হয়। প্রায়শই, ময়দাকে আরও নমনীয় এবং আঠালো করতে, রাইয়ের আটা গমের আটার সাথে একত্রিত করা হয়, মোট পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ বা কমপক্ষে কয়েক চামচ যোগ করে।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - 3 কাপ;
• গমের আটা - 1 কাপ;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• মার্জারিন - 60 গ্রাম;
• দুধ বা জল - 1 গ্লাস;
• ডিম - 4 পিসি।;
• মাংসের কিমা - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ঝোল - 100 মিলি;
• লবণ, মরিচ, তেল।

প্রস্তুতি

1. দুই ধরনের ময়দা মিশিয়ে কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন।
2. 2টি ডিম চিনি এবং এক চামচ লবণ দিয়ে সামান্য বিট করুন, দুধ বা জল যোগ করুন, ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান।
3. পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন, মিশ্রণ দিয়ে ময়দা থেকে তৈরি ঝুড়িগুলি পূরণ করুন।
4. ভিতরে ডিম এবং ঝোলের মিশ্রণ ঢালা এবং 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।

মাছের সাথে পেরেপেচি - রেসিপি

Perepechas, একটি রেসিপি যা হোম বেকিংয়ের সমস্ত অনুরাগীদের জন্য আগ্রহের বিষয় হবে, মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা সহজ। গোলাপী স্যামন, স্যামন বা অন্যান্য জাতের মাছের ফিলেট উপযুক্ত। পণ্যটি একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো হয় বা কেবল সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, বীজ অপসারণের পরে, এবং তারপর রান্না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• গোলাপী স্যামন (ফিলেট) - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 50 মিলি;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি

1. ময়দা মাখা।
2. মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে মাছ ভাজুন এবং তৈরি ময়দার ঝুড়িতে রাখুন।
3. প্রতিটিতে ডিম এবং দুধের সামান্য মিশ্রণ যোগ করুন।
4. 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য গোলাপী সালমন দিয়ে পেপেচি বেক করুন।

মিষ্টি মরিচ - রেসিপি

কুটির পনির সঙ্গে মিষ্টি perepechas cheesecakes থিম একটি ভাল বৈচিত্র, যা কিসমিস, শুকনো ফল বা বেরি যোগ সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি ভ্যানিলা দিয়ে ভরাট স্বাদ নিতে পারেন বা রচনায় সামান্য দারুচিনি যোগ করতে পারেন। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার করার সময়, এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য মাখনের টুকরো দিয়ে পরিপূরক হয়।

উপকরণ:

• বেকিংয়ের জন্য ময়দা - 1 অংশ;
• কুটির পনির - 0.5 কেজি;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• কিশমিশ - 50 গ্রাম;
• ভ্যানিলা

প্রস্তুতি

1. বেকগুলির জন্য ময়দা মাখানো হয় এবং 40 মিনিটের পরে পাশ সহ ঝুড়িগুলি ঢালাই করা হয়।
2. চিনি, টক ক্রিম দিয়ে কুটির পনির মেশান, ডিম যোগ করুন, বাষ্পযুক্ত কিশমিশ এবং ভ্যানিলা।
3. ভরাট দিয়ে ঝুড়ি পূরণ করুন।
4. 190 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য কুটির পনির দিয়ে পেরেপেচাস বেক করুন।

ধীর কুকারে রিবেক - রেসিপি

মাশরুম এবং আলু, মাংস এবং পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং পনির, বা ভরাট উপাদানগুলির অন্যান্য সংমিশ্রণ সহ পেরেপেচা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতির একমাত্র অসুবিধা হ'ল এগুলি পরিমাণে ছোট, যা একযোগে বেক করা যায়।

প্রিয় বন্ধুরা! আপনি কি কখনও Udmurt perepechi চেষ্টা করেছেন? এই পেস্ট্রির রেসিপিটি আজ আপনার নজরে দেওয়া হল। যারা উদমূর্তিয়াতে থাকেন বা সেখানে গিয়েছিলেন তারা একমত হবেন যে পেরেপেচি সবচেয়ে সুস্বাদু জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটা লজ্জাজনক যে এই পেস্ট্রি প্রজাতন্ত্রের বাইরে খুব বিরল। তাই আপনি যদি আপনার মধ্যাহ্নভোজে বৈচিত্র্য যোগ করতে চান তবে আপনার নিজের পেরিপেচা তৈরি করার চেষ্টা করুন।

এবং আপনি এগুলিকে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, ঠিক যে কোনও চা বা দুধের সাথে প্যানকেক এবং চিজকেকের মতো। "পেরেপেচি" নামটির নিজেই একটি সহজ উত্স রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল এই প্যাস্ট্রিটি উদমুর্ট রন্ধন বিশেষজ্ঞদের একটি প্রাচীন আবিষ্কার। এবং তারা প্রথমে এটি একটি রাশিয়ান চুলায় রান্না করেছিল। কিন্তু যেহেতু পেরেখি রান্নার জন্য খুব বেশি তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না, সেহেতু এগুলি ওভেনের গভীরে নয়, যেখানে তাপ বেশি, তবে যেখানে ভাঁজটি অবস্থিত (ওভেনের মুখ এবং মুখের মধ্যে) - অর্থাৎ সামনের অংশে বেক করা হয়েছিল। চুলা. এখান থেকে নাম এসেছে।

Udmurt perepechi - রেসিপি

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনি ময়দা এবং ভর্তি করা প্রয়োজন। পরেরটি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। কিন্তু নীচে যে আরো. রিবেকের জন্য ময়দার জন্য, রেসিপি অনুসারে, এটি রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করা হত। কিন্তু "সবকিছু প্রবাহিত হয়, সবকিছু বদলে যায়।" আধুনিক সংস্করণ সম্পূর্ণরূপে কোনো ধরনের ময়দা ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

ময়দা রিবেক - রেসিপি

• ময়দা - 2-3 কাপ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• জল - ½ কাপ;
• দুধ - ½ কাপ;
• লবণ - 1 চা চামচ।

আপনি উপরের সমস্ত পণ্যগুলিকে একটি পাত্রে ঢেলে ময়দার মধ্যে ঢেলে দিতে পারেন। তবে আমি আপনাকে সেই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যা আমি সর্বদা ব্যবহার করেছি। এটি করার জন্য, একটি সমতল পৃষ্ঠে ময়দা ঢালা (উপাদানগুলিতে নির্দেশিত তুলনায় একটি বড় পরিমাণ)। মাঝখানে আমরা একটি গর্ত তৈরি করি যার মধ্যে আমরা ডিম ভাঙ্গি, লবণ যোগ করি এবং উষ্ণ দুধ এবং জলের একটি ছোট অংশে ঢালা।

একটি নিস্তেজ ছুরি বা চামচের হাতল ব্যবহার করে, প্রান্ত থেকে ময়দা তুলে ময়দা মাখুন। ধীরে ধীরে অবশিষ্ট তরল যোগ করুন। যখন ময়দা একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে, আপনার হাত দিয়ে এটি মাখান।

রেসিপি অনুসারে, রিবেকের জন্য সমাপ্ত ময়দা নরম, ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। ময়দা যাতে চ্যাপ্টা হয়ে না যায় তার জন্য, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন।

এটি খুব আলাদা হতে পারে: কিমা করা মাংস থেকে, তাজা বা sauerkraut, মাশরুম (তাজা এবং লবণাক্ত উভয়), আলু। তারা বেকড পণ্যগুলির জন্য মিশ্র ফিলিংসও তৈরি করে - উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং বাঁধাকপি বা মাশরুম এবং আলু থেকে। আমরা মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে আলাদাভাবে উদমুর্ট পেরেপেচি তৈরি করব।

বিনামূল্যে বই "প্রেমের রান্নার রহস্য"

— এতে আপনি আয়ুর্বেদ ভিত্তিক জ্ঞান এবং রেসিপি পাবেন।

- এমনভাবে রান্না করতে শিখুন যাতে একজন মানুষ প্রশংসিত হয়।

- আকর্ষণীয়তা বাড়ায় এমন খাবার কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।

- আপনি রান্নার মাধ্যমে আপনার সম্পর্ক শক্তিশালী করতে পারেন।

মাংস পেস্ট্রি জন্য ভরাট

পেঁয়াজ (1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ) সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। কিমা করা মাংস (300 গ্রাম) যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

মরিচের জন্য টাটকা বাঁধাকপি ভরাট

300-400 গ্রাম বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা সবুজ শাক কাটা এবং সমাপ্ত বাঁধাকপি তাদের যোগ করুন।

ভরাট জন্য ভরাট

এটি ডিম এবং দুধ থেকে তৈরি করা হয়। মূলত, এটি একই অমলেট ভর যা একটি ক্লাসিক অমলেট প্রস্তুত করতে প্রয়োজন। 4টি ডিমের জন্য, 180 মিলি দুধ এবং এক চিমটি লবণ নিন। ভর ভালো করে নাড়ুন।

perepechas প্রস্তুতি

রিবেকের জন্য ময়দা থেকে 10-12 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বৃত্তগুলি রোল করুন - প্রায় 0.5 সেমি টুকস ব্যবহার করে, আমরা একটি নিচু পাশ তৈরি করি। এটা tartlets এক ধরনের হতে সক্রিয়. মালকড়ি পণ্যের নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, প্রায় 20 perepechas প্রাপ্ত করা হয়।

একটি বেকিং ট্রেকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ফলস্বরূপ ঝুড়িগুলি রাখুন। আমরা তাদের মধ্যে ভর্তি করা. এটা পক্ষের সঙ্গে ফ্লাশ করা উচিত. অমলেট মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন - প্রতি বেক প্রায় 3-4 চা চামচ।

200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। যেহেতু আমাদের প্যাস্ট্রি ময়দা পাতলাভাবে গুটানো হয় এবং ভরাট প্রায় প্রস্তুত, তাই বেকড পণ্যগুলি দ্রুত প্রস্তুত হয়। আক্ষরিক অর্থে 20 মিনিটের মধ্যে, যখন অমলেট মিশ্রণটি "সেট" হয় এবং ঝুড়ির দিকগুলি কিছুটা বাদামী হয়, সবকিছু প্রস্তুত।

বেকড পণ্যগুলিকে নরম করার জন্য, আপনি চুলার পরে অবিলম্বে গরম দুধে ডুবিয়ে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে উপরে রাখতে পারেন। কয়েক মিনিটের মধ্যে, বেকড পণ্যগুলি "বিশ্রাম" করবে এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

Udmurt perepechi চেষ্টা করতে ভুলবেন না. তাদের প্রস্তুতির রেসিপিটি সহজ, এবং বেকড পণ্যগুলির সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অস্বাভাবিক আকৃতি প্রাপ্য যে জাতীয় খাবারের এই থালাটি আরও প্রায়ই প্রস্তুত করা উচিত।

ক্ষুধার্ত!

পেরেপেচি, যে রেসিপিটির জন্য আমরা নীচে তাকাব, এটি উদমুর্ট রান্নার একটি প্রাচীন খাবার। এই জাতীয় পণ্যগুলি 6-12 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে খোলা চিজকেকের আকারে প্রস্তুত করা হয়।

আপনি বিভিন্ন পণ্য দিয়ে উপরে উল্লিখিত বেকড পণ্য শুরু করতে পারেন। যাইহোক, উদমূর্তিয়ার জাতীয় খাবারে শুধুমাত্র কিমা করা মাংস, মাশরুম বা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।

আরও স্থিতিশীল থালা পেতে, ফিলিংটি সাধারণত ডিম-দুধের মিশ্রণে ভরা হয় এবং রাইয়ের আটা দিয়ে খামিরবিহীন ময়দা থেকে ভিত্তিটি প্রস্তুত করা হয়।

পেরেপেচি: রেসিপি

যে কেউ এই জাতীয় পেস্ট্রি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে পারে। সব পরে, এটি ব্যয়বহুল এবং বিদেশী পণ্য ব্যবহার প্রয়োজন হয় না।

তাই কিভাবে rebake তৈরি করা হয়? এই জাতীয় পণ্যগুলির রেসিপি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে উপলব্ধি করা যেতে পারে:

• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• তাজা ডিম - ময়দার জন্য 1 এবং ভরাটের জন্য 3টি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ঐচ্ছিক (বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য এবং ফিলিং ভাজার জন্য);
• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• চালিত রাইয়ের আটা (গমও ব্যবহার করা যেতে পারে) - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে;
• তাজা মাশরুম - 500 গ্রাম;
• টেবিল সোডা - ময়দায় যোগ করুন (কয়েক চিমটি);
• সামুদ্রিক লবণ - আপনার স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করুন;
• পূর্ণ চর্বিযুক্ত কেফির - 1 গ্লাস (ময়দার জন্য);
• মরিচ - আপনার স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করুন;
• পুরো দুধ - 50 মিলি (ভরাটের জন্য ব্যবহার করুন)।

ময়দা মাখা

বেক করার জন্য ময়দা খুব সহজে মাখা যায়। উষ্ণ, চর্বিযুক্ত কেফিরে টেবিল সোডা যোগ করুন এবং এটি নিভিয়ে দিন। তারপরে একটি ডিম এতে পেটানো হয়, সমুদ্রের লবণ এবং হালকা ময়দা যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদানগুলি জোরে জোরে মাখানো হয় যতক্ষণ না একটি ঘন ময়দা তৈরি হয় যা আপনার আঙ্গুলের সাথে লেগে থাকে না। এটি একটি বাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন।

ভরাট প্রস্তুতি

মাশরুম এবং মাংস সহ Perepechas খুব সন্তোষজনক। এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করার জন্য, সমস্ত উপাদানগুলি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। তাজা মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করা হয়। পেঁয়াজের মাথাও কাটা হয়। এর পরে, উভয় উপাদান একটি সসপ্যানে রাখা হয়, কিমা করা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়।

পণ্যগুলিকে লবণ দিয়ে পাকা করে, সেগুলি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে এবং ভাজা হয়।

ভরাট প্রস্তুতি

উদমূর্তিয়ার জাতীয় রন্ধনশৈলী সর্বদা তার সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবারের জন্য বিখ্যাত। আমরা আজ এই একটি বিবেচনা করা হয়. মাশরুমের সাথে বেকড পণ্যগুলি তাপ চিকিত্সার সময় ভালভাবে সেট করার জন্য, ফিলিংটি একটি বিশেষ ফিলিং দিয়ে ভরাট করতে হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ডিমগুলিকে ভালভাবে বীট করতে হবে এবং তারপরে সেগুলিতে সামান্য দুধ এবং লবণ যোগ করতে হবে।

আমরা পণ্য গঠন করি

কিভাবে rebake গঠন করা উচিত? এই জাতীয় পণ্যগুলির রেসিপিটির জন্য বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করা প্রয়োজন (যেমন কাপকেকের জন্য, তবে কমপক্ষে 6 সেমি ব্যাস সহ)। তারা উদারভাবে তেল দিয়ে greased হয়, এবং তারপর তারা আটা রোল আউট শুরু।

বেসের একটি টুকরো গমের আটা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে এটি থেকে একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি হয়। ফলস্বরূপ পণ্য একটি ছাঁচ মধ্যে পাড়া হয়, ছোট পক্ষের তৈরি। এর পরে, ফিলিংটি ময়দার উপর স্থাপন করা হয়, যা অবিলম্বে একটি দুধ-ডিমের মিশ্রণে ভরা হয়।

ওভেনে বেকিং

সমস্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করার পরে, সেগুলি ওভেনে পাঠানো হয় এবং 200 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় 35-45 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেকড পণ্যগুলির জন্য ময়দা সম্পূর্ণভাবে বেক করা উচিত এবং ফিলিংটি ভালভাবে সেট করা উচিত।

চায়ের জন্য পরিবেশন করুন

মাংস এবং মাশরুম সহ উদমুর্ট চিজকেকগুলি বেক করার পরে, সেগুলি সাবধানে ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখা হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি এক গ্লাস চা বা অন্য কোনও পানীয়ের সাথে গরম টেবিলে উপস্থাপন করা হয়।

বাঁধাকপি দিয়ে মরিচ তৈরি করা

প্রশ্নে থালা প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। আমরা উপরে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করেছি। যাইহোক, কিছু গৃহিণী একটু ভিন্নভাবে উদমুর্ট পেরেপেচি তৈরি করে।

সুতরাং, সরলীকৃত রেসিপি বাস্তবায়ন করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তাজা বাঁধাকপি - ½ ছোট মাথা;
• বড় পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করুন (সবজি ভাজার জন্য);
• গমের আটা - 500 গ্রাম থেকে (ঐচ্ছিক);
• উষ্ণ জল - প্রায় 200 মিলি;
• গলিত মাখন - 50 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - আপনার স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করুন;
• সোডা (স্লাকিং সহ) - 1/4 ডেজার্ট চামচ;
• মুরগির ডিম - ময়দার মধ্যে 1 এবং ভরাটের জন্য 2;
• ভারী ক্রিম - 100 মিলি।

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে

বাঁধাকপি পেরেপেচি তৈরি করতে, উষ্ণ পানীয় জলে একটি ডিম যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, উপাদানগুলিতে স্লেকড সোডা, গলিত মাখন, টেবিল লবণ এবং গমের আটা যোগ করা হয়।

ঘন ময়দা মাখার পর একটি গভীর বাটি দিয়ে ঢেকে আধা ঘণ্টা ওই অবস্থায় রেখে দিন।

ভরাট এবং ভরাট করা

সবচেয়ে সুস্বাদু মরিচ পেতে, আমরা তরুণ বাঁধাকপি ব্যবহার করার সুপারিশ। একটির অনুপস্থিতিতে, আপনি সাধারণ তাজা সাদা বাঁধাকপি সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, সমস্ত অখাদ্য অংশ কেটে ফেলা হয় এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এর পর পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে শুরু করুন। আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে এই উপাদান কাটা সুপারিশ।

সমস্ত শাকসবজি প্রক্রিয়া করার পরে, সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং আংশিক নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজে উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন। উপাদানগুলি মেশানোর পরে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

ভরাটের জন্য, এটি আগের রেসিপির মতোই প্রস্তুত করা হয়েছে। ডিম ভালো করে বিট করে তারপর ক্রিম ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

গঠন প্রক্রিয়া এবং চুলায় বেকিং

perepechas গঠন করতে, আপনি শুধুমাত্র ছোট ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন না, কিন্তু একটি ফ্রাইং প্যানের মতো বড় খাবারগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, এবং তারপরে ময়দা বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা একটি বৃত্তাকার এবং খুব পুরু নয় এমন স্তরে আগাম ঘূর্ণিত হয়। এই ক্ষেত্রে, এর ব্যাস ব্যবহৃত কুকওয়্যারের ব্যাসের চেয়ে সামান্য বড় হওয়া উচিত। পক্ষগুলি গঠন করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

বেসটি ফ্রাইং প্যানে হওয়ার সাথে সাথেই পুরো বাঁধাকপি ভর্তি করা হয়, যা অবিলম্বে ডিম-দুধের মিশ্রণে ভরা হয়।

উদমুর্ট পাই তৈরি করার পরে, এটি চুলায় পাঠানো হয়। 42-47 মিনিটের জন্য 210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এই জাতীয় পণ্য বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, খামিরবিহীন ময়দা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত, এবং বাঁধাকপি ভরাট ভাল সেট করা উচিত।

পরিবারের সদস্যদের সেবা কিভাবে?

বাঁধাকপির সাথে বেকড পণ্যগুলিকে তাপ চিকিত্সার অধীন করে, সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং সরাসরি প্যানে আংশিকভাবে ঠান্ডা করুন। এর পরে, এক ধরণের উদমুর্ট পাই কেটে এক কাপ গরম এবং মিষ্টি চায়ের সাথে পরিবারের সদস্যদের পরিবেশন করা হয়।

পেরেপেচিকে উদমূর্তিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। "পেরেপেচি" নামটি সম্ভবত "চুলার আগে" শব্দটি থেকে এসেছে, অর্থাৎ, এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য জ্বলন্ত আগুনের সামনে তাপমাত্রা যথেষ্ট ছিল এবং উচ্চ তাপের প্রয়োজন ছিল না। পেরেপেচি হল ঝুড়ি - রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি টার্টলেট, বিভিন্ন ফিলিংস সহ, উপরে অমলেট মিশ্রণে ভরা। আপনি মাংস, মাশরুম, মাছ, আজ, তাজা এবং sauerkraut সঙ্গে perepechas প্রস্তুত করতে পারেন। এই খাবারটি দুধ বা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মাংসের সাথে পেরেপেচি

মাংসের সাথে উদমুর্ট পেরিপেচাসের রেসিপি:

পরীক্ষার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• চার গ্লাস ময়দা,
• দুইটা ডিম,
• দুই টেবিল চামচ
• মাখন,
• এক গ্লাস দুধ,
• ও নিচের টেবিল চামচ চিনি,
• আধা চা চামচ লবণ;

পূরণ করার জন্য:

• পেঁয়াজ
• কাটা মাংস.

পূরণ করার জন্য:

• অমলেট ভর।

কীভাবে মাংস দিয়ে পেরেপেচাস রান্না করবেন:

খামিরবিহীন ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দা, গলানো মাখন, ডিম, লবণ, চিনি, দুধ মেশান। ময়দাকে বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন এবং সেগুলি থেকে ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করুন। এখন আমরা ফ্ল্যাটব্রেডগুলি থেকে ঝুড়ি তৈরি করি, প্রান্তগুলি চিমটি করে এবং পাশগুলি গঠন করি।

পেঁয়াজ দিয়ে ভরাট করার জন্য মাংসের কিমা ভাজুন। অমলেট মিশ্রণটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: একটি ডিম এবং 2/3 কাপ দুধ মেশান, সামান্য লবণ যোগ করুন।

একটি greased বেকিং শীট উপর ময়দার ঝুড়ি রাখুন, ভরাট দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং অমলেট মিশ্রণ দিয়ে তাদের পূরণ করুন। এখন বেকড জিনিসগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন এবং 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভেষজ সঙ্গে Perepechi

আপনি ভেষজ সঙ্গে স্টাফ সুস্বাদু perepechas প্রস্তুত করতে পারেন.

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চার গ্লাস ময়দা,
• এক গ্লাস দুধ বা কেফির,
• দুইটা ডিম,
• এক টেবিল চামচ তেল,
• লবনাক্ত;

পূরণ করার জন্য:

• এক কেজি সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, সোরেল, নেটটল ইত্যাদি),
• লবণ,
• আধা গ্লাস তেল।

অমলেট মিশ্রণ আগের রেসিপি হিসাবে প্রস্তুত করা হয়.

শুভ বিকাল, হোস্টেস!

আজ আমরা রান্নার বিষয়টি চালিয়ে যাব এবং উদমুর্ট জাতীয় খাবার পেরেপেচি আপনার মনোযোগের জন্য উপস্থাপন করব। আজকের কলামটি "দ্য ওয়ার্ল্ড ইজ বিউটিফুল!" ব্লগের মালিক ইরি উপস্থাপন করেছেন।
তাদের বলা হয় কারণ তারা একটি রাশিয়ান চুলায় আগুনের সামনে (চুলার সামনে) বেক করা হয়। আধুনিক বিশ্বে, অবশ্যই, তারা চুলায় বেক করা হয়।
আপনি এটি বসন্ত অঞ্চলের বাইরে খুঁজে পাবেন না, তবে উদমুর্তিয়াতে, পেরেপেচি শুধুমাত্র সমস্ত নেটিভ উদমুর্টের নয়, প্রায় প্রতিটি ক্যাফেতেও ছুটির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এবং অবশ্যই, এটি বা বরং তারা, বেকড পণ্য, বুরানভস্কি দাদিদের কাছ থেকে একটি অপরিহার্য ট্রিট:

Perepechi হল একটি ছোট ঝুড়ি যার একটি অমলেট ভরাট, যা বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে পারে - কিমা করা মাংস, বাঁধাকপি, মাশরুম, ইত্যাদি। মাশরুমগুলি বিশেষ করে সুস্বাদু, আমার মতে! যদিও বাড়িতে আমি প্রায়শই মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করি:

2014 সালের গ্রীষ্মে, আমি ফিনল্যান্ডে যেতে সক্ষম হয়েছিলাম, যেখানে আমি আবিষ্কার করে অবাক হয়েছিলাম যে দোকান এবং ক্যাফেগুলিতে তারা আমাদের পেরিপেচাগুলির মতোই কিছু বিক্রি করে, তবে সেগুলিতে ভরাট অমলেট নয়, তবে ম্যাশড আলু আকারে বা পোরিজ

আপনি কি জানেন কেন, অনেক দূরে, আমরা এই থালাটি জুড়ে এসেছি, রাশিয়ায় খুব কমই পাওয়া যায়? কারণ এই থালাটি এত প্রাচীন যে আপনি এটি শুধুমাত্র "ভাইদের" মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন - ফিনো-ইউগ্রিক জনগণ, হাঙ্গেরিয়ান, ফিনস, এস্তোনিয়ান, মর্দোভিয়ান, উডমুর্টস, মারি, সামি, কারেলিয়ান, কোমি, খান্তি, মানসি ইত্যাদিকে একত্রিত করে।

সাধারণভাবে, আমি সত্যিই বিভিন্ন জাতির জাতীয় খাবারকে সম্মান করি এবং আমি যেখানেই থাকি না কেন, আমি এই জাতীয় খাবারগুলি চেষ্টা করার চেষ্টা করি। তাদের শতাব্দী-পুরোনো ইতিহাস সময়ের সাথে সাথে প্রাচীন রেসিপিগুলিকে এত নিখুঁত এবং যাচাই করে যে সেখানে কেবল স্বাদহীন কিছু নেই!!!

সুতরাং, পেরিপেচাস তৈরি করতে আমাদের রাইয়ের ময়দা এবং অমলেট ফিলিং সহ খামিরবিহীন ময়দার প্রয়োজন হবে।
প্রথমত, এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক।
অমলেট ভরের জন্য: ডিম - 4 টুকরা; দুধ - এক চতুর্থাংশ গ্লাস; স্বাদমতো লবণ, আমি আধা চা চামচ যোগ করি কারণ আমি লবণের প্রতি আগ্রহী নই।
এখন ফিলারের পালা। এই ক্ষেত্রে, আমি সেখানে মিশ্রিত কাঁচা কিমা, সবুজ পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখি। ফিলিংটি কতটা পুরু হওয়া উচিত, অর্থাৎ বেশ তরল, ভাল, 15% পুরু টক ক্রিমের মতো:

আরেকটি ভরাট বিকল্প সাদা বাঁধাকপি। তবে আমি এটিকে কখনই কাঁচা রাখি না, তবে আমি এটি করি - আমি বাঁধাকপিটি বেশ সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি - একটি উদ্ভিজ্জ কাটার সংযুক্তি সহ একটি ব্লেন্ডারে (এবং আমার দাদী সর্বদা এটি একটি কাঠের পাত্রে কাটাতেন :)) এবং এটি একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল সংযোজন। তারপর আমি অবশ্যই এটিকে ঠান্ডা করে অমলেটের মিশ্রণে রাখব। আপনি যদি এটি ঠান্ডা না করেন, আপনি জানেন, ডিম গরম বাঁধাকপি থেকে দই হয়ে যাবে।
এবং সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিস হল মাশরুম ভরাট! এটি করার জন্য, শুকনো মাশরুমগুলি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে, ঠান্ডা করে অমলেট মিশ্রণের সাথে একত্রিত করতে হবে।
আমরা ফিলিং প্রস্তুত করেছি, আসুন ময়দা তৈরি করি:
খামিরবিহীন ময়দা প্রস্তুত করতে: জল - 1 গ্লাস; রাইয়ের আটা - 1 কাপ; গমের আটা - 2 কাপ; 1 ডিম; 1 টেবিল চামচ. সূর্যমুখীর তেল; লবণ - আধা চা চামচ।
যদি ঘরে রাইয়ের আটা না থাকে তবে আপনি কেবল গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন।
শক্ত ময়দা মেখে নিন:

এবং আমরা এটি থেকে এই ঝুড়িগুলি ভাস্কর্য করতে শুরু করি:

এটি করার জন্য, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে 8-10 সেমি ব্যাস, 2 মিমি পুরুত্ব সহ একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে ময়দার একটি বল রোল আউট করুন:

আমরা এই মত tucks তৈরি:

আমরা পুরো বৃত্তের চারপাশে এটি করতে থাকি, পক্ষগুলি গঠন করি:

এইভাবে ঝুড়ি পরিণত হল:

একটি বেকিং শীটে রাখুন। আমি কিছু দিয়ে বেকিং ট্রে গ্রিস করি না।

আমি একটি চামচ দিয়ে ভরাট ঢেলে দিই প্রান্তে পৌঁছানোর ঠিক কম:

এবার প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। আমি 180 ডিগ্রিতে বেক করি, প্রায় 15 -17 মিনিট। রান্নার সময় চুলার উপর নির্ভর করে। তবে অবশ্যই 20 মিনিটের বেশি নয়। আপনি চেহারা দ্বারা দেখতে পাবেন যে ঝুড়িগুলি সামান্য বাদামী, এবং অমলেট ভর "সেট" হয়েছে।

আমি সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলিকে নীচে এবং পাশে মাখন দিয়ে গ্রীস করি, একটি লিনেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করি।
চা, জুস, কম্পোট, দুধের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ওহ, এবং মুখরোচক! এটি চেষ্টা করুন - আপনি অবশ্যই এটি অনুশোচনা করবেন না! কখনও কখনও আপনি ইতালিয়ান ভাষায় স্প্যাগেটি বা ফ্রেঞ্চে মাংস রান্না করেন, তবে আমাদের খাবারগুলি কি তাদের থেকে নিকৃষ্ট? অবশ্যই না!
চেস্কিট মধু পটোজ! ক্ষুধার্ত!

উদমুর্ট জাতীয় খাবার, এত পুরানো যে উদমুর্ট ভাই, ফিনো-উগ্রিক জনগণের একটি অ্যানালগ রয়েছে।