পেঁয়াজ মধ্যে লার্ড জন্য রেসিপি. পেঁয়াজের স্কিনসে সিদ্ধ লার্ড - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

স্লাভিক মানুষ লার্ড পছন্দ করে। Ytv এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যদিও এতে প্রচুর ফ্যাট থাকে। একজন ব্যক্তির জন্য আদর্শ হল প্রতিদিন 80 গ্রাম লার্ড।

লার্ডে রয়েছে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শরীরে হরমোন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে। পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে লার্ডের রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময়: পণ্যটি সিদ্ধ, লবণযুক্ত বা ধূমপান করা যেতে পারে।

রসুন সঙ্গে husks মধ্যে লার্ড

মাংসের স্তর রয়েছে এমন একটি পণ্যকে অগ্রাধিকার দিন। রেসিপিটির আরেকটি সুবিধা হ'ল লার্ডটি ভালভাবে রান্না করা হয় এবং এতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না। রেসিপিটি কীভাবে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সঠিকভাবে লার্ড রান্না করা যায় তা বিশদভাবে বর্ণনা করে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2 কাপ ভুসি;
• 1 কিলোগ্রাম. মাংসের একটি স্তর সহ লার্ড;
• এক গ্লাস লবণ;
• রসুনের 12 কোয়া;
• 10 মরিচ;
• স্থল গোলমরিচ;
• 3টি তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

1. ভুসি ধুয়ে একটি পাত্রে জল রাখুন। ভুসি পুরোপুরি পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
2. ভুসি সহ প্যানটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন।
3. পানি লাল হয়ে এলে লবণ ও মশলা, 4 কোয়া রসুন দিয়ে ভালো করে মেশান।
4. লার্ড ধুয়ে নিন, একটি ছুরি দিয়ে ত্বকে স্ক্র্যাপ করুন, বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং রসুন এবং মরিচের তিনটি কাটা লবঙ্গের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন।
5. টুকরাগুলিকে পেঁয়াজের ঝোলের মধ্যে রাখুন যাতে তারা প্যানে ডুবে যায়। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন।
6. কম তাপে রান্না করা লার্ড 1.5 ঘন্টা স্থায়ী হওয়া উচিত।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত লার্ড ঢেকে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্যানে ছেড়ে দিন।
8. পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ করা লার্ডটি সরিয়ে একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন।
9. প্রেসের মধ্য দিয়ে বাকি রসুনটি পাস করুন এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন।
10. প্রস্তুত লার্ডে মিশ্রণটি ঘষুন। আপনি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করতে পারেন।
11. একটি গভীর বাটিতে লার্ড রাখুন এবং উপরে একটি সমতল প্লেট রাখুন, যার ব্যাস বাটির ব্যাসের চেয়ে ছোট। একটি প্লেটে একটি ওজন রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টার জন্য বাটি সরান।

পেঁয়াজের চামড়ায় সুস্বাদু লার্ডটি ফয়েলে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:

• স্থল গোলমরিচ;
• 1 কিলোগ্রাম. লার্ড
• 3 মুষ্টিমেয় ভুসি;
• 1.5 কাপ লবণ।

প্রস্তুতি:

1. লার্ডের একটি টুকরো স্কোয়ারে কাটুন, তবে সম্পূর্ণ নয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে লার্ড ঘষুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
2. একটি বেকিং শীটে লবণের একটি পুরু স্তর ঢেলে দিন, এটিতে লার্ড রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণ শক্তিতে ওভেনে রাখুন, তারপর তাপ কমিয়ে 1 ঘন্টা বেক করুন।
3. রসুন ছেঁকে নিন এবং অল্প পরিমাণ জলে দ্রবীভূত করুন।
4. রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে লার্ড দিয়ে প্যানটি সরান এবং রসুন এবং জলের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন। আবার চুলায় রাখুন।
5. সমাপ্ত লার্ডটি 30 মিনিটের জন্য লবণের উপর ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে এটি একটি প্লেটে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং আরও ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। ফ্রিজে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা লার্ড রাখুন। আপনি এটিকে বর্গাকারে কাটাতে পারেন বা এটি একটি রোলে মোড়ানো করতে পারেন।

এটি পেঁয়াজের স্কিনসের লার্ডের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। কালো মরিচ, মেয়োনিজ, পেপারিকা এবং লবণ দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন। ফলের মিশ্রণটি লার্ডে ঘষুন, এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর বেক করুন।

তরল ধোঁয়া সঙ্গে পেঁয়াজের স্কিনস মধ্যে লার্ড

লার্ড একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে ধূমপান এবং সিদ্ধ করা হয়। আপনি তরল ধোঁয়া যোগ সঙ্গে পণ্য লবণ করতে পারেন।

উপকরণ:

• 2 তেজপাতা;
• 600 গ্রাম লার্ড;
• 2 কাপ ভুসি;
• 3 টেবিল চামচ। l তরল ধোঁয়া;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 7 টেবিল চামচ। l লবণ;
• গোলমরিচ মিশ্রণ।

প্রস্তুতি:

1. জলে ভুসি, তেজপাতা এবং লবণ রাখুন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর তরল ধোঁয়া যোগ করুন।
2. সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত লোমটি রাখুন।
3. ফুটানোর পরে, 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
4. প্যানে লার্ড ছেড়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. মরিচ এবং ছেঁকে রসুনের মিশ্রণ দিয়ে ঠাণ্ডা লার্ড ছিটিয়ে দিন।
6. লার্ডের টুকরোগুলি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে রসুনটি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ফ্রিজারে রাখুন।

আপনি যদি লার্ড সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে এটি টেবিলে একটি দুর্দান্ত জলখাবার হয়ে উঠবে।

ভুসি মধ্যে adjika সঙ্গে লার্ড

গরম রান্নার আরেকটি পদ্ধতি husks সঙ্গে লবণাক্ত লার্ড, কিন্তু মশলাদার শুষ্ক adjika যোগ সঙ্গে.

লার্ড প্রস্তুত করার যে কোনও পদ্ধতি মূল উপাদান কেনার সাথে শুরু হয়। থালাটির চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করে আপনি কী ধরণের লার্ড কিনেছেন তার উপর। বিশ্বাস করুন, এটাই সত্যি। এমনকি যদি আপনি 150 উপায়ে লার্ড প্রস্তুত করতে জানেন তবে মূল জিনিসটি আপনি কী ধরণের তাজা লার্ড কিনেছেন তা হবে।

প্রথমত, আপনাকে বাজারে লার্ড কিনতে হবে। আমি কখনই দোকানে কেনা সুস্বাদু লার্ড দেখতে পাইনি (হয়তো, অবশ্যই, আমি ভুল দোকানে যাচ্ছি!)

তাই আপনি বাজারে আছেন. তাজা লার্ড সাধারণত একটি বিশাল বৈচিত্র্য পাওয়া যায়. কিন্তু সব টুকরা আচার জন্য উপযুক্ত নয়. প্রথমত, আমাদের সত্যিই তাজা লার্ড খুঁজে বের করতে হবে। আপনি এই জাতীয় অসম কাঠামোর দ্বারা সহজেই সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন; লার্ডটি এখনও আক্ষরিক অর্থে জীবিত, সামান্যতম স্পর্শে সহজেই চলমান। সামঞ্জস্য হিমায়িত ঘন জেলির মতো দেখায়। তদতিরিক্ত, লার্ড এবং ত্বকের মধ্যে একটি পাতলা, হালকা, স্বচ্ছ ফালা আছে কিনা সেদিকে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। যদি এটি সেখানে থাকে তবে এর অর্থ হল লার্ডটি ভালভাবে বেক করা হয়েছে এবং আপনি একটি সুস্বাদু ফলাফল পাবেন! যদি তা না হয় তবে লবণ দেওয়ার জন্য আপনার এই জাতীয় লার্ড নেওয়া উচিত নয়।

এবং হ্যাঁ, লার্ডের ত্বক শক্ত কিনা তা দেখার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, আপনার আঙ্গুলের নখ দিয়ে কেবল ত্বকটি প্যারি করুন এবং হালকাভাবে টানুন, যেন এটি ছিঁড়ে ফেলুন। এই পদ্ধতি সঞ্চালন করা সহজ? জেনে নিন ত্বক হবে কোমল! শুধু বিক্রেতার এই কর্ম বিশ্বাস করবেন না. তারা সাধারণত ক্রেতাকে এত তাড়াতাড়ি দেখায় যে ত্বক পাতলা এবং নরম, যা ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষা করা ভাল; সর্বোপরি, প্রত্যেকেরই কোমলতার নিজস্ব ধারণা রয়েছে।

এবং অবশেষে, আমি সবসময় লার্ড গন্ধ. আমার পরিচিত কসাইরা আর আশ্চর্য নয়, আমার দিকে আদর করে তাকায়। আসল বিষয়টি হ'ল শূকরটিকে অবশ্যই ভালভাবে তেলযুক্ত হতে হবে (শব প্রক্রিয়াকরণের প্রথম প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি), এবং ঠিক সেরকম নয়, আদর্শভাবে, খড় দিয়ে তেলযুক্ত। তারপরে আপনি একটি সূক্ষ্ম, অতুলনীয় সুবাস অনুভব করবেন।

সুতরাং, আমরা লার্ডের একটি শালীন টুকরা বেছে নিয়েছি এবং এটি বাড়িতে নিয়ে এসেছি। এবং এখানে প্রথম বিপদ রয়েছে - কোনও পরিস্থিতিতেই আপনার তাজা লার্ডকে এখনই লবণ দেওয়া শুরু করা উচিত নয়। এটি কমপক্ষে 1-2 দিন সময় নিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, লার্ডের বয়স হবে এবং পরবর্তীকালে এটির সাথে কাজ করা সুবিধাজনক হবে। আমি সাধারণত রেফ্রিজারেটরের শেলফে লার্ড রাখি।

লার্ড রান্না করার সময়। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে সুবিধাজনক টুকরোগুলিতে কাটাতে হবে; বারগুলি আকারে ছোট হওয়া উচিত যাতে তারা দ্রুত মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এবং এই সত্যটি দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন না যে আপনি যখন লার্ডটিকে সুন্দর, এমনকি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলবেন, তখন আপনাকে স্ক্র্যাপ দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হবে। আমি আপনাকে অবিলম্বে এগুলি সাজানোর পরামর্শ দেব: কিছু অংশ লবণাক্ত করা যেতে পারে, কিছু ভাজার জন্য কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে (কে লার্ডে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম বা লার্ডের সাথে ভাজা আলু অস্বীকার করবে?!)

এখন আপনার রেসিপিটিতে সেই বিশেষ উপাদানটির প্রয়োজন যা লার্ডকে একটি বিশেষ কবজ দেবে: একটি অবাস্তব সুন্দর রঙ। আমি পেঁয়াজের চামড়ার কথা বলছি।

যখন আমি লার্ড তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, তখন দেখা গেল যে বাড়িতে কোনও পেঁয়াজের চামড়া নেই। আচ্ছা, ঠিক আছে। আপনি বাজারে গিয়েছিলেন লাউ খেতে, তাই না? সবজির সারি ধরে হাঁটুন এবং বিক্রেতাদের পেঁয়াজের বাক্স থেকে খোসা তুলতে বলুন। এটি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ বিনামূল্যে হবে না, তবে বিক্রেতারা তাদের পেঁয়াজ পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে)))

রান্না করার আগে, ভুসিগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

রান্না চালিয়ে যাওয়ার জন্য, আপনাকে আগুনে জলের একটি প্যান রাখতে হবে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: পেঁয়াজের খোসা একটি চমৎকার রঞ্জক। এটি ইস্টার রঞ্জকগুলিকে একটি দুর্দান্ত রঙ দেয় এবং উদাহরণস্বরূপ, লার্ড। তবে প্যানটি অবশ্যই রঙিন হয়ে যাবে। অতএব, এনামেল প্যান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে সাদা।

প্যানের জল ফুটে উঠার সাথে সাথেই উদারভাবে লবণ দিতে হবে। আমি "উদারভাবে" লিখেছি এমন কিছুর জন্য নয়, কারণ লার্ড এমন একটি অনন্য পণ্য যেখানে অতিরিক্ত লবণ নেই। এখন পেঁয়াজের খোসা ফেলে দেওয়ার পালা। প্যানটিকে কম আঁচে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যাতে ব্রাইন স্থায়ীভাবে রঙিন হয়ে যায় (যেহেতু প্রায়শই শক্তিশালী ব্রাইন বলা হয়)।

আপনি যদি মনে করেন যে রঙটি যথেষ্ট তীব্র নয়, তবে তাজা বীটের টুকরো নিক্ষেপ করুন - আপনাকে একটি সুন্দর ছায়া নিশ্চিত করা হবে।

এটা দ্রবণ মধ্যে লার্ড করা সময়. যদি পেঁয়াজের খোসা আপনার নান্দনিক অস্বস্তি সৃষ্টি করে, তাহলে লার্ড যোগ করার আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, আমি বলব যে এটি রেসিপির একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ; প্যানে ভুসিগুলি ছেড়ে দেওয়া বেশ সম্ভব।

লার্ডটি বেশ খানিকটা সিদ্ধ করুন - আক্ষরিক অর্থে 5-7 মিনিট। আপনি আমাকে আপত্তি করতে পারেন যে এটি খুব সামান্য, এত অল্প সময়ে লার্ড রান্না করা অসম্ভব। অবশ্যই এটা অসম্ভব। কিন্তু আমাদের সেদ্ধ লার্ড লাগবে না, এটা আমাদের লক্ষ্য নয়। অতএব, আমরা সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার উপর ফোকাস করব। এবং তারপরে প্যানের নীচে তাপ বন্ধ করুন এবং লার্ড দিয়ে এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন।

এই ধীরে ধীরে শীতল হওয়ার সময়, লার্ডটি এখনও রান্না করা হবে, কারণ এটি সর্বদা গরম এবং তারপরে উষ্ণ, ব্রাইন থাকবে।

লার্ড ঠান্ডা হওয়ার সময়, আমাদের একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে যাতে আমরা লার্ডটি রোল করি। এই মিশ্রণ একটি পরম ফ্যান্টাসি. আপনার স্বাদ এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের স্বাদ পছন্দ বিবেচনা করুন! এইবার আমি একটি খুব সাধারণ ডিবোনিং করেছি: আমি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনকে মরিচ এবং ভেষজ মিশ্রণের সাথে একত্রিত করেছি।

এই মিশ্রণে ঠাণ্ডা লার্ড পুরো টুকরো হিসেবে গড়িয়ে নেওয়া যেতে পারে। অথবা আপনি সুগন্ধযুক্ত additives সঙ্গে লার্ড স্টাফ করতে পারেন। বা - যেমন আমি করেছি - লার্ডের একটি বড় ব্লককে বেশ কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি (আমরা কাটাটি ত্বকের উপরে তৈরি করি, কিন্তু যাতে লার্ডের ব্লকটি টুকরো টুকরো না হয়, তবে একই আকারে থাকে)। এটা আমার মনে হয় যে পরবর্তী পদ্ধতির সাথে, ডিবোনিং সবচেয়ে সফল হবে।

সুতরাং, লার্ডটি ইতিমধ্যে সুগন্ধযুক্ত, তবে এটি তার আকৃতিটি খুব ভালভাবে ধরে রাখে না। অতএব, আমরা টুকরোগুলিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখব - তাদের প্রায় 1 দিনের জন্য বিশ্রাম দিন।

সময় কেটে গেছে, নমুনা নেওয়ার সময় এসেছে।

সবচেয়ে সূক্ষ্ম লার্ড, আক্ষরিক আপনার মুখে গলে। লার্ডের রঙ খুব ক্ষুধার্ত। আর কি সুগন্ধ! নিজেকে সাহায্য করুন! এমনকি কালো রুটির টুকরোতে এই লার্ডের কয়েক টুকরো রাখুন - এবং স্বাদ উপভোগের নিশ্চয়তা রয়েছে!

আমি প্রথমবার রসুনের সাথে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ লার্ড রান্না করার চেষ্টা করেছি, এবং শুধুমাত্র এই কারণে যে আমি মেলে একজন পাঠকের কাছ থেকে প্রশ্নটি পেয়েছি: "আপনার ব্লগে কি এমন একটি রেসিপি আছে?" যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, আমি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগ চালাচ্ছি এমন সমস্ত বছর ধরে এটি কোনওভাবে আমার দৃষ্টি এড়ায়, তাই আমি আমার রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনীতে এই শূন্যতাটি জরুরিভাবে পূরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আজকের থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: লার্ড, জল, লবণ, পেঁয়াজের খোসা, মরিচ, তেজপাতা এবং রসুন। আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে লার্ড, যা পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করা হয়, এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদানগুলি থেকে তৈরি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস, যা ইস্টার রেসিপিগুলির তালিকায় পুরোপুরি ফিট করে! এর প্রস্তুতির মূল মুহূর্তটি এমন পর্যায়ে আসে যখন আপনি এই সুস্বাদু খাবারের সন্ধানে বাজারে ঘুরে বেড়ান। আমি কোনও দোকানে লার্ড কেনার পরামর্শ দিই না, তবে বাজার, যেখানে আপনি এটি কেনার আগে লার্ডের স্বাদ নিতে পেরে খুশি হবেন, এটি হবে সেরা জায়গা যেখানে আপনি একটি তাজা, উচ্চ-মানের এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্য খুঁজে পেতে পারেন। আমার বাবা আমাকে এই সহজ প্রজ্ঞা শিখিয়েছেন, এবং আমি সর্বদা এটি লেগে থাকার চেষ্টা করি।

এখন এটি পেঁয়াজের স্কিনগুলি উল্লেখ করার মতো। এটি প্রস্তুত লার্ডকে একটি ক্ষুধাদায়ক স্মোকড চেহারা দিতে রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। সমাপ্ত থালাটির স্বাদের গুণাবলী কোনও "চিনি-খাদ্যকারী" কে উদাসীন রাখবে না।

পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ লার্ড প্রস্তুত করার পরের দিন পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে রান্নার সময় একই রকম মাংসের খাবারের চেয়ে বেশি প্রয়োজন হয় না। আপনি যে ফলাফলের সাথে শেষ করবেন তা কেবল আপনার পরিবারকেই নয়, আপনার পরিচিত এবং বন্ধুদেরও খুশি করবে যারা বেড়াতে আসে!

উপকরণ:

• 800 গ্রাম লার্ড
• 1 লিটার পানি
• 1 গ্লাস লবণ
• পেঁয়াজের চামড়া 6 পেঁয়াজ
• 10টি কালো গোলমরিচ
• বাটা মসলা, ধনেপাতা (স্বাদমতো)
• 4টি তেজপাতা
• মেরিনেডের জন্য রসুনের 5 কোয়া
• রসুনের 4 টি কোয়া

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

ক্ষুধার্ত!

রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নির্বিশেষে যে কেউ পেঁয়াজের খোসায় সিদ্ধ করা লার্ড রান্না করতে পারে। লার্ড থেকে এই অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ এবং প্রতিটি গৃহিণী এবং হোস্ট এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। পরিশেষে, আমি কয়েকটি টিপস দিতে চাই যাতে আপনার সিদ্ধ লার্ড সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং সমস্ত স্বাদকারীদের কাছে আবেদন করে:

• লার্ড রান্না করতে আমাদের 1 কাপ লবণ প্রয়োজন, এবং এটি একটি টাইপো নয়। উপাদানের তালিকায় নির্দেশিত পণ্যের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে থালা প্রস্তুত করুন;
• লার্ড নির্বাচন করার জন্য একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতি অবলম্বন করুন, কারণ আপনার সমস্ত রান্নার চূড়ান্ত ফলাফল এটির উপর নির্ভর করবে;
• রান্নার জন্য তাজা পেঁয়াজ থেকে পেঁয়াজের স্কিন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন;
• পরিবেশন করার আগে, অংশে কাটার আগে শেষ করা লার্ডটিকে ফ্রিজে রেখে দিতে ভুলবেন না।

কিছু কারণে, অনেকে ভুল করে লার্ডকে অস্বাস্থ্যকর খাবার বলে মনে করেন। তবে চিকিত্সকরা এবং পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত যে এই পণ্যটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর এবং এমনকি সীমাহীন পরিমাণে উপকারী পদার্থ রয়েছে।

অবশ্যই, আপনার এটি অত্যধিক খাওয়া উচিত নয়, তবে দিনে কয়েক টুকরো নিঃসন্দেহে সুবিধা ছাড়া আর কিছুই আনবে না।

নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

আদর্শভাবে, আপনার এটি একটি দোকান বা সুপারমার্কেটের পরিবর্তে বাজারে কেনা উচিত। এটি একমাত্র উপায় যা আপনি পণ্যের উত্স সম্পর্কে তথ্য খুঁজে পেতে পারেন এবং এমনকি এটি চেষ্টা করতে পারেন।

কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি একটি তাজা, নরম এবং সুস্বাদু পণ্য কিনতে পারেন।

1. রঙ.হলুদ এবং ধূসর রঙ নির্দেশ করে যে পণ্যটি তাজা নয়। যদি পণ্যটিতে লালচে শিরা থাকে তবে এর স্বাদ কিছুটা খারাপ হবে। অতএব, আপনি একটি নরম গোলাপী আভা সঙ্গে সাদা লার্ড নির্বাচন করতে হবে;
2. স্বাদ।এখানে আপনি শুধুমাত্র এটি নিজেকে চেষ্টা এবং আপনার স্বাদ নির্ধারণ করতে পারেন। প্রায়শই বিক্রেতারা একটি পণ্যকে একটি প্রতারণামূলকভাবে আকর্ষণীয় চেহারা দেয় যা এর স্বাদের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। ক্রয় করার আগে পণ্যটি নির্দ্বিধায় চেষ্টা করুন;
3. গন্ধ।শুয়োরের একটি অদ্ভুত গন্ধ আছে, তাই শুকরের লার্ডকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি খুব সহজেই ত্বক থেকে আলাদা হয়; আপনি সহজেই এটি বাজারে পরীক্ষা করতে পারেন। আদর্শভাবে, পণ্যটির একটি সূক্ষ্ম সুবাস থাকা উচিত, একটি মিষ্টি-দুধযুক্ত আভা সহ;
4. চেহারা.সবচেয়ে সুস্বাদু লার্ডের পুরুত্ব সাধারণত তিন থেকে ছয় সেন্টিমিটার হয়। পণ্য একটি skewer সম্মুখের সহজে লেগে থাকা উচিত. সর্বোত্তম চর্বি প্রাণীর পেটের অংশ থেকে আসে, যেখানে এটি মাংসের স্তরগুলির সাথে বিকল্প হয়।

দয়া করে মনে রাখবেন যে ত্বক bristles ছাড়া এবং নরম হয়. এর রঙ গুণমানকে মোটেও প্রভাবিত করে না, তাই এটি আপনার ইচ্ছামত হতে পারে।

লার্ডে পশুচিকিৎসা পরিষেবা চিহ্নের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া এবং এই পণ্যটির জন্য বিক্রেতার নথিগুলি পরীক্ষা করা ভাল হবে।

রান্না করার আগে, লার্ড অবশ্যই চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে যেতে হবে।

পেঁয়াজের স্কিনসে সিদ্ধ লার্ডের রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
শূকরের লার্ড -	800 গ্রাম
রসুন -	3-5 লবঙ্গ
বিশুদ্ধ পানি -	1 লিটার
পেঁয়াজের খোসা-	6 পিসি থেকে।
লবণ -	60 গ্রাম
ধনে -	স্বাদ
গোল মরিচ -	স্বাদ
পাপরিকা -	স্বাদ
গোলমরিচ -	4 টুকরা
রান্নার সময়: 240 মিনিট	প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী: 300 কিলোক্যালরি

এটি ধূমপান প্রেমীদের জন্য একটি চমৎকার, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বিকল্প, তাই স্বাস্থ্যকর লার্ড নয়। আপনি তাদের দৃষ্টি দ্বারা আলাদা বলতে পারবেন না.

পুরানো পেঁয়াজের খোসা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ তারা একটি উজ্জ্বল এবং আরও উজ্জ্বল আভা দেবে। মাটি এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভুসি ধুয়ে ফেলি।

প্যানে লবণ যোগ করুন এবং আগুনে পাঠান। ভুসিগুলিকে জলে রাখুন এবং পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল একটি উজ্জ্বল সোনালি রঙ অর্জন করবে, তারপরে আমরা প্যানে লার্ড রাখি।

কম আঁচে পঁয়তাল্লিশ মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না করা লার্ডের রঙ একই রকম হয় তা নিশ্চিত করতে, এটি পর্যায়ক্রমে উল্টে দিন। এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং পনের মিনিটের জন্য দাঁড়াতে ছেড়ে দিন।

একটি পাত্রে গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য গুঁড়ো করে তাতে ধনে, পেপারিকা, কালো মরিচ এবং এক চিমটি লবণ দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য প্লেটে লার্ড রাখুন এবং পরবর্তী রান্নার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যান। প্রস্তুত মশলা দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন চারদিকে। উপরে রসুন রাখুন এবং ফয়েলে মোড়ানো। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কোন সবুজ যোগ করতে পারেন।

চর্বিটি ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে নিন যাতে রস বের হতে না পারে। একটি নিয়মিত ব্যাগে ফয়েলে মোড়ানো লর্ডটি সাবধানে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রেফ্রিজারেটরে ফয়েলে লার্ড সংরক্ষণ করা খুব ভাল; এটি দীর্ঘ সময় তাজা থাকে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। দুই ঘন্টা পর, আপনি লার্ডটি টুকরো টুকরো করে একটি প্লেটে রাখতে পারেন।

আদর্শভাবে, লার্ড কালো রুটি, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পেঁয়াজের চামড়ায় সেদ্ধ লবণযুক্ত লার্ড

এটি লবণযুক্ত লার্ডের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি যা স্মোকড হ্যামের মতো স্বাদযুক্ত। স্যান্ডউইচ এবং সব ধরনের স্ন্যাকসের জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

• শুকরের মাংস - 3 কেজি;
• রসুন - 4 মাথা;
• লবণ - 6 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজের খোসা - 300 গ্রাম।

মাংসের স্তরযুক্ত পেরিটোনিয়াম ভাল।

লার্ডের টুকরোগুলি একটি প্যানে রাখুন, পছন্দসই চওড়া, এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে তারা ভেসে না যায়।

তারপরে আমরা লার্ড দিয়ে প্যান থেকে জল একটি পাত্রে ঢেলে দিই যাতে আমাদের কতটা সমাধান দরকার তা বোঝা যায়।

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা ভুসিগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং দশ থেকে বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভুসি থেকে পানি ছেঁকে নেওয়ার পর তাতে লবণ গুলে নিন। প্রস্তুত তরল দিয়ে টুকরা পূরণ করুন এবং উপরে একটি প্রেস করুন। আপনি একটি প্লেট রাখতে পারেন এবং এটিতে একটি বড় পাত্র জল রাখতে পারেন।

ফুটানোর পর মাঝারি আঁচে চল্লিশ মিনিট রান্না করুন। এর পরে, প্যানটি একপাশে রাখুন এবং এটি প্রায় বিশ ঘন্টার মতো রেখে দিন। এই সময়ে, সবকিছু লবণের সময় থাকবে। পানি নিষ্কাশনের প্রয়োজন নেই।

তারপরে একটি প্লেটে টুকরা রাখুন এবং শুকানোর সময় দিন। তারপর রসুনের পেস্ট দিয়ে কোট করুন।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আপনি পণ্যটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সমাধানে তেজপাতা যোগ করতে পারেন।

পেঁয়াজের খোসায় মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা লার্ড

এই রেসিপি অনুসারে লার্ড বিশেষ করে পরিশ্রুত এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়। অতএব, একবারে আরও প্রস্তুত করুন, অন্যথায় সবার জন্য যথেষ্ট নাও হতে পারে।

রান্নার উপকরণ:

• লার্ড - 1 কেজি;
• তিল - আধা টেবিল চামচ;
• চূর্ণ ধনে - আধা চা চামচ;
• রসুন - 1 মাথা;
• মিষ্টি লাল গ্রাউন্ড মরিচ - 1.5 চা চামচ;
• আধা-তিক্ত স্থল লাল মরিচ - আধা চা চামচ;

মেরিনেডের জন্য উপকরণ:

• জল - আধা লিটার;
• তেজপাতা - তিন টুকরা;
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
• কালো এবং মশলা মটর - 7 টুকরা প্রতিটি;
• 8টি বড় পেঁয়াজ থেকে ভুসি।

একটি প্যানে পানিতে মেরিনেড, ভুসি এবং লবণের জন্য উপরের সমস্ত মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন.

লার্ডটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন। কম আঁচে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

এদিকে, পণ্যটি গ্রীস করার জন্য সস প্রস্তুত করুন। আমরা একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করি, রান্নার জন্য সমস্ত তালিকাভুক্ত মশলা দিয়ে এটি মিশ্রিত করি।

লার্ডটি কয়েক মিনিটের জন্য নিঃসৃত হতে দিন এবং তারপরে ফলের মিশ্রণটি দিয়ে গরম করুন। ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখার পরে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটিকে একপাশে রাখি।

ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রেখে দিন। হিমায়িত করার পরে, আপনি খাওয়া শুরু করতে পারেন।

শসা এবং টমেটো, আলু এবং তাজা রুটি সহ, এই থালাটি একটি হিট হবে।

একটি ধীর কুকারে পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ লার্ড কীভাবে রান্না করবেন

পেঁয়াজের স্কিনসে লার্ড রান্নার আরেকটি আকর্ষণীয় এবং আধুনিক রেসিপি। ফলস্বরূপ, এটি সুবর্ণ এবং কোমল পরিণত হবে।

উপকরণ:

• চিনি - 3 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - 5 টুকরা;
• পেঁয়াজের খোসা - 200 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লার্ড - 1 কেজি;
• জল - 2.5 লিটার;
• লবণ - 250 গ্রাম;
• মরিচ - স্বাদ।

পেঁয়াজের খোসা ভালো করে ধুয়ে পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কাপের নীচের অংশে অর্ধেক ভুসি রাখুন। টুকরোগুলি উপরে রাখুন, তারপরে তেজপাতা এবং বাকি তুষ দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।

ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন। বাটিতে ফলস্বরূপ সমাধান ঢালা। এবং এক ঘন্টার জন্য, "স্ট্যু" মোড চালু করে একটি ধীর কুকারে রান্না করুন।

শেষ হয়ে গেলে, মাল্টিকুকার বন্ধ করুন এবং সাত ঘন্টার জন্য ঢোকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তারপর মাল্টিকুকার থেকে পণ্যটি সরান এবং শুকিয়ে দিন।

মরিচের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন মিশ্রিত করুন এবং পণ্যটি সমস্ত দিকে ঘষুন। তারপরে এটিকে ক্লিং ফিল্মে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

রান্নার পর অবিলম্বে, পণ্য একটি নোনতা স্বাদ থাকবে। হিমায়ন পরে, এই প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হবে।

অল্প পরিমাণে লার্ডের নিয়মিত সেবন মস্তিষ্ক এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, রক্তের গঠন উন্নত করে এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। মনে রাখবেন যে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল!

ক্লাস ক্লিক করুন

ভিকে বলুন

লার্ড একটি বিস্ময়কর পণ্য যা শক্তির একটি শক্তিশালী বুস্ট প্রদান করে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মানবদেহের পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং খাবারের হজমকে সহজতর করে। অনেক লোক এই পণ্যটিকে ইউক্রেন এবং বোর্স্টের সাথে একচেটিয়াভাবে যুক্ত করে, তবে এটি একটি ভুল ধারণা।

গবেষকরা বলছেন যে লার্ড আসলে ইউরোপীয় দেশগুলিতে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়: জার্মানি, ডেনমার্ক এবং ফ্রান্স। তারা এটি আলু, পোরিজ, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে খায়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই পণ্যটি বেশ চর্বিযুক্ত, আপনি সহজেই এটি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন এবং এটি স্পষ্ট যে আপনার এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

বাড়িতে প্রস্তুত পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করবে আপনি কি ধরনের লার্ড কিনবেন তার উপর। সর্বোত্তম বিকল্পটি বাজারে লার্ড ক্রয় করা হবে, যা সেখানে একটি বড় ভাণ্ডারে বিক্রি হয়। কিন্তু এই বিষয়ে প্রধান জিনিস তাজা টুকরা খুঁজে বের করা হয়।

তারা তাদের ভিন্নধর্মী গঠন এবং আপাতদৃষ্টিতে হিমায়িত, ঘন সামঞ্জস্য দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। ত্বক পাতলা এবং নরম হতে হবে। লার্ড এবং ত্বকের মধ্যে একটি হালকা স্বচ্ছ ফালা আছে কিনা সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি এটি না থাকে তবে আপনাকে আচারের জন্য এই জাতীয় পণ্য নেওয়ার দরকার নেই। তাজা লার্ড কেনার পরে, আপনার এটি অবিলম্বে রান্না করা উচিত নয়; এটি 1-2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে বসতে দিন।

পেঁয়াজের খোসা একটি বিস্ময়কর উপাদান এবং এটি একটি বিস্ময়কর রঙের এজেন্ট তৈরি করে। তাই পেঁয়াজের খোসায় লাউ রান্নার জন্য হালকা, এনামেল খাবার ব্যবহার না করাই ভালো। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, লার্ড একটি মনোরম মশলাদার স্বাদ এবং একটি আনন্দদায়ক সোনালী বাদামী রঙের হয়ে উঠেছে। এটি সুস্বাদু এবং বেশ চিত্তাকর্ষক দেখায়। চেহারায়, ভুসিতে রান্না করা সালসা সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মতো, তবে স্বাদে এটি হ্যামের মতো বেশি।

এই পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি লার্ড হলুদ হয়ে যাবে না এবং এর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বেশি দিন ধরে রাখবে। লার্ড দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফল একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু পণ্য। দয়া করে মনে রাখবেন যে ঠাণ্ডা রান্না করা লার্ড একটি সিদ্ধ পণ্যের চেয়ে শক্ত এবং আরও স্থিতিস্থাপক।

এই রেসিপিটির জন্য, প্রচুর পরিমাণে মাংসের স্তর সহ একটি পণ্য নেওয়া ভাল এবং আপনি যত বেশি ভুসি ব্যবহার করবেন, লার্ডের রঙ তত সুন্দর হবে।

• 1.5 কেজি লার্ড;
• প্রচুর পেঁয়াজের খোসা;
• 150 গ্রাম লবণ;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• রসুনের 2 মাথা;
• মটর মধ্যে মরিচ - 8 - 9 পিসি।

প্রায় 10 - 15 মিনিটের জন্য ভুসিগুলি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ঝোল থেকে সরান। গরম ঝোলের সাথে রেসিপিতে উল্লেখিত মশলা যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

লার্ড বারগুলি একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন। এগুলি শক্তভাবে প্যাক না করার চেষ্টা করুন যাতে বেকনটি বাজে না হয়। সবকিছুর উপর marinade ঢালা এবং 24 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে লার্ডটি সরান, খোসা ছাড়ুন এবং শুকিয়ে নিন। রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।

এই সুস্বাদু ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না - ফলাফল নিঃসন্দেহে আপনাকে খুশি করবে।

তরল ধোঁয়া সঙ্গে স্মোকড লার্ড

তরল ধোঁয়া হল একটি কৃত্রিম স্বাদ যা কাঠ পুড়িয়ে উত্পাদিত হয়। সাধারণত ব্যবহৃত হয় পাখি চেরি, বিচ, অ্যালডার এবং আপেল। দহনের ফলে উৎপন্ন ধোঁয়া সাধারণত গাছের রজন এবং আলকাতরা অপসারণের জন্য বিশেষ পরিস্রাবণের মধ্য দিয়ে যায়। আপনি মিশ্রণ, গুঁড়ো, স্প্রে এবং বোতলজাত দ্রবণের আকারে তরল ধোঁয়া খুঁজে পেতে পারেন।

বাড়িতে তৈরি লার্ড প্রস্তুত করার সময় এই জাতীয় ধোঁয়া যুক্ত করা পণ্যটিকে একটি সুস্বাদু সুবাস এবং অনন্য স্বাদ দেয়।

লার্ড প্রস্তুত করার সময় ক্রয়কৃত তরল ধোঁয়া ব্যবহার করে, পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। এই রান্নার পদ্ধতিটি এমন ক্ষেত্রে দুর্দান্ত যেখানে কোনও বিশেষ স্মোকহাউস নেই। এই প্রক্রিয়াটি আপনার বেশি সময় নেবে না।

প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• মাংসের স্তর সহ লার্ড - প্রায় 2 কেজি;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• 250 গ্রাম লবণ;
• প্রায় 170 গ্রাম পেঁয়াজের খোসা;
• তরল ধোঁয়া - প্রায় 25 মিলি;
• lavrik - 6 -7 পিসি।;
• 10 গ্রাম স্থল লাল মরিচ;
• রসুনের অর্ধেক মাথা।

ধূমপান শুরু করার আগে, ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

একটি উপযুক্ত পাত্র নিন, এতে জল ঢালুন, লবণ দ্রবীভূত করুন। তেজপাতা সহ ভুসি যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এবং তরল ধোঁয়া দিয়ে এটি অনুসরণ করুন।

কম আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং একপাশে সেট করুন, এটি একটি কম্বলে মোড়ানো যাতে তরলটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। 12 ঘন্টা পরে, সমাপ্ত লার্ড বের করে শুকিয়ে নিন।

এইভাবে প্রস্তুত স্মোকড লার্ড সহজেই ফ্রিজে কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

এবং দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের জন্য, এটি বয়ামে বিতরণ করা হয়, একটি ব্লেন্ডারে কাটা মশলা এবং রসুন উপরে স্থাপন করা হয়, সমস্ত কিছু বয়ামের প্রান্তে ব্রিনে ভরা হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। টিনজাত পণ্য অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।

স্মোকড লার্ড একটি পৃথক স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া হয়, এর সুস্বাদু স্বাদ এবং চমৎকার সুবাস উপভোগ করে। মানের দিক থেকে, এই লার্ড কোনভাবেই ধূমপান করা মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা বা গরম ধূমপানের মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়।

উপদেশ ! যারা ধূমপান করা মাংস খাওয়ার পরে বা ধূমপানের অনুকরণে সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভ যুক্ত করার পরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তাদের জন্য ডাক্তাররা তরল ধোঁয়া দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি এড়ানোর পরামর্শ দেন।

বাড়িতে পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ করা লার্ড (গরম পদ্ধতি)

এই সুস্বাদু থালাটি একটি থালা হিসাবে একটি আনুষ্ঠানিক টেবিলে বিশেষত ভাল দেখাবে।

প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি তাজা শুয়োরের মাংস;
• এক লিটার জল;
• 2 - 3 মুঠো পেঁয়াজের খোসা;
• 170 - 180 গ্রাম। লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। দস্তার চিনি;
• মরিচ মিশ্রণ;
• 3 - 4 তেজপাতা;
• allspice;
• 5-6টি রসুনের কোয়া।

পেঁয়াজের খোসাগুলিকে সাবধানে বাছাই করুন এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন (বিশেষত গরম) এবং একটি গভীর প্যানের নীচে রাখুন।

ভুসিগুলি থালার প্রায় 1/3 জুড়ে থাকা উচিত। উপরে আমরা স্যুট পরিষ্কার, ধুয়ে এবং কিউব মধ্যে কাটা লার্ড রাখুন।

লর্ডের উপরে গোলমরিচ এবং তেজপাতা ছিটিয়ে দিন, লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অবশিষ্ট ভুসি দিয়ে ঢেকে দিন। সাবধানে জলে ঢেলে দিন, যে কোনও সুবিধাজনক কাটলারি দিয়ে ভুসি টিপে দিন যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজে যায়।

আগুনে প্যানটি রাখুন। জল ফুটে উঠলে, প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য লার্ড সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, লার্ডটিকে একই পাত্রে ঢাকনার নীচে 12 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে, এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি আবার 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সময়ের পরে, আমরা প্যানটি বের করি, এটি থেকে লার্ডটি সরিয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি, এটিকে বিছিয়ে রেখে কাগজ বা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি।

সমস্ত পর্যায়ের পরে, আমরা আমাদের লার্ডকে খুব মনোরম রঙ দিয়ে ঘষি এবং রসুনের সাথে বাহ্যিকভাবে ক্ষুধার্ত চেহারা, যা আমরা প্রথমে একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে পাস করি। এবং আমরা সাবধানে মশলা সঙ্গে প্রতিটি ব্লক ঘষা.

সর্বোপরি, লার্ডটিকে বেকিং পেপারে মুড়িয়ে রাখুন, ফলস্বরূপ প্যাকেজটি একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। সকালে আমরা আমাদের পণ্যটি বের করি, এটিকে কিছুটা গলাতে দিন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করুন।

এইরকম অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং মনোরম লার্ডের স্বাদ গ্রহণ করার পরে, আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি একাধিকবার পুনরাবৃত্তি করতে চাইবেন এবং আপনার অতিথিরা অবশ্যই এটি নোট করবেন।

একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে দ্রুত রেসিপি

একটি ধীর কুকার দ্রুত সুস্বাদু, উচ্চ মানের লার্ড প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত। এই রেসিপিটির বড় সুবিধা হল যে সুস্বাদু এপেটাইজারটি পরের দিনই রাতের খাবার টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে এটির জন্য প্রচুর পরিশ্রম এবং সময় প্রয়োজন হয় না।

প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• মাংস এবং চর্বি স্তর সহ লার্ড - 1 কেজি;
• লবণ - 1 পুরো গ্লাস;
• 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
• 2 - 3 বড় মুঠো ভুসি;
• লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• কালো, মোটা মরিচ;
• রসুন - 5 - 6 পিসি।

বাছাই এবং পেঁয়াজ স্কিনস ধোয়া. লার্ড থেকে কোন কার্বন আমানত সরান, ধোয়া এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা. মাল্টিকুকারের পাত্রে কিছু ভুসি রাখুন এবং উপরে লার্ড এবং তেজপাতা ছড়িয়ে দিন। তারপর বাকি ভুসি দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।

আমরা ব্রেন তৈরি করি। ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং দুই টেবিল চামচ চিনি ঢালুন। মাল্টিকুকারে গরম দ্রবণটি ঢেলে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য স্টুইং প্রোগ্রাম চালু করুন।

নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, সারারাত প্রস্তুত ব্রিনে লার্ড ছেড়ে দিন।

তারপরে আমরা এটি বের করি, খোসা ছাড়ি এবং শুকাতে দিই।

আমরা হিমায়িত লার্ড বের করতে পারি এবং 10 মিনিট পরে এটির স্বাদ নিতে পারি।

পেঁয়াজের খোসা ব্যবহার করে সুবিধাজনক ধীর কুকারে লার্ড রান্না করা সবচেয়ে প্রমাণিত এবং কার্যকর পদ্ধতি। পণ্যটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং আনন্দদায়ক সুবাস অর্জন করে।

prunes সঙ্গে রেসিপি

ছাঁটাই এবং পেঁয়াজের স্কিন ব্যবহার করে তৈরি লার্ডের একটি শ্বাসরুদ্ধকর স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে, একটি সামান্য সূক্ষ্ম ধূমপানের গুণমান রয়েছে।

ছাঁটাইতে অনেকগুলি অত্যাবশ্যক, উপকারী পদার্থ, সেইসাথে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। এর সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, ছাঁটাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং দৃষ্টি অঙ্গগুলির কার্যকারিতায় সহায়তা করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং অনেক রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।

এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং শরীরের উপর উপকারী প্রভাব নিজেদের প্রমাণ করেছে, তাই এই জাদুকরী পণ্যটি অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।

প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি লার্ড;
• 2 - 3 মুঠো পেঁয়াজের খোসা;
• prunes - 5 - 7 টুকরা;
• 1 লিটার জল;
• 3 - 4 তেজপাতা;
• লবণ - 200 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• 3 টেবিল চামচ। l স্থল গোলমরিচ.

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে, শুকিয়ে এবং বেশ মোটা করে কাটা।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, সমস্ত পেঁয়াজের স্কিনগুলি জলে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তেজপাতা, ছাঁটাই যোগ করুন এবং বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন।

দ্রবণে সাবধানে লার্ডের টুকরো রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 25 মিনিট রান্না করুন। তারপর 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপরে আমরা দ্রবণ থেকে লার্ডটি বের করি, এটি খোসা ছাড়ি এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি।

রসুন এবং মরিচের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন, প্রতিটি পাশে পণ্যটি ঝাঁঝরি করুন এবং তারপরে প্রস্তুত লার্ডের টুকরোগুলি ফিল্ম বা পার্চমেন্ট কাগজে মুড়ে দিন।

এগুলি ফ্রিজে রাখুন। পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটি ফ্রিজে রাখুন।

একটি সুস্বাদু এবং খুব মনোরম উপাদেয় খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনার বাড়িতে প্রস্তুত একটি সুস্বাদু পণ্য সঙ্গে আপনার প্রিয়জন, বন্ধু এবং পরিচিতদের দয়া করে. ছাঁটাই ব্যবহার করে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে লার্ড রান্না করার এই সহজ এবং একই সাথে আসল রেসিপিটি আপনাকে সাহায্য করবে।

চায়ের সাথে পেঁয়াজের চামড়ায় লার্ড

আরেকটি সহজ, কিন্তু সুস্বাদু লার্ড প্রস্তুত করার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে বিস্ময়কর কৌশল।

চেহারায়, ফলের লার্ডটি স্মোকড লার্ডের মতো। তবে, এতে ধোঁয়ার সুগন্ধ নেই এবং এর স্বাদ অনেক বেশি মনোরম। এমনকি যারা লাউ খেতে পছন্দ করেন না তারাও এর স্বাদ পছন্দ করবেন।

প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• একটি স্লট সহ 1 কেজি লার্ড;
• 1 বা 2 পিসি। টি ব্যাগ;
• প্রায় 3 মুঠো পেঁয়াজের খোসা;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• 1 পেঁয়াজ;
• মরিচ - 6 - 8 মটর;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 5 - 6 পিসি। রসুন

লার্ড প্রস্তুত করুন।

খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন। একটি সসপ্যানে ধুয়ে শুকনো পেঁয়াজের খোসা রাখুন, লার্ড, টি ব্যাগ যোগ করুন এবং জল ঢালুন যাতে এটি সমস্ত উপাদান ঢেকে যায়।

প্রায় 25 - 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন, তারপরে সমস্ত মশলা যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও 35 মিনিট রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং দ্রবণে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। প্যান থেকে পণ্যটি অপসারণ না করে, লার্ডটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

আমাদের পণ্য brewed এবং ঠান্ডা. তারপরে আমরা এটি বের করি, খোসা ছাড়ি, এটিকে কিছুক্ষণ বসিয়ে শুকাতে দিন। গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে সুন্দর কাঠি ঘষুন। পার্চমেন্ট বা ফয়েলে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। পণ্যটি অবশ্যই কমপক্ষে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।

আপনি যখন ফ্রিজার থেকে লার্ডটি বের করেন, আপনি এটি কাটা শুরু করার আগে এটি 10 ​​- 15 মিনিটের জন্য বসে থাকা উচিত।

ফলাফলটি একটি সুন্দর সোনালী রঙের সাথে একটি দুর্দান্ত, খুব মশলাদার পণ্য নয়। যারা মশলাদার লার্ড পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা আপনাকে লাল মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করার এবং তাদের সাথে আমাদের টুকরো ঘষতে পরামর্শ দিই।

লার্ডটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা ভাল। বোর্শট, সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন বা এটি কেবল রুটির সাথে খান।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আমাদের রেসিপি উপভোগ করুন.

পেঁয়াজের চামড়ায় সুস্বাদু লার্ড তৈরি করুন এবং এই অবিস্মরণীয় স্ন্যাক দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন।

টুইট

ভিকে বলুন