সয়া ময়দা। রেসিপি: কিনাকো কুকিজ - সয়া ময়দা সয়া ফ্লাওয়ার সস

প্যানকেক এবং সয়া সস সঙ্গে হাঁস হাঁসের ডানার হাড়গুলি কনুইয়ের জয়েন্ট পর্যন্ত কেটে ফেলুন। ঘাড় এবং রাম্প এলাকা থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ। মৃতদেহের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, শুকিয়ে তারপর ওয়াইন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে ঘষুন। একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে উল্লম্বভাবে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। লুব্রিকেট...আপনার প্রয়োজন হবে: হাঁস - 1 পিসি।, রাইস ওয়াইন - 1/4 কাপ, মধু - 5 চামচ। চামচ, তিলের তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ, সয়া সস - 4 চামচ। চামচ, আদা রুট - 1 টেবিল চামচ। চামচ, শসা - 2 পিসি।, কাটা সবুজ পেঁয়াজ - 1 টেবিল চামচ। চামচ, কালো মরিচ, লবণ, গমের আটা - 1 টেবিল চামচ...

সয়া সস এবং কেচাপের সাথে চিকেন তেলে পেঁয়াজ কয়েক মিনিট ভাজুন, মিষ্টি মরিচ, কুচানো বাদাম, আদা, অল্প ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এবং মুরগির পাল্প যোগ করুন। আলাদাভাবে, সয়া সস, কেচাপ এবং গরমের সাথে কর্ন ফ্লাওয়ার মেশান...আপনার প্রয়োজন হবে: মুরগির মাংস (স্তন, সিদ্ধ এবং কাটা) - 500 গ্রাম, সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। চামচ, কেচাপ - 2 টেবিল চামচ। চামচ, অলিভ অয়েল - 1/3 কাপ, পেঁয়াজ, বড় টুকরো করে কাটা - 1 মাথা, খোসা ছাড়ানো বাদাম - 1/2 কাপ, ভুট্টার আটা - 1 1/2 ...

সয়া আটার বান গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিমের সাদা অংশ, চিনি, লবণ, ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান এবং 2 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। গাঁজন সময়, 2-3 kneads করুন। প্রস্তুত ময়দা বান হিসাবে গঠন করুন...আপনার প্রয়োজন হবে: লবণ - স্বাদ, চিনি - 1 চামচ। চামচ, দুধ - 2/3 কাপ, খামির - 20 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ। চামচ, ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।, ডিম - 1 পিসি।, গমের আটা - 1/2 কাপ, সয়া আটা - 1/2 কাপ

সয়া কেক সয়া কিমা, জল দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন, লবণ, সোডা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। ময়দা একটি স্তর মধ্যে রোল আউট এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক. জ্যাম সঙ্গে লেয়ারিং, একটি কেক গঠন করুন। পরিবেশন করার সময়, বেরি দিয়ে সাজান।আপনার প্রয়োজন হবে: লবণ এবং বেকিং সোডা - 1/2 চা চামচ প্রতিটি, ঘন জ্যাম - 4 টেবিল চামচ। চামচ, জল - 1 কাপ, সয়া কিমা - 1 কাপ, গমের আটা - 1 কাপ

লেন্টেন গুরম্যান্ড কেক প্রথমে নারকেলের দুধ। আপনি নারকেল শেভিং জল দিয়ে আগাম পূরণ করতে পারেন। কিন্তু সবকিছুই আমার জন্য স্বতঃস্ফূর্ত ছিল। আমি শুধু একটি কফি গ্রাইন্ডারে শেভিংগুলি গুঁড়ো করেছিলাম (সেখানে একটু কফি ছিল, আমি এটি ঢেলে দেইনি, সেখান থেকে রঙটি এসেছে)। আমি এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে জল দিয়ে ভরা। সিদ্ধ করেছে। চাপ দেয়নি...আপনার প্রয়োজন হবে: "স্পঞ্জ কেক": 200 মিলি জল (ফুটন্ত জল) + 50 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স (এটি দুধের পরিবর্তে), 150 গ্রাম চিনি, 2 টেবিল চামচ কর্ন স্টার্চ (বা আলু) + 50 মিলি ঠান্ডা জল (এটি 2টি ডিমের পরিবর্তে), 4 টেবিল চামচ কোকো, 4 টেবিল চামচ ময়দা + 1 টেবিল চামচ স্টার্চ, 2 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার...

নাশপাতি ডেজার্ট সুস্থ থাকুন! চালের আটার মধ্যে দুধ ঢেলে দিন যাতে কোন গলদ না থাকে এবং এক চিমটি লবণ, চিনি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খুব দ্রুত এবং শক্ত হয়ে যায়। এভাবেই হওয়া উচিত...আপনার লাগবে: 120 গ্রাম চালের আটা, 500 মিলি সয়া দুধ, 2 টেবিল চামচ বাদামী বেতের চিনি, 1টি লেবুর জেস্ট, 2টি নাশপাতি, এক চিমটি লবণ

উৎসবের রুটি নং 2 (ফ্লাই অ্যাগারিক :-)) ময়দা চালনা করুন, শুকনো খামির যোগ করুন। ঘোল গরম করুন (লবণ এবং চিনি যোগ করুন) এবং ময়দায় ঢেলে দিন। ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে, ময়দা গুঁড়ো। ময়দা সর্দি হয়ে যাবে। এটি 3 ভাগে ভাগ করুন। একটিতে এবং অন্য দুটিতে গমের দানা যোগ করুন (2 টুকরা...আপনার প্রয়োজন হবে: 11 গ্রাম শুকনো খামির, 500 মিলি ঘোল, 500 গ্রাম গমের আটা, 150 গ্রাম চালের আটা, 150 গ্রাম সয়া আটা, 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল (আমার কাছে অপরিশোধিত এবং দুর্গন্ধযুক্ত সূর্যমুখী ছিল না), 1 বীট (80 গ্রাম), 100 গ্রাম গমের সিরিয়াল, লবণ - 2 চামচ, চিনি - 4...

সয়া সসে আদা, লেবু, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে মাছ মাছটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং তেলে ভাজুন যতক্ষণ না খসখসে হয়, একপাশে রেখে দিন। এটি ভাজার সময়, আপনি সস প্রস্তুত করার জন্য সময় পেতে পারেন: গরম তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, দ্রুত এবং দ্রুত গ্রেট করা আদা, রসুন ভাজুন, তারপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, এছাড়াও হালকাভাবে...আপনার প্রয়োজন হবে: 1-2 ফিলেট সোল, সয়া সস (ভাল), সবুজ পেঁয়াজ (আমি একটি গুচ্ছ নিয়েছি), রসুন (4 লবঙ্গ), লেবু, আদা (4 সেমি), জলপাই তেল, ময়দা, এটি শক্তিশালী হয়ে উঠবে যারা নরম কিছু পছন্দ করেন, আপনি উপাদানের সংখ্যা কমাতে পারেন

সুপার-মেগা ব্লকবাস্টার Maslenitsa বা StervoZka - 2-এ ঘুমাতে পারে না লবণ, চিনি এবং মাখন দিয়ে কুসুম পিষে নিন। 1 কাপ ময়দা যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে মেশান। আরও 1 কাপ সয়া ময়দা যোগ করুন। হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। অল্প অল্প করে দুধ যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। যদি প্রয়োজন হয়, ছেঁকে নিন... ফেনা হওয়া পর্যন্ত সাদাকে বিট করুন। সাবধানে প্রবেশ করুন...আপনার প্রয়োজন হবে: 2-4 কুসুম, 1 চামচ। লবণ, 0.5 চামচ। চিনি, 8 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল (আমি কুমড়োর তেল ব্যবহার করেছি), 2 কাপ সয়া ময়দা, 3 কাপ বেকড দুধ, 2-4 ডিমের সাদা অংশ

ওয়াইন এবং মিষ্টি সয়া সস দিয়ে মাছ ভাজা 1. মাছগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, মাছের মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভুট্টার আটা দিয়ে রুটি এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 2. দ্বিতীয় দিকে ভাজা হলে, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাছের উপরে সয়া সস এবং ওয়াইন ঢেলে দিন, ছেড়ে দিন...আপনার লাগবে: মাছ - 3টি ছোট মাছ (আমি হেক নিয়েছি), মিষ্টি সয়া সস - 2 টেবিল চামচ, শুকনো বা আধা-শুকনো রেড ওয়াইন - 2-3 টেবিল চামচ, ভেজিটেবল তেল ভাজার জন্য, রুটির জন্য ভুট্টার আটা, পেঁয়াজ এবং রসুন, লবণ

বিভিন্ন পেশাদার চেনাশোনাতে, তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি তারা গমের আটার বিপদ সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছে। প্রকৃতপক্ষে, এই পণ্যটিতে অনেক contraindication আছে, যা লোকেদের বিকল্প বিকল্পগুলি সন্ধান করতে বাধ্য করে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই ধরনের অনেক বিকল্প আছে। আধুনিক দোকানের তাকগুলিতে আপনি চাল, বাকউইট এবং ভুট্টার আটা খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু সয়া ময়দা এই বিষয়শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত ভোক্তাদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি একই নামের লেবু ফসল থেকে পাওয়া যায়, যা বিভিন্ন ধরণের মাটিতে ভাল জন্মে।

সয়া এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নায় অত্যন্ত মূল্যবান, এটি প্রসাধনী উত্পাদনের ভিত্তি হিসাবে প্রয়োজনীয় এবং লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আসুন এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার চেষ্টা করি, গ্রহের সবচেয়ে বিস্তৃত কৃষি ফসলগুলির মধ্যে একটি।

উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য

প্রায় 6-7 হাজার বছর আগে এশিয়াতে প্রথম সয়াবিন জন্মে। প্রতিকূল পরিবেশগত প্রভাবের প্রতি এর প্রতিরোধ এবং স্ব-পরাগায়নের ক্ষমতা অন্যান্য মহাদেশে এর দ্রুত বিস্তারে অবদান রাখে। সয়াবিনকে বার্ষিক লেবুজাতীয় ফসল হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদ্ভিদটি অপেক্ষাকৃত ছোট, অনুকূল পরিস্থিতিতে এটি 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। ফুলের সময়কালে, ঘন, লোমযুক্ত কান্ডে সাদা ফুল ফোটে এবং যখন ফল পাকার সময় আসে, তখন ছোট ফুলগুলি হলুদ মটরশুটি সহ শুঁটিগুলিকে পথ দেয়।

সয়াবিনের জাত রয়েছে যা সবুজ এবং বাদামী বীজ উত্পাদন করে। সয়াবিন ভালভাবে খরা সহ্য করে, কিন্তু আলোর অভাব নেতিবাচকভাবে ফলনকে প্রভাবিত করে। আলোর অভাবের সাথে, ফলন দ্রুত হ্রাস পায় কারণ ফলগুলি আকারে হ্রাস পায়।

সয়া এর উপকারিতা

অনেক দেশেই সয়াবিন প্রধান কৃষি ফসল। এবং এটি কোন কাকতালীয় নয়। এর নজিরবিহীনতার জন্য ধন্যবাদ, মোটামুটি উচ্চ ফলন পাওয়া সম্ভব। এবং গ্যাস্ট্রোনমিক সেগমেন্টে এই লেগুমের প্রতিনিধির নেতৃস্থানীয় অবস্থানের কারণে, নির্মাতারা মটরশুটি বিক্রি থেকে প্রচুর আয় পান। সর্বোপরি, তারা দীর্ঘদিন ধরে সয়া ময়দা থেকে মাংস, বিভিন্ন পুষ্টিকর পেস্ট, পনির এবং মাখনের মতো প্রাথমিক খাদ্য পণ্য তৈরি করতে শিখেছে। যদি আমরা সয়াবিনের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এই ক্ষেত্রে এর কার্যত কোনও প্রতিযোগী নেই। এই উপসংহারটি সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য একজনকে কেবল মটরশুটির গঠনটি দেখতে হবে।

সয়াবিন ফসলের ফলগুলিতে নিম্নলিখিত মূল্যবান ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স, তাদের মধ্যে স্বাস্থ্যের জন্য যেমন গুরুত্বপূর্ণ: ভিটামিন বি, পিপি, ই;
• প্রোটিন 50% তৈরি করে;
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড;
• খনিজ লবণ;
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• কার্বোহাইড্রেট;
• মাড়;
• বিটা ক্যারোটিন।

অবশ্যই, পুষ্টির এই জাতীয় মূল্যবান সেট সহ একটি পণ্য ক্ষুধা মেটাতে পারে এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। কিন্তু একই পরিবারের অন্যান্য ফসলের তুলনায় এটি সয়াবিনের প্রধান সুবিধা নয়। এটির একটি বিশেষ কাঠামো রয়েছে যা আপনাকে এর ডেরিভেটিভগুলির সাথে বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষা চালানোর অনুমতি দেয়। রক্তনালীগুলির গঠন এবং হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলার ক্ষমতার জন্য ডাক্তাররা প্রথমে সয়াকে মূল্য দেন।

নিরামিষবাদের সমর্থকরা, উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিনকে তাদের খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করেছিল, একবার প্রাণীজ খাবার ত্যাগ করেছিল। যে কোনও আকারে, সয়া শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং উল্লেখযোগ্যভাবে হজম প্রক্রিয়াকে প্রচার করে।

দরকারী গুণাবলী

সয়াবিন সংস্কৃতির উপযোগিতা বিচার করার জন্য, আপনাকে রচনাটির প্রতিটি উপাদানের বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদাভাবে অধ্যয়ন করতে হবে।

1. সয়াবিনে অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এটা জানা যায় যে উদ্ভিদের উৎপত্তির প্রোটিনে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেট রয়েছে।
2. সয়াবিনে উপস্থিত ক্যালসিয়াম, দুধে থাকা উপাদানের চেয়ে বেশি, হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
3. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালীকরণ এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য দস্তা অপরিহার্য। এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ছাড়া, শরীরের একটি একক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয় না। জিঙ্ক প্রোটিন সংশ্লেষণে সক্রিয় অংশ নেয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে এবং টিস্যু পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়।
4. সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে ফসফোলিপিড পাওয়া যায়। অন্যান্য লেবুতে এদের সংখ্যা অনেক কম। এই উপাদানগুলি শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করার জন্য দায়ী, তারা কোষের ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, যা ভাস্কুলার টিস্যুর জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ফসফোলিপিডগুলি শরীরের ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তাও কমাতে পারে। এই ক্ষমতা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করতে পারে।
5. ফ্যাটি এসিড. সয়াতে অসম্পৃক্ত অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর নিজে থেকে সংশ্লেষিত করতে পারে না। এই রাসায়নিক উপাদানগুলি হরমোনের ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমায়।

পণ্যের জাত

খাদ্য শিল্প তিন ধরনের সয়া পণ্য উত্পাদন করে:

• ময়দা, কম চর্বি বা খাবার;
• চর্বিহীন পণ্য;
• আধা স্কিম করা ময়দা।

ময়দা পণ্যের প্রতিটি বিভাগের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, খাবার, যার প্রচুর চাহিদা রয়েছে, এটি সয়াবিন তেল উৎপাদনের একটি উপজাত। খাবারে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যার জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সমর্থকদের দ্বারা মূল্যবান।

বিশেষজ্ঞরা আপনার ডায়েটে মোটা সয়াবিন আটা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, কারণ এটির একটি চমৎকার স্বাদ এবং এটি সবচেয়ে উপকারী।

কসমেটোলজিতে সয়া পণ্য

ফ্যাটি অমেধ্য থেকে বিশুদ্ধ সয়া প্রোটিন ব্যাপকভাবে প্রসাধনী পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। সয়াযুক্ত পণ্যগুলি চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে এবং ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। সয়া উপাদান দৈনিক যত্ন ফর্মুলেশন যোগ করা হয়. এবং এই জাতীয় পণ্যগুলি তাদের কাজের একটি দুর্দান্ত কাজ করে: তারা বলিরেখা মসৃণ করে, ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে, এটিকে পুষ্ট করে এবং রঙ উন্নত করে।

সয়া কখন বিপজ্জনক হতে পারে?

বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে দীর্ঘমেয়াদি লেবু খাওয়ার ফলে শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলীতে মারাত্মক ব্যাঘাত ঘটতে পারে। কিন্তু হরমোনের ভারসাম্যহীনতা বিশেষ করে বিপজ্জনক। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণত সয়াযুক্ত খাবারগুলি এড়ানো উচিত। এই পণ্যটি সন্তান জন্মদানের বয়সের মহিলাদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়। ডায়াবেটিস রোগীদেরও সয়া পণ্যে অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়, কারণ তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর ক্ষমতা বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে।

বেশ কিছু দরকারী রেসিপি

এটা স্বাভাবিক যে সয়া এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীদের নজরে পড়েনি। এটা বিশ্বাস করা হয় যে উদ্ভিদ এমনকি ক্যান্সার রোগবিদ্যা উন্নয়ন প্রতিরোধ করতে পারে। সর্বোপরি, ফাইটিক অ্যাসিডগুলি বিদেশী কাঠামোর বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। অতএব, সয়াবিন একটি প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে বেশ উপযুক্ত।

1. শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য। আপনাকে প্রথমে মটরশুটি অঙ্কুরিত করতে হবে। এতে ৫ দিন সময় লাগবে। এটি এইভাবে করা হয়: প্রথমে, দানাগুলি সাধারণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং একদিন পরে সেগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। মিনি-প্লান্টেশন রোদে রাখতে হবে, নিয়মিত মটরশুটি আর্দ্র করতে হবে। যখন মটরশুটি থেকে অঙ্কুরগুলি 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তখন সেগুলি সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা ছোট অংশে তাজা খাওয়া যেতে পারে।
2. সয়া ক্বাথ ক্লান্তি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে এবং রক্তাল্পতা দূর করে। নিরাময় অমৃত নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: সয়াবিন ফল (50 গ্রাম) 15 মিনিটের জন্য ½ লিটার জলে সিদ্ধ করা হয়। সমাধান ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি ফিল্টার করা হয়। ফলের পরিমাণ ক্বাথ সারা দিন পান করা উচিত।
3. মেনোপজ স্বাভাবিক করতে সয়া দুধ ব্যবহার করা হয়। পুরো এক মাসের জন্য পণ্যটি তিনবার, 2 টেবিল চামচ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সয়া পণ্য ব্যবহার করে অনেক দরকারী ফর্মুলেশন আছে। কসমেটিক রচনাগুলি প্রস্তুত করার জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য প্রদান করতে পারে। কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে যে যেকোন প্রতিকার শুধুমাত্র বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা হলেই উপকারী হবে।

ভিডিও: সয়া পণ্যের উপকারিতা এবং ক্ষতি

বিজ্ঞানীরা অনেক গবেষণা পরিচালনা করেছেন, যার ফলাফলগুলি প্রতিষ্ঠিত করেছে যে গমের আটা শুধুমাত্র উপকারী নয়। বিকল্পভাবে, আপনি মুদি দোকানে ভুট্টা আটা, চালের আটা, সয়া আটা এবং অন্যান্য বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন। যদি অনেকেই প্রথম দুটি বিকল্প সম্পর্কে শুনে থাকেন তবে শেষের দিকে আরও বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

আমরা সয়া আটার উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলার আগে, এর পুষ্টির মান অধ্যয়ন করা মূল্যবান।

সয়া ময়দার রাসায়নিক গঠন:

• 48.9 গ্রাম প্রোটিন;
• 1 গ্রাম চর্বি;
• 21.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• 5.3 গ্রাম ছাই;
• 9 গ্রাম জল;
• 14.1 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার;
• 15.5 গ্রাম স্টার্চ।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 291 কিলোক্যালরি।

সয়া ময়দার সামঞ্জস্য কার্যত গমের সংস্করণ থেকে আলাদা নয়, তবে সুবিধাগুলি অনেক বেশি। এটি ভিটামিন এ, বি, ই, খনিজ, ফাইবার, আয়রন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং এতে গ্লুটেন নেই।

উপরের রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, সয়া আটা:

• ওজন হ্রাস প্রচার করে;
• পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধ করে;
• বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে;
• musculoskeletal কর্মহীনতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

এছাড়াও, এর সংযোজন সহ বেকড পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না। যেহেতু সংমিশ্রণে কোনও গ্লুটেন নেই, তাই বেকড পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং আকর্ষণীয় থাকে।

পণ্যটির প্রধান ক্ষতি এই কারণে যে এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং তাই এর অত্যধিক সেবন শরীরের খুব দ্রুত বার্ধক্য এবং আল্জ্হেইমার রোগের ঘটনা ঘটাতে পারে।

গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদেরও এই উপাদানযুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত। পরেরটির সয়া থেকে অ্যালার্জি হতে পারে।

সয়া ময়দা দিয়ে তৈরি প্যানকেক

যে কেউ একবার এই ধরনের সূক্ষ্ম এবং পাতলা চেনাশোনা চেষ্টা করেছে তারা আর ঐতিহ্যগত সংস্করণে অনুরূপ পণ্য খেতে সক্ষম হবে না।

দুটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• 100 গ্রাম সয়া ময়দা;
• 400 মিলি গরম জল;
• ২ টি ডিম;
• বেকিং পাউডারের থলি (10 গ্রাম);
• এক চিমটি লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সমস্ত উপাদান ধারক মধ্যে পাঠানো হয়, একত্রিত, এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে পেটানো হয়।
2. ময়দাটি 10 ​​মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি থেকে প্যানকেকগুলি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বেক করা হয়। আগুন মাঝারি তীব্রতা হতে হবে।

প্রাতঃরাশের জন্য, প্যানকেকের সাথে কোকো দিয়ে চাবুক কলা দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সস থাকা উচিত।

ডায়েট কুকিজ

সয়া ময়দা থেকে তৈরি খাদ্যতালিকাগত বেকিংয়ের রেসিপিগুলিতে কেবল প্যানকেকই অন্তর্ভুক্ত নয়। আপনার যদি এমন একটি রচনার প্রয়োজন হয় যাতে বেশি প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাহলে আপনাকে নিম্নলিখিত বৈচিত্রটি সম্পাদন করা উচিত।

এটি নিশ্চিত করার জন্য, এটি হাতে থাকা যথেষ্ট:

• 300 গ্রাম সয়া ময়দা;
• 3 ডিমের সাদা অংশ;
• বেকিং পাউডার একটি প্যাকেট;
• 5 গ্রাম কোকো;
• এক গ্লাস পানি;
• 300 গ্রাম কুটির পনির;
• 10 গ্রাম মধু;
• ক্র্যানবেরি এবং ছাঁটাই প্রতিটি 30 গ্রাম;
• 100 মিলি দুধ।

খাদ্যতালিকাগত চিকিত্সা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. প্রোটিন একটি প্রশস্ত পাত্রে স্থাপন করা হয়, সোডা এবং বেকিং পাউডার তাদের যোগ করা হয়।
2. 5 মিনিটের পরে, সামান্য ফেনা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি কোকোর সাথে হালকাভাবে চাবুক করা হয়।
3. এর পরে, একটু মধু যোগ করুন, যা বেকড পণ্যগুলিকে কিছুটা মিষ্টি করে তোলে।
4. এখন রচনাটি ময়দা দিয়ে পূরণ করা হয়, একটি ঘন ময়দা মাখানো হয়।
5. ফুটন্ত জল ফলে সমজাতীয় ভর মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. এখন রচনাটি সাবধানে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, তারপর 10 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে (160 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পাঠানো হয়।
7. এই সময়ে, কুটির পনির, দুধ এবং লেবুর জেস্টের সাথে, একটি সমজাতীয় ক্রিমে চাবুক করা হয়।
8. কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটিতে ফিলিং দেওয়া হয়।
9. বেরিগুলি স্তরের প্রান্তে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে পণ্যটি একটি রোলে ঘূর্ণিত হয়, যা ঠান্ডায় 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

সুতরাং, আপনি যদি কয়েকটি গোপনীয়তা জানেন তবে সয়া ময়দা ব্যবহার করে আপনি সহজেই সুস্বাদু এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

সয়া একটি বিতর্কিত পণ্য; এটি পুষ্টিবিদদের মধ্যে এত বিতর্ক সৃষ্টি করেছে! প্রথমত, এর উৎপত্তি। দেখে মনে হচ্ছে শুধুমাত্র অলসরাই লেখেননি যে আপনাকে চিহ্নিত পণ্য কিনতে হবে: "জিএমও ধারণ করে না।"

কিন্তু বহুল প্রশংসিত গারনেটস কোম্পানির ময়দার উপর, পণ্যটির বিশুদ্ধতা সম্পর্কে একটি শব্দ নেই (যদিও বিভিন্ন সাইটে তারা লিখেছে যে এটি অনুমিতভাবে জেনেটিকালি পরিবর্তিত সয়াবিন ধারণ করে না)। আহ কি লজ্জা! কোন প্রমাণ নেই...

যাইহোক, আমি ঠিক এই ময়দা দিয়ে শেষ করেছি। এটি ভাল কারণ এটিতে হালকা বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। যদিও তাদের হজম ক্ষমতা পশু প্রোটিনের তুলনায় কম, এই ময়দাটি খাদ্যতালিকাগত দৃষ্টিকোণ থেকে পরিশোধিত সাদা আটার চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

যাইহোক, একটি মতামত আছে যে সয়া ময়দা ডিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা বিশ্বাস করবেন না, সয়া ময়দা বা ফ্ল্যাক্সসিড ময়দা উভয়ই ডিমের বাঁধাই বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

এটি আমার লিরিক্যাল ডিগ্রেশন শেষ করে এবং সয়া কুকিজ বেক করার পরামর্শ দেয়। আমি নিজেই রেসিপিটি নিয়ে এসেছি, আমার নিজের স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুসারে (প্রচুর প্রোটিন, কম কার্বোহাইড্রেট), বিশ্বাস করুন, এটি সাদা আটা বা স্টার্চ ছাড়াই খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে!

পণ্য

• আধা-স্কিমড সয়া ময়দা - 100 গ্রাম
• আপেল - 200 গ্রাম
• 2টি নির্বাচিত ডিমের সাদা অংশ
• ওট ব্রান - 20 গ্রাম
• জলপাই তেল - 10 গ্রাম
• সুইটনার - 2 স্কুপ ফিটপ্যারাড (স্বাদ অনুযায়ী)
• ছুরির ডগায় সোডা

কিভাবে কুকিজ তৈরি করতে হয়

1. আপেল কুচি করুন। খোসা মোটা হলে কেটে ফেলাই ভালো (তবে প্রয়োজনীয় নয়)।
2. একটি পাত্রে গ্রেট করা আপেল, সুইটনার রাখুন এবং দুটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
3. জলপাই তেল যোগ করুন, আমার 10 গ্রাম আছে - এটি একটি ডেজার্ট চামচ।
4. সয়া ময়দা, তুষ, সোডা যোগ করুন (আমি কুইকলাইম যোগ করি)। ময়দা ভালো করে মাখুন যাতে কোনো গলদ না থাকে। ময়দা কুটির পনিরের মতো সামঞ্জস্য সহ আর্দ্র হয়ে যায়। এমনই হওয়া উচিত।
5. আমরা সেদ্ধ পানির বাটিতে আমাদের হাত ভিজিয়ে গোল কুকি তৈরি করি। ময়দা খুব আঠালো নয় এবং কুকিজ খুব ভাল গঠন করে।
6. এগুলিকে একটি নন-স্টিক বেকিং ডিশে রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে গর্ত করুন।
7. একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।
8. চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কুকিজ।

কুকিগুলি নরম, টুকরো টুকরো হয়ে যায়, মাত্র 8টি কুকি, প্রতিটি 40 গ্রাম।

কুকিগুলির জন্য বেকিং প্রক্রিয়ার বিভিন্নতা রয়েছে, তবে আমি সেগুলি নিয়মিত বেক করি কারণ আমি সয়া স্বাদ পছন্দ করি এবং রেসিপিটি খুব সহজ।

একদিন আমি তাড়াহুড়ো করে বেকিং ডিশটি ওভেনের উপরের র্যাকে রাখলাম না, কিন্তু মাঝখানে রাখলাম। এবং 15 মিনিট পরে আমি বুঝতে পারি যে কুকিগুলি নীচে খুব বাদামী হয়ে উঠছে। তারপরে আমি সেগুলি বের করে একটি প্লেটে রাখলাম এবং মাইক্রোওয়েভে ঠিক 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ মোডে বেক করলাম।

তারপর থেকে, আমি কোনো কুকিকে বরাদ্দকৃত সময়ের জন্য ওভেনে বসতে দিই না এবং আমি সেগুলিকে বাদামি করে মাইক্রোওয়েভে রাখি। এতে স্বাদ নষ্ট হয় না এবং রান্নার সময়ও কমে যায়।

প্রতি 100 গ্রাম ওজনের পণ্যের পুষ্টির মান:

পণ্য	কাঠবিড়ালি	চর্বি	কার্বোহাইড্রেট	kcal	সেলুলোজ
সয়া ময়দা	43	8	19,1	326	13
১টি ডিমের সাদা সি-ও	5,5	0,13	0,3	25	0
তাজা আপেল	0,3	0,2	12	52,2	3
জলপাই তেল	0	100	0	900	0
যবের ভুসি	10,8	2,6	16,6	136	58,2

আপেল সহ সয়া কুকিজ, পুষ্টিগুণ:

একটি অংশ	কাঠবিড়ালি	চর্বি	কার্বোহাইড্রেট	kcal	সেলুলোজ
মোট কাঁচা পণ্য 414 গ্রাম	57	19,2	47	597,6	30,64
সমাপ্ত পণ্যের জন্য মোট 317 গ্রাম	57	19,2	47	597,6	30,64
প্রতি 100 গ্রাম কুকি ওজন	18	6,1	14,8	188,5	9,7

এটি অবশ্যই বলা উচিত যে বিভিন্ন জাতের আপেলের ক্যালোরি সামগ্রী ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। আমি সবচেয়ে গড় সূচক আছে. আমি সবচেয়ে মিষ্টি না করা আপেল বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি, কিন্তু টকও নয়।

তুষের জন্য, আপনাকে এটি একেবারেই রাখতে হবে না। আমি এই কারণে এটি যোগ করি যে উচ্চ-প্রোটিন ডায়েটে সর্বদা ফাইবারের অভাব থাকে, তবে এই কুকিগুলিতে আপনি এটি একেবারেই অনুভব করেন না।

ফলাফল BZHU এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর প্রায় আদর্শ অনুপাত। কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে সামান্য বেশি প্রোটিন রয়েছে, শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং তারপরে সামান্য। যদি আপনার সামনে একটি কঠিন দিন থাকে, যখন আপনার কাছে একটি পূর্ণ দুপুরের খাবার প্রস্তুত করার সময় না থাকে, এই সয়া কুকিগুলি একটি জলখাবার হিসাবে খুব সহায়ক।

কুকির নামটি সরাসরি জাপানি শব্দ "কিনাকো" থেকে এসেছে, যা অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ভাজা সয়াবিন থেকে তৈরি ময়দাকে বোঝায়। সয়া ময়দা প্রাচ্য রান্নার একটি মোটামুটি সাধারণ উপাদান। আমি আপনাকে সুযোগ পেলে এটি কেনার পরামর্শ দিই। অথবা বাড়িতে নিজেই তৈরি করুন।

আজকে আমি আপনার নজরে আনা কুকিগুলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং আপনি যদি সেগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলি প্রায়শই এবং এমনকি আপনার চোখ বন্ধ করেও তৈরি করবেন।

1. উপরের উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।

2. ঘরের তাপমাত্রায় মার্জারিনকে আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি বেশ নমনীয় হওয়া উচিত কারণ আমাদের এটি ব্রাউন সুগারের সাথে মেশাতে হবে।

3. ফলে ভর ভাল মিশ্রিত করা আবশ্যক.

5. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দাটি পেস্টের মতো বেশ ঘন হওয়া উচিত।

6. কুকিজকে আকৃতি দেওয়ার জন্য, আপনার একটি ছোট জলের পাত্রের প্রয়োজন হবে, যাতে আপনাকে মাঝে মাঝে আপনার হাত ভিজতে হবে। ময়দা বেশ আঠালো এবং কোমল, কিন্তু ছোট ফ্ল্যাটব্রেড কুকিজ সহজেই তৈরি হয়। একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন এবং ফ্যানের তাপে চুলা সেট করুন। বেকিং তাপমাত্রা - 175-180 ডিগ্রি।

প্রতিটি কুকির উপরে তিল ছিটিয়ে দিন। ওভেনের গরম বাতাস এটিকে খাস্তা করবে এবং এটিকে হালকা বাদামের স্বাদ দেবে।
কুকিগুলি 15-20 মিনিটের জন্য সমানভাবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। আপনি এটি বের করার পরে, এটি ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন কারণ গরম কুকিগুলি নরম হবে এবং আপনার হাতে ভেঙে যেতে পারে।
এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আপনার পরিবার বা অতিথিদের চায়ের জন্য আমন্ত্রণ জানান।