ইউএসএসআর এর GOST অনুযায়ী ক্যাপিটাল রুটির রেসিপি। "ক্যাপিটাল" রুটি: ধাপে ধাপে রেসিপি, রচনা এবং ছবি

মে সবুজ শাক সঙ্গে ফ্ল্যাটব্রেড: dacha এ কি সংগ্রহ করতে হবে - এবং ময়দার রেসিপি

চুলায় ঘরে তৈরি রুটি - ভেষজ এবং অন্যান্য ফিলিংস সহ

আপনি যদি ডায়েটে থাকেন: শণের বীজ দিয়ে রুটি এবং বানের রেসিপি

অতীত ইস্টারের পদচিহ্নে - পরিপূর্ণতার সন্ধানে (অংশ 2)।

দ্বিতীয় রেসিপিটি সুস্বাদু। এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি একটি ভাল ময়দার মিশ্রণকারী বা একটি রুটি মেকার সঙ্গে একটি মিক্সার আছে. আমি ময়দার সাথে খুব ভাল নই, তাই আমি এটি তৈরির সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল পদ্ধতির পরামর্শ দিতে পারি না। প্রথমে আমরা ময়দা প্রস্তুত করি। একটি বড় কাপে, 180 মিলি উষ্ণ দুধ, খামির (লাক্সের একই কোয়ার্টার প্যাক) 2 টেবিল চামচ ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে নিন। 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। একটি ফুড প্রসেসরে 2টি ডিম + 3টি কুসুম + 150 গ্রাম চিনি পিষে নিন। লবণ, মশলা যোগ করুন (একই এলাচ...

বাড়িতে খামির-মুক্ত রুটি বেক করা।

আমি আমার নিজের স্টার্টার এবং বাড়িতে খামির-মুক্ত রুটি বেক করার অভিজ্ঞতা বিকাশের তথ্য সংগ্রহ করছি। KateT থেকে টক ডালের রেসিপি (সিস্টেমে ওম্যাক্স)। টকের প্রধান জিনিস, যেমনটি আমার কাছে মনে হয়, ইলেকট্রনিক স্কেল এবং ভাল ময়দা (আমার কাছে একধরনের আলতাই আটা আছে), আপনারও সাধারণ জলের প্রয়োজন। ভাল, যাতে ঘর খুব গরম না হয় এবং খুব ঠান্ডা না হয়। টক 27 ডিগ্রিতে সর্বোত্তমভাবে বৃদ্ধি পায়। একটি কাচের পাত্রে, একটি চামচ দিয়ে একই পরিমাণ (ওজন অনুসারে) জল এবং ময়দা মেশান। গজ দিয়ে ঢেকে দিন। সন্ধ্যায় আমরা নাড়াচাড়া করি। সকালে আবার...

সুস্বাদু খামির ময়দার রেসিপি।

ময়দা: গমের আটা (আপনাকে 50 গ্রাম যোগ করতে হতে পারে) 1 কেজি দুধ 500 মিলি ফ্রেশ ইস্ট বা ড্রাই ইস্ট (আমার প্যাকেজগুলি সাফ-মোমেন্ট 11 গ্রাম প্রতিটি) 50 গ্রাম 1.5 ব্যাগ লবণ 2 চা চামচ। চিনি (আপনার স্বাদ অনুযায়ী। আমি 3/4 কাপ রেখেছি) 1/2 থেকে 3/4 টেবিল চামচ পর্যন্ত। মাখন 150 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম ডিম 1 পিসি। প্রস্তুতির পদ্ধতি এই পরিমাণ উপাদান থেকে আমি দুটি সম্পূর্ণ বেকিং শীট (30 টুকরা) পাই। 1. আপনি যদি এইচপি-তে রান্না করেন, শুধু চর্বি ছাড়া সব উপকরণ চুলায় রাখুন (দুধ গরম করুন...

কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য। "ভাল" এবং "খারাপ" সিরিয়াল - টিপস...

গত কয়েক বছর ধরে, কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ সীমিত করা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে - তথাকথিত লো-কার্ব ডায়েট। ওলেগ ইরিশকিন, মেডিকেল সায়েন্সের প্রার্থী, স্পোর্টস মেডিসিন এবং স্পোর্টস নিউট্রিশনের ডাক্তার, ফিটনেস ক্লাব এক্স-ফিটের ফেডারেল নেটওয়ার্কের বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদ, প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত সিরিয়াল কতটা ক্ষতিকারক বা উপকারী হতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলেছেন। সিরিয়াল খাদ্যশস্য পুষ্টিতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তারা জটিল কার্বোহাইড্রেটের প্রধান সরবরাহকারী এবং কিভাবে...

আমি প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মে বাচ্চাদের সাথে দাচায় থাকতাম। একদিন আমাদের রুটি ফুরিয়ে গেল; তখন গ্রামে কোনো দোকান ছিল না (তারা দুই সপ্তাহ আগে এটি খুলেছিল) এবং আমার মনে পড়ল যে আমার রুটি মেশিনটি ধুলো সংগ্রহ করছে। একজন প্রতিবেশী জীবন্ত খামির খুঁজে পেয়েছেন। আমি বিস্ময়কর বই "রুটি মেকার" খুললাম. এবং এটির রেসিপিগুলি এত দুর্দান্ত হয়ে উঠেছে! পূর্বে, আমি শুধুমাত্র এটি ব্যবহার করে ফ্রেঞ্চ লেন্টেন রুটি বেক করার চেষ্টা করেছি। এবং এখন আমি অনেকগুলি চেষ্টা করেছি। আমি কি কিছু সুপারিশ করতে পারি? আপনাকে কেবল লাইভ খামির ব্যবহার করতে হবে, শুকনো খামিরের সাথে একই নয় ...

খামির: এটা কি? শরীরের জন্য খামিরের উপকারিতা এবং ক্ষতি
...খামির ছাড়া রুটির উপকারিতা সম্পর্কে কিংবদন্তি হল একটি সুপরিকল্পিত বিজ্ঞাপনের কৌশল, যার উদ্দেশ্য হল নতুন পণ্যের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা। প্রাচীন কাল থেকে, রুটি খামির ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, হয় ল্যাকটিক অ্যাসিড স্টার্টার বা হপ খামির। হ্যাঁ, ইন্টারনেটে আপনি এখন খনিজ জল বা রাসায়নিক বেকিং পাউডার দিয়ে রুটি তৈরির অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এই ময়দার পণ্যগুলিকে রুটি বলা ভুল হবে। আমি কয়েক ডজন সাহিত্যের উত্স অধ্যয়ন করেছি এবং সেগুলির মধ্যে কোনও তথ্য পাইনি যে কেউ বেকড রুটিতে জীবন্ত খামির আবিষ্কার করেছে। আমি শুধু জানি যে আমার সহপাঠী সাশা, যিনি একটি বেকারি ফ্যাক্টরিতে কাজ করেন, কর্মশালায় তার সহকর্মীদের সাথে, সন্ধ্যায় একজনকে মিস করতে আপত্তি করবেন না, এমনকি...

আলোচনা

আমি পড়েছি এবং এতে অবাক হয়েছি, নুডুলস, ইস্ট ছত্রাক খুবই ক্ষতিকর এবং শক্ত এবং এমনকি 95 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মারা যায়

07/20/2018 02:38:55, তাতায়ানা

বিন্দু হল যে আপনি রুটি খেতে পারবেন না এবং থার্মোফিলিক খামির ব্যবহার করতে পারবেন না, যা শত্রুদের জন্য নাৎসি জার্মানিতে তৈরি করা হয়েছিল। এবং সোভিয়েত সময়ে, অ্যালকোহলযুক্ত খামির বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হত, যা নিরীহ এবং স্বাস্থ্যকর, যেমন লেখক লিখেছেন। কিন্তু তাদের শেলফ লাইফ আক্ষরিক অর্থে 12-24 ঘন্টা। এই কারণে আপনি তাদের দোকানে খুঁজে পাচ্ছেন না। তাই নিজেদেরই রুটি সেঁকতে হবে।
আমি ইতিমধ্যে বেক করছি, উপায় দ্বারা.

চুলায় রুটির রেসিপি। খাস্তা সুইডিশ রুটি

ব্র্যান্ড শেফ ইলেক্ট্রোলাক্স যারা নতুন স্বাদ খুঁজছেন তাদের সবাইকে খাস্তা সুইডিশ রুটির রেসিপি চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছেন। উপকরণ: 50 গ্রাম মাখন 350 গ্রাম ময়দা 1 টেবিল চামচ লবণ এবং এক চিমটি সোডা 1 হলুদ পেঁয়াজ 2 ডেজার্ট চামচ সাদা ওয়াইন রান্নার সময়: 180 মিনিট। 1. ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। 2. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। 3. সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 4. একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, বেকিং সোডা এবং মাখন রাখুন। ঢালা...

রেসিপি। 7ya.ru-এ ব্যবহারকারী আত্মশকা ব্লগ

আমি আজ ইস্টার কেক তৈরি করেছি, এবং আমি ভেবেছিলাম, আপনি কি আমার প্রিয় মারিউশকাসের সাথে এর রেসিপিটি ভাগ করতে চান? :) আমি প্রচুর রেসিপি দেখেছি, তবে প্রায় সবগুলিই, বিরল ব্যতিক্রমগুলি সহ, বেকড পণ্যগুলির বিভিন্ন সংস্করণ, ইস্টার কেক থেকে শুধুমাত্র একটি আকৃতি এবং সজ্জা রয়েছে। রিয়েল ইস্টার কেক বিশেষ ইস্টার কেক ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি মাখন কেক এবং মাফিন-টাইপ ইস্টার কেকের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। এটির একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম স্তরযুক্ত কাঠামো রয়েছে, তবে একই সাথে এটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং কেবল আপনার মুখে গলে যায়, এবং সুগন্ধের কী হবে!!!...:))) কুলিচনয়...

একটি রুটি মেশিন থেকে রুটি বুক করুন। 7ya.ru-এ ব্যবহারকারী তিলোতামের ব্লগ

আমি আবার বলব, কিন্তু আমি সত্যিই বইটি পছন্দ করি! গতকাল আমি এটিকে আউচানের একটি শেল্ফে দেখেছি - মোট 232 রুবেল সবকিছু সুন্দর এবং বিন্দু পর্যন্ত দেখতে খুব ভালো লাগছে :) আমি এটির সুপারিশ করছি! একটি রুটি মেশিন থেকে পাউরুটি, EKSMO [লিংক-1] আমি যেভাবে পছন্দ করি - অনেকগুলি পরিষ্কার, সহজ ছবি, একটি পরিষ্কার বর্ণনা এবং সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর রেসিপি - আপনি যে কোনও একটি নিতে পারেন এবং এটি ভাস্কর্য করতে পারেন। সাধারণত সুন্দর বইগুলিতে আমি 1-2টি জিনিসকে জীবনে আনতে পরিচালনা করি। রুটি ছাড়াও - বান, মাফিন এবং আরও অনেক কিছু :) এই সিরিজের বইগুলি সবই...

খামির মুক্ত ঘরে তৈরি রুটি। 7ya.ru-এ কমিউনিটি কুকিং

200 গ্রাম হোলমেল রাইয়ের আটা ("গমের আটা" দেখুন), 150 গ্রাম গোটা গমের আটা, 50 গ্রাম ব্রান (আপনার যা কিছু আছে) - যদি কোনও তুষ না থাকে তবে 200 গ্রাম গমের আটা নিন; 2 কাপ কেফির, 1 টেবিল চামচ। ঘি বা চর্বি, 1 চামচ লবণ, 1 চামচ। সোডা, 1 চামচ। চিনি এবং ছিটানোর জন্য একটু ওটমিল। জিরা, তিল ঐচ্ছিক। আমি "গার্নেটস" আস্ত আটা কিনি, সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করি এবং 1 কাপ কেফির, মাখন যোগ করি এবং ময়দা মাখা শুরু করি। তারপর বাকি কেফির যোগ করুন এবং...

খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি 2. 7ya.ru-এ কমিউনিটি কুকিং

হপ শঙ্কু সঙ্গে টক 1 দিন: সন্ধ্যায়, একটি থার্মস মধ্যে 1 চামচ ঢালা. 1 কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো হপ শঙ্কু, থার্মস বন্ধ করুন এবং সকাল পর্যন্ত ছেড়ে দিন। দিন 2: ফলস্বরূপ আধান একটি দুই-লিটার জারে ছেঁকে, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি বা মধু, ভালভাবে নাড়ুন, ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে রাইয়ের আটা যোগ করুন। একটি কাপড় দিয়ে বয়াম আবরণ, একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। দিন 3: স্টার্টার তরল এবং ফেনাযুক্ত হয়ে যাবে, গন্ধ এখনও অপ্রীতিকর। টক ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। 4...

খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি। 7ya.ru-এ কমিউনিটি কুকিং

সুতরাং, আপনি যদি ঘরে তৈরি রুটি বেক করতে প্রস্তুত হন তবে আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল একটি টক স্টার্টার প্রস্তুত। এই সম্পর্কে ভীতিকর বা কঠিন কিছু নেই। আপনি একটি ক্রিস্টাল ফুলদানী উপর যেমন এটি উপর কাঁপতে হবে না, শুধু সঠিক পণ্য মিশ্রিত এবং অপেক্ষা করুন, এবং ফলাফল অবশ্যই আসবে। প্রথমে, আসুন সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক আমরা কী ধরণের টক প্রস্তুত করব। বিভিন্ন টক আছে: রাই, গম, মাল্ট, হপ, আলু, কিশমিশ, এমনকি চাল - এগুলি সবই ভাল (প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে) রুটি বেক করার জন্য। বলা দরকার...

পাই "টেন্ডার"। 7ya.ru-এ ব্যবহারকারী জেকসনের ব্লগ

উপকরণ গমের আটা ৩ টেবিল চামচ। (আমি 4 বা একটু বেশি রাখলাম) কাপ 200 মিলি দুধ 1 টেবিল চামচ। লবণ 1 চা চামচ। চিনি 1 চা চামচ। ক্রিমি মার্জারিন 100 গ্রাম শুকনো খামির (আমি ডাঃ ওটকার ব্যবহার করি, তাদের প্রতি 500 গ্রাম ময়দার জন্য 1 টি প্যাক রয়েছে, চামচে এটি 2.25 চামচ) 1 প্যাক ডিম 1 পিসি। প্রস্তুত প্রণালী: মার্জারিন একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনার রুটি মেশিন প্রস্তুতকারকের দ্বারা সুপারিশকৃত ক্রমে উপাদানগুলিকে বালতিতে রাখুন। প্যানাসনিক-এ আমি এটিকে "পিৎজা ময়দা" মোডে সেট করেছি এবং এলজি-তে আমি শুধু...

ইস্টার 2015: অস্বাভাবিক ইস্টার রেসিপি
...প্রতি বছর ইস্টার ছুটির দিনটি আমাদের দেশে আরও বেশি সুন্দরভাবে উদযাপিত হয়: বিরক্তিকর ইস্টার কেক এবং সমান রঙের ডিম বিভিন্ন ইস্টার রেসিপি এবং কারুশিল্প দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। টিভি উপস্থাপক ইউলিয়া ভিসোতস্কায়া একপাশে দাঁড়ালেন না এবং ইস্টারের জন্য রেসিপিগুলির একটি পুরো বই প্রকাশ করলেন। আমরা যা সবচেয়ে পছন্দ করেছি তা হল মিষ্টিজাতীয় ফল এবং ইস্টার রুটি সহ অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত ইস্টার - অস্ট্রিয়াতে ইস্টারের জন্য অনুরূপ কিছু বেক করা হয়। মিছরিযুক্ত ফল এবং বাদাম সহ ভ্যানিলা ইস্টার এই রেসিপিটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিসটি হ'ল ভ্যানিলা, এটি...

শুকনো ফল এবং জেলি সঙ্গে ইস্টার কুটির পনির সঙ্গে ইস্টার কেক

আমার স্বামী আমাকে 8 ই মার্চের জন্য একটি রুটির মেশিন দিতে চায়। কিন্তু আমি চাই না... বা বরং, আমি জানি না। আমি নিজে ভালো করে বেক করি, যেকোনো পাই, কেক, পেস্ট্রি। সম্ভবত একমাত্র জিনিস যা আমি কখনও বেক করিনি তা হল রুটি... প্রথমত, আমি আপনাকে চুলার জন্য সাধারণ রুটির জন্য একটি রেসিপি জিজ্ঞাসা করতে চাই, আমি অবশেষে এটি চেষ্টা করতে চাই। ইন্টারনেটে তাদের অনেক আছে, কিন্তু হয়তো কেউ প্রিয় প্রমাণিত হয়েছে? এবং দ্বিতীয়ত, দয়া করে আমাকে বলুন, আমার কি একটি রুটি মেশিন দরকার? এটি শুধুমাত্র একটি গরম করার ফাংশন সঙ্গে একটি মিশ্রণ বালতি. কে যেমন একটি ক্রয় অনুশোচনা না? পরিবার...

আলোচনা

আমার স্বামী চুলায় রুটি সেঁকতে শুরু করলেন। খুব সুস্বাদু, বিশেষ করে কালো। একটি রুটি মেশিন সঙ্গে তুলনা করা যাবে না.
তুলা একচেটিয়াভাবে ময়দা মাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।

যদি আপনি আপনার হাত বা অন্য কিছু দিয়ে ময়দা মাখাতে পারেন, তাহলে তুলার প্রয়োজন নেই।

একটি ভাল (অর্থাৎ, শক্তিশালী, যেখানে একটি রাই রুটি মোড আছে) রুটি মেশিনটি ডাম্পলিং এবং পিজ্জা সহ ময়দা পুরোপুরি গুঁড়ো করবে।
আমার জন্য, ময়দা বের করা এবং মাখানো কঠিন পরিশ্রম এবং একটি অপ্রত্যাশিত ফলাফল সহ সময়ের অপচয়, কিন্তু একটি রুটি মেশিনে সর্বদা নিখুঁত ময়দা থাকে।
জ্যাম তৈরি করাও খুব সুবিধাজনক এবং সহজ।

খামির ময়দা এবং GOST অনুযায়ী ভরাট - ঠিক শৈশবের মতো

বাড়িতে রুটি বেকিং

আজ, অনেক গৃহিণী তাদের পরিবারের জন্য নিজেরাই রুটি সেঁকতে চান, কিন্তু তা করতে ভয় পান কারণ তারা বাড়িতে রুটি বেক করার প্রাথমিক নিয়মগুলি জানেন না। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এতে কোনও ভুল নেই এবং যে কোনও গৃহিণী, এমনকি একটি রুটি মেশিনে, এমনকি একটি ধীর কুকারে বা এমনকি একটি নিয়মিত চুলায়, পুরো পরিবারের আনন্দের জন্য সহজেই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত রুটি বেক করতে পারে। রুটি মেশিনের মতো আধুনিক রান্নাঘরের ইউনিটের আবির্ভাবের সাথে, ঘরে রুটি তৈরি করা বন্ধ হয়ে গেছে ...

ধীর কুকারে রুটির জন্য একটি সহজ রেসিপি।

1. উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন 2. দানাদার চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন 3. ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, রেসিপিতে যা দেওয়া হয়েছে তার থেকে আপনার কিছুটা কম প্রয়োজন হতে পারে। ময়দা নরম হওয়া উচিত এবং আপনার হাতের তালুতে আঠালো নয়। 4. একটি গভীর পাত্রে ময়দা রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 60 মিনিটের জন্য প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন। 5. ময়দা বের করে ভালো করে ফেটে নিন। 6. মাল্টিকুকার প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং আমাদের ময়দার বল রাখুন...

একটি রুটি মেশিনে স্পঞ্জ রুটি।

একটি সহজ এবং প্রমাণিত রুটি রেসিপি এর জন্য আপনাকে 360 মিলি নিতে হবে। জল, 600 গ্রাম। ময়দা, 2 চামচ। চিনি, 1 চামচ। শুকনো খামির, 1.5 চামচ। লবণ এবং 1.5 চামচ। l সব্জির তেল. সন্ধ্যায়, একটি সসপ্যানে অর্ধেক গরম জল, চিনি, খামির এবং এক গ্লাস ময়দা মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. প্যানটি বন্ধ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপরে আমরা ময়দাটি রেফ্রিজারেটরে (নীচের তাকটিতে) রাখি এবং সকাল পর্যন্ত রেখে দিই। "উষ্ণ" ময়দা রুটি মেশিনে স্থাপন করা উচিত, তাই এটি থেকে সরানো দরকার...

তিন রঙের রুটি)))

আমি এটি রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করেছি, তাই এটি এত উজ্জ্বল নয়))) তবে সুস্বাদু! আমি আপনাকে এটি বেক করার পরামর্শ দিই। ঝামেলাপূর্ণ, কিন্তু সুস্বাদু))) এবং মরিচের পরিবর্তে আমার টমেটো ছিল। এবং এখানে রেসিপি: উপকরণ: পালং শাক 200 গ্রাম গমের আটা 960 গ্রাম তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির 15 গ্রাম সমুদ্রের লবণ 1.5 চা চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি লাল মিষ্টি মরিচ (পাপরিকা) ½ পিসি। পেপারিকা 1 চা চামচ। বাটারনাট কুমড়া 350 গ্রাম পোস্ত বীজ 5 গ্রাম তিল 5 গ্রাম জিরা ½ চা চামচ। সবুজ রুটির জন্য, আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে পালংশাক পিষতে হবে ...

ডুকান রুটি সম্পর্কে ফায়ার থেকে।

সেজন্য, কেন আমি গতবার এই রুটি সেঁকতে পারিনি?! ডায়েট অবশ্যই অনেক সহজ হবে :)। আজ আমি এটি আয়ত্ত করেছি এবং এটি খেয়েছি, রেসিপিটি ক্লাসিক। ফল হল এখন থেকে ভুসি খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও!!! ফলাফলটি সত্যিই রুটি ছিল, স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা উভয়ই, এবং এরসাটজ দুর্ভোগ নয়। দুকান রুটি 2 টেবিল চামচ। ওট ব্রান 1 টেবিল চামচ। গমের ভুসি 1/2 ব্যাগ বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার) 1 টেবিল চামচ। তরল কুটির পনির 0% 1 ডিম লবণ সব উপাদান মিশ্রিত করুন. মধ্যে ঢালা...

মাকোভনিক: একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার - একটি আধুনিক ধীর কুকারে

আলোচনা

কি সুন্দর! ধন্যবাদ

দারুণ রেসিপি! শুধুমাত্র এটি অর্থোডক্স ঐতিহ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়: পোস্ত ত্রাণকর্তা ডরমিশন লেন্টের শুরুতে পড়ে, যার অর্থ ডিম এবং দুগ্ধজাত এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি সমস্ত রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া হয়।

08/15/2013 11:36:48, নাথাল্যা

দুকান রুটি। ফায়ার ব্যবহারকারী ব্লগ 7ya.ru-এ

সেজন্য, কেন আমি গতবার এই রুটি সেঁকতে পারিনি?! ডায়েট অবশ্যই অনেক সহজ হবে :)। আজ আমি এটি আয়ত্ত করেছি এবং এটি খেয়েছি, রেসিপিটি ক্লাসিক। ফল হল এখন থেকে ভুসি খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও!!! ফলাফলটি সত্যিই রুটি ছিল, স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা উভয়ই, এবং এরসাটজ দুর্ভোগ নয়। দুকান রুটি 2 টেবিল চামচ। ওট ব্রান 1 টেবিল চামচ। গমের ভুসি 1/2 ব্যাগ বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার) 1 টেবিল চামচ। তরল কুটির পনির 0% 1 ডিম লবণ সব উপাদান মিশ্রিত করুন. ঢালা...

ইভজেনিয়া কোবিলিয়াটস্কায়া, "একবার ওজন কমে গেছে।"

একবার আমি একটি উপাখ্যান থেকে ওজন কমিয়েছিলাম: - আপনি দেখেন, ডাক্তার, আমার দাঁতে ধাতব ফিলিং আছে, এবং রেফ্রিজারেটরে চুম্বক রয়েছে। কোন ডায়েটে কে কতটা ওজন কমিয়েছে সে সম্পর্কে লোকেরা অনলাইনে তথ্য ভাগ করে এবং কোনটি ভাল তা নিয়ে তর্ক করে। হ্যাঁ, তারা সব প্রায় একই. প্রত্যেকেই একটি ক্যালোরি ঘাটতি তৈরি করে এবং যদি তারা এটি তৈরি না করে তবে তাদের কোন প্রভাব নেই। এটি কোন ডায়েট তা বিবেচ্য নয় - দুকান বা শ্মুকানা - যে কেউ ওজন কমাতে পারে। আপনার অর্জন রাখতে চেষ্টা করুন! আমার পেশাদার নিউজলেটার থেকে সর্বশেষ খবর: একদিন...

আলোচনা

হ্যাঁ, তাই, আপনার ডায়েট করা উচিত নয়, তবে জীবনের জন্য আপনার ডায়েট পরিবর্তন করুন! কিন্তু আমি এটা চাই না)))
আমি কি একটি অফ-টপিক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারি? আমি যতটা হারাতে চাই আপনি ততটা হারিয়েছেন))) আদর্শ ওজন অর্জনের সর্বোত্তম উপায় কী, এবং তারপরে এটি বজায় রাখুন, বা ধীরে ধীরে, উদাহরণস্বরূপ, 5-6 কেজি হ্রাস করুন, তারপর কিছু সময়ের জন্য এটি বজায় রাখুন ( 2-3 মাস) তাহলে ওজন কমাতে থাকবে? কতদিন ধরে আপনি ওজন কমিয়ে রেখেছেন?

এটা একরকম দুঃখজনক হয়ে উঠল:(কোন সম্ভাবনা নেই... আমি সত্যিই সুস্বাদু খাবার খেতে ভালোবাসি, কিন্তু আমাকে সারাজীবন নিজের সাথে লড়াই করতে হবে :(
লেখা শেষ করলাম। আমি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন যারা ওজন কমিয়েছে, কিন্তু তা বন্ধ রাখতে পারেনি। সন্তান হওয়ার পর আমি প্রায় 30 (!!!) কেজি হারিয়েছি, কিন্তু সবই ফিরে এসেছে। প্রথম দিকে, বৃদ্ধি ধীর ছিল, প্রতি বছর 2-3 কেজি। গত 4 বছরে, বৃদ্ধি কেবল ভয়ঙ্কর: (এবং আমি আবার যাত্রার শুরুতে। বা বরং, শুরুতে নয়, মাঝখানের কাছাকাছি, অনেক কিছু হারিয়ে গেছে, কিন্তু আমাকে এখনও কাজ করতে হবে এবং আমার সারা জীবন মনে আছে যে আমি অনেক কিছু করতে পারি না :(

আলোচনা

আমি যোগ করব - তাজা খামির, একটি খোলা প্যাকেট কিনুন, আপনি যদি 3-4 দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি ফেলে দিন।
এবং তাজা ময়দা), রান্নাঘরে কোনও চরমতা নেই - কোনও খসড়া নেই, চুলা থেকে কোনও তাপ নেই, উদাহরণস্বরূপ।

যখন গিঁট শুরু হয় (প্যানাসনিক স্ট্যান্ডার্ড 4-ঘন্টা প্রোগ্রামে এটি এক ঘন্টার মধ্যে শুরু হয়) - খুলুন এবং "বান" দেখুন এটি বৃত্তাকার, ইলাস্টিক হওয়া উচিত, দেয়ালের সাথে লেগে থাকা উচিত নয় (প্রচুর জল) কিন্তু টুকরো টুকরো করা উচিত নয় পিণ্ড (সামান্য জল)
যতক্ষণ না আমি এটি পরীক্ষা করি ততক্ষণ পর্যন্ত আমার রুটি বের হয়নি - দেখা গেল যে কোনও কারণে আমার কাছে প্যানাসনিক রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত পর্যাপ্ত 260 মিলি জল ছিল না, আমি এটি পরিমাপ করেছি এবং এটি যোগ করেছি যতক্ষণ না ময়দাটি একটি বলের মধ্যে আটকে যায়। এখন আমি ইতিমধ্যে জানি যে আমার 340 মিলি প্রয়োজন, আমি এখনই এটি ঢেলে দিচ্ছি এবং আমি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করছি না :))

আলোচনা

আমি রেসিপি অনুযায়ী তুর্কি রুটি তৈরি করেছি।
এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, কিন্তু আমি বীজ যোগ করিনি, আমাদের পরিবারের একজন সদস্য আছে যারা তাদের পছন্দ করে না :)

আমাকে বলুন, পরিমাপ কাপে কত মিলিলিটার হয় বিশেষ করে যখন ফ্রেঞ্চ রুটি বেক করা হয়

09.29.2017 11:56:36, আলেকজান্দ্রা

একটি চামচ দিয়ে ময়দা মেশান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর লম্বা, গ্রীসযুক্ত ছাঁচে ঢেলে দিন। উঠুন এবং 1 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। মাখন দিয়ে উপরে ব্রাশ করে গভীর বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সমাপ্ত প্যানেটোনটি প্যানে 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন, তারপর একটি তারের র্যাকে। ঠাণ্ডা পাউরুটি গরম করা কনফিচার এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত গুঁড়ো চিনির গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করুন। কলার কেক উপকরণ: 150 গ্রাম মাখন, 2 2/3 কাপ। চিনি, 4 ডিম, 2 কাপ। অতিরিক্ত পাকা কলা পিউরি, 2/3 কাপ। জল, 3 1/3 কাপ। ময়দা, ½ চা চামচ। বেকিং পাউডার, 2 চা চামচ। সোডা, 1 ½ চা চামচ। লবণ, 1 চা চামচ। দারুচিনি, 1 চা চামচ। লবঙ্গ, 2/3 কাপ। কাটা বাদাম.

প্রস্তুতি: একটি বড় পাত্রে ফেটিয়ে নিন...

সাধারণভাবে, একটি মান সেট। আবার, রাই রুটি বেক করার জন্য কোন প্রোগ্রাম নেই। কিন্তু প্রকৃত বেকারদের জন্য, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি একটি ছোট সমস্যা। অবশ্যই, মৌলিনেক্স OW2000 হোম ব্রেডে আপনি রুটির ওজন (500, 700 বা 1000 গ্রাম) নির্বাচন করতে পারেন, পাশাপাশি ক্রাস্টের বাদামী রঙের পছন্দসই ডিগ্রি সেট করতে পারেন। পাউরুটি মেকার পাউরুটি বেক করার পর এক ঘণ্টা গরম রাখবে। যদি শক্তি চলে যায় তবে এটি 7 মিনিটের জন্য সমস্ত শেষ সেটিংস মনে রাখবে। একটি বিলম্ব শুরু টাইমার আছে (13 ঘন্টা পর্যন্ত)। কন্ট্রোল সিস্টেম, অবশ্যই, ইলেকট্রনিক, পুশ-বোতাম, একটি প্রদর্শন সহ। প্রক্রিয়াটির চাক্ষুষ নিয়ন্ত্রণের জন্য দরজাটিতে একটি বড় আকারের দেখার উইন্ডো রয়েছে। শক্তি - 610 ওয়াট। ডেলিভারি সেটের মধ্যে রয়েছে পরিমাপের কাপ...

প্রথম 20 মিনিট দরজা খুলবেন না! আকারের উপর নির্ভর করে রুটি 40-60 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। একটি তোয়ালে সমাপ্ত রুটি মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন - এটি একটি আবশ্যক। সঠিকভাবে বেক করা পাউরুটি ভূত্বকের উপর টোকা দিলে একটি রিং শব্দ হয় এবং যখন চেপে দেওয়া হয় তখন ক্রাম্ব সম্পূর্ণরূপে প্রসারিত হয়। ঘরে তৈরি রুটির রেসিপিগুলির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: আপনি বোরোডিনস্কির মতো খাঁটি রাইয়ের রুটি বেক করতে পারেন, আপনি মটর আটা বা সেদ্ধ আলু যোগ করতে পারেন, আগে থেকে ভেজানো শস্য পিষতে পারেন বা স্প্রাউট যোগ করতে পারেন, গমের আটার পরিমাণ বাড়াতে পারেন বা এমনকি সাদা রুটি বেক করতে পারেন - এটা সব আপনার কল্পনা উপর নির্ভর করে। যাই হোক না কেন, আপনার নিজের হাতে এবং ভালবাসায় প্রস্তুত টক রুটি শুধুমাত্র আপনার পরিবারের জন্য উপকারী হবে। ক্ষুধার্ত!...

আমি hlebopechka.ru ওয়েবসাইটটির সাহায্য চাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, কিছু আমার জন্য কাজ করছে না (আমি নীচে সমস্যাটি বর্ণনা করেছি, যারা আগ্রহী তাদের জন্য), আমি এখানে সাহায্য চাই! আমাকে লিখুন, প্লিজ, আপনার পাউরুটির রেসিপি রেডিমেড মিশ্রণ থেকে নয়, এবং রুটি মেশিনের মডেল উল্লেখ না করেই, ভালো কিছু এইরকম: এটা কি ধরনের রেসিপি (প্রতিদিনের জন্য, সাদা/কালো, বা এর সাথে নাম যেমন "বোরোডিনস্কি", বা সম্ভবত একটি ব্যক্তিগত মালিকানাধীন উদ্ভাবন :) ইত্যাদি) মূল রচনা বা কোন প্রোগ্রাম, কী ওজন নির্দেশ করতে হবে (যদি প্রয়োজন হয়) এবং সম্ভবত প্রয়োজনীয় মন্তব্যগুলি আমি চেষ্টা করতে চাই...

আলোচনা

এখানে আমাদের পছন্দের কয়েকটি রয়েছে, জেমগেল কেবল সমস্ত অতিথিদের মধ্যে একটি প্রিয়, তারা এটিকে শীতল হতে দেয় না

জেমগালে রুটি
- শুকনো খামির - 1.5 চা চামচ,
- গমের আটা - 150 গ্রাম,
- রাইয়ের আটা - 250 গ্রাম,
- চিনি - 3.5 টেবিল চামচ,
- লবণ - 1.5 চা চামচ,
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ,
- উষ্ণ জল - 260 মিলিলিটার,
- শুকনো এপ্রিকট - 12 টুকরা - 70 গ্রাম,
- ছাঁটাই - 10 টুকরা - 60 গ্রাম,
- হ্যাজেলনাট - এক মুঠো - 45 গ্রাম। রাই মোড

ইতালীয় টমেটো রুটি, ভেষজ, পেঁয়াজ এবং রসুন সহ

জল - 230 মিলি।
গমের আটা - 500 গ্রাম
শুকনো খামির - 1.5 চা চামচ।
চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
লবণ - 1 চা চামচ।
জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l
টমেটো পেস্ট (আমি পোমোডোরকা ব্র্যান্ড ব্যবহার করি) - 2 টেবিল চামচ। l (জলে পাতলা করে নিন)
ইতালীয় খাবারের ভেষজ (কামিস) - 2 চা চামচ।
1টি লাল পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে ভাজা
রসুনের 2 কোয়া, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা

আপনার রুটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা সুপারিশকৃত ক্রমানুসারে একটি বালতিতে সমস্ত উপাদান রাখুন।
"মৌলিক ধরন. মধ্যম আকৃতি". ভূত্বক "মাঝারি"।

আমার অ্যালবামে সামান্য কিছু আছে, বাড়ি ফিরে অন্য কিছু লিখব। আপনি কোন রুটি সবচেয়ে আগ্রহী? গম? রাই? মিষ্টি? বীজ দিয়ে?

আমাদের দৈনন্দিন (বিভিন্ন দেশের বেকিং ঐতিহ্য)

মিশরীয়রা, যারা সতেরো হাজার বছর আগে গমকে ময়দায় পিষে এবং তা থেকে ময়দা তৈরি করার উদ্ভাবন করেছিল, তারা সাধারণ ফ্ল্যাট কেক বেক করেছিল। কিছু জায়গায়, ঐতিহ্যগত রুটি এখনও প্রায় একই রকম দেখায়। সর্বোপরি, রুটি এমন একটি বিষয় যেখানে ঐতিহ্য ছাড়া কোথাও নেই - সর্বদা এবং সর্বত্র - সমস্ত শুরুর সূচনা ছিল। "সবকিছুর মাথা।" "রুটি থাকলে জীবন থাকবে।" রিসর্টে ইউরোপীয়দের কথোপকথন শুনুন - এবং আপনি বুঝতে পারবেন যে নন-বাইন্ডিং কথোপকথনের সবচেয়ে জনপ্রিয় বিষয় নয়...

আমি একটি নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি রুটি মেশিনে ইস্টার কেক বেক করার চেষ্টা করেছি: এই রেসিপিটি: "স্প্রিং" কেক (প্রায় 550 গ্রাম) প্রথম স্ট্যাক তৈরি করুন এবং এলজি ব্রেড মেশিনের জন্য "হোল গমের রুটি" মোড চালু করুন৷ বা হিটাচি এবং প্যানাসনিক ব্রেড মেশিনের জন্য "অ্যাডিটিভ সহ রুটি"। সাউন্ড সিগন্যালের পরে (শেষ ব্যাচ শেষ হওয়ার 3-5 মিনিট আগে), দ্বিতীয় স্ট্যাক যোগ করুন। কেকের "ক্যাপ" ফাটতে না দেওয়ার জন্য, ময়দার শেষ বৃদ্ধির শুরুতে, আপনি কেকের শীর্ষে জল বা ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করতে পারেন। পণ্য/প্রথম...

আলোচনা

আমি এইমাত্র তৈরি করেছি - এটি দুর্দান্ত হয়েছে! এটি ইস্টার কেকে পরিণত হয়নি, কারণ শিশুরা ইতিমধ্যে এটি শেষ করছে। এখন আমি এটিকে দ্বিতীয় রাউন্ডে রাখব :))) শুধুমাত্র আমি গুঁড়া নিয়ে বিরক্ত করিনি, তবে নিয়মিত রুটির মতো সবকিছু একসাথে ঢেলে দিয়েছিলাম এবং "রুটি" মোড চালু করেছি, যা দ্রুত নয়। আমি আধা গ্লাস কিসমিস যোগ না করে দেড় গ্লাস (আধ গ্লাস একেবারেই অনুভব করা যেত না - তবে এটি ঠিক হয়ে গেল, আবার আমাদের স্বাদের জন্য :))) এবং আধ গ্লাস আখরোটও ফেলে দিলাম , যতটা ছিল. আমি একটি বিপার ব্যবহার করে বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করেছি (আমার চুলা যখন কিশমিশ এবং বাদাম যোগ করার প্রয়োজন হয় তখন বীপ করে)। উঠলাম - দারুণ। সাধারণভাবে, ফলাফল আমার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। আমার একটি Hitachi HB-E303 চুলা আছে। রেসিপি জন্য ধন্যবাদ!!!

আমি একই রেসিপি অনুযায়ী এটি তৈরি করেছি। কিন্তু আমার কাছে একটি এলেনবার্গ ওভেন আছে এবং এতে "হোল গমের রুটি" এবং "অ্যাডিটিভ সহ রুটি" মোড নেই। আমি এটিকে "পাই" মোডে সেট করেছি এবং এটি 2:50। সাধারণভাবে, কেকটি ঘন হয়ে গিয়েছিল এবং শীর্ষটি ফাটল ছিল, তবে স্বাদটি খুব সুস্বাদু ছিল। আমি আপনার সংযোজন দিয়ে এটি করার চেষ্টা করব :)

আমরা একটি রুটি মেশিন কেনার কথা ভাবছি, তাই প্রশ্ন: আপনি রুটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান কোথায় কিনবেন? কোথাও একটি বিশেষ দোকান, বা তারা সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ? আমি দোকান থেকে কেনা রুটির রচনার দিকে তাকিয়ে দেখলাম, এবং এতে তিলের আটা, মাল্টের নির্যাস, এবং শুধু মাল্ট এবং একধরনের উন্নতিক রয়েছে। আপনি এই সব কোথায় কিনবেন? নাকি ঘরে তৈরি রুটি বানাতে সব মাল্টের প্রয়োজন হয় না? ধন্যবাদ

আলোচনা

কিছু জটিল করার দরকার নেই!! আমি এখন 4 বছর ধরে একটি রুটি মেকার করেছি। আমার স্বামীর বস ময়দা এবং বিশেষ সংযোজন কিনতে VDNKh-এ গিয়েছিলেন, কিন্তু সেখানে একজন চমৎকার বিক্রয়কর্মী বলেছিলেন যে এটি অপ্রয়োজনীয়। আমাদের Sokolnicheskaya ময়দা এর জন্য উপযুক্ত, কারণ... গ্লুটেন এবং কম্পোজিশনের দিক থেকে, এটি কোনোভাবেই আমদানিকৃতদের থেকে নিকৃষ্ট নয়। ঠিক আছে, যখন আমার কাছে একটি রুটি মেশিন আছে, তখন আমি দেখতে পেলাম যে MAKFA ময়দাও সামান্য বিট (কিন্তু 11 গ্রাম, কারণ একটি বড় প্যাকেজে একইগুলি রয়েছে, তবে সেগুলি ভিতরে বড় এবং তা নয়। দ্রবীভূত করা - তাদের আমি খামিরের ময়দার জন্য এটি ব্যবহার করি।) আমি অ্যাডিটিভ ব্যবহার করি না তবে জিনিসটি দুর্দান্ত, গ্রীষ্মে আমি এটিকে নিয়ে যাই, এটি প্রোগ্রাম করি এবং সকালে আমি তাজা রুটির গন্ধে জেগে উঠি, উষ্ণ, নরম এবং সুগন্ধি। সত্যই, এটি একটি সার্থক ক্রয়, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না।

কেন এমন অসুবিধা? এটি অসাধারণ রুটি বেক করার জন্য;) - তাহলে আপনি VDNKh এ যেতে পারেন এবং সব ধরণের প্যাকেজ কিনতে পারেন।
এবং সাধারণ রুটির ময়দার জন্য, সাধারণ ময়দা, মাখন এবং খামির বেশ উপযুক্ত। অভিজ্ঞতার সাথে আপনি বেছে নেবেন কোনটি আপনার ইউনিটের জন্য সেরা। আমি M4 ময়দা এবং Eliseevskoe মাখন সবচেয়ে পছন্দ করি। এবং খামিরটি ফরাসি। একজন রান্নার সাথে

স্টোলিচনি রুটির পুষ্টির মান এবং রচনা

স্টোলিচনি রুটির সংমিশ্রণে রয়েছে প্রথম গ্রেডের গমের আটা, খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা, পানীয় জল, দানাদার চিনি, চাপা খামির এবং লবণ। এই ধরনের পাউরুটিতে প্রচুর ভিটামিন বি 2, বি 3, বি 4, বি 6, এইচ, ই এবং খনিজগুলির একটি শালীন সংমিশ্রণ রয়েছে, যেমন: জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, তামা, ফসফরাস, মলিবডেনাম, সেলেনিয়াম ইত্যাদি। মিশ্রিত গলদ, কম্প্যাকশন এবং শূন্যতার উপস্থিতি।

100 গ্রাম স্টোলিচনি রুটিতে রয়েছে:

• প্রোটিন - 7।
• চর্বি - 1.2।
• কার্বোহাইড্রেট - 45.8।
• Kcal - 210।

মনোযোগ!যেহেতু রুটিতে রাইয়ের ময়দা থাকে, তাই এটি গমের আটা থেকে তৈরি রুটির চেয়ে ধীরে ধীরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। অতএব, উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের এই রুটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

বাড়িতে Stolichny রুটি তৈরি

ঘরে তৈরি রুটির চেয়ে সুস্বাদু আর কিছু নেই। আজ বাজারে আমাদের প্রচুর পরিমাণে বেকারি পণ্য রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলিতে ইমালসিফায়ার, রঞ্জক এবং স্বাদ উন্নতকারী রয়েছে৷ বাড়িতে তৈরি রুটি তার রচনায় কোনো রাসায়নিক পদার্থ বাদ দেয়, তাই এই বেকড পণ্যটি তৈরি করে আপনি আপনার পরিবারকে নিম্নমানের রুটি খাওয়া থেকে বাঁচাবেন। Stolichny রুটি প্রস্তুত করুন এবং এটি আপনার পরিবারের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

ওপারা:খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটার সাথে টক - 140 গ্রাম; পানীয় জল - 77 মিলি; খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা - 132 গ্রাম;

স্টার্চ জেলি: আলু স্টার্চ - ½ চা চামচ এবং 50 মিলি জল।

ময়দা:

• খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা - 100 গ্রাম।
• প্রথম গ্রেডের গমের আটা - 290 গ্রাম।
• পানীয় জল - 240 মিলি।
• শুকনো খামির - 1 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 18 গ্রাম।
• লবণ - 9 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. স্টার্টারে গরম জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, তারপরে রাইয়ের আটা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। জল দিয়ে সান্দ্র ময়দা লুব্রিকেট করুন, একটি বল তৈরি করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
2. ময়দা মেশান, একটি কূপ তৈরি করুন এবং সামান্য জল ঢেলে মেশান, খামির যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
3. অবশিষ্ট পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন, ময়দার মিশ্রণে ঢেলে ময়দা মেশান। তারপরে এটি একটি বাটিতে রাখুন, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1.5 ঘন্টা রেখে দিন।
4. মাখন দিয়ে একটি ছাঁচ (বিশেষত বৃত্তাকার) গ্রীস করুন, ময়দাটিকে একটি বল তৈরি করুন এবং এটিতে রাখুন। ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে, ময়দার পৃষ্ঠের উপর জল ছিটিয়ে দিন।
5. 10 মিনিটের জন্য 240ºC তে উত্তপ্ত একটি ওভেনে রুটি রাখুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে 190ºC এ রাখুন এবং না হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।
6. একটি তারের র্যাকে সমাপ্ত রুটি রাখুন এবং অবিলম্বে স্টার্চ জেলি দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি উষ্ণ অবস্থায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি তোয়ালে মুড়িয়ে 2 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে রুটি পরিবেশন করা যেতে পারে!

ফটোটি কেএমকেজেড ব্যবহার করে স্পঞ্জ পদ্ধতি (তিনটি পর্যায়ে) ব্যবহার করে আমার বেকিং স্টোলিচনি রুটির একটি উদাহরণ দেখায়। চেহারাটি GOST অনুসারে নয়, তবে আমি এভাবেই চেয়েছিলাম।
এটি রুটি, যেমন তিনটি পর্যায়ে ডার্নিটস্কি বা চারটিতে বোরোডিনস্কি, যা কেবল জাদুকরী! সাধারণভাবে, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে কেএমকেজেড ব্যবহার করে বেক করা রুটির একটি দুর্দান্ত গন্ধ এবং অবশ্যই আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে!

আমি রুটির জন্য দশটি GOST রেসিপি একত্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা একটি নথিতে বেক করা যেতে পারে।

এই রুটি:

বোরোডিনস্কি;
- অরলভস্কি;
- স্লাভিক;
- মস্কো;
- Podmoskovny;
- ডার্নিটস্কি;
- ইউক্রেনীয় নতুন;
- খাবার কক্ষ;
- মূলধন;
- রাশিয়ান।

নির্দেশাবলী, একটি উদাহরণ হিসাবে Stolichny ব্যবহার করে, এই মত দেখায়:

যোগ করা খামির ওজন জন্য দেখানো হয় সংকুচিত খামির, অবশ্যই, সক্রিয় বা তাত্ক্ষণিকগুলির জন্য, ভর অবশ্যই সেই অনুযায়ী পুনঃগণনা করা উচিত।
এটি করতে ভুলবেন না করার জন্য, আমি এই লাইনগুলিকে একটি প্রসারিত লাইন দিয়ে আন্ডারলাইন করেছি।

আমি যদি নিজের মধ্যে শক্তি খুঁজে পাই, ভবিষ্যতে, আমি বিশদ ছবি সহ একটি ব্রোশিওর তৈরি করব, তবে আপাতত এই রুটিগুলিকে ঘরে বসে আরামদায়ক বেক করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উপাদানের ভরের প্যারামিটার সহ চার ভরের তৈরি রুটির জন্য। - 500, 600, 700 এবং 1000 গ্রাম ময়দা থেকে।

সংখ্যায় বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, রুটিতে ময়দার ভর অনুসারে কলামগুলি রঙে হাইলাইট করা হয়। ওজন পরামিতি বৃত্তাকার দয়া করে.

এই টেবিলগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে সম্ভবত নির্দিষ্ট ময়দার জন্য জল সামঞ্জস্য করতে হবে, তবে আপনার প্রথম বেক এই পরামিতিগুলির সাথে করা যেতে পারে।

একটি ছাঁচে ময়দা রাখার পরে বা চুলার রুটি ঢালাই করার পরে, এটি সম্পূর্ণরূপে প্রমাণ করার অনুমতি দেওয়া প্রয়োজন (45-60 মিনিট)।
যথারীতি, বেক করতে প্রায় 60 মিনিট সময় লাগে - সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় 15 মিনিট, 500, 600, 700 গ্রাম ময়দা থেকে তৈরি রুটির জন্য 160 সেন্টিগ্রেডে নেমে যাওয়ার তাপে আরও 35-45 মিনিট এবং 1 কেজি রুটির জন্য 75-80 মিনিট সময় লাগে। ময়দা

ব্রোশারের শিরোনামে - স্টোলিচনি চুলা (গোলাকার) দুই ধাপে (স্পর্কল সংস্করণ), ডারনিটস্কি মোল্ডেড (স্পঞ্জ সংস্করণ) এবং এই স্টোলিচনি চুলাটি একটি দেহাতি শৈলীতে তিনটি পর্যায়ে (স্পঞ্জ সংস্করণ):

*পিডিএফ ফাইল পাওয়া যায়।
*একটি বিনামূল্যে ডাউনলোডের জন্য, আপনাকে কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করতে হবে, তারপর আপনি অর্থপ্রদানের ডাউনলোড প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম হবেন - "না, ধন্যবাদ":

খুশি বেকিং!

আমার এবং সম্ভবত আপনার সোভিয়েত শৈশব থেকে আরেকটি সুস্বাদু রুটি। এটি খুব সূক্ষ্ম এবং কোমল এবং সবকিছুই পরিমিত হয় - এটি মাঝারিভাবে নোনতা, মাঝারি মিষ্টি, মাঝারিভাবে টক, মাঝারি কালো, মাঝারি ঘন এবং মাঝারিভাবে আলগা, একটি উজ্জ্বল, স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে, তবে একই সাথে অভিভূত হয় না। অন্যান্য পণ্যের স্বাদ এবং তাই স্যান্ডউইচ, স্যুপ এবং আপনি যা চান তার জন্য উপযুক্ত। আমি এটা ভালোবাসি!))) আমরা কি রান্না করব?

রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

ময়দার জন্য:

রাইয়ের আটা দিয়ে 140 গ্রাম টক

132 গ্রাম রাইয়ের আটা

প্রধান ব্যাচের জন্য:

100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা

290 গ্রাম 1ম গ্রেড গমের আটা

আনুমানিক 1 গ্রাম শুকনো খামির (আর কিছু নয়)

18 গ্রাম চিনি

স্টার্চ জেলির জন্য:

আলু মাড় প্রায় আধা চা চামচ

প্রস্তুতি:

রেসিপিটির জন্য আমাদের খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা এবং ১ম গ্রেডের ময়দা লাগবে, এবার আমি এটি ব্যবহার করেছি:

আপনি স্টার্টার অপসারণ কিভাবে দেখতে পারেন.

রেসিপিটির জন্য মোটামুটি বড় পরিমাণে স্টার্টারের প্রয়োজন - 140 গ্রাম যদি আপনার কাছে কম থাকে তবে আপনি স্টার্টারের বিদ্যমান পরিমাণে সমান পরিমাণে ময়দা এবং জল যোগ করে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বাড়াতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমার কাছে "নিয়ন্ত্রণ" পরিমাণ টক - 45 - 50 গ্রাম, যা আমি প্রতিদিন রিফ্রেশ করি, 5 - 10 গ্রাম রেখে এবং 20 গ্রাম ময়দা এবং জল যোগ করি। আমি যদি রুটি বেক করতে যাচ্ছি, তাহলে পরবর্তী রিফ্রেশমেন্টের আগের দিন আমি স্টার্টারটি সরিয়ে নিই না, বরং 50 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা এবং 50 গ্রাম জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন বা, একটি হিসাবে। অলস বিকল্প, সন্ধ্যায় দেরীতে রিফ্রেশ করুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন এবং সকালে আমি এটি ময়দা মাখাতে ব্যবহার করি।

ময়দা মাখার আগে স্টার্টার দেখতে কেমন লাগে।

ময়দা তৈরি করতে, টক ডোতে রেসিপি অনুসারে প্রয়োজনীয় পরিমাণ গরম জল যোগ করুন, টকটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং তারপরে রাইয়ের আটা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফলাফল একটি বরং ঘন সান্দ্র ভর হয়। ভেজা হাত দিয়ে আমরা এটি বৃত্তাকার এবং মসৃণ।

ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 3-4 ঘন্টা গরম রেখে দিন।

4 ঘন্টা গাঁজন করার পরে এটির মতো দেখায়।

পরিপক্ক ময়দায় রাই এবং গমের আটা যোগ করুন।

ময়দা স্লাইডের মাঝখানে একটি গর্ত করুন, সাধারণ আদর্শ থেকে সামান্য জল ঢেলে, প্যানকেকের মতো একটি ব্যাটার তৈরি করতে জলে অল্প পরিমাণ ময়দা মেশান এবং শুকনো খামির যোগ করুন। এটিকে 2 - 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে খামিরটি আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হয় এবং আরও সহজে দ্রবণে চলে যায় এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সক্রিয় হওয়ার জন্য 15 - 20 মিনিটের জন্য একা ছেড়ে দিন।

অবশিষ্ট পানিতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ময়দা দিয়ে বাটিতে যোগ করুন।

ময়দা মাখা।

3-5 মিনিটের জন্য ময়দা মাখান। আপনি একটি পাত্রে বা একটি শুকনো (ময়দা ছাড়া) কাজের পৃষ্ঠে সরাসরি গুঁড়া করতে পারেন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটিটি হালকাভাবে গ্রীস করুন।

ময়দা আউট ঢালা, এটি বৃত্তাকার, তারপর ঢেকে এবং 1.5 ঘন্টা জন্য গরম ছেড়ে দিন।

1.5 ঘন্টা পরে, একটি ময়দা টেবিল এবং বৃত্তাকার উপর রাখুন।

আপনি প্যানে বা শীটে রুটি গলতে পারেন। এটি আরও সুবিধাজনক, অবশ্যই, রুটির জন্য একটি বিশেষ আকারে, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি উপযুক্ত আকারের বাটি বা কোলান্ডার ঠিক কাজ করবে এবং যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে একটি শীটে। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ছাঁচটি ঢেকে দিন, যা প্রথমে ময়দা (গম) দিয়ে "ঘষা" হবে, গোলাকার ময়দা (গিঁট আপ) রাখুন, ঢেকে দিন এবং ভলিউম দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

যদি একটি শীটে গলে যায়, একটি ময়দাযুক্ত বেকিং ট্রে বা বেকিং পেপারের উপর গোলাকার ময়দা রাখুন (নট সাইড নিচে), উপরে ময়দা দিয়ে ধুলো, ঢেকে দিন এবং মাপ দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

খুব সাবধানে ছাঁচ থেকে উঠে আসা ময়দাটি বেকিং পেপারের একটি শীটে (সীম সাইড নিচে) স্থানান্তর করুন। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।

একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করে, ময়দার উপরের অংশটি ভালভাবে ভিজিয়ে নিন এবং খুব সাবধানে, ভেজা হাত দিয়ে, এটি সমান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মসৃণ করুন।

একটি ভালোভাবে উত্তপ্ত ওভেনে 250 - 260 C তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড পাউরুটি/পিজা স্টোন (যদি আপনার কাছে না থাকে তবে আপনি একটি বেকিং শীট গরম করতে পারেন)। প্রথম 5 - 7 মিনিটে বাষ্প দিয়ে। বাষ্পের জন্য, ওভেনের একেবারে নীচে একটি গভীর বেকিং শীট রাখুন, এটি গরম করুন এবং রুটিটি বসার পরে, এতে প্রায় এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ওভেনের দরজা বন্ধ করুন। 5 - 7 মিনিটের পরে, অবশিষ্ট জল দিয়ে বেকিং শীটটি সরান এবং অবশিষ্ট বাষ্প অপসারণের জন্য ওভেনটি সংক্ষিপ্তভাবে বায়ুচলাচল করুন। রুটি লাগানোর প্রায় 10 মিনিট পরে, তাপমাত্রা 220 সেন্টিগ্রেডে কমিয়ে দিন এবং এই তাপমাত্রায় রুটিটি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন (মোট প্রায় 1 ঘন্টা)।

একটি চকচকে ভূত্বকের জন্য, বেক করার অবিলম্বে, স্টার্চ জেলি দিয়ে রুটির উপরে ব্রাশ করুন বা ঠান্ডা জল দিয়ে স্প্রে করুন।

জেলির জন্য, স্টার্চকে ঠান্ডা জলে নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন (চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে)।

রুটি গরম করার জন্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে আরও এক ঘন্টা রেখে দিন, বা আরও ভাল, এটি বাষ্প করুন এবং আপনি এটি কেটে নিতে পারেন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

GOST 26984-86

গ্রুপ H32

ইন্টারস্টেট স্ট্যান্ডার্ড

স্টোলিচনি রুটি

স্পেসিফিকেশন

স্টোলিচনি রুটি। স্পেসিফিকেশন

ওকেপি 91 1351 2258, 91 1355 2158

পরিচয়ের তারিখ 1986-12-01

তথ্য ডেটা

1. ইউএসএসআর শস্য পণ্য মন্ত্রক দ্বারা বিকাশিত এবং প্রবর্তিত

2. 09.08.86 N 2628 তারিখের স্ট্যান্ডার্ডের জন্য ইউএসএসআর স্টেট কমিটির রেজোলিউশনের দ্বারা অনুমোদিত এবং কার্যকরে প্রবেশ করা হয়েছে

3. প্রথমবারের জন্য প্রবর্তিত

4. রেফারেন্স রেগুলেটিভ এবং টেকনিক্যাল ডকুমেন্টস

	আইটেম নম্বর

5. মেয়াদকাল 12 ডিসেম্বর, 1991 N 1943-এর ইউএসএসআর স্টেট স্ট্যান্ডার্ডের ডিক্রি দ্বারা মুছে ফেলা হয়েছিল

6. সংশোধনী নং 1, 2 সহ সংস্করণ, জানুয়ারি 1987, ডিসেম্বর 1991 (IUS 4-87, 3-92) এ অনুমোদিত

1. প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

1. প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা

1.1। ক্যাপিটাল রুটি অবশ্যই এই স্ট্যান্ডার্ডের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে প্রথম গ্রেডের খোসা ছাড়ানো রাই এবং গমের আটার মিশ্রণ থেকে চিনি এবং অন্যান্য কাঁচামালের মিশ্রণ থেকে স্যানিটারি নিয়ম, রেসিপি এবং নির্ধারিত প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী মেনে তৈরি করতে হবে। পদ্ধতি

(পরিবর্তিত সংস্করণ, সংশোধনী নং 1)।

1.2। রুটির ওজন 0.5-1.1 কেজি হওয়া উচিত।

নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে রুটির নির্দিষ্ট ভর কেন্দ্রীয় প্রজাতন্ত্রের বাণিজ্য মন্ত্রকের সাথে চুক্তিতে ইউনিয়ন প্রজাতন্ত্রের শস্য পণ্যের মন্ত্রক (বিভাগ) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়, বিভাজ্য রুটির জন্য খুচরা মূল্য নির্ধারণের প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করে। 2 এবং 4 দ্বারা।

ওভেন থেকে অপসারণের পরে এন্টারপ্রাইজে সর্বাধিক এক্সপোজার সময়ের শেষে একটি পণ্যের প্রতিষ্ঠিত ওজন থেকে নীচের দিকে অনুমোদিত বিচ্যুতিগুলি একটি পৃথক পণ্যের ভরের 3.0% এবং 10টি পণ্যের গড় ওজনের 2.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

(পরিবর্তিত সংস্করণ, সংশোধনী নং 1, 2)।

1.3। অর্গানোলেপটিক সূচকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, মূলধন রুটি অবশ্যই সারণী 1 এ উল্লেখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে।

1 নং টেবিল

নির্দেশকের নাম	চারিত্রিক
চেহারা:
চুলা	বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি বা আয়তাকার-ডিম্বাকৃতি, অস্পষ্ট নয়, চিহ্ন ছাড়া
ঢালাই	পাউরুটি প্যান যার মধ্যে বেকিং তৈরি করা হয়েছিল, পাশের ছিটা ছাড়াই
পৃষ্ঠতল	রুক্ষ, বড় ধরনের বিস্ফোরণ ছাড়াই
	খোঁচা, ফাটল, চুলার রুটির উপরের এবং নীচের ভূত্বকের খাবার এবং টিনের রুটিতে ডিভাইডার-স্ট্যাকার থেকে একটি সিমের উপস্থিতি অনুমোদিত।
	হালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী
ক্রাম্ব অবস্থা:
বেকডনেস	বেকড, আঠালো নয়, স্পর্শে ভেজা নয়, ইলাস্টিক। আপনার আঙ্গুল দিয়ে হালকা চাপ পরে, crumb তার আসল আকারে ফিরে আসা উচিত।
promes	কোন গলদ বা unmixing এর ট্রেস
ছিদ্র	বিকশিত, voids এবং compactions ছাড়া. crumb থেকে ভূত্বকের পিলিং অনুমোদিত নয়
	সামান্য মিষ্টি এবং টক, এই ধরনের পণ্যের জন্য আদর্শ, কোনো বিদেশী আফটারটেস্ট ছাড়াই
	বিদেশী গন্ধ ছাড়া পণ্য এই ধরনের জন্য চরিত্রগত

মন্তব্য:

1. (মোছা, সংশোধনী নং 1)।

2. বড় গর্তগুলিকে সেইগুলি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেগুলি প্যান রুটির এক পাশের পুরো দৈর্ঘ্য বা চুলার রুটির অর্ধেকের বেশি পরিধিকে ঢেকে রাখে এবং প্যানের রুটিতে 1 সেন্টিমিটারের বেশি প্রস্থ থাকে এবং 2-এর বেশি চুলার রুটিতে সেমি.

1.4। ভৌত এবং রাসায়নিক সূচকের পরিপ্রেক্ষিতে, মূলধনের রুটি অবশ্যই সারণী 2 এ উল্লেখিত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে।

টেবিল ২

নির্দেশকের নাম	রুটির জন্য স্ট্যান্ডার্ড
	চুলা	ঢালাই
চূর্ণবিচূর্ণ আর্দ্রতা সামগ্রী, %, আর নেই
টুকরো টুকরো অম্লতা, ডিগ্রী, আর কোন
ক্রাম্ব পোরোসিটি, %, কম নয়

1.5। রাজধানীর রুটিতে, বিদেশী অন্তর্ভুক্তি, খনিজ অমেধ্য থেকে ক্রাঞ্চ, রোগের লক্ষণ এবং ছাঁচ অনুমোদিত নয়।

1.6। চুলা থেকে অপসারণের পরে এন্টারপ্রাইজে মূল রুটির বার্ধক্যের সর্বোচ্চ সময়কাল 14 ঘন্টার বেশি নয় ওভেন থেকে অপসারণের মুহূর্ত থেকে খুচরা চেইনে বিক্রয়ের সময়কাল 36 ঘন্টা।

1.7। রুটিতে মাইকোটক্সিন এবং কীটনাশকের বিষাক্ত উপাদানের পরিমাণ 01.08.89 তারিখের ইউএসএসআর স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের N 5061 খাদ্যের কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্যের গুণমানের জন্য মেডিকেল-জৈবিক প্রয়োজনীয়তা এবং স্যানিটারি মান দ্বারা প্রতিষ্ঠিত অনুমোদিত মাত্রা অতিক্রম করা উচিত নয়*।
________________
SanPiN 2.3.2.560-96.

1.8। রুটি উত্পাদনে ব্যবহৃত কাঁচামালগুলিকে অবশ্যই বর্তমান নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে, 08/ তারিখের ইউএসএসআর স্বাস্থ্য মন্ত্রকের এন 5061 খাদ্যের কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্যের মানের জন্য চিকিৎসা ও জৈবিক প্রয়োজনীয়তা এবং স্যানিটারি মানগুলি মেনে চলতে হবে। 01/89*।
________________
* SanPiN 2.3.2.560-96 রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে প্রযোজ্য।

1.7, 1.8। (অতিরিক্তভাবে প্রবর্তিত, সংশোধনী নং 2)।

2. স্বীকৃতি

2.1। গ্রহণের নিয়ম - GOST 5667 অনুযায়ী। এই স্ট্যান্ডার্ডের প্রয়োজনীয়তার সাথে রুটির ব্যাচের সম্মতি এবং চুলা থেকে রুটি অপসারণের সময় নির্দেশ করার জন্য চালানের নোটটি স্ট্যাম্প করা হয়।

2.2। বিষাক্ত উপাদান, মাইকোটক্সিন এবং কীটনাশকের বিষয়বস্তুর উপর নিয়ন্ত্রণ রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে পণ্য প্রস্তুতকারক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতি অনুসারে এবং পণ্যের নিরাপত্তার নিশ্চয়তা প্রদান করে।

অধ্যায় 2. (পরিবর্তিত সংস্করণ, সংশোধনী নং 2)।

3. বিশ্লেষণের পদ্ধতি

3.1। স্যাম্পলিং - 4. লেইং, স্টোরেজ এবং ট্রান্সপোর্টেশন

4.1। পুঁজির রুটির স্ট্যাকিং, স্টোরেজ এবং পরিবহন - GOST 8227 অনুযায়ী।

4.2। 100 গ্রাম রুটিতে শক্তির মান (ক্যালোরি সামগ্রী), প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর তথ্য সহ খুচরা বাণিজ্য নেটওয়ার্কে রুটির বিক্রয় করা উচিত।

পুষ্টি এবং শক্তির মান সম্পর্কে তথ্য প্রস্তুতকারকের দ্বারা ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজগুলিতে তথ্য লিফলেট আকারে সরবরাহ করা হয়, যা এটিকে ভোক্তাদের কাছে নিয়ে আসে (পরিশিষ্ট দেখুন)।

(পরিবর্তিত সংস্করণ, সংশোধনী নং 2)।

পরিশিষ্ট (রেফারেন্স)। আমার স্নাতকের

আবেদন
তথ্য

রাসায়নিক গঠন এবং শক্তি মান

100 গ্রাম মূলধন রুটি

পণ্যের নাম	রাসায়নিক রচনা				শক্তি মান, kcal
				কার্বোহাইড্রেট, ছ
মূলধন রুটি

(অতিরিক্তভাবে প্রবর্তিত, সংশোধনী নং 2)।



নথির পাঠ্য অনুযায়ী যাচাই করা হয়:
অফিসিয়াল প্রকাশনা
রুটি। বিশেষ উল্লেখ: শনি. GOST -
এম.: আইপিকে স্ট্যান্ডার্ডস পাবলিশিং হাউস, 2002