কমলার রস এবং zest সঙ্গে ইস্টার রেসিপি. বাদাম এবং কমলা ক্যারামেল সহ ইস্টার

জাফরান সহ ইস্টার কেকের একটি বিশেষ সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে যা বিশেষত এই উদ্ভিদের অন্তর্নিহিত একটি অনন্য মশলাদার সুবাস সহ। একটি নিয়ম হিসাবে, কেকটি জাফরান এবং এলাচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যদিও প্রায়শই মশলাদার মিশ্রণ বা "সুগন্ধি" নামেও পরিচিত, দুটির বেশি উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম ক্লাসিক রেসিপিতে আমরা শুধুমাত্র জাফরান ব্যবহার করব এবং জাফরান দিয়ে একটি ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেক প্রস্তুত করব এবং ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার দ্বিতীয় রেসিপিতে আমরা সেই অনন্য মিশ্রণ দিয়ে ইস্টার কেক প্রস্তুত করার চেষ্টা করব।

ক্লাসিক জাফরান কেক

এই জাফরান কেক রেসিপি সহজ. আপনি এই ধরনের ইস্টার বেকড পণ্য প্রস্তুত করার সাফল্যে আত্মবিশ্বাসী হতে পারেন যদিও আপনি এটি আগে না করে থাকেন। শুধু প্রদত্ত ক্রম অনুসরণ করুন. আপনি শিখবেন কীভাবে ইস্টার কেকগুলিতে জাফরান যোগ করতে হয় যাতে ময়দাটি সুস্বাদু হয়, তবে ক্লোয়িং নয়।

কেকের মধ্যে কতটা জাফরান রাখতে হবে? এটা সব উপাদান পরিমাণ উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে, প্রতি কেজি আটার জন্য এক চা চামচের বেশি মশলা ব্যবহার করা হবে না। প্রথমে আধা চা চামচ যোগ করুন এবং স্বাদ পরীক্ষা করুন। আপনি যদি এটি আরও উচ্চারিত পছন্দ করেন তবে আরও অর্ধেক যোগ করুন বা এটিকে যেমন রেখে দিন, তাহলে আপনি মশলার হালকা সুবাস অনুভব করবেন। এই কেক জাফরান এবং কগনাক দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনি রামও ব্যবহার করতে পারেন। অ্যালকোহল ময়দার একটি বিশেষ airiness দেবে।

উপকরণ:

1. দুধ - 100 মিলি
2. ক্রিম - 100 মিলি
3. খামির - 10 গ্রাম
4. লাইভ খামির - 40 গ্রাম
5. দানাদার চিনি - 400 গ্রাম
6. মুরগির ডিম - 5 পিসি
7. মাখন - 100 গ্রাম
8. মার্জারিন - 100 গ্রাম
9. প্রিমিয়াম সাদা ময়দা - 1 কেজি
10. ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ।
11. কিশমিশ - 50 গ্রাম
12. বাদাম - 50 গ্রাম
13. মিছরিযুক্ত ফল - 50 গ্রাম
14. জাফরান - 1 চা চামচ।
15. কগনাক বা রাম - 150 মিলি

ধাপ 1

একটি পাত্রে মিছরিযুক্ত ফল, বাদাম এবং কিশমিশ একত্রিত করুন। কগনাক ঢালা এবং ছয় ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। আপনি সন্ধ্যায় কিশমিশে অ্যালকোহল ঢেলে দিতে পারেন এবং সকালে রান্না করতে পারেন।

ধাপ ২

একটি পৃথক পাত্রে, উষ্ণ দুধ, ক্রিম এবং খামির মিশ্রিত করুন। আলোড়ন। এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং আবার মেশান। আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন। নাড়ুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখুন। ক্লিং ফিল্ম এবং একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রে আবরণ করতে ভুলবেন না। এক ঘন্টার মধ্যে ময়দা প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ধাপ 3

একটি পৃথক পাত্রে, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, তিনটি ডিম ব্যবহার করুন এবং বাকি দুটি ময়দার সাথে যোগ করুন পরে মাখার প্রক্রিয়া চলাকালীন। কুসুমে চিনি ঢেলে ভালো করে কষিয়ে নিন। শক্ত ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত কুসুম দিয়ে বিট করুন।

ধাপ 4

মার্জারিনের সাথে মাখন মেশান এবং গলে, বাকি 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।

ধাপ 5

ময়দা মাখা। এটি করার জন্য, উপযুক্ত ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট দুটি ডিম যোগ করুন, তারপর প্রোটিন এবং কুসুম মিশ্রণ ঢালা।

ধাপ 6

ময়দার সাথে ময়দা যোগ করা শুরু করুন, এটি মেশানো চালিয়ে যান। ব্যাচে ময়দা নাড়ুন। এটি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করা সহজ করে তুলবে। মোট আপনার 900 গ্রাম ময়দা লাগবে।

ধাপ 7

ময়দা মাখার সময় এক চা-চামচ জাফরান যোগ করুন। ভ্যানিলা যোগ করুন। ময়দা মাখা।

ধাপ 8

ময়দায় বাদাম, কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফলের প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান যাতে এটি সর্বত্র বিতরণ করা যায়।

ধাপ 9

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের পৃষ্ঠ ভাল লেপ দ্বারা কাগজ ফর্ম প্রস্তুত. তুলো উল বা একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। ময়দা দিয়ে ছাঁচ ধুলো।

ধাপ 10

ময়দা দিয়ে ছাঁচগুলি এক-তৃতীয়াংশ পূরণ করুন। কেকগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে উঠিয়ে রাখুন, তারপরে 180 ডিগ্রি চালু করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে কাজকর্ম পরীক্ষা করুন। কেকগুলিকে জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য, পার্চমেন্ট দিয়ে উপরে ঢেকে রাখা এবং নীচে থেকে প্যানে জল ঢালা ভাল। গ্লেজ এবং sprinkles সঙ্গে সমাপ্ত কেক সাজাইয়া.

মন্তব্য

চাপা (লাইভ) খামির 40 ডিগ্রিতে কাজ করে, শুকনো খামির 60 ডিগ্রিতে "কাজ" শুরু করে। আমরা তাদের রেসিপিতে একত্রিত করি। ময়দা মাখতে আপনি একটি চামচ বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে সহজভাবে করতে পারেন, যেমনটি আমাদের পূর্বপুরুষরা করেছিলেন।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার জাফরান সহ ইস্টার কেক

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার জাফরানের সাথে কুলিচ উল্লেখযোগ্য কারণ ময়দা প্রস্তুত করার সময়, জাফরান এবং অন্যান্য মশলার উপর ভিত্তি করে একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়, যা এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আপনি জাফরান, এলাচ এবং জায়ফল দিয়ে ইস্টার কেক প্রস্তুত করতে পারেন। রেসিপিটিতে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং ইস্টার কেকের জন্য জাফরান কীভাবে পাতলা করা যায় সে সম্পর্কে আরও বিশদ রয়েছে।

উপকরণ:

1. ময়দা - 450 গ্রাম
2. লাইভ খামির - 21 গ্রাম
3. মুরগির ডিম - 3 পিসি
4. দুধ - 300 মিলি
5. মাখন - 150 গ্রাম
6. দানাদার চিনি - 150 গ্রাম
7. জাফরান পাপড়ি - 5 গ্রাম
8. কান্দামন - 4-5 দানা
9. জায়ফল - ½ চা চামচ।
10. কমলা জেস্ট - 1 পিসি থেকে।
11. ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক
12. ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ।
13. লবণ - ¼ চা চামচ।
14. কিশমিশ - 1 গ্লাস
15. গ্রীসিং ছাঁচের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

ধাপ 1

খামিরটিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং এর উপরে 150 মিলি উষ্ণ দুধ ঢেলে দিন। খামির পুরোপুরি ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ধাপ ২

অবশিষ্ট দুধের সাথে পাত্রে নরম মাখন যোগ করুন। তেল সম্পূর্ণ তরল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ধাপ 3

ময়দা প্রস্তুত করতে, 150 গ্রাম ময়দা আলাদা করুন। দুধ এবং ময়দার সাথে খামির একত্রিত করুন। আলোড়ন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।

ধাপ 4

চিনির সাথে কুসুম মেশান। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত হয়।

ধাপ 5

আলাদাভাবে, এলাচ, জায়ফল, কমলার জেস্ট, ভ্যানিলা এবং জাফরানের মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। একটি মর্টার মধ্যে কদরমন গুঁড়ো. জায়ফল দিয়ে মেশান। একটি সূক্ষ্ম grater উপর কমলা জেস্ট গ্রেট.

ধাপ 6

একটি মর্টারে এলাচ এবং জায়ফলের সাথে কমলার জেস্ট যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনির প্যাকেট যোগ করুন।

ধাপ 7

একটি মিক্সারের বাটিতে চিনির সাথে মাখন, দুধ এবং ডিম যোগ করুন। কম গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে মেশান। মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।

ধাপ 8

মিশ্রণে প্রস্তুত মশলা বা "সুগন্ধি" যোগ করুন।

ধাপ 9

ভেজানো জাফরানের পাপড়িগুলো মিশ্রণে ঢেলে, ছেঁকে নিন।

ধাপ 10

উপযুক্ত ময়দায় আপনাকে প্রায় 300 গ্রাম ময়দা যোগ করতে হবে। ধারাবাহিকতার উপর ফোকাস করুন। আপনাকে একটু বেশি ময়দা যোগ করতে হতে পারে। সামান্য লবণ যোগ করুন।

ধাপ 11

চামচ দিয়ে ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দা বেশ ইলাস্টিক হবে, কিন্তু শক্ত নয়। আপনার হাত দিয়ে ময়দা তৈরি করা শেষ করুন। সমাপ্ত ময়দা দুই ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, আপনি ময়দায় কিশমিশ, আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা এবং শুকনো যোগ করতে পারেন।

ধাপ 12

প্রস্তুত, ভালভাবে ঠাণ্ডা সাদা অংশে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে মাঝারি গতিতে বিট করুন।

ধাপ 13

কেকের ছাঁচ প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার পছন্দের একটি বড় এবং বেশ কয়েকটি ছোট বা অন্য আকার নিতে পারেন। ওভেনটি 180 ডিগ্রি চালু করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচের ভিতরে ভালভাবে গ্রীস করুন। ময়দায় কিশমিশ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তারপর ময়দার সাথে চাবুক করা সাদাগুলি যোগ করুন, আবার ভালভাবে মেশান।

ধাপ 14

ময়দা দিয়ে ফর্মগুলি পূরণ করুন। ময়দাটি ছাঁচে ছেড়ে দিন যাতে এটি আবার ভালভাবে উঠে যায়। প্রায় 20 মিনিট পরে, কুসুম এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে কেকের শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন। এর পরে, ছাঁচগুলি ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সমাপ্ত কেকগুলিকে একটু ঠাণ্ডা করুন এবং গ্লাস এবং ছিটিয়ে, বিকল্পভাবে মিছরিযুক্ত ফল এবং কাটা বাদাম দিয়ে সাজান।

মন্তব্য

কিভাবে ইস্টার কেক মধ্যে জাফরান প্রতিস্থাপন? আপনার নিজস্ব স্বাদ পছন্দগুলিতে ফোকাস করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি হলুদ যোগ করেন, বাটাটি একটি সুন্দর উষ্ণ কমলা রঙ বের করবে এবং গন্ধ উজ্জ্বল হবে। ইস্টার কেক তৈরি করার সময়, আপনি ময়দার সাথে দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, লেবু বা গোলাপ তেল যোগ করতে পারেন। এটি মশলা দিয়ে অতিরিক্ত না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, একটি স্বাদ এবং গন্ধ অন্যটিকে বাধা দেবে এবং ফলস্বরূপ কেকটি খুব চিনিযুক্ত হয়ে উঠবে। একটি স্বাদ আয়ত্ত করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, কেক জাফরান, ভ্যানিলা বা সাইট্রাস হতে পারে।

এই ইস্টার কেক এবং আমি এটি পুনরাবৃত্তি করব. রেসিপিটিতে ধাপে ধাপে ছবি নেই, তবে আমি সত্যিই এটি আপনাকে দেখাতে চাই, কারণ ইস্টার কেকগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং সেগুলি প্রস্তুত করা সহজ। তাছাড়া, আপনাকে আজ ইস্টার কেক রান্না করতে হবে। যদিও, অবশ্যই, এমন অনেকেই আছেন যারা একটু পরে ইস্টার টেবিলের জন্য প্রস্তুতি শুরু করবেন। এই উপলক্ষ্যে, আমি আপনাকে কালাবাসা থেকে ইস্টার রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন করব, এবং আমি আপনাকে দেখাব এবং জানাব কিভাবে টেবিল সেট করতে হয় এবং উত্সব, উজ্জ্বল সজ্জার জন্য আরও অনেক বিস্ময়কর ধারণা। যদি আপনার কোন প্রশ্ন থাকে বা, ঈশ্বর নিষেধ করুন, সমস্যা, মন্তব্যগুলিতে অবিলম্বে সেগুলি লিখুন, আমি সরাসরি উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব!

প্রয়োজন (2টি ছোট ইস্টার কেকের জন্য):
1টি ডিম
2 কুসুম
75 গ্রাম মাখন
125 মিলি উষ্ণ দুধ
100 গ্রাম চিনি
200 গ্রাম ময়দা
1 চা চামচ শুকনো খামির
0.5 চা চামচ লবণ
একটি কমলার zest
0.5 চা চামচ দারুচিনি
0.5 চা চামচ স্থল জায়ফল
6 কার্নেশন তারা

প্রস্তুতির সময়: 4 ঘন্টা 30 মিনিট (বেশিরভাগই ময়দা প্রমাণ করার জন্য)।

যে বাটিতে আপনি ময়দা মাখাবেন সেটি অবশ্যই বড় হতে হবে যাতে ময়দাটি ভালভাবে উঠার জন্য যথেষ্ট জায়গা থাকে। এবং আরও একটি জিনিস: যাদের কমলা চিনি আছে, তারা অতিরিক্ত জেস্ট যোগ না করে এটি ব্যবহার করুন)

মর্টারে লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিন এবং তারপরে দারুচিনি এবং জায়ফলের সাথে মেশান।

একটি বড় পাত্রে ডিম ভেঙ্গে কুসুম যোগ করুন (গ্লেজের জন্য সাদা ব্যবহার করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ঘন ফেনাতে চাবুক দিন)। ডিমের সাদা ও কুসুম একত্রিত করতে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। দুধে ঢালা, লবণ, চিনি এবং খামির যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।

এবার মিশ্রণে নরম করা মাখন, চালিত ময়দা এবং মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল) যোগ করুন। আপনি যদি নিয়মিত চিনি ব্যবহার করেন, তবে এই পর্যায়ে ময়দার সাথে কমলার জেস্ট যোগ করুন, এটি একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম grater উপর grating। ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। এটি নরম, স্থিতিস্থাপক এবং সুস্বাদু গন্ধ হবে।

এখন একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা বা ময়দার আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ময়দা উঠার সময়, বেকিং প্যানগুলি প্রস্তুত করুন। মাখন দিয়ে তাদের পাশ এবং নীচে গ্রীস করুন।

উঠা ময়দা আবার মাখান। ময়দাটি ছাঁচের ছাঁচে রাখুন। একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ছাঁচগুলি আবার ঢেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

এই সময়ে, ওভেনটি 180C এ প্রিহিট করুন।

যখন ময়দা আবার উঠবে, তখন দুধ বা হালকাভাবে ফেটানো কুসুম দিয়ে ইস্টার কেকের উপরিভাগ ব্রাশ করুন (যখন আপনি কুসুম বিট করবেন, তখন এতে 1-2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন যাতে কুসুম কুঁচকে না যায়)।

এখন সাবধানে ময়দার সাথে ছাঁচগুলিকে ইতিমধ্যেই প্রিহিটেড ওভেনে স্থানান্তর করুন, দরজাটি স্লাম না করে, এটি বন্ধ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য কেকগুলি বেক করুন।

সমাপ্ত কেকগুলিকে সুইচ অফ ওভেনে ঠাণ্ডা হতে দিন। এবং তারপর, একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করুন (লেবুর রসের সাথে গুঁড়া চিনি মেশানো (250 গ্রাম ব্যাগের জন্য, 6-7 টেবিল চামচ লেবুর রস), গুঁড়ো চিনির সাথে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ (1 সাদার জন্য, 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি) ) বা গলিত চকোলেট যেমন আমি করেছি।

বিভিন্ন সজ্জা নিষিদ্ধ নয়)

হালনাগাদ। আমি এখানে ইস্টার কেকের আরও ফটো যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা আমাদের নিয়মিত লেখক এবং পাঠক কাটিয়া এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করেছেন)

ইস্টার ছুটির দিন খুব শীঘ্রই আসছে, এবং আপনি যদি এখনও সিদ্ধান্ত না নিয়ে থাকেন যে আপনি কী ধরণের ইস্টার কেক বেক করবেন, তবে আমি আপনাকে এই রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি। ইস্টার কেকগুলি সুস্বাদু, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং অবশ্যই, দোকানে কেনার সাথে তুলনা করা যায় না!

সবকিছুই মনে হয় তার চেয়ে অনেক সহজ, তাই ভয় পাবেন না এবং বেকিং করতে দ্বিধা করবেন না!
সুতরাং, আসুন শুরু করা যাক! প্রথমত, একটি ময়দা তৈরি করা যাক। একটি কাপে জল ঢালুন (জল অবশ্যই গরম হতে হবে) এবং জলে খামির দ্রবীভূত করুন ...

নাড়ুন এবং দুই চামচ ময়দা এবং এক চামচ চিনি যোগ করুন...

একটি কাপে কেফির ঢালুন এবং এতে খামিরের মিশ্রণ যোগ করুন...

নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কাপটিকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে খামিরটি "গাঁজতে পারে"। এর মধ্যে, অবশিষ্ট প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। কিশমিশ (আমি সাদা এবং গাঢ় নিয়েছি) ...

এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা প্রয়োজন যাতে এটি ফুলে যায় এবং তারপরে একটি তোয়ালে ভালভাবে শুকিয়ে যায় ...

মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন...

সাদা থেকে কুসুম আলাদা করে কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান...

কমলা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং জেস্টটি সরিয়ে ফেলুন (আমি এটি একটি গ্রাটার ব্যবহার করে করি) ...

ততক্ষণে, ময়দা কাছাকাছি এসে আকারে বেড়েছে। একে একে মাখন যোগ করুন...

চিনি এবং ভ্যানিলিন...

ডিমের কুসুম...

কমলা রূচি...

আর লবণ...

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং অংশে আগে থেকে চালিত ময়দা যোগ করা শুরু করুন...

আমি দুইবার ময়দা sifted. প্রতিবার ময়দা যোগ করার পর মিশ্রণটি নাড়ুন...

যখন ময়দা দেয়াল থেকে সরে যেতে শুরু করে, তখন এটিকে বের করে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে গুঁড়া শুরু করুন, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করতে থাকুন, কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য। ময়দা নরম এবং পরিচালনাযোগ্য হওয়া উচিত। একটি গভীর প্যানে ময়দা রাখুন ...

একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। প্রায় এক ঘণ্টা পর ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে তাতে কিশমিশ দিন। কিশমিশ আগে থেকে ময়দা মধ্যে পাকানো আবশ্যক, এবং তারপর সব অতিরিক্ত ঝাঁকান. এটি ময়দার মধ্যে সমানভাবে কিশমিশ বিতরণ করতে সাহায্য করবে এবং বেক করার সময় তাদের স্থির হতে বাধা দেবে...

কিসমিস বিতরণ করার সময় আপনার হাত দিয়ে ময়দা ভাল করে মাখুন, তারপর আবার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে আরও এক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে ময়দার আকার তিনগুণ হওয়া উচিত ...

ময়দাটি ছাঁচে প্রায় 1/3 বা অর্ধেকেরও কম রাখুন। আমার ফর্মগুলি ডিসপোজেবল কাগজ, তাই এগুলিকে কোনও কিছু দিয়ে লুব্রিকেট করার দরকার নেই, আপনার যদি অন্য ফর্ম থাকে তবে আপনাকে আগে থেকেই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে ...

ভরা ছাঁচগুলিকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে ময়দা উঠে যায়...

তারপর ওভেনটি 180*C তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আমাদের ইস্টার কেক বেক করুন। যদি ছাঁচগুলি বিভিন্ন ব্যাসের হয়, তবে সেগুলি আলাদাভাবে বেক করা ভাল যাতে ওভেনটি আবার না খুলতে পারে। আমি কেকের আকারের উপর নির্ভর করে 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত বেক করেছি...

আমরা আপনার স্বাদ অনুযায়ী সমাপ্ত ইস্টার কেক সাজাইয়া. আমি আইসিং চিনি এবং মিষ্টান্ন ছিটিয়ে দিয়ে সজ্জিত. সাজসজ্জার জন্য আমার একটি ঠাণ্ডা ডিমের সাদা, প্রায় 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং ছিটিয়ে দরকার ছিল...

গ্লেজ তৈরি করতে, ফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশটি বীট করুন, তারপরে ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। আপনি যদি চকচকে সাদা করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে শেষে একটু লেবুর রস যোগ করতে হবে, তবে আমি শীর্ষটিকে একটি নরম গোলাপী রঙ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং শেষে এক টেবিল চামচ লাল কারেন্ট পিউরি যোগ করেছি। এই ফলাফল...

গ্লাস দিয়ে কেকগুলিকে ঢেকে রাখা সহজ করার জন্য, আমি সেগুলিকে ছাঁচ থেকে মুক্ত করেছি...

সমাপ্ত গ্লাস সঙ্গে শীর্ষ আবরণ...

এবং মিষ্টান্নের ছিটা দিয়ে সাজান...

আমরা বাকি কেকের সাথে একই পুনরাবৃত্তি করি...

এবং অবশ্যই, আমি একটি কেক দান করেছি এবং আপনাকে কাটা দেখানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি...

সূক্ষ্ম, সুন্দর এবং সুগন্ধি...

আমি আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনদের স্বাস্থ্য এবং শুভ ইস্টার ছুটি কামনা করি!

রান্নার সময়: PT05H00M 5 ঘন্টা।

ইস্টার কেকের বায়বীয় সজ্জা, সুন্দর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং সাইট্রাসের কেবল বিস্ময়কর সুগন্ধি একটি সত্যিকারের উত্সব তৈরি করবে…

ইস্টার বেকিং: কমলা কেক ইস্টারের মহান ছুটির জন্য ঐতিহ্যবাহী আচার খাবারের একটি নতুন প্রবণতা। ইস্টার কেকের বায়বীয় সজ্জা, সুন্দর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং সাইট্রাসের সহজভাবে বিস্ময়কর সুগন্ধি একটি আসল উত্সব মেজাজ তৈরি করবে। এবং বিশেষ, আসল এবং সুস্বাদু প্রসাধন ইস্টার শিল্পের এই মাস্টারপিসটি দেখে এমন প্রত্যেকের মনোযোগ আকর্ষণ করবে।

উপকরণ:

• গমের আটা - 600-650 গ্রাম;
• কমলা জেস্ট - একটি কমলা থেকে;
• একটি লেবুর জেস্ট;
• তাজা চাপা খামির - 25 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
• দুধ - 90 মিলিলিটার;
• কমলার রস - 160 মিলিলিটার;
• ডিম - 2 টুকরা;
• কুসুম - 2 টুকরা;
• ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ।
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• কিশমিশ, শুকনো বা শুকনো বেরি - 100 গ্রাম;
• ডিমের সাদা - 2 টুকরা (শীর্ষের গ্রিজ করার জন্য + গ্লেজের জন্য);
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
• লেবুর রস - স্বাদে (গ্লেজের জন্য)।

ইস্টার বেকড পণ্য: কমলা কেক। ধাপে ধাপে রেসিপি

1. কমলা স্বাদের সাথে ইস্টার রুটি তৈরি করতে, আপনাকে স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি সমৃদ্ধ খামিরের ময়দা তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে লাইভ চাপা খামির মাখুন এবং উষ্ণ দুধ ঢালুন, ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা নির্যাস, এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
2. উপদেশ। ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনি শুকনো এবং চাপা লাইভ খামির উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। যে দুধ দিয়ে আমরা এটি ঢালা তা উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে গরম নয়: অন্যথায় খামির উঠবে না।
3. খামিরের সাথে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং আবার ফেটিয়ে নিন।
4. উপদেশ। ইস্টার কেক বেক করতে, আপনাকে শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা নিতে হবে, বিশেষত পুরো শস্য। সমস্ত বেকিং ময়দা একটি চালুনি মাধ্যমে sifed করা আবশ্যক. আপনি বেশ কয়েকবার চালনা করতে পারেন। এইভাবে এটি অক্সিজেন দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, এবং বেকড পণ্যগুলি fluffier এবং airier হয়।
5. আমাদের কমলা কেকের ময়দা ঢেকে রাখুন এবং খামিরের প্রতিক্রিয়া করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
6. সাইট্রাস: লেবু এবং কমলাকে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপর ঢেলে দিতে হবে। আপনি এটি একটি বিশেষ ডিভাইসের সাহায্যে অপসারণ করতে পারেন, অথবা আপনি কেবল ছোট গর্ত সহ একটি গ্রাটারে এটি ঘষতে পারেন।
7. উপদেশ। সাইট্রাস ফলের জেস্ট অবশ্যই একটি খুব পাতলা স্তরে সরিয়ে ফেলতে হবে, যেহেতু প্রয়োজনীয় তেলগুলি, যা একটি মনোরম সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়, কমলা বা লেবুর খোসার উপরের রঙের স্তরে ঘনীভূত হয় এবং সাদা স্তরটি বেকড পণ্যগুলিকে তিক্ত দেয়। আফটারটেস্ট
8. প্রস্তুত কমলা এবং লেবুর জেস্ট একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। একটি স্প্যাটুলা বা পেস্টল দিয়ে জেস্ট পিষে নিন যাতে সমস্ত সুগন্ধি পদার্থ দানাদার চিনিতে শোষিত হয়।
9. আপনাকে কমলা থেকে তাজা রস ছেঁকে নিতে হবে, তারপর একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে যাতে কোনো বীজ না ঢুকে যায় এবং 160 মিলিলিটার তাজা কমলার রস বের করে।
10. সুগন্ধি ইস্টার কেকের মিশ্রণে দুটি সম্পূর্ণ ডিম এবং দুটি কুসুম যোগ করুন।
11. উপদেশ। আমরা তারপর গ্লাস জন্য সাদা ব্যবহার. মাঝারি আকারের ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
12. ডিমের কুসুম, যা সাইট্রাস জেস্ট এবং চিনির সাথে একত্রে পাওয়া যায়, সামান্য লবণ দিতে হবে।
13. ডিমে অ্যালকোহল যোগ করুন: উদাহরণস্বরূপ, কগনাক। তবে আপনি বেকিংয়ের জন্য রাম এবং ব্র্যান্ডিও ব্যবহার করতে পারেন। আর কমলার রস। ফলাফল একটি অবিশ্বাস্যভাবে মনোরম সুবাস সঙ্গে একটি উজ্জ্বল, কমলা মিশ্রণ।
14. এই মিশ্রণে ময়দা, যা ইতিমধ্যে উঠে গেছে এবং ঠান্ডা গলানো মাখন ঢেলে দিন।
15. উপদেশ। মাখন মাইক্রোওয়েভ, বা একটি জল স্নান মধ্যে গলিত করা যেতে পারে। এটি আরও ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে তেলটি একটু ঠান্ডা করতে হবে, অন্যথায় গরম উপাদানগুলি খামিরটিকে ময়দাকে আরও বাড়তে দেবে না।
16. একটি আলাদা বড় পাত্রে পুরো গমের আটা চেলে নিন। ইস্টার কমলা কেক প্রস্তুত করতে ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে তরল উপাদানের মিশ্রণ ঢেলে দিন। একটি সমজাতীয় ময়দা গঠন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
17. আপনাকে প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ময়দা মাখতে হবে। এটি সান্দ্র হওয়া উচিত, আটকানো নয়।
18. ইস্টার কেকের ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে এটি আয়তনে বৃদ্ধি পায়, বৃদ্ধি পায় এবং প্রসারিত হয়।
19. দেড় ঘণ্টা পর কমলার ময়দা ভালোভাবে উঠে এলে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আপনি আপনার হাত দিয়ে এটি করতে পারেন, অথবা আপনি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা একটি নিয়মিত কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
20. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আবার ময়দা ঢেকে রাখুন এবং বিশ্রাম দিন।
21. ইতিমধ্যে, ইস্টার সাইট্রাস কেক বেক করার জন্য ছাঁচগুলি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ছাঁচের নীচে পার্চমেন্ট পেপার থেকে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, রেখাযুক্ত নীচে এবং ছাঁচের দেয়ালগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
22. উপদেশ। বেকিং ডিশের ভিতরে মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে বা শুকরের মাংসের চর্বি রেন্ডার করা যেতে পারে, তারপরে সুজি বা ছোট ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এটি বেকড কেকটিকে আরও সহজে ছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসতে সাহায্য করবে।
23. শুকনো বেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে। আপনি কিশমিশ, শুকনো ক্র্যানবেরি, চেরি এবং আপনার পছন্দের সমস্ত বেরি নিতে পারেন। প্রথমে এগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর এটি শুকিয়ে, ময়দার সাথে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
24. আপনার হাতের তালুতে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ইস্টার কেক তৈরি করুন। আমরা ফর্মের মাত্র এক তৃতীয়াংশ ময়দা দিয়ে পূরণ করি: যেহেতু এটি এখনও বাড়বে।
25. যখন ময়দা ইতিমধ্যে ছাঁচে প্রসারিত হয়ে গেছে, তখন ডিমের সাদা অংশ দিয়ে গ্রীস করুন এবং চুলায় পাঠান, যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়েছে। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকিং সময় কেকের আকারের উপর নির্ভর করে: তবে আধা ঘন্টার কম নয়।
26. আমরা একটি কাঠের লাঠি ব্যবহার করে কমলা ইস্টার বেকড পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি: যদি এটি শুকনো হয় তবে এর অর্থ ইস্টার কেক বেক করা হয়েছে।
27. সমাপ্ত বেকড কেকগুলিকে একটি তারের র্যাকে বা কেবল প্যানে ঠান্ডা করুন এবং সেগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিন।
28. গ্লেজের জন্য আমরা অবশিষ্ট প্রোটিন ব্যবহার করি। এতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ঘন, তুলতুলে ফেনা পাওয়া যায়, ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
29. ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া ইস্টার কেককে সাদা আইসিং দিয়ে কোট করুন এবং সাইট্রাস স্লাইস আকারে বহু রঙের ছিটিয়ে বা মার্মালেড ক্যান্ডি দিয়ে সাজান।

বিস্ময়কর ইস্টার বেকড পণ্য - একটি অবিশ্বাস্য সাইট্রাস সুবাস সহ ইস্টার কেক, উজ্জ্বল এবং খুব কোমল সজ্জা, প্রফুল্ল মার্মালেডের টুকরো দিয়ে সজ্জিত - কাউকে উদাসীন রাখবে না।

এখানে আরেকটি মহান রেসিপি:

আরও পড়ুন:

ডেজার্ট এবং বেকড পণ্য

দেখা হয়েছে

কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাদাম: নস্টালজিক পান, স্বাদ উপভোগ করুন এবং প্রশংসা করুন!

ডেজার্ট এবং পেস্ট্রি, ব্রেকফাস্ট

দেখা হয়েছে

এই নালিস্টনিকের সুস্বাদু স্বাদ এমনকি পিকি গুরমেটদের মন জয় করবে।

ডেজার্ট এবং বেকড পণ্য

দেখা হয়েছে

চায়ের জন্য সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত শর্টব্রেড কুকিজ!

ইস্টার প্রস্তুত করতে, আপনার একটি ছোট ইস্টার বক্সের প্রয়োজন হবে। এটি কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি হতে পারে। শিমের ব্যাগের ভিতরে অবশ্যই গজের ডবল স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত হতে হবে যাতে গজের মুক্ত প্রান্তগুলি বাইরের দিকে ঝুলে থাকে।

এখন প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।

প্রথমে কমলা ক্যারামেল প্রস্তুত করুন। কমলা থেকে জেস্ট সরান। এটি একটি বিশেষ grater বা জেস্ট ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে। আপনার যদি এই ডিভাইসগুলি না থাকে তবে আপনি নিয়মিত গ্রাটার ব্যবহার করে জেস্টটি গ্রেট করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে এটি সেই zest যা সরানো হয়েছে, সাদা খোসা ছাড়াই, যা তিক্ত। তারপর একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে 50 গ্রাম ব্রাউন সুগার, জেস্ট এবং 1 টেবিল চামচ জল দিন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়বেন না;

মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে দিন। কমলা ক্যারামেল প্রস্তুত। সাবধানে একটি পরিষ্কার প্লেটে ক্যারামেল স্থানান্তর করুন। সাবধান, সে খুব গরম। ক্যারামেল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি এবং ভাজা বাদামগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং ডালের বোতামের কয়েকটি টিপে বাদামগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এটা অতিরিক্ত করবেন না;

কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। একটি মিক্সার দিয়ে বাদামী চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন বা ফেটান যতক্ষণ না এটি একটি ঘন সাদা ক্রিম হয়ে যায়। একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং ক্রিমটিকে ফোঁড়াতে আনুন। সেদ্ধ ক্রিমের মধ্যে সাবধানে কুসুমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ক্রিমের মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।

চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন। মাখন দিয়ে কুটির পনির বিট করুন। আপনার যদি শস্যের সাথে কুটির পনির থাকে তবে এটি একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিতে ভুলবেন না। নান্দনিক দানাগুলি কেবল চেহারাই নয়, খাবারের স্বাদও নষ্ট করতে পারে।

চাবুক কুটির পনিরে ক্রিমি কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। বাদাম এবং কমলা ক্যারামেলের প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন। আলোড়ন।

প্রস্তুত প্যানে কটেজ পনির রাখুন। ঝুলন্ত প্রান্ত দিয়ে ইস্টারের নীচে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। ওজন প্রয়োজন যাতে কুটির পনিরে থাকা অতিরিক্ত আর্দ্রতা ডেজার্ট থেকে বেরিয়ে আসে এবং ইস্টারটি ভালভাবে সংকুচিত হয়। ইস্টারটিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন যাতে ছাইটি সেখানে নিষ্কাশন হতে পারে।

রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে কাঠামো রাখুন। সকালে, ওজন মুছে ফেলুন, সাবধানে গজের প্রান্তগুলি টানুন এবং শিমের ব্যাগ থেকে ইস্টারটি সরান। একটি প্লেটে ইস্টার কেকটি চালু করুন এবং গজটি সরান। বাদাম এবং কমলা ক্যারামেল সহ উত্সব ইস্টার প্রস্তুত!