শীতের জন্য নীলগুলি বেক করুন। নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য বেগুন

শীতের জন্য একটি মশলাদার বেগুন ক্ষুধার্ত সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক খাবারগুলির মধ্যে একটি যা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। শীতের জন্য এই জাতীয় খাবারগুলি প্রস্তুত করে, আপনি সমস্ত শীতকালে তাদের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন, উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার পারিবারিক বাজেট সংরক্ষণ করতে পারেন এবং আপনি যে পণ্যগুলি গ্রহণ করেন তার মানের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হতে পারেন।

গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে এই জাতীয় স্ন্যাকস প্রস্তুত করা ভাল। বছরের এই সময়েই শাকসবজি সবচেয়ে বেশি উপকারী অণু উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। উপরন্তু, এটা আগস্টের শেষে যে তাদের জন্য দাম সর্বনিম্ন হয়.

সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র চকচকে ত্বকযুক্ত তরুণ বেগুন ব্যবহার করা উচিত। যদি কিছু না থাকে তবে আপনার অবশ্যই বেগুনের ত্বক কেটে ফেলতে হবে এবং কখনও কখনও খুব বড় বীজ থেকে মুক্তি পেতে হবে।

শীতের জন্য কীভাবে একটি মশলাদার বেগুনের ক্ষুধা প্রস্তুত করবেন - 15 প্রকার

এই থালাটি একটি কারণে এমন একটি প্রতিশ্রুতিশীল নাম পেয়েছে। "কোবরা" একটি মোটামুটি মশলাদার খাবার, যারা "ঝকঝকে" স্ন্যাক করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি।
• গরম মরিচ - 100 গ্রাম।
• রসুন - 100 গ্রাম।
• গোলমরিচ - 1 পিসি।
• ঠাণ্ডা পানীয় জল - 500 গ্রাম।
• লবনাক্ত
• চিনি - 1 চা চামচ।
• ভিনেগার 70% - 2 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে নিন, ডালপালা সরিয়ে মাঝারি-মোটা টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে তাদের স্বাদমতো লবণ দিতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে হবে যাতে তারা রস ছেড়ে দেয় এবং লবণাক্ত হয়ে যায়।

বেগুনগুলি সমানভাবে লবণাক্ত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, সেগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

বেগুন খাড়া অবস্থায় রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। বেল এবং গরম মরিচ ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন। বুলগেরিয়ান এছাড়াও বীজ পরিষ্কার করা হয়। এবার এই সবজিগুলো একসাথে কিমা করে নিতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণে চিনি যোগ করুন, 1 চামচ। লবণ, জল এবং ভিনেগার। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

যখন বেগুনগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয় এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণযুক্ত হয়, তখন তাদের উভয় পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা উচিত। দুই পাশে ভাজা বেগুনের প্রতিটি টুকরো রসুন-মরিচের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্ত করে রাখুন। অবশিষ্ট মেরিনেডগুলিকে বয়ামে ঢেলে দিন, তারপরে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং শীতকাল পর্যন্ত একটি শীতল স্টোরেজ জায়গায় পাঠান।

"মানজো" একটি মোটামুটি সুপরিচিত বুলগেরিয়ান খাবার যা একটি মশলাদার খাবার। এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি থালাটি আরও বা কম মশলাদার করতে মরিচ এবং রসুনের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি।
• বেগুন - 2 কেজি।
• গোলমরিচ - 2 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• গাজর - 300 গ্রাম।
• রসুন - 1 মাথা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম।
• লবণ - 100 গ্রাম।
• চিনি - 100 গ্রাম।
• গরম মরিচ - ½ পিসি।

প্রস্তুতি:

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা যুক্ত জায়গাটি সরিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

মানজোকে আরও কোমল করতে, টমেটোর ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেগুন ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে, ডালপালা এবং বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার এবং ধোয়া। গরম মরিচ থেকে স্টেম ধুয়ে ফেলুন। এখন আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গরম মরিচ সঙ্গে গাজর পাস।

একটি গভীর পাত্রে, পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ, গরম মরিচ, বেগুন, টমেটো এবং রসুন একত্রিত করুন। তাদের মধ্যে লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, জলখাবারটি শুকনো জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, এটিকে রোল করুন এবং একটি কম্বলের নীচে উল্টে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবসময় তার মসলাদারতা এবং রঙিন স্বাদ দ্বারা অন্যান্য বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী থেকে আলাদা করা হয়েছে। এটা খুবই স্বাভাবিক যে জর্জিয়ানরাই প্রথম যারা শীতের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছিল।

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম।
• বেল মরিচ - 200 গ্রাম।
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 40 গ্রাম।
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• লবণ - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। বেগুন খাড়া অবস্থায় রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। মরিচ ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন। আমরা বেল মরিচ থেকে বীজগুলিও সরিয়ে ফেলি। এখন মরিচ এবং রসুন কিমা করা উচিত, তাদের মধ্যে ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন।

যখন বেগুনগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়, তখন সেগুলিকে হালকাভাবে চেপে নিতে হবে এবং তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। রসুন এবং গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে একটি সসপ্যানে তৈরি বেগুনগুলি রাখুন। ফলস্বরূপ ক্ষুধা মেশান, লবণ যোগ করুন, আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।

এই সময়ের পরে, বেগুন প্রস্তুত। এখন আমরা এগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি, ঢাকনাগুলি রোল করি, সেগুলি উল্টে দিই এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ঠাণ্ডা করি। শীতের জলখাবার প্রস্তুত!

Sauerkraut অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাবার। প্রতিটি গৃহিণী তার জীবনে অন্তত একবার এটি রান্না করেছেন, তবে বেগুনের সাথে স্যুরক্রট একটি বিরল খাবার যা কেবল সবাই প্রস্তুত করেনি, তবে সবাই চেষ্টাও করেনি।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি।
• বাঁধাকপি - 400 গ্রাম।
• গাজর - 100 গ্রাম।
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• ভোলা - 1.5 l।
• লবণ - 70 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে, ডালপালা মুছে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন এবং ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে এগুলিকে জল থেকে সরিয়ে সামান্য ঠান্ডা করতে হবে।

আমার বাঁধাকপি শুকিয়ে এবং সূক্ষ্ম কাটা.

বাঁধাকপি কাটার পরে, আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করা উচিত যাতে এটি নরম হয়।

আমরা গাজর খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি। বেল মরিচ ধুয়ে, বীজ এবং ডালপালা সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং রসুন চাপুন। একটি গভীর পাত্রে, মরিচ, বাঁধাকপি, গাজর এবং রসুন একত্রিত করুন এবং সবজিগুলিকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন।

যখন শাকসবজি খাড়া হয়, আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করতে শুরু করি। এটি করার জন্য, একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে ঠান্ডা করুন। ব্রেন প্রস্তুত!

ঠাণ্ডা বেগুনগুলিকে হট ডগের মতো অর্ধেক করে কেটে নিন এবং অতিরিক্ত তরল বের করে দিন। এখন সেগুলিকে সবজির মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করা উচিত এবং একটি পাতলা থ্রেড দিয়ে হালকাভাবে মোড়ানো উচিত। স্টাফ করা বেগুনগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, সেগুলিকে ঠাণ্ডা ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং তাদের উপরে চাপ দিন। 3 দিন পরে, বেগুন প্রস্তুত এবং আপনি সেগুলি খেতে পারেন। কয়েক মাসের জন্য জলখাবার সংরক্ষণ করতে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বেশিরভাগ শাশুড়ি তাদের পকেটে একটি শব্দের জন্য পৌঁছাবেন না। তাদের একটি তীক্ষ্ণ জিহ্বা আছে এবং যে কারো সাথে উত্তপ্ত কথোপকথন করতে পারে। এটি স্বাভাবিক যে এই মহিলাদের দেহের সবচেয়ে সক্রিয় এবং মশলাদার অংশের নামে একটি মশলাদার খাবারের নামকরণ করা হয়েছিল।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি।
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম।
• রসুন - 100 গ্রাম।
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ
• টমেটো রস - 1 লি.
• ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম।
• চিনি - 100 গ্রাম।
• লবণ - 1 চা চামচ। l

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে, ডালপালা সরিয়ে চারটি সমান ভাগে কেটে দুই পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজে ঠাণ্ডা করার জন্য একটি প্যানে রাখুন। গোলমরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ডালপালা এবং বীজ সরিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে রসুন এবং মরিচ পাস। একটি সসপ্যানে টমেটোর রস ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে এটি গরম অবস্থায় পেঁচানো মরিচ এবং রসুনের সাথে যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ভাজা বেগুনের উপর ঢেলে আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের পরে, বেগুনগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, মেরিনেড ঢেলে দিন যাতে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল, ঢাকনাগুলি রোল করুন, সেগুলি উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। আমরা বেগুনের ঠাণ্ডা জারগুলিকে ঠান্ডা স্টোরেজ এলাকায় পাঠাই।

অ্যাডজিকা হট সসগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। এটি ঠিক তাই ঘটে যে টমেটোকে এর প্রস্তুতির জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে, বেগুনগুলিও অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি।
• বেগুন - 2 কেজি।
• গোলমরিচ - 2 কেজি।
• রসুন - 4 মাথা
• গরম মরিচ - 2 পিসি।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

টমেটো এবং গোলমরিচ ধুয়ে নিন। বেল মরিচ থেকে বীজ এবং কান্ড সরান। একটি মশলাদার জন্য, আমরা শুধুমাত্র ডালপালা অপসারণ. এখন আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এই সবজি পাস। তারপরে তাদের উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলযুক্ত একটি প্যানে স্থাপন করা উচিত। একটি সসপ্যানে শাকসবজিগুলিকে ফুটিয়ে নিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যখন শাকসবজি ফুটতে থাকে, তখন বেগুন ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। 10 মিনিটের পরে, প্যানে বেগুন যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন। তারপর প্যানে রসুন এবং রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার একেবারে শেষে, অ্যাডজিকায় ভিনেগার যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। এখন আডজিকা জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা উচিত এবং পাকানো উচিত। শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার নাস্তা প্রস্তুত!

শীতের জন্য মশলাদার বেগুনগুলি এমন একটি খাবার যা যে কোনও গৃহিণীর দ্বারা প্রস্তুত করা উচিত। প্রথমত, এগুলি যে কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে জলখাবার হিসাবে নিখুঁত। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় বেগুনগুলি কেবল রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে এবং এগুলি যে কোনও মাংসের থালায় যোগ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 5 কেজি।
• বেল মরিচ - 600 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 400 গ্রাম।
• রসুন - 200 গ্রাম।
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 গ্রাম।
• জল - 3 l।
• লবণ - 4 চামচ। l

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ডালপালা সরিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ডালপালা মুছে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। আমরা রসুন খোসা ছাড়ি এবং ধুয়ে ফেলি। গরম মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং এর কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রসুন, গরম মরিচ এবং বেল মরিচ একসাথে পাস করি।

একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালুন। সেখানে লবণ যোগ করুন, 150 গ্রাম। ভিনেগার এবং একটি ফোঁড়া সবকিছু আনা। ফুটন্ত ব্রিনে বেগুন রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর বেগুনগুলিকে ব্রাইন থেকে সরিয়ে একটি গভীর পাত্রে রাখতে হবে। এরপরে, বেগুনে রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং 250 গ্রাম দিয়ে পেঁচানো মরিচ যোগ করুন। ভিনেগার সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। বয়ামগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, সেদ্ধ হওয়ার মুহুর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য তাদের জীবাণুমুক্ত করুন, সেগুলিকে রোল করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে ঠান্ডা হতে দিন৷

কোরিয়ান গাজর দীর্ঘদিন ধরে আমাদের খাদ্যের অংশ। অনেক পরিবারে, এটি সাধারণত ছুটির দিনে, ছুটির দিনে এবং প্রতিদিনের টেবিলে উভয়ের জন্য একটি অবিচ্ছেদ্য নাস্তা। কিন্তু আমরা কতবার কোরিয়ান স্টাইলের মশলাদার বেগুন খাই?

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি।
• গাজর - 2 পিসি।
• বেল মরিচ - 4 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• গরম লাল মরিচ - স্বাদ
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• তিল - 1 চামচ। l
• পার্সলে এবং ডিল - 1 গুচ্ছ
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• ধনে বীজ - 1 চা চামচ।
• টেবিল ভিনেগার - 0.5 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে, ডালপালা সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। তারপর বেগুনগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন, লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য খাড়া অবস্থায় রেখে দিন। এই সময়ের পরে, বেগুনগুলিতে কয়েক গ্লাস জল যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 6 - 8 ঘন্টার জন্য আবার খাড়া হতে দিন। তারপর বেগুনগুলি ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে। যখন বেগুন থেকে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হয়, তখন সেগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা উচিত, তারপরে সেগুলি ফ্রাইং প্যান থেকে সরানো হয় এবং একটি কাগজের তোয়ালে রাখা হয়। সমস্ত অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলা হলে, একটি গভীর বাটিতে বেগুন রাখুন।

আমরা গাজর খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং লেজগুলি সরান এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং রসুনের প্রেসের মাধ্যমে এটি পাস করি। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিল বেশ খানিকটা ভেজে নিন। ধনে দানা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি সাধারণ পাত্রে একত্রিত করতে হবে, মিশ্রিত করতে হবে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং 2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে লুকিয়ে রাখতে হবে। জলখাবার প্রস্তুত! এখন এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এর পরে, আমরা বেগুন দিয়ে বয়ামগুলি রোল করি, তাদের ঠান্ডা করি এবং স্টোরেজ এলাকায় পাঠাই।

"Ogonyok" নামটি বিভিন্ন রন্ধনশৈলীতে প্রদর্শিত হয়। আচ্ছা, রসুনের সাথে বিখ্যাত "ওগোনিওক" সালাদ বা একই নামের মাংসের সসের সাথে কে পরিচিত নয়। তাই শীতকালীন স্ন্যাকসের একটিকে "ওগোনিওক"ও বলা হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি।
• গোলমরিচ - 1 কেজি।
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

প্রস্তুতি:

আমরা বেগুনগুলি পরিষ্কার করি, সেগুলিকে ধুয়ে ফেলি এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, তারপরে সেগুলিকে লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে। বেল এবং তেতো মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ এবং লেজগুলি সরান, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন। আগুনে মরিচ সহ ধারকটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 5 - 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময়, গোলমরিচের সসে ভিনেগার এবং কাটা রসুন যোগ করুন। এই উপাদানগুলি রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 3 মিনিট আগে যোগ করা উচিত।

প্রায় 40 - 60 মিনিটের পরে, বেগুনগুলিকে সাবধানে চেপে নিন, সেগুলিকে ঝাঁকান এবং উভয় পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সস এবং বেগুন রাখুন। তারা স্তর মধ্যে পাড়া উচিত। সস একটি স্তর, তারপর বেগুন একটি স্তর, তারপর সস আরেকটি স্তর, এবং বয়াম পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত। আমরা পূর্ণ বয়ামে ঢাকনাগুলি গুটিয়ে রাখি, সেগুলি উল্টে ফেলি এবং কম্বলের নীচে শীতল হতে দিন। ক্ষুধার্ত!

এই স্ন্যাক একটি চমৎকার মশলাদার স্বাদ আছে. একবার আপনি এটি চেষ্টা করার পরে, আপনি এটিকে অন্য কোনও ক্ষুধার্তের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না, কারণ সমস্ত জর্জিয়ান খাবারের মতো এটির নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি।
• বেল মরিচ - 400 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম।
• রসুন - 1 মাথা
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• লবনাক্ত
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• ভিনেগার - 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে নিন, ডালপালা মুছে নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য রস বের হতে দিন। এই সময়ের পরে, রস বের করার পরে উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য বেগুনগুলি ভাজুন। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখি। মরিচ এবং রসুন একত্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এতে বেগুন, লবণ, চিনি দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এপেটাইজারটি কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। রান্না শেষ করার আগে, অ্যাপেটাইজারে ভিনেগার যোগ করুন। সমাপ্ত সালাদটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন, ঢেকে দিন, উল্টে দিন এবং কম্বলের নিচে ঠান্ডা হতে দিন।

ভেষজ সহ বেগুনের একটি মশলাদার ক্ষুধাদায়ক এমন একটি খাবার যা জারে রান্না বা ক্যানিংয়ের প্রয়োজন হয় না। এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ভোজ্য থাকে, এতে ভিনেগার এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 পিসি।
• গোলমরিচ - 3 পিসি।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• লবণ - ½ চা চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 2 চামচ। l

প্রস্তুতি:

আমরা বেগুনগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি এবং সবজির তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বেল মরিচ ধুয়ে, ডালপালা এবং বীজ সরান। গরম মরিচ ধুয়ে ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন। আমরা রসুন খোসা ছাড়ি এবং ধুয়ে ফেলি। সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে গোলমরিচ, ভেষজ এবং রসুন পিষে নিন। তারপর তাদের মধ্যে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করা হয়! স্থির উষ্ণ বেগুনের উপরে সমাপ্ত ফিলিং ঢেলে দিন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। সমাপ্ত স্ন্যাকটি জীবাণুমুক্ত জার বা একটি বিশেষ খাবারের পাত্রে রাখুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে সিল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এই খাবারটি প্রায় 2-3 মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।

এই স্ন্যাক তৈরি করতে আপনার ন্যূনতম উপাদানের প্রয়োজন। বেগুন এবং রসুন একটি চমৎকার জলখাবার প্রস্তুত করা সম্ভব করবে যা আপনি সমস্ত শীতকালে উপভোগ করতে পারবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি।
• রসুন - 25 গ্রাম।
• সবুজ শাক - 10 গ্রাম।
• ভিনেগার 6% - 30 গ্রাম।
• লবণ - 15 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি পাত্রে রসুন এবং লবণের সাথে সবুজ শাকগুলি একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন এবং বেগুনের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একটি সাইড কাট করুন, এটি দুটি আলাদা অংশে না কেটে। তারপর বেগুনগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, ফুটন্ত জল থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করে একটি প্রেসের নীচে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে হবে। প্রায় 15 মিনিটের পরে, বেগুনগুলি প্রেস থেকে টেনে আনুন এবং রসুন এবং ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন। তারপরে আমরা সেগুলিকে শক্তভাবে জারে রাখি, ভিনেগার দিয়ে পূর্ণ করি এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে 15 - 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করি। জীবাণুমুক্ত করার পরে, বয়ামগুলিকে পাকানো হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং একটি শীতল জায়গায় লুকিয়ে রাখা হয়।

বেগুন অনেকের প্রিয় সবজি। Adjika সবচেয়ে জনপ্রিয় গরম সস এক. এটা খুবই স্বাভাবিক যে বেগুন এবং অ্যাডজিকার সংমিশ্রণ একটি অবিস্মরণীয় মশলাদার স্বাদ তৈরি করে যা যে কোনও গুরমেটকে জয় করতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি।
• টমেটো - 1.5 কেজি।
• লাল বেল মরিচ - 6 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• গরম মরিচ - 1 পিসি।
• ভিনেগার 9% - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
• চিনি - 3 চামচ। l
• লবণ - 1 চা চামচ। l

প্রস্তুতি:

আমরা টমেটো খোসা ছাড়ি এবং ডালপালা সংযুক্ত করা জায়গাটি সরিয়ে ফেলি। মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজ সরান। আমরা রসুন খোসা ছাড়ি এবং ধুয়ে ফেলি। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, মরিচ এবং রসুন পাস করি। একটি সসপ্যানে প্রক্রিয়াকৃত সবজি রাখুন, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আডজিকা ফুটে উঠলে তাতে ভিনেগার ঢেলে দিন।

বেগুন ধুয়ে, ডালপালা সরান এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা। তারপর বেগুনগুলি ফুটন্ত অ্যাডজিকায় স্থাপন করা উচিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। এই সময়ের পরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা সহ বেগুনগুলি রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। তারপরে তাদের উল্টানো উচিত এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত। তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, জারগুলি স্টোরেজ এলাকায় পাঠানো যেতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• পার্সলে - ½ গুচ্ছ
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ

প্রস্তুতি:

বেগুনগুলি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার পর বেগুনগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং ভেষজ দিয়ে রসুন মেশান।

বেগুনের প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে রসুন এবং ভেষজ মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে রাখুন। তারপরে বেগুনগুলিকে পরিশোধিত তেল দিয়ে ভরাট করুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। এই বেগুনগুলো ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

ভাজা চর্বিযুক্ত মাংসের প্রেমীদের জন্য মশলাদার মশলাযুক্ত বেগুনগুলি একটি আসল সন্ধান। এই অ্যাপেটাইজার এই ধরনের মাংসের একটি নিখুঁত পরিপূরক।

উপকরণ:

• বেগুন - 5 কেজি।
• মিষ্টি মরিচ - 10 পিসি।
• গরম মরিচ - 5 পিসি।
• ডিল সবুজ - 1.5 গুচ্ছ
• পার্সলে - 1.5 গুচ্ছ
• রসুন - 5 মাথা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 400 গ্রাম।
• ভিনেগার 6% - 200 গ্রাম।
• লবণ - 6 চামচ। l

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে নিন, ডালপালা সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর সসপ্যানে 4 লিটার ঢেলে দিন। জল, 4 চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং একটি ফোঁড়া আনা। প্রায় 5 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে বেগুনগুলি রাখুন। তারপরে এগুলিকে বের করে ঠাণ্ডা করতে দেওয়া উচিত।

মশলা প্রস্তুত করতে, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ এবং ডালপালা সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা রসুন খোসা ছাড়ি এবং ধুয়ে ফেলি। শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মরিচ, রসুন এবং ভেষজগুলি পাস করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মশলা প্রস্তুত!

ঠাণ্ডা বেগুনগুলো সিজনিংয়ে ডুবিয়ে রাখুন। প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে এবং উভয় পাশে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপরে আমরা বেগুনগুলিকে শক্তভাবে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি এবং সেগুলিকে যে মেরিনেডে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে পূরণ করি। এখন বয়ামগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং ফুটন্ত জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে, তারপরে গুটাতে হবে।

হুররে, গ্রীষ্ম-ওহ-ওহ!!! এটা বাগান থেকে সব ধরণের গুডিজ জন্য সময়. আমরা ঠান্ডায় ক্লান্ত এবং দীর্ঘ প্রতীক্ষিত উষ্ণতা আমাদের শক্তি এবং ভিটামিন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে। সর্বোপরি, এই সময়ের মধ্যেই আমাদের বাগানে সুস্বাদু বেরি, ফল এবং শাকসবজি জন্মে। এটা শেষ যে আমরা আজ সম্পর্কে কথা বলতে হবে. এটা স্পষ্ট যে এগুলি টমেটো, শসা, পেঁয়াজ হতে পারে। কিন্তু আমি বেগুন সম্পর্কে কথা বলতে চাই।

পূর্ববর্তী নিবন্ধে, আমরা ইতিমধ্যে এই স্বাস্থ্যকর সবজি নিয়ে আলোচনা করেছি। বিশেষ করে, কীভাবে রান্না করা যায় বা... এখানে আমি প্রস্তুতির দিকে মনোযোগ দিতে চাই। হ্যাঁ, গ্রীষ্মে আমরা সেগুলি প্রচুর খেতে পারি, তবে শীতকালে আপনি সেগুলি কিনতে পারেন তবে এটি একটি খুব ব্যয়বহুল আনন্দ। এবং একটি ঠান্ডা সন্ধ্যায়, কখনও কখনও আপনার মনে পড়ে: এখন আমি চাই যে আমি এক টুকরো নীল এবং রসুন খেতে পারতাম। কিন্তু উপায় নেই।

এই কারণেই মুখরোচক খাবারের বেশ কয়েকটি জার তৈরি করা বোধগম্য হয় যাতে আপনি যে কোনও সময় এটি খুলতে পারেন এবং আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারেন। এটি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে যে আপনি গুরুতর ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা উচিত এবং আরও গ্রীষ্মের ভিটামিন প্রস্তুত করা উচিত।

আসলে, বেগুনের ক্ষুধার্ত বা সালাদের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে আপনি এই নিবন্ধটি থেকে সেরাটি শিখবেন। এই খাবারের সাথে আপনার সেলারটি পূরণ করুন এবং আপনি আপনার অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের যেকোন ছুটির দিন বা রাতের খাবারের জন্য চমকে দিতে পারেন। কেউ রেসিপি জন্য আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন!

এটি একটি কোরিয়ান সালাদ হবে, শুধুমাত্র একটি শীতকালীন সংস্করণ। সাধারণত, যখন আমি এটি রান্না করি, তখনই এর কিছু খাওয়া হয়। কিন্তু কিছু অবশিষ্ট থাকে এবং তারপরে আপনাকে এটিকে বয়ামে রাখতে হবে। যদিও আমরা তাদের বেশিক্ষণ দাঁড়াতে পারি না এবং খুব দ্রুত খালি করতে পারি না। আমি নিশ্চিত যে আপনি একই কাজ করবেন। তবে আপনি যদি আমাকে বিশ্বাস না করেন তবে এটি চেষ্টা করুন এবং নিজের জন্য দেখুন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর 500 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• রসুন - 6 দাঁত;
• লবণ - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 7 চামচ। l.;
• ধনেপাতা - 2 চা চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• লাল মরিচ কুচি – ২ চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. বেগুন ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে তেতো রস বের হয়ে যায়।

2. তরল নিষ্কাশন এবং উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে greased একটি বেকিং শীট তাদের রাখুন. এগুলি শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে ফয়েল দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন। ওভেনে 180° এ 10-15 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

তাপ চিকিত্সার আরও কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। আপনি এগুলি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে পারেন বা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন। কিন্তু পরবর্তীতে তারা প্রচুর তেল শোষণ করবে এবং এটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর নয়।

3. একটি কোরিয়ান grater উপর গাজর পিষে. 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

4. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.

5. বীজ থেকে মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

6. বেগুন বাদে সব উপকরণ মেশান।

7. একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন এবং ভিনেগার সঙ্গে সব seasonings. এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ তেল সম্পর্কে ভুলবেন না। নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 5 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

8. মিশ্রণে বেগুন যোগ করুন এবং নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হ্যাঙ্গার পর্যন্ত গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা এটি রোল আপ.

9. তারা একটি পশম কোট সঙ্গে আচ্ছাদিত, উলটো ঠান্ডা করা উচিত।

এই পরিমাণ থেকে আমি 3 লিটার পেয়েছি। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জীবাণুমুক্ত না করে বেগুনের রেসিপি:

অনেকেই শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে পছন্দ করেন না। সর্বোপরি, এটি বেশ ঝামেলার। এত সময় নিজেই প্রস্তুতিতে ব্যয় হয়, এমনকি ফুটন্তও। তবে এটি ঘটে যে প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাংকটি ফেটে যায় এবং সবকিছুই নষ্ট হয়ে যায়। তবে এইভাবে এটি আমাদেরকে মোটেও হুমকি দেয় না।

উপকরণ:

• বেগুন - 4 কেজি;
• বেল মরিচ - 2 কেজি;
• টমেটো - 3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• রসুন - 2 মাথা;
• মরিচ মরিচ - 3 - 5 পিসি।;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
• জল - 300 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি।

আমরা তাদের বিশুদ্ধ আকারে সব পণ্য ওজন!

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস গ্রাইন্ডারে টমেটো এবং মরিচ পিষে নিন। একটি বড় সসপ্যানে রস ঢেলে দিন।

2. আমরা সমস্ত মশলা পাঠাই এবং সেখানে প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করি।

3. সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে সেখানে ফেলে দিন।

4. সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত.

5. বেগুন এবং মিষ্টি মরিচ বড় কিউব করে কেটে নিন। আমরা আমাদের উপাদান পাঠান. আবার মাখান। টমেটো যদি মাংসল হয় তবে জল যোগ করুন (রেসিপি অনুসারে)।

6. আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর কমিয়ে 30 মিনিট রান্না করুন।

7. ভিনেগার ঢেলে পরিষ্কার জারে রাখুন। এর জন্য আমাদের 9 লিটারের প্রয়োজন হবে... এগুলিকে রোল আপ করে উল্টে দিন। এর পরে, একটি পশম কোট দিয়ে আবরণ এবং ঠান্ডা হতে দিন।

অ্যাডজিকায় বেগুনের জন্য দুর্দান্ত রেসিপি:

আপনি যদি শীতের জন্য মশলাদার কিছু চান তবে আমি এইভাবে কয়েকটি বয়াম তৈরি করার পরামর্শ দিই। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং ঠান্ডায় এটি এই জাতীয় জলখাবার থেকে আরও উষ্ণ হয়ে যায়।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো - 1.5 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ। l স্লাইড ছাড়া;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l স্লাইড ছাড়া;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ:
• ডিল - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে বেগুন ছাড়া সব পিষে. একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে দিন।

2. মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

3. বড় কিউব মধ্যে নীল বেশী কাটা. আমরা তাদের একটি মিশ্রণ পাঠান।

4. কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. ভিনেগার মিশ্রণে ঢেলে নাড়ুন। জারে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তারা উলটো পশম কোট অধীনে ঠান্ডা করা উচিত।

টমেটোতে বেগুন - সুস্বাদু ভিডিও রেসিপি:

আমি আপনাকে প্রস্তুতির একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি দেখার পরামর্শ দিই। আমি একটি পার্টিতে এই খাবারটি চেষ্টা করেছি এবং সত্যিই এটি পছন্দ করেছি। আমি এমনকি ভাবছিলাম কিভাবে রান্না করব। কিন্তু তারপর আমি এই ফিল্ম জুড়ে এসেছি, যেখানে সবকিছু দেখানো হয়েছে এবং বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। যা করা বাকি আছে তা হল. আমি অবশ্যই এই বছর এটি ব্যবহার করব.

আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি করে থাকেন তবে মন্তব্যে এটি সম্পর্কে আমাদের জানাতে ভুলবেন না। হতে পারে আপনার কাছে পর্যাপ্ত কিছু ছিল না বা খুব বেশি ছিল, আপনি নির্দ্বিধায় আমাদের বলতে পারেন। আমরা আপনার সাথে স্বাদ উন্নত করার উপায় নিয়ে আলোচনা করতে পারি। এখন পরবর্তী পদ্ধতিতে যাওয়া যাক।

বেগুনগুলি মাশরুমের মতো - রেসিপিটি আপনার আঙ্গুল চাটবে:

ছোট নীলগুলো সাধারণত বনের ফলের মতো স্বাদ পায়। কিন্তু এই পদ্ধতির সাথে মিল প্রায় 100%। কেউ যদি তাদের চোখ বন্ধ করে এবং টিনজাত খাবার চেষ্টা করে তবে তারা কখনই অনুমান করবে না যে তারা আসলে কী খাচ্ছে।

উপকরণ:

• বেগুন - 3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• ডিল - 4 গুচ্ছ;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• বেসিল - 1 গুচ্ছ;
• কালো গোলমরিচ - 16 পিসি।;
• মশলা মটর - 12 পিসি।;
• চিনি - 8 চামচ;
• লবণ - 4 চামচ;
• ভিনেগার 70% - 4 চামচ;
• জল.

প্রস্তুতি:

1. প্রথম জিনিস যা আমরা সবসময় করি তা হল সবকিছু ধুয়ে, শুকানো এবং পরিষ্কার করা।

2. বেগুন বড় টুকরা করা প্রয়োজন. এগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন। রস ছেড়ে দিতে 20 মিনিট রেখে দিন।

এখন অনেক জাত তেতো স্বাদ পায় না এবং এই পদ্ধতিটি এড়িয়ে যেতে পারে।

3. প্রবাহিত জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটু ড্যাব করুন৷

4. 7 - 9 মিনিটের জন্য অংশে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজতর করতে, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। উপরে তেল ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন।

5. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.

6. একটি ছুরি দিয়ে রসুন কাটা।

7. বয়ামের নীচে সমস্ত মশলা এবং মটর রাখুন, তারপর ভেষজ, রসুন এবং বেগুন। আমরা ঘাড় পর্যন্ত স্তর পুনরাবৃত্তি।

8. প্রতিটি পাত্রে 2 চা চামচ চিনি এবং একটি লবণ ঢালুন। আমরা এক সময়ে ভিনেগার ঢালাও।

9. কেটলি সিদ্ধ করুন এবং আমাদের বোতলগুলি পূরণ করুন। ঢাকনা দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।

10. গরম বা উষ্ণ জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এটি জীবাণুমুক্ত করতে প্রায় 10 - 15 মিনিট সময় নেয়। তারপর ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

রসুন এবং মরিচ দিয়ে ভাজা বেগুনের প্রস্তুতি - মশলাদার

এটি প্রস্তুত করার আমার প্রিয় উপায়। এটা বেশ সহজ. এমনকি সবচেয়ে অযোগ্য ব্যক্তিও রান্না করতে পারে। শাকসবজি মসলাযুক্ত, তবে খুব বেশি নয়। আমার স্ত্রী সবসময় এইভাবে রান্না করে। এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি আনন্দিত হবে.

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 3 মাথা;
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 80 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. বেগুনগুলিকে প্রায় 1.5 সেমি পুরু বৃত্তে কেটে নিন এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন (প্রায় 1 টেবিল চামচ)। মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

2. বীজ থেকে মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে সেগুলি মাংসের পেষকদন্তে ফিট হয়।

3. মরিচ থেকে শুধুমাত্র কান্ড কেটে নিন।

4. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

5. প্রস্তুত সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে রাখুন এবং পিষে. আমরা সরাসরি প্যানে এটি করি।

6. অবশিষ্ট লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

7. আমরা প্রবাহিত জলের নীচে নীলগুলি ধুয়ে ফেলি এবং হালকাভাবে চেপে ধরি। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

8. প্রতিটি 500 গ্রাম এর 4টি পরিষ্কার জার নিন। আমাদের সসে ভাজা মগ ডুবিয়ে একটি বয়ামে রাখুন। আমরা প্রত্যেকের জন্য এটি করি।

9. লোহার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। এতে গরম পানি ঢেলে আগুনে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জার পরে আমরা এটি রোল আপ।

আপনি এটি সেলারে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

বেগুন ক্যাভিয়ার - একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি:

গ্রীষ্মের শেষ মাসে, যখন এই সবজি পাকে, মানুষ সব ধরণের প্রস্তুতি নেওয়ার চেষ্টা করে। এই আশ্চর্যজনক খাবারটি তাদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের খাবার এমনকি প্রতিদিনের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, তাই এটি সবসময় শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয় না। আমার পরিবার এটা খুব দ্রুত খায়, শুধুমাত্র ক্যান বন্ধ উড়ে সময় আছে! এবং এখানে আপনার জন্য আমার পরামর্শ, রান্না করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন। আমি মনে করি আপনিও আনন্দিত হবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• টমেটো - 1.5 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 2 চামচ;
• কুচানো কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. সব সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

2. বেগুন মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর কাপে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটু চেপে নিন। এইভাবে তারা কম চর্বি শোষণ করবে।

3. পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটু লবণ যোগ করা যাক।

উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান নিন। যেহেতু প্রচুর পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

4. একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আমরা কিছু লবণ যোগ করি।

5. আমরা গোলমরিচকে কিউব করে এবং টমেটোকে ইচ্ছামত টুকরো করে ফেলি। আমরা সবজি দিয়ে ভাজতে পালাক্রমে এই সব পাঠাই। আবার, লবণ যোগ করতে ভুলবেন না এবং যতক্ষণ না শাকসবজি ফুটতে শুরু করে এবং মিশ্রণটি একজাত হয়ে যায়। এই সময়ে আপনাকে মরিচ যোগ করতে হবে। আবার নাড়ুন এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এটি একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করা ভাল।

6. এবার প্যানে আবার তেল ঢালুন এবং বেগুনগুলিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। এগুলি বাকি সবজির সাথে রাখুন।

7. আগুনে প্যানটি রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এই মুহূর্তে আমরা এটি স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন চেপে চিনি যোগ করুন।

8. এই সময়ে, জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।

9. ক্যাভিয়ারে ভিনেগার যোগ করা এড়াতে, এটি অবশ্যই ক্রমাগত গরম হতে হবে। অতএব, আমরা চুলা বন্ধ করি না এবং গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন আমরা এটি বোতলে রাখি এবং এটি রোল আপ করি।

রেসিপিটি খুব দ্রুত নয়, তবে খুব সুস্বাদু।

শীতের জন্য প্রস্তুতি - "শাশুড়ির জিভ" সালাদ

এই ক্ষুধা খুব মশলাদার হতে সক্রিয় আউট. সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া যায়। তবে আপনি যদি কমপক্ষে কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করেন তবে আপনি আপনার জিহ্বাকে গ্রাস করবেন না; আমরা বিষয়বস্তু জীবাণুমুক্ত করব না, তবে এটি প্রায় ছয় মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হবে, পরীক্ষা করা হবে!

উপকরণ:

• বেগুন - 1.2 কেজি;
• বেল মরিচ - 300 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ.

প্রস্তুতি:

1. আমরা সবকিছু ধুয়ে পরিষ্কার করি।

2. বেগুন ব্যতীত সবজি কাটা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়।

3. চিনি, ভিনেগার, তেল যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একপাশে সেট করুন।

4. নীলগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে স্তরগুলিতে একটি গভীর বাটিতে রাখুন৷ প্রতিটিতে দুই চিমটি দিয়ে লবণ দিন। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনার এটি পরে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, এটিকে একটু চেপে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন, কিন্তু স্তরগুলির উপর সস ছড়িয়ে দিন।

6. জার আঁট এবং ঠান্ডা ছেড়ে.

ফ্রিজারে শীতের জন্য বেগুনগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন?

সম্ভবত আপনারা অনেকেই এটি করেছেন এবং এটি চালিয়ে যাচ্ছেন। এটি সুবিধাজনক, কারণ শীতকালে দাম বেশি থাকে। এবং কখনও কখনও আপনি সত্যিই একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্টু বা অন্য কিছু রান্না করতে চান। আমি আপনাকে স্বাদ না হারিয়ে অর্থনৈতিকভাবে এটি করার বিভিন্ন উপায় অফার করি।

পদ্ধতি 1 . বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি কেবল এগুলিকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে সেগুলি খাবারে রাবারি এবং স্বাদহীন হবে। তবে এটি যাতে না ঘটে তার জন্য তাদের অবশ্যই ব্লাঞ্চ করা উচিত। এটা কিভাবে করতে হবে? খুব সহজ.

আগুনে জল ভর্তি একটি প্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি চালুনিতে সবজি রাখুন (পুরোপুরি নয়) এবং ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের চাপা দিতে হবে, অন্যথায় তারা ভেসে উঠবে। এটি বের করে নিন এবং অতিরিক্ত তরল ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। শুধুমাত্র এখন আপনি এটি ব্যাগে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন। শীতকালে, আপনি এগুলি যে কোনও খাবারে যুক্ত করতে পারেন।

পদ্ধতি 2. আমরা তাদের বেক করব। ছোট সাইজ নিন। ছোট নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে তাদের উপর পাংচার করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা প্রক্রিয়া চলাকালীন ফেটে না যায়। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। 180° এ 40-50 মিনিট বেক করুন। তারপর আমরা ডালপালা কেটে একপাশে একটি কাটা তৈরি করি।

যেহেতু এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে, তাই আমরা সেগুলিকে কাটা দিকটি নীচে রেখে একটি চালুনিতে রাখি। একটি প্লেট দিয়ে উপরে ঢেকে রাখুন এবং এটিতে চাপ দিন। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এখন আপনি 2 টুকরাও প্যাক করতে পারেন। তারা stuffing এবং আরো জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

পদ্ধতি 3. আমরা এই সংস্করণে এটি বেক করি। শুধুমাত্র এখন আমরা সমাপ্ত বেশী ছুলা. এটি সহজেই সজ্জা থেকে দূরে চলে আসে, তাই আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়েও এটি করতে পারেন। আমরা এটি একটি চালুনি এবং একটি ওজন অধীনে রাখা. তরল নিষ্কাশন হয়ে গেলে এবং সেগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে ব্যাগে বিতরণ করুন। আমি একটি সময়ে তাদের প্যাক. আপনি এটি আপনার ইচ্ছামত যেকোনো খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।

এই চমৎকার এবং আকর্ষণীয় রেসিপি আমরা আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। তারা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। তাদের স্বাদ ঠিক ততটাই দুর্দান্ত যে কখনও কখনও আপনি খুব কম করেছেন বলে অনুশোচনাও করেন। আপনার প্রিয়জনকে রান্না করুন এবং চিকিত্সা করুন। শীঘ্রই আবার দেখা হবে!

বেগুন বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ভাল আচরণ করে, তাই তারা প্রায়শই শীতের জন্য প্রস্তুত হয়। বেগুনের প্রস্তুতিগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং শীতকালে আপনাকে একাধিকবার সাহায্য করবে।

"ছোট নীল বেশী" থেকে কি তৈরি করা যেতে পারে? অনেক কিছু আছে - আপনি বেগুন ব্যবহার করতে পারেন এমন সমস্ত রেসিপি তালিকাভুক্ত করা কেবল অসম্ভব। আপনি যদি চান, আপনি লবণাক্ত বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন, তাদের ক্যাভিয়ার তৈরি করতে পারেন - এটির স্বাদ অনেকটা মাশরুমের মতো, এবং বিভিন্ন ক্ষুধাদায়ক সালাদও নিজেদেরকে দুর্দান্ত বলে প্রমাণ করেছে।

অনেকে মনে করেন যে বেগুনের প্রস্তুতির স্বাদ অস্বাভাবিক, মাশরুমের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং নিজস্ব উপায়ে আসল। এটা অন্য কোন থেকে ভিন্ন, এবং এটি প্রশংসা করার জন্য, শীতকালীন বেগুন প্রস্তুতির চেষ্টা করা প্রয়োজন।

শীতের জন্য সেরা বেগুন রেসিপি - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

আমি বিবেচনা করি "সামান্য নীল" বেগুন সবজির সাথে মিশ্রিত এবং টমেটো সসে ভিজানো শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করার অন্যতম সেরা রেসিপি। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

উপকরণ:

• বেগুন - 460 গ্রাম;
• মাংসল টমেটো - 250 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 280 গ্রাম;
• শালগম পেঁয়াজ - 260 গ্রাম;
• গরম মরিচ - স্বাদ;
• রসুন - 40 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• টমেটো সস - 360 মিলি;
• ভিনেগার - 45 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে সবজি প্রস্তুত করা যাক। এগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তোয়ালে শুকাতে হবে।
2. বেগুনগুলি অবশ্যই অর্ধেক কেটে ফেলতে হবে, লেজ কেটে দেওয়ার পরে। এখন আমরা বড় কিউব আকারে প্রতিটি টুকরা আড়াআড়ি কাটা.

এখানে এটি পিষে নেওয়ার দরকার নেই, কারণ শেষ পর্যন্ত আপনি একটি সুন্দর উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্ত নয়, সাধারণ বেগুন ক্যাভিয়ার দিয়ে শেষ করবেন।

1. টমেটো চার ভাগে কেটে নিন।

প্রস্তুতির জন্য, শক্তিশালী সেগুলি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। "ক্রিম" জাতটি ভাল।

1. আমরা মরিচগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, বীজের ক্যাপসুলটি সরিয়ে ফেলুন এবং সাদা পার্টিশনগুলি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। তারা একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ দেয় - সবাই এটি পছন্দ করে না। তারপরে আমরা মরিচগুলিকে বেগুনের মতো পুরু স্ট্রিপে কেটে ফেলি।
2. পৃষ্ঠের আঁশ থেকে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। এর পরে, আমরা এটি হাত দিয়ে বিচ্ছিন্ন করি।
3. উঁচু পাশ দিয়ে একটি সসপ্যান নিন এবং এতে তেল ঢালুন।
4. এতে সমস্ত প্রস্তুত সবজি রাখুন এবং আলতো করে মেশান। কম তাপ চালু করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, শাকসবজি ভাজা হবে এবং তাদের উপর একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি হবে। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে তারা জ্বলে না।
5. লবণ যোগ করার এবং ভবিষ্যতের প্রস্তুতিকে মিষ্টি করার সময় এসেছে। আপনি রসুন এবং মশলা যোগ করতে পারেন। এখানে আপনি আপনার স্বাদ উপর ফোকাস করতে পারেন.
6. টমেটো সস যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে বেগুন সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে - 5 - 7 মিনিট - ভিনেগার যোগ করুন।
7. বরাদ্দকৃত 20 মিনিট শেষ হওয়ার পরে, প্রস্তুত করা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং লোহার ঢাকনার নীচে রোল করুন, সম্পূর্ণ শক্ততা নিশ্চিত করুন।

জারগুলিকে উলটো দিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না, যেমন আমরা তাদের lids উপর করা এবং তাদের অন্তরণ. আপনি তাদের একটি উষ্ণ কম্বল উপর রাখতে পারেন, এবং তারপর এটি দিয়ে তাদের মোড়ানো। এই ফর্ম, workpiece একটি দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত। এর পরে, বেগুনগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডারে।

রসুনের সাথে মগে শীতের জন্য বেগুন রান্না করা - ক্ষুধাদায়ক "ওগোনিওক"

শীতের জন্য মশলাদার বেগুনের ক্ষুধার্তের আরেকটি সংস্করণ, যা "ওগোনিওক" নামে পরিচিত।

উপকরণ (সাত 500 মিলি জারের জন্য):

• নীল - 3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• রসুনের সজ্জা - 200 গ্রাম;
• মরিচ মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 200 মিলি;
• দানাদার চিনি - 170 গ্রাম;
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - শুধুমাত্র ভাজার জন্য ব্যবহার করা হবে।

প্রস্তুতি:

1. আপনি যে কোনও ধরণের বেগুন ব্যবহার করতে পারেন, মূল জিনিসটি হ'ল সেগুলি অতিরিক্ত পাকা হয় না। আমাদের শক্তিশালী সবজি দরকার। আমরা তাদের ধুয়ে ফেলি এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি, কারণ আপনি যদি এগুলিকে পাতলা করেন তবে বেগুনগুলি ভাজার সময় আলাদা হয়ে যাবে।

1. এই রেসিপিতে লবণ দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই। এপেটাইজারটি বেশ মশলাদার হয়ে উঠেছে এবং বেগুনের সাধারণ তিক্ততা অনুভব করা যাবে না।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে বৃত্তগুলি ভাজুন। প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি একবারে বেশ কয়েকটি প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

1. বেগুন তেল পছন্দ করে এবং এটি একটি স্পঞ্জের মতো শোষণ করে, তাই আপনাকে এটি পর্যায়ক্রমে প্যানে যোগ করতে হবে।
2. মরিচ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং রসুন এবং গরম মরিচের লবঙ্গ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে, আপনি সমাপ্ত নাস্তার তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন - আপনি কতটা মরিচ যোগ করবেন তার উপর সবকিছু নির্ভর করবে।
3. মরিচের মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, তেল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে সর্বনিম্ন তাপে আমাদের ফিলিং রান্না করুন।

1. আপনি যে জারগুলিতে ওয়ার্কপিস রাখবেন সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, ওভেন ব্যবহার করুন - এতে জারগুলি রাখুন এবং তাপমাত্রা 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। ওভেন প্রিহিট করার 10 মিনিট পর যথেষ্ট। ঢাকনাগুলো আলাদা করে সেদ্ধ করুন।
2. একটি সামান্য ঠান্ডা বয়াম নীচে একটি সামান্য সস রাখুন, তারপর বেগুন একটি স্তর এবং আরো সস. আমরা বিকল্প স্তরগুলি, জারটি প্রায় হ্যাঙ্গারগুলির স্তরে ভর্তি করি। আপনি যদি এটি পূর্ণ করেন তবে জীবাণুমুক্ত করার সময় সসটি ছড়িয়ে পড়বে।

আধা-লিটার জারগুলিকে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে, এবং লিটারের জারগুলি আধা ঘন্টার জন্য। তারপর জলখাবারটি গুটিয়ে নিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো ঠান্ডা হতে দিন।

পরিবেশন করার আগে, বেগুনগুলিকে রেফ্রিজারেটরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করতে হবে।

শীতের জন্য বেগুনগুলি মাশরুমের মতো - নির্বীজন ছাড়াই একটি রেসিপি

ভাজা বেগুনের স্বাদ আসলে মাশরুমের মতো। বিশেষত যদি আপনি রান্নার সময় তাদের সাথে রসুন যোগ করেন।

উপকরণ:

• বেগুন - দুই কেজি;
• তেজপাতা একটি দম্পতি;
• লবণ;
• তাজা পার্সলে;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।

মেরিনেডের জন্য:

• জল - 160 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 160 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 160 মিলি।

আসুন রান্না শুরু করি:

1. বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের শেষগুলি কেটে ফেলতে হবে। তারপরে এগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন - প্রায় 2x2 সেমি।

বেগুন থেকে বৈশিষ্ট্যগত তিক্ততা অপসারণ করতে, একটি পাত্রে প্রস্তুত সবজি রাখুন এবং লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন এবং প্রায় এক ঘন্টা বসতে দিন।

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিতে হবে এবং পার্সলে কেটে নিতে হবে।
2. ধরে নিলাম এক ঘণ্টা কেটে গেছে। আমরা চলমান জলের নীচে বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি। এটি তাদের লবণ থেকে মুক্তি দেবে। শাকসবজি শুকিয়ে যেতে দিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং এতে বেগুনগুলি ভাজুন যতক্ষণ না একটি ক্রাস্ট দেখা যায়। তাদের খাস্তা আপ এবং সুন্দর পেতে দিন.
4. ভাজা বেগুনগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তাদের হালকাভাবে ট্যাম্প করুন।
5. এখন আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। জল ফুটান, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আবার ফুটিয়ে বেগুনের উপর ঢেলে দিন। অবিলম্বে সীল এবং অন্তরণ.

বেগুনের স্বাদ মাশরুম থেকে আলাদা নয়। পরিবেশন করার আগে, আপনাকে কাটা রসুন বা পেঁয়াজ রাখতে হবে - আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে - এবং "গন্ধ সহ" উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দিন। এবং তারপরে আপনি অবশ্যই তাদের মাশরুম থেকে আলাদা করতে পারবেন না।

আপনি যদি ভয় পান যে ওয়ার্কপিসগুলি "দাঁড়াবে না" তবে আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। হাফ-লিটার বোতলের জন্য এটি 10 ​​মিনিট, এবং লিটার বোতলের জন্য এটি 15 মিনিট।

শীতের জন্য শাশুড়ির বেগুন জিভ

শাশুড়ির জিভ একটি দুর্দান্ত বেগুন ক্ষুধার্ত যা এখন প্রস্তুত করার সময়। ছোট নীলগুলি ইতিমধ্যে তাদের সমস্ত শক্তি দিয়ে গান করছে এবং সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি মশলাদার প্রস্তুতি পছন্দ করেন তবে এই বেগুন রেসিপিটি আপনার জন্য।

উপকরণ (8 500 মিলি ক্যানের জন্য):

• 4 কেজি মাঝারি আকারের বেগুন;
• এক কেজি মাংসল টমেটো এবং মিষ্টি (ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পাকা) বেল মরিচ;
• এক গ্লাস সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন;
• কাঁচা মরিচ মরিচ;
• এক গ্লাস ভিনেগার (9%);
• সব্জির তেল;
• দুই চামচ দানাদার চিনি;
• এক টেবিল চামচ লবণ।

প্রস্তুতি:

1. বেগুন ধুয়ে ডালপালা কেটে নিন। এখন তারা পাতলা অনুদৈর্ঘ্য প্লেট মধ্যে কাটা প্রয়োজন। লবণ দিয়ে ভালো করে ছিটিয়ে দিন এবং দেড় ঘণ্টা রেখে দিন যাতে সব তিক্ততা বেরিয়ে আসে।
2. এই সময়ে, সস তৈরি করা হবে, যা ঢালার জন্য ব্যবহার করা হবে।
3. রান্নার স্কিম অনুসারে, এটি আদজিকার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, মিষ্টি মরিচ থেকে বীজ এবং সাদা পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলি। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুতিগুলি পাস করি, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে গরম মরিচ যোগ করি। এটি থেকে বীজ অপসারণ করা অপরিহার্য। অন্যথায় আপনি একটি বাস্তব draconian ফিল পাবেন!

1. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। এটি লবণ এবং এটি মিষ্টি. অবিলম্বে ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন.
2. আমরা লবণ থেকে বেগুন ধুয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজুন।
3. এখন তিনি স্ন্যাকস প্যাকিং করা হবে. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে এক চামচ গরম সস ঢেলে দিন এবং এতে ভাজা বেগুনগুলি রাখুন। হালকাভাবে চেপে আবার সস ঢেলে দিন। জারটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করি, যা আমরা ঢাকনার নীচে রোল করি।

ওয়ার্কপিসটি উল্টো করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি কম্বলে মোড়ানো।

ক্ষুধার্ত এবং নতুন রেসিপি দেখতে!

ঘূর্ণায়মান করার পরে, বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, সেগুলিকে উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

namenu.ru

উপকরণ

1 লিটার জার জন্য:

• 1 কেজি ছোট বেগুন;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• ডিল এর বিভিন্ন sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 700 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• মশলা 10 মটর;
• 1-2 শুকনো তেজপাতা;
• 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
• শুকনো লবঙ্গের 3-5 কুঁড়ি;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

দুই পাশের বেগুনের প্রান্ত কেটে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে শাকসবজি ছিদ্র করুন। সমস্ত বেগুন ফিট করার জন্য প্যানে পর্যাপ্ত জল ঢালুন। পানি ফুটিয়ে তাতে আধা টেবিল চামচ লবণ গুলে নিন।

প্যানে 5-6 মিনিটের জন্য বেগুন রাখুন। তারা নরম হয়ে যাবে, এবং ত্বক একটু সঙ্কুচিত হতে শুরু করবে। শাকসবজি একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে উপরে একটি প্লেট টিপুন।

একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে গাজর কাটা. রসুন মোটা করে কেটে নিন এবং ভেষজগুলো কেটে নিন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কিছু রসুন, ভেষজ এবং গাজর রাখুন। তারপর - বেগুনের অংশ। আপনি জারের শীর্ষে না পৌঁছানো পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে 700 মিলি জল ঢালুন, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, সরিষা এবং লবঙ্গ যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মেরিনেডে ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফুটন্ত marinade সবজি উপর ঢালা এবং জার সীল.

edimdoma.ru

উপকরণ

1 লিটার ভলিউমের 2 টি ক্যানের জন্য:

• 2 কেজি খোসা ছাড়ানো বেগুন;
• রসুনের 2 মাঝারি মাথা;
• 2 গরম মরিচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 250 মিলি জল;
• 2 চা চামচ লবণ;
• 2 চা চামচ চিনি;
• 125 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

বেগুনের খোসা ছাড়ুন এবং প্রায় ½ সেন্টিমিটার পুরু করে ছোট চ্যাপ্টা টুকরা করুন একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং বেগুনগুলিকে এক স্তরে রাখুন।

povar.ru

উপকরণ

3 1 লিটার জার জন্য:

• 2 কেজি বেগুন;
• 1½ কেজি টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• রসুনের 1 মাঝারি মাথা;
• ½ মরিচ মরিচ;
• 75 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রস বের করতে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন।

একটি সসপ্যানে রস ঢালুন, বেগুন, মাখন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 20 মিনিটের জন্য নাড়তে নাড়তে রান্না করুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, প্যানে ভিনেগার ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সসের সাথে বেগুনগুলি রাখুন এবং সিল করুন।

উপকরণ

3 ½ লিটার জার জন্য:

• 1½ কেজি বেগুন;
• 3 চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 3 মাঝারি মাথা;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• 60 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1½ চা চামচ চিনি।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন, এক চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

বেগুন চেপে ধুয়ে ফেলুন। গরম তেলে দুপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন, পার্সলে এবং ডিল কাটা। ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে 1 চা চামচ রসুনের মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। উপরে কয়েকটি বেগুনের টুকরো রাখুন। জার সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে নীচে ঢেকে দিন। ক্যানের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত এটিতে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 20 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং সীলমোহর করুন।

iamcook.ru

উপকরণ

1½ লিটার জার জন্য:

• 600 গ্রাম বেগুন;
• 400 গ্রাম বেল মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ মাটি ধনে;
• ¼ চা চামচ কালো মরিচ;
• 500 মিলি জল;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• রসুনের 8 কোয়া।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে ঘন, চ্যাপ্টা টুকরো এবং খোসা ছাড়ানো মরিচগুলিকে বড় স্ট্রিপে কাটুন। একটি পাত্রে সবজি রাখুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে 5 মিনিট ঢেকে দিন। তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

একটি সসপ্যানে চিনি, লবণ, ধনে এবং কালো মরিচ রাখুন এবং জল যোগ করুন। উপাদানগুলি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান, ভিনেগার ঢেলে আবার নাড়ুন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রসুন রাখুন। উপরে বেগুন এবং মরিচ রাখুন এবং তাদের উপর marinade ঢালা।

একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, যার নীচে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। ক্যানের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 25 মিনিটের জন্য জারটি জীবাণুমুক্ত করুন এবং তারপরে এটি রোল করুন।

উপকরণ

3 ½ লিটার জার জন্য:

• 1½ কেজি বেগুন;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ;
• রসুনের 1 মাঝারি মাথা;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• 70 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি।

প্রস্তুতি

বেগুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ফুটান, এক চামচ লবণ যোগ করুন এবং বেগুন যোগ করুন।

আস্তে আস্তে নাড়ুন, জল আবার ফুটিয়ে নিন এবং 5 মিনিট রান্না করুন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য বেগুনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

রসুন এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা। গরম মরিচের টুকরো, লবণ, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

বেগুন একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেগুন ভাগ করুন।

একটি কাপড়-রেখাযুক্ত নীচে দিয়ে একটি প্যানে তাদের রাখুন। ঢাকনা দিয়ে প্রস্তুতিগুলি ঢেকে দিন এবং ক্যানের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত প্যানে জল ঢেলে দিন। সিদ্ধ হওয়ার 15 মিনিট পরে বয়ামগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

উপকরণ

4 ½ লিটার জার জন্য:

• 1 কেজি বেগুন;
• 300 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 150 মিলি গরম কেচাপ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 2 চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে বড় কিউব করে কেটে নিন। এর জন্য গাজর কুচি করুন... মরিচ, বীজ এবং ডালপালা পরিষ্কার, ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.

একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন। কাটা রসুন, কেচাপ, চিনি, লবণ, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং এর বিষয়বস্তু নাড়ুন। কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি তাদের রস ছেড়ে দেয়।

তাপ বাড়ান এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, আরও 10 মিনিটের জন্য। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদটি রাখুন এবং একটি সসপ্যানে একটি কাপড়ে আচ্ছাদিত নীচে রাখুন।

বেগুনগুলোকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, প্যানে পানি ঢেলে বয়ামের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত ঢেলে ফুটতে দিন। 15 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং সীলমোহর করুন।

edimdoma.ru

উপকরণ

2 ½ লিটার জার জন্য:

• 1 কেজি বেগুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 100 গ্রাম আখরোট;
• 100 গ্রাম রসুন;
• পার্সলে ½ গুচ্ছ;
• গরম মরিচ একটি ছোট টুকরা;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%;
• 1½ চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন। বেগুনগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন এবং অবশিষ্ট তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিট বেক করুন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম এবং রসুন পিষে নিন। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ, কাটা পার্সলে, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে মেশান।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে এক চা চামচ রসুনের মিশ্রণ রাখুন এবং মসৃণ করুন। উপরে কয়েকটি বেগুনের টুকরো রাখুন। আপনার উপাদান শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।

একটি কাপড় দিয়ে প্যানের নীচে লাইন করুন এবং সেখানে জারগুলি রাখুন। এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ক্যানের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত প্যানে জল ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং জারগুলি সীলমোহর করুন।

উপকরণ

3 1 লিটার জার জন্য:

• 1 400 গ্রাম বেগুন;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ;
• 700 গ্রাম;
• 700 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ;
• 1,400 গ্রাম টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• 4½ টেবিল চামচ চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 70 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

বেগুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। ½ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বসুন। কোন অতিরিক্ত তরল বন্ধ নিষ্কাশন, সবজি ধুয়ে এবং চেপে.

শসাগুলিকে অর্ধেক বৃত্তে এবং বীজ এবং ডালপালা থেকে খোসা ছাড়ানো মরিচগুলিকে ছোট স্ট্রিপে কাটুন। রস বের করতে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন।

একটি সসপ্যানে টমেটোর রস ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। মোটা করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। 5 মিনিট পর, প্যানে বাকি সবজি যোগ করুন।

নাড়ুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। ঢেকে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, আরও 20 মিনিটের জন্য। লবণ, চিনি, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখুন এবং রোল আপ করুন।

povarenok.ru

উপকরণ

1 লিটারের 1 জার এবং 250 মিলি এর 1 জার জন্য:

• 1 কেজি বেগুন;
• 2-3 টেবিল চামচ লবণ;
• বাঁধাকপি 250 গ্রাম;
• 100 গ্রাম গাজর;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ একটি ছোট টুকরা - ঐচ্ছিক;
• 150 মিলি ভিনেগার 6%।

প্রস্তুতি

প্রতিটি বেগুন 3-4 টুকরা করে কেটে নিন। 4-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন।

বাঁধাকপি কুচি করুন। গাজর, রসুন এবং গরম মরিচ ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। বাঁধাকপিতে গাজরের মিশ্রণ এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সামান্য ঠাণ্ডা বেগুনগুলোকে বড় কিউব করে কেটে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেগুন এবং সবজির মিশ্রণ শক্তভাবে লেয়ার করুন। উপরের স্তর বাঁধাকপি হতে হবে। বয়াম গুটিয়ে নিন।

শীতের জন্য বেগুন সবচেয়ে সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি। সমস্ত গৃহিণী সেরা রেসিপিগুলি ব্যবহার করে গ্রীষ্মে স্বাস্থ্যকর শাকসবজি থেকে আরও সালাদ তৈরি করার চেষ্টা করেন। সুস্বাদু বেগুনের খাবারের সহজ বিকল্পগুলি বৈচিত্র্যময় এবং খুব সাধারণ শাকসবজি শীতের জন্য অনেকগুলি সালাদ তৈরি করে: ক্ষুধার্ত, সালাদ, আচার, আচার এবং আচারযুক্ত সবজি। নিরামিষাশীদের এবং ডায়েটে থাকা লোকদের ডায়েটের জন্য এই সবজিটি অপরিহার্য। 100 গ্রাম বেগুনে মাত্র 24 ক্যালোরি থাকে।

তাদের জীবন বাড়ানো এবং ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, তারা সংরক্ষণ নিয়ে এসেছিল। এগুলি লবণাক্ত, আচার, হিমায়িত, শুকনো, গাঁজানো, ক্যাভিয়ার, সালাদ এবং স্ন্যাকস তৈরি করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই। আমরা আপনার রেসিপি সংগ্রহ প্রসারিত হবে. বরং শীতের জন্য সেরা বেগুনের রেসিপিগুলো লিখে ফেলুন। তারা অবশ্যই কাজে আসবে।

শীতকালীন Desyatochka জন্য বেগুন সালাদ

প্রত্যেকের জন্য যারা শীতের জন্য বেগুন সালাদ পছন্দ করেন এবং ঠান্ডা ঋতুতে তাদের টেবিলের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ করতে চান, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এখনই আশ্চর্যজনক "দশ" সালাদ প্রস্তুত করা শুরু করুন। যেমন তারা বলে: "গ্রীষ্মে আপনার স্লেজ প্রস্তুত করুন ..." শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি, প্রায় সাধারণ, সহজ রেসিপি রয়েছে, যা এমনকি নবজাতক গৃহিণীরাও পুনরাবৃত্তি করতে পারে। প্রস্তুতি অনেক সময় লাগবে না, এবং সমাপ্ত থালা সুস্বাদু এবং অপরিবর্তনীয় হবে। সুতরাং, চলুন শুরু করা যাক... একটি সহজ, সুস্বাদু: বেগুন সহ শীতকালীন দশ সালাদ, এটি আপনার উত্সব নববর্ষের টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত উজ্জ্বল ক্ষুধা হবে।

পণ্য:

• 10টি তাজা টমেটো, ছোট বেগুন, পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, বেল মরিচ;
• চিনি 100 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 1/2 লিটার;
• 2 টেবিল চামচ টেবিল লবণ;
• 200 মিলি খাদ্য ভিনেগার 9%।

শীতের জন্য বেগুন সালাদের রেসিপি, ছবির সাথে ডেস্যাটোচকা:

সালাদের জন্য সবজি প্রস্তুত করুন
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, শীতের জন্য সালাদ প্রস্তুত করতে জটিল কিছু নেই। শুরু করার জন্য, সমস্ত সালাদ উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি প্রধান উপাদান সঙ্গে slicing শুরু - বেগুন. প্রথমে বেগুনগুলিকে লম্বা করে কেটে নিন, তারপরে আড়াআড়িভাবে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। টুকরা আকার সবসময় আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে হয়. অবিলম্বে কাটা বেগুনের উপর ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

বেল মরিচগুলিও লম্বালম্বিভাবে কাটা হয়, তারপরে বীজ সহ স্টেমটি ভিতর থেকে সরানো হয়, তারপর প্রতিটি অর্ধেক 3 সেন্টিমিটার অপেক্ষাকৃত চওড়া টুকরো করে কাটা হয়। টমেটো মিহি করে কেটে লাভ নেই। এগুলিকে অর্ধেক করে কাটা, ডালপালাগুলির অপ্রয়োজনীয় সংযুক্তিগুলি কেটে ফেলা এবং প্রতিটি অর্ধেককে 3 টি স্লাইসে ভাগ করা যথেষ্ট। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ার পরে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন এবং রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করা হচ্ছে
এর পরে, আপনার একটি পুরু-নীচের প্যানের প্রয়োজন হবে যাতে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দেওয়া হয়। এটিকে কম আঁচে রাখুন এবং প্যানে আগের কাটা সবজি ঢেলে দিন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক, কিন্তু একই সময়ে আলতো করে।

মূল কাজ শেষ। এখন আপনি থালাটি একা ছেড়ে দিতে পারেন এবং প্যানের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনার ব্যবসা চালিয়ে যেতে পারেন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ফুটে উঠার পর, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একই স্তরে আগুন ছেড়ে দিন।

শীতের জন্য প্রস্তুত গরম সালাদ আগে থেকে প্রস্তুত কাচের বয়ামে বেগুনের সাথে রাখুন। সবজি যাতে তাদের প্রতিটিতে সমানভাবে ফিট করে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন। সালাদ ভরা বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে একটি উল্টো-ডাউন অবস্থানে মুড়ে দিন। তারা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেখানে থাকা উচিত, তারপরে তাদের একটি স্থায়ী স্টোরেজ অবস্থানে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে।

এখানেই শেষ! বেগুন সহ শীতের জন্য সুস্বাদু সালাদ দশ প্রস্তুত!

ভিডিওটি দেখুন: শীতের জন্য বেগুন সালাদ - সুস্বাদু "দশ" সালাদ

শীতের জন্য তাতার-স্টাইলের বেগুন

শীতের জন্য একটি ভাল, সময়-পরীক্ষিত বেগুন রেসিপি।

তাতার-স্টাইলের বেগুন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি বেগুন;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 12 পিসি। মিষ্টি মরিচ;
• 1 - 3 পিসি। ঝাল মরিচ. আপনার স্বাদ উপর ফোকাস.;
• রসুনের 4 টি মাথা;
• 2 টেবিল চামচ। তেল;
• 1 টেবিল চামচ. ভিনেগার বা 2 চামচ। l ভিনেগার সারাংশ;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• টমেটো রস 3 লিটার।

এই পরিমাণ পণ্য থেকে 6 লিটার ওয়ার্কপিস পাওয়া যায়।

শীতের জন্য তাতার বেগুন প্রস্তুত করার রেসিপি:

টমেটোর রস ফুটিয়ে নিন। এতে লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার যোগ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গরম মরিচ এবং রসুন পিষে ফুটন্ত রস যোগ করুন।

গরম টমেটোর মিশ্রণটি বেল মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন, রিংগুলিতে কাটা। তারপর আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে বেগুন যোগ করুন, টুকরো বা অর্ধেক করে কেটে নিন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 30 - 40 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পরিষ্কার, প্রস্তুত জারে রাখুন এবং অবিলম্বে সিল করুন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলি পশম কোটের নীচে রাখুন।

মাশরুম সহ এই বেগুনগুলির স্বাদ আচারযুক্ত মাশরুমের মতোই আশ্চর্যজনকভাবে অনুরূপ।
খুব সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি!

যৌগ:

• 0.5 লিটারের 2 টি ক্যানের জন্য: বেগুন - 1 কেজি;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 1 পড;
• marinade: জল - 1 লিটার;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার 5% - 150 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

বেগুনগুলি ধুয়ে নিন, 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন এবং প্রতিটি বৃত্তকে আরও 4 টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে কাঁচা নীলগুলি রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং জল যোগ করুন। 40-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

এই জাতীয় লবণ স্নানের পরে, বেগুন থেকে তিক্ততা চলে যায়।

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভাজার সময়, তারা কম তেল শোষণ করবে এবং এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বেগুন, স্পঞ্জের মতো, প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ করে।

একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ যোগ করুন, ফুটান। ভিনেগার ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন।
লবণ থেকে বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। 3-4 মিনিট রান্না করুন। মেরিনেড থেকে বেগুনগুলি সরান এবং ড্রেন করুন।

এবং ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে বেগুন রাখুন।

3 মিনিটের জন্য ভাজুন অবশেষে, রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস এবং কাটা গরম মরিচ। আসুন আমাদের বেগুনগুলিকে আরও এক মিনিটের জন্য আগুনে রাখি।

গরম অবস্থায় জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।

ঢাকনা বন্ধ করুন, জারগুলি উল্টে দিন, একটি উষ্ণ তোয়ালে মুড়িয়ে ঠান্ডা করুন। এই সব, "মাশরুমের জন্য" সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত!

মশলাদার আচারযুক্ত বেগুন

প্রয়োজনীয়:

বেগুন - 2 কেজি;
রসুন - 3 মাথা;
লবণ - 1 চামচ;
চিনি - 0.5 চামচ;
গরম গরম মরিচ - 1-2 শুঁটি;
তাজা পার্সলে - 130-150 গ্রাম;
টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি। (আধা গ্লাস);
উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 কাপ (মুখী গ্লাস, 200 মিলি।)

ফলন: 3 750 মিলি জার।

কিভাবে রান্না করে:

বেগুনগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ত্বকের খোসা ছাড়াই, বেগুনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে 2 কাপ তেল ঢালুন, গরম করুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেগুন দুই পাশে ভাজুন।

শুধু অতিরিক্ত রান্না করবেন না!

প্রয়োজন অনুসারে, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। ভাজা বেগুনগুলিকে পেপার ন্যাপকিনে রাখুন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি শুষে নেওয়া যায়।

সবুজ শাক এবং গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি ব্লেন্ডারে রসুন কাটা।
সবুজ শাক, গোলমরিচ, রসুন, ভিনেগার, লবণ, চিনি - এক কাপে সবকিছু একসাথে মেশান। প্যানে অবশিষ্ট (ঠান্ডা) উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (প্রায় 0.5 কাপ)।

বেগুনগুলিকে একটি কাপে সবুজ শাক দিয়ে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মেশান, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে বেগুনগুলি চূর্ণ না হয়।

জীবাণুমুক্ত বয়ামগুলিকে বেগুন দিয়ে পূর্ণ করুন, সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন (আমি সর্বদা প্যানের নীচে, বয়ামের নীচে একধরনের তুলো ন্যাপকিন রাখি)। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

আচারযুক্ত বেগুন দিয়ে জারগুলি সরান, ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন, ঢাকনাগুলি নামিয়ে দিন, একটি কম্বল (কম্বল, টেরি তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে দিন এবং পরের দিন পর্যন্ত ছেড়ে দিন। স্টোরেজ এলাকায় জার রাখুন।

এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু এমনকি একজন নবীন গৃহিণীও শীতের জন্য টমেটোতে বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন। অনেক লোক সংরক্ষণের ভয় পায়, বিশেষ করে যদি তাদের কোন অভিজ্ঞতা না থাকে। এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক - একটি ভাল প্রস্তুতি নিতে, এটি একটি প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করা যথেষ্ট। এই রেসিপিটি আপনার সামনে রয়েছে, যা বাকি আছে তা হল ব্লুবেরি, টমেটো এবং তালিকার বাকি পণ্যগুলি মজুত করা।

উপকরণ:

• 1 কেজি বেগুন;
• টমেটো 750 গ্রাম;
• 1 গরম মরিচ;
• মিষ্টি মরিচ 250 গ্রাম;
• 100 গ্রাম রসুন;
• আধা গ্লাস সূর্যমুখী তেল;
• টেবিল ভিনেগার এক চতুর্থাংশ গ্লাস;
• 50 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ।

কিভাবে রান্না করে:

জর্জিয়ান স্টাইলে বেগুন

যৌগ:

• 3 কেজি। নীল বেশী;
• 0.5 চামচ। ভিনেগার;
• রসুনের 3 মাথা;
• 5 টি টুকরা. রাটুন্ডা মরিচ;
• সূর্যমুখী তেল 1 লিটার;
• লবণ.

প্রস্তুতি:

নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার পছন্দ মতো লম্বালম্বিভাবে বা বৃত্তে কেটে নিন। আমার জন্য আরো মগ :)
লবণ যোগ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তিক্ততা অপসারণের জন্য 3 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপর সব নীলগুলো সূর্যমুখী তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়, এতে প্রচুর তেল থাকা বাঞ্ছনীয়, কারণ... বেগুন এটি ভালভাবে শোষণ করে।

এর মধ্যে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। রসুন এবং গোলমরিচ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সবকিছু মোচড়। ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন যা ভাজা থেকে অবশিষ্ট থাকে। মশলাদার ড্রেসিং প্রস্তুত।

এখন আমরা পরিষ্কার জারগুলি নিয়েছি এবং সেগুলিকে স্তরগুলিতে রাখি: ড্রেসিং, নীলগুলি, ড্রেসিং, আবার নীলগুলি, আবার ড্রেসিং এবং উপরের দিকে। এবং তারপর, আপনি বিষয়বস্তু সঙ্গে জার জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন অর্ধ-লিটার জার জন্য, 10-15 মিনিট যথেষ্ট হবে।

এখন এটি রোল আপ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত এটি মোড়ানো। এটা শীতকালে সুস্বাদু হবে!

চাপা আচার বেগুন

উপকরণ:

• 1 কেজি গাজর;
• 2.5 কেজি বেগুন;
• রসুনের 7-8 লবঙ্গ;
• 2-3 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• সেলারি লম্বা ডালপালা (বেগুনের সংখ্যা);
• সব্জির তেল;
• 2 টেবিল। লবণের চামচ।

রেসিপি:

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বেগুনের লেজগুলি কেটে নিন, একটি গভীর অনুদৈর্ঘ্য কাটা (পকেট) তৈরি করুন, তারপরে লবণাক্ত জলে (1 টেবিল চামচ লবণ / 1 লিটার জল) আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে নিন, বেগুন ঠাণ্ডা করুন, চাপে রাখুন (প্লেট দিয়ে হালকা চাপ দিন) যাতে অতিরিক্ত তরল বের হয়।

সেলারি ডালপালা উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। স্টাফ বেগুন বেঁধে রাখার জন্য সেলারি প্রয়োজন হবে যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়।

গাজর ভরাট প্রস্তুত করুন। কেন খোসা ছাড়ানো গাজর একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা বড় গর্ত সঙ্গে একটি grater ব্যবহার করে grated করা প্রয়োজন।

উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, গাজরের কিমা এবং অর্ধেক লবণ যোগ করুন। গাজর প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

এখন আপনি স্টাফিং শুরু করতে পারেন। 2টি ছোট বাটি প্রস্তুত করুন। একটিতে কাটা রসুন থাকবে, অন্যটিতে উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় 150 গ্রাম) থাকবে। সিদ্ধ বেগুন ভিতরে এবং বাইরে প্রথমে রসুন দিয়ে কোট করুন, তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে, গাজরের ভরাট দিয়ে পকেটটি পূরণ করুন এবং সেলারি দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

একটি এনামেল প্যানে ঘন সারিতে স্টাফ করা বেগুন রাখুন। একটি প্লেট দিয়ে উপরে ঢেকে রাখুন এবং এটিতে একটি ছোট ওজন রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার)। প্যানটিকে বারান্দায় নিয়ে যান বা এটিকে 2-3 দিনের জন্য অন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। যদি সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গাঁজন করা হয় তবে আপনি সেগুলি রোল আপ করতে পারেন।

লিটারের বয়ামে রাখুন, আগে ধুয়ে পরিষ্কার করে, সিল করার জন্য টিনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম তাপে 1 ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। টুইস্ট।

শীতের জন্য আচারযুক্ত বেগুন - একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 6 টেবিল। লবণের চামচ + 1 চামচ। মেরিনেডের জন্য এক চামচ লবণ;
• 3 বড় পেঁয়াজ;
• 1 গুচ্ছ পার্সলে (সেলারি);
• রসুনের 5 কোয়া;
• 3 লাল বেল মরিচ;
• 150 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• 150 গ্রাম 6% ভিনেগার;
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ।

ম্যারিনেট করা বেগুনগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

শীতকালে খোলা সুগন্ধি বেগুন ক্যাভিয়ার একটি জার চেয়ে ভাল আর কি হতে পারে? যখন বসন্তের সবুজ শাক এবং একটি নতুন শরতের ফসল এখনও অনেক দূরে, এই জাতীয় সংরক্ষণ একটি বাস্তব উপহার এবং যে কোনও টেবিলে উপযুক্ত হতে পারে, এর সুন্দর চেহারা এবং সুস্বাদু গন্ধ দিয়ে ক্ষুধা মেটাতে পারে।

উপকরণ:

• 10টি মাঝারি আকারের বেগুন;
• 5 গাজর;
• 5 পেঁয়াজ;
• 5 মিষ্টি বেল মরিচ;
• টমেটো 1 কেজি;
• সব্জির তেল;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রন্ধন প্রণালী:

1. বেগুনগুলিকে কিউব করে কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, কমপক্ষে আধা ঘন্টা দাঁড়াতে দিন যাতে রসের সাথে তিক্ততা বেরিয়ে আসে।
2. চলমান জলের নীচে বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন।
3. তারপর পেঁয়াজ, গোলমরিচ, টমেটো কিউব করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন; তারপরে মরিচ, টমেটো এবং ব্লুবেরি দিয়ে গাজর যোগ করুন এবং অবিরাম নাড়তে প্রায় আধা ঘন্টা সব সবজি সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষে, ক্যাভিয়ারে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

সমাপ্ত বেগুন ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন, প্রায় আধা ঘন্টা জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

শীতের জন্য সেদ্ধ বেগুন

Sauté হল এক ধরনের খাবার যেটির নাম ফরাসি শব্দ "sauter" থেকে এসেছে, যার অনুবাদ হল "জাম্প করা"। এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, যে পণ্যগুলি থেকে থালা তৈরি করা হয় তা একটি বিশেষ সসপ্যানে বা তীক্ষ্ণ ঝাঁকুনি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, যার ফলস্বরূপ পণ্যগুলি উল্টে এবং মিশ্রিত হয়। sauté প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: মাংস থেকে, মাছ থেকে, বিভিন্ন শাকসবজি থেকে।

এই খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হল শীতের জন্য টিনজাত বেগুন sauté। ভাজা বেগুন গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যাবে বা একটি পৃথক থালা হিসাবে কাজ করবে। শীতের জন্য এই প্রস্তুতির সাথে আপনার প্যান্ট্রিটি পুনরায় পূরণ করে, আপনার হাতে সর্বদা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেডিমেড খাবার থাকবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 15 পিসি।;
• টমেটো - 15 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 15 পিসি।;
• লাল গরম মরিচ - 2 শুঁটি;
• রসুন - 2 মাথা;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• ভিনেগার এসেন্স (70%) এবং উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ প্রতিটি। l.;
• লবণ;
• চিনি

কীভাবে তৈরি করবেন টিনজাত বেগুন সট:

বেগুন ধুয়ে নিন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, লবণ ছিটিয়ে দিন। তেতো রস বের করতে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। টমেটো বড় হলে অর্ধেক বা ৪ ভাগে কেটে নিন।

লবণ এবং রস থেকে নীল বেশী ধুয়ে, প্রতিটি অর্ধেক 3-4 অংশে কাটা। একটি বড় পাত্রে বেগুন, টমেটো এবং পেঁয়াজ রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটানোর পরে, প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন।

ফুটানোর পরে, প্যানে কাটা পার্সলে, গ্রেট করা রসুন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল গরম মরিচ যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে মেশান, নাড়ুন। আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

রান্না শেষে ভিনেগার এসেন্স ঢেলে সবজিগুলো আবার ভালো করে মেশান। সমাপ্ত সটকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করুন, রোল আপ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মুড়ে দিন।

শীতের জন্য adjika মধ্যে বেগুন

পণ্য:

• বেগুন - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 1/2 শুঁটি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 5% - 100 গ্রাম;
• চিনি - 3 চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ। l.;
• সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম।

শীতের জন্য অ্যাডিকায় বেগুন কীভাবে রান্না করবেন:

বেগুন ধুয়ে নিন (মাঝারি আকারের শক্তিশালী সবজি), সেগুলিকে আড়াআড়িভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি অর্ধেক লম্বা করে 3 টুকরা করুন। শাকসবজি বড় হলে আরও টুকরো করে কাটা যায়।

একটি পাত্রে কাটা সবজি রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ এবং 30-40 মিনিটের জন্য সবজি ছেড়ে।

বেল এবং গরম মরিচ ধুয়ে, ডালপালা এবং বীজ সরান, টুকরা মধ্যে কাটা. এছাড়াও টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং এমন আকারের টুকরো টুকরো করুন যাতে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি পাস করা সুবিধাজনক হয়। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মরিচ এবং টমেটো পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা।

ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভর একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভাল মেশান। চুলায় সসপ্যানটি রাখুন, মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, সসে ভিনেগার ঢেলে দিন।

লবণ অপসারণ এবং হালকাভাবে চেপে প্রবাহিত জলের নীচে বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন। বেগুনগুলিকে প্যানে রাখুন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। ভাজার জন্য, একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেলের পরিমাণ কমিয়ে দেবে এবং শাকসবজিকে খুব বেশি চর্বি শুষে নিতে বাধা দেবে।

ফুটন্ত টমেটো সস সহ একটি সসপ্যানে ভাজা বেগুনগুলি রাখুন।

রসুনের খোসা ছাড়ুন, কাটা (একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন) এবং উদ্ভিজ্জ ভরে যোগ করুন। সালাদ মেশান।

10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে খাবার রান্না চালিয়ে যান। প্যানটি বেশিক্ষণ আগুনে রাখা ঠিক নয়, কারণ শাকসবজি ফুটে উঠবে এবং তাদের আকৃতি হারাবে।

বেগুন এবং সস প্রস্তুত (জীবাণুমুক্ত) বয়ামে রাখুন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

সাবধানে, যাতে পুড়ে না যায়, গরম পাত্র থেকে বয়ামগুলি সরান, সেগুলিকে রোল করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন, ভালভাবে মুড়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই রেসিপিটি 0.5 লিটারের ভলিউম সহ প্রস্তুতির 4 জার প্রস্তুত করার জন্য উপাদানগুলির পরিমাণ নির্দেশ করে। আপনি বড় পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বড় জার জন্য নির্বীজন সময় সামান্য বৃদ্ধি করা উচিত।

এই প্রস্তুতিতে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী গরম মরিচ এবং রসুনের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন।

ভিডিও রেসিপি: বেগুন, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে লেকো