কীভাবে নিজের হাতে দেশে তন্দুর তৈরি করবেন। সিরামিক পাইপ থেকে ইট থেকে নিজেই তন্দুর তৈরি করার প্রমাণিত উপায়

তন্দুর - এশিয়ার জনগণের মধ্যে বল, গম্বুজ বা জগ আকারে রান্নার জন্য ওভেন-ব্রেজিয়ার। খুব ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়েছে - বলকান দেশ থেকে চীন এবং লাতিন আমেরিকা পর্যন্ত। এটি এই কারণে যে তন্দুরের সাধারণ ডিভাইসটি শতাব্দী ধরে যাচাই করা হয়েছে এবং বহু প্রজন্মের দ্বারা কাজ করা হয়েছে।

পতন

আধুনিক তন্দুর

আধুনিক সংস্করণে, চুলাটি কাওলিন কাদামাটি (অভ্যন্তরীণ স্তর) এবং ইট (আস্তরণ) দিয়ে তৈরি। তাদের মধ্যে ফাঁক লবণ, কাদামাটি বা প্রসারিত কাদামাটি দিয়ে ভরা হয়। কাঠামোর নীচের অংশে একটি গর্ত বাকি রয়েছে - একটি ব্লোয়ার। এটির মাধ্যমে, জমে থাকা ছাই অপসারণ করা হয়।

তন্দুর যন্ত্র

ব্রেজিয়ারের অপারেশনের নীতি:

1. হার্ডউড ফায়ারউড ফার্নেস ভলিউমের 1/5-1/4 পর্যন্ত লোড করা হয়। উচ্চ রজন সামগ্রীর কারণে কনিফারগুলি সুপারিশ করা হয় না।
2. জ্বালানী শেষ হয়ে যাওয়ার পরে (সাধারণত দেড় ঘন্টা), তন্দুরের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি নিজেই কাঁচ এবং কাঁচ থেকে পরিষ্কার হয় এবং হালকা হয়ে যায়।
3. আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। Skewers উল্লম্বভাবে নিচু করা হয় এবং চুলার মুখে স্থির করা হয়, কেক এবং অন্যান্য ময়দার পণ্য সরাসরি মাটির পৃষ্ঠে আটকে থাকে। একটি কড়াই মধ্যে Pilaf গঠন ঘাড় উপর স্থাপন করা হয়. তন্দুর একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত।
4. 15-40 মিনিটের পরে, থালা - বাসন প্রস্তুত। একটি বালতি বা হুক প্যাস্ট্রি খনন করতে ব্যবহৃত হয়।

একটি সংকীর্ণ ঘাড়ের সাথে একটি বৃত্তাকার গহ্বরের আকারে তন্দুরের আকার জ্বালানী কাঠের জ্বলন থেকে তাপ সঞ্চয় নিশ্চিত করে এবং চ্যামোট কাদামাটি বা ইটের একটি পুরু স্তর খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা বজায় রাখে। জন্য শর্ত তৈরি করা হচ্ছে দ্রুততম রান্নাঅঙ্গার এবং উত্তপ্ত দেয়ালের বিকিরণ থেকে খাদ্য। ওভেনে খাবার সমানভাবে বেক করা হয়, রসালো থাকে। তন্দুরে প্রাপ্ত তাপ আপনাকে এক ওয়ার্ম-আপে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে দেয়। প্রায়শই ব্রেজিয়ারগুলি মাটিতে স্থাপন করা হয়, তাই তাপটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখা হয়। অল্প পরিমাণে জ্বালানি কাঠ বা অন্যান্য জ্বালানি খরচ হয়। মধ্য এশিয়ায়, যা বনভূমিতে সমৃদ্ধ নয়, তুলা ব্যবহার করা হয়, উট-কাঁটা, saxaul.

শাস্ত্রীয় ব্রেজিয়ারগুলি আকৃতিতে গোলাকার, তবে আয়তক্ষেত্রাকার এবং বর্গাকার তন্দুর রয়েছে।

উজবেক

tandir- এটি উজবেকিস্তানের ঐতিহ্যবাহী চুলার নাম। এটি উজবেক কেক বেক করে - তান্ডির-নন, পাফ পাই মাংসের সাথে - সামসা, শাকসবজি এবং মাংস।

উজবেক তন্দুরের যন্ত্র

ক্লাসিক উজবেক তন্দুরটি কাটা ভেড়া বা উটের পশম এবং বালি যোগ করে উচ্চ মানের চ্যামোট কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি একটি পাথরের চুলায় লাগানো একটি পোমেল ছিল। প্রথমে 40-50 মিমি পুরু একটি ভেতরের ছাঁচ তৈরি করে 2-3 সপ্তাহের জন্য রোদে শুকানো হয়। তারপরে অতিরিক্ত তাপ নিরোধকের জন্য বাইরে সাধারণ ধূসর বা সাদা কাদামাটি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়েছিল।

গুলি চালানোর সময়, পশম পুড়ে যায়, কাদামাটির স্তরে সবচেয়ে ছোট ছিদ্র তৈরি হয়। এটি চুল্লির অতিরিক্ত তাপ-রক্ষাকারী বৈশিষ্ট্য দিয়েছে।

কখনও কখনও তন্দুর অতিরিক্ত ফায়ারক্লে ইট দিয়ে সারিবদ্ধ ছিল। কুমগানের জন্য কেক তৈরি এবং জল ফুটানোর জন্য মরুভূমির ঝোপের একটি ছোট বাহু যথেষ্ট ছিল।

উজবেক তন্দুরের অসুবিধা হ'ল মৃৎশিল্পের দক্ষতা ছাড়াই কোনও ব্যক্তির পক্ষে মাটির নির্মাণ করা বরং কঠিন। আপনি দোকানে বিক্রি রেডিমেড ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন।

উজবেক তন্দুর

আর্মেনিয়ান

আর্মেনিয়ায় চুলাকে বলা হয় টনিরপ্রাচীনকালে রান্নার পাশাপাশি, এটি ঔষধি এবং আচারের উদ্দেশ্যে বাসস্থান গরম করতে ব্যবহৃত হত। প্রায়শই একটি গ্রামের রাস্তায় বেশ কয়েকটি বাড়ির জন্য একটি তন্দুর স্থাপন করা হত। পুরুষদের রুটি সেঁকতে দেওয়া হয়নি, এবং মহিলারা চুলার উপরে নত হয়ে সূর্যকে প্রণাম করেছিলেন। আর্মেনিয়ানরা প্রতি বছর টোনির উৎসব পালন করে - টনরাটন।

আর্মেনিয়ান কাদামাটি উজবেকদের মতো প্লাস্টিক নয়। এটি থেকে একটি বৃত্তাকার ক্ষমতা পাওয়া কঠিন। বড় ব্যাস. অতএব, তন্দুরটি ফায়ারক্লে ইট দিয়ে তৈরি হয়েছিল।

স্কিম অনুসারে স্বাধীনভাবে 1 মিটার ব্যাসের সাথে সিলিন্ডারের আকারে চুল্লি স্থাপন করা বেশ সম্ভব:

1. ফাউন্ডেশনের নীচে 30-40 সেমি গভীরে একটি গর্ত খনন করুন।
2. তরল কাদামাটি সমাধান ঢালা।
3. মিশ্রণটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে (12-14 দিন পরে), কাদামাটির মর্টারে ইটগুলির প্রথম সারি রাখুন, ব্লোয়ারের জন্য একটি গর্ত রেখে দিন।
4. রাজমিস্ত্রির পরবর্তী সারিগুলিকে প্রয়োজনীয় উচ্চতায় চালান, ড্রেসিংয়ের জন্য একে অপরের সাথে সম্পর্কিত ইটগুলিকে স্থানান্তরিত করুন।
5. কাদামাটি মর্টার দিয়ে বাইরে প্রলেপ দিন, ইটের মধ্যে ফাঁকগুলি পূরণ করুন।
6. যদি পেস্ট্রি রান্না করার কথা হয়, 2-3 সপ্তাহ পরে, মাটির মর্টার দিয়ে আস্তরণটি বিছিয়ে দিন। অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠওভেন
7. টাইলস দিয়ে বাইরে শেষ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, প্রাকৃতিক পাথর.

এটি প্রাথমিক গুলি চালানোর জন্য অবশেষ. এবং আর্মেনিয়ান তন্দুর প্রস্তুত!

আর্মেনিয়ান টোনির

আর্মেনিয়ান তন্দুরের অসুবিধা হল উজবেক তন্দুরের তুলনায় কম তাপ ক্ষমতা। এই নকশা সরলীকৃত ফর্ম কারণে, কারণ. ইট দিয়ে বিছিয়ে রাখার চেয়ে কাদামাটি থেকে একটি সরু পাত্রকে ঢালাই করা অনেক বেশি সুবিধাজনক। তাপের কিছু অংশ হারিয়ে গেছে, তবে এটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

টোনিরের সুবিধা হল এর একটি বড় অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ এলাকা রয়েছে। কেক এবং রুটি বেক করার জন্য এটি সুবিধাজনক।

ইনস্টলেশন টাইপ দ্বারা

মাটির

পিট-চুল্লি - মাটিতে একটি পাথর বা ইট "ব্যাগ"। Kindling উপরের গর্ত মাধ্যমে বাহিত হয়. রান্নার খাবারও এর মাধ্যমে বোঝাই হয়। খসড়াটি 45° কোণে মাটিতে চাপা একটি পাইপ দ্বারা সমর্থিত।

মাটির তন্দুর তৈরির দুটি উপায় রয়েছে:

1. 1.25 মিটার গভীরে একটি গর্ত খনন করুন, ফায়ারক্লে ইট দিয়ে নীচে এবং দেয়াল রাখুন, বায়ু পাইপের জন্য একটি গর্ত রেখে দিন। এই খোলার মধ্যে নিচ থেকে এটি ঢোকান, এবং পৃথিবীর পৃষ্ঠের উপরে আনুন। একটি ড্যাম্পার দিয়ে সজ্জিত করুন। কাদামাটি মর্টার দিয়ে পিট চুল্লির ভিতরের চিকিত্সা করুন। শুকানোর পর জ্বাল দিন।
2. একটি প্রাক-খনন গর্তে সমাপ্ত মাটির ছাঁচ রাখুন। মাটি দিয়ে সাইনাস পূরণ করুন, ট্যাম্প করুন। নিষ্কাশন ডিভাইস প্রথম পদ্ধতির অনুরূপ।

চুল্লি-পিট খোলার চারপাশে টাইলস রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।

মাটিতে তন্দুর

মাটির তন্দুর - প্রাচীনতম চুলা

মাটির চুলা ভালোভাবে তাপ জমা করে। এগুলি পুরানো দিনে ঘর গরম করার জন্য ব্যবহৃত হত। অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে যে সেগুলি দিয়ে তৈরি করা যাবে না উচ্চস্তর ভূগর্ভস্থ জল, কারণ গঠন আর্দ্রতা সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়. এমন তন্দুরে কিছু রান্না করা অসম্ভব।

স্থল (স্থির)

ব্রাজিয়ারের সমস্ত ধরণের আকার এবং ডিজাইনের সাথে, স্থল-ভিত্তিক তন্দুরগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে আলাদা করা সম্ভব:

• চুল্লির "দেহ" উল্লম্বভাবে বা অনুভূমিকভাবে মাটির উপরে অবস্থিত।
• তাপের উত্সটি ব্রেজিয়ারের ভিতরে রয়েছে।
• কাঠামোর নীচের অংশে একটি ব্লোয়ার গর্তের মাধ্যমে খসড়াটি ঘটে।
• উল্লম্ব বিন্যাসের ক্ষেত্রে তন্দুরের উপরের খোলার মাধ্যমে বা কাঠামোর অনুভূমিক বিন্যাসের ক্ষেত্রে পাশের খোলার মাধ্যমে জ্বালানী এবং পণ্য লোড করা হয়।
• চুলার অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের জ্বালানী কাঠ এবং কালি সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যাওয়ার পরে রান্না শুরু হয়। তিনি হালকা হতে হবে.

থেকে নিচে প্রবাহিত মাংসের থালারস এবং চর্বি মাংসের নীচে রাখা একটি বিশেষ বাটিতে সংগ্রহ করা হয়। কেক বেক করার আগে, চুলার দেয়ালে পণ্যগুলির আরও ভাল আনুগত্যের জন্য তাদের পৃষ্ঠটি জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়।

উন্নত আয়তক্ষেত্রাকার তন্দুর

বহনযোগ্য (মোবাইল)

মূলধন স্থির চুল্লিগুলির বিকল্প হিসাবে, জগ বা ব্যারেলের আকারে অবাধ্য ফায়ারক্লে মাটি দিয়ে তৈরি হালকা পোর্টেবল ট্যান্ডুর ব্যবহার করা হয়। বহন হ্যান্ডলগুলি এবং দুই স্তরের ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত।

তারা সাধারণত রান্নার পাত্রে সজ্জিত থাকে: স্ক্যুয়ার, হুক, গ্রিল এবং অগ্রভাগ। পোর্টেবল ওভেনে, আপনি একসাথে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে পারেন।

জাহাজের দেয়ালগুলি বেশ পুরু - 70 মিমি পর্যন্ত এবং টেকসই। কিন্তু বৃহত্তর নির্ভরযোগ্যতার জন্য, তারা ইস্পাত রেখাচিত্রমালা দিয়ে শক্তিশালী করা হয়।

বড় ধারণক্ষমতার পোর্টেবল ওভেন বড় কোম্পানি বা ক্যাফে জন্য উত্পাদিত হয়. এই ধরনের ব্রেজিয়ারে, মাত্র 15 মিনিটে 8 কেজি মাংস ভালভাবে বেক হয়ে যাবে।

ক্লে পোর্টেবল তন্দুর সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন, কারণ। কাদামাটি একটি হাইগ্রোস্কোপিক উপাদান। অতএব, সাধারণত এই ধরনের চুল্লি বিক্রি করার সময়, তারা কভার দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

মোবাইল তন্দুর

জ্বালানির ধরন অনুসারে

গ্যাস

গ্যাস ব্রেজিয়ারগুলি ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং বেকারিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে "নীল" জ্বালানীর একটি প্রতিষ্ঠিত এবং আনুষ্ঠানিক বিধান রয়েছে। একটি বাড়ির রান্নাঘরে একটি তন্দুর ইনস্টল করা সম্ভব, কিন্তু একটি বাধ্যতামূলক নিষ্কাশন বায়ু নিষ্কাশন সঙ্গে।

চুল্লির ধাতব অংশের ভিতরে একটি মাটির পাত্র রাখা হয়। শূন্যতা পূর্ণ হয় তাপ-অন্তরক উপাদানদীর্ঘমেয়াদী তাপ ধরে রাখার জন্য।

গুলি করা সাদা কাদামাটি থেকে তৈরি। সঠিক "প্রাকৃতিক" তন্দুরগুলির সাথে বৃহত্তর মিল অর্জনের জন্য নির্মাতারা কখনও কখনও কাঁচামালের সংমিশ্রণে ভেড়ার উল প্রবর্তন করে।

গ্যাস তন্দুর ওভেন ব্যবহার করা সহজ, লাভজনক, ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না। কিন্তু খাবারে সেই ধোঁয়াটে গন্ধের অভাব রয়েছে যার জন্য এশিয়ান খাবারগুলি এত প্রিয়।

গ্যাস তন্দুর

তন্দুরের জন্য গ্যাস বার্নার

ইলেক্ট্রোটান্ডুর

এই ধরনের চুলায় তাপের উত্সগুলি ঘের বরাবর ভিতরে অবস্থিত গরম করার উপাদান। বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি সুবিধাজনক এবং কমপ্যাক্ট, তারা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের জ্বালানী কাঠের প্রয়োজন হয় না, ধোঁয়া এবং কাঁচ নির্গত হয় না।

ইলেক্ট্রোটান্ডুর

একটি উচ্চারিত প্রাচ্য শৈলী সহ বৈদ্যুতিক ব্রেজিয়ারের নকশাটি খুব বৈচিত্র্যময়। শরীরের সঙ্গে ধাতু তৈরি করা হয় সিরামিক আবরণএর মধ্যে থেকেই.

ব্যবহারের সহজতার সাথে একটি ছোট ত্রুটি রয়েছে - খাবারগুলি আসল তন্দুরে রান্না করা খাবারের চেয়ে নিকৃষ্ট।

আধুনিক বৈদ্যুতিক তন্দুর রান্নার প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে মিনিকম্পিউটার দিয়ে সজ্জিত। এমন মডেল রয়েছে যেখানে আপনি বিদ্যুৎ সহ প্রাকৃতিক জ্বালানী কাঠ ব্যবহার করতে পারেন।

কাঠ এবং কয়লা

কয়লা বা কাঠের ব্রাজিয়ারগুলি তাদের পূর্বপুরুষের সবচেয়ে কাছের - ক্লাসিক তন্দুর। এগুলি একটি ঢাকনা সহ একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত অবাধ্য মাটির পাত্র, যা অলঙ্কৃত প্রাচ্য নিদর্শন দিয়ে সজ্জিত। নীচের অংশে বায়ু প্রবাহ এবং ছাই নিষ্কাশনের জন্য একটি গর্ত রয়েছে।

কাঠ পোড়ানো তন্দুর

তন্দুর বহন করার জন্য ধাতব হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত, কখনও কখনও মাটিতে নির্ভরযোগ্য ইনস্টলেশনের জন্য পা তৈরি করা হয়।

জ্বালানী বা কয়লা চুলায় লোড করা হয়। সম্পূর্ণ বার্নআউটের পরে, তারা রান্না শুরু করে। কিট প্রায়ই skewers, হুক, ছাই বেলচা অন্তর্ভুক্ত। অতিরিক্তভাবে, আপনি হোয়াটনটস, ফিশ গ্রিলস, ঢালাই লোহা কিনতে পারেন। জ্বালানী হিসাবে শুধুমাত্র কাঠকয়লা বা শক্ত কাঠের কাঠ ব্যবহার করা হয়।

আকার গ্রেডেশন

ক্যাপিটাল স্ট্রাকচারগুলি ছোট হতে পারে, তবে সাধারণত ব্যাস প্রায় 1 মিটার এবং উচ্চতা 1-1.2 মিটার। এই হল সর্বোত্তম মাত্রা যা আপনাকে সবচেয়ে দক্ষতার সাথে ব্রেজিয়ার ব্যবহার করতে দেয়।

পোর্টেবল তন্দুর চুলাগুলি প্রচলিতভাবে 4 প্রকারে বিভক্ত:

• ছোট ওজন 50 কেজি পর্যন্ত,
• গড় 50 ... 79 কেজি,
• বড় 80 ... 100 কেজি,
• 100 কেজি এবং তার উপরে থেকে খুব বড়।

তন্দুর কীসের জন্য তা জেনে আপনি এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে পারেন:

• পারিবারিক ব্যবহারের জন্য;
• গ্রামাঞ্চলে বাইরে যাওয়ার জন্য;
• একটি বড় কোম্পানির জন্য;
• ব্যাবসার জন্য.

অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করতে, আপনাকে একটি ছোট চুলা কিনতে হবে। এমনকি একটি ডেস্কটপ সংস্করণ আছে। একাধিক খাবারের একযোগে রান্নার জন্য, আপনার একটি বড় চুলা বেছে নেওয়া উচিত।

বিশাল তন্দুরে প্রচুর জ্বালানি কাঠ বোঝাই করা যায়। এটি আরও তাপ দেবে এবং একটি চিত্তাকর্ষক সংখ্যক খাবার রান্না করার ক্ষমতা দেবে।

রান্নার আগে পুড়ে যাওয়ার পরে ছোট ব্রেজিয়ারগুলি কয়লা থেকে মুক্ত হয়। বড়দের যেমন পরিষ্কার করার দরকার নেই।

উপসংহার

তন্দুর তার সরলতা এবং দক্ষতায় একটি অনন্য চুলা, যা ন্যূনতম পরিমাণে জ্বালানী দিয়ে প্রচুর খাবার রান্না করতে সক্ষম। খাবারের একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ এবং অনন্য স্বাদ আছে। আপনি নিজের হাতে একটি কাঠামো তৈরি করতে পারেন বা এটি একটি দোকানে কিনতে পারেন। বিভিন্ন নির্মাতাদের দ্বারা দেওয়া আধুনিক braziers সবচেয়ে চাহিদা সম্পন্ন গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা সন্তুষ্ট হবে.

← পূর্ববর্তী নিবন্ধ পরবর্তী নিবন্ধ →

দৈনন্দিন এবং উত্সব খাবার রান্না করার জন্য অনেক লোকের নিজস্ব ধরণের চুলা রয়েছে। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত fixtures - বারবিকিউ, গ্রিল, বারবিকিউ, তবে অনেকেই এখনও তন্দুরের মতো একটি চুলা জানেন না, যা মধ্য এশিয়ায় জাতীয় খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

গ্রীষ্মের কুটিরে বা একটি ব্যক্তিগত বাড়ির উঠোনে আপনার নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করা বেশ সম্ভব যদি আপনি জানেন যে এটি কী এবং ধাপে ধাপে এটির নির্মাণের সমস্ত ধাপ অনুসরণ করুন।

তন্দুর কী এবং এতে কী রান্না করা যায়?

এশিয়ান দেশগুলিতে তন্দুর ওভেন রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, কেউ বলতে পারে, আক্ষরিক অর্থে, রুটি বেক করা থেকে মাংস ভাজা পর্যন্ত। অতএব, এই বিল্ডিংটি পাওয়া যাবে, সম্ভবত, সেই অংশগুলিতে একটি ব্যক্তিগত বাড়ির প্রতিটি উঠানে। আশ্চর্যজনক স্বাদতন্দুরে প্রস্তুত করা খাবারগুলি প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীর রাশিয়ান প্রেমীদের দ্বারাও প্রশংসিত হয়েছিল, তাই প্রায়শই এই জাতীয় চুলা শহরতলির অঞ্চলে এবং রাশিয়ায় উপস্থিত হয়।

রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে, তন্দুরের কার্যকারিতা বিশাল।

সুগন্ধি উজবেক কেক বিভিন্ন ধরণের, বেকড সবজি, বারবিকিউ, ভাজা মুরগি- এই সব এই অপেক্ষাকৃত ছোট, কিন্তু খুব বহুমুখী চুলা মধ্যে রান্না করা যেতে পারে.

মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে, জ্বালানী কাঠের জন্য জ্বালানী কাঠের সরবরাহ সবসময়ই কম ছিল, যেহেতু এই অঞ্চলগুলিতে উল্লেখযোগ্য বনাঞ্চল এবং এমনকি বিরল গাছপালা নেই। বেশিরভাগই কম ঝোপঝাড়, নির্জন গাছ এবং ভেষজ গাছ জন্মায় যেগুলির জন্য প্রচুর আর্দ্রতার প্রয়োজন হয় না। তারাই ঐতিহ্যগতভাবে তন্দুর জ্বালাতে ব্যবহৃত হত। এটির একটি নকশা রয়েছে যা একগুচ্ছ সাধারণ স্যাক্সাউল দিয়ে উত্তপ্ত করা যেতে পারে - একটি ঝোপ যা বালুকাময় মাটিতে জন্মায় এবং পুড়িয়ে দিলে স্বল্পমেয়াদী শক্তিশালী তাপ দেয়। চুলা দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকে, আপনাকে বেক করতে দেয় অনেকরুটি পণ্য, এবং তাই এটি রান্নার জন্য একটি খুব অর্থনৈতিক ডিভাইস বলা যেতে পারে।

তন্দুরে বেক করা ফ্ল্যাটব্রেডকে এশিয়ান দেশগুলিতে "তান্দুর-নান" বলা হয়, যার অর্থ তুর্কি ভাষায় তন্দুর রুটি।

তন্দুর নকশা

তন্দুরের নকশাটি বেশ সহজ। এটি নির্মাণের কাজটি একজন শিক্ষানবিশের জন্য বেশ সম্ভবপর, এবং নির্মাণের প্রতিটি ধাপ সম্পূর্ণ করার জন্য নির্দেশাবলী আপনাকে কোনো ভুল করতে দেবে না।

দেয়াল স্থাপনের জন্য মর্টারের সঠিক রচনা সম্পর্কে চিন্তা না করার জন্য, আপনি একটি হার্ডওয়্যারের দোকানে চুলা এবং ফায়ারপ্লেস নির্মাণের জন্য একটি বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী মিশ্রণ কিনতে পারেন। প্রস্তুতির জন্য নির্দেশাবলী প্যাকেজে পাওয়া যাবে এবং আপনি যদি প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে সমাধানটি প্লাস্টিকের হয়ে উঠবে এবং শুকিয়ে গেলে এটি প্রচুর ফাটল দেবে না।

এটি অবিলম্বে লক্ষ করা উচিত যে এই মডেলটি মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে এটি এর দেয়ালে রুটি বেক করতে কাজ করবে না। আপনি যদি কেক বেক করার কথা ভাবছেন, তবে ভিতরের দেয়ালগুলি অবশ্যই কাদামাটি দিয়ে লেপে দিতে হবে এবং পৃষ্ঠটি ভালভাবে মসৃণ করা উচিত।

এই বিকল্পটি খাড়া করার সময়, ফাউন্ডেশনের প্রস্তুতির সাথেও কাজ শুরু হয়। তবে এই ক্ষেত্রে, নির্মাতাদের মতে, একটি খোঁড়া গর্তে রাখা সিলিকেট ইটগুলির তিনটি স্তর ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং, প্রথম স্তর পাড়া গর্ত বরাবর বাহিত হয়, দ্বিতীয় জুড়ে, এবং তৃতীয় - আবার বরাবর।

তন্দুরের রাজমিস্ত্রির প্রথম সারিটি নিজেই অবিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত এবং দ্বিতীয় স্তরে, মাঝখান থেকে ফলস্বরূপ প্ল্যাটফর্মের একপাশে, একটি অনুভূমিক চ্যানেল বাকি রয়েছে, যা একটি ফুঁক চেম্বার হিসাবে কাজ করবে। তৃতীয় সারিটি সম্পূর্ণরূপে বিছিয়ে দেওয়া হয়েছে, ব্লোয়ার চ্যানেলটিকে ব্লক করে, তবে সাইটের মাঝখানে একটি গর্ত বাকি রয়েছে, যার চারপাশে একটি তন্দুর ইনস্টল করা হবে।

ফাউন্ডেশনে ইটের নীচের সারিগুলি মর্টার ছাড়াই স্থাপন করা হয়, তবে একে অপরের বিরুদ্ধে শক্তভাবে চাপ দেওয়া হয়, পিট সারিগুলিকে এক দিকে বা অন্য দিকে যেতে দেবে না। ভিতরে উপরের স্তরকাদামাটির মিশ্রণের সাথে ইটটিকে একসাথে বেঁধে রাখা এবং 400 ÷ 500 মিমি আকারের শক্তিবৃদ্ধির টুকরো দিয়ে এটিকে চারদিকে ঠিক করা ভাল। শক্তিবৃদ্ধি বার মাটিতে চালিত হয়, এবং উচ্চতার সমান একটি অংশ উপরে থাকে উপরের সারিরাজমিস্ত্রির কাজ.

যদি তন্দুরের ভিত্তিটি কেবলমাত্র ইটের একটি স্তর (যেমন এই ফটোগুলিতে দেখানো হয়েছে) থেকে তৈরি করা হয়, তবে এর নীচে একটি গর্ত খনন করা হয়, প্রায় 200 × 200 মিমি আকারের এবং এতে একটি পাইপ ইনস্টল করা হয়। তবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে ডিভাইসটি ফুঁ দেওয়ার এই পদ্ধতিটি খুব নির্ভরযোগ্য নয়, যেহেতু বৃষ্টির সময় মাটির কক্ষটি জলে ধুয়ে যাবে এবং সময়ের সাথে সাথে কাঠামোটি ডুবে যেতে পারে।

ব্লোয়ার গর্তের চারপাশে সাইটে একটি বৃত্ত চিহ্নিত করা হয়েছে, যার মধ্যে একটি তন্দুর ইনস্টল করা হবে।

ইটের প্রথম সারি ইনস্টল করার পরে, এটি দুটি সারি ইস্পাতের তারের সাথে বাঁধা, যার শেষগুলি পাকানো এবং ফাঁকগুলিতে লুকানো থাকে।

নির্ভরযোগ্যতার জন্য - তারের সাথে সংশোধন করা হয়েছে

এর পরে, একইভাবে প্রথম সারিতে আরও দুটি সারি ইনস্টল করা হয়। ভিতরে মোটনির্মাণের জন্য, আপনাকে 57 টি ইট খুঁজে বের করতে হবে। প্রতিটি সারি তারের বন্ধন সহ প্রথমটির মতো স্থির করা হয়েছে। তন্দুরের মোট উচ্চতা, এটির ইনস্টলেশনের পরে, 750 মিমি হবে।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল একটি অগ্নি-প্রতিরোধী মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি মর্টার দিয়ে ইটগুলির মধ্যে সমস্ত ফাঁকগুলি আবরণ করা। মর্টার প্রয়োগ করার আগে, ইটকে আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মিশ্রণের জল শুকনো ইটগুলিতে খুব তাড়াতাড়ি ভিজতে না পারে এবং শুকানোর কাজটি সমানভাবে এবং ধীরে ধীরে ঘটে।

সমস্ত ফাঁকগুলি সিল করার পরে এবং সেগুলির মধ্যে মর্টারটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, কাঠামোটি তার পুরো পৃষ্ঠের উপর "প্লাস্টার" করা হয়।

এর পরে, আপনাকে মাটির একটি স্তর দিয়ে পুরো কাঠামোটি আবরণ করতে হবে, যাতে সূক্ষ্মভাবে কাটা খড় যোগ করা হয়। 15 ÷ 20 মিমি পুরুত্ব সহ এই জাতীয় দুটি স্তর থাকতে হবে এবং দ্বিতীয়টি প্রথমটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে প্রায় দুই থেকে তিন দিন পরে প্রয়োগ করা হয়। তারা আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভবন ছাড়া, সমানভাবে শুকিয়ে উচিত, এবং এই জন্য, কাঠামো প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।

এই স্তরগুলি সমানভাবে প্রয়োগ করা উচিত, তবে তাদের পৃষ্ঠকে মসৃণ করার প্রয়োজন নেই, কারণ তারা এখনও উপরে থেকে আবৃত থাকবে।

তারপরে, মাটির দেয়ালগুলি প্রায় 50 × 50 মিমি কোষ সহ একটি ধাতব জাল সমন্বিত একটি শক্তিশালীকরণ স্তর দিয়ে মোড়ানো হয়।

তারপরে কাঠামোটি একটি জাল দিয়ে শক্তিশালী করা হয় ...

চুল্লি খোলার চারপাশে একটি ধাতব রিং ইনস্টল করা হয়, যা পৃষ্ঠের বাকি অংশ থেকে কভার ইনস্টলেশন এলাকাকে আলাদা করবে। এই অংশের উচ্চতা 30 ÷ 50 মিমি হওয়া উচিত। এর বাইরের দিক থেকে দেয়ালের প্রান্ত পর্যন্ত, কাদামাটির একটি স্তর প্রয়োগ করা হয়, হুপের উচ্চতার সমান।

... খাঁড়িতে হুপ বসানোর সাথে আবার কাদামাটি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে ...

এর পরে, দেয়ালে ধাতুর জালটি সম্পূর্ণরূপে কাদামাটির আরেকটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত এবং শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।

... এবং শুকানোর পরে, এটি সিমেন্ট মর্টার দিয়ে প্লাস্টার করা হয়।

আরও, যখন পৃষ্ঠটি প্রস্তুত হয়, 3: 1 অনুপাতে বালি এবং সিমেন্ট সমন্বিত কংক্রিট মর্টারের একটি স্তর এতে প্রয়োগ করা হয়। যারা তন্দুর তৈরি করেন তারা লেপের উদ্দেশ্যে কংক্রিটে এক বা দেড় চা চামচ যোগ করার পরামর্শ দেন। ডিটারজেন্ট- এটি শুকিয়ে গেলে দ্রবণটি সঙ্কুচিত হতে দেবে না।

কাঠামোর পৃষ্ঠের শুকনো এক সপ্তাহের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এই সময়ে, আপনি একটি কাঠের করা প্রয়োজন হাতল দিয়ে ঢাকনাতন্দুরের ভিতরে গরম রাখার জন্য এটি গুলি চালানোর সময় দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুমতি দেবে।

এছাড়াও, স্ক্যুয়ারগুলি ঝুলানোর জন্য, আপনাকে একটি ধাতব ক্রসবার তৈরি করতে হবে, যা একটি কাঠের কভারের নীচে তন্দুর গর্তের পাশে স্থাপন করা হয়।

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে যদি ইচ্ছা হয়, তন্দুরের পুরো পৃষ্ঠটি সজ্জিত করা যেতে পারে আলংকারিক আবরণ- উদাহরণস্বরূপ, মোজাইক পাড়া সমতল প্রাকৃতিক পাথর। এই স্তর, উপায় দ্বারা, হয়ে যাবে অতিরিক্ত নিরোধকচুলার জন্য, যা ভিতরে তাপ রাখতে সাহায্য করবে।

ভিডিও: একটি সরলীকৃত স্কিম অনুসারে একটি তন্দুর তৈরি করা

অবাধ্য ইটের দাম

অবাধ্য ইট

তন্দুর সমাপ্ত

বিক্রয়ে আপনি বিভিন্ন আকারের তৈরি তন্দুরগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং অপরিচিত কাজ না করার জন্য, আপনি কেবল এই জাতীয় চুলা এবং এমনকি ফায়ারবক্সের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা ফায়ার কাঠ কিনতে পারেন।

কাঠ-চালিত তন্দুর ছাড়াও তারা বিক্রিও করে বৈদ্যুতিক মডেল, যার জন্য জ্বালানীর প্রয়োজন হয় না, যেহেতু চুল্লির নীচে ইনস্টল করা একটি গরম করার উপাদান দ্বারা গরম করা হয়।

রেডিমেড ফ্যাক্টরি প্রোডাক্টের যেকোনও যেকোন ধরনের খাবারের অনুমতি দেবে, বেকিং কেক এবং পিৎজা থেকে শুরু করে সবজি এবং রোস্ট মাংস। যাইহোক, এটি অবশ্যই সতর্ক করা উচিত যে বৈদ্যুতিক চুলায় রান্না করা খাবারের স্বাদ কাঠ-চালিত তন্দুরে ভাজা বা বেক করা খাবারের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। এর কারণ TEN , যদিওএবং পৃষ্ঠকে উত্তপ্ত করে, তবে এটি বাতাসকে খুব শুকিয়ে যায় এবং সেইজন্য উত্তপ্ত স্থানে থাকা পণ্যগুলি। ফায়ারউড, দেয়াল গরম করে এবং নিজস্ব আর্দ্রতা প্রদান করে, যা ছিদ্রযুক্ত কাদামাটির পৃষ্ঠে শোষিত হয়, তাপ এবং আর্দ্রতার প্রয়োজনীয় ভারসাম্য তৈরি করে। এই অনুকূল মাইক্রোক্লাইমেটে, পণ্যগুলি সরস, ভাল ভাজা এবং বেকড থাকে।

কিভাবে এটি একটি তন্দুর প্রস্তুত করা হয়?

• কেক এবং শিশ কাবাব ছাড়াও, বারবিকিউ এবং পিৎজা তন্দুরে বেক করা হয়। তবে এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য, একটি অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন - এটি একটি ঝাঁঝরি, যা বিশেষ মাউন্টগুলিতে চুলার ঘাড়ে স্থির করা হয় এবং প্রায় তন্দুরের মাঝখানে পড়ে।

• একই ঝাঁঝরিতে, আপনি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির সাথে একটি ঢালাই আয়রন বা একটি সসপ্যান রাখতে পারেন এবং সুগন্ধি পিলাফ বা স্টুড বাঁধাকপি স্যুপ পেতে পারেন।
• চর্বিযুক্ত মাংস রান্না করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার বাচ্চা, কয়লার উপরে একটি ঝাঁঝরি স্থাপন করা হয় এবং এটির উপর একটি পাত্র স্থাপন করা হয়, যার মধ্যে এটির উপরে ঝুলে থাকা একটি টুকরো থেকে রস এবং চর্বি নিঃসৃত হবে - এই উপাদানগুলি শূর্পা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।
• একটি ছোট তন্দুরের উজবেক সংস্করণে কাবাব বা বারবিকিউ রান্না করার সময়, স্কিভারগুলি কেবল চুলার খোলার মধ্যে ইনস্টল করা হয় বা একটি লোহার ক্রস রডের উপর ঝুলানো হয়। একই সময়ে, উপরে থেকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঘাড় বন্ধ করা হয়।
• সব খাবার তন্দুরে ওভেন বা অনের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জন্য 18 ÷ 25, গরুর মাংস 30 ÷ 35, মাছ বা হাঁস-মুরগি 8 ÷ 12, এবং সবজির জন্য মোট 5 ÷ 7 মিনিট লাগবে৷
• প্রাচ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন: সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা না হওয়া তন্দুরে, শক্ত মাংসের সাথে একটি প্যান রাখুন, যাতে অনেকগুলি শিরা থাকে এবং স্বাভাবিক রান্নার সাথে নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রান্না হবে। একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত পাত্রটি পরের দিন সকাল পর্যন্ত তন্দুরের ভিতরে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে এই মাংস থেকে যে কোনও থালা তৈরি করা যেতে পারে যাতে এটি মুখে "গলে" যায়।

উপরে উপস্থাপিত স্টোভ মডেলগুলি ছাড়াও, অন্যান্য বিকল্প রয়েছে, তবে নির্মাণের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের নকশা হল আধুনিক সরলীকৃত তন্দুর। এমনকি একজন অনভিজ্ঞ নির্মাতাও এমন একটি প্রাচ্য চুলা তৈরি করতে পারেন, যদি তিনি সঠিকভাবে ভিত্তি তৈরি করেন, লোড গণনা করেন এবং নির্মাণ নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন।

দেশে তন্দুর থাকার কারণে, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে কেউ ক্ষুধার্ত থাকবে, কারণ এতে প্রায় সমস্ত খাবার রান্না করা যায়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনাকে তাদের উপরে দাঁড়াতে হবে না। তন্দুর গরম করে এবং এতে প্রস্তুত পণ্যগুলি রেখে, আপনি আপনার ব্যবসায় যেতে পারেন, পর্যায়ক্রমে খাবারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এবং তারপরে সঠিক সময়ে টেবিলে গরম পরিবেশন করা থেকে যায়।

কান্ট্রি ফ্যাশন পডিয়ামে আরাধনার একটি নতুন বস্তু নিয়ে এসেছিল এবং গ্রীষ্মের কটেজের অনেক মালিক তাদের নিজের হাতে একটি তন্দুর তৈরি করতে শুরু করেছিলেন, ভুল করে এবং পুড়ে গিয়েছিল।

তন্দুর তৈরির রহস্য কী, কীভাবে সঠিক ধরনটি বেছে নেওয়া যায় এবং মাংসের কালো কয়লা না পাওয়ার জন্য কী বিবেচনা করা উচিত, তবে মজাদার কেকএবং কোমল বারবিকিউ।

তন্দুর কি

তন্দুরের জন্মভূমি মধ্য এশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চল। তাজিকিস্তানে একে তনুর বলা হয়, উজবেকিস্তানে একে তন্দুর বলা হয় এবং তুর্কমেনিস্তানে একে টনুর বলা হয়। একই নীতির দ্বারা, ভারতে তন্দুর এবং আর্মেনিয়ায় টনির তৈরি করা হয়। যাইহোক, এই সর্বজনীন ওভেন-ব্রেজিয়ারকে যেভাবেই বলা হোক না কেন, আপনি ডিজাইনে বড় পার্থক্য দেখতে পাবেন না।

এটি বিভিন্ন আকারের একটি সিরামিক পাত্র, যার উপরে বা পাশে একটি গর্ত রয়েছে। জ্বালানী (কয়লা, জ্বালানী কাঠ, ব্রাশউড) এক ধরণের মাটির জগের ভিতরে স্থাপন করা হয় এবং এটিকে গরম করে যাতে চুল্লির পুরু দেয়ালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখে।

তন্দুরের প্রকারভেদ

প্রথম তন্দুরের উপস্থিতি থেকে, এটিতে কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি। এটি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয় কাওলিন কাদামাটি, উট বা ভেড়ার পশম, বালি এবং ইট। আসল মধ্য এশিয়ার তন্দুর নির্মাণের জন্য এই উপকরণগুলি প্রয়োজনীয়। যাইহোক, ইনস্টলেশনের স্থানের উপর ভিত্তি করে চুল্লির প্রকারভেদ রয়েছে।

মাটির তন্দুরএকটি কাদামাটি প্ল্যাটফর্মে, উঠোনে ইনস্টল করা হয়। রুটি, সামসা, বারবিকিউ, তন্দুরের জন্য উল্লম্বভাবে সেট করা, অনুভূমিক ইনস্টলেশনশুধুমাত্র রুটি বেক করার জন্য প্রযোজ্য।

পিট বা মাটির তন্দুরমাটিতে খনন করা একটি গর্তে স্থাপন করা হয়। এর নির্মাণে কাদামাটি এবং ফায়ারক্লে ব্যবহার করা হয়েছে। প্রাচীনকালে, এই প্রজাতিটি প্রায়শই স্থান গরম করার জন্য ব্যবহৃত হত।

বহনযোগ্য তন্দুর- এই আধুনিক চেহারাওভেন, যা বহন করার জন্য লোহার হাতল আছে। ছোট আকার, একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি ব্যারেল আকারে, এটি সফলভাবে আমাদের পরিচিত brazier প্রতিস্থাপন.

কাজের মুলনীতি

উজবেক কাদামাটির তন্দুর হল একটি কাদামাটির কড়াই-সদৃশ চুলার একটি ক্লাসিক রূপ যা উল্টে দেওয়া হয়েছে এবং নীচে এবং গলা উল্টানো হয়েছে। তার উদাহরণ ব্যবহার করে, আমরা ডিভাইসের বৈশিষ্ট্য এবং তন্দুর পরিচালনার নীতি বিবেচনা করব।

তন্দুরের নীচের অংশে একটি গর্ত (ফুঁ) করা হয়। বাইরে, মাটির ভিত্তিটি ইট দিয়ে সারিবদ্ধ। তন্দুরের ইট এবং দেয়ালের মধ্যে বালি বা লবণ ঢেলে দেওয়া হয়। জ্বালানী (কয়লা, জ্বালানি কাঠ) উপরের গর্তের মাধ্যমে বয়লারের নীচে স্থাপন করা হয় এবং এর মাধ্যমে ছাই সরানো হয়। মাংস, মাছ বা সবজি রান্নার জন্য ভিতরে একটি গ্রিল ইনস্টল করা আছে।

একটি বিশেষ গর্ত সঙ্গে তন্দুর জন্য কাদামাটি বেস - সরবরাহ

যে সমস্ত উপকরণ থেকে তন্দুর তৈরি করা হয় তাদের তাপ জমা করার (জমে) উচ্চ ক্ষমতা রয়েছে। উত্তপ্ত হলে, চুল্লির দেয়ালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা ধরে রাখে (250 থেকে 400 ডিগ্রি পর্যন্ত)। তন্দুর প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, দেয়ালগুলি কাঁচ এবং ছাই থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলা হয় এবং বিখ্যাত উজবেক কেকগুলি তাদের উপর স্থাপন করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! তন্দুর একবার গরম করার পরে, আপনি এতে 6 ঘন্টা খাবার রান্না করতে পারেন।

কীভাবে তন্দুর তৈরি করবেন

আপনার নিজের হাতে তন্দুর চুলা তৈরি করা একটি দ্রুত এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া নয়। আপনি যদি আপনার সাইটে ঠিক এমন একটি চুল্লি তৈরি করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ হন, তবে আপনার একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিচালনা করা উচিত প্রস্তুতিমূলক কাজ. যাইহোক, মধ্য এশিয়ার মাস্টাররা একটি তন্দুর তৈরির কৌশলটি দক্ষতার সাথে আয়ত্ত করে, তবে প্রায়শই তাদের নিজস্ব গোপন প্রযুক্তিগুলি কঠোর আত্মবিশ্বাসে রাখে।

আমরা আপনার জন্য প্রস্তুত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীরএকটি মাটির তন্দুর নির্মাণের জন্য যে আকারে এটি এখনও বিশ্বস্ততার সাথে এই অঞ্চলের অনেক বাসিন্দাকে পরিবেশন করে।

• তন্দুরের শাস্ত্রীয় আকার 1-1.5 মিটার উঁচু, বয়লারের বডির ব্যাস 1 মিটার, উপরের গর্তের ব্যাস 50-60 সেমি। একটি মাটির জগ তৈরি করতে, কেওলিন কাদামাটি নেওয়া হয়, যা অভিজ্ঞ কারিগররা কল করে "লাইভ দেখান". চুল্লির মুখোমুখি হওয়ার জন্য ইট ব্যবহার করা হয়। অতএব, আপনাকে কাদামাটি, ইট এবং কিছু ভেড়া বা উটের লোম মজুত করতে হবে।

• উলের ফাইবার 10-15 মিমি লম্বা টুকরো টুকরো করে কেটে মাটির সাথে মিশ্রিত করা হয়। kneading পরে, কাদামাটি টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা হয় যাতে এটি স্থায়ী হয়।

মনোযোগ! সমাপ্ত সমাধান পর্যায়ক্রমে চেক করা আবশ্যক, অপসারণ অতিরিক্ত জলকিন্তু মিশ্রণটি আর্দ্র রাখুন। খুব শুষ্ক হলে তন্দুর ফাটবে।

• সাধারণত, 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার বেধের মাটির চাদরগুলি স্থির মিশ্রণ থেকে ঢালাই করা হয়। একটি ভাল-উন্নত দক্ষতা ছাড়া এই জাতীয় চাদর থেকে একটি তন্দুর তৈরি করা কঠিন, তাই আপনার একটি ব্যারেল প্রয়োজন হবে।
• আপনার নিজের হাতে একটি ব্যারেল থেকে একটি তন্দুর তৈরি করতে, এর হুপগুলিকে কিছুটা শিথিল করুন, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 5 দিনের জন্য ফুলে যেতে দিন। তারপর জল নিষ্কাশন, ব্যারেল শুকিয়ে যাক, এবং ভেতর থেকে দেয়াল প্রক্রিয়া সূর্যমুখীর তেল. এটিকে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এবং তন্দুর ছাঁচ প্রস্তুত।

দয়া করে মনে রাখবেন যে কাদামাটি এবং ব্যারেল উভয়ই একই সময়ে নির্মাণের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।

• এখন আমরা সমাপ্ত কাদামাটি থেকে প্রায় 50 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 6 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ সসেজগুলি রোল করি। আমরা সেগুলির প্রতিটিকে 2 সেন্টিমিটার পুরুত্বে রোল করি, ফিতাতে কাটা এবং ব্যারেলের অভ্যন্তরে রাখা শুরু করি।

• ব্যারেলের দেয়ালে শক্তভাবে টেপগুলিকে ট্যাম্প করা। উপরের অংশে, আমরা ব্যারেলের ব্যাসের 1/2 গর্তের সংকীর্ণতা অর্জন করি। নীচে কাদামাটি দিয়ে আবৃত নয়।

তন্দুর রান্নার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ জগ-আকৃতির ব্রেজিয়ার। এই চুল্লিগুলি পূর্বে সবচেয়ে সাধারণ। এখন তারা ক্রমবর্ধমান ইউরোপে ব্যবহৃত হয়, কারণ তাদের প্রচুর আছে ভাল গুণাবলী. তারা স্থির, বা ছোট, বহনযোগ্য। ঐতিহাসিকভাবে, একটি তন্দুর একটি মাটির পণ্য, তবে আধুনিক পরিস্থিতিতে আপনার নিজের হাতে একটি ইটের তন্দুর তৈরি করা অনেক বেশি সুবিধাজনক।

ইতিহাসের রেফারেন্স

এশিয়ায় প্রথম এই ধরনের ওভেন উপস্থিত হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, এগুলি তন্দুর নামে এক রাখাল দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। তিনি দেখেছিলেন যে টিউলিপগুলি রাতে বন্ধ হয়ে যায় এবং পোকামাকড়গুলি ঠান্ডা থেকে নিজেদের রক্ষা করে। যুবকটি কাদামাটি থেকে একটি কুঁড়ি তৈরি করে তার মধ্যে নিজের জন্য খাবার রান্না করতে শুরু করে, ভিতরে আগুন জ্বালায়। খাবারটি সুস্বাদু এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম ছিল। তন্দুর তৈরি ও বিক্রি করে অর্থ উপার্জন করেছেন ওই যুবক। একজন সম্মানিত ব্যক্তি হয়ে উঠেছেন।

আরেকটি কিংবদন্তি তন্দুরের পবিত্র অর্থ বর্ণনা করে। কথিত আছে, এটি দশম শতাব্দীতে সার্টদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। তারা আধুনিক উজবেকিস্তানের ভূখণ্ডে বাস করত এবং অগ্নি উপাসক ছিল। তারা বিশ্বাস করত যে তন্দুর হল সুন্দর আত্মার আধ্যাত্মিক আবাস - পেরি, ইউরোপীয় পরীদের একটি অ্যানালগ। বহু বছর পরেই এটি ব্যবহারিক তাৎপর্য অর্জন করে। এটি ঘটেছিল যখন সার্টরা মঙ্গোলদের দ্বারা জয়লাভ করেছিল এবং তারা তাদের আবিষ্কারের প্রশংসা করতে সক্ষম হয়েছিল।

কাদামাটির তন্দুর তৈরি রহস্যে আবৃত, যা রক্ষা করা হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। আপনি যদি দক্ষতা ছাড়াই তন্দুর তৈরি করেন তবে তা তাপ থেকে ফাটবে। গোপন আছে যে জানা আছে. ময়দার জন্য ময়দার মতো কাদামাটি সাবধানে চালিত হয়। ভেড়া বা ছাগলের পশম মাটিতে যোগ করা হয়। ফায়ার করার পরে, এটি পুড়ে যায় এবং ছিদ্রগুলি পাত্রে থাকে। নির্মাণের সময়, একটি ব্যারেল প্রায়ই ব্যবহৃত হয় - কাঠের বা প্লাস্টিক। সে তার আকৃতি রাখে। নির্মাণ শেষ হওয়ার পরে, এটি সরানো হয়। মাটির তন্দুর তৈরির জন্য এই গোপনীয়তার জ্ঞান যথেষ্ট নয়। দেশে, তারা সাধারণত একটি ইট তৈরি করে।

এটি তার চমৎকার গুণাবলী থেকে বিঘ্নিত করে না। তাদের প্রতিটি শিবিরে প্রাচীন যাযাবররা নীতি বজায় রেখে যে কোনও কিছু থেকে চুলা তৈরি করত এবং খাবারটি সুস্বাদু হয়ে উঠত। অর্থাৎ, প্রাথমিকভাবে তন্দুর হল একটি অবকাশের আগুন যা এটিকে বাতাস থেকে বাঁচায়।

তন্দুরগুলি আর্মেনিয়া, কাজাখস্তান, তুর্কমেনিস্তান, আজারবাইজান, তাজিকিস্তান, মঙ্গোলিয়া, জাপানে সাধারণ। তারা সেখানে শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। কে বড় তা বলা কঠিন - তন্দুর বা রাশিয়ান চুলা।

তন্দুর - সর্বাধিক বিখ্যাত নামএই চুলা শব্দটি তুর্কি বংশোদ্ভূত। আর্মেনিয়াতে তাদের বলা হয় টোনির, ভারতে - তান্দুর, তাজিকিস্তানে - তানুর, জর্জিয়ায় - টোন, আজারবাইজানে - তান্দির। তাদের সব পার্থক্য আছে, কিন্তু উত্পাদন এবং অপারেশন একটি নীতি.

আরও পড়ুন: চুলা বিছানোর জন্য ইট

পূর্ববর্তী সময়ে, এই চুলা ঘর গরম করতেও পরিবেশন করত। এখন এটি বাড়ির ভিতরে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

নির্মাণ

অন্য যেকোনো ব্যবসার মতো তন্দুর তৈরির জন্যও প্রস্তুতি প্রয়োজন।

প্রশিক্ষণ

চুল্লি জন্য একটি জায়গা চয়ন এবং প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি বাড়ি এবং অবতরণ থেকে দূরে অবস্থিত হওয়া উচিত। ন্যূনতম আর্দ্রতা সহ একটি সাইট বাঞ্ছনীয়। এটি থেকে অপ্রয়োজনীয় সবকিছু মুছে ফেলতে হবে। এটা স্তর হতে হবে.

• অবাধ্য ইট;
• বালি, কাদামাটি, ফায়ারক্লে মর্টার;
• grate (জালি);
• সিমেন্ট;
• অ্যাসবেস্টস পাইপ;
• বেলচা;
• trowels;
• স্তর

ভিত্তি

তন্দুরের জন্য সেরা জায়গা হল বালুকাময়। সাইটে এই ধরনের কোন জায়গা না থাকলে, একটি অগভীর বৃত্তাকার গর্ত খনন করা হয় এবং বালি দিয়ে জেগে ওঠে, কম্প্যাক্ট করা হয়। এই সাইটে, একটি ভিত্তি ইট বা কংক্রিট তৈরি করা হয়। আপনি একটি চাঙ্গা কংক্রিট স্ল্যাব ব্যবহার করতে পারেন। এই একটি ভাল বিকল্প, কিন্তু এটা চুল্লি খরচ বৃদ্ধি. উপরন্তু, স্ল্যাব খুব সমানভাবে পাড়া করা আবশ্যক।

চুল্লি নির্মাণ

দেয়াল সমাপ্ত ভিত্তি উপর পাড়া হয়। ইট শেষ বা 3 সারিতে স্থাপন করা হয়। প্রথম সারিটি পরিধির চারপাশে স্থাপন করা হয় এবং একটি সমাধান দিয়ে সংযুক্ত করা হয়। ভিতরের ব্যাসপরিধি 0.5 মিটার। একটি অ্যাসবেস্টস পাইপ দ্বিতীয় সারিতে ঢোকানো হয়, এটি একটি ব্লোয়ার হিসাবে পরিবেশন করা হবে। অভ্যন্তরীণ আবরণ ফায়ারক্লে মর্টার বা কাদামাটি দিয়ে তৈরি করা হয়। পরের সারিটি ইনস্টল করার সাথে সাথে এটি করা আরও সুবিধাজনক।

দ্বিতীয় সারিতে grates ইনস্টল করা হয়. আপনার মোট চারটি সারি লাগবে।

ওভেনটি বিছিয়ে শুকিয়ে গেলে, সমস্ত জয়েন্টগুলি বাইরে থেকে সিল করা হয়। মাটির সিমেন্ট ব্যবহার করা হয়। প্লাস্টার করার সময়, ইটটি আর্দ্র করা উচিত, অন্যথায় এটি সমাধান থেকে জল নেবে। যখন এই স্তরটি শুকিয়ে যায়, একটি দ্বিতীয় স্তর প্রয়োগ করা হয় - খড়ের সাথে মিশ্রিত কাদামাটি থেকে। এটি একটি শক্তিশালীকরণ এবং অন্তরক প্রাচীরের ভূমিকা পালন করবে, এটি তিন দিনের জন্য শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। তন্দুর স্থাপনের সময় বৃষ্টি হলে, নির্মাণটি অবশ্যই একটি ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত। শেষে, তন্দুরটি তৃতীয় স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। রচনায়, এটি প্রথমটির মতো।

ওভেন প্রস্তুত। একটি হাতল ঢালাই করে লোহার পাত থেকে ঢাকনা তৈরি করা যায়। এটি আপনাকে যতটা সম্ভব উষ্ণ রাখতে সাহায্য করবে। আপনি বাহ্যিকভাবে তন্দুরকে এননোবল করতে পারেন, এটি প্রাকৃতিক পাথর দিয়ে ওভারলে করতে পারেন। সবকিছু শুকিয়ে গেলে তারা কাজ শুরু করে।

মাটির তন্দুর

কখনও কখনও একটি ইটের তন্দুর মাটিতে পুঁতে থাকে। এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক হবে - পোড়া হওয়ার ঝুঁকি কম, পণ্যগুলি কম করা সহজ। নির্মাণের নীতি একই। গর্তটি চুল্লির উচ্চতার তিন-চতুর্থাংশ গভীরে খনন করতে হবে। ব্লোয়ার পাইপটি লম্বা হওয়া উচিত, এটি বের করা হয়। সঞ্চয় অন বাহ্যিক ফিনিস, এটি শুধুমাত্র মাটি থেকে বেরিয়ে আসা অংশের জন্য প্রয়োজন হবে।

আরও পড়ুন: চুলা বিছানোর জন্য ইট

আপনার নিজের উপর একটি ইটের তন্দুর তৈরি করা সুবিধাজনক, যেহেতু একজন মাস্টারের কাজ খুব ব্যয়বহুল হবে। সরলীকৃত নির্মাণ নিজেই কঠিন নয়, এটি এমন যে কেউ সম্পাদন করতে পারে যার হাত তাদের পকেটে রুট নয়।

অবশ্যই তা নয় একমাত্র উপায়যেমন একটি চুল্লি নির্মাণ। উদাহরণস্বরূপ, একটি অনুভূমিক তন্দুর রয়েছে, যা ব্যবহার করা সহজ। এটি ইট দিয়েও নির্মিত হতে পারে। এই ধরনের ওভেনে, প্রধানত খাবারগুলি একটি বেকিং শীটে রান্না করা হয়। বাহ্যিকভাবে, তারা একটি রাশিয়ান চুলা অনুরূপ, কিন্তু একটি চিমনি ছাড়া।

ব্যবহারের শর্তাবলী

প্রথম ইগনিশন সাবধানে বাহিত করা আবশ্যক। তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়াতে হবে। তন্দুরের দুই-তৃতীয়াংশে ফায়ার কাঠ রাখা হয়, সেগুলি অবশ্যই শুকনো হতে হবে। তারা ব্লোয়ার মাধ্যমে আগুন লাগানো হয়। ইগনিশনের প্রায় এক ঘন্টা পরে জ্বালানী কাঠ পুড়ে গেলে পণ্যগুলি ওভেনে লোড করা হয়। কয়লাগুলি চুলার নীচে সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। একটি ড্রেসিং দুটি খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট, এবং দ্বিতীয়টি রান্না করতে দ্বিগুণ সময় লাগবে।

তন্দুর আবার ব্যবহার করার প্রয়োজন হলে, এটি পর্যন্ত গরম করা যেতে পারে অপারেটিং তাপমাত্রাপ্রথম ইগনিশনের চেয়ে অনেক দ্রুত।

এটি যেতে প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করা সহজ। লাঠি ভিতরে দেয়াল বরাবর আঁকা আবশ্যক। যদি কালি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং প্রাচীর পরিষ্কার হয়, চুলা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

ব্লোয়ার বা ঢাকনা দিয়ে তন্দুরে বাতাস সরবরাহ করে রোস্টিংয়ের মাত্রা সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

কয়লাগুলিকে না পুড়িয়ে ধোঁয়া দেওয়া উচিত, তাই গরম করার পরে ব্লোয়ার বন্ধ করা হয় না। অপ্রয়োজনীয় ট্র্যাকশন এড়াতে, একই সময়ে সামান্য ঢাকনা খুলুন।

তন্দুর ঠান্ডা করার জন্য তার উপর জল ঢালবেন না। এটি অপূরণীয় ফাটল দেবে। তাকে স্বাভাবিকভাবেই নিজেকে ঠান্ডা করতে হবে।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে জ্বালানো হলে, চুলার উপরে শিখার উচ্চতা দেড় মিটারে পৌঁছাতে পারে। ভিতরের তাপমাত্রা 480 ডিগ্রিতে পৌঁছেছে, বাইরের দেয়ালগুলিও উত্তপ্ত হয়। বাচ্চাদের আশেপাশে থাকা উচিত নয়, পোড়া এড়াতে সবাইকে সাবধানে আচরণ করা উচিত।

অগ্নি নিরাপত্তা সম্পর্কে ভুলবেন না।

সুবিধাদি

তন্দুরে রান্না করা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কি এই অবদান?

শিখা প্রস্ফুটিত হয় না, তাপ দীর্ঘ এবং অভিন্ন।

রান্না হচ্ছে চুলার মতো। রান্নার সময় খাবারে কোনো ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয় না। এমনকি বারবিকিউ খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়।

জ্বালানোর সময়, জ্বালানীটি ডিভাইসের পাশের উপাদানগুলির মধ্যে অবস্থিত কাদামাটিকে 250-400 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করে। তাপ ধরে রাখার জন্য শিলার ভাল বৈশিষ্ট্যের কারণে এই ধরনের সূচকগুলি 4 ঘন্টা পর্যন্ত কাঠামোর ভিতরে সংরক্ষণ করা হয়।

রান্না নিম্নরূপ।চুলা ভিতরে Hinged skewers বা grates ইনস্টল করা হয়. মাংস, মাছ, শাকসবজির মতো খাবার তাদের উপর স্তুপ করে রাখা হয়।

এবং আপনি যদি তন্দুরে কেক বেক করতে না জানেন তবে আমরা একটি রান্নার পদ্ধতির পরামর্শ দেব। কাদামাটির দেয়ালগুলি উত্তপ্ত হওয়ার পরে, সম্ভাব্য ধুলো বা জ্বলন পণ্য থেকে তাদের মুছে ফেলা প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে পাশের উপাদানগুলিকে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং তাদের সাথে ময়দার পণ্যগুলি সংযুক্ত করতে হবে। দেয়াল দ্বারা জমে তাপের কারণে বেকিং ঘটে। আপনি একটি লম্বা হাতল বা একটি বিশেষ মইয়ের উপর একটি হুক দিয়ে চুলা থেকে রুটি পেতে পারেন।

এই অনন্য চুলায়, মাটির দেয়ালের উত্তাপের কারণে খাবার প্রস্তুত হয়ে যায়, যা জ্বলন প্রক্রিয়ার সময় জমা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, খাবার সব দিকে সমানভাবে রান্না করা হয় এবং রস বজায় রাখে। skewers উপর রান্নার বাঁক প্রয়োজন হয় না, কারণ এই উপাদানগুলি উল্লম্বভাবে সাজানো হয়। তন্দুরে খাবার রান্নার প্রক্রিয়া অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী গ্রিল বা বারবিকিউর তুলনায় অনেক দ্রুত।

জাত

দেওয়ার জন্য আধুনিক ইউনিটগুলিতে বিভিন্ন পরিবর্তন রয়েছে: এগুলি স্থির বা বহনযোগ্য হতে পারে, উল্লম্ব বা অনুভূমিক ঘাড় সহ।

গ্রীষ্মের বাসিন্দারা বারবিকিউ বা অন্য কোনও মাংসের খাবার ভাজার জন্য ক্লাসিক ধরণের ইউনিট ব্যবহার করে। উল্লম্ব ঘাড় সহ আধুনিক তন্দুরগুলি যে কোনও খাবার রান্না করার সুযোগ দেয়। মধ্য এশিয়ার অঞ্চলে, একটি অনুভূমিক গর্ত সহ একটি ডিভাইস সাধারণ, যা ফ্ল্যাট কেক এবং সামসা ভাজার জন্য উপযুক্ত।

ঘাড়ের উল্লম্ব বিন্যাসের প্রধান সুবিধা হল যে এই ধরনের চুল্লি একটি ফায়ারবক্স দিয়ে সজ্জিত। এটির 200 মিমি ব্যাস থাকতে পারে এবং নীচের দিকের প্রাচীরে অবস্থিত হতে পারে।

জ্বালানী পোড়ানোর জন্য ডিভাইসটির সুবিধা স্পষ্ট। চুলা গরম করার জন্য, আপনার পুরো শরীর দিয়ে গর্তের দিকে ঝুঁকতে হবে না। তন্দুর গরম করার পরে, এর ঘাড় একটি ড্যাম্পার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং খাবারটি স্বাভাবিক উপায়ে রান্না করা হয়। আপনি কেবল ভালভ খোলার মাধ্যমে পুড়ে যাওয়া কাঠ অপসারণ করতে পারেন।

একটি উল্লম্ব ঘাড় সঙ্গে চুলা একটি বিশেষ প্ল্যাটফর্ম সঙ্গে সরানো সহজ।

ভাল চালচলনের জন্য এই জাতীয় নকশায় কমপক্ষে এক জোড়া সুইভেল চাকার থাকা উচিত। একটি পুরানো বাগান কার্ট একটি আদর্শ প্ল্যাটফর্ম হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

ইউনিট পরিবর্তন

আধুনিক নির্মাতারা প্রতিটি স্বাদ জন্য ডিজাইন প্রস্তাব. আজ, নকল নকশা সহ চুল্লিগুলির বেশ চাহিদা রয়েছে, যা কাঠামোগুলিকে আকর্ষণীয় করে তোলে এবং তাদের একটি নির্দিষ্ট সুরক্ষাও দেয়। এই নকশায়, তন্দুর গ্রীষ্মের কটেজে এবং রেস্তোঁরা এবং আউটডোর ক্যাফেতে উভয়ই ব্যবহার করার জন্য মনোরম।

আপনি কাদামাটি, ইট বা ব্যবহার করে আপনার নিজের হাতে একটি কাঠামো তৈরি করতে পারেন ফুলদানি. এই জাতীয় ডিভাইসগুলি সক্রিয়ভাবে অনলাইন স্টোর এবং অফলাইন পয়েন্টগুলিতে কেনা হয়। চুল্লিগুলির আধুনিক পরিবর্তনগুলি নিম্নলিখিত জাতগুলি দ্বারা উপস্থাপিত হয়।

বৈদ্যুতিক তন্দুর "মাস্টার"

পরামিতি:

• কভার সহ উচ্চতা - 0.7 মি;
• কভার ছাড়া - 0.62 মি;
• ব্যাস - 0.53 মি।

নিম্নলিখিত আইটেম কিট অন্তর্ভুক্ত করা হয়:

• বর্জ্য ট্রে;
• স্টেইনলেস স্টীল skewers - 6 পিসি।;
• মাংস এবং সবজি জন্য ডিভাইস-শেল্ফ;
• বৈদ্যুতিক তার.

চুল্লির ওজন 70 কেজি, এর শক্তি 1.9 কিলোওয়াট। ডিভাইসটি 220 V এর ভোল্টেজ সহ একটি নেটওয়ার্ক দ্বারা চালিত হয়। একটি বৈদ্যুতিক তন্দুরের দাম 60 হাজার রুবেল।

পোর্টেবল তন্দুর "সরমত যাযাবর"

এই ধরনের চুল্লি কমপ্যাক্টনেস এবং পরিবহন সহজে দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পরামিতি:

• কভার সহ উচ্চতা - 0.63 মি;
• কভার ছাড়া - 0.4 মি;
• ব্যাস - 0.43 মি;
• ঘাড় ব্যাস - 0.18 মি।

• ঝাঁঝরি
• জুজু, স্কুপ;
• ঝাঁঝরি ফাস্টেনার।

ইউনিটের ওজন 50 কেজি এবং খরচ 12 হাজার রুবেল।

সিরামিক তন্দুর "সরমত প্রিমিয়াম বিগ"

পরামিতি:

• কভার সহ উচ্চতা - 1.05 মি;
• কভার ছাড়া - 0.7 মি;
• ব্যাস - 0.6 মি;
• ঘাড় ব্যাস - 0.22 মি।

কিট নিম্নলিখিত আইটেম অন্তর্ভুক্ত:

• ঝাঁঝরি
• skewers জন্য গাইড "সূর্য";
• স্টেইনলেস স্টীল skewers - 8 পিসি।;
• জুজু, স্কুপ;
• ঝাঁঝরি ফাস্টেনার।

তন্দুরের ওজন 130 কেজি। এর দাম 18.5 হাজার রুবেল।

ইউনিট ডিভাইসের জন্য প্ল্যাটফর্ম

আপনি যদি আপনার গ্রীষ্মের কুটিরে একটি তন্দুর ওভেন তৈরি করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্রথমে আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

ডিভাইস যাই হোক না কেন, ঐতিহ্যগত মধ্য এশিয়ান বা আধুনিক পোর্টেবল, সেরা অবস্থানপূর্ব অংশ হিসাবে বিবেচিত শহরতলির এলাকা. আউটবিল্ডিং, কটেজ, ফলের গাছএবং shrubs নির্বাচিত সাইট থেকে অন্তত 10 মিটার হতে হবে. অঞ্চলটি অত্যন্ত সমতল হওয়া বাঞ্ছনীয়, যেহেতু এটিতে চুল্লির জন্য একটি মাটির ভিত্তি তৈরি করা প্রয়োজন।

প্রয়োজনে, প্ল্যাটফর্মের ভিত্তি মাটিতে গভীর করা যেতে পারে।

কাঠামো এবং আশেপাশের নিরাপত্তার জন্য, তন্দুরটি অনেক দূরে অবস্থিত গ্যাস পাইপএবং বৈদ্যুতিক তারের। ইউনিটের চারপাশের এলাকাটি অবশ্যই পাতা এবং ন্যাকড়া থেকে পরিষ্কার করতে হবে।

একটি নিয়ম হিসাবে, তন্দুরটি রাস্তায় ইনস্টল করা হয়, তবে এটি ছাদের নীচে বা গ্রীষ্মের রান্নাঘরেও স্থাপন করা যেতে পারে, একটি চিমনি দিয়ে কাঠামো সরবরাহ করে।

একটি ক্রয় ইউনিট একটি ব্যয়বহুল পরিতোষ. যাইহোক, আপনি নিজেই উন্নত উপকরণ থেকে এই জাতীয় চুল্লি তৈরি করতে পারেন। এই ধারণা বাস্তবায়ন করার জন্য, আপনি একটি ন্যূনতম সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন.

কাদামাটি সমষ্টি

চুল্লি বিষয়ক মাস্টাররা তন্দুর তৈরি করেন না, কিন্তু কাদামাটি থেকে ছাঁচ তৈরি করেন। বিশেষ উপাদানজন্য ঐতিহ্যগত চুলাভাল তাপ ধরে রাখার বৈশিষ্ট্য সহ আখাঙ্গারান উত্সের। উচ্চ তাপমাত্রায় মিশ্রণটিকে ফাটতে না দেওয়ার জন্য, চুলা প্রস্তুতকারীরা এর সাথে ভেড়া বা উটের উল মেশানো হয়। শিলা এবং এর উপাদানগুলির রচনাটি পুরানো মাস্টারদের একটি গোপনীয়তা, যা তারা সাবধানে লুকিয়ে রাখে। অতএব, আপনার নিজের উপর ঐতিহ্যগত এশিয়ান প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি চুলা তৈরি করা অসম্ভব। একমাত্র উপায় হল পরীক্ষা করা।

আরও সম্পূর্ণ ছবির জন্য, ইট দিয়ে রেখাযুক্ত মাটির তন্দুরের একটি অঙ্কন প্রিন্ট করুন এবং সরঞ্জাম নির্মাণের সময় এটি ব্যবহার করুন।

নীচে একটি নিজে করা ডিভাইস ভাস্কর্য প্রযুক্তি যা আপনাকে মেনে চলতে হবে:

চুলা বিকল্প যা পরিবহন করা যেতে পারে

একটি পোর্টেবল ধরনের তন্দুর নির্মাণের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• বড় ফুলের জন্য মেঝে পাত্র;
• মধ্যম পাত্র;
• নীচে গর্ত সহ ছোট ধারক;
• মাঝখানে একটি গর্ত সহ ধাতব ডিস্ক (আপনি বার থেকে লোড নিতে পারেন);
• ফুলের জন্য আলংকারিক পাথর;
• হ্যাকস

আপনার নিজের হাতে একটি ডিভাইস তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ধারাবাহিক পর্যায় নিয়ে গঠিত:

আরো বিস্তারিত জানার জন্য ভিডিও দেখুন:

ইটের তন্দুর

যদি ইচ্ছা হয়, গ্রীষ্মের কুটিরে, আপনি নিজের হাতে একটি স্থির ইটের ওভেন তৈরি করতে পারেন।

একটি বহনযোগ্য মাটির ডিভাইস তৈরির চেয়ে এটি তৈরি করতে আরও বেশি পরিশ্রম লাগবে। নিম্নলিখিত উপকরণগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• ফায়ারক্লে ইট;
• চুল্লি সমাধান;
• kaolin বা;
• কংক্রিট, বালি, রেবার;
• কাঠের ফ্রেম টেমপ্লেট।

নীচে উপস্থাপিত তন্দুরের অর্ডার ইট বিছানোর সময় সাহায্য করবে।

ইনস্টলেশনের সময় যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে:

1. কাদামাটি মর্টার বা একটি বিশেষ ভাটির মিশ্রণ সহ অবাধ্য ইটগুলি ভাটির অভ্যন্তরের ভিত্তি তৈরি করা উচিত। এটি থেকে নীচে, খিলান এবং পিছনের প্রাচীর তৈরি করা হয়। ভিতরে, ডিভাইসটি অবশ্যই একটি আকারের হতে হবে যা আপনাকে আপনার হাত দিয়ে চুলার সমস্ত অংশে পৌঁছাতে দেয়।
2. তন্দুরের খিলানটি খিলানযুক্ত করা প্রথাগত, যা একটি বরং কঠিন কাজ। অতএব, আপনি একটি আয়তক্ষেত্রাকার ওভারল্যাপ করতে পারেন। এর নির্মাণের সময়, ধাতব বুকমার্ক ব্যবহার করা যাবে না, যেহেতু ধাতু এবং ইট রয়েছে ভিন্ন অর্থতাপীয় কর্মের অধীনে সম্প্রসারণের সহগ।
3. একটি নিয়ম হিসাবে, বার প্রান্তে পাড়া হয়, যা তাপ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এক-ইট পদ্ধতির সাথে পাড়াকে আরও অর্থনৈতিক উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রয়োজনে উপাদানটি পিষে দেওয়ার জন্য গ্রাইন্ডারটি পরিচালনা করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
4. একটি পাতলা পাতলা কাঠের ফাঁকা ইউনিটের দেয়াল সমান করতে সাহায্য করবে। টেমপ্লেটের জন্য, আপনাকে তন্দুরের ব্যাসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ছোট বার, একটি দীর্ঘ পণ্য এবং পাতলা পাতলা কাঠের একটি প্লাস্টিকের টুকরা নিতে হবে। একটি টেমপ্লেট তৈরি করতে, একটি দীর্ঘ বার সংযুক্ত করুন সংক্ষিপ্ত পণ্যচুল্লির দেয়ালের ব্যাসার্ধের হ্রাসকে বিবেচনায় নিয়ে। কাঠের স্তরিত বোর্ডের একটি শীট উপরে স্থির করা হয়েছে। পাতলা পাতলা কাঠের ফাঁকা বেস কেন্দ্রে ইনস্টল করা হয়। এর সাহায্যে, ইটগুলি একটি বৃত্তে স্থাপন করা হয়।
5. বিছানো কাঠামো যাতে squinted না হয়, প্রতিটি সারি স্তরের জন্য পরীক্ষা করা উচিত এবং তার দিয়ে বাঁধা উচিত, যা মর্টার শক্ত হওয়ার পরে সরানো হয়।
6. ইট-প্রস্থ পদ্ধতিতে তন্দুর ওভেনটি গোলাকার করার জন্য, প্রথম বারটি একটি ট্র্যাপিজয়েডের আকারে একটি পেষকদন্ত দ্বারা করা হয়। সমস্ত পরবর্তী পণ্য একপাশে কাটা হয়। আপনি যদি প্রান্তে বারগুলি রাখেন, তবে চুল্লির বৃত্তাকার একটি টেমপ্লেটের সাহায্যে ঘটে এবং নীচে থেকে ইটগুলি দেখেছিল।
7. skewers সংযুক্ত করার জন্য, একটি ধাতব রিং ইনস্টল করা হয়, যা কাঠামোর উপরে রাখা হয়। এই উপাদানটি অপসারণযোগ্য বা কাদামাটি দিয়ে সংযুক্ত করা হয়। একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করে, চুলার ভিতরে কাটা তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা skewers পাড়ার জন্য প্রয়োজন হবে।

কর্মের ক্রমটির ভুল বোঝাবুঝির আকারে কোনও বাধা ছাড়াই আপনার নিজের হাতে একটি ইটের তন্দুর তৈরি করতে, পুরো নির্মাণ প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাগ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক:

1. ভিত্তি স্থাপন।তন্দুরের ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় ব্যাস সহ একটি গর্ত খনন করা প্রয়োজন। 10 সেন্টিমিটার উঁচু একটি বালির কুশন নীচে রাখা হয়। শক্তির জন্য, ভিত্তিটি শক্তিশালীকরণ জাল দিয়ে রেখাযুক্ত এবং কংক্রিট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পৃষ্ঠ একটি নিয়ম ব্যবহার করে সমতল করা হয়। ভিত্তিটি 1.5-2 সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যায়।
   
   
   
   
   
   
   তৃতীয় স্তরের শেষে, ঘাড় 0.5 মিটার না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পরবর্তী সারি অবশ্যই সংকীর্ণ করতে হবে। এটি পাড়া মর্টারের পুরুত্ব পরিবর্তন করে বা গ্রাইন্ডার দিয়ে বারগুলি ছাঁটাই করে ইটের ঢাল সামঞ্জস্য করে করা যেতে পারে।
   
   
2. chamotte কাদামাটি সঙ্গে চুলা আবরণ.গাঁথনি শেষ হওয়ার পরে, ইউনিটটি কাদামাটির একটি পুরু স্তর দিয়ে বাইরের দিকে প্রলেপ দেওয়া হয়। পরিবর্তে, ডিভাইসটি সাধারণ ইট দিয়ে ওভারলেড করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগত পদ্ধতি অনুসরণ করা হলে, ভেড়ার পশম মিশ্রণে যোগ করা উচিত।
3. তন্দুর ফায়ারিং কাজ করে।ওভেনের সমস্ত স্তর শুকিয়ে যাওয়ার পরে, তাপ চিকিত্সার সাথে এগিয়ে যেতে হবে। এটি করার জন্য, জ্বালানী কাঠের ছোট armfuls ব্যবহার করে ডিভাইসটি মাঝারি মোডে উত্তপ্ত হয়।
4. সজ্জা।তাপ যাতে ডিভাইসটি ছেড়ে না যায় তার জন্য, এটি প্রাকৃতিক দিয়ে ওভারলেড করা যেতে পারে আলংকারিক পাথর. আরেকটি নকশা পদ্ধতি নিম্নরূপ: seams মধ্যে বার মধ্যে ছোট নুড়ি ইনস্টল করুন। বাড়িতে তৈরি ইটের তন্দুর একটি ঢাকনা এবং একটি ব্লোয়ার ড্যাম্পার দিয়ে সজ্জিত করা প্রয়োজন।
   

উপসংহার

রান্না সুস্বাদু কাবাবএবং কেক আপনার গ্রীষ্মের কুটির ছাড়াই সম্ভব। একটি তন্দুর তৈরি করতে, আপনার পছন্দ মতো ডিভাইসের ধরন বেছে নিন, উপকরণ কিনুন এবং অর্ডারটি অনুসরণ করুন।