স্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ তৈরি করুন। বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ - বাড়িতে রান্নার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

হ্যালো দারিয়া!| ডিসেম্বর 29, 2017 | সন্ধ্যা ৭:৪৮

এবং যদি আপনি কোয়েল সঙ্গে মুরগির ডিম প্রতিস্থাপন, ওজন অনুযায়ী, অবশ্যই, আপনি মেয়োনিজ পেতে?
উত্তর:হ্যাঁ, আপনি করাত ডিম থেকে মেয়োনিজ পান :)

আনাস্তাসিয়া: | সেপ্টেম্বর 26, 2017 | সন্ধ্যা ৬:০২

জলপাই তেলের কারণে মেয়োনিজ তেতো হতে পারে? রেসিপি অনুযায়ী অন্য সবকিছু, ধারাবাহিকতা স্বাভাবিক।
উত্তর: Anastasia, হয়তো অলিভ অয়েল তেতো হলে। কিন্তু মেয়োনিজের জন্য স্বাদ ও গন্ধ ছাড়াই পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা প্রয়োজন।

বেনামী: | ডিসেম্বর 30, 2016 | সন্ধ্যা ৭:৪০

যদি মেয়োনিজ ঘন না হয় তবে আপনাকে তেল যোগ করা চালিয়ে যেতে হবে। উপাদানগুলি রেসিপি অনুযায়ী ঠিক না হলেও অবশ্যই ঘন হবে।

অল্যা: | এপ্রিল 30, 2016 | বিকাল ৩:১৫

আপনি ভিনেগার যোগ করার ধাপটি এড়িয়ে গেছেন
এবং এটা কখন?
উত্তর: Olya, ভিনেগার অবিলম্বে যোগ করা হয়। প্রথম অনুচ্ছেদে, এটি লেখা আছে যে তেল বাদে সমস্ত উপাদান অবিলম্বে মিশ্রিত হয়।

সের্গেই: | 22শে মে, 2015 | বিকাল ৩:০৬

আমরা রেসিপি অনুসারে সবকিছু করেছি - এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দিয়েছি - এটি দুর্দান্ত মেয়োনেজ ছিল। রেসিপি জন্য ধন্যবাদ.

ইরিনা: | মার্চ 24, 2014 | 2:24 ডিপি

রেসিপি জন্য অনেক ধন্যবাদ. এখন আমি শুধুমাত্র আমার নিজের মেয়োনেজ তৈরি করি।
উত্তর:এবং এটা ঠিক ;)

বেনামী: | এপ্রিল 11, 2013 | রাত 8:15

এবং একটি সম্পূর্ণ ডিম থেকে একটি মিক্সার কাজ করবে না। আমি একটি ফোরামে ব্যাখ্যা খুঁজে পেয়েছি - যদি একটি সম্পূর্ণ ডিম একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পেটানো হয়, যদি কুসুম একটি মিক্সার দিয়ে পেটানো হয়, তবে আসল বিষয়টি হল যে একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক দেওয়ার সময়, প্রোটিনটি চাবুক করা হয় এবং ব্লেন্ডারের মতো মিশ্রিত হয় না, তাই মেয়োনিজ বের হয় না। আমি পাত্রে একটি ডিম চালাই (এখন ইতিমধ্যে - 3) + লবণ + চিনি + সরিষা = আমি সমস্ত 20 সেকেন্ড মিশ্রিত করি, তারপরে আমি তেল যোগ করতে শুরু করি - 3টি ডিমের জন্য, প্রায় 600-700 গ্রাম একটি পাতলা স্রোতে ব্লেন্ডারকে বাধা না দিয়ে, শেষে 2 টেবিল চামচ। ভিনেগার 9%, খুব সুস্বাদু।

ইন্না: | জানুয়ারী 12, 2013 | 4:37 ডিপি

আমি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করি। সমস্ত পণ্য অবিলম্বে বাটিতে এবং 1 মিনিটের মধ্যে সবকিছু পুরোপুরি চাবুক করা হয়। ফলাফল খুবই আনন্দদায়ক। আমি একটি মিশুক দিয়ে চেষ্টা করেছি এবং এটি কাজ করেনি।

এলেনা: | ডিসেম্বর 29, 2012 | বিকাল ৫:২১

দশা, রেসিপির জন্য আপনাকে ধন্যবাদ এবং এটি তৈরি করার ইচ্ছা পূরণ হয়েছে। তবে আমি তাতায়ানার রেসিপি অনুসারে তৈরি করেছি, যার বয়স 57 বছর। অনেক দিন ধরে। আমার ব্লেন্ডারটি খুব শক্তিশালী 750W নয়। আমার স্বামী পছন্দ করেছেন আপনার সাইটের জন্য আবার ধন্যবাদ.

উত্তর: ওহ, তোমার একটা ভালো ব্লেন্ডার আছে! আমার উপায় দ্বারা, fluff না. আমি মিক্সার দিয়ে সবকিছু করি। কিন্তু এটি দ্রুত এবং সহজ :)

আলেনা: | 21শে সেপ্টেম্বর, 2012 | 8:42 ডিপি

অসাধারন মেয়োনিজ, এইমাত্র বানিয়েছি, খুব সুন্দর, এখন আমরা শুধু খাব। রেসিপিটির জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।

ওলুশকা: | 31শে আগস্ট, 2012 | 12:31 pm

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ আমার প্রিয় রান্নার আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি। যদিও এটি উচ্চ-ক্যালোরি, তবে, দোকানের তুলনায় এটি অনেক বেশি কার্যকর। আমি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করি (নিমজ্জনযোগ্য নয়, তবে কম্বাইনে তৈরি)। প্রায়শই আমি রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করি - এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উলভারিন: | 21শে জুন, 2012 | 12:21 pm

আমি নিবন্ধটি পড়েছি, কোয়েলের ডিম এবং সালমোনেলোসিস সম্পর্কে নিজের জন্য একটি আবিষ্কার করেছি! ধন্যবাদ.
মেয়োনিজ সম্পর্কে: আমি প্রতি কাপ মাখনে 10টি কোয়েল ডিম ব্যবহার করেছি। প্রায় 5 মিনিট বীট করুন - ঘন হওয়ার লক্ষণ নেই। সম্ভবত আমি তাড়াতাড়ি ছেড়ে দিয়েছিলাম! :-)

উত্তর: অবশ্যই তাড়াতাড়ি! এটি চালিয়ে যাওয়া প্রয়োজন ছিল, কমপক্ষে 10 মিনিট। স্পষ্টতই, ভুলটি অবিকল এতে ছিল।

উলভারিন: | 21শে জুন, 2012 | 5:10 am

শুভ অপরাহ্ন! বলুন তো, আমার কি ভুল? মেয়োনিজ ঘন হয় না! আমি মুরগির ডিম পাড়াতে ভয় পেতাম - আমি সেগুলিকে কোয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি। নিয়মিত ভিনেগারের পরিবর্তে, আমি আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করেছি। বাকি সবকিছু ঠিক রেসিপি অনুযায়ী করা হয়েছিল। আমি এটি দুটি ভিন্নতায় চেষ্টা করেছি: 1) প্রোটিন এবং কুসুম 2) শুধুমাত্র কুসুম দিয়ে। উভয় ক্ষেত্রেই, আমি একটি পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিয়েছিলাম, এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়েছিল, তবে ভরটি তরল থেকে যায়, আমি এটিকে কতটা চাবুক দিয়েছি তা বিবেচনা না করে। হয়তো সমস্যা কোয়েল ডিম বা আপেল সিডার ভিনেগার? আমি আপনার সাহায্যের জন্য খুব কৃতজ্ঞ হবে!

উত্তর: হ্যালো! আমি আপনাকে কাঁচা ডিম এবং সালমোনেলোসিস সম্পর্কে পড়ার পরামর্শ দিই। আমি আশা করি এটি পড়ার পরে, আপনি মুরগির ডিমের মতোই কাঁচা কোয়েলের ডিমের প্রতিও যত্নবান হবেন। যে, তাদের উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু কিছু নিরাপত্তা সতর্কতা অবশ্যই পালন করা আবশ্যক।

এখন মেয়োনিজের জন্য। কত মিনিট আপনি এটা বীট? এই রেসিপিটির মন্তব্যে, এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছিল যে যারা সবেমাত্র মেয়োনিজ তৈরি করতে শুরু করছেন তাদের সবচেয়ে সাধারণ ভুলটি যথেষ্ট রান্নার সময় নয়। সত্যি কথা বলতে, আমি কখনোই কোয়েলের ডিম দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করিনি। কিন্তু অফহ্যান্ড, তাদের প্রতি গ্লাস তেলের জন্য প্রায় 6 পিসি প্রয়োজন। আপনি কত ডিম ব্যবহার করেছেন? রেসিপি অনুসারে, আপনার 2টি মুরগির প্রয়োজন, তবে কোয়েলের সংখ্যা অবশ্যই বেশি হওয়া উচিত। এবং ভিনেগার সম্পর্কে: আমি এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেব না, যেহেতু এটি মেয়োনিজের স্বাদ দেয় এবং এটি অন্তত অস্বাভাবিকভাবে গন্ধ পাবে।

টেরা_রা: | মে 20, 2012 | বিকাল ৪:৪৪

আমি "বুক অফ টেস্টি এবং" থেকে রেসিপি অনুসারে কুসুমে মেয়োনিজ তৈরি করি স্বাস্থ্যকর খাবার" আমার সাদা এবং শিল্পের সামঞ্জস্য রয়েছে, এটি জল যোগ করার পরে হয়ে যায় এবং তার আগে এটি হলুদ-মোমযুক্ত।

উত্তর: আমি একটি হলুদ রঙও পাই, বিশেষ করে যদি আমি বাড়িতে তৈরি ডিম ব্যবহার করি। দৃশ্যত, দোকানে কেনা মেয়োনিজ বিশেষভাবে স্পষ্ট করা হয়।

অলি: | 25শে এপ্রিল, 2012 | 4:20 am

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ একটি দুর্দান্ত জিনিস! লেনার সমস্যাগুলির জন্য, আমার কাছে মনে হয় যে তিনি কেবল মেয়োনিজ তৈরির পর্যায়ে পৌঁছেনি, যখন এটি ঘন হতে শুরু করে। সাধারণ ভুলনতুনদের সবকিছু যৌক্তিক বলে মনে হচ্ছে: "আমি একটু বেশি তেল ঢেলেছি, কিন্তু এটি এত তরল, এবং যদি আমি আরও বেশি তরল ঢেলে তবে এটি আরও পাতলা হয়ে যাবে, কেন তেল স্থানান্তর করবেন?" কিন্তু, মেয়োনিজের বৈপরীত্য এই যে আপনি যত বেশি তেল ঢালবেন, তত ঘন হবে। এমনকি নতুনদের প্রায়ই এই বিবৃতি দ্বারা বিভ্রান্ত করা হয় যে মেয়োনেজ 1-2 মিনিটের মধ্যে চাবুক করা হয়। বিভিন্ন mixers বিভিন্ন গতি আছে, এবং তাই মেয়োনিজ প্রস্তুতির গতি খুব. আমি কখনই কয়েক মিনিটের মধ্যে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারিনি, এখানে 7-8-এ, দয়া করে (আমি পুরো ডিম থেকে মেয়োনিজের কথা বলছি, কেবল আমি কখনই কুসুম দিয়ে রান্না করিনি)। এবং আরও। আপনি যদি কুসুমে নয়, পুরো ডিমে মেয়োনিজ রান্না করেন, তবে আপনি তেল যোগ করা শুরু করার আগে, আপনাকে ডিমটি নিজেই লবণ দিয়ে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করতে হবে যাতে এটি একেবারে একজাত হয়ে যায় এবং তার পরেই প্রথমে তেল ঢালা শুরু করুন। একটি সময়ে সামান্য, তারপর বিনা দ্বিধায়। রেফ্রিজারেটরে রেডিমেড মেয়োনিজের শেলফ লাইফের জন্য, আমি, একজন খুব কৌতূহলী ব্যক্তি হিসাবে (আমি এই জায়গায় লজ্জিত), একটি পরীক্ষার ব্যবস্থা করেছি এবং এর ফলাফলের ভিত্তিতে, আমি বলতে পারি: মেয়োনিজটি দাঁড়িয়েছিল নিজের কোন ক্ষতি ছাড়াই 10 দিন, স্তরবিন্যাস বা বহিরাগত গন্ধ নেই, ভাল, এক কথায়, কোনও পরিবর্তন নেই (হয়তো এটি কিছুটা কম পুরু হয়ে গেছে, তবে সম্ভবত এটি আমার কাছে মনে হয়েছিল)। আরও, আমার লোভ আমার কৌতূহলকে ছাড়িয়ে গেছে এবং মেয়োনিজ তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল। তবে আমি 10 দিনের জন্য প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি, যদিও আমি মনে করি যে এটি দীর্ঘস্থায়ী হত: তেল একটি মোটামুটি ভাল সংরক্ষণকারী .. তবে আমি অনুমান করি যে মেয়োনিজের শেলফ লাইফ এটি যে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তার উপরও নির্ভর করে। আমার তাপমাত্রা রেফ্রিজারেটরের বগি- 5 ডিগ্রী। সৌভাগ্য সবার!

উত্তর: বিষয় মহান সংযোজন জন্য ধন্যবাদ! আমি মেয়োনিজ আছে, খুব, শান্তভাবে সপ্তাহ মূল্য. আমি আবার চেষ্টা করিনি - এটি খাওয়া হয়েছে।

চ্যান্সি: | এপ্রিল 15, 2012 | দুপুর ২:০২

রেসিপি জন্য ধন্যবাদ, এটা পরিণত. শুধুমাত্র এখন আমি এটি খাবারে রাখতে ভয় পাচ্ছি, কারণ। একটি কাঁচা ডিম, যদিও আমি মন্দিরে বাড়িতে এটি কিনেছিলাম।

তাতিয়ানা: | এপ্রিল 4, 2012 | সকাল ৭:৪৫

একটি চমৎকার সাইটের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ.
প্রিয় হোস্টেস! আমার বয়স 57 বছর এবং তাদের মধ্যে 35 বছর আমি নিজেই মেয়োনিজ তৈরি করি। এবং 3 মিনিটের শক্তিতে, একবার আমার মা এবং আমার কাছে রোস্তভ প্রোডাকশনের একটি উচ্চ-গতির শ্যাফ্ট "ভোসখড" সহ একটি সোভিয়েত মিক্সার ছিল এবং এখন আমার কাছে একটি ব্রাউন সাবমারসিবল রয়েছে (যাইহোক, তিনি বর্ণনায় আমার ম্যাওনেজ রেসিপি দিয়েছিলেন। )
সুতরাং উপাদানগুলি হল:
1. পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল (!) - 1 গ্লাস,
2. ডিম - 1 পিসি।,
3. লবণ - 0.5 চা চামচ,
4. আহর - একটি স্লাইড ছাড়া 1 চা চামচ,
5. প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ,
6. ভিনেগার 6% - 1 ডেজার্ট চামচ,
7. জল - 2-3 টেবিল চামচ।
রান্না:
1. আমরা একটি প্রশস্ত ঘাড়ের সাথে 0.5 লিটারের বেশি ভলিউম সহ একটি জার বা ধারক গ্রহণ করি, যাতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।
2. আমরা এটিতে সমস্ত কিছু বাল্কে লোড করি।
3. ব্লেন্ডারটিকে একেবারে নীচে ডুবিয়ে রাখুন (আপনার হাত দিয়ে জারটি ধরে রাখতে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি খুব বেশি ঘোরে) এবং দ্রুত গতিতে এটি চালু করুন, টার্বো আরও ভাল।
4. যখন নীচে সবকিছু একটি সাদা ইমালশনে চাবুক করা হয় (সেকেন্ড 5), আমরা ধীরে ধীরে ব্লেন্ডার বাড়াতে শুরু করি, যার ফলে প্রক্রিয়াটিতে তেলের একটি স্তর জড়িত থাকে। ব্লেন্ডারটিকে উপরে, নিচু করুন এবং জারে কয়েকবার বাড়ান।
এখানেই শেষ.
এবং তারপরে আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে রচনাটি পরিবর্তন করতে পারেন, জলপাই তেল, ডিমের কুসুম, লবণ নেই (ফলের সালাদের জন্য), লেবুর রস, শুকনো সরিষা ইত্যাদি।
আমার প্রাপ্তবয়স্ক কন্যা রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকেই 8 বছর বয়স থেকে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করতে হয় তা জানে।
শুভ কামনা মেয়েরা।

উত্তর: ধন্যবাদ!

লেনা: | মার্চ 28, 2012 | বিকাল ৪:৩৮

আমি প্রোটিন দিয়ে কতবার মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করেছি তা কোন ব্যাপার না - এটি কখনই কার্যকর হয়নি, আমি কেবল পণ্যগুলি ফেলে দিয়েছি, এটি একটি বাজে হলুদ হয়ে গেছে - এটি একটি ভয়ানক গন্ধ সহ কী ধরণের তরল তা পরিষ্কার নয়, তবে এটি না করাই ভাল স্বাদ
কিন্তু প্রোটিন ছাড়া, কিছু কুসুম - ঠিক নিখুঁত, আক্ষরিক অর্থে এক মিনিটে ঘন হয়ে যায়, আমি যত বেশি তেল ঢালা - তত ঘন, এবং আমি সেখানে যা যোগ করিনি, সেখানে সবকিছু ছিল: এবং সমস্ত সম্ভাব্য মশলা, এবং ভেষজ, এবং রসুন, এবং শসা এবং পুরো গুচ্ছ আরো
তাই, হোস্টেস, আমাকে ব্যাখ্যা করুন: আমি প্রোটিন যোগ করার সাথে কোথায় গোলমাল করছি, অন্যথায় কখনও কখনও আমি তুষার-সাদা মেয়োনিজ চাই, কিন্তু না!

উত্তর: একটি মসৃণ ইমালসন মধ্যে মিশ্রিত না? আপনি কি ব্যবহার করেন এবং কি ধরনের তেল ব্যবহার করেন? প্রোটিনের সাথে খুব যত্ন নেওয়া উচিত: খুব পাতলা স্রোতে তেল ঢালা, আক্ষরিক অর্থে ড্রপ ড্রপ, এবং থামানো ছাড়াই বীট। তারপর সবকিছু কাজ করা উচিত. আমি প্রোটিন দিয়ে অবিলম্বে রান্না করি এবং আমি ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট। এটি টক ক্রিমের মতো তুষার-সাদা হবে না, কারণ কুসুম ছাড়াও, সরিষাও রঙ দেয়।

লেনা: আমি সবে ঢালা, দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং অবিরাম বীট - মোটেই না !!!(((হ্যাঁ। আমি একটি মিক্সার দিয়ে মারছি, আমি এটি সব গতিতে চেষ্টা করেছি, পরিশোধিত তেল "ওলিনা"

উত্তর: ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি মসৃণ ইমালসন মধ্যে পেটানো আবশ্যক. এটি এমনকি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে করা যেতে পারে, শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য। আমি শুধুমাত্র কারণ পণ্যের গুণমান সন্দেহ করতে পারেন. হতে পারে সরিষা, ভিনেগার বা তেলের সাথে কিছু ধরণের স্টেবিলাইজার যোগ করা হয়, যা এই প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়।

মাশা মিরোনোভা: | ফেব্রুয়ারী 1লা, 2012 | 5:38 ডিপি

পরীক্ষার ফলাফল: মানুষ নিজেই মেয়োনিজ তৈরি করেছে!!! আমি স্বাদ থেকে হালকা পরমানন্দে গিয়েছিলাম - শৈশবের স্বাদের সাথে খুব মিল, বয়ামে মেয়োনিজ। আমি একটি পশম কোটের নীচে একটি হেরিং তৈরি করেছি - আপনাকে এটিকে কোনওভাবে লুব্রিকেট করার জন্য দোকান থেকে কেনা অর্ধেক প্যাকের মতো চেপে দেওয়ার দরকার নেই, প্রতি স্তরে তিন চা চামচ - এবং দুর্দান্ত! কিন্তু লোকটা তার কদর করল না। আমি চোখ বোলালাম এবং ইন্টারনেটে ঘুরে বেড়াতে এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি সন্ধান করার প্রস্তাব দিয়েছিলাম, কে আপনাকে প্রতি সপ্তাহে নতুন উপায়ে রান্না করতে দেয় না? মনে হচ্ছে মেয়োনিজের তত্ত্ব দ্বারা লোকটিকে দূরে নিয়ে গেছে!!!

মাশা মিরোনোভা: | জানুয়ারী 28, 2012 | সকাল ১০:৪১

দশা, সরিষার গুঁড়ো নাকি আগেই রান্না হয়ে গেছে?

উত্তর: রেডিমেড, জারে সাধারণ।

বেনামী: | ডিসেম্বর 28, 2011 | 11:20 pm

হ্যাঁ, কিন্তু শিল্প মেয়োনিজ উন্মুক্ত তাপ চিকিত্সা, এবং আপনি এখানে কাঁচা আছে! ডিম! আমি খেতে ভয় পাচ্ছি।

উত্তর: আমি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকদের কাছ থেকে ডিম কিনি এবং কখনোই বাজারে বা আমার হাত থেকে পাই না। আমি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং স্টোরেজ অবস্থার দিকে তাকাই। এত বছরে কোনো সমস্যা হয়নি।

স্বেতলানা: | 22শে ডিসেম্বর, 2011 | সন্ধ্যা ৭:৪৮

ভালো ধন্যবাদ! আমি খুব খুশি যে আমি আজ আপনার সাইটে হোঁচট খেয়েছি! এবং তাই সময়মত :-) এবং আমার স্বামীও আমার সমস্ত উপদেশ সত্ত্বেও মেয়োনিজ খায় :-)

দশা: | নভেম্বর 16, 2011 | সন্ধ্যা ৬:৩৪

প্রায় 5 দিন, শুধু একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ক্যাসেটঃ | নভেম্বর 16, 2011 | 1:27 pm

এটা কতক্ষণ ফ্রিজে রাখে?

কিভাবে সুস্বাদু বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে? কীভাবে নিশ্চিত করবেন যে সসটি বিচ্ছিন্ন হয় না এবং ভালভাবে বীট করে না, ঘন এবং অভিন্ন হতে পরিণত হয়? খুব সহজ - আপনার একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন, পণ্যগুলি রাখার ক্রম অনুসরণ করে এবং আপনার সময় মাত্র 5 মিনিট। আজ আপনি শিখবেন কিভাবে বাড়িতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করতে হয় - ধাপে ধাপে রেসিপিএবং পরামর্শের কঠোর আনুগত্য প্রথমবার ফলাফলের নিশ্চয়তা দেয়!

দোকানে কেনার চেয়ে ঘরে তৈরি সস কেন ভালো?

মেয়োনিজ, নিজের হাতে প্রস্তুত, প্রাকৃতিক স্বাদ, বিশেষ কোমলতা এবং হালকাতায় দোকানে কেনা থেকে আলাদা। ঘন এবং স্টার্চের কারণে কেনা পণ্যটি আরও সান্দ্র, এর ধারাবাহিকতা ঘন এবং ভারী।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ:

1. প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ - এটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য রয়েছে, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, "হ্যাঁ" এবং অন্যান্য রাসায়নিক ছাড়াই;
2. প্রস্তুত করতে দ্রুত - এটি আক্ষরিক অর্থে 5 মিনিট সময় নেবে, অর্থাৎ, দোকানে যাওয়ার চেয়ে কম সময়;
3. অনন্য - প্রতিটি গৃহিণী তার বিবেচনার ভিত্তিতে তার স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে।

নিজেরাই মেয়োনিজ রান্না করা ভাল, তারপরে আপনি অবশ্যই এর গঠন এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন। এবং শেলফ লাইফ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না - সসটি 3 থেকে 5 দিনের জন্য পুরোপুরি রেফ্রিজারেটরে থাকবে (ডিম যত বেশি সতেজ হবে, শেলফ লাইফ তত বেশি)।

ব্লেন্ডার বা হুইস্ক?

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা একটি পরিতোষ! মাত্র কয়েকটি বোতাম টিপে, ঘন সসটি ইতিমধ্যেই সমস্ত ধরণের সালাদ সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি মেরিনেড হিসাবে বা আরও জটিল খাবার তৈরির ভিত্তি হিসাবে। অবশ্যই, আপনি ম্যানুয়ালিও পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে পারেন, তবে আপনাকে হুইস্কের সাথে কঠোর পরিশ্রম করতে আরও অনেক বেশি সময় ব্যয় করতে হবে।

আরেকটি জিনিস হল ব্লেন্ডার। এটি মসৃণ, ঝকঝকে এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং অবিরামভাবে নাড়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে এবং সমস্ত রান্নাঘরে স্প্ল্যাশগুলি উড়বে না। এমনকি সবচেয়ে ফিট সহজ মডেল, উচ্চ গতি এবং বিশেষ অগ্রভাগ দিয়ে সজ্জিত নয়। যদি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের জন্য কোন বাটি না থাকে, তবে আপনি অন্যান্য খাবারগুলি ব্যবহার করতে পারেন - একটি লম্বা গ্লাস বা ছোট ব্যাসের একটি পাত্র, সরু এবং উচ্চ, পাশ সহ। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে ডিভাইসের "পা" বেশিরভাগ খাবার ক্যাপচার করে, তারপরে সবকিছু দ্রুত চাবুক হয়ে যাবে এবং 100% বিচ্ছিন্ন হবে না।

গুণমান চয়ন করুন এবং তাজা পণ্য নিশ্চিত করুন. মুরগির ডিম অবশ্যই একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে নির্বাচন করতে হবে, সর্বদা তাজা। ক্লাসিক মেয়োনিজের জন্য, শুধুমাত্র কুসুম নেওয়ার প্রথা রয়েছে। তবে বাড়িতে, একটি সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করা বেশ সম্ভব, যাতে পরে আপনাকে অবশিষ্ট প্রোটিনগুলি কোথায় রাখবেন তা নিয়ে ভাবতে হবে না।

সরিষা যেকোনো হতে পারে, মশলাদার বা হালকা, অভিন্ন বা দানাদার। সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। যদিও কিছু রেসিপিতে সরিষার গুঁড়া যোগ করা হয়েছে, আগে ঠান্ডা সেদ্ধ জলের কয়েক চা চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল।

লেবুর রস ঘরে তৈরি সস তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দেয়, এটি সাদা করে। যদি রেফ্রিজারেটরে হঠাৎ কোন লেবু না থাকে, তবে এটি টেবিল, আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - পরিমাণটি পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়, ভিনেগারের অংশটি ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। প্রাথমিক পর্যায়ে, এবং বাকি রান্নার একেবারে শেষে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী অ্যাসিড সামঞ্জস্য করুন। 1 ডিমের জন্য স্ট্যান্ডার্ড 0.5 থেকে 1 চামচ যোগ করা হয়। ভিনেগার

প্রধান উপাদান হিসাবে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা ভাল, অগত্যা পরিশোধিত, গন্ধহীন। জলপাই তেলএকটি বিশেষ গন্ধ আছে, তাই আপনি যদি এটি সসে যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি বেস হিসাবে নয়, সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণে ব্যবহার করুন: অনুপাতটি 150 মিলি সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি জলপাই তেল। তারপরে মেয়োনিজ খুব ধারালো হবে না, আফটারটেস্টে সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য, মহৎ তিক্ততা সহ।

সুস্বাদু মেয়োনিজের তিনটি নিয়ম

1. ভাল মেয়োনিজ শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রার খাবার থেকে আসবে, তাই রেফ্রিজারেটর থেকে আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু আগেই সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
2. পণ্যগুলি রাখার ক্রম ভাঙবেন না: প্রথমে ডিমে লবণ, চিনি, সরিষা দিয়ে বিট করুন, তারপরে তাজা চেপে লেবুর রস ঢেলে দিন এবং একেবারে শেষে তেল দিন।
3. সর্বদা ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং শুধুমাত্র একটি ভালভাবে ফেটানো ডিমের মিশ্রণে, তাহলে মেয়োনিজ ডিলামিনেট হবে না।

মেয়োনিজের ঘনত্ব ডিমের সংখ্যার উপর নির্ভর করে না, তবে আপনি এতে কতটা ঢেলেছেন তার উপর নির্ভর করে। সব্জির তেল. আপনি যত বেশি তেল যোগ করবেন, সস তত ঘন হবে। যদি "অতিরিক্ত" হয়ে যায় এবং মেয়োনিজটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে এটি 2-3 চা চামচ সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।

উপাদান

• নির্বাচিত মুরগির ডিম 1 পিসি।
• টেবিল সরিষা 1 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ অসম্পূর্ণ
• টেবিল লবণ 1/3 চা চামচ
• লেবুর রস 1 চামচ। l
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি

বাড়িতে ব্লেন্ডার দিয়ে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করবেন

1. 
   পণ্য উষ্ণ, ঘরের তাপমাত্রা হওয়া উচিত। সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি দূর করতে আমি উষ্ণ সাবান জল দিয়ে একটি বড় ডিম ধুয়ে ফেলি। আমি এটিকে ব্লেন্ডারের বাটিতে (বা অন্য সরু এবং উচ্চ পাত্রে) চালাই।
2. 
   আমি লবণ এবং চিনি যোগ করি। লবণ প্রয়োজন হবে 1 বড় চিমটি, চিনি - 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ।
3. 
   আমি একটি জার থেকে প্রস্তুত সরিষা রাখলাম - আমি একটি স্লাইডের সাথে 1 চা চামচ যোগ করি। আপনি যদি প্রথমবার রান্না করছেন, তবে প্রথমে 0.5 টেবিল চামচ রাখুন, বিশেষত যদি সরিষা শক্ত হয় এবং আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে রান্নার একেবারে শেষে বাকিটা যোগ করতে পারেন।
4. 
   আমি বাটিতে সাবমার্সিবল রাখি যাতে ব্লেন্ডারটি নীচের অংশে সঠিকভাবে বিশ্রাম নেয়। কিসের জন্য? যখন সে মারবে, তখন সে উপর থেকে পুরো মিশ্রণটিকে "টেনে" নেবে, এটিকে একটি সমজাতীয় ইমালশনে পরিণত করবে।
5. 
   আমি কম গতিতে মিশ্রণ বীট শুরু. সমস্ত উপাদান একত্রিত হবে, একটি মৃদু ফেনা গঠিত হয়।
6. 
   আমি লেবুর রস যোগ করি (বা ভিনেগার, তবে অল্প পরিমাণে)। আপনি সরাসরি বাটিতে লেবু চেপে নিতে পারেন, যদি এতে কোন বীজ না থাকে। বাকি উপাদানের সাথে লেবুর রস একত্রিত করতে কম গতিতে আবার বিট করুন।
7. 
   আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, ফেনার পরিমাণ বাড়বে, প্রায় পুরো ব্লেন্ডারের পা জুড়ে। সুতরাং, আপনি ইতিমধ্যে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন।
8. 
   অল্প অল্প করে, আক্ষরিক অর্থে 1 টেবিল চামচ, আমি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাজ বন্ধ না করে তেল ঢেলে দিই। মাখনের একটি অংশ ফেটানো ডিমের মিশ্রণের সাথে মিলিত হওয়ার সাথে সাথে, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত আমি পরেরটি যোগ করি - সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াটি 2 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।
9. আমি একটি গ্রেভি বোটে বা একটি ঢাকনা সহ একটি পরিষ্কার জারে সমাপ্ত সস স্থানান্তর করি। পরিবেশন করার আগে, মেয়োনিজকে রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি। এটি সমস্ত ধরণের অ্যাডিটিভ সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রান্না করা যেতে পারে: রসুন, মরিচ, জলপাই, কেপার এবং আরও কিছু দিয়ে। পরীক্ষা করুন এবং আপনি আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন যে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ কতটা সুস্বাদু হতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমরা বাড়িতে মেয়োনিজ রান্না করি

গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল, মুরগির ডিম, লেবুর রস এবং সরিষা থেকে পাঁচ মিনিটে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি হয়।

রঞ্জক, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়াই সসটি দোকানে কেনার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি শিশুদের ক্ষতি করবে না। আমরা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য ব্যবহার করব।

• 2 মুরগির ডিম, ভাল, যদি ঘরে তৈরি হয়,
• পরিশোধিত ডিওডোরাইজড উদ্ভিজ্জ তেল 180-200 মিলি, আপনি একটু জলপাই তেল যোগ করতে পারেন, তবে এটি সবার জন্য নয়
• লেবুর রস 0.5 - 1 টেবিল চামচ,
• লবণ, চিনি প্রায় 1/3 চা চামচ, স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি কম বা বেশি যোগ করতে পারেন,
• ½ চা চামচ সরিষা ঐচ্ছিক

রেসিপিটি আসলে খুব সহজ এবং আপনার পাঁচ মিনিট সময় নেয়, থালা-বাসন ধোয়ার হিসাব না করে।

রান্নার জন্য, এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল (মেয়োনেজ দ্রুত বীট), এছাড়াও উপযুক্ত খাদ্য প্রসেসরবা মিক্সার।

1. ডিম ধুয়ে একটি মিক্সিং বাটিতে ভেঙ্গে নিন।
2. একটি সমজাতীয় হালকা ফেনা গঠিত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. আস্তে আস্তে পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন।
4. মেয়োনিজের সামঞ্জস্য একজাত হয়ে গেলে পরবর্তী অংশটি ঢেলে দিন। যদি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রান্না করা হয়, তবে একটি পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন। একটি ঘন সমজাতীয় সস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন।
5. সরিষা, চিনি, লবণ, লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও কিছুটা বিট করুন যাতে উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়। লেবুর রস যোগ করার পরে, মেয়োনিজ একটু বেশি তরল হয়ে যাবে।

মুরগির ডিম মেয়োনিজের অনন্য স্বাদ দেয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল সসকে ঘন করে। অতএব, আপনি যত বেশি তেল যোগ করবেন, সস তত ঘন হবে।

দোকান থেকে কেনা ডিম সাধারণত প্রায় সস তৈরি করে সাদা রঙ. যদি এটি আপনার জন্য উপযুক্ত না হয় তবে আপনি এক চিমটি হলুদ যোগ করতে পারেন।

• তাজা পুদিনা
• কিছু রসুন
• ডিল এবং আচারযুক্ত শসা
• জলপাই বা জলপাই
• ছিন্নভিন্ন পনির
• লেবুর খোসা
• সামান্য বিটরুটের রস বা সূক্ষ্মভাবে কাটা মূল সবজি

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং মাংস, মুরগি, মাছ, শাকসবজি ভাজা বা সস হিসাবে প্রস্তুত দ্বিতীয় কোর্স এবং স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কোন কম সাধারণ এছাড়াও বাড়িতে প্রস্তুত করা যাবে.

ফরাসি মেয়োনিজ সস সম্ভবত সসের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত। যেকোনো সেলিব্রিটির মতো, তিনি প্রতিটি স্বাদ এবং বিভিন্ন কাজের জন্য কয়েক ডজন "সংস্করণ" খুঁজে পেয়েছেন। মেয়োনিজ শুধুমাত্র কুসুম, পুরো ডিম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, ডিম ছাড়াই মেয়োনিজ রয়েছে, সেইসাথে নিরামিষাশীদের জন্য একটি সস, যা একেবারেই মেয়োনিজ নয়, তবে এটি এখনও বলা হয়। মেয়োনিজের ভিত্তিতে বেশ কিছু জনপ্রিয় সস প্রস্তুত করা হয়।

বাস্তব মেয়োনিজের ভিত্তি অপরিবর্তিত - এটি তাজা ডিমএবং ভাল উদ্ভিজ্জ তেল। অন্য সবকিছু - লবণ, চিনি, লেবুর রস, সরিষা - স্বাদের জন্য যোগ করা হয়। রান্না করার চেষ্টা করুন ক্লাসিক রেসিপিঅন্তত একবার. যেহেতু বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ আমার বাড়িতে বসতি স্থাপন করেছে, আমার আর কখনও হয়নি।

উপাদান

• ডিম - 1 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
• লেবুর রস - 1 চামচ। l
• প্রস্তুত সরিষা - 1 চামচ।
• লবণ, চিনি - স্বাদে
• কালো মরিচ - স্বাদে (আপনি যোগ করতে পারবেন না)

রান্না

বড় ছবিছোট ছবি

মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে, আপনার একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার এবং গভীর খাবার (ব্লেন্ডার থেকে বাটি বা গ্লাস) প্রয়োজন। মেয়োনেজের জন্য ডিম একটি উজ্জ্বল কুসুম সহ তাজা হওয়া উচিত। আপনার কুসুম এবং সাদা উভয় প্রয়োজন হবে। একটি পাত্রে একটি ডিম ফাটিয়ে নিন।



মিক্সারটি মাঝারি গতিতে চালু করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিম ফেটিয়ে নিন।



অল্প অল্প করে (খুব ছোট অংশ) একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। আগেরটা ভালো করে ফেটে যাওয়ার পর পরের অংশে তেল ঢালুন। সর্বাধিক মিশুক গতি বাড়ান.



আপনি বীট হিসাবে, ভর রঙ পরিবর্তন হবে, ঘন, একজাত হবে. কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে ভর সমানভাবে ঘন না হওয়া পর্যন্ত মেয়োনিজ বিট করুন। যদি মেয়োনিজ জলে পরিণত হয় তবে আরও কিছুটা তেল ঢেলে আবার বিট করুন।

ফরাসি শেফরা বলছেনযে আপনাকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ হাতে বীট করতে হবে এবং মিক্সার স্বাদ নষ্ট করে। তবে এই সুপারিশটি মেয়ন সসের খাঁটি স্বাদের বড় ভক্তদের জন্য (এটি সুপরিচিত সসের সম্পূর্ণ "নাম")।



এখন স্বাদের জন্য আপনাকে প্রস্তুত সরিষা, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে।

একটি নোট: আপনি প্রোভেনকাল টাইপ মেয়োনিজ পেতে চাইলে সরিষা যোগ করা হয়। এটি একটি ঐচ্ছিক উপাদান।



মেয়োনিজকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দিতে, সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার ঢেলে দিন।



সবকিছু আবার ভাল করে ফেটিয়ে নিন। মেয়োনিজের স্বাদ নিন, যদি কিছু অনুপস্থিত থাকে, যোগ করুন এবং আবার ফেটান।



এটিই, সুস্বাদু ঘরে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত। আপনি এটি একটি সিল করা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।



কিভাবে ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করবেনসবকিছু মিক্সার হিসাবে একই। আমার কাছে মনে হয়েছিল যে একটু দ্রুত, ফলাফল একই।

যদি উজ্জ্বল কুসুম সহ কোনও ডিম না থাকে এবং আপনাকে দোকানে কেনা ডিম থেকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করতে হবে তবে সসটি খুব হালকা, সাদা হয়ে উঠবে। এক চিমটি হলুদ যোগ করে এটি সংশোধন করা যেতে পারে। তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না - হলুদ একটি খুব তীব্র হলুদ রঙ দেয়।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজের জন্য তেল, অলিভ এক্সট্রা ভার্জিন বেছে নিন (অপরিশোধিত, ঠান্ডা চাপা - এটি নিখুঁত বিকল্প), তবে পরিশোধিত জলপাই এবং সূর্যমুখীও গ্রহণযোগ্য। লবণ যোগ করুন, চিনি - স্বাদে (আইসিং সুগার আরও ভাল)। লেবুর রস বা ভিনেগার মেয়োনেজকে অ্যাসিডিফাই করবে, সরিষা একটি মশলাদার নোট যোগ করবে। আপনি সমাপ্ত সসে মশলা, সূক্ষ্মভাবে কাটা আচারযুক্ত শসা, জলপাই, জলপাই যোগ করতে পারেন (অ্যাডিটিভ সম্পর্কে আরও পড়ুন)।

মেয়োনিজ বাড়িতে রান্নাদ্রুত চাবুক, সমস্ত পণ্য একই তাপমাত্রা (রুম তাপমাত্রা) এ হওয়া উচিত।

সসে উপাদানের অনুপাত আনুমানিক। মেয়োনিজ ডিম পছন্দ করে, তারপরে এটি আরও সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। যাইহোক, এই ধরনের মেয়োনিজ শুধুমাত্র খুব তাজা ভাল, এবং বালুচর জীবন রেফ্রিজারেটরে এক দিনের বেশি হয় না। তেল, বিপরীতভাবে, দুই থেকে তিন দিন বালুচর জীবন বৃদ্ধি করে।

বিঃদ্রঃ, এটি একটি দোকান পণ্য সব সক্রিয় আউট, এতে জল নেই, দুধও নেই, তাছাড়া, কৃত্রিম সংযোজনও নেই৷ এটি আসল মেয়ন সস - যেভাবে এটি 18 শতকে ফরাসি শেফদের দ্বারা কল্পনা করা হয়েছিল।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা কঠিন কিছু নেই। স্বাদে, এটি সমাপ্ত শিল্পের চেয়ে অনেক উচ্চতর, এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না এবং থালাটি নষ্ট করবে না। এর একমাত্র অসুবিধা হ'ল এটি এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, তাই এটি ছোট অংশে তৈরি করা ভাল।

পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, চেষ্টা করুন বিভিন্ন রেসিপিএবং আপনি নিশ্চিত যে আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে এমন একটি খুঁজে পাবেন!

বাড়িতে মেয়োনিজ রেসিপি

বিভিন্ন স্বাদ এবং খাবারের জন্য মেয়োনিজের সাথে সিজনিংগুলি একত্রিত করুন।

• কাঁচামরিচ দিয়ে মেয়োনিজভাজা খাবারের জন্য ভাল: সসে কয়েকটি জালাপেনো কলঙ্ক যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলাদারতা সামঞ্জস্য করুন।

• সাথে পনির, মাশরুম এবং পাস্তা: শুকনো টমেটো ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে মেয়োনিজ দিয়ে মেশান।

• সঙ্গে সীফুড, সেইসাথে হ্যাম এবং ভাত: তাজা তুলসী দিয়ে মেয়োনিজ (আগে চূর্ণ করা)।

• আসল রসালো রোস্ট গরুর মাংসতাজা হর্সরাডিশের সাথে মেয়োনিজ পছন্দ করে। ড্রেসিং হেরিং, স্মোকড স্যামন এবং হ্যামের সাথেও ভাল।

• বিটরুট মেয়োনিজ: এটি প্রধানত নান্দনিক কারণে করা হয়। এটি "হালকা" খাবারে যোগ করা সুন্দর। ফ্লাউন্ডার, উদাহরণস্বরূপ. এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় grated সিদ্ধ beets.

• সেলারি মেয়োনিজসব মাংস জন্য উপযুক্ত এবং মাছের খাবার. মূল ব্যবহার করুন: সিদ্ধ করুন এবং তারপর ঝাঁঝরি করুন।

• তরকারির সাথে মেয়োনিজ সর্বজনীন, যেকোনো খাবারের জন্য উপযুক্ত: ডিম এবং সবজি থেকে টার্কি এবং ভেড়ার বাচ্চা পর্যন্ত।

আপনি কমলার রস, পেঁয়াজ, রসুন, ট্যারাগন, ডিল, টমেটো পেস্ট, ঘেরকিনস, কেপার, হেরিং এবং অ্যাভোকাডো পিউরি, লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার এবং প্রায় সমস্ত ভেষজ, শুকনো এবং তাজা যোগ করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন পণ্যের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং অনেক অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ আপনাকে মৌলিকতা এবং স্বাদের পরিশীলিততার সাথে অবাক করবে।

• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যমেয়োনিজচিনি ছাড়া প্রস্তুত, নিরামিষাশীদের জন্য - ডিম ছাড়া।

ভুলে যাবেন না, অন্যান্য উপাদানের সাথে মেয়োনিজ একত্রিত করার সময়, এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

এবং শেষ জিনিস: যদি দোকানে কেনা মেয়োনিজ, বিশেষত অজানা উত্স এবং রচনা, সমস্ত লোককে দেখানো থেকে দূরে থাকে তবে তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্যগুলি থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ শিশুদের জন্য দরকারী।

একটি ঝাড় দিয়ে একটি বড় কাচের বা কাচের বয়াম নিন যাতে ব্লেন্ডার সংযুক্তি কোনো সমস্যা ছাড়াই আসে। একটি পাত্রে লবণ, চিনি, সরিষা দিন। সাবধানে, যাতে কুসুমের অখণ্ডতা নষ্ট না হয়, মুরগির ডিমে বীট করুন।

সাবধানে একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল কিছু মধ্যে ঢালা. রান্নার জন্য সুস্বাদু মেয়োনিজজলপাই বা সূর্যমুখী গন্ধহীন (পরিশোধিত) সুপারিশ করা হয়.


ব্লেন্ডারটিকে জারে ডুবিয়ে রাখুন যাতে পা সম্পূর্ণরূপে ডিমকে ঢেকে রাখে।


ডিম এবং মাখন "বাউন্ড" না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে সর্বনিম্ন গতিতে মারতে শুরু করুন, অর্থাৎ একটি ঘন সাদা ভরে পরিণত হতে শুরু করবে না।


এখন আপনি গতি বাড়াতে পারেন। উপাদানগুলো পুরোপুরি ফেটে গেলে বাকি তেল অল্প অল্প করে দিন। কোনো অবস্থাতেই ব্লেন্ডার বন্ধ করবেন না!


ফলাফল একটি খুব ঘন সস হয়। নিখুঁত স্বাদের জন্য, এক চামচ লেবুর রস যোগ করুন।


এবং আপনি যদি সসটিকে হালকা এবং আরও তরল করতে চান তবে একটু (2-3 টেবিল চামচ) ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঘরে তৈরি মেয়োনিজ আবার বিট করুন।