শীতের রেসিপিগুলির জন্য সাইবেরিয়ান প্লাম জ্যাম। কিভাবে বরই জ্যাম রান্না করা

হ্যালো অতিথি এবং ব্লগ গ্রাহকরা!

আজ আমরা শিখব কিভাবে পিটেড প্লাম জাম রান্না করতে হয়। বিস্মিত? তার সম্পর্কে পুরোপুরি ভুলে গেছি, ঘুরপাক খাচ্ছে। তবে এই বেরির মরসুম পুরোদমে চলছে এবং কেউ ইতিমধ্যেই শেষ হয়ে যাচ্ছে। আমাকে বলুন, আপনি কি এই সুস্বাদু পছন্দ করেন? ও আচ্ছা! এবং আমি একটি শীতল শীতের সন্ধ্যায় একটি শীতল স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করতে পছন্দ করি।

সাধারণত আমাদের পরিবারে এই জাতীয় ট্রিট প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়, তাই একবারে বেশ কয়েকটি ব্যবহার করা হয়। সহজ রেসিপি. আমি এটিকে রাজকীয় দেখাতে অন্যান্য ফল বা বেরি এবং এমনকি আখরোটও যোগ করতে চাই।

আমি জানি যে চকোলেট প্লাম জ্যামের জন্য অন্যান্য রেসিপি রয়েছে - এবং এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। এই বছর তিনি ইতিমধ্যে এই ধরনের একটি মাস্টারপিস তৈরি করেছেন এবং এটি আরও ঘন হয়ে এসেছে। আমার যা দরকার তা দেখা গেল, আমার লোকেরা এটি এত পছন্দ করেছে যে রেফ্রিজারেটরে আর একটি চামচ নেই।

বরইয়ের প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে, সবচেয়ে সাধারণ কালো (নীল) বা সাদা। যাইহোক, বন্য বা বাগান চেরি বরই ব্যবহার করে হলুদ বেরি থেকে ফাঁকাগুলিও তৈরি করা হয়। যে কোনো ক্ষেত্রে, এটা মহান আউট আসে. এবং সাথে সাথে একটি শিশুসুলভ ধাঁধা মাথায় আসে। মনে রাখবেন তারা কীভাবে বলেছিল: "নীল ইউনিফর্ম, হলুদ আস্তরণ এবং মাঝখানে মিষ্টি।"

আমি আশা করি যে এই নির্বাচনের সাথে আপনি নিঃসন্দেহে সফল হবেন এবং আপনি অবশ্যই বন্ধু বা আত্মীয়দের সাথে মজাদার সমাবেশের ব্যবস্থা করবেন। সম্মত হন যখন চিকিত্সা করার মতো কিছু থাকে তখন এটি দুর্দান্ত। এবং এই সব ছাড়াও, আপনি সাধারণত স্বাদের একটি সন্ধ্যার ব্যবস্থা করতে পারেন, বিভিন্ন ফুলদানিতে বিভিন্ন ট্রিটস রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম বা, এবং তারপরে বসে অনুমান করুন। আমি মনে করি যে কেউ এই ধরনের একটি ধারণা ক্লান্ত হবে না, এবং এটি একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে গ্রহণ করা হবে.

ঠিক আছে, আসুন কাজ শুরু করি, আপনার পছন্দের রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নিন এবং তৈরি করতে রান্নাঘরে ছুটে যাই।

আসুন সবচেয়ে বিখ্যাত বিকল্পটি দিয়ে শুরু করি যা সবাই পছন্দ করে। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা এটি অনুসারে রান্না করে। যদিও আপনি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন, কারণ এটি দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর। আপনি যে কোনো বাড়িতে তৈরি বরই প্রয়োজন হবে, যে কোনো বৈচিত্র্য, যেমন নীল বা হলুদ. এবং সেখানে, আপনার অভিনব ফ্লাইট কি হবে, তারপর আপনি যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, লেবু এবং এমনকি আদা।

তবে, আপনার যদি সহজ রান্নার রেসিপিগুলির সাথে সামান্য অভিজ্ঞতা থাকে তবে এটি শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা প্রত্যেকের কাছে এমনকি নতুনদের কাছেও পরিষ্কার হবে। রান্নার এই পদ্ধতিটি আকর্ষণীয় যে বীজ বেরি থেকে সরানো হয়, কিন্তু ফেলে দেওয়া হয় না, সেগুলি বিভক্ত হয় এবং নিউক্লিওলি ব্যবহার করা হয়। হ্যাঁ, এটি এমন একটি বর্জ্যমুক্ত উত্পাদন।

তবে, যদি আপনার কাছে খুব কম সময় থাকে, তাহলে আপনি আখরোট, চিনাবাদাম যোগ করতে পারেন বা কোনও যোগ ছাড়াই করতে পারেন।

ঠিক এই ধরনের উপাদান সহ একটি রাজকীয় ডেজার্ট, তাই না? সুতরাং, নিজের জন্য চিন্তা করুন, আপনি যেমন খুশি, এবং তাই করুন। যাই হোক না কেন, ট্রিটটি চটকদার হয়ে উঠবে এবং এই নির্দেশের সাথে এবং সাধারণভাবে আপনি কোনও সময়ের মধ্যেই এটি বের করতে পারবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই দৃঢ় এবং অতিরিক্ত পাকা না - 1 কেজি
• দানাদার চিনি - 3 চামচ।
• লেবুর রস - 1 চামচ

পর্যায়:

1. "মজার বল" নিন এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি মুছে দিন।

2. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি বরইকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একই সময়ে সাবধানে পাথরটি সরিয়ে ফেলুন।

3. রস বের করতে, চিনির সাথে টুকরা মেশান। আধা ঘন্টা বা প্রায় 1 ঘন্টার জন্য কাপে দাঁড়াতে দিন।

4. ইতিমধ্যে, আপনার স্বামীকে ফোন করুন এবং তাকে একটি কাজ দিন। যাতে তিনি, একটি হাতুড়ির সাহায্যে, আপনার হাড়গুলিকে বিভক্ত করে এবং তাদের থেকে নিউক্লিওলি বের করে।

5. সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে, বরই সহ বাটিটি চুলায় ফুটাতে দিন, ভর ফুটতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিট নাড়তে থাকুন। এবং তারপর কার্নেল এবং লেবুর রস যোগ করুন যাতে জ্যামের সামঞ্জস্য আরও ঘন হয়। এটাই পুরো রহস্য। আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। এবং তারপর জার মধ্যে এটি সরান এবং tightly এবং tightly lids মোচড়।

আপনার প্রিয় উপায়ে কাচের পাত্র এবং ঢাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।

আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন এবং রৌদ্রোজ্জ্বল না হয়ে শীতল জায়গায় রাখেন তবে এই জাতীয় ট্রিটটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখুন। শুভকামনা!

পুরু পিটেড প্লাম জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন

আমি মনে করি যে পছন্দসই ধারাবাহিকতা ছাড়াও, আপনি এখনও সর্বদা এই জাতীয় ফলাফল চান যাতে জ্যামটি আরও সুরক্ষিত হয়। আমি এই সময় আদা যোগ করার প্রস্তাব দিই, যা শীতকালে সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগের সাথে মানিয়ে নিতে সাহায্য করবে। দু'চামচ খান এবং সমস্ত অসুখ, যেন হাত দিয়ে।

আদা ব্যবহার করা হবে, আপনি একটু কম বা কম যোগ করতে পারেন। দেখুন আপনি তাকে কতটা ভালবাসেন। সবকিছু ছাড়াও, মশলার জন্য, আপনি লবঙ্গ বা দারুচিনিও যোগ করতে পারেন, এটি একটি চমৎকার সংমিশ্রণও বেরিয়ে আসবে।

রান্নার প্রযুক্তি আগের থেকে আলাদা। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সংমিশ্রণে জল রয়েছে, যার অর্থ চিনির সিরাপ বেরিয়ে আসবে এবং বরইটি নিজের রসে ফুটবে। শান্ত!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই - 1.3 কেজি
• আদা - 1 চা চামচ
• জল - 2 চামচ
• দানাদার চিনি - 3 চামচ।
• দারুচিনি বা লবঙ্গ - ঐচ্ছিক

পর্যায়:

1. শুরু করুন, প্রথম বিকল্পের মতো, বেরিগুলির প্রক্রিয়াকরণের সাথে, তাদের ধুয়ে ফেলুন। এবং তারপরে, হয় আপনার হাত দিয়ে, যদি এটি করা সুবিধাজনক হয়, বা একটি ছুরি দিয়ে, বেরিগুলিকে অর্ধেক করে খুলুন। হাড় বের করে নিন।

2. ফল টুকরা, কিন্তু খুব পিষে না.

3. একটি সূক্ষ্ম grater উপর আদা ঝাঁঝরি করা ভাল, তাই এটি আরও ভাল তার স্বাদ দিতে হবে।

4. একটি সসপ্যানে চিনি দিন, জলে ঢেলে, গ্রেট করা আদা এবং প্রস্তুত করা কাটা বেরিগুলি নিজেরাই। চুলা চালু করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। আগুনকে খুব বেশি শক্তিশালী করবেন না, বরং চুলাটি মাঝারি মোডে সেট করুন। আপনি কী ধারাবাহিকতা অনুসরণ করছেন তার উপর নির্ভর করে আধা ঘন্টা বা আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

যে কোনও ক্ষেত্রে, ঠান্ডা হওয়ার পরে, যে কোনও বেরি জ্যাম ঘন হয়ে যায়।

পরিষ্কার কাচের বোতল এবং সীল গরম গরম ঢালা লোহার ঢাকনা. আপনি দেখতে পারেন, মিশ্রণ পিউরি আউট, এবং খুব আকর্ষণীয়. জ্যাম বা কনফিচারের অনুরূপ। সব কারণ বরই টুকরা কাটা ছিল. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বরই পাঁচ মিনিট - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন রেসিপি

আমি মনে করি এটা ঠিক মিষ্টি ডেজার্টআপনি চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং সামান্য বদমাশ। তাদের স্বাদ এবং হার দিন।

এই বিকল্পটি এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে এটি খুব দ্রুত, মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, আপনি অর্জন করবেন এবং ইতিমধ্যে ফলাফলটি দেখতে পাবেন। জ্যাম ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই - প্রায় 600 গ্রাম
• চিনি - 2 চামচ।
• জল - 1 চামচ।

পর্যায়:

1. ফল ধোয়ার সুবিধার জন্য, একটি কোলান্ডার নিন। এতে ফল ধুয়ে ফেলুন।

2. আপনি অনুমান করতে পারেন, অর্ধেক berries কাটা. আর হাড় খাও।

3. এখন সাধারণ কাঁচা জল দিয়ে প্রস্তুত পণ্য ঢালা এবং একটি ফোঁড়া ভর আনুন। যাতে বরই তার নিজস্ব রস দিতে শুরু করে। চিনি দিন এবং এই মিষ্টি ক্যারামেল নাড়ুন।

4. এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন, এবং তারপর বন্ধ করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।

5. আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনাকে এখানে একাধিক পাস করার প্রয়োজন নেই, যেমন আমরা রান্না করার সময় করেছিলাম, উদাহরণস্বরূপ, বা।

স্লাইস এবং আখরোট সঙ্গে বরই জ্যাম

হায় আল্লাহ কি অলৌকিক ঘটনা! হ্যাঁ, এটি কেবল ঐশ্বরিক, আপনি যা বলেন এবং আপনি শব্দ খুঁজে পাবেন না। আপনি শুধুমাত্র এই ট্রিট স্বাদ কল্পনা করতে পারেন. এবং আপনি যদি এটি অন্তত একবার চেষ্টা করেন তবে আপনি নিজেকে একেবারেই ছিঁড়ে ফেলতে পারবেন না, বছরের পর বছর সবকিছু জার থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে। আপনাকে আপনার আঙ্গুল চাটতে হবে এবং আরও পরিপূরকগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করতে হবে। তবে, অবশ্যই, যখন সবকিছু পরিমিত হয় তখন এটি ভাল।

অবশ্যই, আপনি এটি সঙ্গে টিঙ্কার করা উচিত, এটি তিন দিনের জন্য রান্না করা হয়, কিন্তু এটি মূল্য। আচ্ছা, এটার জন্য আমার কথা নিন। এবং আপনার পক্ষে সবকিছু বোঝা সহজ করার জন্য, আমি ইউটিউব চ্যানেল থেকে একটি সিনেমা দেখার এবং নাদেজ্দার সাথে একসাথে এই রন্ধনশিল্পটি শেখার পরামর্শ দিই।

হলুদ বরই (চেরি বরই) থেকে ঘন পিটেড জ্যাম - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আমি মোটেও ভাবিনি যে চেরি বরই একটি বরই, আমি ভেবেছিলাম এই নামটি অন্য কিছুকে বোঝায়, কিন্তু এটি দেখা গেল, আমি ভুল ছিলাম। সাধারণভাবে, এই বেরি ছাড়াও, আঙ্গুরও হাতে ছিল, আমি এই দুটি উপাদান একসাথে একত্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। কিন্তু, যদি আপনার কাছে এটি না থাকে, তাহলে নিরুৎসাহিত হবেন না, শুধু এখানে যোগ করবেন না।

বেরির অনুপাত 1 থেকে 1 নিন। এবং একই পরিমাণ চিনি, একই অনুপাতে, অর্থাৎ 1 কেজি ফল সাধারণভাবে 1 কেজি চিনির জন্য দায়ী।

তবে, অবশ্যই, যদি আপনি এটি পান তবে এটি আরও ভাল, কারণ একবারে একবারে গ্রীষ্মের দুটি স্বাদ এবং হলুদ এবং সবুজ দুটি রঙ একত্রিত হলে এটি কতটা সুন্দর হয় তা কল্পনা করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আঙ্গুর (বিশেষত বীজহীন) - 500 গ্রাম
• হলুদ চেরি বরই - 500 গ্রাম
• চিনি - 1 কেজি

পর্যায়:

1. আঙ্গুর এবং চেরি বরই নিন, উভয় উপাদান থেকে হাড় ধুয়ে ফেলুন, যদি থাকে। চেরি বরইকে টুকরো টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বাহ, আমি প্রতিরোধ করতাম না এবং কয়েক চামচ স্ক্রু করে ফেলতাম। আমি এটা করেছি, আপনি কিভাবে?

2. নাড়ুন এবং বেরিগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে দাঁড়াতে দিন, চিনির দানাগুলি ধীরে ধীরে নিজেরাই দ্রবীভূত হতে শুরু করবে। ঠিক আছে, তাহলে আমি মনে করি আপনি নিজেই জানেন যে তাদের সাথে কী করতে হবে। চুলার উপর কাপ রাখুন এবং কম আঁচে ভর ফুটতে দিন। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত ফেনা সরানো হয়, অবিলম্বে এটি বন্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে পদ্ধতিটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং গরম অবস্থায় মিষ্টি খাবারটি বয়ামে বিচ্ছিন্ন করুন।

3. এই মজার ফাঁকা প্রস্থান এ আপনার জন্য অপেক্ষা করছে. এমনকি আপনি বেড়াতে গেলে উপহার হিসাবে এটি আপনার সাথে নিতে পারেন। ঠাণ্ডা ঋতুতে বা ভাণ্ডারে একটি উত্তাপযুক্ত বারান্দায় যেমন একটি কবজ রাখুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

শীতের জন্য আপেল এবং বরই থেকে সুস্বাদু জ্যাম (একটি ধীর কুকারে রেসিপি)

আপনি কি ট্রিটটি আরও বেশি কোমল হতে চান এবং একটি টক নোট থাকতে চান? তারপর শরতের খুব শিখরে, যখন আপনি ইতিমধ্যে আপনার ranetki বা বাগান আপেল আছে, আপনি সহজেই উদাহরণস্বরূপ রান্না করতে পারেন)। এবং অবশ্যই, এই দুটি ফল থেকে জাম রান্না করুন। হ্যাঁ, সহজ নয়, তবে একটি অলৌকিক ডিভাইসে যাকে ধীর কুকার বলা হয়।

এটিতে, পুরো প্রক্রিয়াটি অবশ্যই দ্রুত, এবং বাটি নিজেই আপনাকে এটি প্রচুর পরিমাণে করতে দেয়। সব পরে, তার পক্ষ উচ্চ হয়. প্রধান জিনিসটি পছন্দসই মোড নির্ধারণ করা এবং আপনি নিজেকে অপেক্ষা করবেন না, একবার এবং সবকিছু প্রস্তুত। এর এখন এই সঙ্গে পেতে যাক. এবং কিছুক্ষণের মধ্যে আপনি বসে থাকবেন এবং একটি আপেল-বরই ট্রিট খাবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 400 গ্রাম
• চেরি বরই বা বরই - 200 গ্রাম
• চিনি - 500 গ্রাম

পর্যায়:

1. সুতরাং, সমস্ত ফল ধুয়ে ফেলুন এবং বরই এবং আপেলগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অবশ্যই, অপ্রয়োজনীয় সবকিছু মুছে ফেলুন, পনিটেল, বীজ বা হাড়।

2. এবার দানাদার চিনি নিন এবং উপকরণের সাথে মিশিয়ে নিন। বাটিটি 9 ঘন্টার জন্য গরম রেখে দিন যাতে চিনি প্রায় সব গলে যায়।

এবং আপনি যদি মশলা চান তবে আপনি এখানে আরও 1 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করতে পারেন বা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।

3. ফলগুলি তাদের রস দেওয়া এবং ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, একটি পাত্রে তাদের আকর্ষণগুলি সম্পূর্ণভাবে মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সঠিক মোড নির্বাচন করুন, এটি নির্বাপিত। তাপমাত্রা 20 মিনিট সেট করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যন্ত্রটি বন্ধ করুন এবং ভরটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে আবার একই কাজ করুন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কোকো এবং মাখন দিয়ে চকোলেটে বরই

সাধারণভাবে, আপনি এটি এখনও নিশ্চিতভাবে খাননি, বা আপনি এটি চেষ্টা করেছেন, তবে বুঝতে পারেননি যে এই জাতীয় সৃষ্টি বাড়িতেই রান্না করা যেতে পারে। এই জাতীয় চকোলেটের মুখরোচক একটি ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে এবং এটি সাধারণত অনেকের কাছে নুটেলার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। কেন জানি না, স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা।

এবং এটি স্বাদে আরও সমৃদ্ধ করতে, আমি কাটা বাদাম বা বাদাম যোগ করার পরামর্শ দিই। ওহ, এবং ভোজনরসিক বেরিয়ে আসবে, ভাল, ধরে রাখুন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই - 0.5 কেজি (ওজন পিট ছাড়াই নির্দেশিত)
• চিনি - 0.250 গ্রাম
• চিনাবাদাম - 100 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম
• একটি প্যাকে প্রাকৃতিক কোকো পাউডার - 35 গ্রাম

পর্যায়:

1. ভিতরে থেকে বীজ অপসারণ করার সময়, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কাজ শুরু করুন।

2. এর পরে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার নিন এবং একটি পিউরি বা একটি porridge মত মিশ্রণ, তাই কথা বলতে.

3. এখন এই বরই জ্যাম একটি মাল্টিকুকার কাপে রাখুন বা চুলার উপর রাখুন। যদি আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করেন, তারপর Quenching মোড নির্বাচন করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এবং যদি আপনি একটি চুলা ব্যবহার করেন, তাহলে সক্রিয় বুদবুদ করার পরে প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন।

ইতিমধ্যে, আপনি যে থালাগুলি খালি রাখবেন সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন।

4. একটি কাপ নিন এবং এতে চিনি এবং কোকো পাউডার ঢালুন। আলোড়ন. বাদাম খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে না, কিন্তু মোটা নয়।

5. মাল্টিটুল বেজে উঠার সাথে সাথে, ঢাকনা খুলুন, চকোলেট মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর আবার সিমার মোডে, 5 মিনিট রান্না করুন (বা চুলায় এই পদ্ধতিটি করুন)।

প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, বাদাম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

6. এর পরে, ঘরের তাপমাত্রায় এক টুকরো মাখন যোগ করুন। এটা এই থালা একটি নির্দিষ্ট চর্বি বিষয়বস্তু দিতে হবে এবং যে বিশেষ সামঞ্জস্য যে সবাই তাড়া করা হয়. নাড়ুন এবং এটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। পরিষ্কার জারে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

7. রেফ্রিজারেটরে কঠোরভাবে যেমন একটি কবজ রাখুন, এটি সেখানে দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে না, এটি আপনার ভাবার চেয়ে দ্রুত খাওয়া হবে!

কীভাবে কমলা দিয়ে বরই জ্যাম রান্না করবেন

আমি সাইট্রাস ফলের সংযোজন সহ একটি বিকল্প পড়েছি, আমি নিশ্চিত করতে চেয়েছিলাম যে বেরিগুলি অক্ষত রয়েছে, ভাল, এটি অর্জন করা সম্ভব নয়, আমি এটি বুঝতে পেরেছি। এর মতো কিছু পাইনি।

এই রেসিপিটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এতে বরইটি খোসা ছাড়ানো হবে, অর্থাৎ এটি ত্বক ছাড়াই থাকবে।

এখানে একটি কমলা নেওয়া হয়েছে, যেখান থেকে আপনার সজ্জা এবং জেস্ট লাগবে। কল্পনা করুন কতটা সুগন্ধি এবং শীতল হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই - 1000 গ্রাম
• কমলা - 1 পিসি।
• চিনি - 1000 গ্রাম

পর্যায়:

1. বরইটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং তারপরে বীজ সহ এর থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন।

2. কমলার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি.

3. একটি কমলার পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সেই সাদা দাগগুলি সরান যা সবসময় সেখানে থাকে।

4. একটি পাত্রে প্রাপ্ত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।

5. এরপর, চুলায় প্যানটি রাখুন, সর্বাধিক তাপ নির্বাচন করুন এবং সক্রিয় সিথিং না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর মাঝারি চুলা মোড নির্বাচন করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। বন্ধ করুন এবং ভর সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ানো এবং ঘামতে ছেড়ে দিন।

2 পাসে সিদ্ধ করুন, অর্থাৎ, জ্যাম ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ফুটানোর পরে 15 মিনিট রান্না করুন।

6. এবং অবিলম্বে, এমন একটি ফর্ম যা এখনও ঠান্ডা হয়নি, জারগুলিতে বিতরণ করুন, ঢাকনাগুলিকে শক্ত করুন। প্রয়োজনে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। আপনার নতুন প্রচেষ্টায় শুভকামনা!

অলস গৃহবধূর জন্য একটি সহজ জ্যামের রেসিপি

ঠিক আছে, বাড়িতে, রান্নার প্রক্রিয়াটি এত জটিল নয়, তবে এটি প্রায়শই সন্দেহ এবং ক্রোধ উত্থাপন করে এবং হঠাৎ কিছু কাজ করে না। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একটি বিকল্প আছে যা সাহায্য করবে। এটি বিশেষত তাদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল যারা রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসা পছন্দ করেন না, তবে এখনও তাদের প্রিয়জন এবং আত্মীয়দের খুশি করতে চান।

আমি চিনির সিরাপে বেরি সিদ্ধ করার প্রস্তাব দিই। এটি খুব শীতল হয়ে উঠবে, আপনি ক্যারামেলের মতো পাবেন, যেখানে আসল "সৌন্দর্য" স্নান করে। এটা কি মূল উপস্থাপনা নয়?

আমি বিষ্মিত! এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই মাস্টারপিসটি চুলায় রান্না করা হয়, এবং চুলা বা প্যানে নয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বরই বা চেরি বরই - 0.5 কেজি
• দানাদার চিনি - 6-7 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ

পর্যায়:

1. সুতরাং, বেরি বাছাই করুন, খুব নরম এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত ফল বাদ দিন। হাড়গুলি অপসারণের সময় ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক ভাগ করুন।

একটি সিরামিক ছাঁচ মধ্যে ঢালা সব্জির তেলগন্ধ ছাড়া। এবং তারপরে এটি একটি পাতলা স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বরই অর্ধেক আউট লেয়ার, চামড়া পাশ নিচে. এবং চিনি দিয়ে আবার ধুলো।

2. এখন ছাঁচটি ওভেনে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

3. এর পরে, আউট টান এবং hermetically workpiece বন্ধ। একটি কম্বলের নীচে মোড়ানো, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং 24 ঘন্টা পরে এটিকে ভাণ্ডারে নিয়ে যান।

ঘরে তৈরি পিটেড প্লাম জ্যাম

আচ্ছা, উপসংহারে, আমি আপনাকে ইউটিউব চ্যানেলের আরেকটি ভিডিও দিয়ে খুশি করতে চাই। সম্ভবত আপনি প্লাম কনফিচার দিয়ে আপনার বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবারকে খুশি করতে চান। ঠিক আছে, এই ধরনের নির্দেশাবলীর সাথে, আপনি অবশ্যই সফল হবেন।

এই সব আমার জন্য, ভদ্রমহিলা এবং ভদ্রলোক. আমি আশা করি আপনি বুঝতে পেরেছেন যে প্লাম জ্যাম তৈরি করা খুব সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যে কোনও শিক্ষানবিস এই কাজটি পরিচালনা করতে পারে। এটিকে গর্ত ছাড়াই সিদ্ধ করুন, কারণ এটি এখনও আরও নির্ভরযোগ্য, এবং আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে অ্যাসিড নির্গত হবে, যা শুধুমাত্র আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। ঠিক আছে, আপনি যদি এখনও এটি না চান, তাহলে আমার পরবর্তী আশা করুন নতুন নিবন্ধএই বিষয়ে.

সবার জন্য শুভকামনা এবং শীঘ্রই দেখা হবে! সময় আছে, কারণ শীঘ্রই ... এটি ইতিমধ্যে একটি তীব্র ঠান্ডা হবে. বিদায় সবাই!

বরই গাছের ফল অনেক মশলা, ফল বা সাইট্রাস ফলের সাথে ভাল যায়। সাধারণ পণ্যগুলি মিশ্রিত করে, বরই জ্যামের স্বাদ বৈচিত্র্যময় হতে পারে - ফলস্বরূপ ডেজার্টটি প্যাস্ট্রিতে যোগ করা যেতে পারে বা কেবল চা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। বরই সুস্বাদু শীতের জন্য একটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি, কারণ এই বেরি-ফলটি আমাদের জলবায়ুতে ভাল জন্মে।

শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য বরই কীভাবে চয়ন এবং প্রস্তুত করবেন

অন্য যেকোনো খাবারের মতো, প্লাম জ্যামের প্রস্তুতির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে:

1. শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য শুধুমাত্র পাকা বরই বেছে নিন। এগুলি ওয়ার্মহোল বা কোনও ক্ষতি মুক্ত হওয়া উচিত।
2. রান্না করার আগে, বরই গাছের ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। সম্পূর্ণ বেরি বা অর্ধেক রান্নার জন্য উপযুক্ত।
3. যদি পুরোগুলি ব্যবহার করা হয়, তবে রান্না করার আগে সেগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় সুই দিয়ে বিদ্ধ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, তারা তাপ চিকিত্সার সময় ফেটে যাবে না এবং সমানভাবে চিনির সিরাপ শোষণ করবে।
4. যখন brewed ছোট বরইসম্পূর্ণরূপে, এগুলিকে প্রায় 3 মিনিট জলে প্রাক-ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি। বড় ফল যেমন একটি কর্ম প্রয়োজন হয় না। এগুলি কেবল অর্ধেক কাটা হয়, হাড়গুলি সরানো হয়।
5. একটি পাতলা চামড়াযুক্ত ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি বুকমার্কে সিদ্ধ করা উচিত, যার প্রতিটির আগে তাদের চিনির সিরায় রাখা উচিত। এটি করা হয় যাতে প্লামগুলি অক্ষত থাকে। আপনি চেরি বরই এবং tkemali সহ্য করতে হবে না.

আপনি কি পাত্র প্রয়োজন

শীতের জন্য পিটেড প্লাম জ্যাম রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাত্র
• প্লেট;
• পণ্য কাটা এবং প্রস্তুত করার জন্য ছুরি;
• কাটিং বোর্ড;
• কোলান্ডার
• ধীর কুকার, রুটি মেশিন বা প্রেসার কুকার (বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরির জন্য);
• মোচড়ের জন্য জার এবং ঢাকনা;
• পাত্রে নির্বীজন জন্য সোডা;
• একটি কম্বল (ঘূর্ণিত জ্যাম দিয়ে জার মোড়ানোর জন্য এটির প্রয়োজন হবে);
• রান্নাঘরের স্কেল (সমস্ত উপাদানের অনুপাত বজায় রাখার জন্য)।

বীজহীন বরই জাম কীভাবে রান্না করবেন

শীতের জন্য বরই জ্যাম তৈরির অনেক উপায় রয়েছে, যা সমস্ত গৃহিণী সফলভাবে ব্যবহার করে। বেশিরভাগই ক্লাসিক রেসিপি অনুসরণ করে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এবং যারা একটি নতুন স্বাদ চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য সুসংবাদ রয়েছে - বরই প্রায় যে কোনও পণ্যের সাথে ভাল যায়: কোকো, সাইট্রাস, ফল। এখানে শুধুমাত্র বরই গাছের ফলের উপাদানগুলি কীভাবে এবং কী ক্রমে যুক্ত করা যায় তা জানতে হবে।

ক্লাসিক রেসিপি

বরই জ্যাম রান্না করতে, আপনার শুধুমাত্র ফল, চিনি এবং সামান্য সাধারণ জল (বিশেষত ফিল্টার করা) প্রয়োজন। একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা সহজ এবং বেশি সময় নেয় না:

1. সম্পূর্ণ ঘন বরই কোন ধরনের ক্ষতি ছাড়াই নেওয়া হয়।
2. অধীন ধুয়ে ঠান্ডা পানি, হাড় বের করা হয়.
3. প্রতিটি টুকরা অর্ধেক কাটা হয়।
4. সমস্ত অর্ধেক রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখা হয়, 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত। আগুন লাগানোর আগে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বরইগুলি রস দেয়। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য, আপনি একটু বেশি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।
5. ক্যারামেলাইজেশন না হওয়া পর্যন্ত 40-50 মিনিটের জন্য শীতের জন্য ফাঁকা সিদ্ধ করা হয়।
6. ভর প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কাচের জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপরে জ্যামটি পাত্রে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং hermetically গুটানো হয়।

একটি সহজ এবং দ্রুত পাঁচ মিনিটের রেসিপি

বরই রান্না করতে 5 মিনিটের বেশি সময় লাগে না এই কারণে পদ্ধতিটির নাম হয়েছে। শীতের জন্য প্লাম জ্যাম প্রস্তুত করা সহজ, এর জন্য আপনাকে অনুসরণ করতে হবে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর:

1. আমরা বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, তাদের থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, প্রতিটিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলি।
2. প্রতি কিলোগ্রাম ফলের জন্য, প্যানে 300 গ্রাম চিনি, আধা লিটার জল এবং দুই টুকরা কমলা যোগ করুন।
3. সাইট্রাসগুলি চূর্ণ করা হয় বা ছোট টুকরো করে কাটা হয় - যেমন আপনি আরও পছন্দ করেন তবে খোসা ছাড়তে হবে।
4. একটি ছোট আগুনে একটি সসপ্যানে সমস্ত ফল এবং বেরি রাখুন। একই সময়ে, মিশ্রণটি ক্রমাগত এমন অবস্থায় রান্না করা উচিত, যেন এটি ফুটতে চলেছে।
5. শীতের জন্য বীজবিহীন বরই জ্যামের জন্য হোস্টেস দ্বারা ধ্রুবক নজরদারি প্রয়োজন - আপনাকে আলোড়ন এবং বুদবুদ হওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে হবে। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভর রাখুন, তারপর চুলা থেকে সরান।
6. আমরা প্রস্তুত জারে প্যানের বিষয়বস্তু রেখেছি এবং রোল আপ করি। এটি লক্ষণীয় যে ব্যবহারের আগের দিন, পাত্রটি সিদ্ধ করা উচিত, মুছে ফেলা উচিত এবং একটি কম্বলে মোড়ানো উচিত, সম্পূর্ণ শুকনো এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত উল্টে রাখা উচিত।

কোকো এবং মাখন দিয়ে রেসিপি

এটি শীতের জন্য একটি খুব অস্বাভাবিক থালা পরিণত হয়, যারা স্বাদের নতুন সমন্বয় চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত। রান্নার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রয়োজন:

• বরই - 3 কেজি;
• কোকো - 100 গ্রাম;
• মাখন- 200 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• আখরোট - 200 গ্রাম।

ধাপে ধাপে আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত করি:

1. খোসা ছাড়ানো বাদামগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে বুলিয়ে নিন যাতে টুকরোগুলি খুব ছোট হয়ে যায়। আপনি একটি ছুরি দিয়ে বিস্তারিত করতে পারেন, কিন্তু এটি আরো কঠিন হবে।
2. আমরা বরইগুলিকে বাছাই করি, শুধুমাত্র সেইগুলিই ছেড়ে দিই যেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ নয়, ধুয়ে ফেলুন এবং পিট করুন।
3. পণ্য ভাঁজ ফলের গাছএকটি ব্লেন্ডারে বা একটি বরই পিউরি দিয়ে শেষ করতে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন।
4. একটি সসপ্যানে ভর রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সবচেয়ে ছোট আগুনে রাখুন।
5. একটি ভালভাবে উত্তপ্ত প্লাম পিউরিতে, মাখন, চিনি, বাদাম যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
6. একটি পৃথক পাত্রে, চিনির অংশের সাথে কোকো পাউডার মেশান, জ্যামে যোগ করুন। সুবাস বাড়ানোর জন্য, আপনি 4 টেবিল চামচ কগনাক ঢালতে পারেন। আমরা 10 মিনিটের জন্য চলে যাই।
7. সমস্ত বরাদ্দ সময় অপেক্ষা করার পরে, চকোলেটের সাথে পিট করা বরই জ্যাম একটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত পাত্রে পেঁচানো যেতে পারে।
8. এটি একটি উষ্ণ জায়গায় ঠান্ডা করা প্রয়োজন, যার পরে এটি সেলার, প্যান্ট্রি বা অন্য জায়গায় স্থানান্তর করা যেতে পারে যেখানে তারা পরিবেশন করার আগে থাকবে।

আদা এবং লেবু দিয়ে সুগন্ধি বরই জ্যাম

রেসিপিটি যারা মিষ্টি পছন্দ করে তাদের জন্য উপযুক্ত, তবে একই সাথে পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করুন। আপনি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থেকে শীতের জন্য পিট করা বরই থেকে খাদ্যতালিকাগত জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন:

• ড্রেন - 2 কেজি;
• আদা রুট - 30 গ্রাম;
• চিনি - 600 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• জল - 3 চামচ।;
• পেকটিন - 15 গ্রাম।

আমরা ক্রমানুসারে একটি সুস্বাদু তৈরি করি:

1. আমরা সরস, কিন্তু ঘন বরই চয়ন। আমরা ধুয়ে ফেলি, প্রতিটিতে এক জোড়া কাট তৈরি করি, ত্বক অপসারণের জন্য 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন।
2. বীজ সরান, প্রতিটি ফল চার ভাগে কাটা।
3. আদা একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা।
4. লেবুকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. আমরা একটি সসপ্যানে ফল রাখি, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখি, অবিলম্বে পেকটিন যোগ করুন, জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। কম আঁচে ফোঁড়া আনুন, কিন্তু নাড়াবেন না।
6. ভর ফুটে উঠলে, আদা এবং লেবু দিন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
7. ফলস্বরূপ ঘন মিশ্রণটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। এটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ধীর কুকারে স্লাইস দিয়ে বরই জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন

এই পদ্ধতিটি চুলায় রান্নার চেয়ে অনেক সহজ। ধীর কুকারে রান্না করতে, আপনার ন্যূনতম সংখ্যক উপাদান থাকতে হবে: প্রধান পণ্য এবং চিনি। রান্নার প্রক্রিয়াটি সময় নেয়, তবে শ্রমসাধ্য নয়:

1. আমরা ঘন সজ্জা দিয়ে ছোট ফল গ্রহণ করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।
2. আমরা খাঁজ বরাবর প্রতিটি টুকরা কাটা, যার পরে আমরা হাড় অপসারণ, বিশেষ করে বেরি ক্ষতি না করার চেষ্টা। লম্বা করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
3. মাল্টিকুকারের পাত্রে কাটা বরই রাখুন।
4. আমরা চিনি ঘুমিয়ে পড়া, কিন্তু একসঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত না, কিন্তু শুধু আলতো করে বাটি ঝাঁকান। 6-8 ঘন্টার জন্য বাটি এবং এর বিষয়বস্তু ছেড়ে দিন।
5. বরই রস দেওয়ার পরে, এবং চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করে, চাইলে ভ্যানিলা এবং লেবুর রস যোগ করুন। আমরা ধীর কুকারটিকে "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সেট করি এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিই। এই পরিমাণ সময় প্রয়োজন যাতে টুকরাগুলি আলাদা হয়ে না যায়।
6. কৌশলটির সংকেত দেওয়ার পরে, রান্না শেষ হওয়ার সংকেত দিয়ে, আমরা বাটিটি বের করি।
7. ব্যাঙ্কগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা প্রয়োজন: ধোয়া, সোডা দিয়ে চিকিত্সা, শুকনো মুছা কাগজ গামছা. সিমিংয়ের আগে ঢাকনাগুলিতে ফুটন্ত জল ঢালাও সুপারিশ করা হয়।
8. আমরা ফলস্বরূপ এক সঙ্গে পাত্রে পূরণ, এটি রোল আপ। বয়ামগুলিকে উলটো করে ঠাণ্ডা করে তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন। শীতের জন্য সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর বরই প্রস্তুত!

কমলা এবং আপেল দিয়ে বাড়িতে তৈরি হলুদ বরই

ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পাকা হলুদ বরইযে কোনো প্রকার - 500 গ্রাম;
• আপেল (মিষ্টি এবং টক বা মিষ্টি) - 2 পিসি।;
• কমলা (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
• দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি জ্যাম পণ্যের এই পরিমাণ থেকে, 1 লিটার পাওয়া যায়। এটি করা সহজ, এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

1. বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক বা ছোট করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এক গ্লাস চিনি দিয়ে ঢেকে দিন।
2. খোসা সহ কমলাগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান। চিনিযুক্ত ফলের উপরে সাজান। কমলা পাওয়া না গেলে তার পরিবর্তে লেবু ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. আপেল, খোসা ছাড়ানো, কিউব বা স্লাইস মধ্যে কাটা, পছন্দ উপর নির্ভর করে। বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং বাকি চিনি দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।
4. কম আঁচে 1 - 1.5 ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর জ্যামটি ঠান্ডা হতে দিন এবং কমপক্ষে 1.5 ঘন্টার জন্য আবার ফুটতে দিন।
5. ফলস্বরূপ ভরটি পূর্ব-প্রস্তুত জারে ছড়িয়ে দেওয়া এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করা প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে বরই জ্যামটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিতে হবে এবং তারপরে প্যান্ট্রিতে রাখতে হবে।

ভিডিও:

বরই একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ফল যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে, তবে বরই জাম আরও বেশি ভালবাসার কারণ হয়, কারণ এর সুবাস গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং হালকা টকতা অনন্য স্বাদের উপর জোর দেয়। অনেক গৃহিণী বছরের পর বছর লিটারে সুস্বাদু রান্না করেন, তবে কখনও কখনও এটি ব্যর্থ হতে দেখা যায়, তাই কী ভুল করা হয়েছিল, কীভাবে বরই জ্যাম তৈরি করা যায়, তাদের সুবিধা কী এবং সেগুলি সসার দিয়ে খাওয়া যায় কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। এমনকি জার

বরই জ্যাম তৈরির সূক্ষ্মতা

বরই জ্যাম বিভিন্ন জাতের থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে স্বাদে অনন্য একটি উপাদেয়তা পাওয়া যায়। প্রতিটি গৃহিণী, এমনকি একটি সাধারণ বরই জ্যাম রেসিপি ব্যবহার করেও এটি নিখুঁতভাবে তৈরি করতে সক্ষম হবে না, কারণ এমন অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা কেবল অভিজ্ঞ কারিগররা জানেন। তবে এর অর্থ এই নয় যে কীভাবে নিখুঁত মিষ্টি রান্না করা যায় তা শেখা অসম্ভব, যা শীতকাল পর্যন্ত খুব কমই বেঁচে থাকবে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি ভেঙে যাওয়ার কারণে নয়, বরই জ্যামের স্বাদ অপ্রতিরোধ্য হবে।

জ্যামের জন্য কি ধরণের বরই বেছে নেবেন?

শীতের জন্য বরই সংগ্রহ করা, যার রেসিপিগুলি উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে, পাকা ফল এবং অপরিপক্ক ফল থেকে উভয়ই হতে পারে। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত ফল পরিপক্কতার একই ডিগ্রি। জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

• চেরি বরই;
• মিরাবেল;
• হাঙ্গেরিয়ান;
• গ্রীনগেজ।

জ্যাম জন্য বরই রান্না কিভাবে?

বরই হল সেইসব বেরিগুলির মধ্যে যেগুলি জ্যাম তৈরির আগে অবশ্যই ব্লাঞ্চ করতে হবে। সুতরাং তারা তাদের আকৃতি বজায় রাখার সময়, সিরাপ দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। তবে এটি কেবলমাত্র সেই ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যখন রেসিপিটিতে পাথর সহ পুরো ফল থেকে জ্যাম জড়িত থাকে।

সুতরাং, জ্যাম তৈরি করার আগে, ফলগুলি নির্বাচন করা, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা, ডেন্টেড বা পচা বরই অপসারণ করা প্রয়োজন। ডালপালা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি রেসিপিতে পাথর অপসারণ জড়িত থাকে, তবে বরইগুলি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে জ্যাম রান্না করা শুরু করতে পারে।

পুরো ফল রান্নার আগে পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। গরম পানিপ্রায় 80 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ। ছোট ফলের জন্য, 3-4 মিনিট স্থায়ী একটি চিকিত্সা যথেষ্ট, বড়গুলির জন্য, একটি পুরু ত্বক বা অপরিপক্ক - 5-6 মিনিট। তাই ত্বক নরম হয়ে যাবে, এটি থেকে একটি মোমের আবরণ বেরিয়ে আসবে, যা সিরাপের অনুপ্রবেশকে বাধা দেয়। একটি বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, বরইগুলিকে রান্না করার আগে ছিদ্র করা বা ফারো বরাবর কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বরই জ্যাম তৈরি করতে আপনার কতটা চিনি দরকার?

বিদ্যমান বিভিন্ন রেসিপিবরই জ্যাম, যার প্রতিটির জন্য চিনির পরিমাণ আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, প্রতি কিলোগ্রাম ফলের নিজস্ব রসে বরই জ্যামের জন্য, শুধুমাত্র 300-400 গ্রাম চিনি যথেষ্ট। তবে এই জাতীয় রেসিপির জন্য, মিষ্টি এবং পাকা জাতগুলি প্রয়োজন যাতে একটি দৃঢ়ভাবে উচ্চারিত টক না হয়।

বরই এবং চিনির ক্লাসিক অনুপাত হল 1:1। এই জ্যাম মাঝারিভাবে পুরু এবং সম্পূর্ণরূপে সুগন্ধ এবং ফলের স্বাদ প্রকাশ করে।

রান্নার বিকল্প রয়েছে যেখানে প্রতি কিলোগ্রাম বরইয়ের জন্য 1.5 কেজি পর্যন্ত চিনি প্রয়োজন। এসিড থেকে মুক্তি পেতে এবং শীতের জন্য জ্যামের আয়ু বাড়ানোর জন্য এই জাতীয় রেসিপিগুলি কাঁচা ফলগুলির জন্য ভাল।

কিভাবে বুঝবেন যে বরই জ্যাম প্রস্তুত?

প্রতিটি রেসিপি প্লাম জ্যামের তাপ চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় সময় বর্ণনা করে, তবে আরও নিশ্চিত হওয়ার জন্য, দুটি নিয়ম অনুসরণ করা উচিত। প্রথম, যদি আপনি ড্রপ সমতলজ্যামের এক ফোঁটা, যদিও এটি ছড়িয়ে পড়বে না, তবে একটি সমান গোলার্ধে কুঁকড়ে যাবে, যার অর্থ শীতের জন্য সূক্ষ্মতা কাটার জন্য প্রস্তুত।

দ্বিতীয়ত, প্রস্তুতির পর্যায়ে তাপ চিকিত্সার পরে বরইগুলি তাদের রঙ হারায়, স্বচ্ছ হয়ে যায়। সত্য, কাটা টুকরা দিয়ে রেসিপি ব্যবহার করার সময় এটি শুধুমাত্র লক্ষ্য করা যেতে পারে। ফলের ত্বক ঘন এবং রঙে সমৃদ্ধ থাকে।

বরই জ্যাম তরল হয়ে ওঠে কেন?

অনেক নতুন এবং অভিজ্ঞ গৃহিণীভাবছেন কিভাবে বরই থেকে ঘন জ্যাম রান্না করা যায়। এই জাতীয় আগ্রহ এই কারণে যে প্রায়শই সুস্বাদুতা অত্যধিক তরল হয়ে যায়, তাই আপনাকে এই ত্রুটিটি দূর করার উপায়গুলি সন্ধান করতে হবে। বরই জ্যাম সর্দি হওয়ার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে।

1. অনেক জল. যদি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অতিরিক্ত পরিমাণে জল যোগ করা হয় তবে আপনি সিরাপটি ঢেলে দিতে পারেন, প্রয়োজনীয় ঘনত্বে আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে এটি অবশিষ্ট জ্যামে যোগ করুন এবং শীতের জন্য এটি রোল করুন। এই ক্ষেত্রে, একজনকে নিয়মটি মেনে চলা উচিত: রান্না করার সময়, সিরাপটি কেবলমাত্র ফলগুলিকে কিছুটা ঢেকে রাখে।
2. প্রথম ফেনা খুলে নিতে ভুলে গেছি। এই ক্ষেত্রে, জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং শুধুমাত্র তারপরে আরও রান্নার চক্রে এগিয়ে যান।
3. অতিরিক্ত পাকা ফল। খুব পাকা ফল জলযুক্ত, তাই তারা সিরাপে অতিরিক্ত তরল যোগ করে। এই ত্রুটি দূর করতে, আপনাকে জ্যামে একটি মাংস পেষকদন্তে বাদাম, আপেল বা শুকনো ফল যোগ করতে হবে।
4. বরই এর ভুল সাজানোর. প্রায়শই, এই প্রশ্নে: কেন বরই জ্যাম ঘন হয় না, উত্তরটি খুব সহজ। জ্যামটি কতটা জলময় হবে তা বরইয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, হলুদ বরই আরও সরস, এবং নীল ফলগুলি একটি ঘন জ্যাম তৈরি করে।

বরই জাম তেতো কেন?

প্রায়শই, প্লাম জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, সমাপ্ত পণ্যটিতে একটি তিক্ত আফটারটেস্ট উপস্থিত হয়। এর দুটি কারণ থাকতে পারে। প্রথমত, কিছু জাত, যেমন ব্ল্যাকথর্ন বরই, সামান্য তিক্ততা দেয়, যা কেবল জ্যামে মশলা যোগ করে। কারও কারও কাছে এই স্বাদটি সবচেয়ে মনোরম বলে মনে হয়।

আরেকটি কারণ হতে পারে যে জাম হাড় দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষত স্পষ্ট হয় যখন ওয়ার্কপিসটি অনুমোদিত শেলফ লাইফের চেয়ে বেশি হয়, যার ফলস্বরূপ বীজগুলি হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড নির্গত করে, যা খাওয়া যায় না।

কেন বরই জ্যাম বোনা?

ব্ল্যাকথর্ন বরই হল একমাত্র বরই জাতের যা জ্যামে প্রক্রিয়াজাত করার সময় খুব বেশি বুনা হয়। কিছু জন্য, এটি একটি বড় সমস্যা নয়, যেহেতু এই জাতীয় ডেজার্টের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বেশি। অন্যদের জন্য, এটি একটি বাস্তব সমস্যা, তাই তারা তত্ত্বাবধান সংশোধন করার একটি উপায় খুঁজছেন। বিকল্পভাবে, আপনি বরই সঙ্গে জ্যাম মিশ্রিত করতে পারেন হলুদ রং, যেহেতু তারা মিষ্টি, বা অন্যান্য ফল যোগ করুন, কিন্তু সবসময় পাকা এবং একটি উচ্চারিত স্বাদ সঙ্গে.

রান্নার প্রক্রিয়ায় সামান্য চিনি ব্যবহার করা হলে কাঁচা ফল থেকে জামও বোনা যায়। এই জাতীয় জ্যাম হয় অন্যান্য ফল এবং বেরি যোগ করে বা প্রচুর পরিমাণে সিরাপ দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বরই জাম টক কেন?

প্লাম জাম, বিশেষত নীল ফল থেকে, সর্বদা একটি নির্দিষ্ট টক দেয় তবে কখনও কখনও মিষ্টিটি এত টক হয়ে যায় যে এটি খাওয়া অসম্ভব। এটি ঘটে যদি রেসিপিতে অপর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি নির্দেশিত হয় বা পাকা ফলগুলিকে ভিত্তি হিসাবে বেছে নেওয়া হয়। অপরিপক্ক বরইয়ের জন্য, 1:1.5 অনুপাতে চিনির ঘনত্ব বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

বরই জ্যাম সঙ্গে যায় কি?

বাড়িতে প্লাম জ্যাম (ছবিটি রেসিপিগুলিতে পাওয়া যাবে) বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় বরই ফল হল আপেল বা নাশপাতি। তারা রসালো ফল থেকে তৈরি জ্যামকে ঘনত্ব দেবে, উদাহরণস্বরূপ, চেরি বরই থেকে। এছাড়াও, হলুদ বরই কমলা বা লেবুর টুকরোগুলির সাথে মিলিত হয়। সাইট্রাস ফল সুস্বাদু করে তুলবে এবং একটি নির্দিষ্ট টক দেবে।

আপনি প্লাম কার্নেল খেতে পারবেন না, তবে টুকরো দিয়ে তৈরি জ্যামকে বৈচিত্র্যময় করতে আপনি এতে আখরোট যোগ করতে পারেন। শীতের জন্য ফসল কাটার সময়ও জনপ্রিয় দারুচিনি বা কোকো। প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি বেছে নেবে, যা পরিবারের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

বরই জ্যামে দরকারী এবং ক্ষতিকারক কি?

বরই জ্যাম প্রায়শই বেশিরভাগ পরিবারের টেবিলে পাওয়া যায়, তবে সবাই এই সুস্বাদুতার গুণাবলী সম্পর্কে জানে না। সুবিধার পাশাপাশি, ওয়ার্কপিস পাওয়ার জন্য সীমাবদ্ধতাও রয়েছে, যা প্রত্যেকেরই সচেতন হওয়া উচিত। এছাড়াও, জ্যামের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করার পরে, আপনি তাদের প্রাথমিক উপস্থিতির পর্যায়েও রোগগুলির সাথে লড়াই করতে পারেন, যা দ্রুত পুনরুদ্ধার করে।

বরই জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্য

বরই জ্যামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণেদরকারী পদার্থ, সহ:

• পুষ্টিকর ফাইবার;
• দস্তা;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সালফার;
• পটাসিয়াম;
• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন সি;
• ফলিক এসিড;
• ভিটামিন ই

বরই জ্যাম শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। এটি ভাল কারণ এটি বিপাককে গতি দেয়, তাই এটি স্থূলতার সাথেও অনুমোদিত। উপরন্তু, সুস্বাদু কোলেস্টেরল এবং টক্সিন অপসারণ করে, যা শরীর পরিষ্কার করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

বরই জামের আরেকটি মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হল এর রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব। এই বিষয়ে, অন্ত্র এবং কিডনির সমস্যার জন্য মিষ্টি খাওয়া উচিত। সত্য, কিডনি ব্যর্থতার সাথে, ডেজার্ট শুধুমাত্র পরিস্থিতি বাড়িয়ে তুলবে।

হাইপারটেনসিভ রোগীদের বরই থেকে জ্যামের দিকেও খেয়াল রাখা উচিত, যেহেতু এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি রক্তকে বিশুদ্ধ করে, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। এবং উপরন্তু, বরই জ্যাম স্নায়ুতন্ত্রের জন্য একটি চমৎকার ডোপ।

বরই জামের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

বরই জ্যাম - খুব দরকারী পণ্য, তাই এর ব্যবহারে একমাত্র সীমাবদ্ধতা ডায়াবেটিস. এটি এই কারণে যে ফলগুলি তাদের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ ধারণ করে, যখন সেগুলি সিরাপে সিদ্ধ করা হয়, যেখানে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুক্রোজের মাত্রা স্কেল বন্ধ হয়ে যায়। যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদেরও নিজেদেরকে জাম খাওয়ার অংশের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত, তবে কয়েক চামচ শুধুমাত্র উপকৃত হবে।

বরই জ্যামে কত ক্যালোরি আছে?

অনেক লোক তাদের চিত্র দেখে এবং ক্রমাগত ক্যালোরি গণনা করে। চিনিযুক্ত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, এই কারণেই তারা শক্তিশালীভাবে স্যাচুরেটেড হয়, তবে কখনও কখনও বরই থেকে জ্যাম প্রত্যাখ্যান করা অসম্ভব, তাই চা চামচ দিয়ে নিজেকে লাঞ্ছিত করার কোনও ক্ষতি হবে না। সুতরাং, প্রতি 100 গ্রাম বরই থেকে জ্যামের ক্যালোরির পরিমাণ 288 কিলোক্যালরি এবং এক চা চামচ 20.2 কিলোক্যালরি।

অ্যালার্জির সাথে বরই জ্যাম করা কি সম্ভব?

বরই জ্যাম খুব কমই ঘটায় এলার্জি প্রতিক্রিয়া, কিন্তু, তবুও, এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যখন রোসেসি পরিবারের ফলগুলি তীব্র প্রত্যাখ্যানের কারণ হয়। যদি শরীর পীচ, এপ্রিকট, চেরি বা নেক্টারিন গ্রহণ না করে, তবে বরই থেকে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি। এছাড়াও, যারা বার্চ পরাগের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় তাদের মধ্যে বরই জ্যামের অ্যালার্জি সাধারণ।

ঠান্ডা জন্য বরই জ্যাম করা সম্ভব?

সবাই জানে না যে বরই জ্যাম সর্দির জন্য সুপারিশ করা হয়। সুস্বাদু একটি অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে ভাল কাজ করে, তাই এর উপর ভিত্তি করে ফলের পানীয় বা কয়েক টেবিল চামচ জ্যামযুক্ত চা ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখবে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে।

প্যানক্রিয়াটাইটিস দিয়ে বরই জ্যাম তৈরি করা কি সম্ভব?

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য বরই জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন এবং অগ্ন্যাশয়ের সমস্যায় এটি খাওয়া যায় কিনা তা একটি সহজ প্রশ্ন নয়। চিকিত্সকরা দ্ব্যর্থহীনভাবে বিশ্বাস করেন যে জ্যাম অবশ্যই ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত, তবে বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে। প্রথমত, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময়কালে, একজনকে বরই জ্যাম থেকে বিরত থাকতে হবে এবং কঠোরভাবে নির্ধারিত ডায়েট অনুসরণ করতে হবে। দ্বিতীয়ত, আপনাকে শুধুমাত্র পাকা, রসালো এবং মিষ্টি ফল, বেশিরভাগ হলুদ ফল থেকে প্রস্তুত একটি পণ্য খেতে হবে। বরইকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিলে ভালো হয়, এতে ত্বক নরম হবে। তৃতীয়ত, আপনি বড় অংশে জ্যাম খেতে পারবেন না। প্রতিদিন কয়েক টেবিল চামচ গ্রহণযোগ্য।

বরই জ্যামের স্টোরেজ এবং প্রক্রিয়াকরণ

বরই জ্যাম, শীতের জন্য একটি রেসিপি যা খুব জনপ্রিয়, তারা যাতে আরও দীর্ঘ রাখতে চায় শীতের সময়শুধু ডেজার্ট উপভোগই নয়, শরীরকেও উপকারী পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করে। সত্য, প্রতিটি জার ঠান্ডায় বেঁচে থাকে না, তবে গৃহিণীদের জানা উচিত কোন পরিস্থিতিতে তাদের জ্যামটি ফেলে দিতে হবে এবং কখন কাজ এবং অমূল্য সূক্ষ্মতা সংরক্ষণ করা সম্ভব।

কিভাবে বরই জ্যাম সংরক্ষণ করতে?

বরই জ্যাম একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক যাতে বয়ামগুলি সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসে। সঞ্চয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 10-15 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত, তীব্র ওঠানামা ছাড়াই। উচ্চ আর্দ্রতানেতিবাচকভাবে ধাতব কভারগুলিকে প্রভাবিত করবে, যা মরিচার কারণে বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেবে।

বরই জ্যাম কতক্ষণ রাখে?

পিটেড প্লাম জ্যাম তিন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পরিচিত মামলা সফল স্টোরেজপাঁচ বা এমনকি সাত বছর পর্যন্ত সুস্বাদু খাবার, তবে এই জাতীয় প্রস্তুতিতে আর কোনও মূল্যবান গুণাবলী নেই, তাই আপনার শেলফ লাইফটি বিলম্বিত করা উচিত নয়।

পিট সহ বরই জ্যামের একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে, কারণ দেড় বছর পরে, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড, যা একটি বিষাক্ত পদার্থ, বেরির কার্নেলে জমা হয়। উত্পাদনের তারিখ থেকে দেড় বছর পর্যন্ত এই জাতীয় জাম খাওয়া ভাল, তবে কেউ কেউ যুক্তি দেন যে যখন বীজ সরানো হয়, তখন জামটি ভোজ্য হয় এবং নির্দিষ্ট সময়ের পরেও কোনও ক্ষতি করে না।

কিভাবে বুঝবেন যে বরই জ্যাম চলে গেছে?

প্লাম জ্যাম (শীতের জন্য একটি ফটো সহ একটি রেসিপির জন্য উপরে দেখুন) তিনটি ক্ষেত্রে নষ্ট বলে বিবেচিত হয়:

• যখন এটি ferments;
• যদি ছাঁচ প্রদর্শিত হয়;
• একটি উচ্চারিত তিক্ত স্বাদ সঙ্গে, একটি বরই বিভিন্ন সঙ্গে যুক্ত নয়.

গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয় যখন বরই জ্যাম কম রান্না করা হয় বা রেসিপিতে অপর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি নির্দেশিত হয়। প্রধান কারণ হল যে সিরাপটি খুব পাতলা, তাই ফলগুলি গাঁজন শুরু করে। ফলস্বরূপ, আপনি জার উপরে বুদবুদ এবং এমনকি ফেনা দেখতে পারেন।

ছাঁচের চেহারার কারণ হল টিনজাত খাবারের অনুপযুক্ত স্টোরেজ। সম্ভবত জারটি ফেলে দেওয়া হয়েছিল বা আঘাত করা হয়েছিল, যা প্লাম জামের নিবিড়তা ভেঙেছিল। অক্সিজেনের প্রবেশ ছত্রাকের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়, যা উপাদেয়কে একটি অব্যবহারযোগ্য পণ্যে পরিণত করে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে, বরই পিটগুলি বিচ্ছিন্ন বা ফেটে যেতে পারে, যার ফলে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড ডেজার্টে প্রবেশ করে এবং এটি কেবল তিক্ত স্বাদই দেয় না, তবে বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্যও দেয় যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

বরই জ্যাম ছাঁচ হলে কি করবেন?

ছাঁচযুক্ত বরই জ্যাম ফেলে দিতে হবে না। যদি পণ্যটি এই ফর্মটিতে খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি সংরক্ষণের পরামর্শ বিবেচনা করা উচিত। অন্যথায়, শুধু সরান উপরের অংশছাঁচ এবং জ্যাম আবার ফুটান, প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ. ডেজার্টটি খুব বেশি ঘন হওয়া থেকে রোধ করতে, আপনি এতে সিরাপ যোগ করতে পারেন। ছাঁচ দ্বারা প্রভাবিত একটি পণ্য খাওয়া এখনও ভীতিজনক হলে, জ্যাম বেকিংয়ে রাখা যেতে পারে।

বরই জ্যাম গাঁজন হলে কি করবেন?

যদি বরই জ্যাম গাঁজন হয়ে থাকে, তবে এটি বাড়িতে তৈরি টিংচার তৈরি করতে ব্যবহার করা ভাল। তিনি একটি খুব হালকা স্বাদ পায়, পাতন জন্য রেসিপি ইন্টারনেট পাওয়া যাবে. আরেকটি বিকল্প হল গৌণ তাপ চিকিত্সাযোগ চিনি সঙ্গে জ্যাম. কিন্তু এই ক্ষেত্রে, সুস্বাদু স্বাদ প্রাথমিক বেশী থেকে পৃথক হবে।

জীবনে যখন পরিবর্তন আসে, তখন নিজের অভ্যাস পরিবর্তন করতে হয়। প্রায়শই তারা মানুষের পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত। অনেক লোক বরই জাম পছন্দ করে, তবে বেশিরভাগই গর্ভাবস্থায় জ্যাম করা সম্ভব কিনা বা কত চামচ ক্ষতি করবে না সে সম্পর্কে প্রশ্নও করে না। ছোট বাচ্চা. এবং শুধুমাত্র পরিবর্তনের সূত্রপাতের সাথে, এই জাতীয় প্রশ্নগুলি বিরক্ত করতে শুরু করে, তাই আপনাকে তাদের উত্তরগুলি জানতে হবে।

গর্ভাবস্থায় প্লাম জ্যাম তৈরি করা কি সম্ভব?

গর্ভাবস্থা প্রকৃতির একটি অনন্য সময়, এবং প্রতিটি মহিলা এটি ভিন্নভাবে অনুভব করে। সমস্যাগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে যা একটি আকর্ষণীয় পরিস্থিতির সাথে হতে পারে এবং প্লাম জ্যাম ইন করতে পারে বিভিন্ন পরিস্থিতিতেএকটি বিশেষ উপায়ে প্রদর্শিত হবে।

বরই জ্যামের একটি সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি কেবল শীতের জন্য একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, টক্সিকোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জামও সংগ্রহ করতে পারেন। প্রথম ত্রৈমাসিকে প্রায়শই ক্ষুধার অভাব, সেইসাথে বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার সাথে যুক্ত থাকে। এই প্রক্রিয়াগুলি থেকে বিষাক্ত পদার্থের মুক্তির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় মহিলা শরীর. বরই জ্যাম এই কাজটি আরও মৃদু এবং এমনকি মনোরম উপায়ে মোকাবেলা করবে, তাই আপনি যদি শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য এবং গর্ভাবস্থার প্রথম মাসগুলিতে একটি শিশুকে গর্ভধারণ করতে চান তবে উভয়ই এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গর্ভবতী মহিলাদের আরেকটি সাধারণ সমস্যা হল কোষ্ঠকাঠিন্য এমনকি হেমোরয়েডস। বরই জ্যাম, ফলের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, একটি রেচক প্রভাব রয়েছে। একই সময়ে, খাওয়া মিষ্টি থেকে কোন অবাঞ্ছিত ডায়রিয়া হবে না, যা একটি শিশু বহন করার সময়ও সুপারিশ করা হয় না।

বরই জ্যাম একটি মূত্রবর্ধক। এটি শরীর থেকে টক্সিন এবং লবণের পাশাপাশি অতিরিক্ত তরল দূর করে। এই সম্পত্তির কারণে, ওয়ার্কপিসকে শোথের প্রবণতা সহ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষত অভ্যন্তরীণগুলি। গরম আবহাওয়ায় এবং শেষ তারিখঅঙ্গপ্রত্যঙ্গে তরল ধারণ একটি ঘন ঘন ঘটনা, তাই বরই জ্যাম একটি বিশ্বস্ত সহচর হওয়া উচিত। উপরন্তু, গর্ভাবস্থায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায়শই বৃদ্ধি পায়, যার সাথে বরই মিষ্টান্নও একটি ঠুং ঠুং শব্দ মোকাবেলা করবে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি প্লাম জাম তৈরি করা সম্ভব?

অনেক মায়েরা এটি দিয়ে বরই জ্যাম তৈরি করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্ন নিয়ে উদ্বিগ্ন বুকের দুধ খাওয়ানো. পরিমিতভাবে, আপনি করতে পারেন, তবে আপনাকে কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে। প্রথমত, বরই জামে প্রচুর চিনি থাকে, যা মিষ্টি করে স্তন দুধ. ট্রিটের অত্যধিক ব্যবহারে শিশুর আমবাত, পিম্পল বা লাল দাগের আকারে প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে বরই জ্যাম থেকে বিরত থাকতে হবে।

দ্বিতীয়ত, বেশিরভাগ মহিলাই প্রসবের পরে মলের সমস্যা অনুভব করেন এবং সম্প্রতি জন্ম নেওয়া শিশুদের কোলিক এবং এমনকি কোষ্ঠকাঠিন্যও হয়। বরই জ্যাম উভয় পরিস্থিতিতে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি দুর্বল হয়ে যায়। এই কারণে, যখন জিজ্ঞাসা করা হয় যে প্রথম মাসে একজন নার্সিং মায়ের জন্য বরই জ্যাম সম্ভব কিনা, বেশিরভাগ ডাক্তার ইতিবাচকভাবে উত্তর দিতে থাকে। প্রধান জিনিসটি ধীরে ধীরে একটি নতুন পণ্য প্রবর্তন করা এবং 2-3 দিনের ব্যবধানে এটি ব্যবহার করা।

শিশুদের জন্য বরই জ্যাম করা সম্ভব?

বরই জ্যাম সেই সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি যা এক বছর বয়স থেকে বাচ্চাদের ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে, যদিও অনেক বাবা-মা তাদের বাচ্চাদের তিন বছর পর্যন্ত মিষ্টি থেকে রক্ষা করার চেষ্টা করেন। অবশ্যই, শুধুমাত্র চিনিযুক্ত খাবারের উপর একটি শিশুর ডায়েট তৈরি করা অসম্ভব, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বরই জ্যাম, আপেল জ্যাম সহ, অন্যদের তুলনায় আগে চালু করা যেতে পারে। এটি একটি খুব হালকা প্রভাব আছে, সহজেই পেট দ্বারা শোষিত হয় এবং অ্যাসিড ভারসাম্য স্বাভাবিক করে তোলে। এই বিষয়ে, ডেজার্ট শিশুদের জন্য দরকারী, কিন্তু প্রথমে তার বিশুদ্ধ আকারে নয়।

পরীক্ষার জন্য, এটি একটি চা চামচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, porridge বা চায়ে। যদি সন্তানের কোনও প্রতিক্রিয়া না থাকে, যদিও যদি অ্যালার্জি থাকে, তবে এটি এমন মুহুর্তে নিজেকে প্রকাশ করত যখন মা স্তন্যপান করানোর সময় প্রথমবার বরই চেষ্টা করেছিলেন, তারপরে আপনি প্রতিদিন বা একবার ট্রিটটি একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। প্রতি দুই দিন। তবে আপনাকে একবারে বরই থেকে প্রচুর জ্যাম খাওয়ার অনুমতি দেওয়ার দরকার নেই, কারণ সেগুলি দুর্বল হয়ে যায়, যা একটি শিশুর মধ্যে ডায়রিয়া হতে পারে।

অবশ্যই আপনি নিজের জন্যও লক্ষ্য করেছেন যে বরই থেকে জ্যামের নিছক উল্লেখে, আপনি অবিলম্বে গ্রাস করতে চান - শরীরটি এই আশ্চর্যজনক সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারের একটি উল্লেখে প্রতিক্রিয়া জানায়!
ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, পেকটিনস, পি-সক্রিয় পদার্থ, ক্যারোটিন, রিবোফ্লাভিন, উচ্চ জৈবিক ক্রিয়াকলাপের একটি পদার্থ যা আমাদের জীবন-সহায়ক সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন এবং এতে আয়রনও রয়েছে। এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এই সমস্ত সম্পদ আমাদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বরই ফলের আকারে উপস্থাপন করে!
অবশ্যই, আমরা মরসুমে আমাদের শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পুষ্ট করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করছি, তবে এটি স্পষ্টতই যথেষ্ট নয়, তবে আপনি যদি শীতের জন্য সেগুলি মজুত করেন তবে এটি অন্য বিষয়, শরীর আমাদের সুস্বাস্থ্যের সাথে ধন্যবাদ জানাবে। এই বিষয়ে আমাদের একটি দুর্দান্ত সাহায্যকারী হল ঘরে তৈরি বরই জ্যাম, কিছু জনপ্রিয় রেসিপি যা আমরা আপনার কাছে উপস্থাপন করতে পেরে আনন্দিত।
1 উপায়
বরই - 1000 গ্রাম, চিনি - 1000 গ্রাম।
রেসিপি:
প্রস্তাবিত পদ্ধতি অনুসারে বরই থেকে জ্যাম প্রস্তুত করতে, ঘন সজ্জাযুক্ত বরই প্রয়োজন, আমরা সেগুলি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, বীজগুলি সরিয়ে ফেলি। চিনি এবং এক গ্লাস জল থেকে, সিরাপটি হালকা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো বরইগুলি ফুটন্ত সিরাপে ঢেলে দিন, লম্বা হাতল দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে আলতো করে মেশান।
আপনি বেসিনটি কয়েকবার মিশ্রিত এবং ঝাঁকাতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই সতর্কতার সাথে করা উচিত। আমরা বরইগুলি ফুটন্ত সিরাপে ঢেলে দেওয়ার পরে, কিছু সময়ের জন্য আমরা বরই জ্যামের সাথে বেসিনটি রাখি, যার রেসিপিটি আমরা আপনাকে অফার করি, আগুনে, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না, তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং ছেড়ে দিন। 5 ঘন্টা জন্য জ্যাম.
এর পরে, আমরা বরই জ্যাম সহ এনামেল বেসিনটি আবার আগুনে রাখি, একটি ফোঁড়া আনুন, যদি আপনার একেবারে পুরো টুকরো বরই দিয়ে জ্যাম প্রয়োজন হয়, তবে ঠাণ্ডা সিরাপটি নিষ্কাশন করুন এবং বরই ছাড়াই একটি ফোঁড়াতে আনুন। এবং সিরাপ ফুটে যাওয়ার পরেই, সেগুলিকে ফুটন্ত সিরাপে ফিরিয়ে দিন, আমরা চারবার এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপ করি, শেষ, চতুর্থবার আমরা রান্না না হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করি।
বরই জ্যামের প্রস্তুতি সিরাপের ভলিউম জুড়ে বরইয়ের টুকরোগুলির অভিন্ন বিতরণ দ্বারা নির্ধারিত হয়, সেগুলি উপরে থাকা উচিত নয়। আমরা প্রাক-প্রস্তুত এবং ধোয়া বয়ামে সমাপ্ত গরম জ্যাম রেখেছি।
২টি পথ
বরই - 1000 গ্রাম, চিনি - 1000 গ্রাম।
রেসিপি:
এইভাবে জ্যাম তৈরি করে, আপনার কাছে শীতের জন্য চমৎকার বরই জ্যাম থাকবে চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হিসাবে, এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি মিছরিযুক্ত ফল হিসাবে সম্পূর্ণ, স্বচ্ছ বরই ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, আমরা প্রস্তুত করা বরইগুলিকে ছেঁকে ফেলি এবং সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে ফেলি, এটিকে আবার ফোঁড়ায় আনুন এবং বরইগুলিকে ফুটন্ত জলে 4 মিনিটের জন্য রাখুন। এই পদ্ধতির পরে, আমরা বরইগুলিকে ঠাণ্ডা জলে নামিয়ে ফেলি এবং বরইগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করতে এটি বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করি।
এর পরে, আমরা চিনি এবং এক গ্লাস জল থেকে সিরাপ রান্না করি, আপনি যদি চান যে সিরাপটি এত বেশি না হয় এবং বরইয়ের সুবিধাটি বরই জ্যামে অনুভূত হয়, তবে যদি তরলের স্পষ্ট অভাব থাকে তবে আপনার কাছে থাকবে। কিছু অতিরিক্ত পরিমাণ যোগ করতে. ঠান্ডা করা বরইগুলিকে ফুটন্ত সিরাপে রাখুন, আলতো করে মেশান, এবং নেমে যাওয়া তাপমাত্রা বাড়াতে আগুনে রাখুন, কিন্তু বরই থেকে জ্যামকে ফোঁড়াতে আনবেন না। আমরা 6 ঘন্টার জন্য জ্যাম ছেড়ে দিই, তারপরে আমরা আমাদের পূর্ববর্তী পদক্ষেপগুলি আরও তিনবার পুনরাবৃত্তি করি এবং চতুর্থবারের জন্য আমরা রান্না না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি রান্না করি, যা আমরা প্রযুক্তিগত থার্মোমিটার ব্যবহার করে সবচেয়ে সঠিক উপায়ে নির্ধারণ করি।
বরই জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, এতে 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন। সমাপ্ত জ্যামের স্ফুটনাঙ্ক 105-106 * সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত।
3 উপায়
বরই - 1000 গ্রাম, লাল currants - 500 গ্রাম, চিনি - 1500 গ্রাম।
রেসিপি:
আমরা প্রস্তুত বরইগুলি ধুয়ে ফেলি, বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, লাল বেদামের রস যোগ করি, আগে গজের টুকরো দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যার মধ্যে আমরা বেরিগুলি রাখি এবং রস নিংড়ে দেই। বেদানা রস সহ বরই, যা বরই থেকে জ্যামের দ্রুত রূপান্তরে অবদান রাখবে, যে রেসিপিটি আমরা আপনাকে অফার করি, জেলির মতো আকারে, আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে চিনি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। .
এর পরে, আমরা উপরে বর্ণিত বয়ামে এবং কর্কের মধ্যে গরম জ্যামটি রেখেছি, ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে নীচে রাখি এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখি, তারপরে আমরা সেগুলি সংরক্ষণের জন্য রেখে দিই।
4 উপায়
বরই - 1000 গ্রাম, চিনি - 600 গ্রাম।
রেসিপি:
এই পদ্ধতি অনুসারে জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনার কাছে একটি ভিটামিন এবং খুব সুস্বাদু খাবার থাকবে, আমরা একযোগে বরই থেকে জ্যাম রান্না করি এবং রান্নার সময় ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। সিদ্ধ বরই জ্যামের জন্য ব্যয় করা সময়ের জন্য, এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে লাভজনক, এবং যদি আপনার সময় কম থাকে তবে আপনি এটি ভালভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, প্রচুর পরিমাণে পরিপক্কতার বরই ধুয়ে ফেলি, আমরা সেগুলিকে পাথর থেকে পরিষ্কার করি এবং একটি ব্লেন্ডার বা একত্রিত করি, ভরে চিনি যোগ করি এবং আগুনে রাখি, বার্নারে ফায়ার ডিভাইডার লাগাতে ভুলবেন না। ক্রমাগত ভর নাড়তে থাকুন, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন, জ্যামটি 30 মিনিটের জন্য একটি এনামেলড পাত্রে রান্না করুন, তারপরে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
আমরা মাঝখানে একটি ছিদ্র সহ একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে একটি প্যানের উপর জার এবং ঢাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি, যার উপর জারটি ঘাড় নীচে রেখে বাষ্পযুক্ত করা হয়। জ্যাম দিয়ে জার ভর্তি করার সময়, ধাতব ঢাকনা ফুটন্ত পানিতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।
5 উপায়
বরই - 1000 গ্রাম, চিনি - 600 গ্রাম।
রেসিপি:
আমাদের খুব মিষ্টি জাতের বরই দরকার এবং তাদের পাকা হওয়া উচিত সর্বাধিক, আমরা বরইগুলি ধুয়ে ফেলি এবং পিট করি। এর পরে, বরইগুলি এক গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখুন, সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করুন যাতে বরইটির ভর একজাত হয়ে যায়, তারপরে চিনি যোগ করুন। এনামেলড ডিশের নীচে একটি ফায়ার ডিভাইডার রাখতে ভুলবেন না, যা আমাদের জ্যামকে পোড়া থেকে রক্ষা করবে। চিনি দিয়ে ভর নাড়ার পরে, আমরা জ্যাম রান্না করতে থাকি, তবে খুব কম তাপে রান্না করি যতক্ষণ না নাড়তে নাড়তে পুরো ভরটি থালাটির নীচের অংশে পিছিয়ে যেতে শুরু করে যেখানে জ্যাম রান্না করা হয়েছিল।
যদি ইচ্ছা হয়, রান্নার শেষে কাটা আখরোট বা বাদাম যোগ করা যেতে পারে, পাশাপাশি ডুমুর বা এপ্রিকটের মতো মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে শুকনো ফল যোগ করে স্বাদ অনুভূতিকে "জটিল" করে। আমাদের প্রচেষ্টার ফলস্বরূপ প্রাপ্ত সুস্বাদুতাকে কোনও "ক্রয় করা রসায়ন" এর সাথে তুলনা করা যায় না, এটি খুব সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকরও। সমাপ্ত গরম বরই জ্যামটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন, এটিকে আগে থেকে ঠান্ডা জল দিয়ে আর্দ্র করুন, ভরটি সমতল করুন, এটিকে শুকানোর জন্য খোলা বাতাসে নিয়ে যান, এটি গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
শুকিয়ে গেলে, আমরা ভরটিকে যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে টেবিলে একটি প্রস্তুত এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করি, অতিথিরা সর্বদা এই জাতীয় সুস্বাদুতায় অবর্ণনীয়ভাবে আনন্দিত হয়। যাইহোক, এই ডেজার্টটি বাক্সে খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়; পতঙ্গ থেকে সুরক্ষার জন্য, আপনি একটি বাক্সে কৃমি কাঠের একটি স্প্রিগ রাখতে পারেন।
সুস্বাদু বরই জ্যাম সঙ্গে আন্তরিক চা পার্টি!

বরই জ্যাম সর্বদা একটি যাদুকর, সুগন্ধযুক্ত উপাদেয়। বরই জ্যাম কখনই তার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং মখমলের পরিশ্রুত গন্ধে বিস্মিত হতে থামে না - ফসল কাটার মৌসুম। জলবায়ুতে মধ্য গলিবরই প্রতি বছর খুশি হয় না, তবে যদি এটি জন্মগ্রহণ করে তবে প্রাচুর্যের কোন শেষ নেই এবং পুরো পরিবারকে এটি সংগ্রহ করতে হবে।

বরই একটি সামান্য অদ্ভুত, কিন্তু খুব মনোরম স্বাদ সঙ্গে একটি ফল. এবং এখনও, অনেক লোক তাজা বরই এবং বরই জ্যামের মধ্যে জ্যাম বেছে নেয়, কারণ এইভাবে ফলের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়, নতুন নোট অর্জন করে। এই রেসিপিগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বরই উপভোগ করতে সহায়তা করবে।

গ্রীষ্মের সুগন্ধে ভরা, বরই জ্যাম মধ্য রাশিয়ার শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী প্রস্তুতি। প্রচুর রান্নার বিকল্প রয়েছে, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। রেসিপিগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায় - পিট সহ এবং ছাড়াই সাধারণ বরই জ্যাম থেকে শুরু করে দারুচিনি, পুদিনা এবং এমনকি কমলা স্লাইস যুক্ত করে গুরমেট পর্যন্ত!

পিটেড প্লাম জ্যাম

এই রেসিপি ঐতিহ্যগত বিবেচনা করা যেতে পারে। বীজহীন বরই জ্যাম প্রযুক্তিগতভাবে সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। গতির জন্য তাকে ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল - পাঁচ মিনিট। এই কারণে, নবজাতক হোস্টেসদের মধ্যে রেসিপিটির চাহিদা সবচেয়ে বেশি। প্রধান সুবিধা হল যে প্রক্রিয়াকরণের সময় প্লাম তার ভিটামিন বৈশিষ্ট্য হারায় না। পিটেড প্লাম জ্যামের জন্য, প্রস্তুত করুন:

• বরই - 5 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 2.5 কিলোগ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 টেবিল চামচ।

আপনি যদি ফলাফলটি জ্যাম নয়, জ্যাম হতে চান তবে আপনার রান্নার জন্য কিছুটা কাঁচা বরই বেছে নেওয়া উচিত। তাদের ধোয়া এবং সম্ভাব্য পাতা অপসারণের পরে, বরই দুটি অংশে কাটা। হাড়গুলি সরান এবং একটি গভীর বাটিতে সজ্জা রাখুন।

চিনি দিয়ে বরই ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ ছাড়া, অর্ধেক দিনের জন্য কোথাও ছেড়ে. ফলটি যাতে সমস্ত তরল নির্গত করে এবং আর্দ্রতা থেকে মুক্ত হয়ে একটি শক্ত সজ্জা অর্জন করতে পারে তার জন্য এটি অবশ্যই করা উচিত।

বরইগুলিকে প্যানে স্থানান্তর করুন এবং সাহসের সাথে সবচেয়ে বড় বার্নারে রাখুন যাতে মিষ্টি মিশ্রণটি দ্রুত ফুটে যায়। যখন এটি ঘটবে, থ্রোটলটি খুব কমিয়ে দিন ছোট মানএবং প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে থাকুন।

চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। এর পরে, আবার এটি একটি ফোঁড়া আনতে এবং অবিলম্বে তাপ থেকে অপসারণ করা প্রয়োজন। বরই থেকে তৈরি জ্যামটি দেড় লিটারের জারে রোল করা ভাল। এই "পাঁচ মিনিট" প্রস্তুত.

হালকা অ্যাম্বার-হলুদ বরই জ্যাম

হলুদ বরই সত্যিই আছে আশ্চর্যজনক স্বাদ. এবং সুন্দর, গ্রীষ্মের মতো রৌদ্রোজ্জ্বল রঙ মিষ্টিকে একটি দুর্দান্ত চেহারা দেয়। হলুদ বরই জামে আসল মধুর সামঞ্জস্য রয়েছে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি প্লামের আকৃতি সংরক্ষণ নিশ্চিত করে এবং বেরির ভিটামিন কমপ্লেক্সকে ধ্বংস করে না। এবং ত্বক অপসারণের জন্য ধন্যবাদ, হলুদ বরই জ্যাম সহজভাবে জিহ্বা উপর গলে। তবে প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে, আসুন প্রস্তুত হই:

• হলুদ বরই - 3 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 2.4 কিলোগ্রাম।

হলুদ বরই জ্যামের এই রেসিপিতে, সাফল্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত কেবল পাথর অপসারণ নয়, ত্বকও। সময়ের ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করার কোন কারণ নেই - হলুদ বরই এর ত্বক অপ্রয়োজনীয় যান্ত্রিক প্রচেষ্টা ছাড়াই খুব সহজেই সরানো হয়।

ফল প্রস্তুত করার পরে, এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সাবধানে দানাদার চিনির সাথে মেশান, সজ্জা যাতে চূর্ণ না হয় সেদিকে সতর্ক থাকুন।

গ্যাস ছোট করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, পাঁচ মিনিটের জন্য চিহ্নিত করুন এবং শেষ হওয়ার পরে তাপ থেকে সরান। শীতের জন্য আমাদের পিটেড প্লাম জ্যাম প্রস্তুত। আপনি এটিকে বয়ামে গুটিয়ে নিতে পারেন এবং এটি কয়েক দিনের জন্য একা রেখে দিতে পারেন।

মসলাযুক্ত প্রকৃতির সুগন্ধযুক্ত মশলা সহ বরই জ্যামের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি

আপনি কি আপনার পরিবারকে একটি অ-মানক, কিন্তু বরই উপাদেয় সুস্বাদু স্বাদ দিয়ে প্রভাবিত করতে চান? একটি অ-মানক রেসিপি আছে! যদি, রান্নার সময়, বরই জ্যামে সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন, তবে এটি চালু হবে। উপাদান:

• বরই - 2.5 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 2.5 কিলোগ্রাম;
• কার্নেশন - 12 টি জিনিস;
• দারুচিনি লাঠি - 2.5 টুকরা।

এই দারুচিনি বরই জ্যামের জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের বরই ব্যবহার করতে পারেন। ফলগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে পাথরগুলি সরান এবং তারপরে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। আপনি জ্যাম জন্য হলুদ বরই গ্রহণ, তারপর আপনি চামড়া ছেড়ে যেতে পারেন. এটা প্রায় অনুভূত হয় না.

দানাদার চিনি দিয়ে বরইয়ের টুকরো ছিটিয়ে দিন। এক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন - এই সময়ের মধ্যে বরই রস ছেড়ে দেবে। এক ঘন্টা পরে, ফিরে এবং কম আঁচে প্যান রাখুন। আমরা এক ঘন্টা ঢেকে না রেখে বরই জ্যাম রান্না করি, চুলা থেকে সরিয়ে ফেলি এবং 12 ঘন্টার জন্য "শ্বাস ফেলা" করতে ছেড়ে দিই।

বারো ঘন্টা পরে, মশলা যোগ করুন এবং আবার একটি ছোট আগুনে আধা ঘন্টা রাখুন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করার প্রয়োজন নেই। সময়মতো ফেনা অপসারণ নিশ্চিত করুন। আধা ঘন্টা পরে, জ্যাম থেকে মশলাগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন, অন্যথায় সুস্বাদুতা মশলাদার নোটের সাথে অত্যধিক পরিপূর্ণ হবে এবং অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড হয়ে যাবে। এখন, মনের শান্তির সাথে, বয়ামে গড়িয়ে নিন।

পিটেড প্লাম জ্যাম

জ্যাম আসলে একই জ্যাম। কিন্তু এর কিছু পার্থক্য আছে। জামকে অনেকক্ষণ ধরে রান্না করা হয়, এই কারণে এটি মার্শম্যালো, টক এবং গাঢ় রঙের সামঞ্জস্য অর্জন করে। ফলের ভর ঘন এবং একজাতীয়।

উপাদান:

• বরই - 2.4 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 1.8 কিলোগ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ।

পাকা এবং অতিরিক্ত পাকা ফল বেছে নিলে জাম তৈরি করা সহজ। বরই ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। জল দিয়ে ফল ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের আবৃত। জল একটি ফোঁড়া আনুন, কিন্তু বরই সিদ্ধ করবেন না। একটি ফোঁড়া আনা বরই, চামড়া নিজেই ফল থেকে বন্ধ peels.

বরই ঠান্ডা করুন এবং গর্ত থেকে মুক্ত করুন। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে সজ্জা নিষ্কাশন এবং রস ছেঁকে. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোসা ছাড়ানো ফলগুলিকে পিউরি করুন, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মিষ্টি ভরটি একটি ছোট গ্যাসে রাখুন এবং তিন ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন। শেষ করার আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

সিমিং জ্যামের জন্য, আধা-লিটার জার ব্যবহার করা ভাল হবে। সমাপ্ত বরই জ্যাম আউট ডিম্বপ্রসর আগে জীবাণুমুক্ত করা ভুলবেন না যা. সিম করার পরে, বয়ামগুলিকে উল্টো করে মুড়ে দিতে হবে।

কোকো সঙ্গে বরই জ্যাম

বরই থেকে সাধারণ জ্যাম তৈরি করে কাউকে অবাক করা খুব কমই সম্ভব। তবে, আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে খুব কম লোকই চকোলেট দিয়ে জ্যাম চেষ্টা করেছে। আপনি কি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের প্রভাবিত করতে চান? তাহলে চলো যাই. কোকোর সাথে বরই জ্যাম বাচ্চাদের একটি বিশেষ আনন্দে আনন্দিত করবে।

উপাদান:

• বরই - 4.5 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 1.5 কিলোগ্রাম;
• কোকো পাউডার - 15 টেবিল চামচ।

ধোয়া বরই থেকে গর্ত সরান। রান্নার জন্য প্রশস্ত পাত্রটি বেছে নিন। নীচে আবরণ জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। বরইগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

মাঝারি গ্যাসে ফুটিয়ে নিন। এর পরে, ন্যূনতম মানগুলিতে গ্যাস সরবরাহ হ্রাস করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। বরই নরম হয়ে রস বের করবে। যখন এটি ঘটে, চুলা থেকে মিষ্টি ভর সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

পিউরি এর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ফলের ভর বীট করুন। আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি প্রশস্ত-গর্ত কোলান্ডারের মাধ্যমে বরইগুলিকে পিষে নিতে পারেন। এই পদ্ধতিআরও ভাল ফিট করে। তারপর থেকে ত্বকটি সজ্জা থেকে আলাদা হয়ে যাবে এবং জ্যামটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

গ্রেট করা বরইগুলি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং অর্ধেকেরও কম চিনি যোগ করুন। নেড়ে ছোট গ্যাসে রাখুন। ভর প্রায় আধা ঘন্টা জন্য রান্না করা উচিত। এটি ঘন ঘন নাড়তে হবে।

আধা ঘন্টা পরে, বাকি চিনি এবং কোকো যোগ করুন। আবার নাড়ুন। জ্যাম টক স্বাদ হলে, আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন। আরও বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন, অর্ডার হল বরই জ্যাম কোকো দিয়ে পাকানো যেতে পারে।

জ্যাম ঘন হলে আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে এর জন্য দেরী জাতের বরই বেছে নিন। প্রথম দিকের ক্ষেত্রে, আপনাকে রেসিপিতে কোকো এবং চিনির হার বাড়াতে হবে।

শীতের জন্য বাদাম দিয়ে বরই জ্যাম

এই বরই জ্যামে প্রাণবন্ত এবং স্মরণীয় ছাপ সহ বিশেষ স্বাদের গুণাবলী রয়েছে। এবং গন্ধ অনন্য। এই আসল মিষ্টি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন। সঙ্গে জ্যাম জন্য আখরোটসংস্কৃতির ফলের অন্ধকার জাতের আদর্শ: হাঙ্গেরিয়ান, রেনক্লোডা বা ভোলোচকি।

উপাদান:

• বরই - 2.5 কিলোগ্রাম;
• আখরোট - 1 কাপ;
• চিনি - 1.7 কিলোগ্রাম।

প্লাম থেকে ছোট ধ্বংসাবশেষ সরান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া. পাল্পটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলতো করে বাদাম ফাটল, ট্র্যাশে শাঁস। আমরা নিউক্লিওলিকে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে বিভক্ত করি, পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলি - যদি আপনি তাদের পরিত্রাণ না পান তবে বরই থেকে জ্যাম তিক্ত হবে। একটি গভীর প্লেটে খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ভরাট করুন। বাদাম আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

একটি সসপ্যান বা একটি গভীর বাটি নিন, সেখানে কাটা বরই রাখুন। প্রায় বিশ মিনিট সিদ্ধ করুন। বরই থেকে রস বের না হলে জল দিন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফেনাটি সরাতে ভুলবেন না।

ফলের জন্য দানাদার চিনি ঢালা, কম তাপে চল্লিশ মিনিট ধরে রাখুন। বাদাম থেকে জল নিষ্কাশন এবং মিষ্টি ভর তাদের যোগ করুন। ভালো করে মেশান এবং ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আরও বিশ মিনিট রান্না করুন। আধা লিটার বয়ামে বাদাম দিয়ে বরই থেকে একটি ট্রিট রোল করুন।

কমলা দিয়ে বরই জ্যাম

আপনি যদি বরইটিতে একটি কমলা যুক্ত করেন তবে জ্যামটি কেবল সুস্বাদু হয়ে উঠবে। শীতকালে, এটি আপনাকে গ্রীষ্মের এক টুকরো ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করবে। মিষ্টি একটি হালকা বরই sourness এবং একটি মনোরম কমলা সুবাস সঙ্গে সমৃদ্ধ করা হবে. এবং যাতে জ্যাম রান্নার সময় রঙ পরিবর্তন না করে, এটি একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুগার থেকে ট্রিটস রাখতে সাহায্য করে লেবু অ্যাসিড. এটি প্রতি কিলো দানাদার চিনির সাথে এক চা চামচ হারে যোগ করতে হবে। তাই এটি এখানে: কমলার সাথে বরই জ্যাম, ন্যূনতম সংখ্যক উপাদান সহ সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি:

• বরই - 3 কিলোগ্রাম;
• কমলা - 3 জিনিস;
• চিনি - 3 কিলোগ্রাম।

ধ্বংসাবশেষ থেকে বরই সাজান, সেইসাথে পচা এবং চূর্ণ ফল। এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হয়। বরই থেকে চামড়া সরান এবং গর্ত অপসারণ। যদি ত্বকটি আগে থেকে সরানো না হয়, তবে রান্নার সময় এটি নিজেকে আলাদা করে ফেলবে এবং এটি জ্যামের পুরো চেহারাটি নষ্ট করে দেবে।

আমরা একটি কাপে কমলা থেকে জেস্ট সংগ্রহ করি, আমাদের এটির প্রয়োজন হবে। বিকল্পভাবে, আপনি এই জন্য একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করতে পারেন। সজ্জার টুকরোগুলোও সাদা পার্টিশন থেকে পরিষ্কার করতে হবে। সাদা ফিল্মগুলি জ্যামকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তিক্ততা দেয় এবং আমাদের এটির একেবারেই প্রয়োজন নেই।

বরইগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, এতে চূর্ণ জেস্ট এবং কমলা স্লাইস যোগ করুন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। চিনি দ্রবীভূত করা উচিত এবং ফলের রস ছেড়ে দেওয়া উচিত।

পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে গ্যাসের পরিমাণ কমিয়ে দিন। পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং পনের মিনিটের জন্য রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করুন। মিষ্টি দাঁত আনন্দে চিৎকার করতে প্রস্তুত!

সমাপ্ত ভরটি নির্বীজিত বয়ামে ছড়িয়ে দিন এবং একটি চাবি দিয়ে রোল আপ করুন। কমলার গন্ধ সহ বরই জ্যাম প্রস্তুত!

শীতের জন্য বরই এবং আপেল জ্যাম - একটি সহজ রেসিপি

জ্যাম এবং জ্যামের মধ্যে পার্থক্য হল যে ফলগুলি জ্যামে টুকরো টুকরো থাকে এবং জ্যামে সেগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়। এই মিষ্টি ভর প্যাস্ট্রি ছড়িয়ে বা seagulls যোগ করা সহজ। আপনি যদি অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করেন তবে একটি দুর্দান্ত জ্যাম পাওয়া যায়।

উপাদান:

• বরই - 2 কিলোগ্রাম;
• আপেল - 2 কেজি;
• চিনি - 4 কিলোগ্রাম।

বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ফল রাখুন এবং প্রস্তুত দানাদার চিনির অর্ধেক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ষাট মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন যাতে বরই তাদের রস ছেড়ে দেয়।

এরপর মাঝারি গ্যাসে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। যদি একটু রস আউট দাঁড়ায়, শুধু সামান্য জল যোগ করুন। 30 মিনিটের পরে বন্ধ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

আপেল খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বরইতে আপেলের টুকরো যোগ করুন এবং অবশিষ্ট পরিমাণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.

ফলগুলি আধা ঘন্টার বেশি রান্না করা উচিত নয়। তাদের নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা জ্বলে না। নিয়মিত ফেনা সরান। আমরা একটি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত মিষ্টি ভর রাখি, বীট করি, আবার প্যানে রাখি এবং আবার চুলায় রাখি। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটন্ত, বরই এবং আপেল থেকে জ্যাম প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে। এটা শীতের জন্য রোল আপ অবশেষ.

প্লাম জ্যাম - একটি ধীর কুকারের জন্য একটি রেসিপি

ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং সহজ বিকল্প যা আপনি কল্পনা করতে পারেন। আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি আপনাকে ঐতিহ্যগত স্বাদ সহ ধীর কুকারে বরই জ্যাম রান্না করতে দেয় তবে এটি প্রস্তুত করতে অনেক কম সময় লাগবে। হ্যাঁ, এবং আপনাকে সিরাপ বার্ন সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।

উপাদান:

• বরই - 4 কিলোগ্রাম;
• চিনি - 4 কিলোগ্রাম।

ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং পাতা থেকে বরই বাছাই, ভাল ধোয়া। বিভক্ত এবং গর্ত ছাড়া শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ফল থাকা উচিত। ফল অর্ধেক কাটা এবং বীজ সরান। তারপর একটি ধীর কুকারে বরই রাখুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। "Extinguishing" নামক মোডটি নির্বাচন করুন এবং রান্নার সময় 60 মিনিটে সেট করুন।

মাল্টিকুকারের ঢাকনা ঢেকে রাখতে ভুলবেন না এবং আপনার ব্যবসা সম্পর্কে এগিয়ে যান। নির্দেশিত সময়ে, আপনি জ্যাম সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে ভুলে যেতে পারেন। জ্যাম নাড়ার দরকার নেই। এবং এক ঘন্টা পরে, ধীর কুকারে বরই জ্যাম বয়ামে ঢেলে চাবি দিয়ে গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে।