מתכון מלפפונים כבושים גדולים לחורף הם פריכים. מלפפונים כבושים לחורף - מתכונים למלפפונים פריכים בצנצנות

החלום של כל עקרת בית. כדי להגיע לתוצאה הרצויה, רבים מהם צריכים לעבור את הדרך הקשה של ניסוי וטעייה. אבל למעשה, הכנת מלפפונים כבושים פריכים לחורף היא בכלל לא קשה, אתה רק צריך לדעת כמה סודות חשובים.

כך למשל, על מנת שמלפפונים כבושים יהיו טעימים ופריכים, עליהם להיות צעירים, בעלי קליפה דקה ופצעונים כהים, קטנים בגודלם (7-8 ס"מ) ואיסוף לא יאוחר מיממה לפני הכבישה. עדיף, כמובן, אם אלה מלפפונים מהגינה שלך. אבל אם זה לא אפשרי, קח מלפפונים מוכחים בשוק. לפני הכבישה, יש להשרות את המלפפונים במשך 2 עד 6, או אפילו עד 8 שעות (תלוי במתכון) במים קרים, ולהחליף אותם לעתים קרובות. יתרה מכך, ככל שהמים בהם מושרים המלפפונים קרים יותר, כך התוצאה תהיה פריכה יותר.

מתכונים מוכחים למלפפונים כבושים

יש להתייחס לתבלינים גם בתשומת לב ראויה. לדוגמה, אתה לא צריך להוסיף הרבה שום המלפפונים ייצא רך. אבל הוסיפו ציפורן, פלפל אנגלי, עלי דומדמניות שחורות ועלי דפנה כרצונכם, הם לא ישפיעו על התוצאה. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים אם הם מסופקים במתכון הנבחר. זה הכל. בחרו מתכון, למרבה המזל מצאנו עבורכם הרבה מהם, בצעו את כל השלבים המצוינים במתכונים, ומלפפונים פריכים כבושים טעימים ידלל בנוכחותם את ה"מרתף" הנעים שלכם עם כל מיני תכשירים.

מלפפונים פריכים כבושים (שיטה מס' 1)

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):
2 ק"ג מלפפונים קטנים,
2 שיני שום,
1 גזר,
1 מטריית שמיר,
1 ענף פטרוזיליה,
1 כפית תמצית חומץ.
למרינדה:
1 ליטר מים,
1 כף. מלח (גדוש)
2 כפות. סהרה,
5 גרגירי פלפל שחור,
3 עלי דובדבן,
3 ניצנים של ציפורן.

הכנה:
משרים את המלפפונים במים למשך 6 שעות, ואז שמים אותם בצנצנות יחד עם שום, גזר, שמיר ופטרוזיליה. יוצקים מים רותחים על צנצנות המלפפונים ומניחים ל-10 דקות. מסננים את המים ומוזגים שוב מים רותחים, ואז מוסיפים למים הסחוטים סוכר, מלח, תבלינים, עלים ונותנים לזה לרתוח. יוצקים את המרינדה המוכנה על המלפפונים, מוסיפים 1 כפית לכל צנצנת. תמצית חומץ, מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.

מלפפונים "ריחניים" (שיטה מס' 2)

החומרים לצנצנת 1 ליטר:
מלפפונים,
1 בצל,
1 שן שום,
5 אפונה של פלפל אנגלי,
1 עלה דפנה.
עבור המלח:
500 מ"ל מים,
4 כפיות סהרה,
2 כפיות מלח,
4 כפיות 9% חומץ.

הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומשרים 3 שעות במים קרים. מניחים בתחתית הצנצנת תבלינים, בצל ושום חתוכים לטבעות. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצנצנת. מרתיחים את התמלחת, יוצקים אותה על המלפפונים ומעקרים את הצנצנות במשך 10 דקות. לאחר מכן גלגלו אותו, הפכו אותו ועטפו אותו.

מלפפונים כבושים (שיטה מס' 3)

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
1.8 ק"ג מלפפונים,
2 מטריות שמיר,
1 עלה חזרת
3-4 שיני שום,
6-7 גרגירי פלפל שחור,
2 עלי דומדמניות,
6 כפיות סהרה,
3 כפיות מלח,
5 כפות. חומץ שולחן.

הכנה:
שוטפים את הירוקים והמלפפונים במים קרים זורמים. מניחים עשבי תיבול, שום ופלפל חתוכים לחתיכות קטנות בתחתית הצנצנות המוכנות. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב לתוך הצנצנת, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ישירות לצנצנת וממלאים במים קרים. לאחר מכן מניחים את צנצנת המלפפונים בסיר עם מים קרים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר 2-3 דקות מרגע הרתיחה מגלגלים את הצנצנות. מלפפונים חייבים להישאר ירוקים בזמן הגלגול. הופכים את הצנצנות, מכסים ומניחים להתקרר.

מלפפונים כבושים פריכים עם חזרת מגוררת וטרגון

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):
מלפפונים קטנים,
2-3 ענפי פטרוזיליה,
2 שיני שום,
2 עלי דובדבן,
1 טבעת פלפל מתוק,
עלי חזרת, שמיר, טרגון, פלפל חריף - לפי הטעם.
למרינדה (לכל 500 מ"ל מים):
30 גרם סוכר.
40 גרם מלח.
עלה דפנה,
גרגירי פלפל,
70 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:
למתכון זה בחרו מלפפונים קטנים (לא יותר מ-7 ס"מ) ללא פגמים, מרירות או חללים בפנים. שטפו אותם והשרו אותם למשך 3 שעות במים קרים, ולאחר מכן שטפו במים זורמים וחתכו את הקצוות משני הצדדים. מניחים עלי דובדבן, חזרת, שמיר, פטרוזיליה, פלפלים, שום וטרגון בתחתית צנצנות 1 ליטר. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות, ואז חזור על הליך זה. מכינים את המרינדה על ידי הוספת הכל למים מלבד חומץ (מוסיפים כשהמים רותחים). יוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים ומגלגלים את הצנצנות.

מלפפונים לימון

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
1 ק"ג מלפפונים,
2-3 שיני שום,
1-2 עלי דפנה,
2 כפות. שמיר עם זרעים,
1 כף. בצל חתוך,
1 כפית חזרת מגוררת
1 ליטר מים,
100 גרם מלח,
1 כף. סהרה,
1 כף. חוּמצַת לִימוֹן,
כמה גרגירי פלפל שחור.

הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומשרים במים קרים למשך 3 שעות. מניחים שמיר, עלה דפנה, חזרת, בצל, שום ופלפל בתחתית צנצנת של 3 ליטר. לאחר מכן מניחים בצנצנת את המלפפונים המוכנים בחוזקה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומצת לימון, מביאים לרתיחה ויוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים שבצנצנת. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במכסה מעוקר מראש ומעקרים את צנצנות המלפפונים במים רותחים למשך 15-20 דקות. מגלגלים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

מלפפונים כבושים פריכים במיץ תפוחים

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
מלפפונים קטנים (כמה יכנסו לצנצנת),
2-3 גרגירי פלפל שחור,
1 מטריית שמיר,
1 ענף נענע,
1 עלה דומדמניות,
2 ניצנים של ציפורן.
למרינדה:
מיץ תפוחים,
מלח - 1 כף. עבור 1 ליטר מיץ.

הכנה:
צורבים את המלפפונים במים רותחים וקוצצים את הקצוות. מניחים בתחתית כל צנצנת עלה דומדמניות ונענע, מוסיפים תבלינים וממלאים את הצנצנות במלפפונים, ולאחר מכן ממלאים אותן עד למעלה במרינדה רותחת ממיץ תפוחים ומלח. עיקרו את הצנצנות על ידי טבילה כמעט מלאה במים רותחים תוך 12 דקות מרגע הרתיחה, אך לא יותר, אחרת המלפפונים שלכם לא ייצאו פריכים. כשנגמר הזמן מגלגלים את מכסי הצנצנות, הופכים ועוטפים אותם ומשאירים כך עד שהם מתקררים לגמרי.

מלפפונים במרינדה עם פלפל, בזיליקום וכוסברה "כרום-חרוםצ'יקי"

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
500-700 גרם מלפפונים,
3-4 פלפלים מתוקים,
3-4 שיני שום,
1 מטריית שמיר,
1 שורש חזרת,
2-3 ענפי בזיליקום,
1 כפית זרעי כוסברה.
4 אפונה של פלפל אנגלי,
3 גרגירי פלפל שחור.
למרינדה (לכל ליטר מים):
4 כפות. מלח,
2 כפות. סהרה,
3 כפות. 9% חומץ.

הכנה:
שוטפים את המלפפונים וקוצצים את הקצוות, מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים ל-4 חתיכות. מניחים בתחתית הצנצנת המוכנה שמיר, שום, בזיליקום ושורש חזרת קלוף. לאחר מכן אורזים היטב את המלפפונים והפלפלים לתוך הצנצנת. למרינדה מוסיפים למים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים חומץ ויוצקים לצנצנות המלפפונים. מכסים במכסה ומניחים ל-15 דקות. כשנגמר הזמן, מסננים את המרינדה ומביאים אותה לרתיחה. מוסיפים לצנצנת כוסברה, גרגירי פלפל וממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה חמה. מגלגלים אותו, הופכים אותו, ולמחרת שמים אותו במקום קריר.

מלפפונים פריכים במרינדה עם עלי נענע, בצל וגזר

רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים,
1 ראש שום קטן,
1 בצל קטן
1 גזר בינוני
4 עלים כל אחד של חזרת, דובדבן, דומדמניות,
1 ענף שמיר יחד עם מטריה,
3 ענפים עם עלי נענע טריים צעירים,
1.2 ליטר מים,
3 כפות. מלח (ללא עליון),
2 כפות. סהרה,
3 כפות. חומץ פירות.

הכנה:
בוחרים מלפפונים באותו גודל, שוטפים אותם, חותכים את הקצוות ומשרים במים קרים למשך 5-6 שעות. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות יבשות דובדבן, דומדמניות, חזרת ונענע, שיני שום וגזר חתוכים לפרוסות. מניחים שם את המלפפונים, בצנצנת, בחוזקה, עד למעלה. מניחים בצל חתוך לטבעות מעל המלפפונים, ושמיר על הבצל. ממיסים סוכר ומלח במים, נותנים למים לרתוח ושופכים את התמיסה הזו על המלפפונים פעמיים, ובפעם השלישית שופכים חומץ למלח המרוקן, נותנים לו לרתוח ומוסיפים מעט מים. יוצקים את התמיסה הזו על המלפפונים, מגלגלים את המכסים, הופכים ומשאירים ל-5-6 שעות. ורק אז שים אותו לאחסון.

מלפפונים חמוצים מתוקים בסגנון בולגרי

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):
מלפפונים,
1 מטריית שמיר,
1 עלה חזרת
1 ענף של צמרות גזר,
5 אפונה של פלפל אנגלי,
1 שן שום,
מים,
1 כפית מלח,
2 כפיות סהרה,
50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:
משרים את המלפפונים 1-2 שעות במים קרים. בכל צנצנת מניחים שמיר, עלה חזרת, צמרות גזר, גרגירי פלפל שחור ושן שום. הוסף חומץ. חותכים את קצוות המלפפונים ומניחים אותם בצנצנות. ממלאים את הצנצנות במלפפונים במים קרים (רצוי מסוננים). מוסיפים מלח וסוכר לכל צנצנת. מניחים את הצנצנות בכלי וממלאים אותו במים קרים עד למתלי הצנצנות. מניחים על האש, מביאים את המים לרתיחה ומעקרים את הצנצנות במשך 5-7 דקות מרגע הרתיחה. מכסים בצורה רופפת את הצנצנות במכסים במהלך העיקור. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומבלי לעטוף אותן מצננים לטמפרטורת החדר. לאחר הקירור מניחים את צנצנות המלפפונים במקרר למספר שעות (אפשר גם לילה), ולאחר מכן מאחסנים.

קריספי במרינדהמלפפונים אלקטרוניים "ארומה של אורן"

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
1 ק"ג מלפפונים,
4 ענפי אורן צעירים (5-7 ס"מ).
למרינדה (לכל ליטר מים):
2 כפות. מלח,
1 כף. סהרה,
½ כוס 9% חומץ.

הכנה:
שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות, יוצקים מעל מים רותחים ולאחר מכן מי קרח. מניחים מחצית מענפי האורן בתחתית הצנצנת המוכנה, לאחר מכן מניחים את המלפפונים בחוזקה, ומניחים ביניהם את שאר ענפי האורן. יוצקים למים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש. ממלאים את הצנצנות במלפפונים עד הסוף במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-15-20 דקות. לאחר מכן יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת, מביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ, מערבבים ויוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, עוטפים אותן ומניחים ליומיים. לאחר מכן אחסן במקום קריר.

מלפפונים פריכים עם עלי אלון

החומרים (ל-10 פחיות 1 ליטר):
5 ק"ג מלפפונים קטנים טריים,
10 שיני שום,
10 מטריות שמיר,
10 עלי דומדמניות שחורות,
10 עלי אלון,
5 עלי חזרת קטנים,
30 גרגירי פלפל שחור,
30 אפונת פלפל אנגלי,
10 כפיות חרדל דגנים,
2.4 ליטר מים,
3 כפות. מלח,
5 כפות. סהרה,
150 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4-6 שעות. מניחים עשבי תיבול חריפים, שחור ופלפל אנגלי, שיני שום וחרדל בצנצנות נקיות ומעוקרות. מניחים מעל את המלפפונים בצורה הדוקה ומסודרת. למרינדה יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, נותנים לזה לרתוח, מכבים את האש ומוסיפים חומץ. יוצקים את המרינדה המוכנה על המלפפונים שבצנצנות, מכסים אותם במכסים ומעקרים 5 דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן מגלגלים, הופכים ומצננים באיטיות.

מלפפונים פריכים במרינדה עם קליפת עץ אלון

מרכיבים (לצנצנת 1 ליטר):
מלפפונים קטנים,
2 שיני שום,
½ עלה חזרת
1 מטריית שמיר,
2 עלי דובדבן,
1 עלה דומדמניות שחורות,
3-4 גרגירי פלפל שחור,
3-4 אפונת פלפל אנגלי,
½ פלפל חריף
⅓ כפית. קליפת עץ אלון,
1.5 כפית. מלח,
1.5 כפית. סהרה,
30 מ"ל חומץ שולחן.

הכנה:
משרים את המלפפונים במים קרים למשך 5-6 שעות. מניחים בצנצנות תבלינים, קליפת עץ אלון ומלפפונים. ממלאים את תכולת הצנצנות במים רותחים, מניחים לעמוד עד שהמים הבאים רותחים. מסננים את המים הראשונים וממלאים את המלפפונים במים השניים, ושוב מניחים להם לעמוד זמן מה. לאחר הפעם השנייה מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ישירות לצנצנות, ממלאים את הצנצנות במים רותחים טריים ומגלגלים.

קורנישונים כבושים עם קינמון

המצרכים (לצנצנת 3 ליטר):
מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת,
15 ניצני ציפורן,
6 עלי דפנה,
3-4 שיני שום,
1 כפית קינמון טחון,
אפונה שחורה ופלפל אנגלי,
1 תרמיל קטן של פלפל חריף,
1.2-1.4 ליטר מים,
2 כפות. מלח (ללא עליון),
2 כפות. סוכר (ללא חלק עליון),
1 כף. 70% חומץ.

הכנה:
משרים את המלפפונים למשך 6-8 שעות, חותכים את הקצוות, צורבים במים רותחים ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות, יוצקים עליהם מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים מלח, סוכר, קינמון, תבלינים, שום, פלפל חריף לצנצנת מלפפונים, ממלאים במים רותחים, מוסיפים חומץ לצנצנת, מגלגלים ועוטפים.

הכינו מלפפונים כבושים פריכים לפי המתכון שלנו ותיהנו מפריצה בחורף לא רק עם שלג בחוץ, אלא גם עם מלפפונים טעימים ליד השולחן.

הכנות שמחות!

לריסה שופטייקינה

מלפפונים כבושים עם עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת.

רכיבים:

• 1.8-2.2 ק"ג מלפפונים
• 50 גרם שום
• עלי דומדמניות שחורות, דובדבן וחזרת
• 6-7 גרגירי פלפל שחור
• זרעי שמיר

למרינדה:

• 60 גרם מלח
• 100 גרם סוכר
• 70 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

המתכון מיועד לצנצנת של 3 ליטר. משרים מראש את המלפפונים לשעתיים מניחים עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת צרובים בתחתית הצנצנת. מניחים את המלפפונים בחוזקה, מוסיפים שום קלוף ותבלינים. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה ומשאירים עד להתקררות. מסננים את המים, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ. יוצקים מיד את המרינדה החמה לתוך הצנצנת ואוטמים אותה במכסה.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

שלב מס' 7
שלב מס' 8

מלפפונים כבושים המוכנים לפי מתכון זה צריכים להיות עטופים עד להתקררות מלאה.

מלפפונים בעלי גפן.

רכיבים:

• 1.5-1.8 ק"ג מלפפונים
• עלי גפן

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 300 מ"ל מיץ תפוחים
• 50 גר' סוכר
• 50 גרם מלח

שיטת בישול:

כדי להחמיץ מלפפונים בצורה טעימה באמצעות המתכון הזה, אתה צריך לצרוב את הירקות במים רותחים ומיד לטבול אותם במים קרים. צורבים את עלי הגפן. עוטפים כל מלפפון בעלה גפן ומניחים בצנצנת מעוקרת. מביאים לרתיחה מים עם מיץ, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת ומניחים ל-15-20 דקות. לאחר מכן מסננים את המרינדה, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים לצנצנת ומיד מגלגלים.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

מצננים ומאחסנים.

רכיבים:

• 1.8-2 ק"ג מלפפונים קטנים
• 4-5 ענפי שמיר
• פטרוזיליה
• בזיליקום ירוק
• סלרי
• 1 ענף נענע
• 2 עלים של חזרת
• 6-8 עלים של דובדבן ועץ אלון

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח

שיטת בישול:

משרים מראש את המלפפונים לשעתיים מחלקים את עשבי התיבול החריפים ל-3 חלקים. מניחים 13 ירקות בתחתית צנצנות יבשות ומעוקרות. ממלאים את הצנצנות לחצי במלפפונים, מוסיפים עוד 13 ירקות ומוסיפים שוב מלפפונים. מכסים בשאר עשבי התיבול. יוצקים מים רותחים על צנצנות המלפפונים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, מביאים לרתיחה ומוזגים שוב לצנצנות. מוסיפים מלח למים בפעם השלישית. יוצקים את המלח לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1.2-1.4 ק"ג מלפפונים קטנים
• 20 גרם שורש חזרת
• 5-6 גרגירי פלפל שחור
• עלי דומדמניות שחורות
• עלי חזרת
• זרעי שמיר

למרינדה:

• 1-1.2 ק"ג מלפפונים גדולים
• 50 גרם שום
• 50 גרם מלח
• 20 גרם סוכר
• 45 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

כדי לחמוץ מלפפונים בבית בשיטה זו, יש לגרד או לקצוץ מלפפונים גדולים ושום בבלנדר. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומניחים למשך 30-40 דקות עד שהתערובת משחררת מיץ. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות עלי דומדמניות וחזרת, שורש חזרת מגורר, זרעי שמיר וגרגרי פלפל. מניחים מלפפונים קטנים. יוצקים פנימה את תערובת המלפפונים כך שלא יישארו חללים.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

סטריליז צנצנות 1 ליטר במשך 12-15 דקות. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 50-60 גרם שורש חזרת
• 10 גרם פלפל צ'ילי
• עלי חזרת

עבור המלח:

• 1.4-1.5 ליטר מים
• 60 גרם מלח
• 30 גרם סוכר
• קורט זרעי שמיר

שיטת בישול:

המתכון הזה למלפפונים כבושים לחורף מיועד ל-3 צנצנות של 1 ליטר (או 1 צנצנת 3 ליטר). משרים מראש את המלפפונים לשעתיים חותכים את שורש החזרת לרצועות דקות, ואת פלפל הצ'ילי לטבעות. מניחים עלי חזרת בתחתית הצנצנות המוכנות. מניחים מלפפונים מלמעלה, ומעליהם חזרת קצוצה וצ'ילי. ממלאים את הצנצנות במים רותחים עד למעלה, משאירים למשך 15 דקות. מסננים את המים, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנות למשך 15 דקות. מוסיפים למים המרוקנים מהמלפפונים זרעי שמיר, מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומחממים דקה. יוצקים את המלח לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 2-3 מטריות שמיר
• 1 עלה חזרת
• 5-6 עלי דומדמניות שחורות
• 7-8 עלי דובדבן
• 20 גרם שום
• 5 גרם אבקת חרדל

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 100 גרם מלח

שיטת בישול:

שוטפים היטב את המלפפונים והעלים. מניחים עלים, שמיר ושום בתחתית צנצנת נקייה. מניחים מלפפונים בחוזקה מעל. ממיסים מלח במים חמימים. יוצקים את המלח לצנצנת, מפזרים אבקת חרדל. מכסים את הצנצנת במכסה, מניחים על מגש או צלחת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים. בזמן זה יופיע ציפוי קל על המלפפונים. מסננים נוזלים מהמלפפונים. ממלאים במים קרים ומסננים שוב כדי להסיר את כל הפלאק. יוצקים שוב מים קרים על המלפפונים עד שהם מתיזים מעט החוצה (לא ישארו בועות אוויר בצנצנת). אין צורך להוסיף עוד מלח. מגלגלים את הצנצנת ומאחסנים במקום קריר. בדוק מעת לעת כדי לוודא שהמכסים אינם מתנפחים.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

שלב מס' 7
שלב מס' 8

מלפפונים כבושים בבית יהיו מוכנים בעוד חודש.

מלפפונים וגזר מתוקים.

רכיבים:

• 1.5-1.8 ק"ג מלפפונים
• 100 גרם גזר
• 20 גרם פלפל חריף
• מטריות שמיר
• עלה דפנה
• פלפל שחור

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• סוכר (150 גרם
• 150 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

משרים מראש את המלפפונים לשעתיים חותכים את הגזר והפלפלים החריפים לפרוסות ומניחים אותם בתחתית הצנצנות המוכנות. מניחים מלפפונים ותבלינים מעל. למרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר, מסירים מהאש ומוסיפים חומץ. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות. סטריליז צנצנות 1 ליטר למשך 10 דקות, צנצנות 2 ליטר למשך 15 דקות, צנצנות 3 ליטר למשך 25 דקות.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

מגלגלים מלפפונים כבושים בחומץ לצנצנות, הופכים אותם, מצננים ומאחסנים.

מלפפונים כבושים במיץ מלפפונים.

רכיבים:

• 1.2-1.5 ק"ג מלפפונים קטנים
• 20 גרם שום
• 20-25 גרם שורש חזרת
• 1 עלה חזרת

למרינדה:

• 1 ליטר מיץ מלפפון
• 30 גרם מלח
• 20 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

כדי להכין מלפפונים כבושים בחומץ לפי מתכון זה, אתה צריך להניח עלה חזרת, שום ושורש חזרת חתוכים לעיגולים, בתחתית צנצנות מעוקרות. ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים. יוצקים מים רותחים מעל, משאירים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים. מביאים לרתיחה מיץ מלפפונים ומלח, מסירים מהאש ויוצקים חומץ. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות מלפפונים, מגלגלים, הופכים ומשאירים עד להתקררות.

רכיבים:

• 600-650 גרם מלפפונים
• 30 גרם בצל
• 10 גרם שום
• 15-20 גרם שמיר ופטרוזיליה
• 3-4 גרגירי פלפל
• 2 ניצני ציפורן
• 1 עלה דפנה

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 75 גר' סוכר
• 45 גרם מלח
• 50 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

כמות המרכיבים למתכון זה למלפפונים כבושים בחומץ לחורף מחושבת עבור צנצנת 1 ליטר. משרים מראש את המלפפונים למשך שעתיים ואז שמים אותם בצנצנת, מעלים בצל קצוץ, שום ועשבי תיבול, מוסיפים תבלינים. למרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר. יוצקים חומץ לצנצנת ומוסיפים מרינדה חמה. לכיסוי במכסה. לעקר במשך 8-9 דקות.

רכיבים:

• 600-650 גרם מלפפונים
• 20-30 גרם בצל
• 10 גרם שום
• 15-20 גרם עשבי תיבול (שמיר, טרגון, בזיליקום)
• 1 עלה חזרת
• 1 עלה דפנה
• 2-3 גרגירי פלפל שחור
• 15 מ"ל חומץ 9%.

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 60 גרם מלח
• 25 גרם סוכר

שיטת בישול:

המתכון מיועד לצנצנת 1 ליטר. יוצקים חומץ לתחתית הצנצנת, מוסיפים בצל, שום, עשבי תיבול ותבלינים חתוכים לטבעות. ממלאים את הצנצנת במלפפונים. מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר. יוצקים מי מלח רותח על מלפפונים. מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים במשך 7-8 דקות. לאחר מכן מגלגלים את צנצנות המלפפונים הכבושים בחומץ, הופכים אותם ומצננים.

מלפפונים במרינדת חומצה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים
• 15 גרם שום
• 2 מטריות שמיר

למרינדה:

• 800 מ"ל מים
• 400 גרם עלי חומצה
• 50 גרם מלח
• 30 גרם סוכר

שיטת בישול:

עבור המתכון הזה למלפפונים כבושים טעימים, אתה צריך להשרות אותם מראש במשך שעתיים ואז לשים אותם בצנצנות, ומעליהם שום, שמיר ועלי דומדמניות. יוצקים מים רותחים מעל, משאירים 15 דקות, מסננים. למרינדה קוצצים את החמציץ דק מאוד, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים את התערובת הרותחת לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומצננים. המלפפונים הכבושים הביתיים האלה טעימים וארומטיים מאוד.

מלפפונים הם כמו מלפפונים חבית.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 20 גרם שום
• 10-15 גרם שורש חזרת
• 2 מטריות שמיר, חזרת ועלי דומדמניות שחורות
• 5 גרם קליפת עץ אלון
• גרגירי פלפל

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 60 גרם מלח

שיטת בישול:

כדי להחמיץ מלפפונים כפי שמצוין במתכון זה, תחילה יש להשרות אותם למשך מספר שעות. מניחים עלי דומדמניות שחורות, שורש חזרת קצוץ, שום, מטריות שמיר, קליפת עץ אלון ופלפל בתחתית צנצנות צרובות במים רותחים. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, מכסים בעליה של חזרת. להכנת המלח, מביאים מים ומלח לרתיחה ומצננים. יוצקים את התמיסה הקרה לתוך הצנצנות, מכסים אותן בגזה ומניחים על מגש. מניחים לתסוס 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו המלפפונים ישנו את צבעם וירכשו טעם אופייני. מסננים את המלח מהמלפפונים לתוך מיכל נפרד. יוצקים מים רותחים על צנצנות המלפפונים, משאירים למשך 2-3 דקות וחוזרים על ההליך. מביאים לרתיחה את התמלחת הסחוטה, יוצקים לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

תראו את התמונות של מלפפונים כבושים לפי המתכונים המוצגים בעמוד זה:

רכיבים:

• 600 גרם מלפפונים
• 1 מטריית שמיר
• 15 גרם שום
• 5 גרם זרעי חרדל
• 50 מ"ל חומץ
• 15 גרם מלח
• 20 גרם סוכר

שיטת בישול:

המרכיבים למתכון המלפפון הכבוש הזה הם לצנצנת 1 ליטר. משרים מראש את המלפפונים למשך שעתיים יוצקים חומץ לתחתית צנצנת מעוקרת, מוסיפים שמיר ושום. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, מוסיפים חרדל, מלח וסוכר. ממלאים את הצנצנת עד למעלה במים רותחים ומעקרים במשך 5-7 דקות.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

לאחר מכן מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1.5-1.7 ק"ג מלפפונים
• 30 גרם שום
• עלים של חזרת, דובדבן, דומדמניות שחורות
• 5-6 אפונה של פלפל אנגלי
• מטריית שמיר

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 200 מ"ל חומץ 9%.
• 30 גרם מלח
• 80 גר' סוכר

שיטת בישול:

כדי להכין מלפפונים כבושים לחורף לפי המתכון הזה, צריך לשים אותם בצנצנות, מעליהם עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות שחורות, להוסיף שום ותבלינים. יוצקים מים רותחים מעל, משאירים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים. למרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר. מסירים מהאש, יוצקים חומץ. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה, מגלגלים מיד, הופכים ומצננים.

הסרטון "מלפפונים כבושים לחורף" מדגים את המתכונים הפשוטים ביותר:

מלפפונים כבושים עם מיץ דומדמניות אדומות.

רכיבים:

• 1.2-1.4 ק"ג מלפפונים
• 5 עלים כל אחד של דומדמניות שחורות ודובדבן
• 15 גרם שום
• 20 גרם שורש חזרת
• 6-8 אפונת פלפל אנגלי

למרינדה:

• 700 מ"ל מים
• 500 גרם דומדמניות אדומות
• 50 גרם מלח
• 50 גר' סוכר

שיטת בישול:

לפני כבישה טעימה מלפפונים, אתה צריך תחילה להשרות אותם במשך 3-4 שעות ואז לשים אותם בחוזקה בצנצנות, מעליהם עם עלים, שום קצוץ שורש חזרת, להוסיף גרגירי פלפל. יוצקים מים רותחים ומשאירים עד להתקררות. לאחר מכן מסננים את המים. למרינדת הדומדמניות יוצקים 350 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. משפשפים את כל המסה במסננת, מוסיפים את יתרת המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים מרינדה רותחת על מלפפונים.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

שלב מס' 7
שלב מס' 8

מגלגלים, הופכים ומצננים.

מלפפונים משומרים עם תפוחים.

רכיבים:

• 1.5-1.8 ק"ג מלפפונים
• 400-500 גרם תפוחים חמצמצים

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• 50 גר' סוכר

שיטת בישול:

משרים מראש את המלפפונים 3-4 שעות ללא קילוף, חותכים את התפוחים לפרוסות וחותכים את הגרעינים. מניחים מחצית מעלי הדומדמניות והדובדבנים בתחתית הצנצנות. מניחים מעל תפוחים ומלפפונים, מכסים בעליים שנותרו. יוצקים מים רותחים למשך 3-5 דקות, ואז מסננים את המים וחוזרים על המזיגה. כדי למלחת מלפפונים כבושים טעימים לחורף, לפי המתכון הזה, אתה צריך להביא מים עם מלח וסוכר לרתיחה. יוצקים את התמיסה הרותחת לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1.8-2 ק"ג מלפפונים טריים
• 5-6 גרגירי פלפל שחור
• מטריות שמיר

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 200 גרם קטשופ צ'ילי
• 200 מ"ל חומץ 9%.
• 200 גר' סוכר
• 60 גרם מלח

שיטת בישול:

כדי לחמוץ מלפפונים לחורף בצנצנות כפי שמצוין במתכון זה, יש להשרותם תחילה למשך 3-4 שעות. מניחים 2-3 גרגירי פלפל שחור ומטריה של שמיר בתחתית צנצנות ליטר מעוקרות. ממלאים את הצנצנות במלפפונים. להכנת המרינדה מערבבים מים עם קטשופ, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד שהסוכר והמלח נמסים. לאחר מכן יוצקים את החומץ ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה הדליקה על המלפפונים. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 15 דקות. לאחר מכן מגלגלים, הופכים ונותנים להם להתקרר.

קורנישונים כבושים "חריף".

רכיבים:

• 2 ק"ג קורנישונים
• 5-10 גרם פלפל חריף טרי
• 10-15 ניצני ציפורן
• 6 עלי דפנה
• 5 גרם קינמון טחון
• 6-8 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 40 גרם מלח
• 75 גר' סוכר
• 100 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

להכנת מלפפונים כבושים לפי מתכון זה, יש להניח בצנצנות מעוקרות קורנישונים, פלפל חריף חתוך לטבעות ותבלינים. יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות. מסננים את המים, מודדים את נפחם ומכינים בעזרתם את המרינדה. מוסיפים למים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ ומסירים מהאש.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות, מגלגלים מיד, הופכים ומשאירים עד להתקררות.

מלפפונים כבושים בולגריים.

רכיבים:

• 2-1.2 ק"ג מלפפונים קטנים
• 50 גר' בצל
• 15 גרם שום
• 1 עלה חזרת קטן
• 2-3 עלי דפנה
• 3-4 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 65 גרם סוכר
• 40 גרם מלח
• 120 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

לפני כבישת מלפפונים, יש להשרות אותם תחילה במשך 3-4 שעות ואז לשים אותם בצנצנות, מעל בצל קצוץ ושום, להוסיף תבלינים ולכסות עם עלה קטן של חזרת. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות. מסננים את המים ומכינים בעזרתם את המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות, מגלגלים מיד, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 500-600 גרם מלפפונים קטנים
• 70 גרם גזר
• 50 גר' בצל
• 10-15 גרם שורש חזרת
• 10-15 גרם שמיר
• 75 מ"ל חומץ 9%.
• 20 גרם מלח
• 75 גר' סוכר
• 1 עלה דפנה
• 3-5 גרם זרעי חרדל
• 2-3 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי

שיטת בישול:

המתכון מיועד לצנצנת 1 ליטר. לפני הכנת מלפפונים כבושים לחורף, יש להשרות אותם תחילה במשך 3-4 שעות לחתוך את הגזר ושורש החזרת לעיגולים, את הבצל לחצאי טבעות, ולקצוץ את השמיר. מניחים את המלפפונים בצנצנת, מפזרים ירקות ועשבי תיבול, מוסיפים תבלינים. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. ממלאים את הצנצנת במלפפונים עד למעלה במים רותחים, מעקרים 10-15 דקות.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

לאחר מכן מגלגלים, הופכים ומצננים.

קורנישונים כבושים עם טרגון.

רכיבים:

• 1 ק"ג קורנישונים
• 20 גרם שום
• עלי טרגון
• 5-6 גרגירי פלפל שחור

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 60 גרם מלח
• 20 גרם סוכר
• 40 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

כדי להכין מלפפונים כבושים לפי המתכון הפשוט הזה, צריך להניח אותם בחוזקה בצנצנות, להוסיף שום קצוץ, טרגון וגרגרי פלפל. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20-30 דקות. מסננים את המים ומכינים בעזרתם את המרינדה. מוסיפים למים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים מיד את המרינדה לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומשאירים עד להתקררות.

מלפפונים במיץ תפוחים.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים
• 1 מטריית שמיר
• 5-6 עלי דומדמניות שחורות
• ענף טרגון

למרינדה:

• 1 ליטר מיץ תפוחים
• 30 גרם מלח
• 40-50 גרם סוכר
• 10 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

כדי להכין מלפפונים כבושים עם חומץ לחורף לפי מתכון זה, אתה צריך להשרות אותם מראש למשך שעתיים ואז לשים אותם בצנצנת מעוקרת, להוסיף עלי דומדמניות שחורות, שמיר וטרגון. יוצקים מים רותחים מעל, משאירים למשך 10-15 דקות, ואז מסננים את המים. מביאים לרתיחה מיץ תפוחים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 2-3 דקות. יוצקים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים, מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1.4-1.5 ק"ג מלפפונים קטנים
• 2 מטריות שמיר
• 10-15 גרם שום
• 5 גרם קליפת עץ אלון

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 50 גר' סוכר
• 40 גרם מלח
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 5 גרם זרעי חרדל
• 5-6 גרגירי פלפל שחור

שיטת בישול:

כדי לחמוץ מלפפונים עם חומץ לחורף לפי מתכון זה, יש להשרות אותם תחילה במשך 3-4 שעות מניחים שום וקליפת עץ אלון קצוצה בתחתית הצנצנות המוכנות. ממלאים היטב את הצנצנות במלפפונים ומניחים מעל שמיר. מביאים את המים למרינדה לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מרתיחים דקה. יוצקים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים מרינדה חמה על מלפפונים. לעקר צנצנות של 1 ליטר למשך 10-12 דקות, צנצנות של 2 ליטר למשך 15-17 דקות. לאחר מכן מגלגלים, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1.4-1.5 ק"ג מלפפונים
• 15-20 גרם שום
• 2 עלי דפנה
• 4 ענפי פטרוזיליה

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 60 גרם מלח
• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי
• 5 גרם זרעי כוסברה

שיטת בישול:

לפני כבישת מלפפונים לחורף, יש להשרות אותם תחילה במשך 3-4 שעות ולאחר מכן לשים אותם בצנצנות, בתוספת שום, פטרוזיליה ועלי דפנה. למרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח, סוכר ותבלינים, מסירים מהאש ויוצקים חומץ. יוצקים מרינדה על מלפפונים. מעקרים צנצנות של ליטר למשך 7-10 דקות, מגלגלים מיד, הופכים ומצננים.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים
• 300 גרם בצל
• 50 גרם גזר
• 6-7 גרגירי פלפל שחור
• 4-5 ענפי שמיר

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם מלח

שיטת בישול:

חותכים מלפפונים, בצל וגזר לפרוסות, מניחים בצנצנות מעוקרות, מעלים עשבי תיבול, מוסיפים גרגירי פלפל. למרינדה מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים מרינדה רותחת על הירקות. סטריליז צנצנות 0.5 ליטר למשך 15 דקות, צנצנות 1 ליטר למשך 20 דקות.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

לאחר מכן מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

מלפפונים במיץ עגבניות.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים
• 20 גרם שום
• 10 גרם שורש חזרת
• 3 עלי דפנה
• 5-6 גרגירי פלפל שחור
• מטריית שמיר

למילוי:

• 1 ליטר מיץ עגבניות
• 45 גרם מלח

שיטת בישול:

להכנת מלפפונים כבושים כפי שמצוין במתכון זה, יש להשרות אותם תחילה למשך 3-4 שעות. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות שום, חזרת חתוכה לפרוסות, עלי דפנה, גרגירי פלפל ושמיר. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים. מוסיפים מלח למיץ העגבניות ומביאים לרתיחה. יוצקים מיץ רותח לצנצנות ומעקרים: צנצנות 1 ליטר למשך 10 דקות, 2 ליטר - 15-17 דקות, 3 ליטר - 23-25 ​​דקות. מגלגלים, הופכים ומצננים.

פרוסות מלפפון, משומרות עם חרדל יבש.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 100 גרם שום
• 50 גר' פטרוזיליה
• 50 גרם מלח
• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 10 גרם אבקת חרדל
• 3-5 גרם פלפל שחור גרוס

שיטת בישול:

לפני כבישת מלפפונים בצנצנות לפי המתכון הזה, יש לחתוך ירקות קטנים לאורכם ל-4 חלקים, גדולים - ל-8 חלקים. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים. מערבבים את כל החומרים ומניחים למרינדה למשך 6-8 שעות ואז מכניסים לצנצנות יחד עם המרינדה שהתקבלה. סטריליז צנצנות בנפח של 0.5 ליטר 10-1 2 דקות, 1 ליטר - 15-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 80-100 גרם שום
• 60 גרם שמיר
• 30 גרם חרדל מוכן (רוטב)
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 100 מ"ל חומץ 9%.
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם מלח
• 3-5 גרם פלפל שחור גרוס

שיטת בישול:

כדי לכבוש מלפפונים לחורף בצנצנות כפי שמצוין במתכון זה, יש לחתוך ירקות קטנים לאורכם ל-4 חלקים, גדולים ל-8 חלקים. מוסיפים למלפפונים חרדל, פלפל גרוס, סוכר, מלח, חומץ, עשבי תיבול קצוצים ושום דחוס. השאירו למשך 6-8 שעות לאחר מכן הכניסו את המלפפונים עם המרינדה שהתקבלה לצנצנות מוכנות ומעקרים צנצנות בנפח של 0 5 ליטר - 10-12 דקות, 1 ליטר - 15-20 דקות. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן עד שהן מתקררות.

כפי שמראה בפועל, אתה יכול לכבוש מלפפונים לחורף יחד עם ירקות אחרים.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים
• 500 גרם דלעת
• 20 גרם שום
• 10 גרם פלפל חריף טרי
• 2-3 ענפי פטרוזיליה, סלרי, שמיר
• עלי דומדמניות שחורות ודובדבן

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 60 גרם מלח

שיטת בישול:

חותכים את הדלעת ל-4 חתיכות. מניחים מלפפונים ודלעת בצנצנות, מעליהן שיני שום, טבעות פלפל חריף, עלים ועשבי תיבול ויוצקים עליהן מי מלח רותח. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. בשלב זה, התמלחת עלולה להישפך מהצנצנות, ולכן עדיף להניח אותן על מגש. לאחר מכן מסננים את התמלחת לתוך מיכל נפרד. יוצקים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 15 דקות, מסננים את המים המקוררים. חזור על ההליך שוב. מסננים את המלח ומביאים לרתיחה. יוצקים מי מלח על הירקות. מגלגלים את הצנצנות ועוטפים עד שהם מתקררים.

מלפפונים "אמרלד".

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• שום
• עשבי תיבול חריפים ותבלינים לפי הטעם

למרינדה:

• 1.5 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• 75 גר' סוכר
• 10 גרם חומצת לימון
• 50 מ"ל וודקה

שיטת בישול:

כדי להכין מלפפונים כבושים עם וודקה לחורף, יש לשפוך אותם במים רותחים ולטבול אותם מיד במים קרים מאוד. מניחים בצנצנת של 3 ליטר, מעליו עשבי תיבול חריפים ושום, מוסיפים תבלינים. למרינדה, ממיסים מלח, סוכר וחומצת לימון במים רותחים. יוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים ומניחים ל-5 דקות. מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לצנצנת למשך 5 דקות. מסננים ומביאים לרתיחה. יוצקים את התמיסה הרותחת לצנצנת, מוסיפים וודקה ומגלגלים. ניתן לצרוך מלפפונים כבושים עם וודקה תוך מספר שבועות.

מלפפונים משומרים במיקרוגל.

רכיבים:

• 1.2-1.5 ק"ג מלפפונים
• 2 מטריות שמיר
• 20 גרם שורש חזרת
• 20 גרם שום
• 30 מ"ל וודקה
• 6 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור

עבור המלח:

• 1 ליטר מים
• 30 גרם מלח
• 10 גרם סוכר

שיטת בישול:

המתכון למלפפונים אלה, כבושים עם וודקה, מיועד ל-2 צנצנות של 1 ליטר. משרים מראש את המלפפונים למשך שעתיים מניחים מטריה של שמיר, חתיכות שורש חזרת, גרגרי פלפל ושום קלוף בתחתית צנצנות מעוקרות. מניחים את המלפפונים בחוזקה. להכנת המלח מביאים מים לרתיחה, מסירים מהאש, ממיסים בתוכם מלח וסוכר. יוצקים לצנצנות, ללא תוספת עד 2 ס"מ מכניסים את הצנצנות למיקרוגל ל-3-5 דקות בעוצמה מקסימלית. המלח בצנצנות אמור לרתוח הזמן המדויק תלוי בעוצמת המיקרוגל. ברגע שהנוזל רותח, הסר את הצנצנות ויוצקים לכל אחת 15 מ"ל וודקה.

שלב 1
שלב 2

שלב 3
שלב 4

שלב מס' 5
שלב מס' 6

מלפפונים משומרים עם חומצת לימון.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 40 גרם שום
• 20 גרם שורש חזרת
• 4-5 עלי דומדמניות שחורות
• 1 עלה חזרת
• 2 מטריות שמיר
• 2 עלי דפנה
• 6-7 גרגירי פלפל שחור

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• 25 גרם סוכר
• 5 גרם חומצת לימון

שיטת בישול:

כדי להחמיץ מלפפונים לחורף עם חומצת לימון, יש להשרות אותם תחילה במשך 3-4 שעות לאחר מכן לשים בצנצנות מעוקרות, ומעליהם שיני שום, חתיכות שורש חזרת, עלים ושמיר, ולהוסיף תבלינים. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומביאים לרתיחה. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות מלפפונים ומעקרים: נפח 1 ליטר - 15 דקות, 2 ליטר - 25 דקות, 3 ליטר - 35 דקות. מגלגלים מלפפונים כבושים לחורף עם חומצת לימון, הופכים אותם ומצננים.

מלפפונים משומרים עם חומצת לימון ללא עיקור.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 30 גרם שום
• 20 גרם שורש חזרת
• מטריות שמיר
• פלפל חריף לפי הטעם

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 50 גרם מלח
• 5-10 גרם סוכר
• 5 גרם חומצת לימון

שיטת בישול:

לפני כבישת מלפפונים בצנצנות, יש להשרותם תחילה במשך 3-4 שעות מניחים שום, טבעות פלפל חריף וחתיכות שורש חזרת בתחתית צנצנות ליטר. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, שמים מטרייה של שמיר מעל. מניחים את הצנצנות על מגש ויוצקים עליהן מים רותחים עד שזה ניתז מעט החוצה. השאירו למשך 5 דקות. מסננים את המים, מודדים את נפחם ומכינים בעזרתם את המרינדה. יוצקים לתוכו מלח, סוכר, חומצת לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות, מגלגלים והופכים. יש לתת למלפפונים כבושים בחומצת לימון להתקרר.

מלפפונים משומרים עם לימון.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים
• 12 לימונים
• 3-4 עלי דפנה
• 2-4 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 40 גרם מלח
• סוכר (150 גרם
• 5 גרם חומצת לימון

שיטת בישול:

למתכון זה למלפפונים כבושים עם חומצת לימון, יוצקים מים רותחים על הלימון וחותכים לפרוסות. מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים עלה דפנה, פלפל ולימון (1 עיגול לצנצנת 1 ליטר). יוצקים מים רותחים על המלפפונים במשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את המים והשתמשו בהם להכנת המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר, חומצת לימון ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות, מגלגלים, הופכים ועוטפים עד לצינון.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים מוצגים בסרטון זה:

המלפפונים עצמם אינם נבדלים בטעמם הפיקנטי, במיוחד כשמדובר בפירות בשלים מדי. כדי לתת להם טעם עשיר יותר, אנשים המציאו מתכונים רבים לכבישתם.

תכולת הקלוריות של מלפפונים תהיה תלויה בכל שיטה ספציפית. בממוצע, יש 16 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.

מלפפונים לחורף בצנצנות - מתכון צילום שלב אחר שלב

כבישת מלפפונים היא תהליך אחראי וארוך. כדי להפוך את המלפפונים לפריכים וטעימים, אנו מציעים לכם את המתכון המשומר הבא.

זמן בישול: 3 שעות 0 דקות

כמות: 10 מנות

רכיבים

• מלפפונים: 10 ק"ג
• שמיר: 4-5 צרורות
• פלפל מתוק: 2 ק"ג
• שום: 10 ראשים
• מלח, סוכר: 2 כפיות כל אחד. לכל צנצנת
• פלפל גרוס: לפי הטעם
• חומץ: 2 כפות. ל. למנה

הוראות בישול

מתכון למלפפונים פריכים בצנצנות לחורף

המתכון המוצע מאפשר לתת למלפפונים טעם מיוחד ומתובל, בעוד שהמלפפונים לא יאבדו את המאפיינים הפריכים שלהם.

כדי לכסות מלפפונים פריכים לחורף, אתה נדרש:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• פלפל מר אחד;
• שורש חזרת;
• ראש שום;
• 10 ציפורן;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - כף קינוח אחת כל אחד;
• 6 עלי דפנה;
• מטריה של פטרוזיליה ושמיר;

לבישול מרינדהאתה תצטרך:

• 1.5 ליטר מים;
• 25 גר'. חומץ 9%;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

תהליך שימור:

1. לעקר 3 צנצנות זכוכית של ליטר וחצי.
2. מניחים את כל התבלינים בחלקים שווים לכל צנצנת. יש להסיר את גרעיני הפלפל החריף, ולקצוץ את החזרת.
3. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות. מעבירים אותם לכלי גדול וממלאים במים קרים. תן להם לשבת במשך 2 עד 4 שעות.
4. לאחר זמן זה, מוציאים את המלפפונים מהמיכל וממיינים לפי גודל, שמים אותם בצנצנות.
5. במיכל נפרד מכינים מים רותחים, ואז שופכים אותם על המלפפונים ומכסים את החלק העליון במכסים.
6. זה לוקח 10 דקות להתחמם. יוצקים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר ומלח.
7. בזמן הכנת התמלחת, אתה צריך להכין מנה שנייה של מים לעיקור במחבת נפרדת. זה גם מוזג לצנצנות עם מלפפונים, מותר להתחמם במשך 10 דקות ומרוקן.
8. כשהמלח רותח, הם צריכים לשפוך את הצנצנות, אבל קודם אתה צריך לשפוך חומץ לתוכם.
9. יש לגלגל את הצנצנות ולהניח במקום חשוך.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון מתכון למלפפונים פריכים טעימים לחורף.

איך לאטום מלפפונים בצנצנות ליטר לחורף

שיטה זו מתאימה למשפחה קטנה שלא אוהבת צנצנות גדולות במקרר.

לשימור כזה אתה צריך להצטייד:

• מלפפונים קטנים;
• 2 ליטר. מים;
• שתי כפות. ל. סהרה;
• ארבע כפות. ל. מלח.

שאר הרכיבים מחושבים עבור צנצנת ליטר:

• 1 ראש שום;
• שלושה עלי דובדבן ודומדמניות;
• 1/4 עלה חזרת;
• חצי עלה אלון;
• מטריית שמיר;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• גרגיר פלפל אדום אחד, אך רק חתיכה שווה ל-1 או 2 ס"מ מונח על צנצנת אחת;
• כף אחת של חומץ 9%.

תהליך שימורמלפפונים לחורף

1. המלפפונים נשטפים ומניחים בכלי עמוק למילוי מים.
2. בנקים נשטפים ומעוקרים היטב. אתה גם צריך לזכור על המכסים הם צריכים להיות מבושל במיכל נפרד.
3. מערבבים את כל התבלינים.
4. הכנת מים לעיקור.
5. תחילה שמים תבלינים בכל צנצנת, ולאחר מכן מלפפונים, יוצקים מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים להתחמם למשך 15 דקות.
6. לאחר 15 דקות, מסננים בזהירות את המים החמים, מניחים אותם על הכיריים ולאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר.
7. יוצקים חומץ לכל צנצנת וממלאים במלח.

כל מה שנותר הוא לגלגל אותו, להפוך אותו כדי לבדוק את איכות הרול-אפ, ולעטוף אותו בשמיכה להמשך עיקור.

מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף - מתכון שלב אחר שלב

המתכון שלהלן יפתיע את משפחתכם בטעם הייחודי והקראנץ' הנעים שלו. כדי לכבוש מלפפונים לחורף לפי מתכון זה, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• מלפפונים קטנים;
• 2 עלי דפנה;
• 2 שיני שום;
• 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• שני עלי דומדמניות;
• מטריית שמיר

בשביל המרינדהאתה תצטרך:

• 6 כפות. סהרה;
• 3 כפות. מלח;
• 6 כפות. חומץ 9%.

הכןאתה יכול להכין את המלפפונים האלה לחורף בכמה שלבים:

1. מערבבים את כל התבלינים לתערובת אחידה.
2. קוצצים את מטריית השמיר ועלי הדומדמניות.
3. שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הזנבות משני הצדדים ומניחים בכלי עמוק. מכסים במים ומניחים בצד לשעתיים.
4. מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים.
5. יוצקים מים לסיר ומעלים אותו באש. ברגע שזה רותח, אפשר לשפוך אותו לצנצנות של מלפפונים.
6. מניחים תבלינים ומלפפונים בתחתית הצנצנות.
7. יוצקים שם סוכר ומלח ויוצקים חומץ.
8. לאחר הרתיחה יש לתת למים לעמוד ולהתקרר זמן מה ורק אז למלא את הצנצנות.
9. מניחים את הצנצנות המלאות לעיקור בסיר גדול, מכסים אותן ונותנים להן להתבשל במשך 15 דקות. אל תשכח להניח מגבת בתחתית המיכל.
10. לאחר 15 דקות מגלגלים את הצנצנות.

מלפפונים כבושים מוכנים לחורף!

כבישת מלפפונים לחורף בצנצנות ללא חומץ

האפשרות המוצעת לשימור מלפפונים לחורף אינה כרוכה בשימוש בחומץ או בחומצה אחרת.

עבור המתכון הזה תצטרך את אלה מוצרים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2.5 ליטר מים;
• 110 גרם מלח;
• 2 עלי חזרת;
• 15 עלי דובדבן ודומדמניות כל אחד;
• 5 עלי אגוזים;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 1 שורש חזרת.

תהליךשימורים נראה כך:

1. המלפפונים נשטפים ושמים באגן עמוק למילוי נוסף במים. אם הם רק נאספו, אז ניתן לדלג על הליך ההשריה.
2. לאחר 2-3 שעות, מסננים את המים ושוטפים את המלפפונים.
3. טוחנים חזרת וגרגרי פלפל מר.
4. שכבות של ירקות, חזרת ופלפל קצוצים, מלפפונים, ואז עוד ירקות עם חזרת ופלפל ומלפפונים בסיר גדול. השכבה האחרונה צריכה להיות עלים.
5. יוצקים מים קרים למיכל נפרד, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים עד להמסה מלאה.
6. המילוי המוכן משמש לכיסוי שכבות של מלפפונים בעשבי תיבול, מכסים במכסה ומניחים בלחץ למשך 5 ימים.
7. לאחר 5 ימים, המלח מוזגים לסיר, כל התבלינים מוסרים, והמלפפונים נשטפים היטב.
8. הם מונחים בצנצנות מוכנות מראש.
9. יוצקים את המרינדה עד הקצה העליון ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
10. לאחר 10 דקות, אתה צריך לנקז אותו בחזרה ולהניח אותו על האש לרתיחה.
11. ברגע שזה רותח, שופכים אותו לתוך הצנצנות ואוטמים אותן.

איך לאטום מלפפונים בצנצנות עם חומץ

באופציה המוצעת לשימור מלפפונים לחורף, ההנחה היא כי משתמשים בחומץ, וכל הרכיבים נלקחים בשיעור של צנצנת של 3 ליטר.

כדי לשמר בשיטה זו יש להכין:

• מלפפונים קטנים;
• 2-3 כפות. חומץ 9%;
• פלפל חריף אדום - חתיכה של 2 ס"מ;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. זרעי שמיר;
• 1 כף. כף שורש חזרת קצוץ;
• 5 עלי דומדמניות;
• 9 אפונה של פלפל אנגלי.

למילויאתה תצטרך:

• סוכר ומלח 2 כפות. ל. על כל ליטר נוזל.

הוראותלהכנת מלפפונים לחורף בצנצנות עם חומץ:

1. המלפפונים נשטפים היטב ומניחים באגן גדול למילוי נוסף במים ליום אחד.
2. הצנצנות נשטפות ומעוקרות.
3. בכל צנצנת מניחים תבלינים ומלפפונים.
4. המכסים מבושלים בסיר נפרד.
5. בממוצע, צנצנת אחת של שלושה ליטר דורשת 1.5 ליטר נוזלים. לאחר חישוב כמות המים, הניחו אותם על האש לרתיחה.
6. ברגע שהמילוי העתידי רותח, ממלאים בה את הצנצנות ונותנים לה לעמוד עד שיוצאות בועות אוויר.
7. מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב. מביאים את המילוי לרתיחה.
8. מניחים את הצנצנות בסיר גדול.
9. יוצקים חומץ לכל אחד וממלאים כל צנצנת בתמיסת המלח המוכנה.
10. מכסים במכסים ומניחים לעיקור למשך 5-7 דקות.
11. אנחנו מגלגלים את צנצנות המלפפונים.

מתכון פשוט למלפפונים בצנצנות לחורף

מתכון פשוט זה למלפפונים לחורף משמש עקרות בית רבות, כך שניתן לקרוא לו בצדק קלאסי.

הפרופורציות של המרכיבים מחושבות עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר, כך שתצטרך להתאים את כמות המוצרים במידת הצורך.

מה אתה צריך הכן:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
• 5 עלים של דומדמניות ודובדבן;
• 2 עלים של חזרת;
• 5 שיני שום;
• 1 צרור שמיר;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. כפות סוכר.

שימוריםמבוצע במספר שלבים:

1. מלפפונים נשטפים, חותכים את הזנב וממלאים במים קרים למשך 4 שעות.
2. בנקים נשטפים ומעקרים.
3. המכסים מבושלים במים.
4. הירוקים ממוינים וקוצצים.
5. כל התבלינים מונחים בכל צנצנת, למעט חזרת.
6. מלפפונים מונחים על גבי תבלינים ומכסים בעלי חזרת.
7. סוכר ומלח מוסיפים למים הרתוחים מראש.
8. הם שופכים אותו לצנצנות של מלפפונים ומגלגלים אותם.

לאחר חודש ניתן להגיש את המלפפונים.

מלפפונים ועגבניות בצנצנות לחורף - מתכון טעים

לאוהבי מנות מגוונות, השיטה הזו מושלמת. כל הרכיבים מצוינים לכל צנצנת ליטר.

כדי לשמר מלפפונים ועגבניות לחורף בשיטה זו, תצטרך:

• 300 גרם מלפפונים;
• 400 גרם עגבנייה;
• 1 פלפל מריר;
• פפריקה - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• 3 שיני שום;
• 1 עלה חזרת;
• 2 עלי דפנה;
• 3 אפונת פלפל אנגלי;
• 1 כף. כף מלח;
• 1/2 כף. כפות סוכר;
• 1 כף. כף חומץ 9%.

שימוריםעגבנייה עם מלפפונים מתבצעת במספר שלבים:

1. מלפפונים ועגבניות נשטפים היטב. מחוררים כל עגבנייה באזור הגבעול להמלחה טובה.
2. הכינו מיכלים, שטפו ועיקרו אותם.
3. מרתיחים את המכסים בסיר נפרד.
4. מניחים בכל צנצנת בשכבות: תבלינים, מלפפונים ללא גבעולים, עגבניות.
5. הנחת חייבת להיעשות בחוזקה מאוד כדי למנוע פערים. אפשר לאטום אותו בטבעות של מלפפונים קצוצים.
6. יוצקים מים למחבת ומניחים על האש.
7. מוסיפים סוכר ומלח לצנצנות ויוצקים מים רותחים.
8. מניחים מגבת בסיר גדול ומניחים את הצנצנות לעיקור למשך 10 דקות.
9. אנחנו מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן.

מלפפונים ועגבניות לחורף - מתכון וידאו.

מלפפונים לחורף בצנצנות עם חרדל

מלפפונים לחורף, משומרים עם חרדל, מאוחסנים היטב בבית ובמרתף. טעמם ארומטי ופיקנטי.

כדי לשמר מלפפונים בשיטה זו, עליך להכין:

• מלפפונים קטנים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 5 כפות. כפות סוכר;
• 2 כפות. כפות מלח.
• 2 שיני שום;
• מטריית שמיר אחת;
• 1/4 גזר;
• 0.5 כפית חרדל.

כל התהליךמבוצע במספר שלבים:

1. מלפפונים נשטפים.
2. מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים.
3. מעל מניחים חרדל.
4. למים מוסיפים מלח עם סוכר וחומץ וממלאים את הצנצנות במרינדה זו.
5. הצנצנות מונחות בסיר גדול לעיקור נוסף למשך 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
6. הוציאו את הצנצנות ותוכלו לגלגל אותן. מלפפונים חריפים לחורף עם חרדל מוכנים!

דרך קרה לאטום מלפפונים לחורף בצנצנות

היום אפשר למצוא הרבה דרכים להכין מלפפונים לחורף, אבל אנחנו מציעים את הגרסה הפשוטה ביותר של המעדן הזה - השיטה הקרה.

כל המרכיבים נלקחים על בסיס צנצנת של 3 ליטר.

• מלפפונים חלקים קטנים;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות. מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• ראש שום אחד;
• שני עלי דפנה;
• 2 עלי דומדמניות, חזרת וטרגון.

ביצוע עבודהלפי תוכנית זו:

1. המלפפונים נשטפים.
2. הצנצנות מעוקרות.
3. בכל צנצנת מניחים תבלינים ומלפפונים.
4. שפכו מים לתוך הצנצנת ומיד מרוקנים אותה, כך תדעו את כמות המים הנכונה למילוי.
5. מוסיפים לו מלח ומלאים בו שוב את הצנצנות.
6. סגור אותם עם כיסויי ניילון והתקן אותם במרתף.

לאחר חודשיים אתה יכול להתחיל לטעום.

מלפפונים כבושים כמובן שונים מאלה שהומלחו קלות. כי אנחנו מכינים כבושים לחורף, ומלוחים קלות לשימוש מיידי.

כבר נתתי מאמרים. נתתי את זה בנפרד. עכשיו הגיע הזמן להכין מלפפונים כבושים לחורף. כן, לא רק כבוש, אלא פריך ושמנמן. זה מה שנעשה עכשיו.

איך לכבוש מלפפונים. מתכונים שלב אחר שלב למלפפונים כבושים עם אפשרויות סטריליזציה שונות

במאמר זה תמצאו 3 מהמתכונים הטובים והפשוטים ביותר, לדעתי, כיצד להכין מלפפונים כבושים לחורף. הם שונים בשיטות עיקור ובמרכיבים.

קראו, צפו והכינו. אני מאחל לך הצלחה!

תַפרִיט:

1. מלפפונים כבושים בצנצנות ליטר לחורף

רכיבים:

• מלפפונים

• גבעולים (פטוטרים) ועלים של חזרת
• שום
• פלפל חם
• עלי דומדמניות שחורות
• עלי דובדבן
• מטריות שמיר
• מלח, סוכר
• חומץ 9%

הכנה:

1. אנחנו חייבים להכין צנצנות מעוקרות עם מכסים. אנו מעקרים באופן הבא: לשטוף צנצנות היטב עם סודה או חרדל לא לשטוף צנצנות לעיקור עם חומרי ניקוי.

2. מכניסים את הצנצנות השטיפות והנקיות לתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה ל-130 מעלות צלזיוס ולאחר שהתנור התחמם שומרים אותן שם למשך 5 דקות, מכבים את התנור, פותחים את הדלת ונותנים לצנצנות להתקרר לחלוטין. זהו, הבנקים מוכנים. ובכן, פשוט יוצקים מים רותחים על המכסים, גם במשך 5-10 דקות.

3. מלפפונים צריכים להיות טריים, צעירים, באורך 8-15 ס"מ כמובן, אתה יכול לקחת אורך שונה, אבל אני מדבר על האפשרות הטובה ביותר. ואת המלפפונים הארוכים יותר אפשר לשמר פרוסים, לא שלמים.

4. בחרו מלפפונים עם פצעונים ולא חלקים. כפי שכבר כתבתי בכתבה על מלפפונים מומלחים קלות, אין להשתמש במלפפונים מרים לכבישה. הם יישארו מרים גם לאחר המלחה. מלח לא הורג מרירות.

אם אתם קונים מלפפונים, שאלו את המוכרים האם המלפפונים שלהם מתאימים לשימורים. לא ניתן לשמר את כל סוגי המלפפונים היפים לחורף

5. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. ממלאים את המלפפונים במים קרים רגילים, לא מבושלים. משאירים למשך 1-2 שעות, אך לא יותר, כדי שהמלפפונים לא יחממו.

נכבוש בצנצנות ליטר. זה נוח כי גם אם מישהו יבוא לבקר, צנצנת מלפפונים תספיק ובמקביל הם ייאכלו בישיבה אחת.

אנו מוסיפים תבלינים ומכינים את המלפפונים הכבושים העתידיים שלנו למרינדה.

6. נתחיל מהתבלינים. חזרת היא מרכיב חיוני היא מעניקה פריכות וחוזק למלפפונים. אם עלי החזרת גדולים מאוד, קורעים או חותכים לקטנים יותר ומכניסים אותם תחילה לצנצנות ליטר נקיות ומעוקרות. אל תנסו לדחוף את כל העלה לתוך הצנצנת חצי או אפילו רבע מהעלה מספיק.

7. בכל צנצנת שמים עלה דומדמניות אחד, שני עלי דובדבן, שן שום 1 חתוכה לשניים וחתיכת גזע חזרת. בהמשך נוסיף לכל צנצנת מטריית שמיר.

לא צריך להיות יותר מדי תבלינים. מספיק, 10% מהקיבולת של הצנצנת.

9. על המלפפונים נניח את החלק השני של אותם תבלינים, עלה דומדמניות, חתיכת גזע חזרת, שן שום חתוכה לשניים.

10. אם נשאר מקום בצנצנות, מניחים מלפפון קטן מעל ומוסיפים מלפפונים קצוצים כך שהצנצנת תהיה מלאה עד למעלה. קוצצים את הפלפל החריף ומכניסים כמה חתיכות קטנות לכל צנצנת יחד עם הזרעים.

אם אתם לא אוהבים אוכל חריף, למרות שהמלפפונים הכבושים לא יתבררו כמתובלים במיוחד, אתם לא חייבים לעשות זאת. אל תשים פלפל חריף.

11. מניחים בצנצנת מטריית שמיר אחת או שתיים מעל. זהו, הצנצנות שלנו מורכבות לגמרי ומוכנות למרינדה.

הכנת המרינדה

12. על כל ליטר מים אנחנו לוקחים 2 כפות מלח וכף אחת של סוכר. שמנו מעט עלי דפנה, מעט אפונה של פלפל אנגלי שחור, ואפשר להוסיף גם זרעי חרדל. ובכן, אם יש לך את זה, אז הוסף את התערובת לכבישת מלפפונים. הכל שם.

13. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. נותנים לזה להתבשל 3-4 דקות והמרינדה מוכנה.

14. אבל לפני שיוצקים את המרינדה, אנחנו עדיין צריכים לעקר את המלפפונים והתבלינים. לשם כך שופכים לאט לאט מעט מים רותחים רגילים לכל צנצנת ושופכים את אותה כמות לצנצנות אחרות, ואז חוזרים לראשונה ומוסיפים עוד מעט.

15. וכך תוסיפו 3-4 מנות כדי שהצנצנות שלכם לא יתפוצצו. יוצקים ממש עד הצוואר כך שכל הירוקים מכוסים במים. מכסים את הצנצנות במכסים. תן לזה לעמוד 4-5 דקות.

16. לאחר מכן רוקנו את המים וחזרו על ההליך. יוצקים מים רותחים, סוגרים את המכסים ועכשיו משאירים למשך 5-7 דקות. יש לחמם היטב את המלפפונים.

17. כדי לנקז מים מצנצנות שתכולתן צריכה להישאר בפנים, נמכרים מכסי פוליאתילן מיוחדים עם חורים. זה מאוד נוח. הזהר. אל תישרף!

אם זה לא נעשה, אז צנצנות כאלה לא יאוחסנו במשך זמן רב הם יתנפחו.

בואו נתחיל לכבוש מלפפונים

18. מביאים את המרינדה לרתיחה ומיד יוצקים אותה כמעט רותחת לתוך הצנצנות. הצנצנות שלנו חמות, כך שתוכלו לשפוך פנימה את המרינדה בלי לפחד.

19. במקביל, ממלאים את המכסים איתם נסגור את הצנצנות במים רותחים.

20. שמתם לב שעדיין לא הוספנו חומץ? אני חושב שזה לא נכון להוסיף חומץ למרינדה. זה יתאדה מאוד כשהוא רותח. אז נוסיף אותו ישירות לצנצנות. הוסף 30-35 מ"ל לכל צנצנת. 9% חומץ. זה בערך 2 כפות.

21. לאחר הוספת חומץ, מוסיפים מרינדה לחלק העליון של הצנצנות. בעת המזיגה אנו מנסים להכניס עלה דפנה, פלפל אנגלי ותבלינים נוספים מהמרינדה לכל צנצנת.

תשומת הלב! בעת המלחה, השתמש במלח סלעים. אין להשתמש במלח "אקסטרה", במיוחד במלח עם יוד. מלפפונים עשויים להתברר רכים.

22. סוגרים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומגלגלים אותן. הופכים כל צנצנת על פיה. בוא נבדוק אם זה דולף.

23. ובכן, זה הכל. המלפפונים הכבושים שלנו טעימים, פריכים ומוכנים לחורף. השאירו את הצנצנות להתקרר כשהמכסים למעלה, בלי לכסות אותן בכלום, אחרת המלפפונים יגיעו לאדות.

לאחר מכן שמנו את המלפפונים לאחסון, שוב עם המכסים למעלה.

אתה יכול לנסות אותם אחרי כמה שבועות, אבל עדיף להשאיר אותם לחורף ולהתחיל לפתוח אותם אחרי כמה חודשים.

בתאבון!

1. מתכון למלפפונים כבושים עם עיקור מקורי

   

   רכיבים:

   לצנצנת 1 ליטר:

   • מלפפונים

   

   • גבעולים של חזרת (פטוטרות) - 1-2 יח'.
   • עלה דומדמניות שחורות - 1-3 עלים
   • עלה דובדבן - 2-3 עלים
   • מטריית שמיר - 1 יחידה.
   • שום - 1-2 שיני
   • פלפל אנגלי - 2-3 אפונה
   • פלפל שחור - 2-3 גרגירי פלפל שחור
   • מלח - 2 כפיות.
   • סוכר - 3 כפיות.
   • חומץ 9% - 50 מ"ל.

   הכנה:

   

   1. שוטפים היטב את המלפפונים וממלאים במים קרים למשך 1-2 שעות.

   נכבוש בצנצנות ליטר.

   2. חותכים את גבעולי החזרת לחתיכות כך שישתלבו בצנצנת. לא תמיד אנחנו לוקחים עלי חזרת, לפעמים רק הגבעולים. הם החשובים ביותר, שעליהם תלויים פריך המלפפונים והצפיפות.

   3. מניחים בכל צנצנת 2-3 חתיכות קצוצות של גבעול חזרת, 2-3 עלי דומדמניות ודובדבנים, 1-2 שיני שום, אני נוהגת לחתוך אותם לשניים. לפי מטריית השמיר. 2-3 אפונה של פלפל אנגלי ו-2-3 אפונה של גרגירי פלפל שחור.

   

   4. חותכים את קצוות המלפפונים משני הצדדים ומניחים אותם בצנצנות.

   

   5. לרוב אי אפשר למלא צנצנות לגמרי במלפפונים שלמים. לכן אנחנו מוסיפים קצוצים לצנצנת.

   6. יוצקים מים רותחים על מכסי הצנצנות ומניחים ל-5-7 דקות לעיקור.

   

   7. כדי לעקר צנצנות של מלפפונים, אנחנו צריכים סיר גדול. מניחים סמרטוט עבה יותר בתחתית התבנית או מניחים צלחת כדי שהצנצנות לא יגעו בתחתית.

   8. מניחים את הצנצנות בתבנית. יוצקים 2 כפיות מלח לכל צנצנת, אני מזכיר לך שוב, קח מלח סלעים גס. אין להשתמש במלח "אקסטרה" או יוד.

   

   9. מוסיפים 3 כפיות סוכר ויוצקים פנימה 50 מ"ל. 9% חומץ.

   אנחנו מתחילים לעקר

   

   10. מכסים את הצנצנות במכסים המוכנים ומתחילים בזהירות רבה לשפוך מים חמים למחבת. שפכנו מעט בצד אחד, שפכנו בצד השני, בשלישי וכו', כדי שהצנצנות שלנו לא יתפוצצו. אין לשפוך מים ישירות על הצנצנות. נסו לצקת לאורך דפנות התבנית.

   

   11. ממלאים את המים בערך עד למתלי הצנצנות. מניחים את המחבת על האש ומעקרים את הצנצנות לאחר רתיחה של 20 דקות.

   

   12. הצנצנות המעוקרות, מיד לאחר שהוצאנו אותן מהמחבת, יוצקים מים רותחים עד למעלה.

   

   13. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן, אין צורך לעטוף את הצנצנות ונותנים להן לעמוד 30 דקות.

   

   14. זה הכל. המלפפונים הכבושים שלנו מוכנים.

   אנחנו מאחסנים הכל משומר במקום קריר, אבל המלפפונים האלה ישרדו בטמפרטורת החדר, לא ליד רדיאטור, כמובן.

   בתאבון!

   1. סרטון - מתכון למלפפונים כבושים פריכים לחורף ללא עיקור הצנצנות

   בתאבון!

שלום, טבחים יקרים!

ישב חרגול בדשא, והוא היה כמו מלפפון, הוא היה ירוק. כולם מכירים את השיר המצחיק הזה מילדות. אבל עונת הירקות ממש מעבר לפינה, מוך הצפצפה עף במלוא העוצמה ואנחנו נקצור את הבציר הראשון, כלומר הירוקים. קודם נכין ונבשל מהם, אחר כך נעשה. אז נתחיל להכשיר ולהכין מסכות פנים.

ורק אחר כך, כשהם גלויים ובלתי נראים, נתחיל להחביאם בצנצנות. כלומר, נעשה הכנות לשימוש עתידי לקראת החורף, כי החגים כבר בפתח. כמה זה נהדר כשאפשר להצמיד אותו על מזלג ולהיזכר בחום, יולי, קיץ, חופשה וחול... הזכרונות נפלאים!

ובכן, כפי שאולי שמתם לב לסדר היום, הנושא הסנסציוני של העונה הוא מלפפונים כבושים, שיצאו פריכים, והם יוכנו רק באמצעות המתכונים הטעימים ביותר. אל תפספסו להיות בשיא הגל.

הכינו איתי יצירות מופת קולינריות כאלה ובקרוב מאוד המרתף שלכם יתמלא בערימות של הכנות, והאהובים שלכם רק יודו לכם על כך. אחרי הכל, שימורים תוצרת בית תמיד טוב וטעים יותר מאשר קונים בחנות. אז חברים, בואו נלך!

אוהבים מלפפונים, כאלה שאפשר להדביק על מזלג ולשבת ולהתבקע איפשהו ליד השולחן. מתאבן זה אהוב על כולם בגלל הפשטות וההצגה שלו. פעם היה כלב במשפחה שלנו, אז היא אכלה אותו איתנו. האם אתה יכול לדמיין?

תמיד יש לי תכשירים כאלה על המדף שלי, הכל כי בלעדיהם אתה לא יכול כמעט להכין סלט מפורסם אחד, למשל. איך, בלי זה ביום השנה החדשה, זו הסיבה שאתה תמיד צריך להכין יותר מאצווה אחת של קורנישונים כבושים.

בכנות, אני חושב שאתה יכול לנחש שכדי לקבל מלפפונים משומרים מדהימים בצנצנות, אתה צריך לבחור ירקות באותו גודל. והכי חשוב שהם לא יהיו ריקים בפנים, אז גם בחוץ וגם בפנים המראה יהיה 5+.

איך לכבוש מלפפונים לחורף כדי להפוך אותם לפריכים

שאלה טובה, אתה כנראה צריך לדעת את סוד הבישול. או אולי זה הכל על המלפפונים עצמם? או שהכל תלוי במגוון? רוצים להפוך במהירות ודי טעים מלפפונים רגילים לכבושים ולהפוך אותם לפריכים? לאחר מכן קרא את ההוראות שלב אחר שלב.

• סוד מספר 1. יש צורך לשים עלה חזרת בכל צנצנת מלפפונים, הוא זה שנותן את הפריכות בטעם ואת טירוף הטעם.
• סוד מספר 2. עליכם להבין שניתן לחלק את כל המלפפונים ל-3 סוגים. אם אי פעם שמתם לב, הייתם יכולים לראות שהעור של כל זן שונה. מי שקרוב לנושא הזה יכול להגיד לכם שמדובר בחולצה מסויימת, שיכולה להיות סלבית (פירות גדולים ובינוניים, אבל יחד עם זאת יש להם פצעונים נדירים על העור), גרמנית (יותר מדי פצעונים) ואסייתי (עור חלק).

אז זה נותן לנו את מה שאנחנו צריכים כדי לקחת את הסוג הסלאבי לכבישה, אבל השתמש באסיה ובגרמני לסלטים. לחלופין, בחרו בדיוק את הקורנישונים שגדלו במיוחד לשימורים.

מתכון ראשון זה יהיה מתכון אוניברסלי מתוך מספר קלאסיים שתוכלו להוסיף ולבצע התאמות כרצונכם. העיקר שתלמדו ותזכרו את הפרופורציות הנדרשות של סוכר, מלח וחומץ עבור המרינדה.

אחרי הכל, הוא זה שאחראי על הטעם המלא של המנה המוגמרת. הסתכלו על המרכיבים ורשמו הערות.

מערך התבלינים הסטנדרטי ושאר המרכיבים כולל מלח, סוכר ומרכיב החובה שום עם מטריית שמיר. אבל אתה יכול לתרום את כל השאר כרצונך. לדוגמה, זה יכול להיות גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, עלי דומדמניות וכו'.

אנחנו נצטרך:

צנצנת 3 ליטר של מרינדה ייקח בערך 1.5 ליטר; עבור 2 ליטר -1 ליטר, עבור 1 ליטר -0.5 ליטר

לצנצנת של שלושה ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• מלח שולחן - 3 כפות
• סוכר מגורען - 3 כפות
• חומץ 9% - 5 כפות לצנצנת ליטר או 1 כפית חומצת לימון

אופציונאלי:

• שום - 6 שיני
• שורש חזרת - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות ודובדבן 3-5 יח'.
• מטריית שמיר - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 9 יח'.
• עלה דפנה - 2 עלים
• פלפל אדום חריף - חצי תרמיל

שלבים:

1. קודם כל, קציר, רצוי לעשות זאת בבוקר אם המלפפונים נאספו בערב, הם יצטרכו להיות ספוג במים קרים במשך כמה שעות. בכל מקרה, יש לשטוף ולמיין היטב את הירקות, לקחת רק פירות טריים ולא מקולקלים ללא פגמים או שקעים.

נסו לבחור פירות אחידים ולוודא שהם באותו גודל, ואז הם יומלחו בצורה אחידה וישרו בצנצנת.

ואז קח את כל התבלינים ועשבי התיבול אם אתה רוצה שהם יהיו נוכחים כאן. ובכל זאת, בהחלט יוצא איתם יותר טעים מאשר בלעדיהם. את כל העלים, במיוחד אם אתה לוקח דומדמניות או דובדבנים, צריך לשטוף במים רותחים. מקלפים את שיני השום. הנח את הסט הזה בתחתית הצנצנת.

כלומר, במילים אחרות, כדאי לקחת צנצנת נקייה ולשים בתחתית עלי שורש חזרת, דומדמניות ודובדבן, אחר כך שיני שום, גרגירי פלפל ואל תשכחו על מטריות עלי דפנה ושמיר. אם אתה אוהב טעם חריף, הוסף פלפל חריף אדום, אך אל תגזים).

3. הפעולה הבאה שלך, האחראית ביותר, היא לדחוף יפה את המלפפונים לתוך הצנצנת. נסה לדחוף אותם בחוזקה כדי שיותר יוכלו להיכנס פנימה. ברגע שזה נעשה, הפעל את סיר המים.

ומביאים לרתיחה, ולאחר רתיחה פעילה, ממלאים את חומר העבודה במי שתייה. מכסים מיד במכסה מתכת. במצב זה הצנצנת צריכה לעמוד כ-10-15 דקות כדי שתתקרר מעט וניתן לשפוך את הנוזל בחזרה למחבת.

עֵצָה! אל תשכח לקחת מגבת וכפפה לתנור כדי לא לשרוף את הידיים.

4. לאחר ששפכתם את הנוזל מהצנצנת, יוצקים מיד מים נוספים, גם הם רותחים.

אם נותנים למלפפונים להתקרר לפחות מעט ולעמוד ללא מים, אז בהמשך הם עלולים להיות רכים והפריכות תיעלם.

אל תשכח כי המכסים נלקחים גם רק סטרילי, כלומר, להרתיח אותם במים.

5. בינתיים, בעוד מיכל הזכוכית עומד ב"מים השניים", מרתיחים שוב את הנוזל הראשון הזה ומוסיפים מלח וסוכר. מערבבים עד להמסת החומרים בתפזורת, ואז בזהירות ובאיטיות יוצקים תמצית חומץ או חומצת לימון.

6. מסננים את המים מכלי הזכוכית עם המלפפונים וממלאים מיד את הצנצנת בתמיסת המלח הרותחת המוכנה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות משפך.

7. מכסים במכסים ומאבטחים במפתח מיוחד, הופכים את המיכלים ובודקים ששום דבר לא דולף בשום מקום. במצב הפוך עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים לעמוד למשך הלילה כ-24 שעות. ואז קחו אותו למרתף, ובחורף הוציאו אותו ותיהנו מהחטיף המגניב הזה לכל אירוע. בתאבון!

מתכון למלפפונים פריכים בצנצנות של 1.5 ליטר ללא עיקור

החלטתי לתת לכם דף צ'יטים קטן שתוכלו להעתיק בקלות לקיר שלכם בכל רשת חברתית או פשוט לשים על שולחן העבודה שלכם במחשב. תהנה מזה בשביל הבריאות שלך.

לא אמרתי את הדבר החשוב ביותר לאחר הכנת המתכון המהיר והפשוט הזה, אתה יכול לאחסן את המלפפונים הכבושים האלה בכל מקום, כלומר בדירה או במזווה שלך בבית. ובכן, תגיד לי שזה לא קורה, אתה טועה.

וכדי שלא תתבלבלו ותעשו משהו לא בסדר, אני מציע לצפות בסרטון הזה.

שימור מלפפונים עם חרדל - מתכון לחורף

למען האמת, אני לא חובב חרדל, אבל לפעמים אני שם אותו, למשל, ברוטב אוקרושקה. הם הרי מוסיפים טעם מיוחד והופכים את המנה המוגמרת לפיקנטית ועשירה יותר בטעמה. בשל כך, צבע התמלחת משתנה מעט, היא רק הופכת יפה יותר.

למגוון, אתה יכול לנסות את שיטת הבישול הזו, כי לנסות משהו חדש זה תמיד די מעניין וקצת מפחיד, למקרה שאתה לא אוהב את זה. לכן, התחילו בנפח קטן, למשל, עשו הכנה בצנצנת של 1 או 1.5 ליטר. אמנם שום דבר רע לא יקרה אם תיקחו בקבוק של 3 ליטר בבת אחת, במיוחד כשהמשפחה גדולה.

אנחנו נצטרך:

מבוסס על צנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים - 1-2 ק"ג
• שמיר - 5 מטריות
• עלי דומדמניות - 5 יח'.
• עלי דובדבן - 5 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 5 שיני
• עלה דפנה - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• שעועית חרדל - 1 כף
• מלח - 3 כפות
• סוכר - 3 כפות
• חומץ 9% - 6 כפות

שלבים:

1. חותכים את כל הקצוות של הקורנישונים אם לא תעשו זאת ותרכשו את הירקות, כל החנקות יישארו בהן. אם יש לך זמן, מומלץ להשרות אותם למשך שעתיים. בכל מקרה יש לשטוף היטב. ואז לשים אותו יחד עם כל עשבי התיבול בצנצנת.

הקפידו לשפוך מים רותחים על עלי הדובדבן והדומדמניות כדי למנוע מהצנצנת להיקרע ולעוף למעלה.

2. מניחים את הירקות כמה שיותר צמוד, השתדלו להשאיר כמה שפחות חללים בצנצנת. בתחתית, כרגיל, מניחים את כל המרכיבים ברשימה, מלבד סוכר, מלח וחומץ.

מרתיחים מים ושופכים אותם על חלקי העבודה. מכסים במכסי ברזל. השאירו למשך 10 דקות.

3. לאחר מכן מסננים בזהירות את המים לקלחת או לסיר. ותן לזה לרתוח שוב. ממלאים שוב את המיכלים, מניחים לעמוד 10 דקות ושופכים את המים בחזרה למחבת.

4. לאחר מכן שמים מלח וסוכר בכל צנצנת. אם יש לך צנצנת ליטר, אז שימו 1 כף סוכר ו-1 כף מלח, צנצנת של שני ליטר - 2 כפות בתפזורת, ואם צנצנת של שלושה ליטר, בהתאמה, 3 כפות סוכר ו-3 כפות מלח. אל תשכחו על זרעי חרדל, 0.5 כפית לצנצנת ליטר, 1 כפית לכל צנצנת של שלושה ליטר.

ורק אחרי זה יוצקים חומץ, 2 כפות לכל צנצנת 1 ליטר, 2 ליטר - 4 כפות ושלוש ליטר - 6 כפות. יוצקים עליו מים רותחים.

5. הניחו את המכסה מעל והשתמשו במכונת תפירה כדי להדק את חומר העבודה. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן במגבת ומעיל פרווה. תנו לו להתקרר והניחו במקום קריר.

מלפפונים פרוסים לחורף - תלקק את האצבעות!

הנס הזה כנראה נראה יותר כמו סלט, אבל שוב, הכל יהיה תלוי איך חותכים את הקורנישונים ובאיזה אופן. אחרי הכל, אפשר פשוט לקצוץ אותם לעיגולים או לחתיכות, או להניח אותם בצנצנת בצורת פלחים ארוכים או מקלות. מה אתה עושה כרגיל? שתפו את דעתכם.

הנוחות של טכניקה זו היא שברגע שפותחים את חומר העבודה, ניתן מיד להניח את המלפפונים על צלחת הגשה.

בשביל אופקים. האם אתה יודע שאפשר לקרוא למלפפונים דלעת בדרך אחרת, זה השם המקורי. הסיבה לכך היא שהם שייכים למשפחת הדלעות.

מתכון למלפפונים פריכים כבושים עם חומצת לימון

כפי שאולי שמתם לב, יש הרבה מתכונים לבישול. וזה מעניין בדרכו שלו, כלומר בגלל שהוא מוכן ללא חומץ, ולפיקנטיות מוסיפים תבלין קטן בצורת פלפל אדום. זו אחת האפשרויות האהובות והייחודיות שלי - פשוט נס.

ללא היסוס, קרא וחזור על כל השלבים צעד אחר צעד. ואז, בסופו של דבר, מחכה לך הצלחה, הכל בהחלט יסתדר.

אנחנו נצטרך:

עבור צנצנת ליטר:

• מלפפונים
• עלי דומדמניות ודובדבן - 3 עלים כל אחד
• שורש חזרת או עלה
• ריחן
• אקסטרגון
• שום - כמה שיני
• פלפל חריף אדום - 1 תרמיל
• שמיר - מטריה
• מלח ללא חלק עליון - 2 כפיות
• סוכר - 2 כפיות
• חומצת לימון - 0.5 כפות

שלבים:

1. מעקרים את הצנצנות על אדים. אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת, זו שאתה הכי אוהב.

2. טובלים את כל הירק הדרוש במים רותחים, ואז מניחים אותו בצנצנות. מניחים גם את שיני השום והפלפל האדום. לאחר מכן, התחל לדחוס את המלפפונים. אבל, לפני הנחת אותם, אתה צריך לבצע פעולה זו, לטבול את המלפפונים במים רותחים 3 פעמים, כלומר, לשים את הפירות במסננת ולהוריד. ורק אחרי זה לארוז לצנצנות. מניחים מעל עלי דומדמניות.

3. לאחר מכן שמים מלח וסוכר בתוספת חומצת לימון לכל צנצנת. ממלאים במי שתייה רותחים שהובאו לטמפרטורה של 100 מעלות עד למעלה מאוד ומגלגלים. לאחר מכן, מרימים כל מיכל עם הצד השני ונותנים לו להתקרר מתחת לדברים המיותרים. יצא מעורר תיאבון ובהחלט טעים. הם גם מאחסנים היטב בטמפרטורת החדר בדירה שלך.

המתכון הפשוט הזה, כמו שאומרים, יכול להפוך למתכון האהוב והייחודי שלכם במשך מאות שנים. הרחב את אוסף המחברות שלך. בהצלחה.

מלפפונים מתוקים פריכים ל-1 ליטר בסגנון בולגרי

זה באמת סופר דופר, ובכן, זה לאלו שאוהבים גוונים מתוקים בטעמם. באופן אישי, אני משתגע מזה, והמשפחה שלי תמיד מסתכלת עליהם ומלקקת את האצבעות, כי התמלחת יוצאת מדהימה. בזכות התבלינים והתבלינים הנכונים. זה בדיוק איך, בתקופה הסובייטית, מעדנים כאלה הוכנו ואוחסנו בקפדנות בחדר קריר.

בעבר, כמעט אף אחד לא ידע שאפשר ללכת לקנות מלפפונים כבושים בחנות, אבל למה כדאי לך, אם אתה יכול להכין ירקות ביתיים כאלה במהירות ובקלות. אין צורך במאמצים מיוחדים גם כאן ומעבר ליכולות שלך. אז קדימה, גבירותיי ורבותיי.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים קטנים
• זרעי חרדל - 1.5 כפית
• עלי חזרת - כמה חתיכות
• שום - 4 שיני
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• פלפל חם - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות שחורות - לפי שיקול דעתך
• עלי דובדבן - לא חובה
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח'.
• שמיר - מטריה או יבש
• חומץ 70% - כמה טיפות מתחת למכסה

עבור מי מלח 1 ליטר:

• מלח - 40 גרם
• סוכר - 150 גרם
• חומצת לימון - 1 כפית

שלבים:

1. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר מכן, יש להניח את המלפפונים במים קרים למשך שעה כדי שיהיו חזקים יותר ורוויים במים. ואז לשים הכל בצנצנות. כלומר, צריך להכניס את כל המרכיבים ברשימה לכל צנצנת סטרילית (חוץ מאלו של התמלחת).

ורק אחרי זה, יוצקים מים רותחים ומכסים במכסים, מניחים לעמוד 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ושופכים אותם למחבת. תרתיח את זה. אתה צריך לחזור על הליך זה מספר פעמים, כלומר 2 פעמים.

2. ואז להכין מי מלח ממים כאלה, להוסיף מלח, סוכר מגורען וחומצת לימון. לְרַגֵשׁ. ומרתיחים כמה דקות. ואז ממלאים את הצנצנות עד אפס מקום במרינדה הזו. שמים את המכסים ומגלגלים במכונה.

3. מרימים את המיכלים ומניחים אותם בצד השני, מבודדים אותם בשמיכה. שמור את זה ככה במשך 24 שעות. ולאחר מכן אחסן במקום קריר, כגון מרתף או מקרר.

המתכון הכי טעים למלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות (לצנצנת של 3 ליטר)

איזה יופי לא אמיתי, ואיזה טעם, וארומה. ביטויים כאלה בטח כבר מוציאים לך מים בפה. כן, קורה גם שאנחנו מוכנים לתת הרבה כדי שלארוחת ערב יש לנו צלחת בשר ומתאבן מעולה. במיוחד כשהבית מלא אורחים ובהחלט רוצים להפתיע אותם ולהאכיל אותם בכל מיני תכשירים ביתיים.

בגרסה זו, גרגרי דומדמניות מחליפים חומץ, תסכימו שזה הרבה יותר בריא.

אני ממליץ לכל אלה שיש להם לעתים קרובות חגים בבית לשים לב ליצירת המופת הקולינרית הזו. כי, תאמין לי, זה שווה את זה. וגרגרי דומדמניות לא רק יקשטו, אלא גם יוסיפו טעם עדין ומתקתק למוצר המוגמר.

אנחנו נצטרך:

החומרים למרינדה:

• מי שתייה - 1 ליטר
• תבלינים לכבישת מלפפונים
• שיני שום
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• מלח - 50 גרם
• סוכר מגורען - 100 גרם
• מלפפונים 3 ק"ג
• דומדמניות אדומות - 2 כפות.

שלבים:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הזנבות מכל אחד. זה הכרחי כדי שהקורנישונים יכריעו טוב יותר. מניחים בתחתית הצנצנת תבליני מלפפון ועלי דומדמניות. שוטפים גם את הדומדמניות האדומות וממיינים אותם מהענפים.

מניחים את המלפפונים בצנצנת בחוזקה, ממלאים את כל הרווחים המופיעים בדומדמניות.

2. מניחים על כל צנצנת גם פירות יער. כשהמלפפונים לא נכנסים לצנצנת, אפשר לחתוך אותם. ככה זה יצא יפה.

אגב, צנצנות לא מעוקרות מראש.

3. מכינים את המרינדה, מחממים את המים ומוסיפים 50 גר' מלח ו-10 גר' סוכר לליטר מים, מערבבים ויוצקים על התכשירים המוכנים. אתה צריך למלא ממש עד למעלה.

מכסים במכסי ברזל. כעת כל שנותר הוא לעקר אותם בסיר, להניח מגבת על התחתית ולהגדיר את הצנצנות. יוצקים מים חמימים למחבת עד אמצע הצנצנת ומרתיחים את המים במשך 10-15 דקות.

4. לאחר מכן מגלגלים אותם מתחת למכסה ומחממים מתחת לשמיכה חמה לטמפרטורת החדר במצב הפוך. המלפפונים יצאו בצבע ורדרד מעט. לשלוח למרתף לאחסון.

איך לאטום מלפפונים עם וודקה? מתכון לצנצנת חצי ליטר

חפשו משהו מקורי וייחודי, קחו בחשבון שכבר מצאתם אותו. העובדה היא כי בבישול מרכיב כזה כמו אלכוהול משמש לעתים קרובות למדי. לדוגמה, אם אתם מכינים עוגות פסחא, או מכינים מאפים, במילה אחת, הם משמשים באפייה.

אבל בהכנות, לעתים קרובות מוסיפים גם וודקה כדי להשיג את האפקט הרצוי, התמיסה לעולם לא תחמיץ, והצנצנות יהיו שקופות כמו זכוכית. ובכן, בנוסף המלפפונים יהיו פריכים וכבושים במידה. באופן כללי, מרינדת וודקה היא מה שאתה צריך.

אנחנו נצטרך:

לשתי צנצנות של חצי ליטר:

• כל תבלינים למרינדה (לדוגמה, שמיר, חזרת, שום, פלפל חריף)
• קורנישונים - 1 ק"ג
• סוכר - 2 כפיות עם שקף
• מלח - 2 כפיות גדושות
• חומץ 9% - 50 מ"ל
• וודקה - 50 מ"ל
• מים 0.75 ליטר

שלבים:

1. מניחים תחילה שמיר, שיני שום ומלפפונים שטופים בצנצנות נקיות וסטריליות. לאחר מכן מביאים את המים לרתיחה בסיר. ברגע שהמים רותחים, הוסיפו מלח, תבלינים וחומץ אל תוסיפו עדיין וודקה. המתן עד שהוא רותח שוב, ולאחר מכן המשך לפי ההוראות.

2. ממלאים את הצנצנות בתוכן במרינדה זו. יוצקים מים בזהירות למרכז, נותנים לזה לעמוד 10 דקות מתחת למכסים, זו תהיה הפעם הראשונה, ואז מסננים את המרינדה ומרתיחים שוב. מלאו שוב את הצנצנות. מסננים את המים פעם שנייה ומרתיחים. לפני הריצה השלישית, אתה צריך לשפוך וודקה לכל צנצנת. ואז יוצקים עליו תמיסת מלח רותחת.

ורק עכשיו סוגרים את המכסים ומחכים שיתקרר לגמרי. זה ייצא טעים להפליא, במיוחד בחורף, כשקר מאוד.

מלפפונים פריכים חריפים עם קטשופ צ'ילי לחורף

אין ספק שגם את האפשרות הזו תאהב. הכל בגלל שהוא מהמם, כבר תיארתי משהו דומה פעם. בהערה זו החלטתי להזכיר שוב את שיטת התפר הזו. אני חושב שלא אכפת לך, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול ללכת ולבדוק עוד מתכון דומה.

עובדה מעניינת! תארו לעצמכם, תושבי האוקיינוס ​​השקט, כדי לשמר מלפפונים לאורך זמן, עוטפים אותם בעלי בננה. זה רעיון כל כך מקורי, כמובן, אני סקפטי לגבי מידע כזה.

מלפפונים פריכים כבושים בצנצנת של שלושה ליטר (מתכון מדהים)

תכולת הקלוריות של מלפפונים כבושים ל-100 גרם היא רק 16 קק"ל, ויש אפס שומן לחלוטין.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - בערך 1-2 ק"ג
• מיץ תפוחים - 0.7 ק"ג
• שמיר עם מטריות - 3-4 יח'.
• מלח - 1 כף
• סוכר - 1 כף

שלבים:

1. שוטפים היטב את הירקות וחותכים את ה"ישבן" מכל מלפפון. לאחר מכן דחפו אותם לצנצנות יחד עם השמיר. לאחר מכן יוצקים את המיץ לסיר ומוסיפים סוכר ומלח. תרתיח את זה.

2. יוצקים את המרינדה הזו למיכל זכוכית ונותנים לה לעמוד 5-10 דקות, ולאחר מכן לרוקן. לאחר מכן חזור על ההליך 2 פעמים (מלא ורוקן).

3. אוטמים במכסים טוויסטים ומניחים להתקרר בכל מקום חמים, למשל מתחת לשמיכה. תוך יממה אפשר לקחת למזווה צנצנות עם תכשירים טעימים, וכשמגיע הרגע הנכון אפשר לפתוח אותן ולפנק אותן לכל בני המשפחה והחברים.

מלפפונים טעימים בסגנון ברלינאי - מתכון ממש כמו בחנות

מי שאוהב ללכת לסופרמרקטים ולקנות שימורים של ירקות ראה לפחות פעם אחת בחייו צנצנות של תכשירי מלפפון על המדפים. לפעמים אתה רוצה ליצור משהו דומה במטבח שלך. ובכן, למה לא, קל להפוך את זה למציאות, במיוחד אם אתה לוקח את הירקות שלך מהגינה שלך. זה יתברר אפילו יותר מפואר.

בחנויות אתה יכול לראות את השם דוד וניה, אז אל תופתעו מהאפשרות המסוימת הזו שמוצגת להלן.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים קטנים
• זרעי חרדל
• עלי דומדמניות
• גבעולי שמיר

למרינדה לליטר אחד

• תערובת פלפלים - קורט
• מלח - 1 כף
• סוכר - 2 כפות
• חומץ 70% - 2 כפיות

שלבים:

1. מכינים צנצנות, מעקרים. מניחים עלה דומדמניות וקורט זרעי חרדל בתחתית הצנצנת. לאחר מכן, לפי שיקול דעתך, הניחו את המלפפונים אנכית ולאחר מכן אופקית, לפי הרצוי. לאחר מכן, הניחו את גבעולי השמיר. ברגע שתסיימו את העבודה, שפכו מים רותחים לתוך המיכלים וכסו במכסים למשך 10 דקות.

2. לאחר מכן שופכים את המים לסיר ומוסיפים את תערובת הפלפלים ומרתיחים. יוצקים בעזרת מצקת עד שכל צנצנת מלאה עד הסוף. ושופכים 2 כפיות תמצית חומץ לכל צנצנת ליטר, זה ייצא אחד על אחד, כמו הדוד וניה. אוטמים עם מכסים נקיים מתאימים.

3. מניחים לחתיכות להתקרר לגמרי הפוך מתחת למגבת. אחסן בכל מקום, אבל איפה שאין אור שמש.

מתכון למלפפונים בצנצנות לאחסון בדירה

קורה שאין מקום לאחסן את כל החמוצים, צריך איכשהו לצאת. במקרה הזה, כבר המצאנו עבורכם מתכונים כדי שההכנות הביתיות שלכם יאוחסנו בבית, ולא במקום קריר.

אין חומץ בגרסה הזו, מה שאומר שהם יתססו לבד.

אנחנו נצטרך:

לצנצנת של 3 ליטר

• מלפפונים - מ 1 עד 2 ק"ג
• מלח - 70-75 גרם
• שום - 7 שיני
• קמח שיפון - 0.5 כפות
• תבלינים לפי שיקול דעתך (עלי דומדמניות, זרעי שמיר, עלי דפנה וכו')

שלבים:

1. מניחים בתחתית צנצנת נקייה וסטרילית שיני שום, זרעי שמיר, עלי דפנה, קמח ומלח.

2. מניחים את הקורנישונים בצנצנת, די צמודים אחד לשני. ממלאים במים קרים רגילים. ולהשאיר אותו לעמוד ולהתחיל לתסוס כשבוע על השולחן.

3. לאחר מספר ימים תראה קצף, הסר אותו. לאחר שעבר שבוע, מסננים את המלח ומרתיחים. לאחר מכן, מלאו שוב את המיכלים, תנו לעמוד למשך 10 דקות, ואז מרוקנים ומרתיחים שוב, יוצקים לצנצנת. אתה תקבל 2 מעברים, אתה יכול לעשות את זה בשלושה, זה יהיה אפילו יותר נכון, אבל שניים מספיקים. הברג את המכסה. אחסן במרתף. בתאבון!

על פתק. אפשר להוסיף גם עלה עץ אלון, זה יוסיף עוד יותר פריכות.

מלפפונים כבושים פריכים הם פשוט נפלאים!

לא פעם אנחנו מחפשים מתכונים שבהם טעם המלפפונים יהיה חמוץ מתוק או מיוחד, והמתכון הזה יהיה בדיוק זה. בנוסף, תכשירים כאלה מאוחסנים במשך זמן רב למדי, לפעמים אפילו לשנה בודדת. זה תלוי כמה קופסאות שימורים אתה מגלגל.

כל תבלינים, למרות שהם חריפים, כמו פלפל צ'ילי, יוסיפו גיוון באופן עקרוני, אי אפשר להוסיף שום דבר נוסף, אלא להשאיר רק שיני שום, למשל, כמה פלפלים קצוצים. זה גם יהיה שילוב די מעניין. אבל אתה חייב לשים מטריות שמיר, אתה לא יכול ללכת לשום מקום בלעדיהם.

אנחנו נצטרך:

לצנצנת של 2 ליטר

• מלפפונים - 1 ק"ג
• כל הירוקים, כגון שמיר, פטרוזיליה, דובדבן, ענבים, אגוזי מלך או עלי דומדמניות)
• עלה דפנה
• שום - 1 ראש
• סוכר
• חומץ 70% - 25-30 גרם
• אפונת פלפל אנגלי
• פלפל צ'ילי אדום חריף

שלבים:

1. לוקחים צנצנת של 2 ליטר ומניחים בתוכה מלפפונים שטופים, כמותם תהיה כ-1 ק"ג, שמים בתחתית שמיר, פטרוזיליה, דובדבן, ענבים, אגוז או דומדמניות.

2. אפשר גם לשים מעל המלפפונים את הירוקים האהובים עליכם. ממלאים במים רותחים עד הקצוות. כרגיל, הניחו 10-15 דקות ואז יוצקים למחבת. חזור על ההליך לאחר מכן.

3. וממים כאלה, לבשל מרינדה, להוסיף סוכר, מלח למים ולתת לו לרתוח באופן פעיל.

4. בזמן שהמימלח רותחת בכל צנצנת, אם מכינים הרבה הכנות בבת אחת, מוסיפים 25-30 גר' חומץ, ואז יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת המוכנה. השתמש במכונת תפירה. מניחים את הצנצנת הפוכה ומצננים לטמפרטורת החדר מתחת למגבת גדולה.

מגוון עגבניות ומלפפונים לליטר מים

תמיד מעניין לסגור צנצנות לא רק עם קורנישונים, אלא העגבניות יתאימו בצורה מושלמת כשכנים. אני זוכר שכילד היה קל להסכים עם אחי, אכלתי עגבניות, והוא אכל מלפפונים. כמו שאומרים, הם התחלקו שווה בשווה וללא פגיעה. כן, היו זמנים...

וואו. יש מדינות שבהן אוכלים קורמוניות רק בצורה מתוקה, ומאמינים שזה לא ירק, אלא פרי.

זה מבחר המתכונים להיום. היום למדנו איך לכבוש מלפפונים בצורה נכונה בטכניקות בישול טעימות מאוד וחסרות ערך. אני מקווה שהשנה תשימו לב לאיזו יצירת מופת קולינרית ותשמחו לגמרי. כתוב את הביקורות וההערות שלך, כי בכל מקרה יש לך מה לומר. שתפו את דעתכם ותוצאותיכם.

שיהיה לך יום נעים ושמשי חברים. ביי לכולם.