איך לבשל עץ מברשת: מתכון שלב אחר שלב בבית. עץ מברשת פריך בבית - מתכון צילום שלב אחר שלב

יש עוגיות שטעמן זכור מילדות. כן, זה עדיין אחד הפופולריים ביותר. זהו, כמובן, עץ מברשת פריך. מוצר קונדיטוריה זה קיבל את שמו בזכות הדמיון שלו בצורתו לעץ מברשת - ענפי עצים שנפלו. עוגיות דקיקות זהובות, מפוזרות באבקת סוכר או מכוסות בדבש, יהפכו כל מסיבת תה למהנה.

עץ מברשת דק ופריך על וודקה, נמס בפה

במשך שנים רבות, עקרות בית מנוסות מכינות עץ מברשת פריך עם וודקה לפי המתכון. העוגה אוורירית וטעימה מאוד. מינימום סט מוצרים וקצת זמן - ותשמחו את יקיריכם עם הפינוק הפריך הזה.

זמן בישול - שעה.

מנות - 6.

1 שעה. 25 דקותחותם

תה שמח!

עץ מברשת קריספי קלאסי מבושל על קפיר

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין בצק למברשת על קפיר. העוגיות יהיו פריכות, אווריריות ורכות. אבל, בכל זאת, מאפים לתה ייצאו נפלאים. אנחנו מטגנים בשמן עמוק. מכמות המוצרים המצוינת במתכון, תקבלו 3 צלחות גדולות של עץ מברשת. מספיק לכולם.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 300 מ"ל.
• סוכר ושמן חמניות - 3 כפות. ל.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• סודה - 1.5 כפית

תהליך בישול:

1. שוברים ביצה אחת לקערת ערבוב, מוסיפים קורט מלח, וניל וסוכר רגיל ומערבבים היטב בעזרת מזלג.
2. לאחר מכן יוצקים מעט קפיר מחומם לקערה, יוצקים סודה, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב.
3. מנפים את כמות הקמח הדרושה על מסננת ויוצקים לבסיס הנוזלי.
4. ללוש את הבצק בידיים. הוא יהיה רך ומעט דביק.
5. מכסים את הכלי בבצק עם מכסה או פיסת ניילון נצמד ומניחים לחצי שעה למנוחה.
6. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לחתיכות לנוחות השימוש, מרדדים בעזרת מערוך לעוגה דקה וחותכים לסרטים בגודל 2X8 ס"מ. חותכים כל סרט ועוטפים אותו בצורת קשת.
7. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה (מחבת, סיר עם תחתית כבדה או קלחת). עבור כמות זו של עץ מברשת, תצטרך עד 0.4 ליטר שמן.
8. מטגנים את המברשת במנות קטנות עד להזהבה מכל צד.
9. מניחים את ה"קשתות" המוגמרות על צלחות ומפזרים אבקת סוכר.

תה שמח!

איך אופים מברשת קריספית בחלב?

במתכון הזה אתם מוזמנים ללוש את הבצק למברשת על בסיס חלב. זה מאפשר לרדד את הבצק דק, והמוצרים לא ייקרעו. עץ המברשת יתברר כפריך מאוד וטעים בצורה יוצאת דופן, והתווים הריחניים של הונילין "יקראו" במהירות את כל בני הבית למטבח.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• חלב - 3 כפות. ל.
• ונילין ומלח - צ'יפס 1 כל אחד.
• שמן לטיגון ואבקה לזילוף.

תהליך בישול:

1. פורצים את הביצים לקערת ערבוב ויוצקים פנימה את החלב. שמור את המוצרים הללו למשך זמן מה בטמפרטורת הבית כדי שלא יהיו קרים.
2. במטרפה טורפים היטב ביצים עם חלב.
3. בקערה נפרדת מנפים את כמות הקמח הדרושה על מסננת ומערבבים עם מלח וקורט וניל.
4. לאחר מכן יוצקים את הקמח לתערובת הביצים-חלב ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי.
5. מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים ומגלגלים לכדורים, כך שיהיה נוח יותר ליצור מברשת.
6. השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק לעוגות דקות ולחתוך אותן לריבועים בגודל 5X5 ס"מ, אם כי צורת החיתוך עשויה להיות שונה לטעמכם.
7. חותכים את הריבועים באמצע ועוטפים בקשת, כי בלי קשת זה יהיה רק ​​עוגיות, לא מברשת.
8. מטגנים את הזרדים בשמן עמוק בכמות מספקת של שמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים.
9. מוציאים את המברשת מהטיגון העמוק בעזרת כף מחוררת, מניחים על צלחת יפה ומפזרים אבקת סוכר.

לאכול בשביל הבריאות!

מתכון למברשת טעימה על שמנת חמוצה

לפי מתכון זה, אתה יכול לבשל עץ מברשת טעים מאוד על ידי לישה של הבצק עם שמנת חמוצה. עץ מברשת כזה יש לאכול מיד, שכן לעץ המקורר יהיה טעם שונה לחלוטין. תענגו את המשפחה שלכם עם קינוח טעים לארוחת ערב.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• סודה - 1.5 כפית
• שמן לטיגון ואבקת סוכר לזילוף.

תהליך בישול:

1. פורסים ביצים לקערת ערבוב ומוסיפים להן סוכר. כמות הסוכר שצוינה לא תהפוך את המברשת למתוק מאוד. זה נחוץ כדי שהבצק על שמנת חמוצה לא יתיישב ונשאר שופע.
2. במטרפה טורפים היטב ביצים עם סוכר.
3. לאחר מכן הוסיפו לתערובת זו את הכמות הנכונה של שמנת חמוצה, סודה וערבבו.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה לבסיס הנוזלי ולשים את הבצק ביד. הוא אמור לצאת רך, אוורירי ולא נדבק לידיים, אז אולי צריך קצת יותר קמח ממה שמצוין במתכון.
5. מחלקים את הבצק למספר חלקים, ומרדדים כל חלק בעזרת מערוך לעוגה דקה בעובי של עד 3-5 מ"מ.
6. חותכים את העוגות למלבנים שרירותיים. לאחר מכן חתכו כל מלבן באמצע ועטפו אותו בצורה של קשת.
7. מחממים היטב שמן צמחי במחבת עמוקה.
8. מטגנים בקבוצות עד להזהבה משני הצדדים. זכרו שעץ מברשת מטוגן מהר מאוד.
9. הסר את המברשת המבושלת מהטיגון בעזרת כף מחוררת או מזלג והניח אותו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
10. לאחר מכן מעבירים את המברשת לכלי גדול, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.

תה שמח!

מתכון שלב אחר שלב למברשת דק ופריך על המים

תשומת הלב שלך ניתנת למתכון לבישול מברשת רק על המים, ללא חלב, קפיר ושמנת חמוצה. זה מתכון מעט ידוע. תקבלו מאפים דלי קלוריות ולא יקרים, אבל בכל זאת פריכים וטעימים.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• ביצה - 3 יח'.
• מים - 1 כף.
• מלח - 1 צ'יפס.
• שמן צמחי לטיגון ואבקה לזילוף.

תהליך בישול:

1. פורצים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים קורט מלח וטורפים היטב במטרפה.
2. יוצקים לתוך הביצים הטרופות את הכמות הרצויה של מים קרים ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מנפים את כמות הקמח המצוינת במתכון לתוך קערה ללישה על מסננת.
4. יוצקים לתוכה את תערובת הביצים ולשים את הבצק ביד. ללוש עד שהבצק נדבק לידיים.
5. לאחר מכן מרדדים את הבצק ללחמנייה, מכסים במפית ומניחים לחצי שעה למנוחה.
6. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק.
7. חותכים את הסדין המגולגל ליהלומים או מלבנים.
8. חותכים כל חלק באמצע והופכים בזהירות קצה אחד של הבצק דרך החתך כדי ליצור קשת.
9. מטגנים את המברשת בשמן עמוק על אש בינונית במשך 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
10. תחילה מניחים את המברשת המוגמרת על מפיות נייר או מגבת כדי להסיר עודפי שמן, ולאחר מכן מעבירים לכלי יפה ומפזרים אבקת סוכר.

תה שמח!

"ורדים" פריכים טעימים

במתכון הזה אתם מוזמנים לבשל מכחול עדין ופריך בצורת "ורד", ולא קשת סטנדרטית. המנה תיראה יפה מאוד על השולחן החגיגי. אנחנו מכינים את הבצק בתוספת וודקה. אנחנו מטגנים בשמן עמוק.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• ביצה - 5 יח'.
• וודקה - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 צ'יפס.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שמן צמחי לטיגון עמוק - 600 מ"ל.
• אבקת סוכר וקינמון לזילוף.

תהליך בישול:

1. מחלקים ביצה אחת לחלמון ולבן. החלבון יהיה להדבקת ה"שושנים".
2. מניחים את החלמון בקערה נפרדת ושם שוברים את שאר הביצים. מוסיפים להם קורט מלח, כף סוכר ושתי כפות וודקה. מערבבים הכל היטב, בלי להקציף לקצף.
3. מנפים את כמות הקמח הרצויה לתוך קערת הבצק. יוצרים גומה באמצע הקמח ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. ללוש את הבצק בידיים. ללוש עד שהבצק נוקשה, חלק ולא נדבק לידיים.
4. מכסים את הקערה בבצק במפית ומניחים לחצי שעה למנוחה.
5. לאחר זמן זה, חותכים את הבצק לשני חלקים ומרדדים ליריעות דקות בעובי של לא יותר מ-1-2 מ"מ כדי להפוך את המברשת לרכה.
6. חותכים את הבצק לעיגולים עם שתי כוסות בקטרים ​​שונים. על העיגולים חורצים 6-7 חתכים לאורך הקצוות.
7. לאחר מכן יוצרים מעיגולי הבצק "ורדים" יפים. מקפלים שלושה עיגולים, מדביקים אותם באמצע עם החלבון הנותר. לחץ בחוזקה את העיגולים במרכז באצבע כדי לתת כוח לפרחים.
8. מחממים היטב שמן צמחי בקלחת.
9. בעדינות, בעזרת כף ארוכה והחזק אותם ביד, הוריד את הפרחים לתוך השמן החם. לאחר מכן, בעזרת כף, לחץ מעט את הקדירה לתחתית וסובב אותה כך שה"שושנים" יתנפחו ויהפכו לנפחיים.
10. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.
11. העבירו את המברשת המוגמרת למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. מסדרים את ה"רוזטות" המוכנות על צלחת גדולה ויפה ומפזרים עליהן ציפוי מעורבב עם מעט קינמון או וניל.

לאכול בשביל הבריאות!

איך לבשל עץ מברשת פריך בלי להוסיף ביצים?

אתה יכול להכין בצק למברשת ללא ביצים, אלא רק על קפיר. עץ מברשת כזה נשאר רך וטעים לאורך זמן ואינו מתקשה. המתכון פשוט. אתה יכול ליצור עץ מברשת עם קשת מסורתית או לעשות ורדים יפים. אתה יכול לטגן עץ מברשת כזה במחבת רגילה.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• קפיר - 1.5 כפות.
• סודה - ½ כפית
• סוכר - 5 כפות. ל.
• שמן לטיגון.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הכמות הנכונה של קמח מנופה לקערה ללישה של הבצק. מוסיפים לו סוכר וקורט מלח ומערבבים.
2. קפיר לחמם מעט ולערבב עם סודה.
3. לאחר מכן יוצקים את הקפיר לקמח ולשים את הבצק.
4. מכסים את הכלי עם הבצק במפית ומניחים אותו במקום קריר למשך שעה.
5. לאחר מכן מערבבים שוב את הבצק ומרדדים לעוגה דקה.
6. חותכים את הבצק למלבנים. בצעו חתך באמצע כל ריק ועטפו קצה אחד כדי ליצור קשת.
7. מטגנים את המברשת במחבת בשמן צמחי חם עד להזהבה. זה ייצא אוורירי ואוורירי.
8. מפזרים את המברשת המבושלת בסוכר חום כתוש, זה יהיה יפה וטעים.

תה שמח!

מתכון פשוט וטעים לבישול מברשת על בירה

לתשומת לבכם ניתן מתכון לאפיית עץ מברשת מבצק מעורבב עם בירה. המברשת יהיה פריך, אוורירי ומתפורר. מאפים תוצרת בית על בירה הם הטעימים, המהירים והמפורסמים ביותר בקרב מומחי הקולינריה.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• בירה קלה - 1 כף.
• מרגרינה - 70 גרם.
• מלח - ½ כפית
• שמן לטיגון ואבקת סוכר לזילוף.

תהליך בישול:

1. הבצק הטעים ביותר למברשת על בירה כולל שימוש בשומן מן החי (חזיר או עוף), אך נשתמש במרגרינה, שאינה משפיעה על טעם האפייה.
2. ממיסים את הכמות הנדרשת של מרגרינה במיקרוגל או באמבט מים.
3. מוזגים כוס בירה לקערת הבצק, אך לא קרה, מה שחשוב לאיכות המברשת.
4. יוצקים את המרגרינה המומסת על הבירה.
5. לאחר מכן מפזרים עליהם את הכמות הנכונה של קמח. הקפידו לנפות את הקמח במסננת כדי להעשיר אותו בחמצן, הטעם הפריך של המוצר תלוי בכך.
6. ללוש את הבצק בידיים.
7. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות.
8. לאחר מכן חותכים את הבצק ל-3-4 חלקים כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו.
9. מרדדים כל חלק עם מערוך לשכבה בעובי של עד 3-5 מ"מ. מהבצק חותכים לפי טעמכם או רצועות ארוכות, או דמויות אחרות בעזרת תבנית. על כל רצועה בצעו חתך באמצע ועטפו את קצה הרצועה ליצירת קשת.
10. מחממים היטב שמן צמחי במחבת עמוקה או בקלחת.
11. מטגנים בו באופן חלקי את כל המברשת.
12. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. נסו לא לבשל יתר על המידה, אחרת עץ המברשת ייצא קשה.
13. מוציאים את המברשת המוגמרת מהשמן בעזרת כף מחוררת ומיד מניחים על מגבת נייר, אחרת הוא יהפוך לרווי שמן ויאבד את טעמו.
14. מפזרים את המברשת המוכנה באבקת סוכר.

לאכול בשביל הבריאות!

מברשת עדינה וטעימה מאוד עם גבינת קוטג'

אתם מוזמנים לעוד מתכון נפלא לבישול מברשות. מכינים אותו על בצק בתוספת גבינת קוטג'. המאפה הרך והטעים הזה ימצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד, אז הכינו מיד מנה כפולה.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 250 גרם.
• קמח - 5 כפות. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• שמן לטיגון ואבקה לזילוף.

תהליך בישול:

1. פורצים ביצה לקערת ערבוב, מוסיפים את הכמות הנכונה של סוכר ומערבבים היטב להמסת הסוכר.
2. ואז שמנו גבינת קוטג 'לתערובת זו. כל גבינת קוטג' מתאימה, רק אם שלך מגורען, אז אתה צריך לנגב אותה על מסננת.
3. יוצקים לתוך הכלים את הקמח המנופה ואת הכמות הנכונה של אבקת אפייה.
4. ללוש את הבצק ביד. ללוש עד שהוא נדבק לידיך.
5. אנו מחלקים את הבצק למספר חתיכות.
6. מפזרים על כל חתיכה מעט קמח, מרדדים לעוגה בעובי של עד 1 ס"מ.
7. חותכים את העוגות לרצועות. אנחנו עושים חתך על כל סרט ועוטפים אותו בקשת. אנו יוצרים דמויות כאלה מכל המבחן.
8. טוב לחמם, במחבת עמוקה או בקלחת, שמן צמחי.
9. מטגנים את המברשת בשמן במשך 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה. אנחנו מטגנים על אש קטנה.
10. אנחנו מעבירים את המברשת המוגמרת למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן, מפזרים מעט אבקת סוכר ומניחים אותו על צלחת יפה.

בתאבון!

מתכון פשוט למברשת קריספית עם דבש

לתשומת לבכם ניתן מתכון להכנת עץ מברשת עדין ופריך, במילוי סירופ דבש. עץ מברשת כזה נקרא "בקלווה דבש". הקינוח יהיה טעים מאוד ולא מתוק מדי. אנחנו ללוש את הבצק על שמנת חמוצה עם תוספת של וודקה ומים מינרליים. תשמחו את יקיריכם עם המאפה הנפלא הזה.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית
• מים מינרליים - 100 מ"ל.
• וודקה - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 צ'יפס.

לסירופ:

• סוכר - 0.5 כפות.
• דבש - 1 כפית
• מים - 1/3 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הקמח המנופה לקערה ללישה ויוצרים שקע באמצע.
2. מניחים את כמות המים המינרליים, השמנת החמוצה, הסוכר והוודקה המצוינת במתכון בשקע הזה ומוסיפים קורט מלח.
3. ללוש את הבצק מהמרכיבים הללו כך שהוא יהפוך אלסטי ולא יידבק לידך.
4. מכסים את המיכל במפית ומשאירים את הבצק ל-30 דקות למנוחה.
5. לאחר מכן יש ללוש בעדינות את הבצק שוב, ולחתוך למספר חתיכות.
6. מפזרים על כל חתיכה מעט קמח, מרדדים בעזרת מערוך לעלה דק בעובי 1 מ"מ.
7. מגלגלים כל עלה מגולגל בצורה רופפת לגליל. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים את כל הגלילים בזווית של 45 מעלות ובעובי של 2 ס"מ. אלה הם ריקים לעץ מברשת.
8. מחממים כמות מספקת של שמן צמחי במיכל עמוק ומטגנים בו את כל דמויות הבצק עד להזהבה.
9. לאחר מכן מכינים סירופ דבש בסיר נפרד. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים דבש וסוכר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד להופעת בועות אוויר על פני השטח.
10. בסירופ החם הזה, במנות או אחד בכל פעם, מניחים את המברשת המטוגנת לכמה שניות ואז מעבירים לכלי. מפזרים אגוזים קצוצים.

לאכול בשביל הבריאות!

שלום רב, קוראים יקרים! היום אני אגיד לך איך לבשל עץ מברשת. כולם אוהבים את הקונדיטוריה הזו בצורת עוגיה קלועה דקה ושבירה. בצורתו הוא דומה לענפי עצים שנפלו, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו.

המתכון הקלאסי הגיע אלינו מיוון והפך פופולרי עד סוף המאה ה-19. בדרך כלל עץ מברשת היה מבושל מקמח, ביצים, חלב או שמנת חמוצה עם חמאה וסוכר ומטוגן בשמן. ספוג בסירופ עם וודקה, קוניאק או רום, בוזקים קינמון ואגוזים. עכשיו יש הרבה מאוד מתכונים כאלה, והמרחב לדמיון גדול.

לשם שינוי, ניתן לתת למוצר כל צורה: ורדים, חינניות, מגנוליות, ספירלות, צמות קלועות - זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה. נסו לבשל לא רק עץ מברשת מתוק, אלא גם מלוח, והגישו אותו עם בירה. האורחים יעריכו את החטיף הפריך המקורי.

רכיבים

מתכון שלב אחר שלב

מתכון וידאו

תועלת ונזק

הביסקוויט מכיל ויטמינים B, E ו-PP, חומרים בעלי ערך לגוף האדם: יוד, אשלגן, מגנזיום, כלור, אבץ ואחרים.

בשל כמות הסוכר והשומן הגבוהה, מאפים אינם מומלצים לאנשים שמנים.

1. ישנם שני סוגי בצק למברשת: נוזלי ותלול. במקרה הראשון, המוצרים מוכנים באמצעות צלחת אפייה מיוחדת, ובשני, אתה יכול להסתדר ללא מכשירים נוספים.
2. כדי שהמוצר ייצא טעים, צריך לבחור את השמן המתאים לטיגון. שפים מנוסים ממליצים להשתמש בירקות או גהי ​​מעודנים, כמו גם בשומן חזיר.
3. מגישים את המנה עם דבש או מטפטפים חלב מרוכז. האפשרות הקלאסית היא לפזר אבקת סוכר. אני אוהבת לקשט קראנצ'ים עם צימוקים, אגוזים ואבקת קקאו.
4. כדי להפוך את הקינוח לפריך, נסו לרדד את הבצק דק ככל האפשר.
5. תבניות-רוזטות מיוחדות יעזרו להפתיע את האורחים עם מברשות יפהפיות, המעניקות למוצרים מראה מתוחכם ומעורר תיאבון.
6. כדי להפוך את המוצר לרך ובעל ארומה חמוצה מתוקה ונעימה, בחרו בקפיר טרי עם אחוז שומן מרבי. ככל שהקפיר שמן יותר, כך יהיה צורך להוסיף יותר קמח.
7. אם אתה לישה את הבצק על גבינת קוטג ', גבינה או שמנת חמוצה, אז לא לרדד אותו דק מדי. אז העוגיות ייצאו עסיסיות ורכות. עץ מברשת פריך עדיף לעשות מקמח, ביצים ומים.

5 אפשרויות יוצאות דופן

• על חלב

מתכון פשוט לעץ מברשת פריך, המוכר לרבים מילדות. אפשר לבשל גם בלי ביצים. מערבבים חלב, סוכר, מלח וכמה כפות קוניאק בקערה עמוקה, מערבבים. מנפים את הקמח במסננת ויוצקים לקערה בהדרגה. ללוש את הבצק בעזרת מטרפה. כשהוא מסמיך, שים אותו על השולחן. המשיכו ללוש את המסה בידיים למשך 5 דקות, הוסיפו את יתרת הקמח, ואז תנו לה לעמוד במקרר. משמנים את משטח העבודה בשמן צמחי ומרדדים עליו עוגה בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ. חותכים לרצועות ארוכות ויוצרים ספירלות. מטגנים בשמן רותח.

• על שמנת חמוצה

אוורירי ונימוח עם קרום נמס בפה. להקציף ביצים עם סוכר. מוסיפים שמנת חמוצה וקורט מלח. ממיסים ומצננים את החמאה, מוסיפים אותה למסה ומערבבים שוב. מנפים קמח עם סודה, מוסיפים לשאר המרכיבים ולשים את הבצק. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומניחים לעמוד למשך 25 דקות. מרדדים דק, חותכים לרצועות ויוצרים ספירלות או צמות. טיגון עמוק.

• מגבינת קוטג'

מהיר להכנה, קינוח רך וטעים להפליא. מקציפים סוכר וביצים במיקסר, מוסיפים גבינת קוטג', מלח וסודה מלוחה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים את הקמח ולשים את הבצק. מרדדים דק, חותכים לרצועות ויוצרים מוצרים. טיגון עמוק.

• על קפיר

מכחול מתוק, אוורירי וטעים מאוד לפי מתכון מוכח שלא ישאיר אף אחד אדיש. יוצקים קפיר לקערה עמוקה, שוברים ביצה, מוסיפים סוכר וקורט מלח. מנפים קמח עם שמרים יבשים ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך ומעט דביק. השאירו את המוצר במקום חמים למשך 35 דקות, מכוסה. מעבירים את הבצק המוגדל לשולחן ולשים בתוספת קמח עד לקבלת מרקם צפוף. לאחר מכן מרדדים דק, חותכים לרצועות ומכינים מברשת כפי שמוצג במתכון הראשי.

• מבצק עלים

גרסה פשוטה של ​​הקינוח האהוב על כולם שנמס בפה. להכנתו קחו לאפייה בצק עלים מוכן ללא שמרים. מפשירים אותו כמה שעות לפני הבישול ומניחים על קרש מקומח. מרדדים לשכבה דקה. חותכים לרצועות שוות באורך 5 ס"מ וברוחב 1.5 ס"מ ויוצרים מהן ספירלות. שמים את המוצרים במחבת עם שמן שחומם היטב ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב טעים.

סיכום

בכתבה למדנו מה זה מברשת, איך אופים אותו בבית, מאילו מרכיבים לבשל וכמה קלוריות יש בקינוח המוגמר.

רצועות בצק פריכות מטוגנות זרועות אבקת סוכר - עוגיות מברשת, המוכרות לרבים, מגיעות מהילדות. האופנה עבורו שככה מעט כאשר זנים לא יקרים של כל מיני ממתקים החלו להופיע על מדפי החנויות בשפע.

עם זאת, כעת, בעידן הבריאות, כאשר תשומת לב רבה מוקדשת למה שאנו אוכלים, עוגות תוצרת בית חוזרות לשולחנותינו.

המנה הזו הגיעה אלינו מיוון והפכה פופולרית בכל מקום לקראת סוף המאה ה-19. בדיוק בגלל שהמעדן הזה כל כך דק ופריך הוא זכה לשמו - "ברושווד".

עץ מברשת פריך בבית - מתכון צילום שלב אחר שלב

מכינים מברשת מכמה סוגי בצק. ולכל מארחת יש סוד משלה. אבל העיקר כאן הוא שיטת הצלייה ואופן הגשת העוגיות.

אולי האפשרות הפופולרית ביותר מוכנה על החלמונים. בבצק כזה יש הממליצים להוסיף כף וודקה או קוניאק.

הסימן שלך:

זמן בישול:שעה 0 דקות

כמות: 6 מנות

רכיבים

• חלמונים: 4 יח'.
• קמח: 3 כפות.
• סודה:
• חומץ:

הוראות בישול

אנחנו לוקחים ביצים קרות. אנו מחלקים אותם לחלקים. אנחנו שולחים את החלמונים לקערה גדולה, שם נלוש את הבצק. חלבונים מוזגים לתוך צנצנת. על ידי סגירתו במכסה הדוק ניתן לשמור את החלבונים מספר ימים במקרר. בזמן הזה בוודאי יימצא מתכון מתאים, וניתן להשתמש בהם.



כעת, יש להוסיף לביצים 100 גרם מים קרח (חובה) וסודה. אנחנו מכבים את האחרון עם חומץ.



בעזרת מזלג או מטרפה, מביאים את מסת החלמונים למרקם חלק.



בהדרגה מתחילים להוסיף סוכר (מ-10 גרם ל-100 גרם - ככל שרוצים יותר מתוק, שמים יותר סוכר), קורט מלח וקמח. אנחנו עושים את זה במנות כך שהחלמונים יתפזרו באופן שווה בכל הבצק.



לבצק המוגמר תהיה עקביות קרירה. מכסים אותו בקערה ונותנים לו לנוח. זה ייקח חמש דקות.



מפרידים גוש (קצת יותר מביצת עוף). מרדדים לעובי של שני מילימטרים.



חותכים לרצועות ברוחב שני סנטימטר. אתה יכול להשתמש בסכין חדה, או שאתה יכול לקחת גלגל מיוחד עם קצוות גליים.



כעת חותכים את הרצועות באלכסון. אנחנו עושים חתכים כל שבעה סנטימטר. חותכים חור במרכז המעוין המדויק שהתקבל.



אנחנו מעבירים את אחד הקצוות של המעוין לתוך החור המרכזי, מותחים מעט את הבצק.



יוצקים למחבת שתי אצבעות שמן. מביאים כמעט לרתיחה. אנחנו שולחים עץ מברשת לטיגון. מטגנים אותו עד להזהבה משני הצדדים.

הוא נשרף מהר מאוד (מה שקרה לי במקומות מסוימים), אז ברגע שהעץ המברשת הזהיב, שים אותו על מגבת נייר ותן לשומן המיותר להתנקז.

מפזרים את המאפים שלנו באבקת סוכר.

עץ מברשת דק קלאסי

Brushwood לפי המתכון הקלאסי הוא דק, פריך וטעים להפליא, תוך שהוא קל להפליא להכנה. אל תיבהלו כשאתם רואים וודקה במרכיבים, אלכוהול מתאדה לחלוטין בטמפרטורות גבוהות, כך שגם ילדים קטנים יכולים להשתמש בעוגיות.

אלכוהול ישפיע על המבנה של חלבוני הקמח, ולכן בעת ​​הטיגון פני השטח של ה"זרדים" יבעבעו, והם עצמם יהפכו לא גומיים, אלא פריכים.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ביצים;
• ½ כפית מלח שולחן;
• 0.23 ק"ג קמח;
• 1 כף וודקה;
• שמן לטיגון.

סדר בישול:

1. לבצק, מערבבים בהדרגה את כל החומרים שלנו. טורפים ביצים עם מלח, ואז מוסיפים להם וודקה, ומכניסים קמח בהדרגה. כתוצאה מכך, נקבל בצק אלסטי, מעט דביק לכפות הידיים.
2. אנחנו עוטפים אותו בפוליאתילן, שמים אותו בקור למשך 40 דקות.
3. לנוחות הרידוד, אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים, משאירים אחד מהם, ומחזירים את השאר לשקית. אחרת, הוא יתייבש מהר מאוד.
4. מרדדים את השכבה הכי דקה שאפשר. באיזו עדינות אתה מצליח להשלים את המשימה הזו תלויה האווריריות של המנה העתידית.
5. אנחנו חותכים את השכבה לרצועות, שבמרכזן אנחנו חותכים, ודרכה אנחנו הופכים את אחד הקצוות של חומר העבודה. אם אתה לא רוצה להתעסק, אז אתה יכול להשאיר הכל כמו שהוא, הטעם של העוגיות לא ישתנה מזה.
6. לאחר חיתוך החסר, שים את המחבת עם שמן על האש. הזרדים מטוגנים מהר מאוד, כך שיש סיכון שפשוט לא יהיה לכם זמן להניח ולהוציא מוכנים. אנחנו שופכים כמות כזו של שמן שהמוצרים שלנו שוקעים בה. כשהחתיכות נופלות לתוך השמן הרותח, ממש מול העיניים הן יתחילו להתנפח וללבוש כל מיני צורות מוזרות.
7. יש להניח עץ מברשת מוכן על מפית נייר, מגבת או קלף אפייה, שיספוג עודפי שומן.
8. המנה מוגשת בנדיבות זרועה באבקת סוכר.

שופע ורך על קפיר - הפינוק המושלם

העוגייה האהובה על ילדי ברית המועצות לא חייבת להיות בדיוק פריכה, אם תשים את הבצק שלה עם 300 מ"ל קפיר ו-3 כוסות קמח, נקבל הר שלם של מאפים שופעים וטעימים בקסם. תצטרך גם:

• ביצה 1;
• ¼ כפית מלח;
• אריזות וניל;
• 3 כפות סהרה;
• 3 כפות שמן מזוקק;
• 1.5 כפית סודה.

שלבי בישול:

1. אנחנו מתחילים להקציף את הביצה עם מלח וסוכר.
2. יוצקים קפיר לא קר לתוך כוס, מוסיפים סודה כדי שיתחיל להגיב.
3. יוצקים קפיר לביצה, מוסיפים שמן, מערבבים שוב.
4. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. נקבל בצק רך, אך מעט דביק לכפות הידיים. אנחנו מכסים אותו בפוליאתילן ונותנים לו להתבשל במשך 30 דקות.
5. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים וחותכים לרצועות, כל גמול עם חריץ במרכז, הופכים דרכו את אחד הקצוות.
6. מטגנים בכמות גדולה של שמן, לאחר מוכנות לשים אותו על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
7. מפזרים אבקה על זרדים חמים עדיין וממהרים להעלות את הקומקום על האש.

איך לבשל את המברשת הכי טעים, דק ופריך על וודקה?

רוצה לקבל את המברשת הפריך ביותר? לאחר מכן יש להוסיף לבצק רק כף אחת. וודקה. זה לא ייתן שום טעם או ריח, אבל המתיקות של הילדים האהובה תתפרק ותימס בפה באופן בלתי נשכח. בנוסף לאלכוהול, כוס קמח ואבקה לאבקה, תצטרך:

• 2 ביצים;
• 200-300 מ"ל שמן חמניות מזוכך.

סדר בישול:

1. אנחנו מכניסים פנימה את הביצים, עם מזלג קוצצים אותן יחד עם מלח. לא יהיה סוכר במתכון הזה; עבור מנות מטוגנים בשמן עמוק זה רק יתרון.
2. מוסיפים אלכוהול חזק, מערבבים שוב.
3. מוסיפים קמח בהדרגה. הבצק המתקבל צריך להיות די אלסטי.
4. אנו מחלקים את בצק הביצים המתקבל לחלקים, אנו מנסים לגלגל כל אחד מהם לשכבה הדקה ביותר האפשרית, מנסים להשיג עובי של 1.5 מ"מ. כדי למנוע הידבקות של המקום למשטח העבודה, מפזרים עליו קמח.
5. חותכים את הבצק המגולגל למלבנים, שצדם הארוך לא צריך להיות יותר מ-10 ס"מ, אחרת זה יהיה לא נוח לטגן אותו.
6. יוצקים כוס שמן לתוך מיכל הטיגון, המתן עד שהוא רותח, ואז מכניסים לתוכו את החסר למברשת.
7. אתה יכול להוציא אותו מהשמן לאחר 25-35 שניות.
8. אנו נותנים שומן עודף לניקוז על מגבות נייר, ולאחר מכן, מבלי לחסוך, מפזרים אותם עם אבקה.

מתכון חלב

עץ מברשת חלב ידרוש רק 2 כפות. חלב פרה ל-2 כוסות קמח, בנוסף, מכינים:

• 2 ביצים;
• 80 גרם סוכר;
• טלק.

סדר בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהאחרון נמס. מוסיפים את שאר המרכיבים, מוסיפים את הקמח אחרון, בחלקים, מקציפים.
2. הבצק שיתקבל צריך להיות רך, אבל מעט דביק, אחרת הוא לא יסתדר דק.
3. חותכים חתיכה קטנה משכבת ​​הבצק הכללית ומרדדים אותה לעוגה דקה בעובי מקסימלי של כמה מילימטרים.
4. אנחנו חותכים אותו למלבנים קטנים בגודל שרירותי, מבצעים חתך דרך במרכז כל אחד, משחילים דרכו את אחד הקצוות.
5. אנו מחממים את השמן במחבת עמוקה, טובלים בו את חלקי העבודה.
6. אנחנו מוציאים את המברשת המוגמרת עם כף מחוררת ומעבירים אותו למסננת או למפית נייר.

איך להכין מברשת על שמנת חמוצה בבית?

להכנת מברשת שמנת חמוצה, אל תשכחו לקנות 200 מ"ל שמנת חמוצה בחנות, על בסיסו תצטרכו להכין בצק שייקח כ-3 כוסות קמח. הכינו גם:

• 2 ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 1.5 כפית סודה;
• שמן מזוכך לטיגון;

שלבי בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה וסודה, מערבבים היטב.
2. אנו מציגים קמח בחלקים, ייתכן שכמותו לא תואמת את המצוין במתכון, כי במובנים רבים הכל תלוי באיכות ובתכולת הלחות של מוצר זה.
3. הבצק המוגמר, עם כל הרכות והאווריריות שלו, לא אמור להידבק לכפות הידיים.
4. אנחנו מגלגלים שכבה דקה של 3-4 מ"מ, חותכים אותה למלבנים שרירותיים או מעוינים. בכל אחד אנחנו עושים חיתוך דרך במרכז, אנחנו משחילים לתוכו את אחד הקצוות.
5. מחממים את השמן במחבת עם תחתית עמוקה.
6. מטגנים מברשת משני הצדדים, מוציאים בעזרת כף מחוררת. אל תתרחקו מהמחבת, העוגיות מטוגנות כהרף עין.
7. הניחו לעודפי השמן להתנקז על ידי הנחת המאפה על מגבת נייר. לאחר מכן, מבלי לשמור, מפזרים הכל באבקת סוכר.

על מים מינרלים

אולי אתם כבר מכירים את הגרסה הזו של עץ מברשת, אבל רק השם השני שלו הוא בקלאווה דבש. הוא מוכן במהירות, בקלות, והתוצאה הפריכה תכבוש את ביתכם. כדי ללוש את הבצק תזדקק לשלוש כוסות קמח סטנדרטיות ו-200 מ"ל מים מינרליים, כמו גם:

• 10 גרם סוכר;
• 60 מ"ל וודקה או אלכוהול חזק אחר;
• 1 כף שמנת חמוצה.

שלבי בישול:

1. במרכז שקף הקמח אנחנו עושים שקע, יוצקים לתוכה שמנת חמוצה, אלכוהול, מים מינרלים, סוכר ומלח. מערבבים הכל עם כף.
2. ללוש עד לגמישות, לאחר פיזור השולחן בקמח.
3. אנחנו מכסים את הבצק בפוליאתילן או במגבת, נותנים לו להתבשל מעט ואז ללוש שוב.
4. כדי להקל על הגלגול, אנו מחלקים אותו למספר חלקים. אנו מגלגלים כל אחד מהם דק ככל האפשר, רצוי שעובי השכבה יהיה כ-1 מ"מ.
5. אנחנו מגלגלים את השכבה המגולגלת לגליל רופף כדי שהיא לא תיצמד הרבה, אפשר לפזר תחילה מעט קמח.
6. חותכים את הגליל לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
7. יוצקים עד 0.5 ליטר שמן מזוקק למחבת, מטגנים את החתיכות משני הצדדים, ואז נותנים לכל אחד מהם להתנקז על מפית נייר.
8. Brushwood לא ניתן לפזר אבקה, אלא לקרר מעט, לטבול בסירופ סוכר סטנדרטי.

מתכון פשוט מאוד - מינימום מאמץ ותוצאות מדהימות

מרכיבים נדרשים:

• ביצה 1;
• קורט מלח שולחן;
• 120 גרם קמח;
• טלק.

סדר בישול:

1. טורפים את הביצה עם מלח בעזרת מזלג.
2. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים עד שהבצק כבר לא נדבק לקירות.
3. ממשיכים ללוש על קרש מקומח.
4. מטעמי נוחות מחלקים את הבצק לשניים.
5. אנו מגלגלים כל אחד מהחלקים לשכבה הדקה ביותר האפשרית.
6. חותכים כל אחת מהשכבות למלבנים קטנים, חוצים חיתוכים במרכז, משחילים לתוכם את אחד הקצוות.
7. אנחנו מחממים את השמן במחבת עם דופן עבה, שמים בה את החסר שלנו, מטגנים משני הצדדים.
8. נותנים לשומן להתנקז על מגבת נייר, מפזרים אבקה.

1. התייחסו בזהירות רבה למבחר השמן לטיגון. נסה לעשות את זה על שומנים נטול מים: חמאה מומסת, חזיר, ירק מעודן.
2. אם חתיכות קטנות שנשברו בטעות לא יוסרו מהשמן במהלך הטיגון, אז העוגיות עשויות להתחיל בטעם מר.
3. הקפידו לתת לשומן להתנקז.
4. לפני ההגשה, מפזרים אבקה על הזרדים או יוצקים מעל דבש, חלב מרוכז.

אנחנו מחכים להערות ולדירוגים שלכם - זה מאוד חשוב לנו!

מתכון המברשת הקלאסי הוא פשוט, מוכר לסבתות שלנו. מילדות הכרנו את הטעם של הביסקוויט המטוגן הפריך הזה. אנו מציעים מספר אפשרויות להכנת עץ מברשת.

המתכון הקלאסי למברשת עם וודקה מאפשר להכין קינוח מתוק פריך לתה.

אתה יכול להכין עץ מברשת עדין, קליל, אוורירי, לפי המתכון הבא:

• ביצים - 2 יחידות;
• וודקה - 2 שולחנות. ל.;
• סוכר - 2 שולחן. ל.;
• קמח - 250 גרם;
• מלח - כמה קמצוץ;
• פוסט שמן לטיגון;
• סוכר אבקה להגשה.

בקערה טורפים היטב את הביצים, הסוכר, הוודקה והמלח. כשהמסה הופכת מעט לבנה, מנפים לתוכה קמח. ללוש עם כף, ואז על משטח עבודה. הבצק אמור להפסיק להידבק לידיים, לאחר מכן אנחנו ממשיכים ללוש מעט - רק כמה דקות. לאחר מכן שמים כדור בצק בשקית ושולחים אותו לנוח מעט, במקרר. לאחר כחצי שעה מוציאים את הבצק, מרדדים אותו קלות בקמח, חותכים אותו למספר חתיכות ומרדדים כל אחד לשכבה דקה מאוד - כך שיהיה שקוף. אנחנו חותכים אותו לרצועות ארוכות ברוחב 4-5 ס"מ. ואז חותכים את הסרטים ל-2-3 חלקים לרוחב, ב"גזרים" אלה אנו מבצעים חתכים אורכיים אליהם אנו משחילים קצה אחד.

מכניסים את הזרדים שנוצרו לשמן חם ומטגנים. ברגע שהבצק פוגע בשמן הוא מתחיל לעלות בנפח ולבעבע. לוקח חצי דקה עד שהברשת משחים מצד אחד. לאחר מכן הופכים לצד השני.

שמנו את המברשת המוגמרת בקערה גדולה ומפזרים אבקה.

על פתק. במתכון זה וודקה היא שנותנת לעץ המברשת את היכולת לבעבע ולהתפרץ.

מתכון שלב אחר שלב ללא וודקה

• קמח - 2 ערימות;
• ביצים - 3 יחידות;
• חלב - 3 שולחנות. ל.;
• סוכר. אבקה - 3 שולחנות. ל.;
• מלח - ½ כפית. ל.;
• פוסט שמן - 300 מ"ל.

מקציפים את מסת החלב והביצים עד שמתחיל להיווצר קצף. לאחר מכן, מנפים לתוכו קמח ומלח, מערבבים עם כף, ולאחר מכן ללוש את הבצק ביד. התוצאה היא כדור בצק אלסטי.

השלב הבא זהה למתכון הקודם - מרדדים את הבצק בשכבות דקות, יוצרים מברשות ומטגנים בשמן רותח. מפזרים את הקינוח המוגמר באבקה.

על פתק. כדי שהעץ לא יהיה "שומני" מדי, לאחר הטיגון, מורחים אותו על מגבות נייר - עודפי שמן ייספג בנייר.

מכחול דק על בצק חלב

מכחול עדין ופריך מתקבל על בצק עם חלב.

כדי להכין מברשת חלב תצטרך:

• קמח - 450 גרם;
• סוכר - רבע ערימה;
• חלב - חצי כוס;
• ביצים - 4 יחידות;
• וודקה - שולחן אחד. ל.;
• פוסט שמן - ערימה אחת;
• מלח - חצי כפית ל.

השאר את כל המאכלים בטמפרטורת החדר מראש כדי שיתחממו מעט.

לוקחים קערה קצת יותר גדולה ומנפים לתוכה את הקמח. יוצקים לתוכו את המסה הנוזלית בטפטוף, תוך ערבוב מתמיד בכף. כשהמסה מסמיכה היטב, ללוש את הבצק ביד. מרדדים בשכבה בעובי של כ-3 מ"מ אם אוהבים עוגיות דקות. אם רוצים קצת יותר עבה - 5-6 מ"מ.

פעולה נוספת דומה למתכונים אחרים - חותכים את העוגיות ומטגנים בשמן חם.

פינוק שופע על קפיר

עץ מברשת קפיר הוא אוורירי, רך.

אנו מציעים לבשל עץ מברשת שופע לפי המתכון הזה:

• קפיר - 1.5 כוסות;
• ביצים - 1 יחידה;
• סוכר - 3 שולחן. ל.;
• פוסט שמן - 2 שולחנות. ל.;
• מלח וסודה - חצי כפית כל אחד. ל.;
• קמח - 3 ערימות;
• וניל סוכר - 1 שקית.

בקערה אחת מערבבים את כל המוצרים הנוזליים (למעט שמן - הכרחי לטיגון), ולאחר מכן מנפים חומרים יבשים. מערבבים הכל עם כפית, ואז ללוש ביד. מרדדים לעובי של 5-7 מ"מ, חותכים למברשת ומטגנים בשמן.

עץ מברשת פריך בבית

ניתן להכין את המברשת הפריכה המקורית עם טעם וארומה יוצאי דופן לפי המתכון הבא:

• כמה ביצים;
• 125 מ"ל חלב;
• 2 שולחן. ל. שמנת חמוצה;
• 4 שולחן. ל. סהרה;
• 40 מ"ל קוניאק / ברנדי;
• 400-450 גר' קמח;
• 25 גר' אבקת סוכר.

מנפים את הקמח ומוסיפים לתוכו ביצים עם חלב וברנדי. אנחנו מערבבים הכל היטב. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר, ללוש את הבצק, לשים בשקית ולתת לו לנוח כשליש שעה. לאחר מכן מרדדים שכבה דקה, חותכים למלבנים ומטגנים מכל הצדדים. שים את המברשת המוגמרת על מפיות, ואז על צלחת, מפזרים סוכר. מומלץ להגיש מיד.

על שמנת חמוצה

בצק שמנת חמוצה אלסטי, מעט צפוף. המברשת ריחני וטעים.

מוכן ממספר המוצרים הבא:

• 350 גר' קמח;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סוכר;
• 100 גר' סוכר. אבקות;
• 50 גר' שמן שזיפים;
• 100 גר' שמנת חמוצה;
• 10 מ"ל חומץ רגיל;
• 5 גרם ונילין;
• 200 גר' שמן צמחי.

מקפיאים מעט את החמאה במקפיא, מספיקה לעמוד רבע שעה. בינתיים מנפים את הקמח. שלוש חמאה לתוך קמח ומערבבים.

בנפרד מקציפים את מסת הביצית-סוכר כך שתבהיר ותקציף היטב. אנחנו מחברים את שתי המסות יחד ומוסיפים שמנת חמוצה עם חומץ. מערבבים הכל היטב עם כף, ואז עם הידיים. הבצק המוגמר יהפוך אלסטי ואלסטי. אנחנו אוספים את הבצק לכדור ושמים אותו בקערה, מכסים במגבת, שולחים אותו לעמוד במקרר למשך רבע שעה.

לאחר 15 דקות מרדדים את הבצק ועושים איתו אותו דבר כמו באפשרויות הקודמות להכנת מברשת - חותכים ומטגנים בשמן רותח.

• 300 גר' קמח מנופה;
• 200 גר' שמן לא ארומטי;
• 2 שולחן. ל. סהרה;
• לימון. גרידה מ-½ - 1 לימון;
• רבע תה ל. אבקת אפייה;
• חצי ערימה. מים מוגזים מינרליים.

קודם כל טוחנים את מסת הסוכר-חמאה. בנפרד, מערבבים קמח עם אבקת אפייה, ואז יוצקים אליהם מים ומערבבים. אנחנו משלבים את שתי המסות ולשים את הבצק.

בצק חמאה אינו נדבק לשולחן, כך שניתן לרדד אותו בבטחה על משטח עבודה מבלי לפזר קמח. משכבה דקה חותכים מלבנים / מעוינים קלאסיים עם חתך לאורך חתיכת בצק או דמויות אחרות. מטגנים בשמן רותח, מצננים מעט ומגישים.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

Brushwood הוא מאפה טעים בצורה יוצאת דופן המוכרת לכל אדם מילדות. סבתו אפתה אותו בקפידה בסופי שבוע והגישה אותו עם כוס קקאו חם. כדי לרצות את יקיריהם עם עוגיות פריכות, אתה צריך לדעת איך לבשל עץ מברשת בבית. למעדן אהוב כזה לתה יש כמה דרכים להכנה. איזה מהם מתאים לכם - בחרו!

איך לאפות עץ מברשת

לבישול מברשת בבית יש כמה תכונות. כל הציוד המשמש להכנת עוגיות חייב להיות נקי לחלוטין. אם אתם מכינים קינוח בפעם הראשונה, יש להקפיד על המתכון, המפרט את מספר המוצרים ורצף הפעולות. המנה הזו לא קשה להכנה. לאחר מספר ניסיונות לטגן עוגיות, המיומנות שלך תובא לאוטומטיות.

מתכוני עץ מברשת

יש יותר ממתכון אחד לעץ מברשת פריך. אתה יכול לבשל את המעדן האהוב עליך בכמה דרכים, ובכל פעם המנה תקבל טעם מקורי חדש. המתכונים הפופולריים ביותר לוודקה, חלב, שמרים וגבינת קוטג'. עץ מברשת טעים הוא פרוסות דקות ורכות להפליא, ניתן לגלגל אותן בסוכר, להוסיף אגוזים או לטבול בדבש. ביסקוויטים פריכים הם תוספת נהדרת לתה ולמפגשים עם משפחה או חברים.

דק קריספי

• זמן בישול: 34 דקות.
• מנות לכל מיכל: 3.
• תכולת הקלוריות של המנה: 268 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.

כל אישה חולמת לקבל מתכון לעץ מברשת פריך, לפי GOST. הכי חשוב ללוש נכון את הבצק ולתת צורה יפה למאפים. מעדני צילום בוודאי יהיו שימושיים לעקרות בית מתחילות ומנוסות כאחד. ממנו ניתן ללמוד כיצד לעטוף נכון עוגיות. אבל אנשים יצירתיים יכולים להמציא שיטת עיצוב מקורית משלהם.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח';
• חלב - 125 גרם;
• שמנת חמוצה 15% - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• קוניאק או ברנדי - 40 מ"ל;
• קמח - 425 גרם;
• אבקת סוכר - 25 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים את הקמח המנופה על השולחן. יוצקים ביצים, חלב וקוניאק לתוך החור שנוצר באמצע.
2. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר. לאחר מכן, ללוש את הבצק.
3. מרדדים עלה ברוחב של פחות מ-0.5 ס"מ. בעזרת סכין חותכים את הסדין למעוינים אחידים ומסודרים.
4. נתחיל לעצב - באמצע המעוין אנחנו עושים חור ומשחילים את קצה הדמות.
5. במחבת שחוממת היטב או בטיגון עמוק עם הרבה שמן, שמים את חתיכות הבצק.
6. מטגנים עד שהעוגיות מזהיבות.
7. אנו מעבירים את המוצר למגבות נייר.

קלַאסִי

• זמן בישול: שעה.
• מנות לכל מיכל: 5.
• תכולת הקלוריות של המנה: 378 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

המתכון הקלאסי למברשת כולל הכנת מאפה ללא שמרים וטיגונו בשמן עמוק. המנה הזו נלקחה במקור מהמטבח היווני. שיטת בישול פשוטה תמשוך עקרות בית רבות. הגרסה הקלאסית לקינוח יפה וטעימה. תמונות של עוגיה זו תופסות את העמודים הראשונים של מגזינים קולינריים. איך לבשל קינוח לפי המתכון הזה? קַל!

רכיבים:

• חלמון עוף - 5 יח';
• חלב פרה - 5 כפיות;
• קוניאק - 35 מ"ל;
• קמח חיטה - 680 גרם;
• מלח 5 - 7 גרם.

שיטת בישול:

1. בבית מכינים את המנה הזו על ידי הקצפה של חלמון ביצה עם חלב ואלכוהול בקערה.
2. מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח עד שנוצר גוש אלסטי אלסטי.
3. לאחר מכן, אתה צריך לגזור מלבנים משכבה מגולגלת דק, ברוחב של כ-3 ס"מ ובאורך 11 ס"מ. יש צורך לכופף כל רצועה כמו קשת.
4. מטגנים עוגיות במחבת חמה.
5. המתכון הרגיל לעץ מברשת קלאסי אינו כרוך בתוספת סוכר. את המוצר המוגמר ניתן לשפוך בריבה ולפזר אגוזים.

על קפיר

• זמן בישול: 125 דקות.
• מנות לכל מיכל: 2.
• תכולת קלוריות של המנה: 280 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

כל עקרת בית יודעת להכין עץ מברשת באמצעות מוצרי חלב מותססים. המתכון למברשת על קפיר ידוע בבישול ומושך בפשטות ובזמינות המרכיבים שלו. היתרונות שלו הם הכנה מהירה וקלה של פינוק פריך טעים. המרכיב העיקרי שנותן אווריריות לכבד הוא קפיר, אך ניתן להשתמש במי גבינה.

רכיבים:

• קפיר - 330 מ"ל;
• חלמון ביצה - 2 יח';
• קמח - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 75 גרם;
• שמן זית - 2 כפות. כפיות;
• סודה לשתייה - 5 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. הדרך הקלה ביותר להכין עוגיות מברשת היא באמצעות מדריך שלב אחר שלב. יוצקים 300 גרם קמח לקערה, שמים את חלמון העוף במרכז, מוסיפים סוכר וסודה.
2. יוצקים פנימה את החומרים הנוזלים - קפיר ושמן זית.
3. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק בידיים.
4. מגלגלים בקמח, עוטפים בניילון נצמד ומניחים להזלפה במקרר למשך 35 דקות.
5. לאחר מכן מרדדים את הבצק, מעצבים ומטגנים.
6. מפזרים אבקת סוכר או יוצקים חלב מרוכז בנדיבות על העוגיות המוכנות.

על חלב

• זמן בישול: 46 דקות.
• מנות לכל מיכל: 3.
• תכולת קלוריות של המנה: 286 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

המתכון למברשת בחלב הוא פשוט ופשוט. העוגה שהוכנה כך מתגלה כרכה במיוחד ומתפרצת לאורך זמן. התפוקה של המוצר המוגמר היא גדולה מאוד. עוגיות המעורבות בחלב אינן מאבדות את טעמן לאחר הקירור. התמונה עם התמונה של עץ מברשת וכוס חלב כבר הפכה לאגדה. בישול אינו שונה בדרגה מוגברת של מורכבות.

רכיבים:

• קמח חיטה - 530 גרם;
• ביצים גדולות - 3 יח';
• שמן זית - 40 גרם;
• סוכר - 125 גרם;
• חלב - 180 מ"ל;
• מלח - 7 גרם;
• אבקת סוכר - 30 גרם;
• שמן צמחי - 425 גרם.

שיטת בישול

1. טוחנים ביצי עוף עם סוכר.
2. כאשר התערובת מגיעה לעקביות של קצף שופע, יוצקים בזהירות חלב, שמן צמחי.
3. מוסיפים מלח, ממשיכים להקציף. לאחר מכן, מוסיפים קמח ולשים את הבצק עד לקבלת גוש אלסטי אלסטי.
4. מרדדים בעובי של 0.3 - 0.6 ס"מ. אנחנו גוזרים יהלומים, עושים בהם חור, משחילים את הקצוות לתוך החורים.
5. ח ככל שתעבירו אותו יותר פעמים, כך העוגיות ייצאו פתוחות יותר.
6. טיגון עמוק. הניחו לשומן לטפטף בעזרת כף מחוררת או יבשו במגבות.
7. שמנו את העוגיות הטעימות המוגמרות על המנה. אנחנו מגישים לשולחן.

על שמנת חמוצה

• זמן בישול: 47 דקות.
• מנות לכל מיכל: 4.
• תכולת הקלוריות של המנה: 334 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

איך מכינים קינוח חם מטוגן? זה קל! כדאי להשתמש במתכון למברשת על שמנת חמוצה. עוגיות שהוכנו כך פשוט יימסו בפה. קינוח מומלץ לצרוך חם וחם. זוהי אחת הדרכים להכין פינוק שנמצא בשימוש האנושות כבר למעלה מ-500 שנה. עוגיות כאלה הוגשו לשולחן של מלכים גדולים ופמלייתם.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות;
• ביצים - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• סודה לשתייה - 30 גרם;
• שמן צמחי - 315 מ"ל (לטיגון);
• אגוזים טחונים - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. להקציף ביצים ו-2 כפות. כפות סוכר.
2. הוסף שמנת חמוצה, אשר קודם לכן לשים סודה מרווה, מערבבים היטב.
3. מוסיפים בעדינות קמח לבצק תוך ערבוב מתמיד. ללוש בצק רך ואוורירי.
4. כשהיא מפסיקה להידבק, מרדדים אותה עד שנוצרת שכבה בעובי 6 מ"מ. אנחנו חותכים אותו למלבנים וסרוגים מהם קשתות.
5. במחבת עם תחתית כבדה מביאים את השמן לרתיחה.
6. מטגנים את הקינוח עד להזהבה. מפזרים עץ מברשת חמים בנדיבות עם אגוזים וסוכר.

מתכון מברשת קל

• מנות לכל מיכל: 7.
• תכולת קלוריות של המנה: 355 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

מתכון מברשת פשוט הוא הנפוץ ביותר. עקרות בית רבות מכינות לפיה קינוח. אבל יש כמה סודות שיעזרו להפוך את המנה לפריכה וטעימה עוד יותר. יש לרדד את הבצק מאוד מאוד דק. כדי לקבל שכבה בעובי הרצוי, יש להכניס תחילה את הבצק למקרר למשך שעה. זה ישפר משמעותית את המאפיינים הפריכים של המוצר המוגמר.

רכיבים:

• ביצים (חלמון) - 4 יח';
• סוכר - 5 כפות. כפיות;
• שמנת - 50 גרם;
• קמח - 125 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלמונים עם סוכר, טוחנים למסה הומוגנית.
2. מוסיפים שמנת קרה.
3. לאט לאט, במנות, מוסיפים קמח לחלמונים. ללוש בצק נוקשה ואלסטי.
4. מרדדים לשכבה דקה אחידה.
5. גזרו מעוינים, עשו בהם חורים. הופכים את הקצוות החוצה.
6. אנחנו מחממים את הטיגון העמוק ומטגנים את הקינוח עד לבישול. מגישים על מגש יפה.

עם וודקה

• זמן בישול: 36 דקות.
• מנות לכל מיכל: 6.
• תכולת הקלוריות של המנה: 203 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

פשטות, מדהים, טעם מדהים - אלו הם המאפיינים המובהקים של עוגיות בתוספת אלכוהול. ברושווד על וודקה היא אחת הדרכים הפשוטות והזולות ביותר להכין מעדן. איך להכין עץ מברשת אוורירי ופריך במיוחד ניתן למצוא על ידי לימוד המתכון הזה. Brushwood אינו מתקשה לאחר קירור כאשר מבשלים אותו בצורה זו.

רכיבים:

• קמח - 225 גרם;
• וודקה - 55 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח - 10 גרם;
• שמן לטיגון עמוק - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. טורפים ביצה אחת ביסודיות עם מלח. כשהקצף שופע, מוסיפים וודקה.
2. אנחנו מוסיפים את הקמח המנופה במנות.
3. הבצק האלסטי שיתקבל יהיה הדוק. אנו מגלגלים שכבה דקה, חותכים אותה לרצועות ברוחב משוער של 2 - 3.5 ס"מ.
4. שמנו את החסר בשמן המחומם.
5. הקינוח הזה נשאר פריך לאורך זמן. אפשר לחשוב שהעוגיות נאפו בתנור, ולא מטוגנות בכמות גדושה של שמן.

רַך

• זמן בישול: 65 דקות.
• מנות לכל מיכל: 7.
• תכולת קלוריות של המנה: 278 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קל.

אם אתה תוהה איך להכין קינוח כזה כך שיתברר רך מאוד, אז נוצר עבורך מתכון פשוט למברשת רכה. העוגיה המתוקה הזו מכילה גבינת קוטג'. עדיף לתת עדיפות למוצר בחנות. גבינת קוטג' ארוזה בעלת מבנה עדין. זה הכרחי כדי לקבל את הבצק ללא גושים. אם לקחתם גבינת קוטג' גס, יש לשפשף אותה במסננת דקה.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - חבילה אחת (200 גרם);
• ביצה - 2 יח';
• סוכר - 1-2 כפות. כפיות;
• קפיר - 450 מ"ל;
• סודה - 1 כפית;
• קמח - 4 כפות;
• ונילין - 1 שקית;
• שמן צמחי - 440 מ"ל;
• אבקת סוכר - 55 גרם.

שיטת בישול:

1. שמים בקערה גדולה ביצים, קוטג' וסוכר - טוחנים היטב.
2. הוסף ונילין.
3. יוצקים פנימה קפיר ספוג עם סודה לשתייה.
4. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים בכל פעם.
5. מרדדים בשכבה של 4 - 6 מ"מ. בעזרת סכין חדה אנו חותכים מלבנים בגודל 6 על 8 ס"מ. אנו מבצעים חתכים קטנים במרכז.
6. אנו עוטפים את הקצוות של המלבנים בתוך החתך.
7. בשמן המחומם מניחים מנות עוגיות. הם מטגנים מהר מאוד. זכרו לפקוח עין על כמות השמן במחבת.

סומק

• זמן בישול: 146 דקות.
• מנות לכל מיכל: 4.
• תכולת הקלוריות של המנה: 358 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.

המתכון למברשת שופעת כולל הכנת עוגיות באמצעות שמרים רגילים. המוצרים אדמדמים, שופעים ומעוררי תיאבון. המרכיבים העיקריים של העוגיות נמצאים בארסנל של כל עקרת בית חסכונית. סט המוצרים הדרוש קיים תמיד במלאי, כך שתוכלו להכין עוגיות מסוג זה בכל יום. זוהי הדרך המשתלמת, הזולה והקלה ביותר להכין קינוח פריך טעים בבית.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• שמרים - 40 גרם;
• סוכר - 3 כפיות;
• ביצים - 2 יח';
• מים - 1/4 רחוב;
• מלח - 10 גרם;
• אבקת סוכר - 23 גרם;
• שמן חמניות - 335 גרם.

שיטת בישול:

• זמן בישול: 127 דקות.
• מנות לכל מיכל: 3.
• תכולת קלוריות של המנה: 368 קק"ל.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: בית.
• קושי הכנה: קושי בינוני.

עץ מברשת Rosochki יעזור לכל עקרת בית להפתיע אורחים ובני בית עם צורת אפייה מעולה. קינוח מקורי ויפה ימשוך ילדים ומבוגרים. אפשר אפילו לשים עוגיות על השולחן החגיגי. כדי ליצור יצירת מופת כזו, אין צורך בכלל להיות שף מקצועי. עליך לבצע את ההוראות שלב אחר שלב בדיוק.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כף. כפיות;
• ונילין - 6 גרם;
• אבקת סוכר - 35 גרם;
• מלח - 7 גרם;
• וודקה - 3 כפות. כפיות;
• ביצה - 2 יח';
• שמן צמחי - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים בקערה את הביצה, הוודקה, המלח.
2. מקציפים היטב עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצרים גומה בקמח המנופה ויוצקים פנימה את החומרים הנוזלים. מוסיפים שמנת חמוצה ווניל.

איך לבשל עץ מברשת תוצרת בית