איך מכינים עוגיות כדורי שלג. עוגיות כדורי שלג

סוף סוף אפיתי את העוגיות האלה! זה נקרא "עוגיות כדור שלג" ופופולרי באמריקה ובאירופה. אחרי שהכנתי את זה, הבנתי למה. הוא טעים מאוד, פשוט וכל כך דומה לכדורי שלג במראה ובמרקם. פריך, מתפורר וכל כך אגוזי))) זה יהיה פינוק מצוין לשתיית תה, קישוט שולחן חגיגי ומתנה נפלאה לאנשים יקרים! ואין ביצים במתכון הזה, וזה חשוב לחלק.

המתכון משתמש בכוס 240 מ"ל למדידה.

אתה יכול להכין שקדים מראש; לשם כך, שים אותם בקערה, יוצקים מים חמים למשך 3-5 דקות, מסננים, יוצקים מים קרים למשך דקה. לְנַקוֹת. לאחר הלבנה כזו, עור האגוזים מוסר בקלות. אם מתעוררות בעיות, הפעל שוב מים חמים למשך מספר דקות, ולאחר מכן מים קרים ונסה לנקות שוב. אפשר גם לטחון מראש (פשוט לשים בשקית או במיכל) או לפני הבישול. טוחנים לקמח בבלנדר, אבל אהבנו יותר את האופציה כשהשקדים לא כל כך כתושים. עקרונית אפשר פשוט לקצוץ דק את האגוזים בסכין.

עבור כ-40 יחידות:

• 225-230 גרם חמאה טובה בטמפרטורת החדר (רכה)
• 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר לבצק ו-1.5 כוסות (180 גרם) לזילוף
• 1 כפית סוכר וניל
• 280 גרם קמח (זה 2 כוסות)
• 1/2 כפית. מלח דק
• 1 כוס שקדים קצוצים
• 1/2 כף. גרידת תפוז (מגררים את הגרידה על פומפיה דקה)

לא היה לי תפוז, אבל אני אודיע לך מתי להוסיף את הגרידה.

מניחים חמאה, 1/2 כוס אבקת סוכר ווניל בקערה. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ותפוחה.

מערבבים קמח עם מלח ומנפים לקערה עם תערובת החמאה.

השתמש במיקסר כדי להביא את התערובת למצב הומוגני. או ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף. התוצאה תהיה מסה צפופה אך עדינה.

מוסיפים אגוזים וגרידת תפוז (אם משתמשים) ומערבבים. זה יכול להיעשות ביד.

אתה צריך לקבל בצק עבה. אם זה נדבק לידיים, אתה יכול להוסיף כמה כפות קמח. זה לא נדבק לי. הבצק יצא נעים וגמיש בצורה מפתיעה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לכדורים בגודל אגוזי מלך ומניחים אותם על תבנית האפייה במרחק של כ-3 ס"מ ומעלה כדי שלא יידבקו זה לזה במהלך האפייה. יש מספיק בצק לשני מגשי עוגיות. אם מניחים מראש את כדורי הבצק על נייר ואז מעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה, מסתכנים להישאר בלי עוגיות, הם פשוט יתגלגלו על הרצפה. עדיף להכין אצווה אחת, להסיר את האצווה המוגמרת מתבנית האפייה, לכסות אותה בנייר טרי ושוב להכין כדורים של עוגיות עתידיות.

מכניסים את תבנית האפייה עם העוגיות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 11-13 דקות. הם לקח לי פחות זמן, אז שימו עין עליהם, הם צריכים להזהיב קצת. אבל גם אם שלך שזוף כמו שלי, זה בסדר. הטעם לא יסבול מזה. אל תיבהלו אם הם נסדקים מעט מלמעלה, זה נורמלי, בהמשך הסדקים יתמלאו באבקת סוכר.

מניחים את יתרת אבקת הסוכר בקערה. מניחים לעוגיות המוכנות להתקרר 5 דקות ומגלגלים אותן בתוכה.

מניחים לעוגיות להתקרר לטמפרטורת החדר.

ואז שוב מגלגלים באבקת סוכר! האבקה שלי הייתה קצת גסה (הכנו אותה בעצמנו במטחנת קפה), אז היא לא יצרה שכבה צפופה כמו שצריך, אבל כנראה שתצליח יותר :)

עוגיות ראש השנה מעולות וטעימות מאוד מוכנות!

עכשיו תוכלו לאכול אותו עם המשפחה על כוס תה או כוס חלב חם, לשים בפח יפה או בשקית יפה ולהשאיר עד החגים או לשים בקופסאות עם כל טוב אחר לאוהבי המתוקים. ניתן לשמור בקלות שבוע בכלי אטום.

בתאבון!

עוגיות שגם ילדים יכולים להכין. אין צורך במקרר את המאפה, אין צורך לרדד אותו או אפילו להפעיל את מעבד המזון. הכל נעשה תוך 10 דקות בידיים הקסומות שלנו.

רכיבים:

250 גר' קמח
1/2 חבילת אבקת אפייה
קורט מלח
75 גר' אבקת סוכר
75 גרם חמאה
ביצה 1
1 חלמון ביצה
100 גר' אבקת סוכר
1/2 כפית. תמצית וניל
75 גרם פתיתי קוקוס

הכנה:

מחממים את התנור ל-200C.

מנפים לקערה קמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה.

חותכים את החמאה הצוננת לקוביות קטנות באותה קערה. טוחנים הכל לפירורים בידיים.

מוסיפים את הביצה והחלמון. ללוש לבצק הדוק ולא נדבק.

הניחו אותו על משטח חיתוך. מחלקים ל-4 חלקים. כל חלק שוב ל-4 חלקים.

מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות בשמן.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות.

מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין על רשת.

מנפים אבקת סוכר לקערה עמוקה, מוסיפים תמצית וניל ו-1-2 כפות. ל. מים קרים. מערבבים עם מטרפה.

מניחים קוקוס בקערה אחרת.

טובלים תחילה כל עוגייה שהתקררה בציפוי, ואז מגלגלים בפתיתי קוקוס.

ומשאירים 15-20 דקות לייבוש הזיגוג.

ניתן להגיש מיד. אחסן בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר.

תהנה מהתה שלך!

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתתרכך מעט. מחממים את התנור ל-180 מעלות. בעזרת מיקסר במהירות בינונית מקציפים את החמאה עד לקבלת קרם, כ-20 שניות. מוסיפים לזה 2/3 כוס אבקת סוכר, קורט מלח ותמצית וניל ואז מערבבים שוב. עדיף לא להחליף אבקת סוכר בסוכר, כי בזכותה העוגיות יוצאות כל כך רכות וממש נמסות בפה.

2. מנפים עמילן תירס לתוך הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על פני השטח. לערבב עד לאיחוד, לאחר מכן להעביר את המיקסר למהירות נמוכה ולהקציף בהדרגה את הקמח. הבצק המתקבל אמור להיצמד היטב, כך שתוכל לגלגל אותו בקלות לכדורים קטנים. אתה יכול לערב ילדים בפעילות זו; הם בדרך כלל מאוד אוהבים להכין כדורי שלג קטנים עם אמם.

3. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-16-18 דקות. התמקדו בקצוות התחתונים: הם צריכים להזהיב מעט. מוציאים את העוגיות שלנו מהתנור ומניחים להן להתקרר כמה דקות. מרגישים כמה טעים זה מריח? אין השוואה למה שהם מוכרים בחנות.

4. כשהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, מגלגלים אותו באבקת סוכר. אל תדחה את התהליך הזה למועד מאוחר יותר, שכן אבקת סוכר פשוט לא תיצמד לעוגיות קרות. מניחים את כדורי השלג המוכנים על רשת ומצננים לחלוטין. מגלגלים אותם שוב באבקה ואז מגישים. עדיף לאחסן את המעדן הזה בכלי אטום. המתכון מותאם מהבלוג באנגלית Cooking classy. תודה רבה למחבר.

לפי שמה של העוגיה אפשר מיד לנחש שבמראה היא דומה לגושי שלג, בצבע בהיר, עדין מאוד בטעם ונמס בפה. ילדים אוהבים את זה, אז לאחר שהכנתם את עוגיות כדור השלג, תוכלו לארוז אותן בקופסה יפהפייה ולהגיש לחג. לנוחות השימוש, העוגיות צריכות להיות בגודל אגוז מלך או מעט גדולות יותר.

עוגיות כדור השלג שלי עשויות בסגנון קלאסי, אבל יש מתכונים אחרים. לדוגמה, האמריקאים מעדיפים כדורי שלג לימון, עוגיות כדורי שלג, שבהן מוסיפים גרידת לימון ולימון. אפשר לראות אותו גם על מדפי הסופרמרקט בצבע ורוד בהיר, בצבע שוקולד, אז מוסיפים צבעים עדינים, אבקת קקאו, אגוזים, נענע, ומפזרים כמות גדולה של אבקת סוכר.

1. עוגיות כדור שלג

לפעמים עוגיות אלו נקראות גם "כדורי אגוזים", מכיוון שהן מכילות אגוזים, עוגיות חתונה מקסיקניות ועוגות רוסיות.
המתכון שלי נבחן בזמן, אנחנו תמיד מכינים אותו לראש השנה ולחג המולד, אז מי שעדיין לא טיפל בעצמך ובילדיך בכדורי שלג, פעל לפי עצתי, תאפה אותו למשפחה, לחברים ולמכרים שלך.

עוגיות כדורי שלג - מתכונים לחופשת חג המולד

רכיבים:

• חמאה (מותכת) - שתי חבילות או 200 גרם;
• אבקת סוכר או סוכר דק - 150-160 גרם;
• וניל - 3 קורטים;
• קמח פרימיום - 2.5 כוסות;
• אגוזים קצוצים (אגוזי מלך) - 120 גרם;
• מלח - 1/4 כפית;
• אבקת סוכר לאבק - 1/3 כוס או לפי הרצוי

לפי המתכון עוגיות כדור שלג מוכנות באופן הבא:

1. מוסיפים לתא הערבוב חמאה רכה, אבקת סוכר, מלח ווניל. נסו לנקב אותו למרקם שניתן למריחה.

2. מוסיפים קמח חיטה מנופה במסננת ולשים את הבצק ביד.

3. מוציאים את הקליפות מהאגוזי מלך, מוציאים את הגרעינים, מרסקים אותם, מייבשים במחבת ומוסיפים לבצק, חוזרים על הלישה.

4. נותנים לבצק לנוח, ואז יוצרים כדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. מחממים את התנור ל-15 דקות ומניחים עוגיות כדורי שלג לאפייה. חשוב שלאחר האפייה עוגיות סנובול יישארו לבנות, אך עשויות להיות מעט שחומות מתחת.

6. עוד עדינות אחת. ברגע שהעוגיות התקררו מעט, מגלגלים אותן באבקת סוכר. וכאשר מניחים על צלחת הגשה חוזרים על תהליך המילוי באבקת סוכר.

2. עוגיות כדורי שלג עם פתיתי קוקוס

הגושים הרכים האלה תמיד מבוקשים בשולחן החג, הניסיונות שלי להכין אותם הוכתרו בהצלחה, אז אני מאחלת שגם לכם תקראו בעיון את המתכון הזה ותאפו עוגיות כדורי שלג.

רכיבים:

• חמאה - 120 גרם;
• ביצת עוף - שני חלמונים בלבד;
• קמח - 200 גרם (או 1 כוס +1/4 כוס);
• סוכר - 2.5 כפות מלאות;
• סוכר וניל - כפית אחת;

עבור הזיגוג:

• מים רתוחים חמים - 2 כפות;
• אבקת סוכר - 100 -110 גרם;
• שבבי קוקוס - לפי הצורך.

לפי המתכון, עוגיות כדורי שלג עם פתיתי קוקוס מוכנות באופן הבא:

1. מניחים חמאה בטמפרטורת החדר בקערה נוחה, מוסיפים חמאה רכה, סוכר וסוכר וניל. מערבבים מעט עם כף, ולאחר מכן מקציפים 3-4 דקות.

2. מבלי להפסיק את תהליך ההקצפה, מוסיפים חלמון אחד בכל פעם וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות. אם תערובת השמן נדבקת לדפנות המיכל, מחזירים אותה בזהירות לקערה בעזרת מרית.

3. מוסיפים קמח למסה שנוצרה ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. אם הבצק נדבק לידיים, יש להכניסו למקרר למשך 10-15 דקות.

4. מחזירים את הבצק למשטח העבודה ויוצרים ממנו כדורים זהים אותם מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כאשר מניחים את הכדורים, אל תניחו אותם בחוזקה.

5. מחממים את התנור ומתכוננים לאפיית עוגיות כדור השלג שלנו. לאחר האפייה מצננים ומורחים פונדנט וקוקוס.

6. לזיגוג מוסיפים שתי כפות מים לאבקת הסוכר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם הזיגוג נראה נוזלי, אז אפשר להוסיף עוד מעט אבקת סוכר.

7. לבסוף, לאחר שהעוגיות התקררו, טובלים את החלק העליון של העוגיה בזיגוג ולאחר מכן מגלגלים אותה בפתיתי קוקוס. אתה יכול לטעום את זה. יופי, לא?