"মেয়ে, বাঁধাকপি সম্পর্কে স্মার্ট হও, কিন্তু বরের কথা মনে রেখো।" এটি ঠিক সেই প্রবাদ যা একবার রাশিয়াতে বিদ্যমান ছিল এবং শীতের জন্য স্যুরক্রাতে নিযুক্ত মেয়েদের উদ্দেশ্যে সম্বোধন করা হয়েছিল। প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য মেয়েটি বাঁধাকপির খসখসে মাথাগুলিকে কতটা দক্ষতার সাথে "কাটা" করেছিল তা সেই কারণগুলির মধ্যে একটি যার দ্বারা সাহসী ছেলেরা ভবিষ্যতের স্ত্রী বাছাই করতে পরিচালিত হয়েছিল। বাঁধাকপি বাছাই করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল (যেমন পিকলিং, পিকলিং নয়), এবং একজন স্ব-সম্মানী গৃহিণী এই প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যাননি। প্রাচীনকাল থেকে আজ অবধি, সুস্বাদু বাঁধাকপির একটি বাটি হয়ে আসছে, যদি স্থায়ী না হয় তবে আমাদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি, এটি একটি সাধারণ দিন হোক বা ছুটির দিন। Sauerkraut-এর জন্য শত শত বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে, আমি একটি হাইলাইট করতে চাই, যার মাধ্যমে আপনি প্রস্তুতির কয়েক দিন পরেই খাবারের চমৎকার স্বাদ এবং অনন্য ফলের সুগন্ধ উপভোগ করতে পারেন। তাই, আজ আমি আপনাকে কিসমিস এবং আপেল দিয়ে দ্রুত sauerkraut সম্পর্কে বলব!
কিশমিশ এবং আপেল দিয়ে দ্রুত sauerkraut তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
সাদা বাঁধাকপি - 10 কেজি
আপেল - 1 কেজি
গাজর - 600 গ্রাম
কিশমিশ - 100 গ্রাম
লবণ
1. বাঁধাকপির শক্ত মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি সরান। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে শুকনো এবং/অথবা কালো পাতাগুলি প্রস্তুতিতে না যায়, কারণ তারা উল্লেখযোগ্যভাবে খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
2. বাঁধাকপি লম্বা, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন (এর জন্য আপনি একটি বিশেষ গ্রাটার বা একটি দীর্ঘ ব্লেড সহ একটি নিয়মিত ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন)। একটি বড় পাত্রে বাঁধাকপি রাখুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে ম্যাশ করুন।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। sauerkraut দেখতে আরও প্রাণবন্ত এবং ক্ষুধার্ত করার জন্য, আপনাকে উজ্জ্বল কমলা রঙের মূল শাকসবজি বেছে নিতে হবে।
4. আপেল ধুয়ে নিন, অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটুন (ফলের আকারের উপর নির্ভর করে), ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং বীজের শুঁটি কেটে নিন। বিকল্পভাবে, প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে, আপনি ছোট আপেল নির্বাচন করতে পারেন এবং তাদের সম্পূর্ণ ছেড়ে দিতে পারেন।
5. কিশমিশ একটি ধাতু বা চালনীতে রাখুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে একটু ধুয়ে ফেলুন।
6. বাঁধাকপি সহ একটি পাত্রে গাজর, আপেল এবং কিশমিশ রাখুন, সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
7. হালকাভাবে টেম্পিং, একটি বড় এনামেল প্যান বা বালতিতে সবজির ভর রাখুন, উপরে বাঁধাকপি পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।
8. চাপ অধীনে workpiece রাখুন এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। গাঁজন করার সময়, বাঁধাকপির পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা একটি স্লটেড চামচ বা একটি সাধারণ চামচ ব্যবহার করে সরানো উচিত। এছাড়াও, গাঁজন করার সময়, গ্যাসগুলি তৈরি হয়, যা একটি লম্বা কাঠের লাঠি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বাঁধাকপি ছিদ্র করে নির্মূল করা যেতে পারে।
9. 3 দিন পর, যখন গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়, বাঁধাকপি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা উচিত এবং 2 সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া উচিত।
10. সমাপ্ত বাঁধাকপি কাচের জারে রাখুন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
sauerkraut প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র দেরী জাতের সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করা উচিত। আপেলের ক্ষেত্রে, আমি বলতে চাই যে ফল যত বেশি টক হবে, প্রস্তুতি তত বেশি সুস্বাদু হবে। যদি আপনার পরিবার ছোট হয়, তবে এইভাবে আচারযুক্ত বাঁধাকপি অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা ভাল, কারণ এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয় (উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত শীতকালে)। পরিবেশন করার আগে, বাঁধাকপি সুগন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল দিয়ে পাকা করা যেতে পারে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
কিসমিস দিয়ে বাঁধাকপি
বাঁধাকপির 1 মাথা কেটে নিন এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে কষিয়ে নিন। l লবণ. 2টি আপেল, 2টি পেঁয়াজ, 3-4টি গাজর, 4-5টি রসুনের লবঙ্গ (রসুন প্রেসের মাধ্যমে), 100 গ্রাম কিশমিশ ( ধুয়ে ফেলুন) একটি মোটা ঝাঁজে নিন। ভালভাবে মেশান এবং ফিলিং প্রস্তুত করুন।
ভরাট: 0.5 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি, 1 চামচ। l লবণ, 1 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং একটি ফোঁড়া আনা। তাপ থেকে সরানোর পরে, 0.5 চামচ ঢালা। 6% আপেল সিডার ভিনেগার। তরল ঠান্ডা হয়ে গেলে, বাঁধাকপির উপর ঢেলে দিন এবং 5-6 ঘন্টা পরে আপনি খেতে পারেন।
এছাড়াও, এই ধরনের বাঁধাকপি জার মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে, 5 - 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত এবং পাকানো।
লিউডমিলা ব্রাটকা , সঙ্গে. Loboykovka, Dnepropetrovsk অঞ্চল।
আপনার বেকারি বই থেকে লেখক মাসলিয়াকোভা এলেনা ভ্লাদিমিরোভনাকিশমিশ সহ বান প্রয়োজনীয়: 4 কাপ চালের আটা, 60 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 2 টেবিল চামচ। l চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম, 20 গ্রাম খামির, লবণ, 1 গ্লাস জল বা দুধ, 150 গ্রাম কিশমিশ, 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি। প্রস্তুতির পদ্ধতি। অল্প পরিমাণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন
ক্লাসিক মেইন কোর্স বই থেকে লেখক কোরোবাচ লরিসা রোস্টিস্লাভনাকিশমিশের সাথে জিঞ্জারব্রেড প্রয়োজন: 2 কাপ ময়দা, 1 কাপ মধু, 1/2 কাপ প্রতিটি চিনি এবং কিশমিশ, ডিম, 20 গ্রাম মাখন, 1/2 চা চামচ প্রতিটি। দারুচিনি, লবঙ্গ গুঁড়া এবং সোডা। স্তরের জন্য: 1/2 কাপ আঙ্গুর বা চেরি বরই জ্যাম। প্রস্তুতির পদ্ধতি। মধু এবং চিনি দ্রবীভূত করুন
The Best Olivier and Vinaigrette Recipes বই থেকে লেখক দুব্রোভস্কায়া স্বেতলানা ভ্যালেরিভনাকিশমিশের সাথে পিলাফ উপকরণ: 2 কাপ চাল, 100 গ্রাম কিশমিশ, 0.5 কাপ ঘি, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ মাখন প্রস্তুতকরণ: চাল সাজান, ধুয়ে ফেলুন, 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা। তারপরে চালটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, এটি ফুটন্ত পানির প্যানে স্থানান্তর করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ক্যানিং এবং প্রস্তুতি বই থেকে। প্রাকৃতিক পণ্য থেকে সেরা রেসিপি. সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের লেখক জভোনারেভা আগাফ্যা টিখোনোভনাকিশমিশের সাথে উপকরণ: বড় আলু - 2 পিসি। গাজর - 2 পিসি। সাদা বীজহীন কিশমিশ - 3 টেবিল চামচ। চামচ আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি. লবণাক্ত বাঁধাকপি - 120 গ্রাম. ছোট বীট - 1 পিসি। টিনজাত সবুজ মটর - 70 গ্রাম। বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি। অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল।
মাল্টিকুকার SUPRA MCS-4511 বই থেকে। রেসিপি। লেখক সাভিচ এলেনাআপেল এবং কিশমিশের সাথে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাঁধাকপি বাঁধাকপির 1 মাথার জন্য - 100 গ্রাম বীজহীন কিশমিশ, 2 আপেল, 2 পেঁয়াজ, 2 গাজর, 4 - 5 রসুনের লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। লবণের চামচ; ঢালার জন্য: 0.5 লিটার জলের জন্য - 1 কাপ চিনি, 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 0.5 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ। লবণের চামচ। বাঁধাকপি
হান্টারস কুকবুক বই থেকে লেখক কাশিন সের্গেই পাভলোভিচকিসমিস দিয়ে কেক - 240 গ্রাম মাখন - 200 গ্রাম ময়দা - 0.5 চামচ। বেকিং পাউডার - 4 ডিম - 1 মাল্টি কাপ চিনি - 1.5 চামচ। লেমন জেস্ট - 1 মাল্টি-কাপ কিশমিশ, লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন, কিশমিশকে 2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন; মাখনটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, তারপর ময়দা দিয়ে ম্যাশ করুন, যোগ করুন
নিরামিষ খাবার বই থেকে বোরোভস্কায়া এলগা দ্বারাকিশমিশের সাথে পার্টট্রিজ উপকরণ: 2টি তিরস্কার (প্রতিটি 500 গ্রাম), 50 গ্রাম কিশমিশ, 2টি বান, 2টি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম লর্ড (পাতলা টুকরা), 1/2 কাপ গরম ঝোল, 4 চিমটি সাদা গোলমরিচ, 1 চা চামচ। লবণ তৈরির পদ্ধতি: কিশমিশের ওপর গরম পানি ঢেলে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। গরম করা
কুকিং ইন পোটস বই থেকে লেখক কোজেমিয়াকিন আর.এন. ইহুদি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সমস্ত বই থেকে লেখক রোজেনবাউম (কম্পাইলার) গেনাডিফল, কিশমিশ এবং দারুচিনি সহ লাল বাঁধাকপি উপকরণ: বাঁধাকপির 1টি বড় মাথা, 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, 4টি আপেল, কোরড, খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা, 100 গ্রাম কিশমিশ, 1টি কমলালেবু, 100 গ্রাম চিনি, দারুচিনি, 1.5 কাপ লাল ওয়াইন, 3 চামচ। l মদ
The Big Book of Nutrition for Health বইটি থেকে লেখক গুরভিচ মিখাইল মিরোভিচকিশমিশ সহ ভাতের উপকরণ ভাত – 300 গ্রাম জল – 0.6 l কিশমিশ – 100 গ্রাম মধু – 4 টেবিল চামচ মাখন – 2 টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো তৈরির পদ্ধতি কিশমিশ ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে রাখুন এবং ভাত রান্নার জন্য ব্যবহার করুন। পাত্র তুলতুলে চাল (যেমন
ধীর কুকারের জন্য 50,000টি নির্বাচিত রেসিপির বই থেকে লেখক সেমেনোভা নাটালিয়া ভিক্টোরোভনাবাঁধাকপি চাল এবং কিসমিস দিয়ে স্টাফ 1 কেজি বাঁধাকপি, 1 টেবিল চামচ। চাল চামচ, 1 চামচ। কিশমিশের চামচ, বাদাম 1 চা চামচ (কাটা), 30 গ্রাম সাদা রুটি, 2 টেবিল চামচ। হংস বা মুরগির চর্বি চামচ, চিনি 1 চা চামচ, 1 জায়ফল, লবণ স্বাদমতো। বাঁধাকপির মাঝারি আকারের ঘন মাথা, আলগা করুন
একটি পুরানো সরাইখানার 500 টি রেসিপির বই থেকে লেখক পলিভালিনা লিউবভ আলেকজান্দ্রোভনা লেখকের বই থেকেফুলকপি, কোহলরাবি এবং ব্রকলি (বাঁধাকপি) এই সবজিতে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, ভিটামিন পিপি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। সব ধরনের বাঁধাকপি নিয়মিত অন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করে। ফুলকপির খাবার
লেখকের বই থেকেকিশমিশ 150 গ্রাম ময়দা, 150 গ্রাম চিনি, 150 গ্রাম কিশমিশ, 100 গ্রাম মাখন, 60 মিলি দুধ, 2 ডিম, 1 চা চামচ গ্রেটেড চকোলেট, 1 চা চামচ ভ্যানিলিন, উদ্ভিজ্জ তেল। একটি ওয়াটার বাথের মধ্যে মাখন গলিয়ে ডিম দিয়ে মাখুন। এবং চিনি। আগাম যোগ করুন
লেখকের বই থেকেকিশমিশ 500 গ্রাম গমের আটা, 150 গ্রাম চিনি, 150 গ্রাম মাখন, 150 গ্রাম কিশমিশ, 200 মিলি দুধ, 2 ডিম, 15 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 4 চা চামচ খামির (শুকনো), জল, লবণ দিয়ে বান। কিশমিশ আগে থেকে বাষ্প করুন। দুধ গরম করুন এবং এতে খামির দ্রবীভূত করুন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন
লেখকের বই থেকেকিশমিশের সাথে ওমেলেট প্রয়োজন: 4টি ডিম, 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, লবণ, মার্জারিন বা ফ্রাইং ফ্যাট, 3/3 কাপ গাঢ় এবং হালকা কিশমিশ। প্রস্তুতির পদ্ধতি। ডিমের কুসুম, চিনি এবং লবণ সাদা হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, একটি ঘন ফেনাতে ময়দা এবং চাবুক সাদা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। রাখুন
কিশমিশের সাথে সাউরক্রাউট কেবল সুস্বাদু নয়, একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও। এবং সব কারণ গাঁজন মাধ্যমে প্রাপ্ত sauerkraut, মানুষের জন্য এত প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান একটি বড় পরিমাণ রয়েছে। এটি ভিটামিনের একটি সিরিজ - A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড।
Sauerkraut বিভিন্ন ধরনের মানসিক চাপের সাথে সাহায্য করে; এটি অনাক্রম্যতা বাড়াতে ব্যবহার করা দরকারী। উপরন্তু, এই বাঁধাকপি একটি rejuvenating প্রভাব আছে।
এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি প্রস্তুত না করা কেবল অগ্রহণযোগ্য। বাঁধাকপিকে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করতে, আপনার কিশমিশ দিয়ে রান্না করা উচিত। কিশমিশ দিয়ে sauerkraut তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়েছে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
- বীজহীন কিশমিশ - 3 চামচ। l.;
- মাঝারি গাজর - 2 পিসি।;
- মাঝারি আপেল - 2 পিসি।;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- allspice - 7-8 পিসি।;
- তেজপাতা - 5-8 পিসি।
কিশমিশ দিয়ে sauerkraut প্রস্তুত করার পদ্ধতি
- বাঁধাকপির পাতার উপরের স্তরটি সরান এবং তারপরে প্রবাহিত জলের নীচে পুরো বাঁধাকপিটি ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার বাঁধাকপি কাটা। গুরুত্বপূর্ণ ! বাঁধাকপির সাথে কাজ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে কোনও কুঁচকানো পাতা বাটিতে না যায় যেখানে আপনি কাটা শাকটি রাখবেন, কারণ শেষ পর্যন্ত স্বাদ নষ্ট হতে পারে। একটি বাটি বা প্যানে কাটা বাঁধাকপি রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি গুঁড়ো করুন যাতে সামান্য রস বের হয়।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
- কিসমিস কুসুম গরম পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি বের করুন এবং চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলুন।
- আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, অর্ধেক করে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। তারপর একটি মোটা grater উপর তাদের ঝাঁঝরি.
- এখন সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। একটি এনামেল প্যান, বালতি বা বয়ামে সবকিছু রাখুন। বাঁধাকপি পাতা সঙ্গে শীর্ষ.
- 4 দিনের জন্য চাপ অধীনে সমাপ্ত বাঁধাকপি রাখুন। চাপের অধীনে, এটি বাঁধাকপির রস নিঃসরণ করতে শুরু করবে, যা পরবর্তীকালে এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করবে। এটি চাপের মধ্যে রাখা প্রয়োজন যাতে বাঁধাকপি ভালভাবে ferments হয়। গুরুত্বপূর্ণ ! সময়ে সময়ে, ওয়ার্কপিসের উপরে ফেনা তৈরি হবে, যা একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এছাড়াও, বাঁধাকপি গাঁজন সময়, গ্যাস গঠিত হয়। আপনি একটি লম্বা কাঁটা বা লাঠি দিয়ে একটি পাত্র বা বয়ামকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করে এগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
- 4 দিন পরে, যখন বাঁধাকপি গাঁজন করা শেষ হয়ে যায়, তখন এটিকে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং আরও দেড় সপ্তাহের জন্য সেখানে রেখে দিন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কিশমিশ সহ sauerkraut প্রস্তুত।
উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে, সালাদে পেঁয়াজ যোগ করে এবং সুগন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল দিয়ে সবকিছু সিজন করে এই খাবারটি পরিবেশন করুন। বোন ক্ষুধা।
একদিন আমি বাঁধাকপি লবণাক্ত করছিলাম। অনেক দিন আগের কথা. আমরা তখন সুরগুতে থাকতাম। শরত্কালে বার্জে করে শহরে শাকসবজি আনা হয়েছিল; শীতকালে দোকানে কোনও তাজা বাঁধাকপি ছিল না, এবং শরত্কালে সবাই দীর্ঘ এবং ঠান্ডা উত্তরের শীতের জন্য সব ধরণের সবজি প্রস্তুত করার জন্য তাড়াহুড়ো করেছিল। আমিও প্রস্তুতি নিলাম। আমি ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি রেসিপি অনুসারে বাঁধাকপিকে গাঁজন করেছি এবং আমার কাছে এখনও দুটি বা তিনটি ভারী, শক্ত বাঁধাকপির মাথা বাকি ছিল। আমি একটু ভাবলাম, এই বাঁধাকপি থেকে আর কি বানাবো? আমি আমার সরবরাহগুলিতে আরও কী ছিল তা দেখেছিলাম যেটি বাঁধাকপি আচার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি নতুন রেসিপি যা আমি নিয়ে এসেছি সে অনুযায়ী আচার তৈরি করা যেতে পারে। তবে আমি এখনই বলব কেন।
আমি বাঁধাকপিকে ছোট ছোট স্ট্রিপে কেটেছি এবং গাজরের সাথেও তাই করেছি। তারপরে তিনি বাঁধাকপিটিকে একটি বড় বেসিনে রেখেছিলেন এবং লবণ দিয়ে বাঁধাকপিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষেছিলেন। আমি সবসময় স্বাদে লবণ যোগ করি। বাঁধাকপির বড় কাঁটা প্রতি প্রায় এক মুঠো লবণ।
তারপরে আমি বড় সবুজ আপেলকে কোয়ার্টারে কেটে কোরটি সরিয়ে 400 গ্রাম সাবজা যোগ করলাম - শুকনো সাদা বীজহীন আঙ্গুর এবং গাজর। আমি এই সব বাঁধাকপি যোগ, এটা ভাল মিশ্রিত এবং একটি এনামেল বালতি মধ্যে শক্তভাবে স্থাপন. একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে উপরে ঢেকে, উপরে একটি কাঠের বৃত্ত স্থাপন এবং একটি তিন লিটার জল একটি চাপ হিসাবে রাখা. বাঁধাকপি দিয়ে খাবারগুলি উপরে পূর্ণ করা যায় না; বাঁধাকপির পৃষ্ঠে প্রদর্শিত রসের জন্য আপনাকে জায়গা ছেড়ে দিতে হবে। রেগুলার সাউরক্রাউটের মতো, এটিকে একটি পরিষ্কার কাঠের লাঠি দিয়ে ছিদ্র করা দরকার যাতে গ্যাসটি পালাতে পারে। তিন-চার দিন পর নতুন রেসিপি অনুযায়ী আমার বাঁধাকপি তৈরি হয়ে গেল।
আমি এটিকে কাজে নিয়ে এসেছি এবং দুপুরের খাবারের সময় আমার কর্মচারীদের সাথে এটি ব্যবহার করেছি। সেই সময়ে আমাদের কর্মস্থলে একটি ক্যান্টিন ছিল না, এবং আমরা দুপুরের খাবার খেয়েছিলাম যে আমরা দ্রুত কাজে কী প্রস্তুত করতে পারি এবং সবাই বাড়ি থেকে তাদের সাথে কী নিয়ে এসেছিল। প্রায়শই আমরা কর্মক্ষেত্রে আলু রান্না করি। তাই আমার বাঁধাকপি অবশ্যই সেদ্ধ আলুর সাথে কাজে এসেছে। প্রিমিয়ার একটি মহান সাফল্য ছিল!
আমাকে এই বিশেষ বাঁধাকপিটি এত ঘন ঘন আনতে বলা হয়েছিল যে এক বালতি বাঁধাকপি আমাদের দলের জন্য দীর্ঘস্থায়ী হয়নি।
তারপর থেকে, প্রতি শরত্কালে আমি ইচ্ছাকৃতভাবে এই জাতীয় বাঁধাকপিকে অনেক বেশি পরিমাণে লবণ দিয়েছি। অবশ্যই, এই জাতীয় বাঁধাকপি বোর্শট স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, তবে সালাদ হিসাবে এবং এমনকি কুবান থেকে সুগন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল দিয়েও এটি খুব ভাল! সর্বোপরি, আপেল এবং কিশমিশ একটি অনন্য সুগন্ধ এবং টক-মিষ্টি স্বাদ দেয়, আমাদের ডায়েটে তাই সাধারণ, বাঁধাকপি ...
রিভিউ
আমি যখন sauerkraut তৈরি করি, আমি সবসময় পাত্রের নীচে একটি সারি টক অ্যান্টোনভকা রাখি, যেখান থেকে আমি প্রথমে কোরটি কেটে ফেলি। এবং প্রতিটি আপেলে গঠিত খালি পাত্রে আমি আধা চা চামচ চিনি ঢালা। এবং সমস্ত বাঁধাকপি খাওয়া হয়ে গেলে আপনি কী দুর্দান্ত ভেজানো আপেল পান এবং অবশেষে আপনি একেবারে নীচে চলে যান! পরের বার আমাকে চিনির পরিবর্তে আপেলে সাদা কিশমিশ যোগ করার চেষ্টা করতে হবে।
ইগর, আপনার রেসিপিতে একটি ছোট সংযোজন - একটু রাইয়ের খড় রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ডিশের নীচে, অল্প পরিমাণে রাইয়ের আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি আপেলকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে! আন্তরিকভাবে,
:) আমার খড়ের সমস্যা আছে, যেহেতু অঞ্চলটি শস্য-বর্ধমান নয়। কিন্তু কালো রাইয়ের একটি টুকরো, একটি কভার শীটে মোড়ানো, থালাটির নীচে সর্বদা উপস্থিত থাকে। এটি ছাড়া কোন উপায় নেই, কারণ এই টুকরাটি এক ধরণের খামির।
Proza.ru পোর্টালের দৈনিক দর্শক প্রায় 100 হাজার দর্শক, যারা এই পাঠ্যের ডানদিকে অবস্থিত ট্রাফিক কাউন্টার অনুসারে মোট অর্ধ মিলিয়নেরও বেশি পৃষ্ঠা দেখেন। প্রতিটি কলামে দুটি সংখ্যা থাকে: দর্শনের সংখ্যা এবং দর্শকের সংখ্যা।
আমরা শীতের জন্য প্রস্তুতির বিষয়টি চালিয়ে যাচ্ছি, বাঁধাকপি লাইনে পরবর্তী, শুধু টিনজাত হওয়ার জন্য অনুরোধ করছি। গ্রীষ্মকাল গরম ছিল, এবং বাঁধাকপি আগে পাকা হয়েছিল এবং "সিমগুলিতে ফেটে" এবং ফেটে যেতে শুরু করেছিল।
আমরা অক্টোবরে বাঁধাকপি গাঁজন এবং লবণাক্ত করব, এবং আজ আমি আপনাদের সাথে শীতের জন্য আমার প্রিয় বাঁধাকপি সালাদ রেসিপি শেয়ার করব। আমার পরিবার এবং আমি সত্যিই এই প্রস্তুতি পছন্দ করি, এটি চেষ্টা করুন.
যে কোনও তাজা বাঁধাকপি সালাদ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, প্রধান জিনিসটি এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা এবং ক্ষতি থেকে পরিষ্কার করা।
"Obzhorka" বাঁধাকপি রেসিপি
- 3 কেজি বাঁধাকপি,
- 0.5 কেজি
- 1 কেজি বেল মরিচ, বিশেষ করে লাল,
- 250 গ্রাম বীজহীন কিশমিশ,
- 200 মিলি ভিনেগার 9%,
- চিনি 1 কাপ,
- 4 টেবিল চামচ লবণ, একটি স্লাইড ছাড়া,
- 200 মিলি পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রধান জিনিস রেসিপি অনুসরণ করা হয় এবং আপনি খুব সুস্বাদু বাঁধাকপি পাবেন। বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, এটি চূর্ণ করবেন না। একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর, কিসমিস বাষ্প, তাদের উপর গরম জল ঢালা।
মরিচ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং রস ছাড়ার জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিন।
বয়ামে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন, 0.5 - 30 মিনিট, 1 লিটার - 40 মিনিট। পানি ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে গণনা করুন। আমরা এটি বের করি এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে এটি রোল করি। বাঁধাকপি প্রস্তুত!
আমি নির্বীজন রেসিপিগুলির একটি বড় অনুরাগী নই, তবে এই রেসিপিটি কষ্টের মূল্য। এই মরসুমে আমি একটি ব্যাচকে জীবাণুমুক্ত না করার চেষ্টা করব, বাঁধাকপিটি তার রস প্রকাশ করার পরে, আমি এটি ফুটানোর মুহুর্ত থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করব, ভিনেগার যোগ করব এবং এটি একটি পশম কোটের নীচে রেখে এটিকে রোল করব। আমি কয়েক মাসের মধ্যে এটি থেকে কী আসে তা লিখব, আপনি দেখতে পাবেন এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এর স্বাদ কেমন।
আরেকটি দুর্দান্ত রেসিপি যা আমার পরিবার পছন্দ করে তা হল "ভিটামিন" বাঁধাকপির সালাদ; এটিকে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না এবং এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় নাইলনের ঢাকনার নীচে সংরক্ষণ করা হয়। আমি যা সুপারিশ করি তার অর্ধেক ভলিউম প্রস্তুত করুন এবং আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে আপনি আরও তৈরি করতে পারেন।
"ভিটামিন" সালাদ রেসিপি
- 5 কেজি তাজা বাঁধাকপি,
- 1 কেজি মিষ্টি মরিচ,
- 1 কেজি পেঁয়াজ,
- 1 কেজি গাজর,
- 4 টেবিল চামচ লবণ,
- 300 গ্রাম চিনি (এটি প্রায় 12 টেবিল চামচ চিনি),
- 0.5 l 9% আপেল সিডার ভিনেগার,
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লিটার।
সবজি, বাঁধাকপি, মরিচ এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন। আস্তে আস্তে লবণ এবং চিনি দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন।
এটি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন, আবার মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে রাখুন, কম্প্যাক্ট করুন যাতে রস বাঁধাকপিকে ঢেকে রাখে। গজ দিয়ে ঢেকে 3 দিনের জন্য বাড়িতে থাকতে দিন। আমরা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং সেলারে, ভূগর্ভস্থ বা রেফ্রিজারেটরে রাখি।
সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত, আপনি এটি খেতে পারেন!
একটি সহায়ক টিপ হল বয়ামের কাঁধের ঠিক উপরে, উপরের দিকে লেটুস দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ না করা।
আমি একটি পরীক্ষা পরিচালনা করব এবং রেসিপিতে 1 কেজি পেঁয়াজ 200 গ্রাম রসুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করব। আমি একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করব, আমি সত্যিই রসুনের সাথে সবকিছু পছন্দ করি। আমি স্বাদ এবং এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় সে সম্পর্কে কয়েক মাসের মধ্যে রিপোর্ট করব।
আমি সত্যিই বাঁধাকপি সোল্যাঙ্কা পছন্দ করি, এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে যায় এবং পাশের খাবারের সংযোজন হিসাবে এটি একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করে, এটি কেবল মাংসের ঝোলের সাথে যোগ করুন, আলু চূর্ণ করুন এবং স্যুপ প্রস্তুত। এই প্রস্তুতিটি খুব সহায়ক যখন আপনার কাছে খাবার তৈরি করার জন্য খুব কম সময় থাকে। আপনি এই লিঙ্কটি অনুসরণ করে এই দুর্দান্ত হজপজের রেসিপিটি পড়তে পারেন -
সাইটে আপনি শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য অনেক প্রমাণিত এবং সুস্বাদু রেসিপি পাবেন, এই লিঙ্কে ক্লিক করুন - “”। আপনি শীতের জন্য প্রমাণিত রেসিপি বিভাগে নিজেকে খুঁজে পাবেন।
আমার প্রিয় পাঠক, সাইট "আমি একজন গ্রামবাসী" আপনার সুস্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজ কামনা করে!
আমি বাঁধাকপি প্রস্তুত করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই।
শীতের জন্য শসার সালাদ - সহজ রেসিপি
নারকেল (নারকেল)
শিশুদের ধাঁধা সমাধানের নিয়ম
ভোরোনিজ ইউনিভার্সিটি অফ আর্কিটেকচার অ্যান্ড সিভিল ইঞ্জিনিয়ারিং ভোরোনেজ স্টেট কনস্ট্রাকশন ইউনিভার্সিটি
পেনশনভোগীদের জন্য কর কর্তন