শীতের জন্য শসার সালাদ - সহজ রেসিপি

আমাদের দেশে, গ্রীষ্ম, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, শীতের জন্য সমস্ত ধরণের প্রস্তুতির প্রস্তুতি এবং রোল আপ করার জন্য একটি ঐতিহ্যগত সময় - এটি প্রতিটি স্ব-সম্মানিত গৃহবধূর জন্য একটি "গরম" সময় যারা এই জাতীয় আরও সরবরাহ করার চেষ্টা করে।

ঠিক আছে, এই মানের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল শসা: এই সবজিটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং এটি থেকে প্রস্তুতির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে!
এই ক্ষেত্রে বিশেষত জনপ্রিয় হল শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের শসার সালাদ, যা ঠান্ডা মরসুমে একটি দুর্দান্ত নাস্তায় পরিণত হবে এবং বছরের এই সময়কালে আমাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে। উপরন্তু, শসা সালাদ হিসাবে এই ধরনের ঘরোয়া প্রস্তুতির অতিরিক্ত সুবিধার মধ্যে রয়েছে তাদের প্রস্তুতির লক্ষণীয় সরলতা এবং গতি - গৃহিণীর কাছ থেকে ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন, এবং ফলাফলটি শীতের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার হবে!

নীচে এই জাতীয় সালাদের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে প্রত্যেকে তাদের ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে কী চয়ন করতে পারে এবং অবশ্যই নির্বাচিত সালাদ প্রস্তুত করতে পারে।

শীতের জন্য কাঁচা শসার সালাদ

এটি শীতের জন্য শসার সালাদ তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি; এর প্রধান পার্থক্য হল আপনাকে সালাদ রান্না করতে বা জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই - এটি ছাড়া শীতকাল পর্যন্ত প্রস্তুতিটি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে, তবে এই সালাদটি থাকবে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 3 কেজি শসা, 100 গ্রাম রসুন, 300 গ্রাম তাজা পার্সলে, 3.5 চামচ। লবণের চামচ, চিনি 200 গ্রাম, ভিনেগার 150 মিলিলিটার, পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল পছন্দসই।
ধোয়া শসা সরাসরি খোসা দিয়ে পাতলা করে কাটা উচিত (বৃত্তের আকারে), একটি বড় সসপ্যান বা বাটিতে রাখা এবং কাটা পার্সলে মেশানো উচিত। 100 গ্রাম রসুন যোগ করুন (সেখানে ঠিক পরিমাণে রসুন থাকতে হবে, যেহেতু এই পণ্যটি এই রেসিপিতে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে) একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
সমাপ্ত সালাদটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন (যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি প্রতিটি জারে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়) এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

অ্যাসপিরিন সহ শসার সালাদ

শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ রেসিপি, যার জন্য গৃহিণীর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, যার গোপনীয়তা হ'ল ম্যারিনেডে অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যুক্ত করা।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 4 কেজি শসা, 1 কেজি পেঁয়াজ, 200 গ্রাম চিনি, 4 চা চামচ লবণ, 200 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল, 2 টেবিল চামচ। টেবিল ভিনেগারের চামচ, 5টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট।
ধোয়া শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলিকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত, তারপরে সমস্ত শাকসবজি মেশান, একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং গরম সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন। আপনি জলে লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে, সেইসাথে ভিনেগার এবং চূর্ণ অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট, এবং ভালভাবে মেশান।
এই আকারে শসা এবং পেঁয়াজগুলি 4-5 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেডের সাথে একসাথে রাখুন এবং সেগুলিকে গড়িয়ে নিন।

শসা এবং পেঁয়াজ সালাদ

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সালাদটি তাজা শসা থেকে তৈরি গ্রীষ্মকালীন সালাদের মতো স্বাদযুক্ত, তাই এটি খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ: 2.5 কিলোগ্রাম শসা, 100 গ্রাম তাজা ডিল, প্রায় 600-700 গ্রাম পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ, 1 চামচ। এক চামচ চিনি, 200 গ্রাম ভিনেগার এবং 20 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল।
পেঁয়াজ এবং শসা কাটা প্রয়োজন (রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে - পছন্দসই), ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। একটি গভীর পাত্রে এই সব রাখুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করে ভিনেগার, চিনি, লবণ, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, ভালভাবে মেশান এবং 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন, এবং তারপর সালাদটি বয়ামে রাখুন (একটু বেশি। অর্ধেকেরও বেশি)।
লোহার ঢাকনা দিয়ে আবৃত সালাদের বয়ামগুলিকে জল দিয়ে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে রাখতে হবে, আগুনে রাখতে হবে এবং জল ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে এবং তারপরে আরও 20-25 মিনিটের জন্য, তারপরে বয়ামগুলিকে অবিলম্বে পাকানো দরকার।

শসার সালাদ "নেজিনস্কি"

"নেজিনস্কি" নামক শসার সালাদটি সম্ভবত সবার কাছে পরিচিত - এটি শীতের জন্য এক ধরণের ক্লাসিক প্রস্তুতি এবং আক্ষরিক অর্থে প্রতিটি গৃহিণী এটি কমপক্ষে একবার প্রস্তুত করেছেন ...
প্রয়োজনীয় পণ্য: 2 কেজি তাজা শসা, 2 কেজি পেঁয়াজ (ছোট), 3 টেবিল চামচ। চিনির চামচ, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লবণ, 100 গ্রাম টেবিল ভিনেগার, 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেল, একগুচ্ছ তাজা পার্সলে এবং ডিল (ঐচ্ছিক), পাশাপাশি প্রতিটি বয়ামের জন্য 8 টি গোলমরিচ (0.5 লিটার জার)।
শসাগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, জলে ভরা, কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে হবে এবং তারপরে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। শাকগুলো কেটে নিতে হবে।
একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং যখন শসা তাদের রস ছেড়ে দেয়, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, আপনাকে সালাদে ভিনেগার এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করতে হবে, ভালভাবে মেশান, প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, গোলমরিচ যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।

শসা এবং গাজর সালাদ

সুন্দর এবং উজ্জ্বল, সেইসাথে শীতের জন্য কেবল আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সালাদ!
পণ্যের তালিকা: 1 কেজি শসা, 1 কেজি গাজর, 0.5 কেজি পেঁয়াজ, 0.5 গুচ্ছ ডিল, 7-8 লবঙ্গ রসুন, 2 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ (9 শতাংশ), উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলিলিটার, 1.5 চামচ। লবণের চামচ এবং 2 চামচ। চিনির চামচ।
ধোয়া শসা বৃত্তে কাটা উচিত (খুব পাতলা নয়), খোসা ছাড়ানো গাজর একইভাবে কাটা উচিত। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি পেঁয়াজকে 6-8 ভাগে কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং ধোয়া ডিলটি মোটা করে কেটে নিন।
একটি উপযুক্ত আকারের প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে অবশ্যই অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে (প্রায় 50 মিলিলিটার) নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে এবং তারপরে বাকি সবজি (অর্থাৎ কাটা শসা, ডিল এবং রসুন) যোগ করুন, এটি সব নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
এর পরে, আপনাকে প্যানে ভিনেগার ঢালতে হবে, চিনি এবং লবণ যোগ করতে হবে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সালাদটিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপরে ফলের রসের সাথে এটি বয়ামে রাখুন। আপনাকে প্রতিটি বয়ামে সামান্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিতে হবে এবং অবিলম্বে এটি রোল করতে হবে।

হর্সরাডিশের সাথে শসার সালাদ

একটি অস্বাভাবিক এবং এমনকি সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদ সহ শীতের জন্য একটি সাধারণ সালাদের জন্য একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি, যা প্রস্তুতিতে হর্সরাডিশের মতো একটি পণ্য যুক্ত করে অর্জন করা হয়!
প্রয়োজনীয় উপাদান: 1 কেজি শসা, 100 গ্রাম তাজা হর্সরাডিশ (জারে দোকানে কেনা ঘোড়াও বেশ উপযুক্ত), 100 মিলিলিটার ভিনেগার, 150 গ্রাম দানাদার চিনি, 1 টেবিল চামচ। লবণের চামচ, 1 চামচ। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, সেইসাথে রসুনের 3-4 কোয়া (ইচ্ছা হিসাবে যোগ করা)।
শসা অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিতে হবে, তাজা হর্সরাডিশ শিকড় সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে হবে এবং খোসা ছাড়ানো রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে।
একটি গভীর বাটি বা প্যানে এই সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5-6 ঘন্টা পরে, ফলস্বরূপ তরল সহ সালাদটি আধা-লিটার জারে স্থাপন করা উচিত, 5-7 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং অবিলম্বে পাকানো উচিত।

marinade সঙ্গে শসা সালাদ

প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা ক্ষুধা কেবলমাত্র বিস্ময়কর হতে দেখা যায় - শসাগুলি তীব্র, মিষ্টি এবং টক এবং এছাড়াও কুঁচকে যায় এবং সালাদ খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়!
প্রয়োজনীয় উপকরণ: 3 কেজি শসা, 6টি পেঁয়াজ, 2টি বড় গোলমরিচ, 3টি রসুনের কোয়া, 0.5 কাপ লবণ, এবং মেরিনেডের জন্য 3 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 4 কাপ দানাদার চিনি, 2 টেবিল চামচ। সরিষা মটরশুটি এর চামচ, ডিল বীজ 1.5 চা চামচ, লবঙ্গ 0.5 চা চামচ এবং 1 চামচ। হলুদের চামচ
ধুয়ে শসা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পালকের মধ্যে কাটা উচিত, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত এবং রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। একটি বড় পাত্র বা প্যানে সমস্ত প্রস্তুত সবজি মেশান এবং তিন থেকে চার ঘন্টা রেখে দিন।
মেরিনেডের উপাদানগুলি (আপেল সিডার ভিনেগার, চিনি, ডিল বীজ, সরিষার বীজ, লবঙ্গ এবং হলুদ) মেশান, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে এই মিশ্রণে শাকসবজি থেকে বের হওয়া রস যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া করুন। .
উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি অবশ্যই প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখতে হবে, স্থির গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং অবিলম্বে বন্ধ করে দিতে হবে।
এছাড়াও, সালাদ গুটানো যাবে না, তবে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যাবে, তবে এটি শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

তুমি কি একমত? আমার পরিবারে, বিশেষ করে শীতকালে, টেবিলে সবসময় প্রস্তুত খাবার থাকে। আচার টেবিলকে উজ্জ্বল এবং আরও বৈচিত্র্যময় করে তোলে। কখনও কখনও আপনি সাধারণ ভাজা আলু দিয়ে টেবিলে খাস্তা শসা পরিবেশন করতে চান। আমার কাছে একটি ভাল পদ্ধতি রয়েছে যা একটি দুর্দান্ত জলখাবার তৈরি করতে শসা ব্যবহার করে। আমি শীতের জন্য টমেটো সসে হর্সরাডিশ দিয়ে শসা রান্না করি। প্যান্ট্রিতে স্টোরেজ করার সময়, শসাগুলি আচারযুক্ত হয় এবং সুস্বাদু হয়। আমার সমস্ত পরিবার এবং বন্ধুরা দীর্ঘদিন ধরে আমার রেসিপিটির প্রশংসা করেছে। এবং আমি আপনাকে এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেব, যেহেতু আমি আপনাকে সমস্ত বিবরণ বলব।



প্রয়োজনীয় পণ্য:

- 800 গ্রাম শসা;
- টমেটো 600 গ্রাম;
- 150 গ্রাম মিষ্টি লাল মরিচ;
- স্বাদ জন্য একটি সামান্য horseradish;
- রসুনের একটি লবঙ্গ;
- লরেল পাতা একটি দম্পতি;
- 20 গ্রাম লবণ;
- 30 গ্রাম টেবিল ভিনেগার, 9% ভিনেগার।





একটি নিয়ম হিসাবে, আমি কয়েক ঘন্টার জন্য শসা ভিজিয়ে রাখি যাতে সেগুলি পরে একটি বয়ামে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়। আমি এমনকি এটি ধুয়ে ফেলি না, আমি শুধু এটি জল দিয়ে পূরণ করি এবং পরবর্তী ধাপে চলে যাই।




আমি মিট গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরের মাধ্যমে মিষ্টি লাল মরিচের সাথে টমেটো একসাথে পিষে ফেলি। আপনি চাইলে মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে শসার সাথে একটি বয়ামে রাখতে পারেন। এখানে, আপনি যেমন খুশি তাই করুন. তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, মরিচ ব্যবহার করুন, কারণ এটি শসাকে একটি ভাল স্বাদ দেয়।




আমি টমেটো সসে রসুনের একটি লবঙ্গও চেপে দেই, কারণ রসুন ছাড়া শসা এত সুস্বাদু হয় না।




আমি একটি মোটা গ্রাটারের মাধ্যমে সামান্য হর্সাররাডিশও গ্রেট করি এবং এটি সসে যোগ করি যাতে শসাগুলি ভবিষ্যতে খাস্তা থাকে।




আমি সসে কিছু লবণ যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। আমি এটিকে আগুনে কিছুটা গরম করি যাতে সসটি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।




আমি একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কয়েকটি তেজপাতা রেখেছি। মশলা ছাড়া শসা মসৃণ হবে, তাই মশলা বাদ দেবেন না।




আমি ভিজিয়ে রাখা শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে শক্ত করে প্যাক করা বয়ামে রাখি।




গরম টমেটো সস ঢেলে দিন




এবং 7-8 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করার জন্য সেট করুন।




তারপরে আমি জারটি বের করে তাতে ভিনেগার ঢেলে দিই যাতে শীতে শসাগুলি "বিস্ফোরিত" না হয়। আমি আপনাকে রেসিপিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, যা শীতের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে।




আমি ঢাকনা গুটিয়ে বয়ামগুলিকে একটি উষ্ণ "পশম কোট" এর নীচে ঠাণ্ডা করতে পাঠাই। টমেটো সসে হর্সরাডিশ সহ শসা যে কোনও টেবিলে এবং বছরের যে কোনও সময় কাজে আসবে।

বন ক্ষুধা!

রেসিপিএই শীতের জন্য শসার সালাদউপযুক্ত না শুধুমাত্র নিরামিষাশীদের, কিন্তু কাঁচা খাদ্যবিদ. ভিটামিনের একটি অসাধারণ ভাণ্ডার এবং এছাড়াও সুস্বাদু! আমার ওয়েবসাইটে এই সালাদের সব ধরণের বৈচিত্র রয়েছে, শীতের জন্য শসার সালাদ এর জন্য 1000 টিরও বেশি বিভিন্ন রেসিপি। আমি শসাতে বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ যোগ করি, প্রতিবার একটি নতুন স্বাদ পাই। শীতের জন্য শসার সালাদ, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচের সাথে। শীতের জন্য আচার কাটা শসা: শসা, পেঁয়াজ এবং সরিষা দিয়ে সালাদ। আমি আদা বা হর্সরাডিশের সাথে শসার সালাদ, ওরেগানো বা কালো সরিষার বীজ, ডিল বীজ বা রসুনের সাথে পছন্দ করি। সাধারণত 1 কেজি তাজা শসা আমি 1 টেবিল চামচ গ্রহণ করি। এক চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ, এবং স্বাদে ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

আশ্চর্যজনকভাবে সহজ শীতের জন্য হর্সরাডিশের সাথে শসার সালাদ রেসিপিএকটি অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল স্বাদ সহ, যা এই প্রস্তুতিতে যোগ করে অর্জন করা হয় হর্সরাডিশ.

উপকরণ:

✔ 1 কেজি শসা,
✔ 50-100 গ্রাম তাজা হর্সরাডিশ,
✔ 50-100 মিলিলিটার ভিনেগার,
✔ 2-3 চা চামচ। দানাদার চিনির চামচ,
✔ 1 চা চামচ। লবণের চামচ,
✔ 1 চা চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ,
✔ মশলা, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো মরিচ
✔ রসুনের ৩-৪ কোয়া স্বাদমতো।

শসা পরিষ্কার জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, তবে বাগান থেকে বাছাই করা শসা ভিজানোর দরকার নেই। আমরা চলমান জলের নীচে শসাগুলি ধুয়ে ফেলি, তারপরে প্রান্তগুলি ছাঁটাই করি এবং বৃত্তে কাটা, একটি কফি গ্রাইন্ডারে তাজা হর্সরাডিশ রুট পিষে এবং খোসা ছাড়ানো রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

এই সমস্ত উপাদানগুলি একটি গভীর বাটি বা প্যানে রাখুন, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং সালাদটি 5-6 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন, এই সময়ে শসাগুলি লবণাক্ত হবে এবং প্রচুর রস দেবে।

তারপর স্যালাড, ফলের তরল সহ, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সেদ্ধ জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। রেফ্রিজারেটরে শসা সালাদ এর বয়াম সংরক্ষণ করুন।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য আঙুল-চাটা শসার সালাদ

উপকরণ:

✔ শসা - 4 কেজি।
✔ লবণ - 4 টেবিল চামচ। চামচ
✔ চিনি - 8-10 চামচ। চামচ
✔ আপেল ভিনেগার - 200 মিলি।
✔ রসুন বা পেঁয়াজ - স্বাদমতো।
✔ সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি।
✔ অলস্পাইস ডাল, লবঙ্গ - স্বাদমতো।

পরিষ্কার ধোয়া শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, চিনি এবং লবণ, তেল এবং ভিনেগার, মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

3-4 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় শসা ছেড়ে দিন। এই সময়ে, শসা তাদের রস ছেড়ে দেবে এবং ম্যারিনেট করবে।

আমরা জারগুলি প্রস্তুত করি: এগুলিকে চুলায় গরম করুন, ফুটন্ত জলে রেখে ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।

প্রতিটি জারের নীচে রসুন এবং মশলা রাখুন।

বয়ামে সালাদ রাখুন এবং ফলের রস যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত ক্যাপ নেভিগেশন স্ক্রু. আমরা এই শসা ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।

উপকরণ:

শসা ২ কেজি
পেঁয়াজ 100-200 গ্রাম
রসুন 4-5 লবঙ্গ
লবণ 2 টেবিল চামচ। চামচ
চিনি 4 টেবিল চামচ। চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল 10-12 চামচ। চামচ
টেবিল ভিনেগার 9% 8-9 চামচ। চামচ

রন্ধন প্রণালী

1. শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং বৃত্তে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে কাটা শসা রাখুন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে শসা যোগ করুন।
3. ছুরি দিয়ে রসুনের খোসা ছাড়ুন, শসা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. প্যানে লবণ এবং চিনি ঢালুন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
5. আপনার হাত দিয়ে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 5-8 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, তাদের কয়েকবার মিশ্রিত করুন।
6. আগুনে প্যানটি রাখুন এবং শসা এবং শাকসবজি একটি ফোঁড়াতে আনুন। এর পরে, ক্রমাগত নাড়তে 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে উদ্ভিজ্জ সালাদ রান্না করুন।

7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে শসার সালাদ রাখুন এবং শসাতে থাকা সবজির রস দিয়ে পূরণ করুন।
8. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে সালাদ দিয়ে ঢেকে দিন, সেগুলিকে রোল করুন এবং মোড়ানো করুন। 24 ঘন্টার জন্য বয়ামগুলি মোড়ানো এবং উল্টো করে রেখে দিন। তারপরে এগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরে টমেটো দিয়ে শসা ঢেলে দিতে পারেন। টমেটো সসে ছোট তাজা শসা বিশেষ করে সুস্বাদু।

উপাদান সাইটের অন্তর্গত

শীতের জন্য হর্সরাডিশ এবং রসুনের সাথে শসা, রেসিপিটি খুব সহজ এবং এমনকি নবীন রাঁধুনিরাও এটি পরিচালনা করতে পারে।

এই রেসিপি অনুসারে শসাগুলি আনন্দদায়কভাবে খাস্তা এবং স্বাদে প্রখর হয়ে ওঠে। হর্সরাডিশের জন্য ধন্যবাদ, এগুলি সাধারণের চেয়ে একটু মশলাদার, যা এগুলিকে সালাদ এবং ক্ষুধার্তের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। এবং এটি আশ্চর্যজনক যে তারা আলু দিয়ে কতটা ভাল!

আপনি যে কোনও আকারের শসা নিতে পারেন, এমনকি শক্তিশালী ব্যারেলগুলিও বয়ামের নীচে রাখতে হবে।

এক দুই-লিটার জার জন্য উপকরণ:

• শসা - 1-1.3 কেজি;
• হর্সরাডিশ - 1-2 পাতা;
• ডিল - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন - 2-4 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ - 5-7 পিসি।;

মেরিনেডের জন্য উপকরণ:

• জল - 1.5-1.7 লি;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া);
• চিনি - 4 টেবিল চামচ।
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি।

হর্সরাডিশ সহ আচারযুক্ত শসা, শীতের জন্য খাস্তা রেসিপি:

আসুন উপাদানের তালিকা অনুযায়ী পণ্য সংগ্রহ করি।

ঠান্ডা জলে শসা ধুয়ে ফেলুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত ময়লা অপসারণ করুন। আচারের পরে শসার ভিতরে খালি গহ্বর দেখা না দেওয়ার জন্য, শসাগুলিকে 2-3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

গাজর ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। গাজরকে ছোট ছোট রিং এবং রসুনকে পাতলা টুকরো করে কাটুন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে পরিষ্কার ডিল এবং হর্সরাডিশ পাতা রাখুন। আপনি যদি এটি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি পাতার সাথে বয়ামে হর্সরাডিশ রুট রাখতে পারেন।

জারে কিছু গাজর এবং রসুন, সেইসাথে গোলমরিচ যোগ করুন।

আমরা শসাগুলির উভয় প্রান্ত কেটে ফেলি, তারপরে গাজর এবং রসুনের স্তর যুক্ত করে শক্তভাবে শসা দিয়ে বয়ামটি পূরণ করি।

ফুটন্ত জল দিয়ে শসা দিয়ে জারটি পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর পানি ছেঁকে নতুন ফুটন্ত পানি দিয়ে ভরে দিন।

এই সময়ে, marinade প্রস্তুত। ফুটন্ত জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তারপর উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন, আরও 20-30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান।

জার থেকে ফুটন্ত জল বের করে গরম মেরিনেডে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি চাবি দিয়ে রোল করুন। মোচড়ের গুণমান পরীক্ষা করতে, জারটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি একটি শুকনো তোয়ালে রাখুন। একটি গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন। এই পরে আমরা স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা. যদি সমস্ত প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয় এবং বয়াম এবং ঢাকনাটি ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়, তবে হর্সরাডিশ এবং রসুনের সাথে এইগুলি সমস্ত শীতকাল, এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও স্থায়ী হবে।