বাড়িতে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন। সবুজ শাক: দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের গোপনীয়তা

ফ্রিজে সবুজ পেঁয়াজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সেই প্রশ্নটি দীর্ঘকাল ধরে সমস্ত গৃহিণীকে বিরক্ত করছে।

যেহেতু শীতকালে তাজা শাকসবজি কেনা খুব ব্যয়বহুল হতে পারে, তদুপরি, একটি থালা প্রস্তুত করতে প্রায়শই কেবল কয়েকটি পালক প্রয়োজন হয়।

সবুজ শাক সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি আপনাকে অর্থ এবং সময় বাঁচাতে একদিনে পুরো বছরের জন্য এটি প্রস্তুত করতে দেয়।

বিশেষত্ব

বাড়িতে গ্রিনফিঞ্চের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য, নিম্নলিখিত মৌলিক সূক্ষ্মতাগুলি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ:

• কিছু পদ্ধতিতে, সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণ করার আগে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায় না। পালক থেকে কোন ময়লা একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলা হয় বা সহজভাবে আলতো করে বন্ধ ঝাঁকান;
• যদি ওয়ার্কপিসটি ভেজা থাকে তবে এটি টেবিলে একটি সমান স্তরে রেখে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়;
• যদি গাছের ছোট বাল্ব থাকে তবে সেগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে, কাগজে মুড়িয়ে রাখুন এবং থ্রেড দিয়ে সবকিছু সুরক্ষিত করুন। এই ফর্ম তারা সবুজ পেঁয়াজ সাহায্য করবে, তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটর তাক সংরক্ষণ করা হবে;
• যদি সবজিটি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় তবে এটি একটি শীতল জায়গায় দুই মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে;
• এটি বাঁক বা টুকরা মধ্যে কাটা সুপারিশ করা হয় না;
• যদি খাবার একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় তবে বায়ুচলাচলের জন্য পলিথিনে গর্ত করা প্রয়োজন;
• খুঁত বা পচা জায়গা সহ পালক অপসারণ;
• সবজিটি সেলোফেনের পরিবর্তে কাগজে সংরক্ষণ করা ভাল।

পেঁয়াজ একটি দীর্ঘ সময় হিমায়িত জন্য ভাল সংরক্ষণ করা হয়. অতএব, প্রথমে এটি ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন, ঠান্ডা এবং শুকনো। কাগজ বা পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি সবুজ শাকগুলি হিমায়িত করতে না চান তবে সেগুলি কেটে নিন, একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং নোনা জল দিয়ে পূর্ণ করুন।

আপনার মনে রাখা উচিত যে লবণের সাথে মিশ্রিত ভিটামিন সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যাবে না।

উদাহরণস্বরূপ, এটি সিজনিং স্যুপ বা দ্বিতীয় কোর্সের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া খুব সুস্বাদু হবে না।

প্রস্তুতির নিয়ম

পেঁয়াজকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। তাদের তাজা রাখতে, শুধুমাত্র সরস পালক নিন।

ক্ষতিগ্রস্থ পালক, যা ত্রুটিগুলি পরিষ্কার করা উচিত, লবণাক্ত, শুকানো বা জমা করার জন্য উপযুক্ত।

ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডায় পাঠানোর আগে, এটি এক ঘন্টার জন্য ভালভাবে শুকানো উচিত, একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ:

1. তাজা সবজি কাটার দরকার নেই। এটি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়।
2. অন্যান্য উপায়ে সংরক্ষণের জন্য উদ্ভিদটি প্রায় 5 মিমি কিউব করে কাটা হয়। দৈর্ঘ্যের দিক থেকে খুব বড় পালক কেটে ছোট ছোট টুকরো করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. আপনি যদি এটি শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে এটি 5-7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা উচিত।
4. এটি পলিথিন বা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. কাচের পাত্রে লবণ রাখা ভালো।
6. শুকনো প্রস্তুতি ফ্যাব্রিক ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।
7. তাজা প্রস্তুতি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।

উদ্ভিদটি রেফ্রিজারেটরের তাক এবং ফ্রিজার বগিতে উভয়ই সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি সেলারে বা একটি শীতল চকচকে বারান্দায় স্থাপন করা যেতে পারে।

এটা কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে?

সবজির শেলফ লাইফ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। যদি ঘরের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি হয় তবে উদ্ভিদটি 1-2 মাসের জন্য তাজা এবং সরস থাকবে।

যদি তাপমাত্রা 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে তবে শেলফ লাইফ 21 দিনের বেশি হবে না।

ঘরের তাপমাত্রা কয়েক দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে। হিমায়িত সবুজগুলি ছয় মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি এটি পুনরায় হিমায়িত করতে পারবেন না বা আংশিকভাবে পালক গলাতে পারবেন না। হিমায়িত করার জন্য আপনি পুরো বা কাটা ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বিকল্প

কাচের বয়াম

একটি কাচের বয়ামে ডালপালা রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখুন।

গাছটি 30 দিনের জন্য তার সতেজতা বজায় রাখবে। পালকগুলি তাদের রসালোতা হারাবে না এবং এখনও উজ্জ্বল সবুজ এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

শুধুমাত্র ছোট, পুরো, ক্ষতবিহীন পেঁয়াজের পালক এইভাবে সংরক্ষণ করা যায়। সর্বোপরি, ত্রুটিযুক্ত পাতাগুলি খুব দ্রুত তাদের সতেজতা হারাবে।

প্লাস্টিকের ব্যাগ

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, সবুজ সম্পদ 1.5 মাসের জন্য থাকতে পারে। ব্যাগের মধ্যে ডালপালা রাখার পরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে হালকাভাবে ছিদ্র করুন যাতে বাতাস ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।

এই ফর্মটিতে, ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে পাঠান।

আপনি যদি এইভাবে সবুজ শাক সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি প্রথমে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারবেন না। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে হালকাভাবে মুছুন এবং সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন।

আরও বিকল্প:

1. হলুদ এবং কালো ডালপালা সরান।
2. এক গ্লাস জলে শিকড় রাখুন।
3. কিছুক্ষণ পরে, শিকড়গুলিকে বাল্বগুলি দিয়ে ন্যাকড়ায় মুড়ে তারপর কাগজে এবং বিনুনি দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
4. প্রস্তুত সবজিটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি উপরের পয়েন্টগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করেন তবে সবুজ পেঁয়াজ তার রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ এক মাসের জন্য ধরে রাখবে।

ধূর্ত ! আপনি যদি অবিলম্বে ফ্রিজে একটি ব্যাগে একটি গ্রিনফিঞ্চ রাখেন তবে আর্দ্রতা ভিতরে প্রদর্শিত হবে, কারণ তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তন হবে। এই ঘটনাটি পণ্যের আয়ু কমিয়ে দিতে পারে। এটি এড়াতে, গাছটিকে ব্যাগে রাখার আগে, এটি রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। যেহেতু তাপমাত্রার কোন পার্থক্য থাকবে না, তাই ব্যাগের ভিতরে আর্দ্রতা এড়ানো হবে।

কাগজে স্টোরেজ

দুই বা তিন সপ্তাহের জন্য সফলভাবে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে, এই নিয়মগুলি অনুসরণ করুন:

1. ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনি এটি কেবল শুকানোর জন্য টেবিলে রেখে দিতে পারেন।
2. প্রস্তুত পণ্যটি নন-মোমযুক্ত কাগজে রাখুন এবং একটি স্প্রে বোতল দিয়ে হালকাভাবে স্প্রে করুন।
3. ফলস্বরূপ প্যাকেজটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ঠান্ডায় রাখুন।
4. এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে উদ্ভিদকে দীর্ঘায়িত করার জন্য, ঘন ন্যাপকিন বা ক্রাফ্ট পেপার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি সংবাদপত্র ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ অক্ষর লিখতে ব্যবহৃত পেইন্ট আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

সল্টিং

এক গ্লাস লবণের সাথে এক কেজি চূর্ণ ভিটামিন ঢালা এবং পুরো ভরটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন। একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

এই পেঁয়াজ সারা শীত জুড়ে রান্নাঘরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি 14 দিন পরে খাওয়া সম্ভব হবে।

তেল ব্যবহার করে স্টোরেজ

পালক পিষে নিন। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং তেল দিয়ে ভরাট করুন। রেফ্রিজারেটরে এই আকারে সবজি সংরক্ষণ করা হয়। আপনি তিন দিন পরে এটি ব্যবহার করতে পারেন, প্রতিবার এটি ভালভাবে ঝাঁকান।

আপনি যদি পেঁয়াজের সাথে তুলসীর সাথে অন্যান্য সবুজ শাক যোগ করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ সহ মসলাযুক্ত খাবারের জন্য একটি তেল পাবেন।

ফ্রিজার স্টোরেজ

এছাড়াও আপনি সহজভাবে সবুজ সবজি হিমায়িত করতে পারেন। গাছের পালক ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে বিশেষ পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এই স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে সাধারণ ব্যাগগুলি ব্যবহার না করাই ভাল, কারণ তারা কেবল কম তাপমাত্রার প্রভাবে ভেঙে পড়তে শুরু করবে।

যেহেতু পেঁয়াজ পুনরায় হিমায়িত করা যায় না, তাই স্যুপ বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার জন্য গাছটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং অংশে প্যাকেজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্লাস্টিকের ছোট কাপ ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তাদের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। এই ধরনের পাত্রে আপনি সহজে একটি নির্দিষ্ট থালা সিজনের জন্য ভেষজ সঠিক অংশ পেতে অনুমতি দেবে।

সবুজ পেঁয়াজ শুকানোর বৈশিষ্ট্য

রেফ্রিজারেটরে সবজি সংরক্ষণ করা সম্ভব না হলে শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকনো উদ্ভিদ তার বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে ধরে রাখে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না।

সবজিটি খোলা বাতাসে, রোদে, চুলায় বা কনভেকশন ওভেনে শুকানো হয়। শুকানোর সময়, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে পালকগুলি যে কাগজে শুকানো হচ্ছে তাতে পুড়ে না যায় বা লেগে না যায়।

আপনি যদি একটি পরিচলন চুলায় উদ্ভিদ শুকানোর পরিকল্পনা করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে শুকনো টুকরোগুলি উষ্ণ বায়ু প্রবাহের প্রভাবে বাটির চারপাশে উড়তে শুরু করে না।

আপনি যদি সবুজ পেঁয়াজের রঙ, সতেজতা এবং সুগন্ধ বেশ কয়েকদিন ধরে রাখতে চান, তাহলে সেগুলোকে পানির পাত্রে রাখুন।

এই জাতীয় "তোড়া" ক্ষতিকারক পদার্থের বাতাস পরিষ্কার করবে, সুরেলাভাবে রান্নাঘরকে সজ্জিত করবে এবং এর সতেজতা দুই থেকে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করবে।

আপনি যদি গাছটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে রাখেন তবে এটি কেবল পচতে শুরু করতে পারে। অতএব, পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য, এটি একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

তালিকাভুক্ত পদ্ধতিগুলির মধ্যে, আপনি নিজের জন্য আরও উপযুক্ত উদ্ভিদ স্টোরেজ বিকল্প চয়ন করতে পারেন।

আপনি যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে আপনি পেঁয়াজের স্বাদ, গন্ধ এবং সতেজতা সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন, যার জন্য শরীর শীতকালেও মূল্যবান ভিটামিন পেতে সক্ষম হবে।

তাজা সবুজ পেঁয়াজ একটি দুর্দান্ত মশলা যা খাবারগুলিকে একটি আসল মশলাদার স্বাদ এবং সুবাস দেয়। এছাড়াও, পেঁয়াজের পালক ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার যা একজন ব্যক্তিকে আক্রমণাত্মক ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। পেঁয়াজ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার জন্য, আপনাকে কীভাবে সেগুলি বাড়িতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তা জানতে হবে।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

সবুজ পেঁয়াজ কিনে বা আপনার নিজের বাগান থেকে সংগ্রহ করার পরে, এগুলিকে জলের জেটে প্রকাশ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। অনেক সবজি চাষি দাবি করেন যে ধোয়া পেঁয়াজ যতদিন নোংরা হয় ততদিন স্থায়ী হয় না। যাইহোক, আপনি যদি মনে করেন যে শুধুমাত্র পরিষ্কার পণ্যগুলি রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত, আপনি পালকগুলিকে "স্নান" করতে পারেন। এটি করার জন্য, ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বেসিন পূরণ করুন, এতে পেঁয়াজ রাখুন এবং সবুজ শাকগুলি থেকে ময়লা পরিষ্কার করুন। এর পরে, যে কোনও ফোঁটা থেকে সবুজ পেঁয়াজগুলিকে হালকাভাবে ঝাঁকান এবং সেগুলিকে আগে বিছানো তোয়ালে রাখুন। ন্যাপকিন ব্যবহার করে, পালকগুলিকে আলতো করে মুছে ফেলুন এবং গরম করার যন্ত্র এবং আলোর উত্স (সরাসরি সূর্যালোক সহ) থেকে দূরে একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।

কাচের পাত্র

টাইট-ফিটিং বা স্ন্যাপ-অন ঢাকনা সহ কাচের বয়াম তাজা সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। এই "ঘর" পালকগুলিকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থাকতে সাহায্য করবে - এক মাসের জন্য। যাইহোক, শুধুমাত্র ছোট পালক যা সম্পূর্ণভাবে জারে ফিট করে এইভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যেগুলি বাঁকানো এবং ভাঙ্গা সেগুলি দ্রুত পচতে শুরু করবে।

পলিথিন

প্লাস্টিকের ব্যাগে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা খুব সুবিধাজনক। তাদের মধ্যে সবুজ শাক রাখুন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে বেঁধে দিন এবং বেশ কয়েকটি ছোট খোঁচা করতে একটি সুই বা টুথপিক ব্যবহার করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ব্যাগের ভিতরে বাতাস সঞ্চালিত হয় এবং পেঁয়াজ জমে না যায়। খুব লম্বা পালক ক্লিং ফিল্মে আবৃত করা যেতে পারে, তবে খুব শক্তভাবে নয়। এই ক্ষেত্রে, বাতাসের জন্য গর্ত তৈরি করুন। সবুজ পেঁয়াজ পলিথিনে দেড় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

ব্যাগে পেঁয়াজ বাছাই করার সময়, আপনি ঘনীভবনের মতো সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন। তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে, ব্যাগের ভিতরে আর্দ্রতার ফোঁটাগুলি উপস্থিত হবে, যা সবুজ শাকের জীবনকে ছোট করতে পারে। এই সমস্যা এড়াতে প্যাকেটজাত পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখার আগে পালক ঠান্ডা করে নিন।

কাগজ

কাগজ ব্যবহার করে কয়েক সপ্তাহ পেঁয়াজ তাজা রাখতে পারেন। ক্রাফ্ট পেপার বা মোটা ন্যাপকিন এসব কাজের জন্য ভালো। স্টোরেজের জন্য সংবাদপত্র ব্যবহার না করাই ভালো - ছাপার কালি পেঁয়াজের পৃষ্ঠে থেকে যেতে পারে এবং একবার খাওয়া হলে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে।

ধোয়া এবং শুকনো পেঁয়াজ কাগজে চারদিকে মুড়ে দিন। একটি স্প্রে বোতল থেকে সামান্য জল দিয়ে প্যাকেজটি স্প্রে করুন এবং এটি ফ্রিজের নীচের শেলফে রাখুন।

জমে যাওয়া

আপনি যদি সত্যিই দীর্ঘ সময়ের জন্য পেঁয়াজের বড় ব্যাচ সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনার সেরা বাজি হল সবুজ শাকগুলিকে হিমায়িত করা। পেঁয়াজ ধুয়ে শুকিয়ে নিন, যে কোনো শুকনো পালক মুছে ফেলুন এবং বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি পাত্র হিসাবে নিয়মিত প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করতে পারেন। শুধু ব্যবহারের আগে তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া মনে রাখবেন.

বিশেষজ্ঞরা ইতিমধ্যে কাটা পেঁয়াজ হিমায়িত করার পরামর্শ দেন। এটি রান্না করার সময় এটির সাথে কাজ করা আপনার পক্ষে সহজ করে তুলবে। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, শুকিয়ে নিন, একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে লুকিয়ে রাখুন। বাড়িতে হিমায়িত সবুজ পেঁয়াজ 12 মাস ধরে তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

তাজা পেঁয়াজ উপকারী মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ। হিমায়িত বা শুকনো আকারে, এটি কম পুষ্টি ধরে রাখে, তবে অন্তত এটি খাবারের স্বাদ উন্নত করতে পারে। অতএব, শীতের জন্য প্রস্তুত করা অর্থপূর্ণ। নীচে আমরা সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করার জন্য মৌলিক রেসিপি প্রদান করি।

সংরক্ষণের জন্য সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা এবং লুণ্ঠন না করার জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ সংরক্ষণের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন. এই প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। এটি সংরক্ষণ করার জন্য পালক নির্বাচন করে শুরু হয়। এগুলি উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত, ক্ষতি ছাড়াই, শুকিয়ে যাওয়া বা হলুদ হওয়ার লক্ষণ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলি টুকরো টুকরো করা হবে, তাই আপনাকে তাদের থেকে অবশিষ্ট মাটি অপসারণ করতে হবে এবং তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! পেঁয়াজ অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে, তাই এটি ধুয়ে ফেলার পরে, এটি একটি তোয়ালে রাখুন এবং এটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য শুয়ে থাকতে দিন।

ভালভাবে শুকানোর পরে, সেগুলি কেটে নেওয়া হয় এবং তারপরে বেছে নেওয়া স্টোরেজ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ব্যবহার করা হয়।

যাইহোক, যখন রেফ্রিজারেটরে নিয়মিত সবুজ শাকের কথা আসে, এটি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় এটি দ্রুত খারাপ হবে। এই স্টোরেজ পদ্ধতির জন্য, এটি ধুলো থেকে মুছা যথেষ্ট। যদি এটিতে খুব বেশি ময়লা আটকে থাকে তবে পালকগুলিকে একটি পাত্রে জলে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়, ড্রেনের অনুমতি দেওয়া হয় এবং একটি তোয়ালে শুকানোর জন্য রাখা হয়।

শীতের জন্য কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সেই প্রশ্নে, পালক কাটার পদ্ধতিটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়। এটি সাধারণত কাটা পালক পরবর্তীতে কোন খাবারে ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, sauces জন্য আপনি সূক্ষ্ম কাটা প্রয়োজন, এবং borscht এবং স্যুপ জন্য - মাঝারি। এটি শুকানোর জন্য, এটি 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা হয় এবং যদি বড় পালক পাওয়া যায় তবে প্রথমে সেগুলি লম্বায় কাটা হয়। এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে এটি পিষে না করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি শুরু করার আগে, আপনাকে কীভাবে বাড়িতে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে; যে পাত্রে সেগুলি সংরক্ষণ করা হবে তার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, যদি এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে সাধারণ ব্যাগগুলি করবে, শুকনো পেঁয়াজগুলি লিনেন ব্যাগে রাখা হয়, আচার এবং তেলের প্রস্তুতিগুলি কাচের পাত্রে থাকা উচিত এবং প্লাস্টিকের পাত্রগুলি হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করা হয়।

ফ্রিজে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা

পেঁয়াজ সংরক্ষণের আদর্শ, সহজ এবং সুবিধাজনক জায়গা হল একটি নিয়মিত রেফ্রিজারেটর। আমি কতক্ষণ সবুজ পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখতে পারি? আপনি যদি এতে কাটা পালক 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখেন তবে এটি 2-3 সপ্তাহের মধ্যে তার উপস্থাপনা হারাবে না। যদি তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমানো হয়, তাহলে শেলফ লাইফ 1-2 মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে। রেফ্রিজারেটরে শাকসবজি রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

প্লাস্টিকের ব্যাগে

এই পদ্ধতির সময় আপনি হাতে তাজা গুল্ম আছে অনুমতি দেয় দেড় মাস. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে পালকগুলি প্যাক করা, বায়ুচলাচলের জন্য এতে বেশ কয়েকটি গর্ত ছিদ্র করা এবং উদ্ভিজ্জ শেলফে রেফ্রিজারেটরে রাখা যথেষ্ট।
একটি আরও জটিল পদ্ধতি আছে, তবে এটি এমন পালকের জন্য কাজ করবে যা বাল্ব থেকে আলাদা করা হয়নি। এটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে গাছের সমস্ত হলুদ এবং ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এখন শিকড় সহ বাল্বগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে ন্যাকড়া দিয়ে মুড়িয়ে, উপরে কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে একটি ফিতা দিয়ে বাঁধতে হবে। এর পরেই পেঁয়াজগুলি ফ্রিজে একটি ব্যাগে রাখা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে এক মাসের জন্য তাজা রাখতে দেয়।

তুমি কি জানতে? দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পালকগুলি ভিজে না যায়। সাধারণত, আপনি যদি ব্যাগটি সরাসরি রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে এটিতে ঘনীভূত হবে এবং জল অনিবার্যভাবে সবুজ শাকের উপর পড়বে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, খালি ব্যাগটি কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যাতে এটি চেম্বারের ভিতরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। তারপরে তারা এটি বের করে, অবিলম্বে পেঁয়াজ রাখুন এবং অবিলম্বে এটি ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি কাচের পাত্রে

কাচের জারে ধুয়ে শুকনো শাক রাখুন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই মত সবুজ এক মাসের মধ্যেএর তাজা চেহারা, সুবাস এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! শুধুমাত্র সম্পূর্ণ সবুজ শাক এই ফর্মে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যেহেতু বাঁকানো এবং ভাঙ্গা তারা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। অতএব, জার জন্য শুধুমাত্র ছোট পালক নির্বাচন করুন।

কাগজে

আপনি কাগজে মোড়ানো ফ্রিজে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ভাবে এটি জন্য সংরক্ষিত হয় দুই থেকে তিন সপ্তাহ. এটি করার জন্য, সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন। তারপর পরিষ্কার কাগজে মুড়ে নিন। এটি একটি সংবাদপত্র হওয়া উচিত নয়, কারণ টাইপোগ্রাফি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।
আপনি একটি কাগজের ন্যাপকিন নিতে পারেন যা পানির কারণে ভেঙে যায় না, বা ক্রাফ্ট পেপার। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে এটি মোম করা হয় না। প্যাকেজের উপরে একটি স্প্রে বোতল দিয়ে স্প্রে করা হয়, একটি ব্যাগে লুকানো হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! পেঁয়াজ শাক ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন শেলফ লাইফ রয়েছে। সুতরাং, শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজকে লবণ দেওয়া আপনাকে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে দেয়; তেলে রাখা পেঁয়াজ একই পরিমাণ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো পেঁয়াজ তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি দুই বছরের জন্য ধরে রাখে, এবং হিমায়িতগুলি - এক বছরের বেশি নয়।

হিমায়িত সবুজ পেঁয়াজ

বেশিরভাগ গৃহিণী দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সবুজ শাক ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এটি করা বেশ সহজ। তাজা এবং বাছাই করা সবুজ শাকগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে শুকানো হয়।
এর পরে, তিনটি হিমায়িত পদ্ধতির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন:

1. পালকগুলিকে একটি প্যানে কেটে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়। ঠান্ডা পেঁয়াজ পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। রোস্টিং এবং পরবর্তী হিমায়িত সবজিটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়, যা এটি ব্যবহার করা হয় এমন সমস্ত খাবারে দেয়।
2. পালক পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে তিন মিনিটের জন্য রাখা হয়, একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় এবং পানি নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করা হয়। তারপরে এগুলি পছন্দসই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে প্লাস্টিকের পাত্রে কম্প্যাক্ট করা হয়, যা হিমায়িত হয়।
3. ধুয়ে এবং শুকনো পালক ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। এর পরে, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং পেঁয়াজ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে সেগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়।

সবুজ পেঁয়াজ শুকানো

সবুজ শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর সবজি সংরক্ষণের আরেকটি উপায়।
ফসল কাটার আগে, এটি ভালভাবে ধুয়ে, কাটা এবং একটি উষ্ণ ঘরে শুকানোর জন্য পরিষ্কার কাগজে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিসগুলি সূর্যের সরাসরি রশ্মির সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ ধ্বংস হয়ে যাবে। যদি এমন কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি পেঁয়াজটিকে অন্য একটি কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

পেঁয়াজ যথেষ্ট শুকনো কিনা তা আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষে আপনি নির্ধারণ করতে পারেন। যখন এটি সহজেই চূর্ণ হয়ে যায়, তখন এটি কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছে যায়। এখন এটি বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং একটি শুকনো জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এই প্রস্তুতি পদ্ধতি প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে।

আচার সবুজ শাক

আচারযুক্ত পেঁয়াজ স্যুপ, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ এবং সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ আচার? এক কেজি পেঁয়াজ নিন এবং ভাল করে ধুয়ে নিন। যখন এটি শুকিয়ে যাবে, এটি কেটে নিন এবং 200 গ্রাম লবণ দিয়ে মেশান। রস ছেড়ে দিতে কাচের বয়ামে ফলিত ভরটি ট্যাপ করুন। জারগুলি শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করা হয়, তবে যাতে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য উপরে কিছুটা জায়গা থাকে। প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে আবৃত জারগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

রসালো এবং স্বাস্থ্যকর সবুজ শাকগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। সবুজ পেঁয়াজ কোন ব্যতিক্রম নয়। পণ্যটি সর্বদা তাজা থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে আপনার চিন্তা করা উচিত।

কোন পালক দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

ধনুক পছন্দ বিশেষ মনোযোগ দিন। পালক উজ্জ্বল এবং সরস হওয়া উচিত, রঙে হালকা সবুজ, ত্রুটি বা ক্ষতি ছাড়াই। যদি গুচ্ছের মধ্যে শুকনো বা শুকনো প্রান্ত সহ ডালপালা থাকে তবে সেগুলি ব্যবহার করবেন না। ক্ষতিগ্রস্ত বা আহত পালক আলাদা করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করুন।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

দীর্ঘ সময়ের জন্য পেঁয়াজ রাখতে, স্টোরেজ করার আগে পণ্য প্রস্তুত করুন:

• পণ্যটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, এমনকি যদি এটি বাইরে পরিষ্কার দেখায়, কারণ ধুলো এবং মাটির সূক্ষ্ম চিহ্ন এর পৃষ্ঠে থাকতে পারে;
• কলের নীচে না দিয়ে পাত্রে ধোয়া ভাল, কারণ এইভাবে পালক কম আহত হয়;
• একটি কাগজ বা ওয়াফল তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন;
• আপনি যদি সবুজ শাকগুলিকে তাজা রাখেন তবে ডালপালা ধোয়ার দরকার নেই, কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে মুছুন।

আপনি যদি তাজা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে প্রস্তুতির জন্য, পালক কাটা ভাল। এই ক্ষেত্রে, কাটার আকার কোন ব্যাপার না, এটি সব ব্যবহারের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ছোট টুকরা সসের জন্য উপযুক্ত, এবং বড় টুকরা প্রথম কোর্সের জন্য উপযুক্ত।

এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত পাত্রে

কাচের পাত্র

এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরের শেলফের কাঁচের বয়ামে সবুজ শাকগুলো তাজা রাখতে পারেন। প্রধান শর্ত হল পাত্রে কেবলমাত্র সেই পালকগুলি রাখা যা এতে সম্পূর্ণ ফিট হয়। কান্ড ভেঙ্গে গেলে বা ডেন্টেড হয়ে গেলে তা পচতে শুরু করবে।

পলিথিন

সবুজ পেঁয়াজ প্লাস্টিকের ব্যাগে ১ মাস রাখতে পারেন। এই ধরনের স্টোরেজের প্রধান শর্ত হল ঘনীভবনের অনুপস্থিতি। এটি এড়াতে, প্রতিটি ব্যাগে একটি সুই দিয়ে গর্ত করুন এবং সবুজ শাকগুলি সাজানোর আগে প্লাস্টিকের পাত্রটি কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

কাগজ

পেপার মোড়ানো ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। কান্ডগুলিকে ক্রাফ্ট পেপারের একটি স্তরে বা একটি পুরু ন্যাপকিনে মুড়ে সুতো দিয়ে সুরক্ষিত করুন। পৃষ্ঠ ভিজা এবং সংরক্ষণের সময় সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখুন। শুধুমাত্র মোটা কাগজ ব্যবহার করুন, কারণ পাতলা কাগজ ছিঁড়ে যাবে।

ফয়েল

পেঁয়াজ 7-10 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরের শেলফে ফয়েলে রাখা হবে। পদ্ধতির জন্য আপনাকে ফয়েলের একটি শীট এবং একটি সুই প্রয়োজন হবে। প্রস্তুত ডালপালা আলগাভাবে ফয়েল মধ্যে মোড়ানো, সমস্ত গর্ত সিল. বায়ুচলাচল জন্য প্যাকেজ মধ্যে 5-10 punctures করা. সুবিধার জন্য, পণ্যটিকে অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে ফয়েলের একটি পৃথক শীটে মুড়ে দিন।

কীভাবে বাড়িতে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি আগামী কয়েক দিনের জন্য পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চান, আপনি বাগান থেকে যে আকারে কিনেছেন বা বাছাই করেছেন সেই রূপে পণ্যটিকে রাখবেন না। ক্ষতিগ্রস্ত পালক অবিলম্বে আলাদা করুন এবং একই দিনে ব্যবহার করুন। সংরক্ষণ করার আগে, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, তবে কেবল একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ডালপালা মুছুন।

কক্ষ তাপমাত্রায়

ঘরের পরিস্থিতিতে, পেঁয়াজ দীর্ঘস্থায়ী হয় না। ডালপালা তাজা রাখতে:

• কান্ড থেকে বাল্ব এবং শিকড় সরান। একটি স্যাঁতসেঁতে সুতির কাপড় বা কাগজে সবুজ শাকগুলি মুড়ে নিন। এটি শুকিয়ে গেলে, কাগজটি জল দিয়ে আর্দ্র করুন। একইভাবে পেঁয়াজও ২-৩ দিন তাজা থাকবে।
• ধোয়া ডালপালা জলের পাত্রে রাখুন। পর্যায়ক্রমে সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন এবং পাত্রে তরল পরিবর্তন করুন। আপনি 3-4 দিনের জন্য একটি বয়ামে পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। পেঁয়াজ যত বেশি সময় জলে থাকে, তত কম উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। একই সময়ে, পচনের সম্ভাবনা প্রতিদিন বৃদ্ধি পায়।

কীভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন

পেঁয়াজ তাজা রাখতে, 2টি প্রধান বিধিনিষেধ অনুসরণ করুন:

• সবুজ শাক খোলা রাখবেন না;
• একটি ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে পালক রাখবেন না।

1. পালক ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. কান্ডগুলিকে ভাগে ভাগ করুন।
3. ক্লিং ফিল্মে প্রতিটি অংশ আলগাভাবে মোড়ানো।
4. ফিল্ম তৈরি গর্ত সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুচলাচল ভেন্ট সঙ্গে একটি ধারক সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

ভাণ্ডারে

সেলার একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখে, যা ভেষজ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। সম্ভাব্য পদ্ধতি:

• ক্লিং ফিল্মে বাল্বের সাথে ডালপালা প্যাক করুন এবং একটি জাল নীচে এবং পাশে একটি বাক্সে রাখুন।
• সদ্য খনন করা সবুজ শাকগুলিকে ব্যাগে প্যাক করুন, নীচে গর্ত তৈরি করুন। একে অপরের কাছাকাছি, একটি খাড়া অবস্থানে পণ্য সংরক্ষণ করুন।
• পেঁয়াজকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন এবং ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

সেলারে আপনি সবুজ পেঁয়াজ 28-30 দিনের জন্য তাজা রাখতে পারেন।

প্রক্রিয়াকৃত সবুজ পেঁয়াজ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি কাটা পেঁয়াজ থেকে প্রস্তুতি তৈরি করতে চান তবে সেগুলিকে প্রক্রিয়াজাত আকারে সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় বিবেচনা করুন।

শুকানো

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম পদ্ধতি হল শুকানো।

পেঁয়াজ শুকানোর 2 টি উপায় আছে:

• একটি বিশেষ ডিভাইস-ড্রায়ারের মধ্যে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল ডালপালা কাটা, বিশেষ ট্রেতে রাখুন এবং মেশিনে রাখুন। ডিভাইসের মডেল অনুসারে, পছন্দসই প্রোগ্রামটি ইনস্টল করুন এবং কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
• এক টুকরো কাগজে। এই পদ্ধতিটি আপনার বেশি সময় নেবে এবং নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতার সাথে সম্মতি প্রয়োজন। কাটা পেঁয়াজ একটি শীটে সমানভাবে বিতরণ করুন, গজ বা কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় ছেড়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে সবুজ শাকগুলি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে না, যা তাদের কিছু উপকারী পদার্থ থেকে বঞ্চিত করতে পারে। শুকাতে 5 থেকে 7 দিন সময় লাগে। আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ডালপালা কেটে এর সম্পূর্ণতা পরীক্ষা করতে পারেন - যদি সেগুলি ভালভাবে ভেঙে যায় তবে শুকনো মশলা প্রস্তুত।

ফসল কাটার পরে, পেঁয়াজকে গুঁড়ো করে পিষে শক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামে রাখা ভালো। অন্যান্য মশলার সাথে পেঁয়াজ মিশ্রিত করবেন না, অন্যথায় তারা তাদের সুস্বাদু স্বাদ হারাবে।

জমে যাওয়া

হিমায়িত পদ্ধতি	ধাপে ধাপে নির্দেশিকা
কিউবস	পদ্ধতির জন্য, আপনার ছোট বরফ বা বেকিং ট্রে প্রয়োজন হবে। ছাঁচের এক তৃতীয়াংশ সবুজ শাক দিয়ে পূরণ করুন এবং অবশিষ্ট স্থানটি জল দিয়ে পূরণ করুন। সম্পূর্ণরূপে ছাঁচ মধ্যে পণ্য হিমায়িত, এবং তারপর অপসারণ এবং একটি ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন।
প্রচুর পরিমাণে	কাটা সবুজ শাকগুলি একটি বোর্ড বা ট্রেতে সমানভাবে বিতরণ করুন। 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং একটি ব্যাগে জেটাম ঢেলে দিন। পেঁয়াজ একসাথে আটকে থাকবে না, এবং আপনি সহজেই রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ পণ্য নিতে পারেন।
প্যাকেজে	প্রস্তুত পেঁয়াজ কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শুকিয়ে নিন এবং অংশগুলির মধ্যে বিতরণ করুন। প্রতিটি অংশ একটি পৃথক ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং হিমায়িত করুন। আপনি যখন সবুজ শাক প্রয়োজন, আপনি প্রথম defrosting ছাড়া প্রয়োজনীয় পরিমাণ নিতে পারেন।

আচার এবং খামির

পেঁয়াজ লবণের সাথে মিশিয়ে ৬-৭ মাস তাজা রাখতে পারেন। কাটার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে শাকগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। 1 কেজি পেঁয়াজের প্রতি 200-250 গ্রাম লবণের হারে লবণের সাথে চূর্ণ পণ্যটি মিশ্রিত করুন। ভরের অংশটি 2-3 সেমি স্তরে একটি পূর্ব-প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। ধারকটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ স্তরটি লবণ হওয়া উচিত। আনুমানিক 2-3 সপ্তাহের মধ্যে সংরক্ষণ শুরু হবে। এ সময় পেঁয়াজসহ পাত্রটি ঘরে রাখুন। যখন পেঁয়াজ রস ছেড়ে দেয়, আপনি পাত্রটি রেফ্রিজারেটরে সরাতে পারেন।

তাজা পেঁয়াজের ডালপালা ব্যবহার করে একটি আসল আচারযুক্ত ক্ষুধা তৈরি করার চেষ্টা করুন। ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. তাজা ডালপালা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. রাইজোম এবং টিপস দিয়ে বাল্বগুলি ছাঁটাই করুন।
3. প্রস্তুত গুচ্ছ একটি পাত্রে রাখুন।
4. স্বাদে লবণ এবং চিনি, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
5. সবুজ শাকগুলিতে একটু ভিনেগার এবং সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন।
6. রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ কেটে নিন এবং শাকগুলিও যোগ করুন।
7. 2 ঘন্টা পরে, আচার করা পেঁয়াজ খাওয়া যেতে পারে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ খুব সুস্বাদু হবে এবং দীর্ঘস্থায়ী হবে।

তেলে

আপনি কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে হিমায়িত করার অবলম্বন না করেই পেঁয়াজের সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে অর্ধেকের বেশি এটি পূরণ করুন। পাত্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। বিষয়বস্তু ঢেকে উপরে একটু বেশি তেল ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন। ওয়ার্কপিসটি 6 মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সর্বোত্তম শর্ত এবং শর্তাবলী

সবুজ পেঁয়াজের গুণমান এবং সতেজতা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত সময়কাল সেগুলি সংরক্ষণ করার পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ:

• তাজা সবুজ শাকগুলি 28-30 দিনের জন্য তাজা থাকবে;
• তেল বা আচারে এটি ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে;
• হিমায়িত প্রস্তুতি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে;
• শুকনো মশলা 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একই সময়ে, তাজা পেঁয়াজের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা +1 থেকে +8 ডিগ্রি, হিমায়িত -8-এর জন্য এবং তেল বা লবণে সবুজ শাকগুলি +5 থেকে +10 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি চেম্বারে স্থাপন করা উচিত।

কোন পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি সময় নেয়?

পেঁয়াজের আর্দ্রতা যত কম হবে, তত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে, যেহেতু পচনের সম্ভাবনা কমে যায়। এই সম্পত্তির উপর ভিত্তি করে, এটি পরিষ্কার যে সবুজ শাকগুলি শুকিয়ে গেলে সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে। সর্বোচ্চ সময়কাল 2 বছর, যদি স্টোরেজ ধারকটি শ্বাস নেয়।

একটি পণ্য খারাপ হয়ে গেছে তা আপনি কিভাবে বলতে পারেন?

আপনি যেভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন না কেন, পর্যায়ক্রমে তাদের তাজাতা এবং গুণমান পরীক্ষা করুন। এমনকি কান্ডের সামান্য ক্ষতি এবং সময়ের সাথে সাথে ন্যূনতম পচন পণ্যটির সম্পূর্ণ আয়তনের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়। পেঁয়াজ আবর্জনার মধ্যে ফেলে দেওয়া উচিত যদি:

• একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হাজির;
• পাত্রে ছাঁচ আছে;
• ডালপালা পচা;
• সংরক্ষণের পরে, পাত্রের ঢাকনা ফুলে যায়।

সবুজ পেঁয়াজ সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে এবং আপনি যদি পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য সর্বোচ্চ মনোযোগ দেন এবং সাধারণ স্টোরেজ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় ধরে চলবে। স্টোরেজ পদ্ধতি খুবই সহজ এবং আপনার কাছ থেকে কোন বিশেষ দক্ষতা বা জ্ঞানের প্রয়োজন নেই।

আসলে তা না

সবুজ পেঁয়াজ তাজা সালাদের একটি চমৎকার সংযোজন এবং ঠান্ডা বিরোধী একটি ভাল প্রতিকার, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে গুরুত্বপূর্ণ। কীভাবে শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন যাতে উপকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি হারাতে না পারে? আসুন বিভিন্ন উপায় বিবেচনা করা যাক।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

প্রথমত, পেঁয়াজের পালকটি আরও সঞ্চয়ের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:

• কোন ক্ষতি ছাড়াই একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের শুধুমাত্র তাজা পালক সংগ্রহের জন্য চয়ন করুন;
• সঞ্চয় করার জন্য লিঙ্গ বা শুকনো আউট টিপস সঙ্গে পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন না;
• আপনার সবুজ শাকগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, এমনকি যদি সেগুলি পরিষ্কার দেখায়। জল মাটি এবং ধুলোর অলক্ষ্য অবশেষ দূরে ধুয়ে যাবে;
• একটি তোয়ালে দিয়ে গাছটি শুকিয়ে নিন। এই ভাবে আপনি দ্রুত অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে পারেন;
• ব্যবহারের সুবিধার জন্য সবুজ পাতা পিষে নিন।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে, পরবর্তী ফসল কাটার পদ্ধতি নির্বিশেষে পেঁয়াজ কাটা প্রয়োজন।

কাটা পেঁয়াজ কী আকারের হবে তা নির্ভর করে গৃহিণীর পছন্দের ওপর। আপনার যদি তরল খাবারের (স্যুপ, বোর্শট) জন্য সবুজ শাক প্রস্তুত করতে হয় তবে সেগুলিকে মাঝারি রিংগুলিতে কাটা ভাল। সস প্রস্তুত করার জন্য, সূক্ষ্ম কাটা উপযুক্ত হবে।

সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করার 4 টি উপায়

সবুজ পেঁয়াজ যতদিন সম্ভব তাজা রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম ফসল সংগ্রহের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি শুকানো. আপনি একটি বিশেষ ডিভাইসে বা এটি ছাড়া ডালপালা শুকাতে পারেন। আপনি যদি হোম ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেন, তবে কাটা ভেষজগুলি ট্রেতে রাখুন এবং সেই অনুযায়ী সেটিং সেট করুন।

আপনি অ্যাপার্টমেন্টে সাদা কাগজে পেঁয়াজ শুকিয়ে নিতে পারেন, পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে পারেন। সম্পূর্ণ শুকনো না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ ঘরে ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দিন। এটি গজ বা কাগজের একটি শীট দিয়ে সবুজ শাকগুলির উপরের অংশটি ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শুকানোর সময় সর্বাধিক পুষ্টি সংরক্ষণ করতে, সবুজ শাকগুলি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করুন।

সবুজ পেঁয়াজ শুকনো বলে মনে করা যেতে পারে যদি সেগুলি আপনার হাতে সহজেই ভেঙে যায়। এই অবস্থায় আনতে, আপনাকে 5-7 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সবুজ শাক রাখতে হবে। শুকানোর পরে, পেঁয়াজের রিংগুলিকে কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে গুঁড়ো করে, একটি কাচের পাত্রে ঢেলে এবং ঘরের তাপমাত্রায় রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি শুকনো পেঁয়াজ অন্যান্য ধরনের ভেষজ (ডিল, পার্সলে, তুলসী, ইত্যাদি) সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা তাদের আসল গন্ধ এবং স্বাদ হারাবে।

সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য গৃহিণীদের মধ্যে একটি সাধারণ পদ্ধতি জমে যাওয়া. হিমায়িত সবুজ শাক বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা সুবিধাজনক। শুকনো তুলনায়, এটি একটি আরো নিরপেক্ষ স্বাদ আছে। আপনি 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি পণ্য হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় আছে:

1. বরফের ট্রেতে. সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলিকে আইস কিউব ট্রে বা অন্যান্য অনুরূপ পাত্রে (উদাহরণস্বরূপ, ছোট কাপ বা বেকিং ডিশ) রাখতে হবে। পেঁয়াজ ভলিউমের এক তৃতীয়াংশের বেশি দখল করা উচিত নয়, বাকিটি জল দিয়ে ভরা উচিত। সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত টুকরাগুলিকে ফ্রিজে রাখুন, তারপরে সাবধানে ছাঁচগুলি থেকে সরান এবং ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
2. ডেস্কের উপর. পেঁয়াজ কাটুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে একটি একক স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপর এটি 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন হিমায়িত পণ্যটিকে ব্যাগে স্থানান্তর করবেন, তখন এটি একসাথে একটি পিণ্ডে আটকে থাকবে না এবং পছন্দসই অংশটি মোট ভর থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যাবে।

আপনার যদি খুব কম সময় থাকে তবে আপনি অবিলম্বে কাটা সবুজ পেঁয়াজগুলিকে ব্যাগ বা পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ব্যবহারের সুবিধার জন্য, স্টোরেজের জন্য ছোট পাত্রে নেওয়া ভাল।

পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা যাতে সেগুলি হিমায়িত না হয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে সূর্যমুখীর তেল. পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের রেফ্রিজারেটরে ওয়ার্কপিস সহ একটি পাত্রের জন্য অতিরিক্ত স্থান রয়েছে। প্রস্তুত সবুজ শাকগুলিকে কাচের বয়ামে রাখুন, তাদের ¾ পূর্ণ করুন। তারপর পেঁয়াজের উপর সূর্যমুখী বা অলিভ অয়েল ঢেলে নাড়ুন। মিশ্রণের উপরে আরও একটু তেল যোগ করুন যাতে সম্পূর্ণরূপে উপাদানগুলি ঢেকে যায় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করে দেয়। প্রস্তুতিটি 6 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন সর্বাধিক দরকারী উপাদানগুলি সবুজ শাকগুলিতে সংরক্ষণ করা হবে। এই পদ্ধতির একমাত্র ত্রুটি হল যে সমস্ত রেসিপি তেলের সাথে সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারে না।

একটি সময়-পরীক্ষিত প্রস্তুতি পদ্ধতি আপনাকে ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সবুজ পেঁয়াজ তাজা রাখার অনুমতি দেবে - পিলিং. 1 কেজি প্রস্তুত সবুজ শাকের জন্য আপনার 200-250 গ্রাম শিলা লবণের প্রয়োজন হবে। পেঁয়াজ কাটার আগে ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি। অর্ধেক প্রিজারভেটিভ দিয়ে সবুজ শাক মেশান। তারপর মিশ্রণটি একটি পাত্রে 2-3 সেন্টিমিটার স্তরে ছড়িয়ে দিন, অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (পেঁয়াজটি সম্পূর্ণভাবে উপরে লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে)। একটি ঢাকনা দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে ঢেকে দিন এবং 15-20 দিনের জন্য লবণ রেখে দিন; কিছুক্ষণ পরে, পেঁয়াজ রস ছেড়ে দেবে এবং সংরক্ষণ করা হবে। এই আকারে সবুজ শাকের জীবনকাল 6-7 মাস।

গ্রীষ্মে কাটা সবুজ পেঁয়াজ শীতকালে একটি বাস্তব বর হবে। এটি সংরক্ষণ করা কঠিন নয়, আপনাকে কেবল উপযুক্ত পদ্ধতি বেছে নিতে হবে। তবে আপনি যদি সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণের জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে তাজা পণ্যটিতে অনেক বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে এবং আপনি উইন্ডোসিলে সারা বছর সবুজ পালক বাড়াতে পারেন।

ভিডিও

সালাদ এবং পাইয়ের জন্য শীতের জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করার বিষয়ে আরও তথ্য পেতে, আমরা নিবন্ধের বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:

বীজ ও চারা বপন থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ ও সংরক্ষণে বাগান করার ক্ষেত্রে তার যথেষ্ট অভিজ্ঞতা রয়েছে। প্রতিটি বপনের মরসুম বৃদ্ধির নতুন উপায়গুলির সন্ধানের সাথে শুরু হয়, কারণ শসাগুলি কেবল বাগান থেকেই সংগ্রহ করা যায় না, উদাহরণস্বরূপ, ... একটি ব্যারেল থেকে এবং এমনকি শীতকালে একটি উইন্ডোসিলে জন্মানো যায়। তিনি চাপ উপশম করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি গাছের যত্ন নেওয়াকে বিবেচনা করেন।

একটি ভুল পাওয়া গেছে? মাউস দিয়ে পাঠ্য নির্বাচন করুন এবং ক্লিক করুন:

Ctrl + এন্টার

তুমি কি তা জান:

বাগান ও উদ্যানপালকদের সাহায্য করার জন্য সুবিধাজনক অ্যান্ড্রয়েড অ্যাপ্লিকেশন তৈরি করা হয়েছে। প্রথমত, এগুলি বপন (চন্দ্র, ফুল, ইত্যাদি) ক্যালেন্ডার, বিষয়ভিত্তিক ম্যাগাজিন এবং দরকারী টিপস সংগ্রহ। তাদের সহায়তায়, আপনি প্রতিটি ধরণের উদ্ভিদ রোপণের জন্য অনুকূল একটি দিন চয়ন করতে পারেন, তাদের পাকা এবং সময়মতো ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করতে পারেন।

হিউমাস এবং কম্পোস্ট উভয়ই যথাযথভাবে জৈব চাষের ভিত্তি। মাটিতে তাদের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে ফলন বাড়ায় এবং শাকসবজি এবং ফলের স্বাদ উন্নত করে। তারা বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা খুব অনুরূপ, কিন্তু তারা বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। হিউমাস হল পচা সার বা পাখির বিষ্ঠা। কম্পোস্ট হ'ল বিভিন্ন উত্সের জৈব অবশেষ (রান্নাঘর থেকে নষ্ট হওয়া খাবার, শীর্ষ, আগাছা, পাতলা ডাল)। হিউমাস একটি উচ্চ মানের সার হিসাবে বিবেচিত হয়; কম্পোস্ট আরও অ্যাক্সেসযোগ্য।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে কিছু শাকসবজি এবং ফল (শসা, স্টেম সেলারি, সমস্ত ধরণের বাঁধাকপি, মরিচ, আপেল) "নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী" রয়েছে, অর্থাৎ হজমের সময় যে পরিমাণ ক্যালোরি রয়েছে তার চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, খাদ্য থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরির মাত্র 10-20% হজম প্রক্রিয়ায় খরচ হয়।

কম্পোস্ট হল বিভিন্ন উৎপত্তির জৈব অবশেষ। এটা কিভাবে করতে হবে? তারা সবকিছু একটি স্তূপ, গর্ত বা বড় বাক্সে রাখে: রান্নাঘরের স্ক্র্যাপ, বাগানের ফসলের শীর্ষ, ফুল ফোটার আগে কাটা আগাছা, পাতলা ডালপালা। এই সব ফসফেট শিলা, কখনও কখনও খড়, মাটি বা পিট দিয়ে স্তরিত হয়। (কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দা বিশেষ কম্পোস্টিং অ্যাক্সিলারেটর যোগ করুন।) ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। অতিরিক্ত উত্তাপের প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাজা বাতাস আনার জন্য স্তূপটি পর্যায়ক্রমে ঘুরানো বা ছিদ্র করা হয়। সাধারণত, কম্পোস্ট 2 বছরের জন্য "পাকে" তবে আধুনিক সংযোজনগুলির সাথে এটি এক গ্রীষ্মের মরসুমে প্রস্তুত হতে পারে।

শাকসবজি, ফল এবং বেরিগুলির ফসল প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল হিমায়িত করা। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে হিমায়িত হওয়ার ফলে উদ্ভিদের খাবারের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায়। গবেষণার ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে হিমায়িত করার সময় পুষ্টির মান কার্যত কোন হ্রাস পায় না।

দেরী ব্লাইটের বিরুদ্ধে টমেটোর কোন প্রাকৃতিক সুরক্ষা নেই। দেরিতে ব্লাইট আক্রমণ হলে, যে কোনো টমেটো (এবং আলুও) মারা যায়, জাতগুলির বর্ণনায় যা বলা হোক না কেন ("প্রয়াত ব্লাইট প্রতিরোধী বৈচিত্র্য" শুধুমাত্র একটি বিপণন চক্রান্ত)।

হিউমাস হল পচা সার বা পাখির বিষ্ঠা। এটি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়: সার একটি স্তূপ বা স্তূপে স্তূপ করা হয়, করাত, পিট এবং বাগানের মাটি দিয়ে স্তরিত। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা স্থিতিশীল করার জন্য গাদাটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত (এটি অণুজীবের কার্যকলাপ বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়)। বাহ্যিক অবস্থা এবং ফিডস্টকের গঠনের উপর নির্ভর করে সার 2-5 বছরের মধ্যে "পাকে"। আউটপুট তাজা মাটির একটি মনোরম গন্ধ সহ একটি আলগা, সমজাতীয় ভর।

ছোট ডেনমার্কে, জমির যে কোনও টুকরো খুব ব্যয়বহুল আনন্দ। তাই, স্থানীয় উদ্যানপালকরা একটি বিশেষ মাটির মিশ্রণে ভরা বালতি, বড় ব্যাগ এবং ফোমের বাক্সে তাজা শাকসবজি চাষের জন্য মানিয়ে নিয়েছে। এই জাতীয় কৃষিপ্রযুক্তিগত পদ্ধতিগুলি ঘরে বসেও ফসল পাওয়া সম্ভব করে তোলে।

প্রাকৃতিক বিষ অনেক উদ্ভিদে পাওয়া যায়; বাগান এবং সবজি বাগানে যারা জন্মায় তারা ব্যতিক্রম নয়। এইভাবে, আপেল, এপ্রিকট এবং পীচের বীজে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড থাকে এবং অপরিষ্কার নাইটশেডের শীর্ষ এবং খোসায় (আলু, বেগুন, টমেটো) সোলানিন থাকে। তবে ভয় পাবেন না: তাদের সংখ্যা খুব কম।