ব্রেডক্রাম্ব রেসিপিতে ঘরে তৈরি চিকেন কাটলেট। How to Fry cutlets in breadcrumbs চিকেন কাটলেট

কিমা মুরগির কাটলেটগুলি প্রতিটি পরিবারে মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য পরিবেশিত সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রথমত, মুরগির কাটলেটগুলি খুব পরিবর্তনশীল এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হতে পারে এবং দ্বিতীয়ত, এগুলি খুব ভরাট এবং রান্না করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।

ক্লাসিক চিকেন কাটলেট আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ তৈরি করে। নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করে সেগুলি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করুন।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট বা কিমা করা মাংস - 0.5 কেজি;
• রুটি - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• দুধ - 50 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• রাস্ট তেল;
• মশলা (লবণ এবং মরিচ)।

রান্নার জন্য, শুধুমাত্র সাদা রুটি ব্যবহার করা হয়। উপরের ক্রাস্টটি কেটে একটি পাত্রে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রসুনের সাথে 4টি সমান অংশে কেটে নিন।

আপনি যদি কাটলেটের জন্য ফিললেট ব্যবহার করেন, তবে এটি ছোট টুকরো করে কাটার পরে বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন। কিমা করা মাংস লবণাক্ত, মরিচ এবং ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। আবার মেশান এবং হাত দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।

হাতিদের জন্য একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে অর্ধ সেন্টিমিটার তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটলেটগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। একটি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত তারা 5-7 মিনিটের জন্য প্রতিটি দিকে ভাজুন। পরিবেশন করার জন্য, আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সাইড ডিশ বেছে নিতে পারেন।

যোগ করা পনির সঙ্গে

সামান্য পনির যোগ করে নিয়মিত কাটলেটের স্বাদ পাতলা করুন।

আপনার যা দরকার:

• মুরগির ফিললেট - 0.8 কেজি;
• পনির - 200 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তাজা ডিল;
• মশলা

চিকেন ফিললেট ধুয়ে খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয়। একটি পাত্রে পনির গ্রেট করুন, একটি ডিমে বিট করুন, কাটা ডিল এবং ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ছোট পিণ্ড তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান এ তেল গরম। রোস্টিং ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। আমরা প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য পনির দিয়ে কাটলেট ভাজতে শুরু করি। একটি সাইড ডিশ সহ সমাপ্ত থালা পরিবেশন করুন।

কাটা মুরগির বুকের কাটলেট

আপনি যদি একটি কোমল এবং সন্তোষজনক থালা স্বাদ করতে চান, তারপর কাটা মুরগির স্তন cutlets চয়ন করুন.

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

আমরা স্তন থেকে চামড়া অপসারণ এবং সমস্ত হাড় অপসারণ, যদি থাকে। একটি বিশেষ মাংসের হ্যাচেট ব্যবহার করে ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় রান্নাঘর ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। ফিলেটটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, যেখানে আমরা ডিম, ময়দা এবং টক ক্রিমও যোগ করি। নাড়ুন এবং মশলা যোগ করুন।

এর পরে, একটি পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। একটি ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন। সমস্ত কাটলেট ভাজার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে থাকা উচিত। আমরা কিমা করা মাংস থেকে পিণ্ড তৈরি করি এবং একটি সুন্দর ভূত্বক না আসা পর্যন্ত উভয় পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

ব্রেডেড

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• কাটা রুটি - 3 টুকরা;
• ড্রেন মাখন - 50 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 300 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• মরিচ;
• রাস্ট তেল - 4 চামচ। চামচ

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, 2 ভাগে বিভক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর grated হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে সবজির মিশ্রণটি তেল দিয়ে প্রায় 5-7 মিনিট হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রুটি থেকে ভূত্বক সরানো হয় এবং এটি কিছু সময়ের জন্য জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পাউরুটি, মাখন, উদ্ভিজ্জ স্যুতে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত করা মাংসে যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। আমরা কাটলেট তৈরি করি এবং সেগুলিকে ব্রেডিংয়ে রোল করি। আপনি আগে থেকেই এটি করতে পারেন। 5-7 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে পাউরুটির টুকরোগুলি ভাজুন। দৃশ্যত, প্রস্তুতির ডিগ্রী একটি সোনালি বাদামী ভূত্বকের চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

মাশরুম সহ রসালো চিকেন কাটলেট

রসালো চিকেন কাটলেট রান্না করতে চান? তারপরে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত হন যে ফলাফলটি আপনাকে হতাশ করবে না!

আপনার যা দরকার:

• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি;
• শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• তাজা ডিল;
• রাস্ট তেল;
• মরিচ

আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, কেটে ফেলি এবং একটি পাত্রে রাখি। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এর সাথে চ্যাম্পিননগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। মিশ্রণটি পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে ক্রমাগত নাড়ুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির ফিললেটটি পাস করি এবং কিমা করা মাংস একটি গভীর প্লেটে রাখি।

সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা এবং একটি রসুন প্রেসে রসুন কাটা। মুরগির কাটলেটের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন: ভাজা মাশরুম, মাংসের কিমা, ভেষজ এবং রসুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি তৈরি করতে ছেড়ে দিন যাতে থালাটি একটি সুস্বাদু গন্ধ অর্জন করে এবং আরও সরস হয়ে ওঠে। তারপরে আমরা গলদ তৈরি করি এবং উভয় দিকে 7-10 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পাঠাই।

ধীর কুকারে ভাপানো

বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার যারা ডায়েটে রয়েছেন বা কেবল একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• সাদা রুটি - 4 টুকরা;
• দুধ - ½ কাপ;
• রাস্ট তেল;
• লবণ;
• মরিচ

আমরা মুরগির ফিললেটটি ধুয়ে ফেলি, ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। রুটি থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি খুব বেশি আর্দ্রতা শোষণ করে থাকে তবে আপনি এটিকে হালকাভাবে চেপে নিতে পারেন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। প্রায় 5 মিনিটের জন্য এটি ভাজুন।

একটি পাত্রে কাটলেটের জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একই আকারের পিণ্ড তৈরি করুন। এগুলিকে মাল্টি-কুকারের বাটির উপরে একটি জালের মধ্যে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য "স্টিম" মোড সেট করুন। নির্দিষ্ট সময় পরে, কাটলেট প্রস্তুত হবে।

সঙ্গে বাঁধাকপি

আপনার যা দরকার:

• মুরগির ফিললেট - 0.6 কেজি;
• বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 3 চামচ। চামচ
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• রাস্ট তেল - 4 চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

বাঁধাকপিটি বাইরের পাতা থেকে খোসা ছাড়িয়ে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে এটি ব্লেন্ডারে পিউরিতে চূর্ণ করা হয়। তারপর একই বাটিতে স্থানান্তর করুন যেখানে মাংসের কিমা প্রস্তুত করা হবে। ফিললেটটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় বা বাঁধাকপির মতো, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়।

মুরগির মাংস এবং বাঁধাকপি যোগ করুন এবং নাড়ুন। এরপরে কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি চান, আপনি বিশেষ মুরগির মশলা যোগ করতে পারেন। এরপরে ডিম এবং ময়দা আসে উপাদানগুলিকে একসাথে রাখার জন্য। কাটলেট তৈরি করে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। একটি ক্রাস্ট প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত তেলে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

ডায়েট - ডিম নেই

কোমল কাটলেটের একটি সহজ রেসিপি যা এমনকি ছোট বাচ্চারাও খেতে পারে।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 0.8 কেজি;
• পনির - 100 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• সরিষা গুঁড়ো - 1 চা চামচ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম;
• লবণ;
• মরিচ

চিকেন ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একটি মাংস পেঁয়াজ বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়, আগে কাটা। পনির একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated হয়। ফলের কিমাতে মশলা, সরিষার গুঁড়া, টক ক্রিম এবং ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে উপাদানগুলি একসাথে লেগে থাকে।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাংসের কিমা বের করে কাটলেট তৈরি করতে শুরু করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে উভয় পাশে পর্যায়ক্রমে ভাজুন। থালাটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

চুলা মধ্যে কিয়েভ শৈলী

আপনি কি জানেন যে বাড়িতে কিয়েভ স্টাইলে চুলায় মুরগির কাটলেট রান্না করা আসলে খুব সহজ? এটি চেষ্টা এবং নিজের জন্য দেখতে ভুলবেন না!

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির স্তন - 4 পিসি।;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 কাপ;
• লিম রস - 1 চা চামচ। চামচ
• তাজা পার্সলে;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 2 কাপ;
• জায়ফল - ½ চা চামচ;
• লবণ;
• মরিচ

আমরা একটি রান্নাঘরের হ্যাচেট দিয়ে মুরগির স্তনকে বীট করি এবং লেবুর রস দিয়ে সম্পূর্ণরূপে গ্রীস করি। প্রক্রিয়াজাত পনির একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়, ভেষজ, রসুন এবং জায়ফলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আয়তাকার আকৃতির কাটলেটগুলির জন্য ভরাট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। উপাদানের নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে আপনি 4 টুকরা পাবেন।

ফিলিংটি পেটানো স্তনের মাঝখানে স্থাপন করা হয় এবং মোড়ানো হয়। seams skewers বা toothpicks সঙ্গে সুরক্ষিত হয়. কাটলেটগুলিকে ব্রেডিংয়ে পুরোপুরি ডুবিয়ে চুলায় রাখুন। আমরা দৃশ্যত রান্না প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ. একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে কাটলেটগুলি বের করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে skewers অপসারণ করতে ভুলবেন না! সেরা সাইড ডিশ হবে ম্যাশ করা আলু বা সবজি।

আপনার যা দরকার:

• প্রস্তুত মুরগির কিমা - 0.5 কেজি;
• জুচিনি - 0.5 কেজি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• রাস্ট তেল;
• লবণ;
• মরিচ

জুচিনি গ্রেট করা হয়, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা হয়। তারপর মুরগির কিমা দিয়ে সব সবজি মেশাতে হবে। মিশ্রণে কয়েকটি ডিম, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আবার ভালো করে মেশান। যদি জুচিনি খুব বেশি রস ছেড়ে দেয় তবে কিমা করা মাংসে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।

আমরা হাত দিয়ে কাটলেট গঠন করি। আগে ঠান্ডা জলে হাত ভিজিয়ে নেওয়া ভালো। গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরা রাখুন। একটি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় দিকে ভাজুন।

ক্লাসিক পোজারস্কি রেসিপি

পোজারস্কি কাটলেটগুলি পুশকিনের সময় থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত। আজ অবধি, মূল উত্স থেকে প্রাপ্ত একটি রেসিপি অনুসারে একচেটিয়াভাবে মুরগি থেকে এই দুর্দান্ত খাবারটি প্রস্তুত করার ঐতিহ্য রয়ে গেছে।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• রুটি বা কাটা রুটি - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ড্রেন মাখন - 150 গ্রাম;
• ক্রিম বা দুধ - 120 মিলি;
• রাস্ট তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ;
• মরিচ

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। রুটি থেকে ভূত্বক কেটে ফেলা হয়। প্রায় 70 গ্রাম টুকরো টুকরো আলাদা করুন, যা মাংসের কিমা তৈরি করতে ব্যবহার করা হবে। ক্রিম দিয়ে এটি পূরণ করুন। মুরগির ফিললেট কেটে ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। ভরটি সমজাতীয় হওয়া উচিত - এই বিষয়টি মনে রাখবেন। মাংসের কিমা কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।

পেঁয়াজ এবং ভেজানো সজ্জা মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা হয়। কিমা করা মাংসের সাথে এই অংশটি একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাংসের কিমা ভালো করে মিশ্রিত করুন যাতে সিজনিংগুলি সম্পূর্ণরূপে এটি জুড়ে বিতরণ করা হয়।

পরবর্তী ধাপে মোটা কাটা মাখন যোগ করা হয়। আবার নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে মাখন গলতে শুরু করে না। আবার, মাংসের কিমা আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে সমস্ত উপাদান ঠিকভাবে একত্রে থাকে এবং এটি তরল না হয়।

কাটলেটের জন্য ব্রেডিং বাকি রুটির সূক্ষ্ম কাটা কিউব থেকে তৈরি করা হয়। তাদের আকার ছোট, ভাল। আমরা কিমা করা মাংস বের করি, কাটলেট তৈরি করি এবং সেগুলিকে ব্রেডিংয়ে রোল করি। প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। ক্ষুধার্ত!

মাখনের সাথে এই জাতীয় মুরগির কাটলেটগুলি একটি পুরানো রেস্তোরাঁর একটি ক্যান্টিনে প্রস্তুত করা হয় এবং আমি মনে করি সে কারণেই রেসিপিতে, প্রায় সমস্ত সাধারণ ক্যান্টিনের বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, রেস্তোরাঁর চিকের প্রতিধ্বনিগুলি স্পষ্ট। কাটলেট সুস্বাদু এবং নস্টালজিক চালু!
এই মাস্টার ক্লাসে, ঐতিহ্যবাহী রান্নার প্রযুক্তি ছাড়াও, আপনি শিখবেন কীভাবে কাটলেট ভরকে "ড্রপলেট" কাটলেটের ক্লাসিক আকার দেওয়া যায় একটি পয়েন্টেড টিপ দিয়ে, সেইসাথে কীভাবে গোলাকার হ্যামবার্গার-আকৃতির মিটবল তৈরি করা যায়।
রেসিপি সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ: আদর্শভাবে, একটি সম্পূর্ণ মুরগির মাংস ব্যবহার করা হয়, চামড়া এবং হাড় ছাড়াই, তবে মৃতদেহটি উরু এবং স্তনের মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রায় একই পরিমাণ "লাল" থাকে। এবং "সাদা" মাংস। এই রেসিপিটির রুটিটি তরলে ভিজানো হয় না কারণ মুরগিটি ইতিমধ্যে বেশ "ভিজা"। অতিরিক্ত তরল কিমা করা মাংসকে জলময় করে তুলবে এবং আকার দেওয়া অসম্ভব। যদি কিমা করা মাংস এখনও ভিজে আসে তবে আপনি এতে সামান্য ব্রেডক্রাম্ব যোগ করতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় জলযুক্ত কিমা থেকে ফোঁটা-আকৃতির কাটলেট তৈরি করা সম্ভব হবে না, তবে আপনি সাইড ডিশ ছাঁচ ব্যবহার করে গোলাকার হ্যামবার্গার তৈরি করতে পারেন; এই সমস্ত মাস্টার ক্লাসে দেখানো হয়েছে। পেঁয়াজ এবং গাজর অবশ্যই স্টিউ করা এবং হালকাভাবে ভাজতে হবে, কাঁচা নয়।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে ২ ভাগে কেটে বেশ মোটা করে কেটে নিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা গ্রাটারে কষিয়ে নিন।

একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। মিক্স

গাজর-পেঁয়াজের মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় 7 মিনিট)।

মুরগির পা থেকে চামড়া সরান (এটি কাটলেটের জন্য প্রয়োজন হবে না)।

এখন আপনাকে হাড় থেকে মাংস অপসারণ করতে হবে। এই পদ্ধতিটিকে ডিবোনিং বলা হয় এবং এটি একটি ছোট, ধারালো ছুরি দিয়ে হাড় বরাবর এবং জয়েন্টগুলির চারপাশে সরানো হয়।

ফলাফল পরিষ্কার মাংস হতে হবে।

রুটির টুকরোগুলি থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে ফেলুন (আমাদের তাদের প্রয়োজন হবে না), বড় ফাইবারে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলুন। এই কাটলেট রেসিপিটির জন্য, আপনাকে তরলে রুটি ভিজানোর দরকার নেই। মুরগির মাংস, বিশেষত পা থেকে, নিজেই বেশ জলযুক্ত, এর থেকে কিমা করা মাংস ভিজে পরিণত হয়, এটি এই অতিরিক্ত মাংসের রস যা রুটিকে পুষ্ট করবে, তবে আপনি যদি ইতিমধ্যে ভেজানো টুকরো যোগ করেন তবে কিমা করা মাংসটি বেরিয়ে আসবে। তরল এবং কাটলেট গঠন করা কঠিন হবে।

লেগ এবং ফিলেটের মাংস, রুটি, মাখন এবং গাজর এবং পেঁয়াজ কুঁচি থেকে, একটি মাংস পেষকদন্তে কিমা পিষে নিন। সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি নিন।

প্রস্তুত কিমা মাংসে লবণ যোগ করুন (রেসিপিতে নির্দেশিত পণ্যের পরিমাণের জন্য সামান্য উপরে 1 চামচ)।
মশলা মাখানো.

মাংসের কিমা ভালো করে মেশান এবং বিট করুন। এটি একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি।
এটি করার জন্য, একটি হাত দিয়ে পানিতে ডুবিয়ে একটি কাটলেটের আকারের কিমা মাংসের গলদ ছিঁড়ে নিন এবং 20 সেন্টিমিটার দূরত্ব থেকে আবার বাটিতে ফেলে দিন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য এইভাবে মাংসের কিমা ভেঙে ফেলুন, এটি করা উচিত। আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠুন এবং ভালভাবে গঠন করুন, কার্যত আপনার হাতে না লেগে।
যদি মাংসের কিমা কিছুটা সর্দি থাকে তবে আপনি এক মুঠো শুকনো ব্রেডক্রাম্ব যোগ করতে পারেন, মেশান এবং আবার বিট করতে পারেন।

কাটলেটগুলি যেন একই রকম হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, কিমা করা মাংসকে ভাগ করা হয় - একই সংখ্যক গ্রাম সহ টুকরো টুকরো করে ভাগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের কাঁচা কাটলেটের ওজন হবে 80 গ্রাম, কিমা করা মাংসের টুকরো ছিঁড়ে ফেলবে এবং প্রতিটি রান্নাঘরের স্কেলে ওজন করবে। আপনার যদি দাঁড়িপাল্লা না থাকে, আপনি ভলিউম অনুসারে অংশ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট কাপ দিয়ে।

আসুন আমাদের প্রস্তুতিটিকে একটি ক্লাসিক ড্রপলেট-আকৃতির কাটলেটের আকার দিন, যেমনটি ক্যান্টিন এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে করা হয়।
এটি করার জন্য, মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি প্রশস্ত বোর্ড, একটি প্রশস্ত ছুরি এবং একটি বাটি ব্রেডক্রাম্ব প্রস্তুত করুন।
ব্রেডক্রাম্বসে মাংসের কিমা রোল করুন।

ব্রেডক্রাম্বস (একটি পাতলা স্তর) দিয়ে বোর্ডটি ছিটিয়ে দিন এবং হাড়ের কাটলেটটি বোর্ড বরাবর রোল করুন যতক্ষণ না এটি লম্বা হয়।

একটি ছুরির ফ্ল্যাট দিয়ে কাটলেটের শীর্ষে আঘাত করুন। এটি চ্যাপ্টা হওয়া উচিত এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।

সোজা আঙ্গুল এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে, একটি আন্দোলনে আমাদের "ফোঁটা" এর ডগা তৈরি করুন।

একটি সিদ্ধান্তমূলক আন্দোলনের সাথে, কাটলেটের নীচের দিকে হাঁটুন যাতে আপনি এটিকে একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে নিচ থেকে ধরতে পারেন এবং এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিতে পারেন।

ব্লেডের ফ্ল্যাট দিয়ে "ফোঁটা" এর প্রান্তে হালকাভাবে আঘাত করে, আমাদের কাটলেটের জন্য একটি গোলাকার নীচে তৈরি করুন;

একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে নিচ থেকে কাটলেটটি ছেঁকে নিন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
ড্রপলেট আকৃতির কাটলেট প্রস্তুত!
কাটলেট গঠনের এই পদ্ধতির জন্য একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন এবং এটি প্রথমবার কাজ নাও করতে পারে।
কিন্তু আরেকটি সহজ এবং দ্রুত উপায় আছে - একটি ছাঁচ ব্যবহার করে মাংসবল তৈরি করতে, পরবর্তী ধাপে যান।

কেউ জানে না কখন কাটলেট - পাঁজরের হাড়ের সাথে এক টুকরো মাংস - বান অ্যাডিটিভ সহ এক মুঠো কিমা, রুটি এবং তেলে ভাজা হয়েছিল। এটা অনেকটা মাংসের কিমা থেকে তৈরি মোটা রুটির মতো।

এবং শুধু মাংস নয়। মাছ, খেলা, মাশরুম, সবজি এবং মুরগি থেকে। চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট বিশেষ করে আকর্ষণীয়। চিকেন একটি সহজলভ্য, সস্তা এবং সুস্বাদু পণ্য যদি ভালভাবে রান্না করা হয়। অনেক পরিচিত চিকেন কাটলেট আছে। তাদের মধ্যে উজ্জ্বল, অবশ্যই, মুরগির কিয়েভ, যেমনটি তারা ইউরোপ এবং আমেরিকায় বলে। কাটলেটগুলি ফিলেট থেকে তৈরি করা হয়, যাতে মাখন এবং পনির মোড়ানো হয়, রুটি করা হয় এবং মাখনে ভাজা হয়।

বা পোজারস্কি কাটলেট। তাদের সম্পর্কে বিভিন্ন উপায়ে সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে, তবে সারাংশটি প্রায় এই: কেউ, একজন রাজা বা রাজপুত্র, তোরঝোক শহরের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করছিলেন, খেতে চেয়েছিলেন, সরাইখানায় কোনও মাংস ছিল না এবং তারা মুরগির মাংস প্রস্তুত করেছিল। তার জন্য কাটলেট। আমি চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট পছন্দ করেছি এবং তারপর থেকে রেসিপি আটকে গেছে। একটি অসম্ভাব্য পরিস্থিতি। প্রথমত, জার রাস্তার পাশের সরাইখানায় খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে... দ্বিতীয়ত, সরাইখানায় মাংস ছিল না, তাহলে কেন খোলা? যদিও, ইতিহাসবিদরা দাবি করেন যে এটি ঠিক এভাবেই ঘটেছিল এবং আমরা রেসিপিটি সরাইয়ের মালিক, দারিয়া পোজারস্কায়ার কাছে ঋণী।

দ্বিতীয় কিংবদন্তিটি কাউন্ট পোজারস্কির রান্না সম্পর্কে। সারমর্ম একই, কেউ গণনা দেখতে এসেছিল, এবং রান্নার কোন মাংস ছিল না... এই ধরনের ক্ষেত্রে, সাধারণত, গণনা কেবল রাঁধুনিকে চাবুক মারার আদেশ দেয়। মাংস সঙ্গে সঙ্গে আনা হবে, এবং গণনা ময়লা মুখ হারাবে না.

এটা আমার মনে হয় যে সবকিছু অনেক সহজ এবং আরো প্রসায়িক ছিল। চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট রেসিপিটি রেসিপিটির মতোই খুব সহজ।

মুরগির কাটলেটের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• চিকেন ফিললেট 2-3 পিসি
• শুকনো রুটি 2 টুকরা
• দুধ ২/৩ কাপ
• মাখন 100 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্বস 0.5 কাপ
• লবণ, সাদা মরিচ, স্থল জায়ফলস্বাদ

1. আমি জানি না এটা সরাইখানায় নাকি গণনার বাড়িতে। কিন্তু দৃশ্যত, জলখাবারটি অবিলম্বে প্রয়োজন ছিল, কারণ... প্রথম গ্লাসের জন্য অপেক্ষা করার মতো কিছুই জীবনকে ছোট করে না, এবং আত্মসম্মানিত লোকেরা গরম জলখাবার খান, ফিলিপ ফিলিপোভিচ আমাদের এটি শিখিয়েছিলেন! বাবুর্চি বা মালিকরা আগুনের মতো ক্ষুধার্ত নিয়ে উড়ে গেল, কিন্তু মাংস থেকে তৈরি মুরগি এখনও অনেক দ্রুত রান্না করে। তাই নাম আটকে গেছে - "অগ্নিনির্বাপক"। অথবা, প্রস্তুতির পদ্ধতি দেওয়া, প্রথমে ভাজুন - তারপর বেক করুন, "পোজারস্কি" প্রথম পর্যায় থেকে আসে - ভাজা (ভাজা)। যাই হোক। এটাই দর্শন।
2. কিন্তু মুরগির স্তনের কাটলেট, এটা দর্শন নয়, এটা দারুণ!!! প্রয়োজনে ভাজা ছাড়া ওভেনে চিকেন কাটলেট রান্না করার চেষ্টা করুন।
3. হ্যাঁ, আমি এখনই বলব, ডিম, পেঁয়াজ, রসুনের প্রয়োজন নেই!
4. চিকেন ফিলেট, সাদা মাংস, বিতর্কিত পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, আমি একটি বড় ভক্ত নই. আমি পা এবং ডানা পছন্দ করি। সেগুলো. লাল মাংস কিন্তু এটি কাটলেটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। আজকের মুরগির স্তন (ফিলেট) আকারে সাধারণ দেশীয় মুরগির কাছাকাছি। আপনি সহজেই দুটি "গুরুতর" ফিললেট থেকে এক ডজন কাটলেট তৈরি করতে পারেন। সুতরাং, নিজের জন্য দেখুন। অতীতে, হাড়ের সমস্ত মাংস ছাঁটাই করে একটি আস্ত মুরগি থেকে মুরগির কাটলেট তৈরি করা হত। আজকাল আপনি দোকান থেকে কেনা মুরগি থেকে সহজেই এক কেজি মাংস কাটতে পারেন। সুতরাং, শুধু ফিললেট নিন এবং চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট তৈরি করুন।

   চিকেন ফিলেট (স্তন)

5. শুকনো রুটি সর্বদা বাড়িতে থাকত; অবশিষ্ট রুটিগুলি আলমারিতে শুকানো হত, লোভনীয় তেলাপোকা। এখন, একটি "নো ফ্রস্ট" সিস্টেম সহ একটি আধুনিক রেফ্রিজারেটরের সাথে, প্রক্রিয়াটি সরল করা হয়েছে। রুটিটি কেবল টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রাখা হয়। কিছু দিনের মধ্যে, সাধারণত 2-3, রেফ্রিজারেটর রুটিটিকে একটি ইটের অবস্থায় শুকিয়ে দেয়।
6. অন্য কেউ কি আসল "ভোলোগদা মাখন" মনে রাখে? আমাকে লিখুন, আসুন একসাথে নস্টালজিক হই। কিন্তু, যেভাবেই হোক, তেলটি স্বাভাবিক মানের হোক, এবং তালের নির্যাস এবং ইমালসিফায়ারের ছড়াছড়ি নয়, আপনি এখনও এটি কিনতে পারেন। ভালো মাখন কিনুন যা আপনার মানের জন্য পরিচিত।
7. মশলা, সাদা মরিচ, জায়ফল - ঐচ্ছিক। আমি শুধু সাদা গোলমরিচ এবং জায়ফলের স্বাদের সংমিশ্রণে চিকেন পছন্দ করি। হ্যাঁ, এবং আপনি শুধুমাত্র এটি একটি সামান্য বিট প্রয়োজন.
8. আপনার ধারালো ছুরি এবং একটি সূক্ষ্ম জাল সহ একটি মাংস পেষকদন্ত প্রয়োজন।
9. মুরগির ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট চর্বি এবং ফিল্মটি সরান, বড় টুকরো করে কেটে নিন।
10. গরম দুধে শুকনো রুটি ভিজিয়ে রাখুন। গরম কেন? কারণ ঠাণ্ডা দুধে বান ভিজবে নতুন বছর পর্যন্ত।

    গরম দুধে শুকনো রুটি ভিজিয়ে রাখুন

11. মাখন প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায় এবং রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হয়। যাইহোক, একটি মাখন স্যান্ডউইচ খান।
12. মাংসের কিমা তৈরি করতে মুরগির ফিললেটটি একটি মাংস গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। প্রায় 30 গ্রাম মাখনের টুকরো যোগ করুন। দুধে ভেজানো পাউরুটি ছেঁকে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। কিমা করা ফিললেট, মাখন এবং রুটি মিশিয়ে আবার কিমা করুন।

    মাংসের কিমা তৈরি করতে মুরগির ফিললেটটি একটি মাংস গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।

13. লবণ, সাদা মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অলস হবেন না, খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে, নাড়া না দিয়ে, মাংসের কিমাতে বান ভেজানোর পরে অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন। সবকিছু নয়, 2/3 কাপ যথেষ্ট হবে। কিমা করা মাংস খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়, এটি ঘন ম্যাশড আলুর মতো দেখতে হবে। বাকি দুধ ঢেলে দিন। আপনি যদি এখনও খুব বেশি দুধ ঢেলে দেন তবে এটিও ঘটতে পারে, মাংসের কিমাতে একটু ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
14. মাংসের কিমা প্রস্তুত। এখন, কিমা করা মাংসের পরিমাণ অনুমান করুন এবং আপনি কতগুলি কাটলেট পাবেন। যেমন- দশ। বাকি মাখনকে ছুরি দিয়ে অনেক টুকরো করে কেটে নিন।

    প্রস্তুত চিকেন ব্রেস্টের কিমা

15. এরপরে, কাটিং বোর্ডটি সামান্য আর্দ্র করুন এবং ভিজা হাত দিয়ে মুরগির স্তনের কাটলেট তৈরি করতে শুরু করুন। প্রতিটি কাটলেটে এক টুকরো মাখন রাখুন এবং চারদিকে মাংসের কিমা দিয়ে ঢেকে দিন।

    প্রতিটি কাটলেটে এক টুকরো মাখন রাখুন।

16. মুরগির স্তনের কাটলেটগুলি আয়তাকার এবং কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। একটি আর্দ্র বোর্ডে মুরগির কাটলেট রাখুন। এরপরে, কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে সাবধানে রোল করুন। ব্রেডিং এ skimp করবেন না!

    কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে সাবধানে কোট করুন।

17. একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য মাখন গলিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে, মাঝারি আঁচে চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট ভাজতে শুরু করুন।

    মাঝারি আঁচে কাটলেট ভাজুন

18. উভয় দিকে ভাজুন, যাতে পুড়ে না যায়। আদর্শভাবে, ভূত্বক সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। এর পরে, তাপ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন এবং 10-12 মিনিটের জন্য মুরগির স্তনের কাটলেটগুলি বাষ্প করুন।

    আদর্শভাবে ভূত্বক সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।

19. প্রথম পর্যায় সম্পন্ন হয়। এরপর, কাটলেটগুলিকে ফ্রাইং প্যানের সাথে 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। যাতে কাটলেট বেক হয়। অথবা, কম জটিল এবং দ্রুত বিকল্প হিসাবে, কাটলেটগুলিকে 4-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে বেক করুন।

ব্রেডক্রাম্বে ভাজা সুগন্ধি কাটলেটের চেয়ে আরও সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক আর কী হতে পারে? শুধুমাত্র রসালো ঘরে তৈরি চিকেন কাটলেট। আমরা এখন তাদের প্রস্তুত করব।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, আমরা মুরগির কিমা বেছে নিয়েছি কারণ মুরগির মাংস আরও কোমল, হালকা এবং খুব সুস্বাদু। আমরা প্রথমে আমাদের কাটলেটগুলিকে ভাজব, তারপরে একটু সেদ্ধ করব। এই থালার জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ হবে buckwheat বা ম্যাশড আলু।

আমরা থালা জন্য উপাদান নির্বাচন করুন।

• মুরগির কিমা (1 কেজি)।
• ডিম (দুয়েক টুকরা)
• সাদা গমের রুটি (2-3 টুকরা)।
• রসুন (4 লবঙ্গ)।
• স্থল গোলমরিচ.
• লবণ.
• ব্রেডক্রাম্বস।
• তেজপাতা (কয়েক টুকরো)।
• গোলমরিচ (দুই মটর)।
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।
• জল (1 গ্লাস)।

কিভাবে রান্না করে

ধাপ 1. সাদা রুটির কয়েকটি টুকরো কেটে একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রয়োজনীয় যাতে আমাদের কাটলেটগুলি ভাজার সময় আর্দ্রতা না হারায় এবং নরম থাকে। উপরন্তু, এই উপাদান cutlets আরো সন্তোষজনক করে তোলে। পাউরুটি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন যাতে ভালোভাবে ভিজানোর সময় হয়।
ধাপ 2. একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মুরগির ফিললেট পিষে নিন বা প্রস্তুত কিমা নিন।

এতে দুটি ডিম যোগ করুন। ডিম ভাজার সময় কিমা করা মাংসকে প্যানে ছড়িয়ে পড়তে বাধা দেবে।
ধাপ 3. রসুনের চারটি ছোট লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে সেগুলিকে কিমা করা মাংসে যোগ করুন। গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন।

ধাপ 4. পাউরুটির টুকরোগুলো ভিজিয়ে রাখার পর, মাংসের কিমাতে যোগ করুন (শুধু টুকরো টুকরো)। অতিরিক্ত জল পরিত্রাণ পেতে তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে ভুলবেন না। মিশ্রণটি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, এটি আপনার হাত দিয়ে করা ভাল।

ধাপ 5. একটি সমতল প্লেটে কিছু ব্রেডক্রাম্ব ঢেলে দিন।

ধাপ 6. মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

ধাপ 7. একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে বলগুলি রাখুন। এগুলি উভয় দিকে ভাজুন।

ধাপ 8. ভাজা কাটলেটগুলিকে একটি ছোট কড়াইতে স্থানান্তর করুন। এখানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক গ্লাস জল ঢালুন। আরেকটি তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।

ধাপ 9. কাটলেটগুলি প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ব্রেডক্রাম্বে চিকেন কাটলেটগুলি শুধুমাত্র গরম এবং একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা উচিত।

রুটিযুক্ত মুরগির কাটলেটগুলি তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী দিয়ে মুগ্ধ করে। এই খাদ্যতালিকাগত রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ, এবং খুব দ্রুত, যা গৃহিণী এবং পরিবার উভয়ের জন্যই দারুণ আনন্দ আনবে। মুরগির উপাদেয় খাবারগুলি দুপুরের খাবার বা হালকা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

থালা সম্পর্কে

ব্রেডক্রাম্বে প্রলিপ্ত কিমা মুরগির কাটলেটগুলি একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং ভিতরে একটি রসালো থাকে। এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস অর্জন করা সর্বদা সম্ভব নয়; এর জন্য রান্নায় কিছুটা অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। কিন্তু আপনি যদি কিছু রান্নার নিয়ম এবং মান অনুসরণ করেন, তাহলে প্রথমবার ফলাফলটি আদর্শের কাছাকাছি হতে পারে।

মুরগির মাংস মজাদার নয়, এটি কাটা, কাটা এবং তারপর কিমা করা মাংসে রান্না করা সহজ। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের খাবারের চেয়ে ওভেনে দ্রুত বেক করুন। অতএব, মুরগির কাটলেটের রেসিপি গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উপাদেয় খাবারগুলি ভর্তা আলু, চাল এবং বাকউইটের সাথে পরিবেশন করা হয়। পার্সলে, ডিল দিয়ে সাজান এবং ফিলিংয়ে ভেষজ যোগ করুন, যা থালাটিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গভীর সুবাস দেয়।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ব্রেডেড কিমা মুরগির কাটলেটগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় না, তবে চুলায় বেক করা হয়। এই রান্নার প্রক্রিয়াটি রান্নার থেকে কিছু দায়িত্ব সরিয়ে দেয়; চুলায় দাঁড়িয়ে অপ্রয়োজনীয় হেরফের করার দরকার নেই। এটি নিরাপদ, কারণ এটি তেল ছিটানো থেকে পোড়া দূর করে - এবং এগুলি সমস্ত সুবিধা নয়।

কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, আপনি রুটির সজ্জা, ওটমিল, সুজি এবং আলু ব্যবহার করতে পারেন। রসের জন্য, ক্রিম, মেয়োনিজ, টক ক্রিম যোগ করুন। একটি সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন ক্রাস্টের জন্য, ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করুন, যা নিজেকে তৈরি করা বা মুদি দোকানে কিনতে সহজ। পোল্ট্রি কাটলেট প্রস্তুত করার সময়, রাইয়ের রুটির পরিবর্তে সাদা রুটি দিয়ে রুটি করা ভাল, যাতে ভরাট এবং ক্রাস্টের রঙ আলাদা না হয়।