কতক্ষণ আপনি chanterelle মাশরুম রান্না করা উচিত?

চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে নিন এবং তারপরে মধু মাশরুম, ভ্যালুই এবং রুসুলার মতো ফেনা ছাড়িয়ে নিন। এবং শুধুমাত্র তারপর আমরা তাদের marinade মধ্যে রাখি (যদি আমরা marinate) বা তাদের ভাজ। অথবা আমরা এখনই স্যুপ রান্না করি, কারণ চ্যান্টেরেলগুলি বোলেটাস, বোলেটাস, অ্যাস্পেন এবং শ্যাম্পিননের মতো ঝোলকে অন্ধকার করে না।

• chanterelles রান্না কতক্ষণ

  চ্যান্টেরেলস (পাশাপাশি মধু মাশরুম) এক ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না। রান্না করার পরে, মাশরুমগুলি আচার, হিমায়িত বা ভাজার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

  পরিষ্কার chanterelle মাশরুম, লিটার থেকে সরানো এবং ধুয়ে, শুধু জল ঢালা এবং আগুন লাগান, এবং এক ঘন্টা পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং আগে যা পরিকল্পনা করা হয়েছিল তা করুন। চ্যান্টেরেল রান্না করার সময়, আমি জল পরিবর্তন করি না (যদি আপনি ভয় পান তবে আপনি এটি পরিবর্তন করতে পারেন, এটি এটিকে আরও খারাপ করবে না, তবে এমন কোনও প্রয়োজন নেই), আমি কিছু নিষ্কাশন করি না। আপনি যদি হিমায়িত করার জন্য chanterelles রান্না করেন, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন।

একটি সমৃদ্ধ বনে রাস্তা থেকে অনেক দূরে সংগ্রহ করা চ্যান্টেরেলগুলি মোটামুটি পরিষ্কার মাশরুম এবং সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই। আপনি জানেন যে, রান্নার অর্থ কাঠামো এবং পণ্যের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধ্বংস করা। রান্না করার আগে, আমি আপনাকে উপদেশ দিচ্ছি যে চ্যান্টেরেলগুলি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এটা যথেষ্ট হবে.

চ্যান্টেরেলগুলি খুব সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং পরিষ্কার মাশরুম যা সহজেই আচার বা ভাজা যায়।

আমরা চ্যান্টেরেলগুলি বাছাই করি এবং সেগুলিকে একটি প্যানে রাখি, এতে জল ঢালা এবং জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, তারপরে আপনাকে প্যান থেকে পর্যায়ক্রমে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং যখন মাশরুমগুলি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য ফুটে ওঠে, তখন আমরা মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলি এবং চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, আপনি একটি কোলেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। আর রান্না করার দরকার নেই, অন্যথায় তারা তাদের গুণমান হারাবে।

চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ হওয়ার পরে, আপনি সেগুলিকে বিভিন্ন খাবার, স্যুপ, প্রধান খাবার এবং মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি পরে ব্যবহারের জন্য আচার বা হিমায়িত করা যেতে পারে। খুব সুস্বাদু মাশরুম।

chanterelles রান্না করার অনেক উপায় আছে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি এই ভাবে করি। আমি তাদের ভালভাবে সাজাই, কৃমি এবং পচা অপসারণ করি। তারপর 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আমি এটি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করি এবং আবার ধুয়ে ফেলি। লবণাক্ত জলে 20-30 মিনিট রান্না করুন (আকারের উপর নির্ভর করে)।

আমি 15-20 মিনিটের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম রান্না করি যদি আমি সেগুলি শীঘ্রই খাওয়ার পরিকল্পনা করি, উদাহরণস্বরূপ, সেগুলি ভাজুন। আমি লবণাক্ত জলে চ্যান্টেরেল রান্না করি। এবং যদি আপনি একটি রেসিপি অনুযায়ী ক্যানিং করেন, তাহলে এনএম (রেসিপি) সাধারণত বলে যে আপনি কতটা রান্না করতে হবে।

আপনি chanterelles থেকে একটি চমৎকার স্যুপ, সেইসাথে পিউরি স্যুপ তৈরি করতে পারেন। চ্যান্টেরেলগুলি আধা ঘন্টার বেশি রান্না করা উচিত নয়; এগুলি বেশ কোমল মাশরুম।

যখন চ্যান্টেরেলগুলি ভাজা হয় বা রিসোটো প্রস্তুত করা হয়, প্রায়শই সেগুলি রান্নার আগে ভাজা হয় না, তবে আগে সিদ্ধ না করে সরাসরি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা বা স্টিউ করা হয়। যাইহোক, কিছু গৃহিণী ভাজার আগে প্রায় সমস্ত মাশরুম সিদ্ধ করতে অভ্যস্ত।

ক্যানিং (ম্যারিনেট) করার আগে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি সিদ্ধ করতে ভুলবেন না।

চ্যান্টেরেল রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। অনেক বন্য মাশরুমের চেয়ে অনেক সহজ। একটি সসপ্যান নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, যোগ করুন (ঠান্ডা জলে প্রাক ধোয়া chanterelles)। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ফেনা বন্ধ করুন। তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য চ্যান্টেরেলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করার দরকার নেই।

চ্যান্টেরেলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা যাতে এই মাশরুমগুলিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

এর পরে, আপনি তাদের সাথে যা চান তা করতে পারেন - সুগন্ধযুক্ত স্যুপ রান্না করুন, ভাজুন, ম্যারিনেট করুন ইত্যাদি।

ক্ষুধার্ত!

সাধারণভাবে, আপনাকে সেগুলি রান্না করতে হবে না; এগুলি তাদের কাঁচা আকারে অনেক স্বাস্থ্যকর৷ তাদের ইতিমধ্যেই খুব কম দরকারী মূল্য রয়েছে এবং যখন সেদ্ধ করা হয় তখন তারা সম্পূর্ণরূপে তাদের কার্যকারিতা হারিয়ে ফেলে৷ আপনি যদি সেগুলি 15-20 মিনিটের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন তবে আপনি করতে পারেন তাদের ভাজুন

চ্যান্টেরেলগুলি বেশ পরিষ্কার মাশরুম। এগুলো বেশিক্ষণ সিদ্ধ করার দরকার নেই। 20 - 30 মিনিট ফুটানো যথেষ্ট থালা প্রস্তুত করার আগে আপনার মনে আছে chanterelles থেকে. আপনি যদি চ্যান্টেরেলগুলিকে আচার করতে যাচ্ছেন, তবে তাদের রান্নার সময় বাড়িয়ে 2 জলে রান্না করা ভাল, যাতে আরও আত্মবিশ্বাসী হতে পারে যে বোটুলিজম সৃষ্টিকারী স্পোরগুলি মাশরুমগুলিতে থাকবে না।

ভাজার আগে আপনার চ্যান্টেরেল রান্না করা দরকার কিনা সে সম্পর্কেও আমি পড়ার পরামর্শ দিই।

আপনাকে 25-30 মিনিটের জন্য chanterelles রান্না করতে হবে। আপনি যদি ভবিষ্যতে মাশরুম ভাজতে যাচ্ছেন, আপনি রান্নার সময় 15-20 মিনিটে কমাতে পারেন। ম্যারিনেট করার আগে, চ্যান্টেরেলগুলিকে আধা ঘন্টা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে মেরিনেড প্রস্তুত করুন।

চ্যান্টেরেলগুলি খুব সুস্বাদু মাশরুম। আমার নানী যেমন বলে, তারা মুরগির মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। খুব নরম এবং কোমল। Chanterelles একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা সামঞ্জস্য আছে। অতএব, তাদের বেশিক্ষণ রান্না করার দরকার নেই। যথেষ্ট ২ 0 মিনিট,যাতে এই সুস্বাদু মাশরুম প্রস্তুত হয়।

Chanterelles একটি খুব দরকারী মাশরুম, এটি একেবারে ভোজ্য, এবং ফার্মাসিউটিক্যালস ব্যবহার করা হয়, এবং এটি খুব দীর্ঘ জন্য রান্না করা প্রয়োজন হয় না। চ্যান্টেরেল মাশরুমের জন্য পর্যাপ্ত রান্নার সময় 15-20 মিনিট, এবং কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা সেগুলিকে আগে থেকে রান্না করে না, তবে, উদাহরণস্বরূপ, এগুলি তাজা ভাজুন।

রান্না করার আগে, চ্যান্টেরেলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, একটি এনামেলের বাটিতে প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত জল দিয়ে মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, ফেনা বন্ধ করে দিয়ে।
একটি বিকল্প হিসাবে, সম্ভাব্য তিক্ততা থেকে চ্যান্টেরেলগুলিকে মুক্ত করতে 1-1.5 ঘন্টার জন্য দুধে চ্যান্টেরেলগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি ধীর কুকারে, 30 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করুন।

কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন

1. রান্না করার আগে, chanterelles খুব ভাল ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা আবশ্যক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি colander মাধ্যমে বেশ কয়েকবার ধুয়ে.
2. মাশরুমগুলি আরও কোমল করতে এগুলিকে ঠাণ্ডা জল বা দুধে দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
3. একটি সসপ্যানে মাশরুম রাখুন।
4. চ্যান্টেরেলের উপরে ঠান্ডা জল ঢালুন, মাশরুমের আয়তনের দ্বিগুণ বড় (1 কাপ চ্যান্টেরেলের জন্য, 2 কাপ জল)।
5. সামান্য লবণ যোগ করুন; লবণ যোগ করার দরকার নেই যদি, ফুটানোর পরে, আপনি মাশরুমগুলিকে অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন যা উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় লবণাক্ত করা দরকার।
6. মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ করুন।
7. রান্নার সময় যে ফেনা দেখা যায় তা পর্যায়ক্রমে অপসারণ করতে হবে।
8. chanterelles রান্না করা হয় পরে, একটি colander মাধ্যমে জল নিষ্কাশন.
9. শুকনো chanterelles সিদ্ধ করতে, এটি তিন ঘন্টার জন্য তাদের ভিজিয়ে রাখা ভাল। তারপরে সামান্য লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের বেশি রান্না করুন।

chanterelles সঙ্গে স্যুপ রান্না কিভাবে

চ্যান্টেরেল স্যুপ পণ্য
চ্যান্টেরেলস - আধা কিলো
আলু - 300 গ্রাম
গাজর - 1 টুকরা
পেঁয়াজ - 2 মাথা
ময়দা - 1 টেবিল চামচ
ক্রিম - 100 মিলিলিটার
পার্সলে - কয়েক sprigs
তেজপাতা - 2 পাতা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

চ্যান্টেরেল স্যুপের রেসিপি
জলে আগে থেকে ধোয়া এবং কাটা চ্যান্টেরেলগুলি গরম করুন, ফুটন্ত হলে জল পরিবর্তন করুন এবং মিনিটের জন্য রান্না করুন। আলু খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত পানির প্যানে যোগ করুন। পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং 1 টেবিল চামচ ময়দা এবং ক্রিম দিয়ে অল্প আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে স্যুপে যোগ করুন। লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে স্যুপটি ঢেকে দিন এবং মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। টক ক্রিম দিয়ে চ্যান্টেরেল স্যুপ পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

টক ক্রিম মধ্যে chanterelles জন্য রেসিপি

টক ক্রিম মধ্যে chanterelles রান্নার জন্য পণ্যআধা কিলো চ্যান্টেরেল, সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছের নীচের (হালকা) অংশ, 30% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ, লবণ এবং মরিচ - স্বাদমতো।

টক ক্রিমে চ্যান্টেরেল মাশরুমের রেসিপিচ্যান্টেরেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, বড় চ্যান্টেরেলগুলি কেটে নিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং লবণ যোগ করুন। ভাজুন যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হয় (- মিনিট)। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন, ঢাকনার নীচে অল্প আঁচে মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টক ক্রিম আপনার chanterelle মাশরুম প্রস্তুত!

সিদ্ধ chanterelles সঙ্গে সালাদ

পণ্য
সিদ্ধ chanterelles - 200 গ্রাম
সিদ্ধ মুরগির ফিললেট - 250 গ্রাম
পেঁয়াজ - 1 মাথা (80 গ্রাম)
জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ (গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
আচারযুক্ত শসা - 2-3 মাঝারি টুকরা
প্রসাধন জন্য সবুজ শাক (আপনি ডিল বা পার্সলে নিতে পারেন) - বেশ কয়েকটি sprigs
টক ক্রিম - 40-50 গ্রাম

সিদ্ধ chanterelles এবং cucumbers সঙ্গে সালাদ রেসিপি
1. স্ট্রিপ মধ্যে chanterelles কাটা.
2. চিকেন ফিললেটটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
3. পেঁয়াজের মাথার খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
4. আচারযুক্ত শসা স্লাইস করুন।
3. তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
4. সালাদ বাটিতে খাবার রাখুন।
5. পরিবেশনের ঠিক আগে টক ক্রিম দিয়ে উপরে দিন এবং ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আগাম টক ক্রিম যোগ করার সুপারিশ করা হয় না।

Fkusnofacts

চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করার আগে প্রক্রিয়া করা খুব সহজ - শুধু জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, কারণ ... কুইনোমানোজের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, চ্যান্টেরেলের পোকামাকড় এবং কৃমি থেকে "অনাক্রম্যতা" রয়েছে।

চ্যান্টেরেল মরসুম মধ্য জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত। পিক সিজন আগস্টের মাঝামাঝি। চ্যান্টেরেলগুলি প্রধানত মিশ্র বা বার্চ বনে জন্মায়। তারা বালুকাময় মাটি, খোলা গ্লেড বা বনের প্রান্তও পছন্দ করে। এই মাশরুমগুলি সর্বদা গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায়, তাই এগুলি সংগ্রহ করা সুবিধাজনক। এগুলি প্রায় কখনই পচা বা কৃমি হয় না।

বালতি এবং ঝুড়িতে চ্যান্টেরেলগুলি পরিবহন করা খুব সুবিধাজনক, যেহেতু মাশরুমগুলি কার্যত তাদের নিজস্ব ভারী ওজনের মধ্যেও কুঁচকে যায় না।

সংগ্রহ করার সময়, মিথ্যা - বিষাক্ত - মাশরুমের সাথে চ্যান্টেরেলগুলিকে বিভ্রান্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার জানা উচিত যে মিথ্যাগুলির একটি বৃত্তাকার ক্যাপ, উজ্জ্বল রঙ এবং একটি ফাঁপা স্টেম রয়েছে।

যদি প্রচুর মাশরুম থাকে তবে আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন। তদুপরি, যাতে মাশরুমগুলি তিক্ত না হয়ে যায় এবং তারা যাতে কম জায়গা নেয়, সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এই ক্ষেত্রে মাশরুম তেতো হয়, রান্না করার সময় সামান্য বাদামী চিনি যোগ করুন।

Chanterelles কম ক্যালোরি এবং প্রতি 100 গ্রাম শুধুমাত্র 19 kcal ধারণ করে। এদিকে, চ্যান্টেরেলগুলিকে ভারী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই মাশরুমগুলি সীমাবদ্ধতার সাথে খাওয়া উচিত।

ভাজা chanterelles থেকে তৈরি সুস্বাদু বন খাদ্য! আনন্দময় এবং সহজ!

আপনি chanterelles ভাজা প্রয়োজন কি

ফ্রাইং প্যানের উপর

• Chanterelles - একটি বড় গুচ্ছ বা 2;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক);
• লবণ;
• সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - অর্ধেক গুচ্ছ;
• সবজি এবং/অথবা মাখন।

তাজা chanterelles

• চ্যান্টেরেলগুলি 20-30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (বালি এবং ডালগুলি অপসারণ করতে), ধুয়ে ফেলুন, যা ধুয়ে ফেলা যায় না তা কেটে দিন। আপনি যদি খুব বড় মাশরুম খুঁজে পান তবে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি সসপ্যানে জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে চ্যান্টেরেলগুলি যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
• পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টার রিং করে কেটে নিন। রসুন - টুকরা মধ্যে। নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলে (0.5 সেমি স্তর) ভাজুন এবং প্রথম পেঁয়াজের সুগন্ধ প্রদর্শিত হবে।
• মাশরুম যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত হওয়ার একটি চিহ্ন হল যে তারা উজ্জ্বল হয়ে ওঠে এবং পেঁয়াজগুলি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং আয়তনে হ্রাস পায়, লাল মাশরুমগুলির মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়। লবণ যোগ করুন. আরও কয়েক মিনিট আগুনে রাখুন।
• ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

খুব সুস্বাদু ভাজা মাশরুম!

2. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা চ্যান্টেরেল (পদ্ধতি 2)

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম বলে মনে করা হয়। এটা ঠিক হিসাবে সুস্বাদু সক্রিয় আউট. শুধু একটি ভিন্ন প্রযুক্তি।

• পাশাপাশি chanterelles পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে কাটা।
• এগুলিকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে (তেল ছাড়া) ফেলে দিন এবং যতক্ষণ না ছেড়ে দেওয়া জল বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ ভাজুন।
• জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে, মাখন যোগ করুন (প্রাধান্যত মাখন, তবে সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ভাজুন। শেষে, লবণ যোগ করুন এবং মশলা (শুকনো তুলসী বা মরিচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে কাটা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত chanterelles ছিটিয়ে দিন!

এইভাবে নাতাশা রাইবকা রান্না করেন, এটি খুব সুস্বাদু!

চ্যান্টেরেল, মাখন, লবণ, ভেষজ। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজতে পারেন।

chanterelles রস নির্গত শুরু

প্রথমে প্যানে খুব বেশি জল আছে

জল বাষ্পীভূত হয়েছে, তেল যোগ করুন

প্যানে তেল দিন

মাখনে সুস্বাদু ভাজা chanterelles

এই chanterelles নাতাশা Rybka দ্বারা ভাজা ছিল - একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে

ভাজা chanterelles রান্নার বৈশিষ্ট্য

মাখনে ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি একটি মিষ্টি, উন্নত, সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে। তবে আপনার যদি কেবল নিয়মিত সূর্যমুখী মাশরুম থাকে তবে তাতে কিছু যায় আসে না, মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে!

Chanterelles হল সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম যা আমাদের দেশে পাওয়া যায়। তদতিরিক্ত, এই মাশরুমগুলি সবচেয়ে মূল্যবান, তবে এখনও তৃতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত, কারণ এগুলি খুব দ্রুত হজম হয় না। চ্যান্টেরেলের সুবিধা হল যে এই মাশরুমটি ভিটামিন সমৃদ্ধ যা গ্রুপ এ, পিপি, বি, বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, তামা এবং দস্তার অন্তর্গত। এই ফ্লু বিশেষ করে যাদের চোখ এবং মিউকাস মেমব্রেনের রোগ আছে তাদের জন্য উপকারী। আপনি যে কোনও উপায়ে চ্যান্টেরেল রান্না করতে পারেন এবং যে কোনও আকারে এই মাশরুমটি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ পাবে। বেশিরভাগ লোকেরা ভাজা চ্যান্টেরেল পছন্দ করে, যার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, ভাজা chanterelles জন্য প্রায় প্রতিটি রেসিপি ভাজার আগে তাদের ফুটন্ত নিচে ফুটতে.

ভাজা মাশরুম থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু থালা পেতে, ভাজার আগে কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তবে মাশরুম সিদ্ধ করার আগে আপনাকে সেগুলি প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, সংগৃহীত chanterelles তাদের থেকে সমস্ত ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। ধোয়ার আগে, আপনি এগুলিকে একটি বেসিনে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এটি ময়লা আরও ভালভাবে বেরিয়ে আসতে সহায়তা করবে। মাশরুম ধুয়ে ফেলার পরে, তাদের খোসা ছাড়তে হবে। পরিষ্কার করার সময়, আপনাকে "গিলস" সাবধানে পরিদর্শন করতে হবে, কারণ তারা প্রায়শই প্রচুর ময়লা জমা করে, যা অপসারণ করাও প্রয়োজন। মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার পরে, তাদের চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করতে হয় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু সবাই এমন একটি খাবার খেতে পছন্দ করবে না যা তাদের দাঁত ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ দিয়ে চিকচিক করে ছাড়বে। এটি, অবশ্যই, সংক্রামক নয়, তবে এখনও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক নয়।

একবার মাশরুম প্রক্রিয়া করা হয়, তারা টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন। কাটার আগে, আপনার চ্যান্টেরেলগুলিকে কী টুকরোতে কাটতে হবে সে সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত, কারণ রান্নার সময় সেগুলি অবশ্যই আকারে হ্রাস পাবে। এটি শুধুমাত্র chanterelles নয়, অন্যান্য সমস্ত মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। আগুনে জলের একটি প্যান রাখুন এবং এটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রকৃতপক্ষে, এই সময়ে আপনি মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। জল ফুটার সাথে সাথে আপনাকে এতে মাশরুমগুলি ফেলে দিতে হবে। মাশরুম সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি যে কাঁচা থাকবে না তা নিশ্চিত করার জন্য এই পরিমাণ সময় যথেষ্ট। কিছু, অবশ্যই, এত দিন রান্না করেন না, তবে অভিজ্ঞ শেফরা এই সঠিক পরিমাণে লেগে থাকে।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, চ্যান্টেরেলগুলি তাদের পূর্বের রঙ হারায়, যা চোখের কাছে এত আকর্ষণীয়। এই পরিস্থিতিটি আংশিকভাবে সংশোধন করা যেতে পারে, যথা, প্যানে অল্প পরিমাণে লেবুর রস যোগ করা চ্যান্টেরেলের রঙ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, লেবু মাশরুমকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে এবং তাদের চেহারা লক্ষণীয়ভাবে আরও ক্ষুধার্ত হবে। এছাড়াও, যখন চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করা হয়, আপনার প্যানে একটি পেঁয়াজ যোগ করা উচিত। পেঁয়াজ ছোট হলে দুটি জিনিস ফেলে দিতে পারেন। মাশরুম সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি ফেনা সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়, জল লবণাক্ত করা প্রয়োজন। সেদ্ধ চ্যান্টেরেলগুলি, তাপ থেকে অপসারণের পরে, ভাজার আগে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ভাজা chanterelles খুব কোমল করা যেতে পারে। তবে এর জন্য কীভাবে চ্যান্টেরেলগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা বিশেষত কোমল হয়ে ওঠে। প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে মাশরুমগুলি প্রক্রিয়াকরণ করা হবে, যথা, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়তে হবে। এবং এখন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল থালাটি কোমল হয়ে উঠেছে; চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ করার আগে তাদের ভিজিয়ে রাখা দরকার। তাজা দুধে মাশরুম ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। ভিজানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় দেড় ঘন্টা স্থায়ী হওয়া উচিত। এই সময়ের পরে, দুধ নিষ্কাশন করা হয় এবং মাশরুমগুলি সেদ্ধ করা হয়। মাশরুম রান্না করতে, আপনাকে একটি সসপ্যানে জল ঢালতে হবে। জলের পরিমাণ মাশরুমের সংখ্যার দ্বিগুণ হওয়া উচিত। chanterelles ফুটন্ত সঙ্গে তরল পরে, এটা লবণ প্রয়োজন হয় না। লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি ভাজা পর্যন্ত নিরাপদে স্থগিত করা যেতে পারে। তবে আপনাকে পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।

মাশরুম রান্না করতে, মাঝারি তাপ বজায় রাখা ভাল। মাশরুম 20 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। তারপরে, সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চ্যান্টেরেল চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। চ্যান্টেরেলগুলিকে একটি বিশেষ গন্ধ দেওয়ার জন্য, আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্যানে বিভিন্ন সিজনিং যুক্ত করতে পারেন। সুতরাং, আপনি যদি ডিলের একটি স্প্রিগ যোগ করেন তবে মাশরুমগুলি আশ্চর্যজনক সুবাস শোষণ করবে এবং আরও সুস্বাদু হবে। আপনি একটি তেজপাতা, সামান্য কালো বা অলস্পাইস এবং অন্য কোন মশলাও ফেলতে পারেন। এটি সব ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি এক নয়, একাধিক সিজনিং যোগ করতে পারেন, এটি জিনিসগুলিকে আরও খারাপ করে তুলবে না, তবে বিপরীতভাবে, মাশরুমগুলি একটি অসাধারণ সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করবে।

ভাল, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস. আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে চ্যান্টেরেলের একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে, আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে হবে। আপনি সহজেই মিথ্যা chanterelles জন্য পড়তে পারেন, তাই আপনি সাবধানে প্রতিটি বাছাই মাশরুম পরিদর্শন করতে হবে। একটি মিথ্যা চ্যান্টেরেলের টুপিতে একটি খাঁজ থাকবে না, একটি আসল ছত্রাকের মতো, তবে একটি টিউবারকল। এছাড়াও, মিথ্যা চ্যান্টেরেলের মসৃণ প্রান্ত রয়েছে, যা আসল সম্পর্কে বলা যায় না। আসল চ্যান্টেরেলের গন্ধ খুব সুস্বাদু; মিথ্যা মাশরুমের গন্ধের সাথে এই জাতীয় মাশরুমের গন্ধকে বিভ্রান্ত করা বেশ কঠিন। আপনি একটি মাশরুম বাছাই করে ঝুড়িতে রাখার আগে, আপনাকে একশ শতাংশ নিশ্চিত হতে হবে যে এটি সত্যিই ভোজ্য। এমনকি যদি সামান্যতম সন্দেহও থাকে, তবে পরে বিষ পান করার পরিবর্তে এটিকে একেবারেই বাছাই না করা ভাল, যা পরিণতিতে পরিপূর্ণ।

1. 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন - আপনি ভুল করতে পারবেন না...
2. টোস্ট করা পর্যন্ত খুব বেশি নয়...
3. সর্বনিম্ন 20 মিনিট ভাজতে হবে (খুব বেশি তাপে নয়, জল ফুটে উঠবে এবং কিছুটা বাদামী হবে) তবে সর্বাধিক নেই। তারা এখনও জ্বলবে না, তবে কিছু লোক তাদের একটু শুকনো পছন্দ করে।
4. ফুটন্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য মাশরুম (চ্যান্টেরেল) সিদ্ধ করুন তারপর আপনি যা চান তা করুন
5. মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ভেষজগুলি সরিয়ে ফেলুন, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ড্রেন করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা এবং ভাজুন, পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন, মাশরুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, টক ক্রিম একটি জার যোগ করুন আমি মাঝারি আঁচে 1 ঘন্টা রান্না করি।
6. আসলে, চ্যান্টেরেলগুলি প্রথমে সেদ্ধ না করেই তাৎক্ষণিকভাবে ভাজা যেতে পারে।
7. ডিম ক্রিম সস মধ্যে Chanterelles

রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

চ্যান্টেরেলস - 150 গ্রাম

পেঁয়াজ (পালক সহ) - 1 পিসি।

পার্সলে (স্প্রিগস) - 2-3 পিসি।

মাখন - 1.5 চামচ।

ডিম - 2 পিসি।

টক ক্রিম - 1 চামচ।

ক্রিম - 3 চামচ।

স্টার্চ - 1 চা চামচ।

লবণ, সাদা মরিচ (তাজা মাটি) - স্বাদ।

এর রান্না করা যাক. chanterelles পরিষ্কার; যদি তারা যথেষ্ট বড় হয়, তাদের অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা। পেঁয়াজটি পাতলা রিংগুলিতে কাটুন, পার্সলে কেটে নিন, কিছু সাজানোর জন্য রেখে দিন। একটি ফ্ল্যাট, অনাবৃত পাত্রে 1 মিনিটের জন্য মাখন গলিয়ে নিন, তারপর এতে কাটা পেঁয়াজ, চ্যান্টেরেল এবং পার্সলে যোগ করুন এবং একটি বন্ধ পাত্রে 2.5 মিনিট রান্না করুন।

আলাদাভাবে ডিম, টক ক্রিম, ক্রিম এবং স্টার্চ মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি মাশরুম সহ একটি পাত্রে ঢালাও, যা, উন্মুক্ত, 3 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, তারপর ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন বন্ধ। পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে রুটি, ভাত বা আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

চ্যান্টেরেল মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

আমাকে বলুন কিভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত, সিদ্ধ, ভাজা? বা কিছু আসল রেসিপি। ধন্যবাদ.

1. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং চ্যান্টেরেল যোগ করুন। কাটবেন না। আধা ঘন্টা ভাজুন, স্বাদে প্লেটে টক ক্রিম যোগ করুন। শুধু এটা রান্না করবেন না!
2. প্রথমে আপনাকে শিয়ালকে গোলাকার টুকরো করে কাটাতে হবে...
3. সুস্বাদু রান্না করতে হবে)))

পেঁয়াজ এবং ক্রাস্ট দিয়ে অপরিশোধিত তেলে ধুয়ে ফেলুন এবং ভাজুন।

4. উপকরণ:

chanterelles 0.5 কেজি পেঁয়াজ 2 পিসি। গার্নিশ মাখনের জন্য 1/2 গুচ্ছ পার্সলে লবণ সেদ্ধ আলু

প্রস্তুতির পদ্ধতি: এই বছর, মা প্রকৃতি তার উপহার দিয়ে আমাদের খুশি করেছে - মাশরুম সফল হয়েছে। আজ সবচেয়ে জনপ্রিয়, অবশ্যই, প্রত্যেকের প্রিয় - চ্যান্টেরেলস। আজ আমরা একটি বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী তাদের প্রস্তুত করার প্রস্তাব। চ্যান্টেরেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, প্রয়োজনে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ব্লটিং করুন। ছোট মাশরুমগুলি পুরো ছেড়ে দিন, বড়গুলি কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন। সেখানে চ্যান্টেরেলগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না তারা রস বের করা বন্ধ করে। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি পৃথক প্যানে, এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন। চুলা থেকে পেঁয়াজ সরানোর আগে এতে কাটা পার্সলে যোগ করুন। নতুন আলু সিদ্ধ করুন, একটি বড় থালায় কেন্দ্রে রাখুন, গলিত মাখন ঢেলে দিন এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে চ্যান্টেরেলগুলি মিশ্রিত করুন এবং আলুর চারপাশে রাখুন। ক্ষুধার্ত!

আমি বুদ্ধিমান অনুসন্ধান সিস্টেমের অনুসন্ধান সহায়তা পরিষেবার একজন কর্মচারী [মডারেটরের দ্বারা যাচাইকরণের পরে লিঙ্কটি উপস্থিত হবে] আমরা ইন্টারনেটে অনুসন্ধানে ব্যবহারকারীদের সাহায্য করার চেষ্টা করি।

5. প্রথমে আপনাকে সেগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (যখন মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যায়)। এবং তারপরে আপনি তাদের সাথে আপনার হৃদয় যা ইচ্ছা তা করতে পারেন। যেখানে আপনি আগে মাংস রাখুন, মাশরুম রাখুন।
6. চান্টেরেলগুলিকে ধুয়ে লবণাক্ত জলে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। জল ফেলে দিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন যেখানে পেঁয়াজগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। আপনি আলু এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন। সুস্বাদু!
7. ব্রেডক্রাম্বস সহ চ্যান্টেরেল সালাদ

Chanterelles - 200 গ্রাম

উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম

রাস্ক - 30 গ্রাম

chanterelles নিন, তাদের বাছাই, তাদের খোসা এবং তাদের ধুয়ে ফেলুন। তারপর সেগুলিকে মসলা দিয়ে লবণযুক্ত জলে সেদ্ধ করতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাশরুম ছিটিয়ে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন। কাটা লেবু দিয়ে সাজানোর জন্য প্রস্তুত।

8. চ্যান্টেরেলগুলি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করুন, chanterelles কাটা, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। মিক্স গরম সেদ্ধ আলু দিয়ে খান।
9. chanterelles সঙ্গে Frittata

প্রয়োজনীয় পণ্য: chanterelles - 700 গ্রাম, - 4 পিসি।, মাখন - 60 গ্রাম, জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ। চামচ, রসুন - 1 লবঙ্গ, অর্ধেক লেবুর রস, ডিল, রেগান, তুলসী, এক চিমটি শুকনো ওরেগানো, সদ্য ভুনা কালো মরিচ, সমুদ্রের লবণ।

মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি পুরু নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে, 30 গ্রাম মাখন এবং 2 টেবিল চামচ গরম করুন। চামচ অলিভ অয়েল এবং রসুন হালকা ভেজে নিন। মাশরুম যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন, তারপর লবণ, মরিচ এবং শুকনো অরিগানো যোগ করুন। ডিল, বেসিল, রেগান সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাশরুমগুলিতে অর্ধেক সবুজ শাক যোগ করুন। আরও 3-4 মিনিট ভাজুন। তারপরে অবশিষ্ট গুল্মগুলির সাথে মাশরুমগুলি ছিটিয়ে দিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। একটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে, 30 গ্রাম মাখন এবং 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। জলপাই তেলের চামচ। ডিম ফেটিয়ে নিন। মাশরুমগুলি ছাঁচে রাখুন, ডিম ঢেলে দিন এবং ডিম সেট না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন। তারপর ফ্রিটাটাকে 230 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে আরও 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন।

10. এবং chanterelles সম্পর্কে কি?!

কীভাবে সুস্বাদু মাশরুম (চ্যান্টেরেল) রান্না করবেন????

আমার কাছে হিমায়িত চ্যান্টেরেল মাশরুম আছে, আমি প্রথমবারের মতো সেগুলি তৈরি করতে যাচ্ছি, কী সুস্বাদু এবং ভাল???? এবং কী দিয়ে???

1. চ্যান্টেরেলগুলি সাধারণত নষ্ট করা কঠিন - এগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন এবং তারপরে তাজা টক ক্রিম যোগ করুন। একটি বিকল্প হিসাবে. অবশ্যই, আপনি প্রদর্শন করতে পারেন. ইন্টারনেটে সর্বদা প্রচুর রেসিপি রয়েছে।
2. প্রথমে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে চ্যান্টেরেলগুলি ভাজুন, জল বাষ্প হয়ে গেলে, একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন, তারপরে সবকিছুর উপর টক ক্রিম ঢেলে দিন, মিশ্রণ, লবণ এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আনন্দদায়ক!
3. কি একটি স্কোর. শেয়াল লুণ্ঠন করা অসম্ভব। (ভাল, যদি আপনি সত্যিই কঠোর চেষ্টা করেন) ...

চ্যান্টেরেল, 400-500 গ্রাম

পেঁয়াজ, বড় পেঁয়াজ (150 গ্রাম)

পার্সলে, কয়েক sprigs

কালো মরিচ, 3-4 চিমটি

টক ক্রিম, 200 গ্রাম

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

চ্যান্টেরেলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং কেটে নিন। আমরা ছোট ছত্রাকগুলি যেমন আছে তেমনই ছেড়ে দিই, বড়গুলি - আমরা সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে আলাদা করি। এটি সমস্ত ফ্রাইং প্যানে নিক্ষেপ করুন এবং মাশরুমে ভরা উচ্চতার প্রায় এক তৃতীয়াংশে জল যোগ করুন। কিছু লবণ যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফুটতে শুরু করার পরে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ঢাকনা সরান এবং রান্না চালিয়ে যান - জল বাষ্প হতে দিন (~10 মিনিট)।

আলাদাভাবে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সামান্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

যখন মাশরুমগুলিতে প্রায় কোনও জল অবশিষ্ট থাকে না, তখন ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ-মাশরুমের মিশ্রণটি উচ্চ তাপে ভাজুন (7-10 মিনিট), জোরে জোরে নাড়ুন। এখন আঁচ কমিয়ে দিন, 3-4 চিমটি কালো মরিচ এবং প্রায় 200 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন যাতে টক ক্রিম আমাদের মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য অত্যন্ত কম তাপে থালাটি রাখুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং কিছু সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন। মিক্স ওয়েল, টক ক্রিম মধ্যে chanterelles প্রস্তুত! =)

তবে আপনি এটি আলু দিয়েও করতে পারেন।

ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি একটি সত্যিকারের ঘরে তৈরি খাবার যা প্রায়শই কয়েক প্রজন্ম ধরে রাশিয়ান পরিবারগুলিতে প্রস্তুত করা হয়েছে। বনে একটি খাবারের জন্য মাশরুম সংগ্রহ করা ভাল, তবে যদি কোনও কারণে ঝুড়ি নিয়ে যাওয়া অসম্ভব হয় তবে আপনি বাজারে বা কোনও দোকানে কোনও সমস্যা ছাড়াই চ্যান্টেরেল কিনতে পারেন। আমরা তরুণ আলু চয়ন করি এবং ভাল মানের টক ক্রিম ব্যবহার করি।

টক ক্রিম দিয়ে চ্যান্টেরেলের প্রস্তুতি:

1. চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা (খুব সূক্ষ্ম নয়)।

2. কচি আলু ভাল করে ধুয়ে নিন (আপনি চাইলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন), আলুগুলিকে লবণাক্ত জলে 10-15 মিনিটের জন্য আংশিকভাবে রান্না করা পর্যন্ত সিদ্ধ করার জন্য রাখুন। এর পরে, প্রায় 1 কাপ তরল রেখে জল ঝরিয়ে নিন।

3. পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। যখন পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তখন চ্যান্টেরেল যোগ করুন। ভাজার আগে মাশরুম সিদ্ধ করবেন না!

4. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা যাক এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি ভাজতে থাকুন। লবনাক্ত

5. এখন চ্যান্টেরেলের সাথে ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম রাখুন - 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান (মাঝে মাঝে নাড়ুন)। কাটা সেদ্ধ আলু দিয়ে মাশরুম একত্রিত করুন।

6. প্রয়োজন হলে, ভাজা chanterelles মধ্যে অবশিষ্ট আলুর ঝোল ঢালা। পার্সলে এবং ডিল, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

বোন ক্ষুধা।

4. প্রথমে আমি এটিকে প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করি, কেটে ফেলি, তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু রান্নার তেল + আলু যোগ করুন এবং ভাজুন
5. ওহ, মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত, তবে "ভারী"।
6. আপনি কেবল পেঁয়াজ দিয়ে চ্যান্টেরেল ভাজতে পারেন

chanterelles সঙ্গে আলু ক্যাসেরোল

আলু - এক কেজি

chanterelles - 600 গ্রাম

ভারী ক্রিম - 250 গ্রাম

ঋষি - 1/2 গুচ্ছ

জায়ফল - 1/2 পিসি।

রোজমেরি - 1 টি স্প্রিগ

রসুন - 2 লবঙ্গ

মাখন - তিন টেবিল চামচ

জলপাই তেল - তিন টেবিল চামচ

গ্রেটেড পেকোরিনো বা পারমেসান পনির - 200 গ্রাম

কালো মরিচ, লবণ স্বাদমতো

খোসা ছাড়ানো আলু লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন। আলুর টুকরো টাইলসের মধ্যে রাখুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা অর্ধেক পরিমাণ ঋষি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অর্ধেক পরিমাণ রসুনের সাথে 125 গ্রাম ক্রিম মেশান, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন, লবণ, গোলমরিচ, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা জায়ফল এবং আলুর উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 230 সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। অলিভ অয়েলে 1-2 মিনিটের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি ভাজুন। বাকি ঋষি, রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রোজমেরি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলুর উপরে মাশরুমগুলি রাখুন, অবশিষ্ট ক্রিম ঢেলে দিন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 15 মিনিট বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, ক্যাসারোলটি অংশে কেটে একটি প্লেটে রাখুন

7. আমি বিভিন্ন chanterelles চেষ্টা করেছি - লবণাক্ত, আচার, তাদের থেকে তৈরি স্যুপ এবং ভাজা। আমার স্বাদের জন্য, ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি কেবল সুস্বাদু! বাকি সব তাই-এমন. এবং ভাজার আগে আপনাকে 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে না। ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং অবিলম্বে ফ্রাইং প্যানে দিন। যাইহোক, প্রথমে একটু জল থাকবে এবং সেগুলি সামান্য জ্বাল দেবে এবং তারপর জল ফুটে উঠবে এবং মাশরুমগুলি ভাজবে। টক ক্রিম ছাড়াও মুখরোচক!

chanterelles রান্না কতক্ষণ. chanterelles রান্নার জন্য সময় খুঁজে বের করুন. চ্যান্টেরেলগুলি সঠিকভাবে রান্না করুন। chanterelles সঙ্গে স্যুপ রান্না কিভাবে. কীভাবে টক ক্রিমে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন। কিভাবে chanterelles আচার. কিভাবে chanterelles আচার.

আচার জন্য পণ্য

চ্যান্টেরেলস - 1 কিলোগ্রাম

জল - আধা গ্লাস

টেবিল ভিনেগার 9% - আধা গ্লাস

লবণ- দেড় টেবিল চামচ

চিনি- আধা টেবিল চামচ

লরেল - 2 পাতা

কালো মরিচ - 5 মটর

জায়ফল - ছুরির ডগায়

লবঙ্গ - প্রতি বয়ামে 1টি ফুল

কিভাবে chanterelles আচার

চ্যান্টেরেলগুলি সাজান, রাইজোমগুলি সরান, খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, আগুনে রাখুন, মাশরুম যোগ করুন। ফুটন্ত, নিয়মিত ফেনা স্কিমিং পরে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাশরুমে ভিনেগার, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, জায়ফল যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। জার মধ্যে মাশরুম রাখুন, marinade মধ্যে ঢালা এবং প্রতিটি বয়ামে একটি লবঙ্গ রাখুন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, সেগুলি উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। 1 বছরের জন্য রেফ্রিজারেটরে chanterelles এর জার।

কিভাবে chanterelles লবণ

chanterelles pickling জন্য পণ্য

চ্যান্টেরেলস - 1.5 কিলোগ্রাম

রসুন - 3 মাথা

তেজপাতা - 2 পাতা

কার্নেশন - 6 পুষ্পবিন্যাস

ডিল - বেশ কয়েকটি sprigs

লবণ - 5 টেবিল চামচ

সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ কালো গোলমরিচ - 10 মটর

লবণাক্ত চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে রান্না করবেন

চ্যান্টেরেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চ্যান্টেরেল যোগ করুন। ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। একটি পাত্রে মাশরুম এবং ব্রাইন রাখুন, লবণ এবং রসুন যোগ করুন। উপরে একটি ওজন রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন। তারপর chanterelles বয়াম মধ্যে রাখুন এবং তাদের বন্ধ করুন। এক মাসের মধ্যে chanterelles সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত করা হবে।

চ্যান্টেরেল কতক্ষণ রান্না করবেন, কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন, কীভাবে চ্যান্টেরেল ভাজবেন

চ্যান্টেরেলগুলি 20 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার।

কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন

1. মাশরুমগুলি সাবধানে বাছাই করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

2. বড় মাশরুম 2-3 অংশে কাটা।

3. চ্যান্টেরেলগুলি 1 ঘন্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

4. দুধ বের করে নিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। প্রচুর পানি ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করুন।

5. একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা সরান.

6. 20 মিনিটের পরে, তাপ থেকে সরান এবং একটি colander মধ্যে chanterelles নিষ্কাশন.

কীভাবে চ্যান্টেরেল ভাজবেন

উপকরণ:

চ্যান্টেরেলস - 500 জিআর।

সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ

টক ক্রিম - 3 চামচ।

লবণ, মরিচ প্রস্তুতি:

1. মাশরুম বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। বড়গুলি - 2 অংশে কাটা। শুকাতে দিন।

2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে মাশরুম যোগ করুন। লবণ যোগ করুন.

3. প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ভাজুন যতক্ষণ না chanterelles একটি সোনালী রঙ অর্জন করে।

4. টক ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আঁচ কমিয়ে কমিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

মাশরুম কতক্ষণ রান্না করবেন? কিভাবে মাশরুম রান্না করতে। মাশরুম কতক্ষণ রান্না করতে হবে। কিভাবে মাশরুম রান্না করতে। মাশরুম প্রস্তুতি। কতক্ষণ আপনি মাশরুম রান্না করা উচিত? কিভাবে মাশরুম খোসা ছাড়ান।

সঠিকভাবে এবং সময়মত বন্য মাশরুম রান্না করুন! তাদের উপর ভিত্তি করে সুস্বাদু সেদ্ধ মাশরুম এবং খাবার প্রস্তুত করুন।

কতক্ষণ আপনি chanterelle মাশরুম রান্না করা উচিত?

11 মাস আগে

ট্যাগ: মাশরুম রান্না করুন, মাশরুম রান্না করুন, chanterelles রান্না করুন, মাশরুম, chanterelles, কত

কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন

আপনি কি chanterelles রান্না করেন? অবশ্যই হ্যাঁ. মাশরুমগুলি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা উচিত, চ্যান্টেরেলগুলি অবশ্যই ময়লা, অন্ধকার দাগ এবং অন্যান্য বিভিন্ন দূষক থেকে পরিষ্কার করা উচিত। একটি পাত্রে বা কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
রান্না করার আগে, আপনি তেতো স্বাদ দূর করতে 1 ঘন্টা দুধে চ্যান্টেরেল ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

কতক্ষণ রান্না করতে হবে?
একটি এনামেল পাত্রে 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করা প্রয়োজন।

chanterelles - chitinmannose - এ একটি বিশেষ পদার্থের বিষয়বস্তুর কারণে আপনি একটি কৃমি মাশরুম খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম। চ্যান্টেরেলের জলের টিংচার কৃমির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। এই মাশরুমগুলির সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পেতে, এগুলি যতটা সম্ভব চূর্ণ করা উচিত। এই জাতীয় মাশরুমগুলি শঙ্কুযুক্ত বন, বার্চ এবং স্প্রুস-বার্চ বনের খুব পছন্দ করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বি, পিপি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। চ্যান্টেরেলগুলিতে থাকা উপকারী পদার্থগুলি চোখের রোগগুলির একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ এবং তাদের নিরাময়ে সহায়তা করে, যেমন চ্যান্টেরেলের সুবিধাগুলি।
ইউরোপে, chanterelles থেকে নির্যাস হেপাটাইটিস সি এবং লিভার রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। চ্যান্টেরেল শুধুমাত্র একটি মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে - মিথ্যা চ্যান্টেরেল। এটি বিপজ্জনক নয়, তবে এটি আসল জিনিসের মতো কার্যকর নয়।
প্রতি 100 গ্রামে এই জাতীয় মাশরুমের ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 19 কিলোক্যালরি।

আলু দিয়ে ভাজা chanterelles

টক ক্রিমে ভাজা chanterelles জন্য একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি। এটি প্রস্তুত করতে আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদানের প্রয়োজন হবে:

1. Chanterelles - স্বাদ

2. আলু - 5-6 টুকরা

3. টক ক্রিম - 1 জার

4. পেঁয়াজ - 1 টুকরা

5. লবণ এবং মরিচ - স্বাদ

6. মশলা - স্বাদ

চ্যান্টেরেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। এতে চ্যান্টেরেল যোগ করুন এবং মাশরুম থেকে জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ, ইচ্ছা হলে মশলা যোগ করুন। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে মাশরুম থেকে আলাদা করে ভেজে নিন। পরিবেশন করার সময়, মাশরুম এবং আলু একসাথে প্লেটে রাখুন।

কিভাবে chanterelles লবণ

মাশরুম দুটি উপায়ে লবণাক্ত করা যেতে পারে - ঠান্ডা এবং গরম। আসুন আরও বিশদে প্রতিটি সল্টিং পদ্ধতি দেখুন।

ঠান্ডা লবণ chanterelles কিভাবে

মাশরুম আচার করতে আমাদের প্রয়োজন:

1. চ্যান্টেরেলস - 1.5 কিলোগ্রাম

2. ডিল - 3 ছাতা

3. রসুন - 3 মাথা

4. লবণ এবং সূর্যমুখী তেল

প্রথমত, ময়লা এবং জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন, তারপরে এগুলিকে ঠান্ডা জলের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, ডালপালা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করুন। প্রক্রিয়াকৃত মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং মাশরুম থেকে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য সময় দিন।

কাচের জার প্রস্তুত করুন। একটি বয়ামে ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা ডিল ছাতা রাখুন, তারপরে দ্বিতীয় স্তরে মাশরুম যোগ করুন। ডিলের ছাতা দিয়ে লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন। আমরা উপরে একটি ওজন রাখি এবং চ্যান্টেরেলগুলিকে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি। এর পরে, ওজন সরান এবং প্রতিটি বয়ামে প্রিহিটেড তেল ঢেলে দিন যাতে মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। তারপর, বয়ামের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখুন।

কিভাবে গরম লবণ chanterelles

চ্যান্টেরেল মাশরুম আচার করতে, আমাদের প্রয়োজন:

1. চ্যান্টেরেলস - আধা কিলোগ্রাম

2. লবঙ্গ - 3 টুকরা

3. রসুন - 3 লবঙ্গ

4. তেজপাতা - 3 টুকরা

5. লবণ - 1 টেবিল চামচ

6. গোলমরিচ - স্বাদমতো

আমরা বিভিন্ন দূষক থেকে তাজা chanterelles পরিষ্কার. মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

আমরা একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণ জল রাখি, আগুনে রাখি, আধা টেবিল চামচ লবণ যোগ করি এবং সসপ্যানে জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি। তেজপাতা, লবঙ্গ, মরিচ এবং মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে রাখুন। এর পরে, মাঝারি আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি চামচ দিয়ে সময়ে সময়ে সমাধানটি নাড়তে হবে।

একটি এনামেল ধারক প্রস্তুত করুন। আমরা সেখানে মাশরুমগুলি পাঠাই, লবণ, রসুন যোগ করি এবং মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা জলে ঢালা যাতে মাশরুমগুলি সবে ঢেকে যায়। আমরা উপরে একটি লোড করা. চাপে ঠান্ডা হওয়া মাশরুমগুলিকে আমরা এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি।

পরের দিন, মাশরুমগুলিকে বয়ামে গড়িয়ে সংরক্ষণ করা যায় বা ধুয়ে খাওয়া যায়।

ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি মাশরুম প্রেমীদের মধ্যে একটি সমীক্ষা করেন তবে সবচেয়ে বেশি শতাংশ হবে চ্যান্টেরেল মাশরুম, যা সঠিকভাবে রান্না করা হলে একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ রয়েছে। অনেক লোক চ্যান্টেরেল রান্না করতে পছন্দ করে, কারণ সিদ্ধ করার সময় তারা একটি পরিমার্জিত এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে যা অন্যান্য জাতের মাশরুমের সাথে তুলনা করা অসম্ভব।

তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, চ্যান্টেরেলগুলিও বেশ স্বাস্থ্যকর; এগুলিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ক্যারোটিন রয়েছে। আপনি এই সত্যটিও নোট করতে পারেন যে কৃমি বা অন্যান্য পোকামাকড়ের উপস্থিতির সাথে চ্যান্টেরেলগুলি প্রায় কখনও পাওয়া যায় না এবং এটি একটি সুসংবাদ। এগুলি অত্যধিক ভঙ্গুর মাশরুম নয়, তাই আপনি সহজেই তাদের স্থান থেকে অন্য জায়গায় পরিবহন করতে পারেন এবং তাদের সততা এবং সুরক্ষা সম্পর্কে নিশ্চিত হন।

রান্নার আগে প্রস্তুতি

সমস্ত মাশরুমের মতো, চ্যান্টেরেলগুলি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বনে জন্মায়, তাই তারা পরিষ্কার নয়। রান্না করার আগে, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন। আদর্শ বিকল্প একটি marinade হিসাবে দুধ ব্যবহার করা হবে।

আমরা একটি বড় বাটি নিই, এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে chanterelles ঢালা এবং উপরে দুধ ঢালুন যতক্ষণ না এটি মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয়। মাশরুম সহ পাত্রটি 60-90 মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখুন, যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে দুধে ভিজে যায়। এটি অপ্রয়োজনীয় তিক্ততার চ্যান্টেরেলগুলিকে উপশম করে, যা রান্নার পরে সমস্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে নষ্ট করতে পারে।

চুলায় chanterelles রান্না করা প্রয়োজন হয় না; আজ, একটি ধীর কুকার একটি চমৎকার বিকল্প। স্লো কুকারে সবকিছু রাখুন এবং "বেকিং" মোড সেট করুন।

সঠিকভাবে chanterelles রান্না

1. চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি তাদের পরিষ্কার এবং ধোয়া দিয়ে শুরু হয়। তাদের উপর ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিত্রাণ পেতে, একটি কোলান্ডারের মধ্য দিয়ে তাদের পাস করা প্রয়োজন যতক্ষণ না তারা একটি সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত চেহারা নেয়।
2. এগুলিকে 1-1.5 ঘন্টা জলে বা দুধের সাথে একটি ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখুন, তাদের ভালভাবে ভিজিয়ে রাখার এবং একটি সুন্দর এবং সূক্ষ্ম চেহারা পাওয়ার সুযোগ দেয়।
3. একটি পাত্র নিন এবং এতে মাশরুম রাখুন।
4. জল দিয়ে chanterelles পূরণ করুন। মাশরুম নিজেদের তুলনায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত। সেজন্য, যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে chanterelles রান্না করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনার একটি বড় পাত্র আছে।
5. একটু লবণ যোগ করা যাক। আপনি যদি এমন একটি খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে মাশরুম প্রস্তুত করছেন যাতে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ রয়েছে, তবে মাশরুমগুলিকে নিজেরাই লবণ দেওয়ার দরকার নেই। তারা বর্ধিত লবণ মনোযোগ প্রয়োজন হয় না।
6. মাঝারি আঁচে 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন।
7. রান্নার সময়, ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা স্কিম বন্ধ করা আবশ্যক।
8. মাশরুম রান্না করার পরে, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন।
9. শুকনো chanterelles এছাড়াও 20 মিনিটের জন্য রান্না করা যেতে পারে, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তারা অন্তত 3 ঘন্টার জন্য marinade মধ্যে ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক।

ভাজার আগে কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন

চ্যান্টেরেল ভাজার আগে, তাদেরও সেদ্ধ করা দরকার যাতে তারা একটি সূক্ষ্ম এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ অর্জন করে। এই ক্ষেত্রে, chanterelles 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর ভাজা প্রক্রিয়া এগিয়ে যান।

ভাজার আগে মাশরুম সেদ্ধ না করলে শুকনো ও বেশি সেদ্ধ মাশরুম হওয়ার আশঙ্কা থাকে। কিছু পেশাদার শেফ মাশরুমগুলিকে ভাজার আগে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন, দুধে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আপনাকে মনে রাখতে হবে যে আপনাকে রান্নার জন্য চ্যান্টেরেলগুলিকে কেবল সেদ্ধ জলে ফেলে দিতে হবে, আগে সেগুলি পরিষ্কার করে। আপনি জলে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে মাশরুমগুলি কেবল সুস্বাদু হবে না, তবে দেখতেও সুন্দর হবে। গড়ে রান্না করতে 30 মিনিট সময় লাগে, এই সমস্ত সময়ের মধ্যে ফেনার গঠন পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, এটি অবশ্যই সাবধানে অপসারণ করা উচিত যাতে এটি সমস্ত মাশরুমে ছড়িয়ে না পড়ে।

রান্না করার পরে, জল ঝরিয়ে ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন। একটি সোনালী ভূত্বক ফর্ম পর্যন্ত এটি ভাজা প্রয়োজন। আপনি সমৃদ্ধির জন্য পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। শুধুমাত্র রান্না করার পরে, ভাজা মাশরুমগুলি একটি খাস্তা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে যা অন্য কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর chanterelle মাশরুম প্রস্তুত করতে, স্বাস্থ্যবিধি যত্ন নিতে এবং তাদের ধোয়া, ধুলো এবং বন দূষণ অপসারণ করতে ভুলবেন না। মেরিনেডের সাথে মাত্র কয়েক ঘন্টা আপনাকে একটি সুস্বাদু থালা বা যোগ করতে পারে। আপনি নিজেই মাশরুম প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি চয়ন করেন তবে সেদ্ধ এবং ভাজা উভয় মাশরুমেরই অবিশ্বাস্য স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের নিজস্ব ধরণের হওয়ার সম্ভাবনা নেই।