শীতের জন্য কম্পোট ছাঁটাই - একটি সুস্বাদু পানীয়ের জন্য অস্বাভাবিক এবং সহজ রেসিপি। কিভাবে সঠিকভাবে শীতকালে জন্য prune compote রান্না করা শীতের জন্য pitted prunes এর Compote

সবাই জানেন যে তাজা বা শুকনো ফল থেকে বাড়িতে তৈরি পানীয়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং উপকারী উপাদান থাকে। ছাঁটাই থেকে তৈরি কম্পোট সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। পানীয়টি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং আপনি যদি অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করেন তবে আপনি কেবল একটি স্বাস্থ্যকরই নয়, একটি খুব সুস্বাদু কমপোটও পাবেন।

1. আপনার পানীয়টি বেশি পরিমাণে মজুত করা উচিত নয়। মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন সম্পূর্ণরূপে কম্পোটে সংরক্ষিত হবে, যা অল্প পরিমাণে রান্না করা হয়।
2. 2 লিটারের বেশি নয় এমন ভলিউম সহ কেবল এনামেল খাবারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. আপনি যদি সমাপ্ত কম্পোটটি বোতলগুলিতে ঢেলে এবং কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করেন তবে পানীয়টি একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করবে।
4. শুকনো ফলের কম্পোটের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু ক্লাসিক, যেখানে প্রধান উপাদান শুধুমাত্র prunes হয়। যাইহোক, পানীয়তে শুকনো এপ্রিকট, চেরি, কিশমিশ, আপেল বা লেবু যোগ করে আপনি একটি চমৎকার ভিটামিন ককটেল তৈরি করতে পারেন।

প্রধান উপাদান নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই ভাল-শুকনো, পচা বা ছাঁচযুক্ত শুকনো ফল বেছে নিতে হবে। পিট সহ এবং ছাড়া ছাঁটাই বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। যদি, পানীয় প্রস্তুত করার পরে, শুকনো বরইও খাওয়া হয়, তবে পিটযুক্তগুলি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্না করার আগে, শুকনো ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, পণ্যটি 10-15 মিনিটের জন্য শীতল জলের একটি বাটিতে রাখা হয়।

কীভাবে বাড়িতে ছাঁটাই কমপোট তৈরি করবেন

প্রতিটি গৃহিণী সহজেই শুকনো বরই থেকে একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করতে পারেন। অনেক রেসিপি আছে - উভয় ক্লাসিক এবং বিভিন্ন additives সঙ্গে। নীচে সবচেয়ে জনপ্রিয় বেশী.

শীতের জন্য একটি সহজ রেসিপি

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করা একটি দুর্দান্ত সমাধান। তাজা ছাঁটাই কমপোট সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে এবং ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনাকে তৃষ্ণা থেকে বাঁচায়।

দুটি 3-লিটার কাচের জার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. ছাঁটাই - 500-700 গ্রাম।
2. মাঝারি আকারের নাশপাতি।
3. কয়েকটা পুদিনা পাতা।
4. জল - 5-6 লিটার।
5. চিনি - আধা কেজি।
6. সাইট্রিক অ্যাসিড - এক চা চামচের ডগায়।

খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে শুকনো ফলগুলি একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, নাশপাতি এবং পুদিনার টুকরা যোগ করা হয়। তারপরে আপনাকে একটি চা চামচের ডগায় 250 গ্রাম চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ঢেলে দিতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা নিশ্চিত করে যে ক্যানিংয়ের ফলে ফল তার রঙ হারায় না।

উপাদানে ভরা জারগুলি জলে ভরা হয়, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং গুটিয়ে নেওয়া হয়।

নির্বীজন ছাড়া

আপনি নির্বীজন ছাড়া শুকনো ফল থেকে compote প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করা বেশ সহজ।

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. বরই 2 কেজি।
2. চিনি এক কেজি।
3. 10 লিটার জল।

জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই; সেগুলি কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, পাত্রের জন্য প্রস্তুত ঢাকনা 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক।

চিনি সহ বরইগুলি বয়ামে বিতরণ করা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে গুটানো হয়।

চিনিহীন

1. ছাঁটাই - 200 গ্রাম।
2. জল - 1 লিটার।

শুকনো বরই ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, আপনাকে তাপ বন্ধ করতে হবে এবং পানীয়টিকে আরও 60 মিনিটের জন্য খাড়া অবস্থায় ছেড়ে দিতে হবে। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত কম্পোট এক বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার। আপনি যদি এই পণ্যটি আপনার সন্তানের ডায়েটে সঠিকভাবে যুক্ত করেন তবে তার অন্ত্রের একটি প্রাকৃতিক পরিষ্কার ঘটবে।

বীজহীন

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. ছাঁটাই - 0.3-0.4 কিলোগ্রাম।
2. চিনি - 400 গ্রাম।
3. জল - 2-2.5 লিটার।

একটি ছোট সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, তারপরে চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ধোয়া এবং পিট করা ছাঁটাই যোগ করুন, 5 মিনিট ধরে ফুটতে থাকুন।

সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, আপনাকে সিরাপ থেকে শুকনো ফল নির্বাচন করতে হবে এবং সেগুলি নির্বীজিত জারে রাখতে হবে। ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

শুকনো এপ্রিকট সহ একটি ধীর কুকারে

ধীর কুকারে কমপোট রান্না করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

1. 150 গ্রাম ছাঁটাই।
2. শুকনো এপ্রিকট 150 গ্রাম।
3. চিনি 200 গ্রাম।

ধুয়ে শুকনো ফল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর এটি একটি ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন এবং চিনি যোগ করুন। মাল্টিকুকার বাটির প্রান্তে 5 সেন্টিমিটার রেখে জল দিয়ে উপাদানগুলি ঢেলে দিন।

"স্যুপ" মোডে, সুগন্ধযুক্ত পানীয়টি 60 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। এটি ব্যবহার করার আগে, আপনাকে এটি মাল্টিকুকার বাটিতে আরও কয়েক ঘন্টা বসতে দিতে হবে।

সঙ্গে কিসমিস এবং তাজা আপেল

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. বড় আপেল।
2. কিশমিশ - 50 গ্রাম।
3. ছাঁটাই - 0.1 কিলোগ্রাম।
4. চিনি - 150 গ্রাম।

কিশমিশ এবং শুকনো বরই ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ফুটন্ত জলে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং চিনি যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য ফুটান। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ভিটামিন ককটেলটি ঢাকনার নীচে কমপক্ষে 3 ঘন্টা রেখে দিন।

মধু এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে

রেসিপিটির জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

1. শুকনো বরই - 300 গ্রাম।
2. চিনি - একটি গ্লাস।
3. ক্র্যানবেরি - 150 গ্রাম।
4. মধু - তিন টেবিল চামচ।

ভেজানো ছাঁটাই ফুটন্ত জলে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে ক্র্যানবেরি যোগ করা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। কম্পোট প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হওয়ার পরে, মধু যোগ করুন।

ducchini সঙ্গে

প্রয়োজনীয়:

1. 500 গ্রাম ছাঁটাই।
2. 500 গ্রাম জুচিনি।
3. চিনি 600 গ্রাম।

ধোয়া জুচিনি অর্ধেক কাটা হয় এবং বীজ এবং সজ্জা পরিষ্কার করা হয়। তারপর তারা কিউব মধ্যে চূর্ণ করা হয়। ছাঁটাই এবং প্রস্তুত জুচিনি নির্বীজিত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তরলটি 10 ​​মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়। তারপরে জারগুলির বিষয়বস্তুগুলি একটি শুকনো পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, চিনি দিয়ে ঢেকে আগুনে রাখতে হবে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সিরাপ দিয়ে বয়াম পূরণ করুন এবং রোল আপ করুন।

লেবু দিয়ে

প্রয়োজনীয়:

1. শুকনো বরই - 100 গ্রাম।
2. মাঝারি আকারের আপেল এবং নাশপাতি।
3. দারুচিনি - এক চা চামচের ডগায়।
4. মাঝারি সাইজের লেবু।
5. চিনি - স্বাদমতো।

ধুয়ে এবং পিট করা নাশপাতি এবং আপেল টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। জল দিয়ে একটি সসপ্যানে কাটা ফল যোগ করুন এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ছাঁটাই যোগ করুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা লেবু এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ওয়াইন বেরি থেকে

আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

1. ওয়াইন বেরি (ডুমুর) - 50 গ্রাম।
2. ছাঁটাই - 200 গ্রাম।
3. সাইট্রিক অ্যাসিড - এক চিমটি।

ভেজানো শুকনো ফল জল দিয়ে ঢেলে 30 মিনিট সিদ্ধ করুন, ডুমুরগুলি 20 মিনিটের জন্য অন্য একটি পাত্রে রান্না করুন। ঠান্ডা করা ফলের পানীয় নাড়ুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

ছাঁটাই হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য ভাল, তারা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা। এটি সারা বছর বিক্রি হয়, যা প্রশ্ন তুলতে পারে: শীতের জন্য ছাঁটাই কমপোট কেন রান্না করা যায়, যদি এটি বছরের যে কোনও সময় রান্না করা যায়? আসলে এটা জ্ঞান করে তোলে. প্রথমত, তাজা ছাঁটাই অনেক মাস ধরে বসে থাকাগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। দ্বিতীয়ত, চোলাই করার পরে, শুকনো বরই কমপোট সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ গ্রহণ করে।

রান্নার গোপনীয়তা

রেসিপি এবং শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া কমপোটের রেসিপি থেকে পৃথক, যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রান্না করা হয় না। এই subtleties জানা মূল্য.

• ছাঁটাই গর্তের সাথে বা ছাড়াই আসে (যদি সেগুলি রান্নার সময় সরানো হয়)। উভয়ই কম্পোটের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে রেসিপিতে শুকনো ফলগুলি যে ওজনের নির্দেশিত হয়েছে সেদিকে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে, যেহেতু বীজগুলি কিছুটা ভারী।
• এমনকি যদি আপনি নিশ্চিত হন যে ছাঁটাইগুলি পরিষ্কার, শীতের জন্য তাদের থেকে কমপোট প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে শুকনো ফলগুলি গরম জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এটি দুবার করতে হবে।
• কম্পোটটি সমস্ত শীতকালে টক না করে ভালভাবে দাঁড়ানোর জন্য, আপনাকে নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হিসাবে যতটা চিনি যোগ করতে হবে, এমনকি পরিমাণটি আপনার কাছে অতিরিক্ত মনে হলেও। একবার আপনি জার খুললে, আপনি পরিষ্কার জল দিয়ে ঘনীভূত কম্পোট পাতলা করতে পারেন।
• শীতের জন্য ছাঁটাই কমপোটে মশলা যোগ করবেন না - জার খোলার পরে এগুলি যোগ করা যেতে পারে।
• কমপোট জারগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনি এগুলিকে বাষ্পে বা চুলায় 10-15 মিনিটের জন্য ধরে রাখতে পারেন।
• আপনার খুব তাড়াতাড়ি ছাঁটাই কমপোট খোলা উচিত নয় - প্রস্তুতির মাত্র 2-3 মাস পরে এটি সত্যিই সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

pitted prunes এর compote

• ছাঁটাই - 0.35 কেজি;
• দানাদার চিনি - 0.35 কেজি;
• জল - 2.5 লি।

রন্ধন প্রণালী:

• ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে ফল থেকে বীজ সরিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন।
• একটি সসপ্যানে 2.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন।
• জল ফুটে উঠলে, চিনি যোগ করুন এবং দানাগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• সিরাপে ছাঁটাই রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• সিরাপ থেকে প্রুনগুলি সরান এবং একটি তিন-লিটার জারে রাখুন, প্রথমে এটি জীবাণুমুক্ত করুন।
• শুকনো ফলের উপরে ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে দিন।
• বয়ামগুলি রোল আপ করুন এবং সেগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে সেগুলিকে প্যান্ট্রি বা অন্য জায়গায় রাখুন যেখানে আপনি শীতের জন্য প্রস্তুতিগুলি সংরক্ষণ করেন।

এই রেসিপিটি শুকনো চেরি, রোয়ান বেরি, শুকনো এপ্রিকট, সেইসাথে তাজা বা শুকনো আপেলগুলিকে ছাঁটাইতে যোগ করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। আপনাকে প্রতি তিন-লিটার জারে 100 গ্রামের বেশি গ্রহণ করতে হবে না যাতে তারা ছাঁটাইয়ের স্বাদ এবং গন্ধে বাধা না দেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি 50 গ্রাম কম চিনি নিতে পারেন। শুকনো ফলের সেট যত বেশি বৈচিত্র্যময়, সমাপ্ত কম্পোটের তোড়া তত বেশি সমৃদ্ধ হবে, যা ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পান করতে আনন্দদায়ক। আপনি যদি এটি পুনরায় গরম করেন তবে দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।

গর্ত সঙ্গে কম্পোট ছাঁটাই জন্য ক্লাসিক রেসিপি

• গর্ত সঙ্গে prunes - 0.6-0.8 কেজি;
• চিনি - 0.3 কেজি;
• জল - কত যাবে।

রন্ধন প্রণালী:

• ছাঁটাইগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
• একটি তিন লিটারের জার বা দুই দেড় লিটারের জারকে বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
• শুকনো ফল দিয়ে কমপক্ষে অর্ধেক জার (গুলি) পূরণ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আরও ফল যোগ করতে পারেন - ঠিক কাঁধ পর্যন্ত।
• জল ফুটান এবং prunes উপর ফুটন্ত জল ঢালা.
• 5 মিনিটের পরে, ছিদ্র এবং একটি স্পউট সহ একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে প্যানে জার থেকে জল বের করুন।
• চিনি যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিট রান্না করুন।
• স্টিম করা ছাঁটাইয়ের উপর সিরাপ ঢেলে দিন এবং জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

এই কম্পোট থেকে বেরি যেমন খাওয়া যায় বা বিভিন্ন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে কম্পোটের একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং একটি খুব মনোরম সুবাস রয়েছে। আপনি এটিকে 5:1 অনুপাতে কমলার রসের সাথে মিশিয়ে, লবঙ্গ (1-2 টুকরা), এক টুকরো দারুচিনি যোগ করে এবং গরম করে এটিকে জোর দিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি সম্পূর্ণরূপে মুল্ড ওয়াইন প্রতিস্থাপন করবে এবং শীতের সন্ধ্যায় আপনাকে উষ্ণ করবে।

zucchini সঙ্গে compote ছাঁটাই

• ছাঁটাই - 0.4-0.5 কেজি;
• জুচিনি - 0.4-0.5 কেজি;
• চিনি - 0.6 কেজি;
• জল - কত যাবে।

রন্ধন প্রণালী:

• জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। রেসিপিতে উপাদানগুলির পরিমাণটি তিন লিটার ঘনীভূত কম্পোট প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি তিন লিটার জারে বিভক্ত করা যেতে পারে।
• ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন। বীজ সহ শুকনো ফলকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, তবে আপনি সেগুলি থেকে খোসা ছাড়ানো ছাঁটাইও ব্যবহার করতে পারেন।
• একটি মাঝারি আকারের জুচিনি ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন, এটিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং একটি চামচ দিয়ে সজ্জা এবং বীজ বের করে নিন। বাকিগুলি প্রায় এক সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
• জার মধ্যে prunes এবং zucchini রাখুন.
• জল গরম করুন এবং জুচিনি কিউব এবং শুকনো বরইয়ের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি 7-8 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
• একটি পরিষ্কার, শুকনো সসপ্যানে বয়াম থেকে জল নিঃসরণ করুন, এতে চিনি ঢালুন, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন।
• সিরাপ ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• সিরাপ সঙ্গে zucchini এবং prunes সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন.
• ধাতব ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন।
• ঢাকনাগুলিতে বয়ামগুলি রাখুন।
• মোটা কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।
• একটি "সোনা" এ ঠান্ডা হতে দিন - এটি অতিরিক্ত নির্বীজন নিশ্চিত করে।
• 24 ঘন্টা পরে, compote সংরক্ষণ করুন।

prunes এবং zucchini এর compote শীতের জন্য সবচেয়ে অস্বাভাবিক প্রস্তুতি এক. আপনি যদি আপনার অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের না বলেন যে এই পানীয়টি কী দিয়ে তৈরি, তারা কখনই অনুমান করবে না যে এতে জুচিনি রয়েছে। তারা সম্ভবত টিনজাত নাশপাতির জন্য কমপোট থেকে কিউবগুলিকে ভুল করবে - এই কম্পোটে জুচিনি দেখতে এমনই। আপনি অবিলম্বে সতর্ক করা উচিত যে আপনি তাজা প্লাম সঙ্গে compote মধ্যে prunes প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না, অন্যথায় আপনি এই প্রভাব পেতে সক্ষম হবে না।

আপনি উপরের রেসিপিগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, আপনি শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের ছাঁটাই কমপোট প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি যে রেসিপি চয়ন করুন না কেন, আপনি অবশ্যই আপনার অতিথিদের অবাক করতে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করতে সক্ষম হবেন। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে এই পানীয়টি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

ফল পাকার মৌসুমে, সারা শীত জুড়ে ফসল সংরক্ষণের জন্য, গৃহিণীরা বাড়ির প্রস্তুতি শুরু করে। মিষ্টি সংরক্ষণের মধ্যে, বন্ধ জার সংখ্যার পরিপ্রেক্ষিতে, শুধুমাত্র compote জ্যামের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। এটি গ্রীষ্মের উপকারী ভিটামিন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, যা দোকানে কেনা জুসের রঙিন প্যাকেজের চেয়ে অনেক গুণ বেশি। তারা ক্লাসিক বা আসল রেসিপি অনুসারে বিভিন্ন ফল এবং বেরি থেকে পুরো বা টুকরো টুকরো করে সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করে। বরই, নিরাময় বৈশিষ্ট্য সহ একটি ফল হিসাবে, কমপোট, জুস, হিমায়িত এবং শুকনো আকারে প্রস্তুত করা হয়।

ক্যানিংয়ের জন্য প্লামগুলি কীভাবে চয়ন করবেন এবং প্রস্তুত করবেন

বরই ক্যান করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে হবে। কাঁটা এবং চেরি বরইয়ের সংকর ফল সংগ্রহের জন্য ঘন ফল নিন, বিশেষত সামান্য কাঁচা ফল। পাতলা খোসা, অতিরিক্ত পাকা ফল বা কালো দাগযুক্ত জাতগুলি শীতের পানীয় হিসাবে ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলি থেকে জ্যাম তৈরি করা বা ভরাট করার জন্য তাদের হিমায়িত করা আদর্শ। "হাঙ্গেরিয়ান" জাতের পুরো বরই থেকে একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করা হয়, তবে বীজগুলি না সরিয়ে প্রথমে সেগুলিকে ব্লাঞ্চ বা সুই দিয়ে ছিদ্র করতে হবে।

শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য বরই কম্পোট কীভাবে প্রস্তুত করবেন

শীতকালে শরীরে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলের প্রয়োজন হবে। বরই, দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করার জন্য বেশ উপযুক্ত, তাই প্রস্তুতির জন্য কম্পোট একটি প্রাসঙ্গিক পণ্য। জল এবং চিনির উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় প্রস্তুত করা হয়। অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, আপনি বিভিন্ন মিষ্টির সুগন্ধযুক্ত বরই কম্পোট তৈরি করতে পারেন: সমৃদ্ধ মিষ্টি থেকে টক স্বাদ পর্যন্ত। বরইটিকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একা বা চেরি বরই, কমলা, লেবু, আপেল এবং অন্যান্য ফল দিয়ে ঢেকে দিন।

হাড় দিয়ে

প্লাম কম্পোট তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি অনুমান করে যে আপনাকে ফল থেকে বীজ অপসারণেরও দরকার নেই। এটি ক্যানিং প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে, যা কিছু ক্ষেত্রে (যদি ফসল বড় হয়) একটি জীবন রক্ষাকারী বিকল্প হয়ে ওঠে। পানীয়টি সমৃদ্ধ করার জন্য, সংরক্ষণের আগে ফলগুলিকে ছিদ্র করা হয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়, বিশেষত যদি আপনি হালকা, চিনিযুক্ত জাতগুলিকে সিলিং করা হবে। পিট সহ বরই থেকে তৈরি পানীয়ের জন্য (প্রতি 3-লিটার জার), নিন:

• 400-600 গ্রাম ফল;
• চিনি 150 গ্রাম;
• জল (কানা থেকে বয়ামের আয়তন)।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. পরিষ্কার কাচের বয়ামে ফল ঢালা, আগে ফুটন্ত জল দিয়ে নির্বীজিত।
2. চিনির শরবত সিদ্ধ করে ফলের উপরে ঢেলে দিন।
3. বাড়িতে টিনজাত খাবার প্রায় আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখে এবং "কাঁধ পর্যন্ত" স্তর বজায় রাখে।
4. তারপরে জারগুলিকে শক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নেওয়া হয়, উল্টে দেওয়া হয় এবং সংরক্ষণ করার আগে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

হলুদ বরই এবং আপেলের সুস্বাদু কম্পোট

শরতের প্রাক্কালে, সবজি আচার এবং বেরি এবং ফল থেকে কমপোট রান্না করার জন্য এটি একটি অনুকূল সময়। অনেক গৃহিণী ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এপ্রিকট প্রস্তুত করেছেন এবং এখন বরই, আপেল, আঙ্গুর এবং পীচের পালা। শীতকালে বেরি এবং ফল থেকে কম্পোট পান করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য খুব উপকারী। পানীয় প্রতিটি টাইপ এবং বিভিন্ন থেকে পৃথকভাবে উভয় তৈরি করা হয়. রানেটকা আপেলের সাথে হলুদ বরই ব্যবহার করার সময়, বাড়িতে তৈরি ফলের পানীয় একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং টক স্বাদ অর্জন করে।

ঘরে তৈরি পানীয় তৈরির উপকরণ:

• 15 পিসি। ড্রেন
• 6-7 পিসি। আপেল
• 200 গ্রাম চিনি;
• 1.2-1.3 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

1. ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, আপেলগুলিকে চারটি অংশে কেটে নিন, মূলটি সরিয়ে ফেলুন এবং বরইগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন, গর্তটি সরিয়ে ফেলুন।
2. প্রস্তুত ফল দিয়ে বয়াম পূরণ করুন এবং গরম সেদ্ধ জল যোগ করুন। এটি এক চতুর্থাংশের জন্য বসতে দিন।
3. জার থেকে জল বের করে নিন, আবার সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন এবং সিরাপটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন, এটি একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন এবং এটি উল্টে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আমরা স্টোরেজের জন্য বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিটি সরিয়ে ফেলি।

বরই, পীচ এবং আপেলের সাথে ঘনীভূত হরেক রকমের কম্পোট

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি কমপোট বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা হয়। এটা ক্যান এর ভলিউম সংখ্যাগরিষ্ঠ জন্য অ্যাকাউন্ট. ঘনীভূত পানীয়টি খুব সুগন্ধযুক্ত, এবং সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সা ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণে সহায়তা করে। উচ্চ পুষ্টির মান সহ এই জাতীয় প্রাকৃতিক সংরক্ষণগুলি শীতকালে বাইরে থাকাকালীন আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

একটি 3-লিটার জার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে:

• 400 গ্রাম বরই;
• 300 গ্রাম পীচ;
• 600 গ্রাম আপেল;
• 200-250 গ্রাম চিনি;
• 1 লিটার জল।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, আপেল থেকে কোরটি সরান, চতুর্থাংশে কাটা। বরই এবং পীচগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, গর্তগুলি সরান।
2. ক্যানিংয়ের জন্য প্রস্তুত ফলগুলি একটি জারে উপরে রাখুন।
3. আলাদাভাবে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন, যা ফলগুলির উপর ঢালাও একটি ফোঁড়া আনতে হবে।
4. কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন, ফুটন্ত জলের স্তর কাচের জারের "কাঁধে" পৌঁছাতে হবে।
5. একটি টাইট ঢাকনা সঙ্গে সমাপ্ত compote রোল আপ, এটি উল্টে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা রেখে.

নির্বীজন ছাড়া পুরো বরই এবং এপ্রিকট জন্য রেসিপি

শীতের জন্য বিভিন্ন ফল থেকে ঘরে তৈরি কমপোট প্রস্তুত করা প্রস্তুতিতে ব্যয় করা সময়কে সম্পূর্ণরূপে সমর্থন করে। এই জাতীয় পণ্যের স্বাভাবিকতা সন্দেহের বাইরে এবং এর সুবিধার পাশাপাশি এটি দুর্দান্ত স্বাদের গ্যারান্টি দেয়। বরই এর ঔষধি বৈশিষ্ট্য কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য উপকারী, কারণ এই ফলের রেচক প্রভাব রয়েছে। নির্বীজন ছাড়া সংরক্ষণ মূল্যবান পদার্থের সর্বাধিক সংরক্ষণে অবদান রাখে এবং এই জাতীয় বরই কমপোট দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 12-14 পিসি। বরই (ছোট বৈচিত্র্য);
• 10-12 পিসি। এপ্রিকট;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 1.3 লিটার জল।

রেসিপি:

1. বীজ অপসারণ না করে ফলগুলি ধুয়ে একটি কাচের পাত্রে রাখুন।
2. জল ফুটান, ফল দিয়ে প্রস্তুত পাত্রে ঢালা, 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
3. একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, চিনি এবং ফোঁড়া যোগ করুন।
4. ফলের উপর চিনির সিরাপ ঢেলে দিন, ঢাকনাটি শক্তভাবে রোল করুন এবং কম্পোটটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

ধীর কুকারে চেরি কম্পোট এবং পিট করা বরই

একটি বাড়িতে, একটি ধীর কুকার সবসময় রান্নাঘরে একটি কাজ আছে. আপনি যখন একটি সমৃদ্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত কমপোট পেতে হবে তখন এই ডিভাইসটির সমান নেই। আপনার যদি শুকনো ফল, ছাঁটাই, পুদিনা, হিমায়িত বেরি, তাজা ফল থাকে - যা থেকে পানীয় তৈরি করা হয়, তাহলে মাল্টিকুকার তাদের স্বাদ, রঙ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করবে। এই ধরনের গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি গৃহ সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়। দীর্ঘ শীতের মাসগুলির জন্য স্বাস্থ্যকর কম্পোটে স্টক আপ করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 500 গ্রাম বরই;
• 500 গ্রাম চেরি;
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 লিটার জল।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত ফল একটি জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে রাখা হয়।
3. মাল্টিকুকারটি 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চালু করা হয়, বাটিতে পানি ফুটিয়ে তোলে। তারপর দানাদার চিনি যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন।
4. প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে জারটি পূরণ করুন যাতে এটি উপরের অংশে কিছুটা উপচে পড়ে।
5. শীতের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, ধীর কুকারে বরই কমপোট সহ পাত্রটি রাখুন, বাটিটি পরিষ্কার জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ঢাকনাটি গুটানো এবং সংরক্ষণটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

চিনি ছাড়া সুগন্ধি নাশপাতি এবং বরই compote

চিনি ছাড়া বাড়িতে তৈরি পানীয়ের একটি খাদ্যতালিকাগত সংস্করণ প্রাকৃতিক সংরক্ষণের সত্যিকারের অনুরাগীদের কাছে আবেদন করবে। ফলগুলি তাদের নিজস্ব রসে রান্না করা হয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আপনাকে খুশি করার জন্য এবং সমস্ত শীতের মাসগুলিতে স্থায়ী হওয়ার জন্য বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য, একটি সংরক্ষণকারী - সাইট্রিক অ্যাসিড বা তাজা লেবু ব্যবহার করুন। চিনি ছাড়া বাড়িতে তৈরি কম্পোটের সুবিধা হল এগুলি প্রস্তুত করা সহজ এবং ন্যূনতম সময় প্রয়োজন। আপনি যদি স্বাদযুক্ত পানীয় পান করতে চান তবে রেডমন্ড নাশপাতি ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• 12-15 পিসি। ড্রেন
• 3-5 পিসি। নাশপাতি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ;
• 1.2 লিটার জল।

প্রস্তুতি:

1. ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বরই কেটে নিন, নাশপাতি কেটে নিন, মূলটি সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি বয়ামে সবকিছু রাখুন, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে সিদ্ধ গরম জল ঢেলে আগে দ্রবীভূত করুন।
3. 15 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

ভিডিও

শীতের জন্য ফল প্রস্তুত করার মরসুমে, আপনার হাতে কি সবসময় প্রমাণিত রেসিপি আছে? তারপর এটি মূল সংরক্ষণ পদ্ধতি চেষ্টা করার সময়. GOST অনুসারে তৈরি কোনও দোকানে কেনা জুস শীতের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির সাথে তুলনা করতে পারে না এবং কমপোটগুলি, সব দিক থেকে স্বাস্থ্যকর, বিখ্যাত "গ্লোবাস" এর চেয়ে কম সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং আকর্ষণীয় নয়। বরই গাছের ফল চিনির সিরাপ বা নিজস্ব রসে তৈরি, যুক্তিসঙ্গত ক্যালোরি সামগ্রী - এইগুলি শুধুমাত্র কিছু সুবিধা যা আপনি এই ভিডিও থেকে শিখবেন: