איך לבשל מקרוני עם פטריות וגבינה. ספגטי עם פטריות - שילוב יוצא דופן של מוצרים רגילים

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

התוספת הקלה והמהירה ביותר שתוכלו להכין היא פסטה. וקל כמו להפגיז אגסים להפוך תוספת של פסטה למנה שנייה מלאה, שאינה דורשת קציצות, גולאש או צלעות. בזמן שהפסטה מתבשלת, מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים עגבנייה אחת או שתיים לעסיסיות, אם יש לכם. אבל לא, זה לא הכרחי. יוצקים פנימה את הפטריות, חתכו לפרוסות או לקוביות, ואחרי כמה דקות הטיגון מוכן. אתה יכול להשתמש בשניהם ובטריים. כל מה שנותר הוא לערבב את הפטריות עם פסטה, לכסות בגבינה מגוררת ולהגיש. תוספת בצורת סלט ירקות או קטשופ או מיץ עגבניות תתאים מאוד. פסטה למנה זו יכולה לשמש בכל צורה - החל מצינורות קלאסיים ועד קשתות, ספירלות או קרניים. כיתת האמן שלנו עם תמונות שלב אחר שלב תספר לכם יותר על המתכון למקרוני עם גבינה ופטריות במחבת.

רכיבים:

- פסטה (כל צורה) - 300-400 גרם;
- שמפיניון טרי - 200 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- עגבניות טריות - 1-2 יח' (לא חובה);
גבינה קשה - 150 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- מלח, תבלינים, תבלינים - להוסיף לפי הטעם.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

מוסיפים פסטה למים הרותחים ומוסיפים מעט מלח. תוך כדי ערבוב, ממתינים עד שיתחיל לרתוח ומשאירים להתבשל ברתיחה עדינה. אפשר להרתיח פסטה מחיטת דורום עד לבישול אל-דנטה או עד לבישול מלא - כפי שמבשלים בדרך כלל.

במקביל אנו מכינים טיגון ירקות ופטריות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, עגבניות לפרוסות ופטריות לפרוסות.

מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית. משחימים קלות מבלי להתייבש.

מוסיפים עגבניות (אפשר לוותר או להחליף ברוטב עגבניות). מטגנים כמה דקות כדי שהעגבניות יהיו רכות יותר ותופיע חמיצות בטעם.

מוסיפים פטריות. מגבירים את האש, מאדים את מיץ הפטריות, מערבבים את הטיגון. מביאים את הפטריות עד שהן מבושלות, משחימות קלות. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.

הפסטה מבושלת. מסננים את המרק במסננת או במסננת, ובמידת הצורך שוטפים את הפסטה במים נקיים. לנער את המסננת או להשאיר אותה לזמן מה כדי לתת למים להתנקז.

מוסיפים פסטה לטיגון עם פטריות. מערבבים ומחממים.

מניחים פסטה חמה על צלחות. מכסים בגבינה מגוררת, אפשר להוסיף שמיר או עשבי תיבול אחרים. מגישים מיד כשהגבינה נמסה היטב. בתאבון!
נסה שוב

איטליה היא בהחלט מגמת פסטה. זה חל על מתכוני בישול, צורות פסטה ושמותיהם. מק אנד גבינה פטריות הוא בעצם וריאציה של פסטה. אבל רק איטלקים יכולים להבין את הסיווג של פסטה איטלקית. אנחנו משום מה לא רגילים לגיוון כזה. למבוגרים יותר, זכרו - פסטה, קונכיות, אטריות, ורמיצ'לי, קרניים. מה שכחתי? נראה בסדר.

מי היה מאמין שה"קונכיות" המוכרות מהילדות הן הצורה הקלאסית של הפסטה האיטלקית "קונכיגליוני". למעשה, הדמיון בין הקונכיות שלנו לקונצ'יליוני מסתיים בטופס. בישול פסטה לפני 30 שנה היה אמנות קשה יותר מצביעת תקרת קתדרלה. אני לא יודע ממה יצרו בעלי מלאכה סובייטים את הקונכיות האלה, אבל כשהן מבושלות, הן הפכו מיד לרפויות והפכו לקונכיות ללא בשר.

איטליה היא בהחלט מגמת פסטה, כן! עכשיו הכל שונה. לכל חנות יש קונכיות רגילות, סליחה - קונצ'יליוני. גדולים - מיועדים למלית, קטנים יותר להגשה עם רוטב, קטנים מאוד למרקים. והמתכון האהוב עליי עשוי מפסטה ארוכה.

כן, כמעט שכחתי. על רוקפור. רוקפור - (רוקפור צרפתי) - זן קלאסי של גבינה צרפתית. בהתחשב בכך שרוקפור הקלאסי מיוצר רק במחוז ההיסטורי של צרפת - Rouergue, לרוב אנו מוכרים גבינות דומות מאוד - גורגונזולה, קמבוזולה, דנאבלו, פורמה ד'אמברט, דור בלו וכו'.

למרות שלרוב זה "דור כחול". לגבינות כחולות יש צבע כחלחל או ירקרק מעניין, שאותו הן חייבות לעובש הפניצילין. רוקפור, לעומת זאת, היא גבינה לכולם ואנין טעם. אנשים רבים פשוט לא יכולים לעמוד בזה, בעיקר בגלל אותו עובש כחלחל. אבל זה לא מתאים לנו. בואו נכין מקרוני עם גבינה ופטריות.

מקרוני עם גבינה ופטריות

מרכיבים (2 מנות)

• פסטה 200 גר'
• גבינה כחולה (רוקפור) 100 גר'
• קרם כבד 70 מ"ל
• שמפיניון 100 גר'
• חמאה 1 כף. ל.
• מלח, פלפל גרוסטַעַם

1. מכינים מקרונים עם גבינה ופטריות עם רוטב שמנת בתוספת גבינה כחולה. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן. מגררים או מפוררים גבינה כחולה לשמנת רותחת. תוך ערבוב מתמשך, "ממיסים" את הגבינה בקרם. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

   מגררים או מפוררים גבינה כחולה לשמנת רותחת

2. ממשיכים לערבב, מביאים את הרוטב על אש נמוכה לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה. מסירים את הרוטב מהאש. הכנת הרוטב לוקחת דקות ספורות בלבד.

   על אש נמוכה, מביאים את הרוטב לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.

3. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, די גדולות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את השמפיניון עד להזהבה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את השמפיניון על אש נמוכה במשך 10 דקות.

   מטגנים את הפטריות עד להזהבה

4. יוצקים 2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. ממליחים את המים ומבשלים את הפסטה (למשל קונצ'יליוני) עד שהיא מוכנה. זמן הבישול של הפסטה מצוין על האריזה; הוא בדרך כלל 7-9 דקות.

   מבשלים פסטה קונצ'יליוני עד מוכנה

5. מניחים את הפסטה המוגמרת במסננת ונותנים למים להתנקז.
6. מעבירים את הפסטה המבושלת לקערה עמוקה, מערבבים עם השמפיניון המטוגן ויוצקים מעל את רוטב הגבינה.

   מערבבים פסטה, פטריות ורוטב

7. מניחים את גבינת המקרוני והפטריות על צלחת גדולה. למקרוני וגבינה אין צורך להוסיף. במנה זו ירקות ותבלינים נוספים מיותרים.

באופן מסורתי, ספגטי מוכן עם בשר טחון, בשר, גבינה, נקניקים או פירות ים.

אבל היום ננסה לחרוג מעט מהמסורת, כי ספגטי הולך טוב עם פטריות.

ספגטי עם פטריות קל להכנה, והמנה תצא טעימה להפליא ומשביעה לא פחות.

ספגטי עם פטריות - עקרונות בישול בסיסיים

עדיף לבשל ספגטי עם שמפיניון או פטריות צדפות. יתרה מכך, כיום פטריות אלו נמכרות כל השנה.

בנוסף לפטריות וספגטי, תזדקק לחמאה או שמן צמחי, בצל, גבינה ושום.

בצל ושום קצוצים דק מטוגנים בשמן צמחי עד להשחמה קלה. פטריות מנקים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות או לחתיכות. מוסיפים אותם לבצלים וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים.

במקביל לבישול הפטריות מרתיחים את הספגטי עד לריכוך. אחר כך הם נזרקים למסננת כדי לנקז את כל המים ומועברים למחבת עם פטריות מטוגנות. מערבבים, מוסיפים חתיכות חמאה, מכסים במכסה ומשאירים לחמש דקות. מניחים על צלחות ומפזרים גבינה מגוררת.

כדי להפוך את הטעם של המנה למעניין יותר, הוסיפו עגבניות, שמנת, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

ניתן להכין פטריות כרוטב. לאחר מכן, בהגשה, יוצקים ספגטי מבושל עם רוטב פטריות ומגישים, בוזקים גבינה או עשבי תיבול.

מתכון 1. ספגטי עם פטריות ועגבניות

רכיבים

עגבניות טריות - 300 גרם;

שמן זית;

פטריות טריות - 300 גרם;

בצל - 150 גרם;

מלח - 5 גרם;

ספגטי - חבילה.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הפטריות, שמים אותן במסננת, שוטפים אותן במים זורמים, מייבשים אותן במפית וחותכים אותן לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וחותכים לקוביות קטנות.

2. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם עוד רבע שעה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות לפטריות ומטגנים עוד חמש דקות.

3. מרתיחים את הספגטי במים רותחים עד לריכוך, מוסיפים מעט מלח. מניחים את הספגטי במסננת ומניחים לניקוז כל המים.

4. מניחים את הספגטי במחבת עם פטריות וירקות ומערבבים. מגישים עם סלט ירקות או חמוצים.

מתכון 2. ספגטי עם פטריות וליים

רכיבים

75 מ"ל שמן זית;

פלפל לבן ומלח ים;

חצי חבילת ספגטי;

ענף רוזמרין;

300 גרם שמפיניון טרי;

2 שיני שום;

שיטת בישול

1. מסירים את הסרט מכסיפי השמפיניון, מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים מתחת לברז. מניחים אותם על מגבת חד פעמית ומייבשים. חותכים כל פטריה לארבעה חלקים. מניחים את השמפיניון בכלי פלסטיק. מפזרים עליהם מיץ ליים סחוט טרי.

2. בעזרת פומפיה דקה מסירים את הגרידה ממחצית הליים ומוסיפים לפטריות. ממליחים, מתבלים בפלפל לבן ויוצקים בעזרת כף שמן זית. סוגרים היטב את המיכל במכסה, מנערים בחוזקה ומשאירים את הפטריות למרינדה למשך שעה.

3. מחממים שמן זית במחבת. במקביל, מניחים מחבת מים, ממליחים ויוצקים פנימה שתי כפות שמן. מביאים את המים לרתיחה ומרתיחים בהם את הספגטי עד לריכוך. לאחר מכן מסננים אותם במסננת ומזלפים שמן זית.

4. קולפים את השום וחותכים לפרוסות עבות למדי. מניחים במחבת עם שמן מחומם, מטגנים עד להזהבה ומוציאים. מניחים פטריות כבושות בשמן שום ומטגנים עד להזהבה. מניחים תלולית ספגטי בצלחת, מעל מניחים פטריות מטוגנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

מתכון 3. ספגטי עם פטריות ובייקון ברוטב שמנת

רכיבים

450 גרם ספגטי;

פלפל שחור;

300 גרם בייקון;

250 גרם שמפיניון;

שני בצלים;

שמיר טרי;

200 מ"ל שמנת כבדה;

100 גרם גבינה הולנדית.

שיטת בישול

1. חותכים את הבייקון לקוביות גדולות. מקלפים את השמפיניון מהסרט, שוטפים ומייבשים על מפית. חותכים את הפטריות לחתיכות די גדולות. קולפים את הבצלים, שוטפים וקוצצים דק.

2. מחממים מחבת יבשה על הכיריים. מניחים בו רצועות בייקון ומטגנים עד להזהבה. כעת מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לשקיפות. מוסיפים פטריות, פלפל, מלח, מערבבים ומטגנים עוד עשר דקות עד שהלחות מתאדה. יוצקים פנימה את השמנת, מפזרים הכל בשמיר קצוץ דק, מערבבים ומבשלים הכל כחמש דקות.

3. מרתיחים מים מומלחים בסיר. מניחים בו ספגטי ומרתיחים עד לריכוך. מניחים אותם במסננת ומניחים להסרת עודפי נוזלים. מעבירים את הספגטי המוכן לרוטב הפטריות, מערבבים ומפזרים גבינה מגוררת.

מתכון 4. ספגטי עם פטריות בסגנון בולונז

רכיבים

350 גרם שמפיניון;

1 חבילת ספגטי;

1 בצל;

צרור פטרוזיליה;

2 שיני שום;

400 גרם עגבניות (שימורים);

50 מ"ל רסק עגבניות;

300 מ"ל מרק ירקות;

10 גרם בזיליקום מיובש;

100 מ"ל שמן זית.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצל ושיני השום, שוטפים וקוצצים דק. אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים ומייבשים אותם על מפית. חותכים אותם לפרוסות דקות.

2. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הירקות החתוכים עד להזהבה. מוסיפים שני שליש מהשמפיניון למחבת, מערבבים, מפזרים הכל בפטרוזיליה קצוצה דק. מטגנים תוך ערבוב מתמיד כעשר דקות. מוסיפים לפטריות רסק עגבניות, מתבלים בבזיליקום יבש ושומרים על האש עוד כמה דקות.

3. יוצקים מרק למחבת עם פטריות, מוסיפים עגבניות משומרות קצוצות ומביאים את הרוטב לרתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את שאר השמפיניון ומבשלים הכל יחד עוד 30 דקות, מפזרים את הפטריות המוכנות בעשבי תיבול קצוצים.

4. מרתיחים את הספגטי במים מומלחים קלות, מניחים בערמה על צלחות, יוצקים מעל רוטב פטריות ומגישים עם ירקות טריים.

מתכון 5. ספגטי עם פטריות ותרד

רכיבים

250 גרם ספגטי;

5 גרם מלח מטבח;

25 מ"ל מיץ לימון;

5 שמפיניון גדול;

30 מ"ל רוטב סויה;

2 עגבניות;

1 שן שום;

1 בצל אדום גדול;

40 מ"ל שמן זית;

תרד - 120 גרם.

שיטת בישול

1. מרתיחים כמות די גדולה של מים בסיר, ממליחים, מוסיפים שתי כפות שמן זית ומרתיחים את הספגטי עד לריכוך. מניחים אותם במסננת ומניחים לניקוז.

2. מנקים את השמפיניון, שוטפים ומייבשים במפית. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. שוטפים את העגבניות, צורבים במים רותחים ומקלפים אותן. קוצצים דק את העגבנייה. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

3. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהלחות מתאדה. מוסיפים עגבניות ומבשלים שלוש דקות. יוצקים פנימה רוטב סויה. שוטפים את התרד, מייבשים וחותכים לרצועות. מוסיפים לפטריות, מערבבים ומבשלים חמש דקות.

4. חותכים את שיני השום לפרוסות ומניחים במחבת, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומבשלים הכל יחד עוד חמש דקות. מוסיפים את הספגטי המוכן לרוטב הפטריות, מערבבים בעדינות, מכסים ומשאירים להתבשל חמש דקות.

מתכון 6. ספגטי עם פטריות ושרימפס

רכיבים

350 גרם ספגטי;

5 גרם פלפל שחור;

100 גרם גבינה;

150 גרם שרימפס קלופים;

150 גרם פטריות;

4 שיני שום;

כוס שמנת כבדה;

50 גרם חמאה.

שיטת בישול

1. אפשר להשתמש בכל פטריות: פטריות צדפות, שמפיניון או פטריות יער. קולפים, שוטפים ומייבשים את הפטריות במפיות. חותכים אותם לחתיכות גדולות. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותן דק. מגררים דק את הגבינה.

2. ממיסים במחבת מחצית מהחמאה. מניחים בו שום, מטגנים כמה דקות, מוסיפים שרימפס קלופים וממשיכים לטגן עוד חמש דקות. מוסיפים את יתרת החמאה והפטריות. מערבבים ומבשלים שלוש דקות.

3. מרתיחים מים מומלחים קלות ומרתיחים בהם את הספגטי עד לריכוך. מניחים אותם במסננת ומשאירים להסיר את כל הלחות.

4. יוצקים שמנת למחבת עם פטריות ושרימפס, מפזרים על הכל גבינה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עשר דקות עד שהרוטב מסמיך. מניחים ספגטי על צלחת ומעליהם רוטב פטריות ושרימפס.

מתכון 7. ספגטי עם פטריות וירקות

רכיבים

200 גרם ספגטי;

30 מ"ל שמן זית;

80 מ"ל רוטב סויה;

1 פלפל;

100 גרם שמפיניון טרי;

200 גרם כרוב לבן;

נוּרָה;

שום - 3 שיני.

שיטת בישול

1. קוצצים דק את הבצל הקלופות ושיני השום. שוטפים את הפלפל, מנגבים אותו, חותכים את הזנב עם הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים, שוטפים, מייבשים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.

2. מרתיחים את הספגטי עד לריכוך במים רותחים ומומלחים, מוסיפים שתי כפות שמן זית. זורקים אותם בחזרה ומניחים לניקוז כל המים.

3. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים את הירקות עד לשקיפות. מוסיפים פלפל גרוס ופטריות. ממשיכים לטגן עד שכל הלחות מתאדה. כעת מוסיפים את הכרוב לפטריות, מערבבים ומטגנים עד שהירקות רכים. יוצקים שמן זית ומבשלים שתי דקות. מניחים ספגטי במחבת עם ירקות ופטריות, מערבבים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מבשלים על הכיריים עוד דקה.

מתכון 8. ספגטי עם פטריות וגבינה

רכיבים

400 גרם ספגטי;

קורט פלפל צ'ילי;

300 גרם פטריות טריות;

קורט אורגנו;

150 גרם גבינה;

4 שיני שום;

80 מ"ל שמן זית.

שיטת בישול

1. מרתיחים ספגטי במים מומלחים קלות עד לדרגת אל-דנטה. מניחים אותם על מסננת כדי לנקז את הנוזלים.

2. קולפים את הפטריות, שוטפים ומייבשים על מגבת חד פעמית. חותכים אותם לפרוסות. מטגנים אותם עד לריכוך בשמן זית מחומם.

3. מחממים את השמן במחבת נפרדת ומטגנים בו את שיני השום עד להזהבה. מוציאים ומתבלים את השמן באורגנו וצ'ילי. מניחים ספגטי ופטריות מטוגנות במחבת עם שמן שום, מערבבים ומטגנים הכל יחד על אש קטנה כעשר דקות. מניחים את הספגטי על צלחות ומפזרים על המנה גבינה מגוררת.

כדי למנוע מהספגטי להיצמד זה לזה במהלך הבישול, הוסף כמה כפות שמן צמחי למים.

בחרו רק ספגטי איכותי העשוי מחיטת דורום.

אל תשטוף ספגטי לאחר הבישול; שפים אמיתיים אף פעם לא עושים את זה.

אפשר להשתמש בכל פטריה להכנת ספגטי עם פטריות. אם אין לכם שמפיניון, תוכלו להחליף אותם בקלות בפטריות יער או פטריות צדפות.

מבשלים את הספגטי בהרבה מים; אתה צריך לקחת לפחות ליטר מים לכל 100 גרם של מוצר.

חדשות על שואו ביזנס.

פסטה היא המנה הפשוטה ביותר שעולה בראשכם אם אינכם יודעים מה לבשל. מכינים פסטה עם פטריות, ומנה פשוטה תהפוך לארוחת צהריים טעימה, נימוחה וטעימה.

שמנת תהפוך את הפסטה לרכה, נעימה לטעמה ותסתיר את היובש שלה.

אתה תצטרך:

• שמנת - 0.3 ליטר;
• שלוש שיני שום;
• פסטה - 0.4 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• פטריות שמפיניון - 0.3 ק"ג;
• שמן זית לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה;
• שתי קורטות של פלפל שחור;
• חתיכת חמאה - 110 גרם.

בישול צעד אחר צעד:

1. מחממים את שני סוגי השמן במחבת.
2. אנחנו מסירים את הקליפות משיני השום ולוחצים אותן במכבש. מפוררים לשמן חם.
3. מטגנים את השום במשך שלוש דקות, ואז שמים אותו בכוס.
4. אנחנו מגרדים את השמפיניון מלכלוך ומקלפים, חותכים אותם לחתיכות פלסטיק ומוסיפים אותם לטיגון.
5. קוצצים דק את הבצל וברגע שהמים מהפטריות התאדו, יוצקים את חתיכות הבצל למחבת.
6. מבשלים עד שהבצל מכוסה בקרום זהוב. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.
7. מבשלים את האוכל במשך 10 דקות. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רתוחים.
8. במקביל שמים מחבת מים על הכיריים, מוסיפים מלח וממתינים עד שהנוזל רותח.
9. זורקים את הפסטה למים הרותחים, ואחריה מעט שמן זית.
10. כשהפסטה מבושלת, מעבדים אותה במסננת. לאחר מכן מוסיפים חתיכת חמאה.
11. מניחים את הפסטה על צלחת ויוצקים עליה את הרוטב הקרמי העדין והארומטי. בתאבון!

מתכון עוף

עם עוף, הפסטה תהיה יותר מעוררת תיאבון ומזינה.

רשימת מרכיבים:

• צרור בצל ירוק;
• פילה עוף - 0.4 ק"ג;
• שמן צמחי - 18 מ"ל;
• פסטה - 0.4 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• שמפיניון - 0.4 ק"ג;
• פלפל שחור לפי הטעם.

איך לבשל פסטה עם עוף ופטריות:

1. קוצצים את העוף השטוף והיבש לקוביות קטנות.
2. זורקים אותם לתוך שמן מחומם במחבת. מבשלים עד שנוצר קרום חום זהוב.
3. חותכים את הפטריות הקלופות לחתיכות בינוניות ומפוררים אותן לתוך העוף.
4. מטגנים את החומרים עד שנעלם נוזלי הפטריות. לאחר מכן מוסיפים פלפל ומלח.
5. בנפרד מבשלים את הפסטה במים רותחים עד לריכוך. אל תשכח להוסיף מלח.
6. שוטפים את הפסטה במסננת ומסננים את המים.
7. יוצקים למחבת ומחממים 4 דקות.
8. בסוף קוצצים בצל ירוק קצוץ דק. האוכל מוכן.

ברוטב שמנת חמוצה

מוצרים עיקריים:

• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• קונכיות פסטה - 300 גרם;
• שמן חמניות - 35 מ"ל;
• שמפיניון - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 80 גרם;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• בצל - 1 יחידה.

איך מכינים פסטה עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה:

1. מחממים מחבת עם שמן חמניות.
2. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מניחים את החתיכות לתוך המחבת.
3. חותכים את הפטריות המעובדות לקוביות בגודל בינוני. אם הפטריות קטנות, אז אין צורך לחתוך אותן.
4. ברגע שהבצל מקבל גוון ורדרד, מוסיפים לו פטריות.
5. לאחר 10 דקות מוסיפים מלח ורוטב סויה.
6. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב המרכיבים.
7. בסיר מבשלים את הפסטה בנפרד במים, מוסיפים מלח.
8. מיד עם בישולם מעבירים למסננת ושוטפים במים.
9. מוסיפים את תכולת המחבת לפסטה ומערבבים.
10. אפשר להגיש מנה רכה ומעוררת תיאבון לשולחן.

בישול בתוספת גבינה

גבינה עדינה ומומסת תכסה את המנה בקרום חלבי טעים.

מרכיבי המתכון:

• בצל אחד;
• קרניים - 130 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמנת 20% - 0.2 ליטר;
• פלפל שחור - 8 גרם;
• גבינה מעובדת - 90 גר';
• פטריות שמפיניון טריות - 250 גר';
• שתי שיני שום.

איך מכינים מקרוני עם פטריות וגבינה:

1. יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח. אנחנו מחכים עד שהנוזל מגיע לנקודת רתיחה.
2. כשהמוצר הופך רך, שפכו מעט מים מהמחבת לכוס. תצטרך אותו אם הרוטב סמיך מדי.
3. שופכים את השאר ומעבדים את הפסטה במסננת.
4. בזמן בישול הפסטה אפשר לטפל בפטריות, לקלף ולחתוך לחתיכות בינוניות.
5. קוצצים דק את הבצל.
6. מטגנים את הפטריות במחבת חמה עם מלח. אין להוסיף שמן. כשהנוזל התאדה, יוצקים מעט שמן ומוסיפים פלפל שחור.
7. לאחר 8 דקות מוסיפים שמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות.
8. אנחנו מעבירים את הגבינה המעובדת דרך פומפיה ויוצקים אותה למחבת.
9. לאחר 2 דקות מוסיפים פסטה לרוטב הגבינה ומערבבים הכל.
10. אם יש צורך, יוצקים פנימה את מי הפסטה שנשמרו קודם לכן.
11. משאירים את המנה ל-2 דקות ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.

עם בשר טחון ופטריות

מרכיבי המתכון:

• גבינה - 60 גר';
• פטריות - 0.2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• פסטה - 0.2 ק"ג;
• בשר בקר טחון - 0.2 ק"ג;
• מלח - 4 גרם;
• בצל ירוק - 5 חצים;
• פלפל גרוס - 3 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 0.2 ליטר.

איך לבשל פסטה עם בשר טחון ופטריות:

1. ראשית, מרתיחים את הפסטה במי מלח עד לריכוך.
2. במקביל, קוצצים בסכין את שיני השום הקלופות.
3. יוצקים אותו למחבת מחוממת עם שמן זית.
4. קוצצים שם את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הבשר הטחון ופרוסות הפטריות.
5. מטגנים עד שהבשר הטחון הופך בהיר. מוסיפים מלח ומערבבים.
6. לאחר 5 דקות יוצקים שמנת חמוצה על הכל ומוסיפים פלפל שחור.
7. לאחר 3 דקות קוצצים את הבצל הירוק הקצוץ.
8. מכבים ומעמיסים את הפסטה המעובדת במסננת לטיגון. לְעַרְבֵּב.
9. מניחים את המנה על צלחות ומפזרים גבינה מגוררת.

בתוספת עגבנייה

אתה תצטרך:

• בצל - 150 גרם;
• מלח לטעימה;
• פסטה - 150 גר';
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• פטריות - 300 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• עגבניות - 300 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
2. אנחנו עושים את אותה פעולה עם פטריות.
3. קוצצים את העגבניות לקוביות.
4. מטגנים את הבצל בשמן צמחי. לאחר 3 דקות, מוסיפים לו פרוסות פטריות.
5. מבשלים עם מלח ופלפל עוד 5 דקות.
6. מוסיפים את קוביות העגבניות ומטגנים עוד 6 דקות.
7. במקביל לפטריות מבשלים את הפסטה עד לריכוך.
8. כל מה שנותר הוא להעביר אותם לטיגון ולערבב את כל המוצרים.
9. מנה פשוטה, אבל מאוד טעימה ונימוחה מוכנה.

מה לקחת:

• שמנת - 0.2 ליטר;
• ביצה - 4 יח';
• אטריות - 250 גר';
• שמיר טרי - 50 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• חזיר - 100 גרם;
• חתיכת חמאה - 30 גרם;
• שתי שיני שום;
• גבינת חלב - 150 גר';
• שמפיניון - 100 גרם.

בישול צעד אחר צעד:

1. נותנים לאטריות או לפסטה לרתוח במים מומלחים. בינתיים נכין את הרוטב.
2. ממיסים חתיכת חמאה במחבת.
3. מטגנים בצל ושום קצוצים דק.
4. קוצצים את הבשר והשמפיניון המקולפים לחתיכות שרירותיות.
5. מוסיפים אותם לירקות ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
6. מפרידים את החלמונים הגולמיים, משלבים אותם עם גבינה מגוררת ושמנת וטורפים.
7. מוסיפים פלפל ומלח לתערובת. היכו שוב.
8. יוצקים את תערובת הביצים לתוכן המחבת ומערבבים.
9. לאחר 4 דקות, מוסיפים את האטריות המבושלות. מערבבים הכל שוב ומגישים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל.