מה אפשר להכין מאוזני חזיר מבושלות. איך לבשל אוזני חזיר

אוכל צריך לא רק להיות טעים, אלא גם להיראות אטרקטיבי כדי לעורר את התיאבון. לכן, בבחירת מרכיבים למנות בשר, עקרות בית רבות בוחרות את הדברים הטובים, ולעתים קרובות מזניחות את חתיכות פגר החיות שנראות "מכוערות" לדעתן.

חלק מהחלקים הלא מושכים הללו כוללים איברים פנימיים - כבד, לב, כליות, הנקראים אחרת כבד, כמו גם רגליים, אוזניים, זנבות. אך לשווא! אם אתה יודע מה אתה יכול לבשל מאוזני חזיר או, זה יתברר מאוד טעים ויוצא דופן.

לפני שתתחיל בהכנה ישירה של אוזני חזיר, רגליים או זנבות, יש להכין אותם לעיבוד נוסף.

ראשית, בואו ננקה אותם מלכלוך ופסולת. אם יש להם זיפים, יש לזפת אותם ואז לנקות אותם בסכין. לאחר מכן, השרו את האוזניים במים למשך כמה שעות, ולאחר מכן השתמשו במברשת נוקשה כדי להסיר את הלכלוך שנותר.

כדאי גם לנקות היטב את תעלת האוזן ואת כל הקפלים. לאחר כל נהלי האמבטיה, הם רוכשים צבע ורדרד או בז' בהיר.

מנה דשנה נוספת היא מוצרי חזיר מבושלים עם ירקות. לשם כך, מטגנים במחבת בצל קצוץ וגזר. לאחר מכן הוסף חתיכות של אוזניים מבושלות מראש או זנבות חזיר לתערובת שהתקבלה ומבשלים במשך חצי שעה.

לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים כ-20 דקות. המנה הזו משתלבת עם אורז או פירה.

חטיפים טעימים

אוזני חזיר טובות במיוחד כחטיף. הם נאכלים כמנה עצמאית, ומשמשים גם להכנת סלטים.

אז בליטא מכינים בירה מפסולת. ראשית, כרגיל, הם מבושלים במים בתוספת מלח, עלה דפנה ופלפל שחור. כמו כן, חצי שעה לפני הבישול מוסיפים למרק ראש בצל.

לאחר בישולם, מוציאים אותם ויוצקים עליהם רוטב סויה. האוזניים יושבות במרינדה זו כשעה, ולאחר מכן יש לטגן אותן או לאפות אותן עד להזהבה. הם מוגשים חתוכים לרצועות דקות עם רוטב חריף ועשבי תיבול.

כחטיף למשקה הקצף אפשר להכין אוזניים מבושלות בקליפות בצל, מהן הן רוכשות גוון זהוב יפהפה. זה מאוד פשוט:

• ראשית, מרתיחים את האוזניים עד חצי מבושלות במים מומלחים.
• לאחר מכן, מוסיפים את הקליפות למרק ומבשלים כשעה נוספת, ולאחר מכן נותנים לתבשיל שלנו לתלול.
• לאחר מכן אנו מוציאים את הרכיבים, מוסיפים שום כתוש וממלאים אותם בתערובת שהתקבלה.
• מניחים את התערובת שהתקבלה במקרר למשך הלילה, והמנה מוכנה בבוקר.
• לפני ההגשה יש לחתוך את המתאבן לחתיכות ולפזר עליה פלפל אדום חריף.

אוזניים אסייתיות גם פופולריות. הקוריאנים משתמשים בחומץ תפוחים ובשמן צמחי להכנת חטיפים, אליהם הם מוסיפים כוסברה, שום, בזיליקום מיובש ופפריקה.

יוצקים את הרוטב הזה על אוזני חזיר מבושלות, מערבבים היטב ומכניסים למקרר ליום אחד. המתאבן יוצא חריף וארומטי.

לפי המתכון הסיני, פסולת מוכנה חתוכה לרצועות משמשת ל... מוסיפים לו גם מלפפון קצוץ דק, גזר ושום.

מתבלים את הסלט בשמן צמחי מחומם, חומץ אורז ורוטב סויה. מעל המנה שומשום ובצל ירוק.

גליל אוזן: טעים ויוצא דופן

איזו עקרת בית לא רוצה להפתיע את בני הבית והאורחים שלה עם מנה יוצאת דופן? זה לא תמיד דורש הוצאות ומוצרים גדולים. מה אפשר להכין מאוזני וזנבות חזיר כך שיהיה זול, אקסטרווגנטי וכמובן טעים.

עבור שולחן חגיגי, אתה יכול לעשות גליל יפה מאוד של פסולת חזיר. לפני הרתיחה, יש לחתוך את האוזניים בכמה מקומות, כך שניתן יהיה לגלגל אותן בקלות מאוחר יותר.

מרתיחים אותם ואת זנבותיהם במי מלח עם בצל עד שהם רכים. לאחר מכן מוציאים הכל ומצננים מעט.

בעוד מוצרי הבשר חמימים, יש להכין מהם גליל. מניחים אוזן אחת על נייר הכסף, אותו אנו מפזרים תערובת שום ועשבי תיבול. ואז שמנו כמה חתיכות ארוכות של זנב קצוץ, ושוב את האוזן למעלה.

כך, פורסים את כל המרכיבים ועוטפים היטב בנייר כסף. כדי להשיג תוצאה טובה יותר, ניתן לקשור את הצרור המתקבל בחוט עבה או בצמה. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותו תחת לחץ במשך כמה שעות, ולאחר מכן לשים אותו במקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין.

אנחנו חותכים את הגליל עם סכין דקה חדה - הוא יהיה יפה מאוד כשחותכים אותו. מניחים על צלחת גדולה ומגישים לאורחים. הצלחה מובטחת!

אתה יכול להכין הרבה מנות טעימות ויוצאות דופן מתוצרי לוואי של חזיר. מדובר בצ'יפס אבלון עסיסי ופריך, כמו גם תבשיל סמיך עם שעועית ותבלינים. כך הופכים אוזניים וזנבות מכוערים, שלא שמים לב לרבים, למנות נפלאות!

אוזני חזיר הן איבר טוב. שפים מצאו להם שימושים רבים - אפשר לאפות אותם, להכין מהם מרק, או להכין חטיף בירה ועוד הרבה יותר, אבל בואו נסתכל רק על כמה מתכונים.

מתכון לאפייה של אוזני חזיר

• שש חתיכות אוזניים;
• גבינה (100 גרם);
• רוטב בשמל;
• בצל (2 חתיכות);
• גזר, סלרי, פטרוזיליה - שורשים;
• תבלינים, מלח.

איך לבשל אוזני חזיר אפויות?

לפני הבישול יש לנקות ולשטוף היטב את האוזניים, לשים בסיר ולמלא במים קרים. שם מוסיפים גם שורשים קלופים, בצל בשלמותם ותבלינים - פלפל, מלח, תבלינים. אנחנו שמים את כל זה על הכיריים ומבשלים על אש בינונית במשך ארבע שעות. לאחר שהאוזניים מבושלות, מוציאים אותן מהתבנית ומניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה, שם שופכים עליהן רוטב בשמל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את האוזניים בתנור עד להזהבה ובעלי ארומה נעימה.

מתכון למרק אוזני חזיר

כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

• אוזני חזיר (300 גרם);
• פצפוצים (200 גרם);
• תפוחי אדמה (0.5 קילוגרם);
• בצל גדול;
• עלה דפנה;
• יֶרֶק;
• פלפל שחור (6 אפונה);
• קמח;
• מָיוֹרָן;
• שמן, מלח;
• 4 פרוסות לחם לבן.

איך מכינים מרק אוזני חזיר?

1. מניחים את האוזניים המוכנות יחד עם הגריבס לסיר, אליו נוסיף גם פלפל, עלה דפנה, חצי בצל ומלח.
2. יוצקים הכל לסיר עם מים קרים (2 - 2.5 ליטר) ומניחים את האוזניים לרתיחה.
3. כשעה לאחר שמתחילים לבשל את האוזניים מוסיפים למרק עשבי תיבול קצוצים דק. בזמן שהמרק עדיין מתבשל, מכינים רוטב קמח, אליו נוסיף בצל קצוץ דק ומיורן.
4. אנחנו מבשלים מעט את רוטב האוזן הזה ומוסיפים אותו למרק, ואז קצת מאוחר יותר מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.
5. בזמן שמרק האוזניים מתבשל עוד קצת, מטגנים את הקרוטונים ומניחים על צלחות. מאוחר יותר, כשהמרק מוכן, יוצקים אותו לצלחות על גבי הקרוטונים.

אוזניים הן מעדן. אוזניים מוכנות בצורה הפשוטה ביותר, יכולות להיות מתאבן נפלא. איך לבשל אוזניים כך שיהיה גם טעים וגם פשוט? ישנן מספר דרכים להגשת אבלון, אבל הן מוכנות בעצם באותו אופן.

מתכון לאוזני חזיר במרינדה

כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

• 3-4 אוזניים,
• 1 כפית סוכר,
• 0.5 כוסות שמן צמחי,
• 0.5 כוסות חומץ,
• 3-4 שיני שום,
• 2 עלי דפנה,
• 4 ציפורנים,
• כוסברה,
• חמלי-סונלי,
• פלפל צ'ילי ומלח - לפי הטעם.

איך לבשל אוזני חזיר במרינדה?

1. לפני שמבשלים את האוזניים, יש להכין אותן. לשטוף היטב תחת מים זורמים. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם ומבשלים עד שהאוזניים רכות.
2. אנחנו מבשלים את האוזניים.
3. האוזניים רתחו במשך זמן מספיק. מוסיפים למים פרחי ציפורן, עלי דפנה ומלח. מבשלים עוד קצת ומסירים מהאש. מוציאים את האוזניים, מצננים מעט וחותכים לרצועות די דקות. מניחים אותם בקערה עמוקה.
4. מכינים את השום. מנקים ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים שום לאוזניים ומערבבים.
5. כדי להשלים את הכנת האוזניים, אתה צריך לעשות מרינדה. יוצקים שמן צמחי וחומץ לסיר קטן או מצקת. מוסיפים לתערובת זו את כל התבלינים ומוסיפים מעט סוכר. מערבבים הכל היטב. מניחים על הכיריים על אש נמוכה ומביאים את התערובת לרתיחה.
6. המרינדה המוכנה הזו לבישול אוזניים, מסירים מהאש ומיד, בעודה חמה, יוצקים על האוזניים. מערבבים היטב כך שכל חתיכה מצופה במרינדה. משאירים את האוזניים לתלול מספר שעות (רצוי 3 – 4 שעות האוזניים מוכנות וניתנות להגשה).

מתכון לאוזני חזיר עם מלפפונים

1. בשיטה זו מכניסים לרתיחה את האוזניים שטופות ולאחר הרתיחה מוסיפים למים בצל שלם, גזר שלם, כמה פרחי ציפורן, 1.5 כפיות ג'ינג'ר טחון, 2 כפיות סוכר, כמה גרגרי פלפל שחור, 100 גרם. רוטב סויה, 1 כפית מלח.
2. מרתיחים את האוזניים עד לבישול, זה לפחות 2.5 שעות. לאחר מכן, מניחים את האוזניים במיכל, זו על גבי זו, ומוזגים פנימה חצי כוס מהמרק שבו הן רתחו. מניחים מעל משקולת ומכניסים למקרר ללילה.
3. לאחר מכן מוציאים את האוזניים, חותכים לרצועות, מוסיפים מלפפון טרי, חותכים לרצועות דקות ובצל ירוק. מוסיפים מעט שום, קוצצים דק. עדיף לחתוך אותו במקום להשתמש במכבש שום. מפזרים הכל ברוטב סויה. מניחים לעמוד כמה דקות. האוזניים מוכנות. ניתן להגיש.

אם אתה אוהב סחוס, אז זה בהחלט המנה שלך. בנוסף, אוזני חזיר הן מוצר זול למדי, כך שהן זמינות לכולם. קרא את המאמר שלנו על איך לבשל אוזני חזיר.

מתכון לאוזני חזיר במרינדה

רכיבים לאוזני חזיר: 0.5 קילוגרם אוזני חזיר, 50 מיליליטר שמן צמחי, 50 מיליליטר חומץ תפוחים, 1 כפית כוסברה טחונה, 1/3 כפית פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית פפריקה טחונה מתוקה, 2 ציפורן שום, 1 עלה דפנה, 1/2 כפית בזיליקום, 1 כפית סוכר, מלח.

1. יש לשטוף אוזני חזיר. אם הם גדולים מדי, יש לחתוך אותם לשניים. לאחר מכן מבשלים במי מלח במשך 1.5-2 שעות, ואז מצננים. יש לציין שצריך לנקז את המים הראשונים, להוסיף את הבצל, עלה הדפנה ולבשל.
2. בזמן שאוזני החזיר מתקררות, אפשר להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, מערבבים חומץ, שמן, פלפל, פפריקה, כוסברה, בזיליקום, כמו גם עלה דפנה ושום קצוצים. מוסיפים סוכר ומלח.
3. על מנת להכין אוזני חזיר, כל מרכיבי המרינדה צריכים להיות קצוצים כמה שיותר קטן כדי שלא יסתיימו עם חתיכות פלפל או עלי דפנה.
4. יש לחתוך אוזני חזיר מבושלות לרצועות ארוכות קטנות. זה יותר נוח לעשות את זה עם מספריים. את האוזניים החתוכים יש להניח במיכל, לערבב עם המרינדה ולשים במקום קריר למשך יממה. אל תדאג אם האוזניים מתקררות. לאחר מכן ניתן לשבור אותם בקלות.

מתכון לאוזני חזיר מטוגנות

רכיבים: 2 אוזני חזיר, 2-4 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, מלח, 2 בצלים קטנים, 1 ראש שום, עשבי תיבול.

1. יש לשטוף היטב את אוזני החזיר. מביאים מים לרתיחה ומוסיפים מלח. מוסיפים פלפל וחצי מעלי הדפנה, ואז מבשלים 2-4 שעות.
2. יש להסיר את אוזני החזיר המוגמרות מהמרק ולקרר. חותכים לחצאים ולאחר מכן לרצועות ברוחב 2-3 מ"מ. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שום לפרוסות, קוצצים את הירוקים.
3. מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ושום. מטגנים על אש בינונית עד להופעת ריח הבצל והשום. תוסיף מלח. לאחר מכן, אפשר לשים את האוזניים במחבת ולטגן אותן תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך 3-4 דקות.
4. יש להניח אוזני חזיר חמות על צלחות הגשה ולפזר עליהן עשבי תיבול.

עכשיו אתה יודע איך לבשל אוזני חזיר. כפי שניתן לראות, מדובר במנה טעימה, משביעה וזולה לחלוטין. הקפד להכין אותו עבור יקיריכם.

אוזני חזיר נמצאות בשימוש נרחב במטבח הלאומי של אירופה וכמה ממדינות אסיה. האוזניים משמשות במומחיות להכנת מנות לסלטים, תוספות, וגם הכנת חטיפים מעניינים. איך לבשל אוזני חזיר? איך לבשל אוזני חזיר? לפני הכנתם, ככלל, האוזניים מושכות או מבושלות. כך למשל, בצרפת נהוג לאפות אותם ברוטב ולהגיש אותם לשולחן החגיגי כאחת המנות העיקריות. ואתה לא צריך לחכות לאיזה חג אתה יכול להכין מנה טעימה של אוזני חזיר לארוחת ערב או ארוחת צהריים רגילה. שניים מהמתכונים הפשוטים והמקוריים ביותר להכנת אוזני חזיר. אוזני חזיר בקוריאנית וצרפתית!

ובכל זאת, איך לבשל אוזני חזיר?

אוזני חזיר במתכון צרפתי

על מנת להכין אוזני חזיר בצרפתית תצטרכו: 6 אוזני חזיר, 200 מ"ל חלב, 50 גרם חמאה, 2 בצלים, 50 גרם קמח חיטה, 100 גרם גבינה, 100 גרם סלרי, שורש פטרוזיליה.

1. כדי לבשל את אוזני החזיר, צריך לשטוף אותן היטב ולשים אותן בסיר, להוסיף סלרי, בצל ושורש פטרוזיליה. מבשלים במשך שעתיים (עד שמוכן) על אש בינונית, מוסיפים מלח לפי הטעם.
2. מוציאים את אוזני החזיר המבושלות מהמחבת וחותכים לרצועות.
3. לאחר מכן, הניחו את אוזני החזיר על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי והוסיפו בצל חתוך לטבעות.
4. לאחר מכן, כדאי להתחיל להכין את הרוטב לאוזני החזיר. מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים לה קמח ומערבבים היטב. כשמופיע גוון זהוב, מוסיפים חלב ומקציפים במטרפה.
5. בשום פנים ואופן אסור שיהיו גושים בתערובת. יוצקים את הרוטב שנוצר על תבנית האפייה עם אוזני החזיר, ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים את אוזני החזיר בתנור כ-20 דקות בחום קבוע של 180 מעלות. והמנה מוכנה!

מתכון לאוזני חזיר קוריאניות מס' 1

מרכיבים שתצטרך לבשל אוזני חזיר קוריאניות: כמה אוזני חזיר, 2 כפות. ל. שמן (ירקות), 2 כפות. ל. חומץ (תפוח), 6 עלי דפנה, 4 שיני שום, תיבול, להכנת גזר קוריאני.

1. מניחים אוזני חזיר שטופות היטב בסיר ומבשלים עד שהם רכים - שעתיים, במים מומלחים.
2. חותכים את אוזני החזיר המבושלות לרצועות, ואז מתחילים להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב עלה דפנה קצוץ, שום, שמן צמחי, חומץ ותיבול עבור גזר קוריאני.
3. ממלאים את אוזני החזיר במרינדה זו ומניחים במקרר למשך יממה. המנה מוגשת קרה.

איך לבשל אוזני חזיר בקוריאנית? השימוש באוזני חזיר לבישול הוא מאוד פשוט וזול. חשוב לשטוף ולבשל אותם היטב. לאחר מכן, תוכלו להכין מהם מספר רב של מנות טעימות שונות.

למי שנמנע מאוכל חריף, ניתן להשתמש באוזני חזיר מבושלות להכנת ג'וליאן עם פטריות, אוזני חזיר מטוגנות, סלט עם בצל, ביצים ואפונה, אוזניים אפויות בתנור עם גבינה, בשר ג'לי.

אוזני חזיר במתכון קוריאני מס' 2

מרכיבים להכנת אוזני חזיר קוריאני: 2 אוזני חזיר, 3 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, מלח;

למרינדה - 3 עלי דפנה, 1 כף תיבול לגזר קוריאני, 1 כף שמן זית, חצי כפית סוכר, 1 כף יין, תפוחים או חומץ שולחן.

1. כדי לבשל אוזני חזיר בקוריאנית, אתה צריך לשטוף אותם היטב. מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים מלח, פלפל, מחצית מעלי הדפנה ומבשלים שעתיים או יותר. יש להסיר את האוזניים המוגמרות מהמרק, לקרר ולחתוך לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
2. כדי להכין רוטב לאוזני חזיר בקוריאנית, צריך לקצוץ את עלה הדפנה, להעביר את השום במכבש ואז לערבב את כל מרכיבי הרוטב.
3. ממלאים את האוזניים ברוטב. מניחים את אוזני החזיר במיכל אמייל, זכוכית או פלסטיק, אשר חייב להיות מכוסה היטב במכסה. מכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה.
4. הודות למרינדה, הבשר הופך לחטיף נוקב, בהיר וארומטי עם טעם בולט של פלפל חריף ושום.

אוזני חזיר במתכון קוריאני מס' 3

מרכיבים לבישול אוזני חזיר בקוריאנית: 1 ק"ג אוזני חזיר, 150 גרם שמן צמחי, 2 כפיות סוכר, 2 כפיות מלח, 1 כפית חומץ, 4 שיני שום, תיבול לגזר קוריאני, 1 מלפפון טרי.

1. איך לבשל אוזני חזיר בקוריאנית? צריך לבשל אותם שעתיים, אבל חשוב להשתדל לא לבשל אותם יותר מדי כדי שהחלק הבשרני לא ייפרד מהסחוס.
2. יש להסיר אוזני חזיר קוריאניות, לקרר ולחתוך לרצועות דקות. לאחר מכן קחו סוכר וחומץ, שפשפו עם הידיים עם האוזניים החתוכים כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
3. יש להעביר שום דרך כבש, להוסיף לאוזניים, אך לא לערבב.
4. מניחים את המחבת על האש ומחממים עליה את השמן. כאשר מתחילות להופיע בועות, יוצקים שמן חם על ערימת שום, מערבבים, מוסיפים תיבול לגזר הקוריאני ומערבבים שוב.
5. הוסף מלפפון טרי מגורר לאוזני החזיר המוכנות.

בתאבון!

עקרות בית רבות אפילו לא חושדות שאתה יכול להכין מנה טעימה באמת מאוזני חזיר. הם זורקים את כל הפסולת, כגון אוזניים, זנבות ואחרים, מתוך מחשבה שהם "מלוכלכים" וחסרי טעם. אבל זו טעות גדולה מאוד. זה נכון במיוחד עבור אוזני חזיר, מהן אתה יכול להכין מנות רבות ושונות. מנות כאלה נחשבות למעדן במדינות מסוימות. לדוגמה, בליטא, אוזניים נמצאות תמיד כמעט בכל פאבי הבירה.

מנות העשויות מאוזניים כבושות מתאימות לשולחן חגיגי ובהחלט יזכו להערכה מהצוות הגברי. אז עקרת בית שרוצה להפתיע את הגבר שלה יכולה פשוט להכין מנה יוצאת דופן כזו לארצנו. ובקרוב נלמד מהמתכונים איך לבשל אוזני חזיר טעימות בבית.

הכנת מנות אוזני חזיר בבית אינה קשה. יש להכין לכך אוזני חזיר ולנקות אותם. ראשית, יש להשרות אותם במים למשך כמה שעות, ולאחר מכן לשטוף היטב, לנקות במברשת או מגרד ולזפת. לאחר השלבים האלה, אתה צריך להרתיח את האוזניים עד שהם רכים; איך לבשל אוזני חזיר? יש כללים לבישול: זה הכרחי לשים למים קרים ולבשל כארבע שעות, הסרת קצף מעת לעת. לאחר כל השלבים לעיל, האוזניים מוכנות ליצור מהם יצירות מופת למטבח.

מנות חמות העשויות מאוזני חזיר

אפשר להכין מנות רבות ממוצרי פסולת שונים. ראשית, בחרו מתכונים פשוטים, ואחרי שתבינו, נסו מתכונים מקוריים ומורכבים.

רכיבים:

• אוזני חזיר - 300 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• כל ירקות - צרור אחד.
• בצל - 1 חתיכה.
• פצפוצים – 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• שמן צמחי.
• לחם לבן - 4 פרוסות.
• קמח - 5 כפות.
• תיבול: עלה דפנה, מיורן, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה.

מניחים את הקציצות והשפכים למים, מוסיפים תבלינים וחצי בצל ומבשלים שעה. קוצצים את הירוקים ומוסיפים למרק שנוצר. מסירים את האוזניים וקוצצים דק, הניחו בצד לעת עתה.

מכינים את הרוטב, מוסיפים את החצי השני של תבלין הבצל והמיורן. מבשלים ומוסיפים מעט מרק לרוטב.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים אותם למרק. זורקים פנימה את האוזניים הקצוצות ומבשלים את המרק שנוצר עד שהוא מוכן. קולים את פרוסות הלחם לפני ההגשה ומניחים על צלחות. יוצקים מרק על הלחם ואוכלים.

אוזני חזיר אפויות בתנור

רכיבים:

• אוזני חזיר - 6 חתיכות.
• כל שורש - לפי הטעם.
• בצל - 2 ראשים.
• תבלינים: פלפל גרוס, מלח, ציפורן - לפי הטעם.
• גבינה קשה – 100-150 גרם.

הכנה:

מכינים את הפסולת לפי הכללים. מניחים במים, מוסיפים תבלינים, שורשים (שמיר, סלרי וכו') ובצל. מבשלים עד שמוכן. חותכים את המוצר לפרוסות ומניחים על תבנית אפייה.

רכיבים:

• רסק עגבניות - 1 כף.
• שעועית כהה - 2 כוסות.
• בצל - 2 חתיכות.
• אוזני חזיר - 2 חתיכות.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות.
• שום - 4-5 שיני.
• תבלינים: מלח, פלפל, כשות סונלי, עלה דפנה, חזרת - לפי הטעם.

הכנה:

משרים את השעועית ללילה. שוטפים אותו בבוקר, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מסננים את המים, יוצקים מים טריים על השעועית ומביאים שוב לרתיחה.

מכינים פסולת לפי הכללים. לאחר מכן חותכים לאורך הקפלים. מניחים במים קרים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים, מוסיפים מים טריים ומבשלים שוב. כשהמים רותחים מוסיפים תבלינים ובצל. מבשלים עוד שעה. לאחר מכן מצננים וחותכים את האוזניים.

מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, תבלינים, חזרת ושום כתוש. מקציפים את המסה שהתקבלה ביסודיות.

קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומטגנים בשמן. מערבבים בצל מטוגן עם פסולת ושעועית, מוסיפים מלח ומערבבים. מניחים על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול.

חטיפי אוזני חזירים

אפשר להכין סלטים וחטיפים רבים ממוצרי פסולת שונים. הם הולכים טוב עם בירה, וזו הסיבה שהם נמצאים לעתים קרובות בפאבים וברים. קל מאוד להכין אותם בבית. ומנה כזו היא הרבה יותר מקורית ומעודנת מקרקרים או צ'יפס מהחנות.

רכיבים:

• אוזן של חזיר אחד
• מלפפונים טריים - חתיכה אחת.
• שום - 2 שיני.
• חומץ אורז - 1 כף.
• שומשום - 1 כפית.
• שמן שומשום - 2 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• תבלינים: מלח, פלפל צ'ילי, קינמון, כוכב אניס, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה.

הכן תוצרי לוואי לפי כל הכללים. מרתיחים אותם עם תבלינים ומלח עד שהם מבושלים. חותכים את האוזניים המוגמרות לרצועות. קוצצים את המלפפונים והפלפלים דק ודק.

מערבבים, מוסיפים לתערובת רוטב סויה, חומץ ושום קצוץ. מוסיפים מלח לפי הטעם. מפזרים שומשום מלמעלה.

אוזני חזיר לבירה.

רכיבים:

• אוזני חזיר - 5 חתיכות.
• בצל - 1 ראש.
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד.
• רוטב סויה - 50 גרם.
• סוכר - 4 כפיות.
• תבלינים: תבליני חזיר, עלה דפנה, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה.

מבשלים את הפסולת המוכנה במשך 1.5 שעות. מבלי להוריד מהאש, מוסיפים למרק תבלינים, בצל ועשבי תיבול. מבשלים עוד 30 דקות.

מניחים את האוזניים על צלחת ומכסים ברוטב סויה. אופים במיקרוגל 5 דקות. פורסים את האוזניים ומגישים.

איך מכינים אוזני חזיר לבירה בצורה פשוטה?

רכיבים:

• אוזני חזיר - 5 חתיכות.
• תבלינים: מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
• שמן.

מכינים את הפסולת ומניחים בתבנית אפייה או בנייר אפייה. מגלגלים בתבלינים, מוסיפים שמן צמחי ואופים עד שנוצר קרום.

מתכונים של העולם

המטבח הסיני מציע מתכונים רבים. אפשר להכין חטיף ריחני בלחץ, או להכין חריף מאוד בסגנון אסייתי.

חטיף סיני

רכיבים:

• אוזני חזיר - 2 חתיכות.
• בצל - 1 חתיכה.
• גזר - 1 חתיכה.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• סוכר חום - 2 כפות.
• תבלינים: ציפורן, ג'ינג'ר, עלה דפנה, כוכב אניס, תערובת פלפלים - לפי הטעם.

מכינים פסולת כרגיל. מבשלים אותם עם בצל וגזר לא מקולף. מביאים לרתיחה ומוסיפים את כל התבלינים והסוכר. מבשלים עוד כמה דקות ומוסיפים רוטב סויה ומלח. מכסים את המרק במכסה ומבשלים 2.5 שעות על אש נמוכה.

מוציאים את האוזניים המוכנות מהמרק ומניחים בתבנית. מוסיפים כרבע מהמרק ומניחים מתחת למשקל כך שהמרק יכסה את האוזניים. מניחים במקרר למשך 6 שעות, ואז מסירים את המשקל. טובלים את הטופס עם התוכן במים חמים לעשר שניות ומעבירים את האוזניים לצלחת חתוכים לרצועות. מגישים בתוספת רוטב סויה ושום.

מנה דשנה ואוזניים בסיר איטי

רכיבים:

• אוזני חזיר - 3 חתיכות.
• שעועית אדומה משומרת - 1 קופסת שימורים.
• זיתים ירוקים - 1 צנצנת.
• נקניק או נקניק מעושן - 2 חתיכות.
• בצל - 1 חתיכה.
• קטשופ או רסק עגבניות – 350 גרם.
• שן שום.
• פלפל חריף מתוק - חתיכה אחת.
• תבלינים: פלפל אדום, מלח, פפריקה - לפי הטעם.

מכינים את האוזניים וחותכים לרצועות. מניחים אותם בתנור האיטי וממלאים אותם במים קרים. מבשלים כמה שעות בתוכנית "תבשיל".

מכינים את שאר המרכיבים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, בשרים מעושנים ופלפלים לרצועות, חותכים את הזיתים לרבעים.

בתום הרתיחה מוסיפים את כל שאר המרכיבים. מוסיפים מלח ומבשלים את המנה עוד 50 דקות במצב "אפייה". קוצצים דק את השום ומוסיפים בסוף.

שימו לב, היום בלבד!

אוזני חזיר הן מעדן טעים שאהוב על אניני טעם במדינות רבות בעולם, ומכינים אותו אחרת בכל מקום. הצ'כים, למשל, מעשנים אוזני חזיר כחטיף לבירה, הצרפתים מכינים מהם מנות חמות דשנות עם רוטב טעים, והקוריאנים מכינים את הסלטים החריפים המסורתיים שלהם. הכינו שתי גרסאות של מוצר זה מהתפריט האירופאי והאסיאתי.

אוזני חזיר בצרפתית

רכיבים: - 6 אוזני חזיר; - 2 בצלים; - 1 שורש פטרוזיליה; - 100 גרם שורש סלרי; - 50 גרם חמאה; - 1 כף. חלב; - 1 כף. קמח חיטה; - 100 גרם גבינה קשה; - מלח; - שמן צמחי.

שוטפים היטב את אוזנו של כל חזיר ומניחים במחבת גדולה שכבר על הכיריים. מוסיפים את הבצל הקלוף, הפטרוזיליה ושורשי הסלרי ומכסים במים. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית ומבשלים את האוזניים במשך שעתיים.

לאחר זמן זה, ממליחים אותם עם 1 כף. ממליחים, מערבבים ואחרי כמה דקות מסירים את המחבת מהאש. הוציאו את אוזני החזיר, צננו אותן, חתכו אותן לרצועות גדולות והניחו אותן על תבנית אפייה עמוקה משומן בשמן צמחי.

יש לקרר אוזני חזיר מבושלות לפני החיתוך, אחרת הן ייצמדו זו לזו במנה המוגמרת. אידיאלי לבשל אותם בערב, להניח אותם בצלחת ולהכניס למקרר ולקצוץ בבוקר

מסירים את הקליפות מהבצל שנותר, חותכים אותם לחצאי טבעות דקות ומניחים על גבי האוזניים. מכינים את הרוטב הלבן על ידי הוספת חמאה לסיר המחמם על אש גבוהה. ממיסים אותו, מוסיפים קמח ומטגנים אותו עד שחום בהיר. יוצקים פנימה את החלב בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת עם מטרפה ביד השנייה כדי למנוע היווצרות גושים. מבשלים את הרוטב על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך, ואז יוצקים אותו למחבת. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים על המנה. אופים את אוזני החזיר בצרפתית במשך 20 דקות עד שקרום הגבינה נראה חום זהוב.

אוזני חזיר בקוריאנית

רכיבים: - 2 אוזני חזיר; - גזר אחד; - 2 בצלים; - עלה דפנה אחד; - 5 שיני שום; - 3 כפות כל אחת רוטב סויה וחומץ תפוחים; - 0.5 כפית כל אחד פלפל שחור גרוס וכוסברה; - קורט אבקת צ'ילי; - 20 גרם כוסברה; - מלח; - שמן צמחי.

מניחים על האש סיר בינוני מלא ב-1.5 ליטר מים מומלחים עם עלה דפנה ובצל קלוף שלם. מניחים שם את אוזני החזיר שטופות ומבשלים אותן במשך 1.5 שעות. בינתיים, קולפים בצל נוסף, קוצצים אותו ומטגנים בשמן צמחי מחומם במשך 2 דקות.

מגררים גס את הגזרים ומוסיפים גם אותם למחבת. מטגנים את הירקות עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. חותכים את האוזניים המבושלות והמקוררות לרצועות בעובי של לא יותר מ-7 מ"מ. מניחים אותם בקערה עמוקה יחד עם ירקות מטוגנים, שום כתוש, כוסברה קצוצה ומתבלים בתערובת של רוטב סויה, חומץ ותבלינים.

אוזני חזיר מטוגנות עם בצל ושום

אוזני חזיר מטוגנות

אוזני חזיר מורכבות מסחוס בין שכבות העור, שאחרי הבישול הופך לג'לי וטעים מאוד. אוזניים מבושלות ניתן לאכול רגיל, כבוש או מטוגנות.

היום בישלתי אבלון מטוגן עם בצל ושום. מדובר במנה בשרית משביעה מאוד, פשוטה, זולה וטעימה, שתשמח את חובבי הג'לי ואת מי שרוצה לקרוץ סחוס.

מתחם

עבור 4 מנות

• אוזני חזיר - 2 יח';
• עלה דפנה - 2-4 יח';
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• מלח;
• בצל - 2 בצלים קטנים;
• שום - ראש 1;
• יֶרֶק

שמן צמחי לטיגון

איך לבשל

1. שטפו היטב את אוזני החזיר. מביאים את המים לרתיחה. הוסף קצת מלח. מוסיפים מחצית מעלי הדפנה, מפלפלים ומבשלים שעתיים (יש כאלה שמבשלים קצר יותר, אבל אני לא אוהב שהגריס קשה מדי);
2. מוציאים את האוזניים המוכנות מהמרק ומצננים. חותכים לחצאים ולאחר מכן לרצועות (ברוחב 2-3 מ"מ);
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את השום לפרוסות, ואת הירוקים לחתיכות קצוצות דק;
4. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים על אש בינונית עד להופעת ריח הבצל-שום הראשון. הוסף קצת מלח;
5. זורקים את האוזניים למחבת ומטגנים תוך ערבוב במשך 3-4 דקות;
6. מניחים אוזניים חמות על צלחות הגשה ומפזרים עשבי תיבול.

אוזניים מטוגנות עם בצל ושום

תכונות בישול וטעם

בבישול, הבשר מתגלה רך, עם טעם ג'לי רך עוטף וג'לטיני ופריך קל של סחוס חזיר. אם רוצים קראנץ' בולט יותר, מבשלים כ-1-1.5 שעות.

בשר טעים - רצועות מטוגנות של אוזני חזיר

בצל מרוכך נותן לאוזניים טעם מעט מתוק ומתובל. העקביות שלו שומרת על השכבה החיצונית הדביקה דמוית הג'לי של רצועות החזיר. והשום מוסיף להם חדות ובהירות.
כשאתה אוכל אותם, זה מרגיש כאילו משהו מאוד חם ורך ממלא אותך, מלטף ומאשר. נחמד מאוד.

פסים מעוררי תיאבון)))

אם אתה אוהב את זה חריף, אתה יכול לפלפל את האוזניים. ואם מתחשק לכם משהו חמוץ, אפשר לחתוך למנה המוגמרת קורנישונים או פטריות כבושים או מלפפון כבוש פשוט (מתכון לסלט אבלון ומלפפונים). אתה יכול גם פשוט מאוד להכין ג'וליאן של אבלון עם שמפיניון! תקבלו ארוחה טעימה מאוד תפוחי אדמה פירה תהווה תוספת מצוינת למנה הדשנה הזו.