רוטב שום שמנת חמוצה לעוף. עוף במחבת ברוטב שמנת חמוצה: מתכונים עם תמונות

בשר עוף מטוגן, ורוד ורך ברוטב שמנת חמוצה. אתה אוהב את זה? ואז קח את המתכון. כך,

• קטגוריה: מנות עיקריות / מנות עופות
• זמן בישול: שעה 10 דקות

רכיבים

הפרופורציות שרירותיות לחלוטין, תלוי כמה אנשים אתה מתכנן להאכיל, היו לי 2 רגליים, חילקתי אותם לחלקים

• עוף - 2 רגליים
• תבלינים לעוף
• יֶרֶק
• שום
• מיונז - 2 כפות
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• עלה דפנה - 2 חתיכות

שיטת בישול

חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים ומייבשים היטב עם נייר סופג.
מניחים את הבשר בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, מפזרים תבלינים בנדיבות, מערבבים הכל היטב בידיים,
מוסיפים 1 כף מיונז ומערבבים הכל היטב שוב. מכסים במכסה ומניחים למרינדה במשך כמה שעות.
מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את חתיכות העוף עד להזהבה.
מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בכוס, מוסיפים מעט מים רתוחים ויוצקים את הרוטב הזה על העוף המטוגן. מוסיפים שום ועלה דפנה, מוסיפים מעט מלח (אני ממליח את העוף כשאני מלחיץ, אבל כשאני מוסיפה נוזלים, אני תמיד מוסיפה מעט מלח).
מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל 40 דקות על אש נמוכה 10 דקות לפני הסוף, מוסיפים את הירוקים.
אני תמיד הופכת את החתיכות כמה פעמים תוך כדי תבשיל. התוצאה היא אכילת יתר. הבשר נמס בפה. מגישים עם כל דבר, אורז, פירה, רק קצת באגט קראסטי לטבילה ברוטב הקרמי. בתאבון!

השאלה "איך לבשל עוף בשמנת חמוצה" סגורה? אם לא, שאל בביקורות.

עוף מבושל בשמנת חמוצה היא מנה קלה להכנה שאינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים או שימוש בחומרים יקרים. ניתן לשלב שמנת חמוצה עם כל תבלינים, ועשבי תיבול טריים מגלים ארומה מיוחדת. ניתן לבשל עוף במחבת, בתנור, בתבשיל, וניתן להוסיף לו כל ירקות, פטריות או פירות יבשים.

עוף רך וטעים ברוטב שמנת חמוצה מתאים במיוחד לאלו שעושים דיאטה. כדי להכין אותו, קח עופות צוננים, שמנת חמוצה עשירה, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים. קראו כאן איך לתבשיל עוף במחבת. ואז תהיה לך ארוחת ערב טעימה, והכי חשוב, מעוררת תיאבון להפליא.

בשר עוף;

שני בצלים;

כוס שמנת חמוצה;

שלוש שיני שום;

שתי כפות קמח;

תבלינים, שמן.

שיטת בישול:

1. לוקחים פגר שלם של עוף ומחלקים אותו למנות. מתבלים את הבשר במלח ובשאר תבלינים לבחירתכם.

2. לטיגון עדיף להכין מחבת עם דפנות גבוהות. מחממים בו שמן ומטגנים את נתחי העוף עד להזהבה.

3. לאחר מכן מוסיפים לבשר בצל קצוץ ולאחר מכן קמח ומעט פפריקה לצבע ולטעם. מערבבים את התערובת ומטגנים עוד כמה דקות.

4. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ ומניחים במחבת. יוצקים מים, מכסים את המיכל ומבשלים את הבשר 20 דקות.

אם אתה מבשל עוף באמצעות מכשירי מטבח שונים, אז לכל מנה מוגמרת יהיה טעם מיוחד משלה. ועכשיו נבשל עוף בשמנת חמוצה בתנור.

רכיבים:

שלושה בצלים;

כוס שמנת חמוצה;

מלח, תבלינים.

כדי שהרוטב לא ייצא שומני מדי, יש לנקות את פגר הציפור משומן גלוי, שכן התנור אינו גריל וכל השומן ייכנס לרוטב.

כמו כן, אין להשתמש בתבלינים גסים במתכון, שיכולים לגבור על הטעם העדין של בשר עוף. רק להוסיף מעט עשבי תיבול, פלפל גרוס וכורכום לצבע.

שיטת בישול:

1. קוצצים את העוף לחתיכות, מתבלים בתבלינים ומשאירים ל-15 דקות.

2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים בתחתית תבנית האפייה.

3. מניחים נתחי עוף על מצע בצל, יוצקים עליהם שמנת חמוצה ואופים בתנור 30 - 35 דקות. טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס

הכנת ארוחת ערב דשנה אך בריאה היא די פשוטה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת עוף, כמה ירקות ולבשל הכל בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה. התוצאה היא בשר עוף רך עם תוספת טעימה ומשביעה.

רכיבים:

פגר עופות;

שש פקעות תפוחי אדמה;

שני גזרים;

שני בצלים;

כוס שמנת חמוצה;

תבלינים, שמן.

שיטת בישול:

1. עדיף לחלק את פגר העוף לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר.

2. ממיסים את החמאה בקלחת, בה נטגן תחילה את הבצל והגזר. ברגע שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים נתחי עוף, מלח ופלפל ומטגנים את הבשר והירקות במשך 10 דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים את התערובת. יוצקים פנימה את המים, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים את התבשיל עוד 40 דקות.

עוף מבושל עם שמנת חמוצה בסיר איטי

סיר רב בישול במטבח הוא הזדמנות להאכיל במהירות וטעימה את המשפחה שלך. מנות מבושלות יוצאות עדינות מאוד ומעוררות תיאבון. ועכשיו אנו מציעים מתכון פשוט להכנת בשר עוף עם שמנת חמוצה ופלפל מתוק.

רכיבים:

גזר;

נוּרָה;

פלפל בשרי מתוק;

1.5 כוסות שמנת חמוצה;

תבלינים, שמן.

שיטת בישול:

1. כדי שהעוף יהיה יותר עסיסי, יש להשרות אותו במרינדה. לשם כך, מערבבים את השמן עם כל עשבי תיבול ומצפים את נתחי העוף בתערובת שהתקבלה.

2. כוונו את המולטי-קוקר ל"טיגון" ומבשלים את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים בצל וגזר קצוצים, מטגנים את העוף והירקות עוד 10 דקות.

4. לאחר אות הקול, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומשאירים את המנה לזמן מה במצב "התחממות".

בתוספת פטריות

עוף מבושל בשמנת חמוצה בתוספת פטריות נקרא בפי רבים ז'וליאן רוסית. ואכן, בטעם ובניחוח המנה הזו אינה נחותה בשום אופן מהמתאבן הצרפתי המסורתי.

רכיבים:

בשר עוף;

150 גרם פטריות פורצ'יני;

160 מ"ל שמנת חמוצה;

נוּרָה;

80 גרם גבינה רכה;

תבלינים.

שיטת בישול:

1. קודם כל מרתיחים את פטריות הפורצ'יני במשך 10 דקות. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות ומטגנים אותם בחמאה יחד עם בצל קצוץ.

2. קוצצים את העוף לחתיכות קטנות ומטגנים אותם בנפרד עד להזהבה.

3. לאחר מכן משלבים את הבשר עם פטריות ובצל, ממלאים תבניות קטנות במסה שהתקבלה. יוצקים שמנת חמוצה על תוכנם ומפזרים שבבי גבינה. אופים 15 דקות, טמפרטורה - 190 מעלות.

אתה יכול להכין את המנה לא רק בתנור, אלא גם במחבת. העוף המבושל הזה עם פטריות בשמנת חמוצה יוצא טעים ומעורר תיאבון לא פחות.

פילה עוף בשמנת חמוצה ורוטב שום

לאחרונה עקרות בית רבות מכינות בשר עוף בתוספת שמנת או שמנת חמוצה. זה מוסבר בעובדה שבזכות הרוטב הקרמי הבשר יוצא רך ועסיסי, ותוספת התבלינים והשום הופכת את הטעם לעשיר ופיקנטי.

רכיבים:

פילה עוף;

נוּרָה;

שתי שיני שום;

230 מ"ל שמנת חמוצה;

תבלינים.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, וקוצצים את השום לחתיכות קטנות.

2. מטגנים את הבצל בשמן מחומם עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים חתיכות בשר ומטגנים עד להזהבה.

3. מתבלים את הבשר בתבלינים, יוצקים שמנת חמוצה, מכסים במכסה ומבשלים 10 - 15 דקות.

4. לאחר מכן יוצקים פנימה את השום ומערבבים שוב. מבשלים את המנה במשך חמש דקות ומסירים מהאש.

בישול עם ירקות

בשר עוף משתלב בצורה מושלמת עם כל ירקות. לכן, אם יש לכם עגבנייה או קישואים במקרר, כמו גם צנצנת שמנת חמוצה, אז אתם כמעט מוכנים לארוחת ערב טעימה מלאה.

רכיבים:

בשר עוף;

קישוא;

גזר;

שלושה תפוחי אדמה;

פלפל בשרי מתוק;

נוּרָה;

שלוש שיני שום;

220 מ"ל שמנת חמוצה;

מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. חותכים בשר עוף למנות, ירקות לקוביות קטנות.

2. מטגנים בשר עוף בשמן חם, ואז מוסיפים ירקות: קודם תפוחי אדמה, אחר כך בצל, גזר ופלפלים, ואחרי 5 - 7 עגבניות, קישואים ותבלינים. מערבבים ומבשלים עם מכסה סגור במשך 15 דקות.

3. מוסיפים לשמנת החמוצה עשבי תיבול קצוצים ושום. יוצקים את הרוטב הזה על הבשר והירקות, מבשלים את המנה במשך חמש דקות ומכבים את האש.

עם שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה

שזיפים מיובשים הם הפירות היבשים הנפוצים ביותר המשמשים בהכנת מנות בשר.

עוף מבושל עם שזיפים מיובשים יהיה טעם של מנה המבושלת על אש, שכן שזיפים מיובשים מוסיפים תו עדין של "מעושן" לבשר.

אם אתה לא אוהב את הטעם של בשר מעושן, אז אתה יכול להשתמש בשזיפים מיובשים, אשר יעניק למנה טעם מתקתק.

רכיבים:

בשר עופות;

70 גרם שזיפים מיובשים;

שתיים עד שלוש שיני שום;

נוּרָה;

120 מ"ל שמנת חמוצה;

תבלינים, שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. חותכים את בשר העוף לחתיכות שרירותיות, את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום, וחותכים את השזיפים המיובשים לחתיכות קטנות.

2. יוצקים שמן למחבת חמה ומטגנים בה את הבשר. ברגע שחתיכות העוף מזהיבות, מוסיפים להן בצל ושום. מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת חמוצה וכוס מים. מערבבים ומבשלים 10 דקות.

3. מוסיפים חתיכות שזיפים מיובשים ומבשלים את המנה עוד 15 דקות על אש נמוכה.

בהכנת מנות כאלה אפשר להשתמש בצ'ילי מיובש או טרי במקום שום.

בחנות מוכרים לא פעם פתיתים שיעניקו למנה לא רק טעם פיקנטי, אלא גם ישמשו כקישוט.

חשוב לציין שאסור להשתמש בשמנת חמוצה קרה להכנת הרוטב. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. עם זה, הרוטב לא ייפרד בעת אינטראקציה עם בשר חם.

כ-70% מהנשים תוהות מדי יום מה לרצות את המשפחה שלהן לארוחת ערב. ומאכל כזה כמו עוף מבושל בתנור או במחבת הופך יותר ויותר פופולרי. במיוחד אם מוגש עם הרוטב הנכון ותוספת טעימה. לא קשה להכין ארוחת ערב כזו, גם אם כישורי הבישול שלכם יחסיים מאוד. רוטב שמנת חמוצה לעוף הוא משהו שגם מתחילים במטבח יכולים להכין.

עקרונות כלליים של בישול

כל מנה, אפילו הפשוטה והלא יומרנית, משנה את טעמה עם הרוטב הנכון. רוטב שמנת חמוצה תוצרת בית לעוף משלים בצורה מושלמת לא רק עופות, אלא גם תוספת ירקות. תבלינים ותוספים שונים הופכים את הטעם למתובל, עסיסי ועשיר במיוחד. במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בשמנת חמוצה עצמה לבישול, אלא גם בתערובות שלה.

מרכיבים פופולריים

כמובן שלעקרות בית רבות יש רשימה קטנה של מתכונים משלהן, שבה יש לפחות כמה אפשרויות להכנת רטבים לכל בשר. אבל יש גם כאלה שמתקשים בבחירת מרכיבים. ניתן להכין רוטב שמנת חמוצה לעוף עם המרכיבים הפופולריים הבאים:

מתכון אוניברסלי

אבוי, לא כולם מצליחים לחדש את מלאי התבלינים, התבלינים ואפילו כמה מוצרים בזמן. לכן עוף ברוטב שמנת חמוצה, שהמתכון שלו יתואר להלן, אינו דורש עלויות מיוחדות או סלסולים. מספיק שיהיה בהישג יד פלפל גרוס, שמנת חמוצה או חלב ועופות. זמן הבישול כולל ערבוב הרוטב הוא שעתיים. מתוכם, אחד מיועד לתבשיל עופות בתנור.

שלב 1: רוטב

מכיוון שצריך להתבשל מעט כדי להתעשר, רצוי להתחיל לבשל איתו. מערבבים 5 כפות שמנת חמוצה ופלפל שחור גרוס במיכל עמוק. היחס נבחר בנפרד. מי שמעדיף רוטב חריף וארומטי צריך להוסיף 2-3 כפיות פלפל. ולמי שרוצה לקבל טעם לוואי קל, מספיקות כמה צביטות. אם אין שמנת חמוצה, אז חלב יתאים, אשר תחילה מבושל עד קצף, ולאחר מכן מותסס במקום חמים. עם זאת, זמן הבישול יגדל באופן משמעותי. כדי להפוך את רוטב השמנת החמוצה לעוף קרם, הוסיפו כפית שמן צמחי או שמן זית. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר בזמן ההכנה.

שלב 2: עוף

בישול פגר שלם או בחלקים זה עניין של טעם. עם זאת, על מנת להפוך את הבשר לעסיסי ורך יותר, מומלץ לחתוך את העוף ולהקציף אותו מעט. אין צורך בפטיש מיוחד בשביל זה. אתה יכול גם לחתוך את הבשר עם סכין, לעשות חתכים קטנים, אשר לאחר מכן יהיה ספוג. אגב, עם פלפל גרוס, מבושל בתנור, אין בו קלוריות כלל והוא מתאים למי שעושה דיאטה. כאשר הציפור מוכנה, מניחים אותה בתבנית אפייה משומנת בשמן.

שלב 3: בישול

את הרוטב יוצקים על כל העוף כך שהבשר שקוע לגמרי. אם העקביות סמיכה (שמנת חמוצה שומנית), אז אתה יכול פשוט לצפות את הציפור מכל הצדדים מבלי לפספס דבר. כדי לגרום למנה להתבשל מהר יותר, ניתן לכסות את המיכל בנייר כסף. זמן אפייה בטמפרטורה של 170 oC הוא 40-60 דקות. מלח מוסיפים אך ורק לפי הטעם מיד לפני אכילת המנה.

אפשרות שום

עוף ברוטב שמנת חמוצה, שהמתכון שלו כולל שום, פופולרי במיוחד בקרב הרוסים. ודרך אגב, גם אפשרות זו פשוטה, היא אינה דורשת הכנה ונוכחות של מרכיבים רבים. עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום מכינים תוך 1.5 שעות, כולל אפייה. במיכל עמוק מקציפים שמנת חמוצה דלת שומן בעזרת מטרפה או בלנדר. 3-5 שיני שום בינוניות נלחצות לעיסה, מתובלות בתבלינים יבשים לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים אותו לשמנת החמוצה ומערבבים עד לפיזור אחיד. העוף נאפה בתנור בחלקים או בשלמותו, ללא הוספת רוטב. הוא מוגש עם עופות שכבר מבושלים כדי להשלים את הטעם והארומה שלו.

שום וצלייה

הרוטב עצמו מוכן באותו אופן כפי שתואר לעיל. אבל במקרה זה, הם מצפים את כל הפגר גם מבחוץ וגם מבפנים. עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום לפי המתכון הזה יוצא עסיסי מאוד. במקרה זה, אתה יכול לשים תפוחים או תפוזים בתוך הציפור, אשר בנוסף יספוג את הבשר, מה שהופך אותו רך. זמן אפייה - 60-80 דקות בטמפרטורה בינונית.

שפע גבינות ושמנת חמוצה

למתכון תצטרך:

• פילה קצוץ;
• גבינה קשה מגוררת;
• שמנת חמוצה;
• מלח;
• בזיליקום מיובש;
• ירקות קצוצים.

כל המרכיבים, למעט עופות, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק באמצעות בלנדר. אם העקביות סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה בחלב או בשמנת. פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה לפי מתכון זה כולל רוטב נוזלי שיוצק על המנה לפני האפייה. הציפור מונחת במיכל וממליחה. יוצקים את הרוטב כך שהציפור מכוסה לחלוטין. זמן אפייה - 60 דקות. במקביל, הגבינה המגוררת בהרכב נמסה ויוצרת קרום קטן. הפילה אפוי ורווי, הופך עסיסי ורך.

מלפפונים חמוצים ושמנת חמוצה

יש אנשים שמכנים בטעות את הרוטב הזה "טרטר". עם זאת, זה לא לגמרי נכון, אם כי זה יכול להיחשב מעין פרשנות ביתית למתכון ידוע. בישול עוף ברוטב שמנת חמוצה עשוי בשילוב זה אינו קשה כלל. כל מה שצריך זה מלפפונים כבושים, שמנת חמוצה ומעט מי מלח. במקרה זה, העוף משמש כמנה עצמאית, והרוטב משמש לו כרוטב. מלפפונים כבושים (רצוי קורנישונים) קוצצים. ככל שהם קטנים יותר, כך ייטב. מוסיפים כפית מי מלח ומלפפונים קצוצים לשמנת חמוצה סמיכה ושומנית. העוף מוכן בכל דרך נוחה, ואז מוגש עם רוטב ותוספת.

אִלתוּר

מכיוון שבישול אינו מדע מדויק לחלוטין, תמיד אפשר להתנסות במתכונים. ניתן להכין עוף ברוטב שמנת חמוצה לפי כל אפשרות מתאימה וממה שיש. למשל, לשמנת חמוצה אפשר להוסיף ביצה, תבלינים ושמפיניון קצוצים דק. מטגנים את הציפור במחבת, ואז יוצקים את הרוטב ומבשלים מתחת למכסה. במקרה זה נוצרת סוג של בלילה שאינה מזיקה כלל לבריאות אם אין כללים תזונתיים מיוחדים. אבל למי שנמצא בדיאטה, אפשרות זו אינה מתאימה לחלוטין, שכן שמפיניון עשיר למדי בקלוריות. אבל רוטב שום ושמנת חמוצה יהיה שימושי מאוד עבור עוף אפוי.

מתכון זה דורש שלושה מרכיבים עיקריים: עוף, שמנת חמוצה ושום.

פרטים נוספים:

• עוף אינסטנט - 800-1000 גרם,
• שמנת חמוצה -200 גרם,
• שום - 2-3 שיני,
• מלח,
• תבלינים,
• עלה דפנה,
• קצת מים.

בישול עוף בשמנת חמוצה בדרך המסורתית על הכיריים:

מחלקים את העוף למנות, מניחים בסיר או במחבת גבוהה (ברולר), מוסיפים מים לכיסוי קל של העוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים שמנת חמוצה, שום, מלח, תבלינים, עלה דפנה. מבשלים נתחי עוף ברוטב שמנת חמוצה עם שום על אש קטנה עד שהם מוכנים, במכסה סגור. 30-40 דקות יספיקו לבישול העוף. אם רוצים, ניתן לטגן קלות את נתחי העוף. האפשרות הראשונה (ללא טיגון) מתאימה יותר לתזונה בריאה, ואין צורך להשתמש בשמן כלל.

אופים עוף בשמנת חמוצה ושוםפחית

או בסירים או במיכל זכוכית עמיד בחום.

יש כמה הבדלים בהכנת עוף מבושל בשמנת חמוצה לסירים, תצטרך לחתוך אותו קטן יותר או להפריד את הפילה מהעצמות. סירי עוף מכניסים לתנור חם, אך יש להכניס כלי זכוכית עמידים לחום רק בתנור קר או חם כדי למנוע מהם להישבר. זמן בישול 50 דקות. אם משתמשים בחזה עוף לתבשיל בשמנת חמוצה, זמן הבישול מצטמצם ל-40-45 דקות.

איך לבשל עוף בשמנת חמוצה עם שוםבסיר בישול איטי

כאן שוב הכל פשוט: מכניסים את העוף עם שמנת חמוצה ושום לבישול איטי ובוחרים את התוכנית הרצויה. המולטי-קוקר מבשל עוף טעים מאוד בתוכנית "דייסת חלב", אבל הכל נכון, לא טעיתי 😉

מתכון תמונה שלב אחר שלב לבישול עוף בשמנת חמוצה ושום בבישול איטי:

1. מניחים נתחי עוף בקערת מולטי-קוקר. השתמשתי בשוקי עוף.

2. מוסיפים שמנת חמוצה ושום כתוש בסכין, מלח, תבלינים, עלה דפנה

3. מוסיפים מים.

4. הגדר את מכשיר המולטי-קוקר של Panasonic למצב אוטומטי של "דייסת חלב" ולחץ על כפתור "התחל".

5. אחרי האות של multicooker, זה טעים. עוף בשמנת חמוצה עם שוםמוּכָן!

ובכן, לסיכום, עוד מתכון אחד:

עוף בגריל עם בירה בטיגון אוויר,

עבורו תצטרך:

• 1 עוף (פגר),
• בירה - 0.5 כוסות,
• מיונז או שמנת חמוצה לציפוי עוף,
• תבלינים,

עוף בגריל עם בירה מבושל בתנור הסעה במשך 40 דקות בטמפרטורה של 260 מעלות ומהירות מאוורר גבוהה.

בואו נסתכל על המתכון: עוף בגריל על בירה

נ.ב. אם הרשת תפוסה, ייתכן שלא תוכל לגשת אליה, פשוט נסה שוב מספר פעמים :)

רטבים לבנים הולכים בצורה מושלמת עם עוף. הם משרים היטב את הציפור, מעניקים טעם עדין ומדגישים את הארומה. הבסיס יכול להיות עשוי מחלב, שמנת, אבל שמנת חמוצה פופולרית במיוחד. זה מאפשר לך להתנסות בעצמך, מקבל בקלות כל מרכיב, והולך טוב עם כל תוספות, החל מכוסמת משעממת ועד לפסטה האיטלקית המפורסמת.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת - עקרונות בישול כלליים

לבישול עוף במחבת משתמשים לרוב בפילה, אבל אפשר להשתמש גם בחתיכות עם עור. בשר לבן מתבשל מהר יותר ממקלות תופים או ירכיים, וזו הסיבה לערבב לא מומלץ. לתבשיל ברוטב עדיף לחתוך את הציפור לחתיכות קטנות כדי שהשמנת החמוצה תחדור היטב לסיבים. לפעמים הפילטים מושרים מראש יש מתכון לזה למטה.

שמנת חמוצה לרוטב יכולה לשמש בצורתה הטהורה או לדלל במים, מרק או רוטב סויה. זה לא רצוי להשתמש במוצר חומצי זה יחמיר את הטעם של הציפור. עדיף לשלוח אותו למאפים. ניתן להוסיף רוטב שמנת חמוצה ישירות לטיגון, אך לעיתים קרובות יותר יוצקים אותו על חתיכות עוף מטוגנות, מה שנותן למנה טעם טוב יותר.

מה ניתן להוסיף למנה:

מוסיפים תבלינים באמצע הבישול או ממש בסוף. בנוסף למלח, פלפל שחור, קארי ופפריקה מתוקה הולכים טוב עם עוף. כשמדובר בירוקים, עדיף לתת עדיפות לשמיר עדיף לא להוסיף פטרוזיליה. עלי דפנה הם תוספת שנויה במחלוקת. זה משפר בצורה מושלמת את המנה, אבל לא מומלץ לשמור אותה ברוטב חריף יותר מ-10 דקות.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת (עם שום)

עבור עוף זה ברוטב שמנת חמוצה במחבת, פילה עוף משמש. המנה תוכנה תוך 20 דקות בלבד, שלא כל תוספת יכולה להתהדר בה.

400 גרם פילה עוף;

3 שיני שום;

מעט שמיר, מלח;

1. חותכים את הפילה השטוף לרצועות בעובי של כחצי סנטימטר. מניחים אותו על השולחן, מפזרים מלמעלה שתי כפות קמח ומערבבים את העוף בידיים.

2. מחממים את השמן.

3. מניחים את העוף המוקמח. מטגנים על אש גבוהה כחמש דקות. מים לא צריכים לצאת מהבשר, אסור לתבשיל את המנה. לְרַגֵשׁ.

4. מערבבים שמנת חמוצה עם שום קצוץ, מתבלים בתבלינים, מדללים במים. מערבבים היטב.

5. יוצקים את הרוטב על העוף, מפזרים בצורה אחידה על המחבת ומערבבים.

6. מכסים את המחבת ומבשלים את הבשר הלבן כ-10-12 דקות. לאחר הרתיחה, אתה צריך להפחית את האש.

7. מתבלים את המנה בשמיר ומכבים. אתה יכול לזרוק עלה דפנה קטן מעל, אבל רק לזמן מה, אז עדיף להוציא אותו כדי שהרוטב לא יפתח טעם מר.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת עם פטריות

מנה מאוד פופולרית של עוף ופטריות, שמתבשלת גם במחבת. זה משתלב נהדר עם פסטה איטלקית, תוספות תפוחי אדמה מבושלים וכוסמת. במתכון הזה משתמשים גם בפילה.

300 גרם פילה עוף;

1. יוצקים מעט שמן למחבת ומניחים אותו על הכיריים להתחממות.

2. חותכים את העוף לקוביות, כמו במתכון הקודם, מפזרים קמח, מניחים בשמן, מטגנים את הציפור כחמש דקות עד להזהבה.

3. מוציאים את העוף מהמחבת. אם נשאר מעט שמן, מוסיפים כמה כפות.

4. פורסים את הפטריות, כדאי להשתמש בשמפיניון, הן מתבשלות מהר ואינן מצריכות בישול מקדים. מטגנים כעשר דקות.

5. חותכים את הבצל ומוסיפים לפטריות. מטגנים יחד כמה דקות ומחזירים את נתחי העוף המטוגנים למחבת.

6. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ומוסיפים חצי כוס מים. אפשר לפלפל את הרוטב.

7. יוצקים על הפטריות והעוף ומביאים לרתיחה.

8. מכינים את האש מעט מתחת לבינוני. מבשלים את המנה מכוסה כעשר דקות.

9. שתי דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים שן שום קצוצה. ולפני שמכבים את הכיריים מתבלים את המנה בעשבי תיבול.

עוף במרינדה ברוטב שמנת חמוצה במחבת (עם אגוזים)

מתכון מדהים לעוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת. משתמשים רק באגוזי מלך. הציפור דורשת כבישה מקדימה.

2 פילה עוף (0.5-0.6 ק"ג);

2 כפות. ל. אֱגוזי מלך;

1 שן שום;

15 גרם חמאה.

1. חותכים את העוף לחתיכות של 20 גרם. מניחים בקערה.

2. מוסיפים שן שום קצוצה אחת, מלח, באופן כללי, אפשר להשתמש בכל תיבול, פתרון מצוין הוא תערובת מוכנה לעופות.

3. מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים את הפילטים. מכסים את הקערה ומשאירים את הציפור למרינדה למשך שעה. אם העוף יישמר זמן רב יותר, עדיף להכניס את הקערה למקרר.

4. ממיסים חתיכת חמאה במחבת, מוסיפים את העוף יחד עם שמנת חמוצה ומביאים את הרוטב לרתיחה.

5. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים רבע שעה.

6. קוצצים את האגוזים, כדאי לקבל שתי כפות מלאות. יוצקים למחבת יבשה ומטגנים כמה דקות עד להזהבה.

7. מפזרים את המנה המוגמרת באגוזים, מכסים ומכבים. הניחו לציפור לתפוח בשמנת חמוצה כעשר דקות.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת (כנפיים)

אחת האפשרויות למנת עוף עשויה מחתיכות עם עור. עבור רוטב שמנת חמוצה תצטרך מעט קטשופ אתה יכול להשתמש בכל רוטב עגבניות של כל תבלין.

2 שיני שום;

1. שוטפים את הכנפיים. אם נוצות גלויות, יש להסיר אותן. אנחנו חותכים את הפלנקס החיצוני, שאין עליו בשר. אנחנו לא צריכים את העצם, אנחנו זורקים אותה. לאחר מכן, חתוך את הכנפיים לשניים. אפשר לבשל אותם שלמים, אבל הם לא ישתלבו בצורה קומפקטית במחבת.

2. מחממים שכבה דקה של שמן במחבת, מוסיפים את הכנפיים, מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם קטשופ, יוצקים פנימה 100 מ"ל מים, מערבבים היטב. מוסיפים תבלינים למנה, סוחטים את השום.

4. יוצקים את הרוטב על הכנפיים המטוגנות ומבשלים עד לסיום מתחת למכסה.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת עם בצל ורוטב סויה

גרסה של רוטב שמנת חמוצה מדהים במחבת עם עוף. המנה מקבלת ארומה מעודנת וטעם נעים מאוד הודות לתוספת של רוטב סויה.

שני פילה עוף;

שני בצלים;

0.2 כוסות רוטב סויה;

חמאה, עשבי תיבול, קמח.

1. מתחילים עם הבצל. אנחנו מנקים את הראשים, חותכים אותם לשניים וחותכים אותם לחצאי טבעות. אם הבצל גדול אפשר לחתוך אותו שוב. אין צורך לעשות את החתיכות דקות, אחרת הן יישרפו.

2. מניחים במחבת מחוממת עם 2-3 כפות שמן ומתחילים לטגן.

3. חותכים במהירות את העוף לרצועות, מפדרים בקמח, אבל אפשר בלעדיו. עם קמח, הרוטב יהפוך לסמיך יותר, וקרום יופיע על הפילה.

4. מעבירים את הבצל הצידה, שהתחיל להיות שקוף. מוסיפים את העוף, מבשלים שלוש דקות, מערבבים.

5. מאחדים בצל ועוף, מערבבים הכל יחד במחבת. הפוך את האש קצת פחות מבינונית.

6. מכינים את המילוי. מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב סויה, מוסיפים קורט פלפל, מערבבים היטב. אם השמנת החמוצה שומנית, אז אתה יכול להוסיף 80-100 מ"ל מים.

7. יוצקים את העוף עם בצל, מבשלים עד לריכוך, אך לא לבשל יתר על המידה. אחרת, הפילה יהפוך יבש וקשוח.

שעועית ירוקה עם עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת

אתה יכול להשתמש בשעועית ירוקה קפואה או טרייה למתכון זה. באפשרות השנייה, יש לחתוך אותם לחתיכות שלא יעלו על 5 ס"מ.

300 גרם פילה עוף;

1. מרתיחים מים, מוסיפים שעועית, מרתיחים לאחר רתיחה ארבע דקות. מניחים את התרמילים במסננת.

2. חותכים את הבצל לרצועות, מניחים במחבת מחוממת, מוסיפים שמן. מטגנים דקה.

3. חותכים את פילה העוף לחתיכות כמו השעועית. מוסיפים לטיגון הבצלים. מבשלים יחד כחמש דקות.

4. מוסיפים שעועית לעוף ומערבבים היטב.

5. חותכים את הפלפל לרצועות ומוסיפים למנה.

6. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, מוסיפים לירקות, מערבבים, מכסים את המחבת. מבשלים כשבע דקות.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת (עם גבינה)

אפשרות למנה מהירה ופשוטה מאוד שאינה דורשת מרכיבים רבים. אפשר לשנות את הטעם בעזרת כל מיני תבלינים.

1. חותכים את פילה העוף השטוף והיבש לרצועות או קוביות קטנות.

2. ממיסים חתיכת חמאה ומוסיפים את הציפור. מטגנים עד חצי בישול על אש בינונית. זה ייקח בערך שש או שבע דקות.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם מים, מגררים את הגבינה ומוסיפים גם לרוטב. פלפל ומלח לפי טעמכם.

4. יוצקים את תערובת הגבינה לטיגון עם הפילה המטוגן. לְרַגֵשׁ.

5. מכסים ומבשלים את העוף ברוטב הגבינה כחמש דקות נוספות על האש הכי נמוכה.

עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת - טיפים וטריקים שימושיים

אם אין מספיק שמנת חמוצה לרוטב, אפשר להוסיף מעט מיונז או שמנת.

אין צורך לדלל שמנת חמוצה במים. עדיף להשתמש במרק עוף או פטריות למטרה זו גם יעבוד.

אם הרוטב מתגלה כנוזלי, אפשר להוסיף מעט קמח מומס במים או חלב ולהרתיח את המנה כדקה. הגבינה שצריך להמיס גם תהפוך את התערובת לסמיכה יותר.