בעונת התותים, קשה להתאפק להכין איתם כופתאות טעימות ועסיסיות. אני בטוח שרבים מכירים את מנת הקיץ הזו מילדות. חם, עם מילוי מתוק ריחני שנוזל החוצה, בתוספת שמנת חמוצה - זה פשוט טעים אלוהי!
כופתאות עם תותים אפשר להכין כמובן לפי המתכון שפרסמתי קודם. יש גם אפשרות לתענית מצוינת, ומתכון לבצק קפיר להכנת כיסונים מאודים אווריריים.
מתחם:
בצק לכופתאות:
- 270 גרם קמח
(בערך 2 כוסות) - 170 מ"ל קפיר
(2/3 כוס) - 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1/2 כפית סודה
- קורט מלח
מילוי תותים:
- 200 גרם תותים
- 50 גר' סוכר
כופתאות עם תותים - מתכון תמונה:
- קודם כל, אנחנו ללוש את הבצק עבור כופתאות התותים שלנו. אפילו קפיר שפג תוקפו מתאים לכך. יוצקים לקערה, מוסיפים שמן, סודה ומלח ומערבבים תחילה עם כף ולאחר מכן עם היד.
ללוש את הבצק
- ללוש בצק לא דביק (או רק מעט) אך רך. מכסים ומניחים אותו בצד בזמן שאנחנו מכינים את המילוי. לאחר שהבצק ינוח 10-15 דקות הוא יהפוך אלסטי ונעים לעבודה. גם אם תשכח מזה לחצי שעה, שום דבר רע לא יקרה לו.
בצק לכופתאות מוכן
- שוטפים את התותים ותולשים את הגבעולים. אני חותכת גרגרים גדולים מיד לפני שמכניסים אותם לכופתאות כדי שלא ידלפו, אבל אני לא חותכת קטנים בכלל.
תּוּת
- מרדדים חלק מהבצק על שולחן מקומח וקורצים עיגולים בכוס. או שאתה יכול לגלגל את הנקניק, לחתוך אותו לפאקים ואז לגלגל כל אחד מהם לעוגה שטוחה. תעשה מה שהכי נוח לך. ניתן גם לגוון את העובי בהתאם לכמות או מעט הבצק שאוהבים בכופתאות המוכנות.
קורצים עיגולים מהבצק
- יוצקים 1/2 כפית סוכר למרכז כל עוגה ומניחים כמה חתיכות תותים.
מוסיפים סוכר ותותים
- אנחנו מחברים את הקצוות וצובטים אותם עם צמה, מזלג או רק בחוזקה. מניחים את הכיסונים שנוצרו עם תותים על משטח זרוע קמח ומכינים את הבאים.
הכנת כופתאות
- עכשיו נשאר רק להרתיח את הכיסונים שלנו (או להקפיא). לשם כך מביאים לרתיחה מחבת מים (אפשר מומלחת), מוסיפים את הכיסונים ומבשלים ללא מכסה כ-5 דקות מרגע ההנחה. כשהמים רותחים, הקפידו להנמיך את האש.
מרתיחים במים
או שאתה יכול להכין כופתאות עם תותים לזוג- בסיר כפול, מולטיקוקר, על בד גבינה... יש להקפיד לשמן את קערת הקיטור בשמן ולהניח את הכיסונים במרחק אחד מהשני.
או לאדות אותו
הם מבשלים בסיר כפול או בסיר איטי במשך כ-10-15 דקות.
כופתאות בסיר איטי
אם אין לכם ספינת אידוי, שפכו מים לסיר גדול, קשרו בד גבינה מלמעלה והביאו את המים לרתיחה, ואז מניחים את הכיסונים על בד הגבינה, מכסים בקערה גדולה ומבשלים 5 דקות.
- מעבירים את הכיסונים המוגמרים עם תותים לצלחת עמוקה. אם שמים תחילה חתיכת חמאה בתחתית ואז מערבבים בזהירות את הכיסונים, הם ישמרו בשמן ולא יידבקו זה לזה.
מגישים כופתאות חמות או חמימות להפליא עם שמנת חמוצה, אפשר לפזר מעל סוכר או להכין רוטב תותים על ידי קצוץ תותים וסוכר בבלנדר.
בתאבון!
ג'וליהמחבר המתכון
כופתאות עם תותים - עקרונות בישול כלליים
במקום עוגות לא בריאות ועתירות קלוריות וממתקים אחרים, אפשר להכין לקינוח כופתאות טעימות עם תותים. המנה נכללת לרוב בתפריטי הילדים, אבל זה לא מונע ממבוגרים ליהנות גם מכופתאות. להכנת כופתאות תותים אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. במקרה האחרון, אתה צריך לקחת יותר סוכר, כי הכופתאות עשויות להתברר מעט חמצמץ. עקרון הכנת המנה זהה לזה של כופתאות אחרות: תחילה מכינים את הבצק, לאחר מכן מרדדים וחותכים עיגולים. מניחים את המילוי (במקרה הזה תותים) באמצע ואוטמים את השוליים. כופתאות ניתן להקפיא או להרתיח מיד במים רותחים. בהגשה, כיסונים מוכנים עם תותים משתלבים היטב עם שמנת חמוצה, סירופ ואבקת סוכר.
כופתאות עם תותים - הכנת אוכל ותבשילים
להכנת כופתאות תות אולי תצטרכו: סיר, קערה, כוס, מערוך ומסננת. אתה יכול להסתדר בלי מחבת על ידי בישול כופתאות בסיר כפול או בסיר איטי.
לפני שתתחיל להכין כופתאות, אתה צריך למיין את התותים, לבחור רק פירות יער שלמים ולא מקולקלים. צריך לקרוע את הזנבות, ופירות יער גדולים מדי יש לחתוך לשניים. יש לנפות את הקמח, ולחמם מעט קפיר או חלב. כאן בדרך כלל מסתיימת הכנת המוצרים.
מתכונים לכופתאות עם תותים:
מתכון 1: כופתאות עם תותים
כופתאות עם תותים הן מנה נפלאה לכל המשפחה שניתן להכין לארוחת צהריים או ערב. למילוי תצטרכו תותים טריים, ואת הבצק עצמו אפשר להכין עם מים, קפיר או חלב. מתכון זה משתמש בחלב.
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
- קמח - 2 כוסות;
- ביצה - 1 pc.;
- 100 מ"ל חלב;
- 5 מ"ל שמן צמחי;
- מים - 3 כפות.
למילוי:
- תותים טריים;
- סוכר - חצי כוס;
- 0.5 כפית עמילן.
שיטת בישול:
הכנת הבצק:
יוצקים קמח לקערה, יוצרים גומה ומפצחים את הביצה. מערבבים מים וחלב בכוס ויוצקים לקמח. ללוש את החומרים לבצק אם הוא נהיה דביק, מוסיפים עוד כף קמח. מוסיפים חמאה לבצק ומערבבים שוב. השאירו למשך 30-40 דקות.
הכנת כופתאות:
מיינו את התותים, שטפו אותם וחתכו אותם לשניים. מפזרים תותים עם עמילן. מרדדים את הבצק ה"נוח" וקורצים עיגולים. מניחים כמה חצאי תותים באמצע כל אחד ומפזרים סוכר. אוטמים היטב את הקצוות. אפשר להכניס את כופתאות התותים למקפיא או להרתיח אותם במים רותחים.
מתכון 2: כופתאות עם תותים בסיר איטי
עקרות בית שיש להן סיר רב בישול עברו מזמן להכין כמעט את כל הכלים במכשיר הנוח הזה. כופתאות עם תותים בסיר איטי לא מתפרקות ויוצאות מאוד יפות ומסודרות.
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
- קמח - 2-3 כוסות;
- ביצה;
- קצת יותר מכוס קפיר;
- סוכר - שתי כפות;
- שמרים - 1 כפית;
- קצת מלח.
למילוי:
- תותים טריים;
- סוכר.
שיטת בישול:
הכנת הבצק:
מקציפים קפיר עם ביצה, סוכר ומלח. מוסיפים קמח ושמרים. ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.
הכנת כופתאות:
שוטפים את הגרגרים וקוטפים את הגבעולים. חותכים תותים גדולים מדי לשניים. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים. מפזרים כל עיגול סוכר ופורסים את פירות היער. חבר את הקצוות בחוזקה. מקפיאים או מרתיחים כופתאות תותים ומגישים מיד. בהגשה מפזרים אבקת סוכר או שמנת חמוצה.
מתכון 3: כופתאות עם תותים על מים
דרך פשוטה מאוד להכין כופתאות עם תותים. לבצק תצטרכו כמות מינימלית של מרכיבים, ולמילוי - רק תותים טריים וסוכר. קצת מאמץ וזמן - ופינוק טעים לכל המשפחה מוכן!
מרכיבים נדרשים:
למבחן:
- 2 כוסות קמח;
- 2 ביצים;
- 1 כפית. מלח;
- כוס וחצי מים.
למילוי:
- 600 גרם תותים;
- סוכר - 3-4 כפות.
שיטת בישול:
הכנת הבצק:
מנפים את הקמח לקערה ויוצרים גומה. שוברים שם את הביצים, מוסיפים מלח ויוצקים מים. ללוש לבצק אחיד ולהשאיר לזמן מה.
הכנת כופתאות:
מיינו את התותים, שטפו אותם והורידו את הגבעולים. מניחים בקערה ומפזרים סוכר, מכניסים למקרר ל-20 דקות. מסננים את התותים במסננת ומסננים את המיץ. מרדדים את הבצק דק וקורצים ריבועים. מניחים את המילוי במרכז כל ריבוע ומקפלים את הבצק למשולש, אוטמים את הקצוות. מרתיחים את הכיסונים במים רותחים עד שהם מתרככים, יוצקים על המיץ המנוזל ומקשטים בעלי נענע.
הדבר החשוב ביותר בתהליך הכנת כופתאות עם תותים הוא רידוד הבצק נכון. זה לא צריך להיות דק מדי (המילוי עלול לדלוף החוצה במהלך הבישול), אבל לא סמיך מדי (הכופתאות ייצאו מחוספסות).
חדשות של שואו ביזנס.
הקיץ הוא הזמן לקטיף את פירות היער הטעימים ביותר, ולכן כופתאות תותים יכולות להיחשב למעדן קיצי של ממש. איך להכין אותם כך שהם לא יתפרקו במהלך הבישול, איזה סוג בצק אידיאלי לכופתאות - קרא במאמר זה. אם תוסיפו שמנת חמוצה או חמאה ותפזרו סוכר, אז אפילו הילדים הקטנים והקפריזיים ביותר יאכלו אותה בהנאה.
אני בדרך כלל מכינה אותם בדיוק בזמן שבו קוטפים את פירות היער: בסוף מאי או בתחילת יוני. עם זאת, אתה יכול להיות חכם מספיק כדי להכין כופתאות עם תותים גם בעונה הקרה. לשם כך חתכתי את התותים לחתיכות, ולאחר מכן ניתן להקפיא אותם במקפיא שלי. יש מתכון מפורט. זה מאוד נוח ורווחי כי אתה לא צריך להוציא כסף על פירות יער שנמכרים בחנויות. שקיות של פירות קפואים הן די יקרות בימינו.
המתכון פשוט להפליא. להכנת 10-15 חתיכות אני בדרך כלל משתמש:
- 1 ביצת עוף;
- 500 גרם קמח;
- 50 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים חמים;
- 2 כפות. ל. שמן צמחי;
- 2 קורט מלח;
- 150 גרם תותים.
אתה יכול להכין כל בצק לכופתאות עם תותים: עם מים, עם קפיר או רפרפת. כששואלים אותי איך מכינים בצק עם קפיר, אני מסביר כך: אני לוקח את כמות הקמח הנדרשת, 400 מ"ל קפיר, 1 ביצת עוף, שתי קורטות מלח וקורט סודה. אני לשה כמו בצק רגיל באמצעות מים. אני לא משתמש בחומץ! כי קפיר כבר די חמוץ.
עכשיו אני אספר לכם איך הכנתי כופתאות עם תותים ישירות. ראשית, אני מנפה את הקמח, מחלק אותו לשני חלקים ויוצק אותו לכלי. לאחר הניפוי הוא הופך אוורירי ויוצר בצק רך מאוד שקל לעבוד איתו. אחר כך אני מכין גומה בקמח ופורץ לתוכה את הביצה. אני מוסיפה מלח כדי שיקזז את המתיקות מהסוכר והכופתאות לא ייצאו מתקלות מדי. אני שופך מים חמימים ומוסיף יחד איתם סוכר. אני מוסיפה גם שמן צמחי, כי איתו הוא יקבל גמישות ויקל על הגלגול.
אחר כך אני לשה את הבצק האלסטי אך הרך ומוסיפה קמח כשצריך, אבל דואגת שנשאר לי קצת לרידוד. אני משאיר את הגוש למשך 15 דקות, מכסה אותו בקערה.
בזמן שהבצק "נח" ורווי גלוטן, אני עובד על התותים. אני שוטפת היטב כל גרגרי יער במים חמימים אך לא חמים, קורעת את הזנבות וחותכת לקוביות קטנות. אפשר לדלל את המילוי הזה לכופתאות עם גבינת קוטג', אבל זה עניין של טעם.
לאחר שהבצק מוכן, אני מתחיל לרדד חלק ממנו כך שיהפוך לשכבה, לאחר שפיזרו על השולחן קמח. חתכתי בו כמה עיגולים זהים בכוס.
לאחר מכן אני מסיר את הבצק שנותר ושם את מלית התותים במרכז העיגולים שנוצרו.
עצה קטנה איך להכין כופתאות: כדי למנוע מהמלית להיפתח בזמן הבישול, אין להוסיף לה סוכר, מכיוון שהגרגרים יתחילו לשחרר מיץ והכופתאות יתפרקו במים חמים.
אני מחבר את שולי העיגולים עם המילוי ויוצר מהם כופתאות קטנות. כדי למנוע מהבצק להידבק לאצבעות, אני מפזר על הידיים קמח.
משך הבישול תלוי בעוצמת התנור בשימוש. אני בדרך כלל מבשל כופתאות בסיר, אבל אם יש לך סיר כפול או מחבת מאנטיש, אתה יכול לאדות אותם, כך שהם בהחלט לא יתפרקו ויישארו שלמים.
כשהמים רותחים, אני זורק את הכיסונים שנוצרו ומערבב עם כף כדי שלא יידבקו לתחתית. לאחר שהמים רותחים שוב, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל 15 דקות בדיוק.
אני מניח את המנה המוגמרת לצלחות מנות, מעליה שמנת חמוצה או חמאה מומסת ומפזרת סוכר, ואז מגישה. אתה יכול להוסיף כמה קורטות קינמון טחון כדי להוסיף ארומה טעימה לקינוח.
עכשיו אתה יודע איך לבשל כופתאות עם תותים - מנת קיץ אמיתית, עסיסית ומתוקה. לאחר מכן, תוכלו לצפות בסרטון ההכנה שלב אחר שלב. ניסויים קולינריים שמחים וטוב תיאבון!
מאפה Choux לכופתאות הוא אוניברסלי, מתאים לכל מילוי, כולל פירות יער, ניתן ללוש עם מים וחלב, הוא פלסטי מאוד, לא נדבק לידיים, ואפילו עם כישורים קולינריים צנועים אינו גורם לקשיים בעת יציקת מוצרים. אם תעטפו את הבצק בניילון ותכניסו אותו למקרר למשך הלילה, המרקם יהפוך לגמיש עוד יותר, רך ורך יותר. והיום - כיסונים עם תותים, מתוקים, בשרניים וריחניים בשיא העונה.
בואו נכין את המוצרים לפי הרשימה.
שוטפים היטב את התותים לכופתאות במים קרים, מורידים את הגבעולים, מייבשים וחותכים אותם לשברים קטנים - משאירים את הקטנים שלמים.
ללוש את הבצק מקמח, שמן צמחי עם ארומה ניטראלית ומים רותחים. אנחנו עובדים על משטח או בקערה רחבה. ראשית, מערבבים את הקמח עם החמאה, ואז יוצקים את הנוזל החם בחלקים, מערבבים עם כף במשך הדקות הראשונות, ולאחר מכן עם הידיים.
מאפה ה-choux לכופתאות תותים מוכן.
מרדדים שכבה דקה, מהדקים עיגולים באותו קוטר - כ-8 ס"מ.
פורסים את פרוסות התותים ומפזרים סוכר מגורען.
אנחנו מסתירים את המילוי, מחברים את הקצוות של בסיס הקמח, לוחצים בחוזקה את החיבורים באצבעותינו ויוצרים שוליים דקורטיביים. בצורה זו, המוצר המוגמר למחצה מוקפא.
או להרתיח אותו מיד על ידי טבילתו במים רותחים מומלחים. לאחר הציפה לפני השטח מרתיחים את הכיסונים עם תותים למשך דקה-שתיים וזורקים במסננת/תופסים בעזרת כף מחוררת. במקביל, מחממים את החמאה לטיסה.
מגישים כופתאות תוצרת בית עם תותים חמים עם שמנת חמוצה - בתאבון!
כופתאות עם תותים הן מנה קיצית שזכורה בדרך כלל כשכבר נאכלו כמה דליים של תותים טריים, נאפו פשטידות ומאפינס, ריבה, ריבה, הכנת קונפיטורה ונרקח לפתן לחורף. ותותים ממשיכים להבשיל בערוגות הגן, מבלי לדאוג לשקט הנפשי של הגננים. כאן מגיע הזמן לתענוגות קולינריים. וככל שהם פשוטים יותר, כך ייטב. העיקר שהם לא נפוצים. כדי להכין כופתאות תותים מוצלחות, אני משתמשת במתכון לבצק שנבדק בזמן. הוא אלסטי מאוד, לא נקרע או הופך רך, לא הופך ספוג ו"מחזיק" בצורה מושלמת את מילוי פירות היער העסיסי. אתה יכול להכין לא רק תות, אלא גם כופתאות דובדבנים עם הבצק הזה. כל המיץ יישאר בפנים, קירות הבצק ייצאו דקים. הכופתאות מתבשלות באופן מיידי, כך שהתותים בפנים שומרים על טריותם וצורתם.
רכיבים:
- תותים - 300 גרם
- מים חמים - 100 מ"ל
- קמח - 200-300 גרם
- מלח - ½ כפית
- סוכר - 1 כף. כף (למילוי), 1 כפית (בבצק)
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. כף
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
שיטת בישול
מנפים את הקמח. יוצקים מים חמים, שמן צמחי לקערה עמוקה, מוסיפים כפית אחת של סוכר וחצי כפית מלח, ואז מוסיפים קמח בהדרגה. ללוש תחילה עם כף, וכשהבצק מגיע לטמפרטורה נוחה, מתחילים ללוש בידיים, מוסיפים קמח עד שהבצק מפסיק להידבק ונהיה יציב ואלסטי. מי שמתקשה להחליט איך צריך להיות הבצק מוסיפים 250 גרם קמח. עם הזמן, תוכלו לדעת באופן ישיר מתי יש מספיק קמח. מגלגלים את הבצק המוכן לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.
בינתיים נכין את המילוי. ממיינים את התותים, מפרידים אותם מהגבעולים, שוטפים אותם היטב ומייבשים אותם. חותכים את פירות היער לחתיכות.
מרדדים את הבצק דק על משטח מקומח, אך לא עד שקיפות - כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה במהלך הבישול. השתמש בכוס כדי לסחוט עיגולים.
מפזרים כל עיגול מעט עמילן, ואז סוכר ומוסיפים תותים קצוצים מעל.
אוטמים את שולי הכיסונים וצובטים. במידת הצורך, מרטיבים קלות את פנים העיגול במים לאורך השוליים, כך שהבצק יידבק בקלות רבה יותר והמילוי נשמר היטב בתוך הכיסון.
טובלים את הכיסונים המוכנים במנות במים רותחים מומלחים מעט (רק מוסיפים קורט מלח). אל תזרקו את כל הכיסונים למחבת בבת אחת כדי שלא יידבקו זה לזה. בתהליך הבישול חשוב לערבב בעדינות את הכיסונים כדי למנוע הידבקותם. לאחר שהם צפים לפני השטח, מבשלים אותם שלוש עד חמש דקות, מוציאים אותם לכלי בעזרת כף מחוררת ומיד מוסיפים למחבת את המנה הבאה.
מגישים את הכיסונים חמים, שמים חתיכת חמאה על צלחת ומפזרים סוכר, גם עם שמנת חמוצה, קצפת, יוגורט או חלב מרוכז. חשוב שניתן יהיה להכין כופתאות עם תותים לשימוש עתידי. לשם כך אין לבשל את הכיסונים המוכנים, אלא להניח אותם בשורה על קרש חיתוך, להכניס למקפיא לחצי שעה ולאחר מכן להעביר לשקית מקפיא ולהכניס שוב למקפיא. בתאבון!
פירוש הזמנה לחתונה חלומית בספרי חלומות
"ספר החלומות החומה קורסת, חלמתי למה בחלום החומה קורסת
"ספר החלומות דייסה חלם מדוע דייסה חולמת בחלום
פירוש דרכון החלומות בספרי חלומות
ריבת חלב עם ג'לטין