מתכון ריבת חלב עם ג'לטין. ריבת חלב עם ג'לטין

לאחרונה התמכרתי לריבת חלב. לכן אני משתפת את המתכון. ריבת חלב מאוד טעימה ולא מטרידה כלל להכנה. סט מוצרים תמיד בהישג יד.

להכנת ריבת חלב נצטרך:

• 750 גרם חלב,
• 5 כפות סוכר או לפי הטעם
• 1-2 כפות סוכר וניל או לפי הטעם
• 15 גרם ג'לטין,
• 100 גרם מים.

מתכון להכנת ריבת חלב.

אני אתחיל עם חלב. מתכונים רבים אומרים כי נדרש חלב מלא שומן. מה שאתה באמת צריך זה חלב טעים. הכנתי ריבת חלב גם מחלב נבחר וגם מחלב עם אחוז שומן של 2.5%. זה יוצא טעים כך או כך.

יוצקים את החלב לסיר ומניחים אותו על האש לרתיחה. כשהחלב רותח מוסיפים סוכר וסוכר וניל. מערבבים, מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש. משאירים את החלב להתקרר.

לחץ על התמונה להגדלה

לריבת חלב אפשר להשתמש בטעמים אחרים מלבד וניל. אפשר להוסיף קינמון, קקאו או שוקולד, קפה, תותים קצוצים או פטל. אני אוהב וניל, אז אני מטעום בו את הג'לי.

אנחנו מדללים את הג'לטין במים ומשאירים אותו לתפוח.

כשהחלב מתקרר מחממים מעט את הג'לטין. אני עושה את זה במיקרוגל. אני מכינה את זה ל-10 שניות, מערבבת, אם הג'לטין לא הפך לנוזלי והומוגני במהלך הזמן הזה, אז מכוון אותו לעוד 10. העיקר כאן הוא לא להתחמם יתר על המידה. מוסיפים ג'לטין נוזלי לחלב חם ומערבבים.

יוצקים את ריבת החלב לתבניות ומכניסים למקרר לכ-3-4 שעות.

מקשטים את הג'לי המוגמר בשוקולד צ'יפס, פירות יער, עלי נענע, ואפשר לפזר קינמון. בכלל, מה מספיק לדמיון שלך? מגישים ריבת חלב לשולחן.

אני אוהב ריבת חלב קינמון

אם צריך להוציא את הג'לי מהתבנית, אז מורידים אותה, את התבנית, למים חמים לכמה שניות.

בתאבון.

ריבת חלב היא קינוח קל הכנתו דורשת מינימום זמן, מאמץ ומוצרים. כל מה שצריך בשביל המתכון הבסיסי הוא חלב מפוסטר עתיר שומן, סוכר וג'לטין. אפשר לגוון עם פירות יער, סירופים, פירות או שוקולד.

רכיבים

• חלב 3.2% שומן 500 מ"ל,
• ג'לטין 30 גרם,
• סוכר 4 כפות. ל.,
• מקל קינמון,
• מים 100 מ"ל,
• תותים (טריים או קפואים) 300 גרם,
• מים רתוחים 50 מ"ל.

הכנה

מוזגים את הג'לטין מהשקית לכוס, מוסיפים 100 מ"ל מים חמים רותחים ומשאירים לבד כדי שהג'לטין יתפח.



יוצקים 2 כפות למצקת. ל. סוכר מגורען ומוסיפים מקל קינמון. אפשר להחליף את הקינמון במקל וניל או בתמצית וניל. אבל אתה לא צריך להוסיף שום דבר מלבד סוכר.



יוצקים שם גם חלב. אני ממליץ להשתמש בחלב מפוסטר עם אחוז שומן גבוה. מביאים אותו לרתיחה, אבל לא רותח. אם חלב מבושל, טעם הג'לטין יהיה קיים בבירור בקינוח המוגמר. חלב דל שומן אינו מתאים גם הג'לי המוגמר ממנו יתברר כגוון כחלחל לא מעורר תיאבון.



מביאים לרתיחה חלב מפוסטר ומסירים מהאש. מניחים לחלב להתקרר מעט ומשאירים את מקל הקינמון למשך 15 דקות.



מוציאים את מקל הקינמון מהחלב החם וממיסים את הג'לטין התפוח. מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים של ג'לטין.
זה הכל, ריבת החלב מוכנה, יוצקים אותו לצורות מנות ומכניסים למקרר עד שהוא מתקשה לגמרי.



כך ייראה ריבת החלב המוגמרת. לפני ההגשה אפשר לעטר בעלי נענע, שוקולד מגורר או גרידת תפוז. אפשר להגיש את הג'לי בתבניות או לטבול את התבנית במים חמים לכמה שניות ולהפוך אותה על צלחת. ריבת החלב תיפרד בקלות מהקירות ויחליק על הצלחת.



איך עוד אפשר להכין ריבת חלב?לדוגמה, הכינו אותו דו-שכבתי על ידי שילובו עם ג'לי תותים.

אז, אנחנו מכינים ריבת חלב כמתואר לעיל, אבל אנחנו לא ממהרים להכניס אותו למקרר. משאירים כף ג'לטין נפוח לתותים. מניחים את פירות היער בקערה, מוסיפים 2 כפות. ל. סוכר מגורען, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. מים ומבשלים חמש דקות.



מסירים את התותים מהאש וטוחנים במסננת דקה. אנחנו משליכים את העיסה, ומדללים כף ג'לטין נפוח ברוטב שנוצר.



תבניות סיליקון וממלאים אותן למחצה ברוטב תותים. כדי שהריבה תתקשה מהר יותר ולהכין ג'לי תותים, מכניסים את התבניות למקפיא ל-5 דקות.



כאשר ריבת התותים התקשה, יוצקים את ריבת החלב לתבניות. כעת ניתן להכניס את התבניות עם הג'לי המוגמר למקרר עד להתקשות מלאה. ככלל, הוא מתקשה תוך 20 עד 30 דקות.



אנחנו מוציאים את ריבת החלב עם התותים מהמקרר, מניחים את התבניות במים חמים והופכים אותן על צלחות. כך תקבלו את השכבה התחתונה - ריבת חלב, ואת השכבה העליונה - תות. מקשטים ומגישים.

אנשים רבים מחשיבים ריבת חלב כקינוח לילדים בלבד, אבל זה לשווא: גם מבוגרים יאהבו את הג'לי הזה, הוא כל כך רך ואוורירי.

הודות לבסיס החלב, הג'לי משאיר תחושה של מנה טבעית לחלוטין, ללא חומרי טעם וריח מלאכותיים, ממתיקים וכו'. זה בהחלט יוערך על ידי תומכי אכילה בריאה.

יתרה מכך, תכולת הקלוריות של הג'לי נמוכה - כ-90 קילוקלוריות למאה גרם מוצר, ולעיתים אף פחות.

יש יתרון חשוב נוסף: הג'לי שימושי מאוד לחיזוק העצמות והסחוס - זה יוערך על ידי אנשים המשחזרים את גופם לאחר שברים ופציעות, כמו גם אלה שמנסים לא לשכוח את מניעת מחלות אפשריות. קרא על הכנת ג'לי במאמר למטה.

איך מכינים ריבת חלב עם ג'לטין?

יש כמה נקודות חשובות לכך יש לקחת בחשבוןבזמן הכנת כל גרסה של ריבת חלב:

• החלב צריך להיות מספיק שמן (לא פחות מ-3.5 אחוז) כדי שהקינוח לא ייצא מימי;
• אתה יכול להשתמש בחלב אפוי (גם עתיר שומן), הג'לי יקבל טעם מקורי;
• חלב מבושל אינו מתאים לג'לי, הוא אינו נותן את הטעם הנעים ביותר;
• על מנת שלג'לי יהיה מבנה צפוף יותר, ניתן לדלל את הג'לטין ישירות בחלב ולא במים.

מה אתה צריך עבור ריבת חלב קלאסית?

עבור המתכון המסורתי ביותר, שיכול להפוך למעין משטח השקה לאפשרויות "מחבר" ​​מקוריות יותר, יוצאות דופן יותר, תזדקק למוצרים הבאים:

• חלב - ½ ליטר
• מים - 100 מ"ל
• סוכר - 3 כפות
• ג'לטין - 1 כף
• ונילין - על קצה כפית

עכשיו בואו נסתכל מה עלינו לעשות עם כל המרכיבים הרשומים.

טבחים עושים כל הזמן כמה שינויים במתכון "הקלאסי", ומנסים להביא אותו לשלמות. כך הופיע קינוח, שכלל בנוסף לחומרי גלם מסורתיים חלמוני ביצת עוף(4 חתיכות לכל 200 מ"ל חלב).

הם נטחנים עם ונילין וסוכר (4 כפות), יוצקים בחלב חם, משולבים עם ג'לטין נפוח (10 גרם) ומעלים באש. חשוב לא לתת לתערובת לרתוח, היא צריכה רק להסמיך. לאחר מכן ניתן למלא את התבניות ולהכניס למקרר.

אפשרות מעניינת נוספת - ריבת חלב מוקצפת.מכינים אותו לפי התרחיש ה"קלאסי", אבל לפני שמתחילים למלא את התבניות בתערובת המוגמרת, מקציפים אותה לקצף סמיך.

כדי למנוע את שקיעתו, צריך לעבוד מהר מאוד וללא דיחוי להכניס את הקינוח למקרר. הפרס על החריצות שלך הוא ג'לי רך ואוורירי בצורה יוצאת דופן.

מה צריך בשביל ג'לי שמנת חמוצה טעים?

לג'לי עם שמנת חמוצה יש רק חסרון אחד: יש לו תכולת קלוריות גבוהה יותר מאשר קינוח עשוי חלב. אבל הטעם מדהים , עם חמיצות נעימה ורעננה.

בדרך כלל משתמשים בשמנת חמוצה עם 10 אחוזי שומן, ובמקרה זה תכולת הקלוריות של הקינוח היא 140 קק"ל.

ג'לי שמנת חמוצה עם נענע ותותים הוא קינוח שיקשט כל שולחן חג. להלן המוצרים שתצטרכו:

• שמנת חמוצה - 250 גרם
• חלב - 75 גרם
• תותים - 100 גרם
• ג'לטין - 20 גרם
• אבקת סוכר - 55 גרם
• כמה עלי נענע (אפשר להחליף בלימון מליסה)

כעת נסתכל על שלבי ההכנה, וכמה נקודות חשובות להוספת סמיכות וטעם.

ניתן להתכונן במיוחד למסיבת ילדים ג'לי פסים שמנת חמוצהשנקרא "גור הנמר". כדי לעשות זאת, תצטרך, בנוסף לשמנת חמוצה, סוכר, ג'לטין ומים, סוג של סירופ פירות. השמנת החמוצה מובאת לסמיכות של שמנת סמיכה באמבט מים, ומוסיפים לה שליש מהג'לטין המוכן והנפוח.

את יתרת הג'לטין מערבבים עם מים וסירופ פירות. תצטרכו להקפיא את הג'לי לא בתבניות נפרדות, אלא במגש עמוק גדול, לסירוגין שכבה אחר שכבה של שמנת חמוצה ותערובת פירות.

סוד ההצלחה של הקינוח הזה הוא לצקת את השכבה הבאה על המסה הג'לטינית, אך עדיין לא קפואה לגמרי, אחרת הקינוח מסתכן בהפרדה לגושים נפרדים. רצוי להכין 6-7 שכבות כאלה, להגיש - לחתוך למנות ולקשט בריבה, שמשתלבת היטב עם התווים הפירותיים הקיימים כבר של המנה.

מתכון ריבת חלב קלאסי

הכנת קינוח ג'לי עם בננה

עבור ריבת בננה חלב תצטרך:

• בננות - 2 יח'.
• חלב - כוס
• ג'לטין - כף
• חומצת לימון - על קצה כפית

לגבי סוכר, רגיל ווניל, הם נלקחים אך ורק לפי הטעם, פחות או יותר תלוי עד כמה מתוקות הבננות יוצאות. לפעמים אנשים מוותרים על סוכר לחלוטין, ואז מסתבר שהקינוח פחות קלורי.

קינוח טעים ויפה עם פירות

ג'לי פירות - מזון דל קלוריות. אידיאלי עבור אלה שאכפת להם מהמותניים שלהם. מנה של 100 גרם מכילה רק 80 קק"ל. הקינוח הזה נותן הרבה מרחב לדמיון: כמה פירות ופירות יער שונים כמו שיש כל כך הרבה אפשרויות להכנת המנה. יתר על כן, אתה יכול להשתמש בפירות טריים וקפואים, כמו גם סירופים.

הכנת ג'לי פירות היא אפילו קלה יותר מאשר גרסאות אחרות של הקינוח הזה: פשוט שים את הפירות ופירות היער בתבניות או קערות, מלא אותם בתערובת חלב-ג'לטין - והמקרר יעשה עבודה נהדרת עם העבודה שהתחלת.

עצה קטנה: כיוון שאיננו מרסקים פירות יער ופירות אלא משתמשים בהם שלמים או בחתיכות גדולות, עדיף להשתמש בכלים שקופים כדי שניתן יהיה לבחון את היופי הזה מכל עבר ובזהירות רבה.

גם קינוחי פסים נראים יפים מאוד, להכנתם תזדקקו לסירופים בצבעים שונים: פטל, ירוק (למשל מקיווי), צהוב (אפרסק).

בדרך כלל פירות מתוקים נבחרים לג'לי, מחשש שבשל חמוץ מדי החלב עלול להתכרבל.עם זאת, שום דבר אינו בלתי אפשרי, ואם אתה רוצה לנסות ריבת חלב, למשל, עם תפוז, המשך כדלקמן.

חותכים את התפוז לפרוסות, מניחים על מגבת סיליקון ומכניסים למקפיא. לאחר חצי שעה מעבירים את הפרוסות הקפואות ממפית לתבניות, ממלאים אותן בתערובת חלב-ג'לטין ומכניסים למקרר. כדי להפוך את הקינוח לריח יותר, הוסיפו לו טיפה של שמן תפוז אתרי.

מתכון וידאו: קינוח חלב-קלמנטינות

קצת היסטוריה ועובדות מעניינות

ג'לי, כמו מאכלים מקוריים רבים אחרים, הומצא על ידי הצרפתים. זיכרונות עתיקים מזכירים שנפוליאון וג'וזפין אהובתו היו מעריצים גדולים של ג'לי.

מגוון הקינוחים של היום (חלב, בננה, שמנת חמוצה, עשרות אחרים) בהחלט היה מכה את הזוג המפורסם ללב ואולי (מי יודע?), אולי, היה מפנה את מחשבותיו של המפקד החמור לכיוון שליו יותר?

ריבת חלב היא אחד הקינוחים הפשוטים והטעימים ביותר. בנוסף, אסור לנו לשכוח את היתרונות של המנה הזו. אחרי הכל, החלב שהוא מכיל מורכב מחומרים שימושיים וויטמינים. עם זאת, אפילו לקינוח הפשוט הזה יש כמה תכונות וטריקים. כדי להכין מנה קלילה ואוורירית באמת שתשמח את המשפחה והחברים, כדאי שתכירו את כל הדקויות לפרטי פרטים ועקוב אחר הטכנולוגיה צעד אחר צעד.

עקרונות בסיסיים להכנת ג'לי מחלב

קודם כל, אתה צריך להחליט על מרכיבי הג'לי. כמובן, זה חייב להיות חלב באיכות גבוהה מאוד. עדיף לקחת גרסה מפוסטרת עם אחוזי שומן גבוהים. זה אידיאלי להכנת המנה.

מרכיב חשוב בקינוח הזה הוא בסיס הג'לטין. עדיף לבחור בג'לטין, שמתמוסס במהירות בנוזל. זה לא רק יהפוך את הבישול לפשוט ככל האפשר, אלא גם יחסוך הרבה זמן. בנוסף, כדאי לתת עדיפות לג'לטין איכותי, שבהחלט יתקבע ולא יאכזב, אחרת שאר המרכיבים יתקלקלו.

על ידי הוספת סוכר או בסיס פרי לריבת חלב, ניתן לדלל את המתיקות עם תמצית וניל או חומר טעם. במקרה זה, הקינוח המוגמר יהיה טעם של גלידה. והארומה שלו תעיר את בלוטות הטעם של כל הסובבים. כמובן שניתן להשתמש בחומרי טעם וריח אחרים.

כשמוזגים את הג'לי יש להקפיד היטב על דפנות התבנית. אם טיפות נוזל מגיעות על הקירות, יש לנגב אותן מיד, שכן הן ייראו בסופו של דבר כמו כתמים מרושלים.

ריבת חלב משתלבת היטב עם פירות חמוצים או פירות יער. בנוסף, הוא מאוד הרמוני בקינוחי שוקולד. לכן, כדאי להתנסות בכיוון זה.

ריבת חלב קלאסית

רכיבים:

· 1 כף. ג'לטין;

· 3 כוסות חלב מפוסטר;

· 4 כפות. סהרה;

· מעט וניל או תמצית וניל.

שיטת בישול:

· יוצקים את החלב לקערה או למחבת. נותנים לתערובת זו לנוח כחצי שעה. אם מדובר בג'לטין אינסטנט, אפשר מיד לשים אותו על האש.

· מחממים את הנוזל עד שהכל מתערבב והג'לטין נמס לחלוטין.

· מוסיפים סוכר, וניל או תמצית לתערובת המוגמרת. יוצקים לקערות או תבניות. על מנת שהקינוח יתקשה לחלוטין, יש לשמור אותו במקרר מספר שעות. אתה יכול להשאיר אותו בן לילה.

· להגשה ניתן לקשט את הקינוח עם כדור גלידה, שוקולד מגורר או פירות יער טריים. מדובר במנה טרייה וקלילה מאוד שלא תשאיר אף אחד אדיש.

קרם ברולה ריבת חלב

גרסה זו של הקינוח מוכנה על סמך המתכון הקודם. הודות לשילוב ההרמוני, ניתן להשיג טעם בהיר ומעודן שירשים את האורחים התובעניים ביותר.

רכיבים:

· ריבת חלב קלאסית;

· חלב מרוכז מבושל;

· אגוזים קצוצים.

שיטת בישול:

· אם צריך לגוון במתכון הרגיל של ריבת חלב, אפשר לצקת רק חלק מהתערובת לתבנית ולתת לה להתקשות.

· לאחר מכן, כדאי לכסות את החלק העליון של הקינוח בשכבה קטנה של חלב מרוכז מבושל. אנחנו מוסיפים כאן גם אגוזים.

· מכניסים את התבניות למקרר למספר דקות. לאחר מכן, מלאו חלק נוסף של הג'לי הקלאסי.

· החליפו את תערובת החלב בחלב מרוכז עד שנגמר. כשהקינוח התקשה לגמרי, מקשטים אותו ומגישים אותו בתבניות יפות.

מתכון ריבת חלב מהירה

לא תמיד יש זמן להקפאות ארוכות ולהחלפות. במקרה זה, אתה יכול להכין ג'לי מחלב במכה אחת. במקרה זה, הקינוח מושלים על ידי פרי פרוס. זוהי מנה מאוד מרעננת וטעימה שגם מבוגרים וגם ילדים ייהנו ממנה.

רכיבים:

· 1 כוס חלב;

· 1 חבילת ג'לטין;

· פירות טריים או פירות יער.

שיטת בישול:

· אם אינכם מוצאים פירות טריים או פירות יער, ניתן להשתמש גם בגרסה הקפואה. במקרה כזה צריך לתת להם להתנקז, לחתוך לקוביות ולהניח חלק מהן בתחתית התבנית.

· מוסיפים את הפירות שנותרו לנוזל. יוצקים את התערובת לתבניות.

· על מנת שהריבת חלב יתקשה לחלוטין, מניחים אותו במקרר למספר שעות.

· כדי להשיג את החיתוך היפה ביותר של הקינוח, עדיף לחתוך את הפירות גדולים יותר. מקשטים את המנה המוגמרת באגוזים או חתיכות שוקולד.

ריבת חלב עם בננות ופרוסות תפוזים

מתכון זה אידיאלי לילדים, כי הם אוהבים את הטעם הטרי של ריבת חלב ופירות. בננות ותפוזים משתלבים בצורה הרמונית מאוד בקונספט של המנה הזו, מכיוון שהם מתוקים ועסיסיים במידה.

רכיבים:

· בננה אחת ותפוז אחד;

· 3 כוסות חלב;

· סוכר (150 גרם;

ונילין או תמצית וניל;

· 1 חבילת ג'לטין.

שיטת בישול:

· ראשית מכינים את פרוסות התפוז. חותכים את הפירות הטריים לחתיכות מתאימות ומניחים על נייר פרגמנט. לאחר מכן, הכניסו את התפוזים למקפיא לחצי שעה. לאחר ההתקשות מרפדים את תחתית התבניות בפרוסות.

· מכינים את חלק הג'לטין. ממיסים ג'לטין בחלב באמצעות אמבט אדים. מערבבים את הנוזל עם הסוכר ומוסיפים תמצית וניל.

· חותכים את הבננה לקוביות. יוצקים את חתיכות הפרי לתערובת הג'לטין המצונן. יוצקים את ריבת החלב העתידית לתוך התבניות.

· הקינוח יישאר במקרר מספר שעות עד שהוא מוכן לחלוטין. טעמו הרענן ישמח את כל מי שאוהב ממתקים עדינים וטעימים.

· בנוסף, בהגשה ניתן לצקת שכבת שוקולד מומס על הקינוח.

ג'לי שוקולד עם חלב

ובכן, מי לא אוהב שילוב בהיר של חלב ושוקולד? במיוחד כאשר מדובר בקינוח הרמוני שנעשה באהבה.

רכיבים:

· 1 כוס חלב;

· תמצית וניל;

· 1 כף. ג'לטין;

· 0.5 חפיסות של השוקולד האהוב עליך.

שיטת בישול:

· מערבבים חלב עם ג'לטין ומניחים לזמן מה.

· ממיסים את השוקולד במיקרוגל במספר מנות של 10 שניות כל אחת. כדי להקל על הערבוב, אתה יכול להוסיף לו כמה כפות חלב.

· מחממים את הג'לטין החלב באמבט מים. יש צורך להמיס אותו לחלוטין בנוזל.

· כעת צריך לערבב את כל החומרים יחד.

· יוצקים ג'לי עם חלב ושוקולד לתבניות או קערות. תנו לו להתקשות, השאירו אותו במקרר למשך כמה שעות. בהגשה מפזרים חתיכות שוקולד מריר או חלב.

ריבת חלב קפה

לא רק ילדים אוהבים קינוחים טעימים. מבוגרים גם לא נרתעים ליהנות מהטעם העדין של ריבת חלב, במיוחד אם הוא מוכן היטב. ובכן, לחובבי הקפה, הקינוח הבא יהיה בדיוק ההשלמה המושלמת למשקה האהוב עליכם.

רכיבים:

· 1 כוס קפה טבעי עם חלב;

· 1 אותה כוס חלב;

· 50 גרם סוכר;

· 20 גרם ג'לטין;

· ונילין.

שיטת בישול:

· מוסיפים ג'לטין לקפה וחלב בשיעורים שווים. מחממים בנפרד את שתי התערובות, מערבבים היטב ונותנים להן להתקרר.

· מערבבים 25 גרם סוכר לכל חלק ג'לי ומוסיפים וניל על קצה הסכין.

· יוצקים ג'לטין קפה לתבניות. נותנים לזה להתקשות ויוצקים את החלב מעל.

· ריבת חלב מוכנה עם קפה ניתן לקשט עם חתיכות שוקולד או פשוט ליהנות בצורתו הקלאסית.

ריבת חלב עם גבינת קוטג'

קשה לדמיין את המנה הזו בפורמט עדין עוד יותר. עם זאת, גבינת קוטג' היא שיכולה להפוך את הקינוח הזה לאקסטרווגנזה אמיתית לאניני טעם. הוא הופך להיות טעים וקליל, כמו ענן שלג.

רכיבים:

· 0.5 כוסות חלב;

· 1 כף. ג'לטין;

· 1 כף. סהרה;

· 2 כפות. מים;

· 100 גרם גבינת קוטג'.

שיטת בישול:

· חשוב להשתמש בגבינת קוטג' לחה מעט. זה יהפוך את הקינוח לעסיסי וטעים יותר. ללוש אותו עם חלב מעט חם ולהוסיף סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.

· מערבבים ג'לטין עם מים ומחממים, ממיסים אותו לחלוטין.

· מערבבים את שני הנוזלים ויוצקים אותם לתבניות או קערות. נותנים לקינוח להתקשות מעט במקרר.

· זמן קצר לפני ההגשה מוציאים את המנה ומקשטים אותה בפירות יער או בשוקולד מגורר.

המרכיב העיקרי של הקינוח הזה הוא חלב. זה חייב להיות טבעי, כי רק במקרה זה המנה תצא טעימה. בנוסף, עדיף להשתמש בחלב עם תכולת השומן הגבוהה ביותר. כך תוכלו להשיג מרקם רך ונעים.

למי שאוהב ניסויים, שימוש בחלב אפוי יהיה אופציה מצוינת. הג'לי יוצא רך וטעים להפליא. עם זאת, זה לא מוצדק עבור כל המתכונים, אז אתה צריך להיות זהיר.

ישנם מספר טעמים שהם אידיאליים עבור ריבת חלב. ביניהם ונילין קלאסי והפרשנויות השונות שלו, קקאו, קפה או אפילו קינמון. הג'לי יהפוך לטעים להפליא אם תוסיפו לחלב הג'לטין מקל וניל בעת החימום שלו. כמובן, יש להסיר אותו כאשר הוא מתקרר. העיקר לא לפחד להתנסות.

אין להשתמש בחלב מבושל. זה יכול לתת לקינוח שלך טעם מוזר. הבחירה האופטימלית תהיה חלב מפוסטר. גרסה מעוקרת מתאימה גם.

כדי שהג'לי יתקשה מהר יותר, אין צורך להמיס ג'לטין במים. ניתן להכניס אותו ישירות לחלב. בנוסף לעובדה שתהליך זה יחסוך משמעותית בזמן הבישול, הוא יעניק למנה גוף נוסף במרקם.

אם מכינים ג'לי עם חלב בשכבות, כדאי לשפוך חלקים בודדים מהקינוח ישירות למקרר. העובדה היא שבמהלך הובלת התבניות, טיפות נוזל עלולות ליפול על הקירות. זה ייצור פסים מכוערים שיכולים לגרוע מהמראה הכללי של המנה.

מי לא אוהב ג'לי? אני חושב שיש מעט מאוד אנשים כאלה. קינוח מגניב מעורר תיאבון שניתן להכין במגוון רחב של שינויים, טעמים וניחוחות. אבל זה לא נמצא על שולחננו לעתים קרובות מאוד - עקרות בית חוששות מהטרחה הארוכה הכרוכה בהכנתו. אנו מביאים לידיעתך מתכון לריבת חלב עם פירות או פירות יער (במקרה זה, ענבים) עם צילומים שלב אחר שלב.

להכנת ריבת חלב עם פירות (ענבים) ל-2 מנות, קח:

350 מ"ל חלב;

50 מ"ל מים רתוחים בטמפרטורת החדר;

15 גרם ג'לטין אינסטנט;

2-3 כפות. סוכר (בהתאם ל"שן המתוקה" שלך);

כמה ענבים ללא גרעינים או כל פירות יער או פירות אחרים.

ריבת חלב עם פירות - שיטת הכנה:

יוצקים ג'לטין לכוס וממלאים במים רתוחים מוכנים. משאירים לזה להתנפח.

כשהג'לטין תופח יוצקים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה.

אם החלב תוצרת בית, עדיף להרתיח אותו. אם הוא מפוסטר משקית, פשוט מביאים אותו לסף רתיחה, מכבים את האש, ואז שופכים במהירות סוכר וג'לטין לסיר; מערבבים עד שהם נמסים לחלוטין. בשלב זה, אם רוצים, אפשר להוסיף לריבת החלב סוכר וניל.

כשגרגרי הסוכר והג'לטין נמסים, לא יהיה מיותר לסנן את החלב במסננת. כך תמנעו מכניסה של חלקיקי ג'לטין לא מומסים לתוך ריבת החלב - הם לא מאוד נעימים.

הכינו מיכל למזיגת פינוקים. אם מגישים אותם בתבניות, רצוי לקחת כוסות או קערות שקופות ויפות.

אם המטרה שלכם היא לקבל קינוח מעוצב להפליא, שפכו את ריבת החלב לכל מיכל בצורה וגודל מתאימים, ולפני ההגשה הנמיכו את התבנית למים רותחים לכמה שניות והופכים על צלחת.

במקרה שלי, כדי למזוג את ריבת החלב, השתמשתי בכוסות שבתחתיתן מזגתי סולטנות קטנות ומתוקות (כלומר, זנים ללא גרעינים - לא כולם אוהבים ענבים עם גרעינים). במקום זאת, אפשר לחתוך כל פרי אחר לפרוסות או לקוביות קטנות. אבל לחלק מהם יש נטייה ערמומית, אז אתה צריך להיות זהיר:

חתיכות קיווי טרי או אננס מונעות מהג'לי להתקשות!

פירות אלה, אם משתמשים בהם בג'לי, מטופלים תחילה במים רותחים.