בכל מקום שאני מסתכל על מתכוני חמוצים, הם תמיד עם אורז או גריסי פנינה. אני רוצה להציע לכם מתכון לתענית למלפפון חמוץ סמיך ועשיר עם שיבולת שועל של הרקולס. המרק הזה טוב כי הוא מתבשל כמעט מיד וטעמו טוב מאוד.
שיבולת שועל נותנת סמיכות, נראה שהיא נוצרה במיוחד עבור מרק חמוצים. הקפד לנסות את זה.
שוטפים, קולפים ושוטפים שוב את תפוחי האדמה במים זורמים. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות (משום מה זה יוצא יותר טעים). יוצקים שלושה ליטר מים לסיר, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד שהם רכים.
עדיף לקחת מלפפונים כבושים למלפפון חמוץ, ולא כבושים. יש לי מלפפונים שנבחרו בבית. חריף, קריספי, עם טעם וריח של כל התבלינים. ניתן לגרד מלפפונים או לחתוך לקוביות קטנות.
הכנת רוטב החמוצים.
קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד חצי בישול.
שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה. מניחים אותו במחבת עם הבצל המטוגן.
אנחנו מוסיפים גם מלפפונים למחבת ומבשלים יחד עם גזר ובצל. מוסיפים את העגבנייה, מערבבים ומטגנים.
מוסיפים כוס מים ומבשלים חמש דקות. רוטב החמוצים מוכן.
בזמן הכנת הרוטב התבשלו תפוחי האדמה. אפשר להוסיף דגנים, זה מתבשל מהר מאוד - רק כמה דקות.
מוסיפים את רוטב החמוצים ועלי הדפנה. מערבבים, מביאים את המלפפון החמוץ לטעם הרצוי - מוסיפים מלח, פלפל, מתקנים את החומצה עם מי מלח.
איזו מנה ראשונה חמה וטעימה, רסולניק! מרק רוסי באמת, שכל עקרת בית בארצנו הכינה לפחות פעם אחת בחייה. המתכון הנפוץ ביותר למנה זו מכיל גריסי פנינה. כמובן שזה הופך את המנה לעשירה ומשביעה, אבל לשעורה יש חיסרון גדול – לוקח לה הרבה זמן להתרכך. לכן, היום אנו מזמינים אתכם להכין מלפפון חמוץ ללא גריסי פנינה, והמתכון יפתיע אתכם לטובה, כי המנה מוכנה תוך 60 דקות בלבד יחד עם הכנת המרכיבים - לא תצטרכו לחכות הרבה לארוחת הצהריים!
איך אפשר להחליף גריסי פנינה ברוטב חמוצים?
מרכיבי ירקות בלבד אינם מספיקים להכנת מילוי מנה. צריך להחליף את השעורה במשהו כדי להפוך את המרק לסמיך בינוני ולהוסיף עושר. מלפפון חמוץ משולב בבישול עם דגנים רבים. בואו נסתכל על האפשרויות הפופולריות ביותר להחלפת גריסי פנינה במנה הטעימה הזו.
- אורז
אתה חושב שאורז טוב רק במרק חרצ'ו? אבל לא. במלפפון חמוץ האורז מתנהג בצורה די ניטראלית - הוא לא מפריע לטעם של שאר המרכיבים, הוא מתבשל מהר ולא משנה את צבע המנה. יתרה מכך, אם המלחתם מעט יותר מדי את המרק שאתם מכינים, אז אורז יפתור את הבעיה הזו ויפצה על עודף המלח בטעמו התפל.
הערה! אתה יכול לשים אורז במנה זו או נא או מבושל, למקרה שנשאר לך תוספת שאינה בשימוש מארוחת הערב.
- כוסמת
כוסמת היא מוצר אוניברסלי. הוא מתנהג באותה מידה בכל מנה, מתרכך במהירות ומוסיף סמיכות. אבל לכוסמת יש גם טעם וצבע בולטים. אם זה לא מפריע לך, אתה מוזמן להוסיף אותו למלפפון חמוץ. אבל היו מוכנים שהמנה תקבל צבע כהה, והנוכחות של הדגן הזה תורגש בבירור בכל כפית.
- גריסי שעורה
עוד אפשרות ראויה להחלפת גריסי פנינה. דגנים עדינים שמתבשלים באופן מיידי ואינם משפיעים על הטעם הסופי של המנה. אבל גריסי שעורה לא יוסיפו הרבה שובע. אתה לא יכול לשים הרבה מסוג זה של דגנים במרק, אחרת זה עלול להתברר כעקביות של דייסה. המתכון מציע להוסיף גרגירי דגן למלפפון חמוץ כתוספת כדי שהמרק לא יהיה "ריק".
- הֶרקוּלֵס
רסולניק עם שיבולת שועל! כנראה שלא ניסית את המנה הזו. בינתיים, שיבולת שועל מגולגלת הופכת את המרק הזה להרבה יותר טעים ובריא. המתכון למלפפון חמוץ עם שיבולת שועל הוא המהיר ביותר להכנה. אתה חושב ששיבולת שועל בכלל לא מתאימה למנה הזו? הכינו וודאו שבנוסף לגריסי פנינה תוכלו אפילו להשתמש במרכיבים יוצאי דופן כמו שיבולת שועל מגולגלת למלפפון חמוץ.
על פתק!כדאי לקחת רק פתיתים המיועדים לבישול מלא. מתכון זה אינו מאפשר שיבולת שועל אינסטנט.
שלושה סודות להכנת מלפפון חמוץ טעים ללא גריסי פנינה
כדי להפוך את rassolnik לחסר טעם, אתה צריך להתאמץ. המנה פשוטה, כל המרכיבים מוכרים ונגישים - שימו אותם ברצף מסוים במחבת, והמרק הארומטי יתבשל מעצמו. אבל אם אתה נחוש אך ורק לתוצאה אידיאלית, שים לב לשתי העצות הבאות.
1. בשר רזה
אין צורך במרק שומני ברוטב חמוצים. נוזל המלח המלפפון טוב בפני עצמו ללא העושר המוגזם של בשר שומני. עבור מלפפון חמוץ, זה טוב לקחת עיסת חזיר ללא שומן. אפשרות קלה יותר היא מלפפון חמוץ מבושל על שוקי עוף או כנפיים. עוף משתלב היטב עם חמוצים, דגנים וירקות במנה זו ומתבשל מהר מאוד.
חָשׁוּב! אם יש לכם פסולת (כליות, גבעות עוף) במקרר, אין ספק שהשתמשו בהם כבסיס. רסולניק שנעשה עם פסולת מתגלה כמו שהגיע אלינו מימי קדם, מאכל עשיר.
2. רסק עגבניות
שפריץ של רסק עגבניות יוסיף תו עז למנה הראשונה החמה והלבבית הזו ויוסיף שינוי יפה של צבע. ראסולניק עם "חמיצות" עגבניות מתגלה כמעורר תיאבון וטעים. לפני הוספת רסק עגבניות למרק זה, אתה צריך לדלל אותו מעט במלח מלפפון.
3. מינימום תבלינים
מתכון החמוצים מכיל מינימום תבלינים, וזה הוגן - המנה גם ללא תוספות נוספות מתגלה כעשירה בטעם. הודות לתמלחת, המרק מתובל ומתובל, ישלים אותו היטב על ידי 1-2 עלי דפנה יבשים. כשמוסיפים מלח, זכרו שמרכיבים רבים כבר מכילים מלח ויעבירו אותו לנוזל, כמו מלפפון חמוץ ורסק עגבניות.
איך לבשל
לכן, המשימה שלנו היא להכין מלפפון חמוץ מהיר וטעים מבלי להוסיף גריסי פנינה. המתכון די פשוט, אז נתחיל בהכנת המצרכים. הכלל העיקרי בעת בישול מרק עם מי מלח מלפפון הוא הקפדה על כמות החומרים ותוספת המלח. אין איסור לשנות את המתכון לפי טעמכם, אך היו מוכנים לכך שהתוצאה הסופית עשויה להיות שונה מהצפוי בתחילה לפי הוראות הבישול המוצעות.
זמן בישול: ~ שעה
מספר מנות: 6.
להכנת מרק עוף עשיר וטעים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2.5 ליטר מים;
- 200 מ"ל מי מלח מלפפון;
- 300-350 גרם עוף;
- 1 גזר גדול;
- 1 בצל;
- 7 תפוחי אדמה;
- 4-5 יחידות. מלפפונים מלוחים/כבושים;
- 0.5 כוסות שיבולת שועל;
- 2 עלי דפנה;
- 3 כפות. ל. שמן צמחי (לטיגון);
- 10 גרם עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר);
- מלח פלפל.
בואו נתחיל לבשל
1. ראשית, נכין את המרק. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר של שלושה ליטר ומניחים חלקי עוף (פילה, מקלות תופים, חזה וכו'). מניחים את המחבת על האש, מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את העוף מרגע רתיחה במשך חצי שעה.
2. בזמן שמרק העוף מתבשל מכינים את הירקות. קולפים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל וחותכים אותם לקוביות.
חָשׁוּב! בעת שימוש במתכון זה, השתדלו לא להשתמש בפומפייה או בקוצצים אחרים בעת חיתוך ירקות.
3. חותכים את החלק התחתון של מלפפונים מלוחים או כבושים וקוצצים אותם לרצועות. אין צורך לקלף מלפפונים.
4. מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים את הגזר והבצל, מטגנים את הירקות עד שהבצל מזהיב קלות.
5. מוסיפים לגזר והבצל מלפפונים כבושים קצוצים. הוסף 5 כפות. ל. מרק עוף ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 7 דקות.
6. מניחים תפוחי אדמה ועלי דפנה קצוצים למרק עוף רותח ומבשלים 10 דקות.
7. מניחים בסיר עם מרק ותפוחי אדמה מלפפונים מרוככים חלוטים עם בצל וגזר. מבשלים 5 דקות.
8. מוסיפים למרק חצי כוס שיבולת שועל. ממליחים ומפלפלים את המנה לפי הטעם. מוסיפים למרק ירקות קצוצים. מבשלים 5-7 דקות.
9. מסירים את המרק המוגמר מהאש, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל עוד 5-7 דקות.
10. המלפפון החמוץ מוכן! בתאבון!
מרק שיבולת שועל המוכן יפתיע אתכם לטובה. את הרססולניק המוגמר יש לאכול חם, עם פרוסת לחם טרייה, להוסיף כף שמנת חמוצה סמיכה אם תרצה. אתה יכול להתמלא במנה הזו לאחר שבילה רק שעה בהכנתה. המתכון המדהים ובו בזמן הפשוט הזה יכול להציל חיים שלך כשאין לך זמן לבישול ארוך.
בקשר עם
שלום, יום טוב לכולם!
בישלתי מרק חמוצים לארוחת צהריים, אבל במקום גריסי פנינה מסורתיים הכנסתי למרק שיבולת שועל, שנמכרת בשקיות בישול. הטעם של המלפפון החמוץ יצא טוב, וגם לשיבולת שועל יש יתרון על פני שעורה - היא מתבשלת מהר יותר :)). אז, אם אין לך מספיק זמן יקר, אתה יכול לבשל מלפפון חמוץ עם שיבולת שועל.
וסיר הלחץ האהוב עליי תמיד עוזר לי. הכנסתי את העצם לתוכו כדי לבשל מרק למלפפון חמוץ.
בזמן שסיר הלחץ התבשל הכנתי את המרכיבים העיקריים למרק.
בצל וגזר מטוגנים.
קילפו את העגבניות הכבושות, ריסק והכניסו למחבת. הצלייה נמשכה.
המרק בושלו בסיר הלחץ במשך 30 דקות, בתוספת 5 דקות להרתחה וקירור של סיר הלחץ. סיננתי את המרק המוגמר למחבת אחרת, מכיוון שלא הסרתי את החלאות, והנחתי את המלפפון החמוץ לסיים את הבישול. טבלתי את תפוחי האדמה במרק הרותח, יחד עם שיבולת השועל השטופה. כשתפוחי האדמה כמעט התבשלו, העברתי את תערובת הטיגון מהמחבת למחבת ובישלתי עד שתפוחי האדמה התבשלו לחלוטין. בשלב זה גם שיבולת השועל התבשלה. תהליך זה ארך כ-20 דקות. לפני כיבוי הגז הוספתי עלי דפנה ועשבי תיבול.
אני מאוד אוהבת רסולניק, אבל - אבוי - בגרסה הקלאסית הוא עשיר מדי בקלוריות, ואני מאוד רוצה להיות רזה! לכן, אני מציעה מתכון למחמצת לנטן משלי. תאמינו לי, מבחינת ארומה וטעם, הוא בשום אופן לא נחות מהקלאסי. ואם מוסיפים אותו עם לחם שחור מורחים במיונז רזה... כביס... טעים מאוד!
- קולפים תפוח אדמה אחד, חותכים לקוביות ומניחים במחבת מים רותחים.
- הכנת ירקות להקפצה:
- מלפפון מלוח או כבוש בגודל בינוני, כולל הקליפה (אפשר לקלף אם רוצים), חתוך לקוביות קטנות.
- מגררים את הגזרים.
- חותכים את הפלפל והבצל לקוביות קטנות יותר.
- קולפים את העגבניות הכבושות וחותכים אותן לרבעים.
- מניחים את כל הירקות במחבת עם שמן צמחי ומתחילים לבשל, תוך ערבוב מתמיד עם מרית. אנו מבצעים הליך זה במשך זמן רב למדי, עד שהירקות מבושלים כמעט לחלוטין.
- ברגע שהבצל, הגזר והפלפלים מוכנים מוסיפים לטיגון כף שיבולת שועל (שיבולת שועל מגולגלת) וממשיכים לבשל עוד דקה.
- תפוחי האדמה כבר התבשלו בשלב זה, אז הכנסנו למחבת את הירקות המוכנים עם שיבולת שועל מגולגלת.
- מוסיפים חצי כוס מלפפון חמוץ מלפפון, זרעי שמיר טחונים, עלה דפנה, מלח, קוביות ירקות (לא חובה;... כמובן, זה יעשה את המרק עשיר יותר) ומבשלים בצורה אחידה 5 דקות.
הניחו למחמצת המוגמרת לשבת לפחות שעה כך שהירקות יהיו רוויים בניחוח זה של זה. בהגשה מוסיפים קצוץ דק שום ובצל ירוק.
- ל-4 מנות מלפפון חמוץ:
- 300 גרם עיסת חזיר;
- 3 כפות. שיבולת שועל מגולגלת;
- 3 תפוחי אדמה בינוניים;
- 1 חתיכה גזר;
- 1 בצל;
- 3 שיני שום;
- 2 קורנישונים מלוחים או כבושים;
- 2 כפות. רסק עגבניות;
- 1 כף. עם ערימת צלפים;
- עלה דפנה, תבלינים יבשים למנות ראשונות;
- שמיר ופטרוזיליה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, סוכר - לפי הטעם.
אני אוהב רסולניקי וסוליאנקה - מרקי ירקות בטעם חמצמץ, עם מלפפונים חמוצים או כבושים. ניגשתי למתכון הזה בהכנה מיוחדת. קראתי מיליון פעמים על הוספת צלפים למרקים וסלטים, אבל קניתי אותם בעצמי במיוחד עבור מרק חמוצים. ניסיתי לבשל חמוצים שונים - עם שעועית, גריסי פנינה וזיתים. וכך, אם האחרון איכשהו לא משנה את הטעם של מלפפון חמוץ, אז עם צלפים זה מנה חדשה לגמרי עם טעם חמצמץ מנוגד אקספרסיבי! לפחות פעם אחת בחייו, כל אחד צריך לנסות לבשל מלפפון חמוץ עם צלפים, אני חושב שכן. כשקניתי צנצנת צלפים קטנטנה בחנות, אפילו הופתעתי מכמות קטנטנה כזו, אבל עדיין לא היה לי מושג כמה חמוץ היה למוצר האקזוטי הזה! השתמשתי בצלפים גם בסלט שרלוט וגם במרק החמוצים, אבל עדיין נשאר לי קצת, אז אני אצטרך להכין איתם מרק חמוצים. מאוד מאוד טעים.
1. קח חתיכת בשר נא - מי שאוהב מה שאתה מעדיף, בישלתי עם חזיר. חותכים את הבשר לקוביות, שוטפים, ממלאים במים קרים ומניחים את המחבת על האש. יש לבשל את המרק עד שהבשר מוכן, מרגע הרתיחה למשך 40 דקות לפחות.
2. בינתיים מקלפים את הירקות: תפוחי אדמה, בצל, גזר, שום.
3. קוצצים את הגזר והבצל לקוביות קטנות, מכניסים אותם למחבת, יוצקים שמן צמחי ומכינים לטיגון.
4. בינתיים קוצצים דק את המלפפונים וקוצצים את השום.
5. מוסיפים לירקות מטוגנים קלות מלפפונים, שום ורסק עגבניות. ממשיכים בטיגון עד שהעגבנייה מבושלת ומוסיפים סוכר.
6. הטיגון המוגמר הופך יבש, אז בתום הבישול מוסיפים מעט מים, נותנים לו לרתוח ומסירים מהאש.
7. בזמן הכנת הטיגון חלף הזמן והבשר התבשל. עכשיו אפשר לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות ולהוסיף אותם למרק הבשר.
8. זה הזמן להכין את שיבולת השועל המגולגלת - למדוד את הכמות הנדרשת לקערה יבשה, לשלב אותם עם כף טובה של צלפים.
9. טוחנים את הפטרוזיליה והשמיר.
10. כשתפוחי האדמה רותחים נותנים להם להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות ומוסיפים שיבולת שועל מגולגלת עם צלפים, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים יבשים.
11. לאחר שיבולת השועל המגולגלת מוסיפים את הצלי האדום.
12. לאחר הטיגון מוסיפים מיד את הירוקים. הצלפים כמעט מוכנים. כל מה שנשאר זה לערבב היטב, לתת לרתיחה, לבשל 3 דקות עד שהסוכר והחומצה מרסק העגבניות, המלפפונים והצלפים נכנסים למרק, לטעום ולהוסיף מלח למלפפון חמוץ לפי הטעם.
13. מגישים מלפפון חמוץ אדום חם עם צלפים ושיבולת שועל מגולגלת. גם הארומה וגם הטעם של מנה כזו טעימים להפליא, ותאמינו לי - בלתי נשכחים!
לפני שנים רבות, רסולניק לא היה מרק, אלא פשטידה, שהמתכון שלה הוזכר על ידי גוגול הגדול ביצירתו האלמותית. עם הזמן, שם זה היגר לקטגוריית המנות הראשונות, כלומר מרק. איך לבשל מלפפון חמוץ, ועם מה, הדמיון שלך והנוכחות של מוצרים פשוטים במקרר יגידו לך.
אתה יכול לבשל אותו במרקי בשר, דגים ופטריות שונים, או ריק. בצורה הקלאסית מוסיפים אורז או שעורה. אבל כמה עקרות בית מצליחות לבשל דוחן נפלא.
היום נכין מרק חמוצים במרק בשר בתוספת אורז.
אנחנו נצטרך:
- בשר (כל חלק וחלק, אתה יכול אפילו גיבולי עוף) - 500 גרם
- אורז עגול - 100 גרם
- מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
- תפוחי אדמה בינוניים - 5 יח'.
- בצל אחד וגזר אחד
- פטרוזיליה ושמיר
- בצל ירוק
- מלח, פלפל, עלה דפנה
ראשית אנו מכינים את המרק. לשם כך, יוצקים 3 ליטר מים למחבת, מכניסים את הבשר השטוף מראש לבחירתכם ומבשלים עד לסיום, תוך שמירה על הקצף. בזמן שהבשר מתבשל מטגנים את הבצל, מוסיפים לו גזר וחמוצים קצוצים דק.
אפשר להוסיף מעט מרק ולבשל כ-10 דקות. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה כאוות נפשכם, שוטפים היטב את האורז. מוסיפים למרק אורז ותפוחי אדמה בו זמנית, לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הירקות. מתבלים במלח ופלפל, זורקים פנימה את עלה הדפנה ומבשלים עד לריכוך.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, זרועה עשבי תיבול קצוצים דק.
פירוש הזמנה לחתונה חלומית בספרי חלומות
"ספר החלומות החומה קורסת, חלמתי למה בחלום החומה קורסת
"ספר החלומות דייסה חלם מדוע דייסה חולמת בחלום
פירוש דרכון החלומות בספרי חלומות
ריבת חלב עם ג'לטין