সামুদ্রিক খাবারের সাথে সালাদগুলি সর্বদা রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং "অভিজাত" খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় - উত্সব টেবিলের সজ্জা। কিন্তু উচ্চ-মানের সামুদ্রিক খাবারের দাম এবং তাদের অযোগ্য পছন্দ পুরো সালাদ অভিজ্ঞতা নষ্ট করতে পারে। "পার্ল" এর জন্য, উদ্ভাবক গৃহিণীরা অনেকগুলি সালাদ বৈচিত্র নিয়ে এসেছেন, নতুন উপাদান যোগ করেছেন এবং দামী পণ্যগুলিকে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে প্রতিস্থাপন করেছেন। এখন আপনার মানিব্যাগ এবং স্বাদ পছন্দ জন্য একটি রেসিপি চয়ন করার একটি সুযোগ আছে.

কিভাবে সামুদ্রিক খাবার চয়ন

সালাদের স্বাদ নির্ভর করবে ব্যবহৃত পণ্যের মানের উপর। সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে, পছন্দের জন্য একটি দায়িত্বশীল দৃষ্টিভঙ্গিও বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে - এগুলি পচনশীল পণ্য, তাদের অনুপযুক্ত স্টোরেজ এবং পরিবহন অপ্রীতিকর পরিণতিতে পরিপূর্ণ হতে পারে। "মুক্তা" এর রেসিপিগুলিতে আপনি দেখা করতে পারেন:

• লাল মাছ;
• squids;
• চিংড়ি;
• অক্টোপাস;
• ঝিনুক

লাল মাছ

হালকা লবণাক্ত স্যামন ক্লাসিক সালাদ রেসিপিতে উপস্থিত হয়। এটি ট্রাউট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে অবশ্যই - একটি হালকা লবণাক্ত আকারে। সালমন মাছ সস্তা নয়, তাই কাউন্টারে সতর্ক থাকুন যাতে সালাদ নষ্ট না হয় এবং আপনার অর্থ নষ্ট না হয়। আপনি কি মনোযোগ দিতে হবে.

• রঙ এটি নরম গোলাপী হওয়া উচিত। গাঢ় রং- পুরানো মাছ খুব হালকা - কাঁচামাল হিমায়িত ছিল বা মাছ জন্মেছিল কৃত্রিম অবস্থাবৃদ্ধি উদ্দীপক ব্যবহার সঙ্গে. খুব উজ্জ্বল রঙ - একটি রঞ্জক আছে।
• শিরা। তারা পরিষ্কার এবং সাদা হতে হবে। যদি শিরাগুলি খারাপভাবে আলাদা করা যায় না, মাছটি বাসি বা রঙ্গিন হয়ে গেছে। শিরা হলুদ হলে মাছের বয়স হয়।
• লবণ . ঝেমচুজিনায় হালকা লবণযুক্ত মাছ যোগ করা উচিত - এটি একটি সুষম স্বাদ অর্জনের একমাত্র উপায়। লবণের শতাংশ প্যাকেজে নির্দেশিত - মান অনুযায়ী এটি 4-8%।
• টুকরা আকৃতি. মৃতদেহের লেজের অংশ থেকে, সবচেয়ে সুস্বাদু ফলাফল পাওয়া যায় না - কম চর্বি এবং বেশি হাড় রয়েছে। এছাড়াও, লেজ বেশি লবণ শোষণ করে এবং লবণযুক্ত মাছ কেনার ঝুঁকি থাকে। এই জাতীয় টুকরোগুলি চিনতে অসুবিধা হয় না - তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "লেজ" আকৃতি রয়েছে, অর্থাৎ তারা এক প্রান্তের দিকে টেপার। মাংস চর্বিহীন এবং আরও শক্ত।
• যৌগ। আদর্শ - শুধুমাত্র স্যামন এবং লবণ। এটি একটি সংরক্ষক (E211 - সোডিয়াম বেনজয়েট) অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি প্রাকৃতিক হলে ভাল হয়, উদাহরণস্বরূপ, রোজমেরি।
• স্থিতিস্থাপকতা। মাছের টুকরোতে টিপুন - তন্তুগুলি দ্রুত তাদের আসল আকারে ফিরে আসা উচিত। যদি এটি না ঘটে তবে মাছটি বাসি বা হিমায়িত কাঁচামাল ব্যবহার করা হত।
• তরল। এটি প্যাকেজের ভিতরে থাকা উচিত নয়। আদৌ। যদি মাংস তরল secretes - লঙ্ঘন করা হয়েছে উৎপাদন প্রক্রিয়া. দোকানে যেমন একটি টুকরা ছেড়ে.
• বায়ু ভ্যাকুয়াম প্যাকেজের ভিতরে বায়ু বুদবুদ অনুমোদিত নয়। অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগের পরে, ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হয়।
• মুক্ত. সালমন স্টেক, ফিললেট এবং পাতলা প্লেটে কাটা আকারে বিক্রি হয়। সবচেয়ে সস্তা বিকল্প হল স্টেক, তবে আপনাকে মাছ কাটা এবং হাড় বের করার সাথে টিঙ্কার করতে হবে। প্লেট, অবশ্যই, সুবিধাজনক - আনপ্যাক এবং প্রস্তুত। কিন্তু অসাধু নির্মাতারা প্রায়ই বর্জ্য থেকে তৈরি ক্ষতিগ্রস্থদের সাথে পুরো টুকরো স্থানান্তর করে। সর্বোত্তম পছন্দ- ফিললেট

আপনি যদি অর্থ সঞ্চয় করতে চান, প্লাস একটি দিন বাকি আছে, সালমন নিজেই লবণ. তাজা মাছকে স্টেক বা ফিললেটে কেটে ব্রাইন (ব্রিন) দিয়ে পূরণ করুন। এর জন্য এক লিটারে গরম পানিচার টেবিল চামচ লবণ এবং তিন টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন। এক দিনের জন্য ব্রিনে ভিজিয়ে রাখুন এবং ভয়েলা - আপনি আপনার নিজের প্রস্তুতির হালকা লবণাক্ত স্যামন উপভোগ করতে পারেন।

স্কুইড

দোকানে, তিনটি সংস্করণে ঠাণ্ডা বা হিমায়িত স্কুইড রয়েছে: পুরো মৃতদেহ, ফিললেট বা রিংগুলিতে কাটা। তারা খোসা ছাড়াই বিক্রি হতে পারে বা নাও হতে পারে। কাউন্টার এ কি জন্য দেখুন.

• মাংসের রঙ। এটা সাদা হতে হবে. ক্রিম ছায়া অনুমোদিত হয়. মাংস যত গাঢ়, স্কুইড তত বেশি পুরানো এবং এর মাংস তত শক্ত।
• চামড়া. এটি স্কুইডের সঠিক স্টোরেজ এবং পরিবহনের একটি সূচক। এটি ক্ষতিগ্রস্ত হলে, কিনবেন না। সম্ভবত, কাঁচামাল হিমায়িত এবং কয়েকবার গলানো হয়েছিল। সেজন্য খোসা ছাড়ানো মৃতদেহ বেছে নেওয়া ভালো।
• বরফ। একটি সঠিকভাবে হিমায়িত পণ্যে, বরফের স্তরটি পুরু হওয়া উচিত নয়, এবং বরফের ভূত্বক সহজেই ফাইবারগুলিকে ক্ষতি না করে মাংস থেকে আলাদা করা যায়।
• স্থিতিস্থাপকতা। যে কোনও মাংসের তাজাতা মান হিসাবে নির্ধারিত হয় - মৃতদেহের উপর টিপুন - যদি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ডেন্টটি পুনরুদ্ধার করা হয় তবে মাংসটি তাজা। যদি টিস্যুগুলি ভালভাবে পুনরুদ্ধার না হয় তবে মৃতদেহটি ইতিমধ্যেই অনেক পুরানো।
• মৃতদেহের আকার। নিয়মিত মাপ- 20-35 সেমি। এগুলো কিনলে ভালো হয়। আকারটি উত্সের উপর নির্ভর করে এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে স্কুইড যত ছোট হবে, মাংস তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে।
• স্লাইসিং। মনে রাখবেন: ভাল স্কুইড কাটা হয় না। পেরুভিয়ান স্কুইডগুলিকে ফিললেট করার অনুমতি দেওয়া হয় - প্রকৃতিতে, তাদের আকার দুই মিটারে পৌঁছায়। তাদের মাংস রুক্ষ, আঁশযুক্ত, একটি উচ্চারিত অ্যামোনিয়া গন্ধ সহ। হিমায়িত, তারা আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য চীনে পাঠানো হয়। আমরা এখানে সূক্ষ্ম স্বাদ সম্পর্কে কথা বলছি না। রিং মধ্যে কাটা স্কুইড এছাড়াও কিনতে না ভাল. তাই বড় শব প্রক্রিয়াকরণ থেকে বর্জ্য কাটা.

উপসংহার: সেরা স্কুইডগুলি খোসা ছাড়াই বিক্রি হয়, তাদের মাংস সাদা এবং স্থিতিস্থাপক, তাদের আকার 35 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। তবে ত্বকের রঙ খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ নয় - এটি গোলাপী থেকে লাল-বাদামী এবং ধূসর-বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে এর অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা হয় না।

চিংড়ি

চিংড়ি তাজা বিক্রি করা যেতে পারে (খুব বিরল বৈকল্পিকসমুদ্র থেকে দূরবর্তী স্থানের জন্য), তাজা-হিমায়িত এবং সিদ্ধ-হিমায়িত। শেল এবং ছাড়া. Gourmets বলেন যে তাজা পরে, সবচেয়ে সুস্বাদু খোসা মধ্যে তাজা-হিমায়িত চিংড়ি হয়. বহিরাগত - সেদ্ধ-হিমায়িত খোসা ছাড়ানো। এবং এখানে কম গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতার একটি তালিকা নেই।

• লেজ এটা টাইট হতে হবে. "উন্মোচিত" লেজ ইঙ্গিত করে যে চিংড়িটি ইতিমধ্যেই মারা গেছে। এবং কি মৃত্যু সে মারা গেল - আমরা জানি না, এবং সে উত্তর দেবে না।
• শেল রঙ। একটি ভাল চিংড়ি একটি অভিন্ন গোলাপী শাঁস আছে. বিবাহবিচ্ছেদ এবং অন্ধকার দাগগুলি "শ্রদ্ধেয় বয়স" এবং অনুপযুক্ত সঞ্চয়ের লক্ষণ।
• মাথার রঙ। সবুজ - আপনি খেতে পারেন. এটা ঠিক যে চিংড়ি একটি নির্দিষ্ট ধরনের প্লাঙ্কটন খাওয়ানো হয়। ব্রাউন মহান. এর মানে হল যে চিংড়ি গর্ভবতী এবং এটি খাওয়া দ্বিগুণ উপকারী। এখানে কালো মাথা খারাপ সংকেত. এই জাতীয় চিংড়ি অসুস্থ ছিল এবং কোনও ক্ষেত্রেই এটি খাওয়া উচিত নয়।
• ক্যালিবার একটি প্যাকেজে, সমস্ত চিংড়ি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত। যদি এটি না হয়, প্রস্তুতকারক সস্তা নিম্ন মানের কাঁচামাল বিক্রি করার চেষ্টা করছে ভালগুলির সাথে মিলিত।
• বরফ। এটি প্যাকেজের ভিতরে থাকা উচিত নয়। বরফের টুকরো এবং তুষার ইঙ্গিত করে যে চিংড়িটি, কাউন্টারে যাওয়ার সময়, গলানোর সময় ছিল এবং পুনরায় হিমায়িত হয়েছিল। এবং সম্ভবত একাধিকবার।

আরও গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট- প্যাকেজ। যদি প্রস্তুতকারক ছেড়ে না দেয় দেখার উইন্ডো"প্যাকেজে, এর অর্থ হল যে তার কাছে লুকানোর এবং দেখানোর কিছু আছে" পণ্যের মুখ "অলাভজনক।" লাল প্যাকেজিংটিও উদ্বেগজনক - চিংড়ির ফ্যাকাশে লাল রঙ করা হয়েছে এবং তারা ক্রেতাকে বিভ্রান্ত করার চেষ্টা করছে।

অক্টোপাস

অক্টোপাস বিষাক্ত বলে পরিচিত। কিন্তু আপনি দোকানে এটি খুঁজে পাবেন না. তবে কেনার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে, অন্যথায়, যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের মতো এটি বাসি হতে পারে, যা বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করবে। নিম্নলিখিত পয়েন্ট মনোযোগ দিন.

• চোখ। তারা পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হতে হবে। একটি মাছের মতো, একটি মেঘলা চেহারা নির্দেশ করে যে পণ্যটি আর "প্রথম তাজাতা নয়।"
• চামড়া. এটি পরিষ্কার, আর্দ্র, স্থিতিস্থাপক এবং অক্ষত হওয়া উচিত। তাঁবুর প্রান্তে কালো দাগ ক্ষতির লক্ষণ।
• স্থিতিস্থাপকতা। অবশ্যই, একটি তাজা কাপড় চাপার পরে দ্রুত তার আকার ফিরে পাবে।
• আকার . ছোট নমুনাগুলি বেছে নেওয়া ভাল - এর অর্থ হল অক্টোপাস তরুণ এবং কোমল রসালো মাংস রয়েছে। এটি থেকে একটি "রাবার সোল" ঢালাই করার সম্ভাবনা কম।
• বরফ। প্যাকেজের ভিতরে কোন তুষার বা বরফ থাকবে না। যদি তারা হয়, সীফুড আবার হিমায়িত করা হয়েছে.

ঝিনুক

যারা সমুদ্রের কাছাকাছি থাকেন তাদের তাজা "লাইভ" ঝিনুক কেনার সুযোগ রয়েছে। পছন্দের সাথে কোন সমস্যা হবে না: তাদের সমুদ্রের তাজা গন্ধ পাওয়া উচিত, শেলগুলি শক্তভাবে বন্ধ, পরিষ্কার এবং চকচকে। এবং যদি আপনি তাদের উপর ঠক্ঠক্ শব্দ করেন তবে তারা "সঙ্কুচিত"। যদি দোকানে আমি শুধুমাত্র হিমায়িত ঝিনুক বিক্রি করি, তাহলে কেনার সময় কী দেখতে হবে তা এখানে।

• ডুব একটি ভাল ঝিনুকের মধ্যে, এটি অন্ধকার, চকচকে, "আঁটসাঁটভাবে" বন্ধ। একটি খোলা সিঙ্ক একটি বাসি পণ্য একটি চিহ্ন.
• বরফ। যদি প্যাকেজে বরফ এবং তুষার টুকরো থাকে, বা যদি ঝিনুকগুলি একটি পিণ্ডে হিমায়িত হয় তবে সেগুলি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। ঝুঁকি না নেওয়াই ভালো।
• আকার . অপ্রাসঙ্গিক। মাংসের স্বাদ খোসার আকারের উপর নির্ভর করে না।
• মাংস। এটা শুধুমাত্র হতে পারে সাদা রঙ. একটি সামান্য গোলাপী আভা অনুমোদিত হয়.

যদি দোকানে আপনি সংরক্ষণের আকারে শুধুমাত্র ঝিনুক খুঁজে পান, তবে সতেজতার প্রধান সূচক হ'ল ব্রাইন। এটি সম্পূর্ণরূপে স্বচ্ছ হওয়া উচিত, বহিরাগত "ফ্লেক্স" ছাড়াই। মেঘলা ব্রাইন পণ্যের লুণ্ঠন নির্দেশ করে।

সালাদ রেসিপি "মুক্তা": বহিরাগত থেকে অর্থনীতি বিকল্প পর্যন্ত

আপনি "মুক্তা" সালাদের রেসিপিগুলিতে যা পাবেন না: স্যামন, স্কুইড, চিংড়ি, কাঁকড়ার কাঠি, ডিম, শাকসবজি, কমলা, চাল, জলপাই। এই পণ্যগুলি একে অপরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বলে মনে হতে পারে না। তবে প্রতিটি রেসিপি যাচাই করা হয়েছে এবং অনুপাতগুলি ঠিক এমন যে সালাদের স্বাদ যতটা সম্ভব ভারসাম্যপূর্ণ এবং কোমল, কোনও পণ্যই বাকিদের "চিৎকার" করে না। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পণ্যের গুণমান। একটি "মিস" সমস্ত প্রচেষ্টা বাতিল করতে পারে।

ক্লাসিক: স্যামন এবং কমলা দিয়ে

বিশেষত্ব সালমন এবং কমলা সহ সালাদ "পার্ল" ইতিমধ্যে একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও সম্প্রতি এই রহস্যময় সংমিশ্রণটি কৌতূহলী এবং শঙ্কিত হয়েছে। চিন্তা করবেন না, অতিথিরা "অভিনবত্ব" থুথু ফেলবে না - তারা অবশ্যই তাজা, অবিচ্ছিন্ন স্বাদ পছন্দ করবে।

পণ্য:

• সামান্য লবণাক্ত স্যামন (বা ট্রাউট) - 150-200 গ্রাম;
• কমলা - একটি ফল (বা আঙ্গুরের সজ্জার সমান পরিমাণ);
• কালো জলপাই - 40 গ্রাম;
• ডিম - চার টুকরা;
• হার্ড পনির - 50 গ্রাম (স্বাদ নিরপেক্ষ হওয়া উচিত);
• মেয়োনেজ - স্তরগুলি লুব্রিকেট করতে;
• লাল ক্যাভিয়ার - প্রসাধন জন্য;
• সবুজ পেঁয়াজ বা ডিল - প্রসাধন জন্য;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে

1. ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন।
2. একটি ডিম পুরো ছেড়ে দিন।
3. বাকি অংশ সাদা এবং কুসুম ভাগ করুন।
4. সাদা এবং কুসুম একটি মাঝারি গ্রাটারে বিভিন্ন পাত্রে গ্রেট করুন এবং অল্প পরিমাণে মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করুন - যাতে স্তরগুলি আলাদা হয়ে যায় না এবং সালাদ সংগ্রহ করা সহজ হবে। সামান্য মরিচ এবং লবণ।
5. ছোট কিউব মধ্যে সালমন কাটা।
6. জলপাই - ছোট বৃত্তে।
7. কমলা থেকে জেস্ট সরান, স্লাইস খোসা ছাড়ুন এবং মাংস কাটা।
8. একই আকার সম্পর্কে সালমন এবং কমলা টুকরা করুন.
9. একটি মাঝারি grater উপর পনির ঝাঁঝরি.

লেয়ার সিকোয়েন্স

1. প্রোটিন এবং মেয়োনিজের মিশ্রণের অর্ধেক।
2. সমস্ত কুসুম-মেয়নেজ ভর।
3. স্যামনের অর্ধেক আয়তন।
4. মেয়োনিজ জাল। এটি "অতিরিক্ত" না করা গুরুত্বপূর্ণ।
5. কাটা জলপাই (গার্নিশের জন্য কিছু সংরক্ষণ করুন)
6. মেয়োনিজ।
7. সালমনের দ্বিতীয়ার্ধ।
8. মেয়োনিজ।
9. মেয়োনিজ।
10. কমলা।
11. প্রোটিনের দ্বিতীয় অর্ধেক।
12. উপরে একটি পাতলা স্তরে ক্যাভিয়ার রাখুন।
13. একটি ধারালো প্রান্ত দিয়ে একটি সম্পূর্ণ সিদ্ধ ডিম "ডুবিয়ে দিন" - এটি হবে "মুক্তা"।
14. একটি বৃত্তে জলপাই এবং গুল্মগুলির অবশিষ্ট রিংগুলি দিয়ে সাজান।

জলপাই থেকে জলপাই কিভাবে আলাদা? প্রকৃতপক্ষে, এগুলি একই অপরিপক্ক জলপাই: শুধুমাত্র একটি টিনজাত সরাসরি সবুজ, এবং দ্বিতীয়টি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ এবং অক্সিডেশনের মধ্য দিয়ে যায় - তাই কালো রঙ এবং স্বাদে পরিবর্তন হয়। এই সালাদে কালো জলপাই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সারা বিশ্বে তাদের বলা হয় ঠিক সেই রকম, আর শুধু আমাদের দেশেই বলা হয় জলপাই।

"সি পার্ল": স্কুইড সহ

বিশেষত্ব এবং আপনি একটি ভিন্ন উপায়ে পার্ল সালাদ রান্না করতে পারেন - স্কুইড দিয়ে। তবে এগুলি হজম না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা একটি রাবারি ন্যাকড়ায় পরিণত হবে।

পণ্য:

• স্কুইড - 0.5 কেজি;
• কাঁকড়া লাঠি - 250 গ্রাম;
• ডিম - চার টুকরা;
• লাল ক্যাভিয়ার - 100 গ্রাম;
• মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে

1. ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, কুসুম এবং প্রোটিনে আলাদা করুন।
2. একটি সম্পূর্ণ ছেড়ে - এটি থালা সাজাইয়া যেতে হবে।
3. আমাদের শুধু প্রোটিন দরকার। একটি মাঝারি grater উপর তাদের ঝাঁঝরি.
4. ফুটন্ত জলে স্কুইডগুলি রাখুন।
5. তিন মিনিট সিদ্ধ করুন।
6. ড্রেন এবং ঠান্ডা।
7. পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
8. সবকিছু মিশ্রিত করুন।
9. লবণ এবং মরিচ.
10. মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন। বেশ কিছুটা, শুধুমাত্র সমস্ত উপাদানগুলিকে "একত্রিত" করার জন্য।
11. উপরে ক্যাভিয়ারের একটি পাতলা স্তর রাখুন।
12. "ডুবানো" ডিমটি মুক্তার মতো কাজ করবে।

"সি পার্ল" এর সবচেয়ে সূক্ষ্ম সংস্করণটি কাঁকড়ার মাংসের সাথে। আপনার যদি কেনার সুযোগ থাকে, তবে পরিবর্তে এটি যোগ করুন কাঁকড়া লাঠি- আপনার প্রয়োজন হবে 250 গ্রাম।

"ব্ল্যাক পার্ল": ছাঁটাই সহ

বিশেষত্ব এখানে আরেকটি বিকল্প আছে, এটি একটি পার্ল সালাদ তৈরি করা কতটা আকর্ষণীয়: ছাঁটাইয়ের সাথে এবং আখরোট. এখানে কালো মুক্তার ভূমিকা একটি "আশ্চর্য" সঙ্গে prunes দ্বারা সঞ্চালিত হবে।

পণ্য:

• কাঁকড়া লাঠি - 200 গ্রাম;
• ডিম - চার টুকরা;
• prunes - 150 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 300 গ্রাম;
• নিউক্লিয়াস আখরোট- 100 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - স্তরগুলি লুব্রিকেট করতে;
• মাখন- 50 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে

1. মাখন ফ্রিজে পাঠান।
2. ডিম সিদ্ধ করুন।
3. prunes ধোয়া এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য ফুটন্ত জল ঢালা।
4. এখন প্রতিটি ছাঁটাই একটি উপযুক্ত আকারের একটি বাদামের কার্নেল দিয়ে স্টাফ করা প্রয়োজন।
5. তেল সরান এবং একটি মাঝারি grater উপর ঝাঁঝরি.
6. আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
7. কাঁকড়ার লাঠি এবং পনিরকে একটি মাঝারি গ্রাটারে বিভিন্ন বাটিতে গ্রেট করুন।
8. ডিমগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন বা ঝাঁঝরি করুন।

লেয়ার সিকোয়েন্স

1. অর্ধেক ডিম।
2. মেয়োনিজ জাল।
3. কাঁকড়া লাঠি আয়তনের এক চতুর্থাংশ.
4. লবণ মরিচ.
5. পনির অর্ধেক।
6. গ্রেট করা মাখনের অর্ধেক পরিমাণ।
7. সব স্টাফ prunes. সাজসজ্জার জন্য এক টুকরো ছেড়ে দিন।
8. বাকি তিন চতুর্থাংশ কাঁকড়া লাঠি।
9. লবণ মরিচ.
10. মেয়োনিজ জাল।
11. পনির দ্বিতীয়ার্ধ।
12. অবশিষ্ট তেল।
13. ডিম।
14. মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে উপরে লুব্রিকেট করুন যাতে সালাদের রঙ সমানভাবে সাদা হয়ে যায়।
15. মাঝখানে, "কালো মুক্তা" রাখুন - একটি "আশ্চর্য" সঙ্গে prunes।

অন্য সংস্করণে, ব্ল্যাক পার্ল সালাদ উপরে স্টাফ করা ছাঁটাই দিয়ে নয়, লাল ক্যাভিয়ারের সাথে মানক হিসাবে সজ্জিত করা হয়েছে। সিদ্ধ ডিম. আপনার সালাদ কেমন দেখায় তা আপনার উপর নির্ভর করে।

"রেড পার্ল": চেরি টমেটো দিয়ে

বিশেষত্ব এখানে লাল "মুক্তা" অবশ্যই, চেরি টমেটো। এখানে - একটি আরও পরিচিত স্বাদ সমন্বয়: কাঁকড়া লাঠি, পনির, রসুন, টমেটো, কিন্তু একটি মূল উপস্থাপনা সঙ্গে।

পণ্য:

• সুরিমি লাঠি (কাঁকড়া অনুকরণ) - 200 গ্রাম;
• চেরি টমেটো - দশ টুকরা;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• রসুন - তিন থেকে চার লবঙ্গ;
• মেয়োনেজ - স্বাদ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে

1. কাঁকড়া লাঠি কিউব মধ্যে কাটা.
2. পনির কষান।
3. টমেটোগুলিকে কিউব করে কাটুন, তবে একটি মুক্তা তৈরি করতে ছেড়ে দিন।
4. রসুনের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে মেশান।
5. সব উপকরণ মেশান।
6. মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে সালাদ উপরে।
7. কেন্দ্রে রাখুন "লাল মুক্তা" - চেরি টমেটো।

সালাদকে হালকা করতে, এতে আরগুলা বা অন্য কোনো ধরনের সালাদ যোগ করুন, ঘেরের চারপাশে ডিল স্প্রিগ দিয়ে সাজান এবং মেয়োনিজকে কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা ঘরে তৈরি দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

সঙ্গে সবজি

বিশেষত্ব এটি সালাদের সবচেয়ে সহজ সংস্করণ। এবং "সমুদ্রের মুক্তা" খুব রঙিন, এবং রচনায় শসা তাজাতা দেয়।

পণ্য:

• স্কুইড - 500 গ্রাম;
• চিংড়ি - 500 গ্রাম;
• তাজা শসা - এক (বড়);
• মিষ্টি মরিচ - এক (হলুদ);
• পাইন বাদাম - এক মুঠো;
• গ্রেটেড পনির - এক টেবিল চামচ;
• মেয়োনেজ - ড্রেসিং জন্য;
• লবনাক্ত.

কিভাবে রান্না করে

1. সামুদ্রিক খাবার সিদ্ধ করুন।
2. পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে স্কুইড কাটা.
3. চিংড়ি থেকে শাঁস এবং অন্ত্রের শিরা সরান।
4. শসা এবং মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
5. সবকিছু মিশ্রিত করুন।
6. এক মুঠোয় ঢেলে দিন পাইন বাদাম.
7. লবণ.
8. মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

যদি পাইন বাদাম না থাকে তবে তাতে কিছু যায় আসে না, সালাদ সেগুলি ছাড়া খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। প্রধান জিনিসটি রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দেওয়া যাতে সমস্ত উপাদানের "বন্ধু তৈরি করার" সময় থাকে।

চিংড়ি দিয়ে

বিশেষত্ব এবং এখানে আরেকটি সফল সালাদ "পার্ল" - চিংড়ি এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ। একবারে দুটি "সামুদ্রিক" উপাদানের কারণে প্রোটিনের একটি "শক ডোজ" রয়েছে। এবং যদি আপনি কম-ক্যালোরি মেয়োনেজ ব্যবহার করেন, তবে এটি সঠিক পুষ্টির মেনুতে পুরোপুরি "ফিট" হবে।

পণ্য:

• স্কুইড - 0.5 কেজি (আপনি টিনজাত ব্যবহার করতে পারেন);
• চিংড়ি - 300 গ্রাম;
• ডিম - চার টুকরা;
• কোয়েল ডিম - একটি (সজ্জার জন্য);
• লাল ক্যাভিয়ার - 100 গ্রাম (সজ্জার জন্য);
• লবনাক্ত.

কিভাবে রান্না করে

1. ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে চিংড়ি ডুবিয়ে রাখুন।
2. আবার ফুটানোর পর আরও তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন।
3. ঠান্ডা এবং শাঁস অপসারণ। অন্ত্রের শিরা আলাদা করতে ভুলবেন না।
4. স্কুইডগুলি সিদ্ধ করুন (যদি তারা টিনজাত না হয়)।
5. পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা।
6. ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।
7. কুসুম এবং সাদা অংশে ভাগ করুন এবং একটি গ্রাটারে বিভিন্ন প্লেটে পিষুন।
8. সামান্য মেয়োনিজের সাথে সাদা এবং কুসুম মিশিয়ে নিন। গোলমরিচ এবং লবণ।

লেয়ার সিকোয়েন্স

1. স্কুইডস
2. কুসুম এবং মেয়োনিজের মিশ্রণের পুরো আয়তন।
3. অর্ধেক চিংড়ি।
4. পুরো প্রোটিন-মেয়োনেজ মিশ্রণ।
5. লাল ক্যাভিয়ার সমানভাবে রাখুন।
6. "মুক্তা" দিন - একটি কোয়েল ডিম।
7. ঘেরের চারপাশে সুন্দরভাবে অবশিষ্ট চিংড়ি রাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ: ক্যাভিয়ার সহ সালাদ "পার্ল" এর রেসিপিটি লাল ক্যাভিয়ারের ব্যবহার বোঝায়, এর কৃত্রিম বিকল্প নয়। প্রাকৃতিক উপাদানগুলি "একই" সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।

"ভূমধ্যসাগরীয় মুক্তা": ঝিনুক এবং অক্টোপাস সহ

বিশেষত্ব এটি সম্ভবত সবচেয়ে বিদেশী এবং ব্যয়বহুল সালাদ রেসিপি। "ভূমধ্যসাগরীয় পার্ল" এর জন্য আপনাকে ঝিনুক, চিংড়ি এবং অক্টোপাসের মাংস কিনতে হবে।

পণ্য:

• চিংড়ি - 0.5 কেজি খোসা ছাড়ানো;
• অক্টোপাস মাংস - 0.5 কেজি;
• ঝিনুক - 0.5 কেজি খোসা ছাড়ানো;
• যে কোনও ধরণের সবুজ সালাদ - একটি প্যাকেজ;
• মিষ্টি মরিচ (বড়) - একটি লাল এবং সবুজ প্রতিটি;
• জলপাই তেল- জ্বালানির জন্য;
• লেবু - একটি ফল;
• লবণ - এক চিমটি।

কিভাবে রান্না করে

1. অক্টোপাস সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, মাংস ফুটন্ত জলে ডুবানো হয়। কম আঁচে ঢাকনা বন্ধ রেখে বড় শব এক ঘণ্টা সিদ্ধ করা হয়। মাঝারি আকারের অক্টোপাস 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। ছোট শব এবং তাঁবু - পাঁচ থেকে দশ মিনিট।
2. ঝিনুক সিদ্ধ করুন। শাঁসগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং শাঁসগুলিকে ঢেকে রাখতে সামান্য জল যোগ করুন। অর্ধেক লেবুর রসে ছেঁকে নিন। উপরে আগুন চালু করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। জল ফুটে ও শাঁস খোলার পরে, উচ্চ তাপে আরও তিন মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা খুলবেন না।
3. চিংড়িও সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
4. শাঁস থেকে ঝিনুক সরান।
5. রিং মধ্যে অক্টোপাস কাটা.
6. সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের টুকরা প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত।
7. লাল এবং সবুজ মরিচ কুচি করুন।
8. একটি বড় সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন।
9. লবণ.
10. লেবুর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে রস চেপে নিন।
11. জলপাই তেল দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি।
12. আলোড়ন.
13. সারারাত রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য সালাদ ছেড়ে দিন। অন্তত চার ঘণ্টা।
14. পরিবেশন করার আগে, লেটুস তুলে আবার টস করুন।

টিনজাত খাবারের সাথে বাজেট সংস্করণ

বিশেষত্ব আর এটাই সবচেয়ে বেশি একটি বাজেট বিকল্প"ঘাসে মুক্তা"। এটি একটি বিশেষ উপলক্ষ ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে - এটি কোনও টেবিল সাজাবে।

পণ্য:

• টিনজাত সার্ডিন - এক করতে পারেন;
• শুকনো চাল - 50 গ্রাম;
• ডিম - চার টুকরা;
• ডিল সবুজ শাক - এক গুচ্ছ;
• মেয়োনেজ - স্তরগুলি লুব্রিকেট করতে;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে

1. চাল ধুয়ে সিদ্ধ করুন।
2. ডিল কেটে নিন।
3. ডিম সিদ্ধ করুন।
4. কুসুম এবং প্রোটিন আলাদা পাত্রে পিষে নিন।

লেয়ার সিকোয়েন্স

1. সালাদ বাটির নীচে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সার্ডিনগুলি ম্যাশ করুন।
2. মেয়োনিজ জাল।
3. চালের স্তর। সাজসজ্জার জন্য এক টেবিল চামচ পরিমাণ ছেড়ে দিন।
4. লবণ এবং মরিচ.
5. মেয়োনিজ জাল।
6. ডিল স্তর।
7. কুসুম
8. মেয়োনিজ।
9. কাঠবিড়ালি।
10. মেয়োনিজের পাতলা স্তর।
11. উপরে ডিল দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। এই ঘাস হবে.
12. অবশিষ্ট ভাতে সামান্য মেয়োনিজ যোগ করুন এবং একটি বলের মধ্যে রোল করুন।
13. "ক্ষেতের" মাঝখানে ধান "মুক্তা" রাখুন।

মুরগির সঙ্গে এই সালাদ একটি সংস্করণ আছে। তারপর সার্ডিনের পরিবর্তে 200 গ্রাম রান্না করুন মুরগির মাংসের কাঁটাএবং প্রথম স্তরে মাংস রাখুন। বাকিটা অপরিবর্তিত। "মুক্তা" এছাড়াও ঐতিহ্যগত করা যেতে পারে - একটি ডিম থেকে।

অস্বাভাবিক উপস্থাপনের উপায়

এটি এই সালাদটির নাম যা আমাদের এটিকে শেলের আকারে সাজাতে উত্সাহিত করে। যে রেসিপিগুলি স্তরগুলিতে একত্রিত করা জড়িত নয় সেগুলি অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং এখানে কিভাবে "ভোজ্য" এবং অস্বাভাবিক শাঁস তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে তিনটি ধারণা রয়েছে।

1. একটি আপেল থেকে। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে দুই ভাগে কেটে নিতে হবে। পাল্পের কোর এবং অংশটি সরিয়ে ফেলুন যাতে অর্ধেকটি খোসার খোসার মতো হয়ে যায়। একটি "স্যাশে" সালাদ একটি অংশ রাখুন। এবং একটি টুথপিক দিয়ে দ্বিতীয় দিকটি সুরক্ষিত করুন। কিছুক্ষণ পরে, আপেলটি একটি বাদামী আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হবে - ঠিক উপযুক্ত রঙএকটি সমুদ্র শেল জন্য.
2. বাঁধাকপি থেকে। আপনি পাতাগুলির ঘন শিরাযুক্ত অংশগুলি চান (যা ডাঁটার কাছেই থাকে)। পাতার প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন যাতে বাকিগুলি একটি শেলের মতো দেখায়। বিটরুটের রস দিয়ে বাঁধাকপি রঙ করুন। তাদের মধ্যে একটিতে আপনি সালাদের একটি অংশ রাখুন এবং সিঙ্কটি বন্ধ করে পাশের দ্বিতীয়টি ঠিক করুন।
3. পরীক্ষা থেকে। আপনার প্রয়োজন হবে: একটি ডিম, এক গ্লাস জল, এক গ্লাস ময়দা, এক চিমটি চিনি, সূর্যমুখী তেল। জল, ময়দা, ডিম, চিনি মেশান। একটি সরু গভীর পাত্রে তেল গরম করুন যার ব্যাস একটি মইয়ের চেয়ে কিছুটা বড়। মইকে ব্যাটারে কানায় ডুবিয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে গরম তেলে দিন। বাদামী - এটি বের করার সময়। মই থেকে ময়দা সরান। এই ধরনের দুটি "গোলার্ধ" ভালভ হিসাবে কাজ করবে।

সালাদের একটি অংশ বিছিয়ে দিলে ক্যাভিয়ারের একটি পাতলা স্তর দিন। তারপরে প্রোটিন বা পনিরের একটি "গুটিকা" একটি বলের মধ্যে বা টমেটোর একটি টুকরো বা অর্ধেক জলপাই দিয়ে সাজান - আপনার "মুক্তা" এর কোন রঙের প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে।

এবং যদি আপনি উপরের রেসিপিগুলিতে "একই" রচনাটি না দেখে থাকেন তবে আপনার নিজের লেখকের রেসিপিটি নিয়ে আসুন। অনুপাতের সাথে পরীক্ষা করুন, স্বাদের সংমিশ্রণ, সাজসজ্জার সাথে - আপনার নিখুঁত সি পার্ল সালাদ খুঁজুন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করে দিন।

সবাইকে অভিবাদন! আজ আমি আপনাকে পার্ল নামক আরেকটি সালাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। এটা খুব সুন্দর শোনাচ্ছে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুস্বাদু. কেন এটা বলা হয় মনে হয়? আমি এমন একটি দৃষ্টিভঙ্গি মেনে চলেছি যে সম্ভবত প্রাথমিকভাবে, যখন কেউ এই জাতীয় সালাদ নিয়ে এসেছিল, তখন তারা কেবলমাত্র সামুদ্রিক খাবার, অর্থাৎ সামুদ্রিক খাবারের মতো উপাদানগুলি নিয়েছিল এবং তারপরেই একই ধরণের একগুচ্ছ উদ্ভাবন করেছিল।

শীর্ষটি সাধারণত এই জাতীয় সালাদে ক্যাভিয়ার দিয়ে সজ্জিত করা হয় তবে এমন বিকল্প রয়েছে যেখানে ক্যাভিয়ারের পরিবর্তে জলপাই ব্যবহার করা হয়। আমি এতদিন আগে এই জাতীয় ক্ষুধার্তের সাথে দেখা করেছি, তাই এই নিবন্ধটি ছোট হবে, এই থালাটির জন্য সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপিগুলি উপস্থাপন করা হবে।

যারা যাই হোক না কেন, সালাদটির এই দুর্দান্ত সংস্করণটি পছন্দ করেন না তাদের জন্য, আমি আপনাকে আমার অন্যান্য নোটগুলি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি, যেখানে আপনি সজ্জার দিক থেকে সম্পূর্ণ অতুলনীয় এবং আসল সালাদ পাবেন।

আমি সর্বদা হিসাবে, এই সালাদটির সবচেয়ে সহজ এবং হালকা সংস্করণ দিয়ে শুরু করব, যাতে খুব কম উপাদান রয়েছে, তবে এটি এর চেহারাকে প্রভাবিত করে না, স্বাদকে ছেড়ে দিন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট (ভাল, শুয়োরের মাংস) - 300 গ্রাম
• আখরোট - 50-80 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• হার্ড পনির - 140 গ্রাম
• স্মোকড পনির 20 গ্রাম
• জলপাই - 1 জার
• স্বাদে মেয়োনিজ
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে লবণাক্ত জলে মুরগির মাংস সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা করুন। স্তন গ্রহণ করা ভাল। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, হাত দিয়ে ফাইবারে ভাগ করতে পারেন।

এটি মুরগির সাথে যে এটি খুব কোমল এবং প্রলোভনসঙ্কুল পরিণত হয়।

মজাদার! মুরগিটি মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপরে আপনি স্যুপের মতো অন্য কোনও খাবারের জন্য ঝোলটি ব্যবহার করতে পারেন।

2. একটি মোটা grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি. তারপরে খোসা ছাড়ানো আখরোটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে; এই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার সবচেয়ে উপযুক্ত। কুঁচি তৈরি করতে পিষে নিন।

একটি মোটা grater উপর অণ্ডকোষ ঝাঁঝরি.

3. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কালো জলপাইকে অর্ধেক করে কেটে নিন।

4. এখন সালাদ সংগ্রহ, এটি স্তর মধ্যে পাড়া হয়. প্রথমটি যথাক্রমে একটি ভারী ভর হবে, এটি মুরগির মাংস। মেয়োনেজ লাগান।

বাদামের একটি সমান স্তর দেওয়ার পরে, আপনার হাত বা চামচ দিয়ে বিতরণ করুন। উপরে কাটা জলপাই রাখুন, সামান্য, যাতে খুব মশলাদার স্বাদ প্রদর্শিত হয়। মেয়োনিজ।

5. এবং এখন পনিরের পালা এসেছে, স্তরটি এত সমৃদ্ধ এবং শক্ত। যাইহোক, সসেজ পনির ব্যবহার করুন, কারণ এটি একটি ধূমায়িত স্বাদ দেবে।

6. এবং এটি আশ্চর্যজনকভাবে চটকদার দেখতে এবং মুক্তো দিয়ে সজ্জিত হিসাবে, কালো জলপাই রাখুন।

একটি বিস্ময়কর এবং রঙিন সালাদ প্রস্তুত! একটি স্বাদ গ্রহণের জন্য তাদের অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করছে। ক্ষুধার্ত, আমার গ্রাহক এবং সুস্বাদু খাবারের প্রেমীরা)))।

বাড়িতে মুক্তা রান্না কিভাবে ভিডিও

সুন্দর চেহারা, চমৎকার নকশা, আপনিও এটি করতে চান, তাই এই পরিচারিকা দিয়ে তৈরি করুন, প্রধান জিনিসটি মনোযোগ সহকারে শোনা এবং সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা এবং আপনি এই পাগল মাস্টারপিসটিও পাবেন:

স্কুইড পার্ল সহ সালাদ - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমি ইতিমধ্যে এই অলৌকিক ঘটনার প্রেমে পড়েছি। কি একটি চটকদার চেহারা দেখুন, এবং কি একটি প্রসাধন, এটা সহজ, কিন্তু রুচিশীল মনে হয়. তুমি কিভাবে চিন্তা করলে? এবং ক্যাভিয়ারটি কেবল দুর্দান্ত, যাদুকর এবং কল্পিত দেখাচ্ছে।

আসুন দ্রুত এই ধরনের একটি সৃষ্টি প্রস্তুত কিভাবে খুঁজে বের করা যাক। সব পরে, আপনি যে কোনো ছুটির দিন বা পারিবারিক ভোজ, ডিনার পার্টির জন্য এটি রান্না করতে পারেন।

স্কুইডের সাথে এই বিকল্পটি, যাইহোক, আমার কাছে দুটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে, আমি আপনাকে অবিলম্বে তাকাতে পরামর্শ দিই, আপনি এই জাতীয় বৈচিত্র্যে অবিশ্বাস্যভাবে অবাক হবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ স্কুইড - 0.5 কেজি বা 1 কেজি কাঁচা
• কাঁকড়া লাঠি - 0.4 কেজি
• ডিম - 4 পিসি।
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
• লাল ক্যাভিয়ার - 100 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চা চামচ
• ভিনেগার এসেন্স 9% - 3 টেবিল চামচ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে আপনার কাজ শুরু করুন। তারপর একটি পাত্র নিন এবং সেখানে ভিনেগার, চিনি এবং লবণ হালকাভাবে দিন। পানিতে ঢালুন যাতে পুরো পেঁয়াজ এতে ডুবে যায়। নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে সমস্ত তিক্ততা চলে যায় এবং পেঁয়াজ ম্যারিনেট করা হয়।

2. সিদ্ধ স্কুইডগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, যদি আপনি সঠিকভাবে রান্না করতে না জানেন তবে তথ্যটি দেখুন

3. আপনি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাঁকড়া লাঠি কাটা প্রয়োজন, কিভাবে এটি করতে? বেশ সহজভাবে, প্রতিটি কাঠি লম্বায় 3-4 টুকরো করে কাটুন এবং তারপরে তির্যকভাবে কাটুন। একটি পাত্রে প্রাপ্ত সমস্ত উপাদান রাখুন। পেঁয়াজ থেকে সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন, এটি একটি কোলান্ডারে ঝাঁকান।

এরপরে, একটি গ্রাটারে ডিমগুলিকে গ্রেট করুন, কুসুম এবং প্রোটিনগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করুন। তাই প্রথমে সাদাগুলো ছেঁকে নিন। এখানে কুসুম ব্যবহার করা হয় না, আমি আপনাকে সেগুলি থেকে সালাদ তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি বা এটি করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন

4. তারপর লাল ক্যাভিয়ার রাখুন, কিন্তু সব না, কিন্তু শুধুমাত্র একটি অংশ। মেয়োনিজ, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

5. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তারপর সুন্দরভাবে সাজান, উদাহরণস্বরূপ, চশমা বা এই ছবির রেসিপির শুরুতে, একটি বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করে। ভয়লা ! এটা খুব শান্ত দেখায়, সোজা লালা দৌড়ে, এবং স্বাদ শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন.

ক্লাসিক সালাদ রেসিপি কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে মুক্তা

আমরা এগিয়ে যাই এবং এই বিকল্পটিকে আরও অস্বাভাবিক করে তুলি, তবে এখনও একটি স্তরযুক্ত সালাদ আকারে ঐতিহ্যগত উপায়ে। ছাঁটাই মুক্তা হিসাবে কাজ করবে। এটি একটি খুব ভাল ধারণা, বিশেষ করে যারা সব ধরনের সামান্য মিষ্টি খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য।

সালাদের এই সংস্করণটি বহু-স্তরযুক্ত এবং তাই সবকিছু পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়। চল শুরু করা যাক.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিম - 3-4 পিসি।
• কাঁকড়া লাঠি - 1 প্যাক। 200 গ্রাম
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম
• Prunes - 10-13 পিসি।
• আখরোট, প্রায় সমান পরিমাণ prunes পরিমাণ.
• মেয়োনেজ + টক ক্রিম 50/50 - 100 গ্রাম অনুপাতে

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে, ছাঁটাই ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং আখরোট দিয়ে স্টাফ করুন।

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি, এবং একটি grater উপর কাঁকড়া লাঠি কাটা.

2. রিং নিন এবং মেয়োনিজ দিয়ে নীচে গ্রীস করুন।

3. মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম একসাথে মেশান। স্তরগুলি বিছিয়ে দিন: ডিম, ট্যাম্প + মেয়োনেজ এবং টক ক্রিম সস, তারপর গ্রেটেড ক্র্যাব স্টিকস + সস, পরবর্তী স্তরটি পনির + সস এবং এখন ছাঁটাই আকারে কালো মুক্তা।

4. এটি শক্ত করুন এবং নিচে টিপুন। এর পরে, মেয়োনিজ + টক ক্রিম + ডিম। রিং বা বিশেষ আকৃতি সরান। এখানে কি ঘটেছে. বাদাম দিয়ে পার্সলে এবং ছাঁটাই দিয়ে সাজান।

6. দেখুন এটি কত সুন্দর, এবং উপরে এটি সমুদ্র থেকে একটি বাস্তব মুক্তার মত মনে হয়)))।

মুরগির মাংস এবং prunes সঙ্গে সালাদ Zhemchuzhina

এই বিকল্পটি প্রথমটির মতো কিছুটা অনুরূপ, তবে এটি অবশ্যই prunes ব্যবহার করবে। সালাদের এই সংস্করণটি স্তরযুক্ত নয়, তবে কেবল সমস্ত উপাদানগুলি একটি বাটিতে মিশ্রিত করা হয় এবং এই ফর্মটিতে পরিবেশন করা হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• prunes - 80 গ্রাম
• আখরোট কার্নেল - 50 গ্রাম
• সিদ্ধ মুরগির ফিললেট - 300 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• পার্সলে - 50 গ্রাম
• লেবু - 1 অর্ধেক
• মেয়োনিজ - 4 চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেন ফিললেট কিউব করে কেটে নিন। ছাঁটাইগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং তারপরে বাদামগুলি কেটে নিন বা বরং ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন এবং ভাল করে কেটে নিন। এর পরে, রসুন এবং ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

2. একটি কাপে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। মেয়োনেজ দিয়ে লবণ এবং ঋতু। আলোড়ন.

Zhemchuzhina - স্যামন এবং লাল ক্যাভিয়ার সালাদ

ওয়েল, এখন আমি স্যামন এবং ক্যাভিয়ারের একটি সংস্করণ অফার করি, যা খুব মার্জিত দেখায়, উপরন্তু, এটি ভালোবাসা দিবসের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি হৃদয়ের আকারে সজ্জিত।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সালমন - 300 গ্রাম
• টক ক্রিম - 4 চামচ
• সিদ্ধ ডিম - 5 পিসি।
• পনির - 100 গ্রাম
• সিদ্ধ আলু - 4 পিসি।
• ডিল এবং পার্সলে - 100 গ্রাম
• সরিষা - 2 চা চামচ
• ক্যাভিয়ার - 150 গ্রাম
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রন্ধন প্রণালী:

1. স্যামন সূক্ষ্মভাবে কাটা, পছন্দসই কিউব মধ্যে.

2. একটি ছুরি দিয়ে ডিল কাটা এবং অবিলম্বে এটি টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন। গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদমতো। সস প্রস্তুত।

3. একটি সূক্ষ্ম grater উপর আলু ঝাঁঝরি এবং একটি হৃদয় আকারে প্রথম স্তরে এটি রাখুন। লুব্রিকেট টক ক্রিম সসএবং স্যামন আউট রাখা. ডিম চূর্ণ করুন (2 পিসি।), সস দিয়ে গ্রীস করুন, তারপর একটি স্তর দিয়ে গ্রেটেড পনির, তারপর আবার সস এবং আলু।

4. তারপর আবার সস, স্যামন, গ্রেটেড প্রোটিন, সস, কুসুম কুসুম।

5. স্যামন টুকরা থেকে একটি rosette রোল আপ.

6. পার্সলে দিয়ে সাজান, এবং প্রাকৃতিক লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। মুখরোচক! বোন এপেটিট!

চিংড়ি এবং সীফুড সহ ভূমধ্যসাগরীয় পার্ল

বেশ ভাল, বা বরং যারা সমুদ্রের সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, অক্টোপাস, ঝিনুক এবং চিংড়ি এখানে ব্যবহার করা হয়, এটি লোভনীয়, তারপরে এখানে দেখুন এবং হোস্টের পরে পুনরাবৃত্তি করুন:

স্কুইড এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ সালাদ সাগর পার্ল

একটি জনপ্রিয় এবং প্রমাণিত রেসিপি যা আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের যে কোনও উদযাপনে এর পরিশীলিততা এবং সুন্দর চেহারা দিয়ে আনন্দিত করবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ ডিম - 5 পিসি।
• সেদ্ধ আলু - 4 পিসি।
• সিদ্ধ স্কুইড - 300 গ্রাম
• পনির - 150 গ্রাম
• লাল ক্যাভিয়ার - 120 গ্রাম
• মেয়োনিজ, ডিল সবুজ শাক স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. স্তরে স্তরে সালাদ রাখুন: গ্রেট করা আলু এবং একটি মেয়োনিজ নেট। এর পরে, স্কুইডগুলি লাঠিতে কাটা হয়, প্লাস একটি মেয়োনেজ জাল, ডিমের সাদা অংশের পরে একটি মোটা গ্রাটার, মেয়োনিজ, পনির এবং মেয়োনেজ এবং একেবারে শেষে, কুসুম একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।

2. একটি বিশেষ আলংকারিক রোলার ছুরি ব্যবহার করে, পনিরের পাতলা স্লাইস থেকে একটি জিগজ্যাগ প্যাটার্নে স্ট্রিপগুলি কাটুন।

3. এবং তারপর একটি থালা উপর তাদের রাখা.

4. যেমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস শুধু চোখের জন্য একটি ভোজ! কি দারুন! মহান এবং সহজ এবং সহজ. এখন কোষগুলিতে ক্যাভিয়ার রাখা এবং প্রান্তের চারপাশে সবুজ শাক দিয়ে সাজানো বাকি রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য খান!

এটাই আমার জন্য, এই নোটের নীচে আপনার প্রতিক্রিয়া এবং শুভেচ্ছা লিখুন, সবার জন্য শুভকামনা এবং এই ব্লগে আপনাকে দেখতে! বাই বাই!

• সালাদ উপাদান প্রস্তুত. মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন। রান্নার সময় ডিম ফেটে না যাওয়ার জন্য, তাদের তাপমাত্রা অবশ্যই পানির তাপমাত্রার সাথে মিলে যেতে হবে। এক টেবিল চামচ লবণ পানিতে ফেলে দিলে তা ফাটল রোধ করবে। ঠান্ডা করার জন্য ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• সাদা অংশগুলিকে গ্রেট করুন, একটি কাঁটা দিয়ে কুসুম আলাদাভাবে ম্যাশ করুন। স্যামন ফিললেটটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, তারপর ঝিল্লি সরাতে কাঁচি ব্যবহার করুন এবং সজ্জাটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। জলপাই থেকে জলপাই বের করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। হার্ড পনির গ্রেট করুন।
• একটি স্লাইড আকারে স্তর মধ্যে সালাদ রাখুন: 1 ম স্তর - মোট অর্ধেক মেয়োনেজ সঙ্গে প্রোটিন। ২য় স্তর - কুসুম কুসুম, লবণ, মরিচ, মেয়োনিজের একটি গ্রিড তৈরি করুন। 3য় স্তর - স্যামন ফিললেট 1/2 অংশ। 4 র্থ স্তর - জলপাই, প্রসাধন জন্য একটু ছেড়ে। 5 ম স্তর - অবশিষ্ট স্যামন ফিললেট, মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস। 6 তম স্তর - গ্রেটেড পনির + এক ফোঁটা মেয়োনিজ। 7 ম স্তর - কমলা সজ্জা। 8 ম স্তর মেয়োনিজ সঙ্গে প্রোটিন অবশিষ্ট মিশ্রণ.
• আগেরটির চেয়ে কম ব্যাসের প্রতিটি স্তর রাখুন। কেন্দ্রে ক্যাভিয়ার এবং অর্ধেক কোয়েল ডিম সেট দিয়ে উপরে সালাদটি সাজান। স্যামন সঙ্গে উত্সব পাফ সালাদ "পার্ল" প্রান্তে, আপনি জলপাই এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ এর চেনাশোনা সঙ্গে সজ্জিত করতে পারেন।

• মুরগির ডিম - 3-4 টুকরা;
• লবণাক্ত স্যামন - 200 গ্রাম;
• জলপাই - 25-30 টুকরা;
• হার্ড পনির - 90 গ্রাম;
• কমলা - 1.5 টুকরা;
• মেয়োনিজ - 150-160 মিলি;
• কালো মরিচ এবং লবণ - আপনার পছন্দ অনুযায়ী;
• লাল ক্যাভিয়ার (সজ্জার জন্য) - 2-3 টেবিল চামচ;
• সবুজ পেঁয়াজ(সজ্জার জন্য) - অর্ধেক ছোট গুচ্ছ;
• তাজা লেটুস পাতা - সমাপ্ত থালা পরিবেশনের জন্য।

• প্রস্তুতির সময়: 01:00
• রান্নার সময়: 02:00
• পরিবেশন: 6
• জটিলতা: আলো

রান্না

আসুন প্রথমে সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করি এবং তারপরে আমরা স্তরগুলিতে আমাদের সালাদ সংগ্রহ করব।

লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে সজ্জিত সালমন সহ সালাদ জেমচুঝিনা যে কোনও ছুটিতে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠবে। এটি খুব সুন্দর, এর গম্ভীর প্রসাধন অতিথিদের কাউকে উদাসীন রাখবে না। এটিতে অনেকগুলি আপাতদৃষ্টিতে বেমানান উপাদান থাকা সত্ত্বেও, স্বাদে অতিরিক্ত কিছুই অনুভূত হয় না। সুগন্ধি কমলার সজ্জা, হালকা লবণযুক্ত সালমন, জলপাই এবং সম্পূর্ণ নিরপেক্ষ ডিম - সবকিছু একসাথে একে অপরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যে সালাদ সত্যিই একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের শিরোনামের যোগ্য।

লবণাক্ত স্যামন রেসিপি

যাতে কোনও কিছুই এই জাতীয় ঐশ্বরিক সালাদকে ছাপিয়ে না যায়, আমরা আপনাকে পরামর্শ দিই যে দোকানে সামান্য লবণযুক্ত সালমন না কিনতে, তবে এটি নিজেই রান্না করুন। তদুপরি, এটি সহজ এবং সহজভাবে করা হয়।

উপকরণ:

• স্যামন ফিললেট - 250 গ্রাম;
• মোটা লবণ - ½ টেবিল চামচ;
• দানাদার চিনি - ½ চা চামচ।

রান্না:

1. লবণ ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
   

   লবণ দেওয়ার সময় স্বাদের জন্য আপনি তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

2. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি কাটিং বোর্ড লাইন করুন এবং লবণ এবং চিনির মিশ্রণের অর্ধেক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে মাছ বিছিয়ে দিন।
3. মাছের ফিললেটের পুরো পৃষ্ঠে লবণ এবং চিনির দ্বিতীয়ার্ধটি ছড়িয়ে দিন, সামান্য টিপে দিন।
4. এবার মাছটিকে কয়েকবার ঘোরান, যেন রুটি করছেন।
5. মাছের সাথে ফিল্মটিকে একটি রোলে রোল করুন, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। এক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় মাছ রাখুন, তারপর লোড সরান এবং 10-12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে স্যামন সহ ধারকটি পাঠান।
6. প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, পাত্র থেকে মাছটি সরিয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট চিনি এবং লবণ ঝেড়ে ফেলুন। সবকিছু - স্যামন প্রস্তুত।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি

একই মেয়োনিজের জন্য যায়। দোকানে এই পণ্যটি কেনার চেষ্টা করবেন না, এটি নিজেই তৈরি করুন। এটা খুব সহজ, কিন্তু খুব দরকারী. অন্তত আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন যে সেখানে কোন রাসায়নিক যোগ করা হয় না।

উপকরণ:

• কাঁচা ডিমের কুসুম - 3 টুকরা;
• সরিষা - 1.5 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার (সাধারণত সাদা ওয়াইন) - 2 টেবিল চামচ;
• সাদা মরিচ - একটি চিমটি;
• লবণ - 1/2 চা চামচ;
• দানাদার চিনি - ½ চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• লেবুর রস - 5 চা চামচ।

রান্না:

1. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ডিমের কুসুম আলাদা করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু একসাথে বিট করুন।
2. চাবুক প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, আক্ষরিক একটি চা চামচ মধ্যে ঢালা সব্জির তেল. জলপাই তেল যোগ করা ভাল, তবে যদি এটি আপনার জন্য ব্যয়বহুল হয় তবে সূর্যমুখী তেল নিন, শুধুমাত্র গন্ধ ছাড়াই। এছাড়াও আপনি ভুট্টা বা আঙ্গুর বীজ তেল দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন।
3. যখন সমস্ত তেল যোগ করা হয়, এবং মোট মিশ্রণটি অভিন্নতায় পৌঁছে যায়, তখন সরিষা স্থানান্তর করুন, ভিনেগার এবং লেবুর রস ঢেলে, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আবার বিট করুন।

1:502 1:507

সালাদ "সমুদ্র মুক্তা" আপনার অতিথিদের কল্পনা বিস্মিত হবে! এবং হোস্টেসদের জন্য, এটি সুবিধাজনক কারণ এর উপাদানগুলির পছন্দ বৈচিত্র্যময়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি ফিলিং এবং ড্রেসিং উভয়ই পরিবর্তন করতে পারেন।

1:876 1:881

সালাদ "সমুদ্র মুক্তা"

1:939

এটি প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন

1:1015

200 গ্রাম সেদ্ধ চিংড়ি,

1:1063

3টি সেদ্ধ আলু,

1:1106

1 পিসি। তাজা শসা এবং টমেটো,

1:1168

150 গ্রাম যেকোনো হার্ড পনির,

1:1217

2টি সেদ্ধ ডিম

1:1246

মেয়োনিজ এবং লবণ।

1:1276 1:1281

সালাদ সাজাতে, একটি পাতা নিন সাদা বাঁধাকপি, বিটরুট রস এবং একটি জলপাই.

1:1432 1:1437

রান্না:

1:1469

একটি মোটা গ্রাটারে আলু এবং পনির গ্রেট করুন,

1:1549

টমেটো, শসা এবং ডিম ছোট কিউব করে কেটে নিন।

1:86

আমরা সবকিছু একসাথে একত্রিত করি, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করি এবং আলতো করে মেশান।

1:216

সাদা বাঁধাকপির পাতা থেকে, বিটরুটের রস দিয়ে সামান্য রঙিন, আমরা একটি "খোলস" তৈরি করি: পাতাগুলিকে আলাদা করে, "স্যাশ" কেটে, টুথপিক্সের সাথে একত্রে সংযুক্ত করুন এবং রান্না করা সালাদ দিয়ে পূরণ করুন।

1:585

এলোমেলো ক্রমে উপরে চিংড়ি সাজান এবং একটি জলপাই-মুক্তা লাগান।

1:738

সালাদ প্রস্তুত!

1:763 1:768

2:1272 2:1277

সালাদ "সমুদ্র প্রেম"

আমাদের প্রয়োজন হবে:

2:1359

1. কাঁকড়া লাঠি - ছোট কিউব মধ্যে কাটা
2. ডিম - সিদ্ধ করুন, ঘষুন (আলাদাভাবে সাদা এবং কুসুম) - একটি মোটা গ্রাটারে
3. চাল (লম্বা দানা) - ফোড়ন
4. টাটকা শসা - ছোট কিউব করে কাটা
5. পনির (হার্ড জাত) - একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি
6. টিনজাত ভুট্টা (1 ক্যান - 325 গ্রাম।)
7. চিংড়ি - সিদ্ধ এবং খোসা, মেয়োনিজ, লাল ক্যাভিয়ার, সবুজ শাক (পার্সলে)

2:2046

2:4

1-5টি আইটেমের উপাদানগুলি সমান পরিমাণে নিতে হবে।

2:99 2:104

নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে স্তরগুলিতে (আঁটসাঁটভাবে) রাখুন:

2:211 2:224

কাঁকড়া লাঠি

2:262 2:281 2:300 2:314

তারপর আবার ভাত

2:349

কাঁকড়া লাঠি

2:387

টিনজাত ভুট্টা

2:443 2:462 2:475

প্রোটিন (শীর্ষ স্তর)।

2:519

মেয়োনেজ দিয়ে সমস্ত স্তর লুব্রিকেট করুন (খুব প্রচুর নয়)। রেফ্রিজারেটরে সালাদ রাখুন (1 ঘন্টার জন্য)। পরিবেশন করার আগে, উপরে চিংড়ি, লাল ক্যাভিয়ার এবং ভেষজ দিয়ে সাজান!

2:806 2:811

3:1315 3:1320

কোয়েল ডিম এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ সালাদ "সমুদ্র মুক্তা"

3:1448

সালাদ "মুক্তা" তার নাম না শুধুমাত্র ঋণী চেহারা, কিন্তু রচনায়: মাছ এবং ক্যাভিয়ার উইলি-নিলি সমুদ্রের কথা মনে করিয়ে দেয়।

3:1679

3:4

উপকরণ:

3:32

হালকা লবণাক্ত স্যামন - 1 মাঝারি টুকরা।

3:103

মুরগির ডিম - 4 পিসি।

3:139

কোয়েল ডিম - 1 পিসি।

3:185

হার্ড পনির - 50 গ্রাম।

3:241

বড় কমলা - 1 পিসি।

3:287

জলপাই বা পিটেড জলপাই।

3:349

লাল ক্যাভিয়ার - 2 টেবিল চামচ। l

3:391 3:409

লবণ এবং মরিচ.

3:435 3:440

রান্না
সি পার্ল সালাদ এর এই সংস্করণটি স্যামন বা ট্রাউট, হালকা লবণযুক্ত বা ধূমপানের সাথে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। আপনি নিজেই মাছ লবণ করতে পারেন, তারপর থালা আরও সুস্বাদু হবে।

3:795 3:800

পণ্য আগাম প্রস্তুত করা উচিত।

3:873

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন ঠান্ডা পানি, প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

3:1061

কোয়েলের ডিমের খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রেখে দিন।

3:1135

মাছটিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে পনির কেটে নিন।

3:1262

একটি ছুরি দিয়ে কিছু জলপাইকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বাকিগুলি রিংগুলিতে কাটুন (সজ্জার জন্য)।

3:1419

কমলা খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি টুকরো থেকে গর্ত এবং পাশের ফিল্মগুলি সরান। খোসা ছাড়ানো পাল্প ভালো করে কেটে নিন।

3:1628 3:4

4:508 4:513

স্কুইড সহ সালাদ "সমুদ্র মুক্তা"।

4:596

আমাদের প্রয়োজন হবে:

4:631

স্কুইড

4:650

কাঁকড়া লাঠি

4:684 4:695

লাল ক্যাভিয়ার

4:721 4:738 4:749 4:754

রান্না:

4:786

প্রধান অসুবিধা সঠিকভাবে স্কুইড রান্না করা হয়। এগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে সরিয়ে ফেলতে হবে, ভিতরে রাখতে হবে বরফ পানিএবং পরিষ্কার।

4:1082 4:1087

সিদ্ধ স্কুইড পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখা।

4:1211

কাঁকড়ার লাঠিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে স্কুইডের সাথে একত্রিত করুন।

4:1330

ডিম সিদ্ধ করুন এবং সাদা অংশগুলি আলাদা করুন (সালাদে কুসুম প্রয়োজন হয় না), সেগুলি কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন।

4:1531

একটি ছোট বয়াম থেকে লাল ক্যাভিয়ারের অর্ধেক সালাদে রাখুন, মেয়নেজ দিয়ে সবকিছু মেশান এবং মেশান।

4:179

ছবির মতো বাটিতে সি পার্ল সালাদ পরিবেশন করা ভাল। প্রতিটি পরিবেশনের উপরে একটু লাল ক্যাভিয়ার রাখুন। মুক্তার ভূমিকা কোয়েলের ডিম বা বড় খোসাযুক্ত জলপাই দ্বারা অভিনয় করা যেতে পারে।

4:550 4:555

5:1059 5:1064

স্তরযুক্ত সালাদ "সমুদ্র মুক্তা"।

5:1136

আমাদের প্রয়োজন হবে:

5:1171

হালকা লবণাক্ত স্যামন - 200 গ্রাম।

5:1219

জলপাই - 40-50 গ্রাম।
পনির - 60 গ্রাম।

5:1263

ডিম - 5 পিসি।

5:1284

কমলা - 1 পিসি।

5:1313

লাল ক্যাভিয়ার - 1-2 চামচ।

5:1354

মেয়োনিজ - 300 গ্রাম।

5:1381

সবুজ পেঁয়াজ - কয়েকটি পালক।

5:1440

লবণ, মরিচ - স্বাদ।

5:1482 5:1487

রন্ধন প্রণালী

5:1531

1 ডিম শক্ত করে সেদ্ধ করুন, কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং একটি মাঝারি ঝাঁজে ঝাঁঝরি করুন।

5:143

2 স্যামন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.

5:216

3 কমলা থেকে খোসা এবং ফাইবার সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা.

5:343

4 সূক্ষ্মভাবে পনির ঝাঁঝরি.

5:401

5 জলপাই রিং মধ্যে কাটা.

5:455

6 স্তরে সালাদ রাখুন: প্রোটিনের অর্ধেক, মেয়োনিজ, কুসুম, লবণ, মরিচ, মেয়োনিজ, অর্ধেক স্যামন, মেয়োনিজ, জলপাই, বাকি সালমন, পনির, মেয়োনিজ, কমলা, অবশিষ্ট প্রোটিন, মেয়োনিজ।

5:818

7 আমরা লাল ক্যাভিয়ার এবং জলপাই দিয়ে সালাদ সাজাই এবং কেন্দ্রে অর্ধেক কোয়েল ডিম রাখি। প্লেটের চারপাশে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

5:1073

8 প্রস্তুত সালাদ "পার্ল" মোড়ানোর পরে, রেফ্রিজারেটরে রাখুন ক্লিং ফিল্মএবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক।

5:1307 5:1312

6:1816

6:4

চিংড়ি, স্কুইড এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ সালাদ "সমুদ্র মুক্তা"

6:137

অস্বাভাবিক সুস্বাদু, কোমল, উজ্জ্বল এবং খুব উত্সব সালাদ!
টিনজাত স্কুইডের পরিবর্তে, আপনি সিদ্ধ করার পরে তাজা বা হিমায়িত স্কুইড ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন।

6:491

উপকরণ:
তাজা হিমায়িত চিংড়ি - 300 গ্রাম।
স্কুইড - 1 ব্যাঙ্ক (240 গ্রাম।)
মুরগির ডিম - 5 টুকরা
লাল ক্যাভিয়ার - 1 ক্যান (140 গ্রাম।)
মেয়োনিজ
সাজসজ্জার জন্য:
কোয়েল ডিম - 1 টুকরা
পিটেড জলপাই
পার্সলে এবং ডিল

6:891

রান্না:
কোয়েল এবং মুরগির ডিমরান্না, ঠান্ডা এবং পরিষ্কার। মুরগির ডিমগুলিকে প্রোটিন এবং কুসুমে ভাগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আলাদাভাবে গ্রেট করুন।
একটি saucepan মধ্যে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা, লবণ, যোগ করুন তেজপাতাএবং allspiceমটর ফুটন্ত জলে চিংড়ি ফেলে দিন। চিংড়ি অবিলম্বে ধূসর থেকে গোলাপী রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে।

6:1542

আরও 3-4 মিনিট সিদ্ধ করার পরে চিংড়ি রান্না করুন।

6:86

7:595

জল, ঠান্ডা চিংড়ি নিষ্কাশন. খোসা থেকে চিংড়ি পরিষ্কার করুন। এবং পিছনের অন্ত্রের শিরা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ক্যানড স্কুইড থেকে তরল নিষ্কাশন এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
আপনি যদি স্কুইড ফিললেট ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটি ফিল্মটি পরিষ্কার করতে হবে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে নামিয়ে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপর ঠান্ডা এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

7:1237 7:1242

স্তরে স্তরে সালাদ রাখুন:
- স্কুইড

7:1306

8:1815

ডিমের কুসুম

8:29

9:538

মেয়োনিজ
- অর্ধেক চিংড়ি

9:594

10:1103

সাদা ডিম

10:1131

11:1640

মেয়োনিজ
- লাল ক্যাভিয়ার
সালাদ বাটির প্রান্তের চারপাশে চিংড়ি ছড়িয়ে দিন। সালাদ বাটির মাঝখানে একটি কোয়েল ডিম রাখুন - এটি একটি মুক্তা হবে। ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সালাদ সাজান।

11:315

12:824

সালাদের প্রান্তগুলি পিট করা জলপাই দিয়ে সাজান।

13:1412 13:1417

সালাদ "ব্ল্যাক পার্ল"

এই থালাটির বিশেষত্ব হল যে প্লেটের অন্যান্য ধনগুলির স্তরগুলির নীচে আপনি একটি আসল কালো মুক্তা পাবেন। অবশ্যই, আক্ষরিক নয়। প্রধান উপাদান এই সালাদ মধ্যে ধন হিসাবে কাজ করবে, এবং prunes একটি কালো মুক্তা ভূমিকা পালন করবে। থালাটির উপাদানগুলির সংমিশ্রণ আপনাকে একটি সূক্ষ্ম এবং গলে যাওয়া স্বাদ দেবে যা যে কোনও সামুদ্রিক খাবার প্রেমিককে মুগ্ধ করবে।

13:2204

সুতরাং, একটি "সমৃদ্ধ" সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

13:149

• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• কাঁকড়া লাঠি - ছোট প্যাকেজ (200 গ্রাম)।
• হার্ড পনির (রাশিয়ান এই সালাদে ব্যবহৃত হয়েছিল) - 300 গ্রাম।
• শুকনো ছাঁটাই - 150 গ্রাম।
• আখরোট (অর্ধেক) - 100 গ্রাম।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মেয়োনিজ (পছন্দ করে কম ক্যালোরি) - 100 গ্রাম।
• লবণ - স্বাদে, তবে এই জাতীয় সালাদের জন্য আধা চা চামচ ব্যবহার করা হয়েছিল।

এখন আসুন সমস্ত পণ্য প্রস্তুত এবং পরিষ্কার করা শুরু করি:

13:967

1. শক্ত হওয়ার জন্য অবিলম্বে ফ্রিজে মাখন রাখুন।
2. এখন আমরা ছাঁটাই এবং আখরোটের সাহায্যে নিজেরাই "কালো মুক্তা" তৈরি করি। প্রথমে, ছাঁটাই নরম করার জন্য, আপনাকে ফুটন্ত জল ঢালতে হবে, ফুটন্ত জলে 10 মিনিট ধরে রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করুন। এর পরে, ছাঁটাইয়ে বাদামের অর্ধেক স্থাপন করা আপনার পক্ষে সহজ হবে।
3. মুরগির ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছুরি দিয়ে ঝাঁঝরি করুন বা কেটে নিন।
4. হার্ড পনির দিয়ে কাঁকড়ার কাঠি আলাদাভাবে গ্রেট করুন।
5. আমরা ফ্রিজার থেকে মাখন বের করি, এটি একটি গ্রাটারে ঘষে এবং ফলস্বরূপ ভরটি ফ্রিজে রেখে দিই।

উপাদানগুলি প্রস্তুত, এখন সালাদ সংগ্রহ করার সময়। সালাদটিকে তার নামের কাছাকাছি যতটা সম্ভব পরিবেশন করতে, অনুরূপ থিমের একটি সুন্দর সালাদ বাটি নিন (একটি সমুদ্রের শেল বা শেল আকারে)।

13:2472

থালাটির নীচে, শেবি কাঁকড়ার লাঠির ¼ শেবি ডিম পাড়া শুরু করুন, এই দুটি স্তরকে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন এবং তারপরে আপনার পছন্দ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে, গ্রেট করা হার্ড পনিরের অর্ধেক, গ্রেট করা মাখনের অর্ধেক এবং সমস্ত ছাঁটাই দিন। এখন আপনি grated কাঁকড়া লাঠি বাকি আউট করতে পারেন. মেয়োনেজ, লবণের একটি স্তর দিয়ে এটি সমস্ত গ্রীস করুন, বাকি গ্রেট করা হার্ড পনির, মাখন এবং মুরগির ডিম রাখুন। উপরে থেকে, আপনি হয় মেয়োনিজের একটি স্তর দিয়ে সালাদটিকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিতে পারেন বা সুন্দরভাবে তাদের উপর নিদর্শন আঁকতে পারেন। আপনি সজ্জার জন্য উপরে অবশিষ্ট বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।

13:1094 13:1099

14:1603

14:4

চিংড়ি দিয়ে সালাদ "পার্ল" বলা হয়

14:116

এই সালাদটি টেবিলে সমুদ্রের ধনগুলির সবচেয়ে মূল্যবান সেট হয়ে উঠবে, কারণ এই জাতীয় খাবারে সবচেয়ে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর সামুদ্রিক খাবার রয়েছে। এই সালাদটি স্বাদ এবং সুবিধার দিক থেকে অন্যান্য স্ন্যাকসের মধ্যে একটি স্পষ্ট বিজয়ী হবে, তাই নির্দ্বিধায় এই জাতীয় খাবারের প্রস্তুতি গ্রহণ করুন এবং এর উপাদানগুলির জন্য দোকানে যান:

14:754

• হিমায়িত চিংড়ি (বিশেষত বড়) - 300 গ্রাম।
• টিনজাত স্কুইড - 1 জার।
• লাল ক্যাভিয়ার - 1 জার।
• মুরগির ডিম - 5 পিসি।
• কোয়েল ডিম - 1 পিসি।
• মেয়োনিজ - 1 ছোট প্যাক।
• জলপাই (পছন্দ করা) - 1 জার।
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ।

রান্না:

14:1289

মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং আলাদাভাবে গ্রেট করুন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন। কোয়েলের ডিম সিদ্ধ এবং পরিষ্কার করা দরকার, এটি কাটবেন না, কারণ এটি প্রধান সজ্জা (সাদা মুক্তা) হিসাবে কাজ করবে।

14:1768

আপনি যদি হিমায়িত পুরো চিংড়ি কিনে থাকেন তবে আপনাকে সেগুলি এইভাবে প্রস্তুত করতে হবে - একটি সসপ্যান বা অন্যান্য থালায় জল (তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে লবণযুক্ত) রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিংড়িকে নামিয়ে দিন। এখন আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না জল আবার ফুটে ওঠে এবং চিংড়িটিকে ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিট ধরে রাখুন। জল নিষ্কাশন, প্যান থেকে চিংড়ি সরান, তাদের ঠান্ডা এবং তাদের পরিষ্কার। উল্লেখ্য যে চিংড়ির খোসা ছাড়ানোর সময়, অন্ত্রের শিরাটি ভালভাবে অপসারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি সালাদে তিক্ততা দিতে পারে।

14:923

আপনি যদি এই সালাদের জন্য খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কিনে থাকেন তবে সেগুলি প্রস্তুত করতে অনেক কম সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে। সালাদে যোগ করার আগে, খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ঢালা যথেষ্ট হবে গরম পানিযাতে তারা শিথিল হয়।

14:1348

স্কুইডের একটি জার খুলুন, তরল নিষ্কাশন করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা। এখন সালাদ শেপ করা শুরু করা যাক। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি আরও সুন্দর এবং স্বাদযুক্ত হবে। স্তরগুলির ক্রম প্রধানত এই মত হওয়া উচিত:

14:1861

1. স্কুইডস
2. কুসুম।
3. মেয়োনিজ।
4. চিংড়ি (অর্ধেক)।
5. প্রোটিন।
6. ক্যাভিয়ার।

সজ্জার জন্য সালাদ (এর প্রান্ত বরাবর) উপরে, আপনি সুন্দরভাবে অবশিষ্ট চিংড়ি রাখতে পারেন। থালার মাঝখানে, একটি কোয়েল ডিম রাখুন, যা একটি সাদা মুক্তা হিসাবে কাজ করবে। এটি সম্পূর্ণরূপে অর্ধেক কাটা যাবে না এবং যতটা সম্ভব কাছাকাছি সালাদে মুক্তো উপস্থিতির প্রভাব চিত্রিত করার জন্য একটি জলপাই রাখা যাবে না। অণ্ডকোষের চারপাশে সবুজ শাক ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, যা দেখতে সামুদ্রিক শৈবালের মতো হবে। জলপাই চিংড়ির লেজের মধ্যে রাখা যেতে পারে, যা আপনাকে এবং অতিথিদের কালো মুক্তোর কথা মনে করিয়ে দেবে। 3 নং

14:1075 14:1080

আপনি সমুদ্র স্যালাদের সাথে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন, কারণ সামুদ্রিক খাবারের তালিকা অবিশ্বাস্যভাবে প্রশস্ত। আপনার খাবারে ঝিনুক, অক্টোপাস, ঈল এবং অন্যান্য সামুদ্রিক বাসিন্দা যোগ করুন, এর ফলে আপনার নিজস্ব রেসিপি উদ্ভাবন করুন এবং আপনার অতিথিদের ক্রমাগত অবাক করে দিন।

14:1525 14:4