শিক্ষা, বিজ্ঞান ও যুব মন্ত্রনালয়

ক্রিমিয়ার প্রজাতন্ত্র

ক্রিমিয়ান রিপাবলিকান নন-স্কুল এডুকেশনাল ইনস্টিটিউশন

পরিবেশগত এবং প্রাকৃতিক সৃজনশীলতার কেন্দ্র

ছাত্র যুবক»

খোলা ল্যাবরেটরি পাঠ:

উদ্ভিদ কোষের গঠন অধ্যয়ন

নির্মাণে:

কুজনেতসোভা এলেনা ইউরিভনা, সর্বোচ্চ বিভাগের পদ্ধতিবিদ,

শিক্ষা দলের প্রধান

"বায়োলজির মৌলিক বিষয়", পিএইচ.ডি.

সিম্ফেরোপল, 2014

পাঠের বিষয়: একটি মাইক্রোস্কোপ অধীনে একটি উদ্ভিদ কোষ গঠন পরীক্ষা

টার্গেট: একটি উদ্ভিদ কোষের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান একত্রিত এবং গভীর করা।

পাঠের ধরন: ল্যাব সেশন

ব্যবহৃত ফর্ম এবং পদ্ধতি: কথোপকথন, পরীক্ষা, মাইক্রোস্কোপিক সরঞ্জামের সাথে কাজ।

প্রবর্তিত ধারণা: কোষ প্রাচীর, নিউক্লিয়াস, ভ্যাকুওল, ক্লোরোফিল দানা, স্টার্চ দানা, প্লাজমোলাইসিস, ডিপ্লাজমোলাইসিস।

উপকরণ এবং সরঞ্জাম: আনুষাঙ্গিক, জল, 5% সমাধান সহ মাইক্রোস্কোপ নিমক, রসালো পেঁয়াজের আঁশ, ওয়ালিসনেরিয়া পাতা, আলু।

পাঠ পরিকল্পনা:

জ্ঞান আপডেট. পরীক্ষামূলক.

অণুবীক্ষণ যন্ত্রের গঠন এবং আণুবীক্ষণিক যন্ত্রের সাথে কাজ।

অস্থায়ী প্রস্তুতি তৈরির পদ্ধতি। রসালো পেঁয়াজের আঁশের এপিডার্মিসের প্রস্তুতির প্রস্তুতি, মাইক্রোস্কোপি।

একটি পরীক্ষা সেট আপ করা হচ্ছে. প্লাজমোলাইসিস এবং ডিপ্লাজমোলাইসিসের ঘটনা।

আলুর সজ্জার স্টার্চ দানা।

ভ্যালিসনেরিয়া পাতার ক্লোরোফিল দানা।

পাঠের অগ্রগতি:

1. জ্ঞান আপডেট. পরীক্ষামূলক.

"একটি উদ্ভিদ কোষের গঠন" বিষয়ে পরীক্ষামূলক কাজ

1 প্রাণী কোষে কোন অর্গানেল অনুপস্থিত:

ক) মাইটোকন্ড্রিয়া খ) প্লাস্টিড গ) রাইবোজোম ঘ) নিউক্লিয়াস

2. কোন অর্গানেলগুলিতে প্রাথমিক স্টার্চ গঠিত হয়:

3. কোন অর্গানেলে অক্সিডেটিভ ফসফোরিলেশন ঘটে:

ক) মাইটোকন্ড্রিয়া খ) ক্লোরোপ্লাস্ট গ) নিউক্লিয়াস ঘ) রাইবোসোম

4. লিপিড কোন গ্রুপের ভিত্তি তৈরি করে কোষের ঝিল্লি:

ক) নিরপেক্ষ চর্বি খ) ফসফোলিপিড গ) মোম ঘ) ক্যারোটিনয়েড

5. একটি উদ্ভিদ কোষ, একটি প্রাণী কোষ থেকে ভিন্ন, আছে:

ক) এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলাম খ) গোলগি কমপ্লেক্স

c) কোষের স্যাপ সহ ভ্যাকুওল ঘ) মাইটোকন্ড্রিয়া

6. দানাদার এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামের উপস্থিতি দ্বারা গ্রানুলার থেকে পৃথক হয়:

ক) সেন্ট্রোসোম খ) লাইসোজোম গ) রাইবোজোম ঘ) পারক্সিসোম

7. মাইটোকন্ড্রিয়াকে কোষের শক্তি কেন্দ্র বলা হয়। অর্গানেলের এই নামটি তাদের কাজের সাথে যুক্ত:

ক) প্রোটিন সংশ্লেষণ খ) অন্তঃকোষীয় হজম

গ) গ্যাস পরিবহন, বিশেষ করে অক্সিজেন ঘ) এটিপি সংশ্লেষণ

8. কোষের পুষ্টি সরবরাহের মধ্যে রয়েছে:

ক) নিউক্লিয়াস খ) ক্লোরোপ্লাস্ট গ) নিউক্লিওলাস ঘ) লিউকোপ্লাস্ট

9. এই অর্গানেলগুলির মধ্যে কোনটিতে ফটোফসফোরিলেশন করা হয়:

অণুবীক্ষণ যন্ত্রের গঠন এবং আণুবীক্ষণিক যন্ত্রের সাথে কাজ.

অণুবীক্ষণ যন্ত্রের যান্ত্রিক যন্ত্রের কাঠামোর মধ্যে একটি ট্রাইপড, একটি বস্তুর টেবিল, একটি আলোকসজ্জা ব্যবস্থা, একটি র্যাক, একটি মাইক্রোমেট্রিক স্ক্রু, একটি নল এবং একটি রিভলভার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

অধ্যয়নের বস্তুটি সাবজেক্ট টেবিলে রাখা হয়। একটি আলো ডিভাইস বিষয় টেবিলের অধীনে অবস্থিত; এটি একটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত আয়না অন্তর্ভুক্ত। আলোর উৎস থেকে আসা রশ্মি সংগ্রহ করে, অবতল আয়না রশ্মির রশ্মির আকারে প্রতিফলিত করে, যা টেবিলের কেন্দ্রে একটি গর্তের মাধ্যমে বস্তুর দিকে পরিচালিত হয়।

একটি অণুবীক্ষণ যন্ত্রের অপটিক্যাল সিস্টেমে একটি আইপিস, একটি উদ্দেশ্য এবং একটি টিউব থাকে যা তাদের সংযুক্ত করে। লেন্স দুটি ধরণের হয়: চিত্রের ছোট এবং বড় বড় করার জন্য। লেন্স পরিবর্তন করার প্রয়োজন হলে, তারা একটি রিভলভার ব্যবহার করে - এটিতে লেন্সগুলি সহ একটি অবতল বৃত্তাকার প্লেট। সম্পূর্ণ অপটিক্যাল সিস্টেমটি মোবাইল: র্যাকটিকে ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে ঘোরানোর মাধ্যমে বা ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘোরানোর মাধ্যমে এটিকে কমিয়ে, তারা এমন একটি অবস্থান খুঁজে পায় যেখানে বস্তুটি পর্যবেক্ষকের কাছে দৃশ্যমান হয়।

অণুবীক্ষণ যন্ত্রের গঠন:

1 - আইপিস; 2- লেন্স পরিবর্তনের জন্য রিভলভার; 3 - লেন্স;

4 - রুক্ষ পিক আপ জন্য আলনা;

5 - সুনির্দিষ্ট লক্ষ্যের জন্য মাইক্রোমিটার স্ক্রু; 6 - বস্তুর টেবিল; 7 - আয়না; 8 - কনডেন্সার

3. অস্থায়ী প্রস্তুতি তৈরির জন্য পদ্ধতি। রসালো পেঁয়াজের আঁশের এপিডার্মিসের প্রস্তুতির প্রস্তুতি, মাইক্রোস্কোপি।

জল একটি ড্রপ সঙ্গে একটি গ্লাস স্লাইড প্রস্তুত;

বাল্বের মাংসল আঁশ থেকে, একটি স্ক্যাল্পেল দিয়ে ভিতরের (অবতল) দিক থেকে একটি ছোট টুকরো (প্রায় 1 সেমি 2) কেটে নিন, টুইজার বা একটি সুই দিয়ে স্বচ্ছ ফিল্ম (এপিডার্মিস) সরান। প্রস্তুত ড্রপ মধ্যে রাখুন এবং একটি কভারস্লিপ প্রয়োগ করুন;

কম এবং উচ্চ বৃদ্ধিতে কোষের গঠন অধ্যয়ন করতে;

একটি ঘর আঁকুন। কোষ প্রাচীর, সাইটোপ্লাজমের প্যারিটাল স্তর, নিউক্লিয়াস, কোষের রস দিয়ে ভ্যাকুওল চিহ্নিত করুন।

উদ্ভিদ কোষের গঠন

একটি পরীক্ষা সেট আপ করা হচ্ছে. প্লাজমোলাইসিস এবং ডিপ্লাজমোলাইসিসের ঘটনা.

রান্না নতুন ওষুধএকটি পেঁয়াজের চামড়া থেকে। মাইক্রোস্কোপ স্টেজ থেকে নমুনাটি সরান, 5% সাধারণ লবণ (NaCl) দ্রবণ দিয়ে কভারস্লিপের নীচে জল প্রতিস্থাপন করুন। কভারস্লিপটি রেখে দেওয়া যেতে পারে: এটির কাছাকাছি দ্রবণটির একটি ড্রপ রাখুন যাতে এটি গ্লাসের নীচে জলের সাথে মিশে যায় এবং তারপরে বিপরীত দিকে ফিল্টার পেপারের একটি স্ট্রিপ সংযুক্ত করুন। সমাধান কভারস্লিপের নীচে যাবে এবং জল প্রতিস্থাপন করবে।

আমরা একটি হাইপারটোনিক দ্রবণে কোষটি স্থাপন করেছি, যেমন কোষের বাইরে দ্রবণের ঘনত্ব কোষে পদার্থের ঘনত্বকে ছাড়িয়ে যায়। একই সময়ে, জল শূন্যস্থান ছেড়ে যায়, ভ্যাকুয়ালের আয়তন হ্রাস পায়, সাইটোপ্লাজম ঝিল্লি থেকে দূরে সরে যায় এবং ভ্যাকুয়ালের সাথে সংকুচিত হয়। একটি ঘটনা আছে প্লাজমোলাইসিস .

গৃহীত দ্রবণের ঘনত্ব, প্রক্রিয়াকরণের গতি এবং কোষের আকারের উপর নির্ভর করে, প্লাজমোলাইসিসের ধরণগুলি ভিন্ন হতে পারে।

যদি প্লাজমোলাইসিস একটি দুর্বল দ্রবণে ধীরে ধীরে এগিয়ে যায়, তবে কোষের বিষয়বস্তুগুলি প্রায়শই কোষের শেষের ঝিল্লি থেকে দূরে সরে যায় (কোনার প্লাজমোলাইসিস), প্রভাবিত হতে পারে বড় প্লটকোষ (অবতল প্লাজমোলাইসিস)। কোষের বিষয়বস্তু এক বৃত্তাকার ড্রপ (উত্তল প্লাজমোলাইসিস) এ আলাদা হতে পারে। যখন কোষটি একটি শক্তিশালী দ্রবণের সংস্পর্শে আসে, তখন প্লাজমোলাইসিস দ্রুত এগিয়ে যায় এবং সেখানে খিঁচুনিযুক্ত প্লাজমোলাইসিসের ছবি থাকে, যেখানে বিষয়বস্তু অসংখ্য হেচট থ্রেড দ্বারা ঝিল্লির সাথে সংযুক্ত থাকে।

প্লাজমোলাইসিসের ঘটনা

A - উদ্ভিদ কোষ:

1 - কোষ প্রাচীর;

2 - শূন্যস্থান;

3 - সাইটোপ্লাজমের প্যারিটাল স্তর;

4 - কোর।

বি - ডি - প্লাজমোলাইসিস:

বি - কোণে;

বি - অবতল;

জি - উত্তল;

D - খিঁচুনি

5 - Hecht থ্রেড

প্লাজমোলাইসিসের সময়, কোষটি জীবিত থাকে। অধিকন্তু, কোষের কার্যক্ষমতার একটি সূচক হতে পারে এর প্লাজমোলাইসিস করার ক্ষমতা। যখন সেল ফেরত দেওয়া হয় পরিষ্কার পানিআসে deplasmolysis , যেখানে কোষটি আবার জল শোষণ করে, ভ্যাকুয়ালটি আয়তনে বৃদ্ধি পায় এবং সাইটোপ্লাজম, ঝিল্লির বিরুদ্ধে চাপ দিয়ে এটি প্রসারিত করে।

স্কেচ বিভিন্ন পর্যায়উপযুক্ত উপাধি সহ প্লাজমোলাইসিস।

জল এবং ফিল্টার পেপার দিয়ে কভারস্লিপের নীচে থেকে লবণের দ্রবণকে স্থানচ্যুত করে ডিপ্লাজমোলাইসিসের ঘটনাটি সম্পাদন করুন।

আলুর সজ্জার স্টার্চ দানা

স্টার্চ শস্য - একটি উদ্ভিদ কোষের রিজার্ভ পুষ্টি প্রধান ধরনের. তারা শুধুমাত্র জীবন্ত কোষের প্লাস্টিডে, তাদের স্ট্রোমাতে গঠিত হয়। আত্তীকরণ (প্রাথমিক) স্টার্চের দানাগুলি আলোতে ক্লোরোপ্লাস্টে জমা হয়, যা অতিরিক্ত সালোকসংশ্লেষণ পণ্য - শর্করার সাথে গঠিত হয়।

আলুর সজ্জা থেকে স্টার্চ দানা তৈরি করুন। এই উদ্দেশ্যে, একটি আলু কন্দের সজ্জার রস একটি গ্লাস স্লাইডে এক ফোঁটা জলে ছেঁকে নিন। একটি মাইক্রোস্কোপ অধীনে পরীক্ষা, আঁকা.

স্টার্চি আলু দানা

ভ্যালিসনেরিয়া পাতার ক্লোরোফিল দানা

একটি ভ্যালিসনেরিয়া পাতা থেকে একটি প্রস্তুতি তৈরি করুন, পাতার ফলকের নীচের তৃতীয়াংশের বরং বড় কোষগুলিকে দৃশ্যের ক্ষেত্রের কেন্দ্রে স্থাপন করুন, মধ্যবিন্দু থেকে দূরে নয়। উচ্চ বিবর্ধনের অধীনে এই অঞ্চলটি পরীক্ষা করুন, ক্লোরোপ্লাস্টগুলি স্কেচ করুন।

ভ্যালিসনেরিয়া পাতার কোষে ক্লোরোপ্লাস্ট

পাঠের উপসংহার:

উদ্ভিদ এবং মধ্যে পার্থক্য স্থাপন প্রাণী কোষ;

কোষে অসমোটিক ঘটনার নিদর্শন স্থাপন করুন।

বাড়ির কাজ:

ক্রসওয়ার্ড সমাধান করুন সেল গঠন»

ক্রসওয়ার্ড "কোষ গঠন"

অনুভূমিকভাবে: 2 . কোষের তরল মোবাইল সামগ্রী। 5 . কোষের প্রধান অর্গানেল। 8 . উপাদানমাইক্রোস্কোপ 10 . একটি জীবন্ত জীবের একক। 12 . একটি সাধারণ ম্যাগনিফাইং ডিভাইস। 13 . ম্যাগনিফাইং চশমা ঢোকানো একটি মাইক্রোস্কোপে একটি টিউব। 16 . মাইক্রোস্কোপ নির্মাতা। 18 . একটি জীবন্ত কোষের অন্তর্নিহিত শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া। 19 . যার ভিত্তিতে প্রস্তুতি নেওয়া হয়। 22 . ধ্বংসকৃত আন্তঃকোষীয় পদার্থ সহ কোষগুলির মধ্যে এলাকা, বাতাসে ভরা।

উল্লম্বভাবে: 1 . অকুলাস ( lat). 3 . জটিল অপটিক্যাল ডিভাইস। 4 . কোষের ঝিল্লিতে একটি পাতলা এলাকা। 6 . নিউক্লিয়াসের প্রধান গঠন। 7 . কোষের রসে ভরা কোষ গহ্বর। 9 . মাইক্রোস্কোপ টিউবের উপরের প্রান্তের অংশ, একটি ফ্রেম এবং দুটি ম্যাগনিফাইং গ্লাস সমন্বিত। 11 . অণুবীক্ষণ যন্ত্রের যে অংশে টিউবটি সংযুক্ত থাকে। 14 . সেল কভার। 15 . উদ্ভিদ কোষের সাইটোপ্লাজমে ছোট ছোট দেহ। 17 . বাল্বের অংশ যা থেকে ওষুধ প্রস্তুত করা হয়। 20 . অণুবীক্ষণ যন্ত্রের অংশটি টিউবের নীচের প্রান্তে অবস্থিত। 21 . একটি জলজ উদ্ভিদ যার পাতার কোষে কেউ সাইটোপ্লাজমের গতিবিধি দেখতে পায়।

অগ্রগতি

কাঁচা এবং সিদ্ধ সবজি থেকে প্রাপ্ত প্রস্তুতির তদন্ত করুন। শাকসবজি থেকে প্রস্তুতি নিতে, সজ্জার একটি অংশ প্রতিটি নমুনা থেকে আলাদা করা হয় এবং অর্ধেক কাটা হয়। একটি অর্ধেক ঠান্ডা জলে সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না কাটাগুলি সরানো হয়, অন্যটি টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হয়। ফলাফলের তুলনা নিশ্চিত করতে, রান্নার আগে কাটার আগে একে অপরের সংস্পর্শে থাকা সজ্জার স্থানগুলি থেকে মাইক্রোস্কোপিক বিভাগগুলি সরানো হয়। ভেজানো মটরশুটি বীজ দুটি কটিলেডনে বিভক্ত, যার একটি সিদ্ধ করা হয়।

মাইক্রোস্কোপির জন্য, প্রতিটি স্লাইডে দুটি প্রস্তুতি রাখা হয়: বাম দিকে - কাঁচা পণ্য থেকে, ডানদিকে - সেদ্ধ পণ্য থেকে, তাদের সাথে এক ফোঁটা জল যোগ করুন। প্রতিটি প্রস্তুতি unstained এবং দাগ আকারে বিবেচনা করা হয়. শাকসবজির প্রস্তুতির জন্য রঞ্জক হিসাবে, সাফরানিন ব্যবহার করা হয়, যা পেকটিন পদার্থকে কমলা-হলুদ রঙে রঙ করে এবং ফাইবার এবং বিকৃত প্রোটিনের ফ্লেক্স - চেরি-লাল, এছাড়াও, স্টার্চি শাকসবজির জন্য আয়োডিন ব্যবহার করা হয়। মটরশুটি তৈরিতে শুধুমাত্র আয়োডিন দিয়ে দাগ দেওয়া হয়, যা স্টার্চের দানাগুলিকে নীল-কালো করে এবং প্রোটিন ম্যাট্রিক্স এবং কোষের দেয়ালগুলি সোনালি হলুদ হয়ে যায়।

প্রস্তুতির দাগ দেওয়ার সময়, ফিল্টার পেপার ব্যবহার করে এগুলি থেকে জল সরানো হয়, পেইন্টের একটি ড্রপ প্রয়োগ করা হয় এবং দুই মিনিটের জন্য ইনকিউব করা হয়। তারপরে, রঙিন পদার্থের অতিরিক্ত প্রস্তুতি থেকে সরানো হয় এবং তাদের সাথে এক ফোঁটা জল যোগ করা হয়। কভার স্লিপগুলি দাগযুক্ত এবং দাগহীন প্রস্তুতিতে স্থাপন করা হয়।

প্রস্তুতির অণুবীক্ষণ যন্ত্রটি প্রথমে কম ম্যাগনিফিকেশনে এবং তারপরে উচ্চ বর্ধনে সঞ্চালিত হয়। উচ্চ বিবর্ধন এ প্রস্তুতি আঁকুন.

1. আলু এবং মূল ফসলের টিস্যুর গঠন অধ্যয়ন.

খোসা ছাড়ানো কন্দের (মূল ফসল) মাঝখান থেকে 5 মিমি পুরু একটি ফালি কেটে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি গ্লাসে একটি অর্ধেক রাখুন ঠান্ডা পানি, দ্বিতীয়টি - ফুটন্ত পানির গ্লাসে এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কন্দের কাঁচা এবং সেদ্ধ অংশ থেকে (মূল) কাটা, প্রতিসাম্য পর্যবেক্ষণ করে, 5 × 5 মিমি একটি ক্রস বিভাগ সহ একটি বার। একটি রেজার ব্লেড ব্যবহার করে, প্রতিটি বারের শেষ দিকে 2-4 মিমি 2 এলাকা সহ দুটি স্বচ্ছ কাট তৈরি করুন। তিনটি কাচের স্লাইডে একটি সুই দিয়ে তাদের স্থানান্তর করুন এবং এক ফোঁটা জল যোগ করুন।

এক স্লাইডে প্রস্তুতিগুলিকে দাগমুক্ত রাখুন, অন্যটিতে আয়োডিন দিয়ে দাগ দিন, তৃতীয়টিতে - সাফরানিন এবং আয়োডিন দিয়ে। কাচের স্লাইড দিয়ে প্রস্তুতিগুলি ঢেকে রাখুন এবং একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করুন। কোষের আকৃতি, একে অপরের প্রতি তাদের নিবিড়তা, কোষের দেয়ালের অবস্থা, কাঁচা এবং সেদ্ধ আলু (মূল শস্য) এর টিস্যুতে স্টার্চ দানাগুলির দিকে মনোযোগ দিন।

2. পেঁয়াজ টিস্যু গঠন অধ্যয়ন.বাল্ব থেকে মাংসল আঁশ আলাদা করুন এবং এটিকে বৃদ্ধির অক্ষ বরাবর অর্ধেক করে কেটে নিন, একটি অর্ধেকটি এক গ্লাস ঠান্ডা জলে রাখুন এবং অন্যটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থেকে ভিতরেকাঁচা এবং সিদ্ধ দাঁড়িপাল্লা থেকে, একটি ছেদনকারী সুই দিয়ে একটি পাতলা ফিল্ম সরান। ফলস্বরূপ ছায়াছবি সোজা করুন। 2 এর ক্ষেত্রফল সহ পাতলা বিভাগগুলি থেকে দুটি প্রস্তুতি কেটে নিন × 2 মিমি 2 এবং তাদের দুটি কাচের স্লাইডে রাখুন, প্রতিটি প্রস্তুতিতে এক ফোঁটা জল যোগ করুন। স্লাইডগুলিকে এক স্লাইডে দাগমুক্ত রাখুন এবং অন্যটিতে সাফরানিন দিয়ে দাগ দিন। কভারস্লিপ দিয়ে প্রস্তুত প্রস্তুতিগুলি ঢেকে রাখুন এবং একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করুন। কোষের দেয়ালের বেধ এবং অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন, একে অপরের প্রতি তাদের নিবিড়তা, কোষের বিষয়বস্তুর স্বচ্ছতার ডিগ্রি, নিউক্লিয়াসের উপস্থিতি। কাঁচা এবং সিদ্ধ পেঁয়াজের টিস্যুগুলির গঠনের মধ্যে পার্থক্যগুলি লক্ষ করুন, সেইসাথে পৃথক কোষের উপাদানগুলির গঠন এবং রঙের তীব্রতার মধ্যে।

কোষের প্লাজমোলাইসিস পর্যবেক্ষণের জন্য দাগহীন প্রস্তুতি ব্যবহার করুন। প্রস্তুতি থেকে কভারস্লিপগুলি সরান, ফিল্টার পেপার দিয়ে জল সরান এবং 10% সোডিয়াম ক্লোরাইড দ্রবণের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন, 5-10 মিনিট ধরে রাখুন, কভারস্লিপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে আবার পরীক্ষা করুন। দৃশ্যের ক্ষেত্রে কাঁচা পেঁয়াজের প্রস্তুতিতে প্লাজমোলাইজড কোষগুলি খুঁজুন, সেদ্ধ পেঁয়াজের প্রস্তুতিতে এই জাতীয় কোষের অনুপস্থিতি ব্যাখ্যা করুন। স্কেচ তৈরি করুন।

3. শিম বীজ টিস্যুর গঠন অধ্যয়ন. আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা শিমের বীজকে দুই ভাগে ভাগ করুন, যার একটি 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রতিটি কোটিলেডন থেকে, আয়োডিন দিয়ে দাগমুক্ত এবং দাগমুক্ত প্রস্তুতির জন্য দুটি করে কেটে নিন। একটি মাইক্রোস্কোপের অধীনে প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সময়, কাঁচা এবং সিদ্ধ শিমের বীজের টিস্যুগুলির গঠনের পার্থক্যের দিকে মনোযোগ দিন।

উদ্ভিজ্জ টিস্যু গঠনের উপর তাপ রান্নার প্রভাব সম্পর্কে উপসংহার আঁকুন।

টাস্ক নম্বর 2। উপর প্রযুক্তিগত কারণের প্রভাব অধ্যয়ন

উৎপাদনের সময় আলুর কোষ প্রাচীর সংরক্ষণ

আলু ভর্তা

অগ্রগতি

বিকল্প 1.পূর্ববর্তী গবেষণা থেকে অবশিষ্ট আলুর কন্দের দুই পাশের অংশগুলি ফুটন্ত পানির গ্লাসে স্থাপন করা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একটি মর্টারে একটি গরম অবস্থায় একটি অংশ পিষে নিন, অন্যটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং পিষুন।

মাইক্রোস্কোপির জন্য প্রস্তুতি প্রস্তুত করুন। একটি ব্যবচ্ছেদকারী সুই ব্যবহার করে, একটি কাচের স্লাইডে উভয় পিউরির সামান্য স্থানান্তর করুন, আয়োডিনের দ্রবণ যোগ করুন এবং কভারস্লিপ দিয়ে ঢেকে দিন। কম পরিবর্ধনে প্রস্তুতি বিবেচনা করার সময়, উভয় পিউরিতে ধ্বংস হওয়া কোষের প্রাচীরের সাথে কোষের সংখ্যা তুলনা করুন। উচ্চ বিবর্ধন এবং স্কেচ এ প্রস্তুতি পরীক্ষা. সেদ্ধ আলুর তাপমাত্রার প্রভাব সম্পর্কে একটি উপসংহার তৈরি করুন যখন কোষের দেয়াল সংরক্ষণের ডিগ্রিতে ম্যাশ করা হয়।

বিকল্প 2।শুষ্ক তুলনামূলক মাইক্রোস্কোপি আউট বহন আলু ভর্তাএবং পরবর্তী নাড়ার সাথে এবং ছাড়াই তরল দ্বারা পুনর্গঠিত হয়।

25 গ্রাম ওজনের শুকনো পিউরির দুটি নমুনা বের করে দুটি গ্লাসে রাখুন। অন্য দুটি গ্লাসে, 78 - 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করুন, প্রতিটিতে 100 সেমি 3 জল এবং এর সাথে শুকনো পিউরি ঢেলে দিন। একটি ঘড়ির গ্লাস দিয়ে একটি গ্লাস বন্ধ করুন এবং পিউরিটি 2 মিনিটের জন্য ফুলতে দিন। শুকনো পিউরি এবং পুনর্গঠিত পিউরি থেকে মাইক্রোস্কোপির জন্য প্রস্তুতি তৈরি করুন। একটি কাচের রডের শেষে জল দিয়ে ভেজা, কিছু শুকনো পিউরি নিন এবং একটি কাচের স্লাইডে রাখুন, এক ফোঁটা জল যোগ করুন, তারপর আয়োডিন দিয়ে দাগ দিন, একটি কভার স্লিপ দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করুন। শুকনো পিউরিতে ধ্বংস হওয়া কোষ প্রাচীর সহ কোষের উপস্থিতি লক্ষ্য করুন। পুনর্গঠিত পিউরি থেকে প্রস্তুতি তৈরি করুন এবং একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করুন, যেমন বিকল্প 1 এ নির্দেশিত হয়েছে।

তাজা আলু পিউরি, ম্যাশ করা গরম, এবং শুকনো পিউরিতে, সেইসাথে পুনর্গঠিত পিউরিতে ধ্বংস হওয়া কোষের প্রাচীরের কোষের সংখ্যা তুলনা করুন। ওষুধ আঁকুন।

উদ্দেশ্য: প্রধান খাদ্য উদ্ভিদের স্টার্চ দানার গঠনের সাথে পরিচিত হওয়া

পদ্ধতিগত নির্দেশাবলী।উদ্ভিদের সবচেয়ে সাধারণ স্টোরেজ পদার্থ হল পলিস্যাকারাইড স্টার্চ। প্রাথমিক স্টার্চ উদ্ভিদের পাতায় সালোকসংশ্লেষণের পণ্য থেকে গঠিত হয় এবং ছোট দানার আকার ধারণ করে। এখানে এটি সংরক্ষণ করা হয় না, তবে উদ্ভিদের অঙ্গ তৈরির জন্য পরিবহন করা হয় বা ফলের মধ্যে একটি সংরক্ষিত পদার্থ হিসাবে জমা করা হয়।

ভাত। 6. স্টার্চ দানা বিভিন্ন ধরণেরগাছপালা

একটি - আলু কন্দ থেকে: 1 - সহজ; 2 - জটিল; 3 - আধা-জটিল;

বি - গম (সরল); বি - ওটস (জটিল); জি - ভুট্টা (সরল);

ডি - চাল (জটিল); ই - বাকউইট (সরল)

এখানে এটি সংরক্ষণ করা হয় না, তবে উদ্ভিদের অঙ্গ তৈরির জন্য পরিবহন করা হয় বা ফলের মধ্যে একটি সংরক্ষিত পদার্থ হিসাবে জমা করা হয়।

সেকেন্ডারি বা রিজার্ভ স্টার্চ লিউকোপ্লাস্টে (অ্যামাইলোপ্লাস্ট) বিশেষ অঙ্গে গঠিত হয় - রাইজোম, কন্দ, বীজ, ফল। এই স্টার্চ থেকে সরল, আধা-জটিল ও জটিল দানা তৈরি হয়।

যদি লিউকোপ্লাস্টে একটি বিন্দু থাকে যার চারপাশে স্টার্চের স্তর জমা হয়, তবে একটি সাধারণ স্টার্চ দানা তৈরি হয় (চিত্র A1, B, D)।

দুটি বা ততোধিক জমা বিন্দু (চিত্র A2; C, E, F) থাকলে একটি জটিল দানা তৈরি হয়।

আধা-জটিল দানা তৈরি হয় যদি স্টার্চ প্রথমে বেশ কয়েকটি বিন্দুর চারপাশে জমা হয় এবং তারপরে, তাদের যোগাযোগের পরে, সাধারণ স্তরগুলি গঠিত হয় (চিত্র 6, A3)। গম, রাই, ভুট্টায় সাধারণ স্টার্চ দানা থাকে, যখন চাল, ওটস এবং বাকউইটে জটিল স্টার্চ দানা থাকে। তিন ধরনের স্টার্চের দানাই আলুর কন্দে পাওয়া যায়। স্টার্চ দানার আকৃতি, আকার, গঠন প্রতিটি উদ্ভিদ প্রজাতির জন্য নির্দিষ্ট। অতএব, উদ্ভিদের উৎপত্তির খাদ্য কাঁচামাল বিশ্লেষণ করার সময়, বিশেষ করে ময়দা, স্টার্চ দানার গঠন দ্বারা তাদের মধ্যে অমেধ্যের উপস্থিতি সনাক্ত করা এবং প্রতিষ্ঠা করা সম্ভব।

ব্যায়াম:আলু, গম, ওটস, চাল, বাকওয়াটের স্টার্চ দানা তৈরি করুন। আয়োডিন দ্রবণ দিয়ে দাগ (প্রতিক্রিয়া)। উপরের গাছগুলির স্টার্চ দানাগুলিকে উচ্চ বিবর্ধনে আঁকুন, তাদের মধ্যে অনুপাত বজায় রেখে। গাছের ধরন এবং স্টার্চ দানার ধরন নির্দেশ করে অঙ্কনগুলিতে স্বাক্ষর করুন।

কাজের ক্রম:

স্টার্চি আলু দানা। কন্দের একটি ছোট টুকরো কেটে ফেলা হয় এবং একটি কাচের স্লাইডে একটি স্মিয়ার তৈরি করা হয় যাতে আগে এটি প্রয়োগ করা হয়েছিল। ড্রপ একটি কভার গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, নিম্নে মাইক্রোস্কোপ করা হয়, তারপর উচ্চ বিবর্ধনে। তিন ধরণের স্টার্চ দানা খুঁজে বের করার চেষ্টা করা প্রয়োজন (কখনও কখনও এটি করা যায় না)। স্টার্চ দানার স্তরবিন্যাস বিবেচনা করার সময়, ডায়াফ্রামটি ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোস্ক্রুটি সামান্য ঘোরান। আপনি যে ছবিটি দেখছেন তা আঁকুন।

প্রস্তুতিটি একটি আয়োডিন দ্রবণ দিয়ে দাগ দেওয়া হয় এবং একটি মাইক্রোস্কোপের মাধ্যমে দাগ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করা হয়।

গম, ওট, চাল এবং বাকউইটের স্টার্চ দানাগুলির প্রস্তুতিগুলি ফোলা বীজ থেকে সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত করা হয়। একই সময়ে, ক্যারিওপসিস কাটা, এর বিষয়বস্তু (এন্ডোস্পার্ম) বের করুন এবং একটি গ্লাস স্লাইডে এক ফোঁটা জলে স্থানান্তর করুন। তারপর পূর্বের ক্ষেত্রে হিসাবে এগিয়ে যান, এবং উচ্চ বিবর্ধন বিবেচনা.

গম, ওট, চাল এবং বাকওয়াটের স্টার্চ দানার আকার স্কেচ করা প্রয়োজন। গঠন দ্বারা তাদের আলাদা করা এবং প্রজাতি নির্ধারণ করা শিখতে হবে।

কন্দগুলি রাইজোম থেকে আলাদা যে তাদের কান্ড ছোট এবং পুরু এবং পাতাগুলি অনুন্নত। যে কোনও অঙ্কুর মতো, তাদের কুঁড়ি থাকে এবং উপরের দিকে এবং অনুন্নত পাতার অক্ষে অবস্থিত। কন্দের উপর আগাম শিকড় বিকশিত হয় না। আলুর কন্দ ভূগর্ভস্থ কুঁড়ি থেকে অবিলম্বে বৃদ্ধি পায় না। প্রথমত, একটি দীর্ঘ সাদা ভূগর্ভস্থ অঙ্কুর কিডনি থেকে বৃদ্ধি পায় - একটি স্টোলন। স্টোলন বেঁচে থাকে এক বছরেরও কম. উপরের অংশটি সময়ের সাথে সাথে ঘন হতে শুরু করে এবং শরত্কালে কন্দে পরিণত হয়।

ছোট দানার আকারে কন্দে প্রচুর স্টার্চ জমে। একটি আলু কন্দ একটি পুরু কান্ড এবং ছোট পাতা সহ একটি পরিবর্তিত অঙ্কুর।

কি করো.আলু কন্দের বাহ্যিক গঠন বিবেচনা করুন।

কি দেখতে হবে.এর পৃষ্ঠে এপিকাল এবং অ্যাক্সিলারি কুঁড়ি (চোখ), পাতা থেকে দাগ (ভ্রু) এবং একটি পৃথক স্টোলন থেকে একটি দাগ খুঁজুন।

কি করো.কন্দে চোখের সংখ্যা গণনা করুন।

কি দেখতে হবে.কন্দের উপরের এবং নীচে সনাক্ত করুন।

ঘন কান্ডে চোখের অসম বন্টন লক্ষ্য করুন।

কন্দের সেই অংশ, যেখানে বেশি চোখ আছে, তাকে বলা হয় শীর্ষ, এবং বিপরীত, যেখানে স্টোলন থেকে দাগ রয়েছে তাকে বেস বলা হয়।

কি করো.কন্দ দুটি টুকরা করুন। কন্দের কাটা অংশে এক ফোঁটা আয়োডিন দ্রবণ দিন।

• কন্দ অংশের রং কিভাবে পরিবর্তন হয়েছে?
• কন্দ কোষে কোন পদার্থ জমা হয়?
• উদ্ভিদের জীবনে কন্দের গুরুত্ব কী?

একটি রিপোর্ট জন্য প্রস্তুত.একটি নোটবুকে আঁকুন চেহারাকন্দ এবং তার অংশ লেবেল। কন্দ একটি অঙ্কুর প্রমাণ করে যে লক্ষণগুলি লিখুন।

আলু, শাকসবজি এবং ফলের টিস্যু (সজ্জা) পাতলা প্রাচীরযুক্ত কোষ নিয়ে গঠিত যা প্রায় সব দিকে সমানভাবে বৃদ্ধি পায়। এই টিস্যুকে প্যারেনকাইমা বলা হয়। পৃথক কোষের বিষয়বস্তু একটি আধা-তরল ভর - সাইটোপ্লাজম, যার মধ্যে বিভিন্ন কোষীয় উপাদান (অর্গানেল) নিমজ্জিত হয় - ভ্যাকুওল, প্লাস্টিড, নিউক্লিয়াস, স্টার্চ দানা ইত্যাদি (চিত্র 9.2)। সমস্ত কোষের অর্গানেলগুলি ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত। প্রতিটি কোষ একটি শেল দিয়ে আবৃত, যা প্রাথমিক কোষ প্রাচীর।

প্রতিটি দুটি প্রতিবেশী কোষের খোসাগুলি মধ্যম প্লেটের সাহায্যে বেঁধে দেওয়া হয়, প্যারেনকাইমাল টিস্যুর মেরুদণ্ড গঠন করে (চিত্র 9.3)।

কোষের বিষয়বস্তুর মধ্যে যোগাযোগ প্লাজমোডেসমাটার মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়, যা ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যাওয়া পাতলা সাইটোপ্লাজমিক স্ট্র্যান্ড।

শাকসবজি এবং ফলের স্বতন্ত্র নমুনার পৃষ্ঠটি একটি ইন্টিগুমেন্টারি টিস্যু দিয়ে আবৃত থাকে - এপিডার্মিস (ফল, স্থল সবজি) বা পেরিডার্ম (আলু, বীট, শালগম ইত্যাদি)।

কারণ ইন তাজা সবজিএকটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ জল ধারণ করে, তারপর তাদের প্যারেনকাইমাল টিস্যুর সমস্ত কাঠামোগত উপাদানগুলি এক ডিগ্রি বা অন্য কোনও হাইড্রেটেড হয়। দ্রাবক হিসাবে জল উদ্ভিদ টিস্যুর যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যের উপর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। কিছু পরিমাণে হাইড্রোফিলিক যৌগগুলিকে হাইড্রেট করে, এটি দেয়াল এবং মধ্যবর্তী প্লেটের গঠনকে প্লাস্টিকাইজ করে। এটি টিস্যুতে পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ টার্গর চাপ প্রদান করে।

Turgor হল একটি উত্তেজনা অবস্থা যা কোষের স্থিতিস্থাপক ঝিল্লির বিষয়বস্তুর চাপ এবং কোষের বিষয়বস্তুর উপর ঝিল্লির চাপের ফলে উদ্ভূত হয়।

টার্গর চাপ কমতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, যখন সবজি এবং ফল শুকিয়ে যায় বা শুকিয়ে যায়, বা বৃদ্ধি পায়, যা জলে ডুবে থাকা শাকসবজি পরিলক্ষিত হয়। শাকসবজি এবং ফলের এই সম্পত্তি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণে বিবেচনা করা যেতে পারে। সুতরাং, প্রক্রিয়াকরণের সময় কমাতে এবং বর্জ্যের পরিমাণ কমাতে যান্ত্রিক পরিষ্কারের আগে দুর্বল টারগর সহ আলু এবং মূল শস্যগুলিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভাত। 9.2। উদ্ভিদ কোষের গঠন

ভাত। 9.3। উদ্ভিদ টিস্যু প্রাচীর:

1 -- মধ্যম প্লেট; 2 - প্লাজমালেমা

ম্যাগনিফিকেশন x 45000 (J.-C. Roland, A. Seleshi, D. Seleshi এর মতে)

শূন্যস্থান হল কোষের কেন্দ্রে অবস্থিত বৃহত্তম উপাদান। এটি কোষের রসে ভরা এক ধরনের বুদবুদ, এবং এটি সবজি এবং ফল প্যারেনকাইমা কোষের (95 ... 98% জল) সবচেয়ে হাইড্রেটেড উপাদান। কোষের রসের শুষ্ক অবশিষ্টাংশের সংমিশ্রণে এক বা অন্য পরিমাণে প্রায় সমস্ত জল-দ্রবণীয় পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকে।

মুক্ত অবস্থায় আলু, শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে থাকা শর্করার প্রধান ভর, দ্রবণীয় পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং পলিফেনলিক যৌগগুলি শূন্যস্থানে ঘনীভূত হয়।

কোষের রসে আনুমানিক 60 ... 80% খনিজ থাকে যা সবজি এবং ফলের মোট পরিমাণ থেকে। একচেটিয়া ধাতুর লবণ (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ইত্যাদি) কোষের রসে প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঘনীভূত হয়। ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা, ম্যাগনেসিয়ামের লবণগুলি এতে কিছুটা কম থাকে, কারণ এগুলি অন্যান্য টিস্যু উপাদানগুলির অংশ।

কোষের রসে বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং দ্রবণীয় প্রোটিন উভয়ই থাকে, যা ভ্যাকুওলে তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্বের সমাধান তৈরি করে।

অন্যান্য অর্গানেলের সাথে সাইটোপ্লাজমের একটি পাতলা স্তর কোষের কাছাকাছি প্রাচীরের অবস্থান দখল করে। সাইটোপ্লাজমে প্রধানত প্রোটিন, এনজাইম এবং অল্প পরিমাণ লিপিড থাকে (প্রোটিন এবং লিপিডের অনুপাত 90:1)। সাইটোপ্লাজমে, ভ্যাকুওলের মতো, তারা একটি দ্রবণ আকারে থাকে তবে আরও ঘনীভূত (10%)।

প্লাস্টিড হল অর্গানেল যা শুধুমাত্র পাওয়া যায় উদ্ভিদ কোষ. এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল ক্লোরোপ্লাস্ট, যাতে ক্লোরোফিল থাকে। নির্দিষ্ট শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে, প্লাস্টিড ক্লোরোফিল গঠন করে না; এই ক্ষেত্রে, তারা হয় প্রোটিন (প্রোটিওপ্লাস্ট) বা লিপিড এবং রঙ্গক (ক্রোমোপ্লাস্ট) উত্পাদন করে, তবে প্রায়শই এই জাতীয় প্লাস্টিডগুলি সংরক্ষিত কার্য সম্পাদন করে এবং তারপরে স্টার্চ (অ্যামাইলোপ্লাস্ট) তাদের মধ্যে জমা হয়, তাই প্লাস্টিডগুলি রঙিন এবং বর্ণহীন হয়। পরেরটিকে লিউকোপ্লাস্ট বলা হয়।

ক্লোরোপ্লাস্টের সংমিশ্রণে, ক্লোরোফিল ছাড়াও, 40:30 অনুপাতে প্রোটিন এবং লিপিড, সেইসাথে স্টার্চ শস্য অন্তর্ভুক্ত।

ক্রোমোপ্লাস্টের বিকাশের সময়, ক্যারোটিন সহ ক্যারোটিনয়েড ধারণকারী বড় গ্লোবুল বা স্ফটিক গঠিত হয়। সবুজ শাকসবজি এবং কিছু ফল (গুজবেরি, আঙ্গুর, রেনক্লোড বরই ইত্যাদি) তে এই রঙ্গকগুলির উপস্থিতি তাদের সবুজ-হলুদ রঙের বিভিন্ন ছায়া সৃষ্টি করে। ক্যারোটিন গাজর, শালগম ইত্যাদিকে হলুদ-কমলা রঙ দেয়। তবে, কমলা রঙ সবসময় ফল ও সবজিতে তাদের উচ্চ উপাদান নির্দেশ করে না; উদাহরণস্বরূপ, কমলা, ট্যানজারিনের রঙ অন্য রঙ্গক - ক্রিপ্টোক্সানথিনের কারণে। একই সময়ে, সবুজ শাকসবজিতে ক্যারোটিনের তুলনামূলকভাবে উচ্চ উপাদান ক্লোরোফিল দ্বারা মুখোশ করা যেতে পারে।

অ্যামাইলোপ্লাস্টগুলি প্রধানত বড় স্টার্চ দানা দিয়ে ভরা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে উদ্ভিদ কোষে, তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত স্টার্চ দানা অ্যামাইলোপ্লাস্ট বা অন্যান্য প্লাস্টিডের শেল দ্বারা সীমিত স্থানে অবস্থিত।

কোষের নিউক্লিয়াসে রয়েছে ক্রোমাটিন (ডেস্পাইরালাইজড ক্রোমোজোম), যার মধ্যে রয়েছে ডিএনএ এবং মৌলিক প্রোটিন (হিস্টোন) এবং আরএনএ সমৃদ্ধ নিউক্লিওলি।

ঝিল্লি একটি সক্রিয় আণবিক জটিল পদার্থ এবং শক্তি বিনিময় করতে সক্ষম।

কোষ প্রাচীরের সীমানায় সাইটোপ্লাজম একটি সরল ঝিল্লি দিয়ে আবৃত থাকে যাকে প্লাজমালেমা বলা হয়। একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা উদ্ভিদ টিস্যু প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সময় প্লাজমালেমার বাইরের প্রান্তটি দেখা যায়। কোষের ভিতরে এবং এর বাইরে অসমোটিক চাপের পার্থক্যের কারণে, জল কোষ থেকে অন্য দিকে চলে যায় পরিবেশ, প্লাজমোলাইসিস ঘটাচ্ছে - কোষের ঝিল্লি থেকে সাইটোপ্লাজমের বিচ্ছেদ। একইভাবে, শর্করা বা অ্যাসিডের ঘনীভূত দ্রবণ দিয়ে উদ্ভিদের টিস্যুর অংশগুলিকে চিকিত্সা করে প্লাজমোলাইসিস প্ররোচিত করা যেতে পারে।

সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লি নির্দিষ্ট পদার্থের অণু এবং আয়নকে কোষের ভিতরে এবং বাইরে বেছে বেছে ধরে রেখে বা পাস করে কোষের ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণ করে।

সাইটোপ্লাজমের মতো ভ্যাকুয়ালটিও টোনোপ্লাস্ট নামক একটি সরল ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত।

ঝিল্লির প্রধান কাঠামোগত উপাদান হল প্রোটিন এবং পোলার লিপিড (ফসফোলিপিড)। বিদ্যমান বিভিন্ন ধরনেরসাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লির গঠন: তিন-স্তর (লিপিডের একটি বায়োমোলিকুলার স্তর সহ প্রোটিনের দুটি স্তর থেকে), দানাদার (যেসব কণার ব্যাস প্রায় 100 10-10 মিটার, বা ছোট কণা থেকে - সাবুনিট)। বর্তমানে, ঝিল্লিকে প্রোটিন দ্বারা অনুপ্রবেশ করা একটি তরল গঠন হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

নিউক্লিয়াস, প্লাস্টিড এবং অন্যান্য সাইটোপ্লাজমিক স্ট্রাকচারের পৃষ্ঠটি একটি ডবল মেমব্রেন দিয়ে আবৃত থাকে যা একটি পেরিনিউক্লিয়ার স্পেস দ্বারা পৃথক দুটি সারি সরল ঝিল্লির সমন্বয়ে গঠিত। এই ঝিল্লি দুটি প্রতিবেশী অর্গানেলের বিষয়বস্তুর মিশ্রণকেও বাধা দেয়। টিস্যুতে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহের জন্য প্রয়োজনীয় কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত পরিমাণে পৃথক পদার্থগুলি এক অর্গানেল থেকে অন্য অর্গানেলে চলে যায়।

মাঝের প্লেটের সাথে একত্রিত কোষ প্রাচীরকে কোষ প্রাচীর বলে। ঝিল্লি থেকে ভিন্ন, তারা সম্পূর্ণ ব্যাপ্তিযোগ্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

কোষ প্রাচীর 0.7 ... 5.0% তাজা সবজি এবং ফলের ওজন তৈরি করে। সুতরাং, ফলের গ্রুপের সবজিতে, উদাহরণস্বরূপ, জুচিনিতে, তাদের সংখ্যা 0.7% এর বেশি নয়। AT শাকসবজি - সাদা বাঁধাকপি, লেটুস, পালং শাক - প্রায় 2%। রুট ফসল সেল দেয়ালের সর্বোচ্চ বিষয়বস্তুর মধ্যে পার্থক্য - 2 ... 4%।

কোষের প্রাচীরের সংমিশ্রণে প্রধানত পলিস্যাকারাইড (80 ... 95%) অন্তর্ভুক্ত থাকে - সেলুলোজ, হেমিসেলুলোস এবং প্রোটোপেক্টিন, তাই এগুলিকে প্রায়শই কোষ প্রাচীর কার্বোহাইড্রেট বলা হয়। কোষের ঝিল্লির সংমিশ্রণে উপরের সমস্ত পলিস্যাকারাইড অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাঝের প্লেটগুলিতে প্রধানত অ্যাসিডিক পলিস্যাকারাইড (প্রোটোপেক্টিন) থাকে, যা একটি আন্তঃকোষীয় সিমেন্টিং পদার্থের ভূমিকা পালন করে, যা কখনও কখনও প্রোটিন যৌগগুলির সাথে থাকে এবং প্রাচীনতম টিস্যুতে - লিগনিন।

ট্যাব.9.1. এক্সটেনসিন এবং হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তু

কিছু উদ্ভিদের খাবারের কোষের দেয়ালে(%)

কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, কোষের দেয়ালে নাইট্রোজেনাস পদার্থ, লিগনিন, লিপিড, মোম এবং খনিজ পদার্থ থাকে।

উদ্ভিদের টিস্যুর কোষের দেয়ালে নাইট্রোজেনাস পদার্থের মধ্যে, একটি এক্সটেনশনের কাঠামোগত প্রোটিন পাওয়া গেছে - গ্লাইকোপ্রোটিনের গ্রুপ থেকে একটি পলিমার, যার প্রোটিন অংশটি কার্বোহাইড্রেটের সাথে যুক্ত - অ্যারাবিনোজ এবং গ্যালাকটোজের অবশিষ্টাংশ। এই জাতীয় ম্যাক্রোমোলিকুলসের প্রোটিন অংশের আণবিক ওজন 50,000, এক্সটেনশনটি একটি অনমনীয় রডের আকার ধারণ করে, 50% হাইড্রোক্সিপ্রোলিন নিয়ে গঠিত। কোষ প্রাচীরে বেশ কয়েকটি প্রোটিন ভগ্নাংশ রয়েছে যা হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তুর মধ্যে ভিন্ন।

কিছু ক্ষেত্রে এক্সটেনশনগুলি প্রোটিন কোলাজেনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা প্রাণীর টিস্যুতে অনুরূপ কাজ করে। বিভিন্ন শাকসবজি এবং আলুর কোষের দেয়ালে এক্সটেনসিন এবং হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তু একই নয় (সারণী 9.1)। একটি আলুর কোষ প্রাচীর প্রায় 1/5 এক্সটেনসিন নিয়ে গঠিত। মূল ফসলের কোষের দেয়ালে, এটি আলুর কোষের দেয়ালের তুলনায় 2 গুণ কম থাকে; তরমুজের কোষের দেয়ালে এক্সটেনসিনের পরিমাণ 5% এর বেশি হয় না।

কোষের দেয়ালে কার্বোহাইড্রেট এবং এক্সটেনসিনের অনুপাত উদ্ভিদ টিস্যুর ধরণের উপর নির্ভর করে। অনেক উদ্ভিদের খাবারের কোষ প্রাচীর প্রায় 1/3 সেলুলোজ, 1/3 হেমিসেলুলোজ এবং 1/3 পেকটিন এবং প্রোটিন। টমেটোর কোষের দেয়ালে, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে আরও 1: 1 অনুপাত রয়েছে।

লিগনিন একটি জটিল প্রাকৃতিক পলিমার যা উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর গঠন করে। এটি একটি আবদ্ধ পদার্থের ভূমিকা পালন করে যা সেলুলোজ এবং হেমিসেলুলোজ ফাইবারকে একত্রে ধরে রাখে। এটি হেমিসেলুলোজ পলিস্যাকারাইড (এক্সপ্ল্যান), পেকটিন এবং প্রোটিনের সাথে সমযোজীভাবে আবদ্ধ। উদ্ভিদের টিস্যুতে লিগনিনের পরিমাণ নির্ভর করে তাদের ধরন এবং লিগনিফিকেশনের মাত্রার উপর। বীট, গাজরের কোষের দেয়ালে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লিগনিন থাকে, সাদা বাঁধাকপিতে কম জমা হয়।

আলু, শাকসবজি এবং ফলের নরম হওয়া, যা তাদের তাপীয় রান্নার সময় ঘটে, কোষের দেয়াল ধ্বংসের সাথে জড়িত, পরবর্তীটির গঠন বিবেচনা করা উপযুক্ত বলে মনে হয়।

আধুনিক ধারণা অনুসারে, কোষ প্রাচীর হল বিভিন্ন পলিমার (সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ, পেকটিন, প্রোটিন ইত্যাদি) সমন্বিত একটি অত্যন্ত বিশেষায়িত সমষ্টি, যার গঠন বিভিন্ন উদ্ভিদে প্রোটিনের কাঠামোর মতো নির্ভুলতার সাথে এনকোড করা হয়। অণু

ডুমুর উপর. 9.4 প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের গঠনের একটি মডেল দেখায়।

প্রাথমিক কোষ প্রাচীর সেলুলোজের ফাইবার (মাইক্রোফাইব্রিল) নিয়ে গঠিত, যা হাইড্রেটেড প্রাচীরের আয়তনের 20% এরও কম দখল করে। কোষের দেয়ালে সমান্তরাল হওয়ায়, সেলুলোজ ফাইবার হাইড্রোজেন বন্ডের সাহায্যে মাইকেল গঠন করে, যার নিয়মিত, প্রায় স্ফটিক প্যাকিং থাকে। সেলুলোজের একটি মাইসেল অন্যটি থেকে তার ব্যাসের দশটির সমান দূরত্ব দ্বারা পৃথক করা যেতে পারে। সেলুলোজ মাইকেলের মধ্যবর্তী স্থানটি একটি নিরাকার মৌলিক পদার্থ (ম্যাট্রিক্স) দ্বারা ভরা হয় যাতে পেকটিন পদার্থ, হেমিসেলুলোসেস (জাইলোগ্লুকান এবং আরবিনোগালান্টান) এবং টেট্রাস্যাকারাইডের সাথে যুক্ত একটি কাঠামোগত প্রোটিন থাকে।

প্রাথমিক কোষ প্রাচীরটিকে একটি সম্পূর্ণ ব্যাগের মতো ম্যাক্রোমোলিকুল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার উপাদানগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পরস্পর সংযুক্ত। সেলুলোজ মাইকেল এবং জাইলোগ্লুকানের মধ্যে অসংখ্য হাইড্রোজেন বন্ধন বিদ্যমান। পালাক্রমে, জাইলোগ্লুকান প্যাকটিন পদার্থের গ্যালাকটান পার্শ্ব চেইনের সাথে সমযোজীভাবে যুক্ত থাকে এবং অ্যারাবিনোগাল্যাক্টানের মাধ্যমে পেকটিন পদার্থগুলি কাঠামোগত প্রোটিনের সাথে সমন্বিতভাবে সংযুক্ত থাকে।

বিবেচনা করে যে অনেক শাকসবজি এবং ফলের কোষ প্রাচীরগুলি তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার ডিভালেন্ট ক্যাটেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, প্রধানত Ca এবং Mg (0.5 ... 1.0%), লবণ সেতুর আকারে চেলেট বন্ধন।

ভাত। 9.4। প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের গঠন (আলবারশেইমের মতে):

1 - সেলুলোজ মাইক্রোফাইব্রিল: 2 - xyloglucan; 3 - প্রধান

পেকটিন পদার্থের rhamnogalacturonic চেইন; 4 - পাশ

পেকটিন পদার্থের গ্যালাকটান চেইন; 5-কাঠামোগত প্রোটিন

অ্যারাবিনোজ টেট্রাস্যাকারাইড সহ; 6- arabinogalactan

লবণের সেতু তৈরির সম্ভাবনা এবং পলিগ্যালাকচুরোনিক অ্যাসিডের ইস্টারিফিকেশনের মাত্রা বিপরীতভাবে সম্পর্কিত। লবণের সেতুগুলি সাধারণভাবে কোষের দেয়াল এবং প্যারেনকাইমাল টিস্যুকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে।

আলু কন্দ, মূল শস্য এবং অন্যান্য শাকসবজির সংমিশ্রণকারী টিস্যুগুলি তাদের মধ্যে ফাইবার এবং হেমিসেলুলোসের ঘনত্বের কারণে পুষ্টির মান হ্রাস করে, তাই, আলু এবং বেশিরভাগ শাকসবজি রান্না করার সময়, এই টিস্যুগুলি সরানো হয়।