নীল আলু। বেগুনি আলু: জাতের বর্ণনা

বেগুনি আলু খুব বেশি দিন আগে দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সবজির খোসা এবং কন্দের রঙে ভিন্নতা রয়েছে - গভীর বেগুনি, কিছু ক্ষেত্রে কালো হয়ে যায়। সংস্কৃতি দক্ষিণ আমেরিকায় বিকশিত হয়েছিল।

সংস্কৃতিটি বিন্ডউইড পরিবারের অন্তর্গত। বেগুনি আলুর আরও কয়েকটি নাম রয়েছে: "ফরাসি নীল ট্রাফল আলু", "নিগ্রেস", "চীনা ট্রাফল"। কন্দের দৈর্ঘ্য প্রায় 10 সেন্টিমিটার। ওজন 70 গ্রাম পৌঁছে।

ফসলের প্রধান জাতগুলি হল বেগুনি পেরুভিয়ান, পার্পল ম্যাজেস্টি, পার্পল ভাইকিং।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

একটি নিয়ম আছে যা বলে যে গাঢ় রঙের ফলগুলি সবচেয়ে মূল্যবান। বেগুনি আলু ব্যতিক্রম নয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি অনাক্রম্যতা উন্নত করার জন্য দুর্দান্ত। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তারা ডিএনএ কাঠামোর অখণ্ডতার জন্য দায়ী।

যেহেতু বেগুনি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তাই তারা শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী সমগ্র শরীরের কার্যকারিতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, বিশেষত সংক্রামক রোগের সময়।

গবেষণা চলাকালীন, এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে বর্ণিত ধরণের বেগুনি সবজি উচ্চ রক্তচাপ পুরোপুরি কমায়। জিনিসটি হ'ল কৈশিক সহ রক্তনালীগুলিতে আলু একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। আলুতে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা ইঁদুরের রক্তচাপের জন্য দায়ী।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বেগুনি আলু তাদের উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ। এর স্বাদ নিয়মিত আলুর মতো মনে করিয়ে দেয়, তবে টেক্সচারটি ক্রিমযুক্ত এবং একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ রয়েছে।

আলুর খোসায় অনেক উপকারী উপাদান পাওয়া যায় - এগুলো হল পলিফেনল, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম।

ক্লিনিকাল স্টাডিজ দেখায় যে বেগুনি শাকসবজি নিয়মিত সেবন দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কয়েকবার কমে যায়। রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলি শক্তিশালী এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে এবং বেশ কয়েকটি ক্যান্সার রোগের প্রকোপ হ্রাস পায়।

দৃশ্যের বৈশিষ্ট্য

বেগুনি আলু এবং নিয়মিত আলু মধ্যে পার্থক্য কি?

• এর কন্দ আকৃতিতে আয়তাকার, সজ্জা বেগুনি এবং খোসা গাঢ় বেগুনি। সিদ্ধ বা ভাজার পরেও ফল তার অস্বাভাবিক রঙ হারায় না।
• বেগুনি জাতের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি স্ট্রোক প্রতিরোধ এবং রক্তচাপ কমাতে লোক ওষুধে তাদের ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। স্টার্চ, অ্যান্থোসায়ানিন, পটাসিয়াম, ক্যারোটিনয়েড, ক্যালসিয়াম এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি উপস্থিত হয়েছিল।
• যেহেতু বিভিন্নটি ঘন খোসার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অস্বাভাবিক আলু ব্যবহারের সুযোগ খুব বিস্তৃত: এগুলি সিদ্ধ, ভাজা, বেকড, সালাদ, স্ট্যু এবং ক্যাসারোলের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বিপরীত

যারা হাইপোটেনশনে ভুগছেন – নিম্ন রক্তচাপ – তাদের বেগুনি আলু খাওয়া উচিত নয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের কন্দ প্রত্যাখ্যান করা উচিত। আপনি প্রতিদিন কতগুলি আলু খাচ্ছেন তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত - আপনার এটি অতিরিক্ত করা উচিত নয়।

রোপণ এবং যত্নের নিয়ম

প্রথমত, আপনি কিছু বীজ পেতে হবে। তারা অঙ্কুরিত হয়। প্রস্তুত থাকুন যে প্রায় অর্ধেক উঠবে। এপ্রিল মাসে বীজ রোপণ করা হয়। তারা শুধুমাত্র মে মাসে খোলা মাটিতে স্থাপন করা হয়।

যত্ন নিয়মিত আলুর মতোই।

এটা হিলিং সঞ্চালন করা প্রয়োজন. লন ঘাস বা প্রাক-আগাছাযুক্ত আগাছা ঝোপের মধ্যে বিছিয়ে দেওয়া হয়। সার দেওয়ার ক্ষেত্রে ভার্মিকম্পোস্টকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

চারা এবং মনিটর জলের জন্য শুধুমাত্র উচ্চ মানের মাটি ব্যবহার করুন, অন্যথায় ছাঁচ তৈরি হবে এবং আপনাকে বিশেষ প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করতে হবে।

আগস্টের শেষে ফসল কাটা শুরু হয়। একই সময়ে, আবহাওয়া ভাল হতে হবে।

এটি বর্তমানে কোথায় জন্মায়?

সম্প্রতি, অ-মানক রঙিন আলু ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি কানাডা, স্কটল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ কোরিয়ায় জন্মে। তাছাড়া, এই দেশগুলিতে কন্দ সহজেই দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। 2007 সালে অনুষ্ঠিত প্রদর্শনীর কারণে সবজির সাফল্য।

কোরিয়াতে, এমনকি উদ্ভিজ্জের উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ ডায়েট তৈরি করা হয়েছিল। সংস্কৃতিটি কসমেটোলজির ক্ষেত্রেও সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ অ্যান্টি-এজিং মাস্ক এবং সাবান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আমেরিকায়, বেগুনি আলু চিপস উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হত।

রাশিয়ায়, উপস্থাপিত আলু 2011 সাল থেকে টমস্কে জন্মেছে। 2007 সালে, সাইবেরিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারের একজন কর্মচারী দক্ষিণ কোরিয়ার প্রজননকারীদের কাছ থেকে উপহার হিসাবে আসল কন্দ পেয়েছিলেন, যারা একটি প্রদর্শনীর জন্য রাশিয়ায় এসেছিলেন যেখানে আশ্চর্যজনক জাতগুলি উপস্থাপন করা হয়েছিল। একই সময়ে, কেবল বেগুনি নয়, কমলা এবং গোলাপী জাতগুলিও প্রদর্শনে রাখা হয়েছিল। যাইহোক, রঙ যত বেশি তীব্র, সবজি তত স্বাস্থ্যকর, এই কারণেই রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা বেগুনি আলুকে অগ্রাধিকার দিয়েছিলেন।

এটি জানা যায় যে উপস্থাপিত জাতটি ইউরালেও প্রজনন করা হয়েছিল। কিন্তু এখন পর্যন্ত এটি বিক্রি হয় না এবং সক্রিয়ভাবে জন্মানো হয় না। এছাড়াও আপনি ব্যক্তিগত বাগানে আশ্চর্যজনক কন্দ দেখতে পারেন। এর মানে হল যে মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে, স্বাস্থ্যকর শাকসবজি দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হতে পারে এবং সাধারণ হয়ে উঠতে পারে।

বেগুনি আলুর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। তাদের সবগুলোই খুব স্বাস্থ্যকর এবং খোসা ও সজ্জার আসল রঙ রয়েছে। এই বিদেশী সবজির জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকা, তবে এই মুহুর্তে আপনি অনেক পশ্চিমা এবং এশিয়ান দেশ এবং রাশিয়ায় কন্দ খুঁজে পেতে পারেন। আলু জন্মানোর সবচেয়ে কঠিন অংশ হল বীজ অঙ্কুরিত করা। অন্যথায়, যত্ন সাধারণ রঙের সাধারণ মান জাতের মতোই।

বহু রঙের আলু, বিশেষ করে বেগুনি, আমাদের দেশবাসীদের জন্য একটি কৌতূহল, যখন বিদেশে রঙিন জাতগুলি প্রায়শই দৈনন্দিন খাবারে পাওয়া যায়। রাশিয়ায় তারা কেবল অস্বাভাবিক রঙের সবজিতে অভ্যস্ত হয়ে উঠছে, বিশ্বে ইতিমধ্যে বেশ কয়েক ডজন বিভিন্ন জাত রয়েছে যা বৃদ্ধির গুণাবলী, অভিযোজনযোগ্যতা এবং স্বাদে একে অপরের থেকে পৃথক।

উৎপত্তি

বেগুনি আলু ঠিক কীভাবে এসেছে তার অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে। অনেক গবেষক বিশ্বাস করতে আগ্রহী যে গাঢ় বেগুনি বুনো আলু মূলত দক্ষিণ আমেরিকায়, বিশেষ করে পেরুতে উদ্ভূত হয়েছিল। এর ইতিহাস জুড়ে, এই অস্বাভাবিক রঙের সবজিটিকে ভিন্নভাবে বলা হয়েছে: "নেগ্রেস", "চীনা ট্রাফল", "ফরাসি ট্রাফল আলু"।

বেগুনি মাংসের সাথে আধুনিক আলু দীর্ঘমেয়াদী নির্বাচনের পরিশ্রমের ফলাফল। প্রথম জাতগুলি কলোরাডোর বিজ্ঞানীরা তৈরি করেছিলেন, যারা কয়েক দশক ধরে আমেরিকান পর্বতমালায় ক্রমবর্ধমান বন্য ফল চাষ করার চেষ্টা করেছিলেন, যা কেবল পেটকে পরিতৃপ্ত করতে পারে না, স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করতে পারে। এটা কিছুর জন্য নয় যে এটি সর্বদা বিশ্বাস করা হয়েছে যে দক্ষিণ গোলার্ধে বসবাসকারী পেরুভিয়ান এবং অন্যান্য উপজাতিরা খুব কমই অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং একটি ঈর্ষণীয় দীর্ঘায়ু দ্বারা আলাদা ছিল।

শাস্ত্রীয় নির্বাচনের কাঠামোর মধ্যে চাষ করা হয়েছিল: শুরুর উপকরণগুলি ছিল বন্য আলু এবং আমাদের নিয়মিত। অবশেষে তারা সফল হয়েছে, কিন্তু বেগুনি আলু এই ফসলের হাজার হাজার আধুনিক জাতের মধ্যে কখনোই "তাদের নিজস্ব" হয়ে ওঠেনি। এর আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের পরিসীমা যত্নের সহজতা এবং ফসলের প্রাচুর্যের জন্য যথেষ্ট ছিল না।

বিঃদ্রঃ!অনেকেই বিশ্বাস করেন যে আলুর অস্বাভাবিক রঙ জেনেটিক পরিবর্তনের মাধ্যমে পাওয়া গেছে। এই মতামতটি ভুল: এর রঙ বন্য আফ্রিকান এবং নিরক্ষীয় জাতের সংকরায়নের ফলাফল।

আমাদের দেশে, রঙিন আলুগুলি মূলত অস্বাভাবিক ফলের আগ্রহের জন্য জন্মানো হয়, তবে তাদের সাথে একটি পরিবারকে খাওয়ানো অসম্ভব, কারণ বেগুনি আলু ভাল উত্পাদন করে না। বিদেশী হয় আন্দিজ উচ্চভূমির বিরল বাতাস বা দক্ষিণের গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু মিস করে, কিন্তু কৃষিবিদরা যতই চেষ্টা করুক না কেন, আমাদের জমি তার পছন্দের নয়।

বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন রঙের কয়েক ডজন জাতের প্রাপ্ত করেছেন। তবে বেগুনি আলুর জাত উন্নত করার কাজ অব্যাহত রয়েছে। এটি বিশ্বাস করার কারণ দেয় যে বেগুনি আলু শীঘ্রই তাদের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে সবচেয়ে বিখ্যাত জাতগুলিকে ধরবে এবং তারপরে সাহসের সাথে পুরো রাশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।

প্রধান ফসলের জাত:

• বেগুনি পেরুভিয়ান;
• ফরাসি বেগুনি ট্রাফল;
• চীনা ট্রাফল;
• উইটেলোট;
• গুরুপাক;
• রাশিয়ান কালো।

মজাদার:কম প্রচলনের কারণে এই আলুকে অভিজাত হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় জনপ্রিয়।

প্রজাতির বৈশিষ্ট্য

বেগুনি আলু Bindweed পরিবারের অন্তর্গত। অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ উপাদানের কারণে ফলগুলির একটি আকর্ষণীয় আয়তাকার আকৃতি (অমসৃণ), গাঢ় বেগুনি রঙ রয়েছে।

মূল শাকসবজি 10 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 80 গ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছায়। দেরীতে পাকে, সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে। একটি গুল্ম গড়ে 5-7টি ফল দেয়। ভূপৃষ্ঠে অনেক মাঝারি-গভীর ওসেলি রয়েছে। খোসা মোটা ও রুক্ষ। ফলের মাংস ব্যবহারিকভাবে খোসার রঙের মতো এবং গাঢ় বেগুনি "শিরা" এর নেটওয়ার্ক দিয়ে আচ্ছাদিত।

বেগুনি ফলের স্বাদ সাধারণ "আলু" থেকে কিছুটা আলাদা: একটি সামান্য বাদামের আফটারটেস্ট রয়েছে, যা থালাতে তীব্রতা যোগ করে।

এই ধরনের সুবিধা:

• বহিরাগত রঙ আপনাকে আকর্ষণীয় খাবার প্রস্তুত করতে দেয়;
• আকর্ষণীয় স্বাদ গুণাবলী;
• প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে;
• চমৎকার রাখার মান।

• খুব দেরিতে পাকে;
• নিচু উঠান;
• picky, যত্নের দাবি;
• রোগের জন্য সংবেদনশীল;
• ব্যয়বহুল বীজ উপাদান।

বেগুনি আলু প্রধানত শেফরা অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করে। এটি রান্নার ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, ঐতিহ্যগত জাতগুলির বিপরীতে এর চেহারা এবং রঙ পুরোপুরি ধরে রাখে। খাদ্যতালিকা সহ একেবারে যেকোন খাবারের জন্য উপযুক্ত।

পরামর্শ:লবণ পানিতে আলু রান্না করলে রং বদলায় না।

বেগুনি আলু এবং নিয়মিত আলু মধ্যে প্রধান পার্থক্য:

1. খোসা, সজ্জা এবং গাছের রঙ গাঢ় বেগুনি, প্রায় কালো।
2. মূল শাকসবজি আনাড়ি এবং আকৃতিতে কুৎসিত।
3. বিভিন্ন গুরুতর রোগের জন্য নির্দেশিত।
4. পুরু চামড়া আলুকে দীর্ঘস্থায়ী করতে দেয়।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

বেগুনি ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর অস্বাভাবিক রঙের মধ্যে রয়েছে। বেগুনি রঙ্গক অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, যা একেবারে সবার জন্য উপকারী। আলু শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, নিরাময়ও!

এই ধরণের আলুতে ভিটামিন এ থাকে - একটি 150 গ্রাম কন্দ এই ভিটামিনের দৈনিক মূল্যের 500% এরও বেশি ধারণ করে। মূল সবজিতে ভিটামিন বি-বি৬, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ই, খনিজ ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ফসফরাস রয়েছে।

বেগুনি আলু খাওয়া মানুষের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। প্রধান খাবারে অল্প পরিমাণে আলু যোগ করা হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকের বিকাশের জন্য প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে।

ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে বেগুনি আলু শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সক্ষম। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ধরে রাখা হয় না, এবং সেইজন্য বিকাশের ঝুঁকি, উদাহরণস্বরূপ, একটি আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস হ্রাস পায়। বেগুনি আলু আঁশযুক্ত, যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

মজাদার:কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুনি আলু বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।

ক্যালোরি সামগ্রী

বেগুনি আলুতে খুব বেশি ক্যালোরি রয়েছে; প্রতি 100 গ্রাম 72 কিলোক্যালরি রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম রচনা:

• প্রোটিন - 2.0 গ্রাম;
• চর্বি - 0.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 16.0 গ্রাম;
• জৈব অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.6 গ্রাম;
• জল - 80.1 গ্রাম;
• ছাই - 1.4 গ্রাম।

দরকারী গুণাবলী সম্পর্কে একটু বেশি:

• উচ্চ স্টার্চ এবং ইনসুলিন সামগ্রীর কারণে বিভিন্নটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী;
• আপনি যদি আলু বেক করেন বা সিদ্ধ করেন (অর্থাৎ, রান্না করার সময় অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার করবেন না), আপনি পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে পারেন;
• পুরোপুরি অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
• এই অলৌকিক আলু রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা রাখে। শাকসবজি খাওয়া এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
• এটা জানা যায় যে রঙিন ফলগুলি তাপ চিকিত্সার পরেও তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। কিন্তু সব ধরনের এটি বেকিং হিসাবে দরকারী নয়। বেকড আলু একজন ব্যক্তির জন্য সর্বাধিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক রঙ্গক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আনবে। এটি পটাসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ফাইবারও ধরে রাখে।

বিঃদ্রঃ:নিম্ন রক্তচাপের রোগীদের এই সবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

চাষের বৈশিষ্ট্য

বেগুনি আলু বাড়ানোর জন্য মালী থেকে অনেক মনোযোগ, ধৈর্য এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন। পরিবেশগত অবস্থা, তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাত সম্পর্কে উদ্ভিজ্জটি খুব পছন্দের। যাইহোক, যদি আপনি চেষ্টা করেন এবং এই কঠিন উদ্ভিদ বৃদ্ধির জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় নিয়ম অনুসরণ করেন, আপনি শরত্কালে একটি শালীন ফসল আশা করতে পারেন।

এটা কোথায় জন্মায়?

যদিও রাশিয়ায় এই ধরণের আলু এখনও সতর্কতার সাথে দেখা হয়, বেগুনি কন্দ সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। কানাডা, স্কটল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং দক্ষিণ কোরিয়ার কৃষকরা বেশ সফলভাবে বিক্রির জন্য এটি চাষ করে।

কোরিয়াতে, শাকসবজি খাদ্যের প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আলুর পুনরুজ্জীবিত বৈশিষ্ট্যগুলিও কসমেটোলজিতে নিজেদের দেখিয়েছে: এশিয়াতে বিভিন্ন মুখোশ এবং প্রসাধনী বেশ জনপ্রিয়।

আমেরিকানরা অস্বাভাবিক, রঙিন চিপস তৈরিতে আগ্রহী হয়ে উঠেছে। এখন আপনি সব জায়গায় দোকানে খাস্তা বেগুনি টুকরা ব্যাগ খুঁজে পেতে পারেন.

রাশিয়ান ফেডারেশনে, রঙিন আলুর প্রথম ফসল শুধুমাত্র 2007 সালে প্রাপ্ত হয়েছিল। রোপণ সামগ্রী দক্ষিণ কোরিয়া থেকে বিতরণ করা হয়েছিল। 2011 সাল থেকে, এটি টমস্ক কৃষিবিদদের দ্বারা উত্থিত হয়েছে। যাইহোক, যদিও বেগুনি জাতের চাষ সম্পূর্ণরূপে তথ্যের উদ্দেশ্যে, এটি বড় আকারে রোপণ করা হচ্ছে না।

মাটি প্রস্তুতি

শরত্কালে প্রচুর আলু কাটার জন্য, বসন্তে তাদের সঠিকভাবে রোপণ করা দরকার। কৃষি প্রযুক্তির নিয়মগুলির সাথে সম্মতি বীজগুলিকে আরও ভালভাবে অঙ্কুরিত করতে, বড় ঝোপগুলিকে বাড়তে এবং অসংখ্য কন্দ গঠনের অনুমতি দেবে।

বেগুনি আলু শান্ত অবস্থায় বেড়ে উঠতে হবে, অন্যান্য ফসলের নিকটবর্তী হওয়ার দ্বারা বোঝা নয়। সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য, আলুর গুল্মগুলির দীর্ঘ দিনের আলো প্রয়োজন। বাগানের দক্ষিণ বা দক্ষিণ-পশ্চিম অংশে আলুর বিছানা সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

রঙিন আলুর জন্য সর্বোত্তম মাটি হল বেলে দোআঁশ, সডি-পোডজোলিক, দোআঁশ এবং প্লাবনভূমির মাটি যার নিরপেক্ষ pH স্তর রয়েছে। হালকা, আলগা মাটি মূল সিস্টেমকে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা সরবরাহ করবে, যার অর্থ ছত্রাক এবং পচা হওয়ার ঝুঁকি কম হবে।

প্রতি 1 বর্গ মিটার মাটিতে সার প্রয়োগ করা হয় - 30 গ্রাম সুপারফসফেট এবং 15 গ্রাম পটাসিয়াম লবণ। হিউমাস দিয়ে মাটিকে গাঁজন করতে ভুলবেন না, ধন্যবাদ যা কন্দগুলি বিকাশ করবে।

বসন্তে, মাটিকে "ঝাঁকিয়ে" দেওয়ার জন্য, এটিকে পুষ্টি দিয়ে পরিপূর্ণ করতে এবং কাজের জন্য প্রস্তুত করার জন্য বাগানটিকে আবার খনন করতে হবে। নিষ্কাশন করা মাটি স্প্রাউটগুলিকে নতুন পরিস্থিতিতে দ্রুত শক্তিশালী করতে এবং বৃদ্ধি পেতে সাহায্য করবে।

অবতরণ নিয়ম

প্রারম্ভিক আলু এপ্রিলের শেষে বপন করা হয়, তবে উষ্ণ আবহাওয়া শুরু হলেই, যেহেতু রঙিন আলু তাপমাত্রার পরিবর্তন এবং তুষারপাতের জন্য বেশ তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায়।

বীজ আলু সাধারণত রোপণের আগে অঙ্কুরিত হয়। এটি করার জন্য, রোপণ পদ্ধতির প্রায় এক মাস আগে কন্দগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় (তাপমাত্রা কমপক্ষে 10 ডিগ্রি হওয়া উচিত) রাখা হয়। উষ্ণতায়, আলুর জীবন প্রক্রিয়া নতুন স্প্রাউটের জন্ম দেবে। অঙ্কুর প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে ঘরে তাপমাত্রা 5-7 ডিগ্রিতে নামিয়ে দেওয়া হয়। নতুন অঙ্কুরগুলিকে খুব বেশি দিন বাড়তে না দেওয়ার জন্য, কন্দগুলি প্রচুর সূর্যালোক সরবরাহ করে। এটি অনিয়ন্ত্রিত অঙ্কুরোদগম রোধ করতে সাহায্য করবে।

ছত্রাক দ্বারা গাছের ক্ষতির ঝুঁকি কমাতে রোপণের উপাদান অবশ্যই ছত্রাকনাশকে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

গর্তগুলি সাধারণ আলু রোপণের চেয়ে আরও বেশি স্থাপন করা হয়, যেহেতু এই ধরণের আলুর ঝোপগুলি বেশ বড় এবং শাখাযুক্ত হয়। 8-10 সেন্টিমিটার গভীরতায় বীজ রোপণ করুন। ঝোপের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 50 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। সারি ব্যবধান আরও বড় করা হয় - 60 সেন্টিমিটার চওড়া। যদি মাটি ঘন হয়, তাহলে মাটিতে সামান্য বালি যোগ করুন।

বেগুনি আলু জন্মানো সহজ নয়। আপনাকে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে যে সমস্ত আলু অঙ্কুরিত হবে না এবং সাধারণত একটি গুল্ম থেকে 7টির বেশি আলু তোলা হয় না, যদিও খুব বড়।

ঘটনা:আপনি যদি "চোখ" ব্যবহার করে বেগুনি আলু প্রচার করেন তবে কন্দগুলি দ্রুত ছোট হয়ে যায়, বন্য-বর্ধমান আকারে পরিণত হয়।

যত্ন

বেগুনি আলুর যত্ন একইভাবে প্রয়োজন যেভাবে এই ফসলের অন্য কোনও জাতের বৃদ্ধির সময়।

যত্নের প্রাথমিক নিয়ম:

রোগ এবং কীটপতঙ্গ

রঙিন আলুর জাতগুলি এই ফসলের অন্যান্য ধরণের তুলনায় প্রায়শই অসুস্থ হয়ে পড়ে। সঠিক যত্নে, সাদা এবং হলুদ জাতগুলি সহজেই ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ এড়াতে পারে, অন্যদিকে বেগুনি আলু রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। অতএব, বীজ আলু এবং পরবর্তীকালে গুল্মগুলিকে অবশ্যই সমস্ত ধরণের রাসায়নিক দিয়ে স্প্রে করতে হবে যা রোগের বিকাশকে হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং কৃষি প্রযুক্তির সমস্ত নিয়মগুলি সাবধানে অনুসরণ করে। যদি সময়মতো ব্যবস্থা না নেওয়া হয়, তবে সবচেয়ে আক্রমনাত্মক সংক্রমণও কয়েক দিনের মধ্যে পুরো ক্ষেত্রকে সংক্রামিত করতে পারে।

বেগুনি আলু কন্দ স্ক্যাব এবং দেরী ব্লাইটের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল। এই কারণেই মাটিতে ছাই এবং চুন যোগ করা এত গুরুত্বপূর্ণ - এই উপাদানগুলি রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাঃ

• অন্যান্য ফসল থেকে দূরে বেগুনি আলুর জাত রোপণ করুন;
• প্রতি বছর বিভিন্ন জায়গায় আলুর বিছানা তৈরি করতে হয়;
• রোপণের আগে অ্যান্টিফাঙ্গাল ওষুধ দিয়ে কন্দের চিকিত্সা করুন;
• আলু রোপণ অন্যান্য রাতের ছায়া ফসল থেকে দূরে রাখুন;
• পাহাড়ি ঝোপঝাড়, মাটি আলগা করে, আর্দ্রতা স্থির হতে দেয় না;
• যখন গুল্মগুলি যথেষ্ট বৃদ্ধি পায়, তখন তাদের প্রতি 1 লিটার জলে 1 গ্রাম পদার্থ যোগ করে তামা সালফেট দিয়ে চিকিত্সা করা দরকার।

বেগুনি আলু- Convolvulaceae পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এই সবজিটিকে "নেগ্রেস", "চাইনিজ ট্রাফল" বা "ব্লু ফ্রেঞ্চ ট্রাফল আলু"ও বলা হয়। এই আলুর কন্দগুলি একটি গাঢ় বেগুনি চামড়া দিয়ে আবৃত থাকে, যা কখনও কখনও প্রায় কালো রঙে পৌঁছে যায়। এর নীচে প্রায় একই রঙের সজ্জা রয়েছে (ছবি দেখুন)। আয়তাকার কন্দের গড় দৈর্ঘ্য প্রায় 10 সেমি, ওজন প্রায় 70 গ্রাম তাপ চিকিত্সার পরেও কন্দগুলি তাদের রঙ ধরে রাখে।

এই জাতটি ঠিক কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল তা এখনও অজানা। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এর জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকা, যেখানে এটি এখনও প্রচুর পরিমাণে জন্মে। বেগুনি আলু ঘন চামড়ার জন্য ধন্যবাদ বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে. এই মূল সবজি একটি হালকা বাদামের স্বাদ আছে.

উপকারী বৈশিষ্ট্য

বেগুনি আলুর ঔষধি এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য খনিজ, ভিটামিন, পাশাপাশি অ্যান্থোসায়ানিন, ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি সম্ভাব্য দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাস করে, যা সরাসরি হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত। যেহেতু মূল শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তাই শরীর বার্ধক্য প্রক্রিয়ার হার হ্রাস পায়. অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সামগ্রী মূল শাকসবজি নিয়মিত খাওয়ার সাথে, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে. এটি ভাইরাস এবং সংক্রমণের সক্রিয় কর্মের সময়কালে বিশেষভাবে কার্যকর।

বেগুনি আলুতে স্বাস্থ্যকর রঙ্গক রয়েছে, যাইহোক, একই রঙের অন্যান্য সবজির মতো। তাদের ধন্যবাদ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে. বেগুনি আলুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে এমন পলিফেনলও রয়েছে। এই পদার্থগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায়, যা কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করার ক্ষমতা রাখে এবং হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বেগুনি আলুতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার, যা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে. এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি বেশ কয়েকটি কিলোগ্রাম পরিত্রাণ পেতে পারেন, যা সাধারণত অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

রান্নায় ব্যবহার করুন

বেগুনি আলু আরও পরিচিত সংস্করণের মতো একইভাবে খাওয়া যেতে পারে। যেহেতু এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, তাই কন্দগুলি পিউরি তৈরির জন্য আদর্শ। এই ক্ষেত্রে, থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, অস্বাভাবিকও হবে। এছাড়াও, মূল শাকসবজি চুলায় বেক করা হয়, সেদ্ধ করা হয়, ভাজা হয় ইত্যাদি। বেগুনি আলু বিভিন্ন ধরণের সালাদে স্বাদ এবং সাজসজ্জা যোগ করে। এটি সুস্বাদু স্টু, ক্যাসারোল এবং প্রথম কোর্সও তৈরি করে।

বেগুনি আলুর উপকারিতা ও চিকিৎসা

বেগুনি আলুর সুবিধাগুলি লোক ওষুধে এর ব্যবহার নির্ধারণ করে। এটি একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং স্ট্রোকের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।

বেগুনি আলু দিয়ে কিছু রোগের সম্ভাব্য চিকিত্সা অসংখ্য ক্লিনিকাল গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে। এইভাবে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বেগুনি কন্দের দৈনিক সেবন দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। উপরন্তু, রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী হয়। বেগুনি আলু খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন। নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের গঠনের মাত্রাও হ্রাস পায়।

বেগুনি আলু এবং contraindications ক্ষতি

যারা হাইপোটেনশনে ভুগছেন তাদের জন্য বেগুনি আলু ক্ষতিকারক হতে পারে। পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মূল শাকসবজি খাওয়া এড়ানো উচিত। আপনার খাওয়া শাকসবজির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাও মূল্যবান যাতে গুরুতর সমস্যা না হয়।

আজ অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে অবাক করা খুব কঠিন। বেগুনি আলু একটি ব্যতিক্রম। এটি এই সত্য দ্বারা ন্যায়সঙ্গত যে তাপ চিকিত্সার পরে, এর সজ্জার রঙ পরিবর্তন হয় না।

এই প্রজাতিটি "আমেরিকান আত্মীয়" সহ একটি সাধারণ আলুর জাত অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি সংশোধন করা হচ্ছে সম্পর্কে চিন্তা করবেন না. এটি প্রথমে আমেরিকায়, তারপর রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল।

রাশিয়ার সাইবেরিয়ান রিসার্চ ইনস্টিটিউটও বেগুনি মাংসের সাথে আলু প্রজননে জড়িত ছিল। ফলাফলটি বেশ কয়েকটি বৈচিত্র্য, যার রঙ গোলাপী থেকে গাঢ় বেগুনি পর্যন্ত। কখনও কখনও lilac ছায়া গো আছে

বেসিক ভিউ

আলুর বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ জাতের থেকে সাধারণ রঙের থেকে কিছুটা আলাদা। উপরন্তু, বিভিন্ন জাত একে অপরের থেকে ভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে। সকলের কাছে সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি হল:

1. প্রক্রিয়াকরণের পরেও সজ্জার রঙ একই থাকে।
2. সবজির আকৃতি দীর্ঘায়িত-আয়তাকার।
3. কন্দে পুষ্টির উচ্চ উপাদান।
4. পুরু ত্বকের কারণে এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দুটি আলু কন্দে একটি লেবুর মতো ভিটামিন সি থাকে।

মূল রচনা

বর্ণনা দেখায়, আলু উপাদান সমৃদ্ধ:

• ভিটামিন: এ, বি, সি, ই, এইচ, পিপি এবং অন্যান্য।
• ম্যাক্রো উপাদান: পটাসিয়াম, ক্লোরিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য।
• মাইক্রোলিমেন্টস: আয়োডিন, লিথিয়াম, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম এবং আরও অনেক কিছু।
• মাড়.
• সুক্রোজ।
• গ্লুকোজ।
• ফ্রুক্টোজ।
• এসিড।
• অ্যামিনো অ্যাসিড.

100 গ্রাম জন্য। আলুর জাত: 2 গ্রাম। প্রোটিন, 16 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট, 0.4 গ্রাম। চর্বি

জাত

মধ্যবর্তী ফলাফল হল প্রায় 120টি আলুর নমুনা। সর্বত্র বিস্তৃত প্রধান জাতগুলি হল:

• "সব নীল্." এর মাংস নীল নয়, আরও নীল-বেগুনি। চামড়া এবং সজ্জা একটি সাদা রিং দ্বারা পৃথক করা হয়। 80 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছায়। কন্দের ওজন 200 গ্রাম। মূলত, তাপ চিকিত্সা রঙ সংরক্ষণ করে। সিদ্ধ হলেই তা ফ্যাকাশে হয়ে যায়।
• "বিস্ফোরণ". সজ্জা এবং খোসার রঙ সম্পূর্ণ একই এবং একটি নীল আভা আছে। জাতের কন্দ তাড়াতাড়ি পাকা বলে মনে করা হয়। আলুর ওজন 120 গ্রাম। খুব উত্পাদনশীল এবং রোগ প্রতিরোধী।
• "লিলাক"। 95 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। কন্দের ওজন প্রায় 80 গ্রাম, তারা ভাল সঞ্চয় করে। মাংস এবং চামড়া একই ছায়া। নির্বাচনের লিলাক অলৌকিক ঘটনা।
• "পেরুভিয়ান বেগুনি।" ব্রিডাররা 200 বছর ধরে এর প্রজননে কাজ করেছে। একটি দেরী প্রজাতি বিবেচনা করা হয়. পরিপক্কতা 100-110 দিনের মধ্যে ঘটে। ওজন 80 গ্রাম।
• "অ্যাডিরন্ড্যাক ব্লু।" আলু 100 গ্রাম ওজনের এবং 95 দিনে পাকে।
• "ভিটেলট"। অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, এটির দ্বিতীয় নাম "নিগ্রেস" রয়েছে। একটি কন্দের গড় ওজন 70-100 গ্রাম। নীল এবং বেগুনি একটি ইঙ্গিত সঙ্গে রঙ. পাকার সময়কাল 110 দিন। অনেকক্ষণ ধরে রাখে।

গ্রীষ্মের বাসিন্দারা নীল আলুর মতো সমস্ত জাতকে ডাকে। আমরা কি বিষয়ে কথা বলছি তা পরিষ্কার করার জন্য। কন্দের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কারও দ্বারা বিতর্কিত হয় না, তবে বিপরীতে, তারা কেবল প্রশংসিত হয়।

কে নির্দেশিত এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindicated?

1. চাপ কমেছে। যারা হাইপারটেনশনে ভুগছেন তাদের জন্য ভালো এবং হাইপোটেনশনে আক্রান্তদের জন্য খারাপ।
2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। প্রচুর পরিমাণে তাদের উপস্থিতি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
3. বেগুনি আলুতে পাওয়া অনেক ভিটামিনের মধ্যে ই এবং সি মানুষের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
4. দৃষ্টিশক্তি শক্তিশালীকরণ। দূরদৃষ্টিসম্পন্ন লোকদের জন্য দরকারী। ছানি এবং গ্লুকোমার বিকাশকে ধীর করে দেয়।
5. পাচনতন্ত্র. শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। মলকে স্বাভাবিক করে তোলে, পেটে ব্যথা উপশম করে।
6. জাহাজ এবং হৃদয়। টক্সিন পরিষ্কার করে, আলু রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়। তদনুসারে, এটি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
7. ইমিউন সাপোর্ট। আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে এবং ফলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ হিমোগ্লোবিন বাড়ায়।

• উচ্চ চিনি।
• কোষ্ঠকাঠিন্য.
• স্থূলতা।
• নিম্ন চাপ.
• গ্যাস্ট্রাইটিস।

প্রতিটি ব্যক্তির জন্য, স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে, সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি পৃথকভাবে গণনা করা হয়। যাই হোক না কেন, আপনি বেগুনি আলু খেতে পারেন, তবে একই সাথে সাবধানে আপনার মঙ্গল পর্যবেক্ষণ করুন।

ক্রমবর্ধমান আলু

বেগুনি মাংসের আলু নিয়মিত জাতের তুলনায় নিজেকে বৃদ্ধি করা আরও কঠিন। ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রধান সমস্যাগুলির সম্মুখীন হয়:

1. দেরী ব্লাইট এবং স্ক্যাবের সংবেদনশীলতা।
2. পোকামাকড়ের আক্রমণ। বেগুনি আলুর জাতটি অন্যদের তুলনায় কলোরাডো আলু পোকা দ্বারা আক্রমণের জন্য বেশি সংবেদনশীল।
3. চোখ দিয়ে প্রচার না করাই ভালো। কারণ কন্দ ছোট হয়ে আসছে।

অন্যথায়, সবকিছুই সাধারণ ধরণের সংস্কৃতির মতোই। সময়মত জল, সার, হিলিং এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ।

কীভাবে রোপণের জন্য মাটি প্রস্তুত করবেন

প্রথমে আপনাকে বাগানের বিছানার জন্য একটি জায়গা বেছে নিতে হবে। বেগুনি আলু আলো পছন্দ করে; দক্ষিণ দিকে একটি সাইট নির্বাচন করা ভাল। এটি মাটির সংমিশ্রণে দাবি করে: নিম্নলিখিত ধরণের মাটি উপযুক্ত:

• প্লাবনভূমি।
• Soddy-podzolic.
• হালকা দোআঁশ।
• নিরপেক্ষ বালুকাময় দোআঁশ।

আলু শিকড় নিতে এবং ভবিষ্যতে সঠিকভাবে বিকাশের জন্য, শরত্কালে মাটি খুব গভীরভাবে খনন করতে হবে। আপনি অবিলম্বে সার, পটাসিয়াম লবণ (কেএস), সুপারফসফেট (এস) এবং হিউমাস (পি) যোগ করতে পারেন।

• KS-15 গ্রাম
• সি-30 গ্রাম
• পি-0.5 কেজি।

পৃথিবীকে ক্লোডের মধ্যে ছেড়ে দেওয়া ভাল; এটি কীটপতঙ্গকে গভীরতায় লুকানোর সুযোগ দেবে না। তারা জমে যাবে।

মাটি +5 ⁰C পর্যন্ত উষ্ণ হওয়ার পরে, আপনি পুনরায় খনন এবং বিছানা আলগা করতে পারেন।

রোপণ এবং যত্ন

আলু লাগানোর আগে গর্তে একটু কাঠের ছাই ঢেলে দিন। গর্তগুলির মধ্যে দূরত্ব 30 সেমি, তাদের গভীরতা 10 সেমি, সারির ব্যবধান 60 সেমি।

আপনি যদি তাড়াতাড়ি ফসল পেতে চান তবে বেগুনি আলু একটি উষ্ণ ঘরে অঙ্কুরিত হতে বাকি থাকে। তাপমাত্রা কমপক্ষে +15⁰С হতে হবে। মাটিতে রোপণের 3 সপ্তাহ আগে এটি অবশ্যই করা উচিত। আপনি এটিকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন এবং স্প্রাউটগুলি প্রায় 10 সেন্টিমিটার হলেই এটি অপসারণ করতে পারেন।

জল দেওয়া প্রয়োজন, প্রচুর এবং ঘন ঘন, বাধ্যতামূলক সময়কাল:

• অঙ্কুরোদগমের পর।
• কুঁড়ি সেটিং সময়.
• ফুল ঝরে পড়ার পর।

শিকড়গুলিতে আর্দ্রতার প্রবাহ নিরীক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর অতিরিক্ত পচনের বিকাশে অবদান রাখে এবং এর ঘাটতি গাছের বিভিন্নতারই মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। ফলস্বরূপ ভূত্বক আলগা করা আবশ্যক, শিকড় শ্বাস নিতে হবে।

পোকামাকড় এবং রোগের বিরুদ্ধে আগাছা নিধন এবং চিকিত্সা একটি সময়মত করা উচিত ফসল তাদের বিকাশ এবং আক্রমণের জন্য সংবেদনশীল। ঝোপ মারা যেতে পারে। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য বৃষ্টি না হয়, তবে চারাগুলিকে সেচ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যারা বেগুনি আলু জন্মানোর চেষ্টা করেছিলেন তাদের মতামত

গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করার পরে, আপনি বুঝতে পারবেন যে আলু চাষে বিশেষ কী রয়েছে এবং সেগুলি রোপণে সময় ব্যয় করা মূল্যবান কিনা।

• ইরিনা। যখন আমি কেবল আমার হাতে কন্দ ধরেছিলাম তখন আমি অদ্ভুত অনুভূতি অনুভব করেছি। আমি এটি খোসা ছাড়াই, কিন্তু সজ্জার রঙ পরিবর্তন হয়নি। পরে জানতে পারলাম পরিষ্কার করার দরকার নেই। সামগ্রিকভাবে, আমি সমাপ্ত থালা রঙ দ্বারা বিস্মিত ছিল.
• বিশ্বাস. প্রথম আলু তোলা হয়েছে। এটি 4 টি ঝোপ সহ একটি বালতি হয়ে উঠল। এটাকে ভালো ফল বলে মনে করেন তিনি। যেহেতু রোপণ উপাদান ছোট ছিল. আমরা মাইক্রোওয়েভে এটি বেক করার চেষ্টা করেছি। স্বাদটি সাধারণ, কার্যত সাধারণ আলুর স্বাদ থেকে আলাদা নয়। ফুল সাদা, কিন্তু ডালপালা বেগুনি। তিনি নিয়মিত জাতের চেয়ে কম ঘন ঘন বেগুনি আলু রোপণের পরামর্শ দেন, প্রায় 70*70।

সাইটে ক্রমবর্ধমান exotics অস্বাভাবিক নয়. তবে এটি যদি একটি দরকারী পণ্যও হয় তবে এর গুরুত্ব কয়েকগুণ বেড়ে যায়।

গ্রীষ্মের বাসিন্দারা দীর্ঘকাল ধরে বেগুনি এবং গোলাপী স্কিনযুক্ত আলু ফলের সাথে অভ্যস্ত এবং সফলভাবে তাদের প্লটে জন্মায়। কন্দগুলি সম্পর্কে কী বলা যায়, যা তীব্র বেগুনি, কেবল বাইরেই নয়, ভিতরেও? লিলাক ম্যাশড আলু, বেগুনি চিপস, নীল-কালো ফ্রাই... অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয়। এটা কি বেগুনি আলু ক্রমবর্ধমান মূল্য? কীভাবে, রঙের পাশাপাশি, এটি সাধারণের থেকে আলাদা? এই অসাধারণ সবজির সুবিধা এবং অসুবিধা কি কি। সেরা জাত এবং তাদের বৈশিষ্ট্যের তালিকা।

হ্যাঁ, আলুর জাতগুলি যেগুলি তাদের মাংসের তীব্র বেগুনি রঙ দ্বারা আলাদা করা হয় সেগুলিকে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। শুধুমাত্র তাদের অ-মানক চেহারার কারণেই নয়, তাদের অস্বাভাবিক স্বাদের কারণেও।

এটিতে একটি উচ্চারিত বাদামের গন্ধ রয়েছে, যা বাগানের পরীক্ষা-নিরীক্ষার অনুরাগীদের মতে, এই মূল শাকসবজিকে একেবারেই নষ্ট করে না, বিপরীতে, এটি এটিকে একটি সূক্ষ্মতা দেয়।

মাংসের অস্বাভাবিক রঙ জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারদের কাজের ফলাফল নয়, যেমনটি কেউ সহজেই মনে করতে পারে। এটি প্রাকৃতিক উত্সের। নিরক্ষরেখায় এবং আফ্রিকায় বেড়ে ওঠা শাকসবজি থেকে রঙ্গকটি প্রাপ্ত হয়েছিল এবং অসংখ্য ক্রসিংয়ের ফলস্বরূপ, এটি একটি প্রজাতির বৈশিষ্ট্যের ডিগ্রি অর্জন করেছিল।

সে কোথা হতে এসেছিল?

এটি সবই এই মূল উদ্ভিজ্জের নতুন খাদ্যের জাতগুলি বিকাশের জন্য ব্রিডারদের কাজ দিয়ে শুরু হয়েছিল। নতুন জাত গঠনে আন্তঃস্পেসিফিক হাইব্রিড ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রাথমিক উপাদানটি দক্ষিণ আমেরিকায় ক্রমবর্ধমান চাষকৃত প্রজাতির মাতৃ রূপ থেকে নেওয়া হয়েছিল। ভিত্তি ছিল ইউক্রেনীয় breeders দ্বারা প্রজনন জাত.

যৌন সংকরকরণের শাস্ত্রীয় পদ্ধতির ব্যবহারের ফলে বিভিন্ন ধরণের মাংসের রঙের ভিন্নতা রয়েছে - ফ্যাকাশে লিলাক থেকে গাঢ় বেগুনি পর্যন্ত।

আজ, প্রায় 120টি মধ্যবর্তী নমুনা নির্বাচন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, যা একটি দুর্দান্ত ফলাফল এবং ভবিষ্যতে বেগুনি মাংসের সাথে নতুন স্থির হাইব্রিড উত্পাদনের গ্যারান্টি দেয়।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মাংসের মানক রঙের আলুগুলিকে একটি বড় প্রসারিত খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। তবে রঙিনটি এই ক্ষেত্রে এতটা বিপজ্জনক নয়; তদ্ব্যতীত, এতে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কিছুটা কম পরিমাণে সাধারণ সাদা-হলুদ জাতের মধ্যে অন্তর্নিহিত।

রঙ মানে স্বাস্থ্য। সুবিধা!

পুষ্টিবিদদের গবেষণা অনুসারে, রঙিন খাবার মানবদেহে বিভিন্ন প্রভাব ফেলে। অবশ্যই, তারা সম্পূর্ণ বেগুনি আলু কন্দের মতো একটি ঘটনাকে উপেক্ষা করতে পারেনি এবং, সাবধানে এটি অধ্যয়ন করার পরে, তারা নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তে এসেছিল।

এই সবজিতে প্রচুর অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। দেখা যাচ্ছে যে বেগুনি আলু খাওয়ার মাধ্যমে আমরা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াই, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করি, রক্তে শর্করার পরিমাণ কম করি এবং ওজন হ্রাস করি, কারণ এতে হলুদ বা সাদা রঙের তুলনায় কম স্টার্চ থাকে।

একটি বেগুনি আলু কন্দ মাটি থেকে তিনগুণ কম নাইট্রেট শোষণ করে এবং একটি লেবুর মতো দুটি আলুতে ভিটামিন সি থাকে।

চাষের বৈশিষ্ট্য

যদিও বৈশিষ্ট্যগুলিতে কিছু সুবিধা উল্লেখ করা যেতে পারে, কৃষি প্রযুক্তি সম্পর্কে একই কথা বলা যায় না, যেহেতু বেগুনি আলু তাদের বর্ণহীন "ভাই" এর চেয়ে অনেক বেশি চাহিদা এবং বিশেষ যত্নের প্রয়োজন।

1. প্রথমত, এটি স্ক্যাবের জন্য বেশি সংবেদনশীল এবং দেরীতে ব্লাইটের প্রতিরোধ ক্ষমতা কম।
2. দ্বিতীয়ত, কলোরাডো পটেটো বিটল - সমস্ত আলু চাষীদের ক্ষতিকারক - প্রাথমিকভাবে বেগুনি-মাংসের কন্দ দিয়ে রোপণগুলিতে আক্রমণ করে ( বিস্তারিত: )
3. তৃতীয়ত, আপনি যদি "চোখ" দিয়ে বেগুনি জাতগুলি প্রচার করেন, তবে কন্দগুলি অনিবার্যভাবে এবং বিপর্যয়মূলকভাবে ছোট হয়ে যাবে, বন্য-বর্ধমান আকারে পরিণত হবে।

কাজ চলতে থাকে। আজ, সমস্ত বিদ্যমান জাতের 30% ইতিমধ্যে নির্বাচন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। এটি শীঘ্রই একটি বেগুনি মূল ফসল বিকাশ করা সম্ভব করবে যা কেবল কীটপতঙ্গ প্রতিরোধীই নয়, পরিবারের রোগের বিরুদ্ধেও প্রতিরোধী।

অন্যথায়, রঙিন আলুর কৃষি প্রযুক্তি এই সবজি বাড়ানোর সময় সাধারণত গৃহীত থেকে আলাদা হয় না। এটি বিশেষ শর্ত প্রয়োজন হয় না।

• আগাছা এবং hilling.
• ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে নিয়মিত জল।
• রোগ এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ।
• উত্পাদনশীলতা মাটির যত্ন এবং গঠনের উপর নির্ভর করে। বেগুনি আলুর জন্য সবচেয়ে অনুপযুক্ত মাটি হল দোআঁশ। এবং সর্বোত্তমগুলি উর্বর এবং শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য, একটি হালকা কাঠামো সহ।

কিভাবে রান্না করে?

অস্বাভাবিক রঙের আলু রান্না করা নিয়মিত থেকে আলাদা নয়।

তাপ চিকিত্সা, এবং সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সবজিতে থাকে, এমনকি যদি এটি লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়। বেগুনি পিউরি বা চিপস আসল দেখতে। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, প্যানকেক, স্টাফিং, সালাদ। স্বাদ ভাল জন্য ঐতিহ্যগত এক থেকে পৃথক. বাদামের স্বাদ বিভিন্ন জাতের মধ্যে কমবেশি লক্ষণীয়, তবে এটি উপস্থিত রয়েছে।

ভাজা ফুলকপি আলু

বৈচিত্র্য "ভিটেলট"

মূলে - ভিটেলোট - নীল-বেগুনি সজ্জা সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। একে "নিগ্রেস", "ফরাসি ট্রাফল"ও বলা হয়। কন্দ একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি আছে। কোরটি তীব্রভাবে রঙিন। খোসা অন্ধকার। কন্দের ভর ছোট - গড়ে 70 থেকে 100 গ্রাম পর্যন্ত - 110 দিন পর্যন্ত পাকা সময়। আলু ভাল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে, যে কোনও তাপ চিকিত্সার অধীনে তাদের রঙ ধরে রাখে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে।

বৈচিত্র্য "সমস্ত নীল"

এটি সরাসরি নাম, ইংরেজি অল ব্লু থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, যা থেকে এটি অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে যায় যে এই সবজির মাংসের রঙ কী। যদিও, এটি নীলের চেয়ে বেশি নীল-বেগুনি, এবং খোসা গাঢ় বেগুনি। চামড়া এবং সজ্জা মধ্যে একটি হালকা বলয় আছে।

জাতটি মধ্য-প্রাথমিক, 80 দিনে পাকে। কন্দগুলি বেশ বড় - 200 গ্রাম পর্যন্ত, তবে সেগুলি খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না। এই বৈচিত্রটি ইউরোপ জুড়ে বিস্তৃত, এটি সবেমাত্র আমাদের কাছে আসতে শুরু করেছে, তবে এটি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে কারণ এটির একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে। এটি বৈশিষ্ট্যে খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। আকর্ষণীয় রঙটি ভাজা এবং বেক করার সময় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত থাকে এবং সেদ্ধ হলে কিছুটা বিবর্ণ হয়।

বৈচিত্র্য "বিস্ফোরণ"

এই জাতটি বিস্ফোরণ, তাই এটির তাড়াতাড়ি এবং দ্রুত ফল দেওয়ার জন্য নামকরণ করা হয়েছে। প্রারম্ভিক পাকা, যা রোপণের 65 দিনের মধ্যে একটি ফসল নিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে, এতে খাঁটি বেগুনি সজ্জা এবং একই খোসা থাকে।

ফলের ওজন পরিবর্তিত হয় - 100 থেকে 150 গ্রাম পর্যন্ত লম্বা হয়। এই জাতটি এবং অন্যান্য বেগুনি জাতের মধ্যে পার্থক্য হল এর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এটি উচ্চ উত্পাদনশীলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তবে আপনি সেগুলি থেকে কিছু রান্না করতে পারেন। এমনকি আপনি খাদ্যতালিকাগত সালাদের জন্য উদ্ভিজ্জ কাঁচা খেতে পারেন।

বৈচিত্র্য "লিলাক"

এই জাতটি রাশিয়ায় গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। মাঝামাঝি ঋতু, 95 দিনে পাকে। ফল বেগুনি মাংস এবং চামড়া আছে। আকৃতি ডিম্বাকৃতি-গোলাকার। ওজন - 80 গ্রাম পর্যন্ত এটির গড় ফলন, ভাল শেলফ লাইফ এবং স্ক্যাব এবং ক্যান্সারের প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। বাদামের ইঙ্গিত সহ স্বাদটি দুর্দান্ত। এটি একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

বৈচিত্র্য "পেরুভিয়ান বেগুনি"

বেগুনি পেরুভিয়ান এই জাতের আসল নাম, যা আন্দিজের উচ্চভূমিতে বসবাসকারী আলু চাষীদের দুই শতাব্দীর নির্বাচনের ফলে উদ্ভূত হয়েছিল। একটু ভেবে দেখুন, দুইশত বছর ধরে মানুষ মানবতার জন্য বহু চোখ ঢেকে এই প্রলম্বিত চোখগুলো গড়ে তোলার চেষ্টা করছে। কি জন্য? যাতে লোকেরা নিয়মিত আলু প্রতিস্থাপন করে একটি স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্য উপভোগ করতে পারে, যা অনেক সিআইএস দেশে "দ্বিতীয় রুটি" বলা হয়। দেরী বৈচিত্র্য। 100-110 দিনের মধ্যে পাকে। এবং এটি আকারে আলাদা নয় - একটি মূল ফসলের গড় ওজন 80 গ্রাম ফলনও সর্বোচ্চ নয়। কিন্তু স্বাদ অসাধারন। আখরোট এবং হ্যাজেলনাট স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। নিয়মিত আলু থেকে একটি খুব বড় পার্থক্য। শুধু পণ্য একটি নতুন চেহারা.

জাতটি খুব ভাল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটি ভাল পরিবহনও করে। এবং এটি প্রায় বসন্ত পর্যন্ত তার সমস্ত উপকারী খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। তাপ চিকিত্সার সময় এটি তাদের হারায় না। আসল খাবারই ওষুধ।

বৈচিত্র্য "Adirondack Blue"

এর জন্মভূমিতে নাম অ্যাডিরনড্যাক ব্লু। কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ে বংশবৃদ্ধি। এটি তার সর্বোচ্চ ফলন এবং ডিম্বাকৃতির বৃত্তাকার ফল দ্বারা আলাদা করা হয়, যার গড় ওজন প্রায় 100 গ্রাম এই জাতের কন্দ থেকে সেরা বেগুনি চিপগুলি পাওয়া যায়। পাকা সময় গড় - প্রায় 95 দিন। এটি রোগ প্রতিরোধী নয় এবং গড় শেলফ জীবন আছে। তবে এতে পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ঐতিহ্যগত নিরপেক্ষ রঙের আলুর চেয়ে পছন্দনীয় করে তুলতে পারে।

আপনি বেগুনি আলু হত্তয়া উচিত? অবশ্যই হ্যাঁ. এবং এমনকি যদি আপনার সম্পত্তিতে ঘোরাঘুরি করার জায়গা না থাকে এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য কোনও জায়গা না থাকে তবে ভাল পুরানো আলুগুলিকে সরিয়ে নতুন রঙের একটি সবজির জন্য একটি বিছানা নির্বাচন করুন। বিভিন্ন এবং পাকা সময় নির্বাচন করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি ঐতিহ্যগতভাবে শীতকালীন আলুগুলির একটি নির্দিষ্ট জাতের ফলন করেন, তবে বেগুনি রঙের বেশ কয়েকটি সারি রোপণ করুন যা তাড়াতাড়ি পাকা হয়। এবং দেখুন কি হয়.

ইতিমধ্যেই আজ ব্যক্তিগত খামার রয়েছে (শিল্প খামার নয়) যেগুলি পুরোপুরি রঙিন আলু চাষের দিকে চলে গেছে। এটা বেগুনি হতে হবে না. গোলাপী, নীল, কমলা জাত আছে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব ব্যতিক্রমী উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং টেবিল এবং মেনু আরও আকর্ষণীয়, রঙিন এবং উত্সব হয়ে ওঠে। রঙ স্বাস্থ্য। একটি অস্বাভাবিক বেগুনি রঙ হলেও কেন একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য বাড়ান না?!