ওভেনে গরুর মাংসের কিমা এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটের রেসিপি। কিভাবে চুলায় কাটলেট রান্না করতে হয় শুয়োরের মাংসের কাটলেট ওভেনে ভাজা

স্থল গোলমরিচ

রান্নার ধাপ

একটি মাংস পেষকদন্ত প্রস্তুত এবং এটি মাধ্যমে মাংস পাস. এটি একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে পিষে নেওয়া ভাল: তারপর কাটলেটগুলি ফ্লাফিয়ার এবং সুন্দর হয়ে উঠবে।আমরা আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা পেঁয়াজ, সেইসাথে প্রায় 200 গ্রাম ব্রেড ক্রাস্ট যোগ করি। মিশ্রণে দুটি ডিম বিট করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন।

একটি চামচ এবং হাত ব্যবহার করে, আমরা cutlets গঠন শুরু। তাদের খুব বড় না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় তারা ভাল বেক হবে না।কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে কোট করতে ভুলবেন না। আমাদের ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, তারপরে বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং কাটলেটগুলি রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।

উপরের সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার থালাটি বের করুন এবং আপনি এটিকে কিছু সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

কিমা মাংস সঙ্গে Lasagna

1895 0 120 মিনিট। 8

2048 0 40 মিনিট। 2

ধীর কুকারে স্টাফ বেগুন

874 0 150 মিনিট। 2

xcook.info

ওভেনের সবচেয়ে সুস্বাদু কাটলেট (৩টি প্রমাণিত রেসিপি)

ওভেনে সত্যিই রসালো কাটলেট রান্না করা যা বেকিং শীট জুড়ে চর্বিতে ডুবে যাওয়া মাংসের কিমাগুলির অপ্রীতিকর পিণ্ডে "ছড়িয়ে" যাবে না। দেখে মনে হচ্ছে আপনি একটি নিখুঁত প্যাটার্ন অনুযায়ী সবকিছু করছেন, কিন্তু থালাটি এত শুকনো এবং শক্ত হয়ে গেছে যে আপনি নিজেও এটি খেতে চান না। ইহা তাই ছিল? যদি না হয়, তাহলে আপনি ভাগ্যবান. আমি একই ধরনের "ঘটনা" কয়েকবার ঘটেছে। সুন্দর কাটলেটগুলি ওভেনে পাঠানোর পরে, আধা ঘন্টা পরে আমি ইতিমধ্যে পরিচিত ক্ষুধার্ত সুবাস উপভোগ করেছি। এবং কয়েক মিনিট পরে তিনি মাংসের পটকা বের করলেন। তাদের অন্য কিছু বলা কঠিন। আমার পরিবার, অবশ্যই, একটি খারাপ খেলার মুখে সাহসের সাথে একটি ভাল মুখ দেখায়, আমার "মাস্টারপিস" এর প্রশংসা করার জন্য একে অপরের সাথে লড়াই করে এবং নৈমিত্তিক হাসি দেওয়ার চেষ্টা করে। কিন্তু তারা সম্পূরক প্রত্যাখ্যান, এবং এটা কেন প্রথম থেকেই আমার কাছে পরিষ্কার ছিল. কিন্তু, বেশ কয়েকটি ব্যর্থতার সম্মুখীন হয়ে, আমি নিজের জন্য সিদ্ধান্তে আঁকে। প্রথমত, ডিমের সাদা অংশ যোগ না করাই ভালো যাতে কিমা করা মাংস শক্ত না হয়। তদুপরি, এটি যে কোনও কাটলেটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কেবল চুলায় রান্না করা নয়। পেঁয়াজকে পেস্টে কাটা ভাল, এটি মাংসকে নরম করে তোলে এবং এটি দ্বিতীয় জিনিস। ভাল, আমার তৃতীয় অলিখিত নিয়ম হল দুধের উপাদান, যা থালাটিকে আরও কোমল করে তোলে। আপনার যা আছে তা রেফ্রিজারেটরে রাখুন - টক ক্রিম, ভারী ক্রিম, দুধ। ঠিক আছে, যথেষ্ট তত্ত্ব, আসুন অনুশীলনে এগিয়ে যাই!

ওভেনে রসালো কাটলেট (সরলতম রেসিপি)

নরম, গোলাপী, সুগন্ধি। একটি প্যানে ন্যূনতম উদ্ভিজ্জ তেল এবং কোন ভাজা। থালা প্রস্তুত করা সহজ, তাই আমি এটি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই। একটি পরিবারের ডিনার জন্য একটি মহান ধারণা.

menu-doma.ru

কিমা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে কাটলেট রেসিপি

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস
• 1টি পেঁয়াজ
• রসুনের 2-3 কোয়া
• বাসি সাদা রুটির 1-2 টুকরা
• 1-2 চা চামচ সুজি
• কিছু দুধ
• উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ স্বাদ

• কিমা করা মাংসে সুজি, লবণ, মরিচ যোগ করুন
• পাল্পে গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন
• এতে রসুন চেপে দিন
• দুধে ভেজানো একটি রুটি যোগ করুন
• সবকিছু গুঁড়ো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন
• একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেট এবং ভাজুন

মাংসের কিমা বা মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা কাটলেটকে আমরা বলি যেগুলো মাংসবলের চেয়ে বড় ডিম্বাকৃতিতে তৈরি হয় এবং ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। আহা, গৃহিণীরা প্রায়শই এগুলি কীভাবে তৈরি করে! তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব আছে এবং অবশ্যই, তারা সব থেকে স্বাদযুক্ত)। এবং সহজভাবে খুব, খুব অনেক রেসিপি আছে. নীতিগতভাবে, সমস্ত রেসিপি খুব অনুরূপ এবং আপনি তাদের সাথে আপনার পছন্দ মত পরীক্ষা করতে পারেন। তবে, সাধারণভাবে বলতে গেলে, এই সাধারণ খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য কিছু ক্যানন রয়েছে। আজ আমি আপনাকে এই সূক্ষ্মতা সম্পর্কে বলব। কেউ তাদের চেনে, কেউ জানে না। সুতরাং, কিমা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস কাটলেট।

এই রেসিপিতে আমরা দোকান থেকে কেনা স্থল শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ব্যবহার করব। অতএব, কাটলেট প্রস্তুত করতে, আমি এটি পেঁয়াজ, রসুন, আলু, সুজি এবং একটি সামান্য বাসি সাদা রুটির সাথে মিশ্রিত করি, যা আমি আগে থেকে দুধে ভিজিয়ে রাখি। আমি একটি পেস্ট তৈরি করতে একটি সূক্ষ্ম grater উপর পেঁয়াজ ঝাঁঝরি. আমি পেঁয়াজের রস যোগ করি না, শুধু সজ্জা। আপনার খাওয়ার মধ্যে যদি আপনার পেঁয়াজের বিরোধী থাকে তবে এই কৌশলটি ব্যবহার করা ভাল। আমি একটি রসুন প্রেস দিয়ে রসুন চেপে আউট. আলু দিয়ে আমি পেঁয়াজের মতো একই কাজ করি এবং আমি আলুর রসও যোগ করি না, তবে কেবল গ্রুয়েল, অন্যথায় মাংসের কিমা অন্ধকার হতে পারে। আমি fluffiness জন্য সুজি যোগ. লবণ, সম্ভবত মরিচ। তারপর আমি 10 - 15 মিনিটের জন্য সবকিছু গুঁড়া।

মাংসের কিমা প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাখাতে হবে। তারপরে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি 5 - 10 বার করুন: এটি থেকে একটি পিণ্ড তৈরি করুন এবং এটিকে মাঝারি জোরে একটি কড়াইতে ফেলে দিন, তারপরে আপনার আঙ্গুল দিয়ে এই পিণ্ডটি চেপে দিন যাতে ভরটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চলে যায়। একবার হয়ে গেলে, এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি এই থালা তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি। আরেকটি বৈশিষ্ট্য অনুপাত সঙ্গে কি করতে হবে. তবে আমি অন্য নিবন্ধে এটি সম্পর্কে কথা বলব।

এখন মূল উপাদান প্রস্তুত, আমরা কাটলেট গঠন করি। এগুলিকে খুব বেশি ঘন না করা ভাল যাতে সেগুলি ভাজা হয়।

তারপরে, ঢাকনা ছাড়াই উদ্ভিজ্জ তেলে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে এগুলি ভাজুন। ভাজার সময় শুধুমাত্র একবার উল্টে দিন। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখতে পারেন, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তাদের শুয়ে বিশ্রাম দিন :)। সব প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

vtarelochke.ru

ওভেনে গরুর মাংসের কিমা এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটের রেসিপি

এই রেসিপিটি পোস্ট করে, আমি পুরোপুরি বুঝতে পেরেছি যে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কেবল হাসবেন এবং এটিতে বিশেষ মনোযোগ দেবেন না। অবশ্যই, এটি সুস্বাদু কাটলেট প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি! যাইহোক, আমি জানি যে যারা সবেমাত্র রান্নার আনন্দদায়ক শিল্পের সাথে পরিচিত হতে শুরু করেছে তারা অবশ্যই এটিতে মনোযোগ দেবে, কারণ কাটলেট রান্না করার ক্ষমতার জন্যও নির্দিষ্ট জ্ঞানের প্রয়োজন (নিম্ন হলেও)। সুতরাং, আসুন চুলায় বিস্ময়কর গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেট রান্না করি!

ওভেনে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেট রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

মিশ্র কিমা (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস) - 1 কেজি

পেঁয়াজ - 1 পিসি।

কালো মরিচ - স্বাদে

সূর্যমুখী তেল - 2-3 চামচ। l

ওভেনে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন:

1. যদি হিমায়িত কিমা করা মাংস কাটলেট প্রস্তুত করতে ব্যবহার না করা হয়, তবে এটিকে ফ্রিজ থেকে আগেই সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। একটি আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত বিকল্প একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে পণ্য ডিফ্রস্ট করা হয়।

2. একটি পাত্রে বাসি রুটি (বা রুটি) রাখুন, জল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

4. ভেজানো সাদা রুটি হাত দিয়ে ভালো করে মাখুন এবং মাংসের কিমা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। কাটা পেঁয়াজ, ডিম, কাঁচা মরিচ এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালো করে মেশান এবং মাংসের কিমা বিট করুন।

5. মাংসের কিমাকে ঝরঝরে, চ্যাপ্টা, মাঝারি আকারের কাটলেটে তৈরি করুন।

6. সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে টুকরা রাখুন।

7. কাটলেটগুলিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

8. এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ পরে, প্যানে ½ টেবিল চামচ ঢেলে দিন। জল এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য কাটলেট রান্না চালিয়ে যান।

9. সমাপ্ত কাটলেটগুলিকে একটি সাইড ডিশ সহ প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন। নিজেকে সাহায্য করুন!

কাটলেটগুলিকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি আপনার স্বাদে সামান্য কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ এবং শুকনো ভেষজ যোগ করতে পারেন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই রেসিপি অনুসারে আপনি কেবল মিশ্র কিমা থেকে নয়, মুরগি বা মাংস এবং শাকসবজি থেকেও কাটলেট প্রস্তুত করতে পারেন। এবং ওভেনে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি পোরসিনি মাশরুম বা পালং শাক এবং রসুনের সাথে ম্যাশ করা আলু দিয়ে পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়াও, কাটা শাকসবজি বা তাজা টমেটো এবং শসার সালাদ পুরোপুরি থালাটির স্বাদকে পরিপূরক করবে।

পরিতোষ এবং বোন ক্ষুধা সঙ্গে রান্না!

ক্যালোরি: 181
রান্নার সময়: 60 মিনিট

ভাল গৃহিণী, তাদের প্রিয়জনের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া, শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করে। কিন্তু যদি আপনার পরিবার আপনাকে কোমল এবং রসালো কিমা শুয়োরের মাংসের কাটলেট তৈরি করতে বলে? সব পরে, তারা এত ভরাট এবং সুস্বাদু! একটি বিকল্প হল ওভেনে শুয়োরের মাংসের কাটলেট বেক করা। থালাটি ফ্রাইং প্যানের মতো চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত নয় এবং স্বাদে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

প্রয়োজনীয়:

- নির্বাচিত শুয়োরের মাংস 650 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 3 রসুনের লবঙ্গ;
- 15 গ্রাম ময়দা;
- 1 মুরগির ডিম;
- টেবিল লবণ 5 গ্রাম;
- মরিচ মিশ্রণ 2 চিমটি;
- 1 চা চামচ তেল;
- তাজা ডিল (পরিবেশনের জন্য)।

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন

আসুন উপকরণ প্রস্তুত করা যাক। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাংসকে সামান্য ঠাণ্ডা করুন যাতে এটি সহজে কিমা করা যায়। শুয়োরের মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রে শুয়োরের কিমা রাখুন।

পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, এছাড়াও একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁচানো. আপনি তাদের grate করতে পারেন.

এর একটি ডিম যোগ করা যাক.

শুয়োরের মাংসের কাটলেটের স্বাদ নিতে লবণ এবং সিজনিং ব্যবহার করা হবে। বাচ্চাদের টেবিলে থালা পরিবেশন করা হলে আপনি মরিচটি পুরোপুরি এড়িয়ে যেতে পারেন।




সমজাতীয় কিমা করা মাংসে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ঘরে তৈরি কাটলেট প্রস্তুত করতে, দুধে ভেজানো বান বা সাদা রুটি ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে। শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলি সরস এবং কোমল করতে, রুটিটি অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। ময়দা দিয়ে শুয়োরের কিমা সিজন করুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে মেশান।

ছোট কাটলেট তৈরি করা যাক। সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল প্রতিটি রোলের আগে আপনার হাত হালকাভাবে জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা।

একটি পার্চমেন্ট শীট সহ একটি বেকিং শীটে ফাঁকাগুলি রাখুন, যা অবশ্যই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করা উচিত। 45 মিনিটের জন্য ওভেনে শুকরের মাংসের কাটলেট রাখুন। হিটিং 220-230° সেট করুন।

বেকিং শীট থেকে সোনালি কাটলেটগুলি সরান এবং শুধুমাত্র সবজি বা ভেষজ দিয়ে দ্বিতীয় কোর্সে পরিবেশন করুন।

চুলা থেকে স্বাস্থ্যকর কাটলেট শিশুদের টেবিলের জন্য একটি উত্সব খাদ্যতালিকাগত থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি ইতিমধ্যে এটি চেষ্টা করেছেন?

ভাজা মাংস এবং এটি থেকে তৈরি অন্যান্য খাবার, তেলে রান্না করা, সুস্বাদু, তবে ক্ষতিকারক খাবার, যে কোনও পুষ্টিবিদ নিশ্চিত করবেন।

একটি সমান সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে: চুলায় কাটলেট, যার রেসিপি ভাজার সময় চুলায় ব্যয় করা সময় বাঁচায়।

বেশিরভাগ মানুষ মাংসের খাবার ছাড়া ডায়েট কল্পনা করতে পারে না, তবে রান্না করতে অনেক সময় লাগে। এটি সংরক্ষণ করতে এবং সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর কাটলেট পেতে, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। থালাটিকে আরও বেশি পুষ্টিকর করতে, আপনার কিমা করা মাংস নিজেই প্রস্তুত করা উচিত।

ক্যালোরি সংখ্যা কমাতে, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন।

ঘরে তৈরি কিমা মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস (মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস) - ½ কেজি;
• আলু - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• মেয়োনিজ (যদি সম্ভব হয় বাড়িতে তৈরি) - 70 গ্রাম;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 3 টুকরা;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

এই সুস্বাদু কাটলেট উপভোগ করতে:

1. মাংস, রান্নার পছন্দের উপর নির্ভর করে, একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো হয়।
2. আলু গ্রেট করা হয় এবং পেঁয়াজ একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়।
3. রসুন একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়।
4. ব্রেড ক্রাম্ব জলে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে তারপর চেপে বের করে নেওয়া হয়।
5. যখন সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়, তারা একটি পৃথক পাত্রে মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, মেয়োনেজ দিয়ে পাকা, লবণাক্ত এবং পাকা করা হয়।
6. মাংসের কিমা তৈরি হয়ে গেলে, কাটলেটগুলি ভেজা হাতে ঢালাই করে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নেওয়া হয়।
7. গঠিত কাটলেটগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা হয় এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ½ ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়।

টার্কি রেসিপি

চুলায় টার্কি কাটলেটগুলি সঠিক পুষ্টি মেনে চলে এমন ব্যক্তির মেনুকে পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করে।

একটি কম চর্বিযুক্ত এবং কোমল থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• কিমা করা টার্কির মাংস - ½ কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মেয়োনিজ (যদি সম্ভব হয় বাড়িতে তৈরি) - 30 গ্রাম;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 200 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী সঞ্চালিত হয়:

1. পাউরুটি 10 ​​মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. এই সময়ে, গাজর গ্রেট করা হয়, পেঁয়াজ কাটা হয়, তারপরে গাজর-পেঁয়াজের মিশ্রণটি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
3. কিমা করা মাংসে একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, চেপে রাখা রুটি, চাপা রসুন, মেয়োনিজ, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়।
4. কাটলেটগুলি মাংসের ভর থেকে তৈরি হয় এবং ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
5. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে কাটলেটগুলি বেক করার 25-30 মিনিট পরে, থালাটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ওভেনে চিকেন কাটলেট

মুরগির মাংস, খাদ্যতালিকাগত, শিশুদের মেনু থেকে খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি আদর্শ পণ্য।

এবং চুলার জন্য ধন্যবাদ, এটি কাটলেট দিয়ে প্রসারিত করা সম্ভব হয়েছে, যার প্রস্তুতির জন্য আপনার একটি ন্যূনতম খাদ্য সেট প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 800 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

পরিবারের ছোট সদস্যদের আদর করতে:

1. ফিললেট একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁচানো হয়।
2. একটি পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন এবং লবণ, মশলা এবং ডিম দিয়ে মেশান।
3. কাটলেটগুলি ভালভাবে মিশ্রিত কিমা থেকে তৈরি হয়, তারপরে সেগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
4. কাটলেটগুলি 190-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ½ ঘন্টা রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

ওভেনে কাটা কাটলেট

কাটা cutlets 1 পেঁয়াজ যোগ সঙ্গে মৌলিক সেট অনুরূপ পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটিও প্রায় অভিন্ন, একটি সূক্ষ্মতা বাদে: মুরগির ফিললেটটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় বা একটি ফুড প্রসেসরে কাটা হয় এবং তারপরে কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

মাছের কিমা থেকে

ওভেনে বেক করা মাছের কাটলেটগুলিতে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তাই এগুলি যথাযথভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্বাস্থ্যকর পণ্য প্রস্তুত করতে যা পরিবারের সকল সদস্যকে খুশি করবে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• হেক বা পোলক ফিললেট - 800 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• ওট ফ্লেক্স - 100 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 60 মিলি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

একটি অসাধারণ মাছের খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করতে:

1. প্রস্তুত কড ফিশ ফিললেটগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকানো হয়।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে কাটা হয়, এবং তারপর কিমা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
3. সবজি এবং মাংসের মিশ্রণে সিরিয়াল, মশলা এবং লবণ যোগ করা হয়।
4. ফ্লেক্সগুলিকে ফুলে যেতে দেওয়ার জন্য বিষয়বস্তুগুলি ⅓ ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।
5. কাটলেটগুলি তৈরি করা হয় এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয়, যা একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়।

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে সরস কাটলেট

মাশরুম যুক্ত খাবারের অনুরাগীরা অনুরূপ রেসিপি পছন্দ করবে, যার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি কিনতে হবে:

• কিমা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস - ½ কেজি;
• শ্যাম্পিনন - 150-200 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মেয়োনেজ বা টক ক্রিম - 80 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 150 গ্রাম;

চলমান:

1. কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
2. তারপরে ফ্রাইং প্যানের অর্ধেক বিষয়বস্তু একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয় এবং দ্বিতীয়টিতে কাটা মাশরুম, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়।
3. অবশিষ্ট পেঁয়াজ, রসুন এবং যোগ করা মাশরুমগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকে যখন রুটি জলে ভিজে যায়।
4. ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন, চেপে রাখা রুটি, কাটা ভেষজ, লবণ এবং মশলা কিমা করা মাংসের সাথে মেশানো হয়।
5. কাটলেটগুলি প্রস্তুত ভর থেকে তৈরি হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
6. তারপরে ভাজা কাটলেটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যার উপরে পেঁয়াজ-মাশরুমের মিশ্রণ এবং গ্রেটেড পনির রাখা হয়।
7. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেকিং চলতে থাকে।

স্থল গরুর মাংস থেকে

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি কাটলেটগুলি খুব ক্ষুধার্ত, পুষ্টিকর এবং মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত হয়ে ওঠে।

1 কেজি কিমা করা মাংসের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 200 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

গরুর মাংসের কাটলেট চেষ্টা করতে:

1. পেঁয়াজ এবং রুটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, যার পরে ভর ডিমের সাথে মিশ্রিত হয়।
2. একটি পৃথক পাত্রে চূর্ণ করা উপাদানগুলি মাংসের কিমা, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশানো হয়।
3. কাটলেটগুলি তৈরি করা মাংসের ভর থেকে হাত দিয়ে জলে ভেজা হয়, তারপরে সেগুলি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয়।
4. কাটলেটগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

সুস্বাদু এবং সরস শুয়োরের মাংস বিকল্প

আপনি যদি স্বাদ পছন্দ করেন এবং শুয়োরের মাংস খাওয়ার জন্য কোনও দ্বন্দ্ব না থাকে তবে আপনি ½ কেজি কিমা থেকে একচেটিয়াভাবে খুব সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত কাটলেট প্রস্তুত করতে পারেন।

রেসিপি সম্পূর্ণ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• দুধ - 100 মিলি;
• ক্র্যাকার - 100 গ্রাম;
• লবণ, মশলা, আজ - স্বাদে।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত রসালো কাটলেট উপভোগ করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে কিমা করা মাংস, ডিম, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং দুধ রাখুন।
2. বিষয়বস্তু একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য আনা হয়, লবণাক্ত, পাকা এবং কাটা ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত.
3. রস্ক, grated, মাংস ভর সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
ক্রিমি সস একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে।

Pozharsky কাটলেট সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি আগে থেকেই অর্জন করতে হবে:

• মুরগির ফিললেট - ½ কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• পানীয় ক্রিম - 100 মিলি;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 150 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতির জন্য:

1. ⅔ পাউরুটি ক্রিমে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. মুরগির মাংস, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং ভেজানো রুটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।
3. সমাপ্ত কিমা করা মাংস লবণাক্ত, পাকা এবং অল্প পরিমাণে ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
4. অবশিষ্ট রুটি কিউব করে কাটা হয়।
5. মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি হয়, তারপরে সেগুলি প্রস্তুত রুটির টুকরোগুলিতে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
6. ফলস্বরূপ কাটলেটগুলি উভয় পাশে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়।
7. রঙ প্রদর্শিত হওয়ার পরে, মাংসের পণ্যগুলি একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং ¼ ঘন্টার জন্য চুলায় রাখা হয়।

অনেক লোক মাংস ছাড়া তাদের ডায়েট কল্পনা করতে পারে না, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে প্রায়শই অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। সময় বাঁচাতে, কিন্তু একই সময়ে একটি সুস্বাদু থালা তৈরি করার সুযোগ মিস করবেন না, চুলায় কাটলেট রান্না করে একটি সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করুন। এই মৃদু পদ্ধতিটি ভাজার একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ চুলায় বেক করা আপনাকে একটি ব্যতিক্রমী কোমল এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের থালা তৈরি করতে দেয়।

কাটলেটগুলি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে চুলায় রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়। তবে এই ধরনের সময় ব্যয় মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে ক্ষতিপূরণের চেয়ে বেশি, যা ঐতিহ্যগত কাটলেট সম্পর্কে বলা যায় না। তদতিরিক্ত, চুলায় রান্না করার জন্য চুলায় ধ্রুবক উপস্থিতির প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি নিরাপদে নিজের উপর এই সময়টি ব্যয় করতে পারেন।

আমরা আপনাকে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করি।

চুলায় ঘরে তৈরি কাটলেট (ধাপে ধাপে রেসিপি)

উপকরণ

• - 0.5 কেজি + -
• - 1 পিসি। + -
• - 2 পিসি। + -
• - 3-4 লবঙ্গ + -
• - স্বাদ + -
• - 50 গ্রাম + -
• — 0.5 চা চামচ বা স্বাদ + -
• - 4 টেবিল চামচ। l + -
• ব্রেড ক্রাম্ব- 3টি বড় স্লাইস + -

কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে

আমরা কিমা করা মাংস প্রস্তুত করে কাটলেট প্রস্তুত করা শুরু করি। শুধু দোকান থেকে কেনা জিনিস ব্যবহার করবেন না; নিজের হাতে কিমা তৈরি করা ভালো।

মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মাংস পিষে;
2. কিমা করা মাংসের জন্য স্টাফিং প্রস্তুত করুন।

কিমা মাংস জন্য স্টাফিং

• ছোলা বা ছুরি দিয়ে আলু পিষে নিন।
• একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন টিপুন (আপনি একটি রসুন প্রেসও ব্যবহার করতে পারেন)।
• পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
• ব্রেড ক্রাম্ব দুধে অল্প করে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর রুটি ছেঁকে মাংসের কিমার মধ্যে দিয়ে দিন।
• টুইস্টেড মাংসের সাথে কাটা পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন। এতে 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। মেয়োনেজ, সেইসাথে গোলমরিচ এবং স্বাদে লবণ।

মাংস এবং ফিলিং হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

কিমা করা মাংস প্রস্তুত হলে, আমরা ভাস্কর্য শুরু করি। প্রথমে, আমরা আমাদের হাত জলে ভিজিয়ে রাখি, তারপরে আমরা আমাদের হাত দিয়ে মাংসের কিমা নিয়ে এটি থেকে কাটলেট তৈরি করি।

গঠিত চেনাশোনাগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপরে সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

কীভাবে চুলায় কাটলেট রান্না করবেন

ওভেনে মাংস কাটলেটের সাথে বেকিং শীট রাখার আগে, এটি প্রিহিট করুন। এর পরে, ওভেনে বেকিং শীটটি রাখুন এবং মাংসটি ভালভাবে বেক হতে দিন।

কাটলেট প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এগুলি যে কোনও সাইড ডিশে অতিরিক্ত থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। তবে আলু এবং কাঁচা সবজির সাথে বেকড কাটলেটের সংমিশ্রণ বিশেষ করে সুস্বাদু।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বেকিং কাটলেটগুলি কোনও জটিল পদক্ষেপের সাথে জড়িত নয়। তবে আপনি যদি এখনও নিজেকে একজন অভিজ্ঞ রাঁধুনী হিসাবে বিবেচনা না করেন তবে ভিডিও রেসিপিটি ব্যবহার করুন, যা থালা প্রস্তুতের সমস্ত পর্যায় দেখায়।

ওভেনে কীভাবে কাটলেট রসালো করবেন

আপনি কঠোরভাবে রেসিপি প্রযুক্তি মেনে চললেও কাটলেটগুলিকে সরস করা সবসময় সম্ভব নয়। এই ধরনের ছোট ব্যর্থতা রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার অভাবের কারণে নয়, তবে মাংসের কিমা তৈরির সহজ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা সম্পর্কে অজ্ঞতার কারণে ঘটে।

নিয়ম নং 1: মাংসের কিমাতে বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করুন

আসলে, মাংসের থালাটির সাফল্যের অনেকটাই নির্ভর করে সঠিক নির্বাচন এবং কিমা করা মাংসের প্রস্তুতির উপর। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি বাড়িতে তৈরি কাটলেটের জন্য শুধুমাত্র কিমা করা গরুর মাংস বেছে নেন, তাহলে আপনি শুকনো মাংস প্রস্তুত করার ঝুঁকি নেন এবং শুয়োরের মাংসের উপর ফোকাস করে আপনি খুব চর্বিযুক্ত একটি খাবার তৈরি করতে পারেন।

অতএব, উপরে উল্লিখিত মাংসের জাতগুলির মধ্যে 2টি এক কিমাতে একত্রিত করা ভাল। তারপর সরস, টেন্ডার কাটলেট প্রস্তুত করার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

কখনও কখনও গৃহিণীরা মুরগির সাথে গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করে। এটি একটি আরও সূক্ষ্ম পণ্য পাওয়া সম্ভব করে তোলে যা আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যাবে। অনুপাতের আদর্শ অনুপাত হল 50:50, অর্থাৎ কিমা করা মাংসের এক অর্ধেক অবশ্যই গরুর মাংস (বা মুরগির মাংস) হতে হবে এবং বাকি অর্ধেক অবশ্যই শুকরের মাংস হতে হবে।

নিয়ম নং 2: আপনার হাত দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে নিন

সমাপ্ত কাটলেট নরম হতে পারে না যদি কিমা করা মাংস নিজেই "নমনীয়" এবং যথেষ্ট নমনীয় না হয়। রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে একটি মতামত রয়েছে যে ভাল কিমা করা মাংস কেবল তখনই পাওয়া যায় যখন এটি ভালভাবে হাতে মাখানো হয়।

একটি "গুঁড়া" তৈরি করা সহজ; এর জন্য বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি রয়েছে, যার বাস্তবায়নের জন্য ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আকারে দীর্ঘ ব্যাখ্যার প্রয়োজন হয় না।

পদ্ধতি এক: ডবল মোচড়

আপনি যদি আপনার হাত দিয়ে মাংস গুঁড়াতে না চান তবে আপনি এটিকে দুবার মোচড় দিতে পারেন। এইভাবে আমরা দ্রুত এবং সহজেই একটি নরম কিমা করা মাংসের সামঞ্জস্য অর্জন করতে পারি।

পদ্ধতি দুই: হাত চেপে

হাত দ্বারা মাংস প্রক্রিয়া করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার আঙ্গুলের মাধ্যমে কিমা করা মাংসটি কয়েকবার পাস করতে পারেন, অথবা আপনি এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য কাঠের বোর্ডে জোর করে ফেলে দিতে পারেন।

নিয়ম নং 3: জল দিয়ে মাংসের কিমা পাতলা করুন

কাটলেটগুলিকে শুষ্ক হওয়া থেকে বাঁচাতে, মাংসের কিমাতে একটু গরম জল (বা দুধ) যোগ করতে ভুলবেন না। 2-3 টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে, প্রধান জিনিস হল মাংসের কিমা মাঝারিভাবে জলযুক্ত হয়।

এটি সমাপ্ত কাটলেট রসালোতা দেবে।

কিভাবে তুলতুলে কাটলেট তৈরি করবেন

যখন কাটলেটগুলি সরস এবং মোটা হয়, আপনি অবিলম্বে সেগুলিকে আপনার মুখের মধ্যে ফেলে দিতে চান। তারা তাদের আকার এবং সুগন্ধ সঙ্গে খুব আকর্ষণীয়. তবে কাটলেটগুলি এত ক্ষুধার্ত করা সহজ নয়।

কাটলেটগুলি সত্যিই তুলতুলে হওয়ার জন্য, কেবল কিমা করা মাংসকে সঠিকভাবে গুঁড়া করাই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে আপনাকে বিশেষ উপাদান যুক্ত করতে হবে যা সরাসরি তুলতুলে জন্য দায়ী। এই বিশেষ পণ্য সাদা রুটি এবং বান অন্তর্ভুক্ত. বেশিরভাগই ক্রাম্ব ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি রুটি ক্রাস্টও যোগ করতে পারেন, যদি এটি অবশ্যই খুব বাসি না হয়।

কিমা করা মাংসে যে পরিমাণ বেকারি পণ্য রাখা হয় তা গণনা থেকে নেওয়া হয় - মোট মাংসের পরিমাণ থেকে রুটির 1/3। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি রান্নার জন্য 1 কেজি মাংস ব্যবহার করা হয়, তাহলে কিমা করা মাংসে প্রায় 300 গ্রাম রুটি থাকা উচিত।

পাউরুটি স্থাপন করার আগে, এটিকে 15-20 মিনিটের জন্য দুধে (বা জলে) ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, তারপরে আমরা আমাদের হাত দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গুঁড়িয়ে ফেলি বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করি।

কিভাবে নরম কাটলেট পেতে

কাটলেটগুলিকে খুব সুস্বাদু বলা যায় না যদি সেগুলি শক্ত এবং "ভারী" হয়ে যায়। কাটলেটগুলিকে পছন্দসই স্নিগ্ধতা এবং বায়ুমণ্ডল দিতে, আপনাকে প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায় এমন কিমাতে একটি সাধারণ পণ্য রাখতে হবে - একটি ডিম।

• শুধুমাত্র কুসুম ব্যবহার করা প্রয়োজন (প্রতি 1 কেজি মাংসে 2-3 টুকরার বেশি নয়)।
• কাটলেট তৈরিতে সাদা ব্যবহার না করাই ভালো।
• কিমা করা মাংস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি কিমা করা মাংসকে নমনীয় কাঁচামালে পরিণত করবে, যা থেকে আপনি সহজেই নরম, তুলতুলে কাটলেট তৈরি করতে পারেন।

বেকিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা কীভাবে চয়ন করবেন

ওভেনের ডিগ্রী আরেকটি কারণ যা রান্নার চূড়ান্ত ফলাফলকে সিদ্ধান্তমূলকভাবে প্রভাবিত করে। সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে কোমল কাটলেট পেতে, আপনাকে সঠিক তাপমাত্রায় চুলা সেট করতে হবে।

কাটলেটগুলি 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় রান্না করা উচিত। প্রথমে, আপনাকে ওভেনের তাপমাত্রা এই স্তরে আনতে হবে এবং তার পরেই আপনি এতে কাটলেট সহ একটি বেকিং শীট রাখতে পারেন।

তাপমাত্রার সাথে ভুল না করা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, একটি উচ্চ তাপমাত্রায় কাটলেটগুলি কেবল ভাজবে এবং কম তাপমাত্রায় সেগুলি কাঁচা থাকবে। কাটলেটের মাঝখানে সবসময় প্রান্তের চেয়ে বেশি সময় লাগে, তাই তাপমাত্রা অপর্যাপ্ত হলে, থালাটি যথেষ্ট রান্না করা হবে না।

ওভেনে কাটলেট বেক করতে কত মিনিট

ঘরে তৈরি কাটলেট প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়। এই সময়ের মধ্যে, বেকিং 30 মিনিট সময় নেয়। প্রথম 15টি মৌলিক হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা মাংস হালকা বেক এবং বাদামী অনুমতি দেয়।

15 মিনিটের পরে, বেকিং শীটটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং ½ কাপ ফুটন্ত জল এটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। যারা আপনার কাটলেট খাবেন তাদের কেউ যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগেন না, তবে আপনি মাংসে মাখনও যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতিটি কাটলেটে ¼ চা চামচের বেশি রাখবেন না। তেল

প্যানটিকে 15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে আবার রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হবে এবং পরিবেশন করা যাবে।

সোভিয়েত ক্যান্টিনগুলিতে দক্ষ শেফদের দ্বারা তৈরি মুখের জল এবং খুব সুস্বাদু কাটলেটের কথা অনেকেরই মনে আছে। সময় কেটে গেছে, কিন্তু গ্রেভিতে কোমল, সামান্য বাদামী কাটলেটের জন্য নস্টালজিয়া রয়ে গেছে।

আপনি যদি সত্যিই পুরানো দিনগুলি মনে রাখতে চান এবং বাড়িতে একই রকম কিছু রান্না করতে চান তবে প্রাথমিক রান্নার টিপস ছাড়াও, অতিরিক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় সুপারিশগুলি ব্যবহার করুন।

1. একটি বেকিং শীটে কাটলেট রাখার সময়, কাগজ দিয়ে নীচে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে মাংস পুড়ে না যায়।
2. চুলার মাঝের স্তরে আপনাকে কাটলেটগুলি সিদ্ধ করতে হবে। মাংস রোস্ট করার জন্য এটি একটি আদর্শ জায়গা।
3. মাঝারি ব্যাসের মাংসের বৃত্ত তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রায় 4-5 সেন্টিমিটার এটি তাদের ভালভাবে বেক করতে এবং একটি প্লেটে শেষ হলে নান্দনিকভাবে সুন্দর দেখাবে।

এটা cutlets মধ্যে উপাদান প্রতিস্থাপন করা সম্ভব?

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ হাতের কাছেই আছে এমনটা সবসময় হয় না। অতএব, কিছু উপাদান প্রতিস্থাপনের প্রশ্ন প্রায়ই দেখা দেয়।

একটি থালা এবং কি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে:

• ব্রেড ক্রাম্ব সহজেই ক্রাউটন, ক্র্যাকার এবং ক্রাউটন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। আপনি যদি সাদা রুটির মতো একই নীতি অনুসারে এগুলি ভিজিয়ে রাখেন তবে কাটলেটগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে খারাপ হবে না;
• আপনি গঠন করা কাটলেটগুলি কেবল ময়দায়ই ডুবাতে পারেন না। ব্রেডক্রাম্ব এবং সুজিও এর জন্য উপযুক্ত;
• আপনার যদি পেঁয়াজ না থাকে তবে একগুচ্ছ নিয়মিত সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।

বেকড কাটলেটে কত ক্যালোরি থাকে?

ভাজা খাবারের তুলনায় ওভেন-বেকড কাটলেট খাওয়ার সুবিধা হল তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রী। বিবেচনা করে যে মাংস তেলে ভাজা হয় না, এটি কম চর্বিযুক্ত, যার অর্থ এতে কম ক্যালোরি রয়েছে।

যাইহোক, ক্যালোরিগুলি কেবল রান্নার পদ্ধতির উপর নয়, যে মাংস থেকে কাটলেট প্রস্তুত করা হয় তার উপরও নির্ভর করে।

নীচের ক্যালোরি টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরির সংখ্যা সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের মাংস দেখায় (যা থেকে ঘরে তৈরি কাটলেটগুলি প্রায়শই চুলায় তৈরি করা হয়)।

প্রধান শর্ত যা আপনাকে ওভেনে কাটলেটগুলিকে সুস্বাদু করতে দেয় তা হ'ল আত্মার সাথে একটি থালা রান্না করার ক্ষমতা। যাইহোক, আপনার মাংস রান্নার গোপনীয়তাগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়, যা ছাড়া আপনি অবশ্যই বায়বীয়, সরস কাটলেট পাবেন না।

আপনার বেকিং এর জন্য সৌভাগ্য, আপনার প্রচেষ্টা অলক্ষিত না যেতে পারে.

ক্ষুধার্ত!

কাটলেটটি প্রথম ফ্রান্সে উপস্থিত হয়েছিল: পাঁজরগুলি মাংসের সজ্জাতে মুড়িয়ে আগুনে ভাজা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, লোকেরা পিটানো এবং রুটি করা মাংসের টুকরো ব্যবহার করতে শুরু করে। ব্রিটিশরা সমস্ত ইউরোপীয়দের পছন্দের খাবারে তাদের নিজস্ব স্পর্শ যুক্ত করেছিল - তারা কাটা মাংসে ডিম, রুটি এবং দুধ যোগ করতে শুরু করেছিল। আজ অনেক ধরনের কাটলেট আছে।

কিভাবে শুয়োরের মাংস কাটলেট রান্না, সবচেয়ে প্রিয় খাবার এক? অনেকে ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পছন্দ করেন। এই ক্ষেত্রে, অনেক পদার্থ পণ্যে থেকে যায় যা মানুষের শরীরের জন্য উপকারী নয়, বিশেষ করে অসুস্থদের জন্য।

ডায়েটে খাওয়ার সময়, প্রায়শই কাটলেট বাষ্প করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে সবচেয়ে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কাটলেট ওভেনে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, মাংস ভাজার সময় গঠিত ক্ষতিকারক পদার্থগুলি নির্মূল হয় এবং থালাটির স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে।

নীচের শুয়োরের মাংস কাটলেট জন্য রেসিপি একটি ক্লাসিক বিবেচনা করা যেতে পারে।

শুয়োরের মাংস কাটলেট জন্য উপকরণ

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 500 গ্রাম;
• কাঁচা আলু - 3 মাঝারি আকারের টুকরা;
• রসুন - 3-4 মাঝারি আকারের লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। বড় আকার;
• বান - 150 গ্রাম;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• টক ক্রিম - 250 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি

দোকান থেকে কেনা কিমা ব্যবহার করে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কাটলেট তৈরি করা যায়। তবে আপনার পছন্দের শুকরের মাংস থেকে বাড়িতে এটি তৈরি করা আরও ভাল। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিশ্চিত হবেন যে আপনি একটি নতুন পণ্য ব্যবহার করছেন।

কাটলেটের জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করা হচ্ছে

পেঁয়াজ এবং রসুনের ডোজ পৃথকভাবে নির্বাচন করা হয়, তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই উপাদানগুলি মৌলিকভাবে পুরো থালাটির গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুনকে কম আঁচে বশীভূত করে, একটি ফ্রাইং প্যানে 2-3 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টুকরো এবং লবঙ্গ ঘুরিয়ে দেয়। এবং শুধুমাত্র তারপর তারা একটি পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং কিমা মাংস মধ্যে চালু করা হয়।

শুধুমাত্র প্রথম নজরে, সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কাটলেটের রেসিপি কঠিন বলে মনে হতে পারে। আসলে, নির্বাচিত উপাদানগুলির প্রস্তুতির ক্রম পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। পরবর্তী ধাপ হল রুটির টুকরো নরম করা। তাজা রুটিতে প্রচুর অ্যাসিড থাকে, তাই গতকালের রুটি ব্যবহার করাই ভালো। এটি ঘরের তাপমাত্রায় দুধে পূর্ণ করা দরকার এবং 1-2 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত যাতে টুকরোটি মাঝারিভাবে ফুলে যায়।

গ্রেটেড আলুও থালাটিকে আরও সরস করতে ব্যবহার করা হয়। প্রাপ্ত অতিরিক্ত রস আউট squeezed করা উচিত. কাটলেটের আকৃতি আঠালো করার জন্য প্রয়োজনীয় স্টার্চ ধারণকারী শুধুমাত্র সজ্জা ব্যবহার করা হবে।

রুটি এবং আলুর পরে, কিমা করা মাংসে মশলা যোগ করা হয় - লবণ, মরিচ, রোজমেরি এবং অন্যান্য মশলা। আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন, কিন্তু তাদের অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না।

ফলস্বরূপ ভরে আপনাকে টক ক্রিম যোগ করতে হবে। আপনি এমন একটি পণ্য ব্যবহার করতে পারেন যা ইতিমধ্যে রেফ্রিজারেটরে খোলা হয়েছে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে টক ক্রিম খুব টক এবং চর্বিযুক্ত নয়। কোনো কারণে আপনার হাতে না থাকলে, আপনি হালকা মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন।

পরবর্তী stirring পরে, ভর একটি সমান সামঞ্জস্য থাকা উচিত। এটি যে গন্ধ দেয় তা আপনাকে বলে দেবে কোন মশলা যোগ করতে হবে।

কাটলেটগুলি একটি ডিম্বাকৃতির আকারে গঠিত হয়, একটি বৃত্তাকার ফ্ল্যাট কেক বা একটি আয়তাকার তক্তা থাকে যাতে আপনার প্রয়োজন অনুসারে কোণগুলি থাকে। তাদের সর্বোত্তম প্রস্থ 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, প্রতি কাটলেটে 80 গ্রাম কিমা নেওয়া হয়।

বেকিং কাটলেট

অনেক লোক কাটলেট রুটি করতে পছন্দ করে তবে আপনাকে এটি করতে হবে না। কেবল কাটলেটগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে ওভেনটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম হওয়া উচিত। বেকিং শুরুর 20 মিনিটের পরে, আপনাকে বেকিং শীটে আধা গ্লাস জল যোগ করতে হবে। শুয়োরের মাংস কাটলেট, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি সুন্দর ভূত্বক অর্জন করবে যদি আপনি চূড়ান্ত সংকেতের 5 মিনিট আগে তাদের উপর একটি ছোট টুকরো মাখন লাগান।

উপরের শুয়োরের মাংস কাটলেট রেসিপিতে অন্যান্য উপাদান যেমন সবজি বা পনির যোগ করে সহজেই পরিবর্তন করা যায়। আপনি এখনও কোমল, নরম মাংসের একটি থালা পাবেন যা আপনি উপভোগ করবেন।