중국식 작은 만두 요리하는 법. 중국 만두 : 유형 및 조리법

22.04.2024

만두를 좋아하시나요? 거의 모든 사람들이 이 질문에 긍정적으로 대답할 것입니다. 이 간단한 요리는 오랫동안 독신자, 주부 및 어린이들 사이에서 인기를 얻었습니다.

고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 제품을 물에 삶아 만든 제품입니다. 이보다 더 간단한 것은 무엇일까요? 이 기사에서는 느린 밥솥에서 김이 나는 만두에 대해 설명합니다. 이 기사에서는 중국식 새우 만두 요리법도 제공합니다.

만두 반죽 준비

맛있고 맛있는 만두만두 만들기는 반죽부터 시작됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 450g;
계란-2 개;
냉수 - 200 ml;
소금 - 5g.

반죽 준비 단계:

밀가루를 깊은 접시에 체로 치십시오. 밀가루 더미 중앙에 오목한 부분을 만듭니다.
계란을 별도의 접시에 넣고 포크로 치십시오. 찬물을 넣고 저어주세요.
밀가루를 넣어 만든 우물에 물과 계란을 부어주세요. 소금을 넣다. 포크로 반죽을 반죽하고 우물 가장자리에서 점차적으로 밀가루를 추가합니다.
다음으로 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 균일하고 탄력 있는 질량을 달성합니다. 이상적인 반죽은 갈라지거나 접힌 부분이 없어야 합니다.
반죽으로 공을 만드십시오. 접시에 담고 수건으로 덮어서 30분간 놔두세요.
완성된 반죽을 다시 반죽해 주세요. 결과는 손에 달라붙지 않는 반죽이어야 합니다.

속 재료 준비 및 만두 만들기

다진 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기, 생선 또는 새우는 만두 충전재로 사용됩니다. 재량에 따라 다진 고기에 소금, 후추 및 기타 향신료를 넣을 수 있습니다.

만두는 다음과 같이 만들어집니다.

반죽 조각을 자르고 직경 5cm의 로프로 굴립니다. 로프를 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
조각을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 굴립니다.
다진 고기 충전물을 결과 플랫브레드 중앙에 놓습니다.
또띠야를 반으로 접고 가장자리를 함께 꼬집습니다.
만두의 끝부분을 모아서 공 모양을 만들어주세요.

만두 요리. 필수 성분 목록

만두를 요리하려면 다음이 필요합니다.

만두 - 250g;
후추 열매 - 완두콩 9개;
식물성 기름 - 10 ml;
베이 리프 - 4 잎;
말린 파슬리 뿌리 - 12g;
식초 9% - 10ml;
갈은 후추 - 5g;
사워 크림 - 50g.

찐만두 레시피

찜 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 팬 위에 만두를 놓습니다.
다용도 그릇에 끓는 물 1리터를 붓고 월계수 잎, 후추 열매, 파슬리 뿌리를 넣습니다.
슬로우 쿠커에 김이 나는 접시를 넣습니다. "스팀" 모드를 켭니다. 만두를 찌는데 시간이 얼마나 걸리나요? 15-18분 동안 요리하세요.
만두는 사워 크림, 식초, 후추로 만든 소스와 함께 즉시 제공될 수 있습니다.

중국식 찐 만두 또는 xiajiao

중국 만두는 충전물과 반죽 구성이 러시아 만두와 다릅니다.

채우기 준비 재료 :

새우 - 350g;
다진 돼지 고기 - 100g;
파 - 화살표 2개;
생강 - 5g;
소흥주 - 8g;
참기름 - 3g;
사천 고추 - 8 그램;
갈은 후추 - 4 그램;
과립의 닭고기 국물 - 4 그램;
소금 - 3g;
백설탕 - 3g.

반죽을 만드는 재료:

밀 전분 - 180g;
옥수수 전분 - 60g;
끓는 물 - 300 ml;
소금 - 4g.

디핑소스 만들기 재료:

흑미 식초 - 10 ml;
매운 참깨 페이스트 - 8g;
가벼운 간장 - 35 ml.

준비:

1. 다진 고기를 적실 물을 준비합니다. 생강을 잘게 썰어 작은 용기에 담고 끓는 물을 부어주세요. 물을 가파르게 두십시오.

2. 디핑소스를 준비합니다. 작은 그릇에 소스 재료를 잘 섞은 후 용기를 냉장고에 넣으세요.

3. 다음 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 큰 접시에 모든 반죽 재료(끓는 물 제외)를 섞습니다. 끓는 물을 서서히 붓고 접시 내용물을 계속 저어 주어야합니다.

4. 반죽이 식을 때까지 기다린 후 손으로 반죽해 주세요. 흰색의 탄력 있고 부드러운 반죽을 얻어야합니다. 다시 접시에 넣고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.

5. 새우 껍질을 벗기고 복부, 등맥, 꼬리를 제거합니다. 새우를 반으로 나눕니다. 새우의 한 부분을 굵게 자르고 다른 부분은 다질 때까지 자릅니다.

6. 대파를 고리모양으로 썰어줍니다. 그릇에 새우와 다진 고기, 마른 닭육수, 양파, 소금, 백설탕, 참기름, 소흥주, 간 후추를 넣습니다. 모든 것을 섞으세요. 생강수 2테이블스푼을 넣고 다시 섞습니다. 필요한 경우 생강물을 더 추가합니다. 만두소를 넣어 냉장고에 20분간 재워둡니다.

7. 양념이 재워지는 동안 반죽을 만들어주세요. 4 부분으로 나눕니다. 각 부분을 직경 4cm의 편모로 굴립니다. 각 편모를 약 3cm 두께의 조각으로 자릅니다.

8. 반죽을 밀방망이로 밀어서 두께 2mm, 지름 8cm의 둥근 케이크를 만듭니다.

9. 케이크 중앙에 필링을 한 티스푼 정도 올려주세요. 만두를 만드세요.

10. 찜통에 만두를 올려주세요. 찐 만두가 찜팬에 달라붙을 수 있습니다. 이를 방지하려면 팬 위에 상추 잎이나 깨끗한 면포를 깔아주세요.

11. 다용도 용기에 끓는 물 300ml를 부어주세요. 만두를 5분간 삶아주세요.

디핑 소스 또는 일반 간장과 함께 중국 만두를 제공하십시오.

마지막으로

어떤 종류의 만두를 요리하고 싶든(중국식이든 전통 러시아식이든) 결과는 맛있고 매우 식욕을 돋우는 요리입니다. 그건 그렇고, 항상 요리 직전에 만두를 만들 필요는 전혀 없습니다. 제품을 준비하고 냉동하기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 항상 빠르고 만족스러운 식사를 할 수 있습니다.

만두에 대한 러시아 국민의 사랑에도 불구하고 중국인 덕분에 요리가 나타났습니다. 중국 요리에는 수천 가지 요리법이 있으며 그 이름은 기억하기 어렵습니다. 완탕, 바오즈, 딤섬, 자오즈라고 합니다. 그것들은 모양, 충전재, 요리 기술, 반죽, 심지어 색상까지 모두 다양합니다. 우리 기사에서 많은 사진을 찾을 수 있습니다.

중국 만두의 이름은 무엇입니까?

반제품은 찌기와 삶기의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 라비올리의 종류:

Baozi. 만두는 고리버들 나무 바구니에 쪄집니다. 부리야트 부즈와 유사합니다. 반죽이 쫄깃하고 촘촘해요.
샤오롱바오. 형성 방법과 모양에 따르면 조지아 킨칼리와 동일합니다. 차이점은 스팀 방법을 사용하여 준비하고 투명하다는 것입니다.
샤오마이. 매듭 형태로 윗부분이 살짝 벌어져 있습니다. 이러한 제품의 반죽은 거의 투명합니다. 이중 보일러에서 끓입니다.
홍툰. 중국 남부에서는 완탕(wonton)이라고 부릅니다. 반제품의 둥근 모양의 제품을 야채와 함께 수프 또는 국물에 넣습니다.
딤섬. 이것은 중국식 만두일 뿐만 아니라 간식이기도 합니다.

중국인들은 보통 이렇게 합니다.

반죽을 떼어내고, 끈을 만든 다음, 와셔로 여러 조각으로 나눕니다.
평평한 케이크에 반죽하십시오. 중국인들은 손잡이가 없는 작은 밀방망이를 가지고 있습니다.
가운데에 충전물을 좀 넣어주세요. 반으로 접어 한쪽에 접힌 부분을 만듭니다. 가장자리를 꼬집습니다.
밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다.
스토브 위에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 그들은 끓을 때까지 기다립니다.
얼음물 4큰술을 부어주세요. 끓을 때까지 기다리십시오.
끓이지 않고 약간의 차가운 액체를 붓습니다.
만두를 팬에 넣고 처음 1분간 저어줍니다.
뜨자마자 5분간 끓인다. 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.

“소금을 조금 넣고 물을 끓인 후 만두를 넣고 가볍게 저어주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 차가운 액체 한 잔에 부어주세요. 이 비밀은 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.”

중국식 만두용 반죽

식료품 목록:

뜨거운 액체 – 200ml;
밀가루 – 350g;
계란 – 1 개;
소금 - 0.5 티스푼;
해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.

단계별 준비:

밀가루를 용기에 담습니다. 소금을 넣다. 기름을 붓습니다.
액체를 첨가하십시오. 숟가락으로 혼합물을 빠르게 반죽하십시오.
5분 동안 그대로 둡니다. 계란을 깨뜨려 보세요.
10분 동안 손으로 혼합물을 반죽하십시오.
제품을 가방에 넣고 30분 동안 잊어버리세요.

모델링 기술

중국 만두는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

자오자는 봉지 형태로 연결되거나 양파로 묶여져 있습니다.
펄프는 원의 중앙에 배치되고 측면은 위쪽으로 늘어나고 갈비뼈를 따라 단단히 접착됩니다.
원의 가장자리를 당겨서 고정하고 측면을 열어 둡니다. 중국 제품은 꽃처럼 보입니다.
반죽은 사각형으로 절단됩니다. 충전물을 중앙에 놓습니다. 반으로 접어 삼각형을 만듭니다. 측면을 연결하십시오. 모서리를 중앙 부분쪽으로 구부리면 봉투가 생깁니다.
모델링도 '곰 귀'를 비롯해 만두 등 러시아식 방식으로 제작된다.

요리 옵션

커플용

중국 만두를 단계별로 요리하는 방법

구성요소:

밀가루 - 두 잔;
전분 - 세 개의 큰 숟가락;
시원한 물 - 1 잔;
다진 고기 – 400g;
딜 그린 – 150 gr.;
생강 뿌리 – 4cm;
양파 - 1 머리;
조미료

요리법:

대량 구성 요소는 컨테이너로 체로 쳐집니다.
물을 조금씩 추가하며 반죽을 반죽해주세요.
잘게 잘린 채소가 펄프에 추가됩니다.
양파를 입방체로 자르고 생강을 갈아줍니다. 다진 고기와 결합하십시오. 소금과 후추.
반죽에서 조각을 떼어내어 평평한 케이크로 만듭니다.
한 숟가락의 혼합물을 중앙에 놓고 가장자리를 조심스럽게 위로 당겨 꽃을 만듭니다.
만두를 모두 준비한 후 이중 보일러에 넣고 물이 끓는 순간부터 15분 동안 요리합니다.
감귤 주스를 뿌린 오이, 양파 샐러드와 함께 먹습니다.

볶은 것

Goti 만두는 중국에서 고전적인 새해 별미로 인식됩니다. 내용물은 돼지고기 펄프와 야채(배추)로 구성되어 있습니다. 튀긴 만두는 디핑 소스에 담근다. 중국식 만두 레시피:

구성요소:

고기 - 400 gr.;
물 – 0.5 큰술;
밀가루 – 1 잔;
– 250g;
간장 – 큰 스푼 2개;
마늘 - 한 쪽;
쌀 식초 – 2 큰술. 엘.;
드라이 화이트 와인 – 2 큰술. 엘.;
생강;
소금;
해바라기 유.

요리법:

밀가루를 액체와 결합하고 덩어리를 반죽하십시오.
수건으로 덮고 25분간 휴식을 취하세요.
다진 고기에 다진마늘과 액상재료를 부어줍니다. 소금과 후추. 시원한 곳으로 가십시오.
양배추를 얇게 자릅니다. 끓는 물에 3분간 넣어주세요.
제거하고 건조시킨 후 채우십시오.
반죽을 조각으로 자릅니다. 편모로 굴려서 조각으로 나눕니다.
원을 굴려서 혼합물을 중앙에 놓습니다. 솔기가 위쪽에 오도록 측면을 붙입니다.
냄비에 지방을 가열합니다.
만두를 넣고 약한 불로 볶습니다.
껍질이 생기자마자 물을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
몇 분 후 뚜껑을 열고 액체가 증발할 때까지 기다립니다.
지방을 붓습니다. 끝날 때까지 볶습니다.

“다진 고기는 닭고기로 대체 가능해요. 그리고 제품 자체를 튀기지 말고 소금물에 삶아주세요. 또, 이미 만들어진 만두는 얼기도 잘 돼요.”

만두의 종류

색깔있는 만두

식료품 목록:

다진 닭고기 – 300g;
양파 – 1 개;
밀가루 – 300 gr.;
식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
시금치 – 75g;
간장 – 2 큰술. 엘.;
파슬리 – 1 묶음;
소금.

요리 기술:

밀가루, 시금치 주스, 버터로 반죽을 반죽하십시오. 소금을 넣다.
녹색 덩어리가 형성됩니다. 필름으로 감싸세요. 30분 동안 휴식을 취하세요.
다진 양파와 허브를 고기에 붓습니다.
소스를 붓고 소금을 넣으십시오.
덩어리를 편모로 굴립니다. 조각으로 나눕니다.
각각을 평평한 케이크로 만듭니다.
다진 고기를 중앙에 놓습니다. 가방을 만드세요.
찜통에 중국식 만두를 담습니다. 20분 동안 요리하세요.

"녹색 공이 너무 익히지 않도록 하는 것이 중요합니다."

딤섬은 고전적인 중국 음식의 이름입니다. 튀긴 만두는 파이처럼 보입니다.

필수 제품:

윈튼 반죽 - 1팩;
다진 고기 – 400 gr.;
양파 – 1 개;
딜 - 무리;
생강 뿌리 – 4cm;
오일 – 40ml;
소금.

방법:

양파를 잘게 썬다. 딜을 자릅니다. 뿌리를 갈아주세요.
다진 고기에 소금을 뿌리고 나머지 재료와 섞습니다.
원 안에 필링 1스푼을 올려주세요. 삼각형으로 접습니다. 가장자리를 꼬집습니다.
덮은 냄비에 중국 반제품을 사방으로 볶습니다.

완탕

중국 만두의 종류 중 하나. 충전물은 대나무와 새우로 독특합니다. 정사각형, 삼각형, 가방 등 다양한 모양으로 조각되었습니다. 그들은 지방에 튀기거나 찌거나 물에 튀깁니다.

밀가루 - 600 gr.;
기름 – 2 큰술. 엘.;
물 – 200ml;
전분 - 2 큰 숟가락;
달걀 흰자 – 1 개;
설탕 – 1 작은 술;
돼지고기 펄프 – 200g;
삶은 새우 – 400 gr.;
죽순 또는 통조림 샴 피뇽 – 130g;
화이트 와인 - 2 큰술. 엘.;
간장;
소금.

레시피:

새우를 숟가락으로 으깬 후 다진 고기에 넣어주세요.
콩나물을 잘게 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
다진 고기에 설탕과 액체 제품을 첨가하십시오.
전분을 붓고 단백질을 부어주세요. 혼합.
그릇에 밀가루를 넣고 우물을 만듭니다.
끓는 물 100ml, 지방 한 스푼, 소금을 붓습니다.
남은 물을 추가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
레이어에서 직경 5cm의 원을 자릅니다.
중간에 1티스푼을 넣어주세요. 충전재.
만두 조립: 가방을 만들고 목을 열어 둡니다.
완탕을 찜통에 넣습니다.
15분 동안 요리하세요.

“완탕의 특징은 육즙이 풍부한 고기와 대나무, 새우가 들어 있다는 점입니다. 이 조합은 요리에 독특하고 기억에 남는 맛을 선사합니다."

중국 만두는 고국에 널리 퍼져 있습니다. 그들은 효모 반죽으로 만든 파이와 비슷합니다.

밀가루 - 250 gr.;
따뜻한 물 – 50ml;
건조 효모 – 작은 스푼 1개;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
소금;
해바라기 기름 - 1 큰 숟가락.
다진 돼지고기 – 250 gr.;
파 깃털 – 30 gr.;
강판 생강 - 2 티스푼;
당근 – 1 개;
간장 – 큰 스푼 1개;
참기름 – 0.5 큰술. 엘.;
약간 달콤한 와인 – 1 큰술. 엘.

단계별 레시피:

따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금, 설탕, 1 큰술을 넣으십시오. 밀가루.
혼합물에 거품이 생기기 시작하면 남은 이스트를 추가합니다.
점차적으로 밀가루를 넣고 혼합물을 저어줍니다.
마지막으로 지방을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 따뜻한 곳에 50분간 놓아두세요.
고기에 갈은 당근, 생강, 잘게 썬 양파, 액체 재료를 넣고 섞습니다.
혼합물을 소시지로 만들고 8조각으로 자릅니다.
각각을 플랫 브레드로 바꾸십시오. 중앙에 큰 숟가락의 충전물을 넣으십시오.
상단의 가장자리를 밀봉하여 닫힌 파이를 만듭니다.
중국 반제품을 찜통에 담습니다. 1/4시간 동안 끓입니다.
만두는 소스와 함께 뜨겁게 섭취됩니다.

“이 요리는 간장과 쌀식초를 섞어 만든 드레싱과 함께 먹습니다. 러시아에서는 흑식초를 찾기가 어렵습니다. 간장에 다진 마늘을 넣어도 됩니다. 만두를 한 입 베어물고 이 드레싱을 부어주세요.”

필수 제품:

반죽 – 1 팩;
해산물 - 400 gr.;
물 – 80g;
참기름 - 1 티스푼;
간장 – 2 큰술. 엘.;
죽순;
해바라기 기름 - 30 ml;
옥수수 가루 – 50 gr.

단계별 레시피:

대나무와 함께 삶은 새우를 작은 입방체로 자릅니다.
모든 액체 제품을 붓습니다.
옥수수 가루를 추가하십시오. 젓다.
반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 5 x 5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
혼합물의 작은 숟가락 반을 중앙에 놓습니다.
모서리를 위로 올리고 서로 붙입니다. 측면을 열어 두십시오.
꽃처럼 보일 것입니다.
찜통에 양배추 잎을 올리고 만두를 서로 짧은 거리에 놓습니다.
뚜껑을 덮은 만두를 15분 동안 끓입니다.

중국 만두를 준비하려면 다양한 혼합물이 사용됩니다. 주성분은 야채입니다. 중국에서는 배추, 마늘, 양파, 셀러리와 함께 먹습니다. 사진을 보시면 그 과정을 좀 더 자세히 보실 수 있습니다.

반죽 – 500g;
고기 펄프 – 300 gr.;
양배추 – 400g;
파 – 30 gr.;
양파 – 1 개;
간장 – 20 gr.;
소금;
갈은 후추;
생강.

요리법:

고기에 잘게 썬 야채, 향신료, 소스를 넣습니다.
레이어를 얇게 펴주세요. 유리잔을 사용하여 원을 잘라냅니다.
혼합물을 원 중앙에 놓습니다. 측면을 함께 붙입니다.
5분간 끓입니다.

합산

이 기사를 읽은 후에는 중국 만두와 킨 칼리 만들기를 안전하게 시작할 수 있습니다. 가장 까다로운 손님도 놀라게 될 것입니다. 이국적인 음식은 샐러드나 레드 와인 한 잔과 함께 제공될 수 있습니다.

나의 활동은 중국과 직접적인 관련이 있습니다. 그래서 2년 연속 중국 달력의 설날에 학생들이 나에게 중국어로 만두 만드는 법을 가르쳤습니다. 자오쯔. 이상하게도 그 사람들은 얇은 반죽, 많은 충전재, 전체 맛 팔레트 등 가장 맛있는 것으로 나타났습니다. 으으음...

올해는 출산휴가로 인해 중국인들과 전통 대접을 준비하지 못했습니다. 새해는 2월 7일부터 8일까지 밤에 시작되었습니다. 작년에 저와 함께 공부했던 학생들이 저를 기억하고 축하해 주었습니다. 그들 중 일부는 나에게 자오즈를 요리해 줄 것인지 물었습니다. 나는 요리를 해보기로 결정했다.

중국인들은 2주 동안 새해를 축하합니다. 그들은 서로 축하하고, 서로 방문하고, 물론 자오즈를 준비합니다. 그들 없는 새해는 새해가 아닙니다. 그들은 우리와 어떻게 크게 다른가요?

첫째, 중국 만두의 모양은 다양하지만 모양입니다. 둘째, 채우기. 그것은 또한 다를 수 있습니다. 학생들은 속 안에 고기(보통 돼지고기), 양배추, 생강, 간장, 양파가 들어 있어야 한다고 말했습니다. 또한 참기름과 마늘도 첨가됩니다. 고기와 기타 재료의 양을 1:1 비율로 섭취하는 것이 중요합니다. 만두 반죽은 밀가루, 물, 약간의 소금 등 가장 간단한 방법으로 반죽됩니다.

준비 난이도:별로 어렵지 않아요

요리 시간: 60분

반죽 재료:

물 - 1 잔

소금 한 스푼

충전재:

다진 돼지 고기
- 생강 뿌리 한 조각
- 대파와 양파
- 입맛에 맞는 채소
- 간장
- 흰 양배추 (또는 중국산)
- 소금과 후추

조리 과정

먼저 반죽을 준비했어요. 나는 밀가루를 체로 치고 찬물 한 잔과 소금 한 꼬집을 넣고 평소 만두 반죽을 반죽했습니다.

테이블 위에서 잘 반죽해서 그릇에 담아두었어요. 바람이 많이 불지 않도록 수건으로 덮어두었습니다.

반죽이 서 있어야합니다. 그래서 채우기 시작했어요. 나는 다진 고기를 먹었습니다. 나는 파를 잘게 썬다. 그와 함께 일반 양파 몇 개를 가져다가 아주 잘게 다졌습니다.

다진 고기에 다 부었습니다.

생강 한 조각을 껍질을 벗기고 아주 가는 강판에 갈아주세요. 생강을 맛보세요. 저는 그것을 너무 좋아해서 더 큰 조각을 가져갔습니다.

다진 고기에 생강을 붓습니다.

물론 배추를 섭취하는 것이 좋습니다. 그런데 저는 흰 양배추밖에 없었어요. 그리고 학생들은 그녀와 함께 요리를 했습니다. 또한 잘게 다질 필요가 있습니다. 다진 고기에 들어가고 큰 조각이 반죽을 찢을 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

나머지 재료에 양배추를 붓고 간장 2큰술을 넣었습니다.

후추도 조금 뿌리고 식물성 기름 2큰술도 부었습니다. 다진 고기에 마늘과 참기름을 넣어도 됩니다. 나는 모든 것을 섞었다.

만두도 중국 전통대로 만들어 봤어요. 무슨 뜻이에요? 이것은 반죽 조각을 잘라서 소시지로 굴렸다는 것을 의미합니다.

소시지를 잘게 잘라줬어요.

나는 각 조각을 공으로 굴렸다.

공을 평평한 케이크로 굴렸습니다. 전통적으로 만두를 만들 때는 특수 밀방망이를 사용합니다. 반죽은 가장자리보다 중앙이 더 두껍도록 펴집니다.

나는 반죽 케이크에 충전물을 넣었습니다.

이제 만두를 만들어 보세요. 나는 두 가지 조각 방법을 배웠습니다.
반죽을 중간에 합쳤어요.

그런 다음 가운데에서 가장자리까지 만두 한쪽을 접었습니다.

가장자리를 잘 눌러줬어요.

결과 만두는 이런 모양입니다.

하지만 가운데가 아닌 접힌 부분을 만들 수 있습니다. 한쪽 끝부터 꼬집기 시작했어요.

그리고 접으세요.

제가 받은 만두들이에요.

요리하는 방법? 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 만두를 올려주세요. 일렬로 배치하는 것이 매우 편리하도록 모양이 만들어졌습니다.

만두를 센 불로 몇 분 동안 바닥이 갈색이 될 때까지 튀겼어요. 그리고 그녀는 물을 부었습니다. 물은 만두 높이의 3분의 1보다 조금 더 높게 솟아올라야 합니다. 물을 부으면 프라이팬에서 쉭쉭 소리가 많이 나고 김이 올라왔어요.

만두를 뚜껑으로 덮고 5분간 방치했습니다.
그런 다음 뚜껑을 열고 물이 모두 끓을 때까지 기다렸습니다.
물이 없어지면 만두가 바닥이 바삭해지도록 1분 정도 더 튀겨줬어요.

만두가 준비되었습니다. 바닥은 바삭하고 위에는 쪄져 있습니다.

만두를 요리하는 또 다른 방법은 가장 일반적인 방법입니다. 물을 끓여서 소금을 넣고 만두를 물에 넣고 익을 때까지 요리하십시오.

Jiaozi는 간장과 함께 제공됩니다. 그런데 간장에는 간 생강, 파, 참기름이 첨가됩니다.
많이 드세요!
그리고 새해 복 많이 받아!

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실제로 중국 만두에는 종류가 많고 속재료도 더 많습니다. 요리에 관해서 중국인들은 매우 큰 꿈을 꾸는 사람들이라는 것을 모두가 알고 있다고 생각합니다. 따라서 모든 유형을 다룰 수는 없습니다. 오늘은 먼저 중국 만두의 주요 유형에 대해 간단히 이야기하겠습니다. 온라인에서 이름으로 요리법을 검색하면 Yandex의 첫 페이지에 신뢰할 수 없는 정보가 많이 있기 때문입니다. 그런 다음 집에서 가장 널리 퍼진 유형의 만두 중 하나를 여러분과 제가 받아 들일 수있는 변형으로 독립적으로 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다.

중국 만두의 이름은 무엇입니까?

우선, 물에 끓인 것과 찐 것의 두 가지 범주로 나눌 수 있다는 점에 유의해야합니다. 사실, 그 중 일부는 어느 쪽이든 준비될 수 있습니다. 나는 튀긴 것을 따로 골라 내지 않을 것입니다. 왜냐하면 이것이 처음 두 가지의 아종이기 때문입니다.

자오쯔- 다양한 속재료를 넣은 만두입니다. 모양이 우리 만두와 똑같습니다. 항상 물에 끓여서 슈이자오(shuijiao)라고 부르며, 때로는 끓인 후 프라이팬에 기름을 두르고 튀겨서 젠자오(jianjiao)로 이름을 바꾸기도 합니다. 충전재 목록은 끝이 없을 수 있습니다. 그것은 고기, 야채, 해산물(예: 작은 새우), 그리고 심지어 이 세 가지 재료의 혼합물일 것입니다. 번역하면 "세 가지 신선함"입니다.

바오즈-부랴트 자세(또는 부즈)와 가장 가까운 친척인 찐 만두입니다. 그들의 반죽은 두껍고 느슨합니다. 그들은 나무 고리 버들 바구니에 쪄집니다.

샤오롱바오- 바오즈의 일종. 외관과 조각 방법은 조지아 킨칼리와 유사하지만 찐 것입니다. 바오즈와는 달리 반죽이 만두처럼 얇습니다.

샤오마이모양은 매듭과 비슷하며 상단이 약간 열려 있습니다. 반죽은 매우 얇고 거의 투명하며 쪄집니다.

홍툰또는 중국 남부에서 부르는 것처럼 완탕, - 일반적으로 둥근 모양의 작은 만두로 일반적으로 야채 및 기타 재료를 추가하여 국물이나 수프에 제공됩니다.

종종 중국 만두에는 다음이 포함됩니다. 딤섬(또는 딤섬). 실제로 이것은 작은 과자, 작은 간식으로 번역되는 "dianxin"이라는 단어의 중국 남부 발음입니다. 저는 중국 남부 지방의 요리에 대해 잘 알지 못해서 확실히 말씀드릴 수는 없지만, 중국 남부에서는 작은 만두가 그런 간식으로 여겨지는 것 같아요. 하지만 딤섬이 만두일 뿐이라고 생각하는 것은 사실이 아니다.

오늘은 가장 인기있는 유형 인 jiaozi의 레시피를 단계별로 자세히 소개하겠습니다.

만두 반죽-레시피

일반적으로 일상 생활에서는 밀가루, 물, 소금 등 가장 간단한 반죽이 준비됩니다. 비결은 오래 반죽한 후 매우 탄력이 생기고 얇게 펴지는 것입니다. 하지만 슈 페이스트리를 만들어 보라고 제안하고 싶습니다. (중국인들도 피하지 않아요) 제 생각에는 이것은 일반적으로 작업하기 쉽고 관리하기 쉬운 가장 성공적인 만두 반죽입니다.

재료:

밀가루 – 350g;
소금 – 0.5 tsp;
물 – 200ml;
계란 – 1개;
식물성 기름 – 2 큰술.

조리 과정

만두 채우기

이미 처음에 썼 듯이 우리는 그런 만두를 준비하지 않을 것입니다. 결과적으로 당신에게는 너무 이국적으로 보일 것입니다. 따라서 우리는 일반 다진 돼지 고기에 몇 가지 추가 재료 만 추가하여 중국 요리를 가리킬 것입니다.

충전재 구성:

다진 고기 – 300g;
양파 – 1개;
생강 뿌리 - 작은 조각;
셀러리 - 작은 잎 다발이나 줄기 조각;
마늘 – 1쪽;
간장 - 3 큰술;
소금 - 맛보기;
물 – 3-4 큰술.

충전물을 준비하는 방법

중국 만두 만드는 법

일반 만두처럼 자오즈를 물에 삶아보겠습니다. 저것들. 물을 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 만두를 끓는 물에 넣고 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 1분간 가볍게 저어줍니다. 그런 다음 물이 너무 많이 끓지 않고 튀지 않는지 확인합니다.

표면으로 떠오르면 5분간 더 요리한 후 구멍이 있는 스푼으로 들어보세요.

그건 그렇고, 중국인 요리 jiaozi는 우리와 다소 다릅니다. 그들은 끓을 때까지 기다렸다가 팬에 찬물 몇 스푼을 붓습니다. 물이 다시 끓으면 찬물을 다시 부어주세요. 저것들. 끓이지 마십시오. 아마도 활발하게 끓는 물이 얇은 만두 반죽을 손상시키지 않기 위해서일 것입니다.