케이퍼와 압착 귀리를 곁들인 레드 피클입니다. 귀리와 피클을 곁들인 헤라클레스 수프 Rassolnik 레시피

10.05.2024

피클 요리법을 볼 때마다 항상 쌀이나 진주 보리를 사용합니다. 헤라클레스 오트밀을 곁들인 두껍고 풍부한 피클을 만드는 사순절 레시피를 제공하고 싶습니다. 이 수프는 거의 즉시 요리되고 맛이 아주 좋기 때문에 좋습니다.

오트밀은 걸쭉한 느낌을 주는데, 피클 수프를 위해 특별히 만들어진 것 같습니다. 꼭 시도해 보세요.

감자를 씻어서 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 다시 헹궈주세요. 감자를 큰 조각으로 자릅니다 (어떤 이유로 든 더 맛있습니다). 냄비에 물 3리터를 붓고 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

절인 오이보다는 절인 오이를 피클로 섭취하는 것이 좋습니다. 집에서 딴 오이가 있어요. 매콤하고 바삭하며 모든 향신료의 맛과 냄새가 있습니다. 오이는 갈거나 작은 입방체로자를 수 있습니다.

피클 드레싱을 준비합니다.

양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 튀긴 양파와 함께 프라이팬에 넣으세요.

또한 팬에 오이를 넣고 당근, 양파와 함께 끓입니다. 토마토를 넣고 섞어서 볶습니다.

물 한 컵을 넣고 5분 동안 끓입니다. 피클 드레싱이 준비되었습니다.

드레싱이 준비되는 동안 감자가 요리되었습니다. 시리얼을 추가하면 단 몇 분만에 매우 빠르게 요리됩니다.

피클 드레싱과 월계수 잎을 추가합니다. 저어주고 피클을 원하는 맛으로 가져 오십시오. 소금, 후추를 넣고 염수로 산을 조정하십시오.

정말 맛있는 첫 코스, rassolnik! 우리나라의 모든 주부가 일생에 한 번 이상 준비한 진정한 러시아 수프입니다. 이 요리의 가장 일반적인 조리법에는 진주보리가 들어 있습니다. 물론 요리를 풍부하고 만족스럽게 만들지 만 보리는 큰 단점이 있습니다. 부드러워지는 데 시간이 많이 걸립니다. 따라서 오늘 우리는 진주 보리없이 피클을 준비하도록 초대합니다. 재료 준비와 함께 단 60 분 만에 요리가 준비되기 때문에 점심을 오래 기다릴 필요가 없기 때문에 요리법이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

피클 소스에 진주보리를 어떻게 대체할 수 있나요?

야채 재료만으로는 요리를 채우기에 충분하지 않습니다. 국물을 적당히 걸쭉하게 만들고 감칠맛을 더하려면 보리를 다른 것으로 바꿔야 한다. 오이 피클은 많은 곡물과 함께 요리에 결합됩니다. 이 맛있는 요리에서 진주 보리를 대체하는 가장 인기 있는 옵션을 살펴보겠습니다.

밥은 카르초 국물에만 맛있을 것 같나요? 하지만. 피클에서 쌀은 매우 중립적으로 행동합니다. 다른 재료의 맛을 방해하지 않고 빠르게 요리되며 접시의 색상이 변하지 않습니다. 또한, 준비 중인 수프에 약간 과염한 소금을 뿌린 경우 쌀은 이 문제를 해결하고 부드러운 맛으로 과도한 소금을 보충합니다.

메모! 저녁 식사에서 사용하지 않은 반찬이 남은 경우를 대비해 생밥이나 익힌 밥을 이 요리에 넣을 수 있습니다.

메밀

메밀은 보편적인 제품입니다. 어떤 요리에도 똑같이 잘 어울리며 빠르게 부드러워지고 두꺼워집니다. 그러나 메밀은 또한 뚜렷한 맛과 색을 가지고 있습니다. 그래도 문제가 되지 않는다면 피클에 추가해 보세요. 그러나 접시가 어두운 색을 띠도록 준비하면 모든 숟가락에서이 곡물의 존재가 분명하게 느껴질 것입니다.

보리 가루

진주 보리를 대체하는 또 다른 가치 있는 옵션입니다. 즉시 조리되며 요리의 최종 맛에 영향을 주지 않는 미세한 곡물입니다. 그러나 보리 가루는 포만감을 더해 주지 않습니다. 이런 종류의 시리얼을 수프에 많이 넣을 수는 없습니다. 그렇지 않으면 죽의 일관성이 나타날 수 있습니다. 조리법에서는 국물이 "비지" 않도록 피클에 곡물 곡물을 첨가하는 것을 제안합니다.

헤라클레스

오트밀을 곁들인 Rassolnik! 당신은 아마 이 요리를 먹어본 적이 없을 것입니다. 한편, 압연 오트밀은 이 수프를 훨씬 더 맛있고 건강하게 만듭니다. 오트밀을 곁들인 피클 요리법이 가장 빨리 준비됩니다. 오트밀이 이 요리에 전혀 적합하지 않다고 생각하시나요? 진주 보리 외에도 피클용 귀리와 같은 특이한 재료를 사용할 수도 있는지 확인하고 준비하십시오.

참고로!완전 조리용으로 만들어진 플레이크만 섭취해야 합니다. 이 조리법에서는 인스턴트 귀리를 사용할 수 없습니다.

보리 없이도 맛있는 피클을 만드는 세 가지 비법

rassolnik을 맛없게 만들려면 열심히 노력해야 합니다. 요리는 간단하고 모든 재료는 친숙하고 접근하기 쉽습니다. 팬에 특정 순서로 넣으면 향기로운 수프가 저절로 요리됩니다. 그러나 이상적인 결과만을 얻기로 결정했다면 다음 몇 가지 팁을 참고하세요.

1. 살코기

피클소스에는 기름진 국물이 필요하지 않습니다. 오이 소금물은 지방이 지나치게 풍부하지 않고 그 자체로 좋습니다. 피클은 지방이 없는 돼지육을 섭취하는 것이 좋다. 더 쉬운 옵션은 닭다리나 날개에 피클을 요리하는 것입니다. 이 요리의 닭고기는 피클, 시리얼, 야채와 잘 어울리고 요리가 매우 빨리 이루어집니다.

중요한! 냉장고에 내장(콩팥, 닭 곱창)이 있다면 베이스로 활용해보세요. 내장으로 만든 Rassolnik은 고대부터 우리에게 온 풍부한 요리와 동일한 것으로 밝혀졌습니다.

2. 토마토 페이스트

토마토 페이스트를 살짝 뿌리면 이 뜨겁고 풍성한 첫 번째 코스에 강렬한 향이 더해지고 멋진 색상 변화도 더해집니다. 토마토 "신맛"을 곁들인 Rassolnik은 매우 맛있고 맛있습니다. 이 수프에 토마토 페이스트를 추가하기 전에 오이 소금물에 약간 희석해야합니다.

3. 최소한의 향신료

피클 레시피에는 최소한의 향신료가 포함되어 있으며 이는 공정합니다. 추가 첨가물 없이도 요리의 맛이 풍부합니다. 소금물 덕분에 수프는 매콤하고 매콤한 것으로 밝혀졌으며 말린 월계수 잎 1-2 개가 잘 보완됩니다. 소금을 추가할 때 오이 피클이나 토마토 페이스트와 같은 많은 재료에 이미 소금이 포함되어 있어 소금이 액체로 옮겨진다는 점을 기억하세요.

요리법

그래서 우리의 임무는 진주 보리를 추가하지 않고 빠르고 맛있는 피클을 준비하는 것입니다. 조리법은 매우 간단하므로 재료 준비부터 시작하겠습니다. 오이 소금물로 수프를 요리할 때 주요 규칙은 재료의 양과 소금 첨가를 엄격하게 준수하는 것입니다. 레시피를 취향에 맞게 변경하는 것은 금지되어 있지 않지만 최종 결과가 제안된 요리 지침에 따라 처음에 예상했던 것과 다를 수 있다는 사실에 대비하십시오.

요리 시간: ~ 1시간

제공량: 6.

풍부하고 풍미 가득한 닭고기 국물을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

물 2.5리터;

오이 염수 200ml;

닭고기 300-350g;

큰 당근 1개;

양파 1개;

감자 7개;

4-5개 소금에 절인/절인 오이;

오트밀 0.5컵;

베이 잎 2개;

3 큰술. 엘. 식물성 기름(튀김용);

신선한 허브(파슬리, 딜) 10g;

소금 후추.

요리를 시작하자

1. 먼저 육수를 준비합시다. 3리터 냄비에 물 2.5리터를 붓고 닭고기 부위(필레, 닭다리, 가슴살 등)를 넣습니다. 냄비를 불에 올리고 물을 끓여서 닭고기가 끓는 순간부터 30분 동안 삶아줍니다.

2. 닭육수가 끓는 동안 야채를 준비합니다. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

중요한! 이 레시피를 사용할 때는 야채를 다질 때 강판이나 다른 다지기를 사용하지 마세요.

3. 오이 절임이나 절임은 밑부분을 잘라내고 가늘게 채 썬다. 오이는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 당근과 양파를 배치하고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.

5. 당근, 양파에 잘게 썬 오이피클을 넣어주세요. 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 닭고기 국물을 넣고 저으면서 7분간 끓입니다.

6. 끓는 닭육수에 잘게 썬 감자와 월계수잎을 넣고 10분간 끓인다.

7. 부드러워진 오이를 양파, 당근과 함께 냄비에 넣고 국물과 감자를 넣습니다. 5분 동안 요리하세요.

8. 수프에 오트밀 반 컵을 추가합니다. 접시에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 수프에 다진 채소를 추가합니다. 5-7분 동안 요리하세요.

9. 완성된 수프를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 5~7분간 더 끓입니다.

10. 피클이 준비되었습니다! 많이 드세요!

준비된 오트밀 수프는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 준비된 rassolnik은 신선한 향기로운 빵 조각과 함께 뜨겁게 먹어야하며 원하는 경우 두꺼운 사워 크림 한 숟가락을 추가해야합니다. 단 한 시간만 준비하면 이 요리로 배를 채울 수 있습니다. 이 놀랍고도 간단한 레시피는 오랫동안 요리할 시간이 없을 때 생명의 은인이 될 수 있습니다.

접촉 중

안녕하세요, 모두 좋은 하루 되세요!
점심으로 피클 수프를 요리했는데, 전통적인 진주 보리 대신 요리 가방에 파는 오트밀을 수프에 넣었습니다. 피클의 맛이 좋았고 오트밀도 보리보다 장점이 있습니다. 더 빨리 요리됩니다 :)). 따라서 소중한 시간이 충분하지 않다면 오트밀로 피클을 요리할 수 있습니다.

그리고 제가 가장 좋아하는 압력솥은 항상 저를 도와줍니다. 피클용 국물을 끓이기 위해 뼈를 넣었어요.

압력솥이 요리되는 동안 국물에 들어갈 주요 재료를 준비했어요.

튀긴 양파와 당근.

절인 토마토는 껍질을 벗겨 으깨어 프라이팬에 굽습니다. 로스팅은 계속됐다.

육수를 압력솥에서 30분 동안 끓이고, 압력솥을 끓여서 식히는 데 5분을 더했습니다. 완성된 육수는 아직 찌꺼기를 제거하지 않았기 때문에 다른 냄비에 체에 걸러내고 피클을 넣어 익혀주었습니다. 나는 씻은 오트밀과 함께 감자를 끓는 국물에 담갔다. 감자가 거의 익었을 때 프라이팬에 있던 튀김 혼합물을 팬으로 옮기고 감자가 완전히 익을 때까지 요리했습니다. 이때 오트밀도 익었습니다. 이 과정은 약 20분 정도 소요되었습니다. 가스를 끄기 전에 월계수잎과 허브를 넣었어요.

나는 rassolnik을 정말 좋아하지만-아아-클래식 버전에서는 칼로리가 너무 높아 정말 날씬해지고 싶습니다! 따라서 나는 나만의 사순절 피클 요리법을 제공합니다. 저를 믿으십시오. 향과 맛면에서 고전적인 것보다 결코 열등하지 않습니다. 그리고 흑빵과 함께 곁들여 먹으면 살코기 마요네즈를 바르면... 한입에...너무 맛있어요!

감자 한 개를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끓는 물 팬에 넣으십시오.
볶을 야채 준비:
껍질을 포함하여 중간 크기의 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 (원하는 경우 껍질을 벗길 수 있음)를 작은 입방체로 자릅니다.
당근을 갈아주세요.
피망과 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
절인 토마토의 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
모든 야채를 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 끓이기 시작하면서 주걱으로 계속 저어줍니다. 야채가 거의 완전히 익을 때까지 우리는이 절차를 꽤 오랫동안 수행합니다.
양파, 당근, 고추가 준비되자마자 프라이팬에 오트밀(볶은 귀리) 한 숟가락을 넣고 1분간 계속 끓입니다.
이때 감자는 이미 익었으므로 준비된 야채와 귀리를 팬에 넣습니다.
오이 소금물 반 컵, 딜 씨앗 간 것, 월계수 잎, 소금, 야채 큐브(선택 사항, 물론 수프가 더 풍부해집니다)를 추가하고 고르게 요리합니다. 5 분.

완성된 피클은 야채끼리 서로의 향이 배어들도록 1시간 이상 놓아두세요. 드실때 잘게 썰어서 넣어주세요 마늘과 파.

피클 4인분:
돼지고기 펄프 300g;
3 큰술. 귀리;
중간 크기 감자 3개;
당근 1개 조각;
양파 1개;
마늘 3쪽;
소금에 절인 오이 또는 절인 오이 2개;
2 큰술. 토마토 페이스트;
1 큰술. 케이 퍼 더미와 함께;
베이 리프, 첫 번째 코스의 말린 향신료;
딜과 파슬리;
튀김용 식물성 기름;
소금, 설탕 - 맛보기.

나는 신맛이 나고 신맛이 나거나 절인 오이가 들어간 야채 수프 인 rassolniki와 solyanka를 좋아합니다. 나는 특별한 준비를 통해 이 레시피에 접근했습니다. 나는 수프와 샐러드에 케이퍼가 추가된다는 이야기를 백만 번 읽었지만 특별히 피클 수프를 위해 직접 구입했습니다. 나는 콩, 진주 보리, 올리브를 사용하여 다양한 피클을 요리하려고했습니다. 따라서 후자가 어떻게 든 피클의 맛을 바꾸지 않으면 케이 퍼를 사용하면 표현력이 대조되는 신맛이 나는 완전히 새로운 요리입니다! 살면서 한 번쯤은 누구나 케이퍼를 곁들인 피클 요리를 해봐야 할 것 같아요. 가게에서 케이퍼 한 병을 샀을 때 양이 너무 적어서 깜짝 놀랐지만, 이 이국적인 제품이 얼마나 신맛이 나는지 아직도 전혀 몰랐습니다! 샤롯데샐러드와 피클스프 모두 케이퍼를 사용했는데 아직 조금 남아서 그걸로 피클스프를 만들어야겠습니다. 아주 맛있어요.

1. 생고기 한 점을 드세요. 좋아하시는 분은 돼지고기로 요리해 드려요. 고기를 입방체로 자르고 헹구고 찬물로 채우고 팬을 불에 올려 놓습니다. 육수는 고기가 익을 때까지, 끓는 순간부터 최소 40분 동안 끓여야 합니다.

2. 그동안 감자, 양파, 당근, 마늘 등 야채 껍질을 벗기세요.

3. 당근과 양파를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 부어 볶습니다.

4. 그동안 오이를 잘게 자르고 마늘을 다져주세요.

5. 가볍게 볶은 야채에 오이, 마늘, 토마토 페이스트를 추가합니다. 토마토가 완전히 익을 때까지 계속 볶고 설탕을 추가합니다.

6. 완성된 튀김이 건조해지므로 조리가 끝나면 물을 조금 넣고 끓인 후 불을 꺼주세요.

7. 튀김이 준비되는 동안 시간이 지나고 고기가 익었습니다. 이제 감자를 입방체로 자르고 고기 국물에 추가할 수 있습니다.

8. 이제 으깬 귀리를 준비할 시간입니다. 필요한 양을 마른 그릇에 담아 케이퍼 한 스푼과 섞습니다.

9. 파슬리와 딜을 갈아주세요.

10. 감자가 끓으면 약한 불로 5분 정도 끓인 후 으깬 귀리와 케이퍼를 넣고 월계수잎과 마른 향신료를 넣어주세요.

11. 귀리를 볶은 뒤 레드 로스트를 넣어주세요.

12. 볶은 후 바로 채소를 넣어주세요. 케이 퍼가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 잘 섞고 끓여서 토마토 페이스트, 오이, 케이 퍼의 설탕과 산이 국물에 들어갈 때까지 3 분간 요리하고 맛을 낸 다음 피클에 소금을 넣어 맛을내는 것입니다.

13. 케이퍼와 압착 귀리를 곁들인 뜨거운 붉은 피클을 제공합니다. 그러한 요리의 향과 맛은 모두 엄청나게 맛있습니다. 저를 믿으세요. 잊을 수 없습니다!

수년 전, rassolnik은 수프가 아니라 위대한 Gogol이 그의 불멸의 작품에서 언급 한 요리법 인 파이였습니다. 시간이 지남에 따라 이 이름은 수프라는 첫 번째 코스 범주로 이전되었습니다. 피클을 요리하는 방법과 당신의 상상력과 냉장고에 간단한 제품이 있는지 알려줄 것입니다.

다양한 고기, 생선, 버섯 국물로 요리하거나 비울 수 있습니다. 고전적인 형태에서는 쌀이나 보리를 첨가합니다. 그러나 일부 주부들은 훌륭한 기장을 요리합니다.

오늘은 밥을 더해 고기육수에 피클국을 만들어 보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다: