כולנו יודעים היטב על היתרונות של הירוקים לגופנו. אבל לעתים קרובות מאוד אנחנו מתעלמים, מגחכים ועוברים ליד אוצר אמיתי של שימושיות. וזה הכל על סרפד - בית מרקחת טבעי אמיתי.

הסרפד עשיר בכמות עצומה של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ופלבונואידים. הוא הכי אטרקטיבי למטרות קולינריות בחודש מאי, דווקא כשהגוף שלנו מרגיש את המחסור החמור ביותר בוויטמינים. אז למה לא לחדש את האספקה ​​שלנו בעזרת מפעל רגיל. בואו נכין מרק סרפד טעים מאוד ובריא להפליא עם כופתאות, שהמתכון להלן.

מרכיבים של שיקוי טעים ובריא

רכיבים:

• מים - 3 ליטר;
• בשר למרק (עוף, חזיר, בקר) - 600 - 700 גר';
• סרפד - לבקשתך, יותר - 400 גר';
• תפוחי אדמה - 3 - 5 יח';
• גזר - 1 - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• ירקות - לפי הטעם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

לכופתאות:

• ביצה - 1 pc.;
• מים - 5 כפות. כף;
• קמח - 100 גרם.

תהליך בישול

ראשית עלינו להכין את המרק למרק שלנו. בואו ניקח מחבת בנפח הנדרש, נניח שם את הבשר שלנו ונשים אותו על האש. כשמבשלים מרק יש כמה דקויות שחשובות מאוד.

אז, למשל, כדאי מיד להמליח את המים כדי שהבשר ישחרר את כל המיצים שלו והמרק יתברר כעשיר מאוד. מבשלים את המרק על אש נמוכה (אחרי שהוא רותח, מצמצמים למינימום כדי שהרתיחה פשוט תישמר) וכל הזמן מורידים את הקצף כדי שהמרק יהיה צלול ולא עכור.

לאחר שהכנו את המרק הנכון, נוכל להמשיך ישירות למרק עצמו. כדי לעשות זאת, חותכים את תפוחי האדמה המקולפים מראש לקוביות בגודל בינוני ומניחים אותם במרק הרותח שלנו.

אנחנו מוסיפים גם גזר, שאפשר לגרד על פומפיה בינונית או גסה, או לחתוך לקוביות, עיגולים, פרחים - הדמיון שלך.

בזמן שהירקות שלנו מתבשלים, אנחנו צריכים להכין בצק לכופתאות. לוקחים ביצה אחת, מוסיפים לה 5 כפות מים וקמח (כ-100 גרם). הבצק צריך להיות בעל עקביות שמזכירה דייסת סולת.

השלב הבא שלנו יהיה הכנת המרכיב החשוב ביותר - סרפד.

נתחיל מזה שיש לאסוף סרפדים הרחק מהעיר, מכבישים מהירים ומחפצים מזוהמים אחרים.

עבור מרק אתה צריך לקחת רק את יורה העליון. שקודם כל יש לשטוף היטב ולהרתיח במים רותחים 3 דקות - לא יותר. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הסרפדים במסננת, לתת להם להתנקז ביסודיות ורק אחרי כל זה לחתוך אותם.

כאשר הירקות שלנו מבושלים עד חצי מבושלים, מוסיפים בצל מטוגן מראש בשמן צמחי.

לאחר מכן, הוסיפו סרפדים למרק והניחו את הכיסונים. הכופתאות מונחות באמצעות שתי כפיות, מכיוון שהעקביות שלהן אינה דורשת שום שיטה אחרת. יש צורך לנסות לוודא שגודל הכופתאות זהה בערך והצורה מושכת.

נקודה חשובה מאוד - אין להרתיח סרפד יותר מ-10 דקות, אחרת הוא יאבד לא רק את המראה האטרקטיבי שלו, אלא גם את רוב התכונות המועילות שלו.

אז יש לנו מרק סרפד בריא עם כופתאות שהמתכון שלו מאוד פשוט ונגיש לכולם.

בתאבון.

גם המרק הקל ביותר, כמו מרק סרפד, יתברר כמספק באופן מפתיע אם תוסיפו לו כופתאות. עם כופתאות ניתן לחלק לשני שלבים. ראשית, אתה צריך להכין את הכיסונים המושלמים. שנית, שימו לב לשאר מרכיבי המנה, במיוחד לתבלינים. במזרח נהוג לחשוב שתבלינים ועשבי תיבול הם היוצרים את המהות של המנה.

בדרך כלל המנה הזו פופולרית בקרב ילדים צעירים, שתופסים את הכדורים המבושלים מהצלחת בהתלהבות ועניין אמיתי. הייחודיות של המנה הזו היא שהיא אוניברסלית לחלוטין: ראוי להגיש אותה בחגים, אבל היא נעימה מאוד בימי חול, גברים אוכלים מלאים בצלחת אחת, ונשים ממש עם כמה כפיות. אז אתה לא צריך לפחד לאבד את הגזרה הדקה שלך. המתכון להכנת המרק עצמו כולל גם כמה למרק. אגב, יש הרבה מתכונים כאלה. על אחד מהם נדבר במהלך תיאור שיטת הכנת המנה.

במה ראשונה

למתכון זה תצטרכו: סט מרק מוכן (כחמש מאות גרם), בצל גדול (אפשר לקחת שניים קטנים), גזר, שמן חמניות לטיגון, ארבע פקעות, עלי דפנה ארומטיים, פלפל (מתוק). ), עשבי תיבול טריים (למשל, פטרוזיליה או שמיר) ותבלינים לפי שיקול דעתכם. בדרך כלל הם עדיין משתמשים בפלפל ובמלח שולחני. אם אתם מחכים בקוצר רוח למתכון כופתאות המרק עצמו, הוא יגיע בקרוב. אז, שים את פילה העוף המופשר במחבת מלאה במים. מניחים את הבשר לרתיחה על אש נמוכה. כדי שהמרק יהיה נקי ושקוף, כמו דמעה, הסר את הקצף מהמשטח בזמן. ירקות, כלומר בצל וגזר, יש לשטוף במים זורמים ולקצוץ בצורה נוחה לך. בזמן שהירקות החתוכים צולים, עובדים על תפוחי האדמה. מקלפים את הפקעות וחותכים לקוביות בינוניות. עכשיו בדוק את העוף. אם הוא כבר מוכן, מוציאים ולהפך, מניחים את תפוחי האדמה בתבנית. מסירים את כל העצמות מהעוף, אם יש, וזורקים את הפילה הנקי בחזרה למרק. מערבבים את תערובת הטיגון עם שאר המרכיבים במחבת. הניחו למרק להתבשל כרבע שעה. בינתיים מתחילים להכין את הכיסונים.

מתכון כופתאות מרק

מפרידים את החלמון של ביצת עוף אחת מהלבן. יש לטחון את החלמון היטב בחמאה רכה. יוצקים בהדרגה כחצי כוס חלב קר לתערובת זו. מוסיפים את הקמח המנופה ומתחילים לטרוף את הבצק בתנועות קצובות קלות. אפשר להשתמש במטרפה. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות מאוד אלסטי והכי חשוב לא נוזלי. בסוף צריך לערבב את החלבון לתוך הבצק. צריך גם להמליח את הבצק. לא במקרה המתכון הזה לכופתאות מרק פופולרי במיוחד, כי גולת הכותרת שלו היא קלות ההכנה שלו. כל מה שנותר הוא ליצור כדורי בצק מסודרים ולהפיל אותם לתוך המרק הרותח. מערבבים אותו כל הזמן כדי למנוע מהכופתאות שלך להידבק לתחתית או זה לזה. לפני ההגשה בקערות מנות, מפזרים את המרק בשמיר קצוץ.

זה יעורר את הכוח שלך, ימלא אותך בוויטמינים ויגן עליך מפני כולסטרול, והטעם יגרום לך ללקק את השפם! מתכונן במהירות ובקלות

מבשלים מרק ירקות רזה מסרפדים. -

שפכנו מים לסיר (למשל 3 ליטר) והעלינו על האש.

קילפנו 5 תפוחי אדמה וקצצנו אותם דק, כרגיל למרק. לזרוק אותו לסיר.

מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מקלפים את הגזרים בסכין ומגררים אותם.

אנחנו מוציאים את הסרפדים מהשקית שהבאנו מהיער, זורקים אותם על נייר ומניחים תחילה את הענפים הנבחרים מתחת למים קרים כדי לשטוף אותם מהפסולת והאדמה, ואז צורבים אותם במים רותחים. כעת הסרפד נקי ואינו נושך.- אנו קורעים את העלים ואת היורה העדין ביותר של החלק העליון.בוא נחתוך את זה קצת.

עכשיו יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון, מוסיפים פנימה את הבצל, הגזר והסרפד כשהם מתחממים ומאדים כמה דקות. אין צורך להשחים את זה, זה בשביל הטעם.

ובכן, אם אתם מאוד אוהבים בצל וגזר מטוגנים (שאגב, מזיק לבעלי קיבה חולה), אז הוסיפו את הסרפדים למחבת כעבור דקה או שתיים כדי שלא יישרפו.

כל הרוטב שלנו מוכן, מעמיסים אותו למחבת עם תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות עד שמוכן. מרק הסרפד האביבי שלנו, לנטן מוכן. עכשיו מגיע רגע האכילה :-) לפני ההגשה מוסיפים למרק שמנת חמוצה או מיונז רזה. אם אין שמנת חמוצה, אז אין שיפוט, וזה יהיה טעים מאוד ובו בזמן זול ועליז.

אם בא לכם מרק אביבי עשיר עם בשר או חומצה, קראו את הקטגוריה שלנו - תפריט פרחים: מתכונים לבישול סרפד. תשאלו כמה סרפד צריך, אני עונה - חופן טוב של שלושה עלים (שטוף וללא שורשים וגבעולים תחתונים). תראו את המילוי של הסיר, מטגנים כל כך הרבה, זה לא יספיק, הוסיפו יותר ישירות למרק הרותח. אם תשטפו עוד סרפד, זה לא ייעלם, הכינו מרתח מהסרפד שנותר ליופי ולבריאות, קראו - חליטות לשיער. ציוד בקרת אקלים וציוד הכרחי אחר לבעלים טובים יתקבלו בברכה במטבח ובבית, ראו בעצמכם ב-elektrika.ua. היו בריאים, יפים והאכילו את יקיריכם מרקי ירקות טעימים בעשבי תיבול..

מָקוֹר:http://www.foto-flora.ru/load/vkusnjatina/pervye_b...hnoj_sup_s_krapivoj/28-1-0-121

איך להכין מרק סרפד טעים

אין להכחיש את היתרונות של הירוקים על שולחננו. אבל לעתים קרובות מאוד אנחנו עוברים ליד בית מרקחת טבעי אמיתי, וקוראים לזה עשבים שוטים וצמחים חסרי תועלת שרק מלכלכים את הגינה שלנו. בינתיים, הטבע נותן לנו הזדמנות ייחודית לחדש את המחסור בוויטמין באביב בעזרת הצמחים הנפוצים ביותר שאנו רגילים להתייחס אליהם בעשבים שוטים. היום נכין מרק סרפד. מסכים, כשאתה שומע את המילה סרפד, אתה מקבל רק תחושות לא נעימות. עם זאת, היתרונות של סרפד לבריאות האדם הוכחו זה מכבר באמצעות מחקר מדעי. צמח זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. עלי סרפד טריים מכילים את הפלבנואידים הדרושים לנו, המעוררים תיאבון ומשפרים את העיכול ואת חילוף החומרים. זה יהיה חטא לעבור ליד הצמח הזה.

מתכון מרק סרפד קלאסי

בגרסה הקלאסית, מרק סרפד מבושל במרק. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בעצמות עוף או תבשיל חזיר. לאחר שהמרק מוכן, מוסיפים לתוכו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים מראש. יש לקטוף את נצרי הסרפד הרחק מכבישים וממזבלות. עדיף לעשות זאת מחוץ לעיר. לפני השימוש יש לשטוף היטב במים חמימים ולהניח במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן, לשים אותו על מסננת ולתת למים להתנקז לחלוטין. קוצצים דק את הסרפדים ומפילים אותם למרק 10 דקות לפני שהם מוכנים. לא כדאי לבשל סרפדים במרק לאורך זמן. זה יגרום לצבע העלים להיות פחות רווי וכל הויטמינים יאבדו.

חותכים מראש ומטגנים בצל וגזר בחמאה. זרוק לתוך מרק. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים שמיר טרי ופטרוזיליה. מרק טעים מוכן. להכנת מרק סרפד קלאסי תצטרך:

• 400 גרם סרפד;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• מרק עוף או חזיר;
• גזר;
• 1 בצל;
• יֶרֶק.

זכרו כלל פשוט - מרק סרפד זה מוכן למנה אחת. לא ניתן לחמם אותו מחדש. זה מוביל לעובדה שהמנה מאבדת לחלוטין את תכונותיה המועילות והופכת חסרת טעם. ניתן להגיש מרק סרפד עם חצי ביצה מבושלת ושמנת חמוצה. בדרך כלל, מרק סרפד עם ביצה מוגש אם הוא מבושל ללא בשר. איך עושים זאת - המשך לקרוא.

איך לבשל מרק סרפד בלי בשר עם כופתאות

לצמחונים, מרק סרפד ללא בשר הוא מתנה אמיתית. אחרי הכל, המנה הזו מכילה את כל מה שצריך כדי להחזיר את הכוח ולחדש את מאגרי הויטמינים של הגוף. כדי להכין מרק סרפד ללא בשר, בצעו את הפעולות הבאות:

1. 
   תחילה צורבים את הסרפדים במים רותחים למשך 3 דקות, קוצצים אותם לאחר שהמים התנקזו;
2. במים מומלחים, מרתיחים תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות, גזר, קצוץ לברים;
3. לאחר שתפוחי האדמה והגזר מוכנים, הכניסו את הסרפדים הקצוצים למחבת;
4. מטגנים את הבצל בשמן חמניות;
5. מתבלים את המרק בעשבי תיבול ובצל מטוגן.

גרסה זו של מרק סרפד ניתן לבשל עם כופתאות. לשם כך, מכינים את הבצק מראש:

1. מערבבים ביצה אחת ו-5 כפות מים;
2. להוסיף מספיק קמח;
3. ללוש עד שדייסת הסולת הופכת סמיכה;
4. בתום הכנת המרק, השתמשו בכפית טבולה במים כדי לקחת כמות קטנה מתערובת הקמח ולהשליך אותה לתוך המרק.

ברגע שהכופתאות צפות אל פני השטח, המרק מוכן.

אל תשכחו להצטייד בכמות הסרפד שאתם צריכים לחורף להכנת מרקים וסלטים. לשם כך, יורה צעירים של סרפד נשטפים ביסודיות במים ומייבשים במגבות נייר. לאחר מכן ניתן לארוז אותם בשקיות ניילון או במיכלים ולהקפיא.

בואו נכין מרק סרפד קייצי עם כופתאות.

רכיבים

• 1.5 ליטר מרק ירקות או מים
• 300 גרם סרפד צעיר
• 200 גרם תרד קצוץ קפוא
• 1 תפוח אדמה קטן
• 1 בצל גדול
• חמאה מומסת
• פלפל שחור טחון טרי

בשביל הכיסונים

• 2/3 כוס סולת
• ביצה 1 גדולה
• 2 חלמונים
• 3 כפות. כפיות. חמאה
• 1 כף. כף. עם ערימת קמח
• מלח לטעימה.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

שלב 1

לכופתאות ממיסים את החמאה ומצננים. טורפים את הביצה עם החלמונים, המלח והשמן. מערבבים עם קמח וסולת עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מעט מים רותחים ומערבבים היטב - אמור לקבל בצק בינוני-עובי. תן לזה לשבת בזמן שהמרק מתבשל.

שלב 2

קוצצים את הסרפדים, מוציאים את הגבעולים הקשים. קולפים את הבצל ותפוחי האדמה וקוצצים דק מאוד.

שלב 3

ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים את הבצל ותפוחי האדמה, מטגנים 5-7 דקות. מוסיפים סרפדים ותרד, מוסיפים מרק או מים ומביאים לרתיחה. שגרירות, פלפל, לבשל על אש נמוכה, ללא רתיחה, 10 דקות. אם רוצים, טוחנים את המרק באמצעות בלנדר טבילה, או משאירים כפי שהוא.

שלב 4

בעזרת שתי כפיות טבולות במרק חם, זורקים כופתאות קטנות לתוך המרק. מבשלים עד שכל הכופתאות צפות אל פני השטח. מגישים מיד.