כדי לעסוק בפעילות יזמית, כל אדם צריך להיות חכם, החלטי, להיות מסוגל להבין מצבים וגם להשיג את מטרותיו. בנוסף, על היזם להיות בעל מושגים כלכליים ופיננסיים בסיסיים מלכתחילה. הדבר החשוב ביותר הוא הרצון לעבוד ולהתקדם - בשביל זה אתה צריך. פעילות טובה היא מכירת דגים. כדי להקים עסק מסוג זה, נוצר הפרויקט העסקי הנכון. במידת הצורך, כל החומרים על היווצרותו זמינים באינטרנט.

סוגי המוצרים הנמכרים

כמעט בכל חנות ניתן למכור דגים מהסוגים הבאים:

1. דג טרי.
2. קָפוּא.
3. דגים של מלחים שונים.
4. דג מיובש.
5. מוצרי דגים (בשר, סטייק, פילה).

מכירת דגים בסיטונאות

כדי למכור דגים בכמויות גדולות, אתה צריך להיות בעל כישורים ספציפיים ולהיות בעל ההון הנכון. שיטה מצוינת למשוך צרכנים תהיה קיום מבצעים וקביעת הנחות על המוצרים שלהם. מכירה רווחית יותר של דגים מתבצעת במרכזים אזוריים, מאז ב ערים גדולותיש תחרות עזה. ראשית, עליך לברר כמה ארגונים בעיר שלך מתמחים במכירת מוצרי דגים. לאחר מכן, מושווים אוכלוסיית העיר להיקף המוצרים הנמכרים ומסקנות לגבי הצורך בביצוע עסק זה.

הצלחתו של כל עסק טמונה באיכות המוצרים ובהגינות היזם. עם גיבוש נכון של פעילות יזמית, ניתן להגיע בקלות לתוצאות טובות, לקוחות קבועים והכנסה מקסימלית.

שיטות קטיף ומכירת הרינג

הרינג נחשב לדג הפופולרי ביותר בקרב האוכלוסייה. מסיבה זו מכירת הרינג היא עסק רווחי למדי, והיא זו שנקטפת כל הזמן למכירה. הדרך הקלה ביותר תהיה למצוא ספק של חומרי גלם. כל הטווח של הרינג גדול מאוד, הרינג מהים השחור נכרה במהירות, כמו גם האוקיינוס ​​השקט, הכספי, הדנובה והגב השחור. בהתאם להעדפות הצרכן, נבחר דגים שומניים או רזים, יש גם בשר דגים רך ודחוס יותר. חשוב להכיר את העדפות הצרכן על מנת לבחור את סוג המוצר הנכון למכירה על מנת למקסם את ההכנסה.

זה יהיה הרבה יותר קל לפתוח סוג זה של עסק אם יזם מתחיל נתקל בעבר ברכש או מכירה של סוג זה של מוצר. חשוב גם לאכול דגים בעצמך. המלחת דגים תדרוש מיומנויות וידע ספציפיים בתהליך. ישנם כמה עקרונות וכללים בסיסיים לקציר דגים. דג מלוח עם בשר רך אינו דורש השרייה נוספת. דג כזה נחתך בקלות. דגים גדולים מלוחים מושרים לאחר הפילו, וקטנים לפני החיתוך.

כללים להשריית הרינג

ביחס של 1: 1, מים וחלב נלקחים, פילה דג נשפך עם הרכב זה. תהליך ההשריה נמשך בין 12 ל-20 שעות, עם החלפה תקופתית של מים. הרינג כבוש ומתובל אינו מצריך השרייה.

תנאים ועקרונות למכירת דגים, ציוד מיוחד

הנחיות סניטריות לחברות המתמחות במכירת מוצרי מזון (SanPiN 5781-91) מסדירות את התנאים והעקרונות הבסיסיים של המכירה. כל רשימת ההוראות יכולה להיות די גדולה, כך שניתן למצוא אותה באינטרנט. ועכשיו נשקול רק את הנקודות הבסיסיות ביותר. תנאים אלו כוללים גם את כל רשימת הציוד למכירת מוצרי דגים (מקררים ומקפיאים, אקווריומים וכו').

תכנון והתקנה של מפעלים, הסטנדרטים הסניטריים שלהם

1. אסור לקיים חנויות מכולת בשטחי מגורים בקומות התחתונות וכן מגה ערים ששטחן עולה על 1,000 מ"ר. מ' (SNiP 2.08.01-89 "בנייני מגורים").
2. הכנת מוצרי מזון למכירה דורשת מבנים וציוד מותאמים במיוחד. זה מצריך חדרים נפרדים לחיתוך, לקציר מוצרים וכו'.

יש צורך להכין ולאחסן מוצרים למכירה בחצרים הקרובים ככל האפשר למקומות הטעינה והמכירה. בנוסף, המקומות האלה לא צריכים לעבור.

1. חברות המוכרות מוצרי דגים מחויבות בציוד טכנולוגי והקפאה בהתאם לסוג החברה, למסיביות שלה, וכן נדרשות לעמוד בתקני התפקוד של הציוד של חברות מסחר סטנדרטיות במכולת.
2. מוצרים שמתקלקלים מהר חייבים להיות מאוחסנים במחלקות מותאמות במיוחד. לשם כך מותקנים ויטרינות צוננים, מקפיאים ודלפקים.
3. מלאי לחיתוך בשר נבחר מעץ, מסיבי, עם משטח חלקשאין בו סדקים.
4. כל סוג של מוצר דורש ציוד נפרד לחיתוך. הוא מסומן ומאוחסן במקומות מיוחדים ובמחלקות המיועדות לכך.

קבלת סחורה ואחסון. תקנים סניטריים

1. חל איסור לקבל ולאחסן במחסנים ובבסיסים דגים מצוננים, מוצרים מעושנים, קולינריים וכן מוצרי דגים מוגמרים למחצה. מוצרים כאלה צריכים להתחיל מיד למכירה, ללא אפשרות אחסון.
2. דג טרי מאוחסן בקופסאות שבהן הוא מועבר (טמפרטורה לא גבוהה מ-2 מעלות צלזיוס). מוצרים כאלה מאוחסנים לא יותר מיומיים. קופסאות דגים קפואות נערמות. על פי דרישות התיעוד הרגולטורי, מסילות מונחות בין שורות מיכלי האריזה.

דגים חיים מונחים באקווריומים, בקיץ הם מאוחסנים במשך 24 שעות, בחורף - במשך יומיים. הטמפרטורה באקווריום לא צריכה להיות גבוהה מ-10 מעלות צלזיוס.

מימוש מוצרי מזון. תקנים סניטריים

1. מכירת מוצרי גלם בסיטונאות וקמעונאות (מוצרי דגים ובשר, ביצים, ירקות ועוד), וכן מוצרים מוגמרים למחצה, מתבצעת בנפרד ממכירת מוצרים שכבר מוכנים לשימוש במזון. בנוסף, מוצרים אלו מוכנים בנפרד למכירה, נשקלים וארוזים. כל זה נעשה במחלקות שונות.

תקנים סניטריים להובלת מוצרים

1. הובלת מוצרים חייבת להתבצע באמצעות כלי רכב מאובזרים ייעודיים במיוחד. חל איסור להשתמש בכלי רכב שהובילו בעבר חומרי הדברה, דלק, מוצרי נפט וכן חומרים רעילים וריחניים.

סימונים מתאימים קבועים בהובלה, כמו גם מותקן ציוד וציוד מיוחד.

1. דגים חיים, המועברים למכירה לחנויות קמעונאיות, מוכנסים ממאגרים לתוך כלי רכב מיוחדים המצוידים במיכלים. על המיכלים להיות מבודדים תרמית ובעלי קיבולת מיוחדת לקרח, שהיא 100 ק"ג. צריך להיות גם ציוד שמרווה את המים באוויר איפה שהדג נמצא. המים במיכל לא יעלו על הטמפרטורה של: תקופת החורף- 1-2 מעלות צלזיוס, בסתיו ובאביב - 5-6 מעלות צלזיוס, ובקיץ - 12-14 מעלות צלזיוס.

ראיון עם מייסד חברת Tsarskaya Ryba German Smirnov

מכירה ועיבוד של דגים הם עסק מורכב עם הפסדים תכופים. לפני פתיחת עסק משלך, כדאי לחשב את כל גורמי הסיכון ולגבש תוכנית עסקית מפורטת. קשה ביותר להתחרות בחברות גדולות, הדרך החוצה היא לבלוט מהרקע שלהן או למשוך קונים במחיר נמוך.

 

חברת Tsarskaya Ryba פועלת באופן פעיל כבר יותר משמונה שנים. במהלך תקופה זו, המוצרים ביססו את עצמם היטב בגזרת הפרימיום ומצאו לקוחות קבועים. נפגשנו עם הבעלים של החברה גרמן סמירנוב ודיברנו איתו על עשיית עסקים.

עיקרי הראיון

• סוג פעילות:סחר ועיבוד של מוצרי דגים
• מיקום העסק:רוסיה, בריאנסק
• עיסוק לפני פתיחת עסק:מנהל מכירות
• תאריך תחילת העסק: 2008
• צורה ארגונית ומשפטית של עשיית עסקים:יזם יחיד
• סכום ההשקעה הראשונית: 5 מיליון רובל (כדי להתחיל בייצור)
• מקור ההון הראשוני:חסכונות משלו
• תקופת החזר של השקעות:שנתיים
• נוסחת הצלחה:למד בקפידה את הענף, את המתחרים שלך, זהה קונים, ספקים ושוק פוטנציאליים.

היי הרמן. ספר לי, מתי ולמה החלטת להיות איש עסקים?

בילדותי עברה משפחתי לבריאנסק מקזחסטן. מטבע הדברים, עלתה מיד שאלת מציאת העבודה. אבי קיבל עבודה בחברה גדולה בענף הבנייה, ולאחר זמן מה החל להתפתח עניינים אישייםודי בהצלחה. כמובן שרכשתי מאבי ניסיון ואופי מסויים, כי הדוגמה של ההורים היא הכי מעידה על ילד. בכלל, במשפחה שלי כולם עוסקים בעסקים, וכולם בחרו תחום שונהפעילויות.

בגיל 18 התחלתי לעבוד בחברת הבנייה של אבי, אבל לא אהבתי את הפעילות הזו. ובכל זאת, כל אדם צריך לבחור כיוון תוך התחשבות בתחומי העניין והכישרונות שלו, יותר מכל אהבתי למכור. לכן, בתחילה קיבלתי עבודה כמנהלת מכירות בחברה גדולה. שם הספקתי חוויה טובה, עבר הכשרות רבות ועד מהרה נכנס לתפקיד ראש מחלקת המכירות. בהיותי בקי במכירות, הייתי חלש בניהול, אבל הודות ללימוד ספרות מתמחה, מילאתי ​​את החסר הזה. ואז הגיע הרגע שבו החלטתי להשקיע את הכסף שהרווחתי וללכת לעסקים.

בהתחלה, הייתי צריך לעבוד במצב ריבוי משימות, כולם יזמים שלב ראשוני- רואי חשבון, מעמיסים, מנהלים ומובילים התגלגלו לאחד. כמובן, כאן הרבה תלוי באתר, ככל שהוא גדול יותר, כך יותר משימות. עכשיו אני מתכוון לאנשי עסקים שלא משתמשים בכספי אשראי, כמונו. אולי בגלל זה, קצב הצמיחה של החברה לא היה כל כך גבוה, אבל לא לקחנו הלוואות, אלא השקענו בהדרגה את הכספים שהרווחנו בפיתוח.

במשך כמה שנים סחרתי רק בקוויאר אדום, ואז הנישה הזו הייתה כמעט חופשית בבריאנסק, והצלחתי להפוך למנהיג. בחירה נכונההתעשייה השפיעה על המשך התפתחותי, ואז החלטנו לעסוק גם בייצור דגים. פעילות החברה אינה מוגבלת לכך, אנו עוסקים גם במכירה חוזרת - יש לנו חוזים לאספקת עוף, חזיר, בקר, כלומר, אנחנו נציגי מפעלים. אבל זה משני, כיוון הפרופיל הוא דגים.

מה הניע אותך להיות יזם - עצמאות כלכלית או משהו אחר?

קודם כל רציתי יותר חופש, לא רציתי למלא את גחמותיו והוראותיו של מישהו, באתי לעבודה בשעה שמונה ותמיד חשתי סלידה קלה לבוסים. רציתי להיות הבוס בעצמי, והחלום שלי מילדותי הוא ליצור תאגיד גדול.

באיזה דגים אתה סוחר?

דגים הם בעיקר מינים ביולוגיים - הרינג, מקרל, אנשובי, לול, פורל, סלמון ועוד ועוד. אנו מציעים כמעט את כל מגוון הדגים הפופולריים המבוקשים בקרב הקונה ההמוני. אנחנו לא סוחרים בזנים נדירים ופחות מוכרים, אנחנו מתמקדים במה שאנשים אוהבים. לדוגמא, אומול מעושן נמצא לפעמים בחנויות, אך מדובר בכמויות דלות מאוד. יש עלות מסוימת של המוצר, אשר נקבעת לא רק על ידי עלות חומרי הגלם, אלא גם על ידי טכנולוגיית הייצור, נדרש תיעוד, הכרחי מפרטים, הסמכה, אתה צריך לפתח תוויות, שבגללן עלות המוצר עולה. אבל העיקר הוא ביקוש, ואם אין, אז אין טעם לייצר מוצר.

החברה שלך היא עסק במשרה חלקית, כלומר אתה קונה דגים ומעבד אותם. היכן רוכשים מוצרים?

רוב המוצרים מסופקים ממורמנסק, גם גרינלנד, איי פארו, קלינינגרד, סלמון ופורל נרכשים בקרליה.

איפה אתה מפיץ את המוצרים שלך?

יש לנו מפיצים במוסקבה, קלוגה, טולה, אוראל, סמולנסק וז'לזנוגורסק. בבריאנסק הדגים שלנו מיוצגים במידה פחותה, שכן אנחנו לא יכולים להתחרות במפעלים גדולים מבחינת נפח. אנחנו יותר בעד איכות, אז הרשתות מיוצגות בצורה מינימלית.

כמה זמן לקח לעסק לשלם עבור עצמו?

כעבור שנתיים בערך.

לפני כמה שנים פתחת חנות משלך לעיבוד דגים. מה הייתה הסיבה להחלטה זו?

במשך כשש שנים עסקנו רק במכירת קוויאר אדום, אך בהדרגה הגענו למסקנה שיש צורך להרחיב ולהגדיל כמויות. וברגע שהופיעו כספים בחינם, הם החליטו לפתוח סדנה קטנה.

יתרונות ייצור עצמיברור - זה האישי שלך סִימָן מִסחָרִי, אנו יכולים לשלוט באיכות ובמאפייני המוצר.

איך אתה בולט על פני המתחרים שלך?

כעת השקנו פרויקט שיווק רשתי (http://king-fish.org) כאשר המכירות מתבצעות באמצעות קטלוג דגים. יש לנו יועצים שמציעים לאנשים מוצרים מהקטלוג, ולאחר מכן ההזמנה מועברת לכתובת הנדרשת. המוצרים בקטלוג מוצגים באותו מחיר כמו בחנויות, המשלוח חינם. מטבע הדברים, יועצים מקבלים אחוז מהמכירות.

ההזמנה המינימלית מהקטלוג מתחילה מ-500 רובל, אתה יכול גם להיות לקוח של המועדון שלנו ולקבל הנחה של 20%. כמובן, מכירת דגים לפי קטלוג אינה רווחית כמו, למשל, קוסמטיקה, אתה צריך להשקיע כספים נוספים עבור משלוח ולהבטיח את בטיחות הדגים.

הרעיון הזה עלה בדעתי לפני ראש השנה, הרבה אנשים פנו אלי בבקשה למכור קוויאר וסלמון איכותיים, מאחר ומוצרי חנות לא התאימו להם. חנויות לרוב לא מעוניינות באיכות, הן רוצות מחיר נמוך. ואנו מציעים לקבל מוצרים טריים מייצור במחיר שוק. ובכל יום פרויקט השיווק הרשתי המבטיח שלנו צובר תאוצה.

המוצרים שלך אינם זמינים בכל החנויות. למה זה קשור?

כעת חנויות הרשת פופולריות, שכדי למשוך קונה, עליהן לשים תג מחיר אטרקטיבי. אבל לכל מוצר יש עלות מסוימת, ולעתים קרובות הפחתת מחיר אינה אפשרית מבלי לוותר על האיכות. למשל, אנחנו מייצרים קוויאר רק בגזרת הפרימיום, כי אחרי מחקר ארוך של הפסיכולוגיה של המכירות, הגעתי למסקנה שלמכור קוויאר זול פשוט לא הגיוני. אדם קונה קוויאר לחג, אירוע משמעותי כלשהו, ​​והוא רוצה להתענג וליהנות מהטעם האמיתי, ולא לקבל מוצר מפוקפק באיכות לא ברורה.

מהם היתרונות והחסרונות של תעשיית הדיג?

דגים זה מוצר פופולרי, כולם אוכלים אותו, מה שאומר שתמיד יהיה ביקוש.

החיסרון הוא חומרי גלם, שכן דגים הם מצרך מתכלה. בנוסף לאחסון לא נכון, דגים מושפעים לרוב מקלנוס - פלנקטון קטן שאוכל את פגר הדג והופך אותו לרך. סרטן זה בטוח לבני אדם, אך לאחר התבוסה, המוצרים מתדרדרים באיכותם ואינם מתאימים לשימוש. לכן העיקר חומרי גלם איכותיים וחומרי גלם טובים עולים הרבה כסף.

האם יש עונתיות בענף הדיג?

כן, בקיץ המכירות של דגים מלוחים ומעושנים מצטמצמים מאוד, אבל הם מצליחים היטב דג מיובש. עונת החוץ נמשכת ממאי עד אוגוסט.

באילו מכשולים נתקלת בעת פתיחת עסק?

יש מספיק מלכודות. בהדרגה, המחסור בכוח אדם יקר ערך התחיל להיות מורגש בבירור, אתה קצת מסביר לעובדים איך לעשות את המשימה, אבל הם עושים את זה בדרכם שלהם. מספר קטן ביותר של אנשים יכול לעשות בדיוק כמו שיזם רוצה את זה, שכן בעלי שכראל תתעמק במחשבות וברעיונות של אנשים אחרים. לכן, חשוב לזהות בבירור את הבעיה וכיצד לפתור אותה.

כמובן שכעת סל הצרכנים של הקונה הממוצע השתנה מעט בדגש על מוצרים זולים יותר. בשוק המקומי יש כיום ירידה בכל המגזרים, רק החברות שעובדות בייצוא טובות. אם מדברים על דגים יקרים - סלמון ופורל, אז הנפחים ירדו בכ-50 אחוז, למשל, לפני שאנשים כללו באופן קבוע פורל או סלמון בתפריט היומיומי שלהם, עכשיו רבים מחליפים אותו בסלמון ורוד. הלקוחות לא מצמצמים את נפח הסלסילות שלהם, אלא פשוט מחליפים אותם במוצרים אחרים מאותו קו. בכלכלה משתנה, משתלם לייצר מוצרים זולים יותר. חשוב להיות מסוגל להתאים את האינטרסים של הקונה.

לדוגמה, מקרל מעושן תמיד מבוקש, ובדרך כלל הוא נמכר ללא ראש. ניסינו למכור אותו עם הראש, אבל זה היה זול ב-30-40%, והוא התחיל להתפזר הרבה יותר מהר, למרות שזה רק טריק ורגע פסיכולוגי, כי בבית ממילא כורתים את הראש של המקרל, וה הרושם שהדג הזה זול יותר יישאר.

כל הקונים מחולקים לשלוש קטגוריות. הראשון כולל אנשים שמגיעים לחנות ואומרים, תן לי את האיכות הטובה ביותר, המחיר לא חשוב. השני לבחור מוצר איכותי, אבל במחיר סביר. והשלישי מעוניין במוצר הזול ביותר, האיכות במקום האחרון. לפי הסטטיסטיקה, הקבוצה הראשונה היא 20% מכלל האוכלוסייה, וקבוצות 2 ו-3 - 40% כל אחת.

האם יש סיכוי ליזם מתחיל לבנות עסק מצליחעכשיו, במצב כלכלי קשה?

הרבה תלוי במותג ובפלח המחיר. כמובן שעדיף להיכנס לשוק עם מחירים נמוכים. זה מספיק להציע סחורה 10-20% מתחת לעלות הממוצעת, ואתה תתפוס נישה מסוימת, אבל עלות הסחורה במקרה זה תהיה נמוכה יותר. השאלה היחידה היא, האם אסטרטגיה כזו תועיל ליזם מתחיל?

האם כולם יוכלו לעשות עסקים או שזה דורש כישורים מסוימים?

אני חושב שלא כולם, זה דורש השקפת עולם מסוימת, סביבה וניסיון נכונים. חשוב גם לחשב הכל נכון, במיוחד עכשיו, בתנאים של כלכלה שונה, כל פרט חשוב.

חברים, שלום.

היום הוא יום דגים בבלוג של עושי הכסף, נשקול את כל היתרונות והחסרונות של פתיחת חנות דגים.

סוג זה של מוצר זוכה להערכה חיובית על ידי יזמים רבים, ואני אפילו יודע שאלו שכבר יש להם חנות קמעונאית אחת או יותר עם מבחר שאינו מזון, חושבים איך לפתוח חנות דגים.

1. יתרונות שאין עוררין בעסקי הדגים

דגים הם מוצר שימושי ובמחיר סביר. בשל מגוון הזנים, זה סביר עבור נציגי הפלחים העשירים מאוד של האוכלוסייה, ומעמד הביניים, ואדם בעל הכנסה נמוכה יכול לפנק את עצמו עם הרינג.

אני מציע לשקול את כל היתרונות בתורם:

• מגוון ובמחיר סביר של המוצר;
• ביקוש לסחורה - דגים מוצר שימושי, עבור אחוז מסוים מהצרכנים הוא מהווה תחליף מלא לבשר;
• עסקי הדגים אינם דורשים השקעות גדולות ומאופיין בהחזר מהיר;
• סחר בדגים הוא הכנסה יציבה וגבוהה.

אם כל זה מעורר בך השראה, ואתה כבר מוכן לקבל את כל המידע על איך לפתוח חנות דגים, אז עכשיו אנסה לספר לך על זה בפירוט רב ככל האפשר.

2. חוסר בעסקי דיג

היום החלטתי לא לצייר טבלאות. חיסרון אחד מול ארבעה יתרונות - הכל כבר נראה במבט חטוף. לכן, קבל את המילה שלי על זה.

החיסרון העיקרי של סחר הדגים הוא התחרות העצומה. אמנם, מצד שני, איך יכול מוכר של זני עילית של דגים להתחרות במוכר של קרפיונים צולבים טריים טריים?

בשאיפה לכבוש נישת דגים במסחר, מצא את עצמך גם "נישה תחתונה" רווחית. זה יקטין את התחרות, ודגי מים מתוקים חיים מבוקשים אפילו יותר מאשר דג אדמוני צונן. אבל זה כך - חומר למחשבה.

3. איך פותחים חנות דגים, תוכנית עסקית

מסמך היסוד המבטיח את הצלחת המיזם ואשר אמור להופיע בפני המיזם עצמו הוא כתוב היטב . אבל איך פותחים חנות דגים, עם מושג די מעורפל כמה להשקיע, אילו פריטי הוצאות לסגור בהתחלה וכמה אתה מתכנן לקבל כתוצאה מכך?

רשמו כל נקודה בתוכנית בצורה ברורה כדי שתהיה מובנת לגורם חיצוני (פתאום צריך משקיע), ואתם בעצמכם לא מטעים.

הקדש סעיף לסיכונים האפשריים בעסקי הדיג, והעיקריים שבהם:

• שינוי בדרישות סניטריות לשקע;
• עלייה במחיר הרכישה;
• ירידה עונתית במכירות;
• נזק לחלק מהטובין עקב הפרת תנאי האחסון;
• משבר כלכלי במדינה;
• הופעת המתחרים בסמיכות הגיאוגרפית המקסימלית (באזור אחד, למשל).

4. הכל על החדר: מיקום, אזור, פנים

באופן מסורתי רמה גבוהההמכירות מושגות בחנויות קמעונאיות הממוקמות באזורי שוק וליד תחנות תחבורה ציבורית. לא פחות מוצלח יכול להיות עסק דיג באזורי מגורים גדולים, שבהם אנשים לא רגילים ללכת רחוק בשביל אוכל.

השטח הכולל של החנות (עם מחסן) צריך להיות לפחות 35-45 מ"ר, כבעלים, דאגו לקומת מסחר מרווחת ולראות המוצר בחלונות.

פנים מעודן לחנות דגים הוא חסר תועלת; בקטע זה, עמידה בתנאי האחסון חשובה הרבה יותר. אבל אם אתה רוצה להיות מקורי, צבע את הקירות פנימה טורקיזולקשט את האולם בכמה דגי נייר כסף "זהובים". זה לא יהיה משעמם.

5. ציוד

חנות הדגים טובה גם כי היא לא דורשת הרבה ציוד. כל מה שאתה צריך ניתן לספור על האצבעות:

• דלפק סחר (לשחרור סחורות);
• איזון אלקטרוני;
• 1-2 ויטרינות בקירור;
• מקרר בטמפרטורה בינונית;
• חזה מקפיא;
• מתלים למוצרים נלווים;
• מזגן.

6. לוח זמנים לעבודה

חנויות דגים אינן מסוג האאוטלטים שאנשים הולכים אליהם מוקדם בבוקר: פנסיונרים ועקרות בית הולכים לקניות קרוב יותר לארוחת הערב, קונים עובדים עושים קניות בדרך הביתה.

לפיכך, סביר יהיה להתחיל את יום העבודה לא לפני השעה 10 בבוקר ולסיים בשעה 20.00.

סוף שבוע - לפי שיקול דעתכם, בהתאם לכמות המוכרים.

7. ספקים ומבחר

אם לפניכם משימה, כמו דגים מאפס, והתוכנית העסקית כמעט מוכנה, הקפידו לכלול בה רשימת מדור מדור.

כלומר - קודם כל קבע את הטווח, ואז חפש ספק.

למד את החוויה של מתחרים שיבוטים באמצעות תצפית פסיבית: פשוט תראה איזה דגים כדאי לקנות בחנויות אחרות. אבל אל תתלה ב-3-5 עמדות, צריך להיות לפחות תריסר מהם:

• דגים חיים (בתוספת סרטנים);
• דג מעושן;
• דג מלוח מעט מזנים אדומים;
• פירות ים;
• דגים צוננים;
• דג קפוא;
• דגים משומרים;
• דגים מיובשים ומיובשים;
• קַוויָאר.

כמו כן, אין להשתמש בשירותיו של ספק אחד בלבד, רבים מהם עובדים בצורה מאוד מיוחדת ויכולים להציע רק שניים או שלושה פריטי סחורה. בבחירת ספק, יש להנחות את הגורמים הבאים:

• אמינות ומצפוניות (סחורה איכותית חייבת להימסר לחנות בזמן);
• אפשרות משלוח מוצרים לחנות;
• מיקום קרוב גיאוגרפית.

הנקודה האחרונה רלוונטית במיוחד במסחר בדגים חיים. הסחורה צריכה לא רק להגיע בצורה חיה לחנות, אלא גם ליפול לידיו של הקונה. אידיאלי אם יש חוות דגים או בריכות פרטיות בקרבת מקום.

8. כמה עולה לפתוח חנות דגים מאפס

בוא נספור:

• השכרת חדרים (לחודש) - 35-45 אלף רובל;
• ציוד (רכישה והתקנה) - 200 אלף רובל;
• מלאי סחורות - 100 אלף רובל;
• שכר לעובדים - 60-80 אלף רובל;
• פרסום - 50 אלף רובל;
• הוצאות בלתי צפויות - 20 אלף רובל.

סך הכל: 495 אלף רובל תהיה ההשקעה הראשונית.

בעוד חודש זה יהיה בערך 250-300 אלף.

8.1. סיום תקופת ההחזר

חנות באזור עמוס עשויה בהחלט למכור עד 200 ק"ג של מוצרים ליום.

ברוסיה דגים הם מוצר פופולרי ומבוקש. אנשים משתמשים בו גם בתפריטים ביתיים וגם במסעדות, ויוצרים ממנו אוכל טעים v חיי היום - יוםולהמציא מתכונים מיוחדים לחגים. כמובן שאם תנסח את ההוראות הנכונות שלב אחר שלב, תחשב את כל הסיכונים והרווח הצפוי, תוכל להרוויח כסף טוב בפתיחת חנות דגים.

העיקר הוא לגבש רעיון נכון לעצמך ולגבש תוכנית עסקית ברורה ומוכשרת, ואז אתה יכול לעסוק בבטחה במכירת דגים כעסק. צרכנים מודרניים די "מפונקים" משפע הסחורות על המדפים, אבל עדיין מעדיפים כמה סוגים של מוצרי דגים.

האפשרויות הבאות נחשבות לנמכרות ביותר בקרב הרוסים:

• דגים חיים;
• סטייקים, פילטים;
• דג קפוא;
• מלוח;
• מְעוּשָׁן;
• מיובש.

בצורה זו קונים סחורות כמעט כל יום, מה שמביא הנאה לקונים ורווח כספי למוכר. יתר על כן, לכל סוג של מוצר יש קונה משלו, כי כמעט כולם אוהבים דגים טעימים. ועם מגוון הסחורות, גם מספר הצרכנים יגדל.

חלקם יכולים להרשות לעצמם דגים קפואים, אחרים מעדיפים סטייק סלמון או מוסר ים אציל. ככל שיותר סחורות שונות על הדלפק, כך מעגל הקונים רחב יותר ובהתאם, יותר מכירות.

איפה משיגים הון התחלתי?

כדי למכור מוצרים כאלה, כדאי להבין איך פותחים חנות דגים מאפס. כי כדי ליישם את הרעיון הזה, לפחות, חייבת להיות נקודת מכירה קבועה, וזה דורש הון התחלתי. מאיפה להשיג את הכסף לארגן עסק כזה עכשיו ולשקול.

ישנן מספר אפשרויות היכן להשיג מימון. בואו נדון בכמה מהם.

1. הלוואה בנקאית.

זהו אחד המינים הראשונים שעשויים לעלות על הדעת. אבל, הלוואה כזו תמיד טומנת בחובה חסרונות מסוימים - ריביות גבוהות, סיכונים של פירעון לא מוצלח ועיכוב. כל זה, עם חוסר יציבות, יכול להוביל לתבוסה מוחלטת ולפשיטת רגל. בנוסף, בנקים לא מרבים להסכים להנפיק הלוואות לפרויקטים שבהם הם לא רואים סיכויים.

1. עזרה מהמדינה.

הרשמה לאבטלה במרכז התעסוקה תוך מתן פנקס עבודה ומידע על שכר 6 החודשים האחרונים. זו אחת הדרכים האמיתיות ביותר להשיג כסף גם לעסקי הדגים.

1. משקיעים.

אתה יכול גם לנסות למשוך משקיעים שיסכימו להיות נותני חסות לפרויקט שלך. המטרה שלהם כאן תהיה להגדיל את ההון שלהם. אבל, בשביל זה אתה צריך להיות מסוגל להוכיח את הסיכויים של העסק העתידי שלך, לפרוס את מהות הרעיון, אפשרויות להשגת היעדים ותקופות החזר.

תשומת הלב!לפני ללוות כסף לעסק, הקפד לחשב את כל הסיכונים האפשריים והסיכויים המתוכננים.

היבטים משפטיים של פתיחת עסק דגים

לאחר עריכת התוכנית העסקית ומציאת כספים, ניתן להמשיך לצד המשפטי של הנושא.

לפתיחת עסק יש להביא את רשימת המסמכים הדרושה לשירות המס, כגון:

• מסמך המאשר שהמקום עומד בכל הדרישות של ה-SES;
• תיאום עם Rospotrebnadzor;
• אישור למכור דגים באזור מסוים זה;
• אישור בקרה סניטרית;
• ציות לכל תקנות האש;
• הסכם עם מיזם מייצא פסולת;
• רישומי צוות החנות.

כשאתם בוחרים חברה או ארגון יחיד, זכרו שעבור יזם בודד, תשלום המיסים יהיה זול יותר, בהתאם להיקף העסק.

לעתים קרובות, יזמים קטנים הפותחים עסק דגים עשויים להתמודד עם מכשולים אדמיניסטרטיביים רבים, אך עם גישה אחראית, ניתן להתגבר עליהם. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שדגים הם מוצר מזון שאם לא מקפידים על כללי האחסון, עלול להידרדר במהירות ולהפוך לבלתי ראוי למכירה.

חָשׁוּב!ללא תקלה, על ספק המוצרים להיות בעל תעודת איכות או ספר מוטרינר.

מקום להשכרה

בחירת מיקום לפתיחת חנות דגים דורשת תשומת לב מיוחדת, מכיוון שהיא יכולה להשפיע לחלוטין על הרווח או ההפסד של המיזם. קודם כל, כדאי להעריך את התחרות - אסור לפתוח אותה במקום שבו אותו מוצר כבר נמכר בקרבת מקום.

במיוחד אם יש חנות דגים מתמחה בסביבה עם מבחר ענק ומבחר גדול של מוצרים טריים. יש צורך לבצע סחר באזורים צפופים, למשל, כמו המגזר הפרטי או ליד שווקים.

שטח החנות יהיה תלוי בכמות הסחורה הנמכרת. יזמים מנוסים בעסק הזה ממליצים לא לקנות מבחר ענק בבת אחת, אלא להסכים עם הספקים להביא מוצרים לעתים קרובות יותר, ובכך להיות בטוחים בטריות שלו. השטח המינימלי חייב להיות 50 מ"ר. בשטח זה תוכלו להציב ויטרינות עם מוצרים, מקררים ומקפיאים, ולהשאיר מקום לתנועה חופשית של לקוחות.

צִיוּד

ציוד איכותי לחנות דגים יבטיח אחסון נכון של מוצרים.

ישנם סטנדרטים מסוימים לאחסון סחורות כאלה, ואם הם מתקיימים, לחנות לא יהיו בעיות.

1. דגים חייםדורש אקווריומים גדולים, בוחנים בהם הקונה יכול לבחור את המוצר הנכון.
2. מוצרים קפואים מאוחסנים במקפיאים מקצועיים השומרים על טמפרטורה מיוחדת.
3. בשר של סלמון, סלמון ומוצרים טריים דומים אחרים צריך להימכר על משטחי נירוסטה מיוחדים, מקוררים עם מספר רב של חתיכות קרח.
4. מוצרים מיובשים ומעושנים יש לאחסן תלויים על ווים מיוחדים.

בכפוף לכללי האחסון והמכירה, החנות תהיה פופולרית מבלי לעבור על החוק ולמשוך לקוחות נוספים, תוך מזעור כמות הסחורה החסרה. ומסחר בדגים יביא רווח והנאה.

חנויות מסוימות נוטות למכור את המוצרים שלהן על ידי המלחה ועישון שלהם בשטחן. לפני שמחליטים לעשות צעד כזה, כדאי להבין האם משתלם לעשן דגים למכירה? שלב זה מחייב חדר נפרד, ציוד מיוחד לעישון, היתריםעבור סוג כזה של פעילות ועל האפשרות לספק סחורה כזו. כך, מסתבר שעישון יועיל רק בייצור בקנה מידה גדול.

גיוס

לעבודה מתואמת כדאי לשכור לפחות שני מוכרים שיוכלו להחליף זה את זה. עובדים אלה חייבים לנווט בבירור במדיניות התמחור, להבין את המגוון ולהיות בעלי מידע על זמינות הסחורה והספקים שלהן.

היה ידידותי ומנומס עם לקוחות, ניגש לעבודה בצורה מוכשרת ואחראית.

בבחירת עובדים שימו לב לעמידותם בלחץ וליכולת להחליק את המצב, כי הצלחת החנות כולה ובפרט הרווח שלכם יהיו תלויים בעבודתם.

אטרקציית מבקרים

כמובן שכל יזם ירצה לפתוח חנות דגים במינימום עלויות. אבל, אל תשכחו מסעיף הוצאה נוסף – שיווק וקידום מוצר. משיכת לקוחות היא אחת המשימות החשובות ביותר.

יש לגשת לזה בצורה מוכשרת ועם כל אחריות. מה מושך קונים פוטנציאליים:

• מחירים מקובלים והולמים;
• מגוון רחב של מוצרים;
• שירות איכותי.

על מנת שכל זה יופיע בחנות שלכם, הקפידו לעקוב אחר המחירים של אותו מוצר בנקודות המרכזיות של העיר. לאחר מכן, תוכל לקבוע את המחיר המתאים למוצר שלך. יתרה מכך, התועלת כאן צריכה להיות הן עבור החנות והן עבור הקונה. אל תשכח מבצעים מיוחדים ומבצעים שמושכים אנשים בצורה הטובה ביותר.

תשומת הלב!לעולם אל תמכור מוצרים שניזוקו ופג תוקפם במסווה של מבצע. הדבר עלול לפגוע בבריאותו של הקונה ולהרוס את המוניטין של החנות לנצח.

הוצאות חובה

עסק כמו מכירת דגים כרוך בכמה הוצאות בסיסיות:

• השכרת מקום;
• תשלום מיסים;
• רכישת ציוד;
• רכישת סחורה;
• משכורות לעובדים;
• הוצאה על מים וחשמל.

אלה הם הסבירים שבהם, אבל אתה צריך להבין שלכל חנות עשויים להיות ניואנסים ותכונות משלה.

היתרונות והחסרונות העיקריים של עסקי הדגים

היתרון העיקרי בפתיחת עסק כזה מלכתחילה נחשב לביקוש גבוה. כיום, מוצר זה פופולרי כמו בשר.

אנשים לא רק העריכו את הטעם של המוצר הזה, אלא גם הבינו אותו תכונות מועילות. ילדים ומבוגרים צריכים לאכול פירות ים ודגים מספר פעמים בשבוע.

היתרון הבא של המוצר הוא המחיר הסביר ו מבחר גדול. מספר עצום של זנים מאפשר לכל קונה לבחור מוצר לטעום וקטגוריית מחיר מתאימה. עסק זה כרוך בהשקעה קטנה והחזר מהיר. ככלל, השקעות כאלה משתלמים די מהר, מביאים הכנסה יציבהוהכנסה מספקת.

אבל, יש גם פלוסים וגם חסרונות ליזמות כזו. החיסרון העיקרי כאן הוא תחרות רבה. עם זאת, עם הגישה הנכונה לעבודת החנות, תמיד ניתן לעקוף תחרות. אז, אתה תמיד יכול לפתוח חנות קטנה המתמחה במכירת דגים, במקום אוהל השוק הרגיל.

אבל, הדבר העיקרי שלנצח יספק ללקוחות קבועים הוא מבחר רחב של מוצרים, הבטחה לאיכות המוצר ומדיניות תמחור נאותה.