איך להכין עוגות גבינה יפות מבצק שמרים. עוגות גבינה ביתיות עם גבינת קוטג'

למרות העובדה שהבסיס של בצק אוורירי חשוב להפליא בעוגות גבינה, אסור לנו לשכוח את גולת הכותרת העיקרית של המנה - מלית הקצפת, שקובעת כמעט לחלוטין את הטעם של המוצר המוגמר. החלטנו להקדיש תשומת לב מיוחדת לאלמנט חשוב זה ולהקדיש חומר נפרד רק לאפשרויות המילוי עם גבינת קוטג' עבור.

מילוי לעוגות גבינה מגבינת קוטג' עם ביצה - מתכון

מרכיב האחיזה העיקרי של כל מילוי הקמח במתכון הקלאסי הוא הביצה, ובזכותה הגבינת הקוטג' מסוגלת לקבל מרקם קליל נעים ורכות.

רכיבים:

• חמאה - 15 גרם;
• גבינת קוטג ' - 480 גרם;
• סוכר מגורען - 35 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - 10 גרם.

הכנה

ראשית, שימו לב לגבינת הקוטג': אם היא יבשה ומתפוררת, אז מיד יש להתחיל לבשל גבינת קוטג' שומנית ורטובה בהחלט צריך לסחוט מהלחות לפני האפייה. מניחים את גבינת הקוטג' בכל קערה עמוקה, ואז מוסיפים את הביצה והסוכר ומקציפים עד למידת ההומוגניות הרצויה. מוסיפים למילוי חמאה מומסת חמה ומעט קמח, שכמו הביצה יעזור להחזיק את החומרים יחד על ידי ספיגת עודפי לחות.

איך מכינים מילוי מגבינת קוטג' ושמנת חמוצה לעוגות גבינה?

וריאציה נוספת של המילוי העדין לעוגות גבינה היא מתכון בתוספת שמנת חמוצה. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון ששמנת חמוצה תגביר את החמיצות של גבינת הקוטג', ולכן תזדקקו למעט יותר סוכר מהרגיל.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 230 גרם;
• שמנת חמוצה - 45 מ"ל;
• סוכר מגורען - 45 גרם;
• ביצה - 1 יחידה.

הכנה

מקציפים את הביצה והסוכר לתערובת לבנבנה ותפוחה בעזרת מיקסר. מוסיפים שם שמנת חמוצה, ולבסוף מוסיפים גבינת קוטג'. מקציפים את החומרים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

אפשר להפוך את המילוי לרך מבלי להוסיף חמיצות נוספת למנה באמצעות מרכיב מודרני יותר - גבינת שמנת, שמשתלבת היטב עם כל תוסף.

רכיבים:

הכנה

יוצקים מים חמים על הצימוקים ומניחים בצד בזמן הכנת המילוי. מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת צבע לבן, ואז מוסיפים את גבינת הקוטג' וגבינת השמנת וחוזרים על הקצפה עד שהתערובת חלקה מספיק לטעמך.

אני אוהבת עוגות גבינה עם גבינת קוטג', וגם הילדים מאוד אוהבים אותן! וכדי לאפות את המעדן הזה בבית, אתה צריך לא רק בצק חמאה, אלא גם מילוי קצף מתוק לעוגות גבינה. איך מכינים מלית חמוצה טעימה? הסוד פשוט: עוד צימוקים, מעט סוכר וחלמון טרי תמיד! אז המילוי יהיה מתוק, טעים וצהוב מעורר תיאבון!

המתכון למילוי קרם שאני מציע מתאים לא רק לעוגות גבינה, אלא גם לפשטידות ולביבות - רק במקרה של פנקייק או לא להוסיף את החלמון - שכן עוגות הגבינה במחבת עוברות פחות טיפול בחום מאשר עוגות גבינה ב-. תנור - או מטגנים היטב את העלים עם גבינת קוטג' ואדים מתחת למכסה.

מרכיבים למילוי קצף מתוק לעוגות גבינה:

גבינת קוטג 'טרייה - 250 גרם (חבילה אחת);
- סוכר לפי הטעם, אני מוסיף 2-3 כפות;
- 1 חלמון מהביצה הטרייה ביותר (אנחנו מבשלים לילדים!);
- חבילה אחת של סוכר וניל;
- 50-70, או אולי 100 גרם של צימוקים, אני אוהב את זה כשיש הרבה.

איך מכינים מילוי קצף לעוגות גבינה ופשטידות:

ללוש את הקוטג' בידיים או במזלג עד שהיא הופכת לרכה וללא גושים. אין צורך לטחון במסננת, כמו לעוגת גבינה. עם זאת, אזהיר כי למילוי הגלידה צריך להשתמש בגבינת קוטג' טרייה, ולא להחמצה כזו או כזו שנמצאת במקרר מספר ימים, כפי שניתן לעוגות גבינה.

מוסיפים סוכר וחלמון למחית הקוטג' ומערבבים היטב. אם אתם אוהבים ארומה של וניל, הוסיפו עוד חבילה של סוכר וניל או וניל על קצה הסכין. מוסיפים צימוקים שטופים ומיובשים. כדי שהצימוקים יהיו רכים יותר, אפשר לאדות אותם מראש במים רותחים.

עוגות גבינה שופעות, ורודות ומעוררות תיאבון עם גבינת קוטג' הגיעו אלינו מהמטבח הרוסי הישן או האוקראיני הישן. בעבר, הם נעשו גדולים, עגולים, אפויים על אש גלויה, ומכאן השם "וטרה" - אש. באופן מסורתי מכינים עוגות גבינה עם גבינת קוטג', אותה מניחים באמצע האפייה באמצעות שמרים או בצק עלים. אבל יש עוד וריאציות של המאפה הטעים הזה, ששפים מכל העולם שמחים לחלוק, וחושפים את סודות הכנת המנה.

באופן מסורתי, עוגות גבינה נאפות עם גבינת קוטג' מבצק שמרים, והמילוי בפנים יכול להיות מתוק או מלוח.

כדי להכין את הבצק לאפיית פשטידות אדמדמות ושמנמנות, כדאי להצטייד ב:

• קמח - בערך 2 כוסות;
• חלב - כוס אחת;
• סוכר מגורען - 0.5 כפות;
• חמאה - 0.5 חבילות;
• שמרים יבשים - 12 גרם;
• ביצה - כמה חתיכות;
• מלח - 0.5 כפית.

להכנת המילוי המתוק תצטרכו גבינת קוטג' - 0.5 ק"ג, סוכר מגורען ושמנת חמוצה - 0.5 כוסות כל אחד, וניל. אתה יכול להוסיף צימוקים או פירות יבשים, קינמון למסת הקמח.

להכנת בצק שמרים אוורירי, כדאי לחמם את החלב, להוסיף סוכר גרגירי ושמרים. צריך לשלוח לשם גם מעט קמח, לכסות את המיכל במפית ולהניח בצד להגבת הבצק. בדרך כלל תהליך זה אורך לא יותר מ-30 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לבצק את החלבונים והחלמונים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של חמאה ומלח. לאחר מכן מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח המנופה, ומביאים את התערובת למרקם הרצוי. כדי שהבצק תתפח מהר יותר, אפשר להכניס אותו למיקרוגל ל-7 דקות ב-160 מעלות.כשהבצק תופח, צריך ללחוץ אותו למטה ולהמתין עד שהוא תופח שוב.

בנפרד, במיכל, מערבבים שמנת חמוצה עם גבינת קוטג ', סוכר מגורען וונילין. מניחים לחמים שטוחים שמנמנים עם שקע במרכז על תבנית אפייה משומנת ומברישים בביצה. מניחים את תערובת הקמח באמצע הבצק ואופים בתנור 30 דקות בחום של 190 מעלות.

מכינים מבצק שמרים

בעבר שמרה המארחת את המתכון האידיאלי לבצק שמרים בסודיות מוחלטת והעבירה אותו רק בירושה. עכשיו אתה לא יכול רק ללוש בקלות את מסת הפלסטיק האידיאלית, אלא גם לרכוש את המוצר המוגמר בסופרמרקט הקרוב. כמובן שבצק ביתי הרבה יותר טעים מבצק שנקנה בחנות, אז אם אפשר, עדיף לאפות ממנו עוגות גבינה.

האפשרות הפשוטה ביותר ללישה של עוגות גבינה אווריריות היא להשתמש:

• קמח - כ 450 גרם;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• שמרים חיים - 25 גרם;
• ביצי עוף - 2-3 יח';
• מרגרינה - 180 גרם;
• ונילין;
• חלב - 250 גרם.

יוצקים כוס חלב למיכל עמוק, מחממים אותו, מוסיפים סוכר, שמרים ומעט קמח. העקביות של המסה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. פטפוט כזה צריך להיות ממוקם במקום חמים, מכוסה במגבת ולא להפריע עד שהוא עולה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף בנפרד חלבונים טרופים עם מלח וחלמונים, להוסיף מרגרינה מומסת וקמח. ללוש לבצק אלסטי טוב ולהניח לתפיחה.

בנפרד, מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה וסוכר, מוסיפים וניל. מניחים עוגות בצק בגודל זהה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאחר שהם תופחים, השתמשו בכוס כדי ליצור שקע בתוך כל סופגנייה ולשים את המילוי פנימה. לפני האפייה מברישים את דפנות עוגת הגבינה בחלמון טרוף כדי להזהיב. אופים את המאפה כ-35 דקות בחום של 200 מעלות (תלוי בעוצמת התנור). אפשר להגיש עוגות גבינה טריות עם תה או קומפוט.

עוגת גבינה מלכותית

אחד הקינוחים הטובים ביותר שניתן להכין בבית - עוגת גבינה מלכותית עם גבינת קוטג' תפנה למבוגרים ולילדים.

הוא מוכן מ:

• גבינת קוטג ' - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• ביצים - 5 בינוניות;
• תמצית וניל - חצי כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 125 גרם.

ראשית אתה צריך להפעיל את התנור, להגדיר את הטמפרטורה ל 190 מעלות. במיכל עמוק מערבבים את הביצים, את כל כמות הקוטג' וחצי מהסוכר. כדאי להוסיף שם גם גרידת לימון ווניל. בעזרת מיקסר או בלנדר, מערבבים את המסה ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית.

משלבים בנפרד את הקמח המנופה עם סוכר ואבקת אפייה. כאן מוסיפים גם חמאה מגוררת, שצוננה קודם לכן במקפיא, הכל נלוש ומונח בעוגה אחת עם דפנות בצורה עגולה. את תערובת הקמח יוצקים לאמצע הבצק ומעל מפזרים את פירורי הבצק הנותרים. אופים את עוגת הגבינה העדינה כ-50 דקות, עד שהקרום נראה חום זהוב.

מתכון מלכותי תוצרת בית

עוגת הגבינה של הצאר היא אלטרנטיבה מצוינת לעוגות קוטג' ועוגות גבינה. יש לו קרום פריך מעולה, מילוי עדין וארומה עשירה מדהימה המעוררת תיאבון טוב.

להכנת מאפים כדאי להצטייד ב:

• קמח פרימיום - 260 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• חמאה או מרגרינה - 160 גרם;
• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• סודה - 0.5 כפית;
• ביצים - כמה ביצי ברווז או עוף;
• וניל, מלח - לפי הטעם.

לעוגת הגבינה של הצאר, בניגוד למאפים רגילים, יש מראה של פשטידה סגורה ומגורדת עם מילוי גבשושי עדין. לאחר האפייה מחלקים אותו למנות ומגישים לצד תה או כל משקה אחר.

כדי להכין את הבצק, אתה צריך לגרר את החמאה, שהוקפאה קודם לכן במקפיא, להוסיף קמח, סוכר מגורען ולטחון הכל ביסודיות ביד עד שנוצר פירור אופייני. יש להניח חלק מהבצק בתבנית עגולה ולמלא במסת קרם עשויה ממוצר חלב, סוכר, מלח, ביצים וונילין. את החלק העליון של הפשטידה יש ​​למלא בבצק שנותר ולהכניס לתנור ל-40 דקות באפייה ב-190 מעלות.

וריאציה על נושא צרפתי

צרפת מפורסמת בקינוחים המעודנים, היפים והטעימים ובמאפים המעולים שלה. עוגת גבינה צרפתית עם גבינת קוטג' אינה יוצאת דופן, אותה ניתן להכין בקלות ובפשטות במטבח הביתי. את בצק האפייה ללוש מקמח חיטה - 310 גרם, חמאה - 200 גרם, אבקת אפייה - כפית רמה. מילוי הקצף מוכן על בסיס גבינת קוטג' - 450 גרם, ביצים - 1-3 יח', תפוחים, קינמון, וניל וסוכר - 1 כוס.

הכנת אפייה שלב אחר שלב:

1. בעזרת מעבד מזון מערבבים את כל המרכיבים למילוי הגלידה.
2. בנפרד יוצקים את הקמח המנופה למיכל עמוק, מוסיפים אבקת אפייה וחמאה. הכל נטחן לפירורים ביד.
3. את התפוחים מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות ומסודרות.
4. חלק מהבצק יש להניח על תחתית התבנית הקפיצית ולמלא במילוי גבינת קוטג'. פרוסות תפוחים מפוזרות בקינמון וסוכר מונחות על גבי התערובת.
5. המלית מכוסה בבצק הנותר.

אתה צריך לאפות את עוגת הגבינה במשך 45 דקות ב-200 מעלות. לאחר האפייה עדיף לתת למאפה להתקרר מעט ורק אז להוציא בזהירות מהתבנית ולהגיש.

עוגת גבינה הונגרית בסיר איטי

לעוגת גבינה הונגרית יש הרבה מילוי קצף בריא וקצת בצק שוקולד טעים. זה נראה מעורר תיאבון, טעים ומתאים גם להאכלת ילדים קטנים.

להכנת עוגת גבינה, כדאי להצטייד ב:

• ביצים - 6 חתיכות (חצי מהמוצר נכנס לבצק, חצי למילוי);
• סוכר - 200 גרם (באופן שווה לתוך מסת הבצק והמסה);
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• גבינת קוטג ' - 0.5 ק"ג;
• קמח חיטה - 200 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• קקאו - כמה כפות;
• עמילן - 30 גרם.

במיכל גדול מערבבים את מרכיבי המילוי ולאחר מכן טורפים בבלנדר - גבינת קוטג', חלבונים עם חלמונים, סוכר מגורען, עמילן. לבצק מקציפים בנפרד את החלבונים והחלמונים לקצף. לאחר מכן מערבבים אותם עם שמנת חמוצה, חמאה מומסת, סודה, קמח וקקאו. ללוש בהדרגה את הבצק מהמסה ולהניח חלק ממנו בקערה של מולטי-קוקר משומן בשומן צמחי. את המילוי מניחים מעל ומכסים בבצק הנותר.

יש לאפות את המוצר כ-90 דקות במצב "קאפקייק". בתום הבישול צריך לתת לעוגת הגבינה לעמוד בקערה ורק אז להוציא אותה ולהגיש אותה עם המשקה האהוב עליך.

"קורד" עצלן עשוי מבלילה

לעוגת גבינה עצלה יש טעם מצוין גם מיד לאחר האפייה וגם לאחר הקירור. אתה יכול לבשל אותו בתנור, בבישול איטי או במיקרוגל, להוסיף פירות יער, פירות או פירות יבשים חדשים למילוי בכל פעם.

כדי ללוש את הבצק יש לקחת:

• שמנת חמוצה - 170 מ"ל;
• מוצר עוף - 3 יח';
• קמח - 1 כוס גדושה;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• סודה או אבקת אפייה - 1 כפית.

המילוי מוכן מגבינת קוטג' - 400 גרם, ביצים - 2 יח', סוכר - 0.5 כוסות וסוכר וניל. אם תרצה, מוסיפים למסת החמין פירות יער, פירות מסוכרים, צימוקים ומוצרים מתאימים אחרים.

כדי ללוש את הבצק, מערבבים ביצים עם סוכר בכלי עמוק - תחילה לאט, אחר כך במיקסר, עד שנוצר קצף. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, קמח ואבקת אפייה, מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

את הבצק יוצקים לתבנית אפייה משומנת בשמן. מלמעלה מניחים מילוי קצף שהוכן מתערובת של המוצרים האמורים. את המסה הפורטית מוסיפים בדיוק במרכז עוגת הגבינה העתידית, ולאחר מכן התבנית נשלחת לתנור למשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. ניתן לבדוק את מוכנות המנה באמצעות קיסם.

המילה "עוגת גבינה" כל כך נעימה, ביתית וחמימה. אני מיד מדמיינת משפחה גדולה, שתיית תה בערב, ריח של אפייה וצחוק ילדים. בחגים, הסלאבים הקדמונים אפו עוגות גבינה ענקיות, חתכו אותן לחתיכות ואכלו אותן עם כל המשפחה. עוגות גבינה הוכנו במילויים שונים - גבינת קוטג', תפוחים, פירות יער, ריבה, ריבה, תפוחי אדמה וכרוב. עוגות גבינה עם גבינת קוטג' נחשבו למעדן, ולכן המתכונים למנה זו נשמרו בקפידה כירושת משפחתית. עוגות גבינה אפשר לקנות עכשיו בחנות, אבל מאפים ביתיים תמיד טעימים יותר, מעוררי תיאבון וארומטיים יותר. הכנת עוגות גבינה עם גבינת קוטג 'זה לא כל כך קשה אם יש לך סבלנות. ננסה?

הבצק הטוב ביותר לעוגות גבינה

הטכנולוגיה להכנת עוגת גבינה עם גבינת קוטג' פשוטה - בסיס עשוי מבצק, עליו מניחים את המילוי והמוצר נאפה בתנור. הבצק יכול להיות שונה - שמרים רגילים, חמאה, לחם קצף, בצק עלים ולא שמרים עם קפיר או שמנת חמוצה. עקרות בית מודרניות מכינות עוגות גבינה עצלות, עוגות גבינה משיפון, תפוחי אדמה, מאפה צ'וקס, קיטור ועוגות גבינה נוזליות בבישול איטי. עם זאת, הדרך הקלאסית להכין עוגות גבינה עם גבינת קוטג' היא מבצק חמאה, כך שאם תלמדו להכין עוגות גבינה לפי GOST, תוכלו לשלוט בקלות בכל שאר המתכונים.

אז בואו נתחיל! בצק הבצק עשוי מ-80 מ"ל מים חמימים, 110 גר' קמח ו-2 גר' שמרים, הכל מערבבים היטב ומניחים לתסיסה במקום חמים לפחות 5 שעות. לאחר מכן, מדללים 4 גרם שמרים בכמה כפות מים חמימים ומוסיפים לבצק יחד עם 60 גרם חמאה מומסת, 1 חלבון ביצה, 60 גרם סוכר ו-2 גרם מלח. מוסיפים לבצק בהדרגה 140 גרם קמח ולשים במשך 15 דקות במיקסר, מעבד מזון (עם תוספות בצק) או במכונת לחם. יוצרים מהבצק כדור, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים לשעתיים לפחות עד שהוא מתרחב מספר פעמים.

מילוי קרם עדין

רק גבינת קוטג' איכותית מתאימה - טרייה, די שומנית וטבעית, רצוי תוצרת בית. לא אמורים להיות מוצרי קרם עם שמנים צמחיים כמילוי. גבינת קוטג' משופשפת בדרך כלל דרך מסננת כדי להפוך אותה לרכה והומוגנית. לגבינת הקוטג' מוסיפים סוכר וביצה, כאשר יש עקרות בית שסבורות שעדיף להשתמש רק בחלמונים, בעוד שאחרות מוסיפות למילוי חלבונים מוקצפים עם סוכר. ל-250 גרם גבינת קוטג' (זה בדיוק הכמות הדרושה למתכון הבצק למעלה), מספיקים 60 גרם סוכר וחלמון אחד. עבור רכות ורכות, לפעמים מוסיפים שמנת חמוצה או עמילן למילוי הקמח. לפעמים, במקום למלא, הם לוקחים גבינות קצף באיכות טובה, ללוש אותן למסה הומוגנית.

בחלק מהמתכונים מוזכרים גם קמח, שמוסיפים לקוטג' כדי לקשור את החומרים - 8 גרם קמח מספיקים ל-250 גרם קוטג'. המילוי בטעם וניל, קינמון, הל, גרידת לימון או תפוז או ג'ינג'ר ומוסיפים פירות יבשים, פירות מסוכרים, פרג, פתיתי קוקוס, חתיכות שוקולד ואגוזים לפיקנטיות. הכנת עוגות גבינה עם גבינת קוטג' בבית היא יצירתיות קולינרית אמיתית!

מתכון להכנת עוגות גבינה עם גבינת קוטג'

אז, הבצק תפח, המילוי מוכן, והשלב הבא מתחיל - היווצרות עוגות גבינה. בדרך כלל מרדדים מהבצק כדורים קטנים בגודל קלמנטינה בינונית, יוצרים שקעים קטנים באמצע עם כוס למילוי ומשאירים חצי שעה לתפיחת הכדורים. לאחר מכן, לוחצים שוב על השקע בכוס, מברישים את חתיכות הבצק בביצה, מורחים עליהן את מלית הקמח ומברישים שוב בביצה כדי שעוגות הגבינה יהיו ורודות ומעוררות תיאבון.

לפעמים מרדדים את הבצק לשכבה, קורצים עיגולים בכוס, ומהבצק שנותר יוצרים רצועות שסובב שניים בכל פעם לחבלים יפים. את הדפנות מניחים בשולי העיגולים בעזרת חבלים, ואת האמצע ממלאים במילוי קצף, ולאחר מכן נותנים לעוגות הגבינה להתבשל עוד 15 דקות. אופים בתנור בחום של 180-230 מעלות למשך 15 עד 30 דקות עד שעוגות הגבינה משחימות.

עוגות גבינה לא שגרתיות

קינוח מוכר ואהוב - עוגת גבינה מלכותית - עשוי מאפה בצק ונראה כמו פשטידת קוטג'. עוגות גבינה קצרות יורקשייר ממולאות בגבינת קרם מעורבבת עם ברנדי, בעוד שעוגות גבינה הונגריות דומות יותר לפחזניות גבינת קוטג' מפוזרות באבקת סוכר. עוגות גבינה בצורת ורדים, סלסלות או מאפינס יפות מאוד. עוגת גבינה גרמנית גדולה עשויה מפירורי לחם טחונים מעורבים בסוכר וחמאה, וממולאת בגבינת קוטג', שמנת חמוצה, עמילן תירס, צימוקים וגרידת לימון.

מיני עוגות גבינה העשויות מעוגות גבינה מיובשות נראות מקוריות מאוד, הן מושרות במים חמים, ממולאות בכל מילוי קצף ומייבשות קלות בתנור. ממתקים כאלה אפשר להכין תוך 15 דקות, וזה חשוב במיוחד אם פתאום מגיעים אורחים והמקרר ריק.

שופעים, טעימים עם מרכז קצף עדין מוכנים. הם מוגשים עם תה, קפה או חלב. טוב לכנס את כל המשפחה לארוחת בוקר ולטעום עוגות גבינה חמימות עם גבינת קוטג' תוצרת בית. אחרי בוקר טעים שכזה, היום עובר באור ושמחה!

בבחירת מתכון למילוי גבינה לעוגות גבינה, עליך לקבוע את הטעם של המאפים: אם תוסיף סוכר, תקבל קינוח לארוחת הבוקר, אם אתה משתמש במילוי לא ממותק, תקבל חטיף מלוח לארוחת ערב.

כל מילוי גבינת קוטג' לעוגות גבינה משביע ובריא. ניתן להשתמש בכולם עם או לבצק, בהתאם להעדפות הטבח.

אם לבני הבית שלך אין זמן לאכול הכל חם, זה נוח לקחת את המאפים האלה איתך קר. זה יהיה חטיף מזין לילד בבית הספר או קינוח למבוגר בעבודה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג גבינת קוטג'
• 80 גר' סוכר
• 2 ביצי עוף
• 30 גרם חמאה
• 30 גרם קמח

שלבי בישול:

1. מקציפים בעזרת מיקסר את הביצים עם הסוכר עד שנוצר קצף.
2. כדי לתת לקוטג' חלק ולהסיר גרגירים, שפשפו אותה דרך מסננת. או שאתה יכול לקחת מסה רכה.
3. מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים.
4. ממיסים את החמאה במיקרוגל ויוצקים לתערובת.
5. אם יוצא נוזלי מדי, מוסיפים קמח. המילוי מוכן!

מילוי לעוגות גבינה מגבינת קוטג' ושמנת חמוצה

שמנת חמוצה הופכת את המרקם לרך, ולכן ילדים אוהבים במיוחד את סוג האפייה הזה.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 250 גרם
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 1 ביצת עוף
• סוכר מגורען - 2 כפות
• תמצית וניל

שלבי בישול:

1. מכינים את הקמח, מוציאים את הגרגירים עם בלנדר.
2. מקציפים את החלבון והסוכר בנפרד עד לקבלת מרקם סמיך ואוורירי. לשלב עם חלמון.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל לתערובת הביצים. לְעַרְבֵּב.
4. שמים את התערובת בבלנדר וטורפים את החומרים יחד. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין עוגות גבינה.

עם גבינת שמנת וצימוקים

כל סוג של גבינה רכה מתאימה להכנה: פילדלפיה, מסקרפונה, בורסין, פטה, שאברו.

• 2 ביצי עוף
• 2-3 כפות סוכר
• 150 גרם צימוקים
• 500 גרם גבינת קוטג'
• 500 גרם גבינת שמנת

שלבי בישול:

1. יוצקים מים רתוחים על הצימוקים למשך רבע שעה. מייבשים את פירות היער המרוככים במגבת נייר.
2. מקציפים סוכר וביצים עם מיקסר לקצף לבן.
3. מערבבים גבינת קוטג' בבלנדר עם גבינת שמנת.
4. מוסיפים צימוקים ותערובת ביצים-סוכר. מערבבים הכל ומתחילים לאפות.

מילוי בגבינת קוטג' ופירות יער

למתכון זה, אתה יכול לקחת כל פירות יער: דומדמניות שחורות ואדומות, פטל, תותים, דובדבנים, אוכמניות. עדיפים עונתיים טריים, אבל בחורף קפואים אמינים יותר.

שלבים להכנת מילוי פירות יער:

1. טורפים שתי ביצי עוף עם 4 כפות סוכר מגורען וכמה טיפות תמצית וניל.
2. מוסיפים 300 גרם גבינת קוטג' ומערבבים.
3. שוטפים ומייבשים 1.5 כוסות פירות יער. בעזרת קפואים, מפשירים ומרוקנים אותם.
4. טובלים כל גרגרי יער בעמילן ומניחים במרכז עוגת הגבינה על כדור קרם.

עם גבינה ועשבי תיבול לעוגת גבינה מלוחה

אתה יכול גם להכין עוגות גבינה לא ממותקות עם גבינת קוטג' באמצעות המתכון הזה. במהלך האפייה, הגבינה הקשה תימס, תעטוף את הירוקים ותיצור מבנה לא אחיד בליבת עוגת הגבינה. ניתן להגיש כמתאבן שלם או כתוספת למרקי בשר או דגים. כדי לקבל את הטעם של המטבח הקווקזי, כדאי לקחת כוסברה או כמון.

אתה תצטרך:

• פטרוזיליה - 1 צרור
• שמיר - 1 צרור
• גבינה קשה - 200 גרם
• גבינת קוטג ' - 200 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח, תבלינים - לפי הטעם

שלבי בישול: