מנות כבד לילדים. לביבות כבד, מתכון (מכבד עוף) לביבות כבד בקר לילדים

לביבות כבד בקר הן מתכון טעים שקל לבחור עם רשימה עשירה של אפשרויות בהישג יד. הם מושכים לא רק את קלות ההכנה, אלא גם חיסכון מוחשי. בנוסף לפסולת, שהם זולים, אתה צריך רק קמח, ביצים ותבלינים. אם רוצים, מוסיפים ירקות ודגנים שונים.

איך מכינים לביבות כבד בקר?

עקרות בית רבות מסרבות, אך לשווא, ניתן להשתמש בהן כדי להכין יצירת מופת קולינרית. אפילו ילדים שלא אוהבים כבד אוכלים את הפינוק בהנאה. לביבות כבד בקר הן מתכון פשוט שניתן להגיש אותן עם שמנת חמוצה, רטבים ותוספות שונות. ומיורן, פפריקה ואגוז מוסקט יוסיפו פיקנטיות מיוחדת.

1. עשוי מכבד בקר אם אפשר להוסיף קמח תירס, אורז או כוסמת במקום קמח חיטה.
2. כדי למנוע מהכבד להפוך למריר, יש להשרות אותו בחלב למשך חצי שעה.
3. הפינוק יהיה טעים יותר אם תוסיפו ירקות מטוגנים.
4. כדי להפוך את הבצק לסמיך יותר, צריך לשמור אותו בקור כחצי שעה.

אנשים רבים לא אוהבים כבד בגלל היובש והטעם הספציפי שלו, אבל בעזרת תבלינים ודגנים קל להיפטר ממנו. עקרות בית רבות מכינות פנקייק מכבד בקר ללא קמח, הוא מוחלף בהצלחה בחומרי מילוי כמו עמילן וכוסמת. אם הלביבות מתפרקות במהלך הטיגון, צריך להוסיף ביצה לבצק.

רכיבים:

• כבד - 0.5 ק"ג;
• כוסמת מבושלת - 0.75 כפות;
• ביצים - 2 יח';
• עמילן - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 50 גרם.

הכנה

1. שוטפים את הכבד וחותכים אותו.
2. מרתיחים את הכוסמת, מצננים.
3. טוחנים את הדגנים המבושלים יחד עם הכבד והבצל.
4. מוסיפים עמילן, ביצים ותבלינים, מערבבים.
5. מורחים את הבצק על המחבת החמה.
6. מטגנים לביבות כבד בקר עם בצל משני הצדדים במשך 3-4 דקות.

לביבות כבד בקר יש צבע יפה וטעם נעים - מתכון עם גזר. תחילה יש לגרד את הירק ולטגן קלות בשמן צמחי או לערבב עם חצי חמאה וחצי. יש עקרות בית שמבשלות גזרים בתוספת מים או אופות אותם בתנור. תבלינים מתאימים כוללים טימין או אורגנו.

רכיבים:

• כבד - 400 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 40 גרם;
• חמאה - 50 גרם.

הכנה

1. מגררים גזר ומטגנים.
2. קוצצים את הבצל והכבד וטוחנים.
3. מוסיפים גזר, קמח, ביצים, תבלינים, מערבבים.
4. מטגנים לביבות כבד בקר משני הצדדים עד להזהבה.

לפני הבישול יש לשטוף את הכבד ולסחוט אותו במפיות, אחרת הוא יהיה חלקלק מאוד. כדי להפוך את הבצק לרך, אפשר להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה, ואם יוצא קצת נוזלי להסמיך בקמח. לביבות כבד בקר עם סולת אווריריות מאוד;

רכיבים:

• כבד - 500 גרם;
• ביצים - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• סולת - 4 כפות. ל.;
• חמאה - 50 גרם.

הכנה

1. לשטוף את הכבד, להסיר את הסרט, לחתוך אותו.
2. טוחנים יחד עם בצל.
3. מוסיפים ביצה, סולת, תבלינים, מערבבים.
4. להכנת לביבות כבד בקר עסיסיות, יש להשאיר את התערובת למשך 15 דקות כדי לאפשר לסולת להתנפח.
5. כף על המחבת.

כבד בקר מתקבל רק ממוצר טרי. עדיף לקנות כבד אדום כהה, המכיל יותר ברזל. תזונאים מציינים כי מנה זו נחוצה למי שסובל מאנמיה. אם הכבד קשה, הוא מבושל עם חלב. יש צורך לטגן ללא מכסה כדי שלא יזלו נוזלים מהלביבות.

רכיבים:

• כבד - 700 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• ביצים - 2 יח';
• חלב - 1 כף;
• קמח - 1 כף.

הכנה

1. שוטפים את הכבד וטוחנים אותו.
2. מקלפים וחותכים ירקות.
3. מערבבים בבלנדר ומערבבים עם פסולת.
4. מוסיפים ביצים, תבלינים וחלב, מערבבים.
5. כף לתוך המחבת.
6. מטגנים עד להזהבה.

ירקות מרככים באופן משמעותי את נוקשות הכבד; למנה כזו קונים לא חזיר, אלא בקר, הוא מכיל יותר ויטמינים B, A ו-K, מגנזיום וברזל. כדי להבטיח שחביתיות כבד בקר טעימות לא יתקלקלו ​​בשומן, לאחר הטיגון יש להניח אותן על מפית כדי לנקז את עודפי השמן.

רכיבים:

• קישואים - 400 גרם;
• כבד - 400 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח';
• קמח - 5 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

הכנה

1. מקלפים את הקישואים, מגררים וסוחטים עודפי נוזלים.
2. קוצצים את הבצל והגזר.
3. שוטפים את הכבד וחותכים אותו.
4. טוחנים את הפסולת והירקות.
5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, ביצים, קמח.
6. מוסיפים תבלינים ומערבבים.
7. מניחים על מחבת חמה.
8. מטגנים משני הצדדים.

תוספת מצוינת לקיץ תהיה לביבות כבד בקר עם מיונז - מתכון ידוע מאוד. מנה זו נקראת בפופולרית "נז'נקה" - על הרכות והטעם המיוחד שלה. רוטב זה עוזר לרכך פסולת קשוחה המתקבלת מחיה מבוגרת יותר. לפני הטיגון יש לתת לבצק לשבת 10-15 דקות.

רכיבים:

• בצל - 2 יח';
• כבד - 600 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מיונז - 50 גרם;
• קמח - 3 כפות. ל.

הכנה

1. מקלפים את הכבד והבצל, קוצצים וטוחנים.
2. מוסיפים מיונז, קמח, תבלינים וביצים.
3. כדי לקבל לביבות כבד בקר אווריריות, יש ללוש היטב את הבצק.
4. מניחים בשמן חם.
5. מטגנים עד לסיום.

פסולת זו הולכת היטב עם דגנים רבים; לביבות כבד בקר עם אורז הן רכות ואווריריות - מתכון בדוק. יש להסיר את הסרט כדי לפשט את המשימה, הכבד נצרב במים רותחים ומיד טובל במים קרים. האורז מבושל. כדי לקבל לביבות כבד בקר טעימות, החומרים נטחנים בבלנדר.

רכיבים:

• בצל - 2 יח';
• קמח - 30 גרם;
• אורז מבושל - 1 כף;
• כבד - 1 ק"ג;
• ביצים - 3 יח'.

הכנה

1. שוטפים את האורז, מרתיחים וטוחנים.
2. טוחנים את הכבד עם בצל.
3. מערבבים עם אורז, ביצים, קמח ותבלינים.
4. מוציאים כפית מנות.
5. מטגנים במחבת מחוממת.

מי שלא אוהב אוכל מטוגן כדאי לנסות להכין פנקייק כבד מכבד בקר בתנור. זה יתברר לא רק הרבה יותר טעים, אלא גם בריא יותר, וגם יחסוך זמן, מכיוון שלא תצטרך לעמוד כל הזמן ליד הכיריים. תפוחי אדמה ושיבולת שועל יוסיפו אווריריות ללביבות, וגבינה מותכת תוסיף פיקנטיות.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח';
• כבד - 800 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פתיתי שיבולת שועל - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 70 גרם.

הכנה

1. מקלפים וחותכים את הכבד והירקות.
2. מנפים את הפתיתים.
3. טוחנים את כל החומרים עם בלנדר.
4. להוסיף תבלינים, ללוש.
5. יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
6. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות בתנור שחומם מראש.

כבד הוא מוצר שימושי מאוד לגוף גדל, אבל בגלל הטעם הספציפי שלו, תינוקות נרתעים מאכילתו. המצב משתנה באופן דרמטי אם מכינים לילדים לביבות כבד בקר לפי מתכון מיוחד - בתוספת ביצי שליו. ניתן לצקת את הבצק למחבת בצורת דמויות שונות ילדים אוהבים במיוחד את המנה הזו.

רכיבים.

רכיבים:

• כבד עוף - 200 גרם,
• בצל - 1/2 יח',
• ביצת עוף גולמית - 1 יחידה,
• סולת - 1 כפית,
• קמח חיטה - 2 כפות.,
• מלח,
• שמן צמחי.

עקרות בית רבות אינן מבשלות תבשילי כבד כי הן רואות בהן קשוח וחסר טעם. זה חל בעיקר על כבד בקר. אם כי, אם משרים אותו בחלב ומבשלים אותו נכון, הוא ייצא טעים מאוד. עבור ילד, אתה יכול להתחיל להכיר את הכבד עם כבד עוף. הוא מתבשל מהר יותר ובעל טעם עדין יותר - בדיוק מה שאתה צריך לניסיון הראשון של המוצר. אפשר להכין אלדושקי כבד נפלא מכבד עוף.

לביבות כבד - הכנה עם תמונות:

1. שוטפים היטב את כבד העוף וקוצצים את הקרומים. קוצצים את הבצל.

2. תחילה שמים את הכבד בקערת בלנדר ומוסיפים מלח.

3. טוחנים את הכבד בבלנדר עד לקבלת עיסה. מוסיפים את הביצה וטורפים שוב.

4. מוסיפים סולת וקמח.

5. מערבבים ומניחים להתבשל במשך 10 דקות.

6. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים אלדושקי כבד, כף אחת בכל פעם.

7. מטגנים 3 דקות מצד אחד, ואז הופכים לצד השני ומנמיכים את האש. מטגנים עוד כמה דקות, מכסים במכסה ומבשלים.

הכנסת מזונות משלימים לתינוק היא שלב חשוב בחייו. הרגע הזה של היכרות עם אוכל "למבוגרים" צריך להשאיר תחושות חדשות נעימות ולהיות לטעמו של כל ילד.

הכנסת הכבד לתזונה תופסת מקום נפרד. את המוצר הבריא הזה, המהווה מקור מצוין לברזל, ניתן להכניס פעם בשבוע מגיל 7 חודשים. ילד בן שנה כבר יכול לגוון את התפריט בכל מיני מנות כבד.

יתרונות הכבד

אנשים רבים רואים בכבד מוצר מסוכן וקשה לילד. זוהי תפיסה שגויה, מכיוון שהיא מכילה חומרים שימושיים ומזינים רבים. השימוש בו מומלץ לילדים למטרות בריאות ורפואיות. שימוש נכון במוצר זה בתזונה של ילד בגיל שנה לא יביא להשפעות שליליות.

השימושי ביותר הוא כבד דגים (בקלה), המכיל יוד, אבץ, סידן וכמות עצומה של ויטמין D, המהווה אמצעי מצוין למניעת רככת. הוא מומלץ מאוד לילדים עם הפרעות במערכת העצבים, והוא שימושי גם לבעיות במערכת הלב וכלי הדם.

כבד עוף רך, הודות לחומצה פולית, תומך בדם ובמערכת החיסון של התינוק. זה גם עוזר מאוד עם עייפות, מחלות ריאות וראייה לקויה.

כבד בקר, אך טוב יותר מכבד עגל, הודות לכמות הגדולה של ויטמינים A ו-B, שומר על המוגלובין ברמות תקינות, מאיץ את תהליך תיקון הרקמות באיברים רבים ומשפר חסינות.

כבד חזיר, בשל תכולתו הגבוהה של חלבונים, שומנים, מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו ואנזימים, שימושי מאוד גם לילדים. אבל בשל תכולת השומן הגבוהה, יש לכלול כבד כזה בתזונה של ילד, גם אם הילד כבר בן שנה, בזהירות רבה.

מבחר גדול של מזון מוכן לתינוקות מאפשר לאמהות לחסוך זמן משמעותי. אבל זה הרבה יותר בריא אם אתה מכין את המנה בעצמך מכבד טרי, שיתובל בטיפול ובאהבה של אמא. זה יהיה טעים, מזין, בריא ומעניין.

איך להכין כבד לילד?

כדי להכין כל תבשיל, יש צורך שהכבד יהיה תמיד טרי, נקי מסרט, ושהחתיכות המשמשות לא מכילות פסים.

PATE

הדרך הטובה ביותר לבשל כבד היא פאטה. רך ועדין, כל תינוק בהחלט יאהב את זה. יתר על כן, יש הרבה מתכונים לפאטה, והילד תמיד ימצא משהו שיתאים לטעמו. על ידי הוספת מרכיבים מסוימים, ניתן להפוך את הפטה יבש יותר או רך ונימוח יותר, בשרני יותר או ירק יותר. העיקר הוא לצפות בתינוק, הוא עצמו יגיד לך את העדפות הטעם שלו.

פאטה עם בשר

פטה כבד-בשר עשיר עשוי מכבד מבושל, פילה עוף מבושל וגזר מבושל. מקציפים את החומרים המוכנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים חמאה או מרק לפטה סמיכה ויבשה.

פיטה עם ביצה

מרתיחים את הכבד והביצים. מקציפים אותם עד לקבלת מרקם חלק עם בלנדר, מוסיפים חמאה. מלח לטעימה. המרכיבים מתווספים לפי שיקול דעתך, אך אתה יכול להתמקד בפרופורציות הבאות: כבד - 300 גרם, ביצים - 2-3 יח', חמאה - 150 גרם.

פאטה עם ירקות

פטה גזר ובצל הוא המנה הכי קלאסית. מרתיחים את הכבד, הגזר והבצל. מקציפים את המוצרים המוגמרים בבלנדר, מוסיפים חמאה. כדי שהפאטה יהיה נוזלי יותר, אפשר להגדיל את כמות השמן, אבל עדיף לדלל בכבד או במרק ירקות.

פודינג

מנה קרובה לפאטה היא פודינג. ההרכב העדין שלו ישמח כל אדם בררן.
משרים לחם יבש או גליל (15 גרם) בחלב. מעבירים את הלחם והכבד המוכנים (50 גרם) במטחנת בשר 2 פעמים. ממליחים קלות ובמידת הצורך מדללים בחלב ליצירת דייסה. מוסיפים ½ חלמון וחצי לבן לטחון הכבד, שהוקצף קודם לקצף נוקשה. מערבבים הכל ביסודיות ובזהירות. מכינים תבנית אפייה על ידי שימון בחמאה וזיזת פירורי לחם. יוצקים בזהירות את הפודינג למחבת. מרתיחים מים בסיר רחב. מנמיכים לשם את התבנית כך שהמים יגיעו לחצי מהתבנית. מבשלים 45 דקות עם מכסה סגור. הפודינג המוגמר הולך בצורה מושלמת עם פירה.

רוֹטֶב

אם ילדכם לא אוהב כבד, רוטב כבד הוא פשרה מצוינת. רוטב מולטי-קוקר בעל טעם עשיר, מרקם עדין וארומה נפלאה ניתן למזוג על כל דייסה.

חותכים ½ בצל לחצאי טבעות ומטגנים במצב "אפייה" במשך 15 דקות חותכים 350 גרם של כבד שטוף, קלוף לחתיכות ומוסיפים לבצל. ממשיכים לבשל מכוסה עוד 10 דקות. בשלב זה, יש לדלל 1 כף בכוס מים רתוחים. כף קמח ו-1 כף. כף שמנת חמוצה. יוצקים את התערובת המוגמרת לתוך הכבד. מערבבים הכל ומוסיפים מלח לפי הטעם. אם רוצים, אפשר להוסיף עלה דפנה ולבשל הכל עוד 10 דקות במצב "תבשיל". הרוטב מוכן. גם אם התינוק שלך מסרב לכבד, הוא בהחלט יאהב את הרוטב.

פנקייקים

לילד בן שנה כבר אפשר להציע כבד מטוגן קלות בצורת פנקייק. תינוק בוגר יוכל לאכול מזון מוצק כזה בחתיכות. טוחנים את הכבד עם כמות קטנה של בצל במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר. מוסיפים מלח ומסמיכים בעזרת כף קמח. מטגנים פנקייקים דקים במחבת מחוממת.

מרק - פירה

מרק זה דומה מאוד לפודינג כבד, אך מכינים אותו לא באמבט מים, אלא על אש. כבד עוף הוא הטוב ביותר למרק.

משרים 100 גרם לחם בחצי כוס חלב ומערבבים עם החלמון. טוחנים 100 גרם כבד ומוסיפים ללחם. טוחנים הכל דרך מסננת ויוצקים פנימה 1 כוס מרק או מים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומתבלים ב-2 כפיות חמאה.

כדי שהמרק יהיה פחות בשרני, אפשר להוסיף מעט תפוחי אדמה וגזר לפי שיקול דעתכם. אתה יכול לדלל את המרק לסמיכות הרצויה עם מרק.

קְדֵרָה

מנה מוכנה מלאה לילד היא תבשיל. מבשלים דייסה פירורית מחצי כוס אורז בחלב ומים (חצי כוס כל אחד). טוחנים 400 גרם כבד ו-1 בצל קטן במטחנת בשר ומערבבים עם אורז מבושל. טורפים פנימה 2 ביצים, מוסיפים מלח. אפשר לתבל עם מיורן וג'ינג'ר או תבלינים אחרים. משמנים תבנית אפייה ב-3 כפות. כפות חמאה. אופים את המנה במשך שעה אחת ב-175 מעלות.

סופל

אתה יכול להכין סופלה לתינוק שלך מכבד דגים. זה לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא מאוד.

מרתיחים 200 גרם תפוחי אדמה. מקציפים את תפוחי האדמה המצוננים עם 50 מ"ל חלב. אפשר להוסיף גם חתיכת חמאה. מועכים כבד בקלה (½ צנצנת). מקציפים בנפרד 1 חלבון ביצה. מערבבים תפוחי אדמה, כבד וחלבון ומקציפים שוב. מתבלים במלח לפי הטעם. ניתן להוסיף מיץ לימון (חצי חתיכה) ונענע מיובשת (כפית). מניחים את התערובת המוכנה לתוך תבנית אפייה משומנת ומפוזרת בפירורי לחם. מבשלים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. הסופלה שהתקרר מעט מוכן לאכילה.

כללים לשימוש בכבד

למרות העובדה שהכבד הוא מוצר מאוד בריא ומזין, אסור לשכוח שהוא יכול גם לגרום נזק לגוף. ולחץ מוגזם על ילד יכול להרחיק אותו מהמוצר הזה במשך זמן רב. כדי להפוך אוכל לשמחה, אתה צריך לזכור כמה כללים.

1. אם הילד אינו מוכן לקבל כבד לתזונה שלו, דחה את כניסת המוצר לעוד שבועיים. זה בסדר אם הילד שלך מנסה כבד בפעם הראשונה מזה שנה.
2. אפשרו לילדכם להחליט מתי תסתיים ארוחת הצהריים. אל תכריח אותו לאכול כל פירור אחרון.
3. עדיף להכין אותו בצורה של פירה להיכרות ראשונה עם כבד.
4. אם לאחר נטילת כבד הילד מראה סימנים של אלרגיה, עליך להפסיק מיד להאכיל במוצר זה.

הכבד הוא "אלוף" אמיתי בין תוצרי הלוואי מבחינת תכולת המינרלים, הוויטמינים וחומרים חשובים ובריאים אחרים, ולכן הוא חייב להיכלל בתזונה של הילד. אני ממליץ לכולם לנסות את המתכון הפשוט והטעים הזה - פנקייק כבד. מנה זו ניתנת לילדים החל מגיל שנה. שימו לב שחלק מהילדים לא אוהבים את הריח האופייני של כבד בקר, והם מסרבים לאכול מנות העשויות ממנו. במקרה זה, החליפו את כבד הבקר בכבד חזיר והארומה ה"לא אהובה" תהיה הרבה יותר חלשה - כמעט בלתי מורגשת.

רכיבים:

• כבד בקר - 240 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 2 יח'.
• שמנת - 100 מ"ל
• קמח - 100 גרם
• מלח לטעימה

תמונות שלב אחר שלב של איך להכין פנקייק כבד לילדים לאחר שנה:
נקה את הכבד מסרטים. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי אם רוצים. שמים הכל בבלנדר

מוסיפים ביצים, שמנת, מלח, מערבבים

מוסיפים קמח, מערבבים היטב

הבצק צריך להיות כמו פנקייק

מטגנים בשמן צמחי כמו פנקייק רגיל, יוצקים חלק עם מצקת

הופכים ומטגנים את הצד השני

ועכשיו פנקייק הכבד לילד בן שנה מוכנים.
מגישים עם שמנת חמוצה

בתאבון!

כבד הוא מוצר בריא וטעים אלוף בתכולה תזונתית. תזונאים ממליצים להכניס אותו לתזונה כאפקט בריאותי וטיפולי. יתר על כן, זה חל על כל סוג של תוצר לוואי זה.

בשר בקר, אווז, עוף או חזיר שונים בטעם, כמו גם בהרכב מועיל. כבד מהחי מכיל את כל הוויטמינים B, C, A, PP, D, כמו גם סידן, חומצה פולית, ברזל, נחושת, סלניום. הודות לרכיבים כאלה, לפסולת יש השפעה אנטי דלקתית, משפר את תפקוד המוח ושומר על בריאות שיער וציפורניים. מומחי דיאטה אומרים כי 100 גרם מהמוצר יכולים למלא מספר דרישות יומיות של ויטמינים ומינרלים. ניתן לתת כבד עוף אפילו לילדים מגיל חצי שנה. העקביות העדינה וקלות ההכנה שלו מסבירות את הפופולריות שלו בהכנת מנות שונות. בנוסף, הוא דל בקלוריות ודל בפחמימות.

גם בשר עגל או בקר נספג היטב בגוף הילד, אך יש לו קשיחות מסוימת ודורש עבודת הכנה רבה יותר. כבד חזיר קל להכנה, אך כמות הוויטמינים מעט נמוכה יותר, ולמנה המוגמרת יש טעם מר.

לתינוקות ניתן מוצר זה מגיל 8-9 חודשים. כמחית עם 1/2 כפית, עד שנה מגדילים את המנה ל-50 גרם (1.5 כף). על מנת שהתינוק יתרגל במהירות למזון חדש עבורו, תחילה מערבבים אותו עם מחית ירקות או בשר.

כבד בקר מתאים יותר להאכלה ראשונה מכיוון שיש בו תכולה גבוהה של חלבון וחומצה פולית. בנוסף, הוא אינו גורם לאלרגיות.

אין קשיים מיוחדים כיצד להכין את הכבד של הילד:

1. יש לשטוף היטב את הפסולת, להסיר ורידים ומוץ, ולהשרות בחלב כדי להסיר מרירות.
2. חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים מים קרים ומבשלים.
3. מרתיחים 10 דקות, מסננים את המים הרותחים ומוסיפים מים חדשים. מבשלים עוד 5-10 דקות.
4. גוללים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
5. כדי שהפירה יהיה רך יותר, אפשר להוסיף מעט מרק.
6. להכנת פנקייק כבד, אתה יכול להשתמש בכבד בקר או עוף. עדיף להחליף את הקמח בסולת - כך המנה המוגמרת תהיה עשירה ונימוחה יותר.
7. מכיוון שהאוכל מיועד לילד, לאחר הטיגון יש להרתיח אותו מספר דקות בסיר עם מכסה או לבשל אותו בתנור.

דרג את המתכון

עצי כבד הם פנקייק מעורבב עם בצק כבד טחון. זוהי מנה דשנה וטעימה לכל המשפחה.

לביבות כבד מכבד עוף ובקר לילדים: מתכונים עם סולת, גזר ובצל

הכבד מאוד מוצר שימושי, עשיר בברזל, מינרלים אחרים וויטמינים. צריכה קבועה של כבד עוזרת לנרמל את רמת ההמוגלובין בדם, להיפטר מאנמיה ולחדש את אספקת המיקרו-אלמנטים בגוף.

למרבה הצער, לא כל הילדים ואפילו חלק מהמבוגרים אוהבים כבד בכל הכנה: מטוגן, מבושל, מבושל. לכן עקרות בית מגיעות עם מנות שיכולות להסתיר את המרכיב העיקרי הזה יחד עם מוצרים אחרים ומכינות קציצות, פנקייק ולביבות כבד.

חשוב: כבד עוף ובקר נחשבים לבריאים והטעימים ביותר. הוא שומר על כמות הברזל המרבית. בנוסף, בניגוד לכבד חזיר, לכבד הזה אין מרירות לא נעימה ומתבשל מהר.

הכנת כבד:

• רצוי להשרות את הכבד בחלב קר כמה שעות לפני שרוצים לבשל אותו. זה יעזור להיפטר מהמרירות הלא נעימה.
• לאחר מכן, יש לשטוף את הכבד היטב במים זורמים כדי להסיר עודפי דם ו"להסיר" ורידים, סרטים וכלי דם (אם יש).
• מטחנת בשר או בלנדר מטבח יעזרו לכם לטחון את הכבד למסה הומוגנית.
• אתה יכול לנקז את עודפי הדם אם תרצה. מוסיפים קמח או סולת כדי לעבות את המסה.

פנקייק כבד עם סולת ומטוגן:

• כבד (כל מה שאתה אוהב) - 400-500 גרם (קצוץ)
• ביצה - 1 יחידה. (או 4 שליו).
• בצל - 2 יח'. (לא גדול)
• גזר - 1 יחידה. (אפשר להשמיט מהמתכון)
• סולת - 2 כפות. (דגנים יבשים)
• מערבבים פלפלים ומלח
• קמח - 3 כפות. (יעזור להפוך את הבשר הטחון לסמיך)

חשוב: לביבות כבד יש לטגן בכל שמן צמחי מעודן ללא ריח.

הכנה:

• מכינים את הטיגון: פשוט מטגנים את הירקות המגוררים מראש (חותכים את הבצל בסכין) בשמן עד להזהבה.
• מוסיפים את הכבד המטוגן (כבד טחון), מוסיפים תבלינים למסה ומערבבים היטב.
• מוסיפים סולת וקמח לסירוגין, ללוש את הבצק ביסודיות מספר דקות.
• הניחו לבצק לשבת חצי שעה כדי להסמיך אותו.
• מחממים מחבת עם שמן ובעזרת מצקת (או כף גדולה) יוצקים פנקייקים קטנים לתוך השמן. הם מטגנים די מהר: דקה מצד אחד. במקרה זה, אש הכיריים צריכה להיות קטנה או מתונה.

מנה טעימה: פנקייק עשוי כבד

לביבות כבד כמו בגן: מתכון

כידוע, אוכל הילדים בגן מתמקד בתזונה בריאה. השפים מנסים להכין את המנה כך שתהיה גם טעימה. לכן נזכרו מתכונים רבים מהגן.

כדי להכין את לביבות הכבד האלה אתה צריך:

• כבד (לא חזיר, כל אחר) - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה. (לא ממש גדול)
• קמח - 60 גרם (חיטה, לעובי בשר טחון)
• ביצה - 1 יחידה. (עוף)
• מערבבים פלפלים ומלח

הכנה:

• מתכון זה שונה בכך שאינו דורש טיגון. את הבצל מסובבים יחד עם הכבד במטחנת בשר.
• לבשר הטחון המוגמר מוסיפים מלח (אפשר להוסיף תערובת פלפלים).
• לכבד הטחון מוסיפים ביצה ומערבבים בהדרגה את הקמח ללוש בצק כבד רופף לפנקייק.
• בעזרת מצקת קטנה יוצקים כל לביבה למחבת חמה עם שמן ומטגנים ממש 30 שניות מכל צד.

מתכון "כמו בגן"

לביבות כבד: מתכון לכבד חזיר

ניתן להשתמש במוצר זה גם להכנת פנקייקים, אך יש להשרות אותו היטב בחלב כך שכל המרירות תוסר ממנו. עדיף להשרות את הכבד למשך הלילה כדי שיישאר בחלב לפחות 6 שעות.

אתה תצטרך:

• כבד (טרי או קפוא) – 400 גרם (לגלגל לבשר טחון).
• בצל - 1 יחידה. (גָדוֹל)
• גזר - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• שום - לפי הטעם (כמה שיני)
• שמנת חמוצה (ניתן להחליף במיונז) - 1 כף.
• תערובת פלפל, אגוז מוסקט ומלח
• קמח - 4 כפות. (בבשר טחון)

הכנה:

• בשר טחון יש לתבל לפי הטעם
• מוסיפים לו שמנת חמוצה וביצה. מערבבים היטב את הבשר הטחון בעזרת מיקסר, מוסיפים קמח בהדרגה.
• בזמן שהבשר הטחון מסמיך מכינים את טיגון הבצל והגזר.
• מוסיפים את הבשר הטחון וסוחטים כמה שיני שום.
• את הלביבות יוצקים לשמן חם ומטגנים 30 שניות מכל צד.

הכנת לביבות כבד חזיר

לביבות כבד הודו: מתכון

כמו בשר, כבד הודו רך מאוד ומושלם להכנת פנקייקים טעימים.

אתה תצטרך:

• כבד (הודו) – 0.5 ק"ג
• ביצה - 1 יחידה. (עוף, טחון)
• בצל - 1 יחידה. (לטגן)
• גזר - 1 יחידה. (לטגן)
• קמח לעיבוי הבשר הטחון - 4 כפות. ל.
• תבלינים לפי הטעם ומלח

הכנה:

• טוחנים את כבד ההודו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק (אפשר להשתמש במטחנת בשר).
• מכינים טיגון מהבצל והגזר ומוסיפים גם לבלנדר כדי שיימעך עם הכבד.
• כדאי לתבל את הבשר הטחון שנוצר לפי הטעם ולהוסיף ביצת עוף אחת.
• יוצקים את הבשר הטחון לקערה, ומוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את המסה עד שהיא סמיכה כרצונכם.
• את הפנקייקים האלה יש לטגן בשמן צמחי חם. הם מטגנים די מהר: 20-30 שניות מצד אחד יספיקו.

איך כדאי לטגן לביבות כבד?

פנקייק כבד דיאטטי: מתכון

להכנת פנקייקים דיאטטיים כדאי להשתמש בכבד בקר - הוא הכי בריא ובעל טעם נעים עשיר ללא מרירות.

אתה תצטרך:

• כבד – 400 גרם (בשר בקר, אפשר עוף או הודו).
• גזר - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• בצל - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• ביצה - 1 יחידה. (עוף)
• סובין שיבולת שועל - 3 כפות.
• מלח ותבלינים לפי הטעם

חשוב: עדיף לטגן פנקייק כבד דיאטטי בשמן זית. אין לשפוך שמן לטיגון, אלא רק לשמן את תחתית המחבת בעזרת מברשת בצק. השתמשו במחבת מצופה טפלון כדי למנוע מהפנקייקים שלכם להידבק או להישרף.

הכנה:

• מרתיחים גזר עד לריכוך
• טוחנים את הבשר הטחון במטחנת בשר או טוחנים אותו בבלנדר.
• מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, ביצה, בצל וגזר מבושל (בצל יבטל את הריח הלא נעים, וגזר יוסיף מתיקות ללביבות).
• יוצקים פנימה את הסובין (הם יהיו המרכיב המחייב) ולשים את הבצק היטב. תן לזה לשבת חצי שעה כדי להסמיך.
• מטגנים לביבות במשך 30 שניות מכל צד

איך לטגן לביבות כבד לתזונה תזונתית?

לביבות כבד ברוטב שמנת חמוצה

אתה תצטרך:

• כבד (עוף או הודו) - 400 גרם.
• שומן חזיר – 150 גרם (יוסיף טעם ותכולת שומן לפנקייק).
• בצל - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• גזר - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• ביצה - 1 יחידה.
• סולת (דגנים) - 0.5 כוסות
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות (לרוטב)
• מלח ותערובת פלפלים (אפשר להשתמש בתבלינים אחרים לפי הטעם).
• קמח - 1 כף.
• חמאה - 20 גרם (לרוטב)

הכנה:

• יש לשטוף היטב את הכבד ולנקות את כל הסרטים הלא רצויים.
• הכבד מועבר דרך מטחנת בשר
• שומן חזיר מעוות דרך מטחנת בשר מתווסף לכבד.
• פלפל לפי הטעם, להוסיף מלח וביצה, לערבב היטב.
• יוצקים סולת לבשר הטחון ומשאירים את התערובת למשך חצי שעה. בזמן שהסולת תופחת והבשר הטחון מסמיך, מכינים את הבצל והגזר המטוגנים.
• לבשר הטחון מוסיפים טיגון. את הלביבות מטגנים דקה מכל צד על אש בינונית ומניחים בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות.
• לאחר שטיגנו את כל הלביבות, הוסיפו חמאה וכפית לאותה מחבת. קמח הוא הבסיס לרוטב. על אש נמוכה, מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים שמנת חמוצה.
• השמנת החמוצה תהפוך נוזלית יותר. הניחו מחבת עם דפנות גבוהות על האש במקום שבו מונחות הפנקייקים שלכם. יוצקים עליהם את הרוטב ושומרים אותם על אש נמוכה במשך 10-15 דקות כדי "לתבשל" אותם.

איך מכינים לביבות כבד עם רוטב שמנת חמוצה?

לביבות כבד דוקאן: מתכון

אחת הדיאטות המחמירות, דיאטת דוקאן, מאפשרת לאכול פנקייק העשויים מכבד. אפשר לעשות זאת בשלב ה"שייט", שכן המתכון כולל ירקות.

אתה תצטרך:

• כבד (בקר, עוף או הודו) - 400 גרם.
• גזר - 1 יחידה. (מְבוּשָׁל)
• סובין שיבולת שועל - 3 כפות. (ניתן להחליף בשיפון או חיטה).
• מלח - לפי הטעם (ים)
• תערובת פלפל
• ירקות קצוצים
• שמן זית לטיגון

הכנה:

• את הכבד שוטפים ומנקים אותו מסרטים, יש לכתוש אותו בבלנדר או לטחון אותו במטחנת בשר יחד עם גזר מבושל ובצל טרי.
• לבשר הטחון מוסיפים סובין שיבולת שועל. את המסה המעורבבת היטב משאירים למשך חצי שעה כדי להפוך לסמיכה יותר.
• יש להשתמש במחבתות רק עם ציפוי טפלון.
• אין צורך לשפוך עליו הרבה שמן; פשוט משמנים את תחתית התבנית בשמן באמצעות מברשת מאפה.
• אם הבשר הטחון מתגלה כנוזל, כדאי לטגן פנקייק אחד בכל פעם כחצי דקה מצד אחד.
• על הפנקייקים המוגמרים מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.

לביבות כבד דיאטטיות לפי דוקאן

לביבות כבד עם כוסמת: מתכון

אתה תצטרך:

• בצל - 1 יחידה. (מְמוּצָע)
• כוסמת (דגנים מבושלים) - 100 גרם
• ביצה (עוף) - 2 יח'.
• תערובת פלפל ומלח לפי הטעם
• קמח - 3 כפות. (לסמיכות הבשר הטחון)

הכנה:

• הכבד נשטף ומנקה. הוא נטחן בבלנדר יחד עם בצל.
• לבשר הטחון מוסיפים ביצה ותבלינים מועדפים, כמו גם את הכמות הנדרשת של כוסמת שכבר מבושלת.
• מערבבים פנימה ביצים וקמח. נותנים לבשר הטחון לשבת חצי שעה עד שהוא מסמיך.
• מטגנים את הלביבות בשמן חם במשך דקה בכל פעם.

פנקייק כבד טחון עם כוסמת

לביבות כבד עם קישואים: מתכון

אתה תצטרך:

• כבד - 500 גרם (עוף)
• בצל - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• שום - 2 שיני
• קישואים - 100 גרם (טרי)
• ביצה - 1 יחידה. (עוף)
• קמח - כמה כפות. לעובי הבשר הטחון

הכנה:

• יש לנקות את הכבד ולטחון עם בצל וקישואים.
• מוסיפים לבשר הטחון שום כתוש, ביצה ותבלינים.
• תוך כדי לישה יסודית של הבשר הטחון מוסיפים קמח בהדרגה עד שהבשר הטחון מגיע לסמיכות הרצויה.
• מטגנים את הלביבות בשמן חם כדקה מכל צד.

קישואים ופנקייק כבד טחון

לביבות כבד נימוחות עם אורז: מתכון

אתה תצטרך:

• כבד (עוף או הודו) – 0.5 ק"ג
• ביצה - 1 יחידה. (בבשר טחון)
• אורז (כבר דגנים מבושלים) - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• תערובת מלח ופלפל
• קמח - כמה כפות.

הכנה:

• יש לנקות את הכבד מסרטים, לשטוף ולטחון במטחנת בשר.
• מוסיפים את הביצה והתבלינים לכבד, מערבבים היטב.
• מרתיחים את האורז מראש ומוסיפים את האורז שכבר מבושל לבשר הטחון.
• ממליחים את הכבד הטחון לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ומערבבים פנימה קמח, מביאים לסמיכות הרצויה.
• מטגנים את הלביבות בשמן כ-1.5 דקות מכל צד.

לביבות כבד ואורז

לביבות כבד עם שיבולת שועל: מתכון

אתה תצטרך:

• כבד - 500 גרם (עדיף בשר בקר)
• פתיתי שיבולת שועל - 0.5 כוסות
• בצל - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• ביצה - 2 יח'. (בבשר טחון)
• שמנת חמוצה - 5 כפות. (תכולת שומן גבוהה)

הכנה:

• מאדים את הפתיתים במים רותחים ומכסים בצלוחית
• שוטפים את הכבד, חותכים את הקרומים ומשרים בחלב.
• לאחר מכן, טוחנים עם מטחנת בשר יחד עם הבצל.
• טורפים את הביצה לתוך מסת הכבד ומערבבים היטב.
• מוסיפים כמה כפות של שמנת חמוצה עשירה ופתיתים מאודים למסת הכבד, מערבבים היטב.
• מניחים את הלביבות בשמן חם לטיגון. זמן טיגון משוער: 1-1.5 דקות מכל צד.

לביבות כבד עם שיבולת שועל

לביבות כבד עם פטריות וגבינה: מתכון

אתה תצטרך:

• כבד – 0.5 ק"ג (ניתן להשתמש בכל סוג)
• שמפיניון (מטוגנות) - 150 גרם
• בצל - 1 יחידה. (מידה מדיום)
• גזר - 1 חתיכה (בינוני)
• ביצה - 1 יחידה. (עוף)
• סולת (דגנים) - 3 כפות. (בבשר טחון)
• מלח לפי הטעם ותערובת פלפלים

הכנה:

• לשטוף את הכבד ולהסיר סרטים
• את הכבד כותשים במטחנת בשר או בלנדר
• פטריות קצוצות דק ומטוגנות עם בצל וגזר בשמן צמחי. את הטיגון המוגמר מוסיפים למסת הכבד.
• ביצה וסולת מערבבים לתוך הבשר הטחון, יחד עם תבלינים לפי הטעם.
• משאירים את הבשר הטחון לעמוד חצי שעה כדי שהסולת תתפח והמסה תהפוך סמיכה יותר.
• לאחר מכן מטגנים את הלביבות בשמן חם כדקה מכל צד.

פנקייק עם פטריות כבד

עם מה להגיש לביבות כבד: תוספת, רוטב

לביבות כבד הן מנה טעימה עם טעם בהיר ועשיר. לכן פנקייקים כאלה משולבים באופן אידיאלי עם:

• תפוחי אדמה מבושלים או מבושלים
• דגנים רזים מבושלים: אורז, כוסמת, דוחן, שיבולת שועל, בורגול ואחרים.
• עם ירקות טריים ומבושלים
• שעועית, אפונה, עדשים
• פסטה
• מאפים ולחם

חשוב: אם לביבות הכבד נראות מעט יבשות, יש לתבל אותן ברוטב. בנוסף, הרוטב ישלים את טעם הלביבות ויכול להעלים את טעם הכבד, לפעמים אפילו מרירות.

מתכונים לרוטב טעים לפנקייק כבד

רוטב שמנת חמוצה לפנקייק כבד:

• מחממים חמאה במחבת
• מוסיפים 1 כף לשמן. קמח ומטגנים חצי דקה
• לאחר מכן, יוצקים פנימה 0.5 כוסות שמנת חמוצה עתירת שומן.
• לאחר דקה מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, עשבי תיבול קצוצים.
• סוחטים את שן השום ומערבבים היטב. הרוטב מוכן.

רוטב שמנת לפנקייק כבד:

• למחבת מוסיפים חמאה
• לאחר שהחמאה נמסה, יוצקים פנימה את השמנת הכבדה.
• מבלי להביא את השמנת לרתיחה, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב את התערובת.
• מוסיפים כף אחת או שתיים של קמח ומערבבים היטב.
• אם רוצים, סוחטים פנימה שן שום ותערובת עשבי תיבול איטלקיים.

רוטב עגבניות-שמנת חמוצה לפנקייק כבד:

• מטגנים בצל קטן וגזר בשמן צמחי.
• מוסיפים לטיגון 2 כפות רסק עגבניות ומערבבים היטב.
• ממליחים לפי הטעם ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם
• הוסף 2 כפות. שמנת חמוצה שמנה ומערבבים היטב.

רוטב פטריות לפנקייק כבד:

• מטגנים במחבת בצל קצוץ דק וכ-150 גר' שמפיניון.
• מוסיפים כף חמאה, מערבבים.
• יוצקים פנימה 200 מ"ל. שמנת מתוקה
• המתינו עד שהקרם יתחמם והוסיפו 2 כפות. קמח
• ממליחים את הרוטב לפי הטעם, מוסיפים תבלינים

תכולת קלוריות של פנקייק כבד: טבלה

סרטון: "עוזות כבד שופעות"