איך מכינים פופקורן מתירס רגיל: מתכון. תירס לפופקורן: גידול והזנים הטובים ביותר

לעתים קרובות, כשנכנסים לבית קולנוע או למרכז בידור, אנחנו קונים לעצמנו דלי שלם פופקורן.זה טעים, והסרט (או התוכנית) נראה מעניין יותר. את המוצר הממלא ודל הקלוריות הזה אפשר להכין בבית.

הזנים הטובים ביותר

כולם יודעים ממה מכינים פופקורן. מהתירס. אבל לא כולם יודעים את זה לא כל זן מתאים להכנתו.הגרגירים צריכים להתפוצץ בקלות בטיגון, להיות בעלי טעם טוב והאווריריות הגלומה בפופקורן.

תירס לבישול ולשימורים נקרא תירס סוכר.הוא מכיל יותר עמילן, קליפת הגרגירים צפופה ובעת חימום היא נסדקת מיד מבלי להיפתח. גרעיני תירס תפוחים בהתאם מכילים פחות עמילן; הסרט עליהם דק, אבל עמיד. לכן, הם לא מתפוצצים מיד ו"מתנפחים" בצורה מושלמת.

איך להכין פופקורן מתירס כזה,בואו נסתכל על זה למטה.

הזנים הטובים ביותר להכנת מעדנים נחשבים ל"וולקן", "לופאי-לופאי", "זייה", "פינג-פונג", "גוסטינץ", "וונוצ'קינה ג'וי" ואחרים.

הזן הוא צמח אוהב חום, עמיד בפני.הזן הוא אמצע מוקדם, פרודוקטיבי. גובה הצמח עד 2 מטר. לגרגרים הצהובים צורה אליפסה דמוית אורז. אורך הקלחים כ-15-22 ס"מ. ניתן לקבל עד 100-120 גר' דגן מקלח אחד. מגוון זה נקרא גם "הר געש מושחת"אוֹ "הר געש מתפוצץ".

"לזלול-לזלול"

"לזלול-לזלול"- אמצע מוקדם, מניב גבוה. הצמח מעט נמוך יותר בגובה מזנים אחרים - 130-170 ס"מ. הגרגירים צהובים, רחבים, מוארכים. הקלחים הם גליליים, במשקל של כ-200-250 גרם.

"זיאה"

"זיאה"- זן הבשלה מוקדמת. 80 יום לאחר השתילה, אתה יכול לקצור. הכל דומה לזנים אחרים, מלבד הדגנים. הם בצבע בורדו או אדום כהה, רחבים, מעוגלים בצד אחד, מחודדים בצד השני.

"פינג פונג"

"פינג פונג"- מגוון אמצע מוקדם. מוכן לקטיף כ-100-110 ימים לאחר השתילה. יש לו קלחים קצרים, עד 15 ס"מ, וגרגרים צהובים קטנים.

מגוון מוקדם, מוכן לקציר תוך 80 יום. הייחודיות שלו היא העמידות הגבוהה שלו לבצורת ועמידותו ללינה. הוא סובל בקלות טמפרטורות גבוהות, כך שניתן לגדל אותו באזורים יבשים וחמים. הצמח מגיע לגובה של יותר מ-2 מ' אורכם של הקלחים כ-20 ס"מ. הגרגירים צהובים, דמויי פנינה.

"שמחת הנכדה"

"שמחת הנכדה"- זן דומה ל"זייה", הבשלה מוקדמת. רק יש לו אוזניים קטנות, עד 12 ס"מ. יורה עד 1.5 מ', הגרגירים כתומים בהירים. יש לו פרודוקטיביות גבוהה. תירס מזן זה אוהב לחות, אינו סובל היטב בצורת, גדל ומניב רק על אדמה מופרת היטב.

U "פופקורן אדום"מאפיין ייחודי הוא יורה נמוכים, רק עד 110-120 ס"מ. זהו גם זן מוקדם. הוא מיובחן גם באוזניו היפות, קטנות, רק 5-10 ס"מ, בדומה לגרגירים אדומים. הטעם מצוין.

האם ידעת?- האוכל העיקרי של המקסיקנים וההודים.

תכונות של טיפוח

כדי להכין פופקורן בבית, תחילה צריך לגדל תירס. כל אחד יכול לעשות זאת באתר שלו. כל מה שצריך זה תנאים אופטימליים וכמובן רצון.

התירס גדל על כל אדמה, למעט אדמה חולית ורופפת במיוחד. הצמח גבוה, הוא צריך להשתרש בחוזקה, אבל על קרקעות כאלה זה קשה. היבול גדל לרוב באזורי הערבות והיער ערבות האקלים, בגלל כל הזנים הם אוהבי חום.הרוחות באזור זה חזקות. על אדמה חלשה, צמחים עשויים "לינה", מה שישפיע לרעה על התפתחות היורה, וכתוצאה מכך, על התשואה.

נְחִיתָה

אחד התנאים הראשונים לגידול מוצלח של תירס פופקורן הוא שתילה באדמה חמימה היטב.זה אומר שהשתילה היא במאי (אם כי הכל תלוי במזג האוויר).

ראשית אנו מכינים את האדמה. נתחיל בניתוח הקרקע ו"קודמיו".

כבר דיברנו על אדמה. אפשר להוסיף כאן שהיבול לא סובל השרייה ולכן גם אלומינה בשפלה לא מתאימה.

כולם יודעים שאי אפשר לשתול תירס באותו מקום. זה יגדל היטב אחרי, וכו 'השטח לשתילה צריך להיות כזה שהוא יכול להכיל 4-5 שורות. התשואה של יבול, אם הוא נטוע בשורה אחת, נופלת.

לפני השתילה ניתן למרוח על כל 10 מ"ר ביום לפני השתילה. מ 'כ 150 גרם. האדמה צריכה להיות משוחררת לעומק של 10 ס"מ ולטפח. לא אמור להיות על זה, אחרת ייקח לתירס הרבה זמן לפרוץ אותם. הוא עלול אפילו למות.

בנוסף, יש להכין את הדגנים לשתילה. קודם כל, הם צריכים להיות ספוג. כדי לעשות זאת, הם מונחים במים חמים בתוספת של (צבע ורדרד מעט) ונשמרים במשך יום. לגרגרים יש זמן להתנפח.

לשתול ישירות לתוך האדמה (ללא גידול שתילים) עם השקיה חובה. השיטה הטובה ביותר לגידול היא שיטת קן מרובע של 50 ס"מ על 50 ס"מ. 3-4 גרגירים מונחים בגומה, מושקים ומפזרים 2-3 ס"מ אדמה. יריות יופיעו בעוד 10-12 ימים.

חָשׁוּב! תירס מתוק ופופקורן לא צריכים לגדול זה לצד זה כדי למנוע האבקה צולבת.

לְטַפֵּל

התרבות אינה דורשת טיפול מיוחד. השקיה תכופה עשויה להיות נחוצה רק עבור זנים אוהבי לחות. במקרים אחרים, השקיה אחת בשבוע בשורש תספיק.

עבור תשואה גבוהה נדרש 3-4 שבועות לאחר הנביטה - חומר אורגני. לפני הופעת "גדילים" - במהלך היווצרות קלחים - ו

כפי שכבר הוזכר, עשבים שוטים הם אויב התרבות. תצטרך לעשב את השורות והמעברים 3-4 פעמים במהלך הקיץ. גם מגלגל הזבובים והתירס השוודי יכול לקלקל את הקציר. מוצרים שנרכשו בחנות מתמחה יעזרו לך להתמודד איתם.

התירס מואבק ברוח. אם מזג האוויר רגוע, אז אתה יכול לנער את הגבעולים כאשר אבקה מופיעה על הפאניקים והעוברים של הקלחים בחיצי העלים.

איסוף ואחסון קלחים

אתה צריך לאסוף את הקלחים רק כאשר כשהם מיובשים היטב על הגבעולים.בעבר לא מומלץ. אם הקלחים נאספים גולמיים והם אינם מתייבשים על ה"שורש", הדבר ישפיע על פתיחת הגרגרים. אבל אנחנו מגדלים אותם בדיוק כדי לקבל תירס נפוח.

אם נאסף ואחסנה בצורה נכונה, שיעור הגילוי יהיה 95%.

אתה צריך לקטוף את הקלחים מהגבעולים ב"בגד"; אנו נסיר אותם מיד לפני האחסון. לאחר הקטיף, יש לשמור את ראשי הכרוב למשך חודש נוסף במקום קריר ויבש מאוד, ולאחר מכן להעמיס אותם בשקיות בד או נייר. אתה גם צריך לאחסן קלחים (כלומר קלחים, לא דגנים) במקום קריר ויבש.

חָשׁוּב! צריכת תירס אסורה במקרה של כיבי קיבה ותריסריון, thrombophlebitis וקרישת דם מוגברת, משקל גוף נמוך ואנורקסיה.

מכינים פופקורן. מתכון

לאחר מכן, נסקור מקרוב כיצד אנו יכולים להכין פופקורן בבית. מסתבר שזה הרבה יותר קל מאשר לבשל מרק רגיל או להכין פיצה משלנו, מה שכבר מוכר לנו. יתרה מכך, בניגוד להבטחות של יצרני מכשירי חשמל ביתיים, לא נצטרך לא מכונה מיוחדת ולא מיקרוגל. אתה צריך סיר ברזל יצוק בנפח של ליטר וחצי, או מחבת רגילה וכיריים גז.

קשה למצוא אדם שלא יודע מה זה פופקורן. עד לפני כמה עשורים ראינו את זה רק בסרטים זרים, שבהם אנשים אכלו כדורים מפוארים כשהם הולכים לקולנוע או בבית מול הטלוויזיה. אבל הגבולות הפכו שקופים יותר, הטכנולוגיה והציוד לא עומדים במקום, ועכשיו בארצנו לא תפתיע אף אחד עם כוס תירס תפוח. אבל אנשים רבים תוהים האם אפשר לגדל את היבול באקלים שלנו, האם כל התירס מתאים לפופקורן או רק לזנים מסוימים. החלטנו לבדוק את הנושא הזה.

מסורת של אכילת פופקורן

כן, עכשיו קשה לראות אדם שהיה הולך לקולנוע, לפארק לטייל ולא קונה כוס פופקורן אם היא נמכרת במקום נתון. ילדים פשוט לא יכולים לדמיין טיול בלי עדינות, כי עכשיו יש תירס תפוח לכל טעם. יש מתוק, מלוח, עם קרמל, מרשמלו וכחלק מקינוחים שונים. יש רק דבר אחד, מדענים בימינו מאמינים שהמעדן הזה, שבלעדיו מיליוני אנשים כבר לא יכולים לדמיין ללכת לקולנוע, מזיק, כי היצרנים לא חוסכים בתוספים.

מה שלא מפתיע הוא שבעידן שלנו מגדלים את הגידולים עצמם בכל מקום באמצעות כימיקלים על מנת לקבל יבול מהיר וגבוה. אז זה לא עוצר שם, כי כדי להפוך מוצרים לטעימים יותר, כדי למכור אותם יותר, מתווספים הרבה תוספים להרכב. לעתים קרובות אנחנו אפילו לא יודעים עליהם, מכיוון שהמידע על האריזה לא תמיד אמין. ועולה שאלה סבירה בקרב אנשים שאכפת להם מבריאותם ועתיד ילדיהם, איך מכינים פופקורן מתירס, איזה זן צריך, האם אפשר לגדל אותו בעצמם, למשל, בארץ. אנחנו נשמח אתכם, כל זה אפשרי, ותגלו איך.

ההיסטוריה של הפופקורן

נדבר על זנים, טכנולוגיה חקלאית ומתכונים קצת מאוחר יותר, אבל לעת עתה אנחנו רוצים לספר לכם מאיפה אנשים קיבלו מעדן כזה. לא תאמינו, אבל זה קיים כבר מאות שנים, והפופקורן התגלה על ידי האינדיאנים. כמו תגליות גדולות רבות או לא כל כך משמעותיות, אבל שימושיות ומענינות, ופופקורן ניתן לייחס במיוחד לאחרון, המקרה שיחק תפקיד. שבטי אינדיאנים, שתמיד אוכלים תירס או תירס בתזונה שלהם, גילו פעם שמשום מה חלק מהקלחים החלו להתפוצץ.

כמובן, זה לא יכול היה שלא לעניין את האנשים בעלי התושייה, והם החלו להכין פופקורן בשתי דרכים. האפשרות הראשונה הייתה לשים את הקלחים בשמן ולבשל על אש, השנייה הייתה להוציא את הגרגירים מהתירס, לשים אותם בשקית ולרחף מעל הלהבה. וכך הופיע הפופקורן הראשון בעולם, ובהדרגה התפשט המעדן. אנחנו בטוחים שאנשים רבים בדרך כלל לא מבינים איך הכל קורה, למה התירס מתפוצץ ומקבל צורה מוזרה. נסביר עוד.

פיצוץ של גרגירים וואלה פופקורן מוכן או איך הכל אפשרי

למה התירס מתפוצץ?

כולנו מכירים תירס, זה לא מפתיע אף אחד, אבל לא כדאי לטגן אותו ולצפות לפופקורן, מכיוון שרק זנים מסוימים מסוגלים להישג הזה. ברצינות, כן, יש זנים שונים של תירס לפופקורן, זה לא סוג נדיר, נספר לכם את שמותיהם למטה. ההבדל הוא שבתוך התבואה יש טיפת מים, היא מכילה עמילן. התגובה פשוטה מאוד - בזמן טיפול בחום, או יותר פשוט, כשמחממים את הגרגירים, המים הופכים לאדים, מתרחבים וצפופים בפנים, וכן, מתרחש פיצוץ אופייני. אגב, הקירות של זני פופקורן דקים יותר מהרגילים.

למידע! פופקורן הגיע לעולם המתורבת בסביבות 1519, וכפי שקורה לעתים קרובות, לא בלי השתתפות של נווט. וזה לא היה קולומבוס, אלא קורטס. הוא הביא את המנה לאירופה.

זה כזה פשוט. ואתה יכול לגדל יבול בחלקה שלך, זה קל לעשות, לקצור אותו ולהכין את החטיף או הקינוח הזה לכל המשפחה. העיקר שהמוצר יהיה ידידותי לסביבה, ולכן בריא. אחרי הכל, כמו מתנות רבות של הטבע, גם לתירס יש הרכב תזונתי משלו שאנחנו צריכים - ויטמינים, מינרלים, סיבים. יחד עם זאת, הוא מתאים לילדים, מבוגרים ולמי שיורדים במשקל.

זני פופקורן

אם יש לכם בית קיץ או בית משלכם, גדלו בעצמכם תירס, אך אנו ממליצים על הזנים הבאים לפופקורן:

• "לזלול, לזלול." מגוון טוב, הגרגירים בצבע כתום עשיר, אך היבול עצמו אינו גדל לגובה. מתייחס לאמצע מוקדם;
• "פינג פונג". השיח בגודל מרשים - עד 2.3 מטר. מאפיין בולט הוא הקלחים הקטנים, שיש רבים מהם. הגרגרים עצמם מוארכים מעט;
• "הַר גַעַשׁ". שם סמלי לתרבות שמתפוצצת. מעט קטן יותר ממקבילו התירס הקודם - עד 2 מטר. אוזניים אלו בעלות צבע בהירות והן עמידות מאוד למחלות;
• "זיאה." יכול להיחשב לאחד מזני התירס הטובים ביותר לפופקורן. מאפיין בולט הוא צבע הגרגירים - הם אדמדמים-בורדו. מבשיל מוקדם, הגבעול בגובה אנושי, האוזניים יוצרות עד 25-30 ס"מ.
• "אָדוֹם." קיבל שם אופייני לצבע הקלחים. הם בצבע ארגמן יפה מאוד, גדלים כשיח קומפקטי - עד מטר וחצי, והם משמשים לעתים קרובות לקישוט נוף;
• "מלון". מאפיין חזק של תירס זה הוא עמידותו בפני מצוקות מזג האוויר, כלומר השמש הקופחת והבצורת. שיחים גבוהים הרבה יותר גבוהים מאדם - עד 2.3-2.5 מטרים. הוא גם יוצר קלחים גדולים של 25-30 ס"מ;
• "השמחה של הנכדה". זה שם נפלא, וחוץ מזה, לזן יש הרבה היבטים חיוביים - הוא נותן תשואה מקסימלית, לא מפחד ממחלות, הקציר נוצר מוקדם, לא יומרני בטיפוח, הקלחים קומפקטיים, כמו גם השיחים.

כפי שאתה יכול לראות, לכל זן יש יתרונות משלו, זה תלוי בך להחליט מה לשתול. תוכלו לקרוא עוד על העקרונות הכלליים של טכנולוגיה חקלאית. אתה יכול להתנסות עם זנים שונים ולהחליט בעצמך איזה תירס להכין פופקורן למשפחה שלך, כי כולנו אינדיבידואלים, וכמובן, גם לכולנו יש טעם.

עֵצָה! בעת רכישת זרעי תירס לגידול, שימו לב למידע על האריזה מהיצרן; הוא מתאר את הניואנסים העיקריים ואיזה אקלים מתאים ליבול זה. הרי יש לנו מדינה גדולה, לכל אחד יש מזג אוויר משלו.

טכנולוגיה חקלאית לגידול תירס לפופקורן

אז, כל אחד יכול לגדל יבול; לא ניתן לסווג אותו ככזה שגדל רק באקלים חם, באזורים הדרומיים. התהליך למעשה אינו שונה מגידול זן הסוכר הפשוט ביותר. אבל זני פופקורן לא אוהבים עשבים שוטים; האדמה לא צריכה להיות רופפת מדי כדי שקנה ​​השורש, אגב, חזק מאוד, יוכל להתפתח היטב. כמו כן, אין לשתול זנים בקרבת מקום, כמו תירס מתוק ופופקורן, מכיוון שחרקים יאביקו את השיחים וייתכן שלא תקבלו את התוצאות המצופה.

אז, תירס נטוע באמצעות דגנים המונחים באדמה. המרחק בין שתילים צריך להיות לפחות 35 ס"מ, ורצוי 50 או 70 ס"מ, כדי שהשיחים יוכלו לצמוח היטב והקציר יבשיל באופן שווה. יש להשקות נטיעות 1-2 פעמים בשבוע, בבצורת - 3-4 פעמים. שוב, זה עדיין תלוי במגוון, זכור על עשבים שוטים והתרופפות האדמה. וכך אתם מגדלים את יבול התירס שלכם, ממנו תוכלו להכין פופקורן מעולה, שיהיו לו יתרונות בריאותיים ועוד על כך בהמשך.

עֵצָה! עדיף לשתול תירס אחרי עגבניות ותפוחי אדמה; לחפור את האדמה מראש ולמרוח דשן מינרלי. במהלך הצמיחה של שתילים, השטח צריך להיות מעובד.

יתרונות בריאותיים של פופקורן

כמובן, אנחנו מדברים רק על מוצר טבעי, ללא תוספים מזיקים. ובכן, הדבר הראשון להתחיל איתו הוא שפופקורן הוא פשוט טעים, והוא מביא שמחה, אשר משפיעה לטובה על המצב הרגשי שלנו. המוצר גם נלחם בדיכאון ומתח הודות לויטמין B2 בהרכב. מה עוד שימושי לפופקורן תירס?

חָשׁוּב! פופקורן שנמכר ברחבי העולם מכיל הרבה חומרים סינתטיים. מדענים אמריקאים הוכיחו כי המוצר משפיע לרעה על הבריאות, במיוחד עבור ילדים. חשבו פעמיים לפני שרוכשים פינוק כזה.

מוצר צמחי העשיר בסיבים גסים או בתאית. המעיים והקיבה שלנו זקוקים לו כדי לנקות שאריות מזון, רעלים ופסולת. סיבים גסים ממלאים תפקיד עצום בבריאותנו. הם עוזרים להסיר את כל הקיפאון, אשר מגן מפני מחלות, מעורר ירידה במשקל, גל של אנרגיה, מנקה את העור ומקל על כמה מחלות.

הוא מכיל הרבה חלבון ושומנים צמחיים, המזינים את הגוף שלנו היטב; תירס יכול בקלות להחליף בשר. יתרה מכך, בזני פופקורן יש 21% יותר מהחומרים הללו מאשר סוגי גידולים פשוטים. הוא מכיל גם פוליפנולים וויטמינים מקבוצת B, הממלאים תפקיד ישיר בתפקוד של מספר מערכות איברים, מנרמל את חילוף החומרים ומעניקים לנו נעורים ומרץ, עוזרים לציפורניים ולשיער.

טוב לדעת! בגלל כמות החלבון הגדולה, פופקורן צריך להיאכל על ידי מי שעוסק בספורט או בעבודה פיזית; יש לו גם השפעה מועילה על אנשים בגיל מבוגר. כדאי גם לזכור שפופקורן הוא מאכל בפני עצמו.

ובכן, בואו נעבור לחלק הכי טעים, איך להכין פופקורן במיקרוגל מתירס או על הכיריים. הרי כבר גידלנו את היבול מזנים שניתן לקנות בחנות זרעים או באינטרנט.

מכינים פופקורן בבית

אתה יכול להכין פינוק משלך מדגנים שגודלו באתר. אתה יכול לקנות תירס, אבל לא בחנויות קמעונאיות, אלא מאלה שמגדלים את היבול במיוחד לפופקורן בעצמם. עקרון הבישול פשוט מאוד גם למיקרוגל וגם לכיריים גז.

עֵצָה! לפני שמתחילים להכין את המעדן, עדיף לשמור את הגרגירים בקור חצי שעה, כך יתבשלו טוב יותר והכל ייפתח.

אז, אתה שופך את השמן לתוך כוס שאתה יכול לכסות עם מכסה. צריך מעט שמן כדי שהפופקורן לא יהיה שמנוני מדי. אם אתם משתמשים במיקרוגל, הניחו את הגרגירים בכוס מתחת למכסה למשך 3-4 דקות. במחבת מכוסה מבשלים על אש נמוכה עד שמתחיל להתפצפץ. לאחר מכן מוציאים את המחבת מהכיריים, אך לא פותחים. הגרעינים ימשיכו לקפוץ עד שכולם יהפכו לפופקורן. פשוט, מהיר וטעים.

לא כולם יודעים שלא כל התירס מתאים לכך. ישנם זנים מיוחדים שיש להם מספר הבדלים מזני מזון וכאלה המיועדים להזנת אדם. בואו נבין ביחד מה הם.

איזה סוג תירס צריך לפופקורן?

גרגרי תירס צריכים להיות בעלי קליפה חזקה יותר, כאילו נפתחו בלכה. חשוב שהרכב גרגרי התירס לפופקורן יבדל בשילוב מיוחד של רכיבים כמו עמילן, סיבים ולחות. כאשר הגרגירים מחוממים, הלחות בתוכם מתרחבת, הקליפה העמידה מעכבת את התהליך הזה עד לנקודה מסוימת ואינה נסדקת, כך שהאדים יספיקו להתפזר באופן שווה בכל הדגן.

ברגע הפיצוץ, לחות בפיזור אחיד נפתחת ומניפה את עיסת התבואה. במקרה זה, קליפות תירס לא נפתחות צריכות להיות לא יותר מ-2% מהנפח הכולל.

תמונה שונה לחלוטין נצפית אם אתה מנסה לחמם הזנה או זני מזון של תירס. הקליפה הרכה שלהם תיסדק כמעט מיד ותגמור עם תירס מוקפץ.

מאיזה תירס עשוי פופקורן?

הבנו את ההבדלים והתכונות, אבל נותרה השאלה - איזה סוג תירס משמש לפופקורן? יש יותר מזן אחד של תירס שקופץ בצורה נכונה כדי להכין פופקורן נהדר.

יש חדשות טובות לגננים שרוצים לגדל את דגני הנס הזה בעצמם. זני התירס הטובים ביותר לפופקורן גידלו במיוחד עבורם, וביניהם:

• תִינוֹק;
• זולל-זלול;
• קרוסלה;
• אורז;
• ליל קיץ;
• קיץ חם;
• מלון;
• שמחת הנכדה;
• פינג פונג.

תכונות של טיפול

לזני תירס קופצים יש כמה דרישות גידול מיוחדות. לדוגמה, לצמיחה ופרי טוב הם צריכים טמפרטורה יומית ממוצעת של לפחות 18ᵒC. אז זה לא הגיוני לזרוע אותם לפני אמצע מאי.

גם היבול הזה זקוק למקסימום אור שמש כדי שלקלחים יהיה זמן להתקבע. עדיף אם קודמיו של התירס עלי אדמות היו תפוחי אדמה, עגבניות וגידולי ירקות מוקדמים.

אתה צריך לשתול תירס לפופקורן לפי תבנית 40x60 או 50x59, שתי אפונה לכל חור. יש צורך בדישון בהחלט: בשלב המוקדם, נוזל עם תמיסה של אוריאה או חומר אורגני אחר, באמצע עונת הגידול - nitrophoska, ובזמן היווצרות הקלח - דשני אשלגן וזרחן.

נדרשת השקיה סדירה ושופעת - לפחות 2 פעמים בשבוע. במזג אוויר רגוע, תירס יצטרך להיות מואבק על ידי ניעור קל של הצמח. אין לשתול זני סוכר רגילים ליד תירס מוקפץ כדי למנוע האבקה צולבת. הקפידו לחכות עד שראשי הכרוב יבשילו במלואם על השורש, אחרת הגרגירים הבוסרים לא ייפתחו.

תירס תופח (פופקורן) אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. מי לא עבר בפארק, או ישב בקולנוע עם דלי גדול של פופקורן?

אבל, למרבה הצער, יצרנים מוסיפים לעתים קרובות תוספים מזיקים, ותזונאים ממליצים להכין את המעדן הזה אך ורק מתירס תוצרת בית בבית.

1 מידע כללי על היסטוריה

מקורות הכנת הפופקורן חוזרים לאינדיאנים בצפון אמריקה. הם היו הראשונים שגילו שחלק מהזנים של תירס (תירס בר) מתחילים להתפוצץ בחימום.

ההודים הכינו פופקורן בשתי דרכים. ראשית: קלחים שלמים הונחו בשמן רותח על אש. שנית: הפרידו את הגרגירים והכניסו אותם לסלסילות קטנות, ולאחר מכן תלו אותם מעל האח וטלטלו אותם מדי פעם. וכבר בשנת 1519 גילה הנווט הרנן קורטס את המנה הזו לאירופאים.

1.1 איזה תירס מתאים לפופקורן?

לא כל זן מתאים להכנת המעדן הזה. בזרעי תירס, המתאימים להכנת פופקורן, יש בפנים טיפת מים המכילה עמילן. בהשפעת טמפרטורה גבוהה (במיקרוגל או במחבת), המים מתחממים והופכים לאדים, שמתכווצים בתוך התבואה. הלחץ על דפנות התבואה הופך לבלתי נסבל והקיטור פורץ אותו מבפנים.

עובדה מהנה: גרגרי פופקורן מכילים 21% יותר שומן וחלבון מדגנים רגילים. הרכב הדגנים הזה דומה לחיטה.

לתירס המתאים לפופקורן יש קירות דקים יותר. הם נראים מבריקים ולכה. אחוז העמילן בהם נמוך בהרבה מאשר ברגילים.

1.2 הזנים הטובים ביותר לפופקורן

בין המגוון הרחב של סוגי התירס, ישנם כמה מהסוגים המוכחים והפופולריים ביותר:

תירס לפופקורן "וולקן"

"

1. "הַר גַעַשׁ".הוא גדל עד 200 ס"מ, אורך הקלח הוא כ-20 ס"מ. הגרגרים בהירים, מאורכים. אחד הזנים העמידים ביותר למחלות.
2. "לזלול-לזלול". מגוון אמצע מוקדם. גבעול נמוך יחסית, כמטר וחצי. הגרגירים כתומים ורחבים.
3. "זיאה."אחד מזני התירס המרהיבים ביותר. יש לו גרגירים בצבע בורדו עשיר. מגוון מוקדם. הגבעול הוא עד 180 ס"מ. אורך הקלח כ-20-25 ס"מ.
4. "פינג פונג". צמח גבוה, גדל עד 220 ס"מ. הוא מייצר מספר רב של קלחים קטנים (120-150 מ"מ) בעלי גרגירים מוארכים.
5. "הוסטל". זן עמיד לבצורת הסובל היטב חום. גבעולים גבוהים מגיעים ל-230 ס"מ. ראשי כרוב גדולים, עד 25 ס"מ.
6. "שמחת הנכדה". מגוון מאוד פרודוקטיבי, מבשיל מוקדם, אשר, עם זאת, דורש השקיה תכופה. עמיד בפני מחלות. הוא גדל נמוך (150 ס"מ) ויש לו ראשי כרוב קטנים (12-15 ס"מ).
7. "אָדוֹם."מגוון יפה מאוד עם אוזניים בצבע אדום עמוק. גדל עד 150 ס"מ עם ראשי כרוב קטנים. מאוד פופולרי ודקורטיבי.

בבחירת מגוון של תירס קופץ, קחו בחשבון את המיקום, האקלים ותנאי הגידול שלכם! צור את התנאים הנכונים ביותר לצמיחה עבור הצמח, וזה בהחלט ישמח אותך עם קציר.

1.3 גידול תירס לפופקורן

גידול דגן זה אינו שונה מגידול תירס רגיל. יש לזכור כי קנה השורש מתפתח באיטיות רבה, אינו אוהב קרקעות חוליות, והצמח עצמו מדוכא על ידי דשא.

2 טכנולוגיה להכנת פופקורן

פופקורן נמכר לרוב כמוצר חצי מוגמר עם טעמים וממתיקים שונים. היצרן אורז אותו בזהירות בשקיות ואתה רק צריך להכניס אותו למיקרוגל או לתנור.

אבל, עם תירס מוקפץ בגידול ביתי בבית, אתה לא יכול לסמוך על הטעמים של היצרן, אלא להתנסות בעצמך!

תירס אוהב חום (כפור הורג שתילים). פוטופילית (לא גדל בצל). הוא אוהב לחות רק במחצית הראשונה של עונת הגידול (לפני הפריחה).

תירס מסתדר היטב עם מלפפונים, דלעות וקישואים. הצורך הגדול ביותר בלחות מופיע במחצית השנייה של עונת הגידול, לפני השלכת הפאניקלים ועד שהגרגר מגיע לגודלו ולצורתו הרגילים. טיפול נוסף מורכב משחרור האדמה ונייכוש. אנו מסירים את הקלחים בהדרגה, בשלב הבשלות חלבית (כאשר "חלב" משתחרר כאשר לוחצים עם האצבע על הדגן).

תירס מתוק

תירס מתוק שונה מתירס דגנים בתכולת הסוכר הגבוהה שלו. זה מתבשל מהר וילדים אוהבים את זה. אנו מגדלים אותו כמעט אך ורק להנאת הילדים. למרות שזה נחמד לכרסם ראש כרוב צעיר מבושל בדאצ'ה.

תירס הוא צמח אוהב חום. הם שותלים אותו מאמצע אפריל, כאשר סכנת הכפור חלפה והאדמה התחממה ל- + 8 - 100C. רצוי להשרות את הזרעים למשך יום בטמפרטורת החדר. נזרע בשורות, בערך לעומק של 6-7 ס"מ, המרחק בין גרגירים 10-15 ס"מ, בין שורות 60-70 ס"מ. כאשר לשתילים יש 4-5 עלים, הדילול מתבצע "בכל שני", כך שכתוצאה מכך המרחק בין השתילים נשאר 20-30 ס"מ.

עדין, טעם נעים, מתוק - זה מה זה תירס מתוק!

אנו מסירים את הקלחים שנותרו לזרעים בסתיו, כאשר העלים והגבעולים מצהיבים. אנחנו משאירים את ראשי הכרוב השבורים בעליית הגג לייבוש, ומאחסנים את הזרעים בדירה, במזווה, בשקית בד. זה יכול להיות גם בשקית נייר. אבל לא בצלופן.

תירס "פופ-תירס"

זהו אחד הפינוקים הגדולים לילדים.

לפופקורן רוכשים מגוון מיוחד של תירס. זה נקרא פופקורן.

גידול תירס לפופקורן הוא ממש לא קשה. הוא גדל בדיוק באותו אופן כמו תירס רגיל, ותנאי הגידול זהים. יש הבדל בגודל. התירס המתוק גבוה מטר אחד (הגבעול עצמו) והקלחים גדולים יותר. אנחנו לא שותלים את שני התירס זה ליד זה. תירס פופקורן אינו נקטף בהבשלה חלבית, אלא נקטף בסתיו, כמעט בשלב "הזרע". ראשי הכרוב נשברים ומייבשים במשך חודש או בעליית הגג או בדירה על ארון. ורק אז הוא "יפתח" במהלך הטיגון, לא קודם לכן.

התנאי החשוב והיחיד לפיצוח תירס לפופקורן הוא רמה מסוימת של לחות בדגנים.

לאחר חודש של ייבוש (תנאי חובה), אנו מושכים את התירס ומאחסנים את התבואה בשקית נייר או בשקית בד במזווה. אבל לא ליד הסוללה.

אם לאחר זמן מה הגרגרים מתחילים להיסדק בצורה גרועה, זה אומר שהם התייבשו. במקרה זה, יש להניח את התיק במקום קריר ולח יותר למשך מספר שבועות. זה יכול להיות מרתף או מרפסת מזוגגת.

למתכון, עיין בסעיף "מתכונים".