פשטידות עם כרוב בתנור. פשטידות ללא שמרים עם כרוב בתנור פשטידות עם כרוב ללא שמרים מתכון שלב אחר שלב

הכנת פשטידת כרוב טעימה ללא שמרים לא לוקחת הרבה זמן. המאפים דלים בקלוריות, אווריריים וקלים.

• קפיר - 220 מ"ל;
• גזר - 140 גרם;
• סודה - 4 גרם;
• מים - 30 מ"ל;
• בצל - 140 גרם;
• גבינה - 160 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• מלח ים;
• מרגרינה - 75 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• שמן צמחי;
• כרוב - 430 גרם.

הכנה

הכנת המילוי

הכנה למבחן

צורת זכוכית עמידה בחום מתאימה להכנה. ממלאים את התחתית בחצי מהבצק. מחלקים את המילוי ויוצקים פנימה את יתרת תערובת הנוזלים. מפזרים על פני השטח שבבי גבינה. עדיף לטחון את הגבינה על פומפיה דקה.

אפיית פשטידה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. הנח את חומר העבודה.
2. אופים במשך 45 דקות. אל תפתח את התנור במהלך האפייה, אחרת המאפים יתייצבו.

1. הוספת קינמון, פלפל, אגוז מוסקט ושומשום תעזור לשפר את טעם המילוי.
2. לא כדאי להוציא את הפינוק מהתבנית מיד. יש צורך להשאיר אותו למשך רבע שעה כדי שהעוגה לא תתייצב ותהיה מעוותת.
3. בדקו את מוכנות הפשטידה בעזרת קיסם. כדאי לנקב את החלק של הפאי שבו אין מילוי. אם לא נשאר בצק גולמי על פני השטח, אז האפייה מוכנה.
4. קוביית חמאה קטנה שנוספה לכרוב במהלך התבשיל תעזור לירק להפוך לעסיסי ורך.
5. מתכון הבצק הוא אוניברסלי ומתאים למילויים שונים. ניתן להחליף כרוב בבשר טחון או אורז מעורבב עם ביצה ובשר.

כדי שהפשטידה תצא מוצלחת בפעם הראשונה, עליך לעקוב בקפדנות אחר התיאור שלב אחר שלב ולא לשנות את כמות המרכיבים שצוינה.

פעם רציתי לבשל פשטידות כרוב בתנור, אבל פשוט אין לי כוח. החשק לא עזב אותי כמה ימים, ולכן החלטתי לבשל. אני אגיד מיד שזה היה לפני הרבה זמן, ולא היה לי ניסיון בעבודה עם בצק, אבל תמיד רציתי ללמוד איך לבשל מאפים טעימים. היה לי מתכון אחד בספר, עשיתי הכל כמתואר ו... נתתי לכלב. אי אפשר היה לאכול אותם: המילוי דלף החוצה, הבצק התפרק ונשאר הריח החמוץ של השמרים. כבר חשבתי שלעולם לא אבשל פשטידות עם כרוב, אבל מקרה אחד שינה הכל. חברה מבלארוס באה לבקר אותי, ובשיחה אחת היא סיפרה לי את המתכון המוכח שלה לפשטידות שמרים עם כרוב. ואיזו הפתעה הייתי כשניסיתי לאפות אותם. בצק עדין רך ומילוי עסיסי - בדיוק מה שציפיתי. ומאז, השתמשתי רק במתכון של בצק שמרים זה לאפיית פשטידות ופשטידות. ולא משנה מאיזה מילוי מבשלים את הפשטידות, הן יוצאות אווריריות כמו אוך.

אני שם לב שכמות הקמח במתכון מצוינת בקירוב, תלויה בגורמים רבים: איכות הקמח עצמו, פרופורציות נכונות של מרכיבים, תכולת השומן בחמאה, איכות השמרים וקטגוריית הביצים. . הפעם הייתי צריך עוד 25 גרם קמח אז תתכוננו לזה, קחו כמות קטנה של קמח.

כמות מרכיבים זו מניבה 24 פשטידות גדולות, שמתאימות בצורה נוחה למדי על שני ניירות אפייה. ואם יש לך זמן מוגבל ליצור 24 יפהפיות, אז אתה יכול להכין פאי שמרים אחד גדול עם כרוב, לחלק את מספר המרכיבים ב-2.

רכיבים:

למבחן:

• 500 מ"ל חלב;
• 16 גרם (4 כפיות) שמרים;
• ביצה 1;
• 1/2 כף. סהרה;
• 1 ק"ג קמח פרימיום;
• 50 גרם שמן צמחי מזוכך;
• 150 גרם חמאה;

לשימון:

• ביצה 1;
• 1 כף. מי קרח;

למילוי:

• 1 ראש קטן של כרוב (600-700 גרם);
• 1 גזר קטן;
• 2 בצלים קטנים;
• 2 כפות. רסק עגבניות;
• 2-3 כפות. שמן צמחי לטיגון;
• ירקות לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל פשטידות שמרים עם כרוב, מתכון

1. ראשית, מכינים את בצק השמרים. יוצקים חלב לסיר ומחממים לכ-30-40 מעלות. אתה יכול לבדוק את טמפרטורת החלב על ידי ירידה קטנה על פרק כף היד. החלב צריך להיות חם, אך לא צריבה.

2. טורפים ביצה אחת לקערה עמוקה נוחה.

3. יוצקים את החלב ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

4. יוצקים פנימה את השמרים, משתדלים לפזר אותם בצורה אחידה על כל פני החלב.

5. מוסיפים סוכר באותו אופן. כדי שהשמרים יעבדו מהר יותר, צריך לפזר עליהם סוכר, ולא רק להוסיף במהירות את כל הסוכר לקערה. תוסיף מלח. זה יתמוסס בקלות במסה נוזלית. ישנה דעה שיש להוסיף מלח בתום הלישה של הבצק, שכן הוא מאט את תהליך גדילת השמרים. זה נבדק בפועל - כלל זה אינו חל על שמרים מהירים, והסבתות שלנו הוסיפו לא פעם מלח לבצק עם שמרים טבעיים.

6. מערבבים את הבצק בעזרת כף או מטרפה ומניחים במקום שקט וחמים למשך 15-20 דקות.

7. השמרים התחילו לעבוד - קצף הופיע מעל, הבצק התרומם בצורה ניכרת והפך אוורירי.

8. מודדים את החמאה ומעבירים לקערה מתאימה למיקרוגל. הגדרנו אותו למינימום הספק. החמאה צריכה להימס, לא לרתוח.

9. מוסיפים מחצית מהקמח המנופה מראש. באופן אידיאלי, לפני הבישול, מנפים את הקמח אפילו לא פעם אחת, אלא פעמיים או שלוש. הקמח המנופה ימלא את הבצק בחמצן.

10. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.

11. די מהר הבצק הופך להיות הומוגני ומתחיל לפגר מאחורי קירות הקערה.

12. לאחר הכניסה למיקרו, החמאה הפכה נוזלית וחמימה. אתה יכול גם להמיס אותו באמצעות אמבט מים, התוצאה לא תהיה גרועה יותר. אם השמן מתחמם יתר על המידה, מצננים אותו לכ-40 מעלות.

13. יוצקים את החמאה המוכנה לתוך הבצק, מוסיפים שמן צמחי. כפי שניתן לראות, אנו מוסיפים שומנים לבצק ממש בסוף, וזה מאוד חשוב. אם מוסיפים את החמאה מוקדם יותר, הבצק יהיה מחוספס יותר ופחות אוורירי.

14. מערבבים את הבצק כך ששני סוגי השמן ייספגו היטב. כאשר מוסיפים שומנים בצורת חמאה ושמנים צמחיים, הבצק התיישב באופן ניכר.

15. מוסיפים את הקמח הנותר. עכשיו אנחנו ללוש את הבצק ביסודיות עם הידיים. שמרים מאוד אוהבים חום, ולכן צריך ללוש את הבצק לאורך זמן, בידיים חמות ויבשות. בצק הלוש היטב לא יריח של שמרים, הוא יהפוך חלק והומוגני, ולא יידבק עוד לידיים שלך. אם הבצק ממשיך להיות דביק מאוד, מוסיפים עוד מעט קמח. אבל אל תגזימו, זה צריך להישאר קל מאוד, רך, אוורירי ואלסטי. הבצק הזה מאוד נעים להחזיק בידיים.

16. אם יש לכם קערה קטנה, חלקו את הבצק לשני חלקים, כפי שעשיתי. אחרת, אתה מסתכן לראות את הבצק בורח מהקערה.

17. מכסים את הקערה בבצק במכסה או במגבת מטבח לחה ומניחים במקום חמים למשך 1.5 - 2 שעות. כשהבצק תפח היטב אפשר להמשיך לעבוד איתו.

18. נעבור להכנת המילוי לפשטידות שמרים עם כרוב. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

19. קולפים את הבצל ושוטפים אותו במי קרח. קוצצים דק. מים קרים יעזרו לנו לא להזיל דמעות על הבצלים.

20. מגררים את הכרוב או קוצצים דק בסכין.

21. בחרו מחבת עמוקה נוחה. מוסיפים בצל וגזר לשמן החם. מטגנים הכל יחד 5-7 דקות.

22. מוסיפים את כל הכרוב. אל תדאגו שיש יותר מדי כרוב, אחרי 10 דקות הוא יקטן מאוד בנפחו. יוצקים כוס מים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

23. הכרוב מטוגן, הפך לצהבהב ורך.

24. מוסיפים רסק עגבניות.

25. מערבבים את הכרוב. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לכרוב. מלח ופלפל.

26. מערבבים היטב וטועמים. נותנים למילוי להתקרר לחלוטין. אם קר בחוץ, אני מוציא את המחבת למרפסת.

27. הבצק גדל בצורה ניכרת תוך 1.5 שעות (כפי 3).

28. כעת השלב החשוב ביותר הוא היווצרות פשטידות עם כרוב. אבק את משטח העבודה בקמח. לוקחים מחצית מהבצק מקערה אחת ויוצרים נקניק (מכל הבצק אמורים לקבל 4 נקניקיות).

29. מחלקים את הנקניק ל-6 חלקים שווים.

30. משטחים קלות כל חלק בכף היד.

31. העוגות לא אמורות להיות עבות במיוחד, אחרת לא ניתן יהיה להכין פשטידות. אבל הם לא צריכים להיות דקים, אחרת הבצק עלול להיקרע תחת משקל המילוי.

32. מסננים את המיץ מהכרוב המקורר, אנחנו צריכים את המילוי ללא עודף לחות. מניחים כ-1 כף במרכז העוגה. סתימות.

33. נתחיל ליצור את הפאי עם כרוב. קודם כל מהדקים את שולי העוגה במרכז.

34. עכשיו אנחנו מהדקים היטב את כל שולי הבצק כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה במהלך האפייה.

35. מניחים את הפאי על השולחן ומשוך אותו בצורה חלקה החוצה.

36. אנחנו מחברים את הזנבות ולוחצים אותם היטב יחד עם האצבעות. אנחנו בודקים אם התפר של הפאי התפרק בזמן שאנחנו מדביקים את הזנבות.

37. מניחים את הפאי על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד התפר כלפי מטה. יוצרים ומניחים את כל הפשטידות אחת אחת על תבנית עם נייר אפייה. השאירו מרווח על תבנית האפייה בין העוגות, הן יכפילו את נפחן, כעת יש להפריד בין הפשטידות. זה מאוד חשוב, אחרת הבצק עלול להיפרד או להיסדק במהלך האפייה. אז, השאר את העוגות שנוצרו במשך 20 דקות במקום חמים ללא טיוטות.

38. לאחר 20 דקות, טורפים את הביצה במזלג ומברישים אותה על הפשטידות שלנו, שכבר גדלו בצורה ניכרת. אם אתה רוצה שהפשטידות יהיו מבריקות מלמעלה, אז אתה רק צריך לשמן אותן בחלמון. במקרה זה, עבור כל מספר הפשטידות תצטרך 2 או אפילו 3 חלמונים.

39. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים עד להזהבה (כ-20 דקות).

אלה כמה פשטידות כרוב תוצרת בית טעימות וחומות-זהובות.

המילוי, כמובטח, יצא עסיסי מאוד. בתאבון!

מתכונים שלב אחר שלב לעוגות כרוב ללא שמרים - אפשרויות בישול קלאסיות, מהירות ואחרות מקוריות

2017-12-07 ליאנה ריימנובה

כיתה
מתכון

7772

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

5 גר'.

6 גר'.

פחמימות

30 גר'.

190 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי לפשטידות כרוב ללא שמרים

אין ספק, לא לכל עקרות הבית תמיד יש שמרים בבית. וזה לא משנה, כי גם בלי המרכיב הזה, כל מאפה יכול להתברר טעים מאוד, ארומטי, עם קרום פריך קל. למשל, מאוד תאהבו את המתכון הקלאסי לפשטידות ללא שמרים עם כרוב בגלל הפשטות שלו והכי חשוב מהירות ההכנה.

רכיבים:

• 4 כוסות קמח;
• קפיר - 250 מ"ל;
• ביצה - 1 pc.;
• סודה לשתייה - 15 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• סוכר - חופן אחד;
• מלח;
• חצי מזלג של כרוב לבן;
• בצל - 1 יחידה;
• 1 שורש גזר;
• 30 גרם עגבנייה;
• כל תיבול - 40 גרם;
• פלפל שחור;
• שמן טיגון - 40 מ"ל;
• לשימון פשטידות - 1 ביצה.

מתכון שלב אחר שלב לפשטידות כרוב ללא שמרים

בקערה נקייה טורפים את הביצה עם סוכר ומלח.

מוסיפים שמן צמחי, מקציפים שוב.

יוצקים קפיר לספל נקי, מוסיפים סודה, מערבבים היטב ומשאירים לזמן מה.

יוצקים את תערובת הקפיר לתערובת הביצים ומוסיפים באיטיות את הקמח שניפה קודם במספר תוספות. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית. עוטפים את הבצק בשקית ניילון ומשאירים אותו זמן מה במקרר.

מכינים את המילוי: מגררים את הגזרים הקלופים, קוצצים את הבצל לפירורים, מטגנים יחד במחבת עם חמאה עד לקבלת גוון חום בהיר. קוצצים את הכרוב לרצועות, יוצקים לכלי עמוק, מוסיפים את הירקות המוקפצים, מוסיפים את העגבנייה ויוצקים כמות קטנה של מים, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ומבשלים על להבה קטנה כחצי שעה. מעבירים את המילוי לכוס נקייה ומצננים.

מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים אותו מעט עם הידיים.

חותכים את הבצק לשני חצאים, מרדדים אחד בכל פעם לעוגות שטוחות דקות.

בעזרת כוס גדולה קורצים עיגולים קטנים, מניחים במרכז כל כף מלית כרוב וצובטים היטב את השוליים.

משמנים את עלה הטיגון בשמן ומסדרים את הפשטידות שנוצרו, מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש, אופים 30 דקות בטמפרטורה בינונית.

מגישים מעט מקורר עם תה או חלב.

בדומה למתכון הזה, אפשר לאפות פשטידות במחבת בשמן חם. לא חייבים להוסיף רסק עגבניות למילוי.

אפשרות 2. מתכון מהיר לפשטידות כרוב ללא שמרים

הפשטידות לפי המתכון הבא לא פחות טעימות ופריכות. היתרון שלו הוא שהבצק עשוי במים, ללא ביצים, ואין צורך לשמור אותו, מספיקות 10 דקות על השולחן. למרות זאת, המוצרים יוצאים טעימים, עם פירור נקבובי בפנים.

מרכיבי הבצק:

• 450 גרם קמח;
• 15 גרם כל אחד של סוכר ומלח;
• 130 מ"ל שמן צמחי;
• 130 מ"ל מים מטוהרים.
• למילוי:
• 2 מזלגות קטנים של כרוב לבן;
• 1 ירק שורש כל אחד מגזר ובצל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• 25 גרם מלח.

לשימון:

• ביצה 1.

איך מכינים פשטידות כרוב ללא שמרים

ראשית מכינים את המילוי: מגררים את הגזר הקלוף והשטוף, קוצצים את הבצל הקלוף לרצועות, מטגנים עד להשחמה קלה. שוטפים את הכרוב, חותכים את הגבעולים, קוצצים דק בסכין, מניחים עם הירקות, יוצקים כמות קטנה של מים ומבשלים עד שהכרוב מתרכך. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.

ללוש את הבצק: בכוס קטנה מערבבים את כל מרכיבי הבצק. יוצקים לתוכם שמן ומים, ללוש תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים עד לגמישות. מניחים את הבצק על השולחן, מכסים במגבת ונותנים לנוח מעט.

חותכים את הבצק לחתיכות קטנות במשקל של כ-40-50 גר' כל אחת, מרדדים לעוגות שטוחות דקות.

מניחים כף מילוי במרכז כל אחד, צובטים את השוליים ויוצרים מוצר מוארך מעט.

מניחים את הפשטידות על עלה משומן, מברישים בביצה ואופים בתנור 20 דקות בטמפרטורה שאינה עולה על 200 מעלות.

מצננים ומגישים.

וכדי להוסיף עוד טעם, ניתן לפזר את המוצרים שנוצרו בזרעי קימל.

אפשרות 3. פשטידות עם כרוב ללא שמרים מבצק עלים

וגרסה זו של פשטידות עם כרוב מתאימה לאלו שאוהבים מאפים מתפוררים ומטוגנים. מוצרים כאלה יוצאים פריכים, עסיסיים, נמסים בפה. הבצק עבורם מתחיל מהר מאוד ויש לו את המוזרות של מאוחסן במקרר במשך זמן רב.

מרכיבי הבצק:

• חמאה - 300 גרם;
• ביצה 1;
• 230 מ"ל מים;
• חומץ 9 אחוז - חצי כפית;
• חצי כפית קינוח של מלח;
• 400 גרם קמח.

למילוי:

• חצי מזלג כרוב;
• ראש בצל;
• 1 גזר;
• 35 גרם כל אחד של מלח ופלפל שחור;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

לקישוט:

• פטרוזיליה - חצי צרור.

מתכון שלב אחר שלב

ראשית, ללוש את בצק העלים ללא שמרים: שמים חמאה רכה בקערה עמוקה, מוסיפים 250 גר' קמח מנופה, קוצצים את החמאה בסכין, תוך כדי ערבוב עם הקמח. התוצאה צריכה להיות גוש בצק קמח חמאה. שוברים את הביצה לכוס קטנה נוספת, טורפים קלות ומערבבים אותה עם מים, יוצקים את החומץ, מוסיפים סוכר, מלח, את הקמח הנותר ולשים היטב לבצק סמיך. מרדדים את הבצק על בסיס ביצה ומים לעוגה שטוחה ודקה, עוטפים בה גוש חמאה ומרדדים שוב לשכבה דקה, עוטפים את הבצק בניילון, מכניסים למקרר ומצננים 60 דקות. לאחר זמן מה מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעוגה שטוחה ודקה, מרדדים שוב, עוטפים בשקית ומחזירים למקרר ל-40 דקות בלבד. חזור על זה 2-3 פעמים.

למילוי קוצצים את הכרוב לרצועות, חותכים את הגזר והבצל הקלופים לרצועות, מניחים הכל יחד במחבת, יוצקים שמן צמחי וכמות קטנה של מים, מכסים במכסה ומבשלים עד שכל הירקות רכים. . מתבלים את המילוי במלח ופלפל.

מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה אחת דקה, חותכים ל-22 עוגות מלבניות זהות.

מניחים 2 כפיות מילוי במרכז כל מלבן, צובטים את הקצוות כדי לתת להם צורה יפה.

השתמשו במזלג כדי ליצור תבנית סביב ההיקף.

מניחים את הפשטידות במחבת חמה בשמן ומטגנים משני הצדדים במשך דקה.

מגישים חם, בתוספת שמנת חמוצה או כל רוטב, מעוטר בענפי פטרוזיליה.

להכנה מהירה יותר, לא ניתן ללוש את הבצק, אלא לקנות אותו מוכן בחנות.

אפשרות 4. פשטידות כרוב ללא שמרים על יוגורט

הפשטידות על בסיס יוגורט מקוריות, רכות מאוד ובעלות טעם יוצא דופן. גם ילדים קטנים ייהנו ממוצרים אפויים כאלה. אפשרות מצוינת לרצות את כל המשפחה עם מאפים ריחניים ונימוחים בסוף השבוע.

מרכיבי הבצק:

• קמח - 8 חופנים;
• יוגורט מטסוני ללא תוספים - 200 מ"ל;
• 20 גרם סודה;
• 20 גרם מלח.

למילוי:

• כרוב - 2 רבעים;
• בצל, גזר - ירק שורש אחד כל אחד;
• 40 גרם כל אחד של מלח ופלפל שחור;
• 80 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל

יוצקים יוגורט לכוס קטנה, מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים היטב ומשאירים לזמן מה.

מערבבים את הקמח המנופה עם מלח ובערבב מתמיד, מוסיפים את תערובת היוגורט והסודה, ללוש את הבצק למרקם רך.

נותנים לבצק לנוח מתחת למגבת חצי שעה.

קוצצים את הבצל הקלוף בסכין, מגררים את הגזר, וקוצצים את הכרוב לרצועות דקות בעזרת סכין. מבשלים הכל יחד במחבת עם שמן ומעט מים על להבה נמוכה תוך ערבוב תכוף. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.

מניחים את המילוי בקערה נקייה נפרדת ומצננים.

מניחים את הבצק על שולחן מקומח, לשים אותו קלות בידיים ומחלקים אותו למספר חלקים שווים.

מרדדים כל אחד לעוגה שטוחה ודקה, מוסיפים כף מילוי ואוטמים את השוליים היטב.

מניחים על נייר אפייה משומן ואופים בתנור חם קצת פחות מחצי שעה ב-220 מעלות.

מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים כחצי שעה נוספת.

הסר את הסדין עם הפשטידות מהתנור, משמן בשמן צמחי ומניח על צלחת הגשה.

במקום יוגורט אפשר להשתמש ביוגורט או מי גבינה לבצק.

אפשרות 5. פשטידות עם כרוב ללא שמרים על חלב אפוי מותסס

פשטידות עם כרוב לפי מתכון זה נבדלות מהשאר בפאר המיוחד שלהן ובטעמן הבלתי יתואר. הודות לחלב אפוי מותסס וסודה מושחתת עם חומץ, המוצרים מקבלים אווריריות מדהימה. ומילוי הכרוב הכבוש מוסיף חמיצות קלה וארומה נעימה ועמידה לאורך זמן.

מרכיבי הבצק:

• קצת פחות מקילוגרם אחד של קמח;
• סוכר - חופן אחד;
• 2 ביצים;
• סודה - 25 גרם;
• 20 מ"ל חומצה אצטית 9 אחוזים;
• 20 גרם מלח;
• חצי ליטר חלב אפוי מותסס.

למילוי:

• 4 חופנים כרוב כבוש;
• 7 תפוחי אדמה;
• 40 גרם עגבנייה;
• 2 בצלים;
• חמאה - 60 גרם.

לטיגון:

• 200 מ"ל שמן חמניות.

איך לבשל

מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במים מומלחים קלות והופכים לפירה בעזרת מועך. מטגנים את הבצל הקלוף במחבת עם חמאה עד לשקיפות. שוטפים קלות את הכרוב הכבוש, סוחטים בעזרת הידיים עודפי לחות ומוסיפים לבצל, מבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים את העגבנייה ומחממים כמה דקות. מניחים עיסת תפוחי אדמה לתוך הכרוב והבצל, מחממים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין, תוך ערבוב תכוף. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

ללוש את הבצק: יוצקים חלב אפוי מותסס לכוס, שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר, מלח ומקציפים מספר דקות. מרווים את הסודה בחומצה אצטית ומוסיפים לתערובת המוכנה, מערבבים היטב, במקביל מוסיפים את הקמח המנופה, ללוש לבצק אחיד שנדבק מעט לידיים.

חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומגלגלים לעוגות קטנות, על כל אחת שמים 2 כפות מילוי.

צובטים היטב את השוליים ומניחים על שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.

מגישים חם עם תה או חלב חם.

כדי לגוון את הטעם, במקום פירה אפשר להוסיף לכרוב שמפיניון טרי מטוגן, זה יהפוך אותו לעוד יותר טעים.

עקרות בית מודרניות אופות עוגות כרוב לכל אירוע - רק כדי לפנק את המשפחה, או להגעת האורחים. ישנם סוגים רבים של המאפה הזה - מטוגן, אפוי, עם כרוב טרי או חמוץ. אפשר להוסיף לו ביצים, פטריות וגבינות - הטעם רק ירוויח מזה.

איך לבשל פשטידות עם כרוב

המשימה הראשונה של עקרת הבית שהחליטהלהכין פשטידות עם כרוב, תהיה הכנת כל המוצרים הדרושים מהרשימה. הבצק דורש קמח, ביצים, קפיר או חלב, סוכר, מלח ומעט חמאה. אתה יכול ליצור את המילוי מכרוב טרי או כבוש, לערבב אותו עם פטריות, רסק עגבניות, גזר או דגנים. כדי לחסוך זמן, אתה לא יכול ללוש את הבצק, אלא לקנות בצק מוכן.

הכנת הפשטידות מתחילה בהכנת הבצק - ניתן לאפות מבצק עלים, עם או בלי שמרים. לכל סוג יש מאפייני ייצור משלו, אך ישנם סודות משותפים שחולקים לשפים:

• כדי לקבל עקביות פירורית, מוסיפים לבצק קורט חומצת לימון וסודה לשתייה;
• יש לקחת קמח מהדרגה הגבוהה ביותר או הראשונה, בצבע לבן, שאינו משתנה במגע עם מים;
• השמרים חייבים להיות טריים, יש להוסיף להם סוכר אך ורק לפי המתכון, אחרת עודף מתיקות יוביל לצריבה וירידה באוריריות עקב האטה בתהליך התסיסה.

מילוי

הערבות למוצרים טעימים היאמילוי לפשטידות כרוב. מכינים אותו בדרכים שונות: לוקחים כרוב לבן או סיני, מבשלים אותו או מטגנים במחבת עד לריכוך. אם רוצים, אפשר לערבב עם שזיפים מיובשים, פטריות או ביצים מבושלות. אם אתה רוצה אפשרות משביעה יותר, השתמש בבשר, נקניקיות או נקניק כתוספים.

איך לטגן כרוב לפשטידות שימושי לכל עקרות הבית ללמוד. לשם כך, קוצצים את ראש הכרוב לרצועות דקות, יוצקים מעל מים רותחים ומבשלים 10 דקות. לאחר שחלף הזמן, מטגנים עם בצל קצוץ, מערבבים עם ביצים או שמיר. אם רוצים, אפשר להפוך את המילוי המטוגן לרך יותר - מוסיפים מיץ עגבניות, עלה דפנה, גזר ובצל. אם משתמשים בכרוב כבוש, מערבבים אותו עם פרוסות שמפיניון, גזר ובצל, מטגנים חמש דקות, מוסיפים בשר טחון.

בצק

אחרי שהכנתם את המילוי צריך לבחורבצק פאי. אפשר להכין לבד או לקנות מוכן: בצק עלים, שמרים, גבשושי או נטול שמרים. להלן מספר שיטות בישול:

1. עצלן לטיגון עשוי מביצה טרופה עם קמח; העקביות שלה דומה למסת גבשושית.
2. רפרפת קפיר - בשביל זה אתה צריך לחמם את החלב, לדלל שמרים יבשים עם מלח, סוכר, שמן צמחי וכמות קטנה של קמח. לאחר מכן מוסיפים כוס מים רותחים ולשים את הבצק למרקם גמיש. אחרי שעה של חליטה אפשר להכין פשטידות.
3. שמרים ללא חליטה עשויים מחלב או מים חמימים המעורבבים עם שמרים, מלח, סוכר, חמאה וקמח.

איך לתבשיל כרוב לפשטידות

המילוי הטעים הואכרוב מבושל לפשטידות, שרצוי לקחת טריים וקצוצים דק. לטעם מוסיפים לו גזר, בצל, תבלינים ועלי דפנה. אם רוצים צבע בהיר יותר, השתמשו ברסק עגבניות, עגבניות טריות או משומרות. איך מכינים כרוב לפשטידות: קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר, מטגנים שלוש דקות, מוסיפים רצועות כרוב ומבשלים עד לצמצום הנפח. תוך 20-25 דקות המילוי המבושל יהיה מוכן.

מתכון לפשטידות עם כרוב

מצא את האחד שמתאים לךמתכון לפשטידות כרובלא כל כך פשוט, כי יש מספר עצום מהם. אפשר לאפות פשטידות תפוחי אדמה עם כרוב כבוש, עם בשר וכרוב, או פשטידות רזות בתוספת אורז או שמפיניון. לאפיית מאפים טעימים, מתאימה מילוי מבושל של עלי כרוב עם בשר טחון, בשרים מעושנים או בשר מבושל פשוט. מילוי מהיר הוא רצועות כרוב עם ביצים מבושלות, שמיר או בצל ירוק.

בתנור

• זמן: שעתיים.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: רוסי.

מתכון לפשטידות עם כרוב בתנורמניח שהמילוי יהיה רק ​​קשיות כרוב עם בצל מטוגן. עוגות תנור נאפות מבצק שמרים בחלב או במים, ועדיף להשתמש בשביל זה בשמרים טריים ולא יבשים. המאפים המתקבלים בולטים בקרום אפוי, מילוי ארומטי וטעם עסיסי נעים. מומלץ להגיש עם חלב.

רכיבים:

• חלב - 220 מ"ל;
• קמח - 0.6 ק"ג;
• ביצים - 1 יחידה;
• שמרים טריים - 25 גרם;
• שמן צמחי - 1/4 כוס;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• ראש כרוב - חצי;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מערבבים סוכר מגורען, שמרים, מעט קמח, יוצקים מעט חלב חם. לאחר 15 דקות מנפים את כל הקמח, מוסיפים מלח, מוסיפים את שאר החלב והחמאה. ללוש בצק רך ולהניח בצד במקום חמים למשך שעה.
2. קוצצים את ראש הכרוב, מבשלים, מערבבים עם בצל מטוגן, מבשלים עוד קצת, מוסיפים מלח.
3. מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים כל אחד לעוגה שטוחה וממלאים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מצפים בביצה טרופה, משאירים לחצי שעה.
4. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.

מטוגן במחבת

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 263 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

איך לעשות פשטידות מטוגנות עם כרוב, ההוראות הבאות ילמדו אותך. בזכותו תקבלו פשטידות טעימות עם קרום אפוי פריך. המתכון לפשטידות מטוגנות מניח שהכרוב במילוי מעורבב עם פטריות מטוגנות ובצל - כך נבדלים המוצרים בטעם מאוזן ובשובע. אפשר להוסיף רסק עגבניות לפי הטעם.

רכיבים:

• מים - 250 מ"ל;
• קמח - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 80 גרם;
• שמרים יבשים - 6 גרם;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• כרוב כבוש - 0.3 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• פטריות - 400 גרם;
• רסק עגבניות - 15 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח, מערבבים עם שמרים מדוללים במים וחמאה מומסת. ללוש את הבצק ולהניח במקום חמים לחצי שעה.
2. שוטפים את הכרוב הכבוש במים, סוחטים אותו, מניחים אותו במחבת עם בצל מטוגן ופרוסות פטריות. יוצקים פנימה רסק עגבניות.
3. יוצרים כדורי בצק, מרדדים לעוגות שטוחות, מוסיפים מילוי, צובטים קצוות.
4. מטגנים משני הצדדים.

מבצק שמרים

• זמן: 2.5 שעות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 247 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

פשטידות עם כרוב על בצק שמריםהם אפשרות האפייה הטובה ביותר מכיוון שיש להם עקביות אוורירית עם מרקם אוורירי. כרוב טרי משמש כבשר טחון, מעורבב עם אורז מבושל וביצי עוף. אם תרצה, אתה יכול לגוון את תערובת המילוי הזו עם פטרוזיליה; גם שמיר מיובש או טרי יעבוד.

רכיבים:

• קמח - 1000 גרם;
• חלב - 1.5 כוסות;
• ביצים - 2 יח';
• מרגרינה - 100 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• ראש כרוב - חצי;
• אורז - חצי כוס;
• ביצים - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• בצל ירוק - חבורה.

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב, יוצקים פנימה את השמרים, מוסיפים סוכר. לאחר חצי שעה של חליטה במקום חמים, מנפים את הקמח, מוסיפים ביצה אחת, חמאה, ולשים. יוצקים מרגרינה מומסת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. משאירים במקום חמים למשך שעה.
2. קוצצים את ראש הכרוב, קוצצים את הבצל ומטגנים, מרתיחים את האורז עד לריכוך, קוצצים את הירוקים, מרתיחים וקוצצים ביצה אחת. חבר את כל הרכיבים.
3. יוצרים מהבצק כדורים, מרדדים לעוגות שטוחות וממלאים בתערובת של אורז, כרוב, ביצים ועשבי תיבול. צובטים את התפר ומניחים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה על תבנית משומנת. ניתן להשתמש בנייר אפייה.
4. לאחר 15 דקות של חליטה מברישים את המשטח בביצה טרופה ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

על קפיר

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 245 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

איך לבשל פשטידות קפיר עם כרובשלב אחר שלב, למד את המתכון המתואר להלן. זה עושה בצק מהיר. המילוי הוא כרוב כבוש מעורבב עם פירה ותבלינים. פשטידות תוצרת בית מטגנים בשמן חם במחבת עמוקה ליצירת קרום פריך מעולה שיפתח לכם את התיאבון.

רכיבים:

• קמח - חצי קילו;
• קפיר - כוס;
• שמן זית - 10 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סודה - 10 גרם;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• כרוב כבוש - 0.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 6 פקעות;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח, מערבבים עם סודה, מלח, סוכר. מערבבים בנפרד קפיר עם שמן, מערבבים את שתי המסות עד לקבלת עקביות לא דביקה. מניחים לחצי שעה בטמפרטורת החדר.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, מועכים עד למחית. מערבבים עם בצל מטוגן, שאליו הוסיפו כרוב בסוף ונתבשלו במשך כמה דקות.
3. מרדדים את הבצק, יוצרים עוגות שטוחות, מוסיפים את המילוי ועוטפים את הפשטידות.
4. מטגנים חמש דקות משני הצדדים.

עם ביצה

• זמן: 3.5 שעות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 232 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

פשטידות עם כרוב וביצה בתנורהם נחשבים למאכלים רוסיים קלאסיים, אבל אפשר להכין אותם לא רק מירקות טריים. המילוי בכרוב כבוש מתגלה כארומטי ועשיר יותר, ומעניק לו טעם מושך. כדי למנוע מהבשר הטחון להיות חמוץ במיוחד, יש לשטוף את המוצר העיקרי כמה פעמים במים זורמים, לסחוט ולהוסיף בצל מטוגן עם ביצים מבושלות קצוצות.

רכיבים:

• קמח - 0.4 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב - חצי כוס;
• מים - חצי כוס;
• ביצים - 8 יח';
• שמרים טריים - 7 גרם;
• כרוב כבוש - 0.4 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים לתוך השמרים, מוסיפים מחצית מהקמח המנופה ומשאירים במקום חמים למשך שעה. טורפים פנימה שלושה חלמונים ומוסיפים מלח. מוסיפים חלב חם, חמאה רכה, ללוש לסמיכות הרצויה. השאירו למשך 1.5 שעות.
2. מרתיחים ארבע ביצים קשות, קוצצים, קוצצים את הבצלים ומטגנים בשמן 10 דקות. מוסיפים מלח, מוסיפים ביצים, מערבבים עם כרוב סחוט.
3. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, פורסים את המילוי. צובטים את השוליים ומברישים בביצה טרופה.
4. מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה משומנת ומניחים בצד למשך 15 דקות. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

מבצק עלים

• זמן: חצי שעה.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 238 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

איך לאפות מאפי עלים עם כרוב, יספק מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. הוא מספק בצק עלים מוכן, כך שזמן הבישול נחסך משמעותית. כל מה שנותר הוא להכין את המילוי - במתכון הזה מדובר בתערובת של שבבי כרוב, דגים משומרים, ביצים, בצל וכמון לפי הטעם. לאחר מכן, אתה יכול לטגן או לאפות את הפשטידות המוכנות.

רכיבים:

• בצק עלים - 0.8 ק"ג;
• ראש כרוב - 0.35 ק"ג;
• דג משומר בשמן - צנצנת;
• ביצים - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• כמון - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את ראש הכרוב לרצועות, מוסיפים בצל מוקפץ, מלח ופלפל. מוסיפים מעט מים, מבשלים עד לריכוך, מתבלים בזרעי קימל. מועכים את השימורים לתוך התערובת ומצננים.
2. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, מניחים את המילוי. צובטים את התפר ומניחים על תבנית משומנת.
3. הפשטידות נאפות 15 דקות בחום של 180 מעלות.

בלי שמרים

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 221 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

פשטידות עם כרוב בתנור ללא שמריםהם יוצאים לא כל כך אווריריים, אבל כדי להכין אותם לא צריך להתעסק בבצק ולחכות כמה שעות עד שהבצק יתפח. פשטידות נטולות שמרים מוכנות עם קפיר, אבל אפשר להשתמש בכל מוצרי חלב מותססים אחרים - יוגורט, חלב מכורבל או מי גבינה. הם נותנים למסת הבצק חלקות וגמישות.

רכיבים:

• קפיר - 0.25 ליטר;
• קמח - חצי קילו;
• ביצים - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• סודה - 10 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבניות - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• ראש כרוב - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. טוחנים את תערובת הביצים-סוכר, מוסיפים מלח, מוסיפים שמן, מוסיפים סודה. מקציפים לתערובת חלקה, מוסיפים קמח. מניחים בצד בזמן שמכינים את תערובת המילוי.
2. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים גס ומטגנים עד להזהבה. קוצצים את ראש הכרוב, מטגנים אותו ושולחים אותו לטיגון. מלח, פלפל, הוסף קוביות עגבניות, הוסף כמה כפות מים. מבשלים במשך 15 דקות.
3. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, מניחים את הבשר הטחון, קורצים. משמנים את פני הפשטידות בשמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

מָהִיר

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 246 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: פשוט.

לֶאֱפוֹת פשטידות כרוב קלות ומהירכל טבח יכול לעשות את זה, כי יש מתכון שכולל ערבוב של הבצק עם המילוי ישירות בתבנית ועיצוב המוצרים בעזרת כפית. עקרות בית שאין להן זמן לאפות יאהבו פשטידות עצלות כאלה, כי אפשר פשוט לטגן אותן בשמן ולהגיש אותן. אל תשכחו לייבש אותם בנייר כדי להסיר עודפי שומן.

רכיבים:

• קמח - 0.4 ק"ג;
• שמרים - חצי חבילה;
• מים - 1000 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - קורט;
• ראש כרוב - חצי קילו;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• ירוקים - חבורה.

שיטת בישול:

1. מניחים שמרים במים חמימים, מוסיפים מלח, ממתיקים ומוסיפים קמח מנופה. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, להניח בצד במקום חמים למשך 40 דקות.
2. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות, חותכים את ראש הכרוב לרצועות ומוסיפים מלח. מטגנים הכל יחד, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
3. מערבבים את הבצק עם המילוי, יוצרים את הפשטידות בעזרת כף ומטגנים.

עם כרוב טרי

• זמן: 1.5 שעות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 236 קק"ל.
• מטרה: לארוחת ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

איך לבשל פשטידות כרוב טריות, יוודע מהמתכון שלהלן. זה כמעט לא שונה מהקודמים, מכיוון שהוא מספק מסת בצק שמרים וקשיות כרוב טחונות, בצל וביצים במילוי אם רוצים. המוצרים המתקבלים מטוגנים או נאפים בתנור, ניתן לבחור בכל שיטת בישול שבני המשפחה מעדיפים.

רכיבים:

• מים - חצי ליטר;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• מרגרינה - 40 גרם;
• שמרים מיידיים - שקית;
• קמח - 1.1 ק"ג;
• ביצים - 4 יח';
• כרוב טרי - 900 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שומן - 30 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים על השמרים, ממתיקים אותם, מוסיפים מעט קמח. מניחים במקום חמים לחצי שעה, מוסיפים את הקמח הנותר, מלח, מוסיפים מרגרינה מומסת ושתי ביצים. השאירו לשעה.
2. קוצצים את ראש הכרוב לרצועות דקות, מטגנים מעט מהשומן, מוסיפים בצל קצוץ, בסוף מוסיפים שתי ביצים גולמיות, מערבבים.
3. מרדדים את הבצק, יוצרים פשטידות ומטגנים.

עם בשר טחון

• זמן: 3.5 שעות.
• מספר מנות: 12 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 261 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

פשטידות עם כרוב ובשר טחון בתנורהכנתם לוקחת יותר זמן, אבל תוכלו לפנק איתם את המשפחה שלכם בסופי שבוע או בחגים על ידי הגשתם עם כוס חלב או תה חם. ארוחת בוקר דשנה תעניק לילדים ולמבוגרים כוח לכל היום ותהפוך את הבוקר לממריץ. לעסיסיות מוסיפים לבשר הטחון קשיות כרוב מטוגנות, בצל מוקפץ וחתיכת חמאה.

רכיבים:

• מים - 400 מ"ל;
• שמרים יבשים - 15 גרם;
• סוכר - חצי כוס;
• ביצים - 1 יחידה;
• מרגרינה - 50 גרם;
• קמח - 1.4 ק"ג;
• מלח - 20 גרם;
• בשר בקר טחון - חצי קילו;
• בצל - 1 יחידה;
• ראש כרוב - 1.2 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים לתוך השמרים, ממתיקים אותם, מוסיפים מרגרינה מומסת, ביצה, מחצית מהקמח ומלח. לאחר הלישה מוסיפים את יתרת הקמח, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים.
2. מועכים את הבשר הטחון, מטגנים, מוסיפים כרוב מגורר, בצל קצוץ ומבשלים חצי שעה.
3. מכינים עוגות שטוחות מתערובת הבצק, ממלאים את הפשטידות, מניחים בצד לשעה להוכחה.
4. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

וִידֵאוֹ

פשטידות בבית יוצרות חמימות ונוחות. אבל עקרות בית רבות מפחדות להתעסק עם בצק שמרים, ומהעובדה שזה לוקח חצי יום של זמן. לרגל זה יש בצק ללא שמרים. אין צורך לחכות לתפיחת הבצק, רק צריך לערבב את החומרים בפרופורציות הנכונות ואפשר לאפות. אפשר להכין פשטידות ופשטידות מהבצק הזה. אפשר לאפות בתנור או לטגן במחבת.

להכנת פשטידת כרוב ללא שמרים, נצטרך את המוצרים הרשומים ברשימה.

מכיוון שהבצק מתבשל מהר, נתחיל בהכנת פשטידת הכרוב ללא שמרים עם המילוי. קוצצים דק את הבצל.

תן לבצל לטגן בשמן צמחי.

קוצצים דק את הכרוב.

אנחנו שולחים אותו לבשל עד חצי מבושל.

מניחים במסננת, מניחים למים להתנקז וסוחטים עודפי נוזלים מהכרוב.

מוסיפים כרוב לבצל, מוסיפים חמאה ומטגנים יחד כ-7 דקות.המילוי מוכן.

נתחיל בהכנת הבצק. יוצקים קפיר לקערה וטורפים לתוכה ביצים. קפיר יכול להיות בכל תכולת שומן, טרי או לא. לְרַגֵשׁ. מוסיפים מלח, סוכר, אבקת אפייה. מערבבים עם מטרפה או בלנדר.

מנפים את הקמח.

מוסיפים את הקמח לתוך הקפיר במנות קטנות ומערבבים כל הזמן. כדי שהבצק יהיה רך וטעים, אל תגזימו עם קמח. אם מוסיפים ממנו יותר מדי, הבצק יאבד מגמישות והפשטידות יהיו צפופות וסתומות.

מניחים את הבצק על השולחן ולשים עד שהבצק מתחיל להידבק לידיים ולשולחן. זה צריך להיות רך, כמו תנוך אוזניים.

מרדדים את הבצק לתבנית אפייה, בתוספת הדפנות בעזרת מסרגה קטנה. מגלגלים את גלגלת הבצק לאורך הצדדים כדי להסיר את עודפי הבצק.

מניחים כרוב על הבצק.

מניחים על הכרוב גלילים בצורת סריג. משמנים את הבצק בחלמון. אופים פשטידת כרוב ללא שמרים בתנור שחומם מראש. טמפרטורה - 200 מעלות, 25-30 דקות. מצננים את הפאי על רשת.

בתאבון!