תפוחי אדמה כחולים. תפוחי אדמה סגולים: תיאור של זנים

תפוחי אדמה סגולים הופיעו על מדפי החנויות לא מזמן, אבל כבר צברו פופולריות. הירק שונה בצבע הקליפה ובפקעות עצמן - סגול עמוק, בחלק מהמקרים מגיע לשחור. התרבות פותחה בדרום אמריקה.

התרבות שייכת למשפחת הענבים. לתפוחי אדמה סגולים יש עוד כמה שמות: "תפוחי אדמה כחולים כמהין צרפתיים", "כושלת", "כמהין סיני". אורך הפקעות כ-10 סנטימטרים. המשקל מגיע ל-70 גרם.

הזנים העיקריים של היבול הם סגול פרואני, סגול הוד, סגול ויקינג.

תכונות מועילות

יש כלל אחד שאומר שפירות בצבע כהה יותר הם בעלי הערך הרב ביותר. תפוחי אדמה סגולים אינם יוצאי דופן. הוא מכיל כמות עצומה של נוגדי חמצון. לאנתוציאנינים יש תכונות אנטי-סרטניות והם מצוינים לשיפור חסינות. בין היתר, הם אחראים על שלמות מבנה ה-DNA.

מאחר שתפוחי אדמה סגולים עשירים בנוגדי חמצון, הם עוזרים להאט את תהליך ההזדקנות בגוף. התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית מסייעת בחיזוק תפקודי הגוף כולו, במיוחד במהלך מחלות זיהומיות.

במהלך המחקר, התברר כי הירק הסגול מהסוג המתואר מפחית באופן מושלם את לחץ הדם הגבוה. העניין הוא שלתפוחי אדמה יש השפעה מועילה על כלי הדם, כולל נימים. תפוחי אדמה מכילים גם חומצה כלורוגנית, האחראית על לחץ הדם בעכברים.

חשוב לזכור שתפוחי אדמה סגולים הם די עתירי קלוריות בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם. טעמו מזכיר תפוחי אדמה רגילים, אך המרקם קרמי ובעל טעם אגוזי עדין.

חומרים שימושיים רבים נמצאים בקליפות תפוחי אדמה - אלו הם פוליפנולים, ויטמין C ואשלגן.

מחקרים קליניים מראים שצריכה עקבית של ירקות סגולים יכולה לשפר את הראייה. בין היתר, הסיכון לטרשת עורקים מופחת פי כמה. דפנות כלי הדם הופכות חזקות ואלסטיות יותר, ושכיחותן של מספר מחלות סרטן פוחתת.

תכונות הנוף

מה ההבדל בין תפוחי אדמה סגולים לתפוחי אדמה רגילים?

• פקעותיו מאורכות בצורתן, העיסה סגולה והקליפה סגולה כהה. גם לאחר הרתחה או טיגון, הפרי אינו מאבד את צבעו החריג.
• המאפיינים המועילים שיש לזנים הסגולים מאפשרים להשתמש בהם ברפואה העממית למניעת שבץ מוחי ולהורדת לחץ הדם. תכונות רפואיות הופיעו עקב תכולת עמילן, אנתוציאנינים, אשלגן, קרוטנואידים, סידן וחומצות פנוליות.
• מכיוון שהזן נבדל בנוכחות של קליפה עבה, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. היקף השימוש בתפוחי אדמה יוצאי דופן הוא נרחב מאוד: הם מבושלים, מטוגנים, אפויים, משמשים כמרכיב לסלטים, תבשילים ותבשילים.

התוויות נגד

מי שסובל מיתר לחץ דם - לחץ דם נמוך - לא צריך לאכול תפוחי אדמה סגולים. בין היתר, אנשים עם אי סבילות אישית למוצר צריכים לסרב לפקעת. כדאי לעקוב אחרי כמה תפוחי אדמה אתם צורכים ביום - לא צריך להגזים.

כללים לשתילה וטיפול

ראשית, אתה צריך לקבל כמה זרעים. הם מונבטים. תתכוננו שכמחצית תעלה. זרעים נטועים באפריל. הם ממוקמים באדמה הפתוחה רק בחודש מאי.

הטיפול זהה לחלוטין לתפוחי אדמה רגילים.

יש צורך לבצע הגבעה. דשא דשא או עשבים שוטים מראש מונחים בין השיחים. בכל הנוגע לדישון יש להעדיף ורמיקומפוסט.

השתמשו רק באדמה איכותית לשתילים ופקחו על השקיה, אחרת ייווצר עובש ותצטרכו לטפל בתכשירים מיוחדים.

הקציר מתחיל בסוף אוגוסט. יחד עם זאת, מזג האוויר צריך להיות טוב.

איפה זה גדל כרגע?

לאחרונה, תפוחי אדמה צבעוניים לא סטנדרטיים הפכו פופולריים יותר ויותר. הוא גדל בקנדה, סקוטלנד, ארה"ב, דרום קוריאה. יתר על כן, פקעות במדינות אלה ניתן למצוא בקלות על מדפי החנויות. הצלחת הירק היא בזכות התערוכה שנערכה ב-2007.

בקוריאה אף פותחה תזונה מיוחדת המבוססת על הירק. התרבות משמשת באופן פעיל גם בתחום הקוסמטיקה. הוא משמש לייצור מסכות אנטי אייג'ינג וסבונים בעלי מרקם עדין. באמריקה השתמשו בתפוחי אדמה סגולים לייצור צ'יפס.

ברוסיה, תפוחי האדמה המוצגים גדלו בטומסק מאז 2011. בשנת 2007 קיבל אחד מעובדי מכון המחקר הסיבירי לחקלאות פקעות מקוריות במתנה ממגדלים מדרום קוריאה, שהגיעו לרוסיה לתערוכה בה הוצגו זנים מדהימים. במקביל, לא רק סגול, אלא גם זנים כתומים וורודים הוצגו. עם זאת, ככל שהצבע עז יותר, כך הירק בריא יותר, וזו הסיבה שמדענים רוסים העדיפו תפוחי אדמה סגולים.

זה ידוע כי הזן המוצג גדל גם באורל. אבל עד כה זה לא במבצע ואינו גדל באופן פעיל. ניתן לראות פקעות מדהימות גם בגינות פרטיות. המשמעות היא שבעוד כמה שנים, ירקות בריאים עשויים להופיע על מדפי החנויות ולהפוך לדבר שבשגרה.

ישנם מספר זנים של תפוחי אדמה סגולים. כולם בריאים מאוד ובעלי הצבע המקורי של הקליפה והעיסה. מולדתו של הירק האקזוטי הזה היא דרום אמריקה, אך כרגע ניתן למצוא פקעות במדינות מערביות ואסיה רבות וברוסיה. החלק הקשה ביותר בגידול תפוחי אדמה הוא הנבטת הזרעים. אחרת, הטיפול הוא בדיוק כמו עבור זנים סטנדרטיים רגילים של הצבע הרגיל.

תפוחי אדמה רב צבעים, במיוחד סגולים, הם סקרנות כזו עבור בני ארצנו, בעוד שבחוץ לארץ ניתן למצוא זנים צבעוניים לעתים קרובות באוכל היומיומי. בעוד שברוסיה רק ​​מתרגלים לירקות בצבעים יוצאי דופן, בעולם יש כבר כמה עשרות זנים שונים הנבדלים זה מזה באיכויות הגידול, בכושר הסתגלות ובטעם.

מָקוֹר

ישנן גרסאות רבות של איך בדיוק נוצרו תפוחי אדמה סגולים. חוקרים רבים נוטים להאמין שמקורם של תפוחי אדמה בר סגול כהה בדרום אמריקה, במיוחד בפרו. לאורך ההיסטוריה שלו, הירק הזה בצבע יוצא דופן נקרא אחרת: "כושלת", "כמהין סיני", "תפוח אדמה כמהין צרפתי".

תפוחי אדמה מודרניים עם בשר סגול הם תוצאה של בחירה קפדנית לטווח ארוך. הזנים הראשונים פותחו על ידי מדעני קולורדו, שבמשך עשרות שנים ניסו לטפח פירות בר הגדלים בהרי אמריקה, שיכולים לא רק להשביע את הקיבה, אלא גם לשפר את הבריאות. לא בכדי תמיד האמינו שהפרואנים ושבטים אחרים שחיים בחצי הכדור הדרומי רק לעתים רחוקות חלו והצטיינו באריכות ימים מעוררת קנאה.

הגידול התבצע במסגרת הסלקציה הקלאסית: חומרי המוצא היו תפוחי אדמה בר והרגילים שלנו. לבסוף הם הצליחו, אבל תפוחי אדמה סגולים מעולם לא הפכו ל"שלהם" בין אלפים רבים של זנים מודרניים של יבול זה. טעמו המדהים ומגוון התכונות המועילות שלו לא הספיקו במרדף אחר קלות הטיפול ושפע הקציר.

הערה!רבים מאמינים כי הצבע החריג של תפוחי אדמה הושג באמצעות שינוי גנטי. דעה זו אינה נכונה: צבעו הוא תוצאה של הכלאה של זנים אפריקאים פראיים ומשווניים.

בארצנו מגדלים תפוחי אדמה צבעוניים בעיקר למען עניין הפרי יוצא הדופן, אך אי אפשר להאכיל בהם משפחה, שכן תפוחי אדמה סגולים אינם מניבים היטב. הזר מתגעגע לאוויר הנדיר של הרי האנדים או לאקלים הטרופי הדרומי, אבל האדמה שלנו לא לטעמו, לא משנה כמה מאמצים האגרונומים.

נכון לעכשיו, מדענים השיגו כמה עשרות סוגים של צבעים שונים. אבל העבודה לשיפור האיכות של זני תפוחי אדמה סגולים נמשכת. זה נותן סיבה להאמין שתפוחי אדמה סגולים ידביקו בקרוב את הזנים הידועים ביותר מבחינת המאפיינים שלהם ואז יתפשטו באומץ ברחבי רוסיה.

זני יבול עיקריים:

• סגול פרואני;
• כמהין סגול צרפתי;
• כמהין סיני;
• ויטלוטה;
• גורמה;
• שחור רוסי.

מעניין:בשל השכיחות הנמוכה שלו, תפוח אדמה זה נחשב לאליטה. פופולרי במיוחד בארה"ב, אסיה ודרום אמריקה.

מאפייני המין

תפוחי אדמה סגוליםשייך למשפחת Bindweed. הפירות בעלי צורה מלבנית מעניינת (לא אחידה), צבע סגול כהה, בשל התוכן הגבוה של אנתוציאנינים.

ירקות השורש מגיעים לקוטר של 10 ס"מ ומשקלם עד 80 גרם. מבשיל מאוחר, לקראת סוף ספטמבר. שיח אחד מניב בממוצע 5-7 פירות. יש הרבה אוקלי בעומק בינוני על פני השטח. הקליפה עבה ומחוספסת. בשר הפרי כמעט זהה לצבע הקליפה ומכוסה ברשת של "ורידים" סגולים כהים.

הטעם של הפרי הסגול שונה במקצת מה"תפוח האדמה" הרגיל: יש טעם לוואי אגוזי קל, שמוסיף פיקנטיות למנה.

היתרונות של סוג זה:

• צבע אקזוטי מאפשר לך להכין מנות מעניינות;
• איכויות טעם מעניינות;
• מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים;
• איכות שמירה מעולה.

• מבשיל מאוחר מאוד;
• תשואה נמוכה;
• בררן, תובעני לטיפול;
• רגישים למחלות;
• חומר זרע יקר.

תפוחי אדמה סגולים משמשים בעיקר שפים להכנת מנות יוצאות דופן. הוא לא יומרני בבישול, שומר על המראה והצבע שלו בצורה מושלמת, בניגוד לזנים מסורתיים. מתאים לחלוטין לכל מאכל, כולל תזונתיים.

עֵצָה:הצבע לא משתנה אם מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח.

ההבדלים העיקריים בין תפוחי אדמה סגולים לתפוחי אדמה רגילים:

1. צבע הקליפה, העיסה והצמח עצמו סגול כהה, כמעט שחור.
2. ירקות השורש מגושמים ומכוערים בצורתם.
3. מיועד למחלות קשות שונות.
4. קליפות עבות מאפשרות לתפוחי אדמה להחזיק מעמד זמן רב יותר.

תכונות מועילות

התכונות המועילות של הפרי הסגול נעוצות בצבעו הבלתי רגיל. פיגמנט סגול עשיר באנתוציאנינים, המועילים לחלוטין לכולם. תפוחי אדמה הם לא רק בריא, אלא גם מרפא!

סוג זה של תפוחי אדמה מכיל ויטמין A – פקעת במשקל 150 גרם מכילה יותר מ-500% מהערך היומי של ויטמין זה. ירק השורש מכיל גם ויטמינים B - B6, ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, חומצה פולית, ויטמינים C ו-E, מינרלים סידן, נתרן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל, זרחן.

אכילת תפוחי אדמה סגולים מסייעת בהורדת לחץ הדם בבני אדם. הוספת כמות קטנה של תפוחי אדמה למנות העיקריות משפיעה לטובה על תפקוד הלב ופועלת כאמצעי מניעה להתפתחות מחלות לב וכלי דם ושבץ מוחי.

תפוחי אדמה סגולים מסוגלים להסיר רעלים מהגוף הודות לתכולה הגבוהה של קרוטנואידים וחומצה פנולית. הודות לנוגדי חמצון, חומרים מזיקים אינם נשמרים, ולכן הסיכון לפתח, למשל, כיב או גסטריטיס פוחת. תפוחי אדמה סגולים הם סיביים, מה שעוזר לשפר את העיכול.

מעניין:כמה מחקרים הראו שתפוחי אדמה סגולים יכולים להאט את תהליך ההזדקנות.

תכולת קלוריות

תפוחי אדמה סגולים עשירים מאוד בקלוריות ל-100 גרם יש 72 קק"ל.

הרכב ל-100 גרם:

• חלבונים - 2.0 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 16.0 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.6 גרם;
• מים - 80.1 גרם;
• אפר - 1.4 גרם.

קצת יותר על תכונות שימושיות:

• המגוון שימושי לחולי סוכרת בשל תכולת העמילן והאינסולין הגבוהה שלו;
• אם אתה אופה או מרתיח תפוחי אדמה (כלומר, אל תשתמש בשומנים נוספים בעת בישול), אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר;
• משפר בצורה מושלמת חסינות;
• לתפוח אדמה פלא זה יש את היכולת לחזק את דפנות כלי הדם. אכילת ירקות יכולה להפחית את הסיכון לפתח טרשת עורקים.
• ידוע שפירות צבעוניים שומרים על תכונותיהם המועילות גם לאחר טיפול בחום. אבל לא כל הסוגים שלו בריאים כמו אפייה. תפוחי אדמה אפויים יביאו לאדם מקסימום פיגמנטים על בסיס צמחי ונוגדי חמצון. הוא גם שומר על אשלגן, חומצה אסקורבית וסיבים.

הערה:אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים להימנע מאכילת ירק זה.

תכונות של טיפוח

גידול תפוחי אדמה סגולים דורש מהגנן הרבה תשומת לב, סבלנות ומאמץ. הירק מאוד בררן לגבי תנאי הסביבה, טמפרטורה ומשקעים. עם זאת, אם תנסה לעקוב אחר כל הכללים הדרושים לגידול הצמח הקשה הזה, אתה יכול לצפות לקציר הגון בסתיו.

איפה זה גדל?

בעוד שברוסיה סוג זה של תפוחי אדמה עדיין נתפס בזהירות, פקעות סגולות פופולריות ביותר בכל רחבי העולם. חקלאים בקנדה, סקוטלנד, ארה"ב ודרום קוריאה מטפחים אותו בהצלחה רבה למכירה.

בקוריאה, הירק משמש כמרכיב יסוד בתזונה. תכונות ההתחדשות של תפוחי אדמה הראו את עצמם גם בקוסמטיקה: מסכות ומוצרי קוסמטיקה שונים הם די פופולריים באסיה.

האמריקאים החלו להתעניין בהכנת צ'יפס יוצא דופן וצבעוני. עכשיו אתה יכול למצוא שקיות של פרוסות סגולות פריכות בחנויות בכל מקום.

בפדרציה הרוסית, הקציר הראשון של תפוחי אדמה צבעוניים הושג רק בשנת 2007. חומר השתילה נמסר מדרום קוריאה. מאז 2011, הוא גדל על ידי אגרונומים של טומסק. עם זאת, בעוד שגידול הזן הסגול נועד אך ורק למטרות מידע, הוא אינו נטוע בקנה מידה גדול.

הכנת קרקע

כדי לקצור הרבה תפוחי אדמה בסתיו, יש לשתול אותם כראוי באביב. עמידה בכללי הטכנולוגיה החקלאית תאפשר לזרעים לנבוט טוב יותר, לשיחים גדולים לגדול וליצירת פקעות רבות.

תפוחי אדמה סגולים צריכים לגדול בתנאים רגועים, ללא נטל על ידי קרבה לגידולים אחרים. לצמיחה מיטבית, שיחי תפוחי אדמה זקוקים לשעות אור ארוכות. רצוי לסדר ערוגות תפוחי אדמה בחלקים הדרומיים או הדרום מערביים של הגינה.

האדמה הטובה ביותר לתפוחי אדמה צבעוניים היא אדמה חולית, סד-פודזולי, אדמה אדמה ומישור מבול עם רמת pH ניטרלית. אדמה קלה ורופפת תספק למערכת השורשים שפע של אוויר לחות לא תעמוד, מה שאומר שהסיכון לפתח פטריות וריקבון יהיה מינימלי.

דשנים מוחלים על האדמה לכל מטר מרובע - 30 גרם של סופר פוספט ו -15 גרם של מלח אשלגן. הקפידו לתסוס את האדמה בחומוס, שבזכותו יתפתחו הפקעות.

באביב יש לחפור שוב את הגינה על מנת "לנער" את האדמה, להרוות אותה בחומרי הזנה ולהכין אותה לעבודה. אדמה מנוקזת תעזור לנבטים להתחזק במהירות בתנאים חדשים ולהתחיל לצמוח.

כללי נחיתה

תפוחי אדמה מוקדמים נזרעים בסוף אפריל, אבל רק אם מזג אוויר חם נכנס, מכיוון שתפוחי אדמה צבעוניים מגיבים בחדות למדי לשינויי טמפרטורה וכפור.

תפוחי אדמה זרעונים מונבטים בדרך כלל לפני השתילה. לשם כך, הפקעות מונחות במקום חמים (הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 10 מעלות) כחודש לפני הליך השתילה. בחמימות, תהליכי החיים של תפוח האדמה יולידו נבטים חדשים. ברגע שמופיעים יריות, הטמפרטורה בחדר יורדת ל-5-7 מעלות. כדי למנוע יורים חדשים לצמוח יותר מדי, הפקעות מספקות שפע של אור שמש. זה יעזור לבלום נביטה בלתי מבוקרת.

חומר השתילה חייב להיות ספוג בקוטל פטריות כדי למזער את הסיכון לפגיעה בצמחים על ידי פטריות.

החורים ממוקמים רחוק יותר מאשר בעת שתילת תפוחי אדמה רגילים, שכן השיחים של סוג זה של תפוחי אדמה גדלים למדי וענפים. לשתול את הזרעים לעומק של 8-10 ס"מ. המרחק בין השיחים צריך להיות לפחות 50 ס"מ. מרווח השורות גדול עוד יותר - רוחב 60 סנטימטר. אם האדמה צפופה, הוסף מעט חול לאדמה.

גידול תפוחי אדמה סגולים אינו קל. צריך להתכונן לכך שלא כל תפוחי האדמה ינבטו, ובדרך כלל לא קוטפים יותר מ-7 תפוחי אדמה משיח, אם כי גדולים מאוד.

עוּבדָה:אם אתה מפיץ תפוחי אדמה סגולים באמצעות "עיניים", הפקעות הופכות במהירות לקטנות יותר, והופכות לצורה שצומחת בר.

לְטַפֵּל

טיפול בתפוחי אדמה סגולים נדרש באותו אופן כמו בעת גידול כל מגוון אחר של יבול זה.

כללי טיפול בסיסיים:

מחלות ומזיקים

זני תפוחי אדמה צבעוניים חולים לעתים קרובות יותר מאשר סוגים אחרים של יבול זה. עם טיפול הולם, זנים לבנים וצהובים יכולים להימנע בקלות ממחלות פטרייתיות וחיידקים, בעוד שתפוחי אדמה סגולים נוטים יותר לסבול ממחלות. לכן, יש לרסס תפוחי אדמה ובהמשך שיחים בכל מיני כימיקלים המסייעים להפחית את התפתחות המחלות, וגם לעקוב בקפידה אחר כל כללי הטכנולוגיה החקלאית. אם לא יינקטו אמצעים בזמן, הרי שגם הזיהום האגרסיבי ביותר עלול להדביק את כל השדה תוך ימים ספורים.

פקעות תפוחי אדמה סגולות הן הרגישות ביותר לגלדת ולחרדה מאוחרת. לכן כל כך חשוב להוסיף אפר וסיד לאדמה - רכיבים אלה מעכבים התפתחות של מחלות.

אמצעים למניעת מחלות:

• לשתול זני תפוחי אדמה סגולים הרחק מגידולים אחרים;
• ערוגות תפוחי אדמה צריכות להתבצע במקומות שונים מדי שנה;
• לטפל בפקעות עם תרופות אנטי פטרייתיות לפני השתילה;
• להציב נטיעות תפוחי אדמה רחוק מגידולי לילה אחרים;
• שיחים במעלה הגבעה, לשחרר את הקרקע, לא לאפשר ללחות לקפוא;
• כאשר השיחים גדלים מספיק, הם צריכים להיות מטופלים עם סולפט נחושת, הוספת 1 גרם של החומר לכל 1 ליטר מים.

תפוחי אדמה סגולים- צמח ממשפחת ה-Convolvulaceae. ירק זה נקרא גם "כושלת", "כמהין סיני" או "תפוח אדמה כמהין צרפתי כחול". הפקעות של תפוח האדמה הזה מכוסות בקליפה סגולה כהה, שלעתים מגיעה לצבע כמעט שחור. מתחתיו יש עיסת כמעט באותו צבע (ראה תמונה). הפקעות המלבניות מגיעות לאורך ממוצע של כ-10 ס"מ, במשקל של כ-70 גרם הפקעות שומרות על צבען גם לאחר טיפול בחום.

עדיין לא ידוע כיצד בדיוק הופיע מגוון זה. רבים מאמינים שמולדתו היא דרום אמריקה, שם הוא עדיין גדל בכמויות גדולות. תפוחי אדמה סגולים בזכות קליפות עבות יותר ניתן לאחסן די הרבה זמן. לירקות השורש הללו יש טעם אגוזי קליל.

תכונות מועילות

התכונות הרפואיות והמועילות של תפוחי אדמה סגולים נובעות מנוכחותם של מינרלים, ויטמינים, כמו גם אנתוציאנינים, קרוטנואידים וחומצות פנוליות. הודות לכך, הוא מפחית את הסיכון לדלקת כרונית אפשרית, הקשורה ישירות למחלות לב. מאז ירקות שורש מכילים די הרבה נוגדי חמצון, הגוף קצב תהליכי ההזדקנות יורד. תכולת חומצה אסקורבית בצריכה קבועה של ירקות שורש, זה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית. זה שימושי במיוחד במהלך תקופת הפעולה הפעילה של וירוסים וזיהומים.

תפוחי אדמה סגולים מכילים פיגמנטים מועילים, אגב, בדיוק כמו ירקות אחרים מאותו צבע. תודות להם תפקוד מערכת הלב וכלי הדם משתפר. תפוחי אדמה סגולים מכילים גם פוליפנולים בעלי פעילות נוגדת חמצון. חומרים אלו מגבירים את ההגנה של הגוף מפני רדיקלים חופשיים, בעלי יכולת לפגוע בתאים ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

תפוחי אדמה סגולים מכילים סיבים תזונתיים, אשר לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולמנוע עצירות. הודות לכך, אתה יכול להיפטר מכמה קילוגרמים, אשר אושר בדרך כלל על ידי ביקורות חיוביות רבות.

שימוש בבישול

אפשר לאכול תפוחי אדמה סגולים בדומה לגרסה המוכרת יותר. מאחר והירק הזה מכיל כמות גדולה של עמילן, הפקעות אידיאליות להכנת פירה. במקרה זה, המנה תתברר לא רק טעימה, אלא גם יוצאת דופן. בנוסף, ירקות שורש נאפים בתנור, מבושלים, מטוגנים וכו'. תפוחי אדמה סגולים מוסיפים טעם וקישוט למגוון סלטים. הוא גם מכין תבשילים טעימים, תבשילי קדירה ומנות ראשונות.

יתרונות וטיפול תפוחי אדמה סגולים

היתרונות של תפוחי אדמה סגולים קובעים את השימוש בו ברפואה העממית. הוא משמש כתרופה המסייעת בהורדת לחץ הדם ומהווה מניעה מצוינת של שבץ מוחי.

הטיפול האפשרי במחלות מסוימות עם תפוחי אדמה סגולים הוכח באמצעות מחקרים קליניים רבים. לפיכך, הוכח שצריכה יומית של פקעות סגולות משפרת את הראייה. בנוסף, דפנות כלי הדם מתחזקות. על ידי צריכת תפוחי אדמה סגולים, אתה יכול להפחית משמעותית את הסיכון לפתח טרשת עורקים. כמו כן ישנה ירידה ברמת היווצרותם של סוגי סרטן מסוימים.

נזק של תפוחי אדמה סגולים והתוויות נגד

תפוחי אדמה סגולים יכולים להזיק לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם. אנשים עם אי סבילות אישית למוצר צריכים להימנע מאכילת ירקות שורש. כדאי גם לשלוט בכמות הירקות שאתם אוכלים כדי לא לגרום לבעיות חמורות.

קשה מאוד להפתיע עם משהו חריג היום. תפוחי אדמה סגולים הם יוצאי דופן. זה מוצדק על ידי העובדה שלאחר טיפול בחום, צבע העיסה שלו אינו משתנה.

מין זה הושג על ידי חציית זן תפוחי אדמה נפוץ עם "קרוב משפחה אמריקאי". אל תדאג שזה ישתנה. זה הופיע תחילה באמריקה, אחר כך ברוסיה.

מכון המחקר הסיבירי של רוסיה היה מעורב גם בגידול תפוחי אדמה עם בשר סגול. ישנן מספר וריאציות, שצבען נע בין ורוד לסגול כהה. לפעמים יש גוונים לילך

תצוגות בסיסיות

המאפיינים של תפוחי אדמה שונים במקצת מזנים רגילים עם צבעים סטנדרטיים. בנוסף, לזנים שונים יש תכונות שונות זה מזה. המאפיינים הייחודיים המשותפים לכולם הם:

1. צבע העיסה נשאר זהה גם לאחר העיבוד.
2. צורת הירק מוארכת-מלכתית.
3. תכולה גבוהה של חומרים מזינים בפקעות.
4. בשל העור העבה, ניתן לאחסן אותו לזמן רב מאוד.

שתי פקעות תפוחי אדמה מכילות ויטמין C כמו לימון אחד.

הרכב שורשים

כפי שמראה התיאור, תפוחי אדמה עשירים ברכיבים:

• ויטמינים: A, B, C, E, H, PP ואחרים.
• מאקרו-אלמנטים: אשלגן, כלור, זרחן, סידן, מגנזיום ואחרים.
• מיקרו-אלמנטים: יוד, ליתיום, פלואור, כרום ועוד רבים אחרים.
• עֲמִילָן.
• סוכרוז.
• גלוקוז.
• פרוקטוז.
• חומצות.
• חומצות אמינו.

עבור 100 גר'. זני תפוחי אדמה מהווים: 2 גר'. חלבונים, 16 גרם. פחמימות, 0.4 גרם. שמן

זנים

תוצאת הביניים היא כ-120 דגימות תפוחי אדמה. הזנים העיקריים הנפוצים בכל מקום הם:

• "הכל כחול." בשרו אינו כחול, אלא יותר כחול-סגול. העור והעיסה מופרדים על ידי טבעת לבנה. מגיע לבגרות מלאה תוך 80 יום. הפקעת שוקלת 200 גרם. בעיקרון, טיפול בחום שומר על הצבע. זה נעשה חיוור יותר רק כשהוא רותח.
• "הִתְפּוֹצְצוּת". צבע העיסה והקליפה זהה לחלוטין ויש לו גוון כחול. פקעות הזן נחשבות להבשלה מוקדמת. משקל תפוח אדמה 120 גרם. מאוד פרודוקטיבי וחסין בפני מחלות.
• "לִילָך". מוכן לאכילה תוך 95 ימים. משקל הפקעות הוא כ-80 גרם, הן מאוחסנות היטב. הבשר והעור הם אותו גוון. לילך נס מבחר.
• "סגול פרואני" מגדלים עבדו על גידולו במשך 200 שנה. נחשב למין מאוחר. בגרות מתרחשת תוך 100-110 ימים. משקל 80 גר'.
• "אדירונדק בלו." תפוחי אדמה שוקלים 100 גרם ומבשילים תוך 95 ימים.
• "וייטלוט". פופולרי מאוד בקרב תושבי קיץ רבים, יש לו שם שני "כושית". המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא 70-100 גרם. צבע עם רמז של כחול וסגול. תקופת ההבשלה היא 110 ימים. נשמר לאורך זמן.

תושבי הקיץ קוראים לכל הזנים פשוט כמו תפוחי אדמה כחולים. כדי להבהיר על מה אנחנו מדברים. התכונות המועילות של פקעות אינן חולקות על ידי איש, אלא להיפך, הן רק זוכות לשבחים.

למי יש התווית והתווית לשימוש בו?

1. לחץ מופחת. טוב לסובלים מיתר לחץ דם ורע לסובלים מיתר לחץ דם.
2. נוגדי חמצון. נוכחותם בכמויות גדולות מאטה את תהליך ההזדקנות.
3. מבין הוויטמינים הרבים המצויים בתפוחי אדמה סגולים, E ו-C הם החשובים ביותר לבני אדם.
4. חיזוק הראייה. שימושי לאנשים קוצר ראייה. מאט את התפתחות הקטרקט והגלאוקומה.
5. מערכת עיכול. מסייע בסילוק רעלים מהגוף. מנרמל צואה, מקל על כאבי בטן.
6. כלים ולב. על ידי פינוי רעלים, תפוחי אדמה מפחיתים את הסיכון לקרישי דם. בהתאם, הוא מפחית את האפשרות לפתח התקף לב ושבץ מוחי.
7. תמיכה חיסונית. מסייע בספיגת ברזל ובזכות חומצה פולית מגביר את ההמוגלובין.

• סוכר גבוה.
• עצירות.
• הַשׁמָנָה.
• לחץ נמוך.
• דַלֶקֶת הַקֵבָה.

עבור כל אדם, התועלות והנזקים מחושבים בנפרד, בהתאם למצב הבריאותי. בכל מקרה, אתה יכול לאכול תפוחי אדמה סגולים, אבל באותו זמן לפקח בקפידה על רווחתך.

גידול תפוחי אדמה

תפוחי אדמה עם בשר סגול קשה יותר לגדל בעצמך מאשר זנים רגילים. הבעיות העיקריות בהן נתקלו בתהליך הגידול:

1. רגישות למגרה מאוחרת ולגלדת.
2. התקפות מזיקים של חרקים. זן תפוחי האדמה הסגולים רגישים יותר להתקפות של חיפושיות תפוחי אדמה בקולורדו מאחרים.
3. עדיף לא להפיץ בעיניים. כי הפקעות הולכות וקטנות.

אחרת, הכל זהה לסוגי תרבות רגילים. השקיה בזמן, דישון, הגבעות והדברה.

כיצד להכין את האדמה לשתילה

ראשית עליך לבחור מקום למיטת הגן. תפוחי אדמה סגולים אוהבים אור עדיף לבחור אתר בצד הדרומי. זה תובעני להרכב האדמה מתאימים סוגי האדמה הבאים:

• מישור הצפה.
• סודי-פודזולי.
• חרסית קלה.
• חוליות נייטרליות.

כדי שתפוחי האדמה ישתרשו ויתפתחו בצורה נכונה בעתיד, יש לחפור את האדמה עמוק מאוד בסתיו. אתה יכול מיד להוסיף דשנים, מלח אשלגן (KS), superphosphate (S.) וחומוס (P).

• KS-15 גר'.
• C-30 גר'.
• P–0.5 ק"ג.

עדיף להשאיר את כדור הארץ בגושים זה לא ייתן למזיקים את ההזדמנות להסתתר במעמקים. הם יקפאו.

לאחר שהאדמה מתחממת ל-+5 ⁰C, ניתן לחפור מחדש ולשחרר את המיטה.

שתילה וטיפול

לפני שתילת תפוחי אדמה, שפכו מעט אפר עץ לתוך החורים. המרחק בין החורים 30 ס"מ, עומקם 10 ס"מ, מרווח השורות 60 ס"מ.

אם אתה רוצה לקבל בציר מוקדם, תפוחי אדמה סגולים נשארים לנבוט בחדר חם. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות +15⁰С. זה חייב להיעשות 3 שבועות לפני השתילה באדמה. אפשר לכסות בניילון ולהסיר רק כשהנבטים בגובה של כ-10 ס"מ.

השקיה נדרשת, בשפע ותכופים, תקופות חובה:

• לאחר נביטה.
• במהלך הגדרת ניצן.
• אחרי שהפרחים נושרים.

מומלץ לעקוב אחר זרימת הלחות לשורשים. עודף שלו תורם להתפתחות ריקבון, ומחסור בו מביא למוות של זן הצמח עצמו. יש לשחרר את הקרום שנוצר, השורשים חייבים לנשום.

עישוב וטיפול נגד חרקים ומחלות חייבים להתבצע בזמן שהיבול רגיש להתפתחותם ולהתקפות שלהם. השיחים עלולים למות. אם אין גשם במשך זמן רב, מומלץ להשקות את הנטיעות.

דעה של אנשים שניסו לגדל תפוחי אדמה סגולים

לאחר שלמדת את הביקורות של תושבי הקיץ, אתה יכול להבין מה מיוחד בגידול תפוחי אדמה, והאם כדאי בכלל להקדיש זמן לשתילתם.

• אירינה. חוויתי רגשות מוזרים כשפשוט החזקתי את הפקעת בידיים. קילפתי אותו, אבל צבע העיסה לא השתנה. מאוחר יותר גיליתי שאין צורך לנקות אותו. בסך הכל, נדהמתי מהצבע של המנה המוגמרת.
• אֱמוּנָה. קציר תפוחי האדמה הראשון נקטף. התברר שזה דלי עם 4 שיחים. הוא רואה בכך תוצאה טובה. מאז חומר השתילה היה קטן. ניסינו לאפות אותו במיקרוגל. הטעם רגיל, כמעט לא שונה מתפוח האדמה הרגיל. פורח לבן, אבל הגבעולים סגולים. הוא ממליץ לשתול תפוחי אדמה סגולים בתדירות נמוכה יותר מהזן הרגיל, בערך 70*70.

גידול אקזוטיים באתר אינו נדיר. אבל אם זה גם מוצר שימושי, אז חשיבותו עולה פי כמה.

תושבי הקיץ כבר מזמן רגילים לפירות תפוחי אדמה עם קליפות סגולות וורודות, ומגדלים אותם בהצלחה בחלקותיהם. מה עם הפקעות, שהן סגולות עזות, לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים? פירה לילך, צ'יפס סגול, צ'יפס כחלחל-שחור... יוצא דופן ומעניין. האם כדאי לגדל תפוחי אדמה סגולים? במה, מלבד צביעה, זה שונה מהרגיל? מהם היתרונות והחסרונות של הירק יוצא הדופן הזה. רשימת הזנים הטובים ביותר והמאפיינים שלהם.

כן, זני תפוחי אדמה הנבדלים בצבע הסגול העז של בשרם נחשבים למעדן. לא רק בגלל המראה הלא סטנדרטי שלהם, אלא גם בגלל הטעם יוצא הדופן שלהם.

יש לו טעם אגוזי בולט, שלפי חובבי ניסויי גינון, אינו מקלקל כלל את ירק השורש הזה, להיפך, הוא נותן לו פיקנטיות.

הצביעה החריגה של הבשר אינה תוצאה של עבודתם של מהנדסים גנטיים, כפי שניתן לחשוב בקלות. זה ממקור טבעי. הפיגמנט התקבל מירקות שגדלו בקו המשווה ובאפריקה, וכתוצאה מהצלבות רבות הוא קיבל דרגת מין מאפיין.

מאיפה הוא הגיע?

הכל התחיל בעבודה של מגדלים לפתח זני תזונה חדשים של ירק השורש הזה. נעשה שימוש בהיברידיות בין-ספציפיות ליצירת זנים חדשים. החומר הראשוני נלקח מצורות האם של מינים תרבותיים הגדלים בדרום אמריקה. הבסיס היה הזנים שגדלו על ידי מגדלים אוקראינים.

השימוש בשיטה הקלאסית של הכלאה מינית הביא לזנים שלבשרם דרגות צבע שונות - מלילך חיוור ועד סגול כהה.

כיום, כ-120 דגימות ביניים מעורבות בתהליך הבחירה, המהווה תוצאה מצוינת ומבטיחה בעתיד ייצור של כלאיים קבועים חדשים בעלות בשר סגול.

זה לא סוד שתפוחי אדמה עם צבע בשר סטנדרטי יכולים להיות מסווגים כמוצר דיאטטי עם מתיחה גדולה, מכיוון שהם מכילים מספר רב של קלוריות. אבל הצבעוני אינו כל כך מסוכן בהקשר זה, יתר על כן, יש לו הרבה תכונות שימושיות הטבועות בזנים הסטנדרטיים של לבן-צהוב במידה פחותה.

צבע פירושו בריאות. תועלת!

על פי מחקר של תזונאים, למזונות צבעוניים יש השפעות שונות על גוף האדם. כמובן, הם לא יכלו להתעלם מתופעה כזו כמו פקעות תפוחי אדמה סגולות לחלוטין, ולאחר שלמדו אותה בקפידה, הם הגיעו למסקנות הבאות.

הירק הזה מכיל הרבה אנתוציאנינים שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה. מסתבר שעל ידי אכילת תפוחי אדמה סגולים, אנו מגבירים חסינות, נלחמים בהצטננות, מורידים את רמת הסוכר בדם ויורדים במשקל, כי הם מכילים פחות עמילן מאשר צהובים או לבנים.

פקעת תפוח אדמה סגולה סופגת פי שלושה פחות חנקות מהאדמה, ובשני תפוחי אדמה כאלה יש הרבה ויטמין C כמו בלימון אחד.

תכונות של טיפוח

בעוד שניתן לציין כמה יתרונות בנכסים, לא ניתן לומר את אותו הדבר על טכנולוגיה חקלאית, שכן תפוחי אדמה סגולים תובעניים הרבה יותר מ"אחיהם" חסרי הצבע ודורשים טיפול מיוחד.

1. ראשית, הוא רגיש יותר לגלדת ובעל דרגת עמידות נמוכה בפני דלקת מאוחרת.
2. שנית, חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו - הנגע של כל מגדלי תפוחי האדמה - תוקפת בעיקר נטיעות עם פקעות בעלות בשר סגול ( בפירוט: )
3. שלישית, אם אתה מפיץ זנים סגולים עם "עיניים", הפקעות בהכרח וקטסטרופליות יהפכו קטנות יותר, ויהפכו לצורה צומחת פרא.

העבודה נמשכת. כיום, 30% מכל הזנים הקיימים כבר מעורבים בתהליך הבחירה. זה יאפשר לפתח בקרוב יבול שורש סגול שאינו רק עמיד בפני מזיקים, אלא גם חסין בפני מחלות המשפחה.

אחרת, הטכנולוגיה החקלאית של תפוחי אדמה צבעוניים אינה שונה מזו המקובלת בדרך כלל בעת גידול ירק זה. זה לא דורש תנאים מיוחדים.

• ניכוש עשבים וגבעות.
• השקיה סדירה לאורך כל עונת הגידול.
• הדברת מחלות ומזיקים.
• הפרודוקטיביות תלויה בטיפול ובהרכב הקרקע. האדמה הכי לא מתאימה לתפוחי אדמה סגולים היא אדמה. והטובים שבהם הם פוריים ונושמים, עם מבנה קל.

איך לבשל?

בישול תפוחי אדמה בצבע יוצא דופן אינו שונה מתפוחי אדמה רגילים.

טיפול בחום, וכל התכונות המועילות נשארות בירק, גם אם מרתיחים אותו במי מלח. פירה סגול או צ'יפס נראים מקוריים. צ'יפס, פנקייק, מלית, סלט. הטעם שונה מהמסורתי לטובה. הטעם האגוזי מורגש פחות או יותר בזנים שונים, אבל הוא קיים.

תפוחי אדמה כרובית מטוגנים

מגוון "Vitelot"

במקור - Vitelotte - אחד הזנים הפופולריים ביותר עם עיסת כחול-סגול. זה נקרא גם "כושלת", "כמהין צרפתית". לפקעות צורה מוארכת. הליבה בצבע עז. הקליפה כהה. מסת הפקעות קטנה - בממוצע בין 70 ל 100 גרם מגוון מאוחר - תקופת הבשלה עד 110 ימים. תפוחי אדמה מאוחסנים היטב ולאורך זמן, שומרים על צבעם בכל טיפול בחום ובעלי טעם עשיר.

מגוון "הכל כחול"

זהו השם הישיר, בתרגום מאנגלית All Blue, שממנו מתברר מיד מה צבע הבשר של הירק הזה. אמנם, הוא יותר כחול-סגול מאשר כחול, והקליפה סגולה כהה. יש טבעת בהירה בין העור לעיסה.

הזן הוא אמצע מוקדם, מבשיל תוך 80 יום. הפקעות גדולות למדי - עד 200 גרם, אך הן לא נשמרות לאורך זמן. מגוון זה נפוץ ברחבי אירופה, הוא רק מתחיל להתקרב אלינו, אבל הוא צובר פופולריות במהירות כי יש לו טעם מעולה. זה נחשב תזונתי בתכונותיו. הוא מכיל הרבה נוגדי חמצון. הצבע המעניין נשמר לחלוטין בזמן הטיגון והאפייה ודוהה מעט בהרתחה.

מגוון "פיצוץ"

זן זה הוא Explosion, שנקרא כך בשל הפרי המוקדם והמהיר שלו. להבשלה מוקדמת, שתשמח אותך עם קציר תוך 65 יום לאחר השתילה, יש עיסת סגול טהורה ואותה קליפה.

משקל הפירות משתנה - בין 100 ל-150 גרם הצורה מוארכת. ההבדל בין זן זה לזנים סגולים אחרים הוא עמידותו המוגברת למחלות. זה מאופיין גם בפריון גבוה. לא תוכל לאחסן את הפירות לאורך זמן, אבל אתה יכול לבשל מהם כל דבר. אתה יכול אפילו לאכול את הירקות חיים עבור סלטים דיאטטיים.

מגוון "לילך"

מגוון זה גדל ברוסיה על ידי מגדלים מקומיים. אמצע העונה, מבשיל תוך 95 ימים. לפרי בשר וקליפת סגולים. הצורה היא סגלגלה-עגולה. משקל - עד 80 גרם יש לו תשואה ממוצעת, חיי מדף טובים ועמידות בפני גלד וסרטן. הטעם מצוין, עם רמז לשקד. זה נחשב למוצר דיאטטי בעל ערך.

זן "סגול פרואני"

סגול פרואני הוא שמו המקורי של זן זה, שנוצר כתוצאה ממאתיים שנות סלקציה של מגדלי תפוחי אדמה שחיים ברמות ההרים של האנדים. רק תחשוב, במשך מאתיים שנה אנשים מנסים לפתח את העיניים המוארכות האלה המכוסות בעיניים רבות עבור האנושות. בשביל מה? כדי שאנשים יוכלו ליהנות ממוצר בריא ודיאטטי על ידי החלפת תפוחי אדמה רגילים, הנקראים "לחם שני" במדינות רבות חבר העמים. מגוון מאוחר. מבשיל תוך 100-110 ימים. וזה לא שונה בגודל - המשקל הממוצע של יבול שורש הוא 80 גרם גם התשואה אינה הגבוהה ביותר. אבל הטעם נפלא. אגוזי מלך ואגוזי לוז נראים בבירור. הבדל גדול מאוד מתפוחי אדמה רגילים. רק מבט חדש על המוצר.

המגוון נשמר היטב ולאורך זמן. זה גם מעביר היטב. והוא שומר על כל התכונות התזונתיות המועילות שלו כמעט עד האביב. זה לא מאבד אותם במהלך טיפול בחום. אוכל אמיתי הוא רפואה.

זן "אדירונדאק כחול"

השם במולדתו הוא Adirondack Blue. גדל באוניברסיטת קורנל. הוא מובחן בתפוקה הגבוהה ביותר ובפירות המעוגלים הסגלגלים, המשקל הממוצע שלהם הוא כ-100 גרם את הצ'יפס הסגול הטוב ביותר ניתן להשיג מהפקעות של זן זה. זמן ההבשלה ממוצע - כ-95 ימים. הוא אינו עמיד למחלות ויש לו חיי מדף ממוצעים. אבל הוא מכיל מספיק נוגדי חמצון כדי להפוך אותו לעדיף על פני תפוחי אדמה בצבע ניטרלי מסורתי.

האם לגדל תפוחי אדמה סגולים? בהחלט כן. וגם אם אין לכם מקום להסתובב בשטח שלכם, ואין לכם מקום לניסויים, בחרו ערוגה לירק בצבע חדש, ותעקור את תפוחי האדמה הישנים והטובים. בחר מגוון וזמן הבשלה. לדוגמה, אם אתה מגדל באופן מסורתי מגוון ספציפי של תפוחי אדמה לחורף, שתלו כמה שורות של תפוחי אדמה סגולים שמבשילים מוקדם. ותראה מה קורה.

כבר היום יש חוות פרטיות (לא תעשייתיות) שעברו לחלוטין לגידול תפוחי אדמה צבעוניים. זה לא חייב להיות סגול. ישנם זנים ורודים, כחולים, כתומים. לכל אחד מהם תכונות מועילות יוצאות דופן משלו. והשולחן והתפריט הופכים למעניינים, צבעוניים וחגיגיים יותר. צבע זה בריאות. למה לא לגדל מוצר בריא, גם אם מדובר בצבע סגול יוצא דופן?!