שקדי צוואר חזיר אפוי בתנור. שקדי חזיר בתנור - מתכונים לאירועים מיוחדים

עד 24/04/2016

למי שאוהב חזיר בתנור, אנו מציעים לחזור על המתכון הזה עם תמונות. מצד אחד זה פשוט ורגיל, אבל גולת הכותרת היא בשיטת המרינדה ובשיטת האפייה. כתוצאה מכך, הבשר ייצא עסיסי, אפוי היטב, ארומטי, עם תבלין נעים ולא בולט. הטעם תלוי במידה רבה בבשר. היצירה צריכה להיות רזה ולא שומנית. רצוי שזה יהיה ללא שכבות שמנוניות. זה נהדר לאפות גבעה או תפוח.

שיטת המרינדה המוצגת במתכון היא אוניברסלית. בדרך זו, אתה יכול להכין לא רק בשר, אלא גם עופות לאפייה. כדי להפוך את בשר החזיר עסיסי, הקפידו לאפות אותו בשרוול. אם אתם אוהבים בשר עם חלק עליון חום זהוב, בסיום הבישול כדאי לפתוח את השרוול ולהפעיל את החימום העליון לאפות למצב הרצוי. נתח חזיר בקילוגרם יהיה מוכן תוך כשעה. אבל לפני שממשיכים להגשה עדיף לבדוק את מידת המוכנות שלו. אתה יכול להגיש שקדי חזיר אפוי בתנור כפרוסה או להגיש אותו במנות עם תוספת כלשהי.

רכיבים

• חזיר - 1 ק"ג
• שום - 3-4 שיני
• מלח ותבלינים - לפי הטעם
• מיונז - 2 כפות. ל.

שקדי חזיר נחשבים לנתח הבשר הטוב ביותר. בבישול נכון, בשר חזיר יוצא רך ומעט מתוק, מה שמעניק לאוכל פיקנטיות מיוחדת. מנות שקדי חזיר מעוררות תיאבון עד כדי כך שאפילו הגורמה הבחנה ביותר לא יוכל לעמוד בפניהן.

שלא כמו חלקים אחרים של החיה, שקד רך הוא אידיאלי לטיגון במחבת., במיוחד כשהזמן מוגבל.

רכיבים:

• 400 גר' שקדים;
• פי 2 פחות חצילים;
• 150 גרם פטריות;
• נוּרָה;
• 1 פלפל מתוק;
• ½ ראש שום;
• 15 מ"ל כל אחד של רוטב סויה וחומץ בלסמי;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. מכינים מדליונים מבשר, חצאי טבעות מבצל, צלחות מפטריות וקוביות מחציל ופלפל.
2. את השקד מטגנים במנות ומניחים על צלחת.
3. לאחר מכן, החצילים מטוגנים עם פלפלים ובצל, ואחריהם פטריות לאחר 2 דקות.
4. לאחר 3 דקות מחזירים את הבשר למחבת.
5. את התכולה ממליחים, מתבלים וממלאים בתערובת של חומץ ורוטב.
6. לאחר 5 דקות המנה מוגשת לשולחן.

בישול קופצני

אם תבחרו במוצר התחלתי איכותי, אי אפשר יהיה לקרוע את עצמכם מג'רקי תוצרת בית.

מספיק להכין:

• 1 ק"ג שקד;
• תבלינים ומלח אהובים.

בתהליך:

1. הבשר מחולק ל-2 חלקים שווים, אותם ממליחים ומפזרים בנדיבות תבלינים.
2. השקד מונח במקרר למשך 24 שעות ובמהלכן הופכים את הבשר.
3. לאחר שהזמן שצוין חלף, הבשר מונח במסננת, שם כל הנוזלים צריכים להתנקז תוך שעתיים.
4. לאחר מכן, המוצר מפזרים תבלינים טריים, עטוף בגזה ונקשר בחוט.
5. את השקד מייבוש שבוע במטבח, במקום נוח מתחת לארון.

איך לאפות טעים בנייר כסף

בתנור באמצעות נייר כסף, השקד הרך ממילא יוצא טעים ורך עוד יותר.

אתה תצטרך:

• 700 גרם בשר;
• ½ ראש שום;
• 15 גרם חרדל צרפתי;
• מעט רוטב סויה ושמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

שלבי הכנה:

1. מכינים רוטב מחרדל, רוטב ודייסה שום, המשמשת לשימון נתח בשר.
2. את השקד מתובל בתבלינים האהובים עליכם ועוטפים בנייר כסף.
3. הבשר נאפה בטמפרטורה רגילה כ-60 דקות.

קבב טעים במיוחד

חובבי ברביקיו חלציים צריכים לשים לב למנה העשויה משקד, שנחשב דיאטטי, אך עדין יותר.

כדי להכין אתה צריך:

• בָּשָׂר;
• יוגורט;
• פלפל קיין;
• מיץ ליים

התקדמות:

1. את השקד השטוף חותכים לחתיכות גדולות.
2. מכינים רוטב חריף מיוגורט, פלפל ומיץ, שיוצקים על הבשר.
3. המנה מושבעת כ-3-4 שעות.

מדליוני שקדי חזיר

המנה מובחנת בקלות הביצוע שלה ובטעם העדין של בשר חזיר רזה.

כל מה שצריך להכין הוא:

• חתיכת שקד;
• מעט שמן חמניות;
• מלח ותבלינים אהובים.

רצף פעולות:

1. את הבשר חותכים לחתיכות בעובי של עד 3 ס"מ, עליהן מפזרים תבלינים ומפזרים שמן.
2. מדליונים מטגנים 90 שניות מכל צד, ולאחר מכן מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, שם ממליחים אותם.
3. את הבשר מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-10 דקות, מה שיעניק למדליונים יותר עסיסיות.

צלעות נימוחות לשולחן החג

צלעות מתחת לקרום חום זהוב מעוררות תיאבון מדהים ונעלמות מהשולחן החגיגי ברגע.

להכנה תצטרך:

• מוֹתנִית;
• 2 ביצים;
• מעט קמח;
• חתיכת גבינה;
• מלח ותבלינים.

הוראות שלב אחר שלב ליצירת מנה:

1. מכינים נתחים מהשקיה, שמקציפים היטב עם הצד הקהה של פטיש כדי לא להפריע למבנה הבשר.
2. טורפים את הביצים בקערה נפרדת.
3. את הצלעות ממליחים, מתבלים ומחוררים בקמח, ואז טובלים בשטיפת ביצים.
4. את המוצרים מטגנים משני הצדדים ולאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה, שם מפזרים שברי גבינה ומכניסים לתנור חם למשך 7 דקות.
5. על המגש, המוצרים מעוטרים בירק להוספת נופך חגיגי.

מתכון לאפייה עם שזיפים מיובשים

מנות שקדי חזיר בתנור מגוונות מאוד.

ניתן להכין מנה מקורית מ:

• 600 גרם חזיר;
• 10 חתיכות. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• 10 גרם חרדל צרפתי;
• ½ ראש שום;
• מלח ותבלינים.

בעת הכנה:

1. מהבשר נוצרת שכבה בעזרת תנועות ספירלה עם סכין.
2. נתח הבשר המתקבל מוכה.
3. החלק הפנימי של הגליל העתידי נמרח בחרדל, מלוח, מתובל ומכוסה בחצאי שזיפים מיובשים.
4. הגליל מגולגל די בחוזקה, מאובטח בקיסמים, ולאחר מכן קושרים בחוט מטבח.
5. את המוצר עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה, 20 דקות לפני סיומו מגוללים את נייר הכסף כדי לתת לכלי צבע חום זהוב.

שקדי חזיר עם רוטב חמוציות

שקדי חזיר עם תווים מתוקים משתלבים בהרמוניה רבה עם חמוציות, ומעניקים לבשר מעט חמיצות ועושר.

כדי להחיות את המתכון, כדאי לרכוש:

• ½ ק"ג שקד;
• 50 גרם דבש;
• ½ כוס שמן זית;
• שן שום;
• מעט מלח שום וחרדל יבש;
• 100 גרם חמוציות קפואות;
• ½ כוס מיץ לימון;
• קורט סוכר חום.

כדי להרשים את האורחים שלכם עם מנת חזיר חמוץ מתוק טעים:

1. השקד נשטף היטב.
2. מערבבים מלח וחרדל בקערה, ולאחר מכן משפשפים את הבשר המוכן בתערובת.
3. מחממים שמן במחבת, בה מטגנים את הבשר מכל הצדדים.
4. את המחבת ללא ידית מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, שם היא נשארת כ-15-20 דקות.
5. שמן זית ודבש נוזלי משולבים בקערה, ולאחר מכן יוצקים את הרוטב על הבשר.
6. לאחר 10 דקות, מוציאים את החזיר מהתנור וחותכים לחתיכות, המונחות על צלחות.
7. לפני ההגשה מעלים על הבשר רוטב עשוי חמוציות, מיץ לימון, שום כתוש וסוכר, אשר מבושל מראש על אש קטנה כרבע שעה.

כדי לעקוב אחר המתכון הפשוט הזה, אתה צריך לקחת:

• 300 גרם בשר;
• 100 גרם שמפיניון;
• 30 גרם גבינה;
• אותה כמות של נקניק;
• 1 פלפל;
• 1 עגבנייה;
• נוּרָה;
• מלח ושמן זית.

רצף:

1. את השקד חותכים לאורכה ופותחים כמו ספר, ולאחר מכן מקציפים אותה קלות וממליחים אותה.
2. הנקניק נחתך לפרוסות, הפטריות לפרוסות, והגבינה לחתיכות.
3. נקניק, גבינה וחצי פטריות מונחות על השכבה המוכנה, ולאחר מכן קוצצים את הקצוות של השקד בעזרת קיסמים.
4. מכינים סלט מירקות ושאריות הפטריות, שמתבלים בשמן זית.
5. על תבנית אפייה מפזרים את הבשר הממולא בסלט ומכניסים לתנור לאפייה עד להזהבה.

אופים את הבשר בתנור בנייר כסף - האופציה הקלה והמנצחת ביותר להכנת שקדי חזיר.

זה לוקח מעט זמן וכמעט אין כלים מלוכלכים.

אני אוהב שקדי חזיר אפוי בתנור עם שום מצונן טוב יותר - אפשרות מצוינת לחיתוך בשר על שולחן חג - טעים, ארומטי, עסיסי 100% בשר! סוג זה של חיתוך לא נמכר בחנויות עכשיו, אבל להכין אותו בעצמך זה קל כמו הפגזת אגסים!

ובכן, הנה המתכון להכנת שקדי חזיר אפוי בתנור, כרגיל, עם תמונות.

מוצרים:

• 200-250 גר' שקדי חזיר
• 2 שיני שום
• פלפל שחור גרוס (או תערובת של 4 פלפלים, זה יותר טעים), מלח.

בישול שקדי חזיר בנייר כסף בתנור:

אפיית שקדי חזיר בתנור היא פשוטה מאוד:

שוטפים את הבשר

קולפים את השום וחותכים כל שן לאורכה ל-4-6 חתיכות

מייבשים את הבשר במפית ומשפשפים במלח ופלפל.

מניחים על יריעת נייר כסף (כל חתיכה בנפרד)

תוחב חתיכות של שקדי חזיר עם שום דרך חריצים קטנים.

ואנחנו עוטפים את זה.

מניחים את הבשר עטוף בנייר כסף על תבנית אפייה או תבנית אפייה.

השאירו למשך 20-30 דקות או עד שעה, כדי שהבשר יהיה רווי בתבלינים: זה יהפוך אותו לארומטי וטעים יותר.

אתה יכול גם לשפשף את הבשר עם תבליני הבשר האהובים עליך, אבל לא אהבתי את האפשרות הזו כי... במקרה זה, טעם הבשר כמעט ולא מורגש, יש יותר מדי תבלינים ארומטיים.

לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים 25-30 דקות.

מוציאים ומצננים מבלי לפרוק.

עקרונית כבר אפשר לחתוך ולאכול עם תוספת, ירקות או סתם עם לחם כמו כריך. אבל אני נוהגת לשים את הבשר במקרר עד הבוקר. ובבוקר מובטח לנו כריך נפלא עם בשר ועגבניות (או מלפפונים או חסה)

לשולחן חג טוב להגיש כמו נקניקים.

שקדי חזיר שנאפים בתנור עדיין יוצאים עסיסיים יותר. ובכן, זה עניין של טעם וצבע, כמו שאומרים. בכל מקרה, נקניקים בבישול ביתי טעים יותר מאלה שנרכשו בחנות, כי אתם מגישים 100% בשר, ללא תוספים מזיקים. האורחים שלך יעריכו את זה!

זה הכל - נקניקים נפלאים מוכנים! כפי שראיתם, להכין אותו משקידי חזיר בבית זה מאוד פשוט!

בתאבון!

זה הכל להיום!

כדי לא לפספס כלום, הירשמו למתכונים חדשים באתר.

אומרים שאפיית בשר טעימה היא אומנות אמיתית. כמובן שכל תהליך קולינרי דורש ידע וכישורים מסוימים. היום בתפריט שלנו שקדי חזיר בתנור. אנו אגיד לך איך להכין מנה מלכותית מחזיר.

גליל חזיר עם רוזמרין

עקרות בית רבות מתעניינות כיצד לבשל בצורה טעימה שקדי חזיר בתנור. אנו מציעים לאפות גליל עסיסי וארומטי עם רוזמרין. אפשר להגיש כחטיף בשרי לשולחן החג.

מתחם:

• 0.8 ק"ג שקדי חזיר;
• 2-3 ענפי רוזמרין;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 3-4 יחידות. תרד;
• חרדל;
• שיני שום;
• מלח;
• פרוסת לחם;
• תערובת של תבלינים.

הכנה:

• שוטפים ומייבשים את הבשר. חותכים את השקד לשני חלקים. בואו נעשה חתכים רדודים לאורך כל פני השקד. השלב הפשוט הזה יעזור לנו להשרות היטב את בשר החזיר בתערובת המרינדה.
• קוצצים דק את הרוזמרין.
• טוחנים את הלחם לפירורים ומשלבים אותו עם רוזמרין. מוסיפים מעט שמן זית, שיני שום קצוצות ומערבבים.

• מניחים על הבשר את עלי התרד השטופים ואת תערובת השום שנוצרה.

• כדי למנוע מהגליל שלנו להתפרק במהלך האפייה, אנחנו קושרים אותו בחוט חזק.

• עכשיו בואו נכין את המרינדה. לשם כך, הוסיפו לשמן הזית מלח ותבלינים האהובים עליכם וערבבו.

• מניחים את הגליל בצורה עמידה בחום, משומנת בשמן, ומכסים אותו בנייר כסף.
• אופים את השקד במשך שעה בסף טמפרטורה של 190-200 מעלות.
• שקד חזיר אפוי בתנור בנייר כסף מוכן.

שניים באחד

שקדי חזיר עם תפוחי אדמה בתנור ישמשו בו זמנית גם כמנה בשרית וגם כתוספת. הקפידו לרכוש מראש רוטב פסטו, כי הוא מה שיעניק למנה שלנו ארומה ייחודית וטעם פיקנטי.

מתחם:

• 0.6 ק"ג שקדי חזיר;
• רוטב פסטו";
• 10-12 תפוחי אדמה קטנים;
• 2 כפות. ל. שמני זית;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• קִימֶל.

הכנה:

• חותכים את הסרט ועודפי שומן מהבשר, אם יש. בואו נשטוף אותו ונייבש אותו.
• משפשפים את השקד במלח.
• כעת מברישים את הבשר ברוטב פסטו ומניחים אותו על הגריל. עליו נכין את המנה שלנו, אז מניחים מתחת תבנית אפייה שבה יתנקזו המיץ והשומן.

• אנחנו שוטפים היטב את ירקות השורש וחותכים אותם לארבעה חלקים. נאפה את תפוחי האדמה בקליפתם.
• מניחים את תפוחי האדמה בשקית, מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל וכמון לפי הטעם.
• אנחנו סוגרים את השקית ובלי להתעצל מנערים אותו. כך כל תפוחי האדמה ישומנו ויתובלו בתבלינים.

• אופים את השקד עם תפוחי האדמה במשך חצי שעה בסף טמפרטורה של 180 מעלות.
• לאחר מכן מסירים בזהירות את הבשר, עוטפים אותו בנייר כסף ואופים עוד עשר דקות.
• מצננים מעט את המנה המוגמרת, חותכים את השקד למנות ומגישים.

קבב עסיסי מהתנור

האם אתה אוהב קבב? ביום סתיו או חורף קר, תוכלו לפנק את עצמכם ואת בני ביתכם בקבב עסיסי מבלי לצאת מהבית. ושקדי חזיר בתנור יעזרו לנו בכך, המתכון עם תמונה שלו מוצג להלן. פשוט, מהיר מספיק וטעים להפליא!

מתחם:

• 0.5 ק"ג שקדי חזיר;
• 5 כפות. ל. רסק עגבניות;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

הכנה:

• שוטפים את השקד, מייבשים אותו וחותכים לרצועות דקות.

• מניחים את החזיר במיכל עמוק, מוסיפים עגבניה, פלפל ומלח לפי הטעם.
• מערבבים את הבשר עד שכל נתח מצופה ברסק עגבניות. נותנים לשקדים להשרות במרינדה למשך שעה.

• לוקחים שיפודים ומשחילים עליהם את רצועות הבשר. מניחים את הקבב המוכן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

• מבשלים את הקבב בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.

בשר עסיסי עם רוטב שמנת

איך עוד אפשר לבשל שקדי חזיר בתנור? אופים אותו עם רוטב שמנת ותקבלו בשר עסיסי ורך שפשוט נמס בפה.

מתחם:

• 1 ק"ג שקדי חזיר;
• 200 מ"ל קרם;
• 50 גרם מ"ל חלב;
• 50 גרם גבינה מעובדת;
• 3 גבעולי סלרי;
• 3-4 שיני שום;
• מלח;
• תערובת של תבלינים.

הכנה:

• מכינים את השקד: שוטפים, מייבשים, חותכים למנות בינוניות.
• מכסים את בשר החזיר בניילון נצמד וחובטים בו בפטיש מטבח.
• לשפשף את הבשר בתערובת של תבלינים ומלח.
• קוצצים את שיני השום וגבעולי הסלרי.
• מגררים דק את הגבינה המעובדת.
• מכינים את הרוטב: משלבים חלב עם שמנת, מוסיפים שום וסלרי, גבינה מגוררת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
• משמנים תבנית חסינת חום בשמן ומניחים את נתחי החזיר. משרים בנדיבות כל קצוצה עם הרוטב ומורחים מעל את השאר.

• אופים את השקד ברוטב שמנת במשך 1.5 שעות. סף הטמפרטורה האופטימלי הוא 200 מעלות.
• שימו לב: ניתן להסיר את הבשר כאשר, בעת פירסינג, רואים מיץ צלול. אם הנוזל ששוחרר הוא ורדרד, הוסף קצת זמן.

כדי להפוך שקדי חזיר אפויים ממש טעימים ועסיסיים, צריך לבחור בשר טרי וטוב. בעת רכישתו, שימו לב לניואנסים הבאים:

• לשקד צריך להיות ריח מתקתק ונעים;
• לבשר חזיר טרי גוון ורדרד עדין ומעט שכבות שומן לבנבן;
• בלחיצה קלה עם האצבע, בשר טרי חוזר במהירות לצורתו המקורית.

כל עקרת בית מתמודדת עם השאלה איך להכין מנה טעימה ולערוך שולחן חגיגי באמת. שקדי חזיר בתנור מושלם עבור זה. הוא מוכן די פשוט, אבל זה יוצא עסיסי וארומטי. אבל, חשוב להקפיד על כל כללי הבישול הנחוצים כדי שהשד לא יתייבש בסופו של דבר, כי כמו כל בשר, כאשר הוא נחשף לטמפרטורה, הוא עלול להתייבש ולאבד את כל המיצים הפנימיים שלו. נתחיל בהכנה שלנו, אבל לפני כן נכין את המצרכים הדרושים.

סט מוצרים

• שמן צמחי;
• שקדי חזיר – 0.8 ק"ג;
• תבלינים;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• חרדל - 1 כף;
• שום - 3 שיני.

אז בואו לגלות איך לבשל בצורה טעימה שקדי חזיר. הבה נבהיר נקודה אחת: חרדל דיז'ון הכי מתאים כחרדל.

מתכון שלב אחר שלב

הנה המנה שלנו בנייר כסף בתנור והיא מוכנה. התברר שהמתכון פשוט מאוד, ואין שום דבר מסובך באפיית בשר, העיקר לא לייבש את הבשר ולצפות היטב בתבלינים.

ישנה אפשרות לאפות שקדי חזיר בתנור ולהעניק לו ארומה מעושנת נעימה. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחתוך חתכים בבשר ולהכניס לתוכם חתיכות קטנות של בייקון. במהלך תהליך האפייה, הם ישחררו לא רק את הריח המעושן הדרוש, אלא גם מיץ. הנה טריק קטן, והמנה יכולה לנצנץ בצורה חדשה לגמרי.

בהגשה אפשר להרתיח תפוחי אדמה חדשים, להגיש ירקות טריים ועשבי תיבול.

זוהי אופציה מצוינת למנה בשרית טעימה ומשביעה שתפנה לכל אוכלי הבשר.

כל עקרת בית צריכה לדעת שהמפתח למנה טעימה הוא לא רק עמידה בכל הניואנסים של ההכנה, אלא גם הבחירה הנכונה של בשר. למשל, שקד טוב יהיה בצבע ורוד רך ובעל ריח מעט מתוק.

אם נתקלתם בשקד עם שכבת שומן, הקפידו להסיר אותו יחד עם הסרט המיותר לפני הבישול. ובכן, אם הבשר היה קפוא, אז השאירו אותו להפשרה טבעית בטמפרטורת החדר הרגילה, כי אם תשפוך עליו מים רותחים ותזרז את התהליך, הוא יאבד את טעמו המיוחד.

בעת הבישול, מצפים אותו בנדיבות בתבלינים, רטבים או תמלחות מיוחדות, ואז הוא יהיה חום זהוב ולא יתייבש. העיקר לא לכוון את טמפרטורת התנור גבוה, אלא לשמור על ממוצע של 170 מעלות.

אז, אם לוקחים בחשבון ניואנסים פשוטים כאלה, מנות בשר יהפכו למומחיות שלך.