কীভাবে ফল ড্রায়ারে আপেল শুকানো যায়। কীভাবে আপেল ভালভাবে শুকানো যায়

হ্যালো আমাদের ব্লগের প্রিয় পাঠকদের. আজ আমরা গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের, উদ্যানপালকদের, শীতের প্রস্তুতির প্রেমীদের পাশাপাশি শীতের জন্য বাড়িতে আপেল কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় সে বিষয়ে আগ্রহী প্রত্যেককে একটি কথোপকথনে আমন্ত্রণ জানাই। একই সময়ে, আপেল থেকে শুকনো ফল উৎপাদন আমাদের কাছে সর্বাধিক সংরক্ষণের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি রয়েছে। দরকারী বৈশিষ্ট্যএই অলৌকিক ফল।

আপেল শুকানোর পদ্ধতি

এই বছরের গ্রীষ্মকে সঠিকভাবে আপেল বলা যেতে পারে, প্রচুর ফসলবেশিরভাগ বাগানে, এটি আপনাকে জ্যাম, ম্যাশড আলু, মুরব্বা এবং অন্যান্য সংরক্ষণাগার রান্না করতে দেয়।

আপেল শুকানোর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি কার্যকর, যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা বা না করা।

আপনি আপনার পরিস্থিতিতে সবচেয়ে উপযুক্ত যে কোনো একটি চয়ন করতে পারেন:

• সম্প্রচার;
• একটি বন্ধ শুকনো ঘরে;
• চুলায়;
• চুলায়;
• মাইক্রোওয়েভে;
• একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে।

এখন আসুন এই পদ্ধতিগুলির বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।

কীভাবে বাড়িতে আপেল শুকানো যায়: ফলের প্রস্তুতি

আপনি যেভাবে আপেল শুকান না কেন, প্রক্রিয়াটির প্রস্তুতির ধাপগুলি একই:

1. অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য ফলগুলি আগে থেকে ধুয়ে মুছে বা শুকানো হয়।
2. ঘরে তৈরি, প্রক্রিয়াবিহীন আপেলের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ। যদি সন্দেহ হয় যে ফসলটি বারবার রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে, তবে উপরের খোসা অপসারণ করা বুদ্ধিমানের কাজ।
3. সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ, থেঁতলে যাওয়া স্থানগুলি সরান, মূল থেকে পরিষ্কার করুন।
4. আপেলগুলিকে 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
5. যদি হালকা রঙ রাখার ইচ্ছা থাকে তবে লবণের দুর্বল দ্রবণে কয়েক মিনিটের জন্য আংশিকভাবে প্রস্তুত উপাদান রাখুন: প্রতি বালতি জলে 100 গ্রাম।

প্রাকৃতিকভাবে আপেল শুকানো

ফল সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে প্রাচীন এবং ব্যাপক।

যদিও অনেকের আছে যন্ত্রপাতি, এটি কিছু সুবিধার কারণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:

• এ ভাল ফসলডিভাইসগুলির অংশগ্রহণ ছাড়াই শুকানো আপনাকে একই সাথে প্রক্রিয়া করতে দেয় প্রচুর পরিমাণেপ্রায় একবারে টুকরা;
• শক্তি এবং অন্যান্য সম্পদ সংরক্ষণ।

যাইহোক, কিছু সূক্ষ্মতা আছে:

• আপনি যখন রৌদ্রোজ্জ্বল গরম দিন থাকে তখনই রাস্তায় শুকানো শুরু করতে পারেন;
• আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য ক্রমাগত আবহাওয়া পর্যবেক্ষণ করতে হবে;
• মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা আবশ্যক;
• সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য এক দিনের বেশি সময় লাগবে।

রোদে শুকানো

একটি খোলা রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় শুকানোর জন্য, একটি ভাল আলোকিত জায়গা চয়ন করুন। দক্ষিণ দিকের ছাদের ঢাল, স্ট্যান্ডে বসানো বড় বেকিং শিট এবং জাল মেঝে এর জন্য চমৎকার। প্রক্রিয়া নিজেই এই মত যায়:

1. স্লাইসগুলিকে এক স্তরে সাজান;
2. আংশিক সুরক্ষামাছি এবং ধুলো থেকে, গজ বা অন্যান্য পাতলা ফ্যাব্রিক বিভিন্ন স্তর পরিবেশন করা হবে।
3. রাতে, ড্রায়ারটিকে একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন বা রাতের শিশির বা আকস্মিক বৃষ্টিপাত থেকে রক্ষা করার জন্য এটি ঘরে রাখুন।
4. পরের দিন টুকরোগুলো অন্য দিকে রেখে দিন।

সম্পূর্ণরূপে শুকাতে কতক্ষণ লাগে তা নির্ভর করে সূর্যের তাপের তীব্রতা, আপেলের রসের উপর।

একটা সুতোয় ঝুলছে

উচ্চ-মানের আপেল শুকানোর জন্য আরেকটি উপায় হল মাশরুমের মতো শক্ত সুতার উপর ফলের বৃত্তগুলি স্ট্রিং করা। পাতলা skewers ব্যবহার করার চেষ্টা করুন: এটি ইতিমধ্যে একটি বারবিকিউ মত দেখাবে।

যেমন একটি "নেকলেস" বা স্ট্রং লাঠি যে কোনো রোদেলা জায়গায় হুক বা লম্বা নখের উপর ঝুলানো হয়।

আপেলগুলি যখন সুতলিতে ভালভাবে শুকিয়ে যায়, তখন তাদের আরও গরম অবস্থায় কিছুটা শুকাতে হবে, যেহেতু কম সময়ে তারা এখনও নিজেদের মধ্যে খুব কম বায়ুচলাচল করে।

খোলা জায়গায় কিন্তু ছায়ায়

আপনি একটি ছাউনির নীচে ছায়ায় পাতলা আপেল চিপগুলিও প্রস্তুত করতে পারেন। Attics, gazebos এবং অনুরূপ কাঠামো যা ভাল বায়ুচলাচল এর জন্য আদর্শ। একটি ছাদ ব্যবহার করার সুবিধা হল যে আপনাকে ক্রমাগত মেঘের দিকে তাকাতে হবে এবং বৃষ্টি থেকে রক্ষা করতে হবে না।

যদি বাথহাউস হিসাবে সাইটে এমন একটি দরকারী বিল্ডিং থাকে তবে আপনি এটি শুকনো ফল প্রস্তুত করার জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে কিছুটা গরম করতে হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা ফলের গন্ধ পূরণ করতে হবে। কাঠের প্যানেলিং, এবং আপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে।

যেমন বিভিন্ন ড্রায়ার

গৃহিণী এবং মালিকদের আনন্দের জন্য, গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারীরা আমাদের সব ধরনের শক্তি, ক্ষমতা এবং ডিজাইনের বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ফল ও সবজি শুকানোর জন্য অফার করে।

আপেলের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা, সময় এবং বুকমার্কিং নিয়মের পছন্দ একটি নির্দিষ্ট ডিভাইসের প্রতিটি নির্দেশে নির্দেশিত হয়। কম্প্রেসার, যা বাতাসকে উত্তপ্ত এবং পাম্প করে, স্লট বা জাল সহ প্লাস্টিকের ট্রেগুলির উপরে বা নীচে অবস্থিত। এই পাত্রে কাটা আপেলের বল রাখা হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকনো ফল রান্না করা সুবিধাজনক, পণ্যটি ধুলো এবং পোকামাকড় থেকে সম্পূর্ণরূপে বন্ধ। গরম বাতাসের প্রভাবে রান্নার সময় সর্বাধিক 8 ঘন্টা হয়ে যায়। এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে একযোগে বুকমার্কের সংখ্যা ডিভাইসের ভলিউম দ্বারা সীমাবদ্ধ। আপনি একবারে যতগুলি ফল মাপসই করতে পারেন ঠিক ততগুলি ফল কাটা প্রয়োজন, আপনাকে আগে থেকে অনেকগুলি প্রস্তুত করার দরকার নেই।

ডিহাইড্রেটরে শুকানো

একটি ডিহাইড্রেটরও এক ধরণের ড্রায়ার, তবে কিছুটা আলাদা। এই গৃহস্থালীর সরঞ্জামটি যে কোনও পণ্য থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রেখে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য।

শুধু একটি ড্রায়ার থেকে ভিন্ন, একটি ডিহাইড্রেটরে, গরম বাতাস পুরো অভ্যন্তরীণ স্থান জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এছাড়াও আপনি এই ডিভাইসের সাহায্যে বিভিন্ন কুকিজ, মার্শমেলো এবং অন্যান্য মিষ্টি রান্না করতে পারেন।

ঘর বা অ্যাপার্টমেন্টে কীভাবে শুকানো যায়

আপনি যদি বিশেষ সরঞ্জাম না কিনে থাকেন, গজ জায়গা না থাকে এবং গ্রাম থেকে প্রচুর আপেল থাকে তবে কী করবেন? মন খারাপ করবেন না। একটি ড্রায়ার ছাড়া, অন্যান্য রান্নাঘর সাহায্যকারী একটি চমৎকার কাজ করবে। এটা কিভাবে করতে হবে সর্বোত্তম পন্থা, আমি এখন আপনাকে বলব.

বৈদ্যুতিক বা গ্যাস ওভেনে

ওভেনে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি এভাবে চলে:

1. ওভেন 80o এ প্রিহিট করুন।
2. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে, প্রস্তুত ফলের টুকরোগুলি একটি বলের মধ্যে সমানভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
3. অর্ধ ঘন্টার জন্য ওভেনে আপেল সহ থালা রাখুন, তারপর তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি কমিয়ে দিন।
4. অর্ধেক আর্দ্রতা বেরিয়ে আসার পরে (এটি প্রায় 5 ঘন্টা পরে ঘটে, তবে আপেলের রসের উপর নির্ভর করে), স্লাইসগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি কমিয়ে দিন।
5. আরও 4 ঘন্টা শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।

সাধারণত শুকনো আপেল রস নিঃসরণ করে না, ভাঁজ করলে ভেঙে যায় না এবং নরম কেন্দ্র থাকে না। যদি এই পর্যায়টি ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে থাকে, ওভেনটি বন্ধ করুন, শুকনো ফলগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টোরেজের জন্য প্যাক করুন।

মাইক্রোওয়েভে

মাইক্রোওয়েভতাদের ত্রুটি আছে - একটি সময়ে পণ্যের একটি ছোট আউটপুট, কিন্তু এই একটি আউটপুট অনেক দ্রুত প্রাপ্ত হয়. শুকানোর পদক্ষেপগুলি এইরকম দেখায়:

1. আপেলের পাতলা স্লাইসগুলি একটি পাতলা স্তরে একটি প্লেটে বিছিয়ে চুলায় রাখা হয়।
2. প্রয়োজনীয় মোড: পাওয়ার - 250 ওয়াট, সময় - 30 - 40 সেকেন্ড।
3. প্লেটটি বের করুন, স্লাইসগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে আবার ভিতরে রাখুন।
4. দ্বিতীয় পর্যায়ে 3 মিনিট সময় লাগবে, 300 ওয়াট শক্তিতে।

প্রস্তুত. আপনি মাইক্রোওয়েভে সহজেই প্রচুর পরিমাণে আপেল শুকাতে পারেন, তবে প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করার জন্য আপনাকে সর্বদা দূরে যেতে হবে না।

রাশিয়ান চুলায়

আপনি যদি রাশিয়ান চুলা সহ একটি ব্যক্তিগত বাড়ির মালিক হন তবে আপনি এই সহকারীকে ফসল শুকানোর দায়িত্ব অর্পণ করতে পারেন। উত্তপ্ত ওভেন থেকে ঝকঝকে কয়লা বের করে 80-85o তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে তাপের ডিগ্রি পরীক্ষা করার প্রয়োজন নেই, ছাইতে এক মুঠো ময়দা নিক্ষেপ করা যথেষ্ট - যদি এটি তাত্ক্ষণিকভাবে বাদামী হয়ে যায়, তবে এটি এখনও খুব গরম।

ওভেনের স্থানটি স্তরগুলিতে ট্রে বা চালনী স্ট্যাক করার অনুমতি দেয়। নীচের পাত্রটি ইট, ঘন লগ, লোহার বারগুলির উপর স্থাপন করা হয় যাতে আপেলগুলি ছাই দিয়ে নোংরা না হয়। চুলায় শুকাতে সাধারণত 5-6 ঘন্টা সময় লাগে। একই সময়ে, ড্যাম্পারটি বন্ধ করার দরকার নেই - বাতাস অবশ্যই ভালভাবে সঞ্চালিত হবে।

ভিটামিন এবং সুস্বাদু প্রস্তুতিসম্পন্ন হয়েছে - এখন তাদের স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে চিহ্নিত করা দরকার। সেলোফেন ব্যবহার করবেন না - এতে পণ্যগুলি দ্রুত কুয়াশা হয়ে যায় এবং ছাঁচে পরিণত হয়। এই প্যাকেজ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে একটি ছোট সময়উদাহরণস্বরূপ, dacha থেকে শুকানোর পরিবহন করার জন্য।

ফাঁকা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত:

• থেকে প্যাকেজ পুরু কাগজ;
• ক্যানভাস ব্যাগ;
• ঢাকনা সহ কাচের পাত্র।

সময়ে সময়ে স্টকগুলি পর্যালোচনা করুন এবং অবিলম্বে লুণ্ঠিতগুলি সরান৷ যদি প্রচুর পরিমাণে শুকিয়ে যায় তবে স্টোরেজের জন্য একটি কঠিন কৌশল ব্যবহার করুন:

1. ভালোভাবে শুকনো ফলের টুকরোগুলো কাচের জারে খুব শক্তভাবে প্যাক করুন।
2. একটি seaming কী ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে ক্ষতি ছাড়াই প্রায় তিন বছরের জন্য শুকনো ফল সংরক্ষণ করতে দেয়।

আপনি যদি বাড়িতে সঠিকভাবে আপেল শুকানোর বিষয়ে আমাদের টিপস পছন্দ করেন তবে এটি আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করুন। আমাদের ব্লগ আপডেটগুলিতে সদস্যতা নিন, এবং আমরা আপনার জন্য আরও অনেক আকর্ষণীয় উপকরণ প্রস্তুত করব।

আপেল শুকানোর আগে ধুয়ে ফেলা উচিত?

খাঁটি আকারে যে কোনও ফল খাওয়ার আগে যেমন আপেলের ফল ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকারপরিষ্কার চলমান জলে।

এটি আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে রক্ষা করবে জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়াযা খোসার উপর জমে। তারপরে আপেলগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার জন্য - টুকরো করা।

পরিষ্কার করা

কি এবং কিভাবে শুকানোর আগে ফল থেকে অপসারণ?

ধুয়ে ফল দেখতে হবে ক্ষতি, গজ এবং গর্তপোকামাকড় দ্বারা পিছনে ফেলে রাখা.

একদিকে কৃমির চিহ্ন পাওয়া গেলে ফলগুলি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই - সাবধানে অতিরিক্ত কাটাযাতে আপেলের বেঁচে থাকা অংশটি থাকে।

যদি আপনি সম্পূর্ণরূপে থেকে ফল খোসা পরিকল্পনা খোসা, কোর এবং লেজ, তারপর বিশেষ ডিভাইসে স্টক আপ. খোসার জন্য, ফল প্ল্যান করার জন্য একটি ক্ষুর ছুরি আছে।

হিসাবে একই নীতিতে কাজ করে নিয়মিত রেজার- ফলের খোসা মসৃণ নড়াচড়ার সাথে "কামানো" হয়। আপেল কোরর টুল নিজের জন্য কথা বলে। লেজ থেকে আপেলের অন্য প্রান্তে যাওয়ার সময়, এই ছুরিটি সাবধানে বীজ সহ ফলের মাঝখানে কেটে ফেলে।

এটা কি পরিষ্কার করা প্রয়োজন চামড়াশুকানোর আগে একটি আপেল থেকে? এটা সব আপনার প্রয়োজন কি রেসিপি উপর নির্ভর করে। প্রস্তুত শুকনো ফল. খোসা কমপোটস এবং জেলি তৈরিতে হস্তক্ষেপ করবে না এবং শার্লট, জেলি এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো ফলই সর্বোত্তম হবে।

কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে খোসা মূল সংরক্ষণ করবে পুষ্টির ভরতাই এটি কাটা উচিত নয়। এবং খোসা নিজেই ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ, সি সমৃদ্ধ। তবে, ফলগুলি কোথায় কেনা হয়েছিল তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

মসৃণ, মোমযুক্ত ত্বক সহ দোকানে কেনা আপেল সবসময় সহায়ক নয়. এই ধরনের ত্বক অপসারণ করা ভাল।

কাটিয়া অপশন

কিভাবে শুকানোর জন্য আপেল কাটা? আকৃতি এবং আকারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, বৃত্ত, স্লাইস দিয়ে শুরু এবং কিউব দিয়ে শেষ। আপনি যে ধরনের কাটা বেছে নিন তা নির্বিশেষে, আপেলের টুকরো তৈরি করার চেষ্টা করুন যতটা সম্ভব একই.

শুকানোর জন্য আপেলের এই ধরনের কাটিং আপনাকে কেবল নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয় শুকনো ফলই সরবরাহ করবে না, এটি একটি গ্যারান্টিও হয়ে উঠবে যে আপেল দ্রুত এবং সমানভাবে শুকিয়ে.

কেটে ফেলা যায় ছোট টুকরাএকটি সম্পূর্ণ আপেল থেকে, সাবধানে এটি আপনার বিনামূল্যে হাতে রাখা।

ধীরে ধীরে, আপনি খোসা সহ ফল থেকে বেশিরভাগ পাল্প কেটে ফেলবেন এবং যা অবশিষ্ট থাকবে তা হল মূল এবং লেজগুলি ফেলে দেওয়া।

ইভেন্টে যে শুকানো হবে বা, এবং আপেল নিজেদের করতে হবে একটি থ্রেড করা, সবচেয়ে লাভজনক বিকল্প একটি মাসের আকারে রিং বা ঘন স্লাইস হবে।

সর্বোত্তম স্লাইস মাপ

কিভাবে শুকানোর জন্য আপেল কাটা? টুকরা করবেন না খুব পাতলা বা পুরু. প্রথম ক্ষেত্রে, আপেলগুলি শুকিয়ে যাবে এবং একটি স্বাদহীন ফিল্মে পরিণত হবে এবং দ্বিতীয়টিতে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রসারিত হবে। ফল কাটলে রিং উপর, তারপর প্রতিটি বেধ অর্ধ সেন্টিমিটার বেশী না. যদি আপেলগুলি খুব ছোট হয় তবে সেগুলি কেটে নেওয়া ভাল কোয়ার্টার এবং স্লাইসপ্রায় 5-7 মিমি।

কি পদ্ধতিতে এবং সংরক্ষণ করতে হবে কিনা "মরিচা" থেকে সজ্জার হালকা ছায়াএকটি স্বতন্ত্র প্রশ্ন। আপনার উপায়, বাড়িতে প্রাপ্যতা উপর নির্ভর করে সাইট্রিক অ্যাসিডএবং অন্যান্য জিনিস, আপনি এই টিপস বা শুকনো আপেল টুকরা করার সাথে সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

উপরে স্বাদশুকনো ফল, প্রাকৃতিক রঙ পরিবর্তন সব প্রভাবিত হবে না.

জারণ সুরক্ষা

টুকরো টুকরো আপেল কি করবেন অন্ধকার হয়নি? ফলকে সজ্জায় লোহার অক্সিডাইজ করা থেকে রক্ষা করার জন্য অন্তত তিনটি ভিন্ন পদ্ধতি পাওয়া গেছে। প্রথম এবং সহজ হয় ব্লাঞ্চিং. একটি প্রশস্ত পাত্র জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর আপেল টুকরা এটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

দ্বিতীয় উপায় ব্যবহার করা হয় লবণাক্ত সমাধান. 1% সমাধানের জন্য, এক বালতি জলে (প্রতি লিটারে 1 চা চামচ) 100 গ্রাম আয়োডিনযুক্ত লবণ পাতলা করা যথেষ্ট। কাটা আপেলগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য এই জাতীয় দ্রবণে রাখার পরে, শুকানোর পরে, আপনি তাজা আপেলের মতো একটি মনোরম হালকা হলুদ রঙের পণ্য পাবেন।

তৃতীয় উপায় হল সমাধানে কয়েক মিনিটের জন্য আপেল ধরে রাখা সাইট্রিক, টারটারিক বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড(2 গ্রাম প্রতি লিটার ঠান্ডা পানি)।

অন্য উপায় - ধোঁয়া. আপেল সাধারণত সালফার ডাই অক্সাইডের সাথে 10 মিনিটের বেশি সময় ধরে ধোঁয়াটে থাকে।

অনুরূপ প্রভাব 0.1 - 0.2% সহ একটি জলীয় দ্রবণ দেবে সালফারাস অ্যাসিড, যার জন্য 2-3 মিনিট যথেষ্ট হবে।

আপনি যদি ধোঁয়া বা সালফিউরিক অ্যাসিড, প্রস্তুত শুকনো ফল দিয়ে আপেলের চিকিত্সা করেন ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে ভুলবেন নাসরাসরি ব্যবহারের আগে।

কি কাটতে হবে?

কি ছুরি শুকানোর জন্য আপেল কাটা? কাজের জন্য স্বাভাবিকভাবেই নিখুঁত ধারালো ছুরি, যার হ্যান্ডেলটি আপনার হাতের তালুতে সহজেই এবং আরামদায়ক থাকে।

স্বাভাবিক মানায় রান্না ঘরের ছুরিএকটি সংখ্যা থেকে সর্বজনীনযাইহোক, যদি সম্ভব হয়, ক্রয় বিশেষজ্ঞছুরি - পাথরের ফসল এবং ফল কাটার জন্য।

এগুলি আকারে ছোট, একটি মসৃণ বা বাঁকা প্রান্ত সহ (একটি অবতল ফলক সবচেয়ে সুবিধাজনক), যেখানে ফলকের অংশ 6-8 সেমি অতিক্রম করে না.

শুকানোর জন্য আপেল কাটার সরঞ্জাম কি? ছাড়াও প্রথাগত পদ্ধতিম্যানুয়ালি একটি নিয়মিত ছুরি দিয়ে, কাটা আপেল সাহায্য করবে বিশেষ সরঞ্জাম এবং ফিক্সচার.

তাদের একজন - যান্ত্রিক ডিভাইস, যা একই সাথে খোসা ছাড়ে এবং পুরো আপেলটিকে একটি পাতলা সর্পিল করে দেয়। পরবর্তীকালে, এই ডিভাইসের সাথে একটি আপেল কাটা পৃথক অর্ধ রিং মধ্যে বিভক্ত করা সহজ।

একটি আপেল slicing জন্য, এছাড়াও উন্নত কেন্দ্রে যাওয়া ব্লেড সহ একটি বৃত্তের আকারে ছুরি. তীক্ষ্ণ ব্লেডগুলির ভিতরে একটি অতিরিক্ত বৃত্ত থাকে, যা একই সাথে সমান টুকরো কাটার সাথে কোরটি সরিয়ে দেয়।

শুকনো ফলের একটি ডেজার্ট বিকল্পের জন্য, আপেল রাখা অপ্রয়োজনীয় হবে না মিষ্টি জল বা চিনির সিরায়.

ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আপেলগুলিকে সিরায় ফ্রিজে রেখে দিন রাতারাতি, এবং সকালে আপনি শুকানো শুরু করতে পারেন।

ফল কাটার জন্য উদ্ভিজ্জ কাটার এবং ডিভাইসের মডেলের প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, প্রায়শই এটি একটি যান্ত্রিক ডিভাইস যা নিরাপদে টেবিলে স্থির(সাকশন কাপ বা বাতা)।

আপেলটি বিশেষ দাঁতের উপর মাউন্ট করা হয় এবং একটি বিশেষ সাইড ব্লেড এর প্রান্তের বিরুদ্ধে চাপানো হয়। সাহায্যে ঘূর্ণায়মান হ্যান্ডেলএকটি আপেল, একটি স্ক্যুয়ারের মতো, ধীরে ধীরে খোসা ছাড়ানো হয় এবং একই সাথে এটি একটি সর্পিল বা সমান অংশে কাটা যায়।

ব্যবহারবিধি বিশেষ মেশিনশুকানোর জন্য আপেল কাটার জন্য, আপনি ভিডিও থেকে শিখতে পারেন:

কিভাবে ব্যবহার করবেন ভিডিও টিউটোরিয়াল দেখুন বিশেষ ডিভাইসশুকানোর জন্য আপেল কাটার জন্য:

সারসংক্ষেপ

শুকানোর জন্য আপেল প্রস্তুত করতে আপনার বেশি সময় লাগবে না এবং শুধুমাত্র ফসল কাটাতে অবদান রাখবে গুণমান এবং সুস্বাদু শুকনো ফল.

একটি পদ্ধতি বা অন্য দ্বারা সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণ, ফল শুধুমাত্র একটি আকর্ষণীয় বজায় রাখা হবে না চেহারাএবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, কিন্তু স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে চলবে.

আপনি যদি একটি ত্রুটি খুঁজে পান, দয়া করে পাঠ্যের একটি অংশ হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন৷ Ctrl+Enter.

কীভাবে বাড়িতে আপেল শুকানো যায়এই নিবন্ধে কথা বলা যাক. বিজ্ঞানীরা বলছেন যে মানুষ 165 মিলিয়ন বছর ধরে আপেল খাচ্ছে। রাশিয়ায়, আপেল ছোট থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত সম্মানিত এবং প্রিয় ছিল। AT মধ্য গলিরাশিয়ায়, প্রতিটি বাগান বা দাচায় একটি আপেল গাছ বেড়েছে। ফলগুলি আগস্টের শেষে পাকা হয় এবং মালিকরা যতটা সম্ভব সুস্বাদু রাখার চেষ্টা করে।

আপেল থেকে অনেক প্রস্তুতি তৈরি করা হয়: জ্যাম, জ্যাম, রস, মার্শম্যালো, কমপোট, জ্যাম, মাউস। কিন্তু একটি সাধারণ এবং সহজ এবং সবচেয়ে আছে সস্তা বিকল্পআপেল সংরক্ষণ - তাদের শুকানো। একই সময়ে, পণ্যটি তাজা আপেলের মতো তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টি ধরে রাখে।

শুকনো আপেলের উপকারিতা কি?

বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে আপেল সহ শুকনো ফল ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি এবং যৌনাঙ্গের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, তারা রক্তনালীগুলি পরিষ্কার এবং শক্তিশালী করে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। নিয়মিত খাবার গ্রহণ মেনোপজের সময় মহিলাদের হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করবে, যা অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।

মজাদার!পুষ্টিবিদরা কমপক্ষে 75 গ্রাম শুকনো আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা দুটি তাজা ফলের সমান। তারা সহ:

কিভাবে বাড়িতে আপেল শুকানোর উপায়এই দরকারী বৈশিষ্ট্য রাখা? একটি কয়েক আছে ভিন্ন পথ. তার মধ্যে একটি হল চুলা শুকানো।

কীভাবে চুলায় আপেল শুকানো যায়

কি জাত নির্বাচন করতে?

এটি আরও ভাল যে এগুলি শীতকালীন জাতের আপেল, টক বা মিষ্টি এবং টক:

• মৌরি
• আন্তোনোভকা,
• বন্দর,
• টিটোভকা,
• বোরোভিক,
• স্লাভ

গ্রীষ্মের মিষ্টি ফলগুলি শুকানোর জন্য এবং এমনকি ক্যারিওনও ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি একটি ক্রাস্ট দিয়ে শুকানো হয় এবং চূড়ান্ত পণ্যটি নিম্নমানের সাথে বেরিয়ে আসে।

প্রশিক্ষণ

• আপেলগুলি অংশে প্রক্রিয়া করা হয়, প্রায় অর্ধেক বালতি। সুতরাং এটি ভাল, কারণ তাদের অন্ধকার এবং অক্সিডাইজ করার সময় নেই। আপনি অক্সিডেশন বন্ধ করতে পারেন এবং লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে লোবিউলের রঙ রাখতে পারেন (রেসিপিটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে)।
• আপেলগুলি ধুয়ে মুছে ফেলা হয় যাতে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা অবশিষ্ট না থাকে এবং শুকানো দ্রুত হয়।
• পরবর্তী ধাপ হল মূল অপসারণ করা। এটি কোয়ার্টারে কাটা এবং অখাদ্য অংশ অপসারণ করে একটি প্রমাণিত উপায়ে করা হয়। এবং আপনি ধারালো প্রান্ত সঙ্গে একটি টিউব আকারে একটি ডিভাইসের সাথে এটি করতে পারেন।

উপদেশ !শুকনো ফল থেকে যা কমপোটের জন্য ব্যবহার করা হবে, মাঝখানে কাটা যাবে না।

এখন আমরা সরাসরি আপেল শুকানোর জন্য এগিয়ে যাই।

ফল শুকানোর প্রক্রিয়া

• বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন।
• তার উপর কাটা ফল বিছিয়ে দেওয়া হয়।
• ওভেনটি 80 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়, এতে 30 মিনিটের জন্য আপেল রাখা হয়।
• এর পরে, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রিতে নেমে যায়।
• 5 ঘন্টা পরে, আর্দ্রতার অর্ধেক বাষ্পীভূত হয় এবং সেগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং তাপমাত্রা 50 ডিগ্রিতে নামিয়ে দেওয়া হয়।
• ভাল শুকনো ফল পেতে, মাঝে মাঝে উল্টে আরও 4 ঘন্টা রেখে যাওয়া ভাল।

আপেল হালকা বাদামী হয়ে গেলে শুকানো সম্পূর্ণ হয়। তারা রস ছেড়ে দেওয়া উচিত নয় এবং চেপে যখন বিরতি. এগুলি ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগ বা ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করা ভাল। জায়গাটি অন্ধকার এবং শুষ্ক হওয়া উচিত, স্টোরেজ তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রা।

ভিডিওটি দেখুন! কীভাবে চুলায় আপেল শুকানো যায়

মাইক্রোওয়েভে

মাইক্রোওয়েভে শুকানো আপেল থেকে শুকনো ফল তৈরির প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করবে। প্রধান জিনিস সঠিক শক্তি এবং রান্নার সময় নির্বাচন করা যাতে workpiece বার্ন না।

শুকানো দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:

• প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে আপেলগুলিকে একটি প্লেটে রাখতে হবে, বিশেষত একটি স্তরে, 250 ওয়াট শক্তিতে 30-40 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
• পরবর্তী পর্যায়ে, প্লেটটি মুছে ফেলতে হবে, টুকরোগুলি উল্টে দিতে হবে এবং 300 W এ আরও 3 মিনিট রেখে দিতে হবে। যদি মনে হয় যে শুকানোর প্রক্রিয়া এখনও প্রস্তুত নয়, আপনি এটিকে আরও 20-30 সেকেন্ডের জন্য রেখে দিতে পারেন। এখন আপনি পাত্রে ব্যবস্থা করতে পারেন এবং স্টোরেজের জন্য পাঠাতে পারেন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

শুকানোর জন্য সর্বোত্তম পছন্দ একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার। এটি শীতকালীন ফল, সবজি, মাশরুমের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে, ঔষধি আজ, বেরি এবং এমনকি মাংস বা মাছের পণ্য। এখন তারা জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, বিশেষ করে যাদের একটি dacha আছে, কারণ তারা একটি সুযোগ প্রদান করে দ্রুতশুকানোর কাজ

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার পরিচালনার নীতি

এই ডিভাইসটি ব্যবহার করা সহজ এবং কোন বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। ড্রায়ারের মধ্যে রয়েছে:

• একটি প্লাস্টিকের পাত্র যা দেখতে উঁচু পাশ সহ একটি সসপ্যানের মতো;
• সঙ্গে pallets গর্ত মাধ্যমেযেখানে ফল এবং সবজি রাখা হয়;
• মার্শম্যালোর জন্য বেরি এবং প্লেট শুকানোর জন্য কিটে ছোট জাল রয়েছে;
• গর্ত সহ একটি ঢাকনা যার মধ্য দিয়ে বাষ্প বেরিয়ে যায়;
• একটি কম্প্রেসার দিয়ে বেস যা শুকনো খাবারে গরম বাতাস প্রবাহিত করে।

বায়ু তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়, এটি যোগ করা হয় যদি পণ্য খুব সরস হয়।

শুকানোর প্রক্রিয়া

• টুকরো টুকরো আপেল প্যালেটে স্ট্যাক করা হয়। এগুলি বেশ কয়েকটি মেঝেতে একটি পাত্রে স্ট্যাক করা যেতে পারে।
• সঠিক শুকানোর জন্য, এটি 55-60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 8 ঘন্টা লাগবে।
• প্রক্রিয়া শেষে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপেলগুলি চাপলে আর্দ্রতা ছেড়ে দেয় না।
• এগুলি ভালভাবে শুকিয়ে গেলে, সেগুলি ব্যাগে রেখে স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন! ড্রায়ারে আপেল শুকানো

রাস্তায়

শক্তি সঞ্চয় করার জন্য, অনেকে আপেল শুকাতে পছন্দ করেন। সূর্য. আবহাওয়া ভেজা এবং রোদ না থাকলে এই পদ্ধতিটি কাজ করবে না।

আপেল গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুতে পাকে, এই সময়ে প্রায়শই বৃষ্টি হয়। আপনি শুকানো শুরু করতে পারেন খোলা বাতাস, এবং অন্য কোন সুবিধাজনক উপায়ে শেষ করুন, চুলায়বা মাইক্রোওয়েভ, উদাহরণস্বরূপ। উপায় একটি দম্পতি আছে কিভাবে সেরাবাইরে শুকনো আপেল।

1. টুকরো টুকরো ফলগুলি কোষ সহ গ্রিডে বা ট্রেতে রাখা হয়। বৃত্তগুলি খুব পুরু হওয়া উচিত নয়। আপেলগুলিকে গজ বা লিনেন কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে ধুলো এবং কীটপতঙ্গ তাদের উপর না পড়ে। সন্ধ্যায়, ঘরে পাত্রগুলি সরিয়ে ফেলা ভাল, কারণ রাতে আর্দ্রতা বেড়ে যায়।
2. আপনি মাশরুম শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। একটি স্ট্রিং বা skewer উপর স্ট্রিং আপেল এবং তাদের রোদে ঝুলিয়ে. শুকিয়ে নিন বাইরে 4-6 দিন, তারপর একটি শুকনো জায়গায় রাখুন। আর্দ্রতা এড়িয়ে চলুন।

কিভাবে বুঝবেন যে শুকনো আপেল প্রস্তুত?

• ত্বক অন্ধকার হওয়া উচিত, এবং মাংস আটকানো উচিত নয়। যদি আপনি আপনার আঙুল দিয়ে একটি টুকরা টিপুন এবং এটি চূর্ণ না হয়, তাহলে শুকনো ফল প্রস্তুত।
• চূড়ান্ত পণ্যের রঙ অবাক করা উচিত নয়। এটি আপেলের ধরণের উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্মকালীন ফলের মাংস হালকা রঙের হয় এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। এছাড়াও, শুকানোর পদ্ধতিটি রঙকে প্রভাবিত করতে পারে: সবুজ-ক্রিম থেকে গাঢ় বাদামী পর্যন্ত। তবে শুকানোর ক্ষেত্রে খুব বেশি উদ্যোগী হবেন না। গাঢ়, অতিরিক্ত শুকনো ফলগুলিতে হালকা, সঠিকভাবে শুকনো আপেলের তুলনায় কম ভিটামিন থাকে।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

যখন ফলের সংখ্যা শুকিয়ে যায়, তখন প্রশ্ন ওঠে কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় যাতে কাজটি নষ্ট না হয়।

শুকনো ফল শুকানোর পরে বাছাই করা উচিত, হঠাৎ পৃথক টুকরা শুকানো প্রয়োজন হবে। "দাদীর" পদ্ধতি অনুসারে, আপনি পুরো সংস্থাটিকে একটি বালিশের মধ্যে ঢেলে দিতে পারেন যাতে তারা সেখানে একই স্তরের আর্দ্রতা পায়। এগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য এভাবে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে স্টোরেজের জন্য কাপড়ের ব্যাগে পাঠানো হয়।

একটি কার্ডবোর্ড বাক্সে বা কাগজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা ভিতরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না প্লাস্টিকের পাত্রগুলিযাতে তারা ছাঁচে না পড়ে।

ভিডিওটি দেখুন! ফল শুকানোর সবচেয়ে সহজ উপায়

আপেল হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ফল যা সবসময় ভিটামিন সরবরাহ করতে পারে। এমনকি শুকনো দরকারী গুণাবলী 10 বছরের জন্য সংরক্ষিত হয়। এই মতামতের বিপরীতে যে শুকনো ফলগুলি কেবল কম্পোটে উপযুক্ত, সেগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা পেস্ট্রি, সালাদ, সিরিয়াল ইত্যাদিতে যোগ করা যেতে পারে।

আপনি যদি আপেল শুকাতে জানেন তবে সেগুলি সংগ্রহ করা কঠিন নয়। এই জন্য, খুব সরস বেশী না, একটি পাতলা চামড়া এবং একটি ন্যূনতম বীজ টাইপ বিভিন্ন ভিতরে সঙ্গে: aport, সাদা ভরাট, antonovka, pepin, উপযুক্ত।

আগে থেকে কি করতে হবে

বাড়িতে আপেল শুকানোর আগে, তারা ধুয়ে এবং আর্দ্রতা অপসারণ প্রস্তুত করা হয়। তারপরে কোরটি বের করা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলা হয়, খোসা পরিষ্কার করা হয়। তারা 5 থেকে 7 মিমি পুরু টুকরা মধ্যে কাটা হয়। স্লাইসগুলি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত যাতে শুকানো সমানভাবে ঘটে।

টুকরো টুকরো আপেল অক্সিডাইজ করে, খুব দ্রুত রঙ হারায়। যাতে আপেলের টুকরোগুলি অন্ধকার না হয়, সুরক্ষা বিকল্প রয়েছে:

• বাষ্প বা ফুটন্ত জল (ব্লাঞ্চিং) দিয়ে স্বল্পমেয়াদী চিকিত্সা। এটি আকৃতি, সামঞ্জস্য, সুবাস বজায় রেখে কাঁচামালের পৃষ্ঠ থেকে অণুজীব দূর করতে সহায়তা করবে। একই সময়ে, স্লাইসগুলি ফ্যাকাশে হয়ে যায়, নিরর্থক নয় "ব্ল্যানশায়ার" (এর সাথে ফরাসি) অনুবাদ করে "সাদা"। আপনি বাষ্পের উপর একটু স্লাইস সহ একটি কোলান্ডার ধরে রাখতে পারেন এবং অবিলম্বে এটিকে ডুবিয়ে রাখতে পারেন ঠান্ডা পানি. এই ধরনের আপেল শুকানো অনেক সহজ হবে।
• স্যালাইন দ্রবণ দ্বারা অক্সিডেশনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা। কাঁচামাল সংক্ষিপ্তভাবে আগাম প্রস্তুত একটি সমাধান সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়: লবণ 1 চামচ, জল - 1 লিটার।

• ভিনেগার প্রক্রিয়াকরণ। 1 লিটার জলে 2 গ্রাম ভিনেগার পাতলা করুন এবং কাটা ফলগুলি 2 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন।

• চিনি পদ্ধতি। সিরাপ সিদ্ধ করুন, আপেল ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। শুকানোর পরে, এগুলি মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

স্ব-উত্থিত আপেল, যা শুকানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে, খুব গরম দিনে শুকনো নয়, গাছ থেকে তুলে নেওয়া হয়। আপনি আপেল গাছ নাড়াতে পারবেন না। পতন, ফল ক্ষতি পায়, যা, যদিও তারা অদৃশ্য, তবুও ক্ষতিকারক। এগুলো স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। টক এবং মিষ্টি-টক পাকা ফল নির্বাচন করা হয়।

কীভাবে বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে আপেলের টুকরো শুকানো যায়

আপেলগুলি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে যদি কোনও সন্দেহ থাকে, তবে এটি যেখানে ঘটবে তার জন্য আপনার একটি সুবিধাজনক পদ্ধতি বেছে নেওয়া উচিত।

পূর্বে, আপেল বাড়িতে শুকাতে হত, বিশেষ করে যেখানে জলবায়ু আর্দ্র, ঠান্ডা এবং সামান্য সূর্যালোক থাকে। এবং শরত্কালে পাকা ফলগুলির সাথেও তারা একই কাজ করেছিল৷ এগুলি একটি রাশিয়ান চুলায় বিছিয়ে দেওয়া হয়েছিল, রান্নার জন্য গলিত হয়েছিল, দিনের বেলা গরম করা হয়েছিল এবং রাতে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়েছিল। প্রখর রোদে আবহাওয়ার অবস্থাতাজা বাতাসে সহজেই শুকানো যায়।

বাতাস শুকানোর জন্য আপনার কি দরকার

আজকাল রোদে আপেল শুকানোর সুবিধা হল আপনাকে পেইড এনার্জি খরচ করতে হবে না। এটা ভাল যে ওয়ার্কপিসের বড় ভলিউম এই ভাবে তৈরি করা যেতে পারে। একে অপরের থেকে দূরে, একপাশে স্লাইসগুলি রেখে খোলা বাতাসে শুকানো প্রয়োজন। তারা গ্রিড, বেকিং শীট, একটি কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত গ্রিলের উপর স্থাপন করা হয়, একটি গজ কেপ দিয়ে পোকামাকড় থেকে তাদের রক্ষা করে। আপনি এটিকে একটি শক্তিশালী সুতোয় স্ট্রিং করতে পারেন এবং যেখানে সূর্যের রশ্মি সবচেয়ে বেশি হয় সেখানে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। এটি একটি ছায়াময় জায়গায় শুকানো প্রয়োজন, যদি কোন আর্দ্রতা না থাকে, তাই আপেলগুলিও ভাল শুকিয়ে যাবে, তবে এটি আরও সময় নেবে। ফসল কাটা কাঁচামাল কোনো অবস্থাতেই বৃষ্টির মধ্যে পড়া উচিত নয়। এটি একটি বিয়োগ, কারণ ট্র্যাকিং প্রয়োজন, এটি সময়মতো অপসারণ করা প্রয়োজন, তারপর আবার পচে যাওয়া ইত্যাদি।

যদি একটি অ্যাপার্টমেন্টে আপেল, বিশেষত একটি শহর এবং একটি বারান্দা ছাড়া, সূর্য দ্বারা শুকানো না যায়, তাহলে রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি উদ্ধারে আসবে।

এটা কি মাইক্রোওয়েভে শুকানো যায়

অধিকাংশ দ্রুত উপায়মাইক্রোওয়েভে আপেল শুকাতে হয়। মাইক্রোওয়েভে শুকানোর আগে, আপেলের একটি অংশ (প্লেটে এক স্তরে কতগুলি ফিট হতে পারে) ধুয়ে, কাটা এবং আর্দ্রতা থেকে মুক্ত করা হয়। আপনি চিপসের মতো চেনাশোনাগুলিতে একটি বিশেষ গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করতে পারেন। প্লেটটি একটি সাধারণ কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, আপেলগুলি রাখুন। 200⁰ এর শক্তি সহ, এটি 3 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। পর্যাপ্ত না হলে, 30 সেকেন্ড যোগ করুন। প্রস্তুত হলে, রঙ পরিবর্তিত হয়, ত্বক কুঁচকে যায়, আঠালোতা দেখা দেয়। যদি আগে রঙ সংরক্ষণ করা না হয়, এখন আপনি এটি ক্রিমি রাখতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ওভেন শুকানোর বৈশিষ্ট্য

চুলায় আপেল শুকাতে এবং পোড়া না করার জন্য, ছোট কৌশল আছে। শুরুতে, বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস যন্ত্রের সাথে রান্নার প্রক্রিয়ার পার্থক্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা মূল্যবান:

বৈদ্যুতিক চুলায়	গ্যাসের চুলার চুলায়
60⁰ পর্যন্ত তাপ, ধীরে ধীরে 80 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।	চালু করুন এবং 220⁰ পর্যন্ত গরম করুন।
একটি একক স্তরে বেকিং পেপারে আলগাভাবে আপেল সাজান।	পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, স্লাইসগুলি রাখুন।
বেকিং শীট বা ওভেন র্যাকে কাগজ রাখুন।	সর্বনিম্ন স্তর উপর করা নিশ্চিত করুন.
রান্নার শেষের দিকে, প্রয়োজন অনুযায়ী তাপমাত্রা কমিয়ে দিন।	60 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। প্রতিটি পাশে (একটি কুঁচকে শুকনো আলুর চিপ ট্রিট করার জন্য 120 মিনিট)।
2 ঘন্টা পর, স্লাইসগুলি উল্টে দিন।
6 ঘন্টা শুকিয়ে নিন (টক, শক্ত - দীর্ঘ)।

আরেকটা গুরুত্বপূর্ণ বিস্তারিত: যেকোনো ধরনের ওভেনের দরজা অবশ্যই খোলা রাখতে হবে যাতে আর্দ্রতা জমতে না পারে। প্রক্রিয়া শেষে, শুকনো আপেল প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা করা আবশ্যক।

যদি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার দিয়ে শুকানো হয়

আপেলের বৈদ্যুতিক শুকানোর নিজস্ব নিয়ম রয়েছে:

• মিষ্টি জাতগুলি আরও প্রায়ই নেওয়া হয়।
• ধোয়া না করাই ভালো, শুধু পরিষ্কার ফল বেছে নিন, ভেজা কাপড় দিয়ে মুছুন।

• টুকরো টুকরো করে কাটা, যার পুরুত্ব ড্রায়ার ঝুড়ির পুরুত্বের চেয়ে বেশি নয়।

• দূরত্বে ছড়িয়ে দিন যাতে প্রতিটি স্লাইস শুষ্ক বাতাসে অবাধে উড়তে পারে।

• কাটার আকার, আপেলের সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য অনুসারে 8 ঘন্টা বা তার বেশি সময় শুকিয়ে নিন।

আপেল শুকানোর তাপমাত্রায় বিভিন্ন সুপারিশ রয়েছে। যদি সম্ভব হয়, অবিলম্বে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে ইনস্টল করুন তাপমাত্রা ব্যবস্থা, তারপর 75 ডিগ্রির উপর সিদ্ধান্ত নেওয়া ভাল। অবশ্যই, তাপমাত্রা +110⁰ পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে, তবে আমাদের মনে রাখতে হবে যে এটি যত বেশি হবে, শুকনো ফলগুলি কম দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। ঢাকনা বন্ধ রেখে শুকনো আপেল ড্রায়ারে না রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। তাই তারা আবার আর্দ্রতা দখল করবে এবং আবার শুরু করতে হবে।

বাতাসে শুকিয়ে গেলে কি লাভ

এয়ার গ্রিলে শুকানোর প্রক্রিয়াটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করার মতোই হওয়া সত্ত্বেও, এটি অনেক দ্রুত এগিয়ে যায় - 60-90 মিনিট, যা সময় বাঁচায়। এছাড়াও, শীতের জন্য এইভাবে কাটা আপেলগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি অবশ্যই 3 মিমি পুরুত্বের সাথে ঘষতে হবে এবং যন্ত্রের গ্রিলের উপর রেখে দিতে হবে। t +110⁰ এ এক ঘন্টার জন্য নিম্ন ব্লোয়িং মোড সহ, সবকিছু সাধারণত প্রস্তুত থাকে। এটি পরীক্ষা করা এবং নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে কোনও আর্দ্রতা নেই, অন্যথায় পণ্যটি ছাঁচে পরিণত হবে। স্পর্শে, শুকনো ফল কিশমিশের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ: আপনি যদি এটি চেপে ধরেন তবে শীতলতা এবং আর্দ্রতা অনুভব করা উচিত নয়।

স্লো কুকার দিয়ে শুকিয়ে গেলে

অল্প সংখ্যক আপেল একটি ধীর কুকারে একবারে বা কয়েকটি অংশে শুকানো যেতে পারে। এখানে সুবিধাগুলি হল যে খুব দ্রুত এবং খুব ঝগড়া ছাড়াই, তিনি নিজেই সবকিছু করবেন। এটি করার জন্য, আপেলগুলি একটি স্তরে আলগাভাবে বাটির নীচে রাখা হয়। বেকিং মোড 1 ঘন্টার জন্য চালু করা হয়। প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয় এবং নিশ্চিত হওয়ার জন্য, স্লাইসগুলি উল্টে দেওয়া হয়। অন্য 10 মিনিটের জন্য, একই মোড তাদের অন্য দিকের জন্য চালু করা হয়।

শুকিয়ে খোলা জায়গাদক্ষিণ-পশ্চিম দিকে ভাল, মাঝে মাঝে বাঁক. ব্যালকনিতে তারা দিনে তিনবার ঘুরে আসে। এছাড়াও আপনি ঘরোয়া আপেল থেকে খোসা ছাড়তে পারবেন না গ্রীষ্মের জাতএটি ত্বকের সাথে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কেনা ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। চেনাশোনা নয়, স্লাইসগুলিতে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়। আপনাকে ফলগুলিকে অংশে প্রস্তুত করতে হবে, তাই তাদের অক্সিডাইজ করার সময় নেই। প্রস্তুত শুকনো আপেল একটি কফি পেষকদন্ত দিয়ে আপেলের ময়দার সাথে পিষে বেক করার সময় যোগ করা যেতে পারে।

আপেল কীভাবে শুকানো যায় তা কোনও সমস্যা নয় যখন আপনি জানেন যে প্রায় কোনও পরিস্থিতিতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য তাদের প্রস্তুত করা সম্ভব।

দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায়, শুকনো আপেলের টুকরো মুখে জল আনার জন্য নিজেকে ব্যবহার করা ভাল। তাদের প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। এটি জ্যাম তৈরির চেয়ে অনেক সহজ এবং সস্তা। ফল শুকানোর জন্য চিনি ব্যবহার করা হয় না। সময়ের খরচও ন্যূনতম। ফলাফলটি দুর্দান্ত মুখরোচক এবং ভিটামিনের সমুদ্র। একটি অ্যাপার্টমেন্ট এবং একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে শীতের জন্য পাকা আপেল শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

আপনি সাদা ঘন সজ্জা সঙ্গে ফল নির্বাচন করতে হবে। এগুলি থেকে শুকানো স্বাদে ইলাস্টিক এবং মনোরম হয়ে উঠবে। সেরা জাত- আন্তোনোভকা, পেপিন এবং এপোর্ট।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি বড় এবং ছোট ফলের টুকরা একসাথে মিশ্রিত করতে পারবেন না। কিছু দীর্ঘ শুকিয়ে যাবে, অন্যরা দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

শুকানোর জন্য সর্বোত্তম কাঁচামাল হ'ল আমাদের নিজস্ব বাগানে জন্মানো একটি ঘরে তৈরি আপেল। কেনা আমদানীকৃত ফলগুলিকে মোম এবং রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় অদৃশ্য হয়ে যায় না।

আপনি ভাঙা ক্যারিয়ন এবং নষ্ট ফল ব্যবহার করতে পারবেন না। তারা ইতিমধ্যে গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে, তাই সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ অপ্রীতিকর হবে।

কিভাবে ফল প্রস্তুত করতে?

বেছে নেওয়া আপেল ভালো করে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। প্রতিটির পুরুত্ব 3-7 মিমি। আপনি সঙ্গে কোর পরিত্রাণ পেতে পারেন বিশেষ ছুরি. তাই পুরো প্রক্রিয়া কয়েক মিনিট সময় লাগবে।

উচ্চ আয়রন সামগ্রীর কারণে, ফলের সজ্জা দ্রুত বাতাসে জারিত হয়। এটি সমাধান মধ্যে সমাপ্ত টুকরা ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন নিমক(শুধু কয়েক সেকেন্ডের জন্য) অথবা প্রতিটিতে একটু লেবুর রস দিন। তারপর অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলান্ডারে টুকরা রাখুন।

এখন তাদের একটি শুকনো তোয়ালে একটু বিশ্রাম করা উচিত।

বাড়িতে আপেল শুকানোর উপায়

বিদ্যমান বিভিন্ন উপায়েঅ্যাপার্টমেন্টে এবং রাস্তায় শুকনো ফল। তাদের মধ্যে কিছু শত শত বছর আগে ব্যবহার করা হয়েছিল, অন্যরা সম্প্রতি হাজির হয়েছিল। তবে ফসল কাটার পদ্ধতি যাই হোক না কেন, শুকনো টুকরো অবশ্যই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

একটি পরিচলন চুলায়

এই ফাংশন সঙ্গে ওভেন খুব সুবিধাজনক। পিছনের দেয়ালে তাদের একটি বিশেষ পাখা রয়েছে। গরম বাতাস একটি অভিন্ন প্রবাহে সরবরাহ করা হয়। আপেল সব দিকে শুকিয়ে যাবে।

শুকানোর জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে:

• ওভেন 50 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। উচ্চ তাপমাত্রায়, আপেলের উপর একটি ভূত্বক তৈরি হবে, তারা ভঙ্গুর হয়ে যাবে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারাবে।
• পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে শীটগুলি সারিবদ্ধ করুন এবং একটি সমান স্তরে স্লাইসগুলি ছড়িয়ে দিন। চুলায় চাদর রাখুন। শুকানোর শুরুতে দরজা খুলবেন না। তাপমাত্রা বেড়ে গেলে, এটি সামান্য খোলা যেতে পারে। পাখা ফল থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতার নিবিড় বাষ্পীভবনে অবদান রাখবে।
• দুই ঘন্টা পরে, টুকরা মিশ্রিত করা আবশ্যক। তারপরে এগুলি আবার চুলায় রাখুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন।

• শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপেলের পরিমাণ হ্রাস পাবে। এটি পরবর্তী ঘন্টার জন্য তাপমাত্রা প্রায় 70 ডিগ্রি বৃদ্ধির একটি সংকেত।
• তারপর প্রাথমিক তাপমাত্রা (50 ডিগ্রি) ফিরে আসে। আপনি ওভেনের দরজা খুলতে পারেন এবং ফলটিকে আরও 3 ঘন্টা শুকানোর জন্য ছেড়ে দিতে পারেন।
• এই সময়ের পরে, আপনাকে কয়েকটি টুকরো বের করতে হবে, তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে চেষ্টা করুন। যদি তারা স্থিতিস্থাপক হয় এবং কোন রস নির্গত না হয়, শুকানোর প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হয়। আপেল সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে হবে। এই ধরনের টুকরা মিষ্টি কম্পোটের জন্য এবং ঠান্ডা ঋতুতে একটি ট্রিট হিসাবে উভয়ই উপযুক্ত।

মাইক্রোওয়েভে

গ্রীষ্মে ওভেন ব্যবহার করা সবসময় সম্ভব হয় না, কারণ এটি থেকে খুব গরম হয়। একটি দুর্দান্ত বিকল্প মাইক্রোওয়েভ। সময়ের খরচ কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক মিনিটে হ্রাস করা হয় (মাত্র 5 বা 7)।

ফল শুকানোর জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

1. আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি প্লেটে সমানভাবে বিতরণ করুন।
2. সর্বোত্তম শক্তি 200-300 ওয়াট।
3. কয়েক মিনিট পরে, প্লেটটি সরান এবং প্রতিটি স্লাইস অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
4. আরও 2-3 মিনিটের জন্য ফল শুকাতে ছেড়ে দিন। এই সময় খুব পাতলা টুকরা শুকানোর জন্য যথেষ্ট। যদি এখনও তাদের থেকে তরল বের হয় তবে রান্নার সময় আরও 2-3 মিনিট বাড়ানো হয়।

সূর্য

এটি প্রস্তুত শুকনো ফল পাওয়ার দ্রুততম উপায় নয়। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে বাইরের বাতাসের তাপমাত্রা কয়েক দিনের জন্য + 30 ডিগ্রির কম নয় এমন একটি চিহ্নে রাখা উচিত। মেঘলা আবহাওয়ায় আপেল শুকানোর কোনো মানে হয় না।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• প্রথমে আপনাকে এমন একটি জায়গা বেছে নিতে হবে যেখানে প্রায় সারা দিন সূর্য জ্বলে। রান্নাঘরের অয়েলক্লথ এবং পরিষ্কার কাগজের চাদর দিয়ে আচ্ছাদিত একটি টেবিল রয়েছে। খবরের কাগজ ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ গরম সূর্যের আলোতে এগুলো ছাপার কালির মতো গন্ধ পাবে।
• তারপরে প্রস্তুত শুকনো আপেলের টুকরোগুলিকে কাগজে একটি পাতলা স্তরে রাখুন। ফলের গন্ধ ভেসে ও ফলের মাছিকে আকর্ষণ করবে। ওয়ার্কপিসটি গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

• দিনের বেলা আপেল পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা উচিত যাতে তারা সব দিকে শুকিয়ে যায়।
• সূর্যাস্তের পরে, ফলগুলি বাড়ির ভিতরে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি সকালের শিশির অবিরাম তাদের উপর স্থির হয় বা রাতে বৃষ্টি পড়ে তবে কাজটি বৃথা যাবে।
• এই জন্য শুকানোর প্রস্তুতি সহজ রেসিপিএটি প্রায় এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় লাগবে।

যদি উঠোনে আপেল শুকানো খুব সুবিধাজনক না হয়, তাহলে টুকরোগুলো স্ট্রিং-এ লাগিয়ে বাড়ির ভিতরে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। এই জন্য, একটি শুষ্ক, পরিষ্কার অ্যাটিক বা বারান্দা উপযুক্ত। প্রধান জিনিস তাজা, শুষ্ক বায়ু ধ্রুবক সঞ্চালন নিশ্চিত করা হয়।

উপদেশ ! স্লাইসগুলি আরও ঘন করা দরকার, অন্যথায় স্ট্রিং করার সময় সেগুলি ক্রমাগত ভেঙে যাবে। টুকরাগুলির মধ্যে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন। পণ্যটি 2 সপ্তাহের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

এই ডিভাইসটি বিশেষভাবে শুকনো ফল সংগ্রহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ড্রায়ারের ট্রে হিসাবে একই পুরুত্বের টুকরো টুকরো করে আপেল কাটুন। এটি করা না হলে, ফলগুলি সমানভাবে শুকিয়ে যাবে না। স্লাইসের একটি অর্ধেক সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে, এবং অন্যটি হবে না।

শুকনো ফল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. প্যালেটগুলির পৃষ্ঠে সাবধানে স্লাইসগুলি ছড়িয়ে দিন। তারপর ড্রায়ারে বিভিন্ন স্তরে রাখুন এবং মেশিনটি চালু করুন।
2. এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে তাপমাত্রা সূচকটি + 55 ডিগ্রির বেশি নয়।
3. সর্বনিম্ন শুকানোর সময় হবে 7 ঘন্টা।
4. এর পরে, ডিভাইসটি বন্ধ করুন। আপেল ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে প্রস্তুতির স্থিতি পরীক্ষা করতে হবে।
5. যদি টুকরো থেকে রস এখনও বাষ্পীভূত না হয়, শুকানোর সময় 2-3 ঘন্টা বাড়ানো হয়।

একটি এয়ার ফ্রায়ারের সাহায্যে

এই ডিভাইসটি কর্মের জন্য আরও জায়গা দেয়। সুগন্ধি শুকানোর জন্য, আদা, ভ্যানিলা বা দারুচিনি দিয়ে তাজা আপেলের টুকরো ছিটিয়ে দিন। স্বাদ আশ্চর্যজনক হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই ডিভাইসের জন্য, আপেলগুলিকে মোটা টুকরো (5 থেকে 8 মিমি পর্যন্ত) কাটাতে হবে।
2. এয়ার গ্রিলের যে কোনও পণ্য গ্রেটের উপরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, নীচে নয়।
3. এখন টাইমার কম বায়ুপ্রবাহ এবং 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা হয়েছে।
4. 50 - 60 মিনিটের মধ্যে আপেলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা সম্ভব হবে।
5. পণ্যের প্রস্তুতি সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি রান্নার সময় আধা ঘন্টা বাড়িয়ে দিতে পারেন।

শুকনো ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

শুকনো আপেলের জন্য আদর্শ অবস্থা: শুষ্কতা, শীতলতা, অন্ধকার এবং ধ্রুবক অক্সিজেন সরবরাহ। একটি উষ্ণ, মস্টি রুমে, পণ্য দ্রুত খারাপ হবে।

কোনো অবস্থাতেই প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়। এই ধরনের প্যাকেজিংয়ে, শুকনো ফলের উপর ছাঁচ তৈরি হতে পারে।

ঘন নিঃশ্বাস নেওয়া যায় এমন ফ্যাব্রিক বা পুরানো সুতির বালিশের তৈরি ছোট ব্যাগগুলি ভাল।

ভাল উপায় আউটঅবস্থানের বাইরে শক্ত কাগজের বাক্স, বেতের ঝুড়ি বা ছোট কাঠের বাক্সগুলো. নীচে কাগজের শীট দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। বাগ এবং অন্যান্য পোকামাকড় যেন এই পাত্রে হামাগুড়ি না দেয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

সমস্ত শর্ত সাপেক্ষে, শুকনো ফলগুলি কার্যত কোনও ক্ষতি ছাড়াই কয়েক বছর ধরে নিরাপদে সংরক্ষণ করা হবে।

শুকনো ফল সংগ্রহ করা একটি সহজ প্রক্রিয়া। মজাদার আপেলের টুকরোগুলি কমপোট রান্নার জন্য বা চায়ে যোগ করা যেতে পারে। তারা সব ধরণের বেকড পণ্যের জন্য দুর্দান্ত ফিলিংসও তৈরি করে। এই শুকনো ফল কুমড়া সঙ্গে সমন্বয় একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে হবে। রান্নায় তাদের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে হোস্টেসের কল্পনার উপর নির্ভর করে। তারা পুরো শীতের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অপরিহার্য উত্স হয়ে উঠবে।