কেক মধু পিষ্টক ক্লাসিক রেসিপি নিবন্ধ. কেক "হানি কেক" ক্লাসিক: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণী তার প্রিয়, তথাকথিত "মুকুট", বাড়িতে মধু পিষ্টক রেসিপি আছে. আমরা আপনাকে তাদের সেরা অফার.

ক্লাসিক মধু পিষ্টক রেসিপি ধাপে ধাপে

উপাদান

পরীক্ষার জন্য:
মধু - 5-6 টেবিল চামচ;
মাখন - 150-180 গ্রাম;
চিনি - আধা গ্লাস;
মুরগির ডিম - মাঝারি আকারের 4 টুকরা;
ময়দা - 3.5 কাপ।

গর্ভধারণের জন্য:
ক্রিম - 200 মিলিলিটার।

বাটারক্রিমের জন্য:
চিনি - একটি স্লাইড সঙ্গে 1 গ্লাস;
দুধ - 2.5 কাপ;
ডিম - 1 টুকরা;
ময়দা - 2 টেবিল চামচ;
মাখন - 200 গ্রাম।

বাড়িতে একটি ক্লাসিক মধু কেকের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

1. কম তাপে মধু, মাখন এবং চিনি গলিয়ে নিন, বিশেষত একটি পুরু নীচের পাত্রে। ভর তরল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং চিনির দানা গলে যাওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা।

2. আমরা একটি মিক্সার দিয়ে আমাদের ভর বীট শুরু করি, এতে ডিম, সোডা এবং ময়দা প্রবর্তন করি। ময়দা খুব ঘন হওয়া উচিত, তবে শক্ত নয়, যাতে এটি রোল করা যায়।

3. মধু ময়দা 6-8 ভাগে ভাগ করুন।

4. বেকিং পেপারে, উদারভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, পাতলা কেক রোল করুন এবং পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

5. প্রতিটি কেক 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। কেকটি বাদামী হয়ে গেলেই বের করে পরেরটি বেক করার জন্য পাঠান।

6. ক্রিম দিয়ে প্রতিটি কেক ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেকের উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য একটি কেক রেখে দেওয়া যেতে পারে, বা আপনার প্রয়োজনীয় আকারে কেক কাটার পরে অবশিষ্টাংশগুলি এর জন্য উপযুক্ত।

7. ক্রিমের জন্য, এক গ্লাস দুধ গরম করুন, যার মধ্যে আমরা এক গ্লাস চিনি দ্রবীভূত করি।

8. অন্য একটি পাত্রে, অবশিষ্ট দুধ, ডিম এবং ময়দা একত্রিত করুন। কোন গলদ থাকা উচিত নয়, তাই যদি আপনি এখনও জুড়ে আসেন - একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার।

9. আমরা উভয় মিশ্রণ একত্রিত এবং কম তাপ উপর রাখা, ক্রমাগত stirring. ক্রিমটি প্রায় 12-15 মিনিটের মধ্যে ঘন হওয়া উচিত, তারপরে আমরা এটিকে ঠান্ডা করি এবং মাখন যোগ করে বিট করি।

বাড়িতে কাস্টার্ড কেক মধু

নেওয়া যাক

কাস্টার্ড কেক:
ডিম - টুকরা;
চিনি - 1.5 কাপ;
মধু - 3 টেবিল চামচ;
সোডা - 1 চা চামচ;
ময়দা - 2.5-3 কাপ।

ক্যারামেল ক্রিম:
সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 ক্যান;
মাখন - 100 গ্রাম;
কুটির পনির - 1 প্যাক।

কাস্টার্ড উপায়ে মেডোভিক তৈরির রেসিপি

1. ডিম, চিনি এবং মধু মিশ্রিত করুন এবং একটি জল স্নানে গরম করুন।

2. সোডা যোগ করুন।

3. যখন ভর ভলিউম বৃদ্ধি পায়, মেশানো বন্ধ না করে ময়দা ঢেলে দিন (যদি আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন)। প্রস্তুত ময়দা- সমজাতীয়, মসৃণ, এটি আগুনে রাখার দরকার নেই, এটি গুঁড়া হওয়ার সাথে সাথেই এটি সরিয়ে ফেলুন, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

5. ক্রিমের জন্য, সেদ্ধ আলু, মাখন এবং কুটির পনির বীট করুন।

6. আমরা একটি থালা বা প্লেট আকারে কেক কাটা, ক্রিম সঙ্গে আবরণ।

7. কাটা স্ক্র্যাপ সঙ্গে শীর্ষ ছিটিয়ে.

মধু কেকের রেসিপিটি প্রায় 200 বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল, যখন সম্রাট আলেকজান্ডার প্রথমের রান্না তার স্ত্রীর জন্য একটি সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করেছিলেন। রন্ধন বিশেষজ্ঞের নাম ইতিহাসে সংরক্ষিত হয়নি, তবে রাশিয়ান মধুর কেক মিষ্টান্ন শিল্পের একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে।

এখন সুস্বাদু মধু কেকের অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে প্রথমে বিখ্যাত কেকটি ছিল মধুর কেক সহ টক ক্রিম. বাড়িতে একটি সুস্বাদু মধু পিষ্টক রান্না কিভাবে? শেফ কথা বলে।

একটি সহজ মধু পিষ্টক রেসিপি

বাড়িতে মধুর কেক তৈরির জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, কারণ তার নিজের হাতে বেক করা একটি কেক ফ্যাক্টরি বেকড পণ্যের চেয়ে অনেক ভাল, যাতে রঞ্জক, সংরক্ষণকারী এবং স্বাদগুলিও যোগ করা হয়। কেন কৃত্রিমভাবে একটি ইতিমধ্যে বিস্ময়কর ডেজার্ট স্বাদ উন্নত?

ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে কিছু তরল মধু, ফুল বা লিন্ডেন, ডিম, চিনি, মাখন (এটি মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত নয়), ময়দা এবং বেকিং পাউডারের প্রয়োজন হবে।

প্রথমে, মধু, চিনি এবং মাখন জলের স্নানে গলে যায়, তারপরে ফেটানো ডিম, বেকিং পাউডার এবং সামান্য ময়দা যোগ করা হয়, মিশ্রণটি একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে পিটিয়ে এবং ঘষে ঘষে যাতে কোনও গলদ না থাকে। জলের স্নানে ময়দা মাখলে কেকগুলি বিশেষভাবে নরম এবং কোমল করে তোলে। মিশ্রণটি তাপ থেকে সরানোর পরে, ময়দাটি এমন ধারাবাহিকতায় আনা হয় যে এটি রোল করা যেতে পারে এবং তারপরে 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মজার বিষয় হল, জার্মান মধু পিষ্টক খামির ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, এছাড়াও আছে মাংসহীন রেসিপিডিম এবং তেল ছাড়া।

মধু কেক ক্রিম রেসিপি

মধু পিষ্টক জন্য ক্রিম সহজভাবে তৈরি করা হয় - টক ক্রিম চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়, কখনও কখনও ঘন দুধ যোগ করা হয়। টক ক্রিমটি খুব তাজা, ঠাণ্ডা এবং উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত যাতে ক্রিমটিকে আরও বায়বীয় এবং মখমল করা যায়। তরল টক ক্রিমের ভিত্তিতে তৈরি একটি ক্রিম দিয়ে, কেকগুলি পুরোপুরি স্যাচুরেটেড, তবে তাদের মধ্যে কোনও ক্রিম স্তর থাকবে না। যদি টক ক্রিমটি তরল হয় তবে এটি চিজক্লথে ঢেলে দিন, কয়েকবার ভাঁজ করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য 3 ঘন্টা রেখে দিন। টক ক্রিম ঘন হবে এবং ভালভাবে বিট করবে।

আপনি যদি চিনির পরিবর্তে গুঁড়া চিনি ব্যবহার করেন তবে ক্রিমের টেক্সচার আরও মনোরম হয়ে উঠবে এবং চিনির দানা আপনার দাঁতে চিৎকার করবে না। আপনি ক্রিমে নারকেল ফ্লেক্স, বাদাম, জ্যাম, জ্যাম, কাটা ফল, সামান্য কমলা বা লেমন জেস্ট, কোকো বা চকোলেট যোগ করতে পারেন। খুব সুস্বাদু এই কেক এবং কাস্টার্ডে।

যাইহোক, মাখনের ক্রিম দিয়ে মধুর কেকও তৈরি করা হয়: এর জন্য, নরম মাখন (অন্তত 82.2% চর্বি) সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়, যতক্ষণ না ভর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন ক্রিম, পর্যায়ক্রমে লেয়ার দিয়ে কেক কোট করলে কেক পাবেন মূল স্বাদ, যেহেতু টক ক্রিমের টকতা কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টিকে আনন্দদায়কভাবে ছায়া দেবে এবং মধুর কেকটি এতটা ক্লোয়িং হবে না।

মধু পিষ্টক জন্য কেক কিভাবে

সেট করা ময়দা কেকের সংখ্যা অনুসারে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয় এবং প্রতিটি টুকরো পাতলাভাবে একটি বৃত্তে পাকানো হয়। এই সময়ে অবশিষ্ট ময়দা একটি ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত করা উচিত বা ক্লিং ফিল্মঅন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে। সাধারণত, একটি আদর্শ রেসিপি প্রায় 7-10টি কেক তৈরি করে, যা উপরে একটি প্লেট, ছাঁচ বা অন্যান্য টেমপ্লেট স্থাপন করে সমতল করা যেতে পারে।

কেকগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করা হয়, একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা হয় এবং পালাক্রমে 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়। বেক করার পরে, একটি ছুরি দিয়ে প্রান্তগুলি কেটে কেকের আকারটি সংশোধন করা হয়, তদ্ব্যতীত, তারা যখন সমাপ্ত আকারে কেটে যায় তখনই তারা আরও সমান এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। এর পরে, কেকগুলি ক্রিম দিয়ে মেখে উপরে এবং পাশে কাটা বিস্কুট স্ক্র্যাপ, বাদাম এবং চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কেকটিকে ক্রিম দিয়ে ঢেকে দেওয়ার সময়, কেকের প্রান্তগুলি ভুলে যাবেন না যাতে সেগুলিও ভালভাবে স্যাচুরেটেড এবং নরম হয়।

মিষ্টান্নকারীর কাছ থেকে কয়েকটি গোপনীয়তা

ময়দার জন্য বকউইট এবং বাবলা মধু ব্যবহার করবেন না: এই ধরণের মধুর অতুলনীয় স্বাদ এবং গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, কেকগুলি কিছুটা তিক্ত হবে। মধু অবশ্যই তরল হতে হবে যাতে ময়দাটি গঠনে একজাত হয়, তাই জলের স্নানে মিছরিযুক্ত মধু গলানো ভাল।

ময়দা মাখার আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে ডিমগুলি বের করতে ভুলবেন না - সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত এবং ময়দাটি চালনা করা ভাল যাতে কেকগুলি হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়। যখন জল স্নানে ময়দা মাখানো হয়, তখন সসপ্যানের জল ফুটতে হবে না, তবে সামান্য গুড়ো করতে হবে, অর্থাৎ আগুন ছোট করতে হবে। আপনি যদি সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন, তাহলে এটি গিঁটানোর শেষে যোগ করুন। কিছু গৃহিণী ময়দা তৈরির সময় নয়, ডিমে পেটানোর সময় সোডা যোগ করার পরামর্শ দেন - এইভাবে তারা দ্রুত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।

আরেকটি মূল্যবান পরামর্শ: যখন আপনি মধুর কেক সংগ্রহ করা শুরু করেন, প্রথমে থালায় একটু ক্রিম দিন এবং তারপর কেকটিকে আরও সরস এবং নরম করার জন্য প্রথম কেকটি রাখুন।

ক্লাসিক বাড়িতে তৈরি মধু কেক: ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা আপনাকে একটি ধাপে ধাপে মধু কেকের রেসিপি অফার করি। আমাদের নির্দেশাবলীর সাহায্যে, আপনি দ্রুত এই পেস্ট্রি শিল্প আয়ত্ত করতে পারবেন।

উপকরণ:ডিম - 3 পিসি।, মাখন - 50 গ্রাম, চিনি - 600 গ্রাম (ময়দা এবং ক্রিমের জন্য প্রতিটি 300 গ্রাম), তরল মধু - 150 মিলি, সোডা - 1 চামচ, ময়দা - 500 গ্রাম, টক ক্রিম - 500 গ্রাম।

1. একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং আগুনে রাখুন।

2. একটি ছোট সসপ্যানে, চিনির সাথে ডিম মিশ্রিত করুন এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ভরটি ভালভাবে বিট করুন।

3. ফেটানো ডিমে মাখন, মধু এবং সোডা যোগ করুন।

3. সসপ্যান রাখুন জল স্নানএবং মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য নাড়ুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়। ভর হালকা এবং বায়বীয় হয়ে উঠতে হবে।

4. 1 টেবিল চামচ ঢালা। l ময়দা এবং নাড়ুন, পিণ্ডগুলি ভেঙে ফেলুন, আরও 3 মিনিটের জন্য।

5. তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে একটি নরম এবং প্লাস্টিকের ময়দা মেশান।

6. ময়দাকে 8টি বলে ভাগ করুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

7. প্রতিটি বান একটি বৃত্তাকার এবং পাতলা কেকের মধ্যে রোল করুন।

8. একটি বেকিং শীটে কেক রাখুন, তেল মাখা বা বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3 মিনিট বেক করুন।

9. প্রান্তের চারপাশে কেকগুলি কেটে নিন এবং তাদের ঠান্ডা করুন এবং ট্রিমিংগুলি চূর্ণ করুন।

10. একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি চাবুক করে টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে একটি ক্রিম তৈরি করুন।

11. কেকের উপর ক্রিম ছড়িয়ে কেকটি একত্রিত করুন।

12. কেক থেকে বাকি মধু কেকের টুকরো ছিটিয়ে দিন।

13. কেকটি ভিজানোর জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপরে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

একটি ক্লাসিক মধু পিষ্টক চকোলেট বা বাদামের ছিটা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং ক্রিমটিতে সামান্য চূর্ণ ফল যোগ করা যেতে পারে। বেশি রান্না করুন, কারণ কেক খুব দ্রুত খাওয়া হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কগনাক সহ সূক্ষ্ম মধু পিষ্টক

এটি সবচেয়ে সুস্বাদু মধু কেকের রেসিপি যা যে কোনও ছুটির জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং যদি বাচ্চারা কেকের স্বাদ নেয় তবে কগনাককে ফলের সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

একটি জল স্নান 1 কাপ চিনি, 100 গ্রাম মাখন এবং 2 টেবিল চামচ গলে। l মধু 3টি ডিম এবং 1 চামচ আলাদাভাবে বিট করুন। সোডা, ডিম এবং মাখন ঢালা, এবং তারপর তাপ থেকে প্যান অপসারণ এবং দ্রুত ময়দা 4 কাপ যোগ, ময়দা মাখা। ময়দাটিকে 8 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি গোল কেক রোল আউট করুন এবং তারপর 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 7-10 মিনিটের জন্য বেক করুন। উষ্ণ কেকের প্রান্তগুলি সারিবদ্ধ করুন এবং 130 গ্রাম চিনি, 120 মিলি জল এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। l ব্র্যান্ডি - এর জন্য আপনাকে চিনির সাথে জল মেশাতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে, ঠান্ডা করতে হবে এবং ব্র্যান্ডি যোগ করতে হবে। একে অপরের উপরে কেক রাখুন এবং 0.5 কেজি টক ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন, এক গ্লাস চিনি দিয়ে চাবুক করুন। ক্রিম দিয়ে মধু কেকের উপরে এবং পাশে গ্রীস করুন এবং বিস্কুটের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপর আপনার পছন্দমতো বাদাম, চকলেট বা মার্মালেড দিয়ে কেকটি সাজান। অতিথিদের আমন্ত্রণ জানান এবং একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট উপভোগ করুন যা আপনার মুখে গলে যায়!

এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ মধ্যে দ্রুত মধু পিষ্টক

যদি সময় না থাকে তবে আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন, যা ক্লাসিক রান্নার স্কিম থেকে আলাদা। আপনি 7-10টি কেক বেক করছেন না, তবে একটি লম্বা বিস্কুট, যা বেশ কয়েকটি কেকের মধ্যে কাটা হয়।

এক গ্লাস চিনি দিয়ে 4টি প্রোটিন বিট করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে 4 টি কুসুম, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মধু, 1 চামচ সোডা ভিনেগার এবং ময়দা 1.5 কাপ সঙ্গে slaked. ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো হতে হবে। এটি তেল দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে ঢেলে দিন এবং 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি বিস্কুট বেক করুন।

সমাপ্ত বিস্কুটটি উচ্চ (প্রায় 10 সেমি), তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হবে। এটিকে 5টি কেকের মধ্যে কেটে নিন এবং 400 মিলি পুরু টক ক্রিম এবং 0.5 কাপ গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ক্রিমে কিছু কিশমিশ যোগ করুন এবং আখরোট, তাদের সঙ্গে মধু পিষ্টক সাজাইয়া, কেক ভিজিয়ে দিন এবং টেবিলে ডেজার্ট পরিবেশন করুন!

আমাদের সাইটে আপনি ফটো সহ অনেক মধু পিষ্টক রেসিপি পাবেন এবং বিস্তারিত নির্দেশনাএই কেক বানানোর জন্য। এই সুস্বাদু ডেজার্টটি নিয়ে আসার জন্য আলেকজান্ডার I এর শেফকে ধন্যবাদ যা জীবনকে আরও সুন্দর করে তোলে…

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে পানি ভরে চুলায় ফুটাতে দিন।
2. অন্য একটি সসপ্যানে, একটি মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন। মধু, তেল এবং সোডা যোগ করুন।
3. ফুটন্ত জলের পাত্রে ভর রাখুন এবং বাষ্প স্নানে কেক রান্না চালিয়ে যান। 15 মিনিটের জন্য ময়দা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ক্যারামেলাইজড এবং আকারে দ্বিগুণ হয়। ভর লাবণ্য এবং বায়বীয় হয়ে উঠবে।
4. ঢালার পর ১ টেবিল চামচ। ময়দা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোন গলদ না থাকে। প্যানটি আরও 3 মিনিটের জন্য স্নানে রাখুন।
5. তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ধীরে ধীরে বাকি ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখা। এটি নরম, প্লাস্টিকের এবং খুব শীতল হবে না।
6. ময়দা 7-8 ভাগে ভাগ করুন সমান অংশ, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
7. তারপর ময়দার প্রতিটি টুকরো একটি গোল কেকের মধ্যে রোল করুন এবং ওভেনে 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2-3 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত হট কেকটি পছন্দসই ব্যাসে কাটুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। স্ক্র্যাপগুলি ভেঙে একটি পাত্রে রাখুন।
8. ক্রিম প্রস্তুত করতে, একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম বীট করুন, প্রতিটি 1 চামচ যোগ করুন। সাহারা।
9. ক্রিম দিয়ে কেক ব্রাশ করে কেক একত্রিত করুন।
10. একটি রোলিং পিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেক থেকে কাটা টুকরো টুকরো টুকরো করে গুঁড়ো করুন এবং উদারভাবে পণ্যের শেষ কেক এবং পাশে ছিটিয়ে দিন।
11. মধু কেক ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা এবং রেফ্রিজারেটরে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

আমরা একটি ক্লাসিক মধু কেকের জন্য আরেকটি রেসিপি অফার করি, যার স্বাদ ছাঁটাই দ্বারা বৈচিত্র্যময়। এটি পণ্যটিকে একটি চরিত্রগত আফটারটেস্ট দেয় এবং মধুর সাথে ভাল যায়।

ময়দার উপকরণ:

• ময়দা - 3 টেবিল চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• ডিম - 2 পিসি।
• মধু - 3 টেবিল চামচ
• সোডা - 2 চা চামচ
• টেবিল ভিনেগার 9% - 1 চামচ।

ক্রিম উপাদান:

• ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 1 চামচ
• টক ক্রিম - 1 চামচ
• মাখন - 200 গ্রাম

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি whisk বা একটি মিশুক সঙ্গে একটি জল স্নান মধ্যে, চিনি দিয়ে ডিম বীট এবং ভর lush এবং হালকা হয়ে না হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. তারপর মধু যোগ করুন, মাখা বন্ধ না করে।
3. পণ্যের মধ্যে 1 চামচ ঢালা। ময়দা এবং স্নান থেকে ভর অপসারণ ছাড়া এটি নাড়ুন.
4. unslaked সোডা এবং অন্য 1 টেবিল চামচ ঢালা। ময়দা আবার নাড়ুন।
5. ভিনেগার ঢেলে নাড়ুন। ময়দা অবিলম্বে ছিদ্রযুক্ত হয়ে যাবে।
6. বাকি গ্লাস ময়দা ঢেলে আবার নাড়ুন।
7. জলের স্নান থেকে ময়দা সরান এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি ওয়ার্কটপে রাখুন।
8. 2-3 মিনিটের জন্য, কেকগুলিকে সামান্য ঠাণ্ডা করুন, আপনার হাত দিয়ে ময়দা একটি সমজাতীয় আঠালো ভর না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন এবং সমান 6 ভাগে ভাগ করুন।
9. প্রতিটি অংশ একটি পাতলা গোলাকার কেকের মধ্যে রোল করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন।
10. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকগুলিকে 5 মিনিটের বেশি না বেক করুন যতক্ষণ না মসৃণ গাঢ় ক্যারামেল রঙ হয়।
11. একটি জল স্নান মধ্যে ক্রিম জন্য, চিনি সঙ্গে ডিম বীট।
12. একটি মিক্সার দিয়ে পণ্য বীট অবিরত যখন টক ক্রিম মধ্যে ঢালা.
13. স্নান থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ঠান্ডা করুন।
14. নরম করা মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে 5-10 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
15. কেক ঠাণ্ডা হলে কেক সংগ্রহ করুন। প্রচুর পরিমাণে ক্রিম দিয়ে সমস্ত কেক লুব্রিকেট করুন।
16. উপরের কেকটি সাজাতে, কেকের স্ক্র্যাপ, আখরোট বা চকোলেট চিপস থেকে টুকরো টুকরো ব্যবহার করুন।
17. পণ্যটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

বাড়িতে মধু কেক তৈরির এই রেসিপিটিতে ক্রিমের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার জড়িত। তিনি সঙ্গে চাবুক মাখনএবং গভীরভাবে কেক ভিজিয়ে রাখে।

উপকরণ:

• ময়দা - 400 গ্রাম
• চিনি - 200 গ্রাম
• মাখন - ময়দা প্রতি 100 গ্রাম, ক্রিম প্রতি 300 গ্রাম
• মধু - 2 টেবিল চামচ
• ডিম - 2 পিসি।
• সোডা - 1 চা চামচ
• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক- 1 ক্যান
• আখরোট- 100 গ্রাম

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি অগ্নিরোধী পাত্রে চিনি, মধু এবং মাখন রাখুন। এটিকে একটি জল স্নানে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একজাত হয়। চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত করা উচিত।
2. সোডা যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
3. স্নান থেকে বাটিটি সরান, ডিমগুলিতে বীট করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত হুইস্ক দিয়ে মেশান।
4. ময়দা ঢেলে নাড়ুন।
5. বাটিটি আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. তারপরে ময়দা ছিটিয়ে একটি টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং দ্রুত ময়দাটিকে 8 টি সমান ভাগে ভাগ করুন, যা বলের মধ্যে গড়িয়ে গড়িয়ে যায়। পাতলা শীট.
7. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেকটি ছেঁকে নিন যাতে বেক করার সময় এটি ফুলে না যায় এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিট বেক করুন।
8. বেকিং শীট থেকে বেকড কেকটি সরান এবং এটি গরম থাকাকালীন একটি বৃত্তাকার আকার কেটে নিন। পছন্দসই ব্যাস. স্ক্র্যাপগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং কেকটি সাজাতে স্টোর করুন।
9. কেকগুলোকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
10. ক্রিমের জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় একটি মিক্সার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুন।
11. পেটানো বন্ধ না করে 5 মাত্রায় সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন। ক্রিমটিকে একটি মসৃণ ধারাবাহিকতায় আনুন।
12. কেক থেকে আখরোট এবং ছাঁটাই ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
13. কেকের স্তর এবং কেকের পাশে ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন।
14. 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ট্রিট রাখুন।

কেক ক্রিম রেসিপিগুলির বিভিন্ন সংস্করণগুলির মধ্যে, সর্বাধিক জনপ্রিয় হল টক ক্রিম। এটির সাথে, পণ্যটি খুব সুস্বাদু, নরম এবং পুরোপুরি ভিজিয়েছে।

উপকরণ:

• ময়দা - 4 টেবিল চামচ।
• মধু - 2 টেবিল চামচ
• ডিম - 3 পিসি।
• চিনি - 1 চামচ। ময়দা এবং ক্রিম মধ্যে
• মাখন - 60 গ্রাম
• টেবিল ভিনেগার - 1 চামচ।
• সোডা - 2 চামচ
• টক ক্রিম - 500 মিলি

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. আগুনে একটি সসপ্যান রাখুন গরম পানি. এটিতে একটি পাত্র রাখুন। সঠিক মাপযার মধ্যে তেল দিতে হবে। এটি গলিয়ে ফেলুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না।
2. চিনির মধ্যে ঢালা, মধু ঢালা এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. ভিনেগার দিয়ে স্লেক করা সোডা ঢেলে দিন এবং মধু-তেল ভরে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়।
4. স্নান থেকে বাটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা।
5. ডিম ফেটিয়ে নাড়ুন।
6. ময়দা ঢেলে একটি আঠালো ময়দা মাখুন। এটি 6-8 সমান অংশে বিভক্ত করুন, যা একটি পাতলা স্তরে ঘূর্ণিত হয়।
7. পর্যন্ত কেক বেক করুন বাদামী রং, প্রায় 3-5 মিনিট, একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-200°C।
8. বেক করা কেক গুলো ঠান্ডা হতে দিন।
9. এদিকে, ক্রিম প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, চিনির সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং তুলতুলে এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
10. ঠান্ডা করা কেকটি একটি ডিশে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। তারপর আবার কেক বিছিয়ে ক্রিম লাগান। এইভাবে, সমস্ত কেক এবং ক্রিম দিয়ে করুন।
11. ময়দার স্ক্র্যাপ বা চূর্ণবিচূর্ণ মধু জিঞ্জারব্রেডের টুকরো দিয়ে মধু কেকের শীর্ষে ছিটিয়ে দিন।
12. রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে গর্ভধারণের জন্য পণ্যটি রাখুন।

নরম কোমল টক ক্রিম মধু পিষ্টক আক্ষরিক আপনার মুখে গলে. এটি বিভিন্ন ধরণের ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এই সংস্করণে আমি এটিকে টক ক্রিম দিয়ে রান্না করার এবং ভরাটে ছাঁটাই এবং আখরোট যোগ করার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ:

• ময়দা - 350-500 গ্রাম
• চিনি - ময়দার জন্য 200 গ্রাম, ক্রিমের জন্য 150 গ্রাম
• মাখন - 100 গ্রাম
• ছাঁটাই - 150 গ্রাম
• আখরোট - 150 গ্রাম
• মধু - 2 চামচ
• ডিম - 2 পিসি।
• সোডা - 1 চা চামচ
• টক ক্রিম - 500 গ্রাম

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে নরম মাখন, দানাদার চিনি এবং মধু রাখুন। এটি একটি জল স্নান, তাপ, stirring একটি অভিন্ন রং পর্যন্ত ভর দ্রবীভূত করা হয় সেট করুন।
2. পণ্যগুলিতে সোডা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য স্নানের মধ্যে রাখুন।
3. স্নান থেকে বাটি সরান, ডিম এবং মিশ্রিত মধ্যে ঢালা।
4. চালনি দিয়ে চালিত ময়দা ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান।
5. ময়দার বাটিটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ধুলো। ময়দাটিকে 9 টি টুকরোতে ভাগ করুন, যার প্রতিটি, যতটা সম্ভব পাতলা, রোল আউট করুন। বৃত্তের চারপাশে কাটা এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন।
7. এটি 200 ডিগ্রিতে 5 মিনিটের জন্য বেক করুন।
8. বেকিং শীট থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান এবং এইভাবে সমস্ত কেক বেক করুন। এগুলি পরে ফ্রিজে রাখুন।
9. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন।
10. গরম জল দিয়ে prunes ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন।
11. একটি প্যানে আখরোট ছিদ্র করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
12. একটি প্লেটারে প্রথম কেকটি রাখুন এবং 3 টেবিল চামচ দিয়ে সমানভাবে ব্রাশ করুন। টক ক্রিম
13. উপরে বাদাম এবং ছাঁটাই সাজান।
14. একটি দ্বিতীয় পিষ্টক সঙ্গে পণ্য আবরণ এবং একটি অনুরূপ পদ্ধতি করতে.
15. ক্রিম দিয়ে কেকের পাশ ঢেকে দিন।
16. একটি কফি গ্রাইন্ডার দিয়ে স্ক্র্যাপগুলিকে টুকরো টুকরো করে পিষে কেকের উপর ছিটিয়ে দিন।
17. 2 ঘন্টার জন্য গর্ভধারণের জন্য রেফ্রিজারেটরে মধু পিষ্টক রাখুন।

কাস্টার্ড সাধারণত নেপোলিয়ন কেকের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি মধুচক্রের সাথেও ভাল যায়।

ময়দার উপকরণ:

• মধু - 2 টেবিল চামচ
• মাখন - 60 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• চিনি - 125 গ্রাম
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা - 2 চা চামচ
• ভদকা - 2 চা চামচ

ক্রিম উপাদান:

• মাখন - 300 গ্রাম
• চিনি - 125 গ্রাম
• ডিম - 2 পিসি।
• দুধ - 500 মিলি
• স্টার্চ - 1 চামচ।
• ময়দা - 5 চামচ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং মাখন দিন। একটি জল স্নান মধ্যে সসপ্যান সেট করুন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট।
3. গলিত মাখনে ডিম, ভদকা, মধু যোগ করুন এবং উপাদানগুলি নাড়ুন।
4. সোডা ঢালুন এবং প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। ভর হালকা এবং ভলিউম দ্বিগুণ জন্য অপেক্ষা করুন.
5. তারপর এতে ময়দা চেলে নিন। এর পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন, কারণ. গ্লুটেনের উপর নির্ভর করে, মধুর ভরের একটি ভিন্ন ধারাবাহিকতা পাওয়া যেতে পারে।
6. ইলাস্টিক ময়দা মাখুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং 8টি সমান অংশে বিভক্ত করুন, যা ছোট বলের মধ্যেও গড়িয়ে যায়।
7. ময়দার প্রতিটি অংশ একটি ময়দার বোর্ডে একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন।
8. একটি শুকনো বেকিং শীট উপর মালকড়ি রাখুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, 200 সেট করুন?
9. সাবধানে গরম ভূত্বকের চারপাশে কেটে নিন এবং প্যান থেকে সরান। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে, কাটলে চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে যাবে।
10. একটি পৃথক পাত্রে কেকগুলির বেক করা ছাঁটা অংশগুলি রাখুন।
11. কাস্টার্ডের জন্য, প্যানে ময়দা, চিনি, স্টার্চ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ডিমের মধ্যে ঢেলে মিশ্রণটি একটু ফেটিয়ে নিন।
12. মিশ্রণটি একটি জল স্নানে রাখুন এবং দুধে ঢেলে দিন।
13. ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
14. জল স্নান থেকে ক্রিম সরান, তেল যোগ করুন, একটি whisk এবং ঠান্ডা সঙ্গে নাড়ুন। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, প্যানটিকে বরফের জলের একটি বাটিতে রাখুন।
15. কেক একত্রিত করা শুরু করুন। ক্রিম দিয়ে প্রথম কেকটি লুব্রিকেট করুন, দ্বিতীয় কেকটি রাখুন, যা ক্রিম দিয়ে smeared হয়। সব কেক এবং ক্রিম সঙ্গে একটি অনুরূপ কর্ম করুন.
16. বাকি ক্রিম দিয়ে কেকের শেষ ঢেকে দিন।
17. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেকের কাটাগুলি ভেঙে দিন এবং মধু কেকের পৃষ্ঠে টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
18. রাতারাতি গর্ভধারণের জন্য পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

যেহেতু মধুর কেক বিভিন্ন ধরনের ক্রিমে ভিজিয়ে রাখা যায়, তাই রেসিপির কিছু উদাহরণ এখানে দেওয়া হল।

টক ক্রিম

উপকরণ:

• টক ক্রিম - 500 মিলি
• চিনি - 1 চামচ।
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায় (ঐচ্ছিক)

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে, চিজক্লথের মাধ্যমে টক ক্রিম ছেঁকে নিন। পণ্যটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে, এটি ফ্রিজে রাখুন। ঘোল চিজক্লথের মধ্য দিয়ে টক ক্রিম ছেড়ে যাবে এবং এটি আরও ক্রিমি, ঘন এবং ঘন হয়ে উঠবে।
2. তারপরে টক ক্রিমে চিনি যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না ভরটি ভলিউম, ঘনত্ব এবং বাতাসে বৃদ্ধি পায়।
3. আপনি যদি লেবুর রসের কয়েক ফোঁটা যোগ করেন, তাহলে ক্রিমটি তীব্র হয়ে উঠবে এবং আখরোট - পরিশীলিত।

কাস্টার্ড

উপকরণ:

• দুধ - 1 চা চামচ।
• ডিম - 1 পিসি।
• চিনি - 5 টেবিল চামচ
• স্টার্চ - 2 চা চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি চালুনি দিয়ে স্টার্চ ছেঁকে নিন, ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত পিণ্ডগুলি দ্রবীভূত হয়।
2. দুধে ঢেলে নাড়ুন।
3. পণ্যগুলিকে একটি জলের স্নানে সেট করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ভরটি তৈরি করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
4. তারপরে আপনি মাখন যোগ করতে পারেন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে বীট করতে পারেন।
5. ক্রিমটি নাড়াতে চালিয়ে ঠান্ডা হতে দিন, অন্যথায় পৃষ্ঠে একটি ঘন ফিল্ম তৈরি হবে।
6. সাধারণত কাস্টার্ডকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন।

কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম

উপকরণ:

• দুধ - 1 চা চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l
• মাখন - 100 গ্রাম
• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 200 গ্রাম

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে ময়দা চালনা করুন, চিনি যোগ করুন, দুধে ঢেলে মেশান।
2. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি, ক্রমাগত নাড়তে, ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
3. ভর ঠান্ডা হওয়ার পরে, ঘরের তাপমাত্রায় মাখন, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
4. ইচ্ছে হলে ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদ দিন।

সুজি ক্রিম

উপকরণ:

• দুধ - 1 l
• সুজি - 4 টেবিল চামচ।
• মাখন - 600 গ্রাম
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ - এক চিমটি
• লেবুর রস - 1 চা চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. দুধে লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
2. দুধে সুজি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, এই সময় ধীরে ধীরে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাহারা। সুজি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
3. ১ টেবিল চামচ দিয়ে মাখন ফেটিয়ে নিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চিনি। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সুজি ঠান্ডা করে বিট করতে থাকুন।
4. লেবুর রস ঢেলে শেষ ক্রিম মেশান।

আজ, অনেক গৃহিণীর ফ্যাশনেবল আধুনিক রান্নাঘরের সাহায্যকারী রয়েছে, যার সাহায্যে আপনি শুধুমাত্র সুস্বাদু প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে পারবেন না, তবে প্যাস্ট্রি কেকও বেক করতে পারবেন। খামারে মাল্টিকুকার থাকলে, আপনি এতে সমান সুস্বাদু মধুর কেক রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• ময়দা - 360 গ্রাম
• ডিম - 5 পিসি।
• চিনি - ময়দা প্রতি 250 গ্রাম, 5 চামচ। ক্রিম মধ্যে
• সোডা - 1 চা চামচ
• বেকিং পাউডার - 1.5 চা চামচ
• মধু - 4 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 1 চামচ সিরাপ মধ্যে
• জল - সিরাপ জন্য 100 মিলি
• বাদাম - 100 গ্রাম
• টক ক্রিম 20% চর্বি - 400 গ্রাম
• চিনি - 5 চামচ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ঘন এবং স্থিতিশীল ফেনা পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
2. মধু গলিয়ে নিন মাইক্রোওয়েভ ওভেনযাতে এটি অবাধে প্রবাহিত হয়। এতে সোডা এবং ডিমের ফেনা যোগ করুন।
3. একটি চালুনি দিয়ে ময়দা চেলে নিন। বেকিং পাউডার ঢেলে ভালো করে মেশান।
4. ময়দা এবং ডিমের ভর একত্রিত করুন। মিশ্রণটি সাবধানে মেখে নিন। ময়দা সর্দি হওয়া উচিত।
5. মাল্টিকুকারে "বেকিং" প্রোগ্রামটি চালু করুন। বাটির নীচে এবং পাশে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। তারপর ময়দা ঢেলে 1 ঘন্টা বেক করতে ছেড়ে দিন। বেক করার সময় ঢাকনা তুলবেন না।
6. বাটি থেকে অবিলম্বে সমাপ্ত কেক অপসারণ করবেন না, কিন্তু মাল্টিকুকারে আরও 20 মিনিটের জন্য এটি দাঁড়াতে ছেড়ে দিন।
7. কেকটি বের করে ঠান্ডা করে ৩-৪টি পাতলা কেক কেটে নিন।
8. দানাদার চিনি দিয়ে ঠান্ডা টক ক্রিম বিট করুন যাতে পরেরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং ভর ঘন হয়ে যায়।
9. একটি প্যানে আখরোট ছিদ্র করে কেটে নিন।
10. পানি ফুটিয়ে তাতে মধু গুলে নিন।
11. প্রতিটি কেক 4 টেবিল চামচ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। মধু সিরাপ, 4 চামচ সঙ্গে ব্রাশ. ক্রিম এবং বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে.
12. একত্রিত কেকটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি ভালভাবে ভিজিয়ে যায়।

ভিডিও রেসিপি:

বেশ কিছু সাধারণ উপদেশক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মেডোভিক কেক তৈরির জন্য: প্রথমত, ডিমের সংখ্যা C-0 ক্যাটাগরির জন্য নির্দেশিত হয় (এগুলি বড় ডিম), আপনার যদি আলাদা বিভাগ থাকে এবং ডিমগুলি যথাক্রমে ছোট হয়, তাহলে 4 পিসি নিন। .

দ্বিতীয়ত, কেকের স্বাদ মধুর উপর খুব নির্ভরশীল: মধু যত গাঢ় হবে, কেকের মধুর স্বাদ তত বেশি। তবে সতর্ক থাকুন - গাঢ় মধু সামান্য তিক্ততা দিতে পারে। আপনি মধু তরল বা ঘন নিতে পারেন (আমার কাছে শেষ বিকল্প আছে)।

আসুন আমাদের মেডোভিক প্রস্তুত করা শুরু করি ( ক্লাসিক রেসিপি).

একটি পাত্রে ডিমগুলোকে হালকা করে ফেটিয়ে নিন।

একটি পুরু নীচের সাথে একটি ছোট সসপ্যানে, আমি 200 গ্রাম চিনি, মধু এবং অর্ধেক মাখন একত্রিত করি। আমি মধুকে মাঝারি আঁচে গলতে দিই, নাড়তে থাকি। মধু-তেল ভরে ডিম ঢালা এবং চিনি এবং মাখন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আমি 5-7 মিনিট রান্না করি।

আমি সোডা যোগ করুন এবং আগুনে এক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সবকিছু ভলিউম দ্বিগুণ করা উচিত। আমি আগুন থেকে নামান.

একটি বড় পাত্রে প্যান থেকে ভর ঢালা এবং ধীরে ধীরে ময়দা মধ্যে ঢালা। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আমি ময়দা মাখা। সাবধানে একটি বল তৈরি করুন এবং ময়দাটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
আমি ময়দাটিকে আটটি ভাগে ভাগ করি এবং প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করি। আমি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি যাতে ওভেন গরম হওয়ার সময় এটি বাতাসে না যায় (তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।

আমি প্রতিটি কোলোবোক থেকে একটি পাতলা স্তর তৈরি করি, কাঁটাচামচ দিয়ে চুলায় পাঠাই (কেক প্রতি 3 মিনিট)।
কেকটি বিকৃত হওয়া থেকে রোধ করতে, এটিকে সরাসরি কাগজে রোল করুন এবং তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

এখনও উষ্ণ কেক থেকে, আমি পছন্দসই আকারের একটি বৃত্ত বা বর্গক্ষেত্র কেটেছি।
কেক বাকি আছে, আমি একটি ব্লেন্ডারে রাখা এবং পিষে - তারা কেক সাজাইয়া যাবে.

এখন আপনি ক্রিম প্রস্তুতি নিতে পারেন।

ক্লাসিক মেডোভিকে টক ক্রিম রয়েছে, তবে আমি একবারে দুটি সুস্বাদু ক্রিম তৈরি করার পরামর্শ দিই: কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম দিয়ে।

ক্রিমের জন্য টক ক্রিম নির্বাচন করার সময়, আপনাকে একটি জিনিস মনে রাখতে হবে - টক ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রী যত বেশি হবে, কেকটি তত বেশি সরস হবে।
টক ক্রিমের জন্য, একটি মিশুক দিয়ে টক ক্রিম বীট করুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন। এটি আপনার সময় 10-15 মিনিট লাগবে।

দ্বিতীয় ক্রিমের জন্য, আপনার অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ছাড়াই ঠিক কনডেন্সড মিল্ক দরকার। উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক বা কনডেন্সড মিল্ক প্রোডাক্ট করবে না।

আমি অবশিষ্ট নরম মাখনকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে একজাতীয় ক্রিমে বীট করি।

সবাই জানে এবং সূক্ষ্ম, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মধু পিষ্টক ভালবাসে, কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে এটি রান্না করতে হয়। দোকান থেকে কেনা সংস্করণটি সবসময় আমাদের প্রত্যাশা অনুযায়ী বাঁচে না, এটি সত্য, এবং বাড়িতে তৈরি কেক কোনো কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না। আপনি যদি কখনও মধুর কেক না বেক করেন তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। আমি বাড়িতে মধু পিঠা কিভাবে তৈরি করতে অনেক বিস্তারিত ফটো তুলেছি.

এটি আমার স্বাদের জন্য সামান্য পরিবর্তিত রেসিপি সহ একটি ক্লাসিক মধু পিষ্টক রেসিপি। কেকের জন্য, আমি সবসময় দুটি ক্রিম তৈরি করি - টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম। টক ক্রিম কোমলতা দেয়, এবং ঘন দুধে ক্রিম - একটি আশ্চর্যজনক ক্রিমি স্বাদ। কি, এটি স্বাদ, এবং অনুভূতি নয় যে আপনি একটি রঙিন মাখনের টুকরো খাচ্ছেন, যা থেকে সাধারণত দোকানের কেকগুলিতে গোলাপ তৈরি করা হয়। আমার বিস্তারিত রেসিপি থেকে, আপনি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মধুর কেক রান্না করতে শিখবেন।

আপনি যদি এখনও একটি ক্লাসিক মধু কেক চান তবে শুধুমাত্র টক ক্রিম দিয়ে একটি কেক তৈরি করুন।

মধু কেক জন্য:

• ডিম - 3 পিসি (100 গ্রাম)
• চিনি - 300 গ্রাম (1 কাপ + 2 টেবিল চামচ)
• মাখন - 50 গ্রাম
• ময়দা - 550/600 গ্রাম
• মধু - 150 গ্রাম (4-5 স্ট / লি)
• সোডা - 1 চা চামচ

টক ক্রিম জন্য:

• টক ক্রিম 20% - 500 গ্রাম
• চিনি - 300 গ্রাম (1 কাপ + 2 টেবিল চামচ)

কনডেন্সড মিল্ক ক্রিমের জন্য:

• ঘন দুধ - 360 গ্রাম (1 ক্যান)
• মাখন - 200 গ্রাম

একটি জল স্নান মধ্যে মধু পিষ্টক জন্য রেসিপি. অতএব, আপনার দুটি প্যান প্রয়োজন হবে। একটি ছোট সসপ্যান - আমরা এতে ময়দা রান্না করব এবং একটি বড় সসপ্যান যাতে আমরা বাষ্প স্নান করব। প্যানগুলির ব্যাসের পার্থক্যটি এমন হওয়া উচিত যে ময়দার সাথে প্যানটি পানির সাথে প্যানের উপর থাকে (পড়ে না), এবং বাষ্প অবাধে পালিয়ে যায়। কীভাবে বাষ্প স্নান করবেন, আপনি নীচের ফটোতে দেখতে পাবেন।

নিখুঁতভাবে এমনকি কেক কাটার জন্য আপনার একটি পাত্রের ঢাকনাও প্রয়োজন হবে। কাচের আয়তন 250 মিলি।

কিভাবে মধু পিষ্টক বেক

আপনি ময়দা প্রস্তুত শুরু করার আগে, জল স্নানের জন্য চুলায় জল গরম করুন।

একটি কেটলিতে জল সিদ্ধ করা ভাল, এবং তারপরে প্যানে যতটা প্রয়োজন তত জল ঢালা (নীচে আরও বেশি)।

আমরা আমাদের মধু পিষ্টক জন্য একটি সুগন্ধি মালকড়ি প্রস্তুত করা শুরু.

তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।

আরো fluffy বীট, ভাল. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।

ফেটানো ডিমে মধু, মাখন এবং সোডা যোগ করুন। সোডা নিভে যাওয়ার প্রয়োজন নেই।

আমরা একটি জল স্নান মধ্যে মধু ভর সঙ্গে একটি প্যান করা।

এটি করার জন্য, নীচের প্যানে পর্যাপ্ত জল ঢেলে দিন যাতে এটি সবেমাত্র উপরের প্যানের নীচে স্পর্শ না করে এবং ফোঁড়ার সময় প্রান্তে স্প্ল্যাশ না করে।

খুব বেশি আগুন জ্বালবেন না। জল মাঝারিভাবে ফুটতে হবে।

আমরা প্রায় 15 মিনিটের জন্য মধু কেকের জন্য সুগন্ধি ময়দা প্রস্তুত করব। আপনার চোখের সামনে রঙ বদলাতে শুরু করবে।

একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ভর নাড়ুন। এটি খুব দ্রুত ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করবে।

Zapaaah - একটি গান! রান্নাঘরে এমন সুগন্ধি মধুর সুবাস দেখা যাচ্ছে! =)

মধুর ভরের পৃষ্ঠে সুন্দর ক্যারামেল দাগ দেখা যায়।

এবং ধীরে ধীরে মধু ভর উজ্জ্বল এবং আরো সুগন্ধি হয়ে ওঠে।

ভর একই সময়ে আয়তনে প্রায় 2 গুণ বৃদ্ধি পায়, প্রশস্ত এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে।

ভর যখন আয়তনে বৃদ্ধি পায় (10-13 মিনিটের পরে), 1 কাপ ময়দা যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং ময়দা তৈরি করুন।

আমরা চোলাই করি - এর মানে আমরা প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য জলের স্নান থেকে সরিয়ে ফেলি না, ক্রমাগত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকি।

ভর সামান্য gurgle এবং একটি সুন্দর ছায়া অর্জন করবে।

তাপ থেকে ময়দা সরান এবং ধীরে ধীরে বাকি ময়দা যোগ করতে শুরু করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা নাড়ুন।

সাবধান এটা গরম!

যখন ময়দা একটি স্প্যাটুলার সাথে মিশ্রিত করা কঠিন হয়ে যায়, তখন এটি টেবিলের ময়দাতে স্থানান্তর করুন এবং গুঁড়া করুন।

আপনি একটি নরম, প্লাস্টিক পেতে হবে, খুব কঠিন মালকড়ি না.

ময়দাটিকে 7-8 সমান অংশে ভাগ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে মধু পিষ্টকটি কিছুটা ঠান্ডা হয়।

এখন আমরা মধু পিষ্টক জন্য কেক বেক.

ঢাকনার ব্যাসের চেয়ে সামান্য বড় বলটি রোল আউট করুন।

আমরা প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য 170-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কেক বেক করি।

সাবধানে দেখুন, কেক খুব দ্রুত বেক হয়।

আমরা সরাসরি শীটে একটি ঢাকনা দিয়ে গরম কেকটি কাটা এবং কেকটি স্থানান্তর করি সমতলসম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, এবং ছাঁটাই ভেঙ্গে একটি পাত্রে রাখুন। ফোলা বুদবুদ সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে কাটা যেতে পারে।

মনোযোগ

ওভেন থেকে অবিলম্বে, মধু পিষ্টক জন্য কেক নরম হয়, এবং ঠান্ডা পরে তারা শক্ত হয়। এটি স্বাভাবিক এবং এটি হওয়া উচিত। কেক ভিজে গেলে মুখে গলে যাবে।

এখন মধু কেকের জন্য দুটি দুর্দান্ত ক্রিম প্রস্তুত করা যাক: টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম।

চিনি দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, চিনি 1 চা চামচ যোগ করুন।

এবং মাখন দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। মাখন ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, তবে খুব নরম নয়।

মধু পিষ্টক জন্য কেক এবং দুটি ক্রিম প্রস্তুত, এটি কেক জড়ো করা অবশেষ।

উপদেশ

এটি ঘটে যে ছুটির প্রাক্কালে আপনার কাছে খুব কম সময় থাকে এবং কেকের সাথে তালগোল পাকানোর সময় নেই, তবে আপনি সত্যিই ঘরে তৈরি কেক চান। আমি আপনাকে পরামর্শ দিতে পারি কেক আগে থেকে বেক করুন (1-2 দিন আগে), এবং উদযাপনের আগের দিন ক্রিম তৈরি করুন এবং গর্ভধারণের জন্য কেকটি একত্রিত করুন। পূর্ব-প্রস্তুত কেকের স্তরগুলি ঢাকনার নীচে ঘরের তাপমাত্রায় (নিয়মিত কুকিজের মতো) সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বাতাস চলাচলের জন্য এটিকে কিছুটা খোলা যাতে কেকগুলি স্যাঁতসেঁতে না হয়।

থালাটিতে যে কোনও ক্রিম ঢেলে উপরে কেকটি রাখুন - তাই নীচের কেকটি ক্রিম দিয়ে ভিজিয়ে নরম হবে।

আরেকটি জিনিস গুরুত্বপূর্ণ: আরও ক্রিম - সুস্বাদু এবং আরও কোমল কেক =)

কেক থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন।

কেকের উপরে এবং পাশে উদারভাবে টুকরো টুকরো ছিটিয়ে দিন। আমরা মধু পিষ্টকটি ঘরের তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টা রেখে দিই এবং 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি, এবং বিশেষত রাতে।

কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম সহ মধু কেক আমার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার একটি রেসিপি। যাই হোক না কেন, আমি এর আগে মধু পিষ্টক প্রস্তুত করার জন্য এমন বিকল্প দেখিনি। তবে, কয়েক বছর আগে কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম যোগ করে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে একটি মধুর কেক তৈরি করার পরে, এখন আমি কেবল এইভাবে রান্না করি।

মধু পিষ্টক - প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি = 444 কিলোক্যালরি

• প্রোটিন - 6 গ্রাম
• চর্বি - 18 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 67 গ্রাম

একটি ভাল ছুটির দিন এবং যেমন একটি সুন্দর এবং সুগন্ধি মধু পিষ্টক সঙ্গে একটি আনন্দদায়ক চা পার্টি আছে! =)

শুভেচ্ছা, নাটালি লিসি