জর্জিয়ান ওয়াইন উপস্থাপন করা হচ্ছে। ওক ব্যারেল কোন উদ্ভিদ স্টালিনের জন্য খভাঞ্চকারা উৎপন্ন করেছিল

স্ট্যালিনের ওয়াইন।
…রাত্রি। স্ত্রী ও মেয়ে অন্য ঘরে ঘুমায়। আমি একটি ঝাঁকুনি কম্পিউটারের সামনে বসে আছি, কী ঘটছে তা বোঝার চেষ্টা করছি। কিন্তু আমি পারবনা. আমি ক্লান্ত. আগামীকাল, অর্থাৎ ১৫ মিনিটের মধ্যে আমার জন্মদিন। আমার বয়স 68 হবে। আমার নাটক মস্কোতে, রাশিয়ায় এবং অন্য কোনো মহাদেশে দেখানো হয়, কিন্তু আমার কাছে এক বোতল ওয়াইন, কেক এবং প্রয়োজনীয় ওষুধের টাকা নেই। দশ দিন আগে, আমি অথরস সোসাইটিকে ফোন করে বলেছিলাম যে সেখানে পড়ে থাকা নব্বই হাজার পাঠাতে, আমাদের এবং লরিসা। প্রারম্ভিক আমি অপেক্ষা করছি! শূন্য মনোযোগ। নীরবতা। অদ্ভুত... কি হচ্ছে? এই ক্ষেত্রে ব্যতিক্রমী নয়, এমনকি সাধারণ, টাকা সবসময় বিলম্বিত হয়. কিন্তু এখন তাদের কী দরকার! আমার অনুরোধ পূরণ করতে লেখক সমিতির কর্মচারীদের জন্য কিছু খরচ হয় না, কিন্তু তারা তা উপেক্ষা করে। কেন? আপনার নাক ছিদ্র? তারা কি এটা পরিষ্কার করে দিচ্ছে যে পরিস্থিতি বদলে গেছে, এবং এখন আমরা নই, তারা যারা পরিস্থিতির মালিক? সর্বোপরি, এই পুরো সংস্থা: প্রশাসন, পরিদর্শন, অ্যাকাউন্টিং, আমাদের টাকায় বেঁচে থাকে! কিন্তু তারা কোনো কঠিন পরিস্থিতিতে আমাদের সাহায্য করতে চায় না!
… মিনিটে আঙুল নাড়াচাড়া করে টাকা পাই! এটা তাই হতে হবে! না! মিষ্টির আরামদায়ক মোড়কে আঙুলগুলি নড়াচড়া করে, এবং আপনার নিজের মানিব্যাগে আপনার নিজের টাকা গণনা করে!
আমার দাদা, আলেকজান্ডার পাভলোভিচ, যিনি আমার জন্মের দুই মাস আগে মারা গিয়েছিলেন, রাশিয়ান ফেডারেশনের পিপলস কমিসার কাউন্সিলের ডেপুটি চেয়ারম্যানের দায়িত্বশীল পদে অধিষ্ঠিত ছিলেন। হয়তো তার কাছে অতল গহ্বরে ডুব দিয়ে সাহায্য চাইবে? হয়তো তিনি সাহায্য করতে পারেন?
- ডুব দেওয়ার দরকার নেই, সাশা! আমি আপনার কাছাকাছি! আমি একটি শান্ত পুরুষ কন্ঠ শুনতে পেলাম.
আমি ঘুরে দাদাকে দেখলাম। আমি ভয় পাইনি। অদ্ভুত ভাবে তার জন্য অপেক্ষা করছিলাম। আর অপেক্ষা করলো। দাদা বসলেন না। তিনি দাঁড়িয়ে. তবে মেঝেতে নয়, মেঝের উপরে, বাতাসে। তিনি সাধারণত কাজের জন্য যেমন পোশাক পরেন তেমনই পোশাক পরা ছিল: একটি স্যুট, শার্ট, টাই, ভাল জীর্ণ জুতা। তিনি হেসে বললেন:
- আচ্ছা, নাতি, তোমার জন্মদিন এসে গেছে! উদযাপন কর!
দাদু হাত নাড়লেন, এবং জর্জিয়ান ওয়াইন, ফল এবং কেকগুলির বারগান্ডি বোতল নিয়ে একটি টেবিল আমাদের সামনে হাজির।
- এই ওয়াইনটা সহজ নয়, সাশা... এটা কমরেড স্টালিনের প্রিয় ওয়াইন... সে আমাকে ডিমোট করার সময় এটার সাথে ব্যবহার করেছিল... ভয় পেয়ো না। তিনি আমাকে কেবল নাৎসিদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা একটি বিশাল অঞ্চলের নেতৃত্ব দেওয়ার জন্য স্থানান্তরিত করেছিলেন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পুনরুদ্ধার করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছি। এবং আমি এটা করেছি। ঠিক আছে, নাতি, এক গ্লাস পান করুন এবং আমার কথা শোন। আপনি এবং আপনার স্ত্রী নিজেকে যে পরিস্থিতিতে খুঁজে পান তা আমি আপনাকে ব্যাখ্যা করব। আচ্ছা, ওয়াইন কেমন আছে?
আমি বললাম আমি কখনো পান করিনি। এটা সত্য ছিল. ওয়াইন আশ্চর্যজনক ছিল. এটা স্পষ্ট যে কমরেড স্ট্যালিনের আর কিছু থাকতে পারে না। দাদার মুখ অদ্ভুতভাবে শান্ত, এমনকি বরফের হয়ে উঠল এবং তিনি বলতে শুরু করলেন:
- লেখকের সমাজ, যার আপনি একজন সদস্য, এবং আরও 40 হাজার মানুষ ধ্বংসের পথে। সম্প্রতি, নাট্য বিভাগ, যেখানে সারা দেশের নাট্যকারদের ফাইল রয়েছে, সেন্ট পিটার্সবার্গের বিখ্যাত বেহালাবাদক জেনা ব্যানিকভের স্ত্রী এলসা সোলয়োনায়ার নেতৃত্বে ছিলেন। তিনি একটি বিশাল বেহালা ensemble নেতৃত্বে, আসলে ইউরোপে বসবাস. এলসা অবিশ্বাস্যভাবে সক্রিয়। তিনি এতটাই আবেশের সাথে দলটির আর্থিক বিষয়ে প্রবেশ করেছিলেন যে দলটি ব্যানিকভের জন্য একটি শর্ত স্থাপন করেছিল: হয় আমরা বা সে! ব্যানিকভ বেশিক্ষণ ভাবেননি। তার গুরুতর সংযোগ ব্যবহার করে, তিনি লেখক সমিতিতে এলসাকে একটি শূন্য পদে রাখার ব্যবস্থা করেছিলেন। তিনি যে এটি কখনই করেননি তা বিবেচ্য নয় ... আজকের রাশিয়ার জন্য, এটি একটি প্রাকৃতিক বিকল্প।
এলসা প্রচন্ড বিরক্তি নিয়ে তার পদক্ষেপ নিল। তিনি চিরকালের জন্য বিক্ষুব্ধ হয়েছিলেন ... এবং তিনি তার স্বামী এবং দলকে প্রমাণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি তাদের চেয়ে খারাপ ছিলেন না, এবং সম্ভবত আরও ভাল। অথরস সোসাইটির অনিশ্চিত অবস্থানের সুযোগ নিয়ে, তিনি নাট্যকারদের থেকে আরেকটি সমাজ গঠন করার সিদ্ধান্ত নেন, তাদের আরও ভালো করার জন্য গুরুতর পরিবর্তনের প্রতিশ্রুতি দেন। এটি একটি মিথ্যা, অবশ্যই, কিন্তু কর্ম পদ্ধতি আজ প্রধান এক. তিনি সমস্ত লেখকদের কাছে তার প্রস্তাব পাঠিয়েছিলেন এবং ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করেছিলেন। লেখকদের সম্মতি ছিল তাদের আর্থিক হিসাব পাঠানো, যাতে সোলেনায়া লেখকদের কাছে টাকা পাঠাতে যাচ্ছিলেন। এই অফারটি আপনার কাছে এসেছে। আপনি তাকে সাড়া দেননি, অন্য অনেক কিছু নিয়ে ব্যস্ত। আর এলসা রেগে গেল। তিনি আপনাকে এবং লরিসাকে তার নতুন সম্প্রদায়ে যোগ দিতে বাধ্য করার জন্য সঠিক মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করতে শুরু করেছিলেন। আর অপেক্ষা করলো। ডাক্তাররা আপনাকে একটি অর্থপ্রদানকারী ক্লিনিকে চামড়া দিয়েছিলেন এবং আপনার জরুরিভাবে অর্থের প্রয়োজন ছিল। আপনি জানতেন যে বিখ্যাত মস্কো থিয়েটার, যেখানে আপনার বাচ্চাদের নাটক 10 বছর ধরে চলছে, লেখক সোসাইটিতে একটি কঠিন শতাংশ ছাড় পাঠিয়েছে এবং সোলোনায়া এজেন্সিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনাকে এই অর্থ পাঠাতে বলেছে, ব্যাখ্যা করে যে আপনি সেখানে ছিলেন একটি ভয়ানক পরিস্থিতি।
নোনতা কিছু জন্য না ensemble আউট উড়ে. তিনি একজন কূটনীতিক ছিলেন না। সে শুধু তোমাকে ভাঙার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। নিষ্ঠুরতা এবং মূর্খতা, পাগল নার্সিসিজমের সাথে মিলিত, তার প্রধান গুণাবলী। তিনি টাকা পাঠাননি, এবং আপনার সাথে তাদের উপস্থিতিতে অবদান রাখেনি। তিনি স্পষ্ট করে দিয়েছিলেন যে আপনি যদি তার এজেন্সিতে যোগ দেন, তবে আপনি অর্থ পাবেন ... এবং যদি আপনি এতে তালিকাভুক্ত না হন, তবে আপনার ইচ্ছামতো জীবনযাপন করুন ... অথরস সোসাইটির অন্যান্য কর্মচারীদের পরিষেবা ব্যবহার করুন যারা করেন না সত্যিই বুঝতে পারছেন তারা কোথায় এবং কারা... সাশা, আমাকে বলুন, সোলিওনার পরিস্থিতি কি আপনার মনের বাইরে ছিল? অর্থাৎ এর সারমর্ম?
- দাদা, হ্যাঁ, এসেছে। তবে এমন উজ্জ্বল উপায়ে নয়। ধন্যবাদ!
দাদা অদ্ভুতভাবে হেসে বললেন,
আমরা তাকে শাস্তি দেব, সাশা! সে আপনাকে প্রায় হাসপাতালে পাঠিয়েছে! সে আপনাকে যে যন্ত্রণা দিয়েছে তার জন্য তাকে মূল্য দিতে দিন! দেখো!
আমার ঘরের দেয়ালে একটা বিশাল পর্দা দেখা দিল। একটি চিত্র হঠাৎ এবং উজ্জ্বলভাবে এতে জ্বলে উঠল: মহান জেনা ব্যানিকভ, একটি বিশাল গোলাপী প্রজাপতির আকারে, লাল ফুলে আচ্ছাদিত একটি সবুজ গাছের উপরে বসেছিলেন এবং সোনার বেহালায় একটি দুর্দান্ত, মৃদু, নিরাময়কারী সুর বাজালেন। শত শত, হাজার হাজার, হাজার হাজার রঙিন প্রজাপতি বেহালা দিয়ে চারদিক থেকে তার কাছে ছুটে আসে, এবং তারা সবাই, ঝাঁকুনি ও কান্নাকাটি করে, স্ট্রবেরি থেকে তৈরি তার গোলাপী জুতোয় চুম্বন করার চেষ্টা করেছিল। এটি একটি বিশাল সম্মান ছিল! বিশাল আনন্দ! এলসা, একটি গাছের নীচে দাঁড়িয়ে, হঠাৎ ডানা গজাল এবং সে দ্রুত তার গ্রেট জিনের পায়ের কাছে ছুটে গেল। তিনি প্রায় তার কাছে উড়ে এসেছিলেন, যখন কোথাও থেকে, একটি কালো, লোহার মুষ্টি বেরিয়ে আসে, তার মাথায় আঘাত করে এবং সে কি ঘটেছে বুঝতে না পেরে নীচে উড়ে গেল। সে অন্য গাছের ডালে জেগে উঠল। সে নিজের দিকে তাকাল, এবং ভয়ের সাথে বুঝতে পারল যে সে একটি ছোট, সবুজ শুঁয়োপোকায় পরিণত হয়েছে। তিনি কাঁদতে শুরু করলেন, কিন্তু খুব অল্প সময়ের জন্য এটি করলেন। একটি স্টারলিং পাশ দিয়ে উড়ে এসে কৌশলে এটিকে একটি ডাল থেকে ছিঁড়ে গিলে ফেলল। খুব শীঘ্রই তিনি বুঝতে পারলেন যে তিনি এটি বৃথাই করেছেন। শুঁয়োপোকাটি এতটাই বিষাক্ত ছিল যে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে স্টারলিংটি মারা যায়। সে ঘাসের মধ্যে পড়ে গেল, তার থাবা কুঁচকে গেল এবং নিথর হয়ে গেল। একটি ক্ষুধার্ত, বন্য বিড়াল ভেনাস, পাশ দিয়ে দৌড়ে গেল, এটি গিলে ফেলতে চেয়েছিল, কিন্তু পারেনি। হতভাগ্য পাখিটির গন্ধ খুব খারাপ ছিল। এবং তাই এটি অখাদ্য ছিল.
পর্দা বন্ধ. আমি হতবাক, হতবাক হয়ে বসে রইলাম। দাদা সদয়ভাবে জিজ্ঞাসা করলেন:
আপনি এই প্রতিশোধ সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন?
- দাদা, খুব নিষ্ঠুর তাই না?
-সাশেঙ্কা, আমি স্ট্যালিনের মন্ত্রী, এবং আমরা জানি না কিভাবে অন্য কোন উপায়ে এটা করতে হয়। আচ্ছা, নাতি, চলুন এগিয়ে যাই। পরের বৈঠক প্যারামেডিক Korovin! এই এক মনে আছে? আপনি ইনসুলিনের জন্য ক্লিনিকে এসেছিলেন, কোরোভিনা কিছু সংখ্যা এবং তারিখে বিভ্রান্ত হয়েছিলেন, যা তিনি নিজেই এক মাস আগে লিখেছিলেন। এবং আপনাকে অস্বীকার করেছে যে ইনসুলিন ছাড়া আপনি বাঁচতে পারবেন না। আপনি এতই উত্তেজিত হয়েছেন যে আপনার প্রায় স্ট্রোক হয়েছে। সৌভাগ্যবশত, আপনার ডাক্তার ওফিটসেরোভা পাশ কাটিয়ে সবকিছু ঠিক করে ফেলেছেন। যদি তার জন্য না হয়, আপনি, সাশা... ওহ, ওহ! ... আচ্ছা, ঠিক আছে, আসুন এটি সম্পর্কে কথা বলি না ... এটা আমার কাছে অদ্ভুত যে আমার নাতিকে প্রায় ক্লিনিকে কিছু নির্বোধ দ্বারা হত্যা করা হয়েছিল। চলো যাই! এমন রাস্তায় যেখানে আপনি কেবল উড়তে পারবেন!
পর্দাটা আবার জ্বলে উঠল। আমি কোরোভিনকে দেখেছি। সে কম্পিউটারে কিছু দেখছিল। দ্বিতীয় অপেক্ষা, ফ্ল্যাশ! এবং কোরোভিনা একটি গরুতে পরিণত হয়েছিল। এই গরুটি শস্যাগারে ছিল এবং কেউ তাকে লক্ষ্য করেনি। তিনি খেতে চেয়েছিলেন, কিন্তু তাকে খাওয়ানো হয়নি। তার পেটে ব্যথা ছিল, কিন্তু তার চিকিৎসা করা হয়নি। গরুটি গর্জন করে, ঝাঁকুনি দেয়, তার শিংগুলিকে বোর্ডের বিরুদ্ধে পিটিয়েছিল, কিন্তু কিছুই সাহায্য করেনি। লোকেরা উদাসীনভাবে তার পাশ দিয়ে চলে গিয়েছিল এবং তাকে লক্ষ্য করেনি। এক সপ্তাহ পরে তিনি অনাহারে এবং এক ধরণের স্নায়বিক অসুস্থতায় মারা যান। তারপর তারা এটি লক্ষ্য করে, এটি টুকরো টুকরো করে এবং নিকটস্থ বাজারে বিক্রি করে। মালিক, লাইকভ, খুব বিরক্ত ছিলেন না। কিছু অদ্ভুত গরু... সে কোথা থেকে এসেছে? তিনি আনন্দিত যে তিনি তাকে পরিত্রাণ পেয়েছেন, এবং তার মাংসের জন্য শালীন অর্থ পেয়েছেন। তাদের উপর, তিনি শহর থেকে একজন পশুচিকিত্সককে ডেকেছিলেন এবং তিনি এক জোড়া কমনীয় ইংরেজ বাছুরকে নিরাময় করেছিলেন।
পর্দা বন্ধ.
- এবং তৃতীয় পর্ব, শশেঙ্কা, যা আপনাকে এবং আমাকে উভয়কেই অপমান করেছে! - দাদা শান্তভাবে বললেন, - আপনি কম্পিউটারে এমন কিছু প্রোগ্রাম দেখেছেন যাতে একজন খুব ধনী মহিলা, পোলিনা ইউরিয়েভনার সাক্ষাত্কার নেওয়া হয়েছিল ... তিনি একজন বিলিয়নিয়ারের স্ত্রী ছিলেন এবং তামাক ব্যবসায় নিযুক্ত ছিলেন, খুব গুরুতর এবং লাভজনক। তার স্বামী তাকে কলম্বিয়ার তামাক বাগানের প্রায় অর্ধেক কিনেছেন এবং লাওস, ভিয়েতনাম, ভারত এবং চীন তার বিপুল পরিমাণ পণ্য কিনেছে। একজন সুপরিচিত সাংবাদিক তাকে জিজ্ঞেস করলেন তিনি কেমন জীবনযাপন করেন। সে বলেছিল. স্বেচ্ছায়, আত্মতুষ্টিতে, রঙিনভাবে। এবং হঠাৎ তিনি বলেছিলেন যে তিনি সোভিয়েত সময়ের কথা স্মরণ করে লোকেদের প্রতি বিরক্ত ছিলেন। আমার মনে হয়, শশেঙ্কা, এটা চল্লিশ, পঞ্চাশ, ষাট মিলিয়ন... তার বক্তব্যের পরে আপনি কী অনুভব করেছিলেন?
"আমি তার প্রতি ঘৃণা অনুভব করেছি!"
দাদা একটু ভ্রুকুটি করে বললেন,
--আমিও! তাই বলে তাকে বুঝিয়ে বলুন, নাহলে বুঝবেন না!
স্ক্রিন ফ্ল্যাশ করল। পোলিনা ইউরিভনা একা বসে ছিল, খুব দরিদ্র ঘরে। সে বুঝতে পারছিল না তার কি হয়েছে। তার কোটিপতি স্বামী তাকে ছেড়ে চলে গেছে, তার ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্টগুলি অদৃশ্য হয়ে গেছে। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ নথিও। পাসপোর্টে তার স্বামীর নাম ছিল না। এবং সাধারণভাবে, তার কাছে এই এক-রুমের অ্যাপার্টমেন্ট ছাড়া কিছুই ছিল না, পরিষ্কার, ছোট এবং সম্পূর্ণ দরিদ্র। তার খুব অস্পষ্টভাবে মনে আছে যে তার একবার মিয়ামি, কান, জুরিখ এবং লন্ডনে বাড়ি ছিল। কিন্তু তারা কোথাও উধাও! কেন? তার স্বামী তাকে 800 মিলিয়ন পাউন্ড দিয়েছিল, কিন্তু তারা অদৃশ্য! কেন? পোলিনা ইউরিয়েভনা দীর্ঘদিন ধরে বাইরে যাননি, কারণ সেখানে একজন একাকী মহিলার কী করা উচিত যিনি 8 হাজার রুবেল পেনশন পান? সে কিছুই কিনতে পারেনি! কোন ঔষধ, কোন মৌলিক খাবার, এমনকি কখনও কখনও এমনকি আলু এবং রুটি তার জন্য যথেষ্ট ছিল না! শুধুমাত্র একটি উপায় ছিল - আত্মহত্যা ... অন্যথায়, পাগলামি, একটি ভয়ানক পাগলাগার, অবহেলা, ময়লা, এবং তাই ... প্রতিবেশী কুপাভনা কার্লোভনা সাহায্য করেছিল। তিনি ভদকা নিয়ে এসেছিলেন, তারা পান করেছিলেন এবং কুপাভনা কার্লোভনা উত্সাহের সাথে সোভিয়েত ইউনিয়নে তার জীবনের কথা স্মরণ করেছিলেন। এটা কত ভাল ছিল! খুব মজার! কত স্বাধীনভাবে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে বসবাস! এখনকার মত না! একটি সমৃদ্ধ দেশ একটি বন্দী শিবিরে পরিণত হয়েছিল। বিষণ্ণতা, ক্ষোভ, বিভ্রান্তি ছাড়া আর কিছুই বোধ করেন না অধিকাংশ মানুষ। আত্মহত্যার চিন্তা সারাদেশে অগণিত পশুপালের মধ্যে ঘুরে বেড়ায়। কি করো?
ঠিক আছে, যা ঘটছিল তার পটভূমিতে, পোলিনা ইউরিয়েভনা ইউএসএসআর-এ তার জীবনকে আরও বেশি করে মনে করতে শুরু করেছিলেন! আর খারাপ কিছু মনে করতে পারলাম না! তিনি সততার সাথে একটি কারখানায় হিসাবরক্ষক হিসাবে কাজ করেছিলেন, এবং খুশি বোধ করেছিলেন! এবং এখন এটা অসম্ভব! সুখের অনুভূতি রাশিয়া থেকে নির্বাসিত হয়েছে, এবং জীবনের অর্থ হারিয়েছে!
আচ্ছা, কি করব? আর তাতেই কি! প্রতিবাদ! পলিনা ইউরিয়েভনা রাস্তায় বেরিয়েছিলেন, একটি লাল পতাকা ধরেছিলেন, এবং স্বাধীনতা, সাম্য এবং ভ্রাতৃত্বের দাবিতে বিক্ষুব্ধ মুসকোভাইটদের বিশাল জনতার সাথে গিয়েছিলেন! এবং তার হঠাৎ এত ভালো লাগলো, যেমনটা, অনেক আগে! শক্তিশালী এবং মহান ইউএসএসআর মধ্যে!
পর্দা বন্ধ. দাদা হেসে বললেন,
- মহিলাকে বাঁচান! হিরোস আমরা আপনার সাথে আছি, সাশা! আমার প্রিয় নাতি, আমি চলে যাচ্ছি! হতাশ হবেন না! আমি চলে গেলে, আকর্ষণীয় জিনিস প্রদর্শিত হবে!
দাদা আমাকে বিদায় জানিয়ে দেয়ালে অদৃশ্য হয়ে গেলেন। আমার কাছাকাছি, আক্ষরিকভাবে পাতলা বাতাসের বাইরে, স্ট্যালিনের ওয়াইন সহ একটি বাক্স উপস্থিত হয়েছিল ... এবং তার চেহারার সাথে সাথে অদ্ভুত, মনোরম সংগীত বাজতে শুরু করে। মোবাইল ফোন পরীক্ষা করে দেখলাম টাকা এসেছে! আমি এবং আমার পরিবার রক্ষা পেয়েছি! অল্প সময়ের জন্য হলেও তাও গুরুত্বপূর্ণ ছিল! আমি বোতলটা খুলে আনন্দে গলা থেকে পান করলাম! সমস্ত !

যাচাইকৃত তথ্য

নিবন্ধ মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন

স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন কী এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দেওয়া এখন ইতিমধ্যেই কঠিন। অনেক হাইপোথিসিস আছে, যার অনেকগুলি শুধুমাত্র অনুমান এবং অনুমান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এমন একদল লোক রয়েছে যারা দাবি করে যে রাষ্ট্রপ্রধান সাপেরভিকে সবচেয়ে বেশি ভালোবাসতেন। প্রথমত, এই ওয়াইন একই নামের একটি বিরল আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এর বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হয় এবং এগুলি থেকে তৈরি দুর্দান্ত পানীয়টি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর অতুলনীয় গুণমান বজায় রাখে।

এবং দ্বিতীয়ত, তারা নিশ্চিত যে স্ট্যালিনের মতো অসাধারণ এবং উজ্জ্বল ব্যক্তিত্বের সবকিছুই কেবল সেরাটিই পছন্দ করা উচিত। এটি এই ওয়াইন, তাদের মতে, এটি একটি মহান ব্যক্তিত্ব এবং রাষ্ট্র প্রধানের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ইতিহাস এবং ঐতিহাসিক রেফারেন্সে এমন কিছুই নেই যা এই অনুমানগুলিকে নিশ্চিত করতে পারে। তবে সেখানে এমন কিছু নেই যা কোনওভাবে তাদের খণ্ডন করতে পারে। জীবনে, মানুষ একটি নিয়ম হিসাবে, তারা যা বিশ্বাস করে তার সাথে একমত হতে থাকে। এটাই সত্য, সময়ের প্রমাণ।

জর্জিয়ার রেড ওয়াইন

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli) সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত লাল আধা-মিষ্টি জর্জিয়ান ওয়াইন। এবং অবশ্যই সবচেয়ে জনপ্রিয় এক. এটি রাচা-লেচখুম পদ্ধতির নিয়ম অনুসারে সাপেরভি আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। দুর্গ - 10-12%। এক্সপোজার - 2 বছর। কিন্ডজমারৌলির একটি গাঢ় রুবি রঙ এবং একটি জটিল, টার্ট তোড়া রয়েছে। এটি আঙ্গুর, চেরি এবং পাকা বরই এর সুগন্ধকে একত্রিত করে। এই সব ডালিম এবং ব্ল্যাকবেরি ইঙ্গিত দ্বারা বন্ধ সেট করা হয়. এই ওয়াইন সবচেয়ে ভাল ফল বা ডেজার্ট খাওয়া হয়. যাইহোক, কিন্ডজমারৌলির একটি বোতল যে কোনও মাংসের টেবিলের জন্য উপযুক্ত, তা প্রকৃতির বারবিকিউ হোক বা কয়লার উপর একটি গৌরবময় স্টেক হোক। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটিকে 14-18˚C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। এটি তার আদর্শ তাপমাত্রা।
2. মুকুজানি (মুকুজানি) সাপেরভি আঙ্গুর থেকে তৈরি আরেকটি রেড ওয়াইন। এবার কাখেতিয়ান পদ্ধতিতে তৈরি। দুর্গ - 10.5-12.5%। বার্ধক্য - 3 বছর থেকে। মুকুজানি একটি গাঢ় লাল রঙের একটি শুকনো ওয়াইন, যা জল দিয়ে পাতলা করা খুব কঠিন। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি উজ্জ্বল সুবাস যা পাকা চেরি, ডার্ক চকোলেট এবং মশলাকে একত্রিত করে। স্বাদ টার্ট, ছাঁটাই, লাল currants এবং পর্বত ছাই এর তীক্ষ্ণ বৈশিষ্ট্য সহ। এই পানীয়টি মাংসের খাবার, খেলা এবং ককেশীয় পনিরে ভরা ঐতিহ্যবাহী জর্জিয়ান টেবিলের জন্য আদর্শ। এবং বেরি গন্ধের উপর জোর দিতে - বেরি সস দিয়ে খাবারের পরিপূরক। ফলাফল আপনার সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে.
3. সাপেরভি (সাপেরভি) পুরু লাল ওয়াইন কাখেতি থেকে আসে। এটি জর্জিয়ার ড্রাই ওয়াইনগুলির প্রাচীনতম ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি। মুকুজানির মত, এটি জল দিয়ে পাতলা করা খুব কঠিন, এবং স্বাদ একবার এবং সব জন্য মনে রাখা হয়। দুর্গ - 10-12%। স্বাদ - টার্ট, সান্দ্র, সমৃদ্ধ। আপনি ধূমপান করা prunes এবং কালো currants এর গন্ধ পার্থক্য করতে পারেন Saperavi এর একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল বার্ধক্য। অল্প বয়স্ক (3 বছর পর্যন্ত) ওয়াইনগুলি পান করা তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে আপনি যদি একটি দশ বছর বয়সী বোতলের কাছে আসেন তবে প্রথম চুমুক থেকেই এর অলস স্বাদ আপনাকে বিস্মিত করবে৷ Saperavi মাংসের খাবারের জন্য একটি আদর্শ ওয়াইন৷ বিশেষ করে পিলাফ, বারবিকিউ বা কলড্রন কাবাবের জন্য।
4. খভাঞ্চকারা (খভাঞ্চকারা) পানীয়টির ইতিহাস 100 বছরেরও বেশি। এই প্রাকৃতিক আধা-মিষ্টি ওয়াইন সবসময় জর্জিয়ার অতিথিদের সাথে একটি হিট। জোসেফ স্টালিন তার প্রতি একটি বিশেষ মনোভাব দেখিয়েছিলেন, যিনি কিংবদন্তি অনুসারে তাকে খভাঞ্চকারা নাম দিয়েছিলেন। ওয়াইন তৈরির জন্য, দুটি আঙ্গুরের জাত একবারে ব্যবহার করা হয়: আলেকজান্দ্রোলি এবং মুজুরেটুলি। তারাই এটিকে একটি সমৃদ্ধ মখমলের স্বাদ দেয়। ছবিটি শুকনো ফলের নোট এবং বন্য বেরিগুলির সামান্য টক দ্বারা পরিপূরক। সুগন্ধ বহুমুখী, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি এবং এক ফোঁটা রোস্টেড বাদাম একত্রিত করে। প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যের বিপরীতে, খভাঞ্চকারা মাংসের টেবিলের জন্য সেরা পছন্দ নয়। এটি একটি ডেজার্ট বা একটি পনির প্লেট সঙ্গে ভাল যায়. প্রধান জিনিস হল যে পনিরগুলি মশলাদার নয়।
5. আখাশেনি (আখাশেনি) এই পানীয়টির পূর্বপুরুষ কাখেতির প্রাচীনতম ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। আধা-মিষ্টি আখাশেনি রাচা-লেচখুম পদ্ধতিতে সাপেরভি আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। আঙ্গুর এবং বন্য বেরিগুলির একটি তাজা সুবাস সহ ওয়াইনের একটি তীব্র রুবি রঙ রয়েছে। স্বাদটি রাস্পবেরি এবং পাকা চেরি দিয়ে মিশ্রিত হয়। আফটারটেস্ট মশলা এবং বন্য ফুলের নোট দ্বারা আলাদা করা হয়।

   মশলাদার মাংসের খাবার হবে আখাশেনির সেরা কোম্পানি। এছাড়াও, মশলাদার চিজ এবং ডেজার্টের সাথে ওয়াইন ভাল যায়। কিন্তু প্রকৃত connoisseurs ককেশাসের সরস ফলের সাথে এটি পান করতে পছন্দ করে।

কিন্ডজমারাউলি বা কিন্ডজমারাউলি কি ভাল?

অবশ্যই, আমরা সবাই একাধিকবার "ভাল ওয়াইন" এর সংজ্ঞা জুড়ে এসেছি। তবে "জর্জিয়ান ওয়াইনগুলির মধ্যে কোনটি সেরা" এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কাজ করবে না, কারণ বিশেষজ্ঞ এবং স্বাদকারীদের মূল্যায়ন সত্ত্বেও, মতামত সর্বদা সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র হবে, কারণ প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ পছন্দ রয়েছে।

খভাঞ্চকারা হল জর্জিয়ার পশ্চিমে তৈরি একটি আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন। খভানচকারা একটি বিরল এবং সেই অনুযায়ী, আরও দামী ব্র্যান্ডের ওয়াইন, কিন্তু এটি কিন্ডজামারৌলির চেয়ে ভাল বা সুস্বাদু করে না। এটি একটি ভিন্ন জায়গায় এবং একটি ভিন্ন আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয় (আলেকজান্দ্রৌলি এবং মুজুরেটুলির জাতগুলি ব্যবহার করা হয়), এবং সেই অনুযায়ী, তাদের একটি ভিন্ন স্বাদ এবং এমনকি রঙ রয়েছে (যদি কিন্দজামারৌলি একটি গারনেট বর্ণের সাথে লাল হয়, তবে খভানচকারা রঙে ভিন্ন হয়, আরও রুবির মত)। আপনি উভয় ওয়াইনের স্বাদের গুণাবলীর প্রশংসা এবং তুলনা করতে পারেন শুধুমাত্র এটি নিজেই স্বাদ গ্রহণ করে, কারণ আমরা বিশ্ব বিশেষজ্ঞদের বিশ্বাস করতে অভ্যস্ত যাই হোক না কেন, এটি নিশ্চিতভাবে জানার একমাত্র উপায়।

কেন জাল

প্রায়শই, আধা-মিষ্টি ওয়াইনগুলি নিজেদেরকে মিথ্যাবাদে ধার দেয়। নকল শুকনো ওয়াইনগুলি অলাভজনক - শুষ্ক ওয়াইনের প্রাকৃতিক অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি অনুকরণ করা আরও কঠিন এবং ব্যয়বহুল, এবং আধা-মিষ্টি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি মিষ্টির দ্বারা আবদ্ধ হয়, তবে এটি এখনও লক্ষণীয়। এটি খভাঞ্চকার ওয়াইনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। কিভাবে একটি জাল স্বাদ পার্থক্য? অবশ্যই, এটি একজন অভিজ্ঞ স্বাদের জন্য সহজ। গড় ভোক্তাদের মনে রাখা উচিত - যদি স্বাদে টকতা দেখা দেয়, এবং মনোরম খিঁচুনি না হয় তবে ওয়াইনটি সম্ভবত আসল নয়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, যা একটি আশ্চর্যজনক পানীয় দেয় যার নাম Khvanchkara, একটি খুব সীমিত এলাকায় বৃদ্ধি. ফসলের অল্প পরিমাণের কারণে, এমনকি অনুকূল আবহাওয়ার পরিস্থিতিতেও তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে একচেটিয়া ওয়াইন উত্পাদিত হয়: প্রতি বছর 10 হাজার বোতলের বেশি নয়, তাদের মধ্যে কিছু রপ্তানি প্রচুর। তবুও, এই ব্র্যান্ডের নামের বোতলগুলি সর্বদা সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন

স্ট্যালিন শুধুমাত্র অ্যালকোহলেই পারদর্শী ছিলেন না, এটি পান করার ঋতুতেও পারদর্শী ছিলেন। গ্রীষ্মে তিনি সাদা ওয়াইন পান করতে পছন্দ করেন।

শীতের মাসগুলিতে, আপনার প্রিয় লাল শুকনো ওয়াইন টেবিলে ক্রমাগত ছিল। মাঝে মাঝে ঠাণ্ডা পানিতে মিশে হাউস ওয়াইন খেতে পছন্দ করতেন।

স্বাভাবিকভাবেই, জোসেফ ভিসারিওনোভিচ, একজন সত্যিকারের জর্জিয়ান হিসাবে, তার জন্মভূমির ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন। উত্তপ্ত জর্জিয়ান সূর্যের রশ্মির নীচে উষ্ণ, পাহাড়ের ভেষজ থেকে বিশুদ্ধতম শিশির দিয়ে মাতাল, অ্যালকোহল হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে।

স্ট্যালিন কি ধরনের ওয়াইন পছন্দ করতেন এবং পান করতেন? এই জর্জিয়ান পানীয়গুলির নামগুলি দীর্ঘকাল ধরে জর্জিয়ার বৈশিষ্ট্য।

স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইনের নাম

জর্জিয়ান ওয়াইনের বিস্তৃত নির্বাচন সত্ত্বেও, ইওসিফ ভিসারিয়নোভিচের প্রিয় ব্র্যান্ড এবং জাত ছিল।

• স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন ছিল উসাখেলাউরি।

1934 সালে, অ্যালকোহল প্রথম বোতলজাত করা হয়েছিল এবং ক্রেমলিনে আনা হয়েছিল। একটি বিরল এবং দুর্দান্ত পানীয় থেকে নমুনা নেওয়ার পরে, স্ট্যালিন এটিকে সেরা অ্যালকোহল হিসাবে স্বীকৃতি দেন।

প্রিয় "Usakhelauri" একই নামের প্রাচীনতম এবং বিরল জর্জিয়ান আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি।

এটি জর্জিয়ার Tsagei অঞ্চলে অল্প পরিমাণে জন্মে। উসাখেলাউরি জাতের অ্যালকোহল প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, ব্যতিক্রমী কোমল এবং পরিশোধিত হয়ে ওঠে।

• উসাখেলাউরির পরে, দ্বিতীয় সবচেয়ে প্রিয় স্তালিনবাদী ওয়াইন ছিল খভাঞ্চকারা ব্র্যান্ড।

স্ট্যালিনের প্রিয় অ্যালকোহলকে জর্জিয়ার আত্মাও বলা হয়। আধা-মিষ্টি লাল অ্যালকোহল আঙ্গুরের জাত "আলেক্সান্দ্রোলি" এবং "মুজুরেটুলি" থেকে উত্পাদিত হয়। পানীয় নিজেই একটি অনন্য স্মরণীয় স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, যার মধ্যে রাস্পবেরির একটি ছায়া উচ্চারিত হয়।

অ্যালকোহলের রঙ বহুমুখী এবং রুবির অনেক শেডের সাথে আলোতে খেলে। অ্যালকোহলের উৎপাদন অন্য সব ওয়াইন থেকে আলাদা।

"খাভানচকারা" আঙ্গুরের গাঁজন বাধাগ্রস্ত করে এবং পুনরায় শুরু করে তৈরি করা হয়। গাঁজন একটি বিশেষ মাটির পাত্রে সঞ্চালিত হয় যার নাম qvevri।

• লাল আধা-মিষ্টি আত্মা "কিন্ডজমারাউলি" 1940 সালে উত্পাদিত হতে শুরু করে।

এটি বিরল আঙ্গুরের জাত "সপেরভি" থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা শুধুমাত্র কয়েকটি এলাকায় বৃদ্ধি পায়। এই কারণেই আসল "কিন্ডজমারাউলি" ছোট আকারে উত্পাদিত হয় এবং অভিজাত জাতের মধ্যে স্থান পায়। স্টালিনের প্রিয় অ্যালকোহলটি খভাঞ্চকারার মতোই তৈরি করা হয়, কাখেতিয়ান পদ্ধতিতে, তারপরে মাটির কেভরিতে বার্ধক্য হয়। অ্যালকোহলের স্বাদে একটি খাম এবং মখমলের গঠন রয়েছে, যার একটি উচ্চারিত ছায়া রয়েছে।

• স্টালিনের আরেকটি প্রিয় ওয়াইনকে বলা হয় সিনান্দালি।

19 শতকের শেষ থেকে হোয়াইট ভিনটেজ অ্যালকোহল তৈরি করা হয়েছে। একটি পানীয় আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয় - "Rkatsiteli" - এবং "Mtsvane"। কমপক্ষে দুই বছর বয়সী "সিনান্দালি"। অ্যালকোহল এই সময়ের কিছু অংশ ওক ব্যারেলে ব্যয় করে।

• "মাজারি"

এটি একটি তরুণ আত্মা যার মধ্যে গাঁজন প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার আগেই বন্ধ হয়ে যায়। এ কারণে পানীয়তে প্রাকৃতিক কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে যায়। অ্যালকোহল জর্জিয়াতে খুব জনপ্রিয়, কারণ এটির একটি হালকা এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তবে একই সময়ে একটি মাঝারি শক্তি।

"মাজারি" শুধুমাত্র জর্জিয়ার ভূখণ্ডে আস্বাদন করা যেতে পারে, কারণ এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকায় অ্যালকোহলের সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফের কারণে পরিবহন ব্যাহত হয়।

• তেলিয়ানিকে স্ট্যালিনও অত্যন্ত সম্মান করতেন।

1945 সালে ইয়াল্টা সম্মেলনে তিনি চার্চিল এবং রুজভেল্টের সাথে চিকিত্সা করেছিলেন। আঙ্গুরের জাত থেকে একটি পরিশ্রুত পানীয় প্রস্তুত করা হয়। অ্যালকোহলের প্রধান গন্ধের সংমিশ্রণ হল বারবেরি এবং চেরি। ওয়াইনের আফটারটেস্ট ফুল এবং মধুর ছায়ায় পরিপূর্ণ।

মহান ব্যক্তিত্বরা কী পান করতে পছন্দ করেন তা চেষ্টা করা সর্বদা আকর্ষণীয়। সব পরে, এই অন্তত একটি সামান্য, কিন্তু এটি ইতিহাস একটি স্পর্শ দেয়. আপনি তালিকাভুক্ত কোনো ওয়াইন চেষ্টা করেছেন এবং আপনার প্রিয় কি? মন্তব্যে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না.

চারিত্রিক

খভাঞ্চকারা রৌদ্রোজ্জ্বল জর্জিয়ার একটি ওয়াইন। এই বৈচিত্র্যের উত্পাদনের দীর্ঘকাল ধরে নিজস্ব মান রয়েছে, যা স্থানীয় ওয়াইনমেকারদের দ্বারা অদম্যভাবে সম্মানিত হয়।

লাল আধা-মিষ্টি পানীয়টি দুটি আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয়: মুজুরেটুলি এবং আলেকসান্দ্রোলি। এটি লক্ষণীয় যে দ্বিতীয় জাতটি কেবল জর্জিয়ার অঞ্চলে জন্মে যাকে রাচা বলা হয়। অন্যান্য অঞ্চলে বৈচিত্র্যের চাষ করা সম্ভব, তবে এটি অবিলম্বে একটি প্রতিবাদ ঘোষণা করে: এটি স্বাদ, গন্ধ এবং তাই এটি থেকে তৈরি পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে। আলেকজান্দ্রোলি আঙ্গুর তাদের জলবায়ু, মাটি এবং বাতাসের জন্য সত্য, ঠিক যেমন মদ প্রস্তুতকারীরা খভাঞ্চকার রেসিপিতে সত্য। শুধুমাত্র স্থানীয় জমিতে সর্বোচ্চ মানের আঙ্গুরের জাত জন্মে। খভাঞ্চকারা হল একটি পানীয় যা বেরির স্বাদের জন্য স্পষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

লাল আধা-মিষ্টি খভাঞ্চকারের শক্তি 10.5-12 ডিগ্রি এবং চিনি 3 থেকে 5% পর্যন্ত থাকে। পানীয় অন্য কোন মত দর্শনীয় দেখায়. তীব্র রুবি রঙ রোদে বেগুনি বর্ণ ঢেলে দেয়, কাচের কিনারা দিয়ে খেলা করে। পানীয়টির তোড়া শক্ত: ডালিম, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরির সাথে জোটে লাল বেরি। ভাজা বাদামের ইঙ্গিত দিয়ে স্বাদ সমৃদ্ধ। ব্ল্যাকবেরি, শুকনো ফল এবং বেগুনি সূক্ষ্মতা।

জর্জিয়ান সাদা ওয়াইন নাম, শ্রেণীবিভাগ

Vazisubani - শুকনো সাদা, আঙ্গুরের জাত Rkatsiteli (85%) এবং Mtsvane (15%) মিশ্রিত করে পাওয়া যায়, যা কাখেতির আলাজানি উপত্যকার ভাজিসুবানি গ্রামের আশেপাশে জন্মায়।

Goruli Mtsvane হল একটি শুকনো সাদা ওয়াইন যা শিদা কার্তলি অঞ্চলের গোরি শহরের এলাকায় কাটা মটসভেন আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়।

গুরজানি - আঙ্গুরের জাত Rkatsiteli এবং Mtsvane থেকে প্রাপ্ত, গুরজানি এবং সিঘনাঘির কাছে কাখেতিতে কাটা হয়, যার বয়স তিন বছর। ইউরোপের অন্যতম বিখ্যাত জর্জিয়ান ওয়াইন। তালুতে - সামান্য তিক্ততা এবং দীর্ঘ আফটারটেস্ট সহ ওয়াইন।

Manavis Mtsvane হল Mtsvane আঙ্গুর থেকে তৈরি আরেকটি শুষ্ক সাদা ওয়াইন।

Rkatsiteli রাশিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত জর্জিয়ান ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, সোভিয়েত আমলের। কর্দানাখী গ্রামের এলাকায় কাটা রাকাতসিটেলি আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি একটি শুকনো, সামান্য টার্ট সাদা ওয়াইন। Rkatsiteli হল একটি অল্প বয়স্ক ওয়াইন, যেগুলির মধ্যে একটি যে "মস্তিষ্কে নয়, পায়ে আঘাত করে" - ওয়াইনটি ব্যারেলে এক বছর পর্যন্ত বয়সী।

তিবিলিসুরি হল একটি আধা-শুকনো ওয়াইন যা জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিং - আলাজানি উপত্যকার কেন্দ্রে কাটা চারটি আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ থেকে তৈরি। একটি aperitif হিসাবে ব্যবহৃত.

Tvishi হল রাচা অঞ্চলে চাষ করা সোলিকাউরি আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি সাদা ওয়াইন, যাকে অনেকে "মাউন্টেন ইমেরেটি" বলে মনে করে। এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফলের স্বাদের জন্য এটি একটি "মেয়েলি" ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়।

Tsinandali জর্জিয়ান মদ তৈরির আরেকটি "স্তম্ভ"। হোয়াইট ভিনটেজ ওয়াইন, তেলাভি শহরের কাছে কাখেতিতে জন্মানো Rkatsiteli এবং Mtsvane আঙ্গুরের জাত থেকে প্রাপ্ত। একই জায়গায়, সিনান্দালি গ্রামের চাভচাভাদজে এস্টেটে, প্রাচীনতম জর্জিয়ান ওয়াইনারি অবস্থিত, যা 1830 এর দশকে আলেকজান্ডার চাভচাভাদজে দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এখন এটি শিল্পের সবচেয়ে সফল উদ্যোগগুলির মধ্যে একটি, এবং রাজকুমারের এস্টেটটিকে একটি যাদুঘরে পরিণত করা হয়েছে, যার প্রদর্শনীতে একটি ম্যানর হাউস, একটি পার্ক, একটি চ্যাপেল রয়েছে যেখানে আলেকজান্ডার গ্রিবোয়েডভ এবং নিনো চাভচাভাদজে বিয়ে করেছিলেন এবং একটি টেস্টিং রুম রয়েছে। ওয়াইনারি এর

Tsinandali ওয়াইন ব্যারেলে তিন বছর বয়সী।

চিনুরি হল একটি শুকনো সাদা টেবিল ওয়াইন যা একই নামের আঙ্গুর থেকে তৈরি। মধ্য জর্জিয়ার সাদা ওয়াইনের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি। এটি বর্তমানে ইউরোপীয় প্রযুক্তি অনুসারে উত্পাদিত হয় এবং সামান্য কার্বনেটেড - ইতালীয় ল্যামব্রুস্কোর মতো।

চখাভেরি - সাদা আধা-মিষ্টি, একই নামের আঙ্গুরের জাত থেকে গুরিয়া (জর্জিয়ার পশ্চিমে একটি অঞ্চল, আদজারা এবং মেগ্রেলিয়ার প্রতিবেশী) উত্পাদিত হয়।

পুনশ্চ. আমরা চাচা - কিংবদন্তি জর্জিয়ান আঙ্গুর ভদকা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না। এর স্বাদ ইতালীয় গ্রাপার মতো, দুর্গটি 80 ডিগ্রি পর্যন্ত হতে পারে। এটি মাতাল হয়, শক্তি থাকা সত্ত্বেও, খুব সহজেই, যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারের সাথে, সকালে নেতিবাচক পরিণতি বিরল, এবং এমনকি সেগুলি বেশিরভাগই হালকা শুকনো পানীয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

একটি পুরানো রেসিপি অনুযায়ী নতুন ওয়াইন Kindzmarauli

"কিন্ডজমারাউলি" নামটি জর্জিয়ান কাখেতিয়ান ওয়াইনের সাথে এতটাই যুক্ত যে এটি আধুনিক বলে মনে হয় না। যাইহোক, এই ব্র্যান্ডের বয়স মাত্র 75 বছর। যদিও একটি BUT আছে যা এই ওয়াইনটিকে বিশেষ করে তোলে - এটি পুরানো কাখেতিয়ান উত্পাদন প্রযুক্তি, যা এখন জর্জিয়াতেও একটি বিরলতা।

কিন্ডজমারাউলি- আলাজানি উপত্যকার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে যোগ করা চিনি ছাড়া জর্জিয়ান ডেজার্ট লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন। কাখেতিয়ান আঙ্গুর সাপেরভি এর ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। তদুপরি, কিন্ডজমারৌলির জন্য আঙ্গুর কাটার সময় কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• বেরিতে চিনির পরিমাণ 22% এর নিচে হওয়া উচিত নয়;
• কিন্ডজমারৌলির জন্য আঙ্গুরের ফসল সেপ্টেম্বরে কঠোরভাবে 20 দিন স্থায়ী হয় (প্রথম তিন সপ্তাহ);
• আসল কিন্ডজমারাউলি তৈরি করা হয় সাপেরভি জাতের থেকে, যা শুধুমাত্র আলাজান এবং দুরুনজা নদীর মধ্যে জন্মায়;
• দ্রাক্ষালতা 30 বছরের কম হওয়া উচিত নয়।

আসল কাখেতিয়ান ওয়াইন কিন্ডজমারাউলি তৈরির প্রযুক্তিও অস্বাভাবিক। আঙ্গুরের গুচ্ছ গুচ্ছ ক্লাসিক জর্জিয়ান পাত্রে রাখা হয় - কেভরি। তাদের মধ্যে, +14 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, ওয়াইন ধীরে ধীরে গাঁজন করে। কিন্ডজমারৌলির বয়স ২ বছর।

যেহেতু কিন্ডজমারাউলি একটি মিষ্টি, তাই এটি প্রচুর পরিমাণে পান করার প্রথা নেই। এটি ঠাণ্ডা ওয়াইন পরিবেশন করার প্রথাগত, শুধুমাত্র প্রায় 13 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ক্লাসিক কাখেতিয়ান ওয়াইনের ফলের তোড়া সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়।

বহুমুখিতা আপনাকে মাংসের খাবার, ফল এবং বেরি স্ন্যাকস এবং বাদামের সাথে কিন্ডজমারাউলিকে একত্রিত করতে দেয়। এই পানীয়টির "বিশেষ, উত্সব" অবস্থা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। Kindzmarauli এর একটি বোতল খোলার আগে, একটি ভাল কারণ নিয়ে আসার চেষ্টা করুন।

আসল কিন্ডজমারাউলি একটি ব্যয়বহুল, বিখ্যাত এবং বিরল ওয়াইন, কারণ সাপেরভি আঙ্গুরের জাত এটির জন্য খুব বেশি ফলপ্রসূ নয়। বিপুল সংখ্যক নকলের সাথে বাজার এই অবস্থার প্রতিক্রিয়া জানায়।

জর্জিয়ান ওয়াইন মেকারদের দেওয়া আসল ব্র্যান্ড থেকে জাল আলাদা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাই, কিন্ডজমারাউলি:

• এটি ব্যয়বহুল, যদি সস্তা ওয়াইন দেওয়া হয় তবে এটি অবশ্যই একটি জাল;
• লেবেলটির যত্ন সহকারে অধ্যয়ন আপনাকে জাল চিনতে অনুমতি দেবে, নামটিতে "রেসিপি অনুসারে তৈরি" শিলালিপি থাকা উচিত নয়, লেবেলে পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য বিভিন্ন চিহ্ন থাকতে হবে (শংসাপত্র, ব্যাজ ইত্যাদি)
• আপনি যদি আসল ওয়াইনের বোতলটি উল্টে দেন, আপনি সামান্য পরিমাণ পলল লক্ষ্য করতে পারেন। প্রচুর পরিমাণে পলল একটি স্পষ্ট চিহ্ন যে প্রস্তাবিত পণ্যটি ওয়াইনমেকারদের দ্বারা নয়, রসায়নবিদদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে।

স্ট্যালিন কোন ওয়াইন পান করতে পছন্দ করেন?

একজন সত্যিকারের জর্জিয়ান হিসাবে, আই. স্ট্যালিন তার লোকেদের ঐতিহ্যকে সম্মান ও শ্রদ্ধা করতেন, তাই অভ্যর্থনার সময় ওয়াইন পণ্য সবসময় টেবিলে উপস্থিত ছিল। স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন কী ছিল তা বলা কঠিন, যেহেতু তিনি বিভিন্ন ধরণের পানীয় ব্যবহার করেছিলেন।

জেনারেলিসিমো নোবেল অ্যালকোহল পান করার ঋতুতা পর্যবেক্ষণ করেছিলেন। সুতরাং, গরম গ্রীষ্মের সময়, ইস্পাত সাদা জাতের পছন্দ করে এবং শীতকালে তিনি লাল পান করতেন।

আইওসিফ ভিসারিওনোভিচ পছন্দ করে এমন বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল মাদজারি, কিন্ডজমারাউলি এবং খভাঞ্চকারা।

মাদজারি একটি তরুণ মদ। এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে স্ট্যালিন এটিকে জুস বলেছেন, যেহেতু পানীয়টি মিষ্টি এবং মাঝারিভাবে শক্তিশালী। অ্যালকোহলের একটি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে, রক্তচাপ বাড়ায় এবং শরীরের স্বন বাড়ায়। তার জীবনের শেষ দিকে, আই.ভি. স্ট্যালিন শুধুমাত্র এই ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করেছিলেন।

মহান নেতা প্রায়ই কিন্ডজমারৌলি পছন্দ করতেন। পণ্যটি পুরানো কাখেতিয়ান প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে, যদিও বৈচিত্রটি নিজেই 70 বছরেরও বেশি বয়সী। নেতার প্রিয় ওয়াইন ডেজার্ট লাল আধা-মিষ্টি জাতের অন্তর্গত। এটি সাপেরভি আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। অ্যালকোহল তৈরির জন্য উপযুক্ত একটি লতা 30 বছরের কম বয়সী হওয়া উচিত নয়। +14 ডিগ্রি সেলসিয়াসের ধ্রুবক তাপমাত্রায় ওয়াইনটি 2 বছর বয়সী।

প্রকৃত কিন্ডজমারাউলি ব্যয়বহুল এবং বিরল ওয়াইনের অন্তর্গত। যে ধরনের লতা থেকে অ্যালকোহল তৈরি হয় তার উর্বরতা কম। প্রাকৃতিক পণ্যটিতে সামান্য পলল রয়েছে, যা বোতলটি উল্টে গেলে দেখা যায়।

খভানচকারা আরেকটি ব্যয়বহুল এবং বিরল ওয়াইন যা ইওসিফ ভিসারিওনোভিচ পছন্দ করেছিলেন। পণ্যটি রাছার রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চল থেকে এসেছে, একই নামের গ্রাম থেকে, যেখানে বিরল জাতের লতাগুলি জন্মে। প্রাথমিকভাবে, পানীয়টির একটি আলাদা নাম ছিল - রাজকুমারদের সম্মানে কিপিয়ানভস্কো ওয়াইন, তবে স্ট্যালিন এটির নাম পরিবর্তন করার আদেশ দিয়েছিলেন এবং অ্যালকোহলটির উত্সের স্থান অনুসারে একটি নাম দেওয়া হয়েছিল।

আধা-মিষ্টি লাল জাতটি বন্য বেরি, ফুলের নোট, ফল এবং বাদামের সুগন্ধের সাথে সেরা মিষ্টি স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের একটি তোড়া 2 ধরনের লতাগুলির সংমিশ্রণের মাধ্যমে অর্জন করা হয় - মুজুরেটুলি এবং আলেকসান্দ্রোলি। খভাঞ্চকারা তৈরি করতে, শুধুমাত্র সেই ফসলগুলি ব্যবহার করা হয় যা রাচা অঞ্চলে সংগ্রহ করা হয়েছিল।

আজ এটি একটি বিরল ব্র্যান্ড। বছরে মাত্র 10,000 বোতল খভাঞ্চকার উৎপাদিত হয়।

কিন্ডজমারৌলি মদের দাম কত

প্রশ্নে "আপনি কিন্ডজমারাউলি ওয়াইন কত টাকায় কিনতে পারবেন?" একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর দেওয়ার কোন উপায় নেই, কারণ এর খরচ অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে: ওয়াইনের ধরন, উত্পাদনের বছর, যে দোকানে এটি বিক্রি হয় তার মার্কআপ, এমনকি দেশ! আমাদের শ্রেণীবিভাগে, আমরা এই পানীয়টির কিছু প্রযোজকের দিকে ফিরে যাব: সর্বোপরি, কিন্ডজমারাউলি ব্র্যান্ডের ওয়াইন একসাথে বিভিন্ন কর্পোরেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়!

• কিন্দজমরাউলি মারানি

কিন্ডজমারাউলি মারানি কারখানাটি 2005 সাল থেকে কাখেতি অঞ্চলে কাজ করছে এবং আসল ভিনটেজ কিন্ডজমারাউলি ওয়াইন তৈরি করে - লাল এবং সাদা (পরবর্তীটি এই ব্র্যান্ডের মধ্যে একটি আসল উদ্ভাবন, কারণ আগে কিন্ডজমারাউলি ওয়াইনগুলি একচেটিয়াভাবে লাল আধা-মিষ্টি ছিল)। এই সংস্থাটি তার পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য আধুনিক সরঞ্জাম এবং শতাব্দী-প্রাচীন ঐতিহ্যের একটি চমৎকার সংমিশ্রণ ব্যবহার করে, তাই এটি দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইনগুলি তাদের গুণমান এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

Kindzmarauli Marani (0.75l) দ্বারা উত্পাদিত কিছু ধরণের ওয়াইনের দাম:

মদের নাম	দেখুন	আঙ্গুর বাছাই	বোতলজাতের বছর	দাম, ঘষা।)
কিন্ডজমারাউলি মারানি, কিন্ডজমারাউলি আসল	লাল আধা মিষ্টি	সাপেরভি	2014	1706
কিন্দজমারাউলি মারানি, মুকুজানি	লাল শুকনো	সাপেরভি	2014	1094
	সাদা আধা মিষ্টি	Rkatsiteli	2012	614
কিন্ডজমারাউলি মারানি, আলাজানি উপত্যকা	লাল আধা মিষ্টি	সাপেরভি	2012	614
কিন্দজমারাউলি মারানি, খিকভি	সাদা শুকনো	খিখভী	2013	1214
	লাল শুকনো	সপেরভি, বুদেশুরী	2013	1094
কিন্দজমরাউলি মারানি, কিসি	সাদা শুকনো	কিসি	2015	1164
কিন্ডজমারাউলি মারানি, মৎসভেনে	সাদা শুকনো	Mtsvane	2013	851
কিন্দজমরাউলি মারানি, কাখুরি	সাদা শুকনো	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
কিন্ডজমারাউলি মারানি, "কভারেলি"	লাল শুকনো	সপেরভি, বুদেশুরী	2010	562

• শুমি

"শুমি" নামটি নিজেই জর্জিয়ান থেকে "অ্যাডিটিভ ছাড়াই ক্লাসিক ওয়াইন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। যাইহোক, এটি নিজের জন্য কথা বলে - শুমি ক্লাসিক্যাল জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ের সেরা ঐতিহ্যে উত্পাদন করে, এর ওয়াইনগুলি সারা বিশ্বের বিশেষজ্ঞ সমালোচকদের দ্বারা স্বীকৃত। সিনান্দালিতে অবস্থিত শুমি উদ্ভিদটি বংশগত জর্জিয়ান ওয়াইনমেকারের অন্তর্গত, যিনি ব্যক্তিগতভাবে পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করেন: পুরানো রেসিপি এবং কোম্পানির নিজস্ব বাগানে একচেটিয়াভাবে জন্মানো আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়।

কিছু ওয়াইনের দাম (0.75l):

• আলাভের্দি

2011 সাল থেকে, আলাভের্দি চুমলাকি গ্রামে অবস্থিত একটি কারখানা থেকে সেরা জর্জিয়ান ওয়াইন সরবরাহ করছে। কোম্পানিটি এমন পেশাদারদের গর্বিত করে যারা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, জার্মানি, ইতালি এবং ফ্রান্সের নেতৃস্থানীয় সরঞ্জাম, সেইসাথে 180 হেক্টরের বেশি এলাকা সহ একটি বিশাল নিজস্ব আঙ্গুর বাগান।

আলাভের্দি ওয়াইনের দাম (0.75l):

কিভাবে একটি জাল পার্থক্য

একটি সু-যোগ্য রাচা ওয়াইন নির্বাচন করার সময়, একজনকে নিম্নলিখিত নীতিগুলি দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত:

1. আদর্শভাবে, Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo এবং Bugeuli wineries এর পণ্যগুলি বেছে নিন;
2. লেবেলটি পড়ার সময়, প্রথমে, উৎপত্তির অঞ্চল এবং পানীয়ের সংমিশ্রণটি দেখুন (কিছু কারিগর দ্বিধা ছাড়াই উল্লেখ করেছেন যে তারা যে ওয়াইনটি অফার করে তা খভাঞ্চকারা আঙ্গুর থেকে তৈরি);
3. বোতলের দিকে মনোযোগ দিন - এটি উচ্চ মানের হওয়া উচিত, তবে একই সময়ে দাম্ভিক নয়;
4. মনে রাখবেন যে এই শ্রেণীর একটি খাঁটি পানীয়ের দাম চল্লিশ ডলারের কম হবে না।
5. খভাঞ্চকারার রুবি রঙ অবশ্যই গাঢ় এবং স্যাচুরেটেড হতে হবে;
6. পানীয়ের আফটারটেস্টে উপস্থিত টার্ট নোটগুলি টক দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা উচিত নয়;
7. ঠিক আছে, রঞ্জকযুক্ত অ্যালকোহল হিসাবে, আমি আশা করি আপনি নিজেই চিনতে এবং যথাযথ ব্যবস্থা নিতে সক্ষম হবেন।

আলাভের্দি কিন্দজামারাউলি

জর্জিয়ান ভাষা থেকে অনূদিত, "আলাভের্দি" একটি প্রতিক্রিয়া টোস্ট, যা ভাল বন্ধুদের সাথে টেবিলে উচ্চারিত হয়। বলা বাহুল্য, এই ধরনের একটি নাম দিয়ে, সেরা জর্জিয়ান ঐতিহ্যে ওয়াইন উৎপাদনের জন্য কোম্পানিকে বলা হয়? আলাভের্দি বহু বছর ধরে এর খ্যাতি বজায় রেখেছে এবং এটি সত্যিই উচ্চ-মানের পণ্যগুলির জন্য বিখ্যাত, যা বিশ্বের অনেক দেশে স্বীকৃতি পেয়েছে। আলাভের্দি ওয়াইন রাশিয়া, জার্মানি, জাপান, কোরিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইত্যাদিতে পছন্দ করা হয়। নতুন উৎপাদন প্রযুক্তির বিকাশ এবং ক্রমাগত গুণমান উন্নত করার জন্য, কোম্পানির নিজস্ব গবেষণাগার রয়েছে এবং আঙ্গুরের ক্ষেত যেখানে বিখ্যাত ওয়াইনের জন্য বেরি জন্মায় যতটা 88 হেক্টর!

সঠিক অনুমান

ফোর্টিফাইড আঙ্গুর পানীয় সবসময় জর্জিয়া সম্মান করা হয়েছে. এই পণ্যটি আজও জাতীয় গর্বের বিষয়। এখন নিশ্চিতভাবে বলা মুশকিল যে স্টালিন কী ধরনের ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন। যেকোনো বিবৃতি ভিত্তিহীন বলে বিবেচিত হতে পারে এবং প্রশ্ন করা যেতে পারে। শুধুমাত্র জেনারেলিসিমো নিজেই এই জাতীয় প্রশ্নের দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর দিতে পারেন, তবে কিছু অনুমান এবং বিবৃতির এখনও কিছু ভিত্তি রয়েছে।

আপনি জানেন যে, পূর্বে শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করার প্রথা নেই। অতএব, এটা স্বাভাবিক যে স্ট্যালিন, যে কোনো জর্জিয়ান মানুষের মতো, তবুও ভাল ওয়াইনকে তার অগ্রাধিকার দিয়েছিলেন। ব্র্যান্ডের জন্য, আপনি অবশ্যই তর্ক করতে পারেন। তারা বলে যে ইদানীং তিনি "মাদজারি" এর মতো তরুণ ওয়াইন বেশি পছন্দ করেছেন। এই জাতীয় পণ্যের শক্তি কম এবং স্ট্যালিন এমনকি কখনও কখনও এটিকে রসও বলে। পানীয়টি মৃদু এবং খুব মনোরম, তবে বয়স্ক ব্যক্তির জন্য বিপজ্জনক। এই জাতীয় পণ্য বৃদ্ধি করতে সক্ষম এবং ডাক্তাররা স্পষ্টতই তার ডায়েটে এই জাতীয় পণ্যগুলির বিরুদ্ধে ছিলেন। তবে প্রায়শই নেতা তা সত্ত্বেও বিধিনিষেধ লঙ্ঘন করেন এবং লেবেলগুলিতে মনোযোগ না দিয়ে এক গ্লাস ভাল জর্জিয়ান ওয়াইন দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করতে পছন্দ করেন।

রাচা অঞ্চলের খভাঞ্চকারা স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন

আরেকটি বিরল এবং ব্যয়বহুল আধা-মিষ্টি ওয়াইন যা প্রায়শই আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রদর্শনীতে জর্জিয়ার প্রতিনিধিত্ব করে তা হল খভাঞ্চকারা। এই ওয়াইন মধ্য জর্জিয়া (রাচা অঞ্চল) থেকে আসে। বিখ্যাত রাচা ওয়াইন 1717 সালের বিপ্লবের আগেও পরিচিত ছিল, এই পানীয়টির জনপ্রিয়তারা ছিলেন কিপিয়ানীর রাজকুমাররা। এটিকে বলা হত - "কিপিয়ানভস্কো ওয়াইন"। অপ্রত্যাশিতভাবে ওয়াইন প্রস্তুতকারক-ভাই লেভান এবং দিমিত্রি কিপিয়ানির জন্য, যারা ইউরোপের একটি ওয়াইন প্রদর্শনীতে খভাঞ্চকারা উপস্থাপন করেছিলেন, জর্জিয়ান পানীয়টি প্রথম স্থান অর্জন করেছিল এবং একটি স্বর্ণপদক পেয়েছিল।

পরে, ইউএসএসআর নেতা, এই পানীয়ের একজন মহান প্রেমিক জোসেফ স্টালিন সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে ওয়াইনটিকে "রাজ্য পরিবার-গোত্রের শ্রেণী শত্রু" নামে ডাকা অনুচিত। তিনি পানীয়টির নাম পরিবর্তনের দাবি জানান। ওয়াইন যে অঞ্চলে উৎপাদিত হয় সেই অঞ্চলের নাম দেওয়া হয়েছিল।

কিন্ডজমারৌলির মতো খভাঞ্চকারা একটি আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন। একটি সমৃদ্ধ রুবি পানীয়ের তোড়াতে আপনি বন্য বেরি, ফল, বাদাম এবং ফুলের সুগন্ধ খুঁজে পেতে পারেন। এই সংমিশ্রণটি শুধুমাত্র জর্জিয়ান আঙ্গুরের দুটি জাতের থেকে ওয়াইন উৎপাদনে গঠিত হয়: আলেকজান্দ্রোলি এবং মুজুরেটুলি। তাছাড়া রাছা অঞ্চলে আঙ্গুর চাষ হয়। জর্জিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান একই আঙ্গুরের জাতগুলি যেমন সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে ওয়াইন তৈরি করে না।

খভানচকারায় প্রযুক্তিগত মান অনুযায়ী, 10% সাপেরভি জুস অনুমোদিত, তবে সর্বোত্তম ওয়াইন যেখানে এটি নেই সেখানে বিবেচনা করা হয়।

খভাঞ্চকারার উৎপাদন প্রযুক্তি কিন্ডজমারাউলির মতোই, পার্থক্য শুধু এই যে রাচা অঞ্চলে শীতকাল প্রথম দিকে আসে এবং ক্বেভরিতে তরুণ ওয়াইন প্রায়শই ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে গাঁজন বন্ধ করে দেয়।

খভাঞ্চকারার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি বোতলজাত করার আগে পাস্তুরিত করা হয়।

আসল খভাঞ্চকারা বিরল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, কারণ প্রতি বছর 10,000 বোতলের বেশি উত্পাদিত হয় না। আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, এই ব্যয়বহুল ওয়াইন প্রায়ই মিথ্যা প্রমাণিত হয়। খভাঞ্চকারার একটি বোতল, যার মূল্য $40 এর কম, সম্ভবত এটি একটি জাল। ব্যতিক্রম হল রাছার বাসিন্দাদের বাড়িতে তৈরি ড্রাফ্ট ওয়াইন।

খভাঁচকারা যে কোনও খাবার এবং ডেজার্টের সাথে ভাল যায়। এই ওয়াইন সঙ্গে খাওয়া contraindicated যে শুধুমাত্র জিনিস মাছ হয়।

জর্জিয়ার ওয়াইন ট্যুর ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তাদের সেরা মুহূর্তটি হ'ল খভাঞ্চকারা এবং কিন্ডজমারৌলির স্বাদ নেওয়া, যেগুলিকে স্ট্যালিন খুব পছন্দ করতেন।

সেলিব্রিটিদের নেশা

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে অ্যালকোহল মানবদেহের অপূরণীয় ক্ষতি করে। অবশ্যই, এই ধরনের দাবির একটি নির্দিষ্ট ভিত্তি আছে। তবে এই জাতীয় পানীয়গুলির অনন্য ক্ষমতা বিবেচনায় না নেওয়া অসম্ভব। তারা পারিপার্শ্বিক বাস্তবতার প্রতি একজন ব্যক্তির মনোভাব পরিবর্তন করতে সক্ষম। এটা সব একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তির রাষ্ট্র এবং মেজাজ উপর নির্ভর করে। গলিতে থাকা যে কোনও উইনো নিশ্চিত করতে পারে যে অ্যালকোহল পান করার পরে, জীবনকে একরকম সহজ মনে করা হয়। সমস্ত উদ্বেগ এবং উদ্বেগ পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং আত্মা হালকা হয়ে যায়। তবে অ্যালকোহলের এই সম্পত্তিটি কেবল মাতালদের কাছেই পরিচিত নয় যারা অতীতে তাদের জীবনের সবকিছু হারিয়েছে।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু বিশ্ব বিখ্যাত ব্যক্তিত্বরাও এই বক্তব্যের সাথে একমত। উদাহরণস্বরূপ, নেপোলিয়ন কগনাক পছন্দ করতেন, লেনিন বিয়ারকে সম্মান করতেন, কিন্তু কেবল মিষ্টি মাদেইরাকে ভালোবাসতেন। আমি ভাবছি স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন কি ছিল? সর্বোপরি, ইতিহাসবিদরা বলেছেন যে এই পানীয়টিই জেনারেলিসিমো পছন্দ করেছিলেন, যদিও তার ক্ষমতাসম্পন্ন একজন ব্যক্তি ম্যাডাম ক্লিককোট শ্যাম্পেনের বালতি পান করতে পারেন। কিন্তু নেত্রীর খুব আলাদা অভ্যাস ছিল। প্রকৃতপক্ষে, "সমস্ত জাতির পিতা" তার কাছে উপলব্ধ বিপুল সংখ্যক পানীয় থেকে জর্জিয়ান ওয়াইন মেকারদের পণ্যগুলিকে পছন্দ করেছিলেন। তবে স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন আসলে কী তা নিয়ে এখনও বিতর্ক রয়েছে।

পানীয়ের সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

পানীয়টির ইতিহাসে দুটি উল্লেখযোগ্য মুহূর্ত ছিল যা এটিকে জর্জিয়ান ওয়াইন শিল্পের সামনে নিয়ে এসেছিল। এর মধ্যে প্রথমটি ছিল 1907 সালে লেবাননের রাজকুমারদের বাড়িতে তৈরি ওয়াইন এবং দিমিত্রি কিপিয়ানি দ্বারা উত্পাদিত একটি অপ্রত্যাশিত সংবেদন, যা রাজকীয় পৃষ্ঠপোষকতায় অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক বেলজিয়ান শিল্প প্রদর্শনীতে প্রায় মজা করে উপস্থাপন করা হয়েছিল।

দ্বিতীয় পয়েন্টটি ছিল একই স্থানীয় ওয়াইনের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেখানো, যা সেই সময়ে কমরেড স্ট্যালিনের দ্বারা কিপিয়ানেভস্কয় নামে পরিচিত ছিল। যাইহোক, এটি সোসো ঝুগাশভিলিই ছিলেন যিনি পানীয়টির "মহৎ" উত্সকে অস্পষ্ট করতে এবং এটির নামকরণ খভাঞ্চকারা করতে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ ভূমিকা পালন করেছিলেন।

সঙ্গে পান কি

ওয়াইন তৈরির নিয়ম বলে: ভাল ওয়াইন - একটি ভাল ক্ষুধা। কিন্ডজমারৌলির মতো খভাঞ্চকারা মারানি, ক্লাসিক ওয়াইন স্ন্যাকসের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়:

• পোল্ট্রি বা লাল মাংসের খাবার।
• লাল বৈচিত্র্যের একটি ভাল সংযোজন হবে মশলাদার পনির, উদাহরণস্বরূপ, ছাঁচ সহ।
• বাদাম, মিষ্টি বা আঙ্গুরও একটি আধা-মিষ্টি পানীয়ের স্বাদ ভাল করে দেবে।
• হালকা আচরণ থেকে, ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
• সামুদ্রিক খাবারও ওয়াইনের পাশের টেবিলে দরকারী হবে: ক্রেফিশ, ঝিনুক এবং চিংড়ি।
• লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইনের জন্য সেরা ডেজার্ট হবে চকোলেট কেক, যা তার কমনীয়তার সাথে বুজের ফলের তোড়াকে পরিপূরক করে।

লাল জাতের মাছ পরিবেশন করা উচিত নয়। এই ধরনের জোট খারাপ ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হয়।

ঐতিহাসিক সত্য

একটি মহান দেশের নেতৃত্বে হয়ে, জোসেফ ঝুগাশভিলি সর্বদা তার উত্স স্মরণ করেছিলেন এবং জর্জিয়ার জাতীয় ঐতিহ্যকে সম্মান করেছিলেন। এবং সেখানে, আপনি জানেন, তারা বাড়িতে তৈরি ওয়াইন খুব পছন্দ করে। আঙ্গুর ক্ষেত ঘেরা জমির বাসিন্দাদের কাছ থেকে আর কী আশা করা যায়? একটি সুগন্ধি পানীয় প্রায় প্রতিটি বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। অতিথিদের সাথে দেখা করা এবং সমস্ত গম্ভীর অনুষ্ঠান উদযাপন করা তাদের জন্য প্রথাগত।

আপনি জানেন যে, মানুষের অভ্যাস বছরের পর বছর ধরে চলতে থাকে, তাই আমরা একমত হতে পারি যে স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন বাড়িতে তৈরি ছিল। কেউ কেউ এই মতামতের সাথে একমত নন এবং যুক্তি দেন যে নেতা খভাঞ্চকারা নামক বিখ্যাত জর্জিয়ান ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন। এই মতামতটি বিকশিত হতে পারে কারণ এই পানীয়টি সমস্ত জর্জিয়ার পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং দেশের প্রথম ব্যক্তি কেবলমাত্র সেরা পান করতে পারেন। কিছুটা হলেও এর মধ্যে কিছুটা সত্যতা রয়েছে। স্ট্যালিন সত্যিই এই ওয়াইন এবং এর সমৃদ্ধ ইতিহাসকে সম্মান করতেন। পূর্বে, এটি বিখ্যাত প্রিন্স দিমিত্রি কিপিয়ানির নাম বহন করেছিল, যিনি 1907 সালে বেলজিয়ামের একটি প্রতিযোগিতায় এটি সর্বপ্রথম সাধারণ মানুষের কাছে উপস্থাপন করেছিলেন। পানীয়টি একটি স্প্ল্যাশ করেছে এবং বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছে। স্ট্যালিন এই ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন, তবে তিনি এখনও নাম পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। রাজপুত্রের উপাধি ("কিপিয়ানেভস্কয়") এর পরিবর্তে, একটি ছোট জর্জিয়ান গ্রামের নামে পানীয়টির নামকরণ করা হয়েছিল।

ডেজার্ট জর্জিয়ান ভিনটেজ ওয়াইন

সামো হ'ল একটি মিষ্টি সাদা ওয়াইন যা এর সোনালি রঙ এবং সামান্য শুকনো চা গোলাপের ইঙ্গিত সহ পাকা কুইন্সের সূক্ষ্ম গন্ধ দ্বারা আলাদা। স্বাদ মধু, তৈলাক্ত, সমৃদ্ধ। কাঁচামাল হল Rkatsiteli আঙ্গুর।

খিখভি হল একটি গাঢ় অ্যাম্বার রঙের একটি মিষ্টি সাদা ওয়াইন। হালকা জায়ফল এবং মধুর নোট সহ বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধ পানীয়ের তোড়াতে প্রাধান্য পায়। তালুতে, ওয়াইন নরম এবং মাখনযুক্ত। আঙুর একই।

সালখিনো হল একটি মিশ্রিত লিকার লাল ওয়াইন যার একটি উজ্জ্বল ডালিম রঙ, সোনালি হাইলাইটগুলির সাথে ঝলমল করে। একটি সমৃদ্ধ তোড়াতে স্ট্রবেরি-কুইনস টোন এবং মাঝে মাঝে ক্রিমি চকোলেট নোট থাকে। তৈলাক্ত স্বাদ অস্বাভাবিকভাবে সুরেলা। ব্যারেলে 3 বছর বয়সী। উৎস উপাদান ইসাবেলা, Dzvelshavi এবং Tsolikouri আঙ্গুর.

কোন জর্জিয়ান ওয়াইন চয়ন ভাল?

বিশ্বব্যাপী ওয়াইন বাজার গ্রাহকদের মোটামুটি ব্যাপক পছন্দ প্রদান করে। এবং তবুও, যখন ভাল কাখেতিয়ান ওয়াইনের বোতলের জন্য যাচ্ছেন, তখন সুপারমার্কেটের বিস্তৃত নির্বাচন দ্বারা প্রলুব্ধ হবেন না, তবে একটি বিশেষ ওয়াইনের দোকানে দেখুন। একজন ওয়াইন পরামর্শদাতা আপনাকে সঠিক পানীয় বেছে নিতে সাহায্য করবে।

যাইহোক, জর্জিয়ান লোকেরা, সাদা এবং লাল ওয়াইনের মধ্যে নির্বাচন করে, প্রায়শই সাদা ওয়াইন পছন্দ করে। সম্ভবত, এটি পানীয়তে অ্যালকোহলের পরিমাণের কারণে। সাদা ওয়াইন রেড ওয়াইনের চেয়ে পান করা অনেক সহজ এবং তদনুসারে, শোরগোল এবং দীর্ঘ ভোজের জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত।

আপনি যদি আসল জর্জিয়ান ওয়াইন কিনতে চান তবে মুখরানি বা মারানি ট্রেডমার্কের পণ্যগুলিতে মনোযোগ দিন - তাদের ধরণের সত্যিকারের জর্জিয়ান ওয়াইনের সেরা উত্পাদক।

উৎপাদন

যেহেতু খভাঞ্চকারা, এবং বিশেষ করে মারানি, সু-প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুসারে উত্পাদিত হয়, তাই ওয়াইন সবসময় একই স্বাদ এবং গুণমান থাকে। কিছু উত্পাদন বিবরণ:

• ওয়াইনকে প্রাকৃতিকভাবে আধা-মিষ্টি বলা হয়। এর মানে উৎপাদনের সময় এতে কোনো চিনি যোগ করা হয় না। মিষ্টি উপাদানটি গাঁজন প্রক্রিয়ায় কাঁচামাল থেকে স্বাধীনভাবে উত্পাদিত হয়।
• ফলন তখনই শুরু হয় যখন বেরির চিনির পরিমাণ ঠিক 22% পৌঁছে যায়।
• আঙ্গুরগুলি চূর্ণ করা হয় এবং সজ্জার সাথে একত্রে, বিশেষ মাটির পাত্রে যোগ করা হয় - কভেভরি, যা মাস্টের গাঁজন করার সময় মাটিতে পুঁতে থাকে।
• ওয়াইন একটি ঠান্ডা উপায়ে ferments - এটি বিভিন্ন জন্য একটি পূর্বশর্ত।
• শীতকালে তাপমাত্রা হ্রাসের সময়, পর্যায়ক্রমে গাঁজন বন্ধ হয়ে যায়, তাই খামির দ্বারা চিনির গাঁজন শেষ পর্যন্ত ঘটে না। এই কারণে, বোতলজাত করার আগে পণ্যটি পাস্তুরিত করা হয়।
• Kindzmarauli মত Kvanchkara, সীমিত পরিমাণে ওয়াইন উত্পাদন করে। বছরে 10 হাজারের বেশি বোতল বিক্রি হয় না।

জাতের উৎপাদনের উপর নিয়ন্ত্রণ থাকা সত্ত্বেও, আধা-মিষ্টি ওয়াইন এখনও জাল। অতএব, আপনাকে সেই পণ্যগুলিকে লেবেলে বেছে নিতে হবে যার মধ্যে সাপেরভি জাতটি নির্দেশিত নয় এবং উত্সের দেশটি জর্জিয়া। দামও একটি সূচক। খভাঁচকারা একটি ব্যয়বহুল জাত। মারানির মতো আসল মদের বোতলের দাম পড়বে কমপক্ষে $50৷

ইতিহাসের কিংবদন্তি

অনেক প্রত্যক্ষদর্শী দাবি করেছেন যে 1942 সাল পর্যন্ত তিনি বিখ্যাত আলাজানি উপত্যকার ফসল থেকে কোয়ারেলি অঞ্চলের সম্মিলিত কৃষকদের দ্বারা প্রস্তুত একটি পানীয় সরবরাহ করেছিলেন। তখনও এর কোনো নাম ছিল না। এটি বিরল সাপেরভি আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়েছিল, যা আলাজানি এবং দুরুদঝি নদীর মধ্যবর্তী বিখ্যাত উপত্যকার কিন্ডজমারাউলি অঞ্চলে জন্মে। একটি ঐশ্বরিক আধা-মিষ্টি পানীয় একটি প্রাচীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে সূর্যের উষ্ণ রশ্মি দ্বারা উষ্ণ বেরি থেকে উত্পাদিত হয়। এটিতে একটি অস্বাভাবিক সমৃদ্ধ ডালিম বা পাকা চেরি রঙ রয়েছে। একটি উচ্চারিত তোড়া মখমল, সূক্ষ্ম স্বাদ পরিপূরক। একটু পরে, এই ওয়াইনটি সেই জায়গার নামে নামকরণ করা হয়েছিল যেখানে এটি প্রথম দেখা গিয়েছিল।

স্থানীয়রা বলছেন, স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন কিন্ডজমারৌলি। সম্ভবত এটি সত্য, কারণ একজন সত্যিকারের জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিং শিল্পের এই জাতীয় কাজের প্রশংসা করতে পারেনি। এটা সত্য যে, অন্যদের পক্ষে এটা নিশ্চিত করা কঠিন। সাপেরভির আবাদ খুব কম এবং বেরির ফসল অত্যন্ত সীমিত। এই কারণে, আসল কিন্ডজমারাউলি খুব কম উত্পাদিত হয়, এবং দোকানের তাকগুলিতে যা থাকে তা কখনও কখনও অশোধিত জাল হয়।

জর্জিয়ায় মদ তৈরির প্রাচীন উত্সের প্রমাণ পাওয়া গেছে। দেশের ভূখণ্ডে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা এমন নিদর্শন খুঁজে পেয়েছেন যা নিশ্চিত করে যে এই ভূমিতে প্রাচীনকাল থেকেই দেবতাদের পানীয় তৈরি করা হয়েছে। গবেষকরা অ্যালকোহলের প্রাচীনতম সঞ্চয়স্থান, পানীয়ের জন্য বিশেষ জগগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হন - কেভরি, যা 8 হাজার বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে তৈরি হয়েছিল। e

এই দেশে জোনযুক্ত জাতের দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ অঞ্চল রয়েছে - যেগুলি এখানে প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত এবং অঙ্কুরিত হয়েছে। পানীয় তৈরির প্রযুক্তিটি প্রাচীনকালে ফিরে যায় এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই ফরাসি, ইতালীয় এবং অন্যান্য ডিস্টিলারির পদ্ধতি থেকে পৃথক। জর্জিয়ায়, অ্যালকোহল উৎপাদনের জন্য নিম্নলিখিত প্রযুক্তি রয়েছে:

• ইমেরেটিয়ান,
• কাখেতিয়ান,
• রাচা-লেখখুমস্কায়া।

বহু শতাব্দী ধরে এই জমিতে মদ তৈরি হয়েছে। জর্জিয়ান রাজত্বের সময় ঐতিহ্যগত নৈপুণ্য রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকশিত হয়েছিল, কিন্তু ইউএসএসআর যুগে, পানীয়ের গুণমান হ্রাস পায়। এটি পরিকল্পিত অর্থনীতির ফ্যাক্টর দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, নিম্ন-গ্রেডের দ্রাক্ষালতা দেশে আনা হয়েছিল। পরবর্তীকালে, জোনযুক্ত লতার জাতগুলির সংখ্যা হ্রাস পায়।

আজ, ঐতিহ্যগত ওয়াইনমেকিং দেশে সমর্থিত এবং উন্নত, অ্যালকোহল উত্পাদনের জন্য আধুনিক প্রযুক্তি চালু করা হচ্ছে, তবে মহান নেতার প্রিয় ওয়াইনগুলি খুব জনপ্রিয়। বিশেষ করে সোভিয়েত-পরবর্তী দেশগুলোতে।

স্ট্যালিন কি ওয়াইন পান করেছিলেন

প্রিয় পানীয়ের পরিপ্রেক্ষিতে নেতার পছন্দ সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষ করা উচিত যে, একজন সত্যিকারের জর্জিয়ানের মতো, তিনি জর্জিয়ান ওয়াইনকে অগ্রাধিকার দিয়েছিলেন। প্রায়শই এগুলি ব্যয়বহুল পানীয় ছিল, এবং হাউস ওয়াইন নয়, যেমন কিছু ঐতিহাসিক দাবি করেন। রাষ্ট্র প্রধান, বলা বাহুল্য, সবকিছু শুধুমাত্র সেরা ব্যবহার করতে হয়েছে. সুতরাং, স্ট্যালিন কি ধরনের ওয়াইন পান করেছিলেন?

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তার জীবনী এবং সেই সময়ের ইতিহাসের অনেক গবেষক বেশ কয়েকটি প্রধান ব্র্যান্ডের ওয়াইনের নাম দিয়েছেন যা সর্বদা টেবিলে নেতার সাথে উপস্থিত ছিল:

• "আলেক্সান্দ্রেউলি";
• "কিন্ডজমারাউলি";
• "মাজারি";
• "সিনন্দালি";
• "তেলিয়ানি";
• "খবচকারা"।

এখন, স্ট্যালিন কী ধরণের ওয়াইন পান করেছিলেন সেই প্রশ্নটি বিশ্লেষণ করে, আসুন সংক্ষিপ্তভাবে এই প্রতিটি পানীয়ের বিষয়ে আলোচনা করা যাক।

"আলেক্সান্দ্রেউলি" বিরল, সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং পরিশোধিত ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। পানীয়টির বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন, এবং যদি সেগুলি পালন না করা হয় তবে এটি খুব দ্রুত খারাপ হতে পারে। এটা বিস্ময়কর নয় যে তাকে বিশেষ ফ্লাইটে নেতার টেবিলে আনা হয়েছিল।

"কিন্ডজমারাউলি" একটি বিখ্যাত আধা-মিষ্টি লাল ওয়াইন যা পাকা চেরিগুলির একটি উচ্চারিত স্বাদের সাথে, যা শুধুমাত্র 1941 সালে উত্পাদিত হতে শুরু করে। সবচেয়ে আকর্ষণীয় কি, এটির জন্য এটি ব্যবহার করা হয়, তাই বলতে গেলে, "কৌতুকপূর্ণ" সাপেরভি আঙ্গুরের জাত, এর সীমিত পরিমাণের কারণে এবং ওয়াইনটিকে খুব বিরল বলে মনে করা হয়েছিল। একটি বাস্তব পানীয় খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব ছিল.

মাদজারি স্ট্যালিনের অন্যতম প্রিয় ওয়াইন। সাধারণভাবে, এটি একটি অল্প বয়স্ক উজ্জ্বল ওয়াইন যা অভ্যর্থনার সময় জিহ্বাকে কিছুটা টিংলেস করে। স্ট্যালিন, যাইহোক, কম শক্তির কারণে এটিকে প্রায়শই সাধারণ রস বলে।

"সিনান্দালি" হল স্বৈরশাসকের আরাধ্য আরেকটি বৈচিত্র্য। এটি একটি মধুর সুবাস সহ একটি সাদা ভিনটেজ ওয়াইন, যা 1886 সাল থেকে Rkatsiteli এবং Mtsvane আঙ্গুরের জাতগুলির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে। পানীয়টির বয়স কমপক্ষে দুই বছর।

তেলিয়ানি হল একটি লাল ভিনটেজ ওয়াইন যা চেরি এবং বারবেরির ইঙ্গিত সহ ক্যাবারনেট সভিগনন আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি। আফটারটেস্টে ফুল এবং মধুর সুগন্ধ থাকে। যাইহোক, 1945 সালে ইয়াল্টা সম্মেলনে, স্ট্যালিন রুজভেল্টকে এই বিশেষ পানীয়ের সাথে আচরণ করেছিলেন।

"খভানচকারা" জর্জিয়ার সমস্ত আধা-মিষ্টি ওয়াইনের পূর্বপুরুষ। এর সাথে একটি মজার গল্প জড়িয়ে আছে। পূর্বে, এটি প্রিন্স দিমিত্রি কিপিয়ানির নাম বহন করেছিল, যিনি 1907 সালে বেলজিয়ামের একটি প্রতিযোগিতায় এটি উপস্থাপন করেছিলেন, যেখানে পানীয়টি একটি স্প্ল্যাশ করেছিল। যাইহোক, স্ট্যালিন, যদিও তিনি এই পানীয়টিকে সম্মান করেছিলেন, তবুও একটি ছোট জর্জিয়ান গ্রামের সম্মানে এর নাম পরিবর্তন করেছিলেন।

খবচকার উৎপাদন

আমরা যে পানীয়টির প্রতি আগ্রহী তা তৈরি করতে, বেশ বিরল স্থানীয় আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করা হয়: আলেকজান্দ্রোলি এবং মুজুরেটুলি (তাত্ত্বিকভাবে, 10% পর্যন্ত সাপিরাভি ওয়াইনে অনুমোদিত, তবে একজন স্ব-সম্মানিত প্রযোজক কখনই এ জাতীয় অশ্লীলতার কাছে নত হবে না)। খভাঞ্চকারা রাচা-লেখখুম প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, যা উত্তর-পশ্চিম জর্জিয়ার জন্য আদর্শ। এটি আঙ্গুরের গাঁজনে থাকে যা সজ্জা (শিলা, বীজ, স্কিন, ইত্যাদি) অপসারণ না করে, তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে গাঁজন প্রক্রিয়ায় বাধা দেয়।

এইভাবে, স্থানীয় কৃষকদের পর্যবেক্ষণ, যারা লক্ষ্য করেছেন যে আকস্মিক তুষারপাতের সংস্পর্শে এলে তরুণ ওয়াইন মিষ্টি হয়ে যায়, ব্যবহারিক প্রয়োগ পেয়েছে। সমাপ্ত পানীয় বোতলজাত করার আগে পাস্তুরিত করা হয়, যা কিছুটা তার আসল স্বাদ হ্রাস করে, বিনিময়ে পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয় স্থিতিশীলতার সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করে।

জর্জিয়ায় স্ট্যালিন কী ওয়াইন পান করেছিলেন

নেতার স্বদেশে, স্ট্যালিন কী ধরণের ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন তা অনেকেই জানেন, তবে এই সম্পর্কে এখনও অনেক অনুমান এবং অনুমান রয়েছে। কেউ কেউ দাবি করেন যে ভোজের সময় তাকে একটি বিশেষ পাত্রে অচিহ্নিত অ্যালকোহল পরিবেশন করা হয়েছিল। তার জীবনের শেষের দিকে, নেতা শুকনো ঘরে তৈরি ওয়াইন পান করেছিলেন, যা সাবধানে পরীক্ষা করা হয়েছিল। সোভিয়েত নেতা তাদের ঠাণ্ডা জল দিয়ে পাতলা করেছিলেন, কারণ তিনি দুর্বল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পছন্দ করেছিলেন।

এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে নেতা জর্জিয়ায় শুধুমাত্র সাপেরভি পান করেছিলেন। এই ব্র্যান্ডটি ঐতিহ্যবাহী কাখেতিয়ান প্রযুক্তি অনুসারে একই নামের লতার জাত থেকে তৈরি করা হয়েছিল। আজ, জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ে, সাপেরভি শুকনো লাল ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা দীর্ঘ এক্সপোজারের পরে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশিত হয় - 4 থেকে 30 বছর পর্যন্ত।

মহান নেতা একটি মহৎ পানীয় শুধুমাত্র কিছু ব্র্যান্ড ব্যবহার করতে পছন্দ করেন. তিনি দেশীয় জর্জিয়ান ওয়াইনকে অগ্রাধিকার দিয়েছেন।

জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ের ইতিহাস

পুরো জর্জিয়া জুড়ে, পশ্চিম থেকে পূর্ব এবং উত্তর থেকে দক্ষিণে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা প্রাচীন ওয়াইন স্টোরেজের (মারানি) চিহ্ন খুঁজে বের করতে সক্ষম হয়েছেন। "ঐশ্বরিক পানীয়" একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, কেভরি নামক পাত্রে। জর্জিয়ায় আবিষ্কৃত সবচেয়ে প্রাচীন Qvevris 8ম সহস্রাব্দ খ্রিস্টপূর্বাব্দে।

ওয়াইনমেকিং, এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, জর্জিয়ার কৃষির প্রধান শাখা। স্থানীয় আঙ্গুরের শত শত বৈচিত্র আবার প্রমাণ করে যে জর্জিয়াতে সর্বদা ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে। 19 শতকের শেষ থেকে, আলেকজান্ডার চাভচাভাদজে দেশের পূর্বে এবং মেগ্রেলিয়ার দাদিয়ানির রাজকুমাররা মদ তৈরিতে নিযুক্ত ছিলেন।

জর্জিয়ান ওয়াইন ইউএসএসআর-এও জনপ্রিয় হয়েছিল। কিন্তু পরিকল্পিত অর্থনীতির কারণে, রপ্তানি না হওয়া পানীয়টির মান সবসময় উচ্চ ছিল না। "আঙ্গুরের আগাছা" জাতটি "ইসাবেলা" দেশে আনা হয়েছিল, যা পশ্চিম জর্জিয়াতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং স্থানীয় জাতের "ওজালেশি", "চাখাভেরি" এবং "আলেকজান্দ্রেউলি" এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সংখ্যা হ্রাসে অবদান রেখেছিল।

ঐতিহ্যবাহী জর্জিয়ান ওয়াইন তার অনন্য উত্পাদন প্রযুক্তি দ্বারা অন্যান্য দেশে উত্পাদিত ওয়াইন থেকে পৃথক। সত্য, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আধুনিক, তথাকথিত ইউরোপীয় ওয়াইন উত্পাদন প্রযুক্তি জর্জিয়াতে শিকড় নিয়েছে এবং এখন অনেক বিখ্যাত জর্জিয়ান ওয়াইন দুটি প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়: কাখেতিয়ান এবং ইউরোপীয়। অতএব, ভাল জর্জিয়ান ওয়াইন কেনার বা স্বাদ নেওয়ার সময়, সেগুলি কী প্রযুক্তি দিয়ে উত্পাদিত হয় সে সম্পর্কে আগ্রহী হন।

রাজনৈতিক কৃতিত্বের পাশাপাশি, জোসেফ ভিসারিওনোভিচ একজন গুণগ্রাহী এবং ভাল ওয়াইনের প্রেমিক হিসাবে পরিচিত। সোভিয়েত জনগণের নেতাকে কী জাত পছন্দ করেছিল?

খবচকারা- বিরল আঙ্গুরের একটি থেকে তৈরি লাল মিষ্টি ওয়াইন - আলেকসান্দ্রেউলি। দ্য ওয়াইনের হালকা রুবি রঙ, স্ট্রবেরির সূক্ষ্ম নোট সহ মখমল স্বাদ রয়েছে। জর্জিয়ার পাহাড়ী অঞ্চল রাচাতে রাজকীয় গার্ডের কাছ থেকে লুকিয়ে থাকার সময় স্ট্যালিন প্রথম এই পানীয়টি চেষ্টা করেছিলেন, যেখানে আলেকজান্দ্রেউলি আঙ্গুর জন্মে। এটি আকর্ষণীয় যে ভবিষ্যতের নেতা রাচায় তার স্ত্রীর সাথে দেখা করেছিলেন। একটি বোতলের দাম 1500 রুবেল থেকে শুরু হয়।

কিন্ডজমারাউলি- লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন। এই ব্র্যান্ডের আসল ওয়াইন খুব বিরল, যেহেতু সাপেরভি আঙ্গুর, যা ওয়াইন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়, শুধুমাত্র জর্জিয়ার কিনজমারাউলি মাইক্রোজোনে জন্মে। ওয়াইন একটি ডালিম রঙ আছে এবং পাকা চেরি ইঙ্গিত সঙ্গে একটি মখমল স্বাদ আছে. কিঞ্জমারাউলি ব্র্যান্ডের বিশেষত্ব হল যে এটি আঙ্গুরের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যের কারণে আধা-মিষ্টি হয়ে ওঠে, চিনি যোগ করার কারণে নয়। একটি বোতলের দাম 1000 রুবেল থেকে শুরু হয়।

সিনান্দালি -সবচেয়ে জনপ্রিয় সাদা জর্জিয়ান ওয়াইন এক. পানীয় তৈরিতে, দুই ধরণের আঙ্গুর Rkatseteli এবং Rtsvani ব্যবহার করা হয়। ওক ব্যারেলে বার্ধক্যজনিত কারণে, ওয়াইনটিতে মনোরম সাইট্রাস সূক্ষ্মতার সাথে কিছুটা তিক্ত স্বাদ রয়েছে। একটি বোতলের দাম 500 রুবেল থেকে শুরু হয়।

এখন আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে দোকানে যেতে পারেন, একটি বোতল ওয়াইন কিনতে পারেন যা স্ট্যালিন নিজে পছন্দ করেছিলেন এবং ভাল কোম্পানিতে একটি মনোরম সন্ধ্যা উপভোগ করতে পারেন।

অ্যালকোহল দীর্ঘদিন ধরে রাষ্ট্রের স্থিতিশীলতা এবং সাফল্যের সূচক। প্রাচীনকাল থেকে, প্রতিটি আত্মসম্মানিত দেশ তার নিজস্ব, বিশেষ, ধরণের মদ অর্জন করেছে, যার উত্পাদনে অন্য কোনও জাতি এটিকে ছাড়িয়ে যাবে না। জর্জিয়াতে, এটি খভাঞ্চকারা - জর্জিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ের গর্ব এবং কলিং কার্ড।

খভাঞ্চকারা -ওয়াইন রৌদ্রোজ্জ্বল জর্জিয়া থেকে আসে। এই বৈচিত্র্যের উত্পাদনের দীর্ঘকাল ধরে নিজস্ব মান রয়েছে, যা স্থানীয় ওয়াইনমেকারদের দ্বারা অদম্যভাবে সম্মানিত হয়।

লাল আধা-মিষ্টি পানীয়টি দুটি আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয়: মুজুরেটুলি এবং আলেকসান্দ্রোলি। এটি লক্ষণীয় যে দ্বিতীয় জাতটি কেবল জর্জিয়ার অঞ্চলে জন্মে যাকে রাচা বলা হয়। অন্যান্য অঞ্চলে বৈচিত্র্যের চাষ করা সম্ভব, তবে এটি অবিলম্বে একটি প্রতিবাদ ঘোষণা করে: এটি স্বাদ, গন্ধ এবং তাই এটি থেকে তৈরি পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে। আলেকজান্দ্রোলি আঙ্গুর তাদের জলবায়ু, মাটি এবং বাতাসের জন্য সত্য, ঠিক যেমন মদ প্রস্তুতকারীরা খভাঞ্চকার রেসিপিতে সত্য। শুধুমাত্র স্থানীয় জমিতে সর্বোচ্চ মানের আঙ্গুরের জাত জন্মে। খভাঞ্চকারা হল একটি পানীয় যা বেরির স্বাদের জন্য স্পষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

লাল আধা-মিষ্টি খবচকারাএর শক্তি 10.5-12 ডিগ্রি এবং চিনি 3 থেকে 5% পর্যন্ত থাকে। পানীয় অন্য কোন মত দর্শনীয় দেখায়. তীব্র রুবি রঙ রোদে বেগুনি বর্ণ ঢেলে দেয়, কাচের কিনারা দিয়ে খেলা করে। পানীয়টির তোড়া শক্ত: ডালিম, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরির সাথে জোটে লাল বেরি। ভাজা বাদামের ইঙ্গিত দিয়ে স্বাদ সমৃদ্ধ। ব্ল্যাকবেরি, শুকনো ফল এবং বেগুনি সূক্ষ্মতা।

গল্প

ওয়াইনের ইতিহাস যত পুরানো, পানীয়টি তত বেশি সম্মানিত হয়। এটি খভাঞ্চকারার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য - জর্জিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত আঙ্গুরের পানীয়।

জর্জিয়ান ওয়াইন খভাঞ্চকারার ইতিহাসঅনেক আগে শুরু হয়। জর্জিয়ান রাজপুত্র লেবানন এবং দিমিত্রি কিপিয়ানিকে বিখ্যাত জাতের প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। গত শতাব্দীর শুরুতে, বেলজিয়ামে ওয়াইন ড্রিংকসের একটি প্রদর্শনীতে মদ তৈরির অভিজাতরা তাদের মস্তিষ্কপ্রসূত উপস্থাপন করেছিল। এর আগে বহু বছর ধরে তৈরি করা ওয়াইন প্রথমবারের মতো বিশ্বে প্রকাশ করা হয়েছিল।

এবং এটি অবিলম্বে একটি পুরস্কার জিতেছে যে বিস্ময়কর নয়. জনসাধারণ কখনই লাল মদের জন্য এমন দুর্দান্ত এবং সম্মানজনক রেসিপি জানেন না। এটি অবিলম্বে একটি স্বর্ণ পদক দিয়ে বিভিন্ন পুরস্কৃত করা হয়েছিল এবং পানীয়টির নাম দেওয়া হয়েছিল - "কিপিয়ানভস্কয়"।

বিখ্যাত মদের ইতিহাস থেকে আরেকটি পাতা- স্ট্যালিন নিজেই পানীয় জন্য একটি আবেগ. 1932 সালে, নির্মাতাকে এমনকি পানীয়টির নাম পরিবর্তন করতে হয়েছিল, কারণ নেতার পক্ষে "শত্রু" পানীয়ের স্বাদ নেওয়া অসুবিধাজনক ছিল। তাই কিপিয়ানভস্কয় ওয়াইন এর ভৌগলিক নাম পেয়েছে - খভাঞ্চকারা।

এটিও আকর্ষণীয় যে স্ট্যালিন এই ওয়াইনটিকে "মহিলা" বলেছেন। সম্ভবত পানীয়টি তার ভবিষ্যত স্ত্রীর সাথে নেতার পরিচিতির কারণে নামটি পেয়েছে, যা জর্জিয়ায় ঘটেছিল এবং আধা-মিষ্টি বৈচিত্র্যের প্রথম স্বাদের সাথে মিলে যায়।

জর্জিয়ান রেড ওয়াইন খভাঞ্চকারা ইতিহাসের গভীরতা থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, তবে, ব্র্যান্ডটি মাত্র কয়েক বছর আগে একীভূত হয়েছিল . 2012 সালে, জর্জিয়ান কর্তৃপক্ষ জাতের উৎপাদন সুরক্ষিত করেআন্তর্জাতিক স্তরে, খভাঞ্চকারা উৎপত্তি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত একটি পণ্য তৈরি করে। এখন শুধুমাত্র দেশের একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে জর্জিয়ান ওয়াইনের ঘরগুলি, একটি পরিষ্কার রেসিপি সাপেক্ষে, তাদের পানীয়কে "খভাঞ্চকারা" - খভাঞ্চকারা হিসাবে লেবেল করার অধিকার রয়েছে। মারানি এই জাতটি উত্পাদন করার অধিকার সহ ওয়াইনমেকিংয়ের অন্যতম প্রতিনিধি। আরেকটি সুপরিচিত নির্মাতা বাদাগনি।

উৎপাদন

যেহেতু খভাঞ্চকারা, এবং বিশেষ করে মারানি, সু-প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুসারে উত্পাদিত হয়, তাই ওয়াইন সবসময় একই স্বাদ এবং গুণমান থাকে। কিছু উত্পাদন বিবরণ:

জাতের উৎপাদনের উপর নিয়ন্ত্রণ থাকা সত্ত্বেও, আধা-মিষ্টি ওয়াইন এখনও জাল। অতএব, আপনাকে সেই পণ্যগুলিকে লেবেলে বেছে নিতে হবে যার মধ্যে সাপেরভি বৈচিত্র্য নির্দেশিত নয়, তবে উৎপত্তি দেশ - জর্জিয়া. দামও একটি সূচক। খভাঁচকারা একটি ব্যয়বহুল জাত। মারানির মতো আসল মদের বোতলের দাম পড়বে কমপক্ষে $50৷

কিভাবে পান করবেন

একটি দীর্ঘ এবং শ্রদ্ধেয় ঐতিহ্য সঙ্গে ওয়াইন সম্মান প্রয়োজন. ওয়াইনের প্রতি শ্রদ্ধা মদ্যপানের সংস্কৃতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। খভাঞ্চকারা, জর্জিয়ার অন্যান্য বিখ্যাত ওয়াইন, কিনজমারৌলির মতো, অবিকল সূক্ষ্ম স্বাদের প্রয়োজন।

আধা-মিষ্টি ওয়াইন খভাঞ্চকার কীভাবে পান করবেন তার বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে", সেইসাথে "Kindzmarauli":

• বোতলে পানীয়ের তাপমাত্রা 12-14 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। লাল জাতের খুব বেশি ঠাণ্ডা করা উচিত নয়।
• মানসম্পন্ন পানীয় ধীরে ধীরে পান করা হয়। কাচ ভলিউম এক তৃতীয়াংশ পূরণ করা আবশ্যক;
• পান করার আগে, aromas এর তোড়া মূল্যায়ন;
• ছোট চুমুকের মধ্যে ওয়াইন পান করার প্রথা রয়েছে। চুমুক দেওয়ার আগে, আপনি আপনার মুখের মধ্যে পানীয় রাখা প্রয়োজন;
• আফটারটেস্ট অনুভব করার জন্য, পানীয়টি জলখাবার খাওয়ার প্রথা নেই।

সঙ্গে পান কি

ওয়াইন তৈরির নিয়ম বলে: ভাল ওয়াইন - একটি ভাল ক্ষুধা। কিন্ডজমারৌলির মতো খভাঞ্চকারা মারানি, একটি ক্লাসিক ওয়াইন অ্যাপিটাইজারের সাথে সেরা জুড়ি:

লাল জাতের মাছ পরিবেশন করা উচিত নয়। এই ধরনের জোট খারাপ ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হয়।

যেহেতু অ্যালকোহল অনাদিকাল থেকে বিদ্যমান ছিল, কেবলমাত্র নশ্বর নয়, যারা ক্ষমতার অধিকারী ছিল এবং ইতিহাসের গতিপথকে প্রভাবিত করতে পারে তারাও এর "কবজ" এর অধীন ছিল।

এই জাতীয় উচ্চ-প্রোফাইল ব্যক্তিত্বদের মধ্যে একজন হলেন জোসেফ ভিসারিওনোভিচ স্ট্যালিন। তিনি বিশ্ব ইতিহাসে একটি স্পষ্ট চিহ্ন রেখে গেছেন এবং সোভিয়েত ইউনিয়নের নেতার জীবন সম্পর্কে মোটামুটি সংখ্যক তথ্য জানা যায়, যা ঘনিষ্ঠ মানুষের মুখ থেকে প্রাপ্ত।

অ্যালকোহলের প্রতি স্ট্যালিনের মনোভাব কী ছিল এবং তিনি কোন পানীয় পছন্দ করেছিলেন? তার প্রিয় ওয়াইন কি ছিল?

স্ট্যালিন এবং অ্যালকোহল

ইতিহাসের জন্য, জোসেফ ভিসারিওনোভিচ স্ট্যালিনের ব্যক্তিত্ব অস্পষ্ট, তবে তবুও এটি স্বীকার করতে হবে যে তিনি একজন অসামান্য ব্যক্তি ছিলেন। জোসেফ ছিলেন জুতা নির্মাতা ভিসারিয়ন ঝুগাশভিলির পরিবারের তৃতীয় সন্তান, যিনি ছেলেটির বয়স মাত্র 11 বছর বয়সে মাতাল ঝগড়ায় নিহত হন।

এছাড়াও অবিশ্বাস্য কিংবদন্তি রয়েছে যে স্ট্যালিন প্রজেভালস্কির অবৈধ পুত্র, একজন বিখ্যাত ভ্রমণকারী এবং অভিযাত্রী, অন্যরা দাবি করেন যে তিনি রাজকীয় গভর্নর গোলিটসিনের বংশধর ছিলেন।

জোসেফ ভিসারিওনোভিচের জীবনধারা অনুকরণীয় ছিল না - তিনি খেলাধুলাকে অবহেলা করেছিলেন, বেশিরভাগই আসীন জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দিয়েছিলেন এবং প্রচুর ধূমপান করেছিলেন।

সিপিএসইউ (বি) এবং সিপিএসইউর শীর্ষ নেতাদের একজন, ব্যাচেস্লাভ মিখাইলোভিচ মোলোটভের স্মৃতিকথা অনুসারে, স্ট্যালিন উন্মাদনার পর্যায়ে মাতাল হননি, তিনি মর্যাদা বজায় রেখে মদ্যপান ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করেছিলেন।

সরকারী অভ্যর্থনার পরে, তিনি প্রকৃত জর্জিয়ান সুযোগ এবং আতিথেয়তার সাথে ভোজের ব্যবস্থা করেছিলেন। সমৃদ্ধভাবে সাজানো টেবিলে, প্রিয়জন সর্বদা উপস্থিত ছিলেন।

বিপ্লবী, সামরিক, দলীয় এবং রাজনৈতিক ব্যক্তিত্ব যিনি সোভিয়েত ইউনিয়নের নেতৃত্ব দিয়েছিলেন তিনি ছিলেন একজন পরিশীলিত মদবিদ এবং মদের মদবিদ। স্ট্যালিনের জন্য, পেশাদার ওয়াইন মেকাররা সেরা পানীয়গুলি বেছে নিয়েছিলেন এবং এনকেভিডি অফিসারদের সাথে টেবিলে বিতরণ করেছিলেন।

প্রিয় অ্যালকোহল প্লেনে ব্যারেলে বিতরণ করা হয়েছিল। যাতে এটি ঝাঁকুনি না হয়, পাত্রটি হাঁটুর উপর রাখা হয়েছিল। স্ট্যালিন ভাল কগনাক এবং শক্তিশালী ভদকাও পছন্দ করতেন, যা এই ধরনের ইভেন্টগুলিতে সর্বদা প্রচুর পরিমাণে ছিল।

একজন রাজনীতিকের জীবনের বেশিরভাগ সময় দীর্ঘ ভোজে অতিবাহিত হয়েছিল, তবে স্ট্যালিন নিজেও কিছুটা পান করতে পছন্দ করেছিলেন, বাকিরা কখন মাতাল হয়েছিলেন সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করেছিলেন। এই কৌশলটি খুঁজে বের করা এবং প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা সম্ভব করেছে যা তাদের সঠিক মনের কেউ বলতে পারেনি।

শত্রু এবং বন্ধু উভয়কেই সোল্ডারিং করার পদ্ধতিটি ঘনিষ্ঠ সহযোগীদের একটি "সংক্ষিপ্ত লেশ" এ রাখা এমন একটি বিরোধিতাপূর্ণ উপায়ে সম্ভব করেছে।

স্ট্যালিন দুর্বলতার শিকার হতে পারেন এবং মুহূর্তের মধ্যে খুব বেশি পান করতে পারেন যখন তিনি ভয় পেয়েছিলেন বা তিনি দুর্বল বোধ করেছিলেন। একটি উদাহরণ হল যুদ্ধের প্রথম দিনের ঘটনা, যখন জোসেফ ভিসারিওনোভিচ হিটলারের কাছ থেকে বিশ্বাসঘাতকতা আশা করেননি, যাকে তিনি মিত্র হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন।

তুমি কি জানতে?এটি একটি পরিচিত সত্য যে স্ট্যালিন এমনকি তার ছোট বাচ্চাদের অ্যালকোহলের সাথে আচরণ করেছিলেন, যার ভিত্তিতে তিনি তার স্ত্রীর সাথে ক্রমাগত ঝগড়া করেছিলেন।

স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন

স্ট্যালিন শুধুমাত্র অ্যালকোহলেই পারদর্শী ছিলেন না, এটি পান করার ঋতুতেও পারদর্শী ছিলেন। গ্রীষ্মে আমি ব্যবহার করতে পছন্দ করি।

শীতের মাসগুলিতে, প্রিয়টি ক্রমাগত টেবিলে ছিল। মাঝে মাঝে ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে পান করতে পছন্দ করতেন।

স্বাভাবিকভাবেই, জোসেফ ভিসারিওনোভিচ, একজন সত্যিকারের জর্জিয়ান হিসাবে, তার জন্মভূমির ওয়াইন পছন্দ করেছিলেন। উত্তপ্ত জর্জিয়ান সূর্যের রশ্মির নীচে উষ্ণ, পাহাড়ের ভেষজ থেকে বিশুদ্ধতম শিশির দিয়ে মাতাল, অ্যালকোহল হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে।

স্ট্যালিন কি ধরনের ওয়াইন পছন্দ করতেন এবং পান করতেন? এই জর্জিয়ান পানীয়গুলির নামগুলি দীর্ঘকাল ধরে জর্জিয়ার বৈশিষ্ট্য।

স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইনের নাম

জর্জিয়ান ওয়াইনের বিস্তৃত নির্বাচন সত্ত্বেও, ইওসিফ ভিসারিয়নোভিচের প্রিয় ব্র্যান্ড এবং জাত ছিল।

• স্ট্যালিনের প্রিয় ওয়াইন ছিল "উসখেলাউরি"।

1934 সালে, অ্যালকোহল প্রথম বোতলজাত করা হয়েছিল এবং ক্রেমলিনে আনা হয়েছিল। একটি বিরল এবং দুর্দান্ত পানীয় থেকে নমুনা নেওয়ার পরে, স্ট্যালিন এটিকে সেরা অ্যালকোহল হিসাবে স্বীকৃতি দেন।

প্রিয় "Usakhelauri" একই নামের প্রাচীনতম এবং বিরল জর্জিয়ান আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি।

এটি জর্জিয়ার Tsagei অঞ্চলে অল্প পরিমাণে জন্মে। উসাখেলাউরি জাতের অ্যালকোহল প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, ব্যতিক্রমী কোমল এবং পরিশোধিত হয়ে ওঠে।

• উসাখেলাউরির পরে, স্ট্যালিনের দ্বিতীয় সবচেয়ে প্রিয় মদ ছিল ব্র্যান্ডটি - "খাওয়াঞ্চকারা" -।

স্ট্যালিনের প্রিয় অ্যালকোহলকে জর্জিয়ার আত্মাও বলা হয়। আধা-মিষ্টি লাল অ্যালকোহল আঙ্গুরের জাত "আলেক্সান্দ্রোলি" এবং "মুজুরেটুলি" থেকে উত্পাদিত হয়। পানীয় নিজেই একটি অনন্য স্মরণীয় স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, যার মধ্যে রাস্পবেরির একটি ছায়া উচ্চারিত হয়।

অ্যালকোহলের রঙ বহুমুখী এবং রুবির অনেক শেডের সাথে আলোতে খেলে। অ্যালকোহলের উৎপাদন অন্য সব ওয়াইন থেকে আলাদা।

"খাভানচকারা" আঙ্গুরের গাঁজন বাধাগ্রস্ত করে এবং পুনরায় শুরু করে তৈরি করা হয়। গাঁজন একটি বিশেষ মাটির পাত্রে সঞ্চালিত হয় যার নাম qvevri।

• 1940 সালে লাল আধা-মিষ্টি প্রফুল্লতা উত্পাদিত হতে শুরু করে।

এটি বিরল আঙ্গুরের জাত "সপেরভি" থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা শুধুমাত্র কয়েকটি এলাকায় বৃদ্ধি পায়। এই কারণেই আসল "কিন্ডজমারাউলি" ছোট আকারে উত্পাদিত হয় এবং অভিজাত জাতের মধ্যে স্থান পায়। স্টালিনের প্রিয় অ্যালকোহলটি খভাঞ্চকারার মতোই তৈরি করা হয়, কাখেতিয়ান পদ্ধতিতে, তারপরে মাটির কেভরিতে বার্ধক্য হয়। অ্যালকোহলের স্বাদে একটি খাম এবং মখমলের গঠন রয়েছে, যার একটি উচ্চারিত ছায়া রয়েছে।

• স্ট্যালিনের আরেকটি প্রিয় ওয়াইন বলা হয় .

19 শতকের শেষ থেকে হোয়াইট ভিনটেজ অ্যালকোহল তৈরি করা হয়েছে। একটি পানীয় আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয় - "Rkatsiteli" - এবং "Mtsvane"। কমপক্ষে দুই বছর বয়সী "সিনান্দালি"। অ্যালকোহল এই সময়ের কিছু অংশ ওক ব্যারেলে ব্যয় করে।

• "মাজারি"

এটি একটি তরুণ আত্মা যার মধ্যে গাঁজন প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার আগেই বন্ধ হয়ে যায়। এ কারণে পানীয়তে প্রাকৃতিক কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে যায়। অ্যালকোহল জর্জিয়াতে খুব জনপ্রিয়, কারণ এটির একটি হালকা এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তবে একই সময়ে একটি মাঝারি শক্তি।

"মাজারি" শুধুমাত্র জর্জিয়ার ভূখণ্ডে আস্বাদন করা যেতে পারে, কারণ এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকায় অ্যালকোহলের সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফের কারণে পরিবহন ব্যাহত হয়।

• তেলিয়ানিস্ট্যালিনের দ্বারাও অত্যন্ত সম্মানিত।

1945 সালে ইয়াল্টা সম্মেলনে তিনি চার্চিল এবং রুজভেল্টের সাথে চিকিত্সা করেছিলেন। আঙ্গুরের জাত থেকে একটি পরিশ্রুত পানীয় প্রস্তুত করা হয়। অ্যালকোহলের প্রধান গন্ধের সংমিশ্রণ হল বারবেরি এবং চেরি। ওয়াইনের আফটারটেস্ট ফুল এবং মধুর ছায়ায় পরিপূর্ণ।

মহান ব্যক্তিত্বরা কী পান করতে পছন্দ করেন তা চেষ্টা করা সর্বদা আকর্ষণীয়। সব পরে, এই অন্তত একটি সামান্য, কিন্তু এটি ইতিহাস একটি স্পর্শ দেয়. আপনি তালিকাভুক্ত কোনো ওয়াইন চেষ্টা করেছেন এবং আপনার প্রিয় কি? মন্তব্যে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না.