אמבטיה לשטיפת ביצים. דרישות סניטריות לביצים ושטיפת ביצים

אמבטיות לשטיפת ביצים VMYA ו-VMYAB Koborמיועד לשימוש ב מחלקת כביסהמכוני קייטרינג לשטיפת ביצים.

מוזרויות:

VMYA, VMYA/430 - ללא לוח, VMYA, VMYAB/430 - עם לוח

4 מיכלים לכביסה מנירוסטה. פלדה AISI 430

מסגרת: גלב פינתי. פלדה (VMYA, VMYAB) ונירוסטה. פלדה (VMYA/430, VMYAB/430)

4 סיפונים

4 פקקים

סַל

דגמים ומחירים:

תיאור		מידות, מ"מ	מחיר, לשפשף
אמבט כביסה מרותך לשטיפת ביצים
אמבט כביסה מרותך לשטיפת ביצים	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 מיכלים 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 מכולות 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 מכולות 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 מכולות 302x302x450)
אמבט כביסה מרותך לשטיפת ביצים	VMYAB/1-53/53	530x530x870 (4 מיכלים 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63	630x630x870 (4 מכולות 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70	700x700x870 (4 מכולות 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80	800x800x870 (4 מכולות 302x302x450)
אמבט כביסה מרותך לשטיפת ביצים	VMYAB/1-53/53/430	530x530x870 (4 מיכלים 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63/430	630x630x870 (4 מכולות 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70/430	700x700x870 (4 מכולות 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80/430	800x800x870 (4 מכולות 302x302x450)

כל המידע על הסחורה המתפרסם באתר הוא לעיון בלבד ואינו הצעה פומבית בהתאם לסעיף 2 של סעיף 437 של הקוד האזרחי של הפדרציה הרוסית. היצרן עשוי להשתנות מפרטים, מראה חיצוניואריזת סחורה ללא הודעה מוקדמת. ציין את המאפיינים הדרושים ואת זמינות הפונקציות הרצויות מהמנהלים לפני ביצוע הזמנה.

המוצר מאושר

הציוד המוצג בחנות המקוונת GK Kholod עבר את הבדיקות הדרושות ותואם את תקן המדינה הרוסי GOST R.

ציוד קירור מאשר את הדרישות של כולם תקנות טכניותוהוראות התקנים.

על ידי רכישת ציוד בחנות המקוונת שלנו, אתה יכול להיות בטוח באמינותו ובאיכות הגבוהה שלו!

אחריות יצרן

לכל הציוד המוצג בחנות המקוונת של קבוצת החברות חולוד יש אחריות יצרן. אחריות ושירות לאחר אחריות מתבצע במרכזי שירות מיוחדים של יצרנים.

המסמכים הנדרשים לשירות באחריות כלולים בערכת הציוד.

תקופת האחריות נקבעת על ידי היצרן.

התקנה ותחזוקה

מומחי החנות המקוונת GK חולוד יפיקו הכל עבודה הכרחיתלהתקין ולהבטיח את פעולתו התקינה של הציוד שנרכש אצלנו.

ניצור את הפתרון הטכני האופטימלי, נבצע הזמנה ונספק תחזוקהטכנולוגיית קירור.

זה יקטין את זמן ההשבתה ויאריך את חיי הציוד שלך.

משלוח ברוסיה ואיסוף

המשלוח הוא ללא תשלום, תוך שני ימי עבודה בתוך כביש הטבעת של מוסקבה מדי יום בין השעות 10.00-21.00. הזמנות מעל 20,000 רובל נמסרות ללא תשלום. עם סכום הזמנה של פחות מ 20,000 רובל, עלות המשלוח היא 500 רובל. משלוח ציוד מחוץ לכביש הטבעת של מוסקבה מחושב בשיעור של 45 רובל. לריצה של 1 ק"מ.

משלוח עד למחסן חברת תחבורהמתבצע ללא תשלום, תוך שני ימי עבודה, בעת הזמנה מ-20,000 רובל. עם סכום הזמנה של פחות מ 20,000 רובל, עלות המשלוח היא 500 רובל.

ביצים תזונתיות וביצי מאכל, בהתאם למסה, מחולקות ל-3 קטגוריות:

נבחר- המסה של ביצה אחת היא 65 גרם, מסומן - 0;

ראשון- 55 גרם, מיועדים - 1;

שְׁנִיָה- 45 גרם, מיועדים - 2.

חנות ביצי דיאטה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-20 מעלות צלזיוס ולא נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס; קנטינות - בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-20 מעלות צלזיוס; במקררים, ביצים מאוחסנות בטמפרטורה של 0 עד -2 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 85-88%.
דרישות סניטריותלעיבוד ביצים.

לפני השימוש, יש לסרוק את ביצי התרנגולת דרך אובוסקופ, ולאחר מכן לשטוף באמבטיה בת 4 חלקים, שכן ביצים יכולות להיות נשא של סלמונלה. אתה לא יכול להשתמש בביצים עם נישואי מזון, כמו גם מלנג' ביצים, שכן כאשר מופשר זה משמש סביבה נוחה לפיתוח מיקרואורגניזמים.

ביצים מעובדות באמבטיה בת 3 חלקים בסדר הבא:

- בסעיף הראשון - טיפול בתמיסת 0.5% של אפר סודה בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות;

- בסעיף השני- חיטוי בתמיסת אקונומיקה 2% או תמיסת כלורמין 0.5% למשך 5 דקות;

- בסעיף השלישי- שטיפה במים זורמים למשך 5 דקות.

לאחר הטיפול בביצים, על העובדים לשטוף היטב את ידיהם במים וסבון לפני שבירתן. לחטא אותם בתמיסת אקונומיקה 0.2%, להחליף בגדים סניטריים.

על מנת למנוע חדירת ביצים עם ריח ופגמים אחרים לתוך המסה הכוללת, בעת השבירה, שופכים מספר ביצים (לא יותר מ-5 חתיכות) למיכל בנפח קטן, ולאחר מכן מוזגים למיכל ייצור גדול יותר. לפני השימוש מסננים את מסת הביצים דרך מסננת עם תאים שגודלם אינו עולה על 3 מ"מ. משך האחסון של מסת הביצים בטמפרטורה של 2-6 מעלות צלזיוס - לא יותר מ-24 שעות. יש לסמן מיכלים לאיסוף ואחסון מסת ביצים; השימוש במיכלים אלו למטרות אחרות אסור. יש לאחסן אותם בחדר להכנת מסת ביצים.

עיבוד הביצים המשמשות לבישול במפעל מתבצע במקום ייעודי במיכלים מסומנים 3 מיוחדים (דליים ודודים). לאחר הנר ראשוני, הם מעובדים ברצף הבא.

מיכל 1: כביסה עם תמיסה חמה של 1-2% של אפר סודה;

מיכל 2: חיטוי בתמיסת כלורמין 0.5%;

קיבולת 3: שטיפה במים קרים.

לאחר מכן, ביצים נקיות מונחות על מגשים או כלים נקיים אחרים. אסור להכניס ולאחסן ביצים גולמיות בבתי המלאכה לייצור.

תַעֲרוֹבֶת. מוצרי ביצים קפואות הן מסת ביצים קפואות טריות ללא קליפה. הם מיוצרים בשלושה סוגים: מלנג', המורכב מחלבון וחלמון; ביצה לבנה; חלמון.

מאחר שמסת הביצים המשתחררת מהקליפה היא תווך תזונתי נוח להתרבות של חיידקים, כולל פתוגניים, מותר להפשיר את המלנג' רק מיד לפני השימוש בו. יש לאחסן מלאנג' קפוא ב חנות קרהארגונים בטמפרטורה של מינוס 5-6 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה בתוך המוצר (במרכז המסה) לא תעלה על מינוס 5 מעלות צלזיוס.

כאשר פותחים פחיות מתכת עם מלנג', יש לשטוף אותם תחילה מים חמים. מכניסים בנקים עם מלנג להפשרה אמבטיות מיוחדותשבו מים נשפכים בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס. משך ההפשרה הוא 2.5-3 שעות, לאחר מכן פותחים את הצנצנות ומסננים את המלנג' דרך מסננת עם תאים בגודל של לא יותר מ-3 מ"מ לתוך קופסאות שימורים מיוחדות. יש להשתמש במלנג' במצב מופשר תוך 3-4 שעות, הכנת חביתה ממלנג' אסורה.

אבקת ביצים. לייצור מוצרי ביצים יבשים משתמשים רק בביצים שלמות או בחלבונים או בחלמונים שפירים לחלוטין. אבקת ביצה אבקת מתקבלת על ידי ריסוק מסת הביצים בזרם אוויר מחומם, בו הטיפות הקטנות ביותר של המסה מתייבשות תוך כדי תנועה והופכות לאבקה. מסיסות אבקת ביצים - לא פחות מ-85% מבחינת חומר יבש.

צבע אבקת הביצים צריך להיות צהוב בהיר, חלמון יבש - צהוב עם גוון כתום, חלבון יבש - לבן אפרפר. ריחות וטעמים זרים אסורים במוצר

בטמפרטורות של עד 2 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן את האבקה באריזה טובה למשך שנתיים, ובטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות צלזיוס - עד 6 חודשים. יש לאחסן אותו בחדר יבש, קריר, מאוורר וחשוך. יש לדלל אבקת ביצים במים חמימים (כ-50 מעלות צלזיוס). במקרה זה, ניתן להשיג את תכולת הלחות של ביצה טבעית על ידי הוספת 722 גרם מים על כל 278 גרם אבקה, או להכין אמולסיה עם תכולת לחות של 25-30%. הרבייה מתבצעת במכונת חריצים במהירות של 100 סל"ד. לאחר דילול, רצוי לתת לתמיסה לעמוד לפחות שעה, ואז היא מסוננת דרך מסננת עם תאים לא יותר מ-3 מ"מ ומשמשת לייצור. לא נעשה שימוש באבקת ביצים עקב מסיסות לא מלאה להכנת קרמים.

ארגון עבודת הסדנה לעיבוד ביצים ביצי תרנגולתבמכוני הסעדה הציבוריים - הנחת חובה. מתקן עיבוד הביצים של המתקן ממוקם בסמוך לאזור הפריקה. בסדנה יש שלושה שטיפת אמבטיות, כיור לשטיפה ידנית, מתלים לאחסון ביצים. האזור החם של המיזם, אליו נשלחות ביצי תרנגולת לאחר הכביסה. עיבוד ביצים המשמשות לבישול מתבצע במקום ייעודי באמבטיות תלת מקטעים ברצף הבא: עם מים חמים 1 .... ביצה נקייה מונחת בכלי נקי עם תווית. ביצים לא מעובדות בקסטות, קופסאות אינן מוכנסות לסדנאות הייצור ואינן מאוחסנות.